फूले हुए, स्वादिष्ट क्रेप्स कैसे बनाएं. केफिर के साथ स्वादिष्ट केकड़े: पारिवारिक नाश्ते के लिए जर्मन दादी-नानी की स्वादिष्ट पेस्ट्री

कोई कहेगा - ब्रशवुड, और वे गलत होंगे। ये फूले हुए, हवादार, कोमल केफिर-आधारित क्रेब्स हैं - जो जर्मन व्यंजनों में पारंपरिक पेस्ट्री हैं। संरचना डोनट्स जैसी होती है। हमारा ब्रशवुड कुरकुरा है, और क्रेबेल नरम है। एक और अंतर: मक्खन पेस्ट्री मीठी हो सकती है; उन्हें जैम में डुबोकर और चाय पीकर खाया जाता है। डोनट्स को हल्का नमकीन बनाने के बाद ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है. केफिर के बजाय, आप दही, खट्टा दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

घुंघराले पके हुए माल में केवल एक खामी है - कैलोरी सामग्री। 339 किलो कैलोरी जितना। प्रति 100 जीआर. इसलिए, अपनी इच्छाशक्ति जुटाएं और बहुत ज्यादा बहकावे में न आएं।

केफिर के साथ क्रेबली कैसे बेक करें

यहाँ मीठे क्रेबेल के लिए एक क्लासिक जर्मन नुस्खा है। यदि आप रूसी बोर्स्ट को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो चीनी हटा दें।

लेना:

• केफिर - आधा लीटर।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 600 ग्राम।
• सोडा - एक छोटा चम्मच.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नमक - एक चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।

फोटो के साथ रेसिपी

केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें, या उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा गर्म करें।

पेय को एक कटोरे में डालें। सोडा डालें. लगभग 5 मिनट तक टहलें ताकि सोडा काम करना शुरू कर दे और द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाए।

एक अलग कटोरे में, चीनी मिलाकर अंडे फेंटें। अंत में नमक डालें और दोबारा फेंटें।

केफिर और अंडे का मिश्रण मिलाएं। हिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें।

अंत में, इसे सावधानी से डालें; उदाहरण के लिए, आटे का मिश्रण बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, जैसे पकौड़ी पर। उचित केकड़े का आटा आपके हाथों से चिपक जाता है। यह नरम और लचीला है.

गांठ को तौलिए से ढकें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

आटे को मेज पर रखिये, 1-1.5 सेमी मोटा आयत बेल लीजिये.

लंबाई और क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स में काटें। आपको आयतों के साथ समाप्त होना चाहिए। आयतों के मध्य भाग को काटें।

इसके बाद, वर्कपीस को अपने हाथ में लें और इसे थोड़ा हिलाएं। यह शिथिल हो जायेगा. अपने हाथ से वर्कपीस के निचले हिस्से को लें, सिरे को छेद के माध्यम से धकेलें और इसे नीचे करें (इसे अंदर बाहर करें)। क्रेबेल का निर्माण ब्रशवुड के प्रकार के अनुसार होता है।

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। इसे गर्म करें, वर्कपीस में डालें।

सुनिश्चित करें कि केकड़े तेल में तैरते रहें, आधे डूबते रहें। चूल्हे से दूर न जाएं, लगातार पलटते रहें।

नौसिखिए रसोइयों की मदद के लिए, मुझे केफिर के आटे का उपयोग करके केकड़े कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण व्याख्या वाला एक वीडियो मिला। यह आपके लिए हमेशा स्वादिष्ट रहे.

यदि आपने अपनी माताओं और दादी-नानी के सभी व्यंजन आज़माए हैं, तो अपनी जर्मन दादी-नानी की कुछ बेकिंग क्यों न आज़माएँ? इसके अलावा, ये अद्भुत पके हुए माल की रेसिपी हैं जिनसे हर कोई प्रसन्न होगा। उदाहरण के लिए, जर्मन में केफिर के बिना फूले हुए केकड़े तैयार करें। सरल और सस्ते उत्पाद जो हमेशा घर में होते हैं, तैयार करने में आसान होते हैं। और नाश्ते के लिए आपके पास सुंदर, गुलाबी पेस्ट्री का पहाड़ तैयार है।

