बिना पकाये जैम. जामुन तैयार करना सर्दियों के जामुन बिना पकाए तैयार करें

ब्लैककरंट जैम की क्लासिक रेसिपी में, प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम दानेदार चीनी ली जाती है। उत्पाद का अंतिम स्वाद दिव्य है, लेकिन ऊर्जा मूल्य लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए यह जैम सर्वोत्तम भोजन नहीं है।

इसके अलावा, आज एक किलोग्राम चीनी की कीमत 40-50 रूबल है। मैंने 100 किलोग्राम जामुन (15-20 बाल्टी) तैयार किए और 4-5 हजार चले गए! और कुछ क्षेत्रों में यह लगभग मासिक पेंशन है (उदाहरण के लिए, कुर्स्क क्षेत्र में 2018 में औसत पेंशन 7,044 रूबल थी)।

1. "अपने ही रस में" संरक्षित करें

कई जामुनों और फलों में पर्याप्त मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जो फल को पर्याप्त रूप से उबालने पर प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम कर सकता है। चीनी के बिना फसल को संरक्षित करने की यह विधि लेख में उल्लिखित सभी विधियों में सबसे अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन स्ट्रॉबेरी या रसभरी का अपने रस में स्वाद प्रयास के लायक है।

यह किन फलों के लिए उपयुक्त है: बेर, खुबानी, चेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, मीठी चेरी,

उदाहरण नुस्खा:

यह नुस्खा ऊपर वर्णित सभी फलों के लिए सार्वभौमिक है।

जामुन या फलों को कसकर टुकड़ों में काटकर जार में ऊपर तक डालें और धीमी आंच पर पानी के स्नान में रखें। जैसे-जैसे जामुन सिकुड़ते हैं, नए डालते जाएँ और इसी तरह जब तक कि जार ऊपर तक पूरी तरह जमे हुए जामुनों से न भर जाए। इसके बाद जार को स्क्रू कर देना चाहिए.

2. पानी में भिगो दें

1719 में रूस में पहली चीनी फ़ैक्टरियाँ दिखाई देने से बहुत पहले सर्दियों के लिए फसलों को संरक्षित करने के लिए शहद या नमक के साथ मूत्र का उपयोग किया जाता था। मसालेदार जामुन मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश और मीड के लिए एक क्षुधावर्धक हैं।

यह किन फलों के लिए उपयुक्त है: लिंगोनबेरी, सेब।

नुस्खा उदाहरण.

लिंगोनबेरी को बहुत सावधानी से छाँटें, उन्हें ऊपर से बहुत ठंडा उबला हुआ पानी भरें और थोड़ा शहद और दालचीनी (एक बड़ा चम्मच प्रति आधा किलोग्राम जामुन) मिलाएं।

3. सूखा

सूखे जामुन को बीज के बजाय चबाया जा सकता है, या कॉम्पोट या औषधीय अर्क तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

यह किन फलों के लिए उपयुक्त है: चोकबेरी, सेब, चेरी, हनीसकल, लेमनग्रास, अंजीर, क्रैनबेरी, शहतूत।

नुस्खा उदाहरण.

यह नुस्खा किसी भी छोटे जामुन के लिए उपयुक्त है।

जामुनों को अच्छी तरह धोएं, छांटें और धुंध की कुछ परतों से ढकी हुई बेकिंग शीट पर एक ढीली परत में रखें। 40 डिग्री तक गरम ओवन में रखें, दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें। जब जामुन रस छोड़ना बंद कर दें, तो तापमान 70 डिग्री तक बढ़ा दें और सुखाना समाप्त करें। प्रक्रिया के दौरान, आपको जामुन की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, हिलाना चाहिए और उन्हें पलट देना चाहिए।

आप इलेक्ट्रिक ड्रायर या कन्वेक्शन ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. फ्रीज

पोषक तत्वों के संरक्षण और स्वास्थ्य लाभ की दृष्टि से यह विधि सर्वाधिक पसंदीदा है। लेकिन, दुर्भाग्य से, फसल का केवल एक छोटा सा हिस्सा ही एक मानक फ्रीजर में फिट बैठता है।

यह किन फलों के लिए उपयुक्त है: किसी के लिए भी। लेकिन सबसे अधिक स्ट्रॉबेरी, चेरी और क्रैनबेरी के लिए।

नुस्खा उदाहरण.

चेरी चुनें, दृश्य क्षति के बिना सर्वोत्तम जामुन चुनें और उन्हें जितनी जल्दी हो सके ठंडे पानी से धो लें (चुनने और जमने के बीच न्यूनतम समय बीतना चाहिए)। प्लास्टिक की थैलियों में रखें, कसकर बांधें और 8-12 घंटों के लिए फ्रीजर (तापमान 18-23 डिग्री) में रखें।

5. रस निचोड़ लें

अपने प्लॉट के उपहारों से गर्मियों में बिना मीठा जूस तैयार करके, आप न केवल गर्मियों में चीनी की बचत करेंगे, बल्कि सर्दियों में जूस और स्पार्कलिंग पानी की भी बचत करेंगे।

यह किन फलों के लिए उपयुक्त है: सेब के लिए आदर्श, लेकिन आप चाहें तो किसी भी चीज़ से रस निकाल सकते हैं।

उदाहरण नुस्खा:

जूसर का उपयोग करके, सेब से रस निकालें (साफ से धोए हुए और बिना किसी नुकसान के), एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, निष्फल जार में डालें, स्क्रू करें और ठंडे स्थान पर रखें।

