मलाईदार सॉस में जमे हुए झींगा। मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता: समुद्री स्वाद वाले व्यंजनों की रेसिपी

आज जिन व्यंजनों पर चर्चा की जाएगी, वे किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त हैं, चाहे उसकी उम्र, पाक क्षमता या खाना पकाने का अनुभव कुछ भी हो। यहां तक ​​कि अगर आप कभी स्टोव पर खड़े नहीं हुए हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा को खराब करना असंभव है, जब तक कि आपको वास्तव में कड़ी मेहनत न करनी पड़े। यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और अक्सर इसे पास्ता या चावल के साथ परोसा जाता है।

लहसुन और अजमोद के साथ एक सौम्य सॉस में झींगा

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि आदर्श सब कुछ सरल है। इस रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन बनाने का प्रयास करें, और आप व्यवहार में इस कथन की सत्यता देखेंगे। नाजुक मलाईदार लहसुन की चटनी में पकाया गया झींगा अविस्मरणीय स्वाद का एक वास्तविक असाधारण व्यंजन है। अपनी सादगी के बावजूद, भोजन वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन
• एक किलोग्राम से थोड़ा कम झींगा
• लहसुन की दो कलियाँ
• 15 ग्राम ताजा अजमोद
• नमक स्वाद अनुसार
• 200 मिलीलीटर क्रीम

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर पिघला लें, फिर इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें। यहां मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए लहसुन को एक या दो मिनट से ज्यादा न उबालें। - अब यहां क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल लें. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, बर्नर की लौ को न्यूनतम कर दें।

यदि आप जमे हुए झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें। फिर छीलें, धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर शेष सामग्री के साथ समुद्री भोजन को फ्राइंग पैन में डालें और डिश को लगातार हिलाते हुए कम से कम आठ मिनट तक उबालें। वैसे, जहाँ तक टेबल नमक की बात है, इसे केवल अपने स्वाद के अनुसार डालें, आप कुछ मसाले या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। साग को बारीक काट लें और खाने पर छिड़कें।

झींगा को फ्राइंग पैन से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें, और सॉस को लगभग एक चौथाई घंटे तक स्टोव पर ही रहने दें। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. ऐसा होने के बाद, समुद्री भोजन को वापस मलाईदार लहसुन मिश्रण में रखें, आंच धीमी कर दें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. साइड डिश के रूप में, स्पेगेटी पकाएं या लंबे दाने वाले चावल उबालें। बॉन एपेतीत!

कवक के साथ झींगा "स्वादिष्ट"।

क्या आपने मित्रों को आमंत्रित किया है? हम मानक व्यंजनों से दूर जाने का सुझाव देते हैं: ओलिवियर सलाद, तले हुए चॉप, मसले हुए आलू और इसी तरह। अपने दोस्तों को मूल समुद्री भोजन से आश्चर्यचकित करें। इसे तैयार करने के लिए हमने फफूंद का इस्तेमाल किया। शुरुआती लोगों के लिए, आइए हम समझाएं - ये पतले "ग्लास" नूडल्स हैं, जो अक्सर कोरियाई, चीनी और जापानी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। हालाँकि, आप नियमित स्पेगेटी या, उदाहरण के लिए, टैगलीटेल को उबाल सकते हैं।

सामग्री:

• 12 कलियाँ लहसुन
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
• 400 ग्राम छिला हुआ झींगा
• क्रीम का पैकेज (लगभग 200 मिलीलीटर लें)
• 50 ग्राम परमेसन
• मक्खन का एक टुकड़ा (आपको लगभग 15 ग्राम की आवश्यकता होगी)
• कवक या पेस्ट
• सूखी या ताजी तुलसी, साथ ही नमक - स्वाद के लिए
• थोड़ा टबैस्को सॉस
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले ओवन को चालू करें और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। फिर बिना छिलके वाली लहसुन की दस कलियाँ लें, उस पर सुगंधित जैतून का तेल छिड़कें, उसे पन्नी में लपेटें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें। बाद में, भूसी हटा दें और उत्पाद को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, क्योंकि थोड़ी देर बाद आपको इसकी आवश्यकता होगी।

