घर पर नूडल्स कैसे बनाएं. घर पर बने नूडल्स कैसे बनाएं - सात स्वादिष्ट व्यंजन

सरल। हॉर्न, सेंवई या नूडल्स को हमेशा उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है, और इसमें बहुत सारा पानी होना चाहिए।

यदि आप एक लीटर उबलते पानी में आधा किलो नूडल्स डालेंगे तो आपको दलिया मिलेगा। इटालियंस पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए उबलते पानी में कुछ चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह देते हैं। उन्हें पैकेज पर बताए गए समय तक ही पकाने की आवश्यकता होती है। यदि पैकेज पर खाना पकाने का समय नहीं दर्शाया गया है, तो नूडल्स (सेंवई) को समय-समय पर हिलाएं और पकने की जांच करें।

नूडल्स कैसे पकाएं और उन्हें किसके साथ परोसें? नूडल्स को अन्य पास्ता की तरह ही पकाया जाता है: उबलते पानी में डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, और तैयार होने पर, एक छलनी में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है, अंत में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

नूडल्स के साथ सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं (विशेषकर घर का बना हुआ)। मैं अक्सर नेवी-स्टाइल नूडल्स बनाने के लिए उबले हुए गर्म नूडल्स में तला हुआ कीमा चिकन मिलाता हूं। एक बड़े परिवार के लिए स्वादिष्ट, त्वरित और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

नूडल्स 400-500 ग्राम, पानी 2-3 लीटर, नमक 3/4 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन 30 ग्राम।

घर पर बने नूडल्स न केवल एक सरल रेसिपी हैं, बल्कि एक मौलिक रेसिपी भी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन काफी सरल है, यह कई लोगों को पसंद आएगा। नूडल्स रूस ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इस रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन पेटू भी इसके खाने की सराहना कर सकेंगे. घर पर बने नूडल्स न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि नूडल्स जल्दी पच जाते हैं और इनमें वसा बिल्कुल नहीं होती।

नूडल्स न केवल एक उत्कृष्ट साइड डिश या जटिल पहले या दूसरे कोर्स का हिस्सा हो सकते हैं, बल्कि एक संपूर्ण भोजन भी हो सकते हैं।

घर पर बने नूडल्स को बनाकर सुखाया जा सकता है, इन्हें लंबे समय तक संग्रहित किया जा सकता है और ये जल्दी पक जाते हैं। इन्हीं गुणों के कारण गृहिणियाँ इस व्यंजन को महत्व देती हैं।

नूडल्स एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई रूपों में आता है। यह व्यंजन हर किसी को प्रसन्न करेगा, यहां तक ​​कि सबसे सख्त और मांग वाले व्यंजनों को भी। इस व्यंजन को बिल्कुल कोई भी बना सकता है।

घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं - 15 किस्में

यह व्यंजन बहुत पेट भरने वाला है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

आटे में अंडे तोड़ लीजिए और सभी चीजों को मिक्सर की मदद से अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर नमक डालें.

आटे को लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद आपको आटे को पतला बेलना है और पतली स्ट्रिप्स में काटना है। आप विशेष उपकरण का भी उपयोग कर सकते हैं।

नूडल्स को नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

गाय के दूध में सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं, यही कारण है कि इसे आहार में शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस व्यंजन को नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• गाय का दूध - 500 मि.ली.,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

- फिर आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. दूध को उबाल लें. आटे को पतला बेल लीजिए और बारीक काट लीजिए. उबलते दूध में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं।

हाल ही में, शाकाहार तेजी से लोकप्रिय हो गया है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• पानी - 200-250 मि.ली.,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

एक प्याले में आटा डालिये और पानी डाल दीजिये. सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।

उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। नमक और इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

प्राचीन काल से, कोसैक व्यंजन अपनी सादगी और त्वरित तैयारी के लिए प्रसिद्ध रहा है। हालाँकि, अब यह लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम,
• अंडे की जर्दी - 8 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंट लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- फिर आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. आटे को पतला बेल लीजिए और बारीक काट लीजिए. उबलते दूध में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। नमक और इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

चिकन एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और इसका स्वाद अनोखा होता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• पानी - 600-700 मिली.
• चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

एक कप में आटा डालिये, अंडे तोड़िये और सभी चीजों को मिला दीजिये. - फिर आटे को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

घर का बना नूडल्स पतले बेले हुए आटे से हाथ से चाकू का उपयोग करके या घर का बना नूडल कटर का उपयोग करके बनाया जाता है।

