सर्दियों के लिए बेर का अचार - सर्वोत्तम कटाई विधि। सर्दियों के लिए लहसुन और जैतून के तेल के साथ सुखाए गए नमकीन प्लम की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

अब यह एक गौरवशाली समय है, फसल सचमुच आपके हाथों में आ जाती है और आपसे पूछती है - इसे एक जार में डालो, इसे तैयार करो। विभिन्न प्रकार के प्रिजर्व वाली मेरी पेंट्री में, अचार वाले बेर के नाश्ते के लिए हमेशा एक जगह होती है। इसके अलावा, आप इसे आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं, और मैं आपको रेसिपी प्रदान करूंगा।

सुखद मैरिनेड के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मांस व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यह उत्सव की मेज पर आपकी तैयारियों का एक संग्रह पर्याप्त रूप से प्रस्तुत करेगा, जिसमें विदेशी जैतून को वोदका से बदल दिया जाएगा। मुख्य बात यह है कि कुछ व्यंजनों को सीखें और थोड़ा काम करें।

दिलचस्प! मसालेदार बेर का क्षुधावर्धक हमारी खोज नहीं है। जापान में, मांस के लिए "उमेबोशी" नामक मसाला लंबे समय से जाना जाता है। यह छोटी सी गुलाबी नमकीन क्रीम है.

सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए ईल की किस्म आदर्श मानी जाती है। वे कठोर, घनी संरचना वाले होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। अधिक पके फल न लें, हरे रंग वाले फल लेना बेहतर है। हंगेरियन और प्रून काम करेंगे, लेकिन पर्याप्त रूप से पके नहीं, अन्यथा आप जार में नरम द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

मैं मसालेदार ऐपेटाइज़र को जैतून की तरह छोटे जार और बाल्टियों में तैयार करने की सलाह देता हूँ। मैरिनेड में कई मसाले शामिल होते हैं. अचार बनाने में पारंपरिक काली मिर्च और लहसुन के अलावा, ऐपेटाइज़र में सरसों, दालचीनी, लौंग, इलायची और जायफल की अनुमति है।

क्लासिक मसालेदार प्लम - सर्वोत्तम नुस्खा

नुस्खा घरेलू डिब्बाबंदी के सोवियत विश्वकोश से लिया गया है। तैयारी के कुछ दशकों में, मैं ऐसे किसी व्यक्ति से नहीं मिला जो थोड़ा खट्टा, तीखा नाश्ता लेने से इंकार कर दे। मैं आलूबुखारा या प्लम की अन्य गहरे, सघन किस्मों को डिब्बाबंद करने की सलाह देता हूँ।

2 लीटर जार लें:

• बड़े प्लम - कितने फिट होंगे।
• पानी - 2 गिलास.
• दानेदार चीनी - 2 कप.
• टेबल (सेब) सिरका - 6% - ग्लास।
• लौंग की कलियाँ - एक छोटा ढेर सारा चम्मच।
• इलायची - 4 स्टार (ऑलस्पाइस और सादी काली मिर्च के साथ प्रतिस्थापन स्वीकार्य है)।
• स्टार ऐनीज़ (एनीज़) - 1 पीसी।

मैरीनेट करें:

1. चूंकि हम बड़े फल ले रहे हैं, इसलिए उन्हें टूथपिक से कई जगहों पर (6-10 बार) चुभा लें। जार या छोटी बाल्टियों में वितरित करें।
2. मसालों को उबलते पानी में डालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक मिठास पूरी तरह खत्म न हो जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें.
4. बाल्टियों को ऊपर तक भरें। यदि पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
5. दबाव से दबाएं और पकने के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप इसे जार में तैयार करते हैं, तो दबाव फिट नहीं होगा। परेशान मत होइए, मेरा मैरिनेशन बिल्कुल ठीक हो गया है। एक महीने बाद इसे आज़माएं, प्लम तैयार हो जाएंगे.

