चिकन लीवर की स्वादिष्ट रेसिपी. स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

चिकन लीवर से बने उत्कृष्ट स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल व्यंजनों को उनकी तैयारी के लिए अत्यधिक समय और अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और हमारी आज की कहानी की नायिका का उच्च पोषण और पाक मूल्य हमें चिकन लीवर को पहली श्रेणी के ऑफल के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। चिकन लीवर के उत्कृष्ट आहार गुण भी निर्विवाद हैं। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में मूल्यवान बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 12, सेलेनियम, फोलिक एसिड और रेटिनॉल शामिल हैं। इसके अलावा, चिकन लीवर आयरन से भरपूर होता है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होता है, जिसका अर्थ है कि चिकन लीवर से बने व्यंजन न केवल हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, बल्कि वस्तुतः हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में भी मदद करते हैं। लेकिन, निःसंदेह, सबसे पहले हम चिकन लीवर को उसकी कोमलता, रसीलेपन और ऐसे आकर्षक उज्ज्वल और परिष्कृत स्वाद और सुगंध के लिए पसंद करते हैं। आज हम आपको चिकन लीवर पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मूल उत्पाद की उपलब्धता और उससे तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों का उत्कृष्ट स्वाद चिकन लीवर को हमारी रसोई और मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाता है। और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की शानदार विविधता हमें एक समृद्ध विकल्प प्रदान करती है और हमारी अपनी पाक कल्पना के अनुप्रयोग के लिए भारी गुंजाइश छोड़ती है। मुर्गे की कलेजी से क्या नहीं बनता! नाज़ुक सलाद और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, सुगंधित सूप और रसदार मुख्य पाठ्यक्रम, नाज़ुक पेट्स और उत्तम पैराफिट्स। उबला हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ, चिकन लीवर हमेशा रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट रहता है। चिकन लीवर कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ताज़ी, उबली और उबली हुई सब्जियाँ न केवल आपके लीवर डिश को सजाएँगी, बल्कि इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाएंगी। अनाज और मेवे सुगंध की एक नई, उत्कृष्ट श्रृंखला तैयार करेंगे, जो लीवर की अपनी सुगंध के साथ पूरी तरह से मिश्रित होगी। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आपके चिकन लीवर डिश के आकर्षण को बढ़ाएंगी, इसे हजारों नए स्वाद और स्वाद प्रदान करेंगी। किण्वित दूध उत्पादों के बारे में क्या? भुने हुए चिकन लीवर में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं, और आप परिणामस्वरूप पकवान के विशेष रस और कोमलता से आश्चर्यचकित हो जाएंगे, हल्के दही के कुछ चम्मच चिकन लीवर और यहां तक ​​​​कि किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेंगे। सबसे सरल मलाईदार या दूध की चटनी आपको सबसे साधारण तले हुए चिकन लीवर में भूख और आकर्षण जोड़ने में मदद करेगी।

स्पष्ट आसानी के बावजूद, वास्तव में कोमल, रसदार और स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजन तैयार करने के लिए आपको छोटे रहस्यों और युक्तियों को जानने की आवश्यकता होगी। आज "कुलिनरी ईडन" आपको सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों, खाना पकाने के रहस्यों और व्यंजनों का चयन प्रदान करता है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाना है।

1. आपके तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि आप चिकन लीवर को कितनी सावधानी से चुनते हैं। खरीदने से पहले लीवर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और सूँघें। एक अच्छा चिकन लीवर बरगंडी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। अगर आपको चिकन लीवर की सतह पर हरे धब्बे दिखें तो उसे कभी न खरीदें। लीवर पर ऐसे दाग तब रह जाते हैं जब पित्ताशय निकालते समय पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया हो। लीवर का बहुत हल्का पीला रंग आपको बताएगा कि लीवर जम गया है; ऐसा लीवर स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना पाएगा। यदि आप रेफ्रिजेरेटेड चिकन लीवर खरीदते हैं, तो उन्हें सूंघना सुनिश्चित करें। अच्छे, ताज़ा लीवर में सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। कोई भी अप्रिय विदेशी गंध या अमोनिया की गंध आपको बताएगी कि उत्पाद ताज़ा नहीं है या ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है। कहने की जरूरत नहीं है, ऐसी खरीदारी से पूरी तरह बचना ही बेहतर है।

2. जमे हुए चिकन लीवर खरीदते समय, बर्फ की मात्रा और उत्पाद की उपस्थिति पर पूरा ध्यान दें। यदि लीवर का रंग बहुत हल्का है, तो यह आपको बताएगा कि इसे पिघलाकर दोबारा जमा दिया गया है। पैकेज में जमा बर्फ आपको यही बात बताएगी। यदि आप देखते हैं कि लीवर बहुत अधिक बर्फ से जम गया है, तो अधिक ईमानदार विक्रेता के पक्ष में खरीदारी से इंकार कर दें। पानी के लिए भुगतान क्यों करें और संदिग्ध गुणवत्ता का उत्पाद क्यों खरीदें? खरीदने से पहले लीवर पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सुनिश्चित करें कि सभी जिगर के टुकड़े समान रूप से बर्फ की पतली, स्पष्ट परत से ढके हुए हों। यदि लीवर का हिस्सा बर्फ से ढका नहीं है और परिणामस्वरूप सूखने लगता है, तो ऐसे लीवर को न खरीदें; सबसे अधिक संभावना है, इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था और यह न केवल आपके भोजन को बर्बाद कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

3. जमे हुए चिकन लीवर को डीफ़्रॉस्ट करने की प्रक्रिया पर ध्यान दें। अपने रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में लीवर को +5⁰ से अधिक तापमान पर डीफ्रॉस्ट न करें। डीफ़्रॉस्टिंग की यह धीमी विधि आपको उत्पाद के सभी पोषण और स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी। पिघले हुए लीवर को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और बची हुई परत और बड़ी पित्त नलिकाओं को हटा दें। यदि आप खरीदे गए चिकन लीवर की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें। यह सरल तकनीक आपको लीवर की कड़वाहट और अत्यधिक शुष्कता से आसानी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

4. चिकन लीवर और पालक के साथ एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट गर्म सलाद बनाने का प्रयास करें। 300 ग्राम को धोकर हल्का सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन लिवर। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन के चम्मच और लीवर को तेज़ आंच पर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। तीन अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। सलाद कटोरे के तल पर 200 ग्राम रखें। ताजी पालक की पत्तियां, ऊपर गर्म चिकन लीवर रखें और कटे हुए अंडे छिड़कें। हर चीज़ पर 2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग डालें। जैतून का तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वाइन सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। बहुत कड़वी सरसों के चम्मच, 1 चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज। तत्काल सेवा।

5. चिकन लीवर के साथ पके हुए सेब से बना एक यादगार मूल ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। तीन बड़े खट्टे सेबों के ऊपरी हिस्से को काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें, जिससे दीवारें एक सेंटीमीटर मोटी रह जाएं। गूदे से बीज निकाल कर काट लीजिये. सेबों को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, कटे हुए ऊपरी भाग से ढक दें, पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और सेबों को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें। मक्खन के चम्मच, दो छोटे बारीक कटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - जैसे ही प्याज तैयार हो जाए, इसमें 300 ग्राम डालें. चिकन लीवर को हल्के से आटे में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें। इसके बाद कटे हुए सेब के गूदे को लीवर में डालें, 100 मिलीलीटर में डालें। सूखी रेड वाइन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए सेबों को लीवर फिलिंग से भरें, ढक्कन से ढक दें और तलने से बचा हुआ रस ऊपर से डालें। एक गिलास अच्छी रेड वाइन के साथ परोसें।