ब्रशवुड, डोनट्स, डोनट्स, पनीर स्टिक... हम सप्ताहांत के नाश्ते के लिए अपने परिवार के लिए बहुत कुछ पकाते हैं! इन दिनों आप अपना समय ले सकते हैं, रसोई या लिविंग रूम में एक साथ मिल सकते हैं और इत्मीनान से नाश्ता कर सकते हैं। ये अनमोल पल होते हैं जब हर कोई एक साथ खाना खाता है, आने वाले सप्ताहांत के लिए योजनाएँ बनाता है, दुनिया की हर चीज़ के बारे में बातें करता है और दादी के बन्स के साथ अपने बचपन को याद करता है।

केकड़े क्या हैं? डोनट्स, आप कह सकते हैं, और आप सही होंगे। या फिर आप कहेंगे कि ये झाड़-झंखाड़ है और आप अंदाजा भी लगा लेंगे! तो फिर फर्क क्या है? केकड़ों का आकार ब्रशवुड जैसा होता है, जिससे हम बचपन से परिचित हैं। लेकिन ये उतने क्रिस्पी नहीं हैं. बल्कि, इसके विपरीत, वे उतने ही नरम और मुलायम हैं जितने कि हम सभी को बचपन में प्यार हो गया था!

ऐसे समय में जब हमारी दादी-नानी ब्रशवुड या फूले हुए डोनट पका रही थीं, अन्य दादी-नानी अपने पोते-पोतियों के लिए केकड़े तैयार कर रही थीं। उन्होंने खट्टा दूध और खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंध लिया, विश्वसनीयता के लिए इसमें सोडा और खमीर मिलाया। खट्टे-आधारित आटे में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा: यदि बेकिंग सोडा काम नहीं करता है, तो प्रूफिंग के दौरान खमीर काम करेगा।तो निश्चिंत रहें, सामग्री सूची में कोई गलती नहीं है!

जर्मन बच्चे क्रेबल्स को दूध, शहद या जैम के साथ खाते थे। और क्या परोसा गया था उसके आधार पर, रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित किया गया था। एडिटिव्स जितने मीठे होंगे, रेसिपी में चीनी उतनी ही कम होगी।यदि मेज पर सभी का स्वाद अलग-अलग होता, तो केकड़े का आटा न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ गूंधा जाता और पाउडर चीनी छिड़कने के लिए परोसा जाता।

कोई कुछ भी कहे, यह पेस्ट्री निश्चित रूप से यह जानने की कोशिश करने लायक है कि वास्तव में क्या है। एक बात की गारंटी है - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! सुगंधित उत्पादों का पहाड़ कुछ लोगों को उदासीन छोड़ सकता है। खासतौर पर तब जब आपके पास इसे सोच-समझकर और महसूस करके खाने का समय हो।

सामग्री:

• केफिर या दही - 250 मिली
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच
• सूखा खमीर - 4 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 400 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल - कम से कम 1 कप।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए खट्टा क्रीम, केफिर और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और कम से कम 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

काम शुरू करने से पहले, सभी उत्पादों को हटा दें और माप लें।हाथ से गूंथे आटे के लिए यह महत्वपूर्ण है। फिर आपको प्रक्रिया के दौरान गंदे हाथों से कुछ भी मापने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।


दूध-अंडे का बेस तैयार करें.एक कटोरे या सॉस पैन में, खट्टा क्रीम, केफिर, नमक, चीनी, अंडे, खमीर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण. खट्टे डेयरी उत्पादों और बेकिंग पाउडर घटकों की रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए यह आवश्यक है।

यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे 1 चम्मच से बदल सकते हैं। शीर्ष के बिना सोडा.

आटे में वनस्पति तेल डालें। आटे को छान लीजिये और आटे में 2/3 मात्रा डाल कर आटा गूथ लीजिये. आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।बचा हुआ आटा टुकड़ों में मिलाएँ, इस बात का ध्यान रखें कि आवश्यकता से अधिक आटा मिलाने का प्रलोभन न हो। अन्यथा, आटा बहुत गाढ़ा हो जाएगा और केकड़े उतने फूले और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

आपको उस आटे में एक बार में सारा आटा नहीं मिलाना चाहिए जिसे आप पहली बार आज़मा रहे हैं, या जिसके लिए आप किसी नए निर्माता का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं। थोड़ा सा और मिलाना हमेशा बेहतर होता है, बजाय इसके कि आटा सख्त हो जाए और आपको उसे फेंकना पड़े।

