मीठे मुलायम स्वादिष्ट बन्स कैसे बनायें. खमीर के आटे से बने बटर बन्स

जिंजरब्रेड कुकीज़ सभी छुट्टियों के लिए तैयार की गईं और विभिन्न आकारों और आकारों में बनाई गईं। इनका नाम उन मसालों के कारण पड़ा है जो प्राचीन काल से ही व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। जिंजरब्रेड, जिसमें मूल रूप से शहद और गुड़ शामिल थे, में आज कुछ बदलाव आए हैं। तथ्य यह है कि चीनी शहद की तुलना में कहीं अधिक सुलभ हो गई है और इसका उपयोग करके उत्पाद बनाए जाने लगे हैं। नीचे हम विभिन्न परीक्षण विकल्पों पर गौर करेंगे।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, जिंजरब्रेड रूस की सबसे प्राचीन मिठाइयों में से एक है। कुछ स्रोतों के अनुसार, इन्हें 10वीं शताब्दी में पकाया गया था। जब आधुनिक गृहिणियां जिंजरब्रेड आटा तैयार करती हैं, तो नुस्खा, निश्चित रूप से, पुरानी रूसी मिठाइयों से भिन्न होता है। हालाँकि, तीन को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - शहद, चीनी और चीनी-शहद। इसमें चीनी और शहद दोनों होते हैं। आप आटे को दो अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. सरलीकृत संस्करण के साथ, उत्पाद तेजी से बासी हो जाते हैं। दूसरे विकल्प में अधिक समय लगता है, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ लंबे समय तक ताज़ा और नरम रहती हैं। नीचे हम दोनों तरीकों पर गौर करेंगे।

यह सबसे कठिन विकल्प है जिसका उपयोग एक गृहिणी कर सकती है जो जिंजरब्रेड आटा बनाने का निर्णय लेती है। इस रेसिपी में महारत हासिल करना आसान है और भविष्य में यह आपको सात स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ से प्रसन्न करेगा।

• तो, आपको 750 ग्राम आटा, 1 गिलास चीनी, 60 ग्राम शहद, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच लेने की आवश्यकता है। स्वादानुसार मसाले, 60 मिली पानी। यदि सभी अनुपातों का पालन किया जाए, तो आपको लगभग 1 किलो आटा मिलेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जिंजरब्रेड आटा नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। तो इसे बनाने के लिए एक सॉस पैन में शहद, चीनी, पानी डालें और इसे बिना उबाले गर्म करें। फिर मिश्रण में आधा आटा और मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद के लिए लकड़ी के स्पैचुला से उत्पाद को हिलाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यदि आप आटे को चाशनी में कम से कम एक-दो मिनट तक बिना हिलाए छोड़ देते हैं, तो आटे में गुठलियाँ दिखाई देंगी, जिनसे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। परिणामी मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर बाकी आटा, अंडे और बेकिंग पाउडर डालें। तैयार आटा नरम होना चाहिए. एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तुरंत आटा काटना शुरू करना होगा, अन्यथा तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ खराब गुणवत्ता की होंगी। यह जिंजरब्रेड आटा नुस्खा मूल पुराने संस्करण के सबसे करीब है।

उन गृहिणियों के लिए जो आटा तैयार करने में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहतीं, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है। आपको एक सॉस पैन में शहद डालना है, उसमें मक्खन, मैश की हुई चीनी, मसाले डालकर सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए गूंथना है। फिर आटा (अधिमानतः छना हुआ) और सोडा डालें और आटा गूंथ लें। यदि शहद में क्रिस्टल बन गए हैं, तो इसे गर्म करना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालना नहीं चाहिए। इससे इसकी सुगंध खत्म हो जाएगी, जिसका मतलब है कि उत्पाद उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शहद कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जिंजरब्रेड आटा किस स्थिरता का होना चाहिए - फोटो के साथ नुस्खा केवल लगभग प्रदर्शित करेगा। आपको इसे स्पर्श द्वारा निर्धारित करने में सक्षम होना चाहिए।

जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा बनाने की विधि सामान्य विधि से भिन्न होती है क्योंकि यहां यह अधिक सुगंधित और उत्सवपूर्ण होनी चाहिए। कई विकल्प हैं, और प्रत्येक गृहिणी वही चुन सकती है जो उसे पसंद हो। उदाहरण के लिए, यदि सभी अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाए तो उत्कृष्ट जिंजरब्रेड आटा (गेरडा से नुस्खा) प्राप्त होता है।

• तो, हमें आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम शहद, 0.3 किलोग्राम मक्खन और 0.3 किलोग्राम गन्ना चीनी, 50-100 ग्राम कोको (इस पर निर्भर करता है कि आप घर पर चॉकलेट बनाना चाहते हैं या नहीं)। आपको 3 बड़े चम्मच रम, ​​थोड़ा सा बेकिंग पाउडर, एक या दो चुटकी दालचीनी, एक चुटकी पिसी हुई इलायची, थोड़ी सी पिसी हुई लौंग, एक चुटकी और थोड़ी सी ताज़ी कद्दूकस की हुई जड़ की भी आवश्यकता होगी। मसालों के लिए, एक चुटकी पिसी हुई सौंफ के बीज, थोड़ा सा स्टार अनीस (जमीन), पिसा हुआ जायफल, वेनिला, एक संतरे का रस और नींबू मिलाने की भी सिफारिश की जाती है। इस अनुपात के लिए 1 किलो से थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

बेशक, हर गृहिणी एक अनोखा जिंजरब्रेड आटा बनाती है। उदाहरण के लिए, स्क्रीपकिन की रेसिपी को इतनी बड़ी संख्या में मसालों को हटाकर थोड़ा आधुनिक बनाया जा सकता है। संशोधनों के साथ आटा बनाने की विधि नीचे दी गई है।

• हमें आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शहद, 300 ग्राम चीनी, 300 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम कोको, एक नींबू का छिलका, एक संतरे का छिलका, स्वाद के लिए वेनिला।

इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि जिंजरब्रेड आटा (नुस्खा) और उससे बने उत्पादों के लिए उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे एक नौसिखिया गृहिणी भी कर सकती है।

बहुत से लोग जिंजरब्रेड पुरुषों को केवल कार्टून "श्रेक" के पात्रों के रूप में जानते हैं। इस बीच, ये कैथोलिक क्रिसमस के लिए पारंपरिक कुकीज़ हैं, जिनका उपयोग किसी अन्य दिन बच्चों को खुश करने के लिए किया जा सकता है।

तो, यह जिंजरब्रेड आटा कैसे बनाएं? नीचे दी गई रेसिपी देखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 अंडे।
• 1.5 कप गुड़.
• 6 कप छना हुआ आटा.
• लगभग 300 ग्राम मार्जरीन।
• 250 ग्राम चीनी.
• 2 बड़े चम्मच कोको या इंस्टेंट कॉफ़ी।
• 4 चम्मच सोडा, सिरके में बुझा हुआ।
• थोड़ा सा पिसा हुआ अदरक.
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
• एक चुटकी लौंग का पाउडर.

कुकीज़ के लिए, हमें सबसे पहले एक टेम्पलेट और निश्चित रूप से, जिंजरब्रेड आटा की आवश्यकता होती है। नुस्खा ऊपर दिया गया था, लेकिन हम इसे फिर से डुप्लिकेट करेंगे। टेम्पलेट के लिए धन्यवाद, छोटे लोग समान और सुंदर दिखेंगे। जिंजरब्रेड आटा और उससे बने उत्पाद इस मायने में भिन्न हैं कि वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और उनसे कोई भी आकृति बनाई जा सकती है। आटा तैयार करने की प्रक्रिया स्वयं सरल है। आपको एक सॉस पैन में तेल, मसाले, सोडा और नमक मिलाना है और फिर चीनी और शहद मिलाना है।

आप सभी चीजों को चम्मच से मैश कर सकते हैं या फिर मिक्सर से फेंट सकते हैं. उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच में कोको को घोलें, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और अंडे के साथ ही आटे में मिला दें। इसके बाद, 3.5 कप आटा डालें, मिक्सर से मिश्रण को फेंटना जारी रखें। - बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिए. यह ज्यादा घना नहीं होना चाहिए ताकि आसानी से बेल सके. तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद आटे को निकालकर एक बोर्ड पर रखकर पतली परत बेल लें. इसे चिपकने से बचाने के लिए बेलन पर आटा छिड़कें. हालाँकि, आपको आटे को अधिक सावधानी से संभालने की ज़रूरत है ताकि कुकीज़ का स्वाद खराब न हो। बेले हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां काट लीजिए और नरम होने तक बेक कर लीजिए. बाद में, आप अलग से आइसिंग बना सकते हैं और तैयार कुकीज़ को सजा सकते हैं।