6. चिकन लीवर के साथ एक मूल और बहुत हार्दिक स्कॉटिश सूप आपको इसके नाजुक नरम स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक सॉस पैन में 1 ½ लीटर पानी उबालें, 70 ग्राम डालें। मोती जौ और 30 मिनट तक पकाएं। जब अनाज तैयार हो जाए तो 150 ग्राम डालें। आलू, छोटे क्यूब्स में काट लें, और 100 जीआर। अपने स्वाद के अनुसार कटी हुई मसालेदार सब्जियाँ (अजमोद जड़, पार्सनिप, अजवाइन, गाजर, लीक)। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 20-30 मिनट तक सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। एक अलग सॉस पैन में 300 ग्राम उबालें। 5 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में चिकन लीवर। - जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, इसमें उबली हुई कलौंजी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. सभी चीज़ों को एक साथ पाँच मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ, ढकें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले, अपने सूप पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. मशरूम के साथ पका हुआ चिकन लीवर सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। 300 ग्राम धोकर काट लें। ताजा (अधिमानतः वन) मशरूम। एक छोटे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन के चम्मच, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनसे निकलने वाला रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से हटाएँ। 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 ग्राम। चिकन लीवर और इसे 2 टुकड़ों में एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। कला। सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के चम्मच। जैसे ही लीवर तैयार हो जाए, तले हुए मशरूम, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के चम्मच। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. असाधारण रूप से कोमल और रसदार क्रियोल चिकन लीवर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। धोकर हल्का सूखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 2 बड़े चम्मच में रोल कर लें। आटे के चम्मच 500 ग्राम. चिकन लिवर। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, एक कटा हुआ सफेद प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर प्याज में चिकन लीवर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर तीन बड़े कटे हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए शेरी, नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं और 3 बड़े चम्मच डालें। पेस्टो के चम्मच. यदि आपके पास पेस्टो नहीं है, तो आप इसकी जगह 3 बड़े चम्मच पेस्टो ले सकते हैं। आपकी पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों के चम्मच, एक ब्लेंडर में कटा हुआ। फिर से हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

9. बर्तनों में स्वादिष्ट रोस्ट चिकन लीवर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। धोएं, थोड़ा सुखाएं, बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें और 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 ग्राम। चिकन लिवर। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच और लीवर को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें। - फिर इसमें एक कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें. चीनी मिट्टी के बर्तनों को अंदर से तेल से चिकना कर लें और उनके ऊपर 500 ग्राम फैला दें। आलू, बड़े स्लाइस में कटे हुए, एक गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ, और तला हुआ लीवर। 300 मिलीलीटर से तैयार सॉस की समान मात्रा के साथ सब कुछ डालें। पानी, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के चम्मच। इस तरह से तैयार किए गए रोस्ट बर्तनों को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 - 60 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, अपने रोस्ट पर बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। परोसने से पहले, तैयार रोस्ट को कटे हुए अजमोद या डिल से सजाएँ।

10. क्या आपको लीवर पाट पसंद है? घर पर सबसे नाजुक चिकन लीवर पैट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन का चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और एक गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ डालें। लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच और गर्म करें। मक्खन के चम्मच और 500 ग्राम जोड़ें। चिकन लिवर। तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आंच कम करें और 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच डालें। आपकी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियों का एक चम्मच, स्वादानुसार नमक। सब कुछ मिलाएं और एक गिलास उबलता पानी डालें। लीवर को ढककर 10 मिनट तक उबालें। तैयार लीवर को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। चाकू की सहायता से लीवर को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, तली हुई सब्जियाँ, 50 ग्राम डालें। नरम मक्खन और एक चुटकी जायफल। सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर 100 ग्राम और डालें। मक्खन, ½ चम्मच बाल्समिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कॉन्यैक और आधा चम्मच ताजा संतरे का छिलका। 2-3 मिनट तक और फेंटें। तैयार पाट को कटोरे में रखें और पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत डालें, जिससे आपका पाट कई दिनों तक अपनी ताजगी और कोमलता बनाए रखेगा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

और "कुलिनरी ईडन" वेबसाइट अपने पृष्ठों पर आपको और भी अधिक मूल विचारों और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में हमेशा खुश रहती है जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों को भी बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाया जाता है।

विवरण

प्याज के साथ फ्राइड चिकन लीवर एक बहुत ही कोमल और संतोषजनक व्यंजन है जो ज्यादातर लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। बहुत से लोगों को बचपन से ही बीफ़ या पोर्क लीवर का स्वाद पसंद नहीं आता है, लेकिन उनकी तुलना में चिकन लीवर में एक नाजुक स्वाद और विनीत सुगंध होती है। यह एक बहुत ही किफायती खाद्य उत्पाद है जो हर व्यक्ति के आहार में महीने में कम से कम कई बार होना चाहिए।

तले हुए चिकन लीवर को प्याज के साथ पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन इसे यथासंभव स्वादिष्ट बनाने में मदद के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। सही चिकन लीवर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। हमेशा उसके लुक पर ध्यान दें। इसकी सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए, और चिकन लीवर का रंग हल्का चेरी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। जहां तक ​​गंध की बात है तो यह सुखद और थोड़ी मीठी होनी चाहिए, इसमें कोई अन्य गंध नहीं होनी चाहिए। जब चिकन लीवर आपके हाथों में टूटकर गिर जाता है, तो यह इंगित करता है कि यह बासी है और कई बार जमाया जा चुका है। यह लोचदार और ठोस होना चाहिए।

चिकन लीवर को अक्सर तला हुआ परोसा जाता है; यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और अक्सर कई सलादों में मुख्य घटक होता है। हालाँकि, अगर तले हुए प्याज और खट्टी क्रीम के साथ पकाया जाए तो चिकन लीवर भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। अगर मेहमान अचानक दरवाजे पर आ जाएं तो यह व्यंजन किसी भी गृहिणी की मदद करेगा। और एक कठिन दिन के बाद, आप जल्दी से चिकन लीवर भून सकते हैं और रात का खाना तैयार हो जाएगा।

आज की रेसिपी में हम प्याज के साथ फ्राइड चिकन लीवर तैयार करेंगे। आप इसे 25 मिनट में तैयार कर सकते हैं, और परिणामस्वरूप आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा। हालाँकि, तैयारी की सरलता के बावजूद, लीवर को तलने के कुछ नियमों को जानना महत्वपूर्ण है। यदि आप उनसे चिपके नहीं रहते हैं, तो आप इसके नाजुक स्वाद और नरम बनावट को बर्बाद कर सकते हैं, जिससे आपको जिगर का एक सख्त टुकड़ा मिल जाएगा।

चिकन लीवर को प्याज के साथ केवल मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में नमक डालकर भूनना जरूरी है ताकि लीवर अंदर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाए। यदि आप लीवर को तेज़ आंच पर पकाते हैं, तो यह तुरंत परतदार हो जाएगा और पकेगा नहीं, इसलिए काटने पर खून निकल सकता है।

प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: तलने के लिए लीवर, प्याज, मसाले और वनस्पति तेल। केवल उतना ही लीवर पकाएं जितना आप एक बार में खा सकें, क्योंकि प्रशीतन इसे कम स्वादिष्ट और कम कोमल बनाता है।

अब आप जानते हैं कि ताजा लीवर कैसे चुनें और इसे सही तरीके से कैसे तलें, लेकिन हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि प्याज के साथ तले हुए चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। प्रत्येक चरण के साथ एक फोटो भी है, इसलिए आप इसकी तैयारी का एक भी क्षण नहीं चूकेंगे।

सामग्री

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  (500 ग्राम)
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  (300 ग्राम (2 मध्यम प्याज))
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  (4 बड़े चम्मच)
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  (2 टीबीएसपी।)

