मसालेदार खीरे के साथ बीफ़ स्टू। अचार के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

बीफ अचार के साथ अच्छा लगता है. यह संयोजन हमें रोजमर्रा या छुट्टियों के मेनू के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन देता है। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार अचार के साथ गोमांस कैसे तैयार किया जाता है?

सामग्री

गाय का मांस 0 किलोग्राम बल्ब 1 टुकड़ा टमाटर 2 टुकड़े) लहसुन 1 लौंग सूरजमुखी का तेल 80 मिलीलीटर

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 1 मिनट

खीरे के साथ बीफ रेसिपी

इस व्यंजन में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, इसे तैयार करना काफी सरल है। यहां सामग्री की सूची दी गई है:

• 0.5 किलो गोमांस;
• 3 छोटे अचार;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े टमाटर;
• लहसुन की 1 कली;
• 80 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

अच्छे क्यूब्स में काटना आसान बनाने के लिए गोमांस को थोड़ा फ्रीज करें, लेकिन मांस को पत्थर पर जमाकर न रखें। इसे लगभग 1.5-2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक कड़ाही में, मांस को तेज़ आंच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, कढ़ाई में बारीक कटा प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। डिश को 3 मिनट तक पकाएं.

कढ़ाई में लगभग 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी। 20 मिनिट बाद इसमें छिले और कटे हुए टमाटर और कटे हुए खीरे डाल दीजिए. डिश में नमक डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें।

खीरे और शहद के साथ गोमांस

एक व्यंजन में मांस, अचार और शहद का संयोजन हमारी स्वाद कलिकाओं के लिए एक विस्फोट है। इस व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम गोमांस;
• 4 मध्यम मसालेदार खीरे;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 1 छोटा चम्मच। कम वसा वाली क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 2 प्याज;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक।

गोमांस और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 2 प्रकार के तेल को 4 मिनट तक गर्म करें। प्याज भूनें, मांस डालें और 6 मिनट तक भूनें। अच्छी आग पर. डिश में नमक, तेज पत्ता और शहद मिलाएं। 700 मिलीलीटर पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पूरी चीज को 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फ्राइंग पैन से जो शोरबा बना है उसमें से 1 कलछी लें। इसमें आटा घोलें. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इन्हें आटे और शोरबा के मिश्रण में रखें। खीरे के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। जब इन सभी में उबाल आ जाए तो इसे 5 मिनट तक और पकने दें।

अंत में क्रीम को पैन में डालें। डिश के बहुत गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन इसे दोबारा उबालें नहीं। पैन को आंच से उतारें और परोसें।

यदि आपको वास्तव में गोमांस पसंद नहीं है, तो आप वर्णित व्यंजनों में सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं; यह मांस भी उपयुक्त है; इसे पकाने में थोड़ा कम समय लगता है, इसलिए खाना पकाने का समय स्वयं समायोजित करें। गोमांस के लिए साइड डिश के रूप में आलू या कोई दलिया उपयुक्त है।

मैंने इसे घर में बने चिकन के साथ बनाया है, लेकिन मुझे लगता है कि यह किसी भी मांस के साथ स्वादिष्ट बनेगा। मैं कल्पना करता हूं कि यह गोमांस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें.

मैंने इसे धीमी कुकर में पकाया, लेकिन आप इसे ओवन या स्टोव पर भी पका सकते हैं।

मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड में 5 मिनट तक गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को एक सूखे, अच्छी तरह गरम मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
यदि आप चूल्हे पर खाना पकाते हैं तो फ्राइंग पैन के साथ भी ऐसा ही करें। - फ्राइंग पैन को 3-5 मिनट तक अच्छे से गर्म करें और फिर उस पर मीट रखें. यदि आप ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को सांचे के नीचे रखें, अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं और ऊपर रखें और इस प्रकार बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक बार हिलाते हुए ओवन में बेक करें।

प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर और खीरे को काट लें। मैं हर चीज को मोटा-मोटा काटता हूं ताकि सब्जियां ज्यादा न पक जाएं। लेकिन आप खीरे को छोड़कर सभी सब्जियों को बारीक काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं, तो आपको अधिक सजातीय गाढ़ी चटनी मिलेगी।

