संतरे के स्लाइस के साथ आड़ू जैम। संतरे के साथ आड़ू जाम

अगली फसल के मौसम तक फलों और सब्जियों के लाभों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उपलब्ध विकल्पों में से एक है जैम बनाना। कटाई में कम से कम समय लगता है और सर्दियों के मौसम में मानव शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त किया जा सकता है।

हम आपको रसदार आड़ू और संतरे से उज्ज्वल, रंगीन जाम तैयार करने की पेशकश करते हैं। और फिर चाय के साथ या बेक किए गए सामान में भरने के रूप में भोजन का आनंद लें।

खाना पकाने की विशेषताएं

व्यंजन तैयार करने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, आप उत्तम जैम तैयार कर सकते हैं:

संरक्षण के लिए, बड़े टुकड़ों, आधे या क्यूब्स में कटा हुआ आड़ू का उपयोग करें। फलों के बड़े टुकड़े जैम को प्राकृतिक बना देंगे, कुचले हुए टुकड़े एक समृद्ध सुगंध जोड़ देंगे। संतरे को चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. नुस्खा में न केवल खट्टे फलों के गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि ज़ेस्ट का भी उपयोग किया जाता है।
संरक्षित करने से पहले, दोनों मुख्य सामग्रियों को छील लें, अन्यथा जैम कड़वा स्वाद देगा। आड़ू को छिलके से अलग करें, उन्हें उबलते पानी में डालें और चाकू से संतरे का छिलका काट लें।

आप साइट्रिक एसिड के साथ पानी के घोल में फल को डुबोकर फल के चमकीले रसदार रंग को संरक्षित कर सकते हैं। इसके अलावा, "नींबू" आपको उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देगा, इसे मीठा होने से बचाएगा।
सिरप पकाते समय, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें: पुदीना, नींबू बाम, मेंहदी, लैवेंडर, थाइम। कुछ शेफ मीठे मैरिनेड में आधा गिलास कॉन्यैक या वोदका मिलाने की सलाह देते हैं।

तैयारी में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हुए, जैम को एक वर्ष से अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए सिरप को अधिक समय तक उबालना चाहिए।

सरल तरीके से जैम की तैयारी की जाँच करें। उबलते मिश्रण को चम्मच से निकालिये और प्लेट में निकाल लीजिये. ठंडी बूंद फैलती नहीं है और अपना आकार बनाए रखती है - जैम तैयार है।

जाम के लिए आड़ू का चयन

तैयारी का स्वाद और अंतिम परिणाम सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, खराब गुणवत्ता वाले फल इस जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं: खराब, झुर्रीदार या सड़े हुए। आपको ऐसे फल चुनने की ज़रूरत है जो ताज़ा, पके और ठोस हों। और जैम के लिए, नरम, अधिक पके और रसीले फलों की तलाश करें।

खाना पकाने से पहले, खरीदे गए या एकत्र किए गए फलों को छाँटें और उन्हें 2 श्रेणियों में विभाजित करें: कुछ जैम के लिए, अन्य संरक्षित करने के लिए।

सामग्री तैयार करना

आप पहले से सामग्री तैयार करके खाना पकाने की गति बढ़ा सकते हैं:

आड़ू को धोकर छिलका हटा दें। फल को दो भागों में बाँट लें और गुठली काट दें। फल को पीस लें.
प्रसंस्करण के दौरान उपयोग किए गए किसी भी शेष मोम को हटाते हुए, संतरे को साबुन के पानी में धोएं। सूखे मेवों का छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें। फलों के गूदे को बीज से अलग कर लें और क्यूब्स में काट लें।
चीनी की आवश्यक मात्रा मापें।

संतरे का छिलका अतिरिक्त कड़वाहट प्रदान करता है। इसलिए, मीठा खाने के शौकीन लोगों को दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी या रेसिपी में केवल गूदे का उपयोग करना होगा।

आड़ू और संतरे का जैम बनाने की विधि

संतरे के साथ आड़ू जैम को सर्वोत्तम कहा जाता है। रसदार आड़ू, मिठास के बिना भी, मीठे और खट्टे संतरे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आप भोजन में मसाले या अन्य सामग्री मिलाते हैं, तो स्वाद अद्भुत होता है।