उप-उत्पाद - जैसे कि यकृत, हृदय, गुर्दे, फेफड़े, जीभ और अन्य, सूक्ष्म तत्वों में मांस टेंडरलॉइन से कमतर नहीं हैं, जबकि उनकी लागत काफ़ी कम है। इसके अलावा, ऑफल के फायदों के बावजूद, इनका सेवन सप्ताह में एक या दो बार से ज्यादा नहीं करने की सलाह दी जाती है। ऑफल का सबसे सुलभ और सामान्य प्रकार चिकन लीवर है।

ऑफल तैयार करने के मुख्य चरण एक अच्छा उत्पाद चुनना, भिगोना और शेष सामग्री तैयार करना है।

कैसे चुनें और सही तरीके से तैयारी करें

किसी स्टोर में लीवर चुनते समय सबसे पहले आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। एक अच्छा मुर्गे का कलेजा हमेशा भूरा, हल्का चेरी रंग वाला, चिकना, वसा, क्षति या रक्त के थक्कों से रहित होता है। यदि आपको लगे कि यह नारंगी है तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए, यह जमा हुआ है। एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद विदेशी अशुद्धियों के बिना ताज़ा और मीठी खुशबू देता है। स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, लेकिन अगर यह बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है, तो खरीद की जगह बदलना बेहतर है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

चिकन लीवर में विटामिन ए, पीपी, ई, सी और बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन (1, 2, 6, 9, 12) होते हैं। इसकी खनिज संरचना में मोलिब्डेनम, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं।

कच्चे कलेजे में 119 किलो कैलोरी होती है, उबले हुए कलेजे में इससे अधिक - 166 किलो कैलोरी, उबले हुए कलेजे का वजन 164 किलो कैलोरी होता है, और तले हुए कलेजे का वजन 210 किलो कैलोरी होता है। सॉस, विशेष रूप से मक्खन और डेयरी उत्पाद युक्त, भी कैलोरी बढ़ाते हैं।

इसमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (स्तन से दोगुना) होता है, जो इसे मांस का एक अच्छा विकल्प बनाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं।

लीवर कई तरीकों से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस पैन में या धीमी कुकर में पकाया हुआ। उबले हुए दूध से लीवर पैट्स, पैनकेक, रोल तैयार किए जाते हैं और बेकिंग में, इसके साथ पाई भरने में उपयोग किया जाता है। उन्हें अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करके तला जाता है: प्याज, गाजर, मशरूम, आलू, और टमाटर के पेस्ट, पानी, खट्टा क्रीम, दही या क्रीम में पकाया जाता है।

उबलते पानी में कितनी देर तक पकाना है

चिकन लीवर को पकाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें. चाकू से छेद करके तैयारी की जाँच करें - तैयार उत्पाद से साफ रस निकलता है।

कब तक भूनना है?

नमक डालने के बाद, कलेजे को मध्यम आंच पर तला जाता है। अगर आप तुरंत तेज आंच चालू कर देंगे तो यह भूरा हो जाएगा, लेकिन अंदर से नहीं पकेगा, काटने पर इसमें से खून निकलेगा। इसे एक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग करके भूनें, मसाले और मसाले डालें।

चिकन लीवर रेसिपी

स्वादिष्ट लीवर को तलने से लेकर धीमी कुकर में उबालने तक कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी न करें, अन्यथा लीवर के सूखने, उसके शुष्क और कठोर होने का खतरा होता है। इस ऑफल से बने किसी भी व्यंजन को पकाने का औसत समय 15-20 मिनट से अधिक नहीं है। यह अवधि इष्टतम है और इसकी नाजुक बनावट को संरक्षित करना संभव बनाती है।

तला हुआ चिकन लीवर

सबसे सरल नुस्खा जो आमतौर पर घर पर उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को धोएं, तौलिए से सुखाएं, नसों और नलिकाओं को काट दें। यदि आवश्यक हो तो स्ट्रिप्स में काटें।
2. छिले हुए प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
3. आटा और मसाले मिलाएं, फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर डालें।
4. कटी हुई पट्टियों को आटे के लेप में डुबोएं, अतिरिक्त को हटा दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ब्रेड किए हुए लीवर को भूनें। जब तक टुकड़े ठीक से भूरे न हो जाएँ, तब तक आँच को तेज़ कर दें, फिर आँच की तीव्रता को मध्यम कर दें। - फिर इसे निकाल लें, पहले देख लें कि यह पूरी तरह से फ्राई हो गया है या नहीं।
6. यदि आवश्यक हो, तो अधिक तेल डालें और प्याज को पारदर्शी या हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
7. लीवर को वापस प्याज के बिस्तर पर रखें और ढककर धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन लीवर

खट्टा क्रीम सॉस जिगर में कोमलता जोड़ देगा, और प्याज इसे और अधिक रसदार बना देगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम 20-25% - 500 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन लीवर - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को धोकर पानी या दूध में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, इससे यह और अधिक मुलायम हो जाएगा। नसें काटकर टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए प्याज को पिघले हुए मक्खन में भून लें.
3. लीवर को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि खून बहना बंद न हो जाए। मौसम।
4. खट्टा क्रीम में डालो. फिर एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच आटा डालकर पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

इस रेसिपी के लिए शैंपेन लेना बेहतर है, उन्हें लंबे समय तक भिगोने और पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और वे जल्दी पक जाते हैं। आपको सबसे पहले मशरूम की टोपी से छिलका हटाना होगा।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी तुलसी और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• आटा - 1 चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर तैयार करें, काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें, पकने तक भूनें। काली मिर्च और नमक.
2. जब यह तल रहा हो, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. टूथपिक से पक जाने की जांच करें और सभी चीजों को एक प्लेट में रखें।
4. तलने से बचे हुए तेल में लहसुन और प्याज को जल्दी से भून लें, फिर मशरूम डालें और आंच तेज कर दें। शिमला मिर्च को तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। लीवर को फ्राइंग पैन में लौटाएं, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आंच पर रखें।
5. खट्टा क्रीम में आटे को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इसे पैन में डालें और समान रूप से वितरित करें। धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।
6. आंच से उतारें और चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बैटर में चिकन लीवर

बैटर में खाना पकाना आपके मेनू में विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। बैटर में लगभग कुछ भी पकाया जा सकता है; लीवर कोई अपवाद नहीं है; यह एक उत्कृष्ट गर्म क्षुधावर्धक बनता है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - बैटर के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आवश्यक हो तो कलेजा तैयार करें और काट लें।
2. प्रोटीन को सीज़न करें और आटे के साथ मिलाएं, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. तेल को अच्छी तरह गर्म करें, ऑफल के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और हर तरफ पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. अजमोद छिड़क कर परोसें।

गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर

सामान्य लीवर नुस्खा. इस सूची के उत्पाद किसी भी दुकान में मिल सकते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें लीवर डालें, 7-10 मिनट तक भूनें।
2. जब तक यह पक रहा हो, सब्जियाँ काट लें। प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में सब्जियाँ डालें, सीज़न करें, ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक उबालें।
3. स्टू के अंत में, आप अन्य मसाले, जैसे हल्दी या जायफल, मिला सकते हैं।
4. ढक्कन हटाएँ, आँच बढ़ाएँ और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

टमाटर सॉस के साथ चिकन लीवर

बचपन से कई लोगों से परिचित इस टमाटर सॉस को बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी और इस व्यंजन को खाने से आपको भरपूर आनंद मिलेगा.