हिलाओ, पानी डालो। मेरे मामले में, चिकन घर का बना है और इसे पकाने में काफी समय लगेगा, इसलिए मैं एक गिलास पानी मिलाता हूं। लेकिन अगर चिकन स्टोर से खरीदा गया है और 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, तो 1/2 कप पर्याप्त है।

उबाल लें और "दूध दलिया" मोड पर स्विच करें। चिकन पूरी तरह पकने तक पकाएं.
मेरे चिकन को पकाने में 1.5 घंटे लगे।

अज़ू रेसिपी को तातार व्यंजनों में सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है। इसकी दर्जनों विविधताएँ हैं, और प्रत्येक गृहिणी को यकीन है कि केवल उसकी मूल बातें ही "सही" और सबसे स्वादिष्ट हैं! परंपरा के अनुसार, पकवान घोड़े के मांस, भेड़ के बच्चे या गोमांस से तैयार किया जाता है (सूअर का मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि अधिकांश टाटर्स इस्लाम को मानते हैं)। मांस को तला जाता है और फिर मसालेदार या बहुत मसालेदार टमाटर सॉस में पकाया जाता है। इसके साथ तले हुए आलू और अचार भी हैं, जिनके बिना असली बेसिक की कल्पना ही नहीं की जा सकती! हाँ, हाँ, अचार के साथ बीफ बेसिक्स एक क्लासिक और प्रामाणिक रेसिपी है।

तीन मूल सामग्रियों के अलावा, पकवान में गाजर, शिमला मिर्च, मशरूम, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। इस मामले में, स्थिरता भी भिन्न हो सकती है, मोटी और अधिक तरल दोनों। बाद के मामले में, एक चम्मच बुनियादी चीजों के साथ परोसा जाता है ताकि आप जी भर कर सॉस का आनंद ले सकें।

स्वादिष्ट भोजन के लिए बुनियादी नियम

• मांस को पहले तला जाता है और फिर उबाला जाता है।
• प्याज को उसी फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है जहां मांस तला गया था।
• गोमांस को पकने तक टमाटर सॉस में पकाया जाता है और उसके बाद ही तले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है।
• अचार हमेशा मिलाया जाता है, जो मूल चीजों को एक विशेष, पहचानने योग्य स्वाद देता है।
• खाना पकाने के बिल्कुल अंत में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं।

मुझे किस प्रकार के कंटेनर में खाना पकाना चाहिए?

मांस को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है, जो अच्छी तरह से गर्म होता है और लंबे समय तक तापमान बनाए रखता है। लंबे समय तक स्टू करने के लिए मोटे तले वाला सॉस पैन, स्टीवन या कड़ाही उपयुक्त है। आप मूल चीज़ों को मिट्टी के बर्तनों में ओवन में पका सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, खासकर यदि आप सबसे अंत में एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही मिलाते हैं।

सामग्री

• गोमांस 500 ग्राम
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म पानी 0.5 बड़े चम्मच।
• आलू 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे 2-3 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• लहसुन 1 दांत.
• पिसी हुई लाल मिर्च 2 चिप्स।
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चिप्स।
• लहसुन 2 दांत
• अजमोद 5 ग्राम