अब बेझिझक अगले चरण पर आगे बढ़ें: सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचला हुआ बचा हुआ लहसुन डालें और थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें। अब आपको सब्जी की जरूरत नहीं है, इसलिए आप इससे छुटकारा पा सकते हैं। परिणामस्वरूप लहसुन के तेल में झींगा जोड़ें और उन्हें लगभग 60 सेकंड तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। अब आपको पास्ता पकाने की ज़रूरत है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। यदि आप फफूंद का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे पांच मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ, और फिर इसे उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर नल के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।

आप अंतिम चरण के करीब पहुंच रहे हैं, सॉस बनाने के लिए बहुत कम बचा है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर यहां क्रीम डालें, थोड़ा नमक, मसाले, टबैस्को की कुछ बूंदें डालें और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें। सबसे अंत में कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, इसकी अनुपस्थिति में नियमित पनीर का उपयोग करें।

लगभग तीन से चार मिनट के बाद, पैन में ताजी कटी हुई तुलसी (या सूखी) और झींगा डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण में ओवन-बेक्ड लहसुन और नूडल्स जोड़ें, भोजन को कई बार हिलाएं और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें। इस मामले में, निश्चित रूप से, आपको किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपके पास पहले से ही एक पूर्ण समुद्री भोजन पकवान है। इसलिए अपने भोजन और अच्छी संगति का आनंद लें। हम पहले से ही सूखी सफेद वाइन की एक बोतल खरीदने की सलाह देते हैं!

सॉस में ब्रोकोली, मशरूम और झींगा

अधिकांश निष्पक्ष सेक्स मछली, झींगा, केकड़े के मांस आदि के हल्के व्यंजन पसंद करते हैं। विकल्प स्पष्ट है: ये सभी खाद्य पदार्थ पेट में अप्रिय भारीपन नहीं छोड़ते हैं और इसके अलावा, इनमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती है। इसलिए, यदि आप बैचलरेट पार्टी करने का निर्णय लेते हैं, तो यह नुस्खा एकदम सही है। चावल या इटैलियन पास्ता उबालें और इसे समुद्री भोजन, ब्रोकोली और मशरूम के साथ नाजुक मलाईदार लहसुन सॉस के साथ परोसें। मेरा विश्वास करो, आपके मित्र प्रसन्न होंगे!

सामग्री:

• आधा किलोग्राम राजा या नियमित जमे हुए झींगा
• मशरूम की समान मात्रा (हमने शैंपेनोन का उपयोग किया)
• परिष्कृत जैतून का तेल
• ब्रोकोली - 500 ग्राम
• मध्यम वसा क्रीम का एक पैकेट
• चार लहसुन की कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• किसी भी हार्ड पनीर के 50 ग्राम (उदाहरण के लिए विशिष्ट किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: परमेसन, एडम या अन्य)

खाना पकाने की विधि:

झींगा को छीलकर, नल के नीचे धोकर एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए। - फिर ब्रोकली को चार हिस्सों में बांट लें और शिमला मिर्च को पतले गोल आकार में काट लें. पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें ऊपर दी गई दो सामग्रियों को उबाल लें (अभी समुद्री भोजन को न छुएं)। नमक और अपने पसंदीदा सीज़निंग के बारे में न भूलें - उन्हें अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें।

अब झींगा, ब्रोकोली और मशरूम को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन में रखें। फिर छिलके वाले लहसुन को काट लें और इसे क्रीम के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को भोजन के ऊपर डालें ताकि यह उन्हें बिल्कुल आधा ढक दे। डिश को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि वांछित हो, तो ताजा बारीक कटी हुई सुगंधित तुलसी या सीताफल मिलाएं, आप सूखे जड़ी बूटियों से अजवायन, अजवायन के फूल या मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन के साथ मलाईदार वाइन सॉस में झींगा

आप महान पाक गुरुओं के अनुभव पर भरोसा कर सकते हैं, क्योंकि उनके पीछे कई वर्षों का अभ्यास और उनके रेस्तरां के आभारी आगंतुक हैं। यूरोप के सर्वश्रेष्ठ प्रतिष्ठानों में काम करने वाले कई शेफ समुद्री भोजन सॉस तैयार करने के लिए वाइन का उपयोग करते हैं। हम आपको इनमें से किसी एक रेसिपी को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह बहुत हल्का है, इसलिए आपका काम निश्चित रूप से पूरा हो जाएगा। स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