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• तैयार टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1-2 गिलास;
• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• नमक, मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

• कलेजे को धोएं, छीलें और काट लें।
• -कटे हुए प्याज को कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें.
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी डालकर तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें। सीज़न करें, नमक डालें। दोनों पैन की सामग्री को मिला लें।
• ग्रेवी तैयार करें. आटे को पिघले मक्खन में भूनें, एक गिलास गर्म पानी में मिलाएं और तैयार टमाटर सॉस में डालें। अगर चाहें तो सहिजन, लहसुन और कोई भी मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप सॉस को एक छलनी के माध्यम से लीवर में डालें।
• यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और पानी डालें। नमक डालें, मीठा करें और डिश को उबाल लें। आंच बंद कर दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मलाईदार सॉस में जिगर

मलाईदार, नाजुक सॉस लीवर की चिकनी बनावट को उजागर करता है। गाढ़ी चटनी के साथ परिणामी डिश को विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से कम कैलोरी वाले पेस्ट में बदला जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 250 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• आलू - 3 पीसी। (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को अलग करके सामान्य तरीके से काट लें।
2. शिमला मिर्च और प्याज को काट कर एक फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों को 5-7 मिनिट तक भूनिये.
3. लीवर डालें, सीज़न करें और दस मिनट तक उबालें।
4. पैन में क्रीम डालें, इसमें एक गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। क्रीम गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. चाहें तो क्यूब्स में कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, तो आपको क्रीमी सॉस में स्टू मिलेगा. फिर आपको खाना पकाने के समय में एक और पंद्रह मिनट जोड़ने की जरूरत है, और जब तैयार हो जाए, तो हिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

मल्टी-कुकर में व्यंजन पकाने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। व्यंजन समृद्ध, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर बनते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• जायफल - 1/2 छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर सेट करें। कटोरे के तले में सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज को एक बंद मल्टीकुकर में 7 मिनट तक भूनें।
4. लीवर डालें, मल्टीकुकर को फिर से बंद करें, 15 मिनट के बाद हिलाएँ। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, स्टू अपने रस में ही बनता है।
5. इसके बाद, आटे, भारी मक्खन और गर्म दूध से "बेशामेल" पकाएं। मक्खन में तले हुए आटे में दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें और उबाल लें।
6. धीमी कुकर में आधे घंटे तक भूनने के बाद, सॉस डालें, सीज़न करें और अगले आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ चिकन लीवर

एक मूल नुस्खा जो न केवल आपके परिवार को, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा - यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन;
• सूखा अजमोद;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब छीलें, कोर हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों तरह के मक्खन को पिघला लें और सेब को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. तैयार लीवर को उस तेल में भूनें जिसमें सेब को आधा पकने तक तला गया था।
3. फिर एक हीटप्रूफ बेकिंग डिश में रखें, सीज़न करें और ऊपर से सेब को समान रूप से वितरित करें।
4. सेब और लीवर के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, सूखे अजमोद छिड़कें। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केफिर में चिकन लीवर

सामग्री:

• केफिर/दही - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार डिजॉन सरसों - 1-2 चम्मच;
• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैरिनेट करने के लिए लीवर को तैयार करें।
2. केफिर और सीज़न के साथ सरसों को पतला करें। सॉस का एक तिहाई हिस्सा एक कटोरे में डालें और आधे घंटे के लिए उसमें मैरीनेट करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें.
4. मैरीनेट किया हुआ लीवर डालें और पक जाने तक भूनते रहें - लीवर का रस साफ हो जाना चाहिए।
5. केफिर मिश्रण का दो तिहाई भाग पैन में डालें, फिर उबाल लें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन लीवर रेसिपी

कलेजे को आलू के साथ भून लें

एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• कटे हुए आलू को एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• अंत में, सीज़न करें, लहसुन, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा और उबालें।

चिकन लीवर पिलाफ

लीवर, अपने पोषण मूल्य के कारण, मांस को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है। यह रेसिपी आपको एक बार में पूरी गर्म डिश तैयार करने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें।
2. एक कढ़ाई, सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। जब यह गर्म हो रहा हो तो प्याज को काट लें और कढ़ाई में डाल दें। कुछ मिनटों के बाद इसमें कलौंजी डालें, नमक डालें और ढककर भूनें।
3. - फिर इसे एक प्लेट में रखें, उसी कढ़ाई में और तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भून लें.
4. चावल तैयार करें: जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए तब तक कई बार धोएं। चावल को गाजर के ऊपर समान रूप से छिड़कें और दो गिलास गर्म पानी डालें। ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल फूलकर आधा न हो जाए।
5. इसके बाद ऊपर से कलेजी डालकर आधा पकने तक भून लीजिए. मौसम - काली मिर्च का उपयोग अवश्य करें, पिलाफ में अक्सर हल्दी, केसर, बरबेरी और धनिया मिलाया जाता है।
6. पुलाव को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आग यथासंभव कम होनी चाहिए। अंत में, हिलाएँ, आँच से हटाएँ और एक तौलिये में लपेटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

गृहिणियां चिकन लीवर को महत्व देती हैं क्योंकि इसे रात के खाने के लिए जल्दी से तैयार किया जा सकता है या मेहमानों के लिए छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। आप इसे पका सकते हैं या भून सकते हैं, या किसी प्रकार का स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। किसी भी तरह, इस उत्पाद के नायाब स्वाद और कोमलता की सराहना की जाएगी। चिकन लीवर, दूसरों के विपरीत, कड़वा स्वाद नहीं रखता है, आपको इसे भिगोने की ज़रूरत नहीं है, या चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पकाने के बाद यह सख्त हो जाएगा।

यह उत्पाद आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है, और गर्भवती माताएं जो बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही हैं, वे इस तथ्य की सराहना करेंगी कि चिकन लीवर में विटामिन, पोषक तत्व और फोलिक एसिड होता है, जो इस अवधि के दौरान बहुत आवश्यक है। एक बच्चे को जन्म देने का. इस लेख का विषय चिकन लीवर रेसिपी, खाना पकाने के रहस्य और उत्पाद चयन है .

चयन एवं तैयारी

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन लीवर व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है, फिर भी कुछ छोटे रहस्य हैं। किसी उत्पाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसका चयन और पूर्व-प्रसंस्करण कैसे करें:

खरीदते समय रंग पर ध्यान दें। चिकन लीवर भूरे रंग का होता है और इसमें बरगंडी रंग होता है। यह पीला नहीं होना चाहिए या इसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य हरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।

अगर आपको फ्रोजन चिकन लीवर चाहिए तो आपको रंग पर भी ध्यान देना चाहिए। बहुत हल्का - यह संकेत देगा कि उत्पाद को फिर से जमा दिया गया है। यदि पैकेज में बहुत अधिक बर्फ या बर्फ है तो लीवर खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। किसी अन्य विक्रेता को ढूंढना बेहतर है ताकि पानी के लिए भुगतान न करना पड़े, जिससे वजन बढ़ता है। आदर्श जमे हुए चिकन लीवर को बर्फ की एक पतली परत से ढंकना चाहिए।

उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रख सकते हैं। तब लीवर अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोएगा। यदि गृहिणी यकृत की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं है, तो कोमलता जोड़ने और कड़वाहट को दूर करने के लिए उत्पाद को दूध के साथ पानी में कई घंटों तक रखना बेहतर होता है।

चिकन लीवर पहले ही खरीदा जा चुका है, मैं अच्छे मूड में हूं, मुझे अभी भी यह पता लगाना है कि चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। हर स्वाद के लिए अच्छे व्यंजनों का चयन आपको निर्णय लेने में मदद करेगा। चिकन लीवर व्यंजन.

चिकन लीवर रेसिपी कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, हम हर दिन के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के अलावा, इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, पूरे परिवार को स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की खुराक मिलेगी।

सामग्री:

• मुर्गे की कलेजी आधा किलो
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• गाजर 1-2 पीसी।
• आटा 70 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। जो लोग विविधता पसंद करते हैं या जोड़ना चाहते हैं वे प्याज डाल सकते हैं। इस बीच कलेजे को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से भून लेना चाहिए. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सब्जियां और लीवर मिलाएं। फ्राइंग पैन में मसाले, खट्टा क्रीम, नमक डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पकवान पक रहा हो, तो आप पास्ता या प्यूरी बना सकते हैं, जो पूरी तरह से एक साथ मिल जाएगा। ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ छिड़क कर बेचें। यदि सर्दियों में चिकन लीवर पकाया जाता है, तो विभिन्न अचार और परिरक्षित इसके लिए उपयुक्त हैं।

जब आपको कुछ ही मिनटों में रात का खाना परोसना हो तो यह तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी में से एक है।

और यहां उन लोगों के लिए एक और है जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं...

चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं।गाजर प्रेमियों के लिए

कोरियाई गाजर का सलाद काफी मसालेदार होता है. आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे अपने स्वाद के अनुसार मसाला करके स्वयं तैयार करना बेहतर है

तैयारी के लिए:

• चिकन लिवर
• गाजर
• नमक काली मिर्च
• लहसुन
• सिरका
• वनस्पति तेल
• डिब्बाबंद मक्का
• मेयोनेज़

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है और नमक, काली मिर्च, लहसुन, सिरका और तेल के साथ पकाया जाता है। अनुपात का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि हर कोई कोशिश करता है और उतनी ही मात्रा भरता है जितनी वह आवश्यक समझता है। जब गाजर तैयार हो जाती है, तो हम चिकन लीवर तैयार करना शुरू करते हैं। धुले हुए टुकड़ों को गर्म तवे पर रखें और तेल में तलें।

चिकन लीवर को फ्राइंग पैन में पकाने का रहस्य ताकि वह तली हुई निकले, बहुत सरल है। आपको बस कुछ टुकड़े तलने हैं. यदि आप पूरे हिस्से को फैला देते हैं, तो लीवर नमी छोड़ देगा और सड़ना शुरू कर देगा। और सलाद के लिए हमें तले हुए टुकड़े चाहिए.

तैयार चिकन लीवर को काटकर पहले से तैयार गाजर में मिलाया जाता है। अचार वाले मक्के का एक जार डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। सलाद तैयार. यह व्यंजन प्रियजनों और मेहमानों दोनों को परोसा जा सकता है।

एक और व्यंजन जो रोजमर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त है। हालाँकि चिकन लीवर को आलू या दलिया के साथ परोसा जाता है, लेकिन बिना साइड डिश के यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट होगी। हम आपको पत्तागोभी के साथ चिकन लीवर पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रदान करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर 1 किलो
• 2 गाजर और प्याज
• 4 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 1 किलो पत्ता गोभी
• पानी का गिलास
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयार चिकन लीवर को वनस्पति तेल के साथ 5 मिनट के लिए मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तला जाना चाहिए। जब तक यह पक रहा हो, प्याज और तीन गाजर को बारीक काट लें। यह सब लीवर के साथ एक पैन में डालें, ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक पकाएं। जब सब कुछ पक रहा हो, पत्तागोभी को काट लें। इसे पैन में डालें. इन सबको एक गिलास पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें मसाले, नमक डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप डिश को बिना साइड डिश के परोस सकते हैं या मसले हुए आलू, दलिया और पास्ता पका सकते हैं।

क्या आप जानते हैं मुर्गे की कलेजी से क्या स्वादिष्ट खाना बनाया जा सकता है? कटलेट.

और अब स्वस्थ भोजन के समर्थक और भी अधिक प्रसन्न होंगे: ये कटलेट एक प्रकार का अनाज के साथ होंगे। हम आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करते हैं...

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो मुर्गे की कलेजी
• यदि आप तैयार अनाज लेते हैं - 2.5 कप। अनाज लगभग 2/3 कप
• गाजर, प्याज 1-2 टुकड़े। आकार पर निर्भर करता है
• 2 अंडे
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• मसाले और नमक
• तलने के लिए तेल

हम सभी उत्पाद तैयार करते हैं: एक प्रकार का अनाज पकाना, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना, प्याज मोड, चिकन लीवर को साफ करना। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें लीवर डालें। आपको इसे तलने की ज़रूरत है ताकि यह नरम हो, लेकिन अंदर से पक जाए। इसे बाहर निकालें और ठंडा होने तक इंतजार करें।

अंडे को सख्त उबालें, एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से एक प्रकार का अनाज, प्याज, गाजर और तले हुए चिकन लीवर को पास करते हैं। उबले अंडे को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मिश्रण में एक और अंडा फेंटें, मसाले, नमक छिड़कें और मिलाएँ। हमारा कीमा तैयार है, आइये तलना शुरू करते हैं.

एक सपाट प्लेट में आटा डालें. एक प्लेट में 2 अंडे थोड़ा गहरा फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। परिणामी कीमा से आपको कटलेट बनाने और उन्हें आटे में रोल करने की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक-एक करके प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और आंच पर रखें। सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनना जरूरी है.

हम अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार अनाज को कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और परोसते हैं। वे सलाद, प्रिजर्व और विभिन्न सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आपके मन में यह सवाल है कि चिकन लीवर से और क्या बनाया जा सकता है, तो एक स्वादिष्ट रेसिपी पर ध्यान दें।

ग्रेवी के साथ चिकन लीवर रेसिपी

इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, या आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। सबसे पहले, ग्रेवी को मसले हुए आलू या दलिया के ऊपर डाला जाता है, ऊपर से चिकन लीवर के टुकड़े डाले जाते हैं। कितना स्वादिष्ट!

तैयारी के लिए:

• चिकन लीवर का किलोग्राम
• तलने के लिए तेल
• गाजर और प्याज 1-1 टुकड़ा
• खट्टी मलाई
• मसाले और नमक

चिकन लीवर कैसे पकाएं: एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सभी टुकड़ों को एक बार में थोड़ा सा भून लें. वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें. जब चिकन लीवर तैयार हो जाए, तो इसे एक बर्तन या फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं और पहले से तैयार खट्टा क्रीम और पानी डालें। 700 मिलीलीटर तरल निकलना चाहिए। नमक, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें। डिश के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए चिकन लीवर व्यंजन नायाब हैं। आप सब्जियों के साथ ग्रेवी, कटलेट और स्टू भी बना सकते हैं. ओवन में खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, और इस उत्पाद से कौन से सुगंधित सूप बनाए जाते हैं। आप चिकन लीवर का पेस्ट बनाकर उसे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

फ़ॉई ग्रास के बारे में शायद सभी ने सुना होगा - हंस के वसायुक्त यकृत से बना एक महंगा पेस्ट जिसे विशेष रूप से मोटा किया जाता है। इस उत्पाद को यूरोप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इसे सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है। आइए जानें कि चिकन लीवर को कैसे पकाया जाए ताकि आपको पैट ए ला फोई ग्रास मिले। हालाँकि यह एक बजट विकल्प है, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट है।

पाटे ए ला फोई ग्रास

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर 300 ग्राम
• एक प्याज
• प्याज तलने के लिए जैतून का तेल
• 200 मि। ली।) दूध
• 5 अंडे की जर्दी
• 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• 5 चम्मच काली मिर्च
• जायफल का एक तिहाई चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक 1.5 चम्मच
• 2 कलियाँ लहसुन
• 50 मिली कॉन्यैक

आपको प्याज और लहसुन को बारीक काट लेना है. उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें, सुनिश्चित करें कि वे तले नहीं। इसमें कॉन्यैक डालें और इसे थोड़ा वाष्पित करें।

चिकन लीवर तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो इसे साफ करें और ब्लेंडर में रखें। चिकना होने तक पीसें। वहां पहले से तैयार प्याज और लहसुन डालें, दूध, जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, आटा डालें और एक ब्लेंडर में फिर से ब्लेंड करें।

आगे चिकन लीवर कैसे पकाएं। मिश्रण को साँचे में डालें। एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पानी डालें और इसे ओवन में रखें। स्नैक को 170° के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे पाट के ऊपर डालें। हम सब कुछ 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं।