अचार के साथ बेसिक बीफ की रेसिपी

1. गोमांस को दाने के पार 1 सेंटीमीटर मोटे लंबे टुकड़ों में काटें। बीफ़ टेंडरलॉइन या गूदा, टेंडन और फिल्म के बिना, आदर्श है।
2. 
   एक फ्राइंग पैन लें, इसे लाल होने तक गर्म करें और इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम मांस को एक परत में फैलाते हैं, यानी इसे कई चरणों में, भागों में भूनते हैं। यदि आप एक बार में सभी गोमांस को फ्राइंग पैन में डाल देते हैं, तो इसे एक सुंदर परत नहीं मिलेगी, लेकिन रस और स्टू खोना शुरू हो जाएगा। लेकिन मूल बातें तैयार करने के लिए, यह अस्वीकार्य है; मांस को अंदर के सभी रसों को "सील" करके तला जाना चाहिए। बिना ढक्कन के, तेज़ आंच पर, बिना नमक डाले 2-3 मिनट तक पकाना सुनिश्चित करें! जब पहला भाग तैयार हो जाए तो फिर से थोड़ा सा तेल डालें और अगला भाग भी तल लें.
3. 
   सभी तले हुए मांस को एक कड़ाही या पैन में रखें, जहां मूल चीजें पकाई जाएंगी।
4. 
   उसी फ्राइंग पैन में जहां मांस पकाया गया था, हम प्याज को भून लेंगे। इसे धोने या रुमाल से पोंछने की कोई आवश्यकता नहीं है - तलने के दौरान सारी वसा और मांस का रस प्याज में समा जाएगा, जिससे अज़ू का स्वाद बहुत समृद्ध हो जाएगा। एक बड़े प्याज को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें। तले हुए बीफ के साथ प्याज मिलाएं।
5. 
   इसके बाद टमाटर तैयार करें. कुछ बड़े टमाटर छीलें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें। परिणामी टमाटर प्यूरी को मांस के साथ पैन में डालें। वहां हम 0.5 कप गर्म पानी में पतला 1 बड़ा चम्मच अच्छा टमाटर का पेस्ट (संरचना में स्टार्च के बिना) मिलाते हैं। यदि आपके पास ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें अपने रस में डिब्बाबंद टमाटरों से बदल सकते हैं - आपको 200 ग्राम कसा हुआ टमाटर की आवश्यकता होगी।
6. 
   तले हुए मांस, प्याज और टमाटर सॉस वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। यदि मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं।
7. 
   युवा गोमांस 30-40 मिनट में पक जाएगा, पुराने और सख्त मांस में 1 घंटे से अधिक समय लगेगा। नमक की कोई जरूरत नहीं! हम खीरे और आलू की लवणता की डिग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालेंगे। गोमांस पूरी तरह पका हुआ होना चाहिए, यानी दबाने पर नरम हो जाए और आसानी से रेशों में बंट जाए।
8. 
   जबकि मांस पक रहा है, हम आलू तैयार करते हैं। कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स या बड़े टुकड़ों में काट लें। गर्म तेल में लगभग पक जाने तक भूनें। नरम और कुरकुरे होने तक तलने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आलू अभी भी मांस के साथ पकाया जाएगा। लेकिन यह कच्चा नहीं होना चाहिए, नहीं तो टमाटर सॉस में डुबाने पर यह बहुत सख्त रह जाएगा. - तलते समय आलू में 2-3 चुटकी नमक डालकर नमक डाल दीजिए.
9. 
   तले हुए आलू को पूरी तरह से पके हुए बीफ़ के साथ एक पैन में रखें। हम वहां स्ट्रिप्स में कटे हुए अचार वाले खीरे भी डालते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें - यह समय सभी सामग्रियों को मिलाने और आलू को सही स्थिति में लाने के लिए पर्याप्त है।
10. 
    सबसे अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें, हिलाएं और पैन को आंच से उतार लें।
11. 
    मूल चीजों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें।

पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

अचार और खट्टा क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नरम और रसदार मांस। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप बीफ़, वील और पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। अंतिम व्यंजन का स्वाद काफी हद तक अचार के स्वाद पर निर्भर करता है, इसलिए खीरे का चयन सावधानी से करें।

• मांस (बीफ, वील या पोर्क) - 700 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी। मध्यम आकार
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम (कोई भी वसा सामग्री)
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद) - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें.