पानी उबालें। चिकन ब्रेस्ट को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में डालें। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं. - फिर आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें. शोरबा में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। नमक और इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 2 पीसी।,
• आलू - 2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंट लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाजर और आलू को अच्छे से धोकर छील लीजिये. - फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें और 30-40 मिनट तक पकाएं. नमक डालें।

आटे को बेल कर काट लीजिये. शोरबा में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। नमक और इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

कभी-कभी आपके पास कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन फिर भी आप सामान्य रूप से खाना चाहते हैं। तो यह नुस्खा किसी भी गृहिणी को बचा सकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंट लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालें।

पानी को उबालें। आटे को पतला बेल लीजिए और बारीक काट लीजिए. - पानी में डालकर 3-5 मिनट तक पकाएं. इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें। इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

मशरूम वनस्पति प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन - 300-400 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंट लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- फिर आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. मशरूम को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. - पानी गर्म होने दें और नमक डालें. जब यह उबल जाए तो इसमें मशरूम डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

घर के बने नूडल्स के लिए आटा न केवल गेहूं के आटे से बनाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न अन्य अनाजों के आटे के साथ गेहूं के आटे के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। फिर उबलते पानी में डाल दें और 5-7 मिनट तक पकाएं.

बीफ़ में न केवल बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, बल्कि अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। यह व्यंजन लज़ीज़ लोगों के लिए उपयुक्त है। इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• गोमांस - 300-400 ग्राम,
• पानी - 500-700 मि.ली.,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

पानी उबालें, नमक डालें और कटा हुआ मांस डालें। 30-40 मिनट तक पकाएं.

आटे को बेल कर बारीक काट लीजिये. 5-7 मिनट तक पकाएं. नमक और इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

चावल का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और स्वस्थ खाने की कोशिश करते हैं।

सामग्री:

• चावल का आटा - 300 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• पानी - 500-700 मि.ली.,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंट लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को फ्रिज में रखें.

यदि आप नूडल्स की स्वास्थ्यवर्धकता बढ़ाना चाहते हैं, तो आप 2 माप गेहूं का आटा ले सकते हैं और 1 माप दलिया और/या जौ के साथ मिला सकते हैं।

फिर पानी को उबाल लें। आटे को टुकड़ों में काटिये और पानी में डाल दीजिये. 5-7 मिनट तक पकाएं. नमक और इच्छानुसार मसाले और मसाले डालें।

यह डिश उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लंबे समय तक खाना पकाना पसंद नहीं करते।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 500-700 मि.ली.,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंट लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेलिये, तौलिये पर रखिये और 20-30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिर नूडल्स को पतला-पतला काट लें.

आपको नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक पकाना है.

हर कोई एक पेशेवर की तरह खाना नहीं बना सकता। यह रेसिपी शुरुआती लोगों या उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• पानी - 2 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा फेंट लें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें.

पानी गर्म करें और उबाल लें। इसके बाद आपको इसमें नमक डालना होगा और नूडल्स डालना होगा। पकने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

इटालियन व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह सभी देशों में कई व्यंजनों द्वारा पसंद किया जाता है। यह नुस्खा आपको इतालवी व्यंजनों की अनूठी दुनिया में उतरने में मदद करेगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

एक कप में आटा डालें और अंडे तोड़ लें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और आटा गूंथ लीजिए.

तातार व्यंजन रूसी से बहुत अलग नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ ख़ासियतें हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से अपने नूडल्स के लिए प्रसिद्ध है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

आटे को बेल कर पतला पतला काट लीजिये.

अंडे के नूडल्स साधारण नूडल्स की तुलना में अधिक पौष्टिक और पौष्टिक होते हैं, वे इसलिए भी उल्लेखनीय होते हैं क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कम गूदेदार होते हैं।

पानी को आंच पर रखें और उबाल लें। फिर नमक और नूडल्स डालें. चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

घर का बना शाकाहारी नूडल्स

शाकाहारियों के लिए ऐसे व्यंजन ढूंढना काफी कठिन है जो उनके आहार के अनुरूप हों। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उपवास कर रहे हैं या जिन्हें मांस पसंद नहीं है।

- यह, सबसे पहले, घर के बने चिकन का शोरबा है और निश्चित रूप से, से नूडल्स घर का बना आटा. अब बिक्री पर अलग-अलग स्वाद और बजट के लिए तैयार नूडल्स (पास्ता) की कई किस्में और प्रकार उपलब्ध हैं, लेकिन असली घरेलू खाना पकाने के लिए हमें इसे स्वयं बनाने में सक्षम होना पड़ता है। ठीक है, या कम से कम कल्पना करें कि यह कैसे किया जाता है। इसलिए, मैं आपको दिखा रहा हूं कि घर के बने नूडल्स के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए, इसे अपने व्यंजनों के संग्रह में रखें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा 1 टुकड़ा
• पानी 1 बड़ा चम्मच.
• नमक एक चुटकी
• जैतून का तेल 0.5 चम्मच। (या कोई सब्जी)
• आटा 7-8 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