6. चीनी के स्थान पर शहद का प्रयोग करें

रूस में, उन्होंने 19वीं शताब्दी की शुरुआत में ही चुकंदर से चीनी का उत्पादन शुरू कर दिया था, और इससे पहले चीनी केवल सबसे अमीर लोगों के लिए उपलब्ध थी, इसलिए किसान मुख्य रूप से शहद के साथ जैम बनाते थे।

आज शहद की कीमत चीनी से कहीं अधिक है और इस पद्धति को किफायती कहना कठिन है। जब तक कि आपके पास अपना स्वयं का मधुमक्खी पालन गृह न हो। लेकिन शहद जैम पारंपरिक जैम से कई गुना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है।

यह किन फलों के लिए उपयुक्त है: सभी खट्टे जामुनों और फलों के लिए। सबसे स्वादिष्ट शहद जैम आंवले से बनाया जाता है।

उदाहरण नुस्खा:

तीन बड़े चम्मच पानी के साथ एक सॉस पैन में एक किलोग्राम आंवले रखें, जामुन को चम्मच से कुचल दें और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबाल लें। धीरे-धीरे जामुन में एक गिलास शहद डालें, एक बार में एक चम्मच, हिलाते रहें। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

7. वैकल्पिक परिरक्षकों का प्रयोग करें

एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, सैकरीन, स्टीविया - स्वास्थ्य खाद्य भंडार मीठे व्यंजनों के लिए चीनी मिठास और वैकल्पिक परिरक्षकों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं।

यदि आप घरेलू तैयारी में चीनी के बिना करने के उपरोक्त "दादी" तरीकों में से किसी से संतुष्ट नहीं हैं या आप बस कुछ नया आज़माना चाहते हैं तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं।

बेरी का मौसम हमें गर्मियों के फलों के विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद लेने की अनुमति देता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह जल्दी ही समाप्त हो रहा है। जामुन की कटाई आपको न केवल गर्मियों की यादों को संरक्षित करने की अनुमति देगी, बल्कि इसकी सभी विविधता में फसल को भी संरक्षित करेगी।

बर्फ़ीली जामुन

पूरी तरह से पके या थोड़े कच्चे जामुन को जमा दिया जाता है (खराब, हरे और अधिक पके फलों के साथ-साथ मलबे और "पूंछों" को हटाते हुए, उन्हें क्रमबद्ध करें)। हाल ही में तोड़े गए जामुनों को फ्रीज करने की सलाह दी जाती है - भंडारण के हर घंटे उनके लाभ कम हो जाते हैं, और कम तापमान के संपर्क में आने से यह और भी खराब हो जाता है। जामुनों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।

सबसे आम तरीका थोक फ्रीजिंग है (जामुन को एक परत में एक ट्रे पर रखें और उन्हें फ्रीजर में रखें)। फिर जमे हुए फलों को अलग-अलग थैलों में रखें, अतिरिक्त हवा हटा दें और कसकर सील कर दें।

एक अन्य विकल्प चीनी या चीनी की चाशनी से जमाना है। पहले मामले में, जामुन को एक कंटेनर में परतों में रखें, उनमें से प्रत्येक पर चीनी छिड़कें। दूसरे में, पानी (रस) और चीनी से सिरप पकाएं - तरल और चीनी का अनुपात 1: 2 या 1: 3 है। कंटेनर को जामुन से भरें, और फिर ठंडी चाशनी से भरें। कंटेनरों को सील करें और फ्रीजर में रखें।

एक अन्य विकल्प बेरी प्यूरी को फ्रीज करना है। फलों को पीस लें, भाग के साँचे में भर दें, जमा दें। फिर जमी हुई प्यूरी को निकालकर प्लास्टिक की थैलियों में पैक कर दें।

आप जमे हुए जामुनों को 12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट नहीं कर सकते और फिर उन्हें दोबारा फ़्रीज़ नहीं कर सकते।

जामुन सुखाना

जामुन को सुखाने का निर्णय लेते समय, तापमान पर ध्यान दें। 45-50 डिग्री पर सूखता है, 70 डिग्री पर नमी हटा दी जाती है और 80 डिग्री पर वांछित स्थिति में लाया जाता है। लेकिन उच्च तापमान सभी मामलों के लिए उपयुक्त नहीं है - प्रत्येक बेरी की अपनी "प्राथमिकताएं" होती हैं, जो सिफारिशों में निर्दिष्ट है। सुखाने के साथ-साथ वाष्पित होने वाली नमी को हटा देना चाहिए - ड्रायर में, पंखे इस कार्य से निपटते हैं, और ओवन में, अतिरिक्त नमी की समस्या को खुले दरवाजे से हल किया जाता है।

रसदार जामुन (स्ट्रॉबेरी आदि) को सूखने से पहले न धोएं, नहीं तो वे गीले हो जाएंगे। इन्हें पहले धूप में सुखाकर सुखा लें। दूसरे चरण का तापमान 60...80 डिग्री होना चाहिए.