जब तक प्याज भून रहा हो, मांस को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को तैयार प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं और मांस को हल्का रंग होने तक भूनें। इसमें लगभग 3-5 मिनट का समय लगेगा। मांस को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं।

फिर आँच को कम करें, मांस में ¾ कप पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मांस को धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

जबकि मांस पक रहा है, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आटे में थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालकर मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. खट्टा क्रीम डालें और फिर से हिलाएँ।

अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पकाने से 15 मिनट पहले मांस में मिला दें।

खट्टा क्रीम सॉस में डालो. मांस को सॉस और खीरे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मांस में नमक और काली मिर्च डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बंद कर दें।

अचार के साथ मीट तैयार है, इसे अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें.

duxovka.ru

अचार के साथ दम किया हुआ मांस

मालिक के लिए नोट:

अधिक नमक वाले सूप को खाने योग्य बनाया जा सकता है - यदि आप इसमें चीज़क्लोथ में लपेटे हुए चावल डालते हैं, तो चावल अतिरिक्त नमक को सोख लेगा। इसके बाद चावल को फेंक देना चाहिए।

मांस के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, सरल और जटिल दोनों। इस लेख को पढ़ने के बाद आप खाना बनाना सीख जाएंगे अचार के साथ मांस, यह सरल व्यंजनों में से एक है, लेकिन एक मूल स्वाद के साथ।

अचार के साथ मांस की विधि:

• मांस (सूअर का मांस) - 800 ग्राम
• प्याज - 120 ग्राम
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 270 ग्राम
• खट्टा क्रीम 10% - 200 ग्राम
• लहसुन – 4 दांत.
• करी
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• हरियाली

तो, आइए अचार के साथ दम किया हुआ मांस पकाना शुरू करें। सबसे पहले, आपको मांस को भागों में काटने और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि मांस को अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाए! फिर, आपको मांस में प्याज जोड़ने और इसे कुछ और भूनने की जरूरत है। इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा.

फिर मांस में पानी (250-300 मिली) डालें और 20 मिनट तक उबालें। 20 मिनट के बाद, मांस में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। और हम मांस को अचार के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं। वे। कुल खाना पकाने का समय 50 मिनट।

बेशक, आप स्टू करने का समय कम कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का मांस है, युवा या बूढ़ा, सूअर का मांस या बीफ़, आदि। अंत में, अचार के साथ स्टू में खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक और काली मिर्च और करी डालें। हिलाएँ, और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, जड़ी-बूटियाँ (यदि उपलब्ध हो) डालें और आँच बंद कर दें।

अचार के साथ दम किया हुआ मांस तैयार है! बॉन एपेतीत!

आपको कौन सा मांस व्यंजन सबसे अधिक पसंद है? मुझे आपकी टिप्पणियाँ देखकर ख़ुशी होगी.

domashnaya-kuhana.ru

अचार के साथ मांस

अगर आप पोर्क को नए तरीके से पकाना चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें. यह नुस्खा सूअर के मांस का उपयोग करता है, हालाँकि आप चाहें तो इसकी जगह वील, बीफ, मेमना या चिकन ले सकते हैं। यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, और मांस बहुत नरम और स्वादिष्ट बनता है। सॉस, अपनी नाजुक मोटाई के साथ, मांस के हर टुकड़े को ढक देता है, और छोटे खीरे, दांतों पर गिरकर, मुंह में सुखद रूप से फूट जाते हैं। यह सब पकवान को अप्रत्याशित और मसालेदार बनाता है। आप पकवान को किसी भी बर्तन में पका सकते हैं, लेकिन तलने और स्टू करने के लिए कच्चा लोहा सबसे अच्छा माना जाता है। यद्यपि आप अपने पास मौजूद किसी भी बर्तन और तवे का उपयोग कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि धीमी कुकर जैसे आधुनिक उपकरण का भी उपयोग कर सकते हैं।

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• नमक - लगभग 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी या स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

अचार के साथ मांस पकाना

1. अचार वाले खीरे को 3 मिमी के छल्ले में काटें और थोड़ा नमक निकालने के लिए 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक छलनी में डालें और साफ पानी से धो लें।

2. खीरे को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और सभी चीजों में पानी भरें ताकि यह खीरे को ढक दे।

3. सामग्री को तेज़ आंच पर उबालें, फिर तापमान को मध्यम कर दें और खीरे को लगभग 1 घंटे तक उबालें।

