मार्शमैलो मार्शमैलो कैसे बनाएं. मार्शमैलो कहां से खरीदें - प्रसिद्ध मिठाई

कॉफी और कोको के साथ परोसे जाने वाले सरसराहट वाले नाम वाले छोटे स्प्रिंगदार मार्शमॉलो ने लंबे समय से मिठाई प्रेमियों का दिल जीत लिया है। लेकिन वे न केवल कोको के लिए उपयुक्त हैं - उनका उपयोग केक, स्वादिष्ट मूस और क्रीम को सजाने के लिए मैस्टिक बनाने के लिए किया जाता है, और, बच्चों की खुशी के लिए, उन्हें स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट दिखाई देने तक खुली आग पर तला जाता है। और स्टोर में मार्शमैलो ढूंढना कोई समस्या नहीं है: यदि आप चाहते हैं, तो सफेद लें, लेकिन यदि आप रंगीन चाहते हैं, यदि आप वेनिला चाहते हैं, लेकिन यदि आप खुबानी चाहते हैं... लेकिन किसी कारण से, अभी भी जिज्ञासु हैं मेरे जैसे रसोइये जो मार्शमैलोज़ भी स्वयं पकाना पसंद करते हैं। दिलचस्प!

हालाँकि, यह केवल रुचि के बारे में नहीं है: घर में बने मार्शमैलोज़ औद्योगिक मार्शमैलोज़ से कहीं बेहतर बनते हैं। सबसे पहले, इस तरह से आपके पास इन मार्शमैलोज़ की आपूर्ति हमेशा उपलब्ध रहेगी। दूसरे, वे ताज़ा होंगे, और आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि वे किस चीज़ से बने हैं। और तीसरा, आप उन्हें बिल्कुल वैसे ही बना सकते हैं जैसे आप चाहते हैं, और जो पेशकश की जाती है उसमें से चयन नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, द्रव्यमान को पट्टियों में जमा करके और फिर उन्हें काटकर एक क्लासिक बेलनाकार आकार दें। या मार्शमैलो स्ट्रिप्स को ब्रैड्स में बांधें, उन्हें एक सर्पिल में मोड़ें, और उन्हें छड़ियों पर रखें, जो उन्हें कॉफी में जोड़ते समय विशेष रूप से सुविधाजनक है। और यदि आप साँचे से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो बेझिझक मिश्रण को तैयार साँचे में डालें, और फिर मार्शमैलोज़ को क्यूब्स में काट लें।

पकाने का समय: लगभग 30 मिनट प्लस जमने का समय।
तैयार उत्पाद की उपज: लगभग 700 ग्राम

मार्शमैलो रेसिपी के लिए सामग्री

• चीनी 400 ग्राम
• पानी 200 ग्राम
• उलटा सिरप 160 ग्राम
• जिलेटिन 25 ग्राम
• भोजन का रंग और स्वाद (वैकल्पिक)
• औद्योगिक पाउडर चीनी (अतिरिक्त स्टार्च के साथ)

घर पर मार्शमैलो कैसे बनाएं

सबसे पहले, मार्शमैलोज़ रखने के लिए बेकिंग शीट या अन्य फ्लैट कंटेनरों को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें। कागज को वनस्पति तेल से उदारतापूर्वक चिकना करें।
जिलेटिन को आधी मात्रा में पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह फूल न जाए।

तरल को 60 डिग्री से अधिक गर्म किए बिना, कम गर्मी पर जिलेटिन को घोलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिलेटिन समान रूप से फैल जाए, मिश्रण को हिलाएं। घुले हुए जिलेटिन को एक बड़े गहरे कटोरे में डालें।

- अब चाशनी तैयार करें: ऐसा करने के लिए बचे हुए पानी को चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी को पलट दें. आप या तो तैयार सिरप का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।

- चाशनी को आग पर रखें और 110 डिग्री के तापमान पर पकाएं.

अब धीमी गति से जिलेटिन को फेंटना शुरू करें, चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में डालें।

जब सारी चाशनी डाल दी जाए तो मिक्सर की गति को थोड़ा-थोड़ा करके बढ़ाया जा सकता है। जैसे ही द्रव्यमान ठंडा होता है, आप देखेंगे कि यह कैसे फूला हुआ और लोचदार हो जाता है, मात्रा में बढ़ जाता है।

जब आपको लगे कि द्रव्यमान अधिक रबरयुक्त हो गया है और मिक्सर का विरोध करना शुरू कर दिया है, तो सावधान रहें, क्योंकि इसका मतलब है कि मार्शमैलो लगभग तैयार है।

