मांस शोरबा के साथ दाल का सूप. गोमांस शोरबा के साथ दाल का सूप

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

दाल जैसी फलियां रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन हाल ही में इस उत्पाद में रुचि केवल बढ़ रही है। कई गृहिणियाँ एक वार्षिक पौधे के फल के असाधारण स्वाद की खोज करती हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण इनसे कई आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन सूप को सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है।

दाल का सूप कैसे बनाये

फलियां परिवार के बीजों पर आधारित पहले व्यंजन की विधि तैयार करना बहुत सरल है। आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की दालों से बना सकते हैं - लाल, काली, भूरी या हरी (छिलके वाली - पीली)। सूप तैयार करने के लिए भी कई विकल्प हैं: यह या तो सब्जी शोरबा के साथ या मांस शोरबा (चिकन, सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट, बीफ मीटबॉल) के साथ बनाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट स्टू है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों ले सकते हैं। जानें दाल का सूप बनाने की विधि.

कितनी देर तक पकाना है

वांछित व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने और गीला न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूप में दाल को कितनी देर तक पकाना है। वार्षिक पौधे के अनाज और पानी का मानक अनुपात एक कप बीज और तीन कप तरल है। दाल का उपयोग करने से पहले, सब्जी या मांस शोरबा को उबालना सुनिश्चित करें। इसके बाद ही आप भविष्य के सूप में फलियां (भिगोकर या भिगोए बिना) डाल सकते हैं। पहले 2-3 मिनट तक तरल को उबलने दें, और फिर आँच को कम कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। दालें निम्नलिखित समय अंतराल के अनुसार पकाई जाती हैं:

• हरा और भूरा - 40-45 मिनट;
• लाल और पीला (शुद्ध हरा) - 25-30 मिनट।

दाल का सूप - फोटो के साथ रेसिपी

दाल का सूप कैसे बनाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना बेहतर है। फलियों के साथ पहले वाले के लिए व्यंजन सरल हैं, और एक त्वरित स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है: चिकन, बीफ़, बेकन, या आप सब्जी का आधार तैयार कर सकते हैं। आइए दाल सूप व्यंजनों के कुछ दिलचस्प विकल्पों पर नजर डालें। उदाहरण के लिए, क्लासिक व्यंजन कैसे पकाएं? आसानी से!

सामग्री:

• पानी - 3 गिलास;
• हरी दाल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 प्लेट;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को धोएं, सॉस पैन में रखें, तरल डालें।
2. इसके उबलने का इंतज़ार करें, बीन्स के नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएँ।
3. लहसुन को बारीक काट लें और दाल के सूप में मिला दें।
4. कुछ मिनट तक पकाएं और बर्नर से हटा दें, स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ अम्लीकृत करें।

लाल मसूर की दाल से

उन लोगों के लिए जो अभी पाक कला की मूल बातें सीख रहे हैं और पहली बार इन फलियों के बीजों का सामना कर रहे हैं, आप लाल दाल और अतिरिक्त प्रावधानों के न्यूनतम सेट के साथ एक साधारण सूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं। डिश हल्की और स्वादिष्ट बनेगी और आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी. इस मामले में, गृहिणी के शस्त्रागार में एक हार्दिक और त्वरित पकवान होगा जिसे मेहमानों और परिवार को खिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• लाल मसूर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आसुत तरल - 2.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को भिगोए बिना धो लें, पानी से ढक दें और आग पर रख दें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो गाजर को पैन में डालें और 5 मिनट के बाद आलू डालें।
4. प्याज को मक्खन के साथ भूनिये, नमक/मिर्च डालिये.
5. प्याज को सॉस पैन में रखें, आधे घंटे तक पकाएं और परोसें।

तुर्की में

फलियां फसल का एक प्रतिनिधि न केवल अपनी मातृभूमि, भारत में, बल्कि पूरे विश्व में व्यापक हो गया है। इसलिए, लाल मसूर के फल वाला सूप राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में पाया जाता है। आइए खाना पकाने की एक दिलचस्प विधि पर विचार करें - "तुर्की मसालेदार"। आपको खाना पकाने के लिए बहुत अधिक प्रावधानों की आवश्यकता नहीं है। नतीजा एक स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप है, जो पाक पत्रिकाओं की तस्वीर से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• आलू - 3 फल;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, सूखा पुदीना, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियाँ डालें, उबाल लें, बीन्स डालें।
4. एक घंटे तक पकाएं.
5. इसके बाद, भविष्य के सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
6. इसे उबलने के लिए वापस आग पर रख दें।
7. इस बीच, वनस्पति तेल में आटा और टमाटर का पेस्ट हल्का भूनें और पैन में डालें।
8. दाल के सूप को 5-6 मिनट तक उबलने दें और सबसे अंत में नमक डालें और सूखा पुदीना छिड़कें।

क्रीम सूप

बेकन के साथ यह गाढ़ा और कोमल दाल प्यूरी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, जो सर्दियों की शाम के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। फलियां, सब्जियां और मांस का संयोजन पकवान को ऐसा बना देगा कि आपके करीबी सभी लोग और अधिक मांगेंगे। क्रीम सूप मुख्य व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि बीन्स में हालांकि अधिक वसा नहीं होती है, फिर भी यह शरीर के साथ-साथ मांस को भी तृप्त करता है।

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• दूध (क्रीम) - 250 मिलीलीटर;
• दाल के दाने - 100 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को काट लें, यदि आवश्यक हो तो इसे 3-4 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.
3. पैन में दाल, प्याज, गाजर और बेकन डालें।
4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. शोरबा क्यूब को साफ पानी में घोलें और पैन में डालें।
6. उबाल लें और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
7. स्टू को ठंडा करें, छान लें (शोरबा छोड़ दें), और फिर सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
8. परिणामी द्रव्यमान को शोरबा, दूध के साथ मिलाएं और 5-6 मिनट तक उबालें।
9. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

चिकन के साथ

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि मुर्गीपालन से स्वादिष्ट, भरपूर शोरबा निकलता है। इसीलिए कई लोग एक लोकप्रिय नुस्खा - दाल और चिकन सूप का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन उन लोगों के मेनू में विविधता लाएगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और आहार का पालन करते हैं। स्टू का स्वाद मटर सूप के समान होगा, केवल यह बहुत तेजी से पक जाएगा।

सामग्री:

• चिकन - 1 पूरा टुकड़ा या 1.5 किलो (यदि वांछित हो तो फ़िलेट का उपयोग किया जा सकता है);
• लाल मसूर की फलियाँ - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मशरूम - 50 ग्राम;
• सेम - 60 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, काटें, टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, शोरबा तैयार होने तक उबालें (लगभग एक घंटा)।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
5. आलू धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
6. जब पानी उबल जाए तो अच्छी तरह धोए हुए सेम के बीज और फलियां पैन में डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें।
7. लगभग पांच मिनट तक पकाएं और फिर पैन में प्याज और गाजर डालें।
8. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

दाल का सूप पकाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। यह विधि अच्छी है क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस सब कुछ स्वयं ही कर देगा, आपको बस इसमें पहले से तैयार उत्पाद (धोया हुआ, छीलकर, कटा हुआ) डालना होगा और समय-समय पर हिलाते रहना होगा। धीमी कुकर में दाल का सूप स्टोव पर पकाने से कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं बनेगा।

सामग्री:

• दाल (लाल) - 300 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदजिका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को छाँटें, किसी भी अवशेष को हटा दें, और एक छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।
2. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (या कद्दूकस से काट लें)।
4. छिले हुए लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
5. मल्टी कूकर के कटोरे में गाजर और प्याज़ रखें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक भूनें।
6. 10 मिनट पकाने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन बिना बंद किए खोलें, लहसुन डालें।
7. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर में दाल, अदजिका, नमक, काली मिर्च डालें और फिर पानी भर दें।
8. दाल के सूप को "दलिया" मोड में 50 मिनट तक पकने दें।

स्मोक्ड मीट के साथ

यदि आप इसे स्मोक्ड मीट के साथ पकाएंगे तो स्टू पौष्टिक और सुगंधित होगा। आपकी पसंद का चिकन या बीफ इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है - बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, गर्म, सर्दियों वाला, पूरे घर को सुगंध से भर देता है। छुट्टियों की मेज को ऐसे पकवान से सजाना, अपने प्रियजनों और मेहमानों को खिलाना कोई शर्म की बात नहीं है। 6 सर्विंग्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• स्मोक्ड मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल मसूर के दाने - 350 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले से बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें।
2. पानी में डालें और उबाल लें।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
4. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.
5. स्मोक्ड मांस (उदाहरण के लिए, पसलियों) को भागों में काटें।
6. दाल को धोएं, उबलते शोरबा में डालें और 5 मिनट के बाद स्मोक्ड मीट डालें।
7. दस मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस के साथ

दाल और मांस का एक नायाब स्टू पाने के लिए, लेकिन साथ ही आहार संबंधी होने के लिए, कम वसा वाले टर्की मांस का उपयोग करना बेहतर है। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद का स्वाद फलियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, यही वजह है कि गृहिणियां अक्सर इस रेसिपी को चुनती हैं। इसके अलावा, टर्की मांस के साथ दाल का सूप तैयार करना काफी सरल है। थाइम, काली मिर्च और मार्जोरम जैसे मसाले एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• टर्की - 0.5 किलो;
• मसूर की फलियाँ (हरा) - 70 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• प्याज - 1 सिर;
• थाइम, मार्जोरम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उसमें टर्की को लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।
2. अजवाइन को धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. एक सॉस पैन में मांस और सब्जियां मिलाएं।
5. मांस के ऊपर दो लीटर पानी डालें, दाल के दाने डालें।
6. भविष्य के सूप में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें।
7. उबाल आने दें, गैस धीमी कर दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के आधे समय के बाद, डिब्बाबंद टमाटरों को पीस लें और हिलाते हुए स्टू में डालें।
9. दाल के सूप को उबाल लें और बर्नर बंद कर दें।

शाकाहारी

जिन लोगों ने किसी भी रूप में मांस खाना छोड़ दिया है, उनके लिए विशेष रूप से सब्जियों से बना स्वस्थ बीन सूप का नुस्खा उपयुक्त है। शाकाहारी दाल का सूप बहुत पौष्टिक होता है, और कैलोरी के मामले में यह पोल्ट्री, जानवरों या मछली के किसी भी मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। इस तरह के भोजन को तैयार करना बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी नुस्खा संभाल सकता है, और यदि आप खाना पकाने के अंत में पुदीने की पत्ती से सजाते हैं, तो आपको पाक पत्रिकाओं की तस्वीर की तरह एक दाल का व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• लाल दाल - 100 ग्राम;
• टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी (जमे हुए) - 300 ग्राम;
• मक्के का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साफ पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर काट लें।
2. फूलगोभी को पिघलाकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. तेल के साथ एक सॉस पैन में गाजर और मिर्च को हल्का सा भून लें।
4. - फिर दाल और पानी डालें. धीमी आंच पर उबालने के लिए सेट करें।
5. 15 मिनट बाद पत्ता गोभी और टमाटर डालें.
6. मसाले, तेज़ पत्ता, नमक डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अनुभवी रसोइये अक्सर अपने रहस्य सामान्य गृहिणियों के साथ साझा करते हैं। मुख्य घटक फलियां परिवार के फल होंगे, और सबसे मजबूत स्वाद लहजे (इतालवी सीज़निंग) - जीरा और काली मिर्च बचाव में आएंगे। इस व्यंजन से आप अपने प्रियजनों, दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और घर पर अपनी पाक क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। यूलिया वैयोट्सस्काया से दाल का सूप बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• मसूर दाल - 250 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• थाइम - 2-3 टहनी;
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. अजवाइन और लीक के साथ भी ऐसा ही करें।
3. गर्म मिर्च को अंदर से साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
6. पकाने के दौरान मसाले, जीरा, अजवायन डालें, मिलाएँ।
7. दाल के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, बिना ढके 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

गोमांस के साथ

फलियां परिवार के किसी सदस्य से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प रचना में गोमांस जोड़ना है। इस प्रकार का मांस बहुत लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। जो लोग गोमांस के साथ दाल का सूप बनाना नहीं जानते, उनके लिए पेशेवर रसोइयों की एक दिलचस्प रेसिपी बचाव में आएगी। इस दाल का सूप तैयार करना बहुत सरल है - बस निर्देशों का पालन करें।

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• दाल का दाना - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले दाल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.
4. उबलते शोरबा में दाल के दाने, सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।

स्वादिष्ट दाल का सूप - खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी शेफ से कुछ सुझाव:

1. जब दाल पक चुकी हो तो नमक डालना बेहतर होता है।

यह दोपहर का भोजन थोड़ा कठिन है, लेकिन यह बहुत समृद्ध और संतोषजनक है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. हम केवल सबसे सरल और सबसे सुलभ पर ही विचार करेंगे।

दाल का सूप पकाना: एक क्लासिक व्यंजन की विधि

ऐसा दोपहर का भोजन स्वयं बनाने के लिए, आपको पहले से सभी सामग्रियों का स्टॉक करना होगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दाल का सूप तैयार होने में सामान्य से अधिक समय नहीं लगता है। इसके आधार के लिए, आप चिकन, वील, पोर्क और यहां तक ​​​​कि भेड़ का बच्चा भी खरीद सकते हैं।

तो, मांस के साथ क्लासिक दाल के सूप के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चिकन सूप - लगभग 600 ग्राम;
• हरी दाल - लगभग 150 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• मांसल टमाटर - 2 छोटे टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 3 मध्यम टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;

उत्पाद प्रसंस्करण

दाल के साथ चिकन सूप तैयार करने के लिए, आपको पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे धोना चाहिए और फिर बालों सहित सभी अनावश्यक तत्वों को हटा देना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यदि यह जम गया है और आप इसके पिघलने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे पूरा पका सकते हैं।

मुर्गीपालन को संसाधित करने के बाद, आपको सब्जियाँ तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। उन्हें साफ करने और फिर कुचलने की जरूरत है। आपको प्याज और आलू को क्यूब्स में काटना होगा, गाजर और लहसुन की कलियों को कद्दूकस करना होगा और मांसल टमाटरों को ब्लांच करना होगा, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काटना होगा। जहां तक ​​हरी दाल की बात है, उन्हें छलनी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए, ठंडे उबलते पानी में भिगोना चाहिए और कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में सामग्री भूनना

मांस के साथ दाल के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसमें भुनी हुई सब्जियां जरूर मिलानी चाहिए। इन्हें तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन लेना होगा और उसे तेल (सूरजमुखी) के साथ मध्यम आंच पर गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको गाजर और प्याज को कटोरे में डालना होगा और फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। अंत में, उत्पादों को कसा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ पकाया जाना चाहिए। स्टोव बंद करने से पहले सब्जियों में मांसल टमाटर डालने की भी सलाह दी जाती है। वे पकवान को न केवल एक विशेष स्वाद देंगे, बल्कि एक सुखद रंग भी देंगे।

चूल्हे पर खाना पकाना

आपको मुर्गे को उबालकर मांस के साथ दाल का सूप बनाना शुरू करना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, और फिर साधारण बसे हुए पानी से भरना चाहिए। सामग्री को उबालने के बाद, शोरबा से झाग हटा दें। इसके बाद चिकन को धीमी आंच पर करीब 35 मिनट तक उबालना चाहिए.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शोरबा में नमक और भीगी हुई दाल मिलानी चाहिए। इन घटकों को लगभग 26 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको मांस को पैन से निकालना होगा, ठंडा करना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। जहां तक ​​शोरबा की बात है तो आपको इसमें आलू डालकर 20 मिनट तक पकाना है. सब्जी के नरम हो जाने पर इसमें काली मिर्च का मिश्रण, साथ ही पहले से भूनी हुई सब्जियां और मुर्गे के टुकड़े डालें।

सभी सामग्रियों को 3 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा देना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देना चाहिए।

मेज पर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, दाल का सूप, जिसकी रेसिपी की हमने समीक्षा की, उसे तैयार करने के लिए अधिक अनुभव या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इस संबंध में, यह वह व्यक्ति भी कर सकता है जिसने कभी पाक कार्य का सामना नहीं किया है।

सूप तैयार होने के बाद, इसे कटोरे में डालना चाहिए और खट्टा क्रीम और ब्रेड के साथ परोसा जाना चाहिए।

दाल प्यूरी सूप: फोटो, रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेख के इस भाग में हम आपको दाल प्यूरी सूप बनाने का तरीका बताएंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

• लाल मसूर दाल - लगभग 200 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बहुत बड़े आलू नहीं - 2 पीसी ।;
• बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस शोरबा - लगभग 1.6 एल;
• पूर्ण वसा वाला दूध - एक पूरा गिलास;
• कच्चे चिकन की जर्दी - 2 पीसी ।;
• हल्का आटा - बड़ा चम्मच;
• नमक, विभिन्न प्रकार की कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की विशेषताएं

दाल का सूप हमेशा मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाना चाहिए। आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको सबसे संतोषजनक और पेट भरने वाला दोपहर का भोजन मिलेगा। इस रेसिपी में हमने पोर्क का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे पहले से ही 1.6 लीटर पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद, मांस को काटकर एक अलग डिश के रूप में परोसा जाना चाहिए (आप इससे किसी प्रकार का सलाद बना सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दाल के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है. इसे बनाने के लिए आप प्याज को बारीक काट लें और फिर इसे तेल (सूरजमुखी) में हल्का सा भून लें, इसमें आटा, थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, आपको लाल दाल को धोना होगा, उन्हें उबलते पोर्क शोरबा के साथ सॉस पैन में डालना होगा, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ आलू डालना होगा।

सभी घटकों को लगभग 25 मिनट तक बहुत कम आंच पर उबालना चाहिए। इस दौरान दाल नरम हो जानी चाहिए. सामग्री पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, आपको प्याज डालना होगा और, नियमित रूप से हिलाते हुए, सब कुछ तैयार करना होगा।

जब शोरबा स्टोव पर उबल रहा हो, तो पूर्ण वसा वाले दूध के साथ जर्दी को फेंटें और परिणामी मिश्रण को शोरबा में डालें, और फिर लाल मसूर के सूप को और 5 मिनट तक उबालें।

पकवान में स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले मिलाने चाहिए। इसे प्यूरी जैसी स्थिरता बनाने के लिए, तैयार भोजन को छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर के साथ मिश्रित करना होगा। पहली डिश को प्लेटों पर रखने के बाद, आपको इसे जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाने और सफेद ब्रेड से बने क्राउटन जोड़ने की जरूरत है।

आइए मिलकर मेर्डज़िमेक चोरबासी पकाएँ

"मर्सिमेक चोरबासी" एक तुर्की दाल का सूप है, जिसकी रेसिपी उल्लेखित राज्य के लगभग हर निवासी को पता है। इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लाल दाल - एक पूरा गिलास;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• मांसल टमाटर, बहुत बड़ा नहीं - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• गोमांस शोरबा - लगभग 1.6 एल;
• विभिन्न स्मोक्ड मीट - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, विभिन्न प्रकार की कुचली हुई काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाद्य तैयारी

टर्किश दाल का सूप बनाने से पहले आप सभी सब्जियों को छील लें और फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ऐसे में गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक लाल मसूर की दाल की बात है, उन्हें छलनी में अच्छी तरह धोना चाहिए, और फिर ठंडे उबलते पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

सामग्री को पहले से तलना

तुर्की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट दाल का सूप अधिक समृद्ध और सुगंधित होगा यदि सभी सब्जियां पहले से तली हुई हों। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन को गर्म करना होगा, उसमें जैतून का तेल डालना होगा और फिर उसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालना होगा।

उत्पादों को हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढकने के बाद, आपको उनमें पहले से भीगी हुई लाल दाल मिलानी चाहिए, और फिर थोड़ा बीफ़ शोरबा डालना चाहिए और, नियमित रूप से हिलाते हुए, तब तक पकाना चाहिए जब तक कि बीन उत्पाद अलग न होने लगे।

चूल्हे पर ताप उपचार

सामग्री को एक सॉस पैन में संसाधित करें, जिसके बाद उन्हें एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और गोमांस शोरबा से भरना चाहिए। भोजन में काली मिर्च, नमक और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें, फिर इसे उबाल लें और ¼ घंटे तक पकाएँ। घटकों के पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

तुर्की दाल का व्यंजन एक स्वादिष्ट और समृद्ध प्यूरी सूप है। इस तरह के दोपहर के भोजन की तैयारी पूरी करने के लिए, इसे एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि यह एक गूदेदार द्रव्यमान न बन जाए।

"मर्जिमेक चोरबासी" को कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए?

हमने तुर्की दाल का सूप बनाने की विधि के बारे में बात की। हालाँकि, इसे सही तरीके से परोसने के लिए आपको अन्य तरकीबें पता होनी चाहिए। इस तरह के दोपहर के भोजन को प्रस्तुत करने से पहले, पकवान को प्लेटों के बीच वितरित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक में थोड़ा स्मोक्ड मांस (चिकन स्तन, सॉसेज, आदि) डालें, सूखी ग्रिल पर पहले से तला हुआ। दाल के सूप को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाने की भी सलाह दी जाती है। तुर्की व्यंजन को नींबू के टुकड़े के साथ दोस्तों को परोसा जाना चाहिए।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि आप घर पर स्वादिष्ट और संतोषजनक दाल का सूप कैसे बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन का विशेष पोषण मूल्य है। इस संबंध में, इसे उन मामलों में पकाने की सिफारिश की जाती है जहां आपको अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को बहुत संतुष्टिपूर्वक खिलाने की आवश्यकता होती है।

कभी-कभी आप वास्तव में अपने और अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट, हल्का और साथ ही लंबे समय तक तृप्त करने वाला खाना खिलाना चाहते हैं। इस समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान सूप तैयार करना होगा। लेकिन सामान्य रोजमर्रा की सब्जी या चिकन सूप पहले से ही काफी उबाऊ हैं और ज्यादा आनंद नहीं लाते हैं। क्या यह नहीं?

इस मामले में, मांस शोरबा में पकाया गया दाल का सूप बिल्कुल वैसा ही व्यंजन है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। मसूर फलियां परिवार की सबसे छोटी प्रजाति है।

यह आसानी से पचने योग्य, आहारवर्धक है और साथ ही, बहुत तृप्तिदायक है - पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने के लिए आपको दाल के सूप के बहुत छोटे हिस्से की आवश्यकता होगी। इसलिए इसके इस्तेमाल से आपके फिगर पर किसी भी तरह का कोई असर नहीं पड़ेगा।

सरल नुस्खा

मांस के साथ दाल का सूप बनाना:

बीफ के साथ मसालेदार दाल का सूप कैसे बनाएं

मसालेदार दाल का सूप एक अद्भुत व्यंजन है जो ठंड के मौसम में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, पाचन में सुधार करता है और गर्म करता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म मिर्च का उपयोग सूप को एक विशेष सुखद गर्मी देता है, जो इसके अलावा, चयापचय को भी तेज करता है।

इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य और फिगर पर ध्यान दे रहे हैं, तो इस प्रकार का पहला कोर्स आपके लिए ही बनाया गया है। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस या दिल की धड़कन के लगातार हमलों) के साथ समस्याएं हैं, तो आपको इस सूप नुस्खा से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह बहुत गर्म हो जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च और लहसुन की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• जल्दी पकने वाली दाल - 1 कप;
• गोमांस (अधिमानतः हड्डी के साथ) - 0.5 किलो;
• लहसुन (सर्दी) - 1 सिर;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• सेंधा नमक, ऑलस्पाइस;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• हल्दी - चाकू की नोक पर।

पकाने का समय: 90 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 349 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. गोमांस शोरबा (लगभग 40 मिनट) पकाएं। पहले उबाल के समय, परिणामी झाग को इसकी सतह से हटा दें। शोरबा तैयार होने के बाद, इसमें से मांस को हटा दें, इसे हड्डी से हटा दें और, छोटे टुकड़ों में काटकर, इसे शोरबा के साथ पैन में वापस कर दें;
2. अन्य प्रकार की फलियों की तरह दाल को पहले से पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है, ये वैसे भी अच्छे से उबल जाती है। बस इसे धोकर शोरबा में मिला दें;
3. छिले और कटे हुए आलू के कंदों को, कटे हुए प्याज और गाजर के साथ, उबलते शोरबा में डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. ऑलस्पाइस के कुछ मटर पर्याप्त होंगे;
4. गर्म काली मिर्च की फली को आधा काटें, और फिर इसे हल्दी और तेज पत्ते के साथ उबलते सूप में डालें;
5. मसालेदार दाल के सूप को 40-50 मिनट तक पकाएं. फिर इसमें लहसुन का कटा हुआ सिर डालें, गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें (2-3 मिनट), फिर इसे अलग-अलग शोरबा में डालें और परोसें।

धीमी कुकर में मांस के साथ दाल का सूप कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पकाया गया दाल का सूप - इससे आसान क्या हो सकता है? आपके लिए बस इतना आवश्यक है कि तैयार सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, उनमें पानी भरें और, प्रोग्राम चालू करके, खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करें।

तैयार दाल का सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। अन्य फलीदार व्यंजनों की तुलना में इस सूप का लाभ इसकी तैयारी की गति है।

दाल को पहले से पानी में भिगोने और फिर उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन रखने की कोई आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने के 30-40 मिनट पर्याप्त होंगे। और अगर आप इसके लिए मल्टीकुकर जैसी रसोई इकाई का भी उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया पूरी तरह से आसान है, क्योंकि आपको इसकी निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी। तो चलो शुरू हो जाओ।

आवश्यक सामग्री:

• दाल - 1 बहु कप;
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 2 कंद;
• नमक;
• काली मिर्च;
• खमेली-सुनेली;
• मांस (चिकन) - 200 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• चिकन वसा (पिघला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - कई टहनियाँ।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 337 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. एक मल्टी-कुकर कटोरे में चिकन वसा को पिघलाएं और उस पर कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें (काटने की विधि अपने विवेक पर चुनें);
2. फिर एक बाउल में चिकन (कोई भी भाग), दाल, कटे हुए आलू और टमाटर (चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ) रखें। सभी चीज़ों को पानी से भरें, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी सनली हॉप्स डालें। प्रोग्राम को "कुकिंग" मोड पर स्विच करें, टाइमर पर खाना पकाने का समय 50 मिनट पर सेट करें और, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करके, खाना पकाने के अंत के बारे में संकेत की प्रतीक्षा करें;
3. अजमोद को बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त तरल हटा दें और बारीक काट लें, मांस के साथ तैयार दाल के सूप में मिला दें। सूप इतना स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है कि इसे ब्रेड के एक टुकड़े या (जो इसे पसंद करते हैं उनके लिए) पीटा ब्रेड की एक शीट के अलावा किसी और चीज के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं होती है।

1. मसूर दाल को पकाने का समय उनकी किस्म (रंग) पर निर्भर करता है। तो, संतरे की दाल सबसे तेजी से पकती है - उनके लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे। पीली दाल को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा - 25-30 मिनट. वैसे, हरी दाल को सबसे लंबे समय तक, यानी 40-45 मिनट तक पकाया जा सकता है। इससे व्यंजन बनाते समय आपको इस तथ्य को निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए;
2. दाल ही एकमात्र ऐसी फली है जिसे पहले पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसकी सभी किस्में इस प्रक्रिया के बिना भी अपेक्षाकृत जल्दी उबल जाती हैं;
3. यदि दाल सूप रेसिपी में ताज़े टमाटर हैं, लेकिन किसी कारण से वे आपके पास नहीं हैं, तो आप उन्हें डिब्बाबंद टमाटरों से बदल सकते हैं। पकवान कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा, और थोड़ा मसालेदार भी। हालाँकि, उन्हें खाना पकाने के अंत में तुरंत जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद एसिड अन्य सभी सामग्रियों की खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है;
4. दाल का सूप न केवल मांस शोरबा के साथ, बल्कि साधारण पानी से भी तैयार किया जा सकता है। इस तरह से तैयार किया गया सूप कम कैलोरी वाला और, तदनुसार, आहारयुक्त हो जाता है। दाल, एक स्वतंत्र तत्व के रूप में, मांस घटक को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित कर सकती है और शरीर को आवश्यक महत्वपूर्ण ऊर्जा से संतृप्त कर सकती है;
5. दाल के व्यंजन खाते समय, यह न भूलें कि यह अभी भी फलियां परिवार से संबंधित है और, उनकी सभी उप-प्रजातियों की तरह, आंतों में गैस बनने का कारण बन सकता है।

दाल और आलू का सूप एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पहला कोर्स है। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। यह सूप मांस के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, भोजन संतोषजनक और सुखद स्वाद वाला होगा।

त्वरित दाल सूप रेसिपी

प्राचीन काल से, दाल ने खाना पकाने में पहले स्थान पर कब्जा कर लिया है। इस प्रकार के अनाज से बना सूप समृद्ध और संतोषजनक बनता है। ऐसा पहला कोर्स तैयार करने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि पूरा परिवार संतुष्ट होगा और और अधिक की मांग करेगा।

हरी दालों को जल्दी पकाने के लिए आप इन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में छोड़ दें.

एक सरल और साथ ही असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 0.5 कप लाल;
• 270 ग्राम गोमांस;
• 4 मध्यम आलू;
• 1 प्याज और गाजर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 2 लीटर साफ पानी;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

दाल और आलू का सूप बनाने की विधि:

सूप को पारदर्शी बनाने के लिए सतह पर जमा हुए झाग को इकट्ठा कर लेना चाहिए.

यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. इसे काली ब्रेड या पीटा ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाना चाहिए।

नाश्ते के लिए दाल का सूप बनाना सबसे अच्छा उपाय है जिसे परिवार के सभी सदस्य सराहेंगे। इस पहले व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस उपरोक्त नुस्खा और सुझावों का उपयोग करें।

धीमी कुकर में दाल के सूप की वीडियो रेसिपी

चरण 1: गोमांस तैयार करें।

चरण 2: दाल तैयार करें.

चरण 3: गाजर तैयार करें।

चरण 4: प्याज तैयार करें.

चरण 5: आलू तैयार करें.

चरण 6: लहसुन तैयार करें.

चरण 7: अजमोद तैयार करें।

चरण 8: मांस के साथ दाल का सूप तैयार करें।

चरण 9: दाल का सूप मांस के साथ परोसें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप सूप में सूखा कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं, और परोसने से ठीक पहले, पकवान पर बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;

शोरबा पोर्क, वील या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है;

- ध्यान:दाल के रंग (किस्म) के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग होगा। उदाहरण के लिए, नारंगी फलियों को पकने में 10-15 मिनट लगते हैं, और हरी फलियों को पकने में 40 मिनट लगते हैं। जहाँ तक पीली दाल की बात है, तो इसे पकने में लगभग 20-30 मिनट लगेंगे। इस संबंध में, बीन्स को सही समय पर डालना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उबलते शोरबा में मांस अधिक न पक जाए।