एक कटोरे में छान लें आटा,आटे में एक छेद करके उसे तोड़ लीजिये अंडा. आधा खोल डालें (1 बड़ा चम्मच) पानी, एक चुटकी नमकऔर कुछ बूँदें जैतून का तेल. चाकू से आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे आटे को अंडे में मिलाते रहें। जब आटा अभी भी अर्ध-तरल है, लेकिन आप इसे पहले से ही अपने हाथ में ले सकते हैं, तो इसे आटे की मेज या बोर्ड पर रखें, जिस पर आप इसे गूंधेंगे।

लगातार आटा मिलाते हुए अपने हाथों से आटा गूंथ लें। आप इसे एक बोर्ड पर कर सकते हैं या आटा अपने हाथ में ले सकते हैं। इस कदर।

सारा आटा मिलाने की ज़रूरत नहीं है; जैसे ही आटा पर्याप्त रूप से घना और लोचदार हो जाए, इसकी एक गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें ताकि सूख न जाए, और इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को बेलने के लिए लोई को 4 टुकड़ों में काट लीजिए और 4 छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.

उन्हें एक-एक करके बेलें। सर्वप्रथम गेंद को चपटा करके एक फ्लैट केक बना लेंऔर फिर इसे बेलन की सहायता से एक बोर्ड पर बेल लें बीच से किनारों तक आटा मिलाते हुए।बेले हुए केक की मोटाई अलग-अलग हो सकती है। आमतौर पर नूडल्स के लिए मैं उन्हें रोल आउट करता हूं व्यास 26-28 सेमी.यह सघन आटा है. और जब मैं इसे घर पर बनाता हूं या, मैं आटे को पारदर्शी होने तक बेलता हूं। फोटो से पता चलता है कि आटा प्रकाश संचारित करता है।

परिणामस्वरूप, आपको चार बेले हुए फ्लैट केक मिलेंगे। अब आप नूडल्स को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं. उदाहरण के लिए, एक फ्लैटब्रेड को स्ट्रिप्स में काटें। पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर रखें। और चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें - यह घर में बने नूडल्स का क्लासिक रूप.

काटने का एक और तरीका है, इससे समय की बचत होती है। बेले हुए फ्लैटब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रखें और एक ट्यूब में रोल करें। नूडल्स को तिरछे काटें, पहले ट्यूब के एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, चौड़ाई और लंबाई को समायोजित करते हुए।

नूडल्स को एक सपाट सतह पर रखें, उन्हें अलग करने में मदद के लिए अपने हाथों से उछालें। आमतौर पर, ठीक से गूंथे और बेले हुए नूडल्स आसानी से अलग हो जाते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं।

नूडल्स तैयार हैं और अगर आपके पास शोरबा है तो आप उन्हें अभी पका सकते हैं। मैं आमतौर पर पहले शोरबा पकाना शुरू करता हूं और जब यह पक रहा होता है, तो मैं नूडल्स को गूंधता हूं। शोरबा कैसे पकाएं, देखें ⇒

सलाह:नूडल्स को उबलते शोरबे में डालने से पहले इसे बना लीजिये तीखा- एक अलग सॉस पैन में पानी (1 लीटर) उबाल लें और नूडल्स को उबलते पानी में डालें। इसे पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ। जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल लें और उसके बाद ही उन्हें उबलते शोरबा में डालें। इसके लिए यह आवश्यक है ताकि शोरबा साफ रहे.

ताजे कटे हुए नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसे उबलते शोरबा में डालने के बाद, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह सतह पर तैरने न लगे।

घर पर बने नूडल्स बहुत अच्छे रहते हैं. मेरी दादी ने 10 अंडों से नूडल्स का आटा बनाया और काटने के बाद उसे ओवन में सुखाया, साफ सूखे कपड़े के थैले में डाला और ऐसे ही स्टोर कर लिया. आप नूडल्स को समतल सतह पर फैला सकते हैं और उन्हें समय-समय पर उठाकर और हिलाकर कमरे के तापमान पर सुखा सकते हैं। सूखे नूडल्स को कसकर बंद करके कांच के जार में रखा जा सकता है। सूखे नूडल्स को ताजा नूडल्स की तरह ही पकाया जाना चाहिए, लेकिन अधिक समय तक। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. सूखे नूडल्स अब शोरबा की सतह पर तैरेंगे नहीं।

