एक साधारण साइड डिश क्या है? साइड डिश - फोटो के साथ सर्वोत्तम स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन

गार्निश- यह वह भोजन है जो मुख्य दूसरे कोर्स के अतिरिक्त आता है। "गार्नर" शब्द स्वयं फ्रांसीसी मूल का है और अनुवादित का अर्थ है ढंकना या सजाना। इस प्रकार, एक साइड डिश केवल मांस या मछली के व्यंजन में किसी प्रकार का योजक नहीं है, यह एक स्वादिष्ट सजावट भी है। इसके अलावा, प्लेट में मुख्य डिश की तुलना में साइड डिश कम होनी चाहिए।

साइड डिश का उद्देश्य मुख्य डिश के स्वाद को उजागर करना है। इसकी मदद से आप अम्लता, मिठास और तीखापन बढ़ा या घटा सकते हैं। सार्वभौमिक साइड डिश और साइड डिश हैं जो केवल एक विशिष्ट मुख्य डिश के साथ जाती हैं। उन्हें संयोजित करने की क्षमता एक वास्तविक रसोइये की कला है। हालाँकि, इस संबंध में कुछ सिफारिशें हैं। हम उन्हें इस लेख में बाद में प्रस्तुत करेंगे।

घर पर बने साइड डिश और शेफ द्वारा तैयार किए गए पेशेवर साइड डिश को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - सरल और जटिल. पहले मामले में, हम एकल-घटक व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, दूसरे में - बहु-घटक व्यंजनों के बारे में, जिसमें आमतौर पर तीन या चार सामग्रियां शामिल होती हैं।

साइड डिश के प्रकार उनके अंतर्गत आने वाले उत्पादों के आधार पर अलग-अलग होते हैं।तो, इस वर्गीकरण मानदंड के अनुसार, साइड डिश को निम्नलिखित मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• सब्ज़ी;
• मशरूम;
• अनाज और फलियाँ;
• अनाज;
• पास्ता।

इस प्रकार के प्रत्येक साइड डिश में हजारों अलग-अलग व्यंजनों का मिश्रण होता है। साइट के इस अनुभाग में उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। हालाँकि, आपको यहाँ निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और मूल साइड डिश की रेसिपी मिलेंगी। वैसे, सभी व्यंजनों में, खाना पकाने की प्रक्रिया के पाठ विवरण के अलावा, चरण-दर-चरण फ़ोटो शामिल होते हैं जो आपको पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देखने में मदद करेंगे। हमारे द्वारा पेश किये जाने वाले साइड डिश को तैयार करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए!

मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश वह है जो न केवल इसके स्वाद को उजागर करेगा, बल्कि ऐसा भी होगा जो भोजन को पचाने की प्रक्रिया को जटिल नहीं करेगा। उदाहरण के लिए, दम किया हुआ मांस अनाज - एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। ये अनाज तेज़ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो आपको वसायुक्त प्रोटीन खाद्य पदार्थों को आसानी से और जल्दी पचाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, ताजी सब्जियों के सलाद सहित सब्जियों के साइड डिश, मांस, विशेष रूप से तले हुए मांस के लिए एकदम सही हैं। हल्के और कम कैलोरी वाले, वे एक स्वादिष्ट और आसान व्यंजन बनाते हैं। इसके अलावा, मसले हुए आलू सहित सभी प्रकार के मसले हुए आलू, मांस के व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन आग पर पकाए गए कबाब ग्रिल्ड सब्जियों के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं।

इस बारे में अधिक जानकारी के लिए कि कौन सा मांस किस साइड डिश के साथ जाता है, कृपया नीचे दी गई तालिका देखें।

उपरोक्त सूची, बेशक, संपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर भी यह एक अंदाज़ा देती है कि कौन सा मांस किस साइड डिश के साथ सबसे अच्छा लगता है।

मछली के साथ कौन सा साइड डिश उपयुक्त है?

मछली के व्यंजन के साथ तीन मुख्य व्यंजन मिलते हैं: आलू(उबला हुआ, तला हुआ और प्यूरी के रूप में भी), विभिन्न पाक तैयारियों की सब्जियाँ(बैंगन, सफेद गोभी, मटर, अजमोद, हरा प्याज, सलाद, लीक, तोरी, अजमोद जड़, अजवाइन जड़, जैतून, गाजर, खीरे, प्याज, चुकंदर, मीठी मिर्च, टमाटर, सहिजन, फूलगोभी, पालक, शर्बत), चावल. जहाँ तक आलू की बात है, इस जड़ वाली सब्जी को तली हुई मछली के साथ, उबली हुई मछली के साथ, और मछली के मीटबॉल, कटलेट और इसी तरह के मछली उत्पादों के साथ प्यूरी के रूप में परोसना बेहतर है। मछली के लिए साइड डिश के रूप में अनाज बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। एकमात्र अपवाद चावल है। लेकिन लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग मछली के साइड डिश के रूप में और लगभग किसी भी प्रकार के पाक प्रसंस्करण में किया जा सकता है।

इसको जोड़कर...

उनकी तैयारी के लिए विभिन्न स्वादिष्ट साइड डिश और व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। इसलिए यदि आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि घर पर वास्तव में क्या पकाना है, तो साइट के इस अनुभाग का अध्ययन करें। दिए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से आप कुछ उपयुक्त पा सकते हैं।

इस अनुभाग में प्रकाशित साइड डिश तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको मांस और मछली के लिए स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने में सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञ बनाएगी।

दुनिया में दूसरे पाठ्यक्रमों की एक विशाल विविधता है - अपने अस्तित्व के इतिहास में मानवता द्वारा आविष्कार किए गए व्यंजन। उनमें से कई, शास्त्रीय व्यंजनों के अनुसार, एक अतिरिक्त की आवश्यकता होती है, जिसे अक्सर सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके व्यावहारिक कार्य भी होते हैं: अतिरिक्त स्वाद देना या मुख्य घटक के विपरीत स्वाद देना। हम अपने अगले लेख में बात करेंगे कि साइड डिश क्या है।

आधुनिक रसोई में महत्व

आधुनिक पाक कला में, इस अवधारणा की व्याख्या, उदाहरण के लिए, पिछली शताब्दी की शुरुआत की तुलना में कुछ अधिक व्यापक रूप से की गई है। आज साइड डिश क्या है? यह योजक पेय पदार्थों के साथ हो सकता है, और इसमें ऐसे उत्पाद भी शामिल हैं जो व्यंजन के साथ एक कंटेनर में रखे जाते हैं, या जो मांस के अलग-अलग टुकड़ों पर रखे जाते हैं।

वे किससे बने हैं?

साइड डिश आमतौर पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों, अनाज और फलियों से बनाए जाते हैं। आज, समुद्री भोजन, मशरूम और फलों के विकल्प संभव हैं। प्रकृति में ऐसे पाक व्यंजन भी हैं जो कई प्रकार के उत्पादों से बने होते हैं, कभी-कभी स्वाद में आमूल-चूल अंतर होते हैं, जो रसोइया द्वारा इच्छित विरोधाभासों पर पूरी तरह से जोर देते हैं। लेकिन आज हम आपको चावल, सब्जियों, आलू जैसे साधारण साइड डिश बनाने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे। सामान्य तौर पर, उन प्रकारों के बारे में जो औसत रूसी रसोई में हर गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं। साइड डिश क्या है? फ़्रेंच में इस शब्द का अर्थ है "भरना", "सजाना"। आइए साइड डिश की मदद से परिचित व्यंजनों को सजाने और संतृप्त करने का प्रयास करें।

सब्जी साइड डिश

इस प्रकार के एडिटिव्स के लिए विकल्पों की विविधता अद्भुत है। सब्जियों को एक दूसरे के साथ विभिन्न संयोजनों में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर के साथ आलू या तोरी, आलू और फूलगोभी। और साइड डिश एक ही प्रकार से बनाई जा सकती है. इसका ज्वलंत उदाहरण मैश किए हुए आलू हैं, जो बचपन से सभी को परिचित हैं। चावल जैसे अनाज और बीन्स जैसी फलियों के साथ भी सब्जियाँ अच्छी लगती हैं। मांस व्यंजन के साथ निम्नलिखित साइड डिश परोसे जाते हैं: कटलेट, चॉप, लीवर। मछलियाँ कोई अपवाद नहीं हैं। किसने अपने जीवन में कम से कम एक बार मसले हुए आलू के साथ तली या उबली मछली नहीं खाई है? आइए सब्जियों का सबसे सरल साइड डिश बनाने का प्रयास करें।

गाजर प्लस आलू

मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। इसे बनाना आसान है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है! इसे बनाने के लिए 5-7 आलू और कुछ मध्यम आकार की गाजर लें. आपको जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल), नमक और पानी की भी आवश्यकता है।

एक साइड डिश के रूप में चावल

यह अनाज मानव विकास के मूल में है, और कई देशों में यह उपयोग किए जाने वाले मुख्य योजकों में से एक है। चावल को साइड डिश के रूप में बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं. आइए शेफ द्वारा सुझाए गए तरीकों में से एक का उपयोग करें।

तैयारी

हमें आवश्यकता होगी: चावल, वनस्पति तेल, लहसुन, नमक।

1. लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें। हम दोनों तरफ कट बनाते हैं।
2. एक सॉस पैन (कुछ बड़े चम्मच) में तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. लहसुन निकालें और चावल को उसी तेल में कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
4. चावल को पानी से भरें (अच्छे पुराने नुस्खे के अनुसार: 1 भाग अनाज और 2 भाग पानी, यानी अगर आपके पास एक गिलास चावल है, तो आपको दो गिलास तरल लेना होगा), नमक डालें और ढक्कन से ढक दें .
5. सबसे कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
6. इस प्रकार, डाले गए सभी पानी को उबलने का समय मिल जाता है, और साइड डिश कुरकुरी और सुगंधित हो जाती है।

इस प्रकार का जोड़ मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। परोसे जाने पर, प्राकृतिक रूप से किण्वित सोया सॉस परोसने के लिए एकदम सही है। आप चावल से सूखे या ताजे फलों के साथ एक चम्मच शहद और मसाले मिलाकर मीठे साइड डिश भी बना सकते हैं।

कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता

पास्ता साइड डिश क्या है? यह पिछले वाले की तरह ही आसानी से तैयार हो जाता है। वैसे, कुछ देशों में यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम करता है।

चलिए एक पैक लेते हैं (जिन्हें बाद में धोने की जरूरत नहीं होती)। कच्चे माल को उबलते पानी में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि पास्ता पैन के तले में न चिपके (यह आकार में बड़ा होना चाहिए)। आमतौर पर आटा उत्पाद को पकाने का समय पैकेज पर लिखा होता है। एक नियम के रूप में, यह 10-15 मिनट है। आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि वे आपस में चिपक सकते हैं और पूरा स्वरूप ख़राब कर सकते हैं। - फिर पानी निकाल दें और गर्म पास्ता में तेल डालें. कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाएं और छिड़कें।

सलाह: आपको असली पनीर लेने की जरूरत है, बिना एडिटिव्स के, न कि पनीर उत्पाद। तब आपकी साइड डिश स्वादिष्ट बनेगी!

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