बचे हुए जामुनों को धोकर तौलिये पर सुखा लें। मोटी त्वचा वाले फलों (आंवला, काली किशमिश, ब्लूबेरी आदि) को पहले कम आंच (35-45 डिग्री) पर सुखाएं, और फिर तापमान को 75 डिग्री तक बढ़ाएं।

सुखाने में लंबा समय लगता है (6-12 घंटे)। तैयार जामुन आपके हाथ में निचोड़ने पर एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन वे बहुत सूखे नहीं होने चाहिए (जब तक कि आप उन्हें पाउडर में पीसने की योजना नहीं बनाते हैं)। सूखे फलों को नमी के संपर्क से बचाकर 1-2 साल तक भंडारित किया जा सकता है।

आप जामुन को धूप में (छलनी पर) सुखा सकते हैं, समान रूप से सूखने के लिए कच्चे माल को समय-समय पर हिलाते रह सकते हैं।

जैम, मुरब्बा और बेरी जैम

जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कटोरे में डालें और थोड़ा पानी (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 किलो) डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को लगभग एक तिहाई तक उबालें, और फिर चीनी जोड़ें (प्रति 1 किलोग्राम द्रव्यमान में 500-800 ग्राम की आवश्यकता होती है)। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक जैम को कुछ और समय तक पकाएं। इसे पहले से तैयार जार में पैक करें और सील कर दें।

जैम में भी ऐसी ही तकनीक है. सबसे पहले, जामुन को पानी के साथ उबालें, और फिर सिरप (1 बड़ा चम्मच पानी / 1 किलो चीनी) डालें और वांछित मोटाई तक उबालें, उबालने के बाद गर्मी बढ़ाएं और लगातार हिलाएं।

मुरब्बे की तैयारी कुछ अलग है. बेरी प्यूरी को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें (हीटिंग तापमान बढ़ाने के लिए पानी में नमक डालें, 1:2 की दर से चीनी डालें)। फिर द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, इसे सख्त होने दें, काटें और 40-50 डिग्री पर सूखने दें।

बेरी जेली

जिलेटिन मिलाए बिना केवल पेक्टिन से भरपूर जामुन से ही जेली तैयार की जा सकती है। इस श्रेणी में सभी प्रकार, () शामिल हैं। जामुन थोड़े अधपके होने चाहिए. चीज़क्लोथ या जूसर का उपयोग करके रस निकालें। रस में चीनी मिलायें (1:1.5)। बाँझ जार में स्थानांतरित करें और ठंडा करें। पेक्टिन और चीनी के प्रभाव में, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा - आप जेली का उपयोग पेय, ग्रेवी और अन्य व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं। आप जेली को 20 मिनट तक गर्म कर सकते हैं और फिर इसे स्टरलाइज़ कर सकते हैं - यह आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता से बचाएगा।

बेरी जाम

जैम बनाने की विधि में मुरब्बा से भिन्न होता है - इस मामले में आप जामुन को चाशनी में उबालेंगे (उन्हें उबालने या पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है)। जैम को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है. पहला विकल्प रसदार जामुन के लिए उपयुक्त है - साफ फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी (1:1) छिड़कें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (रस दिखना चाहिए)। चीनी के दानों को रस में घोलने के लिए धीमी आंच पर धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें।

एक अन्य विकल्प में सिरप (1 किलो चीनी/1 कप पानी) का उपयोग करना शामिल है। जामुन के ऊपर चाशनी डालें और उबाल लें।

अगला महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि जैम या तो एक चरण में तैयार किया जा सकता है, या प्रक्रिया को कई दिनों तक खींचकर तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, जामुन को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए (बूंद सपाट सतह पर नहीं फैलनी चाहिए)। दूसरे मामले में, जामुन को 6-8 घंटे के ब्रेक के साथ कई चरणों में पकाएं (हर बार जैम को 4-5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें)।

स्पष्ट जैम प्राप्त करने और जामुन की सुंदरता को बनाए रखने के लिए, आप सिरप को अलग से उबाल सकते हैं, हर बार जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा सकते हैं और फिर उन्हें फिर से लोड कर सकते हैं। तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और बंद कर दें।

बेरी कॉम्पोट

कॉम्पोट्स तैयार करने के लिए, घनी संरचना वाले जामुन का उपयोग किया जाता है (आपको अधिक पके फल नहीं लेने चाहिए)। कॉम्पोट दो तरह से तैयार किया जा सकता है - नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के। पहले मामले में, सिरप पकाएं (जामुन के स्वाद के आधार पर एकाग्रता चुनें)। आमतौर पर, सिरप 20% (200 ग्राम चीनी प्रति 0.8 लीटर पानी) और 30% (300 ग्राम/0.7 लीटर) का उपयोग किया जाता है। जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, जार को ढक्कन से ढकें और एक गहरे और चौड़े कंटेनर में रखें (तल पर एक तौलिया रखें)। गर्म पानी डालें (जार के हैंगर तक) और उबलने के क्षण से ही 5-7 मिनट (0.5 लीटर), 10 मिनट (1 लीटर) तक गर्म करें। जार को सील करें, उन्हें पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

कॉम्पोट तैयार करने के दूसरे विकल्प में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जामुन नरम होते हैं। साफ जार में कच्चा माल भरें, उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, वांछित मात्रा में चीनी डालें, एक चाशनी तैयार करें और इसे जामुन के ऊपर डालें। जार को सील करें और उन्हें गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

अंजीर और बेरी मार्शमैलो

अंजीर बेरी प्यूरी और चीनी (प्रति 1 किलो फल - 0.6-0.7 किलोग्राम चीनी) से तैयार किया जाता है। प्यूरी को धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक उबालें। मोटे द्रव्यमान को एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट (परत की मोटाई - 2 सेमी) पर रखें और कम गर्मी (50 डिग्री) पर लगभग 10 घंटे तक सुखाएं। सूखे द्रव्यमान को टुकड़ों में काट लें। उन पर पिसी चीनी छिड़कें और जार में डालें।