4. इस बीच, जब खीरे पक रहे हों, तो मांस तैयार करें। इसे फिल्म और नसों से साफ करें, धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बहुत बारीक न काटें ताकि तलते समय मांस सूख न जाए।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उस पर परत न चढ़ जाए. इससे यह सील हो जाएगा और सारा रस बरकरार रहेगा।

6. फिर मांस को खीरे के साथ पैन में डालें, प्याज की जगह ताजा प्याज डालें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

7. भोजन को स्तर से 1 उंगली ऊपर पानी भरें और लगभग 1 घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से 10 मिनट पहले, डिश में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. तैयार पकवान को ताज़ा परोसें। मसले हुए आलू या उबले चावल साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। मांस और ग्रेवी इन उत्पादों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

tutknow.ru

अचार के साथ अशोभनीय स्वादिष्ट सूअर का मांस

दिनांक: 02/29/2016

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मेरे दिमाग में व्यंजनों की प्रचुरता जमा होने के कारण, कभी-कभी यही दिमाग यह समझ नहीं पाता कि दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाऊं? ऐसा नहीं है कि कल्पना समाप्त हो गई है, बल्कि उत्पादों (या एक उत्पाद) का एक निश्चित समूह है जिसे "निपटान" की आवश्यकता है। आज मेरे सामने यह सवाल था कि दो अचार वाले खीरे कहां रखें ताकि जिस जार में वे तैरते हैं वह रेफ्रिजरेटर में जगह न ले। अचार के साथ सूअर का मांस एक अच्छा विकल्प लगा।

बेशक, अचार, और यहां तक ​​कि केवल दो टुकड़ों की मात्रा में, तीन-लीटर जार जैसे शानदार अपार्टमेंट में रखा जाना जरूरी नहीं है। लेकिन घर के बने खाने के सच्चे प्रेमी (मेरे जैसे) खीरे के लिए खेद महसूस करते हैं, वे खुद अचार बनाते हैं और उन्हें छोटे कंटेनरों में ले जाकर "कॉम्पैक्ट" नहीं करते हैं। वैसे, अगर आपके पास अपना खुद का तहखाना नहीं है तो तीन लीटर के जार में खीरे का अचार बनाना एक अच्छा तरीका है। तो, एक वास्तविक महिला की तरह, मैंने समस्या को कुशलता से हल किया - रेफ्रिजरेटर को तीन लीटर के जार से छुटकारा दिलाने के लिए, मुझे केवल एक किलोग्राम अच्छा पोर्क, आधा लीटर खट्टा क्रीम और एक घंटे का समय चाहिए था!

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अचार के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

सामग्री

• 1 किलो सूअर का मांस.
• 3 मध्यम आकार के प्याज.
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 2 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे।
• 1 बड़ा चम्मच आटा (बिना स्लाइड के)।
• मूल काली मिर्च।
• गरम लाल मिर्च.
• पिसी हुई मेथी (वैकल्पिक)।

कुछ खट्टी क्रीम को अच्छी क्रीम से बदला जा सकता है। इससे स्वाद बेहतर हो जाएगा और यह अधिक नाजुक हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• पकवान तैयार करने के लिए, बोनलेस, लीन ब्रिस्केट, बेली और शोल्डर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• सभी मामलों में, पानी को कम वसा वाले शोरबा से बदला जा सकता है।
• यदि वांछित हो तो डिल डालें।
• मसाले डालते समय, सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए हर बार चखें।
• मसालेदार खीरे को मसालेदार खीरे से बदला जा सकता है, जैसे कि मिश्रित मांस सोल्यंका तैयार करते समय। प्रतिस्थापन पूरी तरह से समकक्ष नहीं है, लेकिन मसालेदार खीरे भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
• इस व्यंजन को अक्सर गलती से गौलाश कहा जाता है, हालांकि गौलाश और इस व्यंजन के बीच कुछ भी समान नहीं है (सिवाय इसके कि दोनों मांस से बने हैं)। दूसरे पाठ्यक्रमों के हंगेरियन वर्गीकरण के अनुसार, यह बल्कि टोकन (सामग्री के आधार पर) है। हालाँकि बाद के लिए, मांस को बीफ़स्टोगनॉफ़ की तरह काटा जाता है, क्यूब्स में नहीं।
• अचार के साथ मांस को बर्तनों में पकाया जा सकता है. खट्टा क्रीम के साथ अंदर से चिकना किए गए बर्तन में, प्याज को आधा छल्ले में डालें (अधिमानतः तला हुआ), कटा हुआ मांस, शीर्ष पर खीरे, फिर आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, ओवन में रखें, 1 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• यदि स्टोन-कोटेड कुकवेयर खरीदने के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया टिप्पणियों में या फीडबैक फॉर्म के माध्यम से मुझसे संपर्क करें। मैं आपके लिए सर्वोत्तम मूल्य रखूंगा!