जब, मिश्रण से व्हिस्क निकालने के बाद, यह एक लोचदार पट्टी में बहता है जो धुंधला नहीं होता है, तो आधी मात्रा को एक गोल नोजल वाले पेस्ट्री बैग में डाल दें।

मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर लंबी स्ट्रिप्स में पाइप करें। नोजल छेद का व्यास अपने विवेक से चुनें।

बचे हुए आधे भाग में रंग और स्वाद मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को भी अलग रख दें।

मार्शमैलो स्ट्रिप्स को 3-4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

फिर पट्टियों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए चारों तरफ से पाउडर में रोल करें।

दो रंगों की पट्टियों को जोड़ें और उन्हें एक सर्पिल में मोड़ें। यह बहुत सुंदर बनेगा.

मार्शमैलोज़ को सूखने से बचाने के लिए एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें, और उन्हें अपने पसंदीदा गर्म पेय में परोसें, जहां वे एक फूले हुए झाग में बदल जाएंगे, या इन मार्शमैलोज़ का अकेले आनंद लें! बॉन एपेतीत!

सूचना प्रौद्योगिकी विकास के युग में रहना अच्छा है: आप Google से हर चीज़ के बारे में पूछ सकते हैं! जो पहले अप्राप्य था उसे अब पढ़ा जा सकता है, देखा जा सकता है या अपने हाथों से बनाया जा सकता है। हमारे शेफ विशेष रूप से भाग्यशाली हैं: इतने सारे नए, मूल व्यंजन मुफ्त में उपलब्ध हैं। हम फैशन ट्रेंड से पीछे नहीं रहना चाहते और आपको बताएंगे कि मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है।

मार्शमैलो या मार्शमैलो?

मार्शमैलो, यह किस प्रकार का व्यंजन है? ये सवाल हमारे पाठकों के मन में पैदा हुआ. लेकिन आप में से कई लोग इस विनम्रता से परिचित हैं: सुपरमार्केट की अलमारियों पर विभिन्न आकृतियों के छोटे बहु-रंगीन मार्शमॉलो के बैग हैं। यह मार्शमैलो मार्शमैलो है। हमारे मार्शमैलोज़ के साथ तुलना, निश्चित रूप से, सशर्त है; मार्शमैलोज़ का स्वाद पूरी तरह से अलग है - बहुत मीठा, लचीला, चिपचिपा नहीं। च्युइंग गम बच्चों के लिए एक अच्छा विकल्प है और वयस्क मिठाई के बजाय इसके साथ चाय पीते हैं। लेकिन अमेरिका में वे इस चमत्कारिक उत्पाद को पसंद करते हैं, और इसके उपयोग के लिए अन्य विकल्प भी हैं।

आप मार्शमैलोज़ से क्या बना सकते हैं?

सबसे आम तरीका: मार्शमॉलो के साथ कॉफी या कोको। एक बड़े कप गर्म पेय में कैंडीज छिड़कें, उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें और मूल स्वाद का आनंद लें!

अमेरिकी, हमारे साथी नागरिकों की तरह, पिकनिक के प्रसिद्ध प्रशंसक हैं। केवल हम ही हमेशा बारबेक्यू पकाते हैं, और विदेशी निवासी मार्शमॉलो को आग पर भूनते हैं। मुस्कुराने में जल्दबाजी न करें: टोस्टेड मार्शमैलोज़ का स्वाद अद्भुत होता है! यह संभावना नहीं है कि यह हमारे लिए पारंपरिक मांस की जगह लेगा, लेकिन मिठाई के लिए यह सिर्फ एक बम होगा! बस टुकड़ों को बड़ा करें और उन्हें ज़्यादा न पकाएं!

मार्शमैलोज़ वाला केक असली होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको 3 स्पंज केक और पिघले हुए मार्शमॉलो और पनीर की फिलिंग की आवश्यकता होगी। नीचे के दोनों केक को फिलिंग से चिकना करें, ऊपर के केक को मार्शमैलो मैस्टिक या किसी अन्य क्रीम से सजाएँ।

आप एक मीठा सैंडविच बना सकते हैं: दो कुकीज़ में मार्शमैलोज़ डालें और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

खैर, मुख्य विशेषता केक को सजाने के लिए मैस्टिक है। आप में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार पाक कला की आधुनिक उत्कृष्ट कृतियों को देखा है - हॉलिडे केक न केवल पारंपरिक फूलों से सजाए गए हैं, बल्कि संपूर्ण विषयगत रचनाओं से भी सजाए गए हैं जो खाने योग्य हैं! यह सारी सुंदरता मार्शमॉलो से बनी है।