आटे को चिकना होने तक गूथिये. इसे एक गेंद में रोल करें और इसे पैन के तल पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें या फिल्म के साथ कवर करें। आटे को 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. सर्दियों में, आटे को कमरे के तापमान पर छोड़ना काफी संभव है, लेकिन गर्मी की गर्मी में इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।


जब आटा फूल रहा हो, तो आप टेबल सेट कर सकते हैं और तय कर सकते हैं कि केकड़ों को क्या परोसा जाएगा। पारंपरिक दूध, शहद और जैम के अलावा, हमारा पसंदीदा गाढ़ा दूध या चॉकलेट सॉस एकदम सही है।

आपको अपना कार्यक्षेत्र पहले से तैयार करना चाहिए। केकड़ों को तलने के लिए आपको ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। इसमें आपको कम से कम 1 कप तेल डालना है. तब केकड़े पूरी तरह से तल सकेंगे और बहुत सुंदर और गुलाबी हो जायेंगे. एक बड़ी सपाट प्लेट तैयार करें और उसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन की कई परतों से ढक दें। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए आप तैयार केकड़ों को उस पर रख सकते हैं।

एक घंटे के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और फूला हुआ हो जाएगा। आप केकड़ों को भून सकते हैं!


इसलिए, केकड़े पकाना एक सक्रिय और तेज़ प्रक्रिया है इससे पहले कि आप आटे के साथ काम करना शुरू करें, आपको तेल गर्म करना होगा. फ्राइंग पैन के नीचे की आग को मध्यम से थोड़ा ऊपर के स्तर पर रखा जाना चाहिए, यह पर्याप्त होगा ताकि केकड़े जलें नहीं, बल्कि सुनहरे भूरे रंग तक तले जाएं।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। - तैयार आटा लें और इसे 4-5 भागों में बांट लें, इससे काम करने में आसानी होगी. आटे के एक हिस्से को कम से कम 1 सेमी मोटे, शायद थोड़ा मोटा, आयताकार आकार में बेल लें। चाकू या आटा खुरचनी का उपयोग करके, आटे को 8 आयतों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक कट बनाएं और वर्कपीस के एक सिरे को उसमें से घुमाएं।

सभी झींगा को चिकना और सुंदर बनाने के लिए, आटे के टुकड़े को एक आयत के रूप में दो दिशाओं में बेलना चाहिए, न कि एक सर्कल में।

आटे के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालिये. आपको पैन को उत्पादों से कसकर नहीं पैक करना चाहिए; उनके आकार में विस्तार और बुलबुले बनने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।

तेल को जलने से बचाने के लिए जो टुकड़े तेल में तलने के लिए भेजे जाते हैं उनमें से बचे हुए आटे को हिलाकर निकाल देना अच्छा होता है ताकि वह जले नहीं.

जैसे ही एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, क्रम्पेट को कांटे या चाकू से पलट दें, ध्यान से उन्हें एक तरफ से उठा लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि आप आसानी से जल सकते हैं!


अतिरिक्त तेल निकालने और थोड़ा ठंडा करने के लिए तैयार उत्पादों को नैपकिन के साथ एक डिश पर रखें।


परोसने से पहले, परिणामी उत्पादों को एक बड़ी प्लेट या ट्रे पर रखें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। यह बहुत सुंदर बनेगा!


प्रेमियों के लिए ताजी सुगंधित चाय बनाएं या मजबूत कॉफी बनाएं और नाश्ता परोसें। और इत्मीनान से नाश्ते पर पारिवारिक समारोहों के लिए, विभिन्न प्रकार के दादी माँ के जैम, गाढ़ा दूध, शहद या चॉकलेट सॉस का स्टॉक करें। बड़े गिलासों में ठंडा दूध डालें, मेज के बीच में पके हुए सामान की एक बड़ी डिश रखें और आप सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं!