सामग्री:

• बड़े जमे हुए झींगा - 500 ग्राम (किंग या टाइगर झींगा खरीदने की सलाह दी जाती है)
• 50 ग्राम ताज़ा मक्खन
• दो गिलास क्रीम
• नमक
• नींबू
• 50 मिलीलीटर सूखी वाइन (सफेद अनुशंसित)
• लहसुन की छह कलियाँ
• अजमोद का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले, झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, फिर उन्हें नल के नीचे धो लें और उबलते, हल्के नमकीन पानी में डाल दें। यहां अजमोद का आधा गुच्छा और नींबू के कुछ टुकड़े रखें। समुद्री भोजन को धीमी आंच पर तीन मिनट से अधिक न उबालें, फिर छान लें और त्याग दें। इस बीच, एक सॉस पैन गर्म करें और उसमें मक्खन घोलें, जिसमें आपको छिले और बारीक कटे हुए लहसुन को ब्राउन करना है। जैसे ही यह एक सुंदर पीला-नारंगी रंग प्राप्त कर लेता है, कटोरे में वाइन और क्रीम डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। जहाँ तक नमक और मसालों की बात है, यहाँ सलाह अतिश्योक्तिपूर्ण होगी - केवल अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

मिश्रण को चम्मच से कई बार हिलाएं, फिर इसमें समुद्री भोजन डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। कृपया ध्यान दें कि डिश को बहुत कम आंच पर उबालना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, झींगा को हटा दें और सॉस को स्टोव पर रखें जब तक कि यह लगभग आधा न हो जाए। फिर समुद्री भोजन को फ्राइंग पैन में उसके सही स्थान पर लौटा दें और भोजन पर जितना संभव हो उतना बारीक कटा हुआ बचा हुआ अजमोद छिड़कें।

सलाद, गर्म मांस और मछली के व्यंजनों के विपरीत, सॉस बनाना बहुत आसान है। आख़िरकार, उनकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है - दस, ठीक है, अधिकतम बीस मिनट। मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा उबले चावल और नूडल्स, स्पेगेटी और अन्य पास्ता दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तो अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि अपने परिवार को रात के खाने में क्या परोसा जाए - बस ऊपर दिए गए कुछ व्यंजनों को याद रखें और अवसर आने पर उन्हें अभ्यास में लाएँ।

एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन - मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता - के निर्माण का इतिहास दिलचस्प किंवदंतियों से घिरा हुआ है, जिनमें से एक को विशेष रूप से याद किया जाता है। एक इटालियन, एक छोटे से रेस्तरां का मालिक, नहीं जानता था कि वह अपनी प्रेमिका की मदद कैसे करे, जिसके जीवन की रोशनी उसकी आँखों के ठीक सामने बुझ रही थी।

यह देखकर कि उसकी प्रेमिका की ताकतें कैसे जा रही हैं, आदमी ने उसके लिए एक आश्चर्य तैयार करने का फैसला किया: उसने पास्ता तैयार किया और उसे सॉस के साथ डाला, जिसमें उसने इस महिला के लिए एक श्रद्धापूर्ण रवैया और सच्चा प्यार डाला। सॉस में क्रीम, मक्खन और पनीर था। और एक चमत्कार हुआ - लड़की ठीक होने लगी।

थोड़ा इतिहास

इटली में, पास्ता सुंदर आकार के पास्ता का एक नाम है: फैनफ़ैल, स्पेगेटी, फेटुकाइन, आदि।. इतालवी से अनुवादित, "पास्ता" का अर्थ है "आटा।" और आटे से आप सुगंधित पेस्ट्री, ब्रेड और विभिन्न आकार और आकार के बड़ी संख्या में पास्ता बना सकते हैं।

पास्ता का आविष्कार सबसे पहले चीनियों ने किया था. एक प्रसिद्ध यात्री, मार्को पोलो, इस उत्पाद का उपयोग करके बनाए गए व्यंजनों से प्रसन्न हुए और वे इसे इटली ले आए।