कुछ घटकों को बदला जा सकता है. उदाहरण के लिए, मक्खन की जगह वनस्पति तेल लें और सोडा की जगह बेकिंग पाउडर डालें। लेकिन अदरक हर हाल में मौजूद रहना चाहिए। यह वह है जो कुकीज़ को एक अनोखा स्वाद देता है जो दुनिया भर में वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप मोटे कागज या कार्डबोर्ड से स्वयं एक खाका बना सकते हैं।

हर गृहिणी की रसोई में यह नहीं होता है, लेकिन परेशान न हों, क्योंकि इसे तथाकथित पेस्ट्री बैग से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस एक प्लास्टिक बैग के एक कोने को काट दें, और उसमें से शीशा पहले से ही निचोड़ा हुआ है।

इसमें खाद्य रंग मिलाकर रंगीन शीशा बनाया जाता है। यदि कुकीज़ बड़ी हैं, तो कैंडीज से बहु-रंगीन बटन लगाए जा सकते हैं।

जिंजरब्रेड आटा और उससे बने उत्पाद किसी भी अवसर पर परिवार और दोस्तों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार विकल्प हैं। नीचे हम जिंजरब्रेड हाउस बनाने की तकनीक देखेंगे। जिंजरब्रेड घर के लिए आटा बनाने की विधि साधारण जिंजरब्रेड रेसिपी से बहुत अलग नहीं है।

शहद, मार्जरीन और चीनी को गर्म करें। कोको मिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक सारी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और उबालना नहीं चाहिए।

आटे को मसाले और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. अगर चाहें तो आप संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

गर्म शहद के मिश्रण में दो चरणों में अंडे और रम या कॉन्यैक मिलाएं।

शहद के मिश्रण में आटा और मसाले मिला कर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये. यह लीक नहीं होना चाहिए. इसे गूंथने में औसतन 15-20 मिनट का समय लगता है. हालाँकि, सारा आटा एक साथ मिलाने की कोशिश न करें। आटा धीरे-धीरे ठंडा हो जायेगा. इसे पहले क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आटे को कम से कम 5 घंटे के लिए रख दीजिये.

घर के हिस्सों - दीवारों, छत और अन्य आकृतियों का एक टेम्पलेट बनाएं जो आपको उपयुक्त लगे। आटे को बेलें और घर का विवरण काट लें। पकने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

भविष्य के घर की नींव जिंजरब्रेड होनी चाहिए। इसी से दीवारें जुड़ी हुई हैं।

खिड़कियाँ मुरब्बा या कारमेल से बनाई जाती हैं। सच है, उच्च आर्द्रता की स्थिति में इसके पिघलने की सबसे अधिक संभावना है। इसलिए, बिना फिलिंग या मुरब्बा के स्लाइस वाली कैंडी लेना सबसे अच्छा है।

पारदर्शी कारमेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह अच्छी तरह से पिघलता नहीं है, और अगर पिघलता भी है, तो भी यह घर की "खिड़कियों" से बाहर बह जाता है, जिससे पूरा उत्पाद बर्बाद हो जाता है। यदि घर में उच्च आर्द्रता है, तो कारमेल को स्वयं पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह अभी भी पिघल जाएगा और लीक हो जाएगा। इसका मतलब है कि काम बर्बाद हो जायेगा. लेकिन किसी भी मामले में, सबसे महत्वपूर्ण चीज़ अच्छी तरह से तैयार जिंजरब्रेड आटा है। नुस्खा (पोखलेबकिन थोड़ा अलग अनुपात सुझाता है) एक घने और गैर-चिपचिपा आटा मानता है। यह बात हमें निरंतर याद रखनी चाहिए.

घर के लिए आपको ग्लेज़ या आइसिंग बनाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी को प्रोटीन, नींबू के रस और स्टार्च के साथ पीस लें ताकि कोई बुलबुले न हों। तैयार द्रव्यमान को एक कोने को काटकर दूध की थैली में या उसमें रखा जाता है। आप एक नियमित पेपर फ़ाइल का भी उपयोग कर सकते हैं; यह काफी घनी होती है और इसके साथ काम करना आसान होता है।

हमने जिंजरब्रेड आटा बनाने के कई तरीके देखे। शहद के बिना नुस्खा आजकल बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि शहद एक महंगा उत्पाद है। नीचे हम शहद के बिना जिंजरब्रेड की एक पुरानी रेसिपी देखेंगे। वे कुछ हद तक असामान्य बनते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। तो, परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• 300 ग्राम छना हुआ आटा (सिद्धांत रूप में, नुस्खा अधिक संकेत कर सकता है, लेकिन तब आटा बहुत सख्त हो जाएगा)।
• 40 ग्राम मक्खन.
• 50 ग्राम चीनी.
• स्वादानुसार दालचीनी और इलायची।
• 50 ग्राम किशमिश.
• 1 अंडा।

चीनी, दालचीनी और इलायची मिला लें.

फिर चीनी को मसाले के साथ, आटा और अंडे को मक्खन के साथ मिला लें। आटा काफी घना होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं, अन्यथा उत्पाद कठोर हो जाएगा और जल्दी बासी हो जाएगा।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप आटे को छोटे फ्लैट केक में रोल कर सकते हैं और आकार के किनारे बना सकते हैं।

15-20 मिनट तक बेक करें. हालाँकि, यदि आप गोले बना रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से बेक होने के लिए ओवन में थोड़ी देर तक बैठना होगा।

यदि वांछित हो, तो तैयार उत्पादों को आइसिंग, चीनी मोती और चॉकलेट से ढक दें। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो वे लगभग बिना मीठे हो जाएंगे। इसलिए चॉकलेट और आइसिंग बहुत जरूरी है। आप चीनी की मात्रा बदल सकते हैं, आनुपातिक रूप से अन्य घटकों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

पाई - पेट दोस्त

नमस्कार, प्रिय परिचारिकाओं। आज हम घर पर जिंजरब्रेड बेक करेंगे। शुरुआत से लेकर कड़वे अंत तक. लेख बड़ा निकला. लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने सभी रहस्य और बारीकियाँ बताईं। जहाँ भी नौसिखिया रसोइया गिर सकता था, मैंने तिनके बिछा दिए।

मैंने आपको सभी संभावित गलतियों के प्रति पहले से सचेत करने का लक्ष्य निर्धारित किया है ताकि आप पहली बार में एक अद्भुत जिंजरब्रेड हाउस बना सकें।

तुम्हें सारी तरकीबें और सारी तरकीबें मालूम होंगी। मैं आपको जिंजरब्रेड हाउस को गोंद करने के कई तरीकों का विकल्प प्रदान करूंगा, और आप वह चुनेंगे जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक लगता है।

और यदि आपके पास अभी भी कोई प्रश्न है, तो उन्हें इस लेख की टिप्पणियों में पूछें।

मैं तुरंत आपको समय के अनुसार उन्मुख कर दूंगा ताकि आप जान सकें कि जिंजरब्रेड हाउस बनाने की पूरी प्रक्रिया में कितने घंटे लगेंगे।

न्यूनतम 3 घंटे बिना विश्राम के हैं और इस शर्त के साथ कि आटा पहले से ही आवंटित समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो।

कई गृहिणियाँ एक दिन में नहीं, बल्कि चरणों में जिंजरब्रेड घर बनाती हैं:

• दिन 1 - जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा और बेकिंग दीवारें
• दिन 2 - जिंजरब्रेड हाउस को चिपकाना
• दिन 3 - सजावट, जिंजरब्रेड घर को सजाना

यदि आप चाहते हैं कि प्रक्रिया थोड़ी तेज हो, तो आप जिंजरब्रेड झोपड़ी के रूप में जिंजरब्रेड हाउस का सरलीकृत संस्करण बना सकते हैं।

या तैयार स्टोर से खरीदे गए केक से एक घर बनाएं (वैसे, कट-आउट खिड़कियों वाले जिंजरब्रेड घरों के लिए विशेष रूप से केक होते हैं), या चॉकलेट बार से, या बड़े कुकीज़ से (नीचे फोटो)।

200 ग्राम मक्खन (कांटे से गूंधें या चाकू से काट लें)

5 बड़े चम्मच तरल शहद (यदि शहद मीठा है, तो इसे पानी के स्नान में या बहुत धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए गर्म करें)

200 ग्राम चीनी

बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट

4 अंडे की जर्दी (!!! जर्दी को सफेद भाग से अलग करने से पहले नीचे दिए गए निर्देश पढ़ें)

4 कप आटा (यह अंडे के आकार के आधार पर लगभग है)

अपनी पसंद का नमक और मसाले, 1 चम्मच प्रत्येक: पिसी हुई अदरक, दालचीनी, 1 नींबू का छिलका, इलायची, सौंफ

ध्यान!!! सफ़ेद भाग को जर्दी से ठीक से अलग करने के निर्देश

घर को चिपकाने और सजाने के लिए हमें इन अंडों की सफेदी की आवश्यकता होगी। हम उन्हें पिसी हुई चीनी से फेंटेंगे. प्रोटीन क्रीम जैसी बननी चाहिए, उसके लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. अंडों को साफ और सूखे हाथों से तोड़ें और सफेद भाग को भी सूखे कटोरे में डाल दें। पानी की एक बूँद - और सब ख़त्म हो गया।

2. जर्दी का एक भी कण सफेद भाग में नहीं मिलना चाहिए - अन्यथा क्रीम में झाग नहीं बनेगा (प्रत्येक अंडे से सफेद भाग को एक अलग सूखे कटोरे में अलग करें और, यदि यह बिना किसी जर्दी के अलग हो जाता है, तो इसे कटोरे से एक कटोरे में डालें अन्य गोरों के साथ कटोरा)।

3. चूंकि हम बाद में क्रीम को फेंटेंगे, इसलिए जब हम घर की दीवारों को सेंकने के लिए रखेंगे, तो सफेद वाले बर्तनों को काफी ऊपर रखें ताकि गलती से उसमें पानी न गिर जाए।

तो, उपरोक्त सामग्री से, आटा गूंध लें, इसे फिल्म में लपेटें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे वहीं पड़ा रहने दें, और हम कागज से अपने भविष्य के घर का एक खाका काट देंगे।

यदि आपको अपनी वास्तुकला या पाक क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो आप जिंजरब्रेड घर का एक सरलीकृत डिज़ाइन बना सकते हैं - एक प्रकार का जिंजरब्रेड झोपड़ी (ऊपर फोटो देखें)। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, ऐसे जिंजरब्रेड घर में साइड की दीवारें नहीं हैं, केवल त्रिकोणीय अग्रभाग और एक छत है। उन लोगों के लिए एक बहुत सुविधाजनक विकल्प जो सरल डिज़ाइन पसंद करते हैं।

आप जिंजरब्रेड हाउस के आयाम स्वयं चुनें - ऊपर बताए गए आटे की मात्रा के लिए, आपके घर के मुखौटे की ऊंचाई आपकी हथेली के आकार के बराबर होनी चाहिए। मुख्य बात यह है कि हिस्से आकार में एक साथ फिट होते हैं। मैंने एक साधारण जिंजरब्रेड घर के चित्र के उदाहरण का उपयोग करके इसे नीचे दिए गए चित्र में दर्शाया है कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भागों के मिलान आकार इस प्रकार हैं:

साइड की दीवार की ऊंचाई सामने की दीवार के समान होनी चाहिए (मान बी)

और छत का ढलान साइड साइड (मान बी) के समान लंबाई और सामने के हिस्से की ढलान की ऊपरी रेखा के समान ऊंचाई (मान ए) है, ढलान की ऊंचाई को बड़ा किया जा सकता है ताकि छत लटक जाए एक छत्र के रूप में.

