ओवन में आलू के साथ चूम सैल्मन कैसे बेक करें। ओवन में चूम सामन कैसे पकाएं

मछली किसी भी पाक-कला में सबसे अधिक उपयोग किये जाने वाले उत्पादों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। वे व्यंजनों और उपयुक्त कच्चे माल के चयन दोनों से संबंधित हैं।

मछली कैसे चुनें?

चुम सैल्मन फ़िललेट में लगभग 75% पानी होता है। मछली के 85% से अधिक ठोस भाग में चयनित प्रोटीन होते हैं। हालाँकि, केवल युवा चूम सामन ही उच्च गुणवत्ता का हो सकता है। इसलिए, उपभोक्ताओं को ऐसी तरकीबें जानने की जरूरत है जो उन्हें शव को "कायाकल्प" करने या चुम सैल्मन की आड़ में मछली की सस्ती प्रजाति बेचने की अनुमति दें। पूरे चुम सैल्मन को अलग करना आसान है: यह काफी छोटा होता है और इसका वजन औसतन 3 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। ताजा युवा मांस गहरे गुलाबी रंग में रंगा हुआ है।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण इसकी विशिष्ट ताज़ा सुगंध है।केवल वह हमें यह कहने की अनुमति देता है कि मछली अपेक्षाकृत हाल ही में पकड़ी गई थी। चुम सैल्मन की आँखों को देखना भी उपयोगी है - उन्हें चमकना चाहिए और उनमें बादल छाए हुए नहीं होने चाहिए। यदि आंखों में सब कुछ ठीक है, तो वे शव की जांच करते हैं - धब्बे और चोट के निशान अस्वीकार्य हैं। वास्तव में ताजी मछली में, सतह फिसलती नहीं है, और उंगली से दबाने पर बना छेद आसानी से बहाल हो जाता है।

इसे बेक करने में कितना समय लगता है?

आप चूम सामन को ओवन में पका सकते हैं ताकि यह विभिन्न तरीकों से रसदार हो। तो, क्रीम सॉस के साथ मछली को 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। एक स्टेक पकाने में 40 मिनट का समय लगता है। तापमान 220 डिग्री तक बढ़ाने के बावजूद, पन्नी में स्टेक लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। चूम सामन को सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट तरीके से बेक करने के लिए आपको 30 से 40 मिनट का समय देना होगा। इसका प्रोसेसिंग तापमान 180 डिग्री है.

व्यंजनों

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने का समय काफी हद तक चुनी गई प्रसंस्करण विधि और मछली के साथ उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि चूम सामन को तला नहीं जाता है। अगर आप इसे इस तरह पकाएंगे तो डिश सूखी हो जाएगी. विशेष रूप से अनुभवहीन रसोइयों के लिए सबसे अच्छी बात, चूम सामन को पन्नी में पकाना है। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों और कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें चुनते समय, वे केवल अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होते हैं।

मछली को पूरी या फ़िललेट्स या स्टेक के रूप में पकाया जा सकता है। जब वे शव को पूरी तरह से पकाने की योजना बनाते हैं, तो उसे साफ किया जाता है, पंख हटा दिए जाते हैं और सिर और पूंछ को हटा दिया जाता है। इसके बाद ही आप मछली को धोकर नैपकिन से सुखा सकते हैं। आपको तुरंत एक तैयारी विधि चुननी होगी: मसालों और नमक के संयोजन से रगड़ना या मैरिनेड डालना और फिर एक निश्चित समय के लिए मैरीनेट करना। जब चूम सामन को पन्नी में ओवन में रखा जाता है, तो इसे इसके साथ पूरक किया जा सकता है:

पनीर;
विभिन्न सॉस;
सब्ज़ियाँ।

पनीर के साथ

बेक्ड भरवां चूम सामन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडा;
मूल काली मिर्च;
100 ग्राम पनीर;
72.5% वसा सामग्री के साथ 70 ग्राम मक्खन;
नमक स्वाद अनुसार;
मध्यम आकार की गाजर;
बल्ब.

महत्वपूर्ण: पकवान का स्वाद अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक हो, इसके लिए आपको केवल ठंडी चूम सामन का ही उपयोग करना चाहिए। इसके तराजू को साफ किया जाता है, मछली को स्वयं धोया जाता है। पेट को पूंछ से सिर तक काटा जाता है, फिर नष्ट कर दिया जाता है। पेट भरने के बाद रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। शव को नल के नीचे धोया जाता है और नैपकिन में डुबोया जाता है।

मछली के बाहरी और अंदरूनी हिस्से को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। चूम सामन के अंदर मक्खन डालें, पहले से टुकड़ों में काट लें। मैरीनेटिंग लगभग 90 मिनट तक चलती है। जब तक यह चल रहा हो, आप सब्जियों को छीलकर धो सकते हैं। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटा जाता है, गाजर को एक बड़े जाल के साथ कद्दूकस किया जाता है। अंडे को सख्त उबालकर ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। इसे छीलने के बाद आपको इसे टुकड़ों में तोड़ना है.

एक फ्राइंग पैन में जहां मक्खन पिघला हुआ है, उसके तुरंत बाद प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद, गाजर को उनके साथ नरम होने तक उबालें। सब्जी के मिश्रण में सबसे आखिर में अंडा मिलाया जाता है। एक बार जब यह जुड़ जाए, तो आपको पैन को 1-3 मिनट के लिए आग पर रखना होगा।

चरण दर चरण नुस्खा का पालन करना जारी रखते हुए, आपको इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चूम सामन को भरना होगा। एक बार स्टफिंग पूरी हो जाए तो सांचों के ऊपर पन्नी बिछा दें। मछली को पन्नी की शीट पर रखें और उसी पन्नी से ढक दें। जबकि ऐसी तैयारी की जा रही है, आप ओवन को गर्म कर सकते हैं - इसे गर्म होने में समय लगेगा। 50 मिनट के बाद, ऊपर की पन्नी हटा दें, कसा हुआ पनीर डालें और 10 मिनट के बाद आप डिश परोस सकते हैं।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ पन्नी में चूम सामन के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक में शामिल हैं:

1 किलो मछली;
2 टमाटर;
पीसी हुई काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार;
आधा नींबू.

हमेशा की तरह, मछली को साफ करके निकाल देना चाहिए। इसके पंख हटा दिए जाते हैं, फिर शव को भागों में काट दिया जाता है। इसके बाद इन टुकड़ों को नल के नीचे धोया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है। बस उन्हें काली मिर्च-नमक के मिश्रण के साथ पीसना बाकी है।

टमाटरों को धोकर पोंछना चाहिए और फिर हलकों में काट लेना चाहिए। नींबू को टुकड़ों में काटा जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। पन्नी को छोटे वर्गों में काटा जाता है। इनकी संख्या उतनी ही होनी चाहिए जितनी आप मछली के टुकड़े पकाने की योजना बना रहे हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर फैलाया जाना चाहिए। मछली को पकाने का समय लगभग 45 मिनट है।

आप चूम सामन को आलू के साथ ओवन में पका सकते हैं। एक सामान्य नुस्खा में शामिल हैं:

0.5 किलो मछली पट्टिका;
0.5 किलो आलू;
10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
10 ग्राम तुलसी;
कई प्याज;
नमक की थोड़ी मात्रा;
टमाटर;
30 ग्राम हार्ड पनीर;
150 ग्राम मेयोनेज़।

फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। धोने और छीलने के बाद, प्याज को पतले छल्ले में काट लें। आलू और टमाटर भी पतले काटे जाते हैं. पनीर के एक टुकड़े को दरदरा कद्दूकस किया जाता है. काम करने के लिए आपको एक लंबी वर्दी की आवश्यकता होगी।

इसे पन्नी से ढक दिया जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में तेल से लेपित किया जाता है। मछली को सबसे नीचे रखा जाता है, टेबल नमक छिड़का जाता है और तुलसी का स्वाद दिया जाता है। उनके बाद पनीर, फिर प्याज के छल्ले आते हैं। आलू को प्याज के स्लाइस के ऊपर रखा जाता है, साथ ही पनीर से भी ढका जाता है। फिर टमाटर डालें, और अंत में पन्नी बिछा दें।

अब आप फॉर्म को 220 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेज सकते हैं। समय बर्बाद करने की कोई जरूरत नहीं है - बचा हुआ पनीर और तुलसी मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। जब बेकिंग खत्म होने में करीब 15 मिनट बाकी रह जाएं तो पैन हटा दें और ऊपर रखी पन्नी हटा दें. टमाटर की एक परत को मेयोनेज़ और चीज़ सॉस से लेपित किया जाता है। अंत में पकवान तैयार करने के बाद, इसे भागों में काटें और प्लेटों में स्थानांतरित करें।

कभी-कभी चूम सामन को ब्रोकोली के साथ पन्नी में पकाया जाता है। फिर इसके अतिरिक्त नींबू, डिल, पिसी काली मिर्च, गाजर और वनस्पति तेल का उपयोग करें। मछली को ख़त्म करने की ज़रूरत है. इसमें से पपड़ियां हटा दी जाती हैं, फिर रीढ़ की हड्डी हटा दी जाती है। पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यहां तक कि छोटी हड्डियों को भी इसमें से हटा दिया जाना चाहिए।

एक बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। इसे एक फ्राइंग पैन में डालें जहां तेल पहले ही गर्म हो चुका है। सब्जी को नरम होने तक भूनिये. मछली के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। चूम सामन को बिछाने के बाद, उसके ऊपर जमी हुई ब्रोकोली के रोसेट रखे जाते हैं।

क्रीम के साथ

फ़िललेट को नमकीन किया जाता है और तुरंत फॉर्म में स्थानांतरित कर दिया जाता है। क्रीम और सॉस को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है। मिश्रण करने के बाद, आप तुरंत इस मिश्रण को सांचे में डाल सकते हैं। इसमें कटी हुई सब्जियाँ भी डाली जाती हैं। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय पिछले व्यंजनों के समान ही है।

नींबू के साथ

यह भी काफी आसान और सुविधाजनक विकल्प है. यह पिछले वाले से भी तेज़ है: बेकिंग में अधिकतम 20 मिनट लगेंगे। उपयोग:

60 मिलीलीटर नींबू का रस;
0.25 किलो चूम सामन;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
स्वाद के लिए मसाले और उद्यान जड़ी-बूटियाँ।

जूस और तेल को मिलाकर शुरुआत करें। चयनित मसाले और यथासंभव बारीक कटा हुआ साग भी वहां भेजा जाता है। इस मैरिनेड से चूम सामन को 10 मिनट में भिगो देना चाहिए। फिर वे इसे करीब सवा घंटे तक बेक करते हैं. नींबू के टुकड़े के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

लेकिन आपको खाना पकाने के सूचीबद्ध तरीकों पर ही नहीं रुकना चाहिए। ऐसी कई और तकनीकें हैं जो आपको ओवन में बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प तरीके से चूम सामन बनाने की अनुमति देती हैं।

"फर कोट" के नीचे

एक बहुत ही योग्य विकल्प "फर कोट" के नीचे पकाना है। यह नुस्खा मेयोनेज़ का उपयोग करता है। टिप: यदि ऐसा कोई व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक लगता है, तो आप घर का बना दही का उपयोग कर सकते हैं।

काम के लिए, आपको 2 से 3 सेमी मोटी पट्टिका की आवश्यकता होगी। 0.5 किलोग्राम मछली के लिए, 5 मध्यम आकार के आलू लें। गाजर भी मध्यम होनी चाहिए, लेकिन प्याज बड़ा होना चाहिए। इसके अतिरिक्त उपयोग किया गया:

70 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम मेयोनेज़;
जैतून का तेल और मसाले.

सबसे नीचे आलू रखें. इसके बाद, कसा हुआ मक्खन, फ़िललेट, प्याज और गाजर की परतें डालें। रस बरकरार रखने और नायाब सुगंध प्रदान करने के लिए पन्नी से ढकना सुनिश्चित करें। 180 डिग्री पर प्रसंस्करण समय 25 मिनट है। आपको बस पैन को बाहर निकालना है, डिश पर पनीर छिड़कना है और इसे 10 मिनट के लिए और बेक करना है।

पूरी तरह से

आप पूरी तरह से ओवन में चूम सामन बना सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट है।

इस नुस्खे के लिए आवश्यक है:

दिल;
नींबू;
नमक;
सूरजमुखी का तेल;
काली मिर्च।

नींबू को धोकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए. मछली को आड़ा-तिरछा काटा जाता है, हो सके तो कई बार। प्रत्येक परिणामी कट में नींबू के टुकड़े रखें। मछली को अंदर और बाहर दोनों जगह पहले से काली मिर्च और नमक डालें। मसालों को भिगोने का समय 15 से 20 मिनट तक है, इसे यथासंभव सावधानी से निर्धारित किया जाता है।

बेकिंग शीट, हमेशा की तरह, पन्नी से ढकी हुई है। इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकनाई दी जाती है। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। मछली को अच्छा क्रस्ट पाने के लिए पिछले 5 मिनट तक थोड़ा खुला पकाया जाता है। उबले हुए चावल या ताजी सब्जियों का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ

अक्सर चूम सामन को खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया जाता है। सबसे पहले, मछली को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक के साथ रगड़ा जाता है, और फिर खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, इस कटिंग को मछली के ऊपर रखा जाता है। तैयार मिश्रण को कसा हुआ पनीर से ढककर लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। सजावट के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें।

बेकिंग बैग में

बेकिंग बैग में खाना पकाना एक बहुत अच्छा तरीका है। चुम सैल्मन को आमतौर पर काली मिर्च, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ वहां रखा जाता है। वहां मक्खन डालकर आप डिश को एक खास स्वाद दे सकते हैं। आपको 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करना है। मछली को एक प्लेट में रखने के बाद उसे जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाया जाता है.

सॉस के साथ

कुछ शेफ चुम सैल्मन को सॉस के साथ ओवन में पकाना पसंद करते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजे खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि मसालेदार खीरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी काटने की जरूरत है, लेकिन छीलने के बिना। छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। कुचले हुए द्रव्यमान को खीरे पर डाला जाता है। वहां नमक, दही दही, काली मिर्च भी मिलाया जाता है, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।

डिल और अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब सॉस में मिलाया जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालने के बाद, सॉस को और मिलाना चाहिए। जब खाना पकाने के अंत तक 10 मिनट शेष रह जाते हैं, तो मछली को हटा दिया जाता है और खोल दिया जाता है; तब टमाटर का रंग गुलाबी हो जाएगा। चूम सामन परोसते समय, इसके ऊपर सॉस डालने की सलाह दी जाती है।

अनानास के साथ

एक विदेशी विकल्प - अनानास के नीचे ओवन में चूम सामन। काम के लिए 100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करें। आपको यह भी लेना होगा:

चुम सामन पट्टिका के 4 टुकड़े, 0.5 किलो प्रत्येक;
पीसी हुई काली मिर्च;
50 ग्राम पनीर;
नमक;
35 ग्राम मेयोनेज़;
30 मिली गंधहीन दुबला सूरजमुखी तेल।

फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है। आपको इसे दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनना है. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। फ़िललेट के टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे रखें। मछली पर रखे अनानास को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए, जिसके बाद पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

तिल के साथ

तिल के बीज के साथ ओवन में बेकिंग के लिए चूम सामन का उपयोग करना बहुत अच्छा है।

1 किलो मछली के अलावा, लें:

100 ग्राम तिल के बीज;
200 ग्राम पनीर;
50 ग्राम मेयोनेज़;
30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
नींबू;
मसाले;
नमक।

मछली के बुरादे को बराबर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उन पर नींबू का रस छिड़कने के बाद, आपको वर्कपीस को 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ना होगा। फिर मछली के सभी टुकड़ों को तेल से लपेटकर पन्नी के चौकोर टुकड़ों पर रख दिया जाता है। पनीर को बारीक कद्दूकस करना होगा. इसे एक कप में मेयोनेज़ और तिल के साथ मिलाया जाता है। आदर्श रूप से, एक गाढ़ा द्रव्यमान बनता है। तिल-पनीर के मिश्रण में लिपटी मछली को आप 180 डिग्री पर 20 मिनट में पका सकते हैं.

यदि आप जमे हुए चूम सामन का उपयोग करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। यह तकनीक आपको यथासंभव अधिक से अधिक उपयोगी घटकों को सहेजने की अनुमति देती है। हल्की डीफ़्रॉस्टिंग से मछली के मांस की बनावट भी सुरक्षित रहती है। आप कटिंग बोर्ड पर नींबू का रस रगड़कर मछली की गंध को उसमें समा जाने से रोक सकते हैं। यदि संभव हो तो ताजा चूम सामन तैयार करना उचित है।

मछली को सूखने से बचाने के लिए उसे मैरीनेट किया जाना चाहिए।आगामी ताप उपचार की परवाह किए बिना यह प्रक्रिया उपयोगी है। यदि आप बेकिंग प्रक्रिया के अंत में फ़ॉइल खोलते हैं, तो आपको इसे अधिक सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि रस बाहर न निकल जाए। पन्नी के बिना, मछली को बेकिंग शीट पर पूरी या टुकड़ों में पकाया जाता है, फिर अधिक रस के लिए वे विभिन्न प्रकार के सॉस और टमाटर मग का उपयोग करते हैं।

कुशल रसोइये न केवल बेक किया हुआ, बल्कि तली हुई चूम सामन को भी रसदार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्मी उपचार से पहले, इसे एक केंद्रित नमक समाधान में भिगोया जाता है। अधिक लवणता से डरने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आवश्यकतानुसार उतना ही नमकीन पानी अवशोषित किया जाएगा। तलने का समय 5-8 मिनट तक सीमित है, और आपको टुकड़ों को पलटने की ज़रूरत नहीं है। यहां तक कि एक ही स्थिति में वे पूरी तरह से पक जाएंगे.

फ़ॉइल में पनीर और टमाटर के साथ चूम सैल्मन कैसे बेक करें, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

आप ओवन में चूम सामन को कई तरीकों से रसदार और मुलायम बना सकते हैं: पन्नी में, आस्तीन में, अपने रस में कम से कम मसालों के साथ, सब्जियों के साथ, पनीर "टोपी" के नीचे टमाटर के साथ, आदि। मछली है पूरी तरह बेक किया हुआ, स्टेक के रूप में, कटलेट के रूप में

घर पर ओवन में पकाई गई चुम सैल्मन मछली के प्राकृतिक स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और वसा की कम मात्रा आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

ओवन में पके हुए चूम सामन की कैलोरी सामग्री

पके हुए चुम सैल्मन की औसत कैलोरी सामग्री 150-170 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। मछली में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती (6 ग्राम/100 ग्राम से अधिक नहीं), लेकिन वसायुक्त खट्टा क्रीम सॉस, मेयोनेज़ और पनीर का उपयोग करके ऊर्जा मूल्य बढ़ाया जा सकता है।

एक विकल्प ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च का एक प्रकार का अचार का उपयोग करना है।

क्लासिक स्वादिष्ट रेसिपी

न्यूनतम सामग्री से बने मैरिनेड के साथ एक सरल बेकिंग रेसिपी। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

चुम सैल्मन (सिरलोइन) - 250 ग्राम,
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
ताजी जड़ी-बूटियाँ - सुखद सुगंध और सजावट के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

मैं ताजी जड़ी-बूटियाँ धोता हूँ। मैं अजमोद और डिल के कई गुच्छों का उपयोग करता हूं। मैं इसे बारीक काटता हूं. मैं इसे एक अलग डिश में स्थानांतरित करता हूं।
मैं नींबू का रस निचोड़ता हूं। मैं 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मैं सामग्रियों को मिलाता हूं, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करता हूं, जो साग के कारण स्थिरता में थोड़ा गाढ़ा होता है।
मैं चूम सामन के टुकड़ों को सभी तरफ से कोट करता हूँ। मैं इसे 10 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ देता हूं।
मैं ओवन चालू करता हूँ। मैंने तापमान 180 डिग्री पर सेट किया। गर्म करने के बाद, मैंने मैरीनेट की हुई मछली को ओवन में डाल दिया। पकाने का समय - 10-15 मिनट।

मैं इसे ओवन से निकालता हूं। मैंने इसे प्लेटों पर रख दिया। ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। साइड डिश (मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ उबले चावल) के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पन्नी में रसदार और नरम चूम सामन

इस रेसिपी में बड़ी संख्या में सब्जियों का उपयोग किया गया है। चूम सामन को पूरा पकाया जाता है।

सामग्री:

चुम सैल्मन (ठंडा शव) - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1 टुकड़ा,
प्याज - 1 सिर,
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
मक्खन - 70 ग्राम,
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

मैं चूम सामन को बहते पानी के नीचे साफ़ और धोता हूँ। मैं हड्डियाँ और रीढ़ हटा देता हूँ।
मैं बाहर काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ता हूं, इसे एक प्लेट पर रखता हूं और मछली के अंदर मक्खन के कुछ टुकड़े डालता हूं (मैं सब्जी मिश्रण को तलने के लिए एक अलग रख देता हूं)। मैं मछली को 1.5 घंटे के लिए भीगने के लिए प्लेट में छोड़ देता हूँ।
मैं सब्जियाँ धोता और छीलता हूँ। मैं अंडे को अच्छी तरह उबालकर कद्दूकस कर लेती हूं. मैंने गाजर और प्याज काटे. मैं सब्जियों के मिश्रण को मक्खन में भूनता हूं, जलने से बचाता हूं और बीच-बीच में हिलाता रहता हूं। मैं अंडे मिलाता हूं और एक अलग डिश में भूनता हूं।
मैंने ओवन को प्रीहीट पर रख दिया। खाना पकाने का तापमान - 180 डिग्री।
मैं फिलिंग को चूम सामन के अंदर डालता हूं और इसे पन्नी में लपेटता हूं। मैं इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखता हूं।
मैंने इसे ओवन में रख दिया। खाना पकाने का समय - 80-90 मिनट से अधिक नहीं (मछली के आकार के आधार पर)।
खाना पकाने के अंत में, मैं पन्नी खोल देता हूँ। मैं मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना करता हूं। मैंने इसे दो से तीन मिनट के लिए वापस ओवन में रख दिया।

मेयोनेज़ और सब्जियों से भरा हुआ रसदार चूम सामन खाने के लिए तैयार है। स्वस्थ खाएं!

ओवन में रसदार चूम सामन स्टेक

सामग्री:

चुम सैल्मन स्टेक - 3 टुकड़े,
टमाटर - 1 टुकड़ा,
पनीर - 50 ग्राम,
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
नमक - 8 ग्राम,
कटी हुई तुलसी और डिल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मैं एक अलग प्लेट में सोया सॉस मिलाता हूं, कटी हुई जड़ी-बूटियां और नमक डालता हूं। अच्छी तरह मिलाओ।
मैं तैयार चूम सामन स्टेक को दोनों तरफ मैरिनेड से कोट करता हूं। 10-15 मिनट के लिए एक फ्लैट प्लेट में रखें।
टमाटरों को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मैं मोटे कद्दूकस का उपयोग करके पनीर (मुझे सख्त किस्म पसंद है) को कद्दूकस करता हूं।
मैं खाद्य पन्नी से साफ और सुंदर "नावें" बनाता हूं।
मैंने मैरीनेट की हुई मछली फैला दी। प्रत्येक स्टेक की अपनी "नाव" होती है।
ऊपर टमाटर की 2-3 पतली स्लाइस रखें। फिर मैं पनीर की एक "टोपी" बनाता हूँ। मैं शीर्ष पर पन्नी को चुटकी लेता हूं।
मैं ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं मछली को 20 मिनट तक पकाने के लिए भेजता हूं। खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले, मैं पन्नी खोलता हूं, जिससे पनीर भूरा हो जाता है।

खाना बनाना

मैं नींबू के एक टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर सीधे नावों में परोसता हूं।

आलू के साथ ओवन में चूम सामन पकाना

सामग्री:

ताजा चूम सामन - 1 किलो,
आलू - 2 किलो,
प्याज - 3 टुकड़े,
गाजर - 4 टुकड़े,
वनस्पति तेल - 120 मिली,
मेयोनेज़ - 180 ग्राम,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

बेकिंग के लिए चूम सामन तैयार करना। मैं तराजू साफ करता हूं, पंख और सिर हटाता हूं। मैं हड्डियाँ काटता हूँ और निकालता हूँ। मुझे फ़िललेट्स के टुकड़े मिलते हैं।
सब्जियां धोना. मैं मोटे कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करता हूं। मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया।
मैंने आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं। वनस्पति तेल के साथ मिलाएं.
मैं बेकिंग शीट में अतिरिक्त वनस्पति तेल मिलाता हूँ। मैं आलू के स्लाइस को 1 परत में रखता हूं। मैंने मछली को ऊपर रख दिया।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च। मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं।
मैं ओवन को पहले से गरम कर लेता हूँ। मैंने खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री पर सेट किया है। मैं 40 मिनट तक बेक करती हूं।

मैं इसे ओवन से निकालता हूं। मैंने इसे प्लेटों पर रख दिया। मैं ऊपर से बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं और परोसता हूं। बॉन एपेतीत!