डरो मत कि आप कभी भी इतना जटिल काम नहीं बना पाएंगे। थोड़ी सी कोशिश से आप घर पर ही इससे मार्शमैलो और मैस्टिक बना सकते हैं।

नियमित रसोई में DIY मार्शमैलोज़।

यह प्रक्रिया बहुत सरल नहीं है, काफी लंबी है, लेकिन काफी संभव है।

आइए इनवर्ट सिरप तैयार करके शुरुआत करें, जो मुख्य घटक है।

एक मोटे तले वाले कटोरे में 150 ग्राम पानी गर्म करें, उसमें 350 ग्राम दानेदार चीनी डालें और उबाल लें। चूल्हा न छोड़ें, हिलाएं।

इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, फिर से हिलाएं, कसकर बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। आपके लिए तत्परता का संकेतक सिरप की उपस्थिति होगी - हल्का सुनहरा।

10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर एक चुटकी सोडा पानी में घोलकर डालें। तेज़ झाग से आश्चर्यचकित न हों, यह एक सामान्य प्रक्रिया है। चाशनी को फिर से साफ होने तक नियमित रूप से 15 मिनट तक चम्मच से हिलाते रहें। तरल को एक जार में डालें; इस समय जो कुछ भी बचा है उसे ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है और कुछ हफ्तों में उपयोग किया जा सकता है।

अब सीधे उत्पाद तैयार करने की ओर बढ़ते हैं - हम आपको बताएंगे कि मार्शमैलोज़ कैसे बनाया जाता है।

जिलेटिन की एक थैली को 100 ग्राम पानी में भिगोकर लगभग 30-40 मिनट तक फूलने दें।

400 ग्राम दानेदार चीनी, 150 ग्राम गर्म पानी, 160 ग्राम तैयार उलटा सिरप, एक चुटकी नमक, एक कंटेनर में डालें, मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, 8 मिनट तक पकाएं।

जिलेटिन को भाप स्नान या माइक्रोवेव में घोलें, लेकिन उबालें नहीं! और हम इसे धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। साथ ही, डिवाइस की गति बढ़ाते हुए सिरप और एक चुटकी वेनिला चीनी को एक पतली धारा में डालें। जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, आपको लगभग 15 मिनट तक लंबे समय तक फेंटने की जरूरत है। यदि आपको रंगीन मैस्टिक की आवश्यकता है, तो डाई जोड़ें। एक और आधे मिनट तक फेंटें।

1. परिणामी द्रव्यमान को पहले एक पेस्ट्री बैग में रखें, फिर उसमें से स्ट्रिप्स में एक सुविधाजनक रूप में गंधहीन वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई की एक शीट पर रखें। 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें; जब मार्शमैलोज़ सख्त हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी और स्टार्च का मिश्रण छिड़कें और कैंची या तेज चाकू से बराबर टुकड़ों में काट लें। कैंची और चाकू पर स्टार्च छिड़कें या तेल से चिकना करें।

2. मिश्रण को एक गहरे सांचे में डालें, जिसके नीचे वनस्पति तेल से हल्के से लेपित क्लिंग फिल्म लगी हो। 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम जमे हुए उत्पाद को मेज पर रखते हैं, स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, इसे शीर्ष पर छिड़कते हैं, और इसे चाकू से वर्गों, त्रिकोण, हीरे में काटते हैं।

हमारी "मारमीज़", जैसा कि हमारे देश में उन्हें प्यार से बुलाया जाता है, तैयार हैं!

मार्शमैलो मैस्टिक रेसिपी

और अब हम आपको बताएंगे कि मार्शमैलोज़ से मैस्टिक कैसे बनाया जाता है

हमारी लगभग 200 ग्राम तैयार मिठाइयाँ एक बड़े कटोरे में रखें, उसमें एक चम्मच मक्खन, कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस या दूध डालें और पिघलाएँ।

जब मार्शमैलो आकार में दोगुना हो जाए और पिघलना शुरू हो जाए, तो उन्हें चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, छलनी से छानकर छोटे-छोटे हिस्सों में बेहतरीन पाउडर चीनी डालें। वांछित रंग का खाद्य रंग मिलाएं। यदि केक पर आकृतियाँ अलग-अलग रंगों की हैं, तो मैस्टिक के कई हिस्से बनाएं और प्रत्येक को अलग रंग में रंग दें।