ठंडे आटे को चर्मपत्र या कागज पर रखें और बेलन की सहायता से बेल लें। चर्मपत्र को नीचे रखना सुनिश्चित करें; हमारे कटे हुए घर के हिस्सों को बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। यदि आप भागों को अपने हाथों में ले जाते हैं, तो वे खिंच सकते हैं, विकृत हो सकते हैं, और फिर घर को असेंबल करते समय वे आकार में एक-दूसरे से मेल नहीं खाएंगे।

आटे की परत की मोटाई कम से कम 0.5 सेमी होनी चाहिए।

नीचे दी गई तस्वीर एक तरकीब दिखाती है जो आपको आटे को एक समान मोटाई में बेलने की अनुमति देती है। आटे के किनारों पर, बेलने से पहले ही, हम 0.5 सेमी की ऊंचाई के साथ 2 स्लैट्स रखते हैं और इन स्लैट्स के साथ अपने रोलिंग पिन को रोल करके आटे को रोल करते हैं (हार्डवेयर स्टोर से फोम प्रोफ़ाइल स्लैट्स के रूप में आदर्श है; एक 2 -मीटर प्रोफाइल की कीमत आधा डॉलर है)।

बेले हुए आटे पर एक कार्डबोर्ड टेम्पलेट रखें और इसे चाकू से काट लें, इसे पिज्जा व्हील से काटना बहुत सुविधाजनक है। आप तुरंत कच्चे आटे पर या बाद में पके हुए हिस्सों पर खिड़कियाँ काट सकते हैं (नीचे फोटो देखें)। आटे के अवशेषों से हमने क्रिसमस पेड़ों, जानवरों, एक पाइप, एक बरामदे, एक बाड़ की आकृतियाँ काट दीं - जो भी आपकी कल्पना आपको बताती है और आटा किस लिए पर्याप्त है।

सीधे चर्मपत्र पर जहां हमने रोल किया था, और कैंची से भाग से चर्मपत्र का एक टुकड़ा काटकर, आकृतियों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (नीचे फोटो, बाएं)।

बेकिंग ट्रे समतल होनी चाहिए, अन्यथा घर में घुमावदार दीवारें भी बन सकती हैं (और बाद में उन्हें जोड़ने का प्रयास करें)।

हम जिंजरब्रेड हाउस के हिस्सों को लगभग 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। सी (मध्यम आंच पर) लगभग 10-12 मिनट तक। जैसे ही केक पहले से ही पीले हो जाएं, लेकिन अभी तक भूरे न हों, उन्हें ओवन से निकाल लें (ऊपर फोटो, दाएं)। जबकि केक गर्म हैं, आप चाहें तो आसानी से उनमें से खिड़कियाँ काट सकते हैं।

लेकिन बेहतर होगा कि शुरुआत में इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि आप प्रोटीन क्रीम से घर की दीवारों पर खिड़कियाँ आसानी से पेंट कर सकते हैं, जैसे यहाँ:

और जब आप अपना अगला जिंजरब्रेड घर पकाते हैं, तो आप न केवल खिड़कियां काट सकते हैं, बल्कि उन्हें मुरब्बा या कारमेल से "चमकदार" भी कर सकते हैं।

सामग्री: 1 प्रोटीन के लिए, 200 जीआर। पिसी चीनी + 1 चम्मच। नींबू का रस (या थोड़ा सा सिरका, या सूखा साइट्रिक एसिड)। एसिड की आवश्यकता न केवल स्वाद के लिए होती है; इसके कारण शीशा अधिक लोचदार, कड़ा और चिपचिपा हो जाता है।

यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो चिंता न करें, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा नियमित चीनी के साथ यही शीशा बनाता हूँ। यहां मुख्य बात यह है कि चीनी बारीक क्रिस्टलीय, बारीक पिसी हुई होती है, इसलिए बोलने के लिए (यह अक्सर बिक्री पर पाई जाती है), ऐसी चीनी को फेंटने की प्रक्रिया के दौरान अंडे की सफेदी में पिघलने का समय होता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पिघल जाए (यहां तक ​​कि मोटे क्रिस्टलीय वाले भी), फेंटने से पहले भी, आप इसे हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में छोड़ सकते हैं, इस दौरान यह पिघल जाएगा, और चीनी के साथ फेंटने के बाद क्रीम भी वैसी ही बन जाएगी आवश्यक। एक बड़े चम्मच से धीरे-धीरे चीनी मिलाकर सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि झाग सख्त न हो जाए और नीचे फोटो की तरह खड़ा न हो जाए। आप कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसकर खुद भी पाउडर चीनी बना सकते हैं।

