गर्म या ठंडा जैम ठीक से कैसे डालें। सर्दियों के लिए जैम को ढकने के लिए कौन सा ढक्कन चुनें, शुरुआती लोगों के लिए टिप्स

जैम सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। लेकिन यह अच्छा, स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है - आपको अभी भी इसे संरक्षित करने की आवश्यकता है। क्या आप जानते हैं कि जैम को सही तरीके से कैसे सील किया जाता है? ताकि आपके परिश्रम के परिणाम बर्बाद न हों, बल्कि आपकी पेंट्री की अलमारियों पर जार की व्यवस्थित पंक्तियों में बदल जाएँ। अगर नहीं तो अब हम आपको इसके बारे में बताएंगे.

वहां किस तरह का जाम है?

सर्दियों के लिए जैम अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. हालाँकि, सख्ती से कहें तो, क्लासिक जैम को पारंपरिक "दादी की विधि" का उपयोग करके पकाया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, ऐसे जैम में न्यूनतम विटामिन होते हैं, क्योंकि उनमें से कई उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से नष्ट हो जाते हैं। इसीलिए आज गृहिणियाँ जैम को या तो "त्वरित" तरीके से पकाना पसंद करती हैं, इसे आग पर 7-10 मिनट से अधिक या उससे भी कम समय तक रखना पसंद करती हैं। या, जैम बिल्कुल न बनाएं, बल्कि ताजे जामुन और फलों को चीनी के साथ पीस लें। यह विधि आपको अधिकांश विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है, लेकिन ऐसे जाम के लिए अनिवार्य संरक्षण की आवश्यकता होती है। आप रेफ्रिजरेटर में जगह लिए बिना, तहखाने में और सामान्य कमरे के तापमान पर टिन के ढक्कन के नीचे जैम को लपेटकर रख सकते हैं।

जैम को सील करने के लिए जार को ठीक से स्टरलाइज़ कैसे करें

जैम को जार में डालने और सिलाई मशीन का उपयोग करने से पहले, इन जार को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें सोडा से बहुत अच्छी तरह से धोना होगा, न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी।

स्टरलाइज़ेशन सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए जैम जार को उच्च तापमान से उपचारित करने की प्रक्रिया है। आप जार को या तो भाप का उपयोग करके या बस उन्हें 100 - 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखकर कीटाणुरहित कर सकते हैं। धातु के ढक्कनों को कीटाणुरहित करना भी आवश्यक है जिनसे आप जार बंद करेंगे। लेकिन ढक्कन के साथ यह आसान है - आपको बस उन्हें एक ढके हुए पैन में 5-10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

जैम को सही तरीके से कैसे सील करें

जार में जैम डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे अंदर से पूरी तरह सूखे हों। अगर आप जैम को गीले जार में रखेंगे तो वह खट्टा हो सकता है और फिर आपकी सारी मेहनत बेकार हो जाएगी।

गर्म होने पर जैम को जार में डालने की सलाह दी जाती है, फिर एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक साफ टेरी तौलिया के साथ कवर करें। इस रूप में, जैम ठंडा हो जाता है, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए शेल्फ पर भेज दिया जाता है।

कभी-कभी, अतिरिक्त गारंटी के लिए, जार को सील करने से पहले जैम को पास्चुरीकृत करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, गर्म जैम को जार में डालने के बाद, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढंकना होगा, गर्म पानी के एक पैन में रखना होगा और अतिरिक्त 10 मिनट के लिए उबालना होगा। इसके बाद ही जार को अंततः सील किया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पैकेजिंग सील है। जार, पिछले मामले की तरह, गर्म तौलिये से ढक दिए जाते हैं और 10-12 घंटे के लिए इसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। और फिर उन्हें भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