हम इसे अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक हिलाते रहते हैं, फिर मैस्टिक को एक सूखी मेज पर रख देते हैं, पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़कते हैं, और अपने हाथों से प्रक्रिया जारी रखते हैं: पाउडर - अच्छी तरह से गूंध - पाउडर। स्टार्च मैस्टिक के स्वाद को खराब नहीं करेगा, इसे कम चिपचिपा बना देगा और इसकी गुणवत्ता में सुधार करेगा: यह कम नाजुक और चिपचिपा होगा। काम की सतह पर नियमित रूप से पाउडर का एक नया हिस्सा डालें जब तक कि द्रव्यमान में प्लास्टिसिन के समान वांछित लोच न हो जाए। हमने मैस्टिक को एक बैग में और रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मार्शमैलोज़ पंखों के इंतजार में कई महीनों तक फ्रीजर में बैठे रह सकते हैं। पकाने से पहले इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर रहने दें। हम मैस्टिक को मक्खन लगे हाथों से गूंथकर और उस पर पाउडर छिड़क कर उसकी लोच फिर से लौटा देते हैं।

आप तैयार मैस्टिक आटे की एक पतली परत बेलन से बेलकर और सावधानी से केक की सूखी ऊपरी परत पर रखकर केक कोटिंग बना सकते हैं। आप गीले भीगे हुए बेस पर मैस्टिक नहीं लगा सकते, खट्टी क्रीम और बटर क्रीम को सख्त होने देना चाहिए।

मार्शमैलो आकृतियों को सूखने और जोड़ को थोड़ा गीला करके या मोटे कॉन्फिचर का उपयोग करके जोड़ने की आवश्यकता होती है। बेहतर होगा कि मॉडलिंग आटे की आवश्यक मात्रा निकाल लें और बाकी को एक बैग में रख लें! यदि मैस्टिक थोड़ा सूखा है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, यह फिर से लोचदार हो जाएगा।

छुट्टी शुरू होने से पहले केक को मैस्टिक से ढक देना सबसे अच्छा है: यह रेफ्रिजरेटर और रसोई के गीले क्षेत्रों को पसंद नहीं करता है, और यह लीक हो सकता है।

यदि आप अपने बच्चे के लिए केक सजा रहे हैं, तो आप उसे आकृतियाँ बनाने में शामिल कर सकते हैं। बच्चा प्रसन्न होगा!

इस तरह घर पर मार्शमैलो मैस्टिक तैयार किया जाता है।

और आपकी गर्लफ्रेंड आपकी पाक क्षमताओं से ईर्ष्या करेंगी! आपको कामयाबी मिले!

नमस्कार, प्रिय पाठकों! अभी हाल ही में हम अपने बच्चों के साथ एक जन्मदिन की पार्टी में थे। छुट्टियाँ पार्क में हुईं, वहाँ एक बड़ा अलाव था और वहाँ मुझे एक नया व्यंजन मिला - मार्शमैलोज़। यह आश्चर्यजनक था: छोटे सफेद "स्नोबॉल" को लकड़ियों पर बांधा गया और आग पर तला गया, और फिर इस चिपचिपी और स्वादिष्ट चीज़ को खाया गया। आइए जानें कि मार्शमैलोज़ क्या हैं, उनसे क्या बनाया जा सकता है और उन्हें घर पर कैसे पकाया जा सकता है। मुझे यकीन है कि लेख पढ़ने के बाद, विनम्रता आपके घर की रसोई में दृढ़ता से प्रवेश करेगी।

मार्शमॉलो जैसी मिठास पश्चिम से हमारे पास आई। अमेरिका में, यह बच्चों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। रूस में, मार्शमैलो को अभी तक उतनी लोकप्रियता नहीं मिली है, लेकिन शायद सब कुछ आगे है।

यह क्या है? यह एक मार्शमैलो है, स्पर्श करने के लिए लोचदार है। इसका रंग आमतौर पर सफेद होता है, लेकिन यदि आप सामग्री में डाई मिलाते हैं, तो आप बहुरंगी कैंडीज प्राप्त कर सकते हैं। मिठाइयों में शामिल हैं:

• चीनी;
• ग्लूकोज;
• जेलाटीन;
• अनाज का शीरा।

जब पहली बार यह स्वादिष्ट व्यंजन सामने आया, तो इसे औषधीय मार्शमैलो से बनाया गया था, जो गाढ़ा करने वाला होता था। वैसे, नाम अंग्रेजी से अनुवादित है - मार्श मैलो (मार्शमैलो का दूसरा नाम)। इसके बाद, खाद्य उद्योग के विकास के साथ, इसे अधिक सुविधाजनक जिलेटिन या अगर-अगर द्वारा प्रतिस्थापित किया गया।

वैसे, कई लोग मार्शमैलोज़ को मार्शमैलोज़ समझ लेते हैं, लेकिन ये पूरी तरह से अलग मिठाइयाँ हैं। मार्शमैलो फेंटे हुए अंडे की सफेदी और सेब की चटनी से बनाया जाता है, इसलिए मिठाइयों की संरचना पूरी तरह से अलग होती है।

मार्शमैलो के प्रकार इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसमें कौन से योजक शामिल हैं। यह हो सकता है:

• पागल;
• कारमेल;
• कोको;
• सुगंधित योजक.

