चीज़केक प्रेमियों के लिए, मैं यह सबसे नाजुक भाग वाली मिठाई बनाने का सुझाव देता हूँ। इसे छोटे मफिन पकाने के लिए सामान्य रूपों में बिना आधार के तैयार किया जाता है। आप चीज़केक को मीठी चटनी, जामुन या फल के साथ परोस सकते हैं - यह सब मौसम पर निर्भर करता है। मेहमानों या प्रियजनों के लिए आंशिक वेनिला चीज़केक तैयार करें, वे निश्चित रूप से मलाईदार बनावट और बढ़िया स्वाद की सराहना करेंगे!
मैं सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करता हूं।
एक कटोरे में मैं क्रीम, दही और क्रीम चीज़ मिलाता हूँ। मैं सामग्री मिलाता हूँ।
फिर कटोरे में पिघला हुआ मक्खन डालें, मिश्रण को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।
जर्दी डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें वैनिलीन डालें, मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें।
एक अन्य कटोरे में, सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, कई चरणों में चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें।
व्हीप्ड सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में भागों में जोड़ें और ऊपर से नीचे तक चम्मच से धीरे से मिलाएं।
मैं एक सिलिकॉन मफिन मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं, इसे थोड़े बड़े मोल्ड में रखता हूं, जिसमें मैं लगभग दो गिलास गर्म पानी डालता हूं। मैंने मलाईदार मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड में डाल दिया।
मैं चीज़केक को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45-50 मिनट के लिए बेक करता हूँ। मैं पानी के साथ सिलिकॉन मोल्ड को बड़े सांचे से हटाता हूं। चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी और चीनी सॉस बनाया और चीज़केक को आधी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाया।
भागों में बंटा वेनिला चीज़केक तैयार है!
अपने भोजन का आनंद लें!
चीज़केक सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में से एक है। गृहिणियाँ सभी प्रकार के चीज़केक बनाती हैं: ओरियो कुकीज़ के साथ, मस्कारपोन चीज़ के साथ, गाढ़े दूध के साथ, खुबानी के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ। प्रत्येक चीज़केक अपने तरीके से मूल और स्वादिष्ट है। क्या होगा अगर हमने आज छोटे-छोटे चीज़केक बनायें? ये चीज़केक बुफ़े टेबल पर बहुत अच्छे लगेंगे और किसी भी पार्टी को सजाएंगे। कुकीज़ और मक्खन से बना एक स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बेस, एक नाजुक दही भराई और चॉकलेट ग्लेज़ की एक मोटी परत - एक उत्कृष्ट संयोजन। आप इन मिनी चीज़केक को तैयार करने में कम से कम समय व्यतीत करेंगे, और परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट व्यंजन की 64 मिनी सर्विंग्स मिलेंगी।
सामग्री:
आधार के लिए:
- 2 अंडे
- 500 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम चीनी
- 2 टीबीएसपी। कॉर्नस्टार्च
- 225 ग्राम कुकीज़ "चाय के लिए"
- 70 ग्राम मक्खन
- 15 ग्राम वेनिला चीनी
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 3 बड़े चम्मच. सहारा
- 6 बड़े चम्मच. 18% खट्टा क्रीम
- 2 टीबीएसपी। मक्खन
- 2 टीबीएसपी। डार्क उच्च गुणवत्ता वाला कोको
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"पार्टियन चीज़केक" रेसिपी तैयार करना:
चीज़केक बनाने के लिए पनीर, मक्खन, कुकीज़, वेनिला चीनी, चीनी, कॉर्न स्टार्च तैयार करें।
बेस तैयार करने के लिए, टूटी कुकीज़ और पिघला हुआ मक्खन मेटल ब्लेड अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।
बारीक गीले टुकड़े बनने तक पीसें।
बेकिंग पेपर के साथ 20x20 सेंटीमीटर के सांचे को पंक्तिबद्ध करें। कुकी के टुकड़ों को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें और अच्छी तरह से जमा दें।
फिर पनीर, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और कॉर्नस्टार्च को फूड प्रोसेसर (मेटल ब्लेड अटैचमेंट) के कटोरे में रखें।