मुझे खुशी है कि मेरे प्रिय पाठकों, मैंने आपको इसकी रेसिपी बताई। अब मैं, हमेशा की तरह, आपकी टिप्पणियों का इंतजार कर रहा हूं। कृपया इस लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें - शायद आपके दोस्तों को भी यह उपयोगी लगेगा। ब्लॉग न्यूज़लेटर की सदस्यता लें - सभी सबसे दिलचस्प चीज़ें अभी आना बाकी हैं। सभी को अलविदा और कल मिलते हैं!

हमेशा तुम्हारी इरीना।

मैं काफी समय से सोच रहा था कि आज वसंत की पूर्व संध्या पर आपके लिए कौन सा संगीत तैयार किया जाए। और अचानक ये गाना. लंबे समय से परिचित खूबसूरत आवाज से दिल कांप उठा। मेरे बेटे ने उसके गानों से चेक सीखा। मैं "चेक नाइटिंगेल" के स्वास्थ्य और लंबे जीवन की कामना करता हूं।

कारेल गॉट - मैं दरवाजे खोलता हूँ

ribchansky.com

मसालेदार खीरे के साथ दम किया हुआ बीफ। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

जहां तक ​​मुझे याद है, मेरी मां अक्सर मसालेदार खीरे के साथ मांस का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करती थी। यह कहा जाना चाहिए कि वह हमेशा अपनी सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार खुद बनाती हैं। और वह इन्हें बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार और क्रिस्पी बनाती हैं.

ऐसा होता है कि वह खीरे का तीन लीटर का जार खोलती है, हर कोई जल्दी-जल्दी स्वादिष्ट खीरे खा लेता है, और जार में थोड़ा सा बच जाता है। और वे रेफ्रिजरेटर में हैं. और फिर मेरी माँ उनसे अचार का सूप बनाती है, और कभी-कभी खीरे के साथ इतना स्वादिष्ट स्टू भी बनता है।

अब उन्हीं खीरे का अचार मैं खुद बनाती हूं. लेकिन मैं विभिन्न प्रकार का अचार बनाता हूं, जिसमें खीरा, टमाटर, पत्तागोभी और गाजर शामिल हैं। कभी-कभी मैं छोटे प्याज, या तोरी और स्क्वैश डालूँगा। इसे इस तरह से बेहतर और तेजी से खाया जाता है, थोड़ा सा यह, थोड़ा सा वह, और आप देखते हैं कि जार पहले से ही खाली है। लेकिन नहीं, नहीं, और फिर से रेफ्रिजरेटर में खीरे स्थिर हो गए।

और कभी-कभी आप बैठते हैं और सोचते हैं: "मुझे रात के खाने के लिए क्या पकाना चाहिए?" और आपको याद है कि आप खीरे के साथ स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं। आप एक जार निकालें और इसे विशेष रूप से इस अवसर के लिए खोलें।

इस बार भी यही हुआ. मैं मेनू में कुछ विविधता चाहता था। मांस मुझसे खरीदा गया था. बस इसे लेना और पकाना बाकी है।

इसके अलावा, इसे तैयार करना भी काफी सरल है। और इस तथ्य के बावजूद कि यह मांस काफी तेज़ भी होता है। यह समझने के लिए कि क्या होगा, मैं आपको मोटे तौर पर एक संकेत दूंगा। यह व्यंजन तातार अज़ू और गौलाश के समान है। आलू का उपयोग बुनियादी चीजों के लिए भी किया जाता है, आज हम साइड डिश के रूप में पास्ता लेंगे। और गौलाश में ग्रेवी के रूप में अधिक तरल का उपयोग किया जाता है, हमारी गाढ़ी होगी।

इस तरह से तैयार मांस का स्वाद खीरे के स्वाद से प्रभावित होता है। इसलिए, आपको स्वादिष्ट खीरे चुनने की ज़रूरत है। मेरे खीरे का स्वाद थोड़ा खट्टा-नमकीन-मीठा है। लेकिन सब कुछ संयमित है, कोई भी स्वाद एक-दूसरे पर हावी नहीं होता - सब कुछ संतुलित है। इसलिए, मांस उसी संतुलित स्वाद के साथ निकलता है।

आप जानते हैं, आप बहुत सारी बातें कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे एक बार पकाकर देखें। फिर आपको बताने की जरूरत ही नहीं पड़ेगी. कुछ समय बाद आपका परिवार आपसे वही मांस दोबारा पकाने के लिए कहेगा।

वैसे, मांस किसी भी प्रकार का हो सकता है; गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा उपयुक्त होगा। मैंने चिकन पट्टिका के लिए भी यही नुस्खा इस्तेमाल किया। सभी वेरिएंट में, यह बस ज़ा-चा-टेल-बट निकलता है। तो चलिए खाना बनाते हैं!

मसालेदार खीरे के साथ दम किया हुआ बीफ

• मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 1-2 पीसी या टमाटर का पेस्ट -4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - धनिया, लाल शिमला मिर्च, जीरा, अजवायन, मेंहदी, हल्दी, सोंठ
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल -2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - छिड़कने के लिए

1. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अनाज को पहले परतों में और फिर क्यूब्स में काटें।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. अपनी आंखों में चुभन से बचने के लिए आप समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी में डुबो सकते हैं।

3. ताजे टमाटरों को कद्दूकस कर लें, बचा हुआ और बिना कसा हुआ छिलका हटा दें। या पहले टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और फिर कद्दूकस कर लें। सर्दियों में आप घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको स्टोर से खरीदे गए पेस्ट का आधा हिस्सा लेना होगा, क्योंकि यह घर के बने पेस्ट की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है।

4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें. तेल के अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही मांस को भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को जितनी जल्दी हो सके सुनहरे भूरे रंग की परत मिल जाए। इस मामले में, सारा रस अंदर रहेगा और मांस रसदार होगा। ऐसा करने के लिए आपको तेज़ गर्मी, सूखा और बिना नमक वाला मांस चाहिए।

5. जब मीट भून जाए तो पैन में कटा हुआ प्याज डालें. आंच को मध्यम कर दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें. मेरी रेसिपी में केवल 3-4 बड़े चम्मच हैं। वनस्पति तेल के चम्मच. और इसीलिए मैं प्याज को लगभग सूखे फ्राइंग पैन में भूनता हूं। यदि आप अपने आप को अधिक वसायुक्त व्यंजन से वंचित नहीं करते हैं, तो शुरुआत में तेल की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है।

6. प्याज भुन जाने के बाद इसमें आधा गिलास गर्म पानी डाल दीजिए. प्याज को थोड़ा पकने दें और फिर जब पानी सूख जाए (ऐसा बहुत जल्दी होगा) तो इसे दोबारा हल्का सा भून लें.

7. अब फिर से गर्म पानी डालें, ताकि वह मांस को थोड़ा ही ढके। और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पैन में व्यावहारिक रूप से कोई पानी न रह जाए।

8. जब मांस पक रहा हो, खीरे को क्यूब्स में काट लें।

9. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें.

10. जब मीट का लगभग सारा पानी सूख जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट या कटे हुए टमाटर डालें. सभी मसाले और लाल गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें। लाल मिर्च का तीखापन अलग-अलग होता है। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें. 3 मिनिट तक भूनिये.

11. कटे हुए खीरे डालकर 5 मिनट तक भूनें.

12. गाजर डालें. 2-3 मिनिट तक हल्का सा भून लीजिए. गर्म पानी डालें. यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो आप अधिक पानी मिला सकते हैं। या कम पानी डालें.

13. इसे उबलने दें, 5 मिनट बाद नमक चखें, अगर जरूरत हो तो नमक डालें. लाल मिर्च निकाल कर फेंक दीजिये. तेज़ पत्ता, लहसुन और हल्की काली मिर्च डालें।

14. ढक्कन से ढक दें और मांस को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबलने दें। - फिर गैस बंद कर दें और इसे बिना ढक्कन खोले 15 मिनट के लिए छोड़ दें. अगर ढक्कन में छेद है तो उसे तौलिये से ढक देना बेहतर है।

15. बिल्कुल कोई भी साइड डिश इस डिश के साथ जाती है। यह मांस चावल, मसले हुए आलू या उबले पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है। यहां तो जिसे जो बनाना हो. तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि और भी अधिक स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आप इस व्यंजन में बेल मिर्च मिला सकते हैं। आज मेरे पास यह नहीं था, इसलिए मैंने और अधिक लाल शिमला मिर्च और मसाले डाले। और यदि आप चाहें, तो आप केवल पानी के बजाय नमकीन पानी और पानी का कुछ भाग मिला सकते हैं। तब पकवान स्वाद में थोड़ा अधिक खट्टा और कुछ हद तक तीखा हो जाएगा।

और सबसे महत्वपूर्ण चीज़ जो आपको हर व्यंजन में जोड़ने की ज़रूरत है वह है आपकी आत्मा का एक टुकड़ा। तब प्रत्येक व्यंजन निश्चित रूप से न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा, आपके प्यार से भरा हुआ!

sekreti-domovodstva.ru

सामग्री

• 1 किलो सूअर का मांस.
• 3 मध्यम आकार के प्याज.
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 2 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे।
• 1 बड़ा चम्मच आटा (बिना स्लाइड के)।
• मूल काली मिर्च।
• गरम लाल मिर्च.
• पिसी हुई मेथी (वैकल्पिक)।

कुछ खट्टी क्रीम को अच्छी क्रीम से बदला जा सकता है। इससे स्वाद बेहतर हो जाएगा और यह अधिक नाजुक हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• पकवान तैयार करने के लिए, बोनलेस, लीन ब्रिस्केट, बेली और शोल्डर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• सभी मामलों में, पानी को कम वसा वाले शोरबा से बदला जा सकता है।
• यदि वांछित हो तो डिल डालें।
• मसाले डालते समय, सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए हर बार चखें।
• मसालेदार खीरे को अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है, जैसे कि मांस सोल्यंका तैयार करते समय। प्रतिस्थापन पूरी तरह से समकक्ष नहीं है, लेकिन मसालेदार खीरे भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
• इस व्यंजन को अक्सर गलती से गौलाश कहा जाता है, हालांकि गौलाश और इस व्यंजन के बीच कुछ भी सामान्य नहीं है (सिवाय इसके कि दोनों मांस से बने हैं)। दूसरे पाठ्यक्रमों के हंगेरियन वर्गीकरण के अनुसार, यह बल्कि टोकन (सामग्री के आधार पर) है। हालाँकि बाद के लिए, मांस को बीफ़स्टोगनॉफ़ की तरह काटा जाता है, क्यूब्स में नहीं।
• अचार के साथ मांस को बर्तनों में पकाया जा सकता है. खट्टा क्रीम के साथ अंदर से चिकना किए गए बर्तन में, प्याज को आधा छल्ले में डालें (अधिमानतः तला हुआ), कटा हुआ मांस, शीर्ष पर खीरे, फिर आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, ओवन में रखें, 1 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

साइट पर पोस्ट की गई किसी भी सामग्री के उपयोग की अनुमति साइट पर सामग्री के सीधे पते पर एक सीधा लिंक (ऑनलाइन प्रकाशनों के लिए - हाइपरलिंक) प्रदान करके दी जाती है। साइट http://http://site से सामग्री के पूर्ण या आंशिक उपयोग की परवाह किए बिना एक लिंक (हाइपरलिंक) आवश्यक है