नीचे दिए गए फोटो में, मैंने 2 प्रकार के शीशे का आवरण बनाया और फोटो खींचा, पहले कटोरे में चीनी से, दूसरे में पाउडर चीनी से - चिपचिपाहट में कोई अंतर नहीं है, इसके अलावा, चीनी से बने शीशे का स्वाद बहुत बेहतर है, और सस्ता भी है। इसीलिए मैं व्यक्तिगत रूप से चीनी आइसिंग चुनता हूं - और आप दोनों को आज़मा सकते हैं और खुद तय कर सकते हैं कि आपको कौन सी आइसिंग पसंद है।

प्रक्रिया:

सबसे पहले, सफेद को बिना किसी चीज के तब तक फेंटें जब तक कि वे झाग न बन जाएं, फिर धीरे-धीरे पाउडर डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, बिना फेंटना बंद किए। जैसे ही क्रीम सख्त हो जाती है और अपना आकार धारण कर लेती है, यह तैयार है, भले ही आपने सारा पाउडर न डाला हो। अंडे भी विभिन्न आकार में आते हैं। छोटे अंडों के लिए, आपको उतने पाउडर की आवश्यकता नहीं है जितनी रेसिपी में है।

यदि वांछित हो, तो शीशे को कोको या खाद्य रंग मिलाकर रंगा जा सकता है।

ध्यान दें, ईस्टर अंडे के लिए रंग केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब उनमें नमक न हो, या यदि पैकेज पर लिखा हो "कन्फेक्शनरी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।" आपको नमकीन शीशा नहीं चाहिए.

चूंकि शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के बाद इसे गीले (गीले नहीं) तौलिये से ढक देना बेहतर होता है। अन्यथा, जब आप केक के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं, तो आइसिंग सख्त हो जाएगी, लेकिन यदि आप जल्दी से काम करते हैं (यूलिया वैसोत्स्काया की भावना में), तो आपको तौलिये की आवश्यकता नहीं है, आइसिंग आधे घंटे में सख्त नहीं होगी;

यह और भी बेहतर है कि पहले 2 अंडे की सफेदी से ग्लेज़ का एक भाग तैयार करें (घर की दीवारों को सजाने के लिए), और फिर ग्लेज़ का दूसरा भाग (घर के हिस्सों को चिपकाने के लिए) तैयार करें। यह इस तरह से अधिक स्मार्ट होगा.

जिंजरब्रेड हाउस को एक साथ चिपकाने से पहले भी, हम दीवारों और छत को पेंट करते हैं।

पेस्ट्री सिरिंज या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पेंट करना सुविधाजनक है। लेकिन यदि आपके पास न तो एक है और न ही दूसरा, तो निम्नलिखित नोट पढ़ें:

1 मिनट में अपना खुद का पेस्ट्री बैग कैसे बनाएं।

हम एक नियमित स्टेशनरी फ़ाइल (या एक साफ, मोटी सिलोफ़न बैग) लेते हैं, एक छोटा छेद बनाने के लिए नीचे के कोने को (सीधे या तिरछे) काटते हैं, क्रीम के एक हिस्से को फ़ाइल में लोड करते हैं और फ़ाइल के शीर्ष को रोल करते हैं (जैसे एक कालीन) और इसे कई स्थानों पर स्टेपलर से ठीक करें (यदि घर पर स्टेपलर नहीं है, तो पेपर क्लिप काम करेंगे, या आप इसे सुई और धागे से सिल सकते हैं)। हो गया - आप पैटर्न निकाल सकते हैं।

हम खिड़कियां बनाते हैं, छोटी कैंडीज, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, बादाम और साधारण मुरब्बा से काटे गए गोंद पैटर्न से सजाते हैं।

आप किसी एक दीवार पर क्रिसमस ट्री का चित्रण कर सकते हैं। इसे सफेद क्रीम से पेंट करें और इसे खिलौनों की तरह कैंडीज से चिपका दें, या त्रिकोणीय आकार के मुरब्बे की मोज़ेक तकनीक का उपयोग करके एक क्रिसमस ट्री बनाएं।