यदि आपको मार्शमैलो नहीं मिल सका, लेकिन आपको अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए मिठास की आवश्यकता है, तो आइए सोचें कि इसकी जगह क्या ले सकता है। मार्शमैलो या मार्शमैलो इसके लिए उपयुक्त हैं। उनका स्वाद और स्थिरता एक जैसी है।

उसके साथ क्या करें?

मार्शमैलोज़ के उपयोग बहुत विविध हैं। सबसे पहली और सरल बात, आप इसे बिना किसी और चीज के बारे में सोचे खा सकते हैं। लेकिन आप इस विषय पर कल्पना कर सकते हैं और ऐसा ही होता है।

स्वादिष्ट कोको

आप इसे बस एक कप चाय के साथ खा सकते हैं। वैसे, तरल चॉकलेट के साथ यह स्वादिष्टता आश्चर्यजनक रूप से मेल खाती है। टुकड़ों को कोको में डुबोएं और आनंद लें! गाढ़े तरल पदार्थ में मिठाइयाँ जल्दी पिघल जाती हैं। वे विशेष रूप से कोको का स्वाद नहीं बदलते हैं, लेकिन हवादार मिठास के गायब होने की प्रक्रिया को देखना कितना अच्छा है! यह विकल्प बच्चों के लिए काफी उपयुक्त है, और वयस्क मार्शमैलोज़ के साथ एक कप कॉफी का आनंद ले सकते हैं।

कैम्पफ़ायर व्यवहार

मिठाइयों को आग पर भून लें - चलते-फिरते मार्शमैलोज़ का उपयोग करने के लिए यह पहले से ही एक विकल्प है। यदि आप आग के पास बैठे हैं, तो कैंडी को एक सींक या छड़ी पर रखें और आग के पास ले आएं।

कैंडी के फूलने और आकार में बढ़ने तक प्रतीक्षा करें। इसे लंबे समय तक मत रोको! यह व्यंजन कारमेल क्रस्ट से ढका हुआ है, जिसके अंदर एक चिपचिपा द्रव्यमान होता है। यह बहुत स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो।

कुकी भरना

मार्शमैलोज़ का उपयोग करने का दूसरा तरीका कुकीज़ के बीच भरना है। कुछ पटाखे लें और उनके बीच कैंडी रखें। फिर इसे गर्म तवे पर रखें या आग पर रख दें। भरावन पिघल जाएगा और आपको स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। अमेरिका में, ऐसे "सैंडविच" को "स्मोर" कहा जाता है।

केक की सजावट

इसी सिद्धांत का उपयोग करके मार्शमैलोज़ से केक कवर तैयार किया जाता है। कई हलवाई और गृहिणियों ने उत्पादों को सजाने की इस सुविधाजनक और सुंदर विधि का सहारा लेना शुरू कर दिया।

मार्शमैलो मैस्टिक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. 300-350 ग्राम मिठाइयाँ पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह माइक्रोवेव में भी किया जा सकता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि ज़्यादा गरम न करें। मिठाइयाँ फूलने तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।
2. मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें थोड़ी सी पिसी हुई चीनी मिला दीजिए. उत्तरार्द्ध के लिए 1 गिलास पर्याप्त होगा।
3. धीरे-धीरे छोटे भागों में पाउडर मिलाएं जब तक कि लोचदार द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
4. परिणामी मैस्टिक को फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. यदि आपको रंगीन मैस्टिक की आवश्यकता है, तो डाई को पिघलने के चरण में या तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
6. अब आप इससे कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए आकृतियाँ और सजावटें बना सकते हैं।

वैसे, कैंडीज खुद भी आंकड़ों का आधार बन सकती हैं। आप उनका उपयोग स्नोमैन, स्नोफ्लेक्स, मेमने आदि बनाने के लिए कर सकते हैं। मार्शमैलो केक के लिए एक स्वतंत्र सजावट भी बन सकता है।