एक चिकना, चिकना द्रव्यमान बनने तक पीसें।
दही के मिश्रण को कुकी बेस पर फैलाएं और चिकना कर लें। लगभग 30-35 मिनट के लिए 160ºC पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। चीज़केक तब तैयार होता है जब यह किनारों पर पर्याप्त सख्त हो लेकिन बीच में थोड़ा टेढ़ा-मेढ़ा हो।
चीज़केक को ओवन से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर (पैन में) 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फ्रीजर से निकालें, किनारों को ट्रिम करें और 64 टुकड़ों में काट लें (टुकड़ों का माप 2.5 सेमी x 2.5 सेमी है)।
चॉकलेट आइसिंग के लिए हमें खट्टा क्रीम, मक्खन, कोको (उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करना बेहतर है), चीनी की आवश्यकता होगी।
ग्लेज़ के लिए सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, अच्छी तरह से पीसें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करें (उबालें नहीं)। 60ºС तक ठंडा करें।
मलाईदार और बेरी, कोमल और नरम - यह विभाजित स्ट्रॉबेरी चीज़केक न केवल किसी भी मिठाई की मेज पर ध्यान आकर्षित करता है, बल्कि एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभूति भी देता है। यदि आपके पास मिठाई तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं है और बेहतरीन स्वाद और प्रभावशाली प्रस्तुति का संयोजन आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरी उतरेगी। रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए दी गई है।
आपको चाहिये होगा:
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
600 ग्राम क्रीम चीज़
1 नीबू या नीबू का छिलका और रस
100 ग्राम चीनी
300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़
125 ग्राम मक्खन
3 चम्मच. वेनीला सत्र
3 चम्मच. स्टार्च
पुदीने की 1 टहनी
खाना कैसे बनाएँ:
बेस तैयार करें: कुकीज़ को हाथ से क्रश करें या सैंडविच बैग में रखें और क्रश करें। तेज़ आंच पर रखे एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें। इन टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिला दीजिये. पैन में अच्छी तरह से हिलाएं, फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
क्रीम चीज़ को एक कटोरे में रखें, उसमें छिलका और आधा नीबू या नींबू का रस, चीनी, वेनिला अर्क और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। गाढ़ा, मजबूत और एक समान होने तक फेंटें।
अधिकांश तैयार स्ट्रॉबेरी को प्यूरी बना लें। आप चाहें तो प्यूरी को मीठा करने के लिए उसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर स्ट्रॉबेरी का रस अपने आप में काफी मीठा होता है। बची हुई स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लें.
प्रत्येक गिलास के नीचे कुकी के टुकड़े रखें, फिर कटी हुई स्ट्रॉबेरी। यदि आप सुंदरता चाहते हैं, तो स्लाइस को इस तरह रखें कि वे कांच के किनारों पर दब जाएं। ऊपर पनीर की एक परत रखें. स्ट्रॉबेरी प्यूरी की एक परत के साथ समाप्त करें। ऊपर से स्ट्रॉबेरी का एक टुकड़ा और पुदीने की एक पत्ती डालें। तैयार मिठाई को परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
उत्तम चीज़केक... यह कैसा है? स्वादिष्ट रेत आधार के साथ संयुक्त सबसे नाजुक संरचना - अमेरिकी व्यंजनों के क्लासिक ने पूरी दुनिया पर कब्जा कर लिया है!
आमतौर पर यह नाजुक मिठाई पानी के स्नान में तैयार की जाती है। हम कार्य को थोड़ा सरल करेंगे और इसे ओवन में बेक करेंगे, साथ ही हम क्लासिक चीज़केक तैयार करने की सभी जटिलताओं पर चर्चा करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
· 200 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ (यह दलिया के साथ स्वादिष्ट होगी);
· 90 ग्राम मक्खन;
· 750 ग्राम क्रीम या दही पनीर (उदाहरण के लिए, पेशेवर "क्रेमेट" पनीर);
· 200 ग्राम चीनी (या पाउडर चीनी);
· 3 चिकन अंडे;
· कम से कम 10% वसा सामग्री वाली 100 मिलीलीटर क्रीम
सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए!
हम इसके बजाय क्रीम चीज़ की अनुशंसा नहीं करते हैंश्मशानपनीर का प्रयोग करें. अंतिम परिणाम एक "सच्चा" चीज़केक नहीं है, बल्कि एक साधारण पनीर पनीर पुलाव है।केवल प्राकृतिक, पशु क्रीम का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली पेप्सी लेक क्रीम। इस रेसिपी में क्रीम की वसा सामग्री कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। आपका चीज़केक क्रीम के बजाय खट्टा क्रीम के साथ उतना ही अच्छा होगा, लेकिन इसका स्वाद बदल जाएगा और अधिक "पनीर जैसा" हो जाएगा।
उच्च गुणवत्ता वाली कन्फेक्शनरी सामग्री का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करेंगे!
हम अपना चीज़केक एक धातु बेकिंग डिश में तैयार करेंगे। स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - उनमें से हमारी मिठाई निकालना बहुत आसान होगा।
सबसे पहले हम बेस तैयार करते हैं. कुकीज़ को ब्लेंडर में पीसना चाहिए। पहले से पिघला हुआ मक्खन कुकीज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे लिए एक नम लेकिन भुरभुरा टुकड़ा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
बेकिंग पेपर को तैयार बेकिंग डिश में रखें। पूरे व्यास पर कुकीज़ की एक समान परत डालें और जमा दें। यदि आप चाहें, तो आप भविष्य के चीज़केक के लिए "पक्ष" बना सकते हैं। आपको इसे किसी सपाट चीज़ से संकुचित करने की आवश्यकता है: उदाहरण के लिए, एक गिलास का निचला भाग।
हमने अपना बेस 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया और चीज़केक खुद तैयार करना शुरू कर दिया।
यहां एकमात्र नियम सीखना महत्वपूर्ण है: द्रव्यमान को मिक्सर से न फेंटें। हमने व्हिस्क को भी एक तरफ रख दिया। हमारी मिठाई में हवा जाने से बचने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना आदर्श है। तो, "आउटपुट" पर आपको "अनाज" और बुलबुले के बिना एक चिकनी सतह मिलेगी।
750 ग्राम पनीर को चीनी के साथ पीस लें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। अपना समय लें, ध्यान से हिलाएं।
कई शेफ और कन्फेक्शनर पनीर भरने में नींबू का रस और ज़ेस्ट जोड़ने की सलाह देते हैं। यह चरण वैकल्पिक है. लेकिन यदि आप चीज़केक को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें प्राकृतिक खाद्य स्वाद की एक बूंद मिलाएँ।
इसके बाद, कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार रेत बेस के साथ बेकिंग डिश को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। हमारे पनीर मिश्रण को सावधानी से सांचे में डालें। आप टेबल पर पैन को हल्के से थपथपा सकते हैं ताकि मिश्रण समान रूप से वितरित हो जाए।
हमारे चीज़केक को 15 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तापमान को 110C तक कम करें और चीज़केक को तैयार होने तक डेढ़ घंटे तक पकाएं। यदि आपके ओवन का न्यूनतम तापमान 150-160C है, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा सा अवश्य खोलें।
आप चीज़केक की तैयारी इस प्रकार निर्धारित कर सकते हैं: मध्य, 5-10 सेमी व्यास के साथ, थोड़ा "कांप" जाएगा। ओवन बंद करें और चीज़केक को 60 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मिठाई को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले किनारों पर चाकू चला लें।
मिठाई को कम से कम 8 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए, इसे 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
चीज़केक को बेरी सॉस या टॉपिंग के साथ परोसें। तैयार मिठाई को ताजा जामुन से सजाया जा सकता है (और चाहिए!)।
विचार!
चीज़केक को न केवल धातु के रूप में, बल्कि कागज के रूप में भी पकाया जा सकता है। हम असमर्थित बेकिंग कप का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तैयारी की तकनीक समान है: रेत के आधार को गिलास के तल में जमा दें और ध्यान से पनीर मिश्रण डालें। ये अलग-अलग चीज़केक पिकनिक पर, यात्रा पर, या सड़क पर हार्दिक और मीठे नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।