ये वो नूडल्स हैं जिन्हें होममेड कहा जाता है। दादी ने इसे सुबह खिड़की के नीचे दौड़ रहे मुर्गे से पकाया था। उन वर्षों में, शहरों में भी, निजी घर में रहने वाले लोग आवश्यक रूप से मुर्गियाँ पालते थे और वनस्पति उद्यान लगाते थे। दादी ने एक प्लेट में चिकन के टुकड़े के साथ मेज पर नूडल्स परोसे और हड्डी से मांस नहीं निकाला। मेरे पास अभी भी उस सेवा की एक प्लेट है जो मेरी दादी ने मेरी मां को उनकी शादी के लिए दी थी - 1957 की ड्यूलेवो पोर्सिलेन। इसमें मैं असली घर का बना नूडल्स प्रस्तुत करता हूं - बड़े एन के साथ नूडल्स।

भोजन की इतनी मात्रा से नूडल्स 5-6 लीटर शोरबा के लिए पर्याप्त होंगे। यदि आपके पास कम शोरबा है, तो बचे हुए नूडल्स को सुखा लें और अगली बार उनका उपयोग करें।

एक बर्तन में आटा छान लीजिये , - आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक अंडा फोड़ दें. आधा खोल डालें ( 1 बड़ा चम्मच) पानी, एक चुटकी नमक और जैतून के तेल की कुछ बूँदें। चाकू से आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे आटे को अंडे में मिलाते रहें। जब आटा अभी भी अर्ध-तरल है, लेकिन आप इसे पहले से ही अपने हाथ में ले सकते हैं, तो इसे आटे की मेज या बोर्ड पर रखें, जिस पर आप इसे गूंधेंगे। लगातार आटा मिलाते हुए अपने हाथों से आटा गूंथ लें। सारा आटा मिलाने की ज़रूरत नहीं है; जैसे ही आटा पर्याप्त रूप से घना और लोचदार हो जाए, इसकी एक गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें ताकि सूख न जाए, और इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। लोई को 4 टुकड़ों में काट लीजिए और 4 छोटी-छोटी गोलियां बना लीजिए. इन्हें बीच से किनारों तक 26-28 सेमी व्यास में एक-एक करके बेल लें , आटा मिलाना. फ्लैटब्रेड को आपके लिए सुविधाजनक लंबाई और चौड़ाई के नूडल्स में काटें। नूडल्स को एक सपाट सतह पर रखें, उन्हें अलग करने में मदद के लिए अपने हाथों से उछालें। उबलते शोरबा में डालने से पहले नूडल्स को हल्का उबाल लें। . नूडल्स को शोरबा में तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।

घर का बना नूडल्स स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि तैयार उत्पाद में क्या शामिल है और यह सुनिश्चित हो जाएगा कि कोई अनावश्यक अशुद्धियाँ या संरक्षक नहीं हैं। अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स और उनसे बने व्यंजनों का आनंद लें, और आप गलत नहीं होंगे - यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

घर पर नूडल्स पकाने में 5 मिनट का समय नहीं लगता है, लेकिन आपके प्रयासों का परिणाम पूरी तरह से इसके लायक है। घर में बने नूडल्स के लिए, आपको एक सख्त आटा तैयार करना होगा जिसमें अधिकतम मात्रा में आटा हो। इसके अतिरिक्त, नमक, पानी और अंडे मिलाये जाते हैं।

तैयार आटे को पतला बेल कर वांछित चौड़ाई की पट्टियों में काट लेना चाहिए। पूरी तरह सूखने के बाद नूडल्स उपयोग के लिए तैयार हैं।

उत्पादों की तैयारी

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप घर पर नूडल्स तैयार कर सकते हैं, लेकिन तैयार पाक उत्पाद का स्वाद सीधे इस्तेमाल किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सही सामग्री चुनकर, आप एक स्वादिष्ट और नरम उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी में तीन मुख्य उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• आटा;
• नमक;

सामग्री, विशेषकर आटा चुनते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। आटा चुनते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु पीसने का प्रकार और गेहूं का प्रकार है। बारीक पिसा हुआ आटा घर के बने नूडल्स के लिए एकदम सही है, यह आपको लोचदार आटा और तैयार पकवान का अच्छा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

यदि आप अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं, तो साबुत आटे का उपयोग करना बेहतर होगा, क्योंकि यह उत्पाद आहार संबंधी माना जाता है। यदि वांछित है, तो आप 2 प्रकार मिला सकते हैं: बारीक और मोटा।

जहां तक ​​अंडे की पसंद का सवाल है, घरेलू उत्पाद के साथ उत्पाद कुछ हद तक स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आपके पास घर का बना अंडा खरीदने का अवसर नहीं है, तो नियमित स्टोर वाले अंडे ही उपयुक्त होंगे, लेकिन हमेशा ताजे अंडे।

इस बात पर कुछ बहस चल रही है कि पूरा अंडा इस्तेमाल किया जाए या सिर्फ जर्दी। कोई भी विकल्प संभव है, लेकिन केवल जर्दी का उपयोग करते समय, आपको द्रव्यमान की प्लास्टिसिटी के लिए आटे में थोड़ा पानी या चिकन शोरबा जोड़ने की आवश्यकता होती है, और एक पूरा अंडा जोड़ते समय, इसकी आवश्यकता कम से कम हो जाती है।

थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाने से प्लास्टिक और सुगंधित आटा प्राप्त होता है। तेल डालने की आवश्यकता इस बात पर निर्भर करती है कि आप नूडल्स से कौन सा व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं। मांस और सुगंधित सॉस वाले व्यंजनों के लिए, आपको नूडल के आटे में तेल मिलाने की ज़रूरत नहीं है।

क्लासिक होममेड नूडल रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है और इसमें केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं।

सामग्री

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• गेहूं का आटा;
• नमक।

चरण-दर-चरण एल्गोरिदम

नूडल्स पकाना बहुत आसान है.

1. छने हुए आटे को मेज पर एक ढेर (लगभग 0.5 कप) में डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक पूरा अंडा डालें। आटे को हाथ से गूंथ लीजिये, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिला लीजिये. आटा मध्यम घना और लोचदार होना चाहिए।
2. जब द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आटे को प्लास्टिक में रखें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को बाहर निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
3. आटे को भागों में विभाजित करें और बारी-बारी से "केक" के रूप में पतला बेल लें। प्रत्येक बेले हुए हिस्से को पॉलीथीन से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।
4. तैयार "पैनकेक" को आधा मोड़ें और काट लें।
5. कटे हुए नूडल्स को प्राकृतिक रूप से या ओवन में सुखाएं। दोनों विकल्पों के लिए, नूडल्स को एक पतली परत में फैलाएं, सतह पर आटा छिड़कें ताकि उत्पाद आपस में चिपक न जाएं।

ओवन में सुखाते समय, गर्मी उपचार के बिना संवहन मोड का उपयोग करना और दरवाजा खुला छोड़ना बेहतर होता है। एक बार जब नूडल्स सूख जाएं, तो उनका उपयोग आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

घर का बना नूडल्स - अन्य व्यंजन

घरेलू उत्पाद तैयार करने के लिए कई अन्य विकल्प भी हैं जिनके लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। आप चावल के आटे, चॉक्स पेस्ट्री से नूडल्स बना सकते हैं, या जापानी परंपराओं के अनुसार असामान्य काले नूडल्स बना सकते हैं। उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से अपने फिगर को ध्यान से देखते हैं, पकवान का अधिक आहार संस्करण उपयुक्त है।

चॉक्स पेस्ट्री से

चॉक्स पेस्ट्री से नूडल्स बनाने के कई फायदे हैं: आटा आपके हाथों या मेज पर चिपकता नहीं है, इसे बेलना बहुत आसान है, और आपको आधार के लिए अंडे का उपयोग नहीं करना पड़ता है।

उत्पाद:

• छना हुआ आटा;
• उबला पानी;
• जैतून या सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

आटा और उबलते पानी का अनुपात 3:1 होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. उबलते पानी में नमक डालें और तेल डालें।
2. आटे के साथ तरल को कंटेनर में डालें। आटे को चम्मच से गूथ लीजिये और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाये तो हाथ से आटा गूथ लीजिये. यदि आटा पर्याप्त सख्त नहीं है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।
3. 10-15 मिनिट बाद आटे को टेबल पर रखिये, बेल लीजिये और उत्पादों को मनचाहे आकार में काट लीजिये.
4. हम नूडल्स को सुखाते हैं और खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करते हैं; बचे हुए को भंडारण बैग में रखा जा सकता है।

चावल से बने नूडल्स

चावल के आटे का उत्पाद विभिन्न एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। इस रेसिपी के अनुसार घर पर बने नूडल्स दुकानों में मिलने वाले नूडल्स से ज्यादा खराब नहीं हैं।

सामग्री:

• 550 ग्राम चावल का आटा;
• चार अंडे;
• 1.5 चम्मच. नमक।

चलो ऐसे ही पकाते हैं.

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक के साथ मिलाएं।
2. चावल का आटा डालें और मिलाएँ। अगर आटा ज्यादा सख्त लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
3. - अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को टेबल पर रखें, इसे पतला चपटा केक बेल लें और काट लें.
4. उत्पाद को सुखाकर उपयोग करें।

इन नूडल्स को बनाने में न तो अंडे का इस्तेमाल किया जाता है और न ही तेल का. वास्तव में आहार संबंधी दुबला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हम विशेष रूप से ड्यूरम आटे का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा;
• 1 चम्मच नमक।

चलो ऐसे ही पकाते हैं.

1. आटे में नमक मिलाकर ढेर में फैला दीजिये. धीरे-धीरे तरल डालें और आटा गूंथ लें।
2. एक प्लास्टिक बैग या फिल्म में रखें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
3. लेंटेन नूडल्स उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार: बेलकर, काटकर और सुखाकर।

जापानी में काला

ऐसे नूडल्स से आप अपने सामान्य घरेलू मेनू में एक सुखद और स्वादिष्ट विविधता जोड़ सकते हैं। यह रेसिपी नूडल्स की 6 सर्विंग बनाती है।

सामग्री:

• 3 कप सोया आटा;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 अंडा;
• 50 मिली पानी.

तैयारी कुछ इस तरह दिख रही है.

1. सारी सामग्री को मिला कर आटा गूथ लीजिये. इसे प्लास्टिक में रखें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. आटे को कुछ मिलीमीटर मोटे फ्लैट केक के आकार में बेल लें। उत्पाद को सावधानी से एक रोल में रोल करें और 5 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. नूडल्स को सुखा लें और अपनी पसंदीदा डिश में इस्तेमाल करें।

वैसे, ऐसे नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं - 5 मिनट पर्याप्त है, और उत्पाद तैयार है।

घर पर बने नूडल्स को कैसे काटें और कितनी देर तक पकाएं

यदि आपके पास कोई विशेष नूडल मेकर नहीं है, तो आप उत्पाद को स्वयं काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको केवल एक तेज़ चाकू की आवश्यकता है। साफ-सुथरे उत्पादों को काटने के लिए, पतले बेले हुए आटे को आराम दें और थोड़ा सूखने दें। इसके बाद, आटे की शीट पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें, इसे एक ट्यूब में रोल करें और धीरे से दबाएं।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, आटे को छोटी मोटाई के पतले, समान छल्ले में काट लें। आदर्श मोटाई 1-3 मिमी है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप नूडल्स के छोटे और बड़े दोनों आकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कटे हुए नूडल्स को खोलकर एक टेबल या कपड़े के तौलिये पर एक पतली परत में रखें। सूखने दें और किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग करें।

घर में बने नूडल्स को पकाने का समय आटे के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन मानक 10 मिनट से अधिक नहीं है। उबलते नमकीन पानी में घर का बना पास्ता डालें। तत्परता निर्धारित करने के लिए, बस नूडल्स का स्वाद चखें।

घर के बने नूडल्स से क्या बनाया जा सकता है - व्यंजनों के उदाहरण

निष्कर्ष

घर पर बने नूडल्स बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। परिणाम प्रयास के लायक है, क्योंकि घर के बने नूडल्स की तुलना स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से नहीं की जा सकती है, और आपका परिवार और दोस्त आपके प्रयासों और घर के बने व्यंजनों के स्वाद की सराहना करेंगे।

घर पर नूडल्स बनाने का तरीका जानने के बाद, आप रसोई में सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और घरेलू उत्पादों से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। घर में बने पास्ता के साथ सूप, साइड डिश और यहां तक ​​कि सलाद भी स्वादिष्ट बनेगा.

आज स्टोर अलमारियाँ हर स्वाद के लिए उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला से भरी हुई हैं। यह पास के सुपरमार्केट में जाने, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने और लगातार भोजन तैयार करने में अतिरिक्त समय बर्बाद न करने के लिए पर्याप्त है। स्टोर से खरीदे गए नूडल्स चुनते समय गृहिणियां भी यही राय रखती हैं, जो बिना किसी परेशानी के कुछ ही मिनटों में पकाया जा सकता है। वास्तव में, पाक कला में नौसिखिया भी इस व्यंजन के लिए स्वयं आटा गूंथ सकता है। इस लेख में हम अपने पाठकों को बताएंगे कि कैसे जल्दी और बिना किसी कठिनाई के घर का बना नूडल्स तैयार किया जाए।

घर पर बने नूडल्स विभिन्न सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और इन्हें सूप के लिए मुख्य सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस साइड डिश को बनाने के लिए आपको केवल आटा, अंडे, पानी और एक चुटकी नमक चाहिए।