घर का बना मार्शमैलो रेसिपी

चूँकि कुछ उत्पादों की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में कैंडी की आवश्यकता होती है, कई गृहिणियाँ इस बात में रुचि रखती हैं कि घर पर मार्शमैलोज़ कैसे तैयार करें, क्योंकि स्वादिष्ट व्यंजन खरीदना किफायती नहीं हो सकता है। आओ कोशिश करते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• चीनी - 0.4 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• उलटा सिरप (एसिड के साथ चीनी पिघलाकर प्राप्त) - 160 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• छिड़कने के लिए कॉर्न स्टार्च या पाउडर।

सिरप बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• पानी - 160 मिली;
• चीनी - 350 ग्राम;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जिलेटिन में आधा पानी भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कटोरे में पानी, सिरप और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
3. इस समय अंडे की सफेदी को फेंट लें। अंत में आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं।
4. धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके, सावधानी से सिरप को जिलेटिन में मिलाएं।
5. अंडे की सफेदी और चीनी का मिश्रण डालें और फेंटना जारी रखें।
6. जब गाढ़ा झाग बन जाए तो इसे दूसरे कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।
7. मिश्रण को टुकड़ों में काटें, उनमें से प्रत्येक को पाउडर और स्टार्च में रोल करें।

मुझे लगता है कि इन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस व्यंजन में बहुत दिलचस्पी थी और मैं पहले ही इसे अपने नन्हें मेहमानों को खिला चुका हूँ। मैं क्या कहूँ, बच्चे प्रसन्न हैं। वे वास्तव में कोको में एक पेय जोड़ना पसंद करते हैं, और आग के पास मार्शमॉलो के साथ कुछ जादुई क्रियाएं होती हैं। इसे भी आज़माएं, और शायद आपको यह पसंद आएगा।

मार्शमैलो एक हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है जिससे वयस्क और बच्चे हमेशा खुश रहते हैं। और इस मार्शमैलो रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत आसान और सस्ता है! यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जब एक पाक कला उत्कृष्ट कृति व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं और बहुत कुछ से बाहर आती है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको सफेद हवादार मिठाइयों का एक बड़ा व्यंजन मिलेगा। इसलिए, यदि आपके पास बच्चों की पार्टी या भीड़ भरी पार्टी आने वाली है, तो व्यंजनों की सूची में मार्शमैलोज़ को शामिल करना न भूलें। आप देखेंगे कि इस मिठास की मांग कितनी होगी! तो, मैं आपको घर पर मार्शमैलोज़ बनाने की सबसे सरल रेसिपी बता रही हूँ।

सामग्री:

• 20 जीआर. जेलाटीन
• 400 मि.ली. पानी
• 1.5 कप चीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
• 100 जीआर. नारियल के टुकड़े (वैकल्पिक)

• चूँकि मुख्य सामग्रियों में से एक है marshmallowजिलेटिन है, जिसे सख्त होने में समय लगता है, हम इस मिठाई को पहले से तैयार करते हैं, अधिमानतः छुट्टी या बच्चों के जन्मदिन से एक दिन पहले।
• तो चलो शुरू हो जाओ। हम 2 बड़े चम्मच जिलेटिन (20 ग्राम) मापते हैं, मेरे पास 10 ग्राम बैग में जिलेटिन है। प्रत्येक बैग में.

• 200 मिलीलीटर जिलेटिन डालो। पानी। हिलाएँ, जिलेटिन को फूलने दें। सबसे पहले, पैकेजिंग पर पढ़ें कि जिलेटिन को फूलने में कितना समय लगता है। यह स्पष्ट है कि मार्शमैलोज़ बनाने के लिए जिलेटिन खरीदना बेहतर है, जिसे फूलने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर 10-15 मिनट काफी होते हैं।

• एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर डालें। साफ पानी, पानी में 1.5 कप चीनी मिलाएं। हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें, चाशनी को 10 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें।

• जिलेटिन द्रव्यमान को गर्म सिरप में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। यदि जिलेटिन अच्छी तरह से नहीं घुलता है, तो मिश्रण को गर्म किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है।