क्षुधावर्धक को बैगूएट या पाव रोटी पर परोसा जाता है। पाट को टुकड़ों में काटा जाता है और फैलाया नहीं जाता। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं. पनीर और वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन लीवर के व्यंजन विविध हैं। हम एक और पाट पेश करते हैं जिसे रसोई में कोई नौसिखिया भी तैयार कर सकता है।

लीवर पाट "पाई जितना आसान"

चिकन लीवर पाट अविश्वसनीय रूप से कोमल बनता है। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा होता है और इसे बनाना बहुत आसान है।

तैयारी के लिए:

• 800 ग्राम लीवर
• तलने के लिए 50 ग्राम मक्खन और थोड़ा सा और
• 2 प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

लीवर को फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि रंग पूरी तरह से एक समान न हो जाए। इसे निकाल लें और उस तेल में दरदरी कटी सब्जियां तल लें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो चिकन लीवर को वापस फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन लगाकर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मिश्रण को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और चिकना होने तक फेंटें, या इसे कई बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। कटा हुआ मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस पाट को नाश्ते में परोसा जा सकता है, सैंडविच को जड़ी-बूटियों या टमाटरों से सजाकर, या काम या स्कूल में नाश्ते के रूप में ले जाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी चिकन लीवर व्यंजनों को तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और व्यंजन बहुत अच्छे बनते हैं। आपके ध्यान और प्रेरणा के लिए, स्वादिष्ट सेब और टमाटर सॉस के साथ एक और त्वरित रेसिपी।

चिकन लीवर "त्वरित इलाज"

• 500 ग्राम लीवर
• 2 पीसी. प्याज
• 1 खट्टा सेब
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• आधा गिलास पानी
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• वनस्पति तेल

हम कलेजे को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सेब को बारीक कद्दूकस कर लें, उसमें टमाटर का पेस्ट, आटा और पानी मिलाएं। नमक और मसाले डालें। कलेजे को प्याज के साथ तला जाता है.

आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह सब समान रूप से पकाया गया है और कहीं भी कोई कच्चा टुकड़ा नहीं है। सेब-टमाटर सॉस को फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी को चखें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।

यदि परिवार में किसी को सेब पसंद नहीं है या यह समझ में नहीं आता कि आप एक ही समय में फल और मांस कैसे खा सकते हैं, तो गुप्त सामग्री को गुप्त रखें। उसकी मौजूदगी के बारे में किसी को अंदाजा नहीं होगा और पकवान का अपना स्वाद होगा।

चिकन लीवर के लिए धन्यवाद, हम देखते हैं कि कैसे आप बहुत अधिक प्रयास किए बिना, महंगे उत्पादों पर बहुत सारा पैसा खर्च किए बिना अपनी दैनिक तालिका में विविधता ला सकते हैं। ऊपर दी गई चिकन लीवर रेसिपी पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर आहार उत्पाद का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसे सबसे कम उम्र की गृहिणी भी तैयार कर सकती है।

बिदाई में, हमारा सुझाव है कि आप चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके पर एक और बढ़िया वीडियो देखें। सबका मूड अच्छा रहे और अच्छी भूख लगे!

• 1 खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर
• 2 फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तलने की स्वादिष्ट रेसिपी
• 3 चिकन लीवर पाट
• 4 सोया सॉस में ऑफल पकाना
• 5 कोमल चिकन लीवर कटलेट
• 6 ओवन में आलू के साथ पकाने की विधि
• 7 चिकन हार्ट और लीवर को एक साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?
• 8 चिकन लीवर स्ट्रोगानॉफ स्टाइल
• धीमी कुकर में चिकन लीवर के साथ 9 पिलाफ
• 10 स्कॉटिश सूप - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
• 11 चिकन लीवर के साथ गर्म सलाद
• 12 सब्जियों के साथ स्टू कैसे करें?
• 13 असामान्य चिकन लीवर पैनकेक
• ओवन में बेकन में 14 चिकन लीवर
• 15 स्वादिष्ट चिकन लीवर केक
• ऑफल के साथ 16 स्तरित सलाद
• 17 चिकन लीवर सूप
• 18 मशरूम और लीवर के साथ भूनें
• 19 चिकन लीवर से भरी हुई पाई
• 20 शिश कबाब का मूल संस्करण
• 21 चिकन लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ़

चिकन लीवर से क्या पकाना है इसके लिए कई दिलचस्प विकल्प हैं। और ये न केवल तले हुए या उबले हुए ऑफल वाले व्यंजन हैं, बल्कि सैंडविच, कटलेट, सूप और बहुत कुछ के लिए सबसे नाजुक पाट भी हैं। चिकन लीवर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर

सामग्री: ½ किलो लीवर, 220 ग्राम खट्टा क्रीम, 40 ग्राम प्रथम श्रेणी का आटा, ½ बड़ा चम्मच। फ़िल्टर किया हुआ पानी, 40 ग्राम वनस्पति तेल और मक्खन, नमक।

1. तैयार ऑफल के टुकड़ों को रंग बदलने तक तला जाता है.
2. एक अलग कटोरे में, आटे को पिघले मक्खन में तला जाता है। यहां खट्टा क्रीम और नमक भी मिलाया जाता है। आप जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3-4 मिनट के बाद, अभी भी गर्म लीवर को सॉस में मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

लीवर को एक और चौथाई घंटे के लिए खट्टा क्रीम में उबाला जाता है।

बाजार-वसा, वसायुक्त खट्टा क्रीम वाला एक व्यंजन अधिक मलाईदार बनेगा, जबकि हल्के खट्टे स्वाद वाला स्टोर-खरीदा उत्पाद तैयार पकवान में तीखापन जोड़ देगा।

फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तलने की स्वादिष्ट रेसिपी

आधा किलो लीवर के लिए सामग्री: प्याज, चुटकी भर अजवायन, 2 बड़े चम्मच। एल छना हुआ आटा, टेबल नमक।

1. आटे को मसाला और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में लीवर के स्लाइस को रोल किया जाता है। आप चाहें तो रंगीन मिर्च भी डाल सकते हैं.
3. टुकड़ों को तेज़ आंच पर 3 मिनट तक तला जाता है ताकि रस उनके अंदर "सील" हो जाए।
4. बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज फ्राइंग पैन में डाला जाता है। भूनना जारी है.

एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर तब तैयार होगा जब सब्जी के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे और ऑफल से लाल रस निकलना बंद हो जाएगा।

चिकेन् गुर्दा पेटिस्

सामग्री: आधा किलो चिकन लीवर, 1 पीसी। गाजर, 1 पीसी। प्याज, नमक, उच्च वसा वाले मक्खन की एक छड़ी।

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को रिफाइंड तेल में तला जाता है.
2. इनमें मोटा कटा हुआ कलेजा मिलाया जाता है
3. एक और मिनट के बाद, फ्राइंग पैन में 1/3 बड़ा चम्मच डालें। बस उबलता हुआ खारा पानी।
4. उत्पादों को नियमित रूप से हिलाते हुए 8-9 मिनट तक पकाया जाता है। यदि आप अधिक समय तक उबालेंगे, तो ऑफल सख्त हो जाएगा।
5. फ्राइंग पैन की ठंडी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है।
6. नरम मक्खन और स्वादानुसार नमक डालें।

लीवर पाट को कांच के कंटेनर में प्रशीतित किया जाता है।

सोया सॉस में ऑफल पकाना

सामग्री: ½ किलो लीवर, 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, 2 प्याज, लहसुन, सूखी मेंहदी, नमक। आइए नीचे मसालेदार सॉस में चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका देखें।

1. कलेजे के मध्यम टुकड़ों को रंग बदलने तक तल कर प्लेट में रख लीजिये.
2. कटे हुए प्याज को बचे हुए तेल में पकाया जाता है. जब सब्जी सुनहरी हो जाए तो उसमें मसला हुआ लहसुन मिलाया जाता है और मांस वापस कर दिया जाता है.
3. सॉस डाला जाता है. शेष थोक घटक जोड़े जाते हैं।

भोजन को पूरी तरह पकने तक 7-8 मिनट तक तला जाता है।

कोमल चिकन लीवर कटलेट

सामग्री: 300 ग्राम चिकन लीवर, प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल सूजी, अंडा, नमक।

1. धुले हुए कलेजे को छिलके वाले प्याज के क्यूब्स के साथ घुमाया जाता है।
2. मिश्रण में सूजी मिलायी जाती है, कच्चे अंडे की सामग्री डाली जाती है और बारीक नमक मिलाया जाता है। आधे घंटे में सूजी फूलने से कीमा गाढ़ा हो जायेगा.
3. मिश्रण को गरम तेल में चम्मच से डालिये.

लीवर कटलेट को हर तरफ 3-4 मिनिट तक फ्राई किया जाता है.

ओवन में पके आलू की रेसिपी

सामग्री: आधा किलो कलेजी, 10 छोटे आलू, 100 ग्राम क्रीम और अर्ध-कठोर पनीर, 40 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। दूध, नमक, 2 प्याज, काली मिर्च।

1. प्याज को मोटा-मोटा काट लिया जाता है और कलेजे के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है।
2. ऊपर से नमकीन दूध डाला जाता है. कटोरे को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
3. छिलके वाले आलू को बारीक काट लिया जाता है और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक तला जाता है। कांच के रूप में रखा गया।
4. क्रीम चीज़ को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है।
5. तैयार लीवर को प्याज के साथ आलू पर वितरित किया जाता है। बचा हुआ दूध ऊपर डाल दिया जाता है.
6. क्रीम चीज़ और मक्खन के टुकड़े बिछाये जाते हैं।
7. नमक, काली मिर्च और कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर डालें।

पकवान को आधे घंटे के लिए पन्नी के नीचे पकाया जाता है। 190 डिग्री का तापमान उपयुक्त होता है.

चिकन हार्ट और लीवर को एक साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री: ½ किलो चिकन दिल और जिगर, 2/3 कप खट्टा क्रीम, 1 पीसी। प्याज, 1 पीसी। गाजर, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल प्रथम श्रेणी का आटा.

1. मुर्गे के दिल और कलेजे को एक घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है। उप-उत्पादों को सभी अतिरिक्त चीज़ों से अलग कर दिया जाता है।
2. सब्जियों को बहुत बारीक काट कर भून लिया जाता है. फिर सारा मांस उनके ऊपर रख दिया जाता है।
3. शेष उत्पादों के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
4. परिणामी सॉस को फ्राइंग पैन में डाला जाता है।

डिश को 14-16 मिनट तक पकाया जाता है। किसी भी सूखी साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन लीवर स्ट्रोगनॉफ़ शैली

सामग्री: ½ किलो चिकन लीवर, 3 प्याज, टेबल नमक, ¼ बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच मीठा केचप और प्रथम श्रेणी का आटा, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

1. कलेजे के बड़े टुकड़ों को रंग बदलने तक तला जाता है।
2. उप-उत्पादों को फ्राइंग पैन के किनारों पर ले जाया जाता है, और बीच में छोटे प्याज के टुकड़े बिछाए जाते हैं। सब्जी को नमकीन बनाकर नरम होने तक तला जाता है.
3. उत्पाद मिश्रित हैं। नुस्खा के अन्य घटकों को उनमें जोड़ा जाता है। उपयोग के लिए सर्वोत्तम साग डिल और अजमोद हैं।
4. कुछ चम्मच गर्म पानी डाला जाता है।
5. जब सॉस में उबाल आ जाए तो आप आंच बंद कर सकते हैं.

परोसने से पहले, ट्रीट को कसकर बंद ढक्कन के नीचे 8-9 मिनट के लिए डाला जाता है।

धीमी कुकर में चिकन लीवर के साथ पिलाफ

सामग्री: ½ किलो चिकन लीवर, 1 बड़ा चम्मच। लंबे चावल, 2 बड़े चम्मच। साफ पानी, 80 ग्राम प्याज और गाजर, सूखा लहसुन, नमक।

1. बेकिंग मोड में कटी हुई सब्जियाँ पक जाती हैं।
2. लीवर डालने के बाद, भूनना एक और चौथाई घंटे तक जारी रहता है।
3. धुला हुआ अनाज मिलाया जाता है।
4. नमक और लहसुन वाला पानी डाला जाता है।

लीवर को मल्टीकुकर में पकाने के लिए, "बकव्हीट" या "पिलाफ" मोड इस तरह से उपयुक्त है।

स्कॉटिश सूप - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री: 300 ग्राम चिकन लीवर, 1 चम्मच। सूखे गाजर, अजमोद और पार्सनिप, 2 आलू, 1.5 लीटर साफ पानी, 60 ग्राम मोती जौ, नमक।

1. खाना पकाने के लिए स्टोव पर सबसे पहली चीज़ अनाज जाती है।
2. जब मोती जौ पहले से ही उबल चुका होता है, तो इसमें आलू के टुकड़े और सभी थोक सामग्री मिला दी जाती है।
3. ऑफल के छोटे टुकड़ों को एक अलग कटोरे में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
4. जब सूप के अन्य सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो इसमें लीवर मिलाया जाता है।

6-7 मिनट पकाने के बाद, डिश को आंच से उतार लें और पकने के लिए छोड़ दें।

चिकन लीवर के साथ गर्म सलाद

सामग्री: 90 ग्राम मिश्रित सलाद और फेटा चीज़, 300 ग्राम चिकन लीवर और डार्क प्लम, 3 दालचीनी की छड़ें, आधा गिलास सूखी सफेद वाइन, एक मुट्ठी सफेद क्राउटन, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल नीबू का रस, रेड वाइन सिरका और चीनी, सेब, 1 चम्मच। शहद, थोड़ी सी फ्रेंच सरसों, नमक, लहसुन की एक कली, 5 काली मिर्च।

1. लीवर को नमकीन किया जाता है, पन्नी से ढका जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। जब आधा समय बीत जाता है तो लेप खुल जाता है। तापमान - 180 डिग्री.
2. बीज रहित प्लम को चीनी, मसला हुआ लहसुन, वाइन (40 मिली) और वाइन सिरके के साथ मिलाकर शुद्ध किया जाता है। द्रव्यमान को आग में भेज दिया जाता है। 2 दालचीनी की छड़ें और काली मिर्च के साथ एक धुंध बैग को इसमें डुबोया जाता है। घटकों को 8 मिनट तक उबाला जाता है।
3. सेब को मोटा-मोटा काट लिया जाता है और उबलते वाइन और दालचीनी की छड़ी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।
4. एक अलग कटोरे में तेल, नींबू का रस, शहद, स्वादानुसार सरसों और नमक मिलाएं।
5. ठंडे किये गये कलेजे को टुकड़ों में काटा जाता है। इन्हें सलाद, क्राउटन और पनीर क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है। सेब शीर्ष पर रखे गए हैं।

ऐपेटाइज़र के ऊपर तेल की ड्रेसिंग डाली गई है। प्लम सॉस को अलग से और दालचीनी बैग के बिना परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ स्टू कैसे करें?

सामग्री: 700 ग्राम कलेजी, लाल प्याज, 2 टमाटर, 2 शिमला मिर्च, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले।

1. तैयार लीवर को मोटा-मोटा काट लिया जाता है.
2. सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। इन्हें नरम होने तक तला जाता है.
3. कलेजी को सब्जियों में मिलाया जाता है। इसे सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकना चाहिए।
4. टमाटरों को छिलका उतारकर, कद्दूकस करके फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
5. टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक भी वहां स्थानांतरित किए जाते हैं।
6. डिश को ढक्कन के नीचे 12 मिनट तक पकाया जाता है।

यह व्यंजन सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

असामान्य चिकन लीवर पेनकेक्स

सामग्री: 300 ग्राम चिकन लीवर, अंडा, 35 ग्राम आटा, नमक, 40 ग्राम अदिघे पनीर, सूखा लहसुन और लाल शिमला मिर्च।

1. तैयार लीवर के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है। वहां अंडा डाला जाता है.
2. उत्पादों को शुद्ध किया जाता है।
3. शेष सूखी सामग्री को तरल द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. कसा हुआ पनीर डाला जाता है.
5. सामग्री को फिर से एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है।

परिणामी आटे से पतले, सुर्ख पैनकेक एक फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।

मिश्रण को केवल बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और स्टोव न छोड़ें - ये पैनकेक तुरंत तल जाते हैं।

ओवन में बेकन में चिकन लीवर

सामग्री: 300 ग्राम तक चिकन लीवर, 120 ग्राम कटा हुआ बेकन, मिर्च मिर्च, नमक।

1. जिगर के टुकड़ों को उबलते पानी से उबाला जाता है और तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है। इनमें तुरंत कटी हुई मिर्च डाल दी जाती है.
2. ऑफल का प्रत्येक तैयार टुकड़ा बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाता है।
3. रिक्त स्थान को एक सांचे में बिछाया जाता है।

डिश को ओवन में 35 - 45 मिनट तक बेक किया जाता है। उपयुक्त तापमान 190 - 200 डिग्री है।

स्वादिष्ट चिकन लीवर केक

सामग्री: लगभग आधा किलो चिकन लीवर, 4 बड़े चम्मच। एल छना हुआ आटा, 2 अंडे, 1 पीसी। बड़ी गाजर, एक गिलास क्लासिक मेयोनेज़, प्याज, 1 चम्मच। सोडा, नमक.

1. लीवर को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है। इसमें कच्चे अंडे डाले जाते हैं, सोडा, नमक और आटा डाला जाता है.
2. मिश्रण से केक को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।
3. सब्जियों को काट कर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है. नमकीन.
4. प्रत्येक केक को मेयोनेज़ से लेपित किया गया है। इसके ऊपर भुनी हुई सब्जियां भरावन के तौर पर डाली जाती हैं.

पकवान को जड़ी-बूटियों और/या सब्जियों से सजाया जाता है।

ऑफल के साथ स्तरित सलाद

सामग्री: 300 ग्राम लीवर, 2 खट्टे खीरे, 2 पीसी। प्याज, 4 उबले अंडे, 2 पीसी। गाजर, 90 ग्राम पनीर, ½ बड़ा चम्मच। सॉस, नमक, जायफल.

1. लीवर को 15-17 मिनट तक उबाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और जायफल छिड़का जाता है।
2. गाजर को नरम होने तक पकाया जाता है. दरदरा रगड़ें.
3. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है. नमकीन.
4. खीरे को क्यूब्स में बारीक काट लिया जाता है।
5. उबले अंडों को बारीक पीस लें और पनीर को दरदरा पीस लें।
6. स्नैक्स की परतें मनमाने ढंग से बिछाई जा सकती हैं। मुख्य बात यह है कि लीवर आधार होना चाहिए, और पनीर को संरचना के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए।

आप सलाद को किसी भी सॉस के साथ सजा सकते हैं. लहसुन के साथ मेयोनेज़ इसके साथ अच्छा लगता है।

चिकन लीवर सूप

सामग्री: ½ किलो चिकन लीवर, 2 पीसी। प्याज, 2 पीसी। गाजर, तीन गिलास पानी, नमक।

1. सभी उत्पादों को बारीक काट लिया जाता है और पकने तक एक साथ तला जाता है। इस दौरान लीवर के टुकड़े चॉकलेट ब्राउन हो जाने चाहिए.
2. पानी को उबालकर लाया जाता है। नमकीन. इस सूप के लिए आप कोई भी मसाला चुन सकते हैं.
3. भुट्टे को पानी में डाल दिया जाता है. द्रव्यमान को शुद्ध किया जाता है।
4. सूप में उबाल लाया जाता है और आंच से हटा दिया जाता है।

पकवान की स्थिरता घर में सभी के स्वाद के अनुसार चुनी जाती है। यह या तो तरल या बहुत गाढ़ा हो सकता है।

मशरूम और लीवर के साथ भूनें

सामग्री: 1.5 किलो आलू, 150 ग्राम प्याज और गाजर, लगभग 200 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, नमक, ½ किलो चिकन लीवर, तेज पत्ता, ½ लीटर शुद्ध पानी, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

1. लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। बत्तख भूनने की मशीन में तेज़ आंच पर 8-9 मिनट तक भूनें।
2. छिलके वाले मशरूम के टुकड़े और प्याज के टुकड़े उप-उत्पादों में मिलाए जाते हैं।
3. 5-6 मिनट के बाद इसमें गाजर के मध्यम टुकड़े डालें।
4. नमक, मसाला और तेज पत्ते डालने के बाद, आप द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबाल सकते हैं।
5. इसमें बस आलू के टुकड़े और पानी मिलाना बाकी है.
6. रोस्ट धीमी आंच पर अगले आधे घंटे तक पक जाएगा।

पकवान को हरियाली से सजाया गया है.

चिकन लीवर से भरी हुई पाई

सामग्री: 3 बड़े चम्मच. पानी, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 90 मिली वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल तत्काल खमीर, 1.5 किलो आटा, 2 जर्दी, 700 ग्राम तक लीवर। 2 पीसी. प्याज, नमक.

1. गर्म पानी में यीस्ट घुल जाता है. सारी रेत और 2/3 आटा वहीं भेजा जाता है।
2. मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखने के बाद, तेल, एक चुटकी नमक और बचा हुआ आटा डालें।
3. नरम, गैर-चिपचिपा आटा एक घंटे के लिए ड्राफ्ट से दूर हटा दिया जाता है।
4. कटे हुए प्याज के साथ लीवर को नरम होने तक तला जाता है। नमकीन.
5. लीवर फिलिंग के साथ साफ-सुथरी पाई उपयुक्त आटे से बनाई जाती हैं।

तैयारियों के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में तब तक रखा जाता है जब तक कि बेक किया हुआ सामान भूरा न हो जाए।

शिश कबाब का मूल संस्करण

सामग्री: 1.5 किलो लीवर, 1/3 बड़ा चम्मच। जैतून मेयोनेज़, 2 प्याज, नमक।

1. ऑफल हर अनावश्यक चीज़ से छुटकारा दिलाता है। नमकीन. इसे काटने की कोई जरूरत नहीं है.
2. प्याज के छल्ले लीवर में भेजे जाते हैं।
3. वहां मेयोनेज़ भी डाला जाता है.
4. मैरीनेट करने के एक घंटे बाद, आप उन्हें मांस और सब्जियों को बारी-बारी से कटार पर रख सकते हैं।

यह अनोखा कबाब ग्रिल पर सिर्फ 12 - 14 मिनट में तैयार हो जाता है.

चिकन लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ़

सामग्री: 1 किलो चिकन लीवर, 1/3 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, ¼ बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी, प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, नमक.

1. प्याज के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है. आटे के साथ छिड़के.
2. फ्राइंग पैन में टमाटर प्यूरी, खट्टा क्रीम और नमक मिलाया जाता है।
3. गाढ़ी चटनी को वांछित स्थिरता तक पानी से पतला किया जाता है।
4. अलग से, जिगर के टुकड़ों को पकने तक तला जाता है। वे थोड़े नमकीन हो जाते हैं.

मांस को सॉस के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

चिकन लीवर को पकाना विशेष रूप से आसान है। इसे पूर्व-भिगोने या विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। इन सबके बिना भी, चर्चााधीन उत्पाद के व्यंजन कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।