इटालियंस पास्ता को पहले कोर्स के रूप में परोसते हैं।, इसके बाद एक गर्म व्यंजन बनाया जाता है और इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों का उपयोग किया जाता है। लसग्ना, रैवियोली, सलाद - आप सभी व्यंजनों की गिनती नहीं कर सकते। लेकिन विशेष रूप से सुगंधित, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पास्ता है, जिसे मलाईदार भरने में झींगा द्वारा एक विशेष स्वाद दिया जाता है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों और उपकरणों का सेट

सबसे महंगी सामग्री झींगा है, इसलिए उन्हें विशेष देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए। 40-50 रूबल से अधिक भुगतान करना और साफ समुद्री भोजन खरीदना बेहतर हैझींगा को उनके खोल से छीलने में समय बर्बाद करने के बजाय। लेकिन इसके अभाव में, आप बिना छिलके वाली जमी हुई झींगा खरीद सकते हैं, जिसका कठोर खोल थोड़े से ताप उपचार के बाद आसानी से निकल जाता है।

क्लासिक संस्करण में जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन महंगा उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। कोई भी शुद्ध वनस्पति तेल इसका एनालॉग हो सकता है। लहसुन की बड़ी कलियाँ चुनना बेहतर है- इन्हें साफ करना और काटना आसान होता है।

आप अपने विवेक से पास्ता का चयन कर सकते हैं- विभिन्न प्रकार के पास्ता चुनाव को बहुत आसान बनाते हैं। क्रीम की पैकेजिंग पर उत्पादन समय की जांच अवश्य करें - उत्पाद ताजा होना चाहिए।

इस व्यंजन की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे पनीर, दूध, चिकन अंडे, आदि।

आवश्यक बर्तनों की तलाश में रसोई के चारों ओर सिर के बल दौड़ने से, गृहिणी खाना पकाने की प्रक्रिया से विचलित हो जाती है, और परिणामस्वरूप, पैन की सामग्री "खत्म हो जाती है", जल जाती है, या अधपकी हो जाती है। इसीलिए पहले से तैयार रहने की जरूरत है:

• मोटे तले वाले 2 फ्राइंग पैन (उनमें से एक विशाल है, ऊंचे किनारों के साथ, दूसरा छोटा है) या पहले फ्राइंग पैन के बजाय एक सॉस पैन का उपयोग किया जाता है;
• हिलाने के लिए लकड़ी का स्पैटुला;
• अच्छी तरह से धारदार चाकू;
• लहसुन प्रेस;
• कोलंडर;
• कप;
• चम्मच और चम्मच;
• रसोईघर वाला तराजू।

व्यंजनों

क्लासिक संस्करण

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम की मात्रा में भारी क्रीम;
• जमे हुए झींगा - 600 ग्राम;
• लहसुन का एक सिर, जिसमें से आपको 3-4 कलियाँ लेनी होंगी;
• थोड़ा सा जैतून का तेल (यदि आपके पास यह नहीं है, तो परिष्कृत वनस्पति तेल काम करेगा);
• तुलसी (ताजा या सूखा);
• थोड़ा सा नमक;
• पास्ता - 450 ग्राम.

तैयारी प्रक्रिया:

• आप अपनी पसंद के अनुसार पास्ता चुन सकते हैं. लंबे रेशेदार या घुंघराले छोटे समान रूप से स्वादिष्ट और अच्छे लगते हैं। पास्ता को उबलते पानी में डालना चाहिए, एल्डेंटे तक लगभग 8 मिनट तक पकाएं(थोड़ा अधपका, साबुत, लोचदार) और एक कोलंडर में निकाल लें।
• लहसुन को चाकू से काट लें (टुकड़ों का आकार मनमाना है), एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में हल्का उबाल लें ताकि लहसुन रस छोड़ दे और सुगंध दे। लहसुन को तेल से निकाल लीजियेऔर पैन को एक तरफ रख दें.
• डीफ़्रॉस्टेड झींगा को छीलें और उन्हें दूसरे मोटे तले वाले कंटेनर में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• मलाई सावधानी से पैन में डालेंलहसुन के तेल के साथ, मध्यम नमक, तरल में एक चुटकी तुलसी मिलाएं और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें।
• सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है: तेल में पकी हुई झींगा को मलाईदार सामग्री में डालना चाहिए और धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें.
• मलाईदार सॉस में झींगा आप इसे तुरंत पास्ता के साथ मिला सकते हैं या भागों में खूबसूरती से डाल सकते हैंपास्ता के साथ. दोनों विकल्प अद्भुत दिखेंगे.

हालाँकि यह विकल्प उत्पादों की सीमित श्रृंखला का उपयोग करता है, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आपको इसके बारे में लेख में समान और कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेंगे, लेकिन अधिक सामग्री के साथ।

घर पर बोलोग्नीज़ पास्ता कैसे बनाएं और इसके लिए क्या चाहिए? और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

क्रीम और पनीर के साथ सॉस में

क्रीम चीज़ सॉस में झींगा पास्ता तैयार करने के लिए लेना चाहिए:

• 12-15 छिली और पिघली हुई झींगा;
• परमेसन जैसे कम वसा वाले पनीर को कद्दूकस करें और डिश के लिए 2 बड़े चम्मच छोड़ दें;
• खट्टा क्रीम या उच्च वसा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन और वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल समान मात्रा में - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• 1 लहसुन की कली (यदि लहसुन छोटा है, तो आप 3-4 कलियाँ ले सकते हैं);
• 1 चुटकी मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च का सूखा मिश्रण;
• थोड़ा सा नमक;
• किसी भी मात्रा में ताजा डिल (स्वाद वरीयताओं के आधार पर);
• पास्ता की पैकेजिंग (आपको रेशेदार, लंबे पास्ता को प्राथमिकता देनी चाहिए)

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• पास्ता को नमकीन पानी में 7-8 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में रखें और जब पानी निकल जाए, तो ढक्कन लगाकर पैन में छोड़ दें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन की एक छड़ी पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें।
• लहसुन की कलियों को 2-3 भागों में बांटकर गरम तेल में डाल दीजिए.
• जैसे ही लहसुन से सुगंध आने लगे, पैन की सामग्री में झींगा डालें इन्हें लहसुन के साथ 3-4 मिनिट तक भूनिये. फिर लहसुन को हटा दें.
• पैन में खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ डिल और मिर्च का मिश्रण डालें।
• ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
• तैयार पेस्ट को झींगा में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, आवश्यक मात्रा में नमक डालें, 2 मिनट के लिए आग पर रखें।
• परिणामी मिश्रण को भागों में रखें और उन पर पनीर की कतरन छिड़कें।

घरवाले और मेहमान इस सुंदर और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

अतिरिक्त दूध के साथ मलाईदार लहसुन की चटनी में

उत्पाद श्रेणी में शामिल हैं:

• फ़ार्फ़ेल पास्ता (तितली के आकार का छोटा पास्ता) - लगभग 250 ग्राम;
• क्रीम - 2/3 कप (वसा सामग्री - जितना अधिक, उतना बेहतर);
• ताजा दूध - 1 गिलास;
• ½ प्याज का सिर;
• किंग झींगा (आपको 1 किलो की आवश्यकता होगी);
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक;
• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में शुद्ध वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• 1 मुर्गी अंडे की जर्दी.

जो कुछ बचा है वह घटकों को जोड़ना है:

• झींगा को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और समुद्री भोजन को ढक्कन के साथ पैन में छोड़ दें।
• गर्म वनस्पति तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें। झींगा डालें और 3-4 मिनिट तक भूनें, स्टोव छोड़े बिना और पैन की सामग्री को हिलाए बिना. कंटेनर को एक तरफ रख दें.
• पानी में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाने के बाद, पास्ता को नमकीन पानी में एल्डेंटे तक पकाएं। पानी निथार दें.
• जर्दी को फेंटें और उसमें दूध डालें। आटे में थोड़ा सा दूध मिलाएं, गुठलियां खत्म होने तक हिलाएं। बचे हुए दूध में दूध-आटे का मिश्रण डालें और फिर से फेंटें.
• परिणामी मिश्रण को झींगा के ऊपर डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• फ्राइंग पैन की सामग्री में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पास्ता के ऊपर क्रीमी झींगा सॉस डालें और हिलाएँ।

फ़ार्फ़ेल अच्छे हैं क्योंकि वे विभिन्न रंगों में चित्रित हैं: नारंगी, हरा, लाल। इन्हें मिलाकर आप एक रंगीन, सुंदर पेस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