• मिश्रण को एक बड़े जग या बड़े सॉस पैन में डालें, जिसमें हमारे लिए जिलेटिन द्रव्यमान को फेंटना सुविधाजनक होगा (ब्लेंडर ग्लास इसके लिए बहुत छोटा है)।
• मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यहीं पर यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी चूक न हो। मिश्रण ठंडा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह जमना नहीं चाहिए।
• -जब तक मिश्रण ठंडा हो जाए, सांचा तैयार कर लें. एक आयताकार आकार या आकृतियाँ सबसे अच्छा काम करती हैं। मेरे पास 35x28 सेमी मापने वाली एक छोटी बेकिंग ट्रे है। और 4 सेमी ऊंचा लेकिन आप किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं।
• पैन के किनारों को मक्खन से चिकना करें, और पैन के तल पर चर्मपत्र अवश्य रखें। जमे हुए मार्शमैलो को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए ऐसा किया जाता है। वैसे, मोल्ड को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, फिर जिलेटिन द्रव्यमान तेजी से सेट हो जाएगा।
• लेकिन अब सबसे दिलचस्प बात यह है कि हम एक पारदर्शी तरल से एक सफेद और हवादार द्रव्यमान प्राप्त करेंगे। ऐसा करने के लिए, पूरी तरह से ठंडा किया हुआ जिलेटिन द्रव्यमान लें और झाड़ू अटैचमेंट का उपयोग करके मिक्सर या ब्लेंडर से पीटना शुरू करें।

• मिश्रण सचमुच तुरंत हल्का होने लगता है और मात्रा में बढ़ने लगता है। लेकिन त्वरित परिणाम के बावजूद, जिलेटिन द्रव्यमान को कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें। हम न केवल अच्छी तरह से हराते हैं ताकि यह हवा के बुलबुले से भर जाए और हवादार हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन मिश्रण की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो।
• मिश्रण में वेनिला चीनी मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। इच्छानुसार नींबू का रस मिलाएं, नींबू अतिरिक्त मिठास को दूर कर देता है।

• ठंडे पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें मलाईदार मिश्रण डालें। सांचे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

• जब जिलेटिन अच्छी तरह से सख्त हो जाए तो सूफले को मोल्ड से निकाल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ बिना किसी रुकावट के हो जाए, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं:
  - जमे हुए मार्शमैलो को मोल्ड के किनारों से अलग करने के लिए मोल्ड की परिधि के चारों ओर चाकू चलाएं;
  - सतह पर नारियल के टुकड़े या स्टार्च और पाउडर चीनी का मिश्रण छिड़कें (ताकि पलटने पर मार्शमैलो चिपक न जाए);
  - मोल्ड को कटिंग बोर्ड से ढक दें, और फिर पूरी संरचना को पलट दें ताकि सूफले बोर्ड पर समाप्त हो जाए;
  - फॉर्म हटा दें;
  - चर्मपत्र को ध्यान से हटा दें.

• एक पतले तेज़ चाकू का उपयोग करके, मार्शमैलो को क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें। चाकू को चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर चाकू को पानी में गीला करते रहें।

• फिर मिनी मार्शमैलो को नारियल के बुरादे में रोल करें। आप उन्हें अलग-अलग रोल कर सकते हैं, लेकिन छीलन को एक बड़े बैग में डालना, वहां कुछ क्यूब्स डालना, बैग को बंद करना और, हिलाते हुए, एक साथ सभी टुकड़ों को छीलन में रोल करना बहुत तेज़ और आसान है। मार्मुष्की के अगले भाग को भी इसी तरह बेल लीजिये.

• वैसे, आप टुकड़ों को पाउडर चीनी और मकई स्टार्च के मिश्रण में रोल कर सकते हैं, जिससे अनुपात 1: 1 हो सकता है। लेकिन मुझे कहना होगा कि नारियल के गुच्छे में मार्शमैलोज़ अधिक स्वादिष्ट और असामान्य बनते हैं।

• मार्मुष्की को एक डिश पर रखें और परोसें। बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मार्शमैलोज़ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कमरे के तापमान पर स्टोर करें, अधिमानतः एक कसकर बंद डिब्बे में।
• मार्शमैलोज़ तैयार करते समय, आप व्हीप्ड मिश्रण में थोड़ा कोको जोड़ सकते हैं, फिर आपको बहुत स्वादिष्ट और असामान्य चॉकलेट कैंडीज मिलेंगी।

यह स्वादिष्ट है! यह सच है! मेरे द्वारा अब तक खाए गए मार्शमैलोज़ के विपरीत, GUANDY के असली अमेरिकी मार्शमैलोज़ वेनिला के हल्के स्पर्श के साथ नरम, मीठे निकले। क्रेमा कैफ़े में चखने के दौरान, सेंट पीटर्सबर्ग कंपनी एजेंट-प्रोडक्ट के प्रतिनिधियों, जो रूस में GUANDY मार्शमैलोज़ का आधिकारिक आयातक है, ने मेहमानों को पारंपरिक छोटे और बड़े मार्शमैलोज़ (वे तलने के लिए सुविधाजनक हैं) आज़माने के लिए आमंत्रित किया। उन्होंने कॉफ़ी शॉप में आग नहीं लगाई, बल्कि उन्होंने कॉफ़ी में दिल से स्वादिष्टता जोड़ी।