ध्यान दें: तैयार आटे को कई तरह से काटा जा सकता है, चाहे वह साधारण स्ट्रिप्स, क्यूब्स या विशेष नूडल कटर का उपयोग करके बनाई गई दिलचस्प आकृतियाँ हों।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम आटा (अधिमानतः प्रीमियम);
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे कटोरे में, चिकन अंडे को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे।
2. फिर हम अंडे के मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं। परिणामस्वरूप, आपके पास मध्यम-मोटा आटा होना चाहिए।
3. आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर, एक सख्त स्थिरता बनने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, फिर तैयार आटे को एक गोले में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
4. मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और इतनी देर के बाद बनी हुई लोई को निकालकर दो हिस्सों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें। महत्वपूर्ण: आपको आटे को तब तक बेलना है जब तक कि तैयार परत थोड़ी पारभासी न हो जाए।
5. आटे की बेली हुई परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. आप एक नियमित चाकू या एक विशेष नूडल कटर का उपयोग कर सकते हैं।
6. अंतिम चरण में, परिणामी नूडल्स को सुखाना आवश्यक है ताकि उन्हें आगे गर्मी उपचार के अधीन किया जा सके।

चॉक्स पेस्ट्री से

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 मिली गर्म पानी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटे को पहले से छान लें और एक सुविधाजनक कन्टेनर में चुटकी भर नमक डालकर मिला लें।
2. इसके बाद, सॉस पैन में उबलता पानी डालें, तेल डालें और परिणामी मिश्रण को उबाल लें।
3. उबलने के तुरंत बाद, आटे के साथ पहले से तैयार कंटेनर में पानी और तेल डालें, फिर चम्मच से सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाएं।
4. - गर्म आटे को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. ठंडे द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, आटे को एक पतली परत में रोल करें, और फिर इसे छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
6. तैयार नूडल्स को एक बोर्ड पर रखकर 5-6 घंटे तक सुखाना चाहिए।

ध्यान दें: यदि आप सुखाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो नूडल्स को 60°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

लैगमैन की रेसिपी

लैगमैन उज़्बेक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। हाथ से पकाई गई स्पेगेटी मांस, जड़ी-बूटियों, शोरबा और विभिन्न मसालों से बनाई जाती है। अधिकांश लैगमैन व्यंजन पानी, अंडे और आटे के सबसे सरल आटे के उपयोग पर आधारित होते हैं। परोसने से पहले, मांस और सब्जियों के साथ शोरबा को पहले पके हुए नूडल्स में मिलाया जाता है, और फिर पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

नूडल्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 2 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन अंडे को नमक के साथ मिलाएं, झाग बनने तक सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें।
2. इसके बाद, 1.5 कप पानी डालें और अंडे के मिश्रण को फिर से फेंटें।
3. छने हुए आटे को एक गहरे तले वाले कटोरे में डालें ताकि एक छोटा सा टीला बन जाए। इसमें एक गड्ढा बनाएं और उसमें पहले से तैयार पानी और अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें।
4. सामग्री को चम्मच से मिलाएं, फिर मिश्रण को हाथ से टेबल की कामकाजी सतह पर फैलाएं। सख्त स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार उतना आटा प्रयोग करें।
5. - तैयार आटे को प्लास्टिक बैग में लपेट कर 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. इसे और अधिक लोचदार बनाने के लिए, गांठ को सोडा के घोल में कुचल दें। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच के साथ ½ कप पानी मिलाएं। सोडा और एक चुटकी नमक। - आटा गूंथते समय अपने हाथों को मिश्रण में डुबोएं.
7. अंत में, आटे को एक फ्लैट केक का आकार दें और इसे 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, तैयार टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें, और फिर उन्हें दोनों हाथों से सावधानीपूर्वक बाहर निकालें।

घर में बनाये गए अंडे के नूडल

यह संभावना नहीं है कि आपको स्टोर में पास्ता मिलेगा जो स्वाद में स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स से तुलना कर सकता है। नरम अंडे के नूडल्स को चिकन सूप में मिलाया जा सकता है या सब्जियों और मलाईदार सॉस के साथ स्वादिष्ट पास्ता बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मोटा नमक - 1 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. नमक के साथ 100 मिलीलीटर शुद्ध पानी मिलाएं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक नमक पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
2. एक गहरे कटोरे में, अंडे को जर्दी के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और सामग्री को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
3. इसके बाद, छने हुए आटे को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और एक छेद बनाएं जिसमें आप सावधानी से फेंटे हुए अंडे डाल सकें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. गूंथे हुए आटे को सिलोफ़न से ढकें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. ठंडे द्रव्यमान को रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल किया जाता है, जिसके बाद आटे की पारभासी परत को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