मार्शमैलो पाने के लिए बेरी प्यूरी बनाकर अच्छी तरह फेंट लें. फिर चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि दाने घुल न जाएं (प्रति 1 किलो बेरी द्रव्यमान - 0.55 किलोग्राम चीनी)। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें (प्रति 1 किलो बेरी प्यूरी - 1 टुकड़ा)। इसे प्यूरी में मिलाएं, बर्फ पर रखें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। जैसे आप अंजीर को सुखाते हैं वैसे ही सुखाएं (यदि आवश्यक हो तो अधिक समय जोड़ें)।

प्राकृतिक बेरी का रस

जामुन को पीस लें और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। इसे कीटाणुरहित बोतलों में डालें, 30 मिनट (0.5 लीटर) के लिए रोगाणुरहित करें और स्टॉपर बंद कर दें (फिर इसे पैराफिन से भरें)।

चीनी के साथ मसले हुए जामुन

जामुन को मैशर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें, चीनी (1:2) के साथ मिलाएं, बाँझ जार में डालें, बंद करें और ठंडा करें।

बेरी प्यूरी

जामुन को एक तामचीनी पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह से नरम होने तक गर्म करें। परिणामी द्रव्यमान को पोंछें, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें (0.5 एल - 15-20 मिनट)। जार को रोल करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार जामुन

जामुन (,) को भिगोने के लिए लकड़ी के बैरल या कांच के जार का उपयोग करें। जामुन को एक कंटेनर में रखें, उन पर दबाव डालें और पानी, चीनी, मसाला (5 किलो जामुन के लिए - 200 ग्राम चीनी, 2 लीटर पानी, 5 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम लौंग) का एक प्रकार का अचार डालें। आप राई का आटा मिला सकते हैं। कंटेनर को धुंध से ढक दें। सबसे पहले, जामुन को गर्म रखें (कई दिनों तक), और फिर उन्हें तहखाने में ले जाएं।

जामुन की कटाई कई व्यंजनों के अनुसार की जाती है - सुविधाजनक तरीकों को चुनना मुश्किल नहीं है।

यह सर्दियों के लिए बिना पकाए कच्चे जैम की सर्वोत्तम रेसिपी का चयन है। घर पर ठंडे जैम की सबसे सरल रेसिपी और चरण-दर-चरण तैयारी यहां एकत्र की गई है। इस तरह से डिब्बाबंद जामुन एक आदर्श तैयारी है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, यह सर्दियों के लिए सभी विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करेगा। क्या आप नहीं जानते कि ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी और अन्य जामुन और फलों से इस तरह से तैयारी कैसे करें? बिना पकाए जैम के लिए हमारी रेसिपी आपको चरण दर चरण, लेकिन संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताएंगी कि उनके लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए उन्हें कैसे बनाया जाए। उनमें उल्लिखित तकनीक का पालन करें और आपको पूरी सर्दी के लिए न केवल जैम, बल्कि तुरंत तैयार कॉम्पोट, पाई फिलिंग, डेसर्ट और अन्य उपहार प्रदान किए जाएंगे!

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

नागफनी के साथ शुद्ध किया गया समुद्री हिरन का सींग बिना उबाले तैयार किया जाता है। घर पर बनाई गई तैयारी दो ताजा जामुनों में पाए जाने वाले विटामिन को अपरिवर्तित रखती है। आखिरकार, यह ज्ञात है कि विटामिन के अलावा, समुद्री हिरन का सींग मौखिक गुहा की सूजन, जलन, घाव, दाद के इलाज के लिए प्रसिद्ध है, जबकि नागफनी हृदय की मांसपेशियों को टोन करती है और थकान से राहत देती है।

सर्दियों के लिए स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग जामुन तैयार करते समय, आपको बिना पकाए तैयारी की विधि पर ध्यान देना चाहिए। फल को गर्मी उपचार के अधीन किए बिना, आप समुद्री हिरन का सींग के पूरे विटामिन कॉम्प्लेक्स, अर्थात् विटामिन ए, सी, ई, समूह बी, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स को संरक्षित कर सकते हैं।

इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी: चीनी और स्वयं जामुन। और बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग की तैयारी का उपयोग डेसर्ट भरने, पेय में जोड़ने और टोस्ट पर फैलाने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, आपको जार को कीटाणुरहित करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग नायलॉन के ढक्कन के साथ साफ कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ साबुत समुद्री हिरन का सींग जामुन

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने का सबसे आसान तरीका फल को साबुत संरक्षित करना है। इस रेसिपी में मुख्य बात मुख्य सामग्री के अनुपात को बनाए रखना है, और आप इस स्वस्थ उत्पाद को बिना पकाए सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

समुद्री हिरन का सींग व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. क्षतिग्रस्त, सूखे, सड़े हुए फलों, पत्तियों और टहनियों को हटाते हुए, समुद्री हिरन का सींग जामुन को छाँटें।
2. जामुन को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. सूती तौलिये पर समुद्री हिरन का सींग एक समान परत में छिड़कें। इस तरह से फलों को सुखा लें.
4. इस समय, सोडा से धोए गए और उबलते पानी से उपचारित जार तैयार करें।

ध्यान!उत्पाद में रोगजनक पदार्थों की उपस्थिति से बचने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए।