मार्शमैलो मार्शमैलो नहीं है

यद्यपि अमेरिकी विनम्रता दिखने में रूस में परिचित मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ के समान है, यह संरचना में भिन्न है और इसकी अपनी ख़ासियत है: गर्म होने पर, सही मार्शमैलोज़ बहते नहीं हैं, लेकिन धीरे-धीरे पिघलते हैं, अपना स्वाद बरकरार रखते हैं और एक नाजुक बनावट प्राप्त करते हैं, और जब कोयले पर भूनते हैं तो वे बाहर से कुरकुरे हो जाते हैं।

GUANDY ब्रांड का चुनाव आकस्मिक नहीं था। आयात करने वाली कंपनी के विशेषज्ञों ने दुनिया भर से मार्शमैलो के नमूने आज़माए: अधिकांश विकल्प या तो स्टार्च के स्वाद वाले थे, बहुत अधिक मीठे थे, या उनकी बनावट कम सुखद थी, या उनमें मार्शमैलो के तापमान गुण बिल्कुल नहीं थे... और GUANDY उत्पादों ने हमें अपनी प्रीमियम गुणवत्ता से प्रसन्न किया।

तो आप मार्शमॉलो कैसे खाते हैं?

मार्शमैलो ऐसे ही खाया जाता है - यह एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई है, खासकर बच्चे इसकी असामान्य संरचना और सुखद स्वाद के लिए इसे पसंद करते हैं। लेकिन अभी भी कई विकल्प हैं.

क्रेमा कैफ़े में, मेहमानों ने विभिन्न रूपों में मार्शमैलोज़ का स्वाद चखा। सबसे पहले, बेशक, कॉफी, कोको और हॉट चॉकलेट के साथ। उन्होंने मुट्ठी भर मिठाईयाँ एक कप में उठाईं। जब मार्शमैलो पेय में थोड़ा पिघलता है, तो एक अद्भुत हवादार झाग प्राप्त होता है। कुछ लोग इसे नाश्ते के रूप में पीते थे, लेकिन जब कॉफी और मार्शमॉलो एक मिठाई मिश्रण बनाते हैं तो यह और भी अधिक सुखद होता है। वैसे, यह व्यंजन चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें शून्य कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम 333 किलो कैलोरी।

जैसा कि यह पता चला है, आप मार्शमैलोज़ के साथ भी टोस्ट बना सकते हैं। पैकेज पर दिए गए निर्देश माइक्रोवेव का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, लेकिन चखने के लिए हमने एक अधिक सुविधाजनक विकल्प चुना - एक सैंडविच मेकर। बड़े मार्शमैलोज़ को टोस्टों के बीच रखा जाता है, गर्म किया जाता है - और वोइला! – हार्दिक नाश्ता तैयार है! इस टोस्ट की स्थिरता कुछ हद तक सूफले के समान है, लेकिन इस टोस्ट की गर्म, कोमल फिलिंग ब्रंच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अमेरिका में इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आम तरीका बारबेक्यू मार्शमैलो है। उसके बारे में पर्याप्त से अधिक प्रश्न थे! तलने पर, ग्वैंडी मार्शमैलो आकार में थोड़ा बढ़ जाता है, स्वादिष्ट परत से ढक जाता है, और अंदर से बहुत नरम और चिपचिपा हो जाता है। हम आपकी बात पर यकीन नहीं करेंगे - हम पहली सुविधाजनक आंच पर इसकी जांच करेंगे। पेशेवरों की एक उपयोगी सिफारिश - स्वादिष्टता को आग में न जलाएं, मार्शमॉलो को शीश कबाब की तरह आग पर रखना बेहतर है। तब मिठास वांछित सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी।

कुशल गृहिणियां भी मार्शमैलोज़ का आनंद लेंगी क्योंकि इन्हें आसानी से मैस्टिक बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है - केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए एक फैशनेबल, लेकिन अक्सर दुकानों में नहीं मिलने वाला उत्पाद। आपको मार्शमैलोज़ को पिघलाना होगा, यदि वांछित हो तो पिसी हुई चीनी, खाद्य रंग मिलाना होगा - और पाक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए आगे बढ़ना होगा।

क्या आपके पास क्रेमा कैफ़े का स्वाद चखने का समय नहीं था? आज ही कॉफी शॉप में रुकें: अब आप वहां असली गार्डी मार्शमैलोज़ आज़मा सकते हैं! यदि आपको यह पसंद है, तो उत्पाद लंबे समय तक मेनू पर रहेगा।

आधिकारिक क्रेमा कैफ़े समूह, पहले की तरह: