पोर्क लीवर को नरम और स्वादिष्ट कैसे बनायें। पोर्क लीवर पकाने का सबसे दिलचस्प तरीका

लीवर को हमारी मेज पर सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसके लाभकारी गुणों का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और स्वादिष्ट पका हुआ लीवर किसी भी मेज पर एक प्रकार की विनम्रता के रूप में काम करेगा। पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो, दिखने में स्वादिष्ट हो और एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हो जिसे घर का हर सदस्य या यहां तक ​​कि घर के मेहमान भी खुशी से खा सकें? यह पता चला है कि इस प्रकार के ऑफल को तैयार करने के कई रहस्य हैं जो प्रत्येक गृहिणी को कुछ समय के लिए अपने परिवार या मेहमानों के लिए शेफ में बदलने की अनुमति देगा।

ताकि लीवर कड़वा न हो जाए

प्रत्येक रसोइया, विशेष रूप से नौसिखिया, पोर्क लीवर पकाने का निर्णय नहीं लेगा। और इसका कारण यह है कि सूअर का मांस उसमें मौजूद पित्त नलिकाओं के कारण कड़वा होता है। इन नलिकाओं को ऑफल की सफाई करते समय बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक टुकड़े को धोना चाहिए। तलने या उबालने से पहले लीवर को 150 ग्राम 9 प्रतिशत सिरके प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में दूध या पानी में सिरके के साथ भिगोना भी बहुत अच्छा होता है। भिगोने का समय लगभग 1-1.5 घंटे है।

इसके अलावा, लीवर के कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर इसमें थोड़ी चीनी या कुछ चम्मच शहद मिलाया जाता है। खैर, मीठे स्वाद को छिपाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंत में लीवर को नमकीन किया जाता है।

ये पोर्क लीवर पकाने के सरल और सरल रहस्य हैं। जहां तक ​​लीवर को पकाने या तलने की विधि की बात है, तो यह भी काफी सरल है और इसमें सामग्री का न्यूनतम सेट शामिल है।

खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क लीवर

इसलिए, इस रेसिपी के अनुसार लीवर तैयार करने से पहले, इसके टुकड़ों को भिगो देना सबसे अच्छा है। इससे उत्पाद को नरम और अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी मात्रा भी बढ़ जाएगी।

सामग्री:

• 400 ग्राम लीवर
• 100 मिली दूध
• 2 पीसी प्याज
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• लहसुन की 1 कली
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 1 चम्मच सरसों
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को पित्त नलिकाओं से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और दूध में भिगो दें।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, प्याज के नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसमें लीवर डालें और सभी चीजों को एक साथ करीब 10 मिनट तक भूनें।

3. एक अलग कंटेनर में, अन्य सभी सामग्री - खट्टा क्रीम, आटा, सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले मिलाएं। इस सॉस को लीवर के ऊपर डालें और सब कुछ एक साथ पक जाने तक पकाएं। लीवर की तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि दबाने या काटने पर उसमें से रक्त बहता है या नहीं। इस व्यंजन को बहुत देर तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि यह बहुत सख्त न हो जाए और लीवर स्वयं सूख न जाए।

4. खाना पकाने के अंत में, लीवर में नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बहुत नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनता है.

उबले हुए लीवर को सलाद या किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है, हालांकि पोर्क लीवर को अक्सर ठंडा करके खाया जाता है।

अन्य पोर्क लीवर रेसिपी

बेशक, इस ऑफल को तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका इसे वनस्पति तेल में तलना है। नुस्खा अपने आप में बहुत सरल है, क्योंकि जिगर के कटे हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट तक तलने की जरूरत है।

खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, हालांकि सच्चे रसोइये पोर्क लीवर तैयार करते समय मसालों के साथ बहुत दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें स्वाभाविक रूप से सुखद स्वाद और सुगंध होती है।

जापानी में पोर्क लीवर की एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट तैयारी। यह रेसिपी जापानी व्यंजनों से नहीं है, लेकिन इसे इसका नाम इस देश में लोकप्रिय रेसिपी में शामिल सामग्रियों के कारण मिला है - चावल, सोया सॉस, पेपरिका।

जिगर के टुकड़ों को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और प्रत्येक को आटे और वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। अलग से, कीनू के टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है और जिगर के टुकड़ों पर रखा जाता है। चावल को अलग से उबाला जाता है. परोसते समय, चावल पर सोया सॉस छिड़का जाता है, और उन पर कीनू के टुकड़ों के बगल में कलेजे के टुकड़े बिछा दिए जाते हैं। आप स्वाद के लिए चावल में मटर, शिमला मिर्च या लाल मिर्च भी मिला सकते हैं। पकवान असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट निकला।

पोर्क लीवर तैयार करने की ये सरल और स्वादिष्ट रेसिपी खाने की मेज पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से परिवार के सभी सदस्यों को खुश कर सकती हैं।

इस विषय पर एक दिलचस्प वीडियो: "पोर्क लीवर को बिना कड़वाहट और आसानी से स्वादिष्ट कैसे पकाएं":

पोर्क लीवर एक अनोखा और काफी किफायती उत्पाद है। इस मूल्यवान उत्पाद में कई संपूर्ण प्रोटीन, लोहा और तांबा शामिल हैं। इसके अलावा, सभी पदार्थों का रूप आसानी से पचने योग्य होता है। आयरन हमारे शरीर की कार्यप्रणाली के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। यही कारण है कि लीवर को आपके मेनू में अक्सर शामिल किया जाना चाहिए। अन्य चीज़ों के अलावा, लीवर में विटामिन बी, ए और सी और अमीनो एसिड होते हैं। बता दें कि विटामिन ए एक अनूठा घटक है जो मस्तिष्क और गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। ऊपर कही गई हर बात के अलावा, मैं ध्यान देता हूं कि विटामिन ए सुंदर बालों और त्वचा के साथ-साथ मजबूत दांतों का भी आधार है। इसलिए, मैं अक्सर लीवर पकाती हूं। सबसे अच्छा विकल्प उबला हुआ लीवर है, लेकिन यह तले हुए जितना स्वादिष्ट नहीं होता है। कई गृहिणियों का दावा है कि तले हुए लीवर को नरम बनाना बहुत मुश्किल है; मैं आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करूंगी जो आपको बिना किसी परेशानी या चिंता के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नरम लीवर तैयार करने में मदद करेगी।

• ठंडा पोर्क लीवर - 0.5 किग्रा।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी.
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।

खाना पकाने से पहले, मैं हमेशा लीवर को ठंडा करने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूँ। इस तरह के ठंडा होने के बाद, इसे काटना आसान हो जाता है और अतिरिक्त रक्त निकल जाता है। एक बार जब लीवर ठंडा हो जाए, तो मैं इसे बाहर निकालता हूं और बराबर भागों में काटता हूं। दरअसल, पोर्क लीवर को बराबर भागों में काटना बहुत मुश्किल है, लेकिन फिर भी, मैं कोशिश करता हूं।

अगला चरण लीवर की धड़कन है। पूरी रसोई में जिगर के कणों का छिड़काव न हो, इसके लिए मैं 5 टुकड़ों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में पैक करता हूं, जिसके बाद मैं उन्हें नियमित रोलिंग पिन से पीटता हूं। बहुत ज़ोर से मत फेंटें, लेकिन फिर भी अच्छी तरह फेंटें।

अब मैं बैटर तैयार करना शुरू करता हूं. मैं आमतौर पर प्रति 0.5 किलोग्राम लीवर में दो अंडे का उपयोग करता हूं। अंडे को नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। मैं ध्यान देता हूं कि यदि आप अंडों में नमक नहीं मिलाते हैं, तो आपको उन्हें काफी देर तक फेंटना होगा। इसके अलावा इस स्तर पर मैं थोड़ी मात्रा में काली मिर्च भी मिलाती हूं, क्योंकि मैं एक बच्चे के लिए लीवर तैयार कर रही हूं, उसे मसालेदार पसंद है, लेकिन कम मात्रा में। यदि आप अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो आप अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं।

मैं परिणामी मिश्रण में एक चम्मच आटा मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाना शुरू करता हूं। तुरंत छोटी-छोटी गांठें बन जाती हैं। आपको मिश्रण को तब तक हिलाते रहना है जब तक ये गांठें घुल न जाएं। आपको एक समान स्थिरता का घोल मिलना चाहिए। मूल रूप से, मिश्रण को कांटे से फेंटने में मुझे लगभग 3 मिनट लगते हैं। जब मैं यह सब कर रहा होता हूं, तो मैं स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखता हूं और उसमें तेल डालता हूं।

अब मैं लीवर को बैटर में पूरी तरह डुबा देता हूं ताकि वह "ढका हुआ" लगे। अक्सर, मैं एक साथ कई टुकड़ों को बैटर में डुबाता हूं और एक मिनट तक इंतजार करता हूं, फिर मैं तलना शुरू कर देता हूं। कृपया ध्यान दें कि आपका मिश्रण सजातीय होना चाहिए, और टुकड़ों को दोनों तरफ से इसमें डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा कोई दूसरा रास्ता नहीं है।

मैं लीवर को विशेष रूप से गर्म फ्राइंग पैन पर रखता हूं। निचला हिस्सा तुरंत सुनहरा हो जाता है और मैं तुरंत टुकड़ों को पलट देता हूं। यह बहुत जरूरी है कि वे दोनों तरफ से तलें, फिर आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं. मेरे पास एक गैस स्टोव है, इसलिए मैं तलने का पहला चरण ढक्कन बहुत धीमी आंच पर, तेज़ आंच पर करती हूं। लीवर को ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें।

बस इतना ही। आपकी डिश तैयार है. लीवर बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार होता है। इसलिए, बिना किसी परेशानी या कठिनाई के, मैंने स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भोजन तैयार किया। सभी को बॉन एपेटिट.

यह ज्ञात है कि लीवर एक ऐसा उत्पाद है, जिसमें भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होने के कारण यह मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। शायद यही कारण है कि लोग इसे जितनी बार संभव हो खाने की कोशिश करते हैं। सूअर का जिगर बुनियादी विशेषताओं में अन्य जानवरों या पक्षियों के अंगों के समान होता है। हालाँकि, कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें इसकी तैयारी के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस उत्पाद को बहुत ही कम उबाला जाता है। अक्सर इसे विभिन्न तरीकों और प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके तला जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वह विशेष अंग किस जानवर का है। एक अनुभवी गृहिणी जानती है, उदाहरण के लिए, पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए कैसे तैयार करना है, ताकि परिणामी पकवान कोमल और स्वादिष्ट बने।

न्यूनतम शर्तें

काम शुरू करते समय, आपको किसी विशेष उत्पाद की विशेषताओं को पहले से जानना होगा ताकि आप उसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों का सही ढंग से उपयोग कर सकें। पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की जरूरत है कि अत्यधिक गर्मी उपचार इस उत्पाद को सूखा और सख्त बना देता है। नमी का अधिकतम निष्कासन केवल पकवान को खराब कर सकता है और एक रसदार अर्ध-तैयार उत्पाद को अनुपयुक्त "एकमात्र" में बदल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सब कुछ स्पष्ट और शीघ्रता से करने की आवश्यकता है।

तो कितना समय तलना है? आमतौर पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट से अधिक नहीं लगता है। यह समय सतह पर एक सुखद पतली परत बनने के लिए काफी है, और उत्पाद के अंदर का हिस्सा रसदार और नरम रहता है। आमतौर पर जटिल तकनीकों का उपयोग किए बिना, लीवर बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को तलते समय आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि दबाने पर उसमें से जो तरल पदार्थ निकले वह हल्का हो। नमी का रक्त-लाल रंग इंगित करता है कि उत्पाद अभी उपभोग के लिए तैयार नहीं है।

उत्पाद तैयार करने का रहस्य

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य उत्पाद के चयन और तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह कोई रहस्य नहीं है कि सूअर का जिगर थोड़ा अलग है, उदाहरण के लिए, गोमांस जिगर से। सबसे पहले, यह एक पतली फिल्म से ढका हुआ है, जिससे कभी-कभी इसे हटाना संभव नहीं होता है। दूसरे, गर्मी उपचार के बाद पोर्क ऑफल की संरचना में छोटे दाने सूखापन की झूठी भावना पैदा करते हैं। अगर पहले से ठीक से तैयारी की जाए तो इससे बचा जा सकता है। अतिरिक्त कोमलता के लिए, अक्सर भिगोने की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। ऐसे में लीवर को कम से कम आधे घंटे तक दूध या सादे पानी में रखना चाहिए। अतिरिक्त नमी से उत्पाद ढीला हो जाएगा और तलने के बाद यह अधिक नरम हो जाएगा। तीसरा, प्रसंस्करण के लिए ताजा या पहले से ही डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद लेना बेहतर है। इससे यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है। उप-उत्पाद में एक स्पष्ट रंग और एक अक्षुण्ण सतह खोल होना चाहिए। बहुत हल्का या गहरा शेड उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकता है। इस मामले में, विषाक्तता या अन्य अवांछनीय परिणामों की उच्च संभावना है। यदि लीवर सही ढंग से चुना गया है, तो आप सुरक्षित रूप से इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं।

सबसे सरल विकल्प

सूअर का मांस खाने के कई दिलचस्प तरीके हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तभी बनेगा जब आप रेसिपी में लिखे अनुसार सब कुछ करेंगे। शुरुआत करने के लिए, आप सबसे आसान विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जब ताजा लीवर को आटे के साथ ब्रेड करके तला जाता है। आपको बस एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक अच्छा फ्राइंग पैन चाहिए। और मुख्य सामग्री के रूप में आपको लेने की आवश्यकता है: 400 ग्राम पोर्क लीवर के लिए - 10 ग्राम नमक, 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, एक गिलास आटा और 80-90 ग्राम वनस्पति तेल।

अब आप पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और बिना किसी समस्या के भूनने की तकनीक में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्म को उसकी सतह से यथासंभव हटा देना चाहिए। इसके बाद, आपको सभी नसों और मौजूदा वाहिकाओं को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। अंत में, तैयार लीवर को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।
2. एक अलग प्लेट में, सभी सूखी सामग्री: काली मिर्च, आटा और नमक मिलाएं। अगर चाहें तो आप कोई अन्य मसाला या मसाला भी मिला सकते हैं।
3. लीवर को एक तरफ रसोई के हथौड़े से हल्के से मारें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि खून के छींटों से पूरे कमरे पर दाग न लगे।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. लीवर को पहले आटे में पकाया जाना चाहिए और फिर उबलते वसा में रखा जाना चाहिए। तापमान के प्रभाव में, उत्पाद का आकार कम हो जाएगा, इसलिए टुकड़ों को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखा जा सकता है। इसे हर तरफ से तलने में 3-4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. उत्पाद केवल हल्का भूरा होना चाहिए।

जैसे ही रक्त निकलना बंद हो जाए, आग बंद कर दी जा सकती है, और उत्पाद को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और मेज पर लाया जा सकता है।

कोमलता का रहस्य

पिछले कुछ वर्षों में, प्रत्येक गृहिणी ने कुछ उत्पाद तैयार करने के लिए अपनी स्वयं की तकनीक विकसित की है। फिर भी, कई लोग इस सवाल का बिल्कुल उसी तरह से जवाब देते हैं कि पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है ताकि यह नरम हो जाए।

उनका मानना ​​है कि यहां समय का कोई महत्व नहीं है। यह 3, 5 या 7 मिनट का हो सकता है. यह सब टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है। मूलतः, उत्पाद की कोमलता उसे दूध में पहले से भिगोने से आती है। इसके अलावा, हर कोई इस प्रक्रिया की अवधि स्वतंत्र रूप से चुनता है। कुछ के लिए, एक घंटा पर्याप्त है, जबकि अन्य उत्पाद को रात भर इसी अवस्था में छोड़ना पसंद करते हैं। इस प्रक्रिया का सार यकृत ऊतक को नमी से संतृप्त करना है। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद रक्त के स्वाद और अन्य विदेशी गंधों को बेअसर करता है। यह इसलिए भी ज़रूरी है, क्योंकि तलते समय ये और भी ज़्यादा उभर सकते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, तरल को बाहर डालना चाहिए, और उत्पाद को फिर से पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। अब आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से तलना शुरू कर सकते हैं.

बल्लेबाज में जिगर

अनुभवी गृहिणियाँ उन लोगों को बहुत सारी व्यावहारिक सलाह दे सकती हैं जो जानना चाहती हैं कि पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है ताकि यह नरम और रसदार हो। एक विकल्प बैटर का उपयोग करना है। इसके अलावा, द्रव्यमान मध्यम मोटा और सजातीय होना चाहिए। इस मामले में, आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आवश्यक है: 500 ग्राम ठंडा पोर्क लीवर के लिए - 2 चिकन अंडे, 5 ग्राम नमक, 15 ग्राम आटा, एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

पूरी प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं:

1. लीवर तैयार करना. उत्पाद को धोया जाना चाहिए, बड़े जहाजों और पित्त नलिकाओं को साफ किया जाना चाहिए, और फिर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। अब रिक्त स्थान को एक प्लास्टिक बैग में मोड़ना होगा और हथौड़े या नियमित रोलिंग पिन के चिकने हिस्से का उपयोग करके थोड़ा पीटना होगा। इस उपचार के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से पोंछना चाहिए।
2. बैटर तैयार हो रहा है. ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें और सबसे अंत में आटा डालें। हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
3. तलना। लीवर को पहले तैयार अंडे के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, और फिर उबलते तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए भूनना चाहिए। ढक्कन बंद करके पकाना बेहतर है ताकि कम नमी वाष्पित हो।

यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें न्यूनतम भौतिक और समय व्यय की आवश्यकता होती है।

खट्टा क्रीम सॉस में जिगर

आप लंबे समय तक विकल्पों पर विचार कर सकते हैं, यह तय करते हुए कि पोर्क लीवर को कैसे भूनना है ताकि यह नरम और रसदार हो। उनमें से एक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए निम्नलिखित मात्रा में अनिवार्य उत्पादों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: 400 ग्राम जिगर के लिए - 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, लहसुन की एक लौंग, 30 ग्राम आटा, आधा गिलास दूध, 2 प्याज, नमक, एक चम्मच सरसों, काली मिर्च और कोई भी जड़ी बूटी।

इस विकल्प के लिए, सब कुछ चरण दर चरण करने की आवश्यकता है:

1. पित्त नलिकाओं से धोए और साफ किए गए लीवर को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोया जाना चाहिए।
2. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें और नरम होने तक तेल में भूनें।
3. पैन में लीवर डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट से अधिक समय तक उत्पादों को एक साथ भूनें।
4. बची हुई सामग्री से अलग सॉस तैयार करें और फिर इसे फ्राइंग पैन की सामग्री के ऊपर डालें। उत्पादों को एक साथ तब तक उबालना चाहिए जब तक दबाने पर लीवर से खून बहना बंद न हो जाए। पकवान में सबसे अंत में काली मिर्च और नमक डालें।

तैयार उत्पाद को ढक्कन से ढक देना चाहिए और थोड़ा पकने देना चाहिए। इसके बाद ही नरम और कोमल लीवर की सेवा की जा सकती है।

प्याज के स्वाद के साथ जिगर

लोकप्रिय ऑफल अक्सर विभिन्न सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन नौसिखिया गृहिणियों के लिए यह अधिक दिलचस्प होगा कि प्याज के साथ पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस पद्धति का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है। आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे हैं लीवर, आटा, प्याज, नमक और कोई भी वनस्पति तेल।

इस प्रक्रिया की तकनीक पहली बार सीखना आसान है:

1. - सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल में प्याज के आधे छल्ले भून लें. उन्हें नरम और थोड़ा पारदर्शी होना चाहिए। यहां मात्रा, सिद्धांत रूप में, ज्यादा मायने नहीं रखती है। हालाँकि जितना अधिक प्याज होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। तैयार उत्पाद को अस्थायी रूप से एक अलग साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. कलेजे को उसी तेल में जल्दी से भून लीजिए, पहले इसे आटे में लपेट लीजिए.
3. तैयार प्याज को फ्राइंग पैन में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और भोजन को बहुत धीमी आंच पर 20 मिनट तक इसी स्थिति में रखें।

ऐसे अद्भुत व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश मसले हुए आलू होंगे। हालाँकि हर कोई व्यक्तिगत भोजन प्राथमिकताओं के आधार पर इस मुद्दे पर निर्णय ले सकता है।

सूअर का जिगर सूअर के शव का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा है। इसमें है:

129 कैलोरी/100 ग्राम उत्पाद, इसलिए आप वजन घटाने के लिए इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में ले सकते हैं।

केवल एस्कॉर्बिक एसिड

27 मिलीग्राम/100 ग्राम लीवर। और सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और तनाव के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है।

लीवर कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय अंग भोजन है। एक किफायती मूल्य लोगों को शरीर के लिए आवश्यक मात्रा में लीवर का उपभोग करने की अनुमति देता है।

पोर्क लीवर व्यंजन को ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और गर्म सलाद का मुख्य हिस्सा हो सकता है। लीवर को उबालकर, भूनकर या बेक करके खाया जा सकता है। किसी भी मामले में, इसके साथ व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ बनते हैं।

उन गृहिणियों के लिए पोर्क लीवर से कई पाक कृतियाँ जो अपनी पूरी आत्मा और पेट से इस ऑफल को पसंद करती हैं।

उबला हुआ सूअर का जिगर पाट

नाश्ते के सैंडविच के लिए पाट एक उत्कृष्ट स्प्रेड है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन लीवर को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। धीमी आंच पर लगभग एक घंटा।

• 0.8-1 किलोग्राम जिगर;
• 1-2 मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 चम्मच। मोटा गुलाबी नमक;
• 1 चम्मच। काली मिर्च (मटर)।

लीवर को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, आप इसे 15 मिनट पहले कर सकते हैं। इसे दूध, मिनरल या सादे पानी के साथ डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। इसके बाद ऑफल को धोया नहीं जाना चाहिए, बल्कि तुरंत पैन में डाल दिया जाना चाहिए और ऊपर तक पानी भर देना चाहिए।

तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें और इसे मध्यम कर दें और 40-45 मिनट तक पकाएं। हम तैयार लीवर को पानी से धोते हैं, और शोरबा को एक बारीक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में छानते हैं।

सूअर के जिगर को साफ शोरबा में लौटा दें, लहसुन, मसाले डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। हम तैयार उपोत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और पित्त नलिकाओं से छुटकारा पाते हैं। लीवर को, साथ ही शोरबा से प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में डालें। पेस्ट जैसी स्थिरता बनने तक पीसें।

पाटे तैयार है, आपको बस इसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाना है और आप इसे ताजा ब्रेड के टुकड़े पर सुरक्षित रूप से फैला सकते हैं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताजा प्याज पाटे में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

• गुलाबी नमक सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है और टेबल नमक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन आपको खाना पकाने में इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। प्रति दिन एक पूर्ण चम्मच से अधिक नहीं;
• लीवर शोरबा का उपयोग चावल या पास्ता पकाने के लिए किया जा सकता है।

फ्राइड पोर्क लीवर "क्रेटन में स्वाद"

क्रेते में तली हुई कलेजी सप्ताह में कम से कम दो बार खाई जाती है। इस व्यंजन को अक्सर सूखी सफेद और लाल वाइन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है।

कुछ दशक पहले क्रेते में, सवोर क्रिसमस टेबल का हिस्सा था। यह परंपरा क्रेटन गांवों में शुरू हुई, जब हर परिवार सुअर पालने का जोखिम नहीं उठा सकता था।

क्रिसमस से पहले, सूअरों को गाँव के जमींदार और उसके रिश्तेदारों द्वारा मार दिया जाता था। मांस को सभी निवासियों के बीच विभाजित किया गया था, लेकिन कुछ को केवल यकृत और फेफड़ों के रूप में आंतरिक अंग प्राप्त हुए।

गरीबों ने, कुछ मांसयुक्त खाने का आनंद लंबे समय तक बढ़ाने की चाहत में, तले हुए कलेजे की उपयुक्तता को लंबे समय तक बनाए रखने की कोशिश की। इस प्रकार इस व्यंजन में सिरका दिखाई दिया, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है, उत्पाद को खराब होने से बचाता है और एक विशेष स्वाद टोन सेट करता है।

इसके बाद, पर्याप्त मात्रा में सिरके का उपयोग करने वाले कई खाद्य उत्पाद क्रेते पर दिखाई दिए। उदाहरण के लिए, सिरका सॉसेज और मांस अपाका को द्वीप के स्थानीय लोग बहुत पसंद करते हैं।

सिरका खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों में अपरिहार्य है। कीटाणुओं को मारने की इसकी क्षमता हानिकारक रसायनों का सहारा लिए बिना बर्तन धोते समय इसका उपयोग करने की अनुमति देती है।

तलने से पहले, सुअर के जिगर को फिल्म से साफ करना बेहतर है, फिर पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।

ऑफल को लंबाई में उंगली-मोटी स्लाइस में काटें। नमक और आटे में बेल लें.

इन स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, स्लाइस को एक बार पलट दें।

तैयारी की जांच करने के बाद, मेंहदी छिड़कें। आंच बढ़ा दें और पैन में थोड़ा सा सिरका डालें. जैसे ही यह चटकना बंद हो जाए, पैन में लीवर को हिलाएं और तुरंत एक प्लेट में रख दें।

नोट: आप सिरके की जगह रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।

ग्रीक पोर्क लीवर स्टिफ़ाडो

ग्रीस में विभिन्न प्रकार के स्टिफ़ाडो तैयार किये जाते हैं। इस व्यंजन का मुख्य घटक ढेर सारा प्याज और ढेर सारा टमाटर सॉस है।

गर्मियों में ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है और सर्दियों में टमाटर की ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है। स्टिफ़ाडो विभिन्न प्रकार के मांस के साथ-साथ चिकन और अन्य प्रकार के लीवर से तैयार किया जाता है।

• 1 किलो सूअर का मांस जिगर;
• 0.5 किलो छोटे प्याज;
• सौंफ का गुच्छा;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• काली मिर्च (मटर);
• दालचीनी;
• जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए कलेजे को पैन में डालें, हर समय हिलाते रहें, जब तक कि कई तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।

आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. प्याज को मोटा-मोटा काट लें और इसे ऑफल के साथ पैन में डालें और 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच बढ़ा दें और पैन में एक गिलास पानी डालें और उबलने दें. तुरंत नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटी हुई सौंफ डालें।

5-7 मिनट के लिए फिर से धीमी आंच पर उबालें। एक दालचीनी की छड़ी और टमाटर का पेस्ट डालें। डिश को 10-15 मिनट तक उबलने दें।

लगभग 40-50 मिनिट बाद स्टिफाडो बनकर तैयार है. हम इस व्यंजन को मसले हुए आलू, उबले चावल या पास्ता के रूप में साइड डिश के साथ परोसते हैं। गर्म सलाद में पोर्क लीवर मुख्य घटक बन सकता है।

यह देखते हुए कि ऐसे व्यंजनों को पूरी तरह से स्वस्थ भोजन नहीं माना जाता है, सवाल उठता है: यूनानी अपनी लंबी उम्र के लिए प्रसिद्ध होने का प्रबंधन कैसे करते हैं?

बात बस इतनी है कि क्रेते में वे औषधीय जड़ी-बूटियों और केवल प्राकृतिक सामग्री के साथ विभिन्न प्रकार के ताज़ा सलाद का भी सेवन करते हैं। आहार सलाद किसी भी क्रेटन टेबल का एक अभिन्न अंग हैं।

अरुगुला और पोर्क लीवर के साथ आहार सलाद

यह बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सलाद है. आपको चाहिये होगा:

• चैरी टमाटर;
• ताजा सलाद के पत्ते;
• हरी प्याज;
• आर्गुला;
• कोई भी सख्त पनीर;
• सोया सॉस;
• प्राकृतिक शहद का एक चम्मच.

पोर्क लीवर को उंगली-मोटी स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। फिर उनके ऊपर सोया सॉस डालें, शहद डालें, 100 ग्राम पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, सलाद के पत्ते तैयार करें, अच्छी तरह धो लें और एक गहरी प्लेट में मोटा-मोटा काट लें। चेरी टमाटर को दो हिस्सों में काट लें.

पनीर को मोटे कद्दूकस से छान लें। हरे प्याज़ और अरुगुला को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और सलाद में गर्म लीवर डालें।

तैयार सलाद पर ताजा नींबू का रस या सिरका छिड़का जा सकता है। सलाद में 0.3% अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलाना बेहतर है। मल्टीविटामिन सलाद तैयार है.

विनीशियन स्टाइल पोर्क लीवर

वेनिस के निकट ग्रामीण इलाकों में सुअर दिवस नामक एक प्राचीन अवकाश होता है। इस प्रकार, स्थानीय निवासी गाँव की प्रचुरता और समृद्धि का जश्न मनाते हैं।

• 1 किलो सूअर का मांस जिगर;
• 1 किलो प्याज;
• 150 ग्राम जैतून का तेल;
• 100 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 2 चम्मच. ब्राउन शुगर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 300-400 मिली रेड वाइन;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक।

फिल्म और पित्त नलिकाओं से आंतरिक अंगों को साफ करें। फिल्म को आसानी से उतारने के लिए आप इसके ऊपर हल्का उबलता पानी डाल सकते हैं। धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, आधे जैतून के तेल में मोटा कटा हुआ प्याज भूनें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें सिरका और चीनी डालें.

धीमी आंच पर तब तक छोड़ें जब तक यह कारमेल जैसा न दिखने लगे। - तैयार प्याज को एक अलग बाउल में रखें.

उसी फ्राइंग पैन में, बाकी जैतून का तेल डालकर, लीवर को हल्का सा भून लें। हम शराब, नमक और काली मिर्च से बुझाते हैं।

प्याज को पैन में लौटाएँ और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और उबलने दें, आंच धीमी कर दें।

यह स्वादिष्ट व्यंजन ओवन में पके हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।

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पोर्क लीवर आहार व्यंजन

• जिगर के दो टुकड़े;
• लम्बा धनुष;
• लाल मिर्च;
• हरी मिर्च;
• पीली काली मिर्च;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस।

लीवर को पतले टुकड़ों में काटें, धोकर सुखा लें। 2-3 बड़े चम्मच के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। एल जैतून का तेल।

कुछ मिनटों के लिए हर तरफ थोड़ा-थोड़ा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से छोटा या बड़ा काटें और पैन में डालें।

एक मिनट तक हिलाएं. एक गिलास गर्म पानी डालें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

अंत में डिश में नमक डालें और आधा नींबू का रस डालें। कटा हुआ अजमोद छिड़कें और इसे ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकने दें और परोसें।

• लीवर को रबरयुक्त होने से बचाने के लिए अंत में सीधे नमक डालें।

पोर्क लीवर, जिसकी रेसिपी लाभ के अनुकूल संयोजन और कम कीमत के कारण लोकप्रिय है, रोजमर्रा के घरेलू मेनू पर लगातार मेहमान है। ऑफल का एकमात्र नुकसान यह है कि इसे सही तरीके से संभाला जाना चाहिए: इसे फिल्मों से साफ़ किया जाता है, धोया जाता है, और फिर आगे की पाक हेरफेर शुरू होती है।

हर किसी का पसंदीदा ऑफल पोर्क लीवर है, जिसके व्यंजनों को कई देशों के व्यंजनों में जगह मिली है। सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री, तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए मूल्यवान, यह पूरे परिवार के आहार का हिस्सा बन जाता है और समय-समय पर नए तरीके से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तला हुआ ऑफल एक क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• आटा - 55 ग्राम;
• जिगर - 490 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 115 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 230 मिलीलीटर;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• एक मुट्ठी अजमोद.

तैयारी

1. सूअर के जिगर को स्वादिष्ट और मुलायम बनाने से पहले इसे फिल्म से साफ करके कम से कम 4 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।
2. स्लाइस को अनुभवी आटे में डुबोया जाता है, गर्म तेल में भूरा किया जाता है, और फिर कटी हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।
3. पांच मिनट के बाद, जब अजवाइन नरम हो जाए, तो शोरबा डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मूल संयोजनों के प्रशंसकों को लीवर और सेब की जोड़ी पसंद आएगी। कम मीठा फल गिब्लेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और कुरकुरा बेकन डिश में बनावट जोड़ता है। क्लासिक्स के अनुयायियों के लिए - आधार पर डिजॉन सरसों के साथ एक मोटी मलाईदार सॉस।

सामग्री:

• पैनसेटा - 155 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जिगर - 440 ग्राम;
• सेब का रस - 190 मिलीलीटर;
• प्याज - 115 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
• भारी क्रीम - 145 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सूखे ऋषि।

तैयारी

1. पैनसेटा को भूरा करने के बाद, टुकड़ों को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और प्राप्त वसा का उपयोग गिब्लेट और प्याज के छल्ले को तलने के लिए करें।
2. प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर एक अलग प्लेट में रखा जाता है, और इसके स्थान पर, रस डालें और इसे मूल मात्रा के आधे तक वाष्पित करें।
3. आयरन, पैनसेटा लौटाएं और सूची से बाकी सामग्री जोड़ें।
4. अगले 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

यदि आप सोच रहे हैं कि सूअर के जिगर से क्या बनाया जा सकता है, तो कटलेट उबाऊ व्यंजनों का विकल्प हो सकते हैं। चूँकि कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उप-उत्पाद अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए इसे कटे हुए गोमांस के साथ मिलाना ही उचित है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 980 ग्राम;
• जिगर - 460 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• एक चुटकी मिर्च के टुकड़े.

तैयारी

1. सूअर के जिगर को पकाने की शुरुआत उसे अलग करने और धोने से होती है।
2. इसके बाद, घटकों के पहले जोड़े को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मसालों और एक चुटकी नमक के साथ स्वाद दिया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण से मनचाहे आकार के कटलेट बनाएं और ग्रिल करें।

यह रेसिपी आपको पोर्क लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। इसके ढांचे में, मसालों के साथ व्हीप्ड ऑफल को केवल आटे/सूजी के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप आग पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तैयार पैनकेक को स्वादिष्ट सॉस के साथ, ऐपेटाइज़र के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त, गर्मागर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 620 ग्राम;
• सूजी - 55 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 35 ग्राम

तैयारी

1. पोर्क लीवर, जिसकी रेसिपी उनकी सादगी से अलग है, को तैयार करना मुश्किल है। इसमें से किसी भी फिल्म को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और पानी/दूध में भिगो दें।
2. सूची की बाकी सामग्री के साथ स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए परिणामी द्रव्यमान को भागों में भूरा करें।

पोर्क लीवर चॉप्स

उनकी कोमलता और नाजुकता को देखते हुए, ऑफल पिटाई के बाद भी अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। आप इसे श्नाइटल की तरह पोर्क या ब्रेडिंग बनाकर जांच सकते हैं। यह मांस संयोजन किसी भी सब्जी या अनाज के साइड डिश के लिए प्रासंगिक होगा, यह कई सॉस और ग्रेवी के साथ मेल खाता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ परमेसन - 25 ग्राम;
• जिगर - 440 ग्राम

तैयारी

1. गिब्लेट्स को फिल्म से ढकें और उन्हें आधा सेंटीमीटर की एक समान मोटाई तक फेंटें। इसे शुद्ध लहसुन और नमक के साथ मलें।
2. चॉप्स को अंडे में डुबोएं और पनीर और टुकड़ों के मिश्रण के बाहर छिड़कें।
3. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए श्नाइटल को आग पर रखें।

ऑफल का उपयोग न केवल गर्म व्यंजन, बल्कि केक जैसे क्लासिक स्नैक्स भी बनाने के लिए किया जा सकता है। पोर्क लीवर केक एक ऐसी रेसिपी है जो हार्दिक और सस्ते व्यंजनों के कई प्रशंसकों को पसंद आती है, और इसलिए इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं। नीचे एक बुनियादी विकल्प दिया गया है जिसे जड़ी-बूटियों, कठोर/प्रसंस्कृत चीज और सब्जियों के साथ अलग-अलग किया जा सकता है।

सामग्री:

• जिगर - 540 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 185 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 115 ग्राम;
• सजावट के लिए अपनी पसंद की मुट्ठी भर हरी सब्जियाँ।

तैयारी

1. कच्चे कलेजे को फेंटकर कीमा बनाएं और इसे सूची में से निम्नलिखित कुछ वस्तुओं के साथ मिलाएं। मसाला मत भूलना.
2. - एक बार में एक चम्मच बैटर डालें और उससे पतले पैनकेक तैयार कर लें.
3. प्रत्येक पैनकेक को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं और शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

किसी भी गृहिणी को पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से भूनने का उत्तर पता है: टुकड़ों को सब्जियों के साथ भूरा होने दें, फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक उबालें। किसी भी अनाज के साइड डिश के लिए गाढ़ा, संतोषजनक और स्वाद से भरपूर व्यंजन तैयार है। यदि वांछित है, तो सॉस बेस को टमाटर, सरसों और मसालों के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 740 ग्राम;
• प्याज - 135 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 370 ग्राम;
• पानी - 115 मिली;
• आटा - 35 ग्राम

तैयारी

1. तैयार स्लाइस पर नमक छिड़कें और आटे में रोल करें। प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक आग पर रखें।
2. प्याज़ को पैन में डालें और नरम होने दें।
3. डिश की सामग्री को पानी और खट्टा क्रीम से बने सॉस से भरें।
4. पोर्क को ग्रेवी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सामग्री तैयार न हो जाए।

ऐसा मत सोचो कि पोर्क लीवर व्यंजन एक दूसरे के समान हैं और उत्पाद को नए तरीके से उपयोग करना असंभव है। आप रेस्तरां-ग्रेड के व्यंजनों में भी एक किफायती और व्यापक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही मूल परिवर्धन चुनना है। इस तरह के क्षुधावर्धक के बाद, सवाल: सूअर के जिगर से क्या तैयार किया जा सकता है, हमेशा के लिए गायब हो जाएगा।

सामग्री:

• पालक - 145 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• जिगर - 430 ग्राम;
• बेकन - 35 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• बाल्सेमिक ग्लेज़, अनार के बीज - परोसने के लिए।

तैयारी

1. मुख्य उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को मक्खन में पकने तक भूनें।
2. कलेजियों को एक प्लेट में पालक के पत्तों के ऊपर नींबू का रस छिड़क कर रखें। साइट्रस स्लाइस को पास में रखें, मेवे, अनार और क्रिस्पी बेकन छिड़कें, और परोसने से पहले बाल्समिक ग्लेज़ छिड़कें।

पोर्क लीवर के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक पीट है, जो बुफे भोजन के दौरान परोसने के लिए सुविधाजनक है और भोज में मेज को सजाता है। यह नुस्खा अपनी विषम बनावट के कारण अन्य सभी से अलग है, जिसे केवल सामग्री को सावधानीपूर्वक हाथ से काटकर प्राप्त करना आसान है।