झींगा और मशरूम के साथ

मलाईदार सॉस में झींगा और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं:

सामन, झींगा और तोरी के साथ

झींगा के साथ स्वादिष्ट पास्ता और मलाईदार सॉस के साथ अतिरिक्त सामग्री:

टमाटर क्रीम सॉस में

टमाटर क्रीम सॉस में कोमल लेकिन मसालेदार झींगा पास्ता

खूबसूरती से सजाया गया व्यंजन स्वस्थ भूख को उत्तेजित करता है

कुछ समय के लिए आप रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजनों को छूना भी नहीं चाहेंगे, लेकिन ऐसा होता है वे अद्भुत दिखते हैं! शरीर की प्राकृतिक प्रतिक्रिया प्रचुर मात्रा में गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करना है। वे मेज पर परोसी गई हर चीज़ को बड़े चाव से चट कर जाते हैं।

न्यूनतम प्रयास के साथ, डिश के डिजाइन में कल्पना का उपयोग करके, आप घर पर समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। मलाईदार सॉस में झींगा पास्ता, भागों में, डिल या अजमोद की टहनियों से सजाया जा सकता है, डिश के किनारों के चारों ओर लघु चेरी टमाटर रखकर। आप इन्हें आधा काट सकते हैं या साबुत टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम में स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के रूप में परोसा गया। उबली हुई ब्रोकोली या शैंपेनोन।पास्ता को उनके साथ मिलाना आवश्यक नहीं है; आप उन्हें झींगा के साथ पास्ता के ढेर के किनारे अच्छी तरह से व्यवस्थित कर सकते हैं।

जानना चाहते हैं कैसे? फिर इतालवी मास्टर्स की सबसे सरल रेसिपी से मिलें।

वह पात्र जिसमें मुख्य व्यंजन तैयार किया जाता है विशाल होना चाहिए, चूंकि खाना पकाने के अंत में सामग्री को एक संरचना में मिलाया जाता है।

पास्ता को उबालने से पहले उसमें उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। 1 बड़ा चम्मच तेल, तो पास्ता पूरा और टुकड़े-टुकड़े हो जाता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह एक-दूसरे से और डिश के तले से चिपकता नहीं है।

झींगा को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको यह करना चाहिए: इन्हें कुछ देर ठंडे पानी में रखें.

खाद्य पदार्थों को तलने के लिए आपको मोटे तले वाले विशेष बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आदर्श है. इस व्यंजन में, उत्पाद समान रूप से तले जाते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

एक उपयुक्त पेस्ट चुनने से पहले, आपको यह करना चाहिए पैकेजिंग पर ध्यान दें. नाम के अंत तक, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि पैकेज में पास्ता किस आकार का है: -ओनी (बड़ा पास्ता), -एट्टी (छोटा), -इनी (बहुत छोटा एम-एस)।

मैं आपको एक सरल लेकिन बहुत ही सुंदर व्यंजन - मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा पेश करना चाहता हूं। यह व्यंजन किसी भी पास्ता या चावल के लिए अच्छा अतिरिक्त होगा। इस संस्करण में, झींगा को प्याज और लहसुन के साथ जल्दी से तला जाता है, और फिर क्रीम में उबाला जाता है। वे बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। मैंने झींगा को चावल सेंवई के साथ परोसने का फैसला किया।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें झींगा, 10% क्रीम, प्याज, लहसुन, मक्खन, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।

झींगा को पिघलाएं और छीलें।

एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और मक्खन पिघलाएं, इसमें प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सब्जियों में झींगा डालें और उन्हें तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें।

फिर पैन में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आंच धीमी कर दें और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं।

चावल सेंवई के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें, नमक डालें। फिर एक कोलंडर में छान लें। एक प्लेट पर सेंवई रखें और ऊपर से झींगा सॉस डालें। पकवान पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

झींगा एक नाजुक, मसालेदार क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ अच्छा लगता है। ऐसी सामग्री वाले व्यंजन निश्चित रूप से सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएंगे। आप मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा को कई तरीकों से पका सकते हैं, चयनित और अभ्यास में परीक्षण किया हुआ।

सामग्री: 330 ग्राम ताजा समुद्री भोजन, 120 मिली कम वसा वाली क्रीम, अजमोद की कुछ पत्तियां, नमक, 25-35 ग्राम मक्खन, लहसुन की 2-4 कलियाँ।

एक बहुत ही सरल और लोकप्रिय नुस्खा.

1. झींगा डीफ्रॉस्टिंग कर रहे हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं और कई मिनट तक ठंडे बहते पानी से धो सकते हैं।
2. इसके बाद, समुद्री भोजन को आंतों की नस, सिर और खोल से हटा दिया जाता है। इसके लिए टूथपिक्स और नाखून कैंची का उपयोग करना सुविधाजनक है।
3. झींगा को नरम होने तक (लगभग 3 मिनट) उबालें। पानी को तुरंत नमकीन कर देना चाहिए।
4. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पिघले मक्खन में तला जाता है। आपको इसे पारदर्शिता लाने की ज़रूरत है, लेकिन इसे जलने न दें, अन्यथा सॉस कड़वा हो जाएगा।
5. कम वसा वाली क्रीम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
6. जब मिश्रण उबल जाए तो आप इसमें झींगा मिला सकते हैं. साथ में, उत्पादों को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए और उबालें।

तैयार पकवान को ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मलाईदार लहसुन सॉस में तली हुई झींगा

सामग्री: 45-55 ग्राम मक्खन, 370 ग्राम झींगा, मिर्च का मिश्रण, कम वसा वाली क्रीम का एक फेशियल ग्लास, 3-5 लहसुन लौंग, अजमोद का आधा गुच्छा, एक प्याज, नमक।

1. समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और साफ किया जाता है।
2. प्याज और लहसुन (इसकी मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है) को बारीक काट लिया जाता है, फिर गर्म मक्खन में डाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है।
3. तैयार झींगा को तलने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। मिश्रण को चूल्हे पर तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाया जाता है.
4. नमकीन और कालीमिर्च वाली क्रीम कंटेनर में डाली जाती है।
5. चूल्हे का ताप कम हो जाता है।

धीमी आंच पर, मलाईदार लहसुन सॉस में तली हुई झींगा को ढक्कन के नीचे 10-11 मिनट तक उबालें। इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। उपचार को कटे हुए अजमोद के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त पनीर के साथ पकाने की विधि

सामग्री: 170 मिलीलीटर भारी क्रीम, 270 ग्राम छिलके वाली झींगा, 70 ग्राम नीला पनीर, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून और मक्खन, टेबल नमक।

1. साफ किए गए समुद्री भोजन को तुरंत मक्खन और जैतून के तेल के गर्म मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। झींगा को सभी तरफ से लगभग 6-7 मिनट तक भूनना होगा।
2. इसके बाद, कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित क्रीम को कंटेनर में डाला जाता है।
3. मिश्रण को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
4. इसमें केवल नमक और बारीक कटा हुआ पनीर मिलाना बाकी है। आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक ट्रीट को स्टोव पर रखा जाता है। इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या सब्जी के साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है।

लहसुन और वाइन के साथ क्रीम में समुद्री भोजन

सामग्री: आधा किलो पहले से जमी हुई और छिली हुई छोटी झींगा, 70 मिली उच्च गुणवत्ता वाली सफेद वाइन, एक पूरा गिलास हैवी क्रीम, 60-70 ग्राम मक्खन, 4-5 लहसुन की कलियाँ, नमक।

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो आप इसमें छिले और बारीक कटे हुए लहसुन डाल सकते हैं.
2. जैसे ही मसालेदार घटक पारदर्शी हो जाता है, सफेद शराब कंटेनर में डाल दी जाती है। मादक पेय पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। इसके बाद ही क्रीम को पैन में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
3. सॉस को उबाल लाया जाता है। तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद, आप इसमें साफ समुद्री भोजन डाल सकते हैं।
4. ट्रीट धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक उबलता है।
5. इसके बाद, झींगा को सॉस से हटा दिया जाता है, और इसे तब तक पकाना जारी रहता है जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए।
6. समुद्री भोजन को पैन में लौटा दिया जाता है।