पारंपरिक जैम को सही तरीके से कैसे सील करें

पारंपरिक तरीके से बनाए गए जैम को टिन के ढक्कन से सील करने की आवश्यकता नहीं होती है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, यह इसके बिना भी सामान्य कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। हालाँकि, यदि आप चाहें तो, निश्चित रूप से, आप ऐसे जाम को सील कर सकते हैं, लेकिन यह केवल समय और प्रयास की बर्बादी होगी। पारंपरिक क्लासिक जैम को संरक्षित करने के लिए, यह जानना पर्याप्त है कि इसे सही तरीके से कैसे सील किया जाए।

पिछले मामले की तरह, जैम के भंडारण के लिए जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और, कम अच्छी तरह से, सुखाया नहीं जाना चाहिए। याद रखें कि जैम केवल साफ और पूरी तरह से सूखे जार में ही डाला जा सकता है।

जैम को जार में डालने से पहले, पिछले मामले के विपरीत, आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। आप जैम को उसी कटोरे में ठंडा कर सकते हैं जिसमें इसे उबाला गया था, आपको बस इसे ऊपर से धुंध या साफ सफेद कागज से ढकना होगा। लेकिन ढक्कन का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जैम को नमी को आसानी से वाष्पित करना चाहिए।

जैम के ठंडा होने के बाद, इसे साफ जार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जामुन और सिरप समान रूप से वितरित हों। फिर कागज से काटकर शराब या वोदका में भिगोया हुआ एक घेरा जार की गर्दन पर रखा जाता है, ऊपर से कागज की एक और शीट से ढक दिया जाता है और गर्म पानी में भिगोई हुई सुतली से कसकर बांध दिया जाता है। यदि आपके पास सुतली नहीं है, तो आप कपड़े से काटी गई पट्टियों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें गर्म पानी से सिक्त करने और जार की गर्दन के चारों ओर कसकर बांधने की भी आवश्यकता होती है। सूखने पर, सुतली या कपड़ा सिकुड़ जाएगा और जार को और भी कसकर पकड़ लेगा।

नियमित कागज के बजाय, आप चर्मपत्र या प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप चर्मपत्र पसंद करते हैं, तो आपको निम्नलिखित तरीके से जाम को बंद करने की आवश्यकता है: जार की गर्दन पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें, शीर्ष पर कार्डबोर्ड से कटा हुआ एक चक्र रखें, चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें और सब कुछ कसकर बांध दें सुतली के साथ.

यह जामुन का समय है, बहुत सारी स्ट्रॉबेरी हैं, रसभरी गाना शुरू कर रही हैं। जब अच्छी फसल होती है और आप झाड़ियों से सब कुछ नहीं खा सकते हैं, तो सवाल उठता है कि इस प्रचुरता को कैसे संरक्षित किया जाए और तैयारी कैसे की जाए।

जामुन के साथ सबसे आम विकल्प चीनी के साथ सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करना है: जैम, प्रिजर्व, मिठाई और अन्य उपहार।

खाना पकाने की मुख्य विशेषताएं

जामुन से बनी मीठी तैयारियों को उन प्रकारों में विभाजित किया जाता है जिन्हें चीनी के साथ उबाला जाता है और जिन्हें चीनी के साथ पीसा जाता है। जैम में चीनी एक से एक के अनुपात में डाली जाती है, जिसे उबाला जाता है, और ताजा जामुन वाले संस्करण के लिए दो से एक के अनुपात में डाला जाता है। जिन जैमों को उबालने की आवश्यकता नहीं होती, उनमें विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, अधिक मात्रा में होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है।

इसके अलावा, यदि आप उबालने की तकनीक चुनते हैं, तो आपको यह तय करना होगा कि आपको अपने रस में पकाना है या सिरप में। चुनाव उन जामुनों और फलों पर निर्भर करता है जिनसे व्यंजन तैयार किया जाता है। यदि आप सूखे जामुन या फल (चोकबेरी, डॉगवुड, दूधिया पके अखरोट, आदि) चुनते हैं, तो आप सिरप के बिना नहीं रह सकते।

जैम, प्रिजर्व और मुरब्बा में क्या अंतर है?

जैम में यह अनुमान लगाना आसान है कि यह किस चीज से बना है; जामुन और फल अपना आकार बनाए रखते हैं। जैम को इतना उबाला जाता है कि पूरे जामुन न रहें, जैम एक सजातीय जेली जैसा द्रव्यमान होता है। लेकिन मिठाइयाँ जैम और प्रिजर्व के बीच की चीज हैं, स्थिरता जेली जैसी है, लेकिन आप साबुत जामुन पा सकते हैं। जैम चीनी के साथ उबाला गया फल या बेरी प्यूरी है।

जार में किस रूप में डालना है, यह अंतिम क्षण और हमारे प्रश्न का सार बना हुआ है। इनमें से कोई भी व्यंजन गर्म होने पर जार में डाला जाता है। कम से कम एक कारण से:

1. गर्म के साथ काम करना आसान है; जैसे ही मीठा व्यंजन ठंडा हो जाएगा, यह अधिक गाढ़ा हो जाएगा और इसे जार में रखना बहुत मुश्किल होगा, जाम के मामले में यह लगभग असंभव है;
2. गर्म जाम, जाम, आदि बाँझ, जो भंडारण के दौरान परेशानियों से बचने में मदद करेगा, अन्यथा संभावना है कि मिठास किण्वित हो सकती है।

ये सभी मीठे व्यंजन निम्नलिखित व्यंजनों के लिए एक अच्छा युगल होंगे।

संरक्षण अवधि के दौरान, कई गृहिणियों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है: "जाम के सर्वोत्तम भंडारण के लिए मुझे किस प्रकार के ढक्कन का उपयोग करना चाहिए?"

इस मामले पर राय काफी भिन्न हैं। कुछ लोग जार को धातु के ढक्कन से लपेटने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य उन्हें कागज या सिलोफ़न से ढकने और पुराने तरीके से धागे से बांधने की सलाह देते हैं।

हालाँकि, इस सवाल पर कि "क्या जैम को नायलॉन के ढक्कन से ढका जा सकता है?" उत्तर स्पष्ट है - आप कर सकते हैं। हर साल, अधिक से अधिक गृहिणियां ट्विस्टिंग के लिए प्लास्टिक उत्पादों को प्राथमिकता देती हैं, क्योंकि उनका उपयोग करना बहुत आसान होता है और उनके साथ संरक्षण की प्रक्रिया बहुत आसान और अधिक सुखद हो जाती है।

और सर्दियों की तैयारियों को ख़राब होने और उनके मूल स्वरूप और गंध को खोने से रोकने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है:

• सबसे पहले, जैम में पर्याप्त मात्रा में चीनी होनी चाहिए। यह किण्वन को रोकेगा और उत्पाद की ताजगी बनाए रखने में मदद करेगा;
• दूसरे, जैम की ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इसे अधिक उबालने की जरूरत है;
• तीसरा, ढक्कन के नीचे (जैम की सतह पर) आप शराब या वोदका में भिगोए हुए साफ कागज का एक घेरा रख सकते हैं। यदि सतह पर फफूंदी बन जाती है, तो ऐसी सुरक्षा इसे पूरी तरह से सोख लेगी। यदि आवश्यक हो तो ऐसे फ़िल्टर को किसी भी समय बदला जा सकता है।

अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप प्लास्टिक हॉट कैनिंग उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे सामान्य लोगों से इस मायने में भिन्न हैं कि उन्हें गर्म पानी में पहले से गरम किया जाता है और फिर जार में डाल दिया जाता है। ये ढक्कन अधिक वायुरोधी होते हैं।

सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि जैम को अंधेरे कमरे में कमरे के तापमान से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

नायलॉन के ढक्कन उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक होते हैं; उन्हें ओपनर जैसे किसी भी उपकरण के बिना जार से हटाया जा सकता है, और आवश्यकतानुसार तुरंत वापस लगाया जा सकता है। धातु की तुलना में नायलॉन उत्पाद का एक और महत्वपूर्ण लाभ है; इसके विपरीत, नायलॉन कवर में जंग नहीं लगता है।

जैम एक मीठी मिठाई है जिसमें फल - फल या जामुन होते हैं, जिन्हें चीनी या शहद की चाशनी में उबाला जाता है। और यद्यपि जैम, शायद, सैकड़ों वर्षों से बनाया जाता रहा है, इसकी तैयारी के संबंध में, नहीं, नहीं, और विभिन्न प्रश्न उठते हैं। उदाहरण के लिए, क्या जैम को गर्म या ठंडे जार में डालना चाहिए?

दरअसल, जैम को स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए इसे तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

उचित जाम का रहस्य

अच्छी तरह से बने जैम में ताजे फल और जामुन का रंग और स्वाद होना चाहिए जो इसकी तैयारी में उपयोग किए गए थे। ऐसा जैम अधिकांश विटामिनों को बरकरार रखता है, जिसमें विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी शामिल है। जैम को इस तथ्य के कारण लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है कि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है - आमतौर पर लगभग 50%। ऐसे गाढ़े, समृद्ध सिरप में, किण्वन या फफूंदी पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव विकसित नहीं हो सकते हैं। लेकिन अगर आप जैम में पर्याप्त चीनी नहीं डालेंगे तो यह आसानी से खट्टा हो सकता है। यदि आप इसे खराब धुले या नम जार में रखते हैं तो भी यही बात होती है। या आप भंडारण नियमों का पालन नहीं करते हैं - उदाहरण के लिए, जिस कमरे में जैम संग्रहीत किया जाता है वह खराब हवादार या नम है।

जैम विभिन्न प्रकार के जामुनों, फलों, यहां तक ​​कि सब्जियों या मेवों से बनाया जाता है। केवल यह आवश्यक है कि ये सभी घटक लगभग समान परिपक्वता और समान आकार के हों। आपको सूखे, धूप वाले मौसम में जैम के लिए जामुन या फल चुनने होंगे, अधिक पके या खराब फलों से बचना होगा।

क्या जैम को गर्म या ठंडे जार में डालना चाहिए?

इस प्रश्न का उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि जैम किस विधि से तैयार किया गया था। पारंपरिक तरीका यह है कि जैम को गाढ़ा होने तक लंबे समय तक पकाया जाए। आमतौर पर ऐसे जैम की तैयारी की जांच इस बात से की जाती है कि तश्तरी पर गिरी बूंद अपना आकार बरकरार रखती है या नहीं। अगर यह धुंधला हो जाए तो जैम को कुछ देर और पकाते रहें. अगर यह अपने मूल रूप में ही रहता है तो जैम तैयार है और आंच से उतार लिया जा सकता है. इस जैम को ठंडा होने पर जार में रखा जाता है और आमतौर पर इसे सील करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बस प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है या चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और सुतली से बांध दिया जाता है।

यदि जैम को त्वरित तरीके से पकाया जाता है, तथाकथित "पांच-मिनट" विधि, या यदि जैम में कम चीनी डाली जाती है, उदाहरण के लिए, इसकी कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, तो ऐसे जैम को पहले से गर्म ही डाला जाता है। जार को निष्फल किया गया और फिर धातु के ढक्कन के साथ लपेटा गया। फिर जार को पलट दिया जाता है और जैम को इसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैम के बेहतर संरक्षण के लिए, जैम के जार को अतिरिक्त रूप से पास्चुरीकृत करने की अनुशंसा की जाती है। दूसरे शब्दों में, ऐसे जाम को अनिवार्य संरक्षण की आवश्यकता होती है। अन्यथा यह अधिक समय तक संग्रहित नहीं रहेगा। "कच्चे" जैम के लिए भी संरक्षण की आवश्यकता होती है, जो वास्तव में, चीनी के साथ मैश किए हुए फल या जामुन होते हैं।

सर्दियों के लिए ठीक से पकाया और सील किया हुआ जैम घर पर दो साल या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जैम गलत तरीके से पकाया गया है या जार में डाला गया है - उदाहरण के लिए, बिना कीटाणुरहित, खराब धुले या नम बर्तनों में, तो यह निश्चित रूप से किण्वित हो जाएगा, फफूंदीयुक्त हो जाएगा या मीठा हो जाएगा।

यह कैसे निर्धारित करें कि जैम गलत तरीके से पकाया गया है

यहां मुख्य संकेत दिए गए हैं जिनसे आप समझ सकते हैं कि जैम बनाते समय गलतियाँ की गईं:

• जैम ने अपना रंग बदल लिया, बहुत गहरा हो गया, और फल की सुगंध उसमें से गायब हो गई - केवल मीठा स्वाद रह गया। यह एक निश्चित संकेत है कि जैम अधिक पक गया है;
• जामुन या फल चाशनी में समान रूप से वितरित नहीं होते हैं, बल्कि सतह पर तैरते हैं या नीचे बैठ जाते हैं। जमे हुए फल संकेत करते हैं कि आपने चाशनी में पर्याप्त चीनी नहीं डाली है और यह बहुत अधिक तरल हो गई है। यदि फल सतह के पास इकट्ठे हो जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि आपने जैम पकाना समाप्त नहीं किया है। दोनों ही मामलों में, जैम खट्टा हो सकता है, इसलिए आपको इसे जितनी जल्दी हो सके खाने की ज़रूरत है। या - इसे पचा लो.

फलों के सुगंधित टुकड़े, एक जार में करीने से मोड़े हुए, धूप से भरे हुए, और गर्मियों की गर्मी की याद दिलाते हुए... स्वादिष्ट घर का बना जैम, प्यार से पकाया गया और सुंदर जार में लपेटा हुआ से बेहतर कौन सी मिठाई हो सकती है? मिठाई को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको नुस्खा का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता है, केवल सर्वोत्तम फल, कंटेनर, ढक्कन चुनें और भंडारण नियमों का पालन करें।

जैम को सही तरीके से कैसे बनाएं, क्रियाओं का क्रम

जैम को सही तरीके से बनाने की कई रेसिपी और प्रकार हैं, हालाँकि, सामान्य नियम और बारीकियाँ हैं जो हर गृहिणी को पता होनी चाहिए:

• फलों की तुड़ाई शुष्क, गर्म मौसम में की जाती है, जब वे ओस से सूख जाते हैं। पकवान के लिए, सर्वोत्तम नमूनों का चयन किया जाता है, समान परिपक्वता के, अधिमानतः थोड़ा कम पके हुए, ताकि पकाए जाने पर वे यथासंभव अपना मूल आकार बनाए रखें। उन्हें सावधानी से टोकरी या बाल्टी में रखा जाता है ताकि क्षतिग्रस्त या कुचले नहीं जाएं। बारिश में तोड़े गए फल बहुत अधिक नमी सोख लेते हैं और जल्दी उबल जाते हैं। किसी दुकान से जामुन खरीदते समय, उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सड़ा हुआ, दागदार या दागदार उत्पाद तैयार उत्पाद को बर्बाद कर सकता है।

• अपने हाथों से चुनी गई कोमल स्ट्रॉबेरी या रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है। अन्य सभी फलों को ठंडे बहते पानी में कई मिनटों तक धोया जाता है। गंदगी हटाने के लिए कोलंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर स्ट्रॉबेरी और किसमिस को एक तौलिये पर एक समान परत में सूखने के लिए बिछा दिया जाता है और उसके बाद ही पत्तियों को तोड़कर हटा दिया जाता है।

• जब भविष्य की विनम्रता के घटकों को धोया जाता है, तो उन्हें काट दिया जाता है, प्रकार के आधार पर, बीज बाहर खींचे जाते हैं, तने अलग किए जाते हैं, और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ब्लांच किया जाता है (उबलते पानी से धोया जाता है)।

• खाना पकाने का सबसे लोकप्रिय विकल्प फलों को चीनी की चाशनी में उबालना है। चाशनी तैयार करने के लिए, एक बेसिन में एक निश्चित मात्रा में चीनी डालें, नुस्खा के अनुसार पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, उबाल लें और दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए। - फिर दो मिनट तक उबालें और फल डालें. चीनी और फल का सही अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है; मिठाई का शेल्फ जीवन और स्वाद इस पर निर्भर करता है।

• जामुन और फलों को छोटे बैचों में रखा जाता है ताकि वे तैयार मीठे मिश्रण में स्वतंत्र रूप से तैरें, धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें और खड़े रहने दें। जैम को ठीक से पकाने के लिए, आपको एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तन और बेसिन का उपयोग करना होगा जो जंग रहित और अच्छी तरह से धोए गए हों। इनेमल पैन के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे खराब स्वाद देते हैं, और तीव्र सरगर्मी के साथ भी भोजन जल्दी से जल जाता है।

• आप रसभरी, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी को चाशनी में नहीं उबाल सकते हैं, बल्कि उन्हें 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ पीस लें और प्राकृतिक रूप से रस निकलने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही उबालें।

• सुंदर पारभासी सामग्री प्राप्त करने के लिए, भोजन को कई बार उबालने और ठंडे स्थान पर छोड़ देने की आवश्यकता होती है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पकाते समय फल पूरी तरह से पानी से ढके हों। जो तैरते हैं उन्हें ढक्कन से दबा दिया जाता है। जब झाग बन जाए, तो आपको आंच कम करनी होगी, शोर बंद करना होगा और चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए नया झाग बनने तक पकाना जारी रखना होगा। जब झाग की उपस्थिति कम हो जाती है, तो यह संकेत देगा कि खाना पकाना समाप्त हो रहा है।

• तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, जैम को चम्मच से निकाल लें और अगर यह एक मोटे पतले धागे में मिल जाए और पानी की तरह न टपके, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। इस मामले में, फल पैन के शीर्ष पर तैरते नहीं हैं, बल्कि पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित होते हैं, और आग बंद करने के बाद, पूरी संरचना को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। सिरप पारदर्शी है, उबलते फल की विशेषता वाली छाया में रंगा हुआ है - ये तत्परता के मुख्य संकेत हैं।

• तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाता है और जार में मापा जाता है।

जैम को ढकने के लिए किस प्रकार के ढक्कन का प्रयोग करना चाहिए?

कई गृहिणियां उपयोग में आसानी के कारण प्लास्टिक के ढक्कन चुनती हैं। मेटल ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन भी उपयुक्त हैं, जिनकी रेंज आधुनिक बाजार में व्यापक रूप से प्रस्तुत की जाती है।

जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जैम को सही तरीके से कैसे सील करें

धातु के ढक्कन वाले जार को कैसे स्टोर करें

यदि खाना पकाने के लिए कम चीनी का उपयोग किया गया था, तो इसकी उपयोगिता को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर या काफी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह समझने के लिए कि जार के साथ सब कुछ क्रम में है और इसे सर्दियों में उपयोग के लिए दूर कोने में रखा जा सकता है, इसे पलट दिया जाता है। यदि ढक्कन का किनारा गीला नहीं है और कुछ भी लीक नहीं हो रहा है, तो इसका मतलब है कि कंटेनर और उसकी सामग्री परिवहन और भंडारण के लिए तैयार है।

स्क्रू कैप से ढके उत्पाद को 6 महीने के भीतर उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

जैम बचपन की पसंदीदा मिठाई है; आप इसे चम्मच से खा सकते हैं, ब्रेड पर रख सकते हैं, बिस्किट से ढक सकते हैं, पाई, कॉम्पोट या पैनकेक में मिला सकते हैं। यह विटामिन की वास्तविक आपूर्ति है जिसकी कड़ाके की सर्दी में बहुत कमी होती है।