रसदार व्यंजन तैयार करने के लिए 100 से अधिक व्यंजन हैं। कुछ को तैयारी का सरल संस्करण पसंद आएगा, जबकि अन्य को बिना स्टरलाइज़ेशन या फ्लेवर्ड जैम वाली रेसिपी पसंद आएगी।

व्यंजन को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्टोव पर, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में, या अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

जैम बनाने के विकल्पों में से, यह नुस्खा सबसे अलग है - यह खाना पकाने के समय को काफी हद तक बचाएगा, और यहां तक कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं।

सामग्री:

आड़ू - 1 किलोग्राम।
दानेदार चीनी - 600 ग्राम।
संतरे - 400 ग्राम।
नींबू – 1 टुकड़ा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें. माइक्रोवेव में, ओवन में गर्म भाप से जीवाणुरहित करें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके छिलके वाले आड़ू को नींबू के रस और प्यूरी के साथ मिलाएं।
संतरे को बिना छिलके के पीस लें। खट्टे फलों को आड़ू की प्यूरी के साथ मिलाएं और मिश्रण को सॉस पैन में डालें। मिश्रण में दानेदार चीनी मिलाएँ।

जैम को तांबे, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में उबालना बेहतर है। इस प्रकार, स्वादिष्टता जलेगी नहीं और फल का रंग और सुगंध बरकरार रहेगी।

फलों के मिश्रण वाले कंटेनर को गैस पर रखें। ट्रीट को 3 मिनट तक उबालें। बाँझ बोतलों में वितरित करें और रोल करें।

बिना पकाए संतरे के साथ आड़ू जैम

आड़ू और संतरे का ताजा, कच्चा जैम सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। फल गर्मी उपचार और विटामिन और खनिजों को बनाए रखने में सक्षम नहीं हैं।

सामग्री:

चीनी – 400 ग्राम.
संतरा - 300 ग्राम।
आड़ू - 500 ग्राम।

इस प्रकार एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करें:

खट्टे फलों और आड़ू के गूदे को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।
विटामिन प्यूरी को एक मोटे कटोरे में डालें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से चीनी के साथ मिला लीजिये. जैम को 2 बार हिलाएँ जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
तैयार जैम को कीटाणुरहित कांच के जार में पैक करें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

आड़ू और संतरे का जैम

लेफ्टिनेंट कोलंबो की पत्नी को टोस्ट पर आड़ू और खट्टे फलों के साथ प्रसिद्ध जैम फैलाना पसंद था। प्रस्तावित नुस्खा हल्की कड़वाहट के साथ अपने चमकीले मीठे स्वाद में दूसरों से भिन्न है।

सामग्री:

चीनी - 0.7 किलोग्राम।
कुत्ता - 1 किलोग्राम।
खट्टे फल - 0.5 किलोग्राम।
नींबू - 0.3 किलोग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आड़ू को गुठली रहित और छीलकर, स्लाइस में काटें। संतरे और छिलके को 4 भागों में काट लें।
फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
नींबू से रस निचोड़ें और इसे विटामिन प्यूरी वाले पैन में रखें। इसके बाद, कंटेनर में चीनी डालें। सब कुछ हिलाओ.

आप फल को 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखकर नींबू से अधिक रस निकाल सकते हैं।

जैम वाले कन्टेनर को गैस पर रखें और उबाल आने दें। स्वादिष्ट व्यंजन को 5 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और ठंडा करें। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

खाना पकाने के दौरान, वर्कपीस को परेशान न करें, बल्कि इसे हिलाएं।

गाढ़े जैम को ठंडा करें और तैयार जार में पैक करें। कंटेनरों को ढक्कन से सील करें और भंडारित करें।

जैम को कैसे स्टोर करें

+5 से +20 डिग्री तक इष्टतम तापमान बनाए रखते हुए, जैम को 2 साल तक स्टोर करें।

ताजा पिसा हुआ और खुला हुआ भोजन रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है, संरक्षित भोजन को धूप और हीटिंग उपकरणों से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखा जाता है। भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग न करें, अन्यथा उत्पाद अपनी उपस्थिति और उपयोगिता खो देगा।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप न केवल प्रचुर मात्रा में सब्जियां, बल्कि फल भी पा सकते हैं। गर्मियों में इन उत्पादों की बहुतायत होती है। और हम सचमुच चाहते हैं कि वे पूरे वर्ष हमारे साथ रहें। वयस्क और बच्चे दोनों ही सुंदर, रसीले आड़ू के बिना गर्मियों की कल्पना नहीं कर सकते। इनमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। जिन लड़कियों को अपना फिगर देखने की आदत है, उनके लिए यह फल एक वास्तविक खोज है। जब प्राकृतिक रूप से उगाए गए आड़ू का मौसम समाप्त हो जाए, तो परेशान न हों। आख़िरकार, आप इस फल से खाना बना सकते हैं, और फिर ख़ुशी का एक टुकड़ा आपकी पेंट्री में होगा। सर्दियों के लिए आड़ू और संतरे का जैम - आज की रेसिपी।

सामग्री:
- आड़ू - 800 ग्राम;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- चीनी - 200-300 ग्राम;
- पानी - 2/3 बड़े चम्मच।

हम ऐसे आड़ू चुनते हैं जो बहुत नरम न हों, क्योंकि बाद में पकाने के दौरान वे एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं बदलेंगे। सामग्री 0.5 लीटर जार के लिए हैं। इसलिए, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

आड़ू को एक कटोरे में रखें। और उनके ऊपर 1-2 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिए. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में हमारे लिए आड़ू को छीलना आसान हो जाए। जैसे ही 2 मिनट बीत जाएं, आपको प्रत्येक आड़ू को बाहर निकालना होगा, इसे 20 सेकंड के लिए ठंडे पानी में डालना होगा और उसके बाद ही इसे छीलना होगा।

छिले हुए आड़ू को छोटे त्रिकोण या क्यूब्स में काट लें।

अब आपको जैम बनाने की जरूरत है. इसलिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी आग पर रखें और उसमें तय मात्रा में चीनी डालें। हमें चीनी के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना होगा।

हिलाना। उबाल पर लाना। झाग दिखाई दे सकता है। इसे हटाने की कोई जरूरत नहीं है. वह धीरे-धीरे अपने आप दूर हो जाएगी।

जैसे ही झाग दिखाई दे, आप आड़ू को पैन में रख सकते हैं।

तब तक हिलाएं जब तक आड़ू के सभी टुकड़े चीनी की चाशनी में न मिल जाएं।

इस बीच, आपको एक और घटक, अर्थात् संतरे, को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे धो लें और छीलें नहीं. यह, बदले में, स्वाद में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। संतरे को आधा काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आड़ू में संतरे के टुकड़े डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला भी लीजिए. उबाल पर लाना। आंच कम करें और 35-40 मिनट तक पकाएं.

आपको जैम को रात भर लगा रहने के लिए छोड़ना होगा। अब जैम तैयार है. आप इसे अभी पैनकेक के साथ भी खा सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी के लिए, डाले गए जैम को फिर से उबाल लें, इसे एक साफ जार में गर्म करके डालें और ढक्कन लगा दें। गर्म कमरे में रखें और ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। आड़ू जैम तैयार है, अब हमें बस सर्दियों तक इंतजार करना है. और जब एक ठंडी सर्दियों की शाम आती है, तो बस अपने लिए एक कप चाय डालें और जैम का एक जार खोलें और आपका मूड तुरंत बेहतर हो जाएगा, और समस्याएं आपसे दूर हो जाएंगी। बॉन एपेतीत!
यह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है

आड़ू और संतरे का जैम कैसे बनाएं? अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा और आड़ू को आसानी से छीलने का रहस्य बताऊंगा। तो चलिए देखते हैं!

आड़ू 600 ग्राम
चीनी 600 ग्राम
संतरा 1 टुकड़ा

आवश्यक सामग्री तैयार करें. जैम बनाने के लिए बहुत पके आड़ू लेना बेहतर है। फलों को अच्छी तरह धो लें.

बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें। जेस्ट स्वाद बढ़ाने के लिए जैम बनाने में उपयोगी होता है। संतरे को छीलें, सभी सफेद झिल्ली हटा दें, संतरे के गूदे को टुकड़ों में काट लें।

आड़ू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आड़ू को कैसे छीलें? बहुत आसान! दो गिलास पानी उबालें, प्रत्येक आड़ू को 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें। "बट" पर क्रॉस-आकार का कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें और छिलका आसानी से अपने हाथों या चाकू से हटाया जा सकता है। आड़ू के टुकड़े पैन में रखें।

चीनी, संतरा और ज़ेस्ट मिलाएं। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

जैसे ही पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए, जैम को उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं। आग धीमी है, झाग हटा दें!

आड़ू और संतरे का जैम तैयार है! गर्म जैम को बाँझ सूखे जार में डालें और सील करें। ठंडी जगह पर रखें।

जैम के लिए, उन्होंने साबुत फल लिए या आधे या टुकड़ों से तैयार किया। कुछ ने सेब या खुबानी मिलाए, जबकि अन्य ने नाशपाती के टुकड़े डाले। प्लास्टिक के ढक्कन से ढके जार रेफ्रिजरेटर में रखे गए थे। या फिर उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए धातु के ढक्कनों में लपेटा जाता था। आज आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं या बारी-बारी से अलग-अलग कोशिश कर सकते हैं।

लाभ और मतभेद

सुंदर सुनहरा रंग, नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध। हालाँकि, घर का बना आड़ू जैम न केवल आंख और स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि लाभ भी पहुंचाता है। विटामिन, फल एसिड और पेक्टिन की सामग्री के कारण, आड़ू व्यंजन मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
चयापचय को उत्तेजित करें;
तंत्रिका संबंधी थकान दूर करें;
हृदय रोग को रोकने के लिए सेवा करें;
रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
एनीमिया के विकास का प्रतिकार करें।

व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाओं को छोड़कर, आड़ू जैम से कोई विशेष नुकसान नहीं देखा गया है। हालाँकि, उत्पाद में उच्च चीनी सामग्री मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, चीनी के बिना या न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ तैयारी करने की सिफारिश की जाती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, आड़ू स्वयं contraindicated नहीं हैं। समीक्षाओं के अनुसार, वे पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, कब्ज से राहत दिलाते हैं, जो इस समय आम है। फलों के विटामिन और सूक्ष्म तत्व भविष्य में या हाल ही में जन्मे बच्चे के लिए उपयोगी होते हैं। जहाँ तक विशेष रूप से जैम की बात है, आपको स्तनपान कराते समय मिठाइयों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। कम चीनी सामग्री वाला उपचार चुनना बेहतर है।

युवा माताओं को जैम खाने की सलाह दी जाती है जहां आड़ू का उपयोग बिना छिलके के किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा है जो अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाली होती है। पांच मिनट के जैम और बिना पकाए तैयार किए गए उत्पादों को मना करना बेहतर है। ऐसे व्यंजनों में अधिक विटामिन होते हैं, लेकिन वे बच्चे की आंतों में किण्वन पैदा कर सकते हैं, जिससे पेट का दर्द हो सकता है।

फलों के चयन एवं तैयारी के नियम

आड़ू विभिन्न किस्मों और पकने की डिग्री में बेचे जाते हैं। जैम के लिए कौन सा सबसे अच्छा है, और पकाने के लिए फलों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए? हम छह नियमों का पालन करते हैं.

परिपक्वता. पके फलों से जैम बनाना सबसे अच्छा है। उन्हें अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए, लेकिन थोड़ा नरम और मीठा होना चाहिए। अधिक पके फल जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। टुकड़ों में जैम के लिए, उन्हें लेना बेहतर है जो मजबूत हों, थोड़े कच्चे हों।
आकार । यदि आप गड्ढों वाले साबुत फलों से जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो मध्यम आकार के आड़ू का उपयोग करें। और अधिमानतः थोड़ा कच्चा ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।
ब्लैंचिंग। ठोस साबुत आड़ू को ब्लैंचिंग की आवश्यकता होती है। आपको उन्हें गर्म पानी में डालना होगा और पांच मिनट तक रखना होगा। फिर बहते पानी के नीचे ठंडा करें। सिरप के बेहतर प्रवेश के लिए, आपको टूथपिक का उपयोग करके प्रत्येक बेरी में कई छेद करने होंगे।
छीलना। इसे हटाना है या नहीं यह मालिक की इच्छा पर निर्भर करता है। त्वचा के बिना, द्रव्यमान अधिक कोमल होगा। छिलका हटाने के लिए आपको फल को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा। यदि आप पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएंगे तो छिले हुए आड़ू काले नहीं पड़ेंगे।
हड्डियाँ। अगर आपको इन्हें हटाना है तो चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर है। या एक तेज़ चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि यह प्रक्रिया उन फलों के साथ करना मुश्किल है जो बहुत अधिक पके नहीं हैं। वे हड्डी को बाहर खींचने की कोशिश नहीं करते, बल्कि बस उसे काट देते हैं।
संयोजन. जैम में आड़ू को विभिन्न प्रकार के फलों के साथ मिलाया जा सकता है। ये उनके निकटतम रिश्तेदार हैं: खुबानी, सेब और नाशपाती, खट्टे फल - नींबू, नारंगी। कुछ लोगों को केला, अंगूर और अंजीर के साथ विदेशी विकल्प पसंद आते हैं। एक सब्जी भी एक योजक हो सकती है - विशेष रूप से, कद्दू, यह बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। मेवे और मसालों को अतिरिक्त सामग्री के रूप में तैयारी में मिलाया जाता है।

यदि वांछित हो, तो गुठलीदार आड़ू से गुठली, स्लाइस, स्लाइस और क्यूब्स के साथ जैम तैयार किया जा सकता है। आप द्रव्यमान को तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि यह जैम न बन जाए या कॉन्फिचर बना लें। वर्कपीस को लोहे और प्लास्टिक दोनों ढक्कनों के नीचे संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए बीज रहित आड़ू जैम की रेसिपी

ख़ासियतें. अतिरिक्त चीनी के साथ आड़ू जैम बनाने का यह सबसे सरल, सबसे बुनियादी तरीका है। तीन बार कम समय तक पकाने से यह गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है और स्वाद तथा सुगंध बरकरार रहता है। यह आपको बिना नसबंदी के भी काम करने की अनुमति देता है। स्लाइस या आधे में आड़ू से जाम के लिए यह नुस्खा सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है यदि फल मध्यम रूप से कठोर होते हैं और अधिक पके नहीं होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

बड़े आड़ू - 1 किलो;
चीनी – 1 किलो.

तैयारी

आड़ू को छाँटें और धो लें।
बीज निकाल कर आधा या स्लाइस में काट लें।
खाना पकाने के कंटेनर में रखें - एक सॉस पैन या मल्टीकुकर का कटोरा।
प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
पाँच से सात घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
कम तापमान चालू करें और उबाल लें।
तीन मिनट तक उबालें और बंद कर दें।
ठंडा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएँ।
इसे फिर से ठंडा होने दें और फिर से उबालें।
निष्फल जार में गर्म डालें और धातु के ढक्कन से सुरक्षित करें।
ठंडी जगह पर रखें।

सुगंधित व्यंजनों की स्वादिष्ट विविधताएँ

अन्य फल, मेवे और मसाले मिलाने का प्रयोग करते समय, पहले इस तैयारी का एक छोटा सा हिस्सा बनाना बेहतर होता है। और फिर, यदि सब कुछ आपके स्वाद के अनुसार है, तो अपने पसंदीदा व्यंजनों में खाना पकाने की सिद्ध विधि जोड़ें।

साबूत फलों से

ख़ासियतें. ऐसी तैयारी जिसमें फल से बीज न निकाले जाएं, स्वाद में दिलचस्प होगा। मुख्य बात यह है कि आड़ू से ऐसा जैम बनाना है ताकि वे ज़्यादा न पकें। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़े कच्चे छोटे आकार के फलों को चुनना होगा और उन्हें चाशनी में पकाना होगा। तैयार उपचार को कीटाणुरहित करना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

मध्यम आकार के आड़ू - 1 किलो;
चीनी - 900 ग्राम;
पानी - एक गिलास;
पुदीना - कई शाखाएँ।

तैयारी

आड़ू को धोइये और डंठल हटा दीजिये.
एक कोलंडर में रखें और तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
निकालें और ठंडे पानी के नल के नीचे रखें।
थोड़ा सूखने दें.
पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
जब चाशनी में उबाल आ जाए तो साबुत फलों को एक कन्टेनर में रख दीजिए.
धीरे से हिलाएँ और उबाल लें।
आंच धीमी कर दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फलों को सावधानी से जार में रखें और चाशनी में डालें।
प्रत्येक जार में पुदीने की एक शाखा डालें।
उबलते पानी में या ओवन में, ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। लीटर जार के लिए नसबंदी का समय 20 मिनट है, आधा लीटर जार के लिए - दस।
मोड़ें, ढकें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें।

साइट्रस वर्गीकरण

ख़ासियतें. आड़ू के नाजुक गूदे के साथ खट्टे गंध और स्वाद का संयोजन एक सुखद प्रभाव देता है। संतरे और नींबू के साथ आड़ू जैम को जैम के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अधिक समय तक उबालना होगा या बस इसे ब्लेंडर में पीसना होगा। नींबू और संतरे के साथ आड़ू जैम का नुस्खा बदला जा सकता है - आप केवल एक प्रकार के खट्टे फल से काम चला सकते हैं या उनकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

आड़ू - 1 किलो;
नींबू - एक;
संतरे - दो;
चीनी - छह गिलास.

तैयारी

आड़ू तैयार करें - धो लें, गुठली हटाकर स्लाइस में काट लें।
एक कुकिंग कंटेनर में रखें और चीनी डालें।
नींबू के छिलके को कद्दूकस से रगड़ें या छिलके को चाकू से पतला-पतला काट लें।
संतरे को छीलकर सफेद झिल्ली हटा दें।
नींबू से रस निचोड़ें.
आड़ू को चीनी के साथ लगातार हिलाते हुए उबालें।
ठंडा करें, संतरे का गूदा और छिलका डालें और फिर से उबाल लें।
नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
अगर चाहें तो फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
ठंडा करें, जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

सेब के साथ कन्फिगरेशन

ख़ासियतें. आप सेब से लगभग कोई भी जैम बना सकते हैं। यह अक्सर वर्कपीस की लागत को कम करने और इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है। सेब और आड़ू का मिश्रण स्वाद के मामले में काफी सुखद परिणाम देता है। आप सेब को आंशिक रूप से नाशपाती से बदलकर आड़ू जैम बना सकते हैं। पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर या जेलफिक्स मिलाने से आप साधारण जैम से एक सुंदर, स्वादिष्ट कॉन्फिचर बना सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

आड़ू - 1 किलो;
ढीली किस्मों के सेब - तीन टुकड़े;
चीनी - छह गिलास;
जिलेटिन - तीन बड़े चम्मच।

तैयारी

फलों को छाँट लें, धोकर सुखा लें।
सेब छीलें, स्लाइस में काटें और कोर निकाल दें।
सेबों को सॉस पैन या मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, आधा गिलास पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आड़ू को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
ठंडे पानी के नीचे रखें और त्वचा उतार दें।
बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
चीनी डालें और उबाल लें।
थोड़ा ठंडा करें, सेब डालें, सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें।
आंच पर लौटें और पांच मिनट तक पकाएं।
जिलेटिन को पहले से एक गिलास पानी में भिगो दें, जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में घुलने तक गर्म करें।
जैम को आँच से हटाएँ, जिलेटिन डालें, हिलाएँ, जार में डालें और बंद करें।

जिलेटिन के बजाय, आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों और अनुपातों का पालन करते हुए अन्य जेलिंग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू और सूखे खुबानी के साथ

ख़ासियतें. यह एक असामान्य स्वाद वाला जैम है। इसे पतझड़ में तैयार किया जाता है, जब कद्दू की कटाई का समय होता है। अक्सर, ताजा आड़ू अब नहीं बेचे जाते हैं, इसलिए नुस्खा में डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग किया जाता है। और खुबानी को सुखाकर लिया जाता है - यानी सूखे खुबानी के रूप में। इन सबके साथ, जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

आपको चाहिये होगा:

कद्दू - 1 किलो;
डिब्बाबंद आड़ू - 500 ग्राम प्रत्येक के दो डिब्बे;
सूखे खुबानी - एक गिलास;
चीनी - दो गिलास;
वेनिला चीनी - एक पैकेट;
दालचीनी - एक चुटकी।

तैयारी

सूखे खुबानी को धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
सूखे खुबानी को छान लें, सुखा लें और बारीक काट लें।
सूखे खुबानी, कद्दू, चीनी मिलाएं, आड़ू सिरप डालें।
मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें - कद्दू नरम हो जाना चाहिए.
यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
टुकड़ों में डिब्बाबंद आड़ू डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
खाना पकाने से पहले मसाले डालें। सभी सामग्रियों को हल्का उबालना चाहिए और चाशनी में गूदा होना चाहिए।
जैम को आंच से उतार लें, जार में डाल दें, गर्म होने पर धातु के ढक्कन से बंद कर दें या ठंडा होने पर प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

स्ट्रॉबेरी के साथ "पांच मिनट"।

ख़ासियतें. इस जैम के फायदे तैयारी की गति और इसलिए, पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण हैं। "प्यतिमिनुत्का" आड़ू जैम को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहित किया जाना चाहिए। ग्रीष्मकालीन जामुन और फल जोड़ने से उत्पाद का स्वाद बढ़ जाएगा। उदाहरण के लिए, यह स्ट्रॉबेरी हो सकती है।

आपको चाहिये होगा:

आड़ू या अमृत - 1 किलो;
स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
चीनी - छह गिलास;
पानी - आधा गिलास;
साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक।

तैयारी

आड़ू और स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, डंठल हटा दें और धो लें।
फलों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें।
छिलका उतारें, गुठलियाँ हटायें, टुकड़ों में काट लें।
एक खाना पकाने के कंटेनर में फल और जामुन मिलाएं, दो गिलास चीनी डालें, हल्के से मिलाएं।
बची हुई चीनी को पानी के साथ मिला लें और चाशनी को उबाल लें।
फल और बेरी मिश्रण के ऊपर चाशनी डालें और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
हिलाते हुए, धीमी आंच पर रखें।
यदि स्ट्रॉबेरी मीठी है, तो जैम में एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें, ठंडा होने तक गर्म रखें।
किसी ठंडी जगह पर रखें.

अंगूर और मेवे के साथ

ख़ासियतें. अंगूर अपने आप में एक अच्छी संरचना नहीं बनाते हैं, इसलिए व्यावहारिक रूप से उनसे जैम तैयार नहीं किया जाता है। लेकिन थोड़ी मात्रा में जामुन मिलाने से कोई भी व्यंजन स्वाद और गंध में दिलचस्प हो जाता है। अंगूर को बिना बीज के ही लेना चाहिए। इस रेसिपी की एक और स्वाद संबंधी बारीकियां पौष्टिक है। मेवे मिलाने से तैयारी अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

आड़ू - 1 किलो;
अंगूर - 200 ग्राम;
अखरोट - 100 ग्राम;
बादाम - 100 ग्राम;
चीनी - चार गिलास.

तैयारी

आड़ू को धोएं, गुठली हटाकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में रखें। बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें. ठंडा करें, रगड़ें - छिलका आसानी से उतर जाएगा।
अंगूरों को शाखाओं से अलग करें, छाँटें और धो लें।
फलों को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें, हिलाएं और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
आग पर रखें, उबालने के बाद कुछ मिनट तक उबालें।
ठंडा करें, इसे फिर से उबलने दें।
मेवे डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
ठंडा। यदि जैम बहुत अधिक तरल है, तो आप इसे गर्म करके दोबारा उबाल सकते हैं।
जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आड़ू जैम पकाने का तरीका चुनते समय, आपको कई पहलुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। एक नौसिखिया गृहिणी के लिए सरल व्यंजनों के साथ अनुभव प्राप्त करना बेहतर है। यदि आपके पास धातु के ढक्कन वाले जार को रोल करने का कौशल नहीं है, तो तैयार जैम को ठंडा करना होगा और उसके बाद ही प्लास्टिक के ढक्कन से ढकना होगा। अन्यथा, गर्म द्रव्यमान से संघनन बनेगा और परिणामस्वरूप, फफूंदी लगेगी। स्विच ऑफ करने और लोहे के ढक्कन के नीचे सील करने के तुरंत बाद गिरी हुई स्वादिष्टता को अधिक विश्वसनीय रूप से संग्रहीत किया जाएगा।