यह कुछ मिनटों के लिए डिश को गर्म करने के लिए रहता है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। क्षुधावर्धक को ताजी सफेद ब्रेड के साथ पूरक करना सुनिश्चित करें,तो आप इसे स्वादिष्ट ग्रेवी में डुबा सकते हैं।

ब्रोकोली के साथ

सामग्री: 20-30 ग्राम मक्खन, आधा किलो ब्रोकोली, 230 ग्राम झींगा, नमक, 110-130 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, लहसुन की एक लौंग, भारी क्रीम का एक पूरा गिलास।

1. ब्रोकोली को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, और फिर 7-8 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तैयार गोभी को एक कोलंडर में रखें।
2. एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ लहसुन नरम होने तक पिघले मक्खन में तला जाता है।
3. यहां पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए छिले हुए झींगे भी डाले जाते हैं।
4. नमकीन क्रीम को कंटेनर में डाला जाता है। एक साथ, सामग्री को लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें।
5. बारीक कसा हुआ पनीर डालने के बाद, द्रव्यमान को समान मात्रा में पकाया जाता है।
6. उबली हुई पत्तागोभी को भागों में प्लेटों पर बिछाया जाता है। ब्रोकोली के ऊपर गाढ़ी चटनी और झींगा डालें।

आप डिश को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है पास्ता। इसे आधा पकने तक उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको पैक पर सुझाए गए समय से 1.5-2 मिनट घटाना होगा।
2. इस समय ताजे लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़ों को गर्म जैतून के तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। इसके बाद उन्हें पैन से हटा दिया जाता है। समुद्री भोजन पकाने के लिए केवल लहसुन की सुगंध से सराबोर तेल का उपयोग किया जाएगा।
3. इसमें पहले से डीफ़्रॉस्टेड और छिले हुए झींगे रखे जाते हैं। उत्पादों को 2 मिनट के लिए तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. क्रीम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। फिर झींगा को इसमें लौटा दिया जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह है पास्ता को फ्राइंग पैन में डालना।

ऑनलाइन पाक साइट पर क्रीमी सॉस में झींगा के लिए उत्कृष्ट प्रामाणिक व्यंजन चुनें। जानें कि झींगा को लहसुन, प्याज, ब्रोकोली, नींबू का रस, हल्की वाइन और यहां तक ​​कि कॉन्यैक के साथ कैसे पकाया जाता है। विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ पकवान में विशिष्टता जोड़ें। उबले हुए चावल और इतालवी पास्ता के लिए एक अद्वितीय अतिरिक्त के रूप में उपयोग करें।

आजकल, बाजारों में झींगा का काफी विस्तृत चयन उपलब्ध है। निःसंदेह, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद ठंडा ही होता है। दूसरी सबसे अच्छी गुणवत्ता ताजा जमे हुए है। लेकिन इस प्रकार के उत्पादों की कीमत उचित है। पके और जमे हुए क्रस्टेशियंस कीमत और गुणवत्ता के मामले में सबसे किफायती हैं। झींगा चुनते समय एक और सूक्ष्मता है: उत्तरी समुद्र के क्रस्टेशियंस अपने दक्षिणी समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हालाँकि दक्षिणी लोग दिखने में कहीं अधिक आकर्षक होते हैं।

मलाईदार झींगा व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. झींगा से चिटिनस खोल और आंतों की नसों को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा या दो चम्मच जैतून पिघलाएँ, बिना उबाले।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए तेल में कुचले हुए लहसुन की दो कलियाँ डालें। इसे भूनकर वहां से हटा लें.
4. ताजी क्रीम डालें. उबलना।
5. क्रीम में झींगा डालें, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की एक कली डालें।
6. 2 मिनट तक उबालें.
7. स्वाद के लिए बारीक कटी हुई तुलसी, नमक और मसाला डालें।
8. डेढ़ मिनट बाद आंच से उतार लें.
9. एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के लिए सॉस के रूप में परोसें।

मलाईदार सॉस में सबसे तेज़ झींगा व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी टिप्स:
. यदि सॉस बहुत अधिक तरल है, तो आटा मिलाकर इसे वांछित मोटाई में लाएँ।
. झींगा की पूँछ न हटाना ही बेहतर है; उनके साथ भोजन अधिक सुंदर लगेगा।