बिना नसबंदी के लहसुन के साथ मसालेदार प्लम

आवश्यक:

• बेर.
• लहसुन - आलूबुखारे की संख्या के अनुसार।
• चीनी - 300 ग्राम।
• पानी - 700 मि.ली.
• टेबल (वाइन) सिरका - 100 मिली।
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
• लौंग की छड़ें - 5 पीसी।

यदि वांछित हो, तो तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च - ½ चम्मच, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई अदरक और लाल शिमला मिर्च, ½ दालचीनी की छड़ी, नमक डालें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं, प्रत्येक को आड़े-तिरछे काट लें। बीज सावधानी से निकालें.
2. लहसुन को छील लें, बड़ी कलियों को लंबाई में काट लें, छोटी कलियों को अकेला छोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें थोड़ा सा काट लें।
3. बेर में गुठली की जगह लहसुन की एक कली रखें।
4. जार भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
5. - मसाले के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें. तीन मिनट तक पकाएं. प्लम में डालें.
6. वर्कपीस को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। मैरिनेड को वापस पैन में डालें।
7. फिर से उबालें, जार में वापस डालें, 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
8. मैं आपको तीसरा, नियंत्रण भरण करने की सलाह देता हूं। जार को रोल करने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजें।

जैतून जैसे मसालेदार प्लम - एक त्वरित नुस्खा

घर में बनी तैयारियों के शौकीन झटपट अचार वाले नाश्ते की विधि की सराहना करेंगे।

• उगोरका - 400 जीआर।
• चीनी – 4 चम्मच.
• नमक - 2.5 चम्मच।
• टेबल सिरका - 2.5 चम्मच।
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।
• लौंग की छड़ें - 5 पीसी।
• जैतून (सूरजमुखी) तेल - प्रत्येक जार के लिए एक चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फल को कई स्थानों पर चुभायें।
2. कीटाणुरहित जार के तल पर लौंग और तेज पत्ते रखें, ऊपर प्लम रखें।
3. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, अब और नहीं, नहीं तो फल नरम हो जाएंगे।
4. मैरिनेड को छान लें, उबालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। पानी को जार में लौटा दें।
5. मैरिनेड को वापस पैन में डालते हुए, तीसरा डालें। उबालें और जार में डालें। आखिरी डालने से पहले, जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। यह जैतून के तेल से बेहतर है, लेकिन वनस्पति तेल भी ठीक काम करेगा।
6. इसे लोहे के ढक्कन के नीचे सील करें, ठंडा करें, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।

बेर व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें:

मूल सरल मैरिनेड रेसिपी

मुझे इंटरनेट पर एक ऐसी रेसिपी मिली, जो बनाने में बहुत आसान ऐपेटाइज़र है।

लेना:

• प्लम - 1.6 किग्रा.
• चीनी - 600 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 15 ग्राम।
• सिरका।

खाली:

1. साफ फलों को कई स्थानों पर चुभा दें।
2. परतों में एक जार में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
3. शीर्ष पर वाइन सिरका भरें, इसे पानी से पतला करें।
4. ढक्कन से ढकें और कीटाणुरहित करने के लिए स्नानघर में रखें। नसबंदी में लंबा समय लगता है, लगभग एक घंटा।

हड्डियों के साथ मैरिनेट करने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• हंगेरियन (उग्रिक) – 2.5 किग्रा.
• नमक - 80 ग्राम।
• सिरका 9% - ½ कप।
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लौंग - 3 छड़ें।
• दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच.

हम संरक्षित करते हैं:

1. फलों को धोइये, सुखाते समय मैरिनेड पकाइये. पानी में नमक और चीनी घोलें, अन्य मसाले डालें (दालचीनी की अभी जरूरत नहीं है)।
2. आलूबुखारे को कई स्थानों पर चुभा लें। स्टेराइल जार में रखें और दालचीनी डालें।
3. भरावन में सिरका डालें, इसे जोर से उबलने दें और बेर डालें। रोल करें, पलटें, ठंडा करें।