चिकन सूप के लिए

बिना पानी मिलाए अंडे के साथ पकाए गए स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स पहले कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप ऊपर वर्णित अंडा नूडल्स या चावल के आटे के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। नमक, अंडे और आटे को मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और आटे की 1 मिमी से अधिक मोटी परत न बेलें।

बेली हुई परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. तैयार नूडल्स को और अधिक सुखाने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से हिलाना पर्याप्त है, जिसके बाद सेंवई को चिकन शोरबा में रखा जाता है और 3 मिनट तक पकाया जाता है।

नोट: शोरबा में आलू, गाजर और चिकन डालने के बाद, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नूडल्स को सूप में मिलाया जाता है।

उडोन नूडल्स - एक सरल रेसिपी

इस चीनी व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि इसके लिए नूडल्स विशेष रूप से गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं। एशियाई व्यंजनों के बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको बस थोड़ा सा सोया सॉस मिलाना है। हालाँकि, उडोन नूडल्स व्यावहारिक रूप से अपने शुद्ध रूप में नहीं खाए जाते हैं, पकवान को अक्सर विभिन्न सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 350 मिली पानी;
• 500 ग्राम अपरिष्कृत गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम परिष्कृत गेहूं का आटा;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक।

उडोन नूडल्स कैसे पकाएं:

1. पानी में उबाल लाएँ, आँच से उतारें और नमक डालें। मिश्रण को तब तक हिलाना आवश्यक है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक कटोरे में दो प्रकार का गेहूं का आटा मिलाएं, फिर इसमें तैयार नमकीन घोल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
3. परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अगला, हम तैयार आटे से एक फ्लैट केक बनाते हैं, जिसे हम रोलिंग पिन का उपयोग करके एक पतली परत में रोल करते हैं। परिणामी परत को कई बार मोड़ें और आटे को फिर से बेल लें। हम इस प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराते हैं। तैयार मिश्रण को अगले 4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. अंतिम चरण में, हम वर्कपीस को फिर से रोल आउट करते हैं ताकि हमें एक बहुत पतली परत मिल जाए। आटे को दोबारा कई बार मोड़ें और छल्ले में काट लें।
6. तैयार नूडल्स को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है और इस समय के बाद तैयार नूडल्स को पानी या शोरबा में उबाला जाता है।

ध्यान दें: गर्मी उपचार के दौरान नूडल्स को अधिक पकने से बचाने के लिए, जमे हुए उडोन को उपयोग से पहले थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

वोक नूडल्स कैसे पकाएं

इन चीनी नूडल्स को उत्तल तल वाले एक विशेष गहरे फ्राइंग पैन में तला जाता है। हर किसी के घर में ऐसे बर्तन नहीं होते हैं, इसलिए हम आपको अपनी रसोई में मिलने वाले किसी अन्य फ्राइंग पैन को चुनने की सलाह देते हैं। मुख्य सामग्री गेहूं उडोन नूडल्स, एक प्रकार का अनाज सेंवई या चावल के आटे से बने कवक हैं।

सबसे पहले, एक कड़ाही में सब्जियाँ, मांस या समुद्री भोजन भूनें। पकवान में प्रयुक्त सामग्री का चुनाव आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। एशियाई देशों में, वोक नूडल्स में चिकन, बीफ या पोर्क मिलाया जाता है। मांस हल्का भून जाने के बाद, उबले हुए नूडल्स को फ्राइंग पैन में डालें और सभी सामग्री को पूरी तरह पकने तक भूनें।

इस सेंवई को हल्के नमकीन पानी में तीन मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में रखा जाता है और तरल निकाल दिया जाता है। तलने से पहले इसे बिना ज्यादा पकाए ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इस तरह तैयार सेवई कोमल, लचीली और बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम चावल का आटा;
• 3 चिकन अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल पानी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. अंडे को नमक के साथ मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
2. आटे को एक टीले में डालें, बीच में एक छेद करें, फिर अंडे के मिश्रण को सावधानी से छेद में डालें। परिणामी द्रव्यमान को गूंध लें।
3. तैयार आटे से एक रोटी बनाएं और इसे पारदर्शी होने तक बेल लें। परिणामी परत को चावल के आटे में दोनों तरफ से रोल करें, और फिर आटे को 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
4. जैसे ही वर्कपीस थोड़ा सूख जाए, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें और ध्यान से भविष्य के नूडल्स बनाएं।

इन छोटी-छोटी तरकीबों को जानकर आप निश्चित रूप से शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों के बिना स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स बनाएंगे। विभिन्न सब्जियों, मांस या समुद्री भोजन के साथ सेंवई मिलाएं, सुगंधित मसालों के साथ पकवान को पूरक करें और घर पर पकाए गए पाक उत्कृष्ट कृति के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें।