धीमी कुकर में खमीर वाली ब्रेड की रेसिपी. फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर में स्वादिष्ट ब्रेड कैसे पकाएं

अपने हाथों से प्यार से बनाई गई ताज़ी, सुगंधित रोटी से अधिक सुंदर क्या हो सकता है? स्वादिष्ट, नरम और बहुत स्वादिष्ट, इसे सही मायने में मेज का "सिर" कहा जाता है।

इस लेख में हम धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड कैसे बेक करें, इसके बारे में बात करेंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस शानदार बेकरी उत्पाद के क्या फायदे हैं।

आपकी मेज के लिए खमीर रहित रोटी। घरेलू बेकिंग के फायदे

यह बेकर के खमीर के उपयोग के बिना, विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाया गया उत्पाद है। एक नियम के रूप में, उन्हें खट्टे आटे से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, दही, केफिर, सॉकरौट का रस, मट्ठा या दही। कभी-कभी हॉप स्टार्टर का उपयोग खमीर रहित आटा पकाने के लिए किया जाता है। स्वस्थ आहार के अनुयायियों का मानना ​​​​है कि खमीर वाली रोटी के विपरीत, ऐसी रोटी के कई निर्विवाद फायदे हैं। सबसे पहले, यह बी विटामिन, साथ ही पीपी और ई की उच्च सामग्री के कारण बेहद उपयोगी है। इसके अलावा, इसमें लौह, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम जैसे मूल्यवान खनिज भी शामिल हैं।

दूसरे, खमीर रहित ब्रेड में बड़ी मात्रा में सेलूलोज़ होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करने में मदद करता है और आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है। तीसरा, ऐसे आटे के उत्पाद में कम अम्लता होती है, इसलिए यह पेट की बीमारियों, आंतों के फंगल संक्रमण या डिस्बैक्टीरियोसिस वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। अक्सर, खमीर रहित ब्रेड में स्वस्थ सामग्री मिलाई जाती है, जैसे चोकर, साबुत असंसाधित अनाज, अंकुरित गेहूं, समुद्री शैवाल, माल्ट, गुड़, आदि। ये सभी प्राकृतिक घटक ब्रेड को एक बेहद स्वस्थ उत्पाद में बदल देते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कई शरीर प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि अतिरिक्त वजन से भी छुटकारा दिलाता है।

आसान और सरल खमीर रहित ब्रेड कैसे बनाएं? धीमी कुकर में!

दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदे गए सामान अक्सर उच्च गुणवत्ता के नहीं होते हैं। यदि आप अपनी भलाई और अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो अपने हाथों से स्वस्थ खमीर रहित रोटी बनाना सीखना सुनिश्चित करें। मल्टीकुकर में - एक आधुनिक रसोई उपकरण - ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आटा उत्पाद एक उत्कृष्ट कुरकुरा परत और हवादार, सुगंधित टुकड़े के साथ प्राप्त किया जाता है। अपनी खुद की खमीर रहित ब्रेड बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 230 ग्राम;
• लुढ़का जई के गुच्छे - 100 ग्राम;
• साबुत आटा - 220 ग्राम;
• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।

बिना ख़मीर के रोटी बनाने की तकनीक

सबसे पहले एक गहरे बाउल में गेहूं और साबुत आटे को मिला लें। नरम मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर आटे में मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में आधा लीटर केफिर मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके आटा गूंध लें, और फिर अपनी उंगलियों से थोड़ा "काम" करें। आख़िरकार, हर कोई जानता है कि आटा आपके हाथों को "प्यार" करता है।

- अब मल्टी कूकर बाउल पर आटा छिड़कें. आइए डिवाइस को गर्म करें। चलिए इसमें आटा डालते हैं. आइए ब्रेड पर क्रॉस आकार का कट लगाएं। उपकरण को आवश्यक बेकिंग मोड पर सेट करें। 40 मिनट के बाद, आइए जांचें कि हमारी खमीर रहित ब्रेड तैयार है या नहीं। ऐसा करने के लिए, पाव रोटी के तले पर दस्तक दें: यदि ध्वनि खाली और नीरस है, तो उत्पाद तैयार है। यदि आवश्यक हो, तो आप ब्रेड को पलट कर 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं। बस इतना ही - उत्पाद को मल्टीकुकर से बाहर निकाला जा सकता है। आपको इसे एक साफ कपड़े से ढककर ठंडा होने देना है। इस ब्रेड को स्टोर करने के लिए आप कपड़े के थैले का इस्तेमाल कर सकते हैं. ठंडी, सूखी जगह पर यह काफी समय तक स्वादिष्ट और मुलायम बना रहता है। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वस्थ और स्वादिष्ट ब्रेड बनाने की विधि

यदि आप स्वस्थ और स्वस्थ खाना चाहते हैं, अपने शरीर को मूल्यवान फाइबर, खनिज और विटामिन से संतृप्त करना चाहते हैं, तो बिना खमीर के धीमी कुकर में घर की बनी रोटी पकाना शुरू करें। इस स्वादिष्ट उत्पाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का सेट तैयार करना होगा:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• लुढ़का हुआ जई - 80 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• दही (बिना मीठा) - 500 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम

आटा गूंथ कर सेंक लीजिए

हम राई खमीर रहित ब्रेड को धीमी कुकर में इस तरह पकाते हैं: सबसे पहले, एक गहरा कंटेनर लें और उसमें राई और गेहूं का आटा मिलाएं, उसमें रोल्ड ओट्स फ्लेक्स डालें। मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाएँ और दही के साथ मिलाएँ। इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है। परिणामी मिश्रण को आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।

हम एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान बनने तक धीरे से गूंधना शुरू करते हैं। एक मल्टी-कुकर कटोरे को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। इसमें आटे को रखें और अपने हाथों का उपयोग करके इसे सुंदर आकार दें। ऊपर से तिल छिड़कें. मल्टीकुकर पैनल पर, "बेकिंग" मोड सेट करें और ब्रेड को 35 मिनट तक बेक करें। और फिर उत्पाद को सावधानीपूर्वक हटा दें और तौलिये में लपेटकर ठंडा कर लें। खमीर रहित राई की रोटी (धीमी कुकर में) अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें!

धीमी कुकर में कम कैलोरी वाली खमीर रहित ब्रेड। स्वस्थ भोजन के शौकीनों के लिए व्यंजन विधि

जो लोग अपने फिगर को आकार में रखना चाहते हैं, उन्हें निश्चित रूप से खमीर रहित घरेलू बेकिंग की निम्नलिखित तकनीक पसंद आएगी। इस कम कैलोरी वाली ब्रेड को बनाने में आपको कम से कम समय लगेगा। तो, इसे बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई का आटा - 80 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• - 80 ग्राम;
• गेहूं की भूसी - 100 ग्राम;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

हम बिना खमीर के मल्टी-कुकर में ब्रेड इस तरह तैयार करते हैं: सबसे पहले, सूखे उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं। - इसके बाद कमरे के तापमान पर दूध डालें और साथ ही आटा गूंथना शुरू करें. याद रखें कि खमीर रहित आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत नहीं है। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे की लोई बना लें। आटे को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें, जिस पर पहले से आटा छिड़का हुआ हो। आटे के ऊपर क्रॉस कट बनाएं. 30 मिनट तक बेक करें. बस, एक बेहतरीन खमीर-मुक्त (या अन्य) नुस्खा तैयार है! ठंडा होने के बाद आप इसे टुकड़ों में काट कर परोस सकते हैं.

अलसी के बीज के साथ मूल और स्वादिष्ट रोटी

हम आपको अनाज के गुच्छे, चोकर जैसी स्वस्थ सामग्री के साथ उत्कृष्ट रोटी तैयार करने का एक और तरीका प्रदान करते हैं, यह आपको ताकत देगा और शरीर को मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• अनाज के गुच्छे - 100 ग्राम;
• अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं की भूसी - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड पकाने के लिए, आपको सबसे पहले आटा गूंथना होगा। वनस्पति तेल, केफिर, नमक, चीनी, चोकर और गुच्छे मिलाएं। इनमें बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं और आटे को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

एक मल्टी-कुकर कटोरे में आटा छिड़कें और उसमें आटा रखें। डिवाइस को आवश्यक मोड पर सेट करें और आटे के उत्पाद को 35 मिनट तक बेक करें। बस, शानदार खमीर रहित ब्रेड तैयार है. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे परोसा जा सकता है.

घर पर बनी राई की रोटी की एक सरल और आसान रेसिपी

इस खुशबूदार और स्वादिष्ट आटे के उत्पाद को तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. राई की रोटी के लिए आटा गूंधना आसान है - सूखी और तरल सामग्री को मिलाकर। और केफिर खमीर की जगह लेता है। आटा नरम और लचीला हो जाता है, यह आसानी से मल्टी-कुकर कंटेनर का आकार ले लेता है। कई मल्टीकुकर व्यंजनों में आटे में मेवे, सूरजमुखी के बीज और सूखे फल मिलाना शामिल है। आटे के उत्पादों को अधिक हवादार बनाने के लिए बेकिंग पाउडर और सोडा का उपयोग करें। नरम और कोमल टुकड़ों के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित रोटी तैयार करने के लिए, आपको गेहूं का आटा (250 ग्राम), राई का आटा (200 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (15 ग्राम) की आवश्यकता होगी। आपको केफिर (300 मिली), चीनी (20 ग्राम), सूखा जीरा और नमक (5 ग्राम) की भी आवश्यकता होगी। ब्रेड में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ने के लिए, आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना राई की रोटी पकाने की तकनीक (खमीर का उपयोग किए बिना)

सारी सामग्री तैयार हो जाने के बाद आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. एक गहरा कटोरा लें और उसमें जीरा और जड़ी-बूटियों के मिश्रण सहित सभी सूखी सामग्री डालें। फिर केफिर डालें। सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं। उसके बाद, हम अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखते हैं, और फिर इसकी एक गेंद बनाते हैं। एक मल्टी-कुकर बाउल को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। रसोई कैंची का उपयोग करके, वर्कपीस पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। ऊपर से आटे पर सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। उपकरण पैनल पर "बेकिंग" मोड सेट करके ब्रेड को 35 मिनट तक पकाएं। हम मल्टीकुकर से सुनहरा-भूरा आटा उत्पाद निकालते हैं (स्टीमिंग कंटेनर का उपयोग करके ऐसा करना आसान है)। इसे ठंडा होने दें और परोसें. धीमी कुकर में तैयार खमीर रहित ब्रेड के अद्भुत स्वाद और सुगंध की सराहना करें।

हमारे लेख में वर्णित व्यंजन विशेष रूप से श्रम-गहन नहीं हैं। उनमें से कम से कम कुछ को अपनाना सुनिश्चित करें। आखिरकार, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से अपने हाथों से बनाए गए आटे के उत्पाद उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से प्रतिष्ठित होते हैं और इसके अलावा, स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। यकीन मानिए, बिना खमीर के रोटी पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपके लिए अच्छी पाक सफलता!

18.02.2018

कई गृहिणियों ने हाल ही में घर के बने बेक किए गए सामानों के पक्ष में स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामानों को छोड़ दिया है। आप न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके और बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के रेडमंड मल्टीकुकर में ब्रेड बना सकते हैं। व्यंजनों की विविधता आपको अपने स्वाद और कौशल स्तर के अनुरूप व्यंजन चुनने की अनुमति देगी।

हम रूसी ओवन की तरह रोटी पकाते हैं

क्या आपको लगता है कि ब्रेड मशीन और विशेष कौशल के बिना आपके घर की रसोई में ब्रेड बनाना असंभव है? आज हम आपको इससे दूर करने की कोशिश करेंगे और बताएंगे कि रेडमंड मल्टीकुकर में ब्रेड कैसे पकाएं।

आपको सबसे पहले किस पर ध्यान देना चाहिए? ब्रेड को फूला हुआ, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम उच्च गुणवत्ता वाले खमीर का उपयोग करते हैं। संपीड़ित उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कुछ व्यंजनों में पाउडर इंस्टेंट यीस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है।

ब्रेड का आटा सिर्फ राई के आटे से ही नहीं बनाया जा सकता है. उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने के लिए घर में बने पके हुए माल में किशमिश, सूखे खुबानी, जीरा और अन्य योजक मिलाए जाते हैं।

कृपया ध्यान दें कि आप विभिन्न आधारों पर आटा तैयार कर सकते हैं - दूध, पानी, केफिर, बीयर, खट्टा क्रीम। मुख्य बात यह है कि किण्वन प्रक्रिया होती है। इस मामले में, रोटी फूली बनेगी और आपके प्यार और ऊर्जा को बिखेर देगी।

रेडमंड मल्टीकुकर में सफेद ब्रेड बनाना बिल्कुल आसान है। आइए अपने पाक कौशल को बेहतर बनाने का प्रयास करें?

एक नोट पर! खमीर आटा के साथ काम करते समय, कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए। आटे को एकांत गर्म स्थान पर डालने की सलाह दी जाती है। आप आटे का एक कटोरा रेडिएटर के पास या ओवन के दरवाजे पर रख सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.8 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 0.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 11 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 1 छोटा चम्मच। एल मोटे टेबल नमक;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. एल परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल।

तैयारी:

1. हम रेसिपी में बताए गए उत्पाद तैयार करके शुरुआत करते हैं।
2. फ़िल्टर किए गए पानी को 36-38° के तापमान तक गर्म करें और इसे एक गहरे कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंधेंगे।
   
3. गर्म पानी में टेबल नमक मिलाएं। हमें 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल कोई स्लाइड नहीं.
   
4. दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक कटोरी पानी में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल डालें।
   
6. इसमें पिसा हुआ इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण में एक समान स्थिरता न आ जाए।
   
7. प्रीमियम गेहूं का आटा अलग से छान लें.
8. छने हुए आटे को धीरे-धीरे तरल आधार में मिलाएं।
   
9. - सबसे पहले किसी स्पैचुला या चम्मच से आटा गूंथ लें.
10. जब यह मुश्किल हो जाता है, तो हम मैन्युअल सानना मोड पर स्विच करते हैं।
    


11. कई मिनट तक गूंथने के बाद हमें यह आटा मिलता है.
    
12. अपने हाथों को परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल से चिकना करें और मेज पर कुछ और मिनटों के लिए आटा गूंध लें।
13. आटे को वापस कटोरे में डालें और तौलिये से ढक दें।
14. आपको आटे को लगभग 1.5 घंटे के लिए किसी एकांत गर्म स्थान पर छोड़ना होगा।
15. - इस दौरान फूले हुए आटे को दो बार गूथ लीजिये.
    
16. परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल के साथ मल्टीकुकर कटोरे के नीचे और दीवारों को चिकनाई करें।
    
17. आटे को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और समतल करें।
    
18. हम "मल्टी-कुक" खाना पकाने के कार्यक्रम को सवा घंटे के लिए सक्रिय करते हैं।
19. विशिष्ट ध्वनि संकेत दिए जाने के बाद, हम "बेकिंग" कुकिंग मोड को सक्रिय करते हैं और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं।
20. एक घंटे के बाद हमारी रोटी ऐसी दिखती है।
    
21. तौलिए का उपयोग करके गर्म ब्रेड को पलट दें।


22. हमें ऊपर से सेंकना है, इसलिए हम ब्रेड को मल्टीकुकर कटोरे में उल्टा रख देते हैं।
23. अगले 20 मिनट के लिए "बेकिंग" कुकिंग मोड सक्रिय करें।
24. तैयार ब्रेड को थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से मल्टी-कुकर कंटेनर से निकाल लें.
    
25. अंदर रोटी अच्छे से पकी हुई थी. यह काटने पर टूटता नहीं है।

सैंडविच के लिए आदर्श ब्रेड

सैंडविच बनाने के लिए हममें से कई लोग क्रिस्पी बैगूएट या रोल खरीदते हैं। अगर आप नाश्ते में घर की बनी ब्रेड से सैंडविच बनाएंगे तो सुबह की शुरुआत और भी सुखद होगी। और इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है.

मिश्रण:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ 0.2 लीटर केफिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच। टेबल नमक;
• 0.3-0.5 किलोग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच। तेजी से काम करने वाला पाउडर खमीर।

तैयारी:

1. केफिर को वसा की मात्रा के किसी भी प्रतिशत के साथ लगभग 36° तक हल्का गर्म करें।
2. इसे एक कटोरे में डालें और पाउडर खमीर और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। किण्वित दूध पेय की सतह पर एक झागदार टोपी दिखाई देगी।
4. चिकन अंडा डालें और हाथ से फेंटें।
5. रिफाइंड जैतून का तेल डालें, टेबल नमक डालें। छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को हाथ से तब तक गूथें जब तक वह नरम लेकिन लोचदार न हो जाए।
6. मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से और किनारों को रिफाइंड जैतून के तेल से चिकना करें।
7. हम तैयार आटा फैलाते हैं और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सतह को समतल करते हैं।
8. हमें आटा फूलने की ज़रूरत है, इसलिए 20-30 मिनट के लिए स्वचालित हीटिंग मोड चालू करें।
9. फिर 1 घंटे 10 मिनट के लिए "बेकिंग" कुकिंग मोड सक्रिय करें।
10. बीप बजने के बाद, ब्रेड को हटाने और उसे पलटने के लिए एक विशेष स्टैंड का उपयोग करें।
11. - इसी मोड में ब्रेड को दूसरी तरफ से भी 25-30 मिनट तक बेक करें.
12. ब्रेड छिद्रपूर्ण होगी और काटने पर टूटेगी नहीं।

एक नोट पर! सादृश्य से, आप रेडमंड मल्टीकुकर में राई की रोटी तैयार कर सकते हैं। आधार के रूप में प्रीमियम राई का आटा लें। रोटी को चोकर से भी पकाया जाता है, जिसमें तिल, मसाले और सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि रोटी बनाने में खमीर बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। इस उत्पाद का समय-परीक्षण किया जाना चाहिए और इसमें गुणवत्ता चिह्न होना चाहिए। यदि खमीर काम नहीं करता है, तो आपको कभी भी उत्तम रोटी नहीं मिलेगी।

दुकानों में हर स्वाद के लिए बहुत सारी विभिन्न प्रकार की ब्रेड उपलब्ध हैं। लेकिन उनमें से कोई भी ताज़ी पकी हुई घर की बनी रोटी से तुलनीय नहीं है।

हमारी रसोई में ब्रेड मशीनों और मल्टीकुकर की उपस्थिति के कारण, सुगंधित घर की बनी ब्रेड फिर से हमारी मेज पर दिखाई देने लगी है।

मैं घर पर बनी ब्रेड बनाने की सबसे सरल विधि प्रस्तुत करता हूँ - धीमी कुकर में सूखे खमीर के साथ। इसे कम से कम एक बार पकाने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है।

धीमी कुकर में सूखे खमीर के साथ रोटी पकाने के लिए, तुरंत सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

एक कटोरे में, छना हुआ आटा, चीनी, नमक और इंस्टेंट यीस्ट को मिलाने के लिए हाथ से फेंटें।

आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें एक पतली धारा में पानी डालें, पहले चम्मच से हिलाएं और फिर अपने हाथों से।

जैसे ही आटा बर्तन की दीवारों से पीछे हटने लगे, थोड़ा-थोड़ा करके वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथना जारी रखें।

जैसे ही मक्खन पूरी तरह से आटे में मिल जाए, इसे मेज पर रखें और लोचदार होने तक गूंधें। ठीक से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों या मेज पर चिपकता नहीं है।

मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना कर लें (मेरे पास रेडमंड-250 है, कटोरा - 4 लीटर, पावर - 860 वॉट), इसमें आटा डालें, समतल करें। ढक्कन बंद करें. "ब्रेड" प्रोग्राम चालू करें, समय 3 घंटे निर्धारित करें और "स्टार्ट" बटन दबाएं।

कार्यक्रम समाप्त होने से 60 मिनट पहले, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और ब्रेड को पलटने के लिए स्टीमिंग बाउल का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसा कोई कटोरा नहीं है, तो आप एक प्लेट या तौलिया का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक ब्रेड को सूखे खमीर के साथ मल्टीकुकर में पकाएं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

लगभग हर आधुनिक रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। इस उपकरण ने गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल बना दिया है। हालाँकि, कुछ लोग यह नहीं जानते हैं कि इस उपकरण का उपयोग न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर की बनी रोटी पकाने के लिए भी किया जा सकता है। प्याज-पनीर, चोकर, मसालेदार या मीठा - कई व्यंजन हैं!

क्या धीमी कुकर में रोटी पकाना संभव है?

अपने परिवार को सुगंधित रोटी से प्रसन्न करने के लिए, आपके पास एक बड़ा ओवन होना आवश्यक नहीं है। कई गृहिणियों के लिए, मल्टीकुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक बन गया है। इस उपकरण का उपयोग पहला और दूसरा कोर्स तैयार करने और बेकिंग के लिए किया जा सकता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऐसे मल्टीकुकर में रोटी पकाना, जो ऐसा कार्य प्रदान नहीं करता है, काम नहीं करेगा। हालाँकि, सुगंधित रोटी प्राप्त करने के लिए, आप विशिष्ट मॉडल को ध्यान में रखते हुए विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

आप मल्टी-कुकर के लिए किसी भी ब्रेड रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं: माल्ट, केफिर, चोकर या किशमिश के साथ सफेद और राई ब्रेड तैयार करें। कम कैलोरी वाली रोटियां बनाने के भी तरीके हैं। क्या धीमी कुकर में रोटी पकाना संभव है? ऐसा करने के लिए, सही उपकरण चुनना महत्वपूर्ण है। बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त मॉडल 4-6 लीटर कटोरे वाले मल्टीकुकर मॉडल हैं। एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु आटा तैयार करने की प्रक्रिया है। एक फूली हुई रोटी तभी प्राप्त होगी जब नुस्खा के सभी बिंदुओं का पालन किया जाएगा।

धीमी कुकर में रोटी पकाने की शुरुआत आटा गूंथने से होती है। इसमें सोडा या यीस्ट का उपयोग किया जाता है। खमीर रहित आटा घर की बनी रोटी की कैलोरी सामग्री को कम कर देता है। यदि आपको तत्काल खमीर का उपयोग करके मिश्रण को गूंधने की आवश्यकता है, तो पहले पाउडर को दूध या पानी के साथ घोलना आवश्यक नहीं है, आप इसे तुरंत आटे और अन्य सामग्री के साथ मिला सकते हैं; खाना पकाने और प्रूफिंग का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मल्टीकुकर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। प्रत्येक मॉडल में कार्यक्रमों का एक सेट होता है - "मल्टी-कुक", "बेकिंग", "आटा राइजिंग" मोड।

धीमी कुकर में ब्रेड कैसे पकाएं

रसीली रोटी का मुख्य घटक ताजा खमीर है। आपको किसी ऐसे संदिग्ध उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो चुकी हो - ऐसा आटा नहीं फूल सकता। यीस्ट को ध्यान से जांचें: इसका रंग अच्छा गुलाबी-क्रीम होना चाहिए और खुशबू अच्छी होनी चाहिए। निर्देशों के अनुसार, आपको विशिष्ट नुस्खा को ध्यान में रखते हुए, प्रति किलोग्राम आटे में 35-50 ग्राम उत्पाद लेने की आवश्यकता है।

खमीर का उपयोग किए बिना धीमी कुकर में रोटी कैसे पकाएं? आप सोडा, बुझे हुए सिरके, खट्टी क्रीम या बीयर से आटा तैयार कर सकते हैं। किण्वन मिश्रण सरलता से तैयार किया जाता है: थोड़ी मात्रा में आटा, चीनी, सोडा मिलाएं और सभी चीजों को गर्म स्थान पर रख दें। एक गारंटी कि स्टार्टर एक फूली हुई रोटी पकाने के लिए उपयुक्त है, सतह पर बुलबुले की विशिष्ट उपस्थिति होगी।

धीमी कुकर में रोटी पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. यदि आपके पास पैनासोनिक ओवन है, तो पहले 5 मिनट के लिए हीटिंग चालू करें। जब आटा फूल जाए तो "बेकिंग" मोड चालू करें। इस निर्माता के कुछ मल्टीकुकर घर में बनी ब्रेड पकाने के लिए एक विशेष कार्य प्रदान करते हैं। इसमें दो चरण शामिल हैं: 35 डिग्री पर 1 घंटा और 120 डिग्री पर 4 घंटे।
2. स्कार्लेट मॉडल में "बेकिंग" मोड नहीं है, लेकिन आप उनकी मदद से बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "सूप" फ़ंक्शन का चयन करें। बेकिंग की इस विधि में बारीकी से ध्यान देने और समय पर नियंत्रण की आवश्यकता होती है ताकि पाव के अंदर का हिस्सा कच्चा या जला हुआ न रहे।
3. मौलिनेक्स मॉडल का उपयोग ब्रेड पकाने के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, "स्टीमिंग" मोड का चयन करें। इस तरह से तैयार की गई रोटी अच्छी तरह से पक जाती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट कुरकुरी परत के बिना।
4. मल्टीकुकर पोलारिस और रेडमंड ब्रेड बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं और विशेष कार्यक्रमों से सुसज्जित हैं। इसके अलावा, विलंब टाइमर का उपयोग करके, गर्म रोटी बनाई जा सकती है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के ठीक समय पर।

रेडमंड मल्टीकुकर में ब्रेड कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर की बनी रोटियाँ हर तरह से औद्योगिक पके हुए माल से बेहतर होती हैं, इसलिए कई गृहिणियाँ अपनी रोटी खुद पकाने की कोशिश करती हैं। इस प्रक्रिया में लगभग 1-2 घंटे का समय लगता है। उदाहरण के लिए, आप इन चरणों का पालन करके रेडमंड मल्टीकुकर में ब्रेड तैयार कर सकते हैं:

1. - रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें.
2. उपकरण के कटोरे को तेल से चिकना कर लें।
3. आटे को फैलाकर चिकना कर लीजिये.
4. ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर मोड सेट करें।
5. तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें. आटे को 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
6. बेकिंग मोड चालू करें, टाइमर को 60 मिनट पर सेट करें।

पोलारिस मल्टीकुकर में ब्रेड कैसे बेक करें

पोलारिस का उपयोग करके स्वादिष्ट ब्रेड पकाने की प्रक्रिया पिछले वाले से अलग नहीं है। एक नियम के रूप में, इस ब्रांड के मॉडल बेकिंग मोड से सुसज्जित हैं। आपको सबसे पहले 30-40 डिग्री के तापमान पर "मल्टीकुक" फ़ंक्शन का उपयोग करके पोलारिस मल्टीकुकर में ब्रेड बेक करना होगा। जिसके चलते। आटा अच्छे से फूल जायेगा. नुस्खा को ध्यान में रखते हुए, 30-60 मिनट के बाद आपको "बेकिंग" मोड चालू करना होगा और 1 घंटे के भीतर पाव रोटी को तैयार करना होगा।

फिलिप्स मल्टीकुकर में ब्रेड

एक अन्य प्रसिद्ध ब्रांड जो इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर और अन्य रसोई उपकरण बनाता है वह फिलिप्स है। उपकरणों में "बेकिंग" फ़ंक्शन हो सकता है, लेकिन यदि यह मोड उपलब्ध नहीं है, तो "स्टीमिंग" का उपयोग किया जाता है। ब्रेड को फिलिप्स मल्टीकुकर में 20 मिनट ("वार्मिंग" मोड) के लिए पहले से पकाया जाता है। इसके बाद, वे बेकिंग की ओर बढ़ते हैं और "स्टीमिंग", "सूप" या "बेकिंग" फ़ंक्शन चालू करते हैं। टाइमर 1 घंटे के लिए सेट है.

धीमी कुकर में ब्रेड - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

कुछ लोग सोचते हैं कि दोपहर के भोजन के लिए रोटी बनाना कठिन है। हालाँकि, एक स्वादिष्ट रोटी तैयार करने में ज्यादा मेहनत और पैसा नहीं लगेगा, इस तथ्य के बावजूद कि घर का बना बेक किया हुआ सामान औद्योगिक रोटी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में ब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा आपको अपना बजट बचाने में मदद करेगा और उत्पाद की स्वाभाविकता पर संदेह नहीं करेगा। घर पर बने पाव में कम कैलोरी होती है और यह बेहतर पचने योग्य होता है।

खाना पकाने के दौरान, आटे को पहले से छानना महत्वपूर्ण है, भले ही आप राई, ग्रे या सफेद ब्रेड पकाने की योजना बना रहे हों। इस घटक की मात्रा सीधे गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आटा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंथना चाहिए ताकि वह लचीला हो और कटोरे की दीवार से दूर चला जाए। बाउल कंटेनर में, वर्कपीस को ज्यादा जगह नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि पके हुए सामान गर्म होने पर बहुत अधिक फैलते हैं। नीचे कई मूल व्यंजन हैं।

धीमी कुकर में केफिर ब्रेड

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए
• भोजन: रूसी

किराना स्टोर विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान पेश करते हैं, लेकिन मल्टीकुकर केफिर ब्रेड स्टोर से खरीदी गई ब्रेड से बेहतर है। कैलोरी कम करने के लिए आप कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद या मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। पहले से गूंथे हुए आटे को दो चरणों में बेक किया जाता है ताकि रोटी अच्छी तरह से पक जाए. आप पके हुए माल को दोपहर के भोजन, नाश्ते या रात के खाने में परोस सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम
• केफिर - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• खमीर - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 40 ग्राम
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. ख़मीर घोलें.
2. सभी उत्पादों को मिलाएं, आटा डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
4. डिवाइस के कंटेनर में रखें.
5. 20 मिनट के लिए आंच चालू कर दें।
6. 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. 65 मिनट तक बेक करें.
8. पलट दें और 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में आहार संबंधी रोटी

• खाना पकाने का समय: 8 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 12
• डिश की कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए
• भोजन: यूरोपीय
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जो लड़कियां लगातार डाइट पर रहती हैं और अपने फिगर को बरकरार रखने की कोशिश करती हैं, उन्हें पूरी तरह से आटा नहीं छोड़ना चाहिए। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में डाइटरी ब्रेड के लिए नीचे दी गई रेसिपी उनके लिए आदर्श है। नतीजतन, आपको 1.5 किलोग्राम वजन वाली एक फूली हुई रोटी मिलेगी, जिसे गुणवत्ता और स्वाद खोए बिना पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है (रेफ्रिजरेटर में 6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

सामग्री:

• राई खट्टा - 0.4 एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 15 ग्राम
• दलिया - 350 ग्राम
• राई का आटा - 350 ग्राम
• माल्ट - 1 चम्मच
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें.
2. तेल लगे खाना पकाने के कंटेनर में रखें।
3. 40 डिग्री के तापमान पर 6-7 घंटे तक फूलने दें।
4. 60 मिनट के लिए "बेक" मोड चालू करें।

धीमी कुकर में राई की रोटी

• पकाने का समय: 1 घंटा, 50 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पोषण मूल्य के मामले में राई पके हुए माल गेहूं के पके हुए माल से बेहतर होते हैं - यह इसकी विशेष रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। यह रोटी स्वस्थ आहार का पालन करने वालों, एथलीटों, पाचन समस्याओं और मधुमेह वाले लोगों द्वारा पसंद की जाती है। धीमी कुकर में राई की रोटी पकाना आसान है, आपको बस नुस्खा का पालन करना होगा। नीचे चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं जिनकी सहायता से आप एक फूली हुई रोटी तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

सामग्री:

• राई का आटा - 0.5 किलो
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• ख़मीर - 11 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
2. दूध को पानी (100 मिली) के साथ गर्म करें।
3. सामग्री को मिलाएं और आटा गूंथ लें।
4. एक गेंद बनाएं, तौलिए से ढककर जमने के लिए छोड़ दें (50 मिनट)।
5. अर्ध-तैयार उत्पाद को कटोरे में 40 मिनट के लिए रखें (मल्टीकुकर मोड में गरम करें)।
6. एक तरफ 40 मिनट और दूसरी तरफ 20 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में त्वरित रोटी

• पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 262 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए
• भोजन: इटालियन
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बहुत से लोगों को स्वादिष्ट और सुगंधित सिआबेटा ब्रेड पसंद है। हालाँकि, आपको इसे स्टोर से खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि धीमी कुकर में तुरंत ब्रेड बनाने का एक तरीका है। नीचे प्रस्तुत नुस्खा में अधिक समय नहीं लगेगा, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब मेहमान रास्ते में हों। बेकिंग के लिए, आप "कैसरोल" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं - इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो
• खमीर - 1 चम्मच।
• पानी - 450 मि.ली
• नमक - 7 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंधना।
2. वर्कपीस को 2.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. परिणामी आटा दो भागों में बांटा गया है।
4. 45 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. 25 मिनट तक बेक करें, पलट दें, अगले 20 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में दलिया की रोटी

• पकाने का समय: 4 घंटे, 30 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 226 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए
• भोजन: यूरोपीय
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ओट ब्रेड बनाना आसान है अगर आप इसके लिए सही ढंग से आटा गूंथते हैं। यह दलिया रोटी निश्चित रूप से परिवार में सभी को पसंद आएगी। आप इसे नाश्ते के सैंडविच के लिए उपयोग कर सकते हैं या दोपहर के भोजन के लिए अलग से परोस सकते हैं। पाव रोटी को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस दौरान उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता खराब नहीं होती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• जई का आटा - 50 ग्राम
• राई का आटा -50 ग्राम
• त्वरित खमीर - 6 ग्राम
• दूध - 3 बड़े चम्मच
• शहद - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. दो प्रकार का आटा, गुच्छे, खमीर, नमक मिलाएं।
2. गर्म दूध और 100 मिलीलीटर पानी डालें।
3. आटा गूंधना।
4. एक गेंद बनाएं, इसे एक तौलिये के नीचे 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फूले हुए आटे को मसल कर एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें।
6. 1 घंटे के लिए "वार्म" मोड में छोड़ दें।
7. "बेकिंग" सेटिंग पर 40 मिनट तक बेक करें।
8. पलट दें और अगले 15 मिनट तक पकाएं।

वीडियो: सूखे खमीर के साथ धीमी कुकर में ब्रेड

चर्चा करना

धीमी कुकर में ब्रेड - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन। खमीर के साथ और बिना खमीर के स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड कैसे पकाएं

घर की बनी रोटी, जो प्यार से बनाई जाती है, बिना किसी मिलावट के स्टोर से खरीदी गई रोटी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी। आज हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में ब्रेड को ठीक से कैसे पकाया जाए और यह साबित किया जाए कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• राई का आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 0.1 एल;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• सूखा खमीर - 0.01 किग्रा;
• वनस्पति तेल - मल्टीकुकर मोल्ड को चिकनाई देने के लिए;
• दूध - 0.32 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 0.01 किग्रा;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. एक बड़ा कन्टेनर तैयार कर लीजिये जिसमें आटा गूथने में सुविधा होगी.
2. सारा आटा (लगभग 3.5 कप) छलनी से छान लीजिये. इसे आटे के कन्टेनर में डालिये.
3. आटे में चीनी, खमीर और नमक मिलाइये.
4. सारा दूध सॉस पैन में डालें। - इसे मीडियम गैस पर रखें, गर्म होने दें, लेकिन उबलने नहीं दें. आटे में दूध डालिये.
5. एक छोटा कटोरा लें, उसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और इसे गैस पर थोड़ा गर्म करें। आटे में पानी मिलाइये.
6. एक चम्मच लें और उससे आटा मिलाना शुरू करें. अपने हाथों से अपनी मदद करें. जैसे ही आटा ढेर में रखा जाता है, उसे बोर्ड पर बिछाया जा सकता है. इसमें आटा लगाना न भूलें, नहीं तो आटा सतह पर चिपक जाएगा।
7. आटा अच्छी तरह से नहीं सिकुड़ेगा; इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तब गूंधना बहुत आसान हो जाएगा, और आटे में अतिरिक्त आटा नहीं होगा।
8. आटे को लकड़ी के बोर्ड पर लगभग पांच मिनट तक गूथें. परिणामस्वरूप, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
9. - अब आटे को आराम करने दीजिए. ऐसा करने के लिए एक बड़ा कंटेनर तैयार करें और उसमें थोड़ा सा तेल छिड़कें।
10. आटे को एक कटोरे में रखें और इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें, या क्लिंग फिल्म से सब कुछ ढक दें।
11. आटे के कटोरे को 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान इसका आकार दोगुना हो जाएगा.
12. हमारा आटा निकाल कर काम की सतह पर रख दीजिये. इसे हाथ से थोड़ा सा मसल लीजिए.
13. मल्टीकुकर मोल्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
14. 2 मिनट के लिए मल्टीकुकर पर "वार्म" मोड चालू करें।
15. आटे को बंद लेकिन गर्म मल्टी कूकर में रखें। उपकरण का ढक्कन बंद करें और आटे को 40 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें (इस दौरान ढक्कन न खोलें)।
16. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, "बेकिंग" मोड को 60 मिनट के लिए सेट करें। तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें।
17. 40 मिनट के बाद, आपको मल्टीकुकर खोलना होगा और हमारी ब्रेड को पलटना होगा। ऐसा करने के लिए आप एक स्टीमिंग कंटेनर ले सकते हैं। ब्रेड को पलटने से पहले, एक विशेष स्पैटुला लें (अन्य बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आप कटोरे को स्वयं खरोंच सकते हैं) और इसे कटोरे की दीवारों के साथ चलाएं ताकि ब्रेड को आसानी से अलग किया जा सके।
18. पलटने के बाद ब्रेड को और 20 मिनिट तक बेक होना चाहिए.
19. राई की रोटी तैयार है. इसे सावधानी से कटोरे से निकालें और ठंडा होने दें। ऐसा माना जाता है कि ऐसी ब्रेड को केवल ठंडा ही परोसा जाना चाहिए, लेकिन आप इसे किसी भी रूप में खा सकते हैं।

धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड

इस ब्रेड को तैयार करने में आपको कई दिन लगेंगे, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।

सामग्री:

• राई का आटा - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 0.1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• शुद्ध पानी।

तैयारी:

1. एक बड़ा कटोरा तैयार करें. आदर्श रूप से, यह सिरेमिक या कांच का होना चाहिए।
2. 100 मिलीलीटर पानी उबालें। इसे आटे के कन्टेनर में डालिये.
3. पानी में 0.1 किलो राई का आटा मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण में गुठलियां न रहें. इन क्रियाओं को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से किया जाना चाहिए। लोहे के उपकरण काम नहीं करेंगे.
4. क्लिंग फिल्म लें और कटोरे को उससे ढक दें। या बस आटे को कागज़ के तौलिये से ढक दें।
5. ब्रेड के आटे को 1 दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें (उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास)।
6. - तय समय के बाद आटा हटा लें. इसकी सतह पर बुलबुले बनने चाहिए, यदि बुलबुले नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि आपने आटा रखने के लिए गलत जगह चुनी है। इस स्तर पर यह महत्वपूर्ण नहीं है, बस कटोरे को किसी गर्म स्थान पर ले जाएं।
7. 100 मिलीलीटर पानी को फिर से उबालें और इसे आटे में मिलाएं।
8. 0.1 किलोग्राम राई का आटा मापें, इसे छान लें और आटे में डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 दिन के लिए किसी भी गर्म स्थान (उदाहरण के लिए, स्टोव के पास) पर भेजें।
9. तीसरे दिन आपको चरण 7 और 8 दोहराना होगा।
10. चौथे दिन आपको लगभग 0.5 लीटर पानी उबालना है। इसे आटे में मिला दीजिये और आटा भी डाल दीजिये. इसकी मात्रा इतनी होनी चाहिए कि द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखे।
11. कटोरे को अगले 1 दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर भेज दें।
12. इस आटे का ¾ भाग अलग करके एक अलग प्याले में रख लीजिए, जिसमें रोटी पहले से ही गूंथी होगी.
13. बचे हुए ¼ में 0.1 किलो राई का आटा और उबला हुआ पानी मिलाएं। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसके साथ ¼ चरणों को पहले जैसा ही दोहराएं और कुछ दिनों के बाद आप अधिक ब्रेड तैयार कर पाएंगे। यदि आप अब रोटी नहीं पकाना चाहते हैं, तो बस खमीर के बजाय इस आटे को अन्य पके हुए माल में मिला दें। इस आटे का एक गिलास 0.04 किलोग्राम खमीर की जगह लेता है।
14. आटे में थोड़ा सा शहद, नमक और मक्खन (आटे का ¾ भाग) मिलाइये. सब कुछ मिला लें. व्हिस्क के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, फिर गांठें नहीं बनेंगी। - अब आटा डालें और सभी चीजों को चम्मच से चलाते रहें. आटे के घनी संरचना प्राप्त करने के बाद ही इसे हाथ से गूंधा जा सकता है। आप ऐसा पहले नहीं कर सकते, क्योंकि सब कुछ आपके हाथों से चिपक जाएगा और आटा धोना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन अगर आटा गलती से मेज या अन्य फर्नीचर पर लग जाए तो आटे को नरम करने के लिए तुरंत उस पर पानी डालें।
15. जब आप चम्मच से आटा नहीं गूंध सकें, तो इसे एक बोर्ड पर रखें (इस पर आटा छिड़कना सुनिश्चित करें, अन्यथा बाद में आटा फाड़ना मुश्किल हो जाएगा) और इसे अपने हाथों से गूंध लें। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। अब आप आटे में नियमित गेहूं का आटा मिला सकते हैं.
16. उपकरण के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। हमारे आटे को सूखने से बचाने के लिए सभी चीज़ों को कागज़ के तौलिये से ढक दें। कटोरे को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
17. 3 घंटे बाद कटोरे में हमारी ब्रेड सही आकार ले लेगी और बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगी. एक सिलिकॉन ब्रश लें और ब्रेड के शीर्ष पर सूरजमुखी का तेल लगाएं।
18. कटोरे को उपकरण में रखें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
19. आधे घंटे के बाद मल्टी कूकर बंद कर दें और ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दें.
20. बेकिंग मोड को फिर से आधे घंटे के लिए सेट करें।
21. आधे घंटे में रोटी बनकर तैयार हो जायेगी. इसे एक टोकरी (भाप में पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली) पर रखें, तौलिये से ढक दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
22. ठंडी ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

अगर यह बासी हो जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें, ओवन में कुछ देर के लिए बेक करें और इन क्राउटन को सूप या सलाद में डाल दें।

धीमी कुकर में सफेद ब्रेड - चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• दूध (या शुद्ध पानी) - 0.5 लीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा (गेहूं) - 0.8 किलो;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म दूध डालें और उसमें यीस्ट घोलें।
2. दूध में आपको नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और चीनी मिलानी होगी। सारी सामग्री मिला लें.
3. सारे आटे को छान कर थोड़ा थोड़ा करके दूध में मिला दीजिये.
4. - आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें.
5. आटे को कंटेनर में लौटा दें, इसे एक कागज़ के तौलिये से ढक दें और हमारे आटे को फूलने के लिए छोड़ दें, इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे।
6. मल्टी कूकर को तेल से चिकना करें और उसमें हमारा आटा रखें।
7. 10 मिनट के लिए "वार्म" मोड चालू करें।
8. उपकरण को बंद कर दें और आटे को 20 मिनट के लिए अंदर ही रहने दें।
9. "हीटिंग" फिर से चालू करें, लेकिन इस बार केवल 3 मिनट के लिए।
10. आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
11. केवल अब आप ढक्कन उठा सकते हैं। आप देखेंगे कि ब्रेड का आकार बढ़ गया है.
12. अब "बेकिंग" मोड को 90 मिनट के लिए सेट करें।
13. निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीकुकर बीप करेगा और बंद हो जाएगा।
14. - ब्रेड को बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें.
15. मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। सामान्य तौर पर, ब्रेड 2 घंटे तक पकती है।
16. तैयार उत्पाद को उपकरण से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस ब्रेड को कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

जई की रोटी

सामग्री:

• नमक - आधा चम्मच;
• दलिया - 1 बहु कप;
• पानी - 2 मल्टी-ग्लास;
• खमीर - 7 ग्राम;
• आटा (गेहूं) - 3 मल्टी कप।

तैयारी:

1. एक बड़ा कटोरा (आटा गूथने के लिये) तैयार कर लीजिये. इसमें थोड़ा सा नमक, एक गिलास अनाज और 7 ग्राम खमीर डालें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पीने का पानी डालें और इसे गैस पर हल्का गर्म करें।
3. सभी सूखी सामग्री को गर्म पानी से भरें। - अब सभी चीजों को मिलाएं और इस मिश्रण को 25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.
4. सारा आटा छान लें और धीरे-धीरे इसे अनाज में मिला दें। आटे को लगातार चलाते रहें. इसकी स्थिरता तरल होनी चाहिए, इसलिए इस आटे को हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है.
5. एक कटोरा लें और उसमें हमारा आटा डालें।
6. अपने डिवाइस का ढक्कन बंद करें और "मल्टी-कुक" मोड सेट करें (यह आपको अपना समय और तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है)। 1 घंटे के लिए तापमान को 35 डिग्री पर सेट करें। इस तापमान पर आटा फूल जाएगा और धीरे-धीरे फूल जाएगा।
7. मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और हमारे उत्पाद पर गुच्छे छिड़कें। यह केवल दिखावे के लिए है, इसलिए आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
8. उपकरण को 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
9. 50 मिनिट बाद ब्रेड को सावधानी से पलट दीजिये. इस समय आप जल सकते हैं, इसलिए भाप निकलने तक इंतजार करना बेहतर होगा।
10. ब्रेड को उसी सेटिंग पर 15 मिनट तक बेक करें।
11. डिवाइस को बंद करें और उत्पाद को 10 मिनट के लिए अंदर रखें।
12. - अब आप ढक्कन खोलकर ब्रेड निकाल लें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे खा सकते हैं.

आहार नुस्खा

अगर आप अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• पानी - 0.3 एल;
• नमक - 1 चुटकी;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल और/या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया - 2 चुटकी;
• माल्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• राई का आटा - 0.35 किलो;
• राई खट्टा - 0.4 एल;
• दलिया - 0.35 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें एक चम्मच माल्ट डालें।
2. इसमें चीनी मिलाएं. आप कोई भी प्रकार ले सकते हैं - सफेद या भूरा।
3. एक और चुटकी नमक डालें।
4. थोड़ा सा धनिया माप लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें।
5. कटोरे को सभी सामग्रियों के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि वे थोड़ा सा मिल न जाएं।
6. हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। इसे कटोरे में डालें.
7. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मापें और इसे बाकी सामग्री में मिलाएँ।
8. - एक बाउल में 300 मिलीलीटर पानी डालकर उबाल लें. कटोरे में गर्म पानी डालें और सभी चीज़ों को हिलाएँ।
9. राई के आटे की पूरी मात्रा को छलनी से छान लें। इसे एक कटोरे में डालें और जल्दी से सभी चीजों को मिला लें।
10. दलिया के साथ भी ऐसा ही करें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे स्वयं बनाएं - अनाज से। एक कॉफी ग्राइंडर इसमें आपकी मदद करेगा। चरम मामलों में, इस प्रकार के आटे को गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।
11. आटे में खट्टा आटा मिलाइये. आटे को कांटे से हिलाइये, इससे आपको आटा गूंथने में आसानी होगी.
12. फिर तैयार आटे को हाथ से गूंधा जा सकता है. यह समग्र और लोचदार होना चाहिए।
13. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. ब्रेड को प्याले में रखिये, आपको इसे थोड़ा चिकना भी करना है.
14. मल्टीकुकर बंद करें और तापमान स्वयं 40 डिग्री पर सेट करें, समय - 6 घंटे। यह एक लंबा समय है, लेकिन इस दौरान ब्रेड फूल जाएगी और पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
15. अब 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें। फिर टूथपिक से अपनी ब्रेड की तैयारी की जांच करें, यदि यह तैयार नहीं है, तो इसे बेकिंग खत्म करने के लिए भेजें।
16. तैयार ब्रेड को एक फ्लैट डिश पर रखें और आप इसे तुरंत काट सकते हैं।

इसे आप रेफ्रिजरेटर में करीब 5 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

इसे उबले हुए स्तन या अन्य आहार संबंधी व्यंजनों के साथ खाएं।

पकाने का एक त्वरित और स्वादिष्ट तरीका

सामग्री:

• आटा (गेहूं) - 0.25 किलो;
• खमीर (ताजा) - 10 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - मल्टीकुकर कटोरे को चिकनाई देने के लिए;
• पानी - 0.3 लीटर।

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें नमक घोलें।
2. खमीर (इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं) और छना हुआ आटा डालें। आटे को लकड़ी के स्पैटुला से मिला लें.
3. - अब गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें.
4. मल्टी-कुकर मोल्ड (नीचे और किनारे) को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और इसमें आटा रखें। इसे और भी घुलने दें - लगभग आधे घंटे तक।
5. कटोरे को वापस उपकरण में डालें और 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
6. ब्रेड को पलट दें और अगले 20 मिनट तक उसी प्रोग्राम पर चलाएँ।
7. बस, रोटी तैयार है.

हालाँकि यह उत्पाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन ब्रेड का स्वाद अद्भुत होता है। और सुनहरी परत और हवादार केंद्र निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे।

केफिर के साथ खाना बनाना

सामग्री:

• खमीर (ताजा) - 0.05 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• केफिर - 0.25 एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों (बीन्स) - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.4 किलो;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• डिल - 3 टहनी;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. सभी खाद्य पदार्थों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुँच जाएँ।
2. केफिर को एक छोटे कटोरे में डालें और इसे थोड़ा गर्म करें - 25 डिग्री तक।
3. केफिर को गर्मी से निकालें और इसमें खमीर डालें।
4. कटोरे में थोड़ा नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. आटे के लिए एक बड़ा, आरामदायक कटोरा तैयार करें और उसमें अंडा फोड़ें।
6. धुले हुए डिल को बारीक काट लें और अंडे में मिला दें। इसके अलावा, आपको कटोरे में एक चम्मच सरसों और एक चम्मच मक्खन भी डालना होगा।
7. हमारे आटे को अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। सब कुछ मिला लें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका व्हिस्क है।
8. आटे को छलनी से छान लीजिये और बची हुई सामग्री में मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूथ लीजिए ताकि अंत में आपका आटा नरम हो जाए और आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं.
9. कटोरे को आटे से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। ध्यान से! यह आटा ड्राफ्ट के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इस अवधि के दौरान खिड़कियां न खोलें।
10. कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
11. आटे को हल्के हाथ से मसल कर चिकना किये हुये पैन में डालिये.
12. 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
13. एक बार जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाए तो ब्रेड को पलट दें। इसे और 15 मिनट तक बेक होने दें।
14. हमारी फूली और खुशबूदार ब्रेड तैयार है.

इस रेसिपी में आप खुद ही फिलिंग का प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप ताजी तुलसी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

हम आशा करते हैं कि घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने की प्रस्तुत विधियाँ आपको स्वादिष्ट रोटी बनाने में मदद करेंगी, जिससे आपका परिवार प्रसन्न होगा।