मसालेदार आलूबुखारे के लिए स्नैक रेसिपी वाला वीडियो

मसालेदार प्लम एक असामान्य लेकिन काफी स्वादिष्ट साइड डिश है जो किसी भी मांस, मछली और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे सबसे साधारण व्यंजन को नया, अब तक अज्ञात स्वाद रंग देने में सक्षम हैं। यदि आप हमारे सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम तैयार करते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें

1. सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए मीठे, लेकिन थोड़े कच्चे गहरे रंग के आलूबुखारे चुनें, यानी वे सख्त होने चाहिए। रसदार और नरम प्लम उपयुक्त नहीं हैं - वे गर्मी उपचार चरण के दौरान फैल जाएंगे।
2. बेशक, इनका उपयोग करने से पहले आपको इन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और पोंछकर सुखाना होगा।
3. उबलते मैरिनेड डालते समय आलूबुखारे के छिलके को फटने से बचाने के लिए, उनमें से प्रत्येक को टूथपिक या सुई से एक-दो बार छेदें।
4. सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए आलूबुखारे का उपयोग अवश्य करें। बेलने के बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर देना चाहिए, तौलिये या कंबल से ढक देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। तैयार अचार वाली क्रीम को 6-12 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
5. वैसे, सारे आलूबुखारे खाने के बाद जो मैरिनेड बचता है, वह अभी भी आपके पेट को फायदा पहुंचा सकता है। आख़िरकार, कोई भी मांस इसके साथ अच्छा लगता है! इसे मिलाने से पकवान के स्वाद पर सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रभाव पड़ेगा, जिससे इसे तीखा फलयुक्त रंग मिलेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार आलूबुखारे की रेसिपी

क्या आप कॉन्यैक वाली क्रीम चाहेंगे? या शायद आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं? हम आपको सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम तैयार करने के चार अलग-अलग विकल्पों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अवयव

• बेर - 0.6-0.8 किग्रा;
• पानी - 0.3 एल;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• 9% सिरका - 0.05 एल;
• कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - आधा चम्मच;
• - आधा चम्मच;
• सूखी लौंग - 3-4 कलियाँ;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• ऑलस्पाइस - 1-2 मटर।

खाना कैसे बनाएँ

उचित आकार का एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आंच को मध्यम कर दें, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं।

अब इसमें सिरका, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और मैरिनेड को तब तक हल्के से हिलाएं जब तक आपको यह गाढ़ा न लगने लगे। द्रव्यमान की स्थिरता को महसूस करते हुए, कॉन्यैक डालें और कुछ और मिनटों तक हिलाते रहें।

पहले से धोए हुए प्लम को एक गहरे कंटेनर में रखें, लेकिन अभी जार में नहीं। गर्म मैरिनेड डालें और रसोई की मेज पर 50-60 मिनट के लिए मैरिनेड में प्लम के बारे में भूल जाएं। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, तेज़ आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे वापस नालियों में डालें। और एक घंटे बाद दोबारा यही काम करें।

यानी आपको ऐसा कुल मिलाकर तीन बार करना होगा. आखिरी बार डालने के बाद, एक घंटे तक इंतजार करने और मैरिनेड को छानने के बाद, उबाल आने पर प्लम को जार में डालें। अब उन्हें रोलिंग जार में डालें, और, वास्तव में, उन्हें रोल करें।

अवयव

सामग्री की मात्रा की गणना दो आधा लीटर जार के लिए की जाती है:

• बेर - 0.6-0.8 किग्रा;
• पानी - 0.4 एल;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी लौंग - 4-6 कलियाँ;
• "बे लॉरेल" - 4-6 पत्ते;
• ऑलस्पाइस - 4-6 मटर;
• सूखे स्टार ऐनीज़ - एक सितारा।

खाना कैसे बनाएँ

पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी कम करें और लौंग की कलियाँ, दानेदार चीनी, ऑलस्पाइस मटर, तेजपत्ता और स्टार ऐनीज़ डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर हल्के से हिलाते हुए 4-6 मिनट के लिए रख दीजिए.

साबुत गर्म मिर्च और आलूबुखारे को एक गहरे कंटेनर में रखें, लेकिन अभी जार में नहीं। - इसमें उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 15-20 मिनट के लिए रख दें। तरल को वापस पैन में डालें, फिर से उबालें और इसे आलूबुखारा और मिर्च के साथ कंटेनर में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्लम को पूर्व-निष्फल जार में रखें। उनमें से प्रत्येक में एक काली मिर्च डालना न भूलें। मैरिनेड को फिर से पैन में डालें, सिरका डालें और तरल को उबाल लें। सर्दियों के लिए भावी अचार वाले प्लम के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और जार को सील कर दें।

अवयव

• बेर - 1-1.5 किग्रा;
• - 2 सिर;
• पानी - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• "लवृष्का" - 2 शीट;
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
• सूखी लौंग - 3-5 कलियाँ;
• 9% सिरका - 0.05 एल।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन को छील लें. बड़ी लौंग - मोटी-मोटी काट लें और छोटी को ऐसे ही छोड़ दें। टुकड़े बेर के गड्ढे के आकार के होने चाहिए। प्रत्येक क्रीम को लंबाई में काटें ताकि आप हड्डी को हटा सकें और उसके स्थान पर लहसुन डाल सकें।

उचित आकार के सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें, फिर तेज़ आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आंच कम करें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब कुछ घुल न जाए।

तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग की कलियों को पहले से निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर लहसुन से भरे प्लम रखें।

इसमें उबलता हुआ मैरिनेड डालें, लेकिन जार को अभी तक रोल न करें, बल्कि इसे कंबल में लपेटें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, तरल को वापस पैन में डालें, 50 मिलीलीटर सिरका डालें, उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और तरल को थोड़ा हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए लहसुन से भरे बेर के जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें और इसे रोल करें। जार को पलटना, लपेटना, ठंडा करना और अंधेरे में रखना और ठंडा करना न भूलें।

अवयव

सामग्री की मात्रा की गणना दो लीटर जार के लिए की जाती है:

• बेर - 1-1.5 किग्रा;
• लहसुन - 2 सिर;
• पानी - 0.8-1 एल;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - आधा गुच्छा;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• धनिया - आधा गुच्छा;
• काली मिर्च - 18-22 मटर;
• ऑलस्पाइस 18-22 मटर;
• 9% सिरका - 0.075 एल।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन के छिलके हटा दें और कलियों को बारीक काट लें। साग को और भी बारीक काट लें और लहसुन के साथ मिला दें। प्रत्येक क्रीम को लंबाई में काटें ताकि आप हड्डी निकाल सकें और उसके स्थान पर लहसुन का मिश्रण डाल सकें।

भरवां क्रीम को निष्फल जार में रखें। ऊपर से काली मिर्च डालें. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, फिर इसे भविष्य के अचार वाले प्लम के जार में डालें, उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, उन्हें तौलिये से ढकना न भूलें।

अब पानी को वापस पैन में डालें, फिर दानेदार चीनी, टेबल नमक और सिरका डालें। मैरिनेड को हिलाना न भूलें, इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें और उन्हें सील कर दें।

सर्दियों के लिए प्लम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। परंपरा के अनुसार, इनका उपयोग जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व यानी मीठी तैयारी बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस फल के साथ सॉस, केचप, ड्रेसिंग और एडजिका बहुत लोकप्रिय हैं। मसालेदार आलूबुखारा एक स्वादिष्ट साइड डिश है और कई रोजमर्रा के व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ता है।व्यंजन बहुत विविध हैं।

सर्दियों के लिए प्लम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है

सामग्री:

• 8 किलो प्लम (उगेल);
• 2.6 किलो चीनी;
• 1 लीटर 9% एसिटिक एसिड;
• 10 लॉरेल पत्तियां;
• 20 जीआर. काली मिर्च के दाने।

खाली:

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, डंठल तोड़ें और एक गहरे पैन या बाल्टी में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हरे बैरल के साथ भी फल दृढ़ हो। नरम और अधिक पके फल काम नहीं करेंगे।
2. खट्टा-मीठा मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, पैन में एसिटिक एसिड डालें, चीनी, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएँ यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड अधिक मीठा हो, तो 200 ग्राम डालें। अधिक चीनी.
3. जार को तैयार मैरिनेड से भरें।
4. आलूबुखारे के ऊपर एक चपटी प्लेट रखें और किसी वजन से दबा दें, उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
5. अगले 5 दिनों में, अचार वाले फलों से मैरिनेड डालें, अधिमानतः लॉरेल के साथ, इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक पकाएं, फल फिर से डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. 6वें दिन, साफ जार को जीवाणुरहित करें और टिन के ढक्कनों को उबालें।
7. मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
8. हम अचार वाले फलों को बाँझ जार में डालते हैं, अधिमानतः हम जार में लॉरेल और कुछ काली मिर्च डालते हैं।
9. मैरिनेड डालें और रोल करें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम (वीडियो)

गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए प्लम

सामग्री:

• 5 किलो फल;
• 1.7 किलो चीनी;
• 1.5 चम्मच. एस्पिरिन;
• 8 जीआर. जमीन दालचीनी;
• कारनेशन;
• रम (वोदका, कॉन्यैक)।

ये अचार वाले प्लम 5 दिनों में बन जाते हैं, और फिर इन्हें जार में रोल करने की आवश्यकता होती है।

आपको लगभग पूरे एक सप्ताह तक आलूबुखारे का अचार बनाने की आवश्यकता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है।

वोदका के साथ या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मेज पर एक उत्कृष्ट नाश्ता आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

मसालेदार प्लम, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, केवल उगोरका किस्म का उपयोग करें, यह इस विधि के लिए आदर्श है;

इसके अलावा, आपको न केवल उगोर्का प्लम लेने की ज़रूरत है, बल्कि किसी भी स्थिति में अधिक पके प्लम नहीं लेने चाहिए, शायद हरे रंग के बैरल के साथ, काफी सख्त, लेकिन ताकि वे गड्ढे से पीछे रह जाएं।

पके हुए आलूबुखारे से आपको बेर की प्यूरी मिलेगी और इसे किसके साथ खाएं यह समझ पाना मुश्किल होगा, क्योंकि इसमें सिरका होता है।

प्लम का अचार बनाने के लिए सामग्री:

• उगोरका प्लम - 4 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• सिरका 9% - 500 मिली
• बे पत्ती - 25-30 पीसी।
• काली मिर्च - 50-60 पीसी।

स्वाद के लिए, आप 3-4 दालचीनी की छड़ें और कुछ लौंग मिला सकते हैं।

उगोर्का के अचार वाले प्लम की रेसिपी

1. प्लम को बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें एक इनेमल कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां वे मैरीनेट होंगे।

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2. एक सॉस पैन में सिरका डालें, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आग पर रखें और उबलने के क्षण से 1-2 मिनट तक उबालें।

3. आलूबुखारे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। दबाव में रखें (एक प्लेट और उस पर पानी का 3 लीटर जार) ताकि वे रस छोड़ दें। यह आमतौर पर 6-8 घंटों के भीतर होता है। इसके बाद ज़ुल्म दूर करो.

4. अब हर दिन आपको तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ मैरिनेड को सूखाने की जरूरत है, इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें और फिर से आलूबुखारे के ऊपर डालें। और ऐसा 5 दिनों तक करना होगा.

अचार वाले प्लम पहले दिन से ही काफी खाने योग्य होते हैं, और हर दिन वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते जाते हैं।

5. 6वें दिन, 700 मिलीलीटर के 3 जार और 500 मिलीलीटर के 2 जार, कुल मिलाकर 3.1 लीटर को जीवाणुरहित करें। प्लम से मैरिनेड निकालें और इसे फिर से उबालें।

6. आलूबुखारे को जार में रखें, प्रत्येक जार में तेजपत्ता और काली मिर्च समान रूप से वितरित करें।

7. आलूबुखारे के ऊपर गर्दन तक उबलता हुआ मैरिनेड डालें। उबले हुए ढक्कनों के साथ जार को रोल करें।

बिना कुछ लपेटे हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चूँकि मैरिनेड इधर-उधर लीक हो गया होगा, ठंडे जार को एक नम कपड़े से पोंछना चाहिए और कमरे के तापमान पर संग्रहित करना चाहिए।

वैसे, सर्दियों के लिए अचार वाले उगोरका प्लम को 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन यह संभावना नहीं है कि आप इतने लंबे समय तक उनकी प्रशंसा कर पाएंगे, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सर्दियों के लिए जैतून के रूप में मसालेदार प्लम

मैंने यह नहीं सोचा होगा कि सर्दियों के लिए प्लम, जिसकी फोटो के साथ रेसिपी मैं आपको दिखाऊंगा, उसका अचार इस तरह बनाया जा सकता है कि आपको असली जैतून मिलें, लेकिन यह एक सच्चाई है। मुख्य बात यह है कि वांछित किस्म, आकार के प्लम खरीदें और उनके अचार बनने तक प्रतीक्षा करें। यह प्रक्रिया लंबी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आलूबुखारा थोड़ा फीका हो जाता है क्योंकि इन्हें दबाव में अचार बनाया जाता है, लेकिन ये स्वादिष्ट होते हैं। किसी ने नहीं सोचा था कि एक आम फल बेर है; यह हमें इतालवी जैतून की याद दिला सकता है, लेकिन वे यहां नहीं उगते। जिस किसी को भी ऐसे स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद हैं, उन्हें इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। या हमारी वेबसाइट पर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

सर्दियों के लिए जैतून जैसे प्लम तैयार करने के लिए, हमें 2 दिन चाहिए, सर्विंग्स की संख्या - 4।

सामग्री:

हंगेरियन प्लम - 500 ग्राम

तेज पत्ता - 3 टुकड़े

लौंग – 1 कली

मटर में काली मिर्च - 10 टुकड़े

मटर में ऑलस्पाइस - 1 टुकड़ा

सूखी मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए

स्वादयुक्त शहद - 1 बड़ा चम्मच

अतिरिक्त नमक - 1/2 चम्मच

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

पीने का पानी - 200 मिलीलीटर

जैतून का तेल - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ जैतून की रेसिपी:

सर्दियों के लिए प्लम की ऐसी तैयारी के लिए, हंगेरियन किस्म लेना बेहतर है, जो बड़ी नहीं है और थोड़ी कम पकी है। तब वे नरम नहीं होंगे और जल्दी से मैरीनेट नहीं होंगे। मैंने एक आधा लीटर का जार तैयार किया है, अगर आपके पास ज्यादा पानी है तो मसाले की मात्रा बढ़ा दीजिये.

आलूबुखारे को धो लें और डंठल तोड़ लें। मैरिनेड तैयार करें. पैन में पानी डालें, तीखापन के लिए लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च और थोड़ी मिर्च डालें, आप स्टार ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ भी डाल सकते हैं।

इसके बाद पानी में नमक और शहद डालें। मैरिनेड में उबाल आ जाना चाहिए, उसके बाद ही इसमें बाइट डालें और सब कुछ मिला लें, शहद पिघल जाना चाहिए। आप शहद की जगह अपनी पसंद से चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शहद के साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

आलूबुखारे को एक गहरे कटोरे या कंटेनर में रखें और गर्म मैरिनेड डालें।

आलूबुखारे का अचार दबाव में डालना चाहिए। एक कटोरे में तश्तरी रखें और उसके ऊपर शहद का एक जार या कोई अन्य वजन रखें।

एक दिन के बाद, मैरिनेड को सूखा दें, इसे फिर से उबालें, प्लम को फिर से डालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में या एक प्रेस के नीचे खिड़की पर रख दें।

समय बीत चुका है, मैरिनेड को पैन में डालें।

हम प्लम को आधा लीटर जार में रखते हैं, सूखा और बाँझ। इसका कड़ा होना ज़रूरी नहीं है, जैतून बस जार में तैरते रहेंगे।

मैरिनेड को दोबारा उबालें और प्लम के ऊपर डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और इसे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए फर्श पर रखें।