साबुत चूम सामन को कैसे बेक करें

सामग्री:

चूम सामन - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा,
प्याज - 1 सिर,
गाजर - 1 टुकड़ा,
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
मक्खन - 70 ग्राम,
काली मिर्च - 1 टुकड़ा,
साइड डिश के लिए चावल - 400 ग्राम।
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

इसे तैयार करने के लिए मैं मछली का ठंडा शव लेता हूं। मैं कई बार बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से सफाई और कुल्ला करता हूँ। मैं पेट की रेखा के साथ एक चीरा लगाता हूं, हड्डियों और रीढ़ को हटा देता हूं।
मछली के अंदर मैंने मक्खन डाला, पहले कई टुकड़ों में काटा।
मैं शव को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ता हूं। मैं इसे एक अलग बड़े बर्तन में निकालता हूं और 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।
मैं भराई तैयार कर रहा हूँ.
मैं अंडे उबालता हूं और उन्हें छीलता हूं। मैं अपनी गाजर और प्याज साफ़ करता हूँ। मैं गाजर को कद्दूकस करता हूं और प्याज को बारीक काटता हूं। मैं इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनने के लिए भेजता हूं।
मैं एक प्लेट में भुने हुए मिश्रण को कद्दूकस किए हुए उबले अंडे के साथ मिलाता हूं। मैंने मछली अंदर डाल दी।
मैं ओवन चालू करता हूँ। मैं इसे 180-190 डिग्री तक गर्म करता हूं। मैं चूम सैल्मन को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटता हूँ, इसे बेकिंग शीट पर रखता हूँ और पहले से गरम ओवन में रखता हूँ।
मैं 35-50 मिनट तक बेक करती हूं। खाना पकाने का सटीक समय मछली के आकार पर निर्भर करता है। अंतिम चरण में मैं पन्नी को फाड़ देता हूं। मैं मछली पर मेयोनेज़ निचोड़ता हूं और इसे वापस ओवन में रख देता हूं।
मैं चावल को साइड डिश के रूप में उबालता हूं। परोसते समय कटी हुई शिमला मिर्च मिला लें। मैं स्वाद के लिए डिब्बाबंद मक्का मिलाता हूँ।
जैसे ही मछली ब्राउन हो जाए, ऊपर से नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। मैं इसे प्लेटों पर रखता हूं और एक साइड डिश डालता हूं।

मददगार सलाह। यदि ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, तो बेकिंग के अंत में इसे चालू करें।

आस्तीन में चूम सामन कैसे पकाएं

सामग्री:

मछली - 1 टुकड़ा,
नींबू - आधा फल
वनस्पति तेल - 10 मिली,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 5 टहनियाँ।

तैयारी:

बेकिंग प्रक्रिया के लिए चूम सामन तैयार करना। मैं जमी हुई मछली को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करता हूं, और फिर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग के लिए रसोई की मेज पर रखता हूं।
मैं अतिरिक्त बाहरी हिस्सों को हटाता हूं, ध्यान से अंदर का भाग निकालता हूं। मैंने इसे भागों में काटा.
मैं चूम सामन के टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करता हूँ। ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें।
मैं हरियाली की टहनियाँ धोता हूँ। मैं इसे बारीक काटता हूं और मछली के साथ एक डिश में डालता हूं।
मैं चूम सामन के टुकड़ों को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूँ।
नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
मैं भीगी हुई मछली को बेकिंग स्लीव में रखता हूँ। फिर मैं नींबू के टुकड़े डालता हूं। मैं थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाता हूं।
मैं आस्तीन को सावधानी से धागे से बांधता हूं ताकि जकड़न की कोई समस्या न हो।
मैं ओवन चालू करता हूँ। मैं इसे 180 डिग्री के तापमान तक गर्म करता हूं।
मैं आस्तीन को चूम सामन, मसाले और नींबू के साथ पहले से गरम ओवन में रखता हूं। मैं 25-35 मिनट तक पकाती हूं.

मैं इसे बेकिंग स्लीव से निकालता हूं। मैं टुकड़ों को प्लेटों पर व्यवस्थित करता हूँ। ताजी सब्जियों के साथ परोसें. शीर्ष पर मैं ताजा नींबू का एक टुकड़ा और जड़ी बूटियों की एक टहनी जोड़ता हूं।

ब्रोकोली और सब्जियों के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

ढेर सारी सब्जियों के साथ लाल मछली पकाने का एक गैर-मानक नुस्खा। चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन या ट्राउट बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

चुम सैल्मन (फ़िलेट) - 300 ग्राम,
मैक्सिकन सब्जी मिश्रण - 300 ग्राम,
ब्रोकोली - 200 ग्राम,
सूखी तुलसी - 2 चुटकी,
नमक - 15 ग्राम,
मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी:

मैं चूम सैल्मन फ़िलेट को फ़ॉइल पर रखता हूँ। ऊपर से निर्धारित मात्रा में सूखी तुलसी छिड़कें।
मैं ब्रोकोली और एक मैक्सिकन सब्जी मिश्रण मिलाता हूं जिसमें हरी बीन्स, गाजर, मक्का और अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं। मैं आवश्यक मात्रा में नमक मिलाता हूं।
मैं सावधानी से पन्नी को एक घेरे में लपेटता हूं ताकि सामग्री बाहर न गिरे। मध्य (खुले) भाग में मैंने मक्खन डाला, जिसे पहले कई टुकड़ों में काटा गया था।
मैं डिश को पकाने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं। इसमें लगभग कम से कम 15 मिनट का समय लगेगा.

मैं मछली और सब्जी का मिश्रण ओवन से निकालता हूँ। प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

ओवन में चूम सामन कटलेट

सामग्री:

मछली की कमर - 300 ग्राम,
दूध - 100 ग्राम,
प्याज - आधा 1 टुकड़ा,
पाव रोटी - 60 ग्राम,
पनीर - 70 ग्राम,
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
तलने के लिए तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

मददगार सलाह। बेक करते समय कटलेट की स्थिति की निगरानी करें। खाना पकाने का सटीक समय उनकी मोटाई और समग्र आकार पर निर्भर करता है।

मैं एक गहरी प्लेट में दूध डालता हूं। मैं ब्रेड के टुकड़ों को नरम होने तक कुछ मिनटों के लिए भिगो देता हूं (पुराने और बासी टुकड़ों को लेना बेहतर है)। मैं निचोड़ता हूँ.
मैं प्याज भी साफ करता हूं. मैंने इसे आधा काट दिया.
मैं एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज, लंगड़ा ब्रेड और चूम सैल्मन फ़िललेट पास करता हूं। पीसने की प्रक्रिया को कई बार करना या विशेष लगाव वाले ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। स्वादानुसार नमक और पसंदीदा मसाले डालें।
मैं कीमा कटलेट को साफ और सुंदर फ्लैट केक में रोल करता हूं।
मैं ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। जबकि यह गर्म हो रहा है, मैं बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना कर देता हूं। समान रूप से (एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर) मैं कटलेट को फ्लैट केक के रूप में फैलाता हूं। हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
जब कटलेट हल्के ब्राउन हो जाएं तो ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर डालें। मैंने इसे वापस ओवन में रख दिया।
पनीर पर सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद मैं इसे निकालता हूं। ऐसा करीब 7-10 मिनट में हो जाएगा.
मैं ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ चूम सैल्मन कटलेट परोसता हूं। ताज़ा मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

चुम सैल्मन एक उत्कृष्ट उच्च प्रोटीन उत्पाद है जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस सैल्मन परिवार की मछली को ओवन में पकाना उत्सव के रात्रिभोज के लिए एक अच्छा समाधान है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आप विभिन्न सब्जियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुख्य बात मछली को सुखाना नहीं है।

इस अप्रिय घटना से बचने के लिए, बेकिंग स्लीव या फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करना बेहतर है। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले आस्तीन को खोलना (पन्नी को खोलना) न भूलें ताकि मछली भूरे रंग की हो जाए। आपके पाक प्रयासों में शुभकामनाएँ!

स्रोत: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

ओवन में चूम सामन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

कई गृहिणियां ओवन में मछली पकाने की विधि का उपयोग करती हैं, क्योंकि बेकिंग इसके उत्तम स्वाद और रस को बनाए रखने में मदद करती है। बेक्ड चूम सामन के साथ व्यंजन रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल सही हैं, और छुट्टियों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी बन जाते हैं।

बेकिंग के लिए चूम सामन कैसे चुनें

चूम सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सही मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है। मूल रूप से, पकवान के लिए एक पूरे शव का उपयोग किया जाता है।

यह चुम सैल्मन के बड़े आकार के कारण है - एक वयस्क लंबाई में एक मीटर तक पहुंच सकता है और उसका वजन पंद्रह किलोग्राम हो सकता है, औसतन वजन पांच से सात किलोग्राम तक होता है।

आकार संकेतक के आधार पर, इस लाल मछली को सस्ते विकल्पों से अलग करना आसान है, जिसे बेईमान विक्रेता अक्सर इसके साथ बदलने की कोशिश करते हैं।

चुम सैल्मन की एक अन्य विशेषता चमकदार गुलाबी मछली पट्टिका है। बिना दिखाई देने वाले मांस वाली बिना कटी मछली खरीदते समय, आपको पीठ पर कूबड़ की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो यह चुम सैल्मन नहीं है, बल्कि गुलाबी सैल्मन है।

अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली के लक्षण बिना किसी गंध या किसी भी खतरनाक गंध और स्पष्ट आंखों के बिना ताजा सुगंध हैं (यदि वे बादलदार हैं, तो आपको ऐसी चूम सामन कभी नहीं लेनी चाहिए)।

यदि शव पर क्षति और चोट के निशान हों और उसकी सतह फिसलन भरी हो तो आपको खरीदने से इंकार कर देना चाहिए। यह जांचने के लिए कि क्या उत्पाद खराब हो गया है, चूम सामन के शरीर को दबाएं।

यदि छेद कुछ सेकंड के भीतर ठीक हो जाता है, तो मछली ताज़ा है।

ताजा चूम सामन को खरीद के आठ घंटे के भीतर पकाया जाना चाहिए, फिर इसमें पोषक तत्व (वसा, विटामिन) बने रहेंगे और मांस रसदार और सुगंधित रहेगा। अन्यथा, मछली को जमना होगा।

तस्वीरों के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

चूम सामन को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम, विभिन्न साइड डिश (चावल, आलू), पनीर, झींगा, खट्टे फल (नींबू, नारंगी, नीबू) के साथ मिलाया जाता है। इस प्रकार का सैल्मन क्रीम, मसाले, मेयोनेज़, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध के साथ सॉस द्वारा अच्छी तरह से पूरक है।

फ़ोटो के साथ दिलचस्प चरण-दर-चरण व्यंजन देखें जो आपको स्वादिष्ट कीटो मांस तैयार करने में मदद करेंगे।

क्रीम सॉस के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

मलाईदार सॉस मछली के बुरादे के नाजुक स्वाद को उजागर करता है। ओवन में चूम सामन, जिसकी रेसिपी इस मास्टर क्लास में उपयोग की जाती है, सुगंधित और रसदार बनती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

एक चूम सामन शव;
3 टमाटर;
2 प्याज;
स्वादानुसार मसाले.

सॉस के लिए: क्रीम 20% वसा 200 मिलीलीटर, गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच, मक्खन, आधा नींबू का छिलका, अंडे की जर्दी।

तैयारी:

चूम सैल्मन को धो लें, उसके छिलके हटा दें, पेट पर चीरा लगा लें और उसका पेट निकाल लें। गलफड़ों को हटा दें.
प्याज को गोल आकार में काट लें.
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसके ऊपर फ़ॉइल रखें (यह ऊपर से चूम सामन को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए)। इसके ऊपर प्याज रखें.
चूम सामन को फ़िललेट्स में विभाजित करें, पहले रीढ़ की हड्डी, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। एक परत में बिछा दें.
नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।
टमाटर रखें, हलकों में काटें, पन्नी से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
सॉस के लिए, मक्खन में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, फिर क्रीम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
नींबू का छिलका और फेंटी हुई जर्दी मिलाएं। नमक और मसाले डालें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें।
परोसने से पहले तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें।

चूम सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें

आप स्वादिष्ट चूम सैल्मन स्टेक को न केवल ग्रिल या एयर ग्रिल पर, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई तैयार मछली एक पतली कुरकुरी परत प्राप्त करती है। यह व्यंजन हार्दिक घर के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

सामग्री:

आधा किलो चुम मांस;
आधा किलो आलू;
मेयोनेज़ (100 ग्राम);
3 प्याज;
3 टमाटर;
तुलसी (2 चम्मच सूखा मसाला);
हार्ड पनीर (200 ग्राम)
तेल, मसाले.

तैयारी:

फ़िललेट्स को भागों में काटें।
प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. दोनों सब्जियों को गोल आकार में काट लीजिए.
टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, स्टेक रखें, मसाला छिड़कें, एक चौथाई कसा हुआ पनीर, ऊपर प्याज और आलू रखें।
पनीर की कतरन का एक चौथाई और डालें और टमाटर डालें।
बचे हुए पनीर को मेयोनेज़ और तुलसी के साथ मिलाएं और टमाटर के ऊपर रखें।
यह डिश 220 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक तैयार की जाती है. यह चूम सामन सब्जी सलाद, ब्रोकोली और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चूम सामन को सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ बेक करें

चुम सैल्मन फ़िलेट सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक सरल नुस्खा आपको एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो आपके परिवार को पसंद आएगा। तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

सामग्री:

एक किलो मछली का बुरादा;
आधा किलो गाजर;
पानी - 200 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
2 प्याज और टमाटर प्रत्येक;
नींबू,
1 बड़ा चम्मच आटा,
तेल,
तेज पत्ता, साथ
याचिकाएँ.

तैयारी:

फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, मसाले और 1 नींबू का रस डालें। आटे के साथ छिड़के.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चूम सामन को तलें।
सब्जियाँ धो लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें।
टमाटरों को छीलकर पैन में सब्जियों में डाल दीजिए. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
जिस पैन में मछली पकाई जाएगी उसे तेल से चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर सब्जियों की एक परत, मछली की एक परत, तेजपत्ता इत्यादि रखें। आखिरी परत सब्जी की परत होनी चाहिए।
खट्टा क्रीम को पानी और मसालों के साथ मिलाएं। इसके साथ फॉर्म भरें. ओवन के अंदर रखें.
मछली को 30-40 मिनिट तक बेक किया जाता है. ओवन का तापमान - 180 डिग्री.

मछली और आलू की रेसिपी

इस रेसिपी को घर पर बनाना गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं होगा। रोजमर्रा या उत्सव के हार्दिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त एक साधारण व्यंजन। लाल मछली और आलू के साथ एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

सामग्री:

किलो सामन स्टेक;
1.25 किलो आलू;
मैरिनेड के लिए नींबू;
पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच);
मक्खन (2 बड़े चम्मच);
मछली के लिए मसाला;
मिर्च, नमक.

तैयारी:

स्टेक को मैरीनेट करें - एक नींबू का रस डालें, मसाले और मसाले डालें।
आलू को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और उबलने के बाद ढक्कन के नीचे 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.
पानी निथार लें, आलू में पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आलू डालें। मसाला छिड़कें। शीर्ष स्तर पर 220 डिग्री पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
टुकड़ों को पलट दें, आलू में स्टेक डालें, पैन को कई स्तर नीचे कर दें। एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करें.

चूम सामन पट्टिका पन्नी में पकाया

वसायुक्त सॉस के बिना पन्नी में पका हुआ फ़िललेट एक स्वस्थ आहार व्यंजन है जिसमें उच्च स्वाद विशेषताएँ होती हैं। चूम सामन सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। चरण दर चरण तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

सामग्री:

विभाजित फ़िललेट्स के टुकड़े;
नींबू;
मछली के लिए मसाले.

तैयारी:

प्याज को धोकर छल्ले में काट लें.
नींबू को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को चार भागों में बांट लें।
प्याज के छल्लों को पन्नी पर रखें (मछली की एक सर्विंग के लिए), शीर्ष पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखें, मसालों के साथ छिड़कें और नींबू के कुछ टुकड़े बिछा दें।
पन्नी को कसकर लपेटें।
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 20 मिनट तक बेक करें.

पनीर, गाजर और आलू के साथ ओवन में स्टेक पकाने पर एक अनुभवी शेफ की वीडियो मास्टर क्लास देखें:

अब आप जानते हैं कि चूम सामन को ओवन में कैसे पकाना है ताकि यह सूखा न हो, बल्कि रसदार हो जाए और आपके मुंह में पिघल जाए।

चूम सैल्मन को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है?

चूम सामन पकाने की गति उस तापमान पर निर्भर करती है जिस पर ओवन गर्म किया जाता है, साइड डिश या सॉस के रूप में अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति पर।

सब्जियों के साथ मछली को तीस से चालीस मिनट तक पकाया जा सकता है, पन्नी में स्टेक को 20 मिनट तक पकाया जा सकता है।

चूम सामन पकाने से पहले, आपको सबसे सुविधाजनक बेकिंग विधि चुनने और समय बचाने के लिए उस गति को ध्यान में रखना होगा जिस गति से यह तैयार होती है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होती है।

उदाहरण के लिए, बिना एडिटिव्स वाले एक दुबले आहार व्यंजन में क्रीम सॉस या मेयोनेज़ के साथ चूम सामन की तुलना में कम कैलोरी होगी।

स्रोत: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

ओवन में बेक किया हुआ चूम सामन

सैल्मन परिवार के सबसे किफायती प्रतिनिधियों में से एक चूम सैल्मन है। इसमें शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं और अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आप मछली के सभी लाभों को संरक्षित करना चाहते हैं और साथ ही कम से कम पैसे और प्रयास के साथ वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो ओवन में पका हुआ चूम सामन आपकी पसंद है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप नहीं जानते कि चूम सामन को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो पाक प्रयोगों का परिणाम शेफ की अपेक्षाओं को पूरा नहीं कर सकता है। ऐसा व्यंजन पाने के लिए जो निराश न करे, कुछ बातों पर विचार करना होगा।

चूम सामन जितना ताज़ा होगा, उससे बनने वाला व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। बेकिंग के लिए ठंडी मछली लेना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको कम से कम यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद की समाप्ति तिथि अभी समाप्त नहीं हुई है और मछली बहुत अधिक जमी हुई नहीं है। उसी समय, रेफ्रिजरेटर में चूम सामन को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे जल्दी से डीफ़्रॉस्ट करते हैं - उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करके - तो पकाने के बाद यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
अगर मछली को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाए तो वह अधिक कोमल और रसदार होगी। नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और नमक का क्लासिक मैरिनेड चूम सामन के लिए आदर्श है।
चूम सैल्मन में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है, इसलिए इसे ओवन में पकाते समय, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और क्रीम से बने सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उनमें वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, व्यंजन उतना ही अधिक कोमल होगा।

चूम सैल्मन को पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं। यदि आप खाना पकाने के समय से अधिक समय निकालेंगे, तो मछली सूखी निकलेगी। यदि मछली को पन्नी में पकाया जाता है तो उसके "अति सूखने" का जोखिम कम हो जाता है। लेकिन इस मामले में, पकाने से 10 मिनट पहले, फ़ॉइल को खोल देना चाहिए ताकि चूम सामन भूरा हो जाए।

चूम सामन को पकाने की तकनीक और समय विशिष्ट नुस्खा पर भी निर्भर हो सकता है।

साबुत चूम सामन को ओवन में पकाया गया

चूम सामन (शव) - 2 किलो;
गाजर - 0.2 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
पनीर - 0.2 किलो;
मक्खन - 0.18 किलो;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
चिकन अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

धो लें और, यदि आवश्यक हो, चूम सामन को छान लें। पंख और सिर को हटाना सुनिश्चित करें। पेट भरने के बाद, पेट पर विशेष ध्यान देते हुए मछली को दोबारा धोएं। मछली को सूखने के लिए रुमाल से पोंछ लें। इसे अंदर सहित नमक और काली मिर्च से रगड़ें। नींबू का रस छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
अंडों को खूब उबालें. ठंडा करें, ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें। चाकू से ज्यादा बारीक न काटें.
गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
मक्खन को आधा भाग में बाँट लें। आधे को पतले स्लाइस में काटें और चूम सामन के पेट में रखें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन के दूसरे भाग को पिघलाएं, इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
गाजर डालें और 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
अंडे डालें, हिलाएं, कुछ मिनटों के बाद अंडे और सब्जियों वाले पैन को आंच से उतार लें।
परिणामी मिश्रण से चूम सामन को भरें।
बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें, उस पर चूम सामन रखें, फ़ॉइल की दूसरी शीट से ढक दें।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
पन्नी को खोलें, मछली पर पनीर छिड़कें और अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया चूम सामन रसदार और स्वादिष्ट बनता है। इसे पूरा परोसा जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है।

पनीर और टमाटर के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

चुम सैल्मन स्टेक - 1 किलो;
टमाटर - 0.4 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

स्टेक को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें और बेकिंग डिश में रखें।
टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और स्टेक पर रखें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और गरम तेल में नरम होने तक भून लें.
रोस्ट को टमाटर के ऊपर रखें.
पैन को ढक्कन से बंद कर दें या पन्नी से ढक दें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
ढक्कन हटा दें (या पन्नी हटा दें)। डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

प्लेटों में बांटें और गार्निश के साथ या बिना गार्निश के परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ चूम सामन

चुम सैल्मन (फ़िललेट्स या स्टेक) - 0.8 किलो;
खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 0.2 एल;
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) - 100 ग्राम;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

चूम सामन को छान लें या स्टेक में काट लें। इन्हें धोकर रुमाल से सुखा लें. काली मिर्च और नमक. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
सब्जियों को छीलकर काट लें: प्याज को चाकू से बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर को काटने के लिए, कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पन्नी को चिकना करने के लिए थोड़ा तेल बचाकर रखें। - कटी हुई सब्जियां डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक भूनें.
टमाटर के पेस्ट में खट्टी क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को सब्जियों में मिलाएं. हिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग डिश में रखें।
चूम सामन को सांचे में रखें और सब्जियों के "कोट" से ढक दें।
मछली के साथ डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35 मिनट तक बेक करें.

यह व्यंजन अच्छा है क्योंकि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट बनता है। परोसते समय, खूब सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना सुनिश्चित करें।

आलू के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

चूम सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
आलू - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
सूखी तुलसी - 10 ग्राम;
टमाटर - 0.3 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
पनीर - 0.2 किलो;
मेयोनेज़ - 0.2 एल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

चूम सैल्मन फ़िललेट को धोकर सुखा लें और क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
आलू को छील कर धो लीजिये, पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
पनीर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग डिश में रखें।
चूम सामन के टुकड़े रखें, उन पर नमक, काली मिर्च और आधी तुलसी छिड़कें। थोड़ा सा पनीर छिड़कें।
मछली के ऊपर प्याज के आधे छल्ले और आलू के टुकड़े रखें। पनीर छिड़कें.
आलू के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.
बचे हुए पनीर और तुलसी के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। इस सॉस से डिश को ढक दें.
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें चूम सामन और आलू वाले पैन को 40 मिनट के लिए रख दें।

आलू के साथ पका हुआ चूम सामन एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे छुट्टियों की मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है।

ओवन में चूम सामन पकाना मुश्किल नहीं है। यह कोमल और रसदार बनता है, इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट लगता है और एक मोहक सुगंध देता है।

स्रोत: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

ओवन में चूम सामन बेक करें: विधि:

चुम सैल्मन सबसे मूल्यवान मछली प्रजातियों में से एक है। इसका मांस न केवल पौष्टिक होता है, बल्कि इसमें कुछ ऐसे सूक्ष्म तत्व और वसा भी होते हैं जो मांस में भी नहीं पाए जाते। चूम सैल्मन हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, और एक आहार उत्पाद है।

इस मछली को पूरी तरह से अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: नमकीन होने पर यह स्वादिष्ट होती है, और आप इसे उबाल सकते हैं, और छुट्टियों के लिए हम आमतौर पर ओवन में चूम सामन पकाते हैं। सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ, मसालों के साथ या बिना, यह हमेशा उत्कृष्ट रहेगा।

चुम सैल्मन, या पैसिफिक सैल्मन, जैसा कि इसे अक्सर कहा जाता है, गुणवत्ता में गुलाबी सैल्मन से थोड़ा ही कम है। इसके मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, यह कोमल और तृप्तिदायक होता है। और कैवियार! लाल कैवियार किसे पसंद नहीं है? रूस अपनी इस स्वादिष्टता के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है।

लेकिन आज हम लाल कैवियार वाले सैंडविच का लालच नहीं करेंगे, बल्कि आपको बताएंगे कि ओवन में चूम सामन को आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक किया जाए। व्यंजन अलग-अलग होंगे, और आप में से प्रत्येक संभवतः अपने लिए सर्वश्रेष्ठ का चयन करेगा।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

चुम सैल्मन की एक ख़ासियत है - हालाँकि यह एक वसायुक्त मछली है, यह नियमित फ्राइंग पैन में तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसका मांस सख्त होगा, इसलिए हम चूम सामन को ओवन में पकाते हैं। यह मछली हड्डीदार नहीं है, बेशक, हड्डियाँ हैं, लेकिन वे बड़ी हैं और उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, इसलिए आप चूम सामन को सॉस में या सब्जियों के साथ सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। यह एक बेहतरीन रेसिपी है और बहुत पसंदीदा बन सकती है।

आपको चाहिये होगा:

चुम सैल्मन - एक छोटा या कई स्टेक, प्रत्येक परिवार के सदस्य के लिए विभाजित।
ताजा टमाटर - 2-3 बड़े.
एक बड़ा प्याज और डिल का एक गुच्छा (या कोई अन्य जड़ी बूटी)।
डिश को ऊपर से "मैश" करने के लिए पर्याप्त मात्रा में हार्ड चीज़।
कोई भी वनस्पति तेल और नमक, मसाले इच्छानुसार।

तैयारी

आप मछली से अलग-अलग तरीकों से निपट सकते हैं: आप इसे प्रत्येक व्यक्ति के लिए भागों में पका सकते हैं या मांस को बेतरतीब ढंग से काट सकते हैं और इसे इस रूप में एक सांचे में रख सकते हैं। ओवन में टुकड़ों में पकाया गया चूम सामन एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन होगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

मछली में थोड़ा नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसके ऊपर चूम सैल्मन रखें। मछली को प्याज के छल्लों से ढक दें और फिर स्लाइस में कटा हुआ टमाटर डालें।

आइए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। जो कुछ बचा है वह कसा हुआ पनीर छिड़कना और ओवन में रखना है। लगभग 20-30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करें।

मछली जल्दी पक जाती है: जैसे ही पनीर सुनहरा भूरा हो जाता है, पकवान तैयार माना जाता है।

चूम सामन को आलू और शहद के साथ पकाया गया

क्या आप नहीं जानते कि मोमबत्ती की रोशनी में रात्रिभोज के लिए क्या पकाना चाहिए? निश्चित रूप से यह पूरी तरह से कुछ असामान्य होना चाहिए। हम मछली में शहद मिलाएंगे, यह डिश में एक विशेष उत्साह और सुखद स्वाद जोड़ देगा। चूम सामन का थोड़ा मीठा सुगंधित मांस निश्चित रूप से इसके प्रशंसकों को मिलेगा। तो, चूम सामन को शहद और आलू के साथ ओवन में बेक करें।

आपको ताजी मछली (लगभग 1 किलो) की आवश्यकता होगी, आप एक पूरी मछली ले सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। एक किलोग्राम आलू, डिल का एक गुच्छा, 3 बड़े चम्मच शहद, 3 जर्दी, थोड़ा सा जायफल, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल लें।

हम खाना कैसे बनाएंगे?

मछली से हड्डियाँ और त्वचा निकालें और टुकड़ों में काट लें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

आलू छीलिये, पतले स्लाइस में काटिये, एक बाउल में रखिये. नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर आलू की एक परत लगाएं। शीर्ष पर तैयार मछली रखें।

एक अलग कटोरे में, जर्दी को शहद के साथ फेंटें, बारीक कटा हुआ डिल और एक चुटकी पिसे हुए मेवे डालें, नमक डालें और मछली को इस सॉस से ढक दें। आप डिश को झींगा या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं। चूम सैल्मन को ओवन में 200-180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ चूम सैल्मन स्टेक

कभी-कभी आप बहुत अधिक समझदारी के बिना बस पकी हुई मछली का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। बेशक, आप बस नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, इसे थोड़ा तेल से चिकना कर सकते हैं और इसे बेक कर सकते हैं।

लेकिन सुगंधित जड़ी-बूटियों और कारमेल क्रस्ट के साथ ओवन में पकाए गए चुम सैल्मन स्टेक एक साधारण व्यंजन में विविधता लाने में मदद करेंगे।

जड़ी-बूटियाँ सैल्मन के पहले से ही समृद्ध स्वाद को बाहर लाने में मदद करेंगी, और कारमेल पकवान को सुंदर बनाएगा और स्वाद को उजागर करेगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

आपको चाहिये होगा:

मछली स्टेक - 4 छोटे या 2 बड़े टुकड़े।
एक चौथाई कप ब्राउन शुगर, जैतून का तेल और सोया सॉस।
लगभग 2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका और 2 लहसुन की कलियाँ, नमक।
सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच थाइम, तुलसी, अजमोद या कोई अन्य जो आपको पसंद हो। आप ताजी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उनकी मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।

मैरीनेट करें और बेक करें

मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह से फेंटें, और फिर इसमें चूम सामन डालें, इसे कम से कम एक घंटे तक लगा रहने दें। फिर बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और तेल से हल्का चिकना कर लें।

शीर्ष पर चुम सैल्मन स्टेक रखें और 5-8 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर स्टेक हटा दें, बचे हुए मैरिनेड से उन्हें फिर से अच्छी तरह से कोट करें और कुछ मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें।

मछली तैयार है.

तिल के बीज के साथ मलाईदार सॉस में चूम सामन

यह ओवन में पकाया हुआ बहुत ही स्वादिष्ट चूम सामन है। ऐसी मछली की तस्वीर पहले से ही स्वादिष्ट है, यह एक कोमल और हल्की डिश है। क्रीम मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे इसे नरम और परिष्कृत स्वाद मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

ताजी मछली (फ़िललेट्स या स्टेक) - 1 किलोग्राम।
हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
एक अंडा।
एक गिलास तरल क्रीम.

मसाले लें: थोड़ा सा जायफल, तिल (1-2 बड़े चम्मच), नमक और पिसी काली मिर्च, सांचे को चिकना करने के लिए तेल।

आएँ शुरू करें

नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से चूम सामन को कद्दूकस कर लें, इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस बीच, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसमें क्रीम, एक चिकन अंडा, एक चुटकी जायफल, तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप कटी हुई डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पैन को हल्का चिकना करें और चूम सैल्मन फ़िललेट रखें। मछली के ऊपर क्रीमी ड्रेसिंग डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। यह डिश चावल या आलू के साथ बिल्कुल अच्छी लगेगी.

चूम सामन प्याज और जड़ी बूटियों के साथ पकाया गया

ओवन में चूम सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से बेक करने का दूसरा तरीका। वसंत ऋतु के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जब सब कुछ ताज़ा महकने लगा हो। खूब सारे हरे लीक (आपको हरे तने और तने की आवश्यकता होगी) और जो भी साग आपके हाथ में है, प्राप्त करें।

आपको एक छोटी चूम सामन (पूरी), 3-4 अच्छे लीक, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और मक्खन की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, लहसुन की एक कली, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू लें।

आइए उत्पादों से निपटें

चूम सामन के शव को लंबाई में काटें, त्वचा हटा दें और सभी हड्डियाँ हटा दें। एक कटोरे में नींबू का छिलका, सोया सॉस मिलाएं, एक चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, फ़िललेट रखें और आधे मिश्रण से अच्छी तरह कोट कर लें।

प्याज को छल्ले में काट लें, इसे जैतून और मक्खन के मिश्रण में हल्का सा भून लें, लेकिन इसे सुनहरा न होने दें। इसे बस नरम बनने और अपनी कड़वाहट खोने की जरूरत है। नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

जब सब्जियाँ ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें किनारों से बचते हुए, चूम सामन पट्टिका के आधे भाग पर पूरी तरह से व्यवस्थित करें। शीर्ष पर दूसरी मछली पट्टिका रखें और शेष सॉस के साथ ब्रश करें। चूम सैल्मन को ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

नींबू के टुकड़ों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ - पकवान तैयार है।

पूरी मछली को अंगूर के साथ बेक करें

पूरी तरह से ओवन में पका हुआ चुम सैल्मन, किसी भी छुट्टी की मेज पर बिल्कुल सही लगेगा। और आप मछली में कुछ भी भर सकते हैं: ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, प्याज, चावल, सब्जियाँ या यहाँ तक कि झींगा भी उत्तम हैं। हम भी थोड़ा रचनात्मक बनेंगे और अंगूर के साथ मछली तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत सरल है, सामग्री तैयार करने में केवल 10 मिनट लगेंगे और स्वाद उत्कृष्ट होगा। मेहमान इसकी सराहना करेंगे.

आपको चाहिये होगा:

एक ठंडा चूम सामन शव, जिसका वजन सिर्फ एक किलोग्राम से अधिक है।
एक अंगूर.
लहसुन की 3-4 कलियाँ।
3 लीक.
इच्छानुसार नमक, वनस्पति तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

मछली तैयार करना

मछली को अच्छी तरह से साफ, धोया और सुखाया जाना चाहिए। एक कटोरे में काली मिर्च और मसालों के साथ नमक मिलाएं, इस मिश्रण से चूम सामन को सभी तरफ से रगड़ें।

अंगूर को छिलके सहित गोल आकार (0.5-1 सेमी मोटा) में काटें। लीक के छल्ले काट लें और लहसुन काट लें, नमक डालें और हिलाएं। आप इस मिश्रण में कोई भी साग मिला सकते हैं। चूम सामन के पेट को परिणामी कीमा से भरें और शीर्ष पर साइट्रस रिंग रखें। अब आपको मछली को पाक धागे से बांधना चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और हल्के से तेल लगाकर चिकना कर लें। शीर्ष पर चुम सैल्मन रखें और शव पर कई कट लगाएं, जिससे यह तेजी से पक जाएगा। मछली को लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फेस्टिव डिश तैयार है.

पन्नी में सब्जियों के साथ मछली

ओवन में पका हुआ चूम सामन एक अद्भुत हल्के डिनर के रूप में काम करेगा। यह खाना पकाने की एक सार्वभौमिक और बहुत ही सरल विधि है। आप इसमें कोई भी सब्जी और कॉम्बिनेशन का इस्तेमाल कर सकते हैं. पकवान बहुत कोमल बनेगा और आसानी से अपने आप खड़ा हो सकता है। आप मछली के टुकड़ों को अलग-अलग लपेट सकते हैं या साझा व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चूम सामन - 4 टुकड़े, 1 मध्यम प्याज, मीठी बेल मिर्च, लहसुन की कली, छोटी गाजर। तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और कोई भी जड़ी-बूटी।

मछली को लपेटना

नमक और काली मिर्च के साथ चूम सामन के टुकड़ों को अच्छी तरह से सीज़न करें। गाजर को कद्दूकस करें, वनस्पति तेल में भूनें और कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

पन्नी के 4 टुकड़े लें, मौजूदा मछली के टुकड़ों से दोगुने आकार के, और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पर तली हुई सब्जियाँ और मछली का एक टुकड़ा रखें, और शीर्ष पर - बेल मिर्च और जड़ी-बूटियाँ। ऊपर से पन्नी से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें.

मछली एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने दिनों में सप्ताह में एक दिन मछली के व्यंजनों के लिए समर्पित होता था, इसे इसी तरह कहा जाता था - मछली दिवस। आज हम आमतौर पर समय-समय पर मछली खरीदते हैं, लेकिन पुरानी परंपराओं का पालन करना बहुत अच्छा और उपयोगी होगा। चूम सामन बहुत स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट होता है और अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

चूम सामन जितना ताज़ा होगा, उससे बनने वाला व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। बेकिंग के लिए ठंडी मछली लेना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको कम से कम यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद की समाप्ति तिथि अभी समाप्त नहीं हुई है और मछली बहुत अधिक जमी हुई नहीं है। उसी समय, रेफ्रिजरेटर में चूम सामन को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे जल्दी से डीफ़्रॉस्ट करते हैं - उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करके - तो पकाने के बाद यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
अगर मछली को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाए तो वह अधिक कोमल और रसदार होगी। नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और नमक का क्लासिक मैरिनेड चूम सामन के लिए आदर्श है।
चूम सैल्मन में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है, इसलिए इसे ओवन में पकाते समय, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और क्रीम से बने सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उनमें वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, व्यंजन उतना ही अधिक कोमल होगा।

चूम सामन को पकाने की तकनीक और समय विशिष्ट नुस्खा पर भी निर्भर हो सकता है।

साबुत चूम सामन को ओवन में पकाया गया

चूम सामन (शव) - 2 किलो;
गाजर - 0.2 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
पनीर - 0.2 किलो;
मक्खन - 0.18 किलो;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
चिकन अंडे - 2 पीसी।

धो लें और, यदि आवश्यक हो, चूम सामन को छान लें। पंख और सिर को हटाना सुनिश्चित करें। पेट भरने के बाद, पेट पर विशेष ध्यान देते हुए मछली को दोबारा धोएं। मछली को सूखने के लिए रुमाल से पोंछ लें। इसे अंदर सहित नमक और काली मिर्च से रगड़ें। नींबू का रस छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
अंडों को खूब उबालें. ठंडा करें, ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें। चाकू से ज्यादा बारीक न काटें.
गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
मक्खन को आधा भाग में बाँट लें। आधे को पतले स्लाइस में काटें और चूम सामन के पेट में रखें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन के दूसरे भाग को पिघलाएं, इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
गाजर डालें और 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
अंडे डालें, हिलाएं, कुछ मिनटों के बाद अंडे और सब्जियों वाले पैन को आंच से उतार लें।
परिणामी मिश्रण से चूम सामन को भरें।
बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें, उस पर चूम सामन रखें, फ़ॉइल की दूसरी शीट से ढक दें।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
पन्नी को खोलें, मछली पर पनीर छिड़कें और अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

पनीर और टमाटर के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

चुम सैल्मन स्टेक - 1 किलो;
टमाटर - 0.4 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

स्टेक को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें और बेकिंग डिश में रखें।
टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और स्टेक पर रखें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और गरम तेल में नरम होने तक भून लें.
रोस्ट को टमाटर के ऊपर रखें.
पैन को ढक्कन से बंद कर दें या पन्नी से ढक दें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
ढक्कन हटा दें (या पन्नी हटा दें)। डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

प्लेटों में बांटें और गार्निश के साथ या बिना गार्निश के परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ चूम सामन

चुम सैल्मन (फ़िललेट्स या स्टेक) - 0.8 किलो;
खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 0.2 एल;
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) - 100 ग्राम;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम.

चूम सामन को छान लें या स्टेक में काट लें। इन्हें धोकर रुमाल से सुखा लें. काली मिर्च और नमक. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
सब्जियों को छीलकर काट लें: प्याज को चाकू से बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर को काटने के लिए, कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पन्नी को चिकना करने के लिए थोड़ा तेल बचाकर रखें। - कटी हुई सब्जियां डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक भूनें.
टमाटर के पेस्ट में खट्टी क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को सब्जियों में मिलाएं. हिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग डिश में रखें।
चूम सामन को सांचे में रखें और सब्जियों के "कोट" से ढक दें।
मछली के साथ डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35 मिनट तक बेक करें.

आलू के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

चूम सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
आलू - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
सूखी तुलसी - 10 ग्राम;
टमाटर - 0.3 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
पनीर - 0.2 किलो;
मेयोनेज़ - 0.2 एल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चूम सैल्मन फ़िललेट को धोकर सुखा लें और क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
आलू को छील कर धो लीजिये, पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
पनीर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग डिश में रखें।
चूम सामन के टुकड़े रखें, उन पर नमक, काली मिर्च और आधी तुलसी छिड़कें। थोड़ा सा पनीर छिड़कें।
मछली के ऊपर प्याज के आधे छल्ले और आलू के टुकड़े रखें। पनीर छिड़कें.
आलू के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.
बचे हुए पनीर और तुलसी के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। इस सॉस से डिश को ढक दें.
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें चूम सामन और आलू वाले पैन को 40 मिनट के लिए रख दें।

ओवन में चूम सामन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

चूम सैल्मन एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मछली है जिसे बेक किया हुआ, उबाला हुआ, तला हुआ और स्टू किया जा सकता है। पकाए जाने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पौष्टिक हो जाता है। बस आज हम बात करेंगे कि आप इसे घर पर ओवन में कैसे बेक कर सकते हैं।

इस रूप में, इसका उपयोग दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए और छुट्टियों पर मेहमानों को परोसने के लिए भी किया जा सकता है। तो, आप इसे स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं? आइए इस मछली को ओवन में पकाने की कई रेसिपी देखें।

ओवन में चूम सामन कैसे पकाएं:

आस्तीन में ओवन में चूम सामन कैसे पकाएं

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

चूम सामन - 1 टुकड़ा;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
आधा नींबू;
अपने स्वाद के अनुसार नमक;
मसालों की एक चुटकी;
ताजी जड़ी-बूटियों की 5-6 टहनियाँ।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 130 किलो कैलोरी।

स्लीव में ओवन में चूम सामन को चरण दर चरण पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको चूम सामन तैयार करने की आवश्यकता है। यदि यह जम गया है, तो इसे पिघलाने की जरूरत है। इसके बाद, हम इसे धोते हैं, अंतड़ियों को साफ करते हैं;
इसके बाद मछली को टुकड़ों में काट लें;
टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, नमक और मसाले छिड़कें;
साग को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और मछली में डालें;
मछली को 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि वह मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाए;
नींबू को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें;
मछली के टुकड़ों को बेकिंग स्लीव में रखें, वहां नींबू के टुकड़े डालें और सब कुछ वनस्पति तेल के साथ छिड़कें;
कसकर सील सुनिश्चित करने के लिए आस्तीन को किसी भी धागे से बांधा जाना चाहिए;
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
मछली के साथ आस्तीन को पहले से गरम ओवन में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें;
- इसके बाद चूम सामन वाली स्लीव को बाहर निकालें और मछली को स्लीव से निकालकर प्लेट में रखें और सर्व करें.

ओवन में चूम सैल्मन स्टेक

तैयारी के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

2 चूम सामन स्टेक;
आधा नींबू;
1 चम्मच नमक;
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
अपने स्वाद के लिए सूखे डिल;
थोड़ा सा जैतून का तेल.

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 135 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट चूम सामन स्टेक कैसे पकाने के लिए:

आरंभ करने के लिए, मछली को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, अंतड़ियों और सभी अतिरिक्त चीजों को साफ करना चाहिए;
इसके बाद, धुली हुई पट्टिका को 2 स्टेक में काटें और सूखने के लिए छोड़ दें;
सूखे स्टेक को आपके स्वाद के अनुसार सभी तरफ से नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए;
इसके बाद, चूम सामन पर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कें;
विविधता के लिए, आप टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के कुछ टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं;
यदि सब्जियों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए टमाटर, मिर्च, प्याज, तो उन्हें पन्नी पर पहली परत में रखा जाना चाहिए;
मछली के स्टेक को सब्जियों के ऊपर रखा जाता है;
मछली के ऊपर या उसके बगल में डिल की कुछ टहनियाँ रखें और फिर से जैतून का तेल छिड़कें;
हम हर चीज़ को सावधानी से एक लिफ़ाफ़े में रखते हैं;
हम दूसरे टुकड़े को भी इसी तरह पन्नी में डालते हैं और लपेटते हैं;
बेकिंग शीट पर स्टेक रखें;
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और स्टेक को वहां 15 मिनट के लिए रखें;
- इसके बाद चूम सामन को बाहर निकालें और उसे खोलकर एक प्लेट में रखें. सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

ओवन में पन्नी में चूम सामन

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

संपूर्ण चुम सामन का एक किलोग्राम;
500 ग्राम ताजा टमाटर;
एक नींबू;
थोड़ा सा जैतून का तेल;
आपके स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 140 किलो कैलोरी।

रेसिपी के अनुसार पन्नी में मछली कैसे पकाएं:

सबसे पहले, हम चुम सैल्मन को धोते हैं, उसकी अंतड़ियों, पंखों और पूंछ को साफ करते हैं;
हम टमाटरों को गंदगी से धोते हैं, आपके विवेक पर उन्हें पतले हलकों या स्लाइस में काटते हैं;
हम टमाटर को धोकर टमाटर की तरह ही काट लेते हैं. इसे आधे छल्ले के रूप में काटना बेहतर है, अधिमानतः पतला काटें;
इसके बाद, चूम सामन को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कना चाहिए और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए ताकि मछली भीग जाए;
इसके बाद, टमाटर के कुछ स्लाइस को पन्नी की एक शीट पर एक परत में रखें और उन पर जैतून का तेल छिड़कें;
टमाटर के ऊपर मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रखें;
मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े और बचे हुए टमाटर रखें;
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
चूम सामन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इसे 15-20 मिनट तक बेक करें;
तैयार चूम सामन को एक प्लेट में रखें, ऊपर बेक्ड टमाटर और नींबू रखें। उबले आलू या चावल के साथ परोसें.

गाजर और प्याज के साथ पकी हुई मछली एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए एक सरल और रोजमर्रा की रेसिपी है।

सैल्मन स्टेक को ठीक से पकाने का तरीका पढ़ें।

अज़ू क्या है और इसे कैसे तैयार करें, इसके बारे में हमारा लेख पढ़ें।

जिंजरब्रेड केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसके लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

आलू के साथ पन्नी में ओवन में चूम सामन

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

500 ग्राम चूम सामन;
आलू - आधा किलोग्राम;
प्याज - 3 टुकड़े;
टमाटर - 3 टुकड़े;
पनीर का 300 ग्राम टुकड़ा;
सूरजमुखी तेल - 10 ग्राम;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
थोड़ी सी सूखी तुलसी;
नमक अपने स्वादानुसार.

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 180 किलो कैलोरी।

ओवन में हार्दिक व्यंजन कैसे पकाएं:

शुरू करने के लिए, मछली को ठंडे पानी से धोएं, पेपर नैपकिन से पोंछें और छोटे स्टेक में काट लें;
इसके बाद, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें;
आलू को छीलने, अच्छी तरह से धोने और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
हम टमाटरों को गंदगी से धोते हैं, तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं और पतले हलकों में काटते हैं;
एक बड़े तार रैक के साथ पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें;
उच्च पक्षों के साथ एक गहरे रूप में आपको पन्नी की एक शीट बिछाने और उस पर तेल छिड़कने की आवश्यकता है;
चूम सामन के स्लाइस सबसे नीचे रखें, उन पर नमक और तुलसी छिड़कें;
इसके बाद, चूम सामन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें;
फिर प्याज के छल्ले और आलू के स्लाइस को एक समान परत में फैलाएं। सब कुछ फिर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें;
अंत में, ऊपर टमाटर की एक परत रखें, थोड़ा नमक और तुलसी छिड़कें। सब कुछ पन्नी से ढक दें;
इसके बाद, ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
सभी सामग्रियों के साथ पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें;
एक अलग कप में आपको कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़, सूखी तुलसी मिलाना होगा;
बेकिंग खत्म होने से लगभग 15 मिनट पहले, पैन को ओवन से हटा दें, पन्नी खोलें और पनीर और तुलसी के साथ मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें;
आलू के साथ तैयार चूम सामन को ओवन से निकालें और परोसें।

खाना पकाने की तरकीबें

यदि चूम सामन जमे हुए है, तो इसे शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, ताकि यह अपने सभी लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को बरकरार रखे।
पकाने से पहले मछली को नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। इस तरह यह सुगंधित और रसदार हो जाएगा;
अगर मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाए तो वह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी; चूम सामन को सब्जियों की एक परत पर रखना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च और आलू;
तैयारी प्रक्रिया के दौरान, मछली पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कना न भूलें, इससे अतिरिक्त स्वाद जुड़ जाएगा;
इसके अतिरिक्त, चूम सामन को मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर के साथ लेपित किया जा सकता है, इससे पकवान अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बन जाएगा।

ओवन में चूम सामन एक मूल व्यंजन है जो किसी भी मेज को रोशन कर देगा - हर रोज़ और उत्सवपूर्ण। यह मछली किसी भी साइड डिश - उबले आलू, चावल, सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए, क्योंकि इसकी तैयारी बहुत आसान है. इसलिए, इस मछली को बाद तक पकाना बंद न करें, बल्कि अभी शुरू करें!

चूम सामन कैसे पकाएं

चूम सैल्मन, अन्य प्रकार की लाल मछलियों की तरह, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। डॉक्टर इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह कम हीमोग्लोबिन, हृदय रोग और खराब दृष्टि वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। लेकिन सैल्मन के विपरीत, चूम सैल्मन इतना वसायुक्त नहीं है, बल्कि सूखा है। इसलिए, चूम सामन को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख न जाए, इसे रसदार, कोमल और नरम बना दिया जाए।

मछली तैयार करना

यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो सबसे पहले इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और बर्फ के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इस तरह मछली अपनी संरचना बरकरार रखेगी और पकाने के बाद रसदार और नरम हो जाएगी।

जब कोई नुस्खा केवल चूम सैल्मन फ़िललेट्स का उपयोग करने के लिए कहता है, तो शव को तराजू और हड्डियों से साफ किया जाता है। भागों में काटें. अच्छी तरह कुल्ला करें।

इसके बाद, आपको चुम सैल्मन के लिए एक मैरिनेड तैयार करना होगा, जिसमें 1 लीटर पानी, 100 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी शामिल होगी। परिणामी तरल को मछली के टुकड़ों पर डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड का एक अन्य विकल्प: नींबू का रस या पानी, नमक और मेयोनेज़ का मिश्रण।

बेशक, सबसे अच्छा विकल्प ताज़ी मछली से एक व्यंजन तैयार करना है। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

चूम सामन से तराजू हटा दें और अंतड़ियों को हटा दें।
कुल्ला करना।
इसके बाद, अपनी योजनाओं के आधार पर, इसे काट दें या इसे पूरा छोड़ दें।
एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

खाना पकाने की विधियां

चुम सैल्मन को विभिन्न तरीकों से थर्मल रूप से संसाधित किया जा सकता है। प्रत्येक की अपनी विशेषताएँ और सूक्ष्मताएँ हैं। लेकिन उनमें से किसी का उपयोग करते समय, चूम सामन को मैरीनेट करना उचित है, तो यह निश्चित रूप से सूखा नहीं निकलेगा।

ओवन में

ओवन में चूम सामन को पकाने से आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी प्राप्त कर सकते हैं। रसीलापन बनाए रखा जाता है और टुकड़ों की अखंडता से समझौता नहीं किया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप मछली को भूरा कर सकते हैं और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

मछली को भागों में काटने के बाद, आपको उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा। प्रत्येक टुकड़े में नमक, मसाला डालें और ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें। पन्नी में लपेटें. 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको पन्नी खोलनी चाहिए ताकि टुकड़े भूरे हो जाएं। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, रस को बाहर निकलने की अनुमति दिए बिना।

आप चूम सामन को न केवल पन्नी की मदद से पका सकते हैं, बल्कि मछली को पूरी या टुकड़ों में काटकर बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। शीर्ष पर आप गोल टमाटर, नींबू, कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और शीर्ष पर विभिन्न सॉस डाल सकते हैं। यह सब पकवान को रसदार बनाने में मदद करेगा।

फ़ॉइल का उपयोग करने का एक विकल्प एक आस्तीन है। इसमें उत्पाद को लोड करना और इसे इस रूप में सेंकना सुविधाजनक है। मछली में विटामिन, रस बरकरार रहता है और यह सुगंधित होती है।

ख़त्म

चूम सामन तलने की सही तकनीक से आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। चूम सामन रसदार और नरम निकलेगा। केवल खाना पकाने से पहले इसे खारे घोल में भिगोना जरूरी है। इसमें अधिक नमक डालने से न डरें, क्योंकि मछली बहुत अधिक नमक नहीं खाएगी।

भागों में बांटे गए टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म किए गए फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। स्टेक को स्पैटुला से दबाना जरूरी है ताकि वे नीचे से अच्छे से तले जाएं और ऊपर से उनके ऊपर गर्म तेल डालें।
आपको चूम सामन को केवल 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनना है। और टुकड़ों को पलटने की कोई जरूरत नहीं है। डिश तैयार हो जाएगी और पूरी तरह से बेक हो जाएगी.
जैसे ही टुकड़े के बीच में पट्टिका का रंग हल्का गुलाबी हो जाता है, आपको मछली को हटाने की जरूरत है।
नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और मछली को कुछ मिनटों के लिए ढककर बेक कर सकते हैं। वह और भी कोमल हो जायेगी. रसदार चूम सामन के लिए सबसे अच्छा संयोजन सब्जी का सलाद या चावल का एक साइड डिश होगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर का उपयोग करके, आप चूम सैल्मन फ़िललेट को ब्रेडिंग में डुबाकर पका सकते हैं, या सॉस में सब्जियों के साथ स्टेक को उबाल सकते हैं। आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको स्टीमर फ़ंक्शन का उपयोग करना चाहिए।

धीमी कुकर में चूम सामन पकाने की एक सरल, बुनियादी विधि यहां दी गई है, जिसे आपके स्वाद के अनुरूप अलग-अलग किया जा सकता है:

तैयार मछली को भागों में काटा जाना चाहिए। आधे घंटे के लिए नमकीन घोल में भिगोएँ।
टुकड़ों को भाप देने के लिए वायर रैक पर रखें।
आप मछली पर नींबू छिड़क सकते हैं या ऊपर से टमाटर डाल सकते हैं।
यहां सब्जियों को भी ग्रिल पर रखना चाहिए. इस मामले में, मुख्य डिश और साइड डिश एक ही समय में पकाया जाएगा।
30 मिनट के बाद, मल्टीकुकर तैयार होने पर बीप करेगा।

चूम सामन तैयार करने का यह विकल्प बच्चों के भोजन के साथ-साथ आहार पर रहने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

एक संवहन ओवन में

एयर फ्रायर में पकाने पर मछली को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलता है। सुनहरी भूरी पपड़ी, स्वादिष्ट रूप और उत्कृष्ट स्वाद इस तकनीक का उपयोग करने के फायदे हैं। प्रक्रिया सरल है और इसके लिए जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

डिवाइस को अधिकतम तापमान पर सेट किया जाना चाहिए।
स्टेक को धोना और सुखाना आवश्यक है। नींबू का रस, नमक छिड़कें और मसाले डालें।
टुकड़ों को ग्रिल पर वितरित करने की आवश्यकता है। इसके नीचे एक ट्रे लगाना बेहतर है, जहां मछली का रस निकल जाएगा।

20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

खाना बनाना

चूम सामन को नरम होने तक पकाने के लिए, आपको 30 मिनट खर्च करने होंगे। उबली हुई मछली का उपयोग सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है या जब आप किसी बच्चे को खिलाना चाहते हैं तो ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।

आप उत्पाद को केवल आलू या सब्जियों के साथ उबालकर भी उपयोग कर सकते हैं। इस विकल्प को कम कैलोरी वाला माना जाता है।

चुम सैल्मन उत्कृष्ट मछली सूप, समृद्ध और सुगंधित बनाता है।

नमकीन बनाना

चूम सामन केवल घर पर अचार बनाने के लिए बनाया जाता है। इसमें बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी. और परिणामी उत्पाद का उपयोग सैंडविच और सलाद के रूप में किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो इस रूप में इसे जमाया जा सकता है।

ताजी मछली को साफ किया जाता है, सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। अच्छी तरह कुल्ला करें।
हड्डियों को हटा दें, केवल फ़िललेट को काम के लिए छोड़ दें।
छोटे-छोटे टुकड़ों को रुमाल से सुखा लें। उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें.
नमक और चीनी छिड़कें, तेज़ पत्ता और मसाला डालें।
ऊपर नींबू के टुकड़े रखें.
मछली एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में चली जाती है। टुकड़ों को हर 5 घंटे में पलटना होगा।

स्वादिष्ट चूम सामन व्यंजन

चूम सैल्मन अच्छा है क्योंकि यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है: सब्जियां, अनाज, मशरूम और यहां तक कि फल भी। चीज़, क्रीम, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस सारी विविधता से आप बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

कटलेट;
पुलाव;
सलाद;
चूम सामन पकौड़ी;
पेनकेक्स;
शशलिक;
नमकीन और स्मोक्ड लाल मछली;
पाई.

ठीक से पकाया हुआ चूम सामन छुट्टियों की मेज पर जगह पाने का हकदार है। उसका सुंदर रूप अच्छी भूख को प्रोत्साहित करता है। पकवान की एक दिलचस्प प्रस्तुति का आयोजन करना महत्वपूर्ण है, तो मेहमान निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे।

ओवन में चूम सामन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

चुम सैल्मन एक प्रकार का पैसिफ़िक सैल्मन है। इस प्रकार की लाल मछली नमकीन, स्मोक्ड और बेक किए जाने पर अद्भुत स्वाद गुण प्राप्त कर लेती है। न केवल स्वस्थ आहार चूम सामन पट्टिका, बल्कि कैवियार में भी उच्च पोषण मूल्य होता है। कई गृहिणियां ओवन में मछली पकाने की विधि का उपयोग करती हैं, क्योंकि बेकिंग इसके उत्तम स्वाद और रस को बनाए रखने में मदद करती है। बेक्ड चूम सामन के साथ व्यंजन रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल सही हैं, और छुट्टियों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी बन जाते हैं।

बेकिंग के लिए चूम सामन कैसे चुनें

चूम सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सही मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है। मूल रूप से, पकवान के लिए एक पूरे शव का उपयोग किया जाता है। यह चुम सैल्मन के बड़े आकार के कारण है - एक वयस्क लंबाई में एक मीटर तक पहुंच सकता है और उसका वजन पंद्रह किलोग्राम हो सकता है, औसतन वजन पांच से सात किलोग्राम तक होता है। आकार संकेतक के आधार पर, इस लाल मछली को सस्ते विकल्पों से अलग करना आसान है, जिसे बेईमान विक्रेता अक्सर इसके साथ बदलने की कोशिश करते हैं।

चुम सैल्मन की एक अन्य विशेषता चमकदार गुलाबी मछली पट्टिका है। बिना दिखाई देने वाले मांस वाली बिना कटी मछली खरीदते समय, आपको पीठ पर कूबड़ की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो यह चुम सैल्मन नहीं है, बल्कि गुलाबी सैल्मन है।

अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली के लक्षण बिना किसी गंध या किसी भी खतरनाक गंध और स्पष्ट आंखों के बिना ताजा सुगंध हैं (यदि वे बादलदार हैं, तो आपको ऐसी चूम सामन कभी नहीं लेनी चाहिए)। यदि शव पर क्षति और चोट के निशान हों और उसकी सतह फिसलन भरी हो तो आपको खरीदने से इंकार कर देना चाहिए। यह जांचने के लिए कि क्या उत्पाद खराब हो गया है, चूम सामन के शरीर को दबाएं। यदि छेद कुछ सेकंड के भीतर ठीक हो जाता है, तो मछली ताज़ा है।

तस्वीरों के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

ओवन में चूम सामन पकाने के लिए कई विकल्प हैं। इसका उपयोग सुगंधित मछली कटलेट के लिए रोल और कीमा बनाने के लिए किया जाता है, और फ़िललेट्स को कटार के लिए स्टेक या छोटे भागों में काटा जाता है। मछली को पन्नी, आस्तीन, बर्तनों में भरकर या पूरी तरह से पकाया जा सकता है, या पुलाव में आहार संबंधी मांस मिलाया जा सकता है। चूम सामन को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम, विभिन्न साइड डिश (चावल, आलू), पनीर, झींगा, खट्टे फल (नींबू, नारंगी, नीबू) के साथ मिलाया जाता है। इस प्रकार का सैल्मन क्रीम, मसाले, मेयोनेज़, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध के साथ सॉस द्वारा अच्छी तरह से पूरक है। फ़ोटो के साथ दिलचस्प चरण-दर-चरण व्यंजन देखें जो आपको स्वादिष्ट कीटो मांस तैयार करने में मदद करेंगे।

क्रीम सॉस के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

सामग्री:

एक चूम सामन शव;
3 टमाटर;
2 प्याज;
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

चूम सैल्मन को धो लें, उसके छिलके हटा दें, पेट पर चीरा लगा लें और उसका पेट निकाल लें। गलफड़ों को हटा दें.
प्याज को गोल आकार में काट लें.
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसके ऊपर फ़ॉइल रखें (यह ऊपर से चूम सामन को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए)। इसके ऊपर प्याज रखें.
चूम सामन को फ़िललेट्स में विभाजित करें, पहले रीढ़ की हड्डी, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। एक परत में बिछा दें.
नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।
टमाटर रखें, हलकों में काटें, पन्नी से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
सॉस के लिए, मक्खन में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, फिर क्रीम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
नींबू का छिलका और फेंटी हुई जर्दी मिलाएं। नमक और मसाले डालें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें।
परोसने से पहले तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें।

चूम सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें

सामग्री:

आधा किलो चुम मांस;
आधा किलो आलू;
मेयोनेज़ (100 ग्राम);
3 प्याज;
3 टमाटर;
तुलसी (2 चम्मच सूखा मसाला);
हार्ड पनीर (200 ग्राम)
तेल, मसाले.

तैयारी:

फ़िललेट्स को भागों में काटें।
प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. दोनों सब्जियों को गोल आकार में काट लीजिए.
टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, स्टेक रखें, मसाला छिड़कें, एक चौथाई कसा हुआ पनीर, ऊपर प्याज और आलू रखें।
पनीर की कतरन का एक चौथाई और डालें और टमाटर डालें।
बचे हुए पनीर को मेयोनेज़ और तुलसी के साथ मिलाएं और टमाटर के ऊपर रखें।
यह डिश 220 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक तैयार की जाती है. यह चूम सामन सब्जी सलाद, ब्रोकोली और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चूम सामन को सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ बेक करें

सामग्री:

एक किलो मछली का बुरादा;
आधा किलो गाजर;
पानी - 200 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
2 प्याज और टमाटर प्रत्येक;
नींबू,
1 बड़ा चम्मच आटा,
तेल,
तेज पत्ता, साथ
याचिकाएँ.