1. तैयार कंटेनरों को परतों में जामुन और चीनी से भरें। समुद्री हिरन का सींग का 1/3 भाग कंटेनर के तल में डालें और दानेदार चीनी से ढक दें। परतों को दोहराएँ, जार को ऊपर तक भरें। अंतिम परत दानेदार चीनी की होनी चाहिए।
2. जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

24-48 घंटों के बाद, समुद्री हिरन का सींग रस छोड़ देगा, और आपको बेरी सिरप में पूरे फल मिलेंगे। आप इस तैयारी का उपयोग जेली, जेली, चाय या कॉम्पोट में कर सकते हैं।

ध्यान!आवश्यक विटामिन और खनिजों की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन बस 1 बड़ा चम्मच सी बकथॉर्न ट्रीट का सेवन करें।

समुद्री हिरन का सींग के लिए नुस्खा, चीनी के साथ पिसा हुआ

समुद्री हिरन का सींग की स्वादिष्टता की नाजुक स्थिरता जामुन को छलनी के माध्यम से रगड़कर या ब्लेंडर में पीसकर प्राप्त की जा सकती है। यह तैयारी निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगी, क्योंकि इसे अनाज और फलों की प्यूरी में मिलाया जा सकता है। वहीं, आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करके नुस्खे की उपयोगिता को दोगुना कर सकते हैं। यह समुद्री हिरन का सींग-शहद की तैयारी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन होगी, बल्कि वायरस या संक्रमण से लड़ने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय भी होगी।

अवयव:

• समुद्री हिरन का सींग फल - 1 किलो
• शहद - 0.75 कि.ग्रा.

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले जामुनों की जांच करें, उन्हें पिछले नुस्खे की तरह ही धोकर सुखा लें।
2. तैयारी के लिए एक सूखा, साफ कंटेनर, एक लकड़ी का चम्मच और एक ब्लेंडर तैयार करें।
3. जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। एक सजातीय बेरी प्यूरी की स्थिरता प्राप्त करते हुए, फलों को उपकरण की न्यूनतम गति पर 3-5 मिनट तक पीसें।

ध्यान!आप समुद्री हिरन का सींग को मीट ग्राइंडर या आलू मैशर का उपयोग करके भी पीस सकते हैं।

1. बेरी द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाएं और हिलाएं।
2. समुद्री हिरन का सींग की स्वादिष्टता को जार में पैक करें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें।
3. वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

समुद्री हिरन का सींग बेरी का रस

बिना पकाए आप समुद्री हिरन का सींग से न केवल "ठंडा जैम" बना सकते हैं, बल्कि जूस भी बना सकते हैं। पेय बनाना बहुत सरल है, और इसे लंबे समय तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, साफ जार या कांच की बोतलों में डाला जा सकता है। पेय में मिलाई गई दानेदार चीनी और नींबू उत्पाद को मीठा और खट्टा स्वाद देंगे।

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 0.4 किग्रा
• जामुन - 1 किलो
• नींबू - ½ छोटा चम्मच।

समुद्री हिरन का सींग का रस तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. छांटे गए जामुनों को एक कटोरे में डालें और पानी डालें। इस तरह, सारा मलबा, पत्तियाँ और गंदगी सतह पर दिखाई देगी, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है। फलों को एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। समुद्री हिरन का सींग को तौलिये पर सुखाएं।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, समुद्री हिरन का सींग से बेरी प्यूरी तैयार करें। मिश्रण में नींबू और दानेदार चीनी मिलाएं। फलों के मिश्रण को फिर से पीस लें.

ध्यान!तैयारी का स्वाद अवश्य चखें। आप चाहें तो दानेदार चीनी की मात्रा 2 गुना तक बढ़ा सकते हैं।

1. एक छलनी का उपयोग करके, बेरी द्रव्यमान को रगड़ें, इस तरह से समुद्री हिरन का सींग केक से छुटकारा पाएं।

ध्यान!आप धुंध का उपयोग करके भी रस प्राप्त कर सकते हैं। बेरी मिश्रण को कई परतों में मुड़े हुए धुंध पर डालें। अपने हाथों से रस निचोड़ लें.

1. परिणामी रस को साफ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करें।

ध्यान!परिणामी केक को फेंकना नहीं, बल्कि समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, समुद्री हिरन का सींग पोमेस को एक कांच के कंटेनर में डालें और वनस्पति तेल डालें। 7 दिनों तक तैयारी जारी रखें।

अदरक के साथ समुद्री हिरन का सींग

जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सुगंधित जड़ें न केवल उत्पाद के स्वाद को उजागर करती हैं, बल्कि एक प्राकृतिक संरक्षक भी हैं। इसलिए, पाक विशेषज्ञ समुद्री हिरन का सींग के व्यंजन में अदरक जोड़ने की सलाह देते हैं। साथ ही, उत्पाद स्वयं हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन के लिए अच्छा है, यकृत को साफ करता है और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, अदरक के साथ तैयारी एक उत्कृष्ट सर्दी-रोधी और एंटीवायरल उपाय है।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• अदरक की जड़ - 1 पीसी।

अदरक के साथ सी बकथॉर्न ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सूखे, साफ जार और ढक्कन, एक जूसर, एक कोलंडर, एक छोटा कटोरा और एक तौलिया तैयार करें।
2. जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर या छलनी में डालें। जामुन को तौलिए पर सुखाएं।
3. अदरक की जड़ को छीलें और बारीक दांत वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
4. समुद्री हिरन का सींग के फलों को जूसर में रखें और रस निचोड़ लें।
5. समुद्री हिरन का सींग का रस एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ।
6. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, बेरी के रस में कसा हुआ अदरक की जड़ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं।
7. मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
8. सी बकथॉर्न ट्रीट को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करें।

उपभोग से पहले, उत्पाद को एक समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण स्वाद सुनिश्चित करने के लिए ठंडे स्थान पर 2-3 दिनों के लिए भिगोया जाना चाहिए।

नींबू के साथ समुद्री हिरन का सींग की तैयारी

आप खट्टे फलों का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग की तैयारी के स्वाद को पूरक कर सकते हैं। बिना पकाए सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न रेसिपी का निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• पानी - 500 मि.ली
• जामुन - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. जामुन तैयार करें, धोकर सुखा लें।
2. नींबू को कपड़े धोने के साबुन से धोएं और उबलते पानी से धो लें। साइट्रस को आधा काट लें, बीज निकाल दें। फलों को छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. दानेदार चीनी को पानी में मिलाएं। तरल को 80-90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। चाशनी में समुद्री हिरन का सींग जामुन और नींबू के टुकड़े मिलाएं। वर्कपीस को स्टोव से हटा दें। ठंडा करें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, नींबू-समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को फिर से 80-90 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, उबलने से बचें। वर्कपीस को फिर से ठंडा करें। चाशनी गाढ़ी होने तक प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. जार में पैक करें और ढक्कन से बंद कर दें।
6. वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें। आप ट्रीट को रेफ्रिजरेटर या सूखे तहखाने में छोड़ सकते हैं।

बिना पकाए सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग बनाने की विधि

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की सरल रेसिपी में मौसमी जामुन या फल मिलाकर विविधता लाई जा सकती है। सेब समुद्री हिरन का सींग के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इस व्यंजन के स्वाद को नरम करते हैं और इसकी संरचना को सघन बनाते हैं। भंडारण के दौरान, उपचार थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और इसे पैनकेक, टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, या केक के लिए बेरी परत या बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• सेब - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो।

समुद्री हिरन का सींग-सेब की तैयारी के लिए एल्गोरिदम:

1. पहले से धुले और सूखे जामुनों को एक कटोरे में रखें। कंटेनर में दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को लकड़ी के मूसल से मिला लें।
2. एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग की तैयारी को रगड़ें। कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके बचे हुए गूदे को निचोड़ लें।
3. सेबों को धोइये, सुखाइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग से बीज की पेटियाँ काट लें।
4. सेबों को थोड़ा सा पानी डालकर नरम होने तक उबालें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।
5. सेब की चटनी को बेरी मिश्रण के साथ मिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें.
6. तैयार द्रव्यमान को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

ध्यान!चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

1. सेब-समुद्री हिरन का सींग का इलाज जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

इसी तरह, आप समुद्री हिरन का सींग को नाशपाती, आंवले, नागफनी, रोवन या फीजोआ के साथ मिला सकते हैं। तैयारी की तकनीक वही रहेगी. सघन संरचना वाले फलों को पहले नरम होने तक उबालना चाहिए। सबसे पहले मुलायम जामुन या फलों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें और फिर छलनी से छान लें।

ध्यान!इस रेसिपी में सामग्री का अनुपात कुछ भी हो सकता है। लेकिन समुद्री हिरन का सींग का द्रव्यमान वर्कपीस की कुल मात्रा का कम से कम ½ होना चाहिए।

चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली

आप बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग से जेली भी बना सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है, और बेरी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, इस विनम्रता में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। यह उपचार सेरोटोनिन से संतृप्त है, जो शरीर की युवावस्था को बढ़ाता है, और विटामिन ई, स्वस्थ बालों, नाखूनों और चाकू के लिए आवश्यक है।

अवयव:

• जामुन - 0.9 किग्रा
• दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा.

समुद्री हिरन का सींग व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया:

1. फल तैयार करें, उन्हें टहनियों और मलबे से अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें। जामुन को सुखा लें.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग घुमाएँ। परिणामी प्यूरी को छलनी से छान लें।
3. बेरी मिश्रण को धुले और सूखे जार में रखें। मिश्रण में चीनी डालें.
4. दानेदार चीनी घुलने तक समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. साफ नायलॉन के ढक्कनों से जार को बंद कर दें।
6. सी बकथॉर्न ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चीनी के साथ जमे हुए समुद्री हिरन का सींग

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने का दूसरा तरीका जामुन को चीनी के साथ जमा देना है। साथ ही, चीनी के साथ मैश किया हुआ उत्पाद उन सभी लाभकारी गुणों, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेगा जो समुद्री हिरन का सींग शरीर के लिए फायदेमंद है। परिणामी विनम्रता को कॉम्पोट्स में जोड़ा जा सकता है या प्राकृतिक औषधि के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चीनी के साथ मसला हुआ बेरी 90 दिनों तक अपने उपचार गुणों को बरकरार रखता है।

उत्पाद:

• जामुन - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो

1. पहले से छांटे गए, धुले और सूखे जामुनों को मूसल से पीस लें।
2. समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. बेरी द्रव्यमान को आइस क्यूब ट्रे या प्लास्टिक कंटेनर में पैक करें।
4. पूरी तरह जमने के बाद बेरी क्यूब्स को एक बैग में डालें।
5. तैयारी को फ्रीजर में स्टोर करें।

चीनी और साबुत जामुन के साथ समुद्री हिरन का सींग जमाना

आप सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को न केवल बेरी प्यूरी के रूप में, बल्कि साबुत जामुन के रूप में भी जमा कर सकते हैं। साथ ही, ऐसी तैयारी का उपयोग डेसर्ट को सजाने और चाय और औषधीय काढ़े में जोड़ने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे मेवों को एक परत में ट्रे पर रखें।
2. जामुन को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
3. वर्कपीस को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
4. समय बीत जाने के बाद, जामुन को तैयार कंटेनर या ज़िपलॉक बैग में डालें।
5. आप सी बकथॉर्न को एक साल तक - अगली फसल के मौसम तक - फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

बिना पकाए सी बकथॉर्न सिरप

जब समुद्री हिरन का सींग बनाने के सभी विकल्प समाप्त हो गए हों, तो बेरी सिरप की यह विधि बचाव में आएगी। समुद्री हिरन का सींग और चीनी पर आधारित एक स्वस्थ सिरप का उपयोग कई मिठाइयों और पेय में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। एक गिलास उबले हुए पानी में सिर्फ 2 बड़े चम्मच सिरप मिलाकर, आप बिना पकाए एक स्वादिष्ट कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं। और सर्दियों में, सिरप से उपचार गुणों से भरपूर फल पेय बनाना आसान होता है।

अवयव:

• जामुन - 1 किलो।
• चीनी – 2 किलो.

बेरी सिरप तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. तैयार सी बकथॉर्न को ब्लेंडर से पीस लें या मैशर से क्रश कर लें।
2. चीज़क्लोथ का उपयोग करके बेरी प्यूरी से रस निचोड़ें।
3. मिश्रण में चीनी डालें और मिलाएँ।
4. दानेदार चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए मिश्रण को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
5. सिरप को साफ जार या कांच की बोतलों में डालें।
6. आप ट्रीट को कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

कई जामुन अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं, और उन्हें संरक्षित करने के लिए, शेफ गर्मी उपचार के बिना कटाई की विधि का उपयोग करते हैं। सी बकथॉर्न बिना पकाए सर्दियों के लिए बहुत लोकप्रिय है, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हैं, इसे जैम, जूस, सिरप, जेली के रूप में संरक्षित किया जा सकता है;

बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे तैयार करें?

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको बहुत अधिक प्रयास किए बिना जामुन को उनके प्राकृतिक रूप में स्टॉक करने की अनुमति देते हैं। सर्दियों के लिए बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग की कटाई निम्नलिखित तरीकों से की जाती है:

1. शाखाओं सहित कटे हुए जामुनों को एक समान सतह पर एक-एक करके बिछाया जा सकता है और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है जहाँ तापमान लगातार 0 से 4 डिग्री तक बना रहता है। इस व्यवस्था में, समुद्री हिरन का सींग वसंत तक खराब होना शुरू नहीं होगा।
2. समुद्री हिरन का सींग चीनी के साथ अच्छी तरह से संरक्षित होता है; आपको 1:1 के अनुपात का पालन करना होगा। चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। बाद में, समुद्री हिरन का सींग का उपयोग कॉम्पोट्स और विभिन्न गर्म पेय के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।
3. बरकरार समुद्री हिरन का सींग जामुन को पानी में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको फसल की कटाई करनी होगी और इसे कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी के साथ निष्फल जार में रखना होगा। जार को बंद करके प्रशीतित किया जाना चाहिए। ऐसे भंडारण से पहले, आपको जामुन को कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है।
4. समुद्री हिरन का सींग को संग्रहीत करने के लिए आदर्श स्थान फ्रीजर होगा; आप जामुन को कंटेनरों में रख सकते हैं और उन्हें इस ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। सर्दियों में, यदि आवश्यक हो, तो आप आवश्यक मात्रा में जामुन ले सकते हैं और उन्हें कॉम्पोट या चाय में मिला सकते हैं।

बिना पकाए सी बकथॉर्न जैम

सी बकथॉर्न की कटाई गर्मी उपचार के बिना की जा सकती है, जबकि अधिकांश लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। इस तरह बिना पकाए सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम तैयार किया जाता है. लाभ यह है कि इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है: स्वयं जामुन और चीनी, उनके आधार पर आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. साबूत जामुन चुनें, उन्हें धोकर सुखा लें।
2. जामुन को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें ऊपर तक जैम से भर दें।
4. जार पर ढक्कन लगा दें और कच्चे समुद्री हिरन का सींग जैम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग

जामुन तैयार करते समय, यदि आप बिना पकाए शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग जैसी तैयारी विधि का उपयोग करते हैं, तो आप उनके औषधीय गुणों को दोगुना कर सकते हैं। यह घटक चीनी की जगह ले सकता है, और फिर परिणामी उत्पाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा, बल्कि विभिन्न सर्दी के खिलाफ लड़ाई में सहायक भी होगा।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• शहद - 750 मि.ली.

तैयारी

1. जामुन को धोकर सुखा लें. इन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. तैयार जामुन को शहद के साथ मिलाएं।
3. स्वस्थ मिश्रण को जार में बाँट लें और ढक्कन से सील करके ठंडी जगह पर रख दें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग का रस

स्वास्थ्यवर्धक जामुन न केवल जैम के रूप में तैयार किए जा सकते हैं; बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस भी बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसे बोतलों या जार में डालकर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। चीनी और साइट्रिक एसिड का उपयोग करके जूस को अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद दिया जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. जामुन के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक सारा मलबा सतह पर न आ जाए और उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीसें, चीनी और एसिड डालें और फिर से पीस लें। अगर मिश्रण खट्टा हो जाए तो आप और चीनी मिला सकते हैं.
3. गूदे को रस से अलग करने के लिए मिश्रण को छलनी से छान लें।
4. जूस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बिना पकाए सी बकथॉर्न सिरप

कई मिठाइयों और पेय पदार्थों में विविधता लाई जा सकती है यदि आप उन्हें बिना पकाए सर्दियों के लिए उनमें शामिल कर लें। आप इसे आसानी से पानी में घोल सकते हैं; एक विटामिन पेय तैयार करने के लिए आपको प्रति 1 गिलास में 2 बड़े चम्मच सिरप की आवश्यकता होगी। सर्दियों में, सांद्र सिरप का उपयोग करके एक स्वस्थ और स्वादिष्ट फल पेय तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी

1. समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से धो लें, सारा मलबा हटा दें और सारा तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें।
2. मैशर का उपयोग करके जामुन से रस निचोड़ें और चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
3. परिणामी रस से दोगुनी चीनी मिलाएं।
4. इसके बाद, आपको चाशनी को अच्छी तरह मिलाना होगा; चीनी दिन के दौरान घुल सकती है, इसलिए समय-समय पर हिलाते रहना आवश्यक है।
5. सिरप को बोतलों में डालें, इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

बिना पकाए संतरे के साथ समुद्री हिरन का सींग

बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग, संतरे के साथ मिलाकर, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इन दोनों सामग्रियों को जैम, जूस, सिरप या जेली के रूप में तैयार किया जा सकता है। व्यंजनों का निस्संदेह लाभ यह है कि उनकी तैयारी पर बहुत कम समय और प्रयास खर्च होता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 400 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी – 400 ग्राम.

तैयारी

1. समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से धो लें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उनमें चीनी डालें।
2. मिश्रण को हिलाएं और रस निकलने के लिए इसे पकने दें।
3. संतरे को छीलें, उसका रस निचोड़ें और समुद्री हिरन का सींग में मिलाएँ।
4. उत्पादों को मिलाएं और तैयार जार में वितरित करें और ठंडे स्थान पर रखें।

कच्ची समुद्री हिरन का सींग जेली

स्वादिष्ट मिठाइयों के प्रेमी इस बेरी में मौजूद सभी उपचार गुणों से भरपूर, बिना पकाए जेली तैयार करने में सक्षम होंगे। इस व्यंजन में भारी मात्रा में सेरोटोनिन होता है, जो युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है, और विटामिन ई, जो बालों, नाखूनों और त्वचा के लिए एक मजबूत एजेंट के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 900 ग्राम;
• चीनी – 600 ग्राम.

तैयारी

1. जामुन से शाखाएं निकालें और ठंडे पानी से धो लें।
2. जामुन को अच्छी तरह सुखा लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर छलनी से छान लें।
3. सी बकथॉर्न प्यूरी को तैयार जार में रखें और चीनी डालें।
4. मिश्रण को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. फिर ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग सुखाना

कुछ गृहिणियाँ जामुन को सुखाकर समुद्री हिरन का सींग का स्टॉक करती हैं, फिर उनका उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है। सुखाने की प्रक्रिया करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. सुखाने के लिए, जामुन को ठंढ से पहले एकत्र किया जाता है, ताकि मौसम की स्थिति समुद्री हिरन का सींग की उपस्थिति को खराब न कर सके।
2. बाद में, आपको जामुनों को धोना चाहिए और उन्हें बाहर सुखाना चाहिए, लेकिन छाया में, धूप में नहीं।
3. जामुन को बाहर पूरी तरह से सुखाना संभव नहीं होगा, इसलिए समुद्री हिरन का सींग को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में +40 डिग्री के कम तापमान पर सुखाया जाता है।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे जमा करें?

जो गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि समुद्री हिरन का सींग को शाखाओं से कैसे जमाया जाए, वे इसे दो तरीकों से कर सकती हैं:

1. पहला विकल्प सूखे जामुन को प्लास्टिक के कंटेनर में रखना होगा। कंटेनर को 2 दिनों के बाद ही बंद करने की सलाह दी जाती है, जब जामुन अच्छी तरह से जम जाएं।
2. यदि प्लास्टिक की थैलियों में जमने की स्थिति होती है, तो फल एक पतली परत में वितरित हो जाते हैं। उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए, आपको एक ऐसी जगह चुननी होगी जहां उपयोग से पहले उन्हें दोबारा नहीं ले जाया जाएगा।
3. दूसरी विधि यह है कि इसे एक ट्रे पर रखें और डीप फ़्रीज़िंग का उपयोग करें। यह विकल्प जामुन को एक साथ चिपकने से रोकेगा, कुछ घंटों के बाद उन्हें अधिक आरामदायक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। भविष्य में, उपयोग करते समय, आप आवश्यक मात्रा में जामुन निकाल सकते हैं, उन्हें अलग करना मुश्किल नहीं होगा;

चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग, जमे हुए

जमने का दूसरा तरीका है जामुन को प्यूरी बनाकर चीनी के साथ मिलाना। परिणामी मिश्रण को स्वादिष्ट उपचार के रूप में खाया जा सकता है या कुछ बीमारियों में मदद के लिए उपचार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पीसा हुआ समुद्री हिरन का सींग 3 महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।