धीमी कुकर में ब्रेड - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन। खमीर के साथ और बिना खमीर के स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड कैसे पकाएं

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर की बनी रोटी से खुश कर सकते हैं। धीमी कुकर में रोटी कैसे पकाएं? यह बहुत सरल है, क्योंकि एक स्मार्ट पैन ब्रेड मशीन की जगह लेने में काफी सक्षम है, यह सच है कि यह स्वयं आटा नहीं गूंधता है, लेकिन ब्रेड मल्टीकुकर में अच्छी तरह से पक जाती है, ऊंची उठ जाती है और इसके जलने या जलने का कोई डर नहीं होता है। शिथिलता बेकिंग समय और आटा प्रूफिंग कार्यक्रम के लिए, प्रत्येक मॉडल के पास मोड का अपना सेट होता है। "ब्रेड" मोड बहुत सुविधाजनक है, जिसमें कार्यक्रम के पहले घंटे के दौरान आटे को प्रूफ किया जाता है, और फिर सीधे बेक किया जाता है। लेकिन, ऐसे किसी मोड के अभाव में, आप "बेकिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं। यह बिल्कुल वैसा ही मोड है जो विटेक मल्टीकुकर में पाया जाता है।

यदि कोई "ब्रेड" मोड नहीं है, तो आटा गूंधना चाहिए, फूलने देना चाहिए, फिर "वार्मिंग" मोड में रखना चाहिए और "बेकिंग" मोड में बेक करना चाहिए।

दूध के साथ रोटी

आपको आवश्यकता होगी: 50 मिलीलीटर गर्म दूध, 1 पैकेट सूखा खमीर, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 800 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

• गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, वनस्पति तेल डालें।
• धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और मुलायम, लोचदार आटा गूंथ लें।
• इसे फूलने के लिए एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
• फिर आटे को गूंधें, फिर से गूंधें, एक गेंद बनाएं और तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
• 40 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड सेट करें।
• आटा पूरी तरह से फूल जाने के बाद, 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
• बीप के बाद, ढक्कन खोलें, ब्रेड को सावधानी से पलटें और 40 मिनट के लिए फिर से "बेकिंग" मोड चालू करें।
• बीप के बाद, ढक्कन खोलें, लेकिन ब्रेड को 15-20 मिनट के लिए कटोरे में ही छोड़ दें।

बिना ख़मीर के रोटी कैसे बनायें?

खट्टी राई की रोटी

आपको आवश्यकता होगी: 2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच खट्टा आटा, 2 चम्मच नमक और चीनी, 1 चम्मच धनिया, 1 कप राई का आटा, 3 कप गेहूं का आटा।

खट्टे आटे के लिए: 200 ग्राम राई का आटा, 200 मिली मट्ठा।

खाना कैसे बनाएँ:

• स्टार्टर तैयार करने के लिए 100 ग्राम आटा और 100 मिलीलीटर मट्ठा मिलाएं. मिश्रण को एक जार में डालें, धुंध से ढकें और 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर बचा हुआ आटा और मट्ठा डालें, मिलाएँ और एक और दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि स्टार्टर में बुलबुले न बनने लगें।
• आटा गूंथने के लिये पानी में नमक, चीनी घोलिये, हरा धनियां, आटा डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. सबसे पहले राई का आटा, फिर गेहूं का आटा डालकर आटा गूथ लीजिये. इसे उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
• फिर आटे को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, 40 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें, और फिर 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
• बीप के बाद, ब्रेड को कटोरे में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में रोटी कैसे पकाई जाती है! ताज़ी बनी ब्रेड का एक टुकड़ा जेली (नुस्खा) के साथ बहुत अच्छा लगता है

कई गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान पकाने में अच्छी होती हैं: रोटियाँ, बन, पाई, कुकीज़ और अन्य व्यंजन। लेकिन बेकिंग का सबसे प्राचीन और व्यापक प्रकार ब्रेड है। इसके अलावा, यह हर परिवार का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। यह न केवल सामान्य भोजन हो सकता है जिसे हम हर दिन खाने के आदी हैं, बल्कि एक संपूर्ण अवकाश रोटी भी हो सकती है, जिसे विभिन्न प्रकार के पौधों के पैटर्न से सजाया गया है।

बहुत कम लोग रोटी के बिना खाने की कल्पना करते हैं। बेशक, सुपरमार्केट और दुकानों में इसकी कोई कमी नहीं है, लेकिन यह घर की बनी रोटी है जो सबसे अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। और अगर ब्रेड को एक बार रूसी ओवन में पकाया जाता था, तो अब आप मल्टीकुकर जैसे रसोई उपकरणों का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। आप इसमें आसानी से व्यंजन बना सकते हैं और इस मामले में बेकिंग कोई अपवाद नहीं होगी।

अधिकांश गृहिणियों के लिए, रोटी बनाना एक कठिन काम है, क्योंकि यह साधारण बेकिंग नहीं है, बल्कि पोषण का आधार, मेज पर मुख्य व्यंजन है। हमारे लोगों का उनके साथ एक विशेष रिश्ता है - उन्होंने ही हमारे पूर्वजों को युद्ध और दुबले-पतले वर्षों के दौरान भुखमरी से बचाया था।

घर की बनी रोटी सबसे स्वादिष्ट होती है. मुझे लगता है कि सबसे परिष्कृत पेटू भी इस पर बहस नहीं करेंगे। आख़िरकार, सबसे स्वादिष्ट और असामान्य चीज़ें घर पर ही बनाई जाती हैं। इसके अलावा, ब्रेड कुरकुरी, सुगंधित, कोमल और स्वाद में सुखद होती है।

इसे बनाते समय हर किसी को तुरंत अपनी मां, दादी या यहां तक ​​कि परदादी की भी याद आती है। हमारी प्रिय ये महिलाएँ देखभाल और प्यार से खाना बनाना जानती थीं। और वे हमेशा स्वादिष्ट पाई और ब्रेड बनाते थे। अब समय आ गया है कि आप अपने परिवार को घर की बनी रोटी खिलाएं।

आजकल ब्रेड बनाने में मल्टीकुकर बहुत मददगार है। यह रसोई में एक अनिवार्य वस्तु बन गई है। जो लोग पहले से ही इसके लाभों का अनुभव कर चुके हैं वे कल्पना नहीं कर सकते कि इतने समय तक इसके बिना रहना कैसे संभव था। यह खाना बनाना इतना आसान बना देता है कि इसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है। बेशक, वह रोटी नहीं बना पाएगी, ब्रेड मशीन की तरह, यह खड़ी नहीं होगी, यह गूंध नहीं पाएगी, लेकिन हमारे हाथों की मदद से वह असाधारण घर का बना रोटी पकाने में सक्षम होगी।

इस मामले में, केवल आटा तैयार करना ही पर्याप्त है ताकि आपके पास केवल बासी रोटी न रह जाए। और अगर एक नियमित ब्रेड मेकर में सामग्री डालना और आटा गूंथने का इंतजार करना ही पर्याप्त है, तो धीमी कुकर में ब्रेड पकाने के लिए हाथ से आटा गूंधने की आवश्यकता होती है।

धीमी कुकर में रोटी पकाना: साइट से फोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में पकाई गई घर की बनी रोटी इतनी स्वादिष्ट होती है कि आपके आंकड़े का हिसाब रखना मुश्किल हो जाता है। स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में यह अधिक कोमल, हवादार, मुलायम बनता है। वहीं, घर का बना बेक किया हुआ सामान 2-3 दिन बाद भी नरम रहता है, जो बहुत जरूरी है.

खैर, रसोई सहायक को धन्यवाद, आपको इसे पकाने में कोई गंभीर परेशानी नहीं होगी। आपको बस सिग्नल के बाद एक नया समय निर्धारित करना है और चयनित मोड का विस्तार करना है।

मल्टीकुकर का उपयोग करके, आप विभिन्न सामग्रियों - गेहूं, राई, चोकर, सूरजमुखी के बीज या तिल के साथ आसानी से किसी भी प्रकार की रोटी तैयार कर सकते हैं। आप जो भी नुस्खा चुनें, मल्टीकुकर जैसी सार्वभौमिक तकनीक में खाना पकाने के लिए आप इसे हमेशा बदल सकते हैं। और हमारी वेबसाइट पर आप घर पर बनी ब्रेड बनाने की तस्वीरों के साथ कई रेसिपी पा सकते हैं।

आटे को फूलने के लिए आप इस चमत्कारी सॉसपैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. "हीटिंग" मोड सेट करने से आटा बहुत जल्दी और अच्छी तरह फूल जाएगा। लेकिन यहां कुछ बारीकियां हैं। इस मोड को चालू करते समय, आपको अपने मल्टीकुकर मॉडल की शक्ति को ध्यान में रखना चाहिए। यह जितना अधिक शक्तिशाली होगा, हीटिंग मोड में उतना ही कम समय लगेगा। अन्यथा, यह कसकर नहीं उठेगा, लेकिन बेक हो जाएगा।

ब्रेड को "बेक" मोड में 60 मिनट तक पकाया जाता है। उपयोग के लिए तैयार होने के लिए यह समय पर्याप्त है। यह भी कहने योग्य बात है कि ब्रेड की ऊपरी परत को धीमी कुकर में नहीं पकाया जाता है, यानी इसका रंग सुनहरा भूरा नहीं होता है। इसलिए, कई शेफ ब्रेड को निचली परत ऊपर की ओर रखते हुए रखने की सलाह देते हैं ताकि वह तल भी सके। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" मोड को 15-20 मिनट के लिए सेट करें।

किस प्रकार की रोटी प्रायः धीमी कुकर में बनाई जाती है?

• फूली हुई सफेद रोटी.

सबसे लोकप्रिय और तेज़ रेसिपी. यह बहुत सुगंधित और फूला हुआ निकलता है। कम से कम एक बार रोटी बनाने का प्रयास करें और आप आश्वस्त हो जाएंगे कि यह दुकान से खरीदी गई रोटी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है।

• राई की रोटी।

अगर आप काली रोटी के शौकीन हैं तो आप राई की रोटी बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट और फूला हुआ बनता है, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और इसकी कीमत स्टोर से खरीदे गए की तुलना में काफी कम है। उच्च गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए, आपको स्वादिष्ट, सस्ती और स्वस्थ रोटी मिलेगी।

• सोडा मीठी रोटी.

एक असली रोटी जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। मेवे, मीठी किशमिश और स्वास्थ्यवर्धक दलिया आपकी भूख मिटा सकते हैं, स्वस्थ रहेंगे और आपको ताकत देंगे। इस ब्रेड के साथ नाश्ते के सैंडविच शरीर को सभी आवश्यक कार्बोहाइड्रेट और विटामिन प्रदान करेंगे। इस रेसिपी को एक बार आज़माने के बाद, आप लंबे समय तक स्टोर से खरीदे गए मीठे बैगल्स और बन्स खरीदना भूल जाएंगे।

• प्याज-पनीर की रोटी.

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा जो अपने सामान्य आहार में विविधता जोड़ने की योजना बनाते हैं। इस ब्रेड को धीमी कुकर में पकाएं, और इसके साथ चिकन शोरबा भी एक वास्तविक शाही व्यंजन जैसा लगेगा।

• चोकर खमीर रहित रोटी.

हम धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड तैयार करने की पेशकश करते हैं। इसके लिए प्राकृतिक खमीर का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह शरीर के लिए और भी अधिक फायदेमंद हो जाता है।

धीमी कुकर में ब्रेड के लिए ये सभी और कई अन्य रेसिपी फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती हैं।

घर की बनी रोटी, जो प्यार से बनाई जाती है, बिना किसी मिलावट के स्टोर से खरीदी गई रोटी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी। आज हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में ब्रेड को ठीक से कैसे पकाया जाए और यह साबित किया जाए कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• राई का आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 0.1 एल;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• सूखा खमीर - 0.01 किग्रा;
• वनस्पति तेल - मल्टीकुकर मोल्ड को चिकनाई देने के लिए;
• दूध - 0.32 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 0.01 किग्रा;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. एक बड़ा कन्टेनर तैयार कर लीजिये जिसमें आटा गूथने में सुविधा होगी.
2. सारा आटा (लगभग 3.5 कप) छलनी से छान लीजिये. इसे आटे के कन्टेनर में डालिये.
3. आटे में चीनी, खमीर और नमक मिलाइये.
4. सारा दूध सॉस पैन में डालें। - इसे मीडियम गैस पर रखें, गर्म होने दें, लेकिन उबलने नहीं दें. आटे में दूध डालिये.
5. एक छोटा कटोरा लें, उसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और इसे गैस पर थोड़ा गर्म करें। आटे में पानी मिलाइये.
6. एक चम्मच लें और उससे आटा मिलाना शुरू करें. अपने हाथों से अपनी मदद करें. जैसे ही आटा ढेर में रखा जाता है, उसे बोर्ड पर बिछाया जा सकता है. इसमें आटा लगाना न भूलें, नहीं तो आटा सतह पर चिपक जाएगा।
7. आटा अच्छी तरह से नहीं सिकुड़ेगा; इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तब गूंधना बहुत आसान हो जाएगा, और आटे में अतिरिक्त आटा नहीं होगा।
8. आटे को लकड़ी के बोर्ड पर लगभग पांच मिनट तक गूथें. परिणामस्वरूप, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
9. - अब आटे को आराम करने दीजिए. ऐसा करने के लिए एक बड़ा कंटेनर तैयार करें और उसमें थोड़ा सा तेल छिड़कें।
10. आटे को एक कटोरे में रखें और इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें, या क्लिंग फिल्म से सब कुछ ढक दें।
11. आटे के कटोरे को 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान इसका आकार दोगुना हो जाएगा.
12. हमारा आटा निकाल कर काम की सतह पर रख दीजिये. इसे हाथ से थोड़ा सा मसल लीजिए.
13. मल्टीकुकर मोल्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
14. 2 मिनट के लिए मल्टीकुकर पर "वार्म" मोड चालू करें।
15. आटे को बंद लेकिन गर्म मल्टी कूकर में रखें। उपकरण का ढक्कन बंद करें और आटे को 40 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें (इस दौरान ढक्कन न खोलें)।
16. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, "बेकिंग" मोड को 60 मिनट के लिए सेट करें। तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें।
17. 40 मिनट के बाद, आपको मल्टीकुकर खोलना होगा और हमारी ब्रेड को पलटना होगा। ऐसा करने के लिए आप एक स्टीमिंग कंटेनर ले सकते हैं। ब्रेड को पलटने से पहले, एक विशेष स्पैटुला लें (अन्य बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आप कटोरे को स्वयं खरोंच सकते हैं) और इसे कटोरे की दीवारों के साथ चलाएं ताकि ब्रेड को आसानी से अलग किया जा सके।
18. पलटने के बाद ब्रेड को और 20 मिनिट तक बेक होना चाहिए.
19. राई की रोटी तैयार है. इसे सावधानी से कटोरे से निकालें और ठंडा होने दें। ऐसा माना जाता है कि ऐसी ब्रेड को केवल ठंडा ही परोसा जाना चाहिए, लेकिन आप इसे किसी भी रूप में खा सकते हैं।

धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड

इस ब्रेड को तैयार करने में आपको कई दिन लगेंगे, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।

सामग्री:

• राई का आटा - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 0.1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• शुद्ध पानी।

तैयारी:

1. एक बड़ा कटोरा तैयार करें. आदर्श रूप से, यह सिरेमिक या कांच का होना चाहिए।
2. 100 मिलीलीटर पानी उबालें। इसे आटे के कन्टेनर में डालिये.
3. पानी में 0.1 किलो राई का आटा मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण में गुठलियां न रहें. इन क्रियाओं को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से किया जाना चाहिए। लोहे के उपकरण काम नहीं करेंगे.
4. क्लिंग फिल्म लें और कटोरे को उससे ढक दें। या बस आटे को कागज़ के तौलिये से ढक दें।
5. ब्रेड के आटे को 1 दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें (उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास)।
6. - तय समय के बाद आटा हटा लें. इसकी सतह पर बुलबुले बनने चाहिए, यदि बुलबुले नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि आपने आटा रखने के लिए गलत जगह चुनी है। इस स्तर पर यह महत्वपूर्ण नहीं है, बस कटोरे को किसी गर्म स्थान पर ले जाएं।
7. 100 मिलीलीटर पानी को फिर से उबालें और इसे आटे में मिलाएं।
8. 0.1 किलोग्राम राई का आटा मापें, इसे छान लें और आटे में डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 दिन के लिए किसी भी गर्म स्थान (उदाहरण के लिए, स्टोव के पास) पर भेजें।
9. तीसरे दिन आपको चरण 7 और 8 दोहराना होगा।
10. चौथे दिन आपको लगभग 0.5 लीटर पानी उबालना है। इसे आटे में मिला दीजिये और आटा भी डाल दीजिये. इसकी मात्रा इतनी होनी चाहिए कि द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखे।
11. कटोरे को अगले 1 दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर भेज दें।
12. इस आटे से ¾ भाग अलग करके एक अलग प्याले में रख लीजिए, जिसमें रोटी पहले से ही गूंथी होगी.
13. बचे हुए ¼ में 0.1 किलो राई का आटा और उबला हुआ पानी मिलाएं। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसके साथ ¼ चरणों को पहले जैसा ही दोहराएं और कुछ दिनों के बाद आप अधिक ब्रेड तैयार कर पाएंगे। यदि आप अब रोटी नहीं पकाना चाहते हैं, तो बस खमीर के बजाय इस आटे को अन्य पके हुए माल में मिला दें। इस आटे का एक गिलास 0.04 किलोग्राम खमीर की जगह लेता है।
14. आटे में थोड़ा सा शहद, नमक और मक्खन (आटे का ¾ भाग) मिलाइये. सब कुछ मिला लें. व्हिस्क के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, फिर गांठें नहीं बनेंगी। - अब आटा डालें और सभी चीजों को चम्मच से चलाते रहें. आटे के घनी संरचना प्राप्त करने के बाद ही इसे हाथ से गूंधा जा सकता है। आप ऐसा पहले नहीं कर सकते, क्योंकि सब कुछ आपके हाथों से चिपक जाएगा, और आटा धोना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन अगर आटा गलती से मेज या अन्य फर्नीचर पर लग जाए तो आटे को नरम करने के लिए तुरंत उस पर पानी डालें।
15. जब आप चम्मच से आटा नहीं गूंध सकें, तो इसे एक बोर्ड पर रखें (इस पर आटा छिड़कना सुनिश्चित करें, अन्यथा बाद में आटा फाड़ना मुश्किल हो जाएगा) और इसे अपने हाथों से गूंध लें। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। अब आप आटे में नियमित गेहूं का आटा मिला सकते हैं.
16. उपकरण के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। हमारे आटे को सूखने से बचाने के लिए सभी चीज़ों को कागज़ के तौलिये से ढक दें। कटोरे को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
17. 3 घंटे बाद कटोरे में हमारी ब्रेड सही आकार ले लेगी और बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगी. एक सिलिकॉन ब्रश लें और ब्रेड के शीर्ष पर सूरजमुखी का तेल लगाएं।
18. कटोरे को उपकरण में रखें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
19. आधे घंटे के बाद मल्टी कूकर बंद कर दें और ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दें.
20. बेकिंग मोड को फिर से आधे घंटे के लिए सेट करें।
21. आधे घंटे में रोटी बनकर तैयार हो जायेगी. इसे एक टोकरी (भाप में पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली) पर रखें, तौलिये से ढक दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
22. ठंडी ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

अगर यह बासी हो जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें, ओवन में कुछ देर के लिए बेक करें और इन क्राउटन को सूप या सलाद में डाल दें।

धीमी कुकर में सफेद ब्रेड - चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• दूध (या शुद्ध पानी) - 0.5 लीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा (गेहूं) - 0.8 किलो;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म दूध डालें और उसमें यीस्ट घोलें।
2. दूध में आपको नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और चीनी मिलानी होगी। सारी सामग्री मिला लें.
3. सारे आटे को छान कर थोड़ा थोड़ा करके दूध में मिला दीजिये.
4. - आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें.
5. आटे को कंटेनर में लौटा दें, इसे एक कागज़ के तौलिये से ढक दें और हमारे आटे को फूलने के लिए छोड़ दें, इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे।
6. मल्टी कूकर को तेल से चिकना करें और उसमें हमारा आटा रखें।
7. 10 मिनट के लिए "वार्म" मोड चालू करें।
8. उपकरण को बंद कर दें और आटे को 20 मिनट के लिए अंदर ही रहने दें।
9. "हीटिंग" फिर से चालू करें, लेकिन इस बार केवल 3 मिनट के लिए।
10. आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
11. केवल अब आप ढक्कन उठा सकते हैं। आप देखेंगे कि ब्रेड का आकार बढ़ गया है.
12. अब "बेकिंग" मोड को 90 मिनट के लिए सेट करें।
13. निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीकुकर बीप करेगा और बंद हो जाएगा।
14. - ब्रेड को बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें.
15. मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। सामान्य तौर पर, ब्रेड 2 घंटे तक पकती है।
16. तैयार उत्पाद को उपकरण से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस ब्रेड को कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

जई की रोटी

सामग्री:

• नमक - आधा चम्मच;
• दलिया - 1 बहु कप;
• पानी - 2 मल्टी-ग्लास;
• खमीर - 7 ग्राम;
• आटा (गेहूं) - 3 मल्टी कप।

तैयारी:

1. एक बड़ा कटोरा (आटा गूथने के लिये) तैयार कर लीजिये. इसमें थोड़ा सा नमक, एक गिलास अनाज और 7 ग्राम खमीर डालें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पीने का पानी डालें और इसे गैस पर हल्का गर्म करें।
3. सभी सूखी सामग्री को गर्म पानी से भरें। - अब सभी चीजों को मिलाएं और इस मिश्रण को 25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.
4. सारा आटा छान लें और धीरे-धीरे इसे अनाज में मिला दें। आटे को लगातार चलाते रहें. इसकी स्थिरता तरल होनी चाहिए, इसलिए इस आटे को हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है.
5. एक कटोरा लें और उसमें हमारा आटा डालें।
6. अपने डिवाइस का ढक्कन बंद करें और "मल्टी-कुक" मोड सेट करें (यह आपको अपना समय और तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है)। 1 घंटे के लिए तापमान को 35 डिग्री पर सेट करें। इस तापमान पर आटा फूल जाएगा और धीरे-धीरे फूल जाएगा।
7. मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और हमारे उत्पाद पर गुच्छे छिड़कें। यह केवल दिखावे के लिए है, इसलिए आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
8. उपकरण को 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
9. 50 मिनिट बाद ब्रेड को सावधानी से पलट दीजिये. इस समय आप जल सकते हैं, इसलिए भाप निकलने तक इंतजार करना बेहतर होगा।
10. ब्रेड को उसी सेटिंग पर 15 मिनट तक बेक करें।
11. डिवाइस को बंद करें और उत्पाद को 10 मिनट के लिए अंदर रखें।
12. - अब आप ढक्कन खोलकर ब्रेड निकाल लें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे खा सकते हैं.

आहार नुस्खा

अगर आप अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• पानी - 0.3 एल;
• नमक - 1 चुटकी;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल और/या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया - 2 चुटकी;
• माल्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• राई का आटा - 0.35 किलो;
• राई खट्टा - 0.4 एल;
• दलिया - 0.35 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें एक चम्मच माल्ट डालें।
2. इसमें चीनी मिलाएं. आप कोई भी प्रकार ले सकते हैं - सफेद या भूरा।
3. एक और चुटकी नमक डालें।
4. थोड़ा सा धनिया माप लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें।
5. कटोरे को सभी सामग्रियों के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि वे थोड़ा सा मिल न जाएं।
6. हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। इसे कटोरे में डालें.
7. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मापें और इसे बाकी सामग्री में मिलाएँ।
8. - एक बाउल में 300 मिलीलीटर पानी डालकर उबालें. कटोरे में गर्म पानी डालें और सभी चीज़ों को हिलाएँ।
9. राई के आटे की पूरी मात्रा को छलनी से छान लें। इसे एक कटोरे में डालें और जल्दी से सभी चीजों को मिला लें।
10. दलिया के साथ भी ऐसा ही करें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे स्वयं बनाएं - अनाज से। एक कॉफी ग्राइंडर इसमें आपकी मदद करेगा। चरम मामलों में, इस प्रकार के आटे को गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।
11. आटे में खट्टा आटा मिलाइये. आटे को कांटे से हिलाइये, इससे आपको आटा गूंथने में आसानी होगी.
12. फिर तैयार आटे को हाथ से गूंधा जा सकता है. यह समग्र और लोचदार होना चाहिए।
13. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. ब्रेड को प्याले में रखिये, आपको इसे थोड़ा चिकना भी करना है.
14. मल्टीकुकर बंद करें और तापमान स्वयं 40 डिग्री पर सेट करें, समय - 6 घंटे। यह एक लंबा समय है, लेकिन इस दौरान रोटी फूल जाएगी और पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
15. अब 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें। फिर टूथपिक से अपनी ब्रेड की तैयारी की जांच करें, यदि यह तैयार नहीं है, तो इसे बेकिंग खत्म करने के लिए भेजें।
16. तैयार ब्रेड को एक फ्लैट डिश पर रखें और आप इसे तुरंत काट सकते हैं।

इसे आप रेफ्रिजरेटर में करीब 5 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

इसे उबले हुए स्तन या अन्य आहार संबंधी व्यंजनों के साथ खाएं।

पकाने का एक त्वरित और स्वादिष्ट तरीका

सामग्री:

• आटा (गेहूं) - 0.25 किलो;
• खमीर (ताजा) - 10 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - मल्टीकुकर कटोरे को चिकनाई देने के लिए;
• पानी - 0.3 लीटर।

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें नमक घोलें।
2. खमीर (इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं) और छना हुआ आटा डालें। आटे को लकड़ी के स्पैचुला से मिला लें.
3. - अब गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें.
4. मल्टी-कुकर मोल्ड (नीचे और किनारे) को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और इसमें आटा रखें। इसे इसमें घुलते रहने दें - लगभग आधे घंटे तक।

सामग्री:

• खमीर (ताजा) - 0.05 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• केफिर - 0.25 एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों (बीन्स) - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.4 किलो;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• डिल - 3 टहनी;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. सभी खाद्य पदार्थों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच जाएं।
2. केफिर को एक छोटे कटोरे में डालें और इसे थोड़ा गर्म करें - 25 डिग्री तक।
3. केफिर को गर्मी से निकालें और इसमें खमीर डालें।
4. कटोरे में थोड़ा नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. आटे के लिए एक बड़ा, सुविधाजनक कटोरा तैयार करें और उसमें अंडा फोड़ें।
6. धुले हुए डिल को बारीक काट लें और अंडे में मिला दें। इसके अलावा, कटोरे में एक चम्मच सरसों और एक चम्मच मक्खन भी डालें।
7. हमारे आटे को अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। सब कुछ मिला लें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका व्हिस्क है।
8. आटे को छलनी से छान लीजिये और बची हुई सामग्री में मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूथ लीजिए ताकि अंत में आपका आटा नरम हो जाए और आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं.
9. कटोरे को आटे से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। ध्यान से! यह आटा ड्राफ्ट के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इस अवधि के दौरान खिड़कियां न खोलें।
10. कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
11. आटे को हाथ से थोड़ा सा मसल कर चिकना किये हुये पैन में डालिये.
12. "बेकिंग" मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें।
13. एक बार जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाए तो ब्रेड को पलट दें। इसे और 15 मिनट तक बेक होने दें।
14. हमारी फूली और खुशबूदार ब्रेड तैयार है.

इस रेसिपी में आप खुद ही फिलिंग का प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप ताजी तुलसी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

हम आशा करते हैं कि घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने की प्रस्तुत विधियाँ आपके परिवार को प्रसन्न करते हुए स्वादिष्ट रोटी पकाने में मदद करेंगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि पके हुए माल को पकाना एक बहुत ही श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है जिसके लिए कौशल, धैर्य और आपके ओवन के साथ पूर्ण सामंजस्य की आवश्यकता होती है। गृहिणियां कितनी बार शिकायत करती हैं: रोटी ऊपर से पहले ही जल चुकी है, लेकिन अंदर अभी भी कच्ची है, आटा ओवन में डूब गया और फिर नहीं उठा, परिणाम एक खुरदरी, सख्त परत वाली अवतल रोटी थी।

लेकिन एक अपूरणीय सहायक सामने आया - एक मल्टीकुकर, जिसने ब्रेड बेकिंग को एक नई दिशा दी। इस इलेक्ट्रॉनिक उपकरण के उपयोग से उत्तम पके हुए माल प्राप्त होते हैं। बेशक, स्वाद और गंध का वर्णन करना बहुत मुश्किल है, हालांकि कई विशेषण और तुलनाएं हैं, लेकिन पूरे घर में फैली ताज़ी पकी हुई रोटी की सुगंध का विरोध करना असंभव है।

घरेलू खाना पकाने में पसंदीदा आटा उत्पाद कुरकुरी परत और हवादार टुकड़ों वाली क्लासिक "सफेद" ब्रेड है। इसकी तैयारी के रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया था, और एक नए घरेलू उपकरण के आगमन के साथ, इस नुस्खा में केवल सुधार हुआ था।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 247.23 किलो कैलोरी.

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• गीला खमीर - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 450 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 10 मिली।

धीमी कुकर में रोटी कैसे पकाएं:

सबसे पहले, आटा गूंथ लें: एक गहरे सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें मसला हुआ गीला खमीर और चीनी डालें। खमीर घुलने तक चम्मच से हिलाएँ और धीरे-धीरे समृद्ध खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आटा जोड़ें।

परिणामी द्रव्यमान को एक सूती तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें नमक, रिफाइंड तेल और बचा हुआ आटा डालें. - मोटे आटे को चम्मच से तब तक गूथें जब तक वह सख्त न हो जाए और फिर उसे टेबल पर रख कर तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक सख्त गोलाकार लोई आपके हाथ में न चिपक जाए.

तैयार आटे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और इसे 1 घंटे के लिए "दही/आटा" मोड में पकने दें।

फिर मेज पर फिर से आटा गूंथ लें, मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और तैयार आटा उसमें रख दें। "बेक/ब्रेड" बटन चालू करें और कार्यक्रम समाप्त होने तक पकाएं।

ब्रेड को दोनों तरफ से तलने के लिए: आपको कटोरे को बाहर निकालना होगा, इसे एक तौलिये पर पलटना होगा और ब्रेड को बिना भूरे रंग की तरफ नीचे करके फिर से इसमें डालना होगा, "बेकिंग/ब्रेड" प्रोग्राम सेट करें। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।

तैयार ब्रेड को एक प्लेट या वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर आप अपनी मदद कर सकते हैं।

धीमी कुकर में ब्रेड की सरल रेसिपी

मल्टीकुकर की बहुमुखी प्रतिभा आपको विभिन्न रचनाओं और एक असामान्य संरचना के साथ ब्रेड उत्पादों को पकाने की अनुमति देती है: खमीर रहित, साबुत अनाज, राई और सभी प्रकार के आटे और मसालों के साथ। इसलिए, ब्रेड की दुर्लभ किस्मों को आम रोजमर्रा के भोजन की तरह ही खाना संभव हो गया और उन्हें व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जाना बंद हो गया।

खमीर से मुक्त

मल्टी-कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक गेहूं की खमीर रहित ब्रेड बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन खमीर की कमी के कारण यह थोड़ा खुरदरा और सघन टुकड़ों वाला हो जाता है। लेकिन इसके कारण, भोजन में इसका सेवन किण्वन पैदा किए बिना अधिक सक्रिय आंतों के कार्य को बढ़ावा देता है।

अनाज की उपस्थिति उत्पाद को फाइबर और एंजाइमों से समृद्ध करने में मदद करती है जो मानव शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

पकाने का समय: 40 मिनट. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 240.32 किलो कैलोरी.

रोटी के लिए आवश्यक उत्पाद:

• केफिर - 195 मिली;
• चीनी - 10 ग्राम;
• जई का आटा - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 10 मिली।

खाना बनाना:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक, बेकिंग पाउडर और दलिया डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आटे को गाढ़ा आकार दें और गूंथ लें ताकि यह व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से न चिपके।
3. अपने हाथों या ब्रश का उपयोग करके, मल्टी-कुकर कटोरे की पूरी सतह को रिफाइंड तेल से चिकना करें, फिर इसमें तैयार आटा रखें और ढक्कन बंद कर दें।
4. बटनों का उपयोग करके, "बेकिंग/ब्रेड" प्रोग्राम का चयन करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। फिर आपको ब्रेड को बाहर निकालना है, कटोरे को एक साफ तौलिये पर पलटना है, और इसे वापस रख देना है ताकि शीर्ष परत 10 मिनट के लिए भूरे रंग की हो जाए।
5. कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, ढक्कन खोलें और ब्रेड के पाव को एक डिश पर रखें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

खट्टा दूध के साथ राई

"काली" ब्रेड की लोकप्रियता इसके खट्टेपन और विशिष्ट स्वाद के कारण बहुत कम है। लेकिन "ग्रे" ब्रेड जैसी कोई चीज़ भी होती है - एक प्रकार का सुनहरा मतलब। यह ऐसी रोटी है जिसमें गेहूं और राई दोनों का आटा होता है, लेकिन इसकी संरचना में यह अधिक मूल्यवान है।

पकाने का समय: 3 घंटे 20 मिनट. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 226.78 किलो कैलोरी.

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• राई का आटा - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा (प्रथम श्रेणी) - 320 जीआर;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• गीला खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• जीरा - 5 ग्राम;
• परिष्कृत मकई का तेल - 10 मिली।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में गर्म पानी और खमीर के साथ आधी चीनी मिलाएं, खमीर घुलने तक हिलाएं और सूती तौलिये से ढककर आटे को मात्रा बढ़ने तक या लगभग 10 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें।
2. जब आटा ऊपर आ जाए तो वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।
3. यह सब एक गहरे सॉस पैन में डालें, गर्म खट्टा दूध (आप मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं), नमक, शेष चीनी, राई का आटा और गेहूं के आटे का हिस्सा जोड़ें। आटे को धीरे-धीरे हिलाएं.
4. जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए तो इसे टेबल पर रखें और लगभग 5-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें। एक चिकनी गेंद निकलनी चाहिए.
5. आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रखें या मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और ढक्कन बंद करके और "दही/आटा" प्रोग्राम का चयन करके इसे फूलने दें और 1 घंटे तक इसके फूलने का इंतजार करें।
6. इसके बाद, आपको मेज पर फिर से आटा गूंधने की जरूरत है, मल्टी-कुकर के कटोरे को रिफाइंड तेल से चिकना करें, इसमें आटे की एक गोल लोई रखें, ऊपर से अजवायन छिड़कें और ढक्कन बंद कर दें।
7. "बेक/ब्रेड" बटन दबाएं और कार्यक्रम समाप्त होने तक पकाएं।
8. यदि आप सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी परत वाली ब्रेड चाहते हैं, तो बेकिंग के अंत में, पाव को हटा दें, इसे पलट दें और वांछित "बेकिंग/ब्रेड" प्रोग्राम का चयन करते हुए इसे मल्टीकुकर कटोरे में वापस कर दें। मल्टीकुकर बंद होने तक उत्पाद को बेक करें।
9. फिर ढक्कन खोलें, ताजी पकी हुई काली ब्रेड को बाहर निकालें और इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें।

यह दिलचस्प आहार ब्रेड पहली कोशिश के बाद आपके दैनिक आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बन जाएगी।

सुगंधित प्याज

यह तो सभी जानते हैं कि प्याज सिर्फ खाने का मसाला ही नहीं, बल्कि औषधि भी है। विटामिन और खनिज लवणों के अलावा, इसमें वाष्पशील पदार्थ - फाइटोनसाइड्स होते हैं जो सूक्ष्मजीवों को मारते हैं। इसलिए, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इस बेकिंग के लाभ निर्विवाद हैं।

पकाने का समय: 2 घंटे 45 मिनट. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 253.42 किलो कैलोरी.

रोटी के लिए आपको चाहिए:

• दूध - 250 ग्राम;
• गीला खमीर - 15 ग्राम;
• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 60 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम

रोटी तैयार करना:

1. एक गहरे कटोरे में, आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है: गर्म दूध में खमीर और आधी चीनी मिलाएं, किण्वन पदार्थ के घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं, फिर छने हुए आटे का हिस्सा मिलाएं जब तक कि गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा मिश्रण न बन जाए। फिर आटे को तौलिये से ढककर 30 मिनट तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें. एक गर्म फ्राइंग पैन में कुल मात्रा में से रिफाइंड तेल डालें और स्लाइस को पारदर्शी या थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फूले हुए आटे के कटोरे में बची हुई चीनी, प्याज, नमक, खट्टा क्रीम (कमरे का तापमान) डालें, हिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को तब तक गूंथिये जब तक कि सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं.
4. तैयार प्याज के आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 60 मिनट के लिए फिर से फूलने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. मल्टी-कुकर मोल्ड को चिकना करें, आटे को फिर से टेबल पर चिकना होने तक गूंथ लें।
6. तैयार इलास्टिक गांठ को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन से ढकें और "बेकिंग/ब्रेड" फ़ंक्शन का चयन करें, कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।
7. फिर तैयार पाव को पलट दें और फिर से "बेक/ब्रेड" फ़ंक्शन का चयन करें और अगले 15 मिनट के लिए बेक करें।
8. बन को एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।

यह बेक किया हुआ उत्पाद पहले कोर्स और मांस के लिए बिल्कुल आदर्श है।

1. आटे के लिए, दूध का तापमान शरीर के तापमान से जांचा जाना चाहिए: अपनी कलाई पर कुछ बूंदें डालें - यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, लेकिन अगर यह बहुत गर्म है, तो आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है।
2. 30 जीआर को बदलने के लिए. गीला खमीर आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। सूखा।
3. आप सांचे को किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल या मक्खन, साथ ही मार्जरीन (जो भी आपको पसंद हो) से चिकना कर सकते हैं।
4. आटे की श्रेणी इसकी ग्लूटेन सामग्री निर्धारित करती है: उच्चतम ग्रेड सबसे अधिक "चिपचिपा" होता है, इसलिए यदि ग्रेड 1 आटा उपलब्ध नहीं है, तो आप 70 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं। प्रीमियम 30 जीआर जोड़ें। दलिया या गेहूं की भूसी और 100 ग्राम प्राप्त करें। प्रथम श्रेणी के स्थान पर आटा। इस गणना का उपयोग करके नुस्खा के लिए आटे की पूरी मात्रा की गणना की जा सकती है।
5. आटे को गर्म ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन इसे केवल 5 मिनट तक गर्म करने की जरूरत है। इसमें बैटर भेजने से पहले तापमान ऐसा होना चाहिए कि आपका हाथ आरामदायक हो, गर्म नहीं. और आपको ट्रे पर एक तौलिया बिछाने की ज़रूरत है ताकि कंटेनर को किसी गर्म चीज़ पर न रखें और आटा "पकाना" न पड़े।
6. आटे के ढके हुए कटोरे को गर्म (गर्म नहीं) पानी के एक बड़े कटोरे में रखा जा सकता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

पकाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तलने के दौरान प्याज जले नहीं, अन्यथा तैयार बन का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

यह संभावना नहीं है कि स्वाद और सुगंध में कोई भी चीज़ ताज़ी पकी हुई ब्रेड से तुलना कर सकती है। खासकर अगर यह खरीदा नहीं गया है, बल्कि "घर का बना" उत्पादन किया गया है। एक बच्चे के रूप में, मुझे अक्सर अपनी गाँव की दादी द्वारा पकाई गई रोटी खानी पड़ती थी, और मैं निश्चित रूप से जानता हूँ कि दुकान से खरीदी गई कोई भी रोटी इसकी तुलना नहीं कर सकती।

बिना खमीर वाली घर की बनी रोटी धीमी कुकर में या ओवन में तैयार की जा सकती है। पहला विकल्प उपयुक्त है यदि आपके पास बेकिंग प्रक्रिया को बार-बार जांचने का अवसर नहीं है। सच है, जब ओवन में पकाया जाता है, तो रोटी आमतौर पर अधिक फूली और नरम निकलती है।

पहला चरण: खट्टा

आपको क्या लगता है कि घर की बनी रोटी इतनी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्यों होती है? ख़मीर! यह ब्रेड का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है. इसे कई दिनों तक तैयार करने की जरूरत है, और सभी बारीकियों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए - स्टार्टर आसानी से खराब हो जाता है, खासकर तैयारी के शुरुआती चरण में।

एक जार में पानी डालें और उसमें 3-4 बड़े चम्मच राई का आटा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण की मोटाई लगभग 20% वसा सामग्री के साथ स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसी दिखनी चाहिए।

तीसरे दिन यह स्पष्ट हो जाएगा कि खमीर ठीक से पक रहा है या नहीं। इसकी सतह पिछले दिन की तुलना में काफ़ी हल्की हो जानी चाहिए। और गंध अब इतनी गंदी नहीं रहेगी. हम स्टार्टर को दूसरे दिन की तरह ही योजना के अनुसार खिलाते हैं और उसे उसकी जगह पर लौटा देते हैं।

चौथे और पांचवें दिन हम उसी परिदृश्य का अनुसरण करते हैं: तीन बड़े चम्मच आटा, पानी, हिलाते रहें। हम जार को अंधेरे और गर्म स्थान पर रखना जारी रखते हैं।

धीमी कुकर में घर की बनी ब्रेड को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप इस प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं: यानी, आपने पहले ही कटोरे को स्टार्टर के साथ पांच घंटे के लिए छोड़ दिया है, आप इसे बाहर निकालें, इसमें फिर से पानी डालें और 5-6 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, हिलाएँ और एक अंधेरी जगह पर पाँच घंटे के लिए रख दें। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो एक बार ही काफी है।

चरण दो: धीमी कुकर में रोटी पकाना

- अब घर की बनी रोटी के लिए आटा गूंथ लें. लेने की जरूरत है:

5-7 बड़े चम्मच तैयार खट्टा आटा,

5 कप गेहूं या राई का आटा (लगभग 700 ग्राम),

2 चम्मच नमक,

2 बड़े चम्मच चीनी,

किसी भी वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच (अलसी सर्वोत्तम है),

300 मिलीलीटर गर्म, उबला हुआ पानी (लगभग एक चौथाई गिलास),

1 गिलास - स्वस्थ पूरक।

योजक कुछ भी हो सकते हैं: सूखे मेवे, बीज, विभिन्न प्रकार का आटा, चोकर, आदि। मैं आमतौर पर कुछ बड़े चम्मच चोकर, कुछ बड़े चम्मच तिल और सूरजमुखी के बीज मिलाता हूं - ताकि मात्रा एक गिलास के बराबर हो।

आटा गूंधें और "कोलोबका" जैसा कुछ बनाएं, तौलिये से ढकें और कुछ घंटों के लिए उसी कटोरे में फूलने के लिए छोड़ दें।

- इसके बाद आटे को दोबारा गूंथ लें और आटे को मल्टी कूकर (ब्रेड मेकर मोड) में डाल दें. घर में बनी ब्रेड को धीमी कुकर में 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें। इसके अलावा, बेकिंग खत्म होने से लगभग तीस मिनट पहले, आपको ब्रेड को पलट देना चाहिए! अन्यथा, निचला हिस्सा नम और गीला हो जाएगा।

आपको ब्रेड को ठीक एक घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा, और जब यह वहां बीस मिनट तक रहे, तो आपको बेकिंग तापमान को 180 डिग्री तक कम करना होगा (ताकि जले नहीं)।

बस, घर की बनी रोटी तैयार है!

बचे हुए स्टार्टर का क्या करें?

अगर आप आने वाले दिनों में और ब्रेड बनाना चाहते हैं तो इसे फ्रिज में रख दें। इस रूप में इसे लगभग दस से बारह दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो, तो स्टार्टर को 30-40 मिनट के लिए टेबल पर रखें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। - फिर स्टार्टर में पांच चम्मच राई का आटा और आधा गिलास पानी डालें और फूलने तक पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे ब्रेड के आटे में डाला जा सकता है.

आप बस स्टार्टर को फ्रीज कर सकते हैं। फिर इसे इस्तेमाल करने से पहले आपको इसे फ्रीजर से निकालना होगा और इसे डिफ्रॉस्ट होने तक कमरे के तापमान पर रखना होगा।