तैयारी:

फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, मसाले और 1 नींबू का रस डालें। आटे के साथ छिड़के.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चूम सामन को तलें।
सब्जियाँ धो लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें।
टमाटरों को छीलकर पैन में सब्जियों में डाल दीजिए. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
जिस पैन में मछली पकाई जाएगी उसे तेल से चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर सब्जियों की एक परत, मछली की एक परत, तेजपत्ता इत्यादि रखें। आखिरी परत सब्जी की परत होनी चाहिए।
खट्टा क्रीम को पानी और मसालों के साथ मिलाएं। इसके साथ फॉर्म भरें. ओवन के अंदर रखें.
मछली को 30-40 मिनिट तक बेक किया जाता है. ओवन का तापमान - 180 डिग्री.

मछली और आलू की रेसिपी

सामग्री:

किलो सामन स्टेक;
1.25 किलो आलू;
मैरिनेड के लिए नींबू;
पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच);
मक्खन (2 बड़े चम्मच);
मछली के लिए मसाला;
मिर्च, नमक.

तैयारी:

स्टेक को मैरीनेट करें - एक नींबू का रस डालें, मसाले और मसाले डालें।
आलू को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और उबलने के बाद ढक्कन के नीचे 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.
पानी निथार लें, आलू में पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आलू डालें। मसाला छिड़कें। शीर्ष स्तर पर 220 डिग्री पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
टुकड़ों को पलट दें, आलू में स्टेक डालें, पैन को कई स्तर नीचे कर दें। एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करें.

चूम सामन पट्टिका पन्नी में पकाया

सामग्री:

विभाजित फ़िललेट्स के टुकड़े;
नींबू;
मछली के लिए मसाले.

तैयारी:

प्याज को धोकर छल्ले में काट लें.
नींबू को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को चार भागों में बांट लें।
प्याज के छल्लों को पन्नी पर रखें (मछली की एक सर्विंग के लिए), शीर्ष पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखें, मसालों के साथ छिड़कें और नींबू के कुछ टुकड़े बिछा दें।
पन्नी को कसकर लपेटें।
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 20 मिनट तक बेक करें.

चूम सैल्मन को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है?

चूम सामन पकाने की गति उस तापमान पर निर्भर करती है जिस पर ओवन गर्म किया जाता है, साइड डिश या सॉस के रूप में अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति पर। सब्जियों के साथ मछली को तीस से चालीस मिनट तक पकाया जा सकता है, पन्नी में स्टेक को 20 मिनट तक पकाया जा सकता है। चूम सामन पकाने से पहले, आपको सबसे सुविधाजनक बेकिंग विधि चुनने और समय बचाने के लिए उस गति को ध्यान में रखना होगा जिस गति से यह तैयार होती है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

चूम सामन की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। प्रति 100 ग्राम ताजी मछली के बुरादे में 138 कैलोरी होती है, नमकीन मांस में समान वजन के लिए 184 कैलोरी होती है। ओवन में पकाए गए चूम सामन में 154 किलो कैलोरी होती है। पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, बिना एडिटिव्स वाले एक दुबले आहार व्यंजन में क्रीम सॉस या मेयोनेज़ के साथ चूम सामन की तुलना में कम कैलोरी होगी।

नमस्कार दोस्तों! क्या आप जानते हैं कि आज कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन आपका इंतजार कर रहा है? जरा कल्पना करें, ओवन में चूम सामन, स्टेक में काटा गया, दोनों तरफ पन्नी से ढका हुआ, सब्जी "कोट" के नीचे खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया। इतना ही है. ऐसी मोहक कार्रवाई का विरोध कौन कर सकता है! नहीं, आप तब तक उस आनंद की गहराई तक नहीं पहुंच पाएंगे जो मछली के स्वाद से मुझे प्राप्त हुआ, जब तक कि आप स्वयं यह सरल नुस्खा तैयार नहीं करते।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चूम सामन पट्टिका रसदार थी, मैंने इसे बढ़ावा देने के लिए कई उपायों का उपयोग किया। मैंने नुस्खा में टमाटर और पनीर का उपयोग करना अनावश्यक मानते हुए सब कुछ एक साथ नहीं रखा, जो ओवन में पकाए जाने पर बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप चाहें, तो आप उपर्युक्त उत्पादों की उपेक्षा नहीं कर सकते हैं और रेसिपी के मेरे संस्करण से अलग, कुछ नया तैयार कर सकते हैं। मैं एक प्रसिद्ध कहावत को संक्षेप में कहना चाहता हूं: सब कुछ आपके दिमाग में है - वहां एक स्वादिष्ट समाधान की तलाश करें।

खैर, उन लोगों के लिए जो पकवान में शामिल सामग्री से पूरी तरह संतुष्ट हैं, मैं कहूंगा कि बेक्ड चूम सामन पट्टिका, निश्चित रूप से नहीं है, इसका मांस अधिक रसदार है। लेकिन इस प्रकार की लाल मछली की तैयारी के लिए भी कुशल दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, अन्यथा सब कुछ बर्बाद होने की एक निश्चित संभावना है। और ताकि ऐसी आपदा आपके साथ न हो, हम तस्वीरों के साथ चरण दर चरण उन चरणों का विश्लेषण करेंगे जो हमें गैस्ट्रोनॉमिक विजय के करीब लाते हैं।

ओवन में चूम सामन पकाना

सामग्री:

1 चूम सामन शव;
1 प्याज;
1 गाजर;
1/3 कप खट्टा क्रीम;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
50 मि.ली. पानी;
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।
पन्नी.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे सरल उत्पाद हैं। लेकिन उचित तैयारी उन्हें वास्तव में एक वास्तविक मछली व्यंजन में बदल देती है।

यह कल्पना करना भी कठिन है कि मैंने अपने जीवन में कितनी मछलियाँ साफ की हैं, लेकिन मैं कभी भी इस प्रक्रिया के लिए अपने अंदर प्यार पैदा नहीं कर पाया। मेरी सबसे कम पसंदीदा चीज़ चूम सामन के शव से परतें निकालना है। आप क्या कर सकते हैं, ऐसी दावत के लिए आप कुछ भी सह सकते हैं।

मैंने मछली का पेट काटा और अंतड़ियाँ निकाल दीं। मैं अपनी त्वचा से पपड़ी साफ़ करता हूँ। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपको इसमें कैवियार मिलता है, तो इसमें अत्यधिक नमक डालें, और यह कैसे करें।
मैंने एक समुद्री जीव के शव को 3-4 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा। उन्हें पतला करने की आवश्यकता नहीं है ताकि ओवन की गर्मी उन्हें "सूखा" न दे।. फिर मैं मछली के व्यंजनों के लिए नमक, काली मिर्च और चूम सामन के टुकड़ों को मसाले के साथ सीज़न करता हूं
मैं पैन को पन्नी से ढक देता हूं। मैंने उस पर मछली के स्टेक रखे।
मैं उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करता हूँ।
चूम सामन के ऊपर मैं मोटे कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर रखता हूं।
मैं खट्टा क्रीम पतला करता हूं और इसे सांचे में डालता हूं।
मैं मछली को पन्नी से ढक देता हूं और पकाने के लिए ओवन में रख देता हूं। ओवन में तापमान पहले ही 200 डिग्री तक पहुँच चुका है। चूम सामन को इस परिवेश के तापमान पर 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

इसमें मुझे थोड़ा अधिक समय लगा। क्योंकि निचला हीटिंग तत्व अचानक जल गया। मुझे इसका पता तभी चला जब मैंने चूम सामन को ओवन से बाहर निकालना शुरू किया। मैंने सोचा कि मैं पहले से ही तैयार था, लेकिन ऐसा नहीं था! मुझे मछली को पकाने का समय बढ़ाना पड़ा। लेकिन इस उपाय से डिश को भी फायदा हुआ. स्टेक कोमल और रसदार निकले।

मेरे घुटने प्रत्याशा से काँप रहे हैं, मैं अपनी भूखी निगाहें मछली पर डाल रहा हूँ। हमारे सपने ओवन में सच होते हैं, मैं चूम सामन से अपनी आँखें नहीं हटा सकता। मैं इसे पहले से ही सुन सकता हूं, सुगंध आती है और रिसेप्टर्स को एक झटके की तरह मारती है। मैं इसे अब और बर्दाश्त नहीं कर सकता दोस्तों, मैं खाना ओवन से निकाल लूँगा। रसदार गूदा, चूम सामन के ऊपर भाप, मैंने एक टुकड़ा खाया - मेरे दिल में शांति थी।

बोन एपीटिट, दोस्तों! और "मछली मिठाई" के लिए मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

बेकिंग के लिए चूम सामन कैसे चुनें

तस्वीरों के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

क्रीम सॉस के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

सामग्री:

एक चूम सामन शव;
3 टमाटर;
2 प्याज;
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

चूम सैल्मन को धो लें, उसके छिलके हटा दें, पेट पर चीरा लगा लें और उसका पेट निकाल लें। गलफड़ों को हटा दें.
प्याज को गोल आकार में काट लें.
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसके ऊपर फ़ॉइल रखें (यह ऊपर से चूम सामन को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए)। इसके ऊपर प्याज रखें.
चूम सामन को फ़िललेट्स में विभाजित करें, पहले रीढ़ की हड्डी, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। एक परत में बिछा दें.
नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।
टमाटर रखें, हलकों में काटें, पन्नी से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
सॉस के लिए, मक्खन में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, फिर क्रीम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
नींबू का छिलका और फेंटी हुई जर्दी मिलाएं। नमक और मसाले डालें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें।
परोसने से पहले तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें।

चूम सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें

सामग्री:

आधा किलो चुम मांस;
आधा किलो आलू;
मेयोनेज़ (100 ग्राम);
3 प्याज;
3 टमाटर;
तुलसी (2 चम्मच सूखा मसाला);
हार्ड पनीर (200 ग्राम)
तेल, मसाले.

तैयारी:

फ़िललेट्स को भागों में काटें।
प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. दोनों सब्जियों को गोल आकार में काट लीजिए.
टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, स्टेक रखें, मसाला छिड़कें, एक चौथाई कसा हुआ पनीर, ऊपर प्याज और आलू रखें।
पनीर की कतरन का एक चौथाई और डालें और टमाटर डालें।
बचे हुए पनीर को मेयोनेज़ और तुलसी के साथ मिलाएं और टमाटर के ऊपर रखें।
यह डिश 220 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक तैयार की जाती है. यह चूम सामन सब्जी सलाद, ब्रोकोली और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चूम सामन को सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ बेक करें

सामग्री:

एक किलो मछली का बुरादा;
आधा किलो गाजर;
पानी - 200 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
2 प्याज और टमाटर प्रत्येक;
नींबू,
1 बड़ा चम्मच आटा,
तेल,
तेज पत्ता, साथ
याचिकाएँ.

तैयारी:

फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, मसाले और 1 नींबू का रस डालें। आटे के साथ छिड़के.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चूम सामन को तलें।
सब्जियाँ धो लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें।
टमाटरों को छीलकर पैन में सब्जियों में डाल दीजिए. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
जिस पैन में मछली पकाई जाएगी उसे तेल से चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर सब्जियों की एक परत, मछली की एक परत, तेजपत्ता इत्यादि रखें। आखिरी परत सब्जी की परत होनी चाहिए।
खट्टा क्रीम को पानी और मसालों के साथ मिलाएं। इसके साथ फॉर्म भरें. ओवन के अंदर रखें.
मछली को 30-40 मिनिट तक बेक किया जाता है. ओवन का तापमान - 180 डिग्री.

मछली और आलू की रेसिपी

सामग्री:

किलो सामन स्टेक;
1.25 किलो आलू;
मैरिनेड के लिए नींबू;
पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच);
मक्खन (2 बड़े चम्मच);
मछली के लिए मसाला;
मिर्च, नमक.

तैयारी:

स्टेक को मैरीनेट करें - एक नींबू का रस डालें, मसाले और मसाले डालें।
आलू को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और उबलने के बाद ढक्कन के नीचे 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.
पानी निथार लें, आलू में पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आलू डालें। मसाला छिड़कें। शीर्ष स्तर पर 220 डिग्री पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
टुकड़ों को पलट दें, आलू में स्टेक डालें, पैन को कई स्तर नीचे कर दें। एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करें.

चूम सामन पट्टिका पन्नी में पकाया

सामग्री:

विभाजित फ़िललेट्स के टुकड़े;
नींबू;
मछली के लिए मसाले.

तैयारी:

प्याज को धोकर छल्ले में काट लें.
नींबू को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को चार भागों में बांट लें।
प्याज के छल्लों को पन्नी पर रखें (मछली की एक सर्विंग के लिए), शीर्ष पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखें, मसालों के साथ छिड़कें और नींबू के कुछ टुकड़े बिछा दें।
पन्नी को कसकर लपेटें।
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 20 मिनट तक बेक करें.