मितव्ययी गृहिणियों के लिए लाइफहाक - पाई

केकड़े का आटा तली हुई पाई के लिए भी आदर्श है।कोई भी। मीठा, या सेब जाम. नमकीन, रात के खाने के बचे हुए मसले हुए आलू के साथ या मांस के साथ, सफेद के समान।

इसलिए, आप आटे के हिस्से से पाई बना सकते हैं और उन्हें दोपहर के भोजन के लिए भून सकते हैं, और चिकन शोरबा के साथ परोस सकते हैं।

इन पकौड़ों को तैयार करने के लिए, आटे को 40-40 ग्राम या आपकी मुट्ठी में फिट आने वाले आकार के टुकड़ों में बाँट लें।

उबलते तेल में छोटे पाई तेजी से तले जाते हैं और, तदनुसार, तेल से कम संतृप्त होते हैं।

आटे से गोले बेल लीजिये. फिलिंग को बीच में रखें.


पाई बनाएं और किनारों को पिंच करें। पाई की पूरी गुहा में भराई को सावधानीपूर्वक वितरित करने के लिए ऊपर से हल्के से दबाएं। इस तरह यह समान रूप से पक जाएगा.


उन्हें कड़ाही में बहुत कसकर रखे बिना तलें, इससे उनकी मात्रा भी काफी बढ़ जाएगी।

ध्यान!

पाई को तलने में अधिक समय लगता है, इसलिए फ्राइंग पैन के नीचे तेल की आंच कम कर देनी चाहिए, नहीं तो ऊपर की पाई जल जाएंगी और भरावन कच्चा रह जाएगा।

पके हुए माल को पलट दें और नरम होने तक भूनें। फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें नैपकिन की कई परतों पर रखें।


इस तरह आप एक तीर से दो शिकार कर सकते हैं, यानी नाश्ता! अधिक सटीक रूप से, नाश्ता तैयार करें, और साथ ही दोपहर का भोजन भी। या यदि आप नाश्ते के बाद लंबी सैर की योजना बना रहे हैं तो एक नाश्ता, क्योंकि बच्चों की परियों की कहानियों के दिनों से घर में बनी पाई की एक टोकरी एक पोषित सपना रही है।

बक्शीश

स्वादिष्ट केकड़े पकाने की विधि पर एक वीडियो देखें:

ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री आमतौर पर खाने के बाद नहीं बचती, संघर्ष आखिरी टुकड़े तक चलता रहता है! लेकिन अगर आपको पके हुए माल की एक निश्चित मात्रा को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो इसे प्लास्टिक बैग और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

जर्मन क्रेप रेसिपीचरण-दर-चरण तैयारी के साथ.

• पकवान का प्रकार: मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: जर्मन व्यंजन
• अवसर: पिकनिक, रात्रिभोज, नाश्ता

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 45 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग
• कैलोरी की मात्रा: 194 किलोकलरीज

मुझे जर्मन क्रेप ऑर्डर टेबल की रेसिपी में दिलचस्पी थी। जब मैंने विषय का अध्ययन करना शुरू किया, तो मुझे पता चला कि गृहिणियां ऐसे क्रेप्स मुख्य रूप से तब तैयार करती हैं जब रेफ्रिजरेटर में किसी प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद बचा होता है जिसे उपयोग करने की आवश्यकता होती है। क्रेप्स को केफिर, खट्टा क्रीम और दही से तैयार किया जा सकता है। यहां तक ​​कि इन डेयरी उत्पादों के मिश्रण पर भी।
मुख्य बात यह है कि आटा ढीला, नरम हो जाना चाहिए और पकाने से पहले कम से कम 1 घंटे या 2 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। क्रेप को पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर चाय या दूध के साथ परोसें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री

• केफिर 300 मि.ली
• गेहूं का आटा 450 ग्राम
• चीनी 20 ग्राम
• सोडा 12 ग्राम
• नमक 10 ग्राम
• चिकन अंडे 1 पीसी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. तैयार करने के लिए, हमें आटा, अंडा, नमक, चीनी, केफिर, सोडा चाहिए।
2. केफिर और अंडा मिलाएं।
3. चीनी और नमक डालकर फेंटें।
4. सोडा के साथ छना हुआ आटा डालें।
5. आटा एक बार में नहीं बल्कि धीरे-धीरे डालें। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
6. आटे को तौलिये के नीचे 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
7. आटे को 0.7-1 सेमी की मोटाई में बेल लें, इसे छोटे-छोटे हीरे के आकार में काट लें और बीच में चीरा लगा दें।
8. हीरे के एक सिरे को स्लॉट से गुजारें और उत्पाद को अंदर बाहर कर दें।
9. एक फ्राइंग पैन में क्रेप को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आग - औसत से नीचे.
10. फास्टनर तैयार हैं.