छत को असेंबली से पहले भी सजाया जा सकता है, लेकिन मुझे जिंजरब्रेड हाउस पर ही छत को सजाना अधिक सुविधाजनक लगता है। मैंने एक विशेष लेख में घर को सजाने के लिए बहुत सारे विचार पोस्ट किए हैं, जहां आपको विभिन्न जिंजरब्रेड घरों की कई तस्वीरें भी मिलेंगी।

तुरंत निर्णय लें कि आपका जिंजरब्रेड हाउस किस आधार पर खड़ा होगा। यह एक और आटे की परत, एक सुंदर डिश, एक ट्रे, एक कटिंग बोर्ड या एक कैंडी बॉक्स हो सकता है। एक बार जब आप घर को एक साथ चिपका देते हैं, तो आप इसे किसी अन्य डिश में स्थानांतरित नहीं कर पाएंगे। आप इसे केवल उस आधार के साथ आगे बढ़ाएंगे जिस पर आप इसे चिपकाएंगे।

प्लास्टिक से बने बर्तनों का चयन करना उचित नहीं है। क्योंकि जब आप चाहते हैं कि आपका घर, प्रोटीन क्रीम से चिपका हुआ, गर्म ओवन में 10 मिनट में सख्त हो जाए (और घर के अंदर 3-4 घंटे में नहीं), तो आप ऐसा नहीं कर पाएंगे, क्योंकि प्लास्टिक गर्म होने पर विषाक्त पदार्थ छोड़ता है, और यह हमारे लिए बेशक यह जरूरी नहीं है.

केक लें और, बिना चिपकाए, उन्हें इस बेस पर जोड़ दें, देखें कि क्या घर डिश पर फिट बैठता है, क्या हिस्से एक साथ फिट होते हैं। यदि कहीं असमान, आड़ी-तिरछी दीवारें हैं, तो अब उन्हें चाकू से सीधा करने का समय आ गया है।

ऊपर अंडे की सफेदी का ग्लेज़ बनाने की विधि देखें। पेस्ट्री बैग या छोटे बैग का उपयोग करके भागों को चिपकाने के लिए शीशा लगाना सुविधाजनक है (1 मिनट में स्वयं छोटा बैग कैसे बनाएं इसके बारे में थोड़ा ऊपर पढ़ें), या सिर्फ एक चम्मच के साथ।

यदि आइसिंग केक पर अच्छी तरह से नहीं चिपकती है, तो ब्रश का उपयोग करके चिपकाने वाली जगह को पानी से हल्का गीला कर लें। शीशे का आवरण दोनों हिस्सों पर एक साथ उन जगहों पर लगाया जा सकता है जहां वे चिपके हुए हैं, और फिर एक दूसरे के खिलाफ दबाया जा सकता है। इसे थोड़ी देर के लिए अपने हाथों से पकड़ें, और फिर दीवारों को इम्प्रोवाइज्ड जार से सहारा दें। और इसलिए, जार के साथ, उन्हें सूखने के लिए भेजें।

जिंजरब्रेड हाउस को तेजी से चिपकाने के लिए, मैं ऐसा करता हूं: मैं खाली ओवन को गर्म होने तक गर्म करता हूं, लेकिन लाल-गर्म नहीं। मैं ओवन बंद कर देता हूं (अर्थात ओवन में आग नहीं जलती!!!) और अपने जिंजरब्रेड हाउस को 2-10 मिनट के लिए इस गर्म वातावरण में रख देता हूं। समय ओवन के "हीटिंग की डिग्री" पर निर्भर करता है। मैं इसे समय-समय पर खोलता हूं और अपनी उंगली से जांचता हूं। जब हमारी प्रोटीन क्रीम मार्शमैलोज़ में बदलने लगे (आप इसे छूने पर महसूस करेंगे, या क्रीम किनारों के आसपास थोड़ी भूरी दिख सकती है) - इसे सावधानी से बाहर निकालें। आपका जिंजरब्रेड हाउस मजबूत फ्रॉस्टेड क्रीम के साथ एक साथ रखा गया है।

पिघली हुई चॉकलेट (बार को भाप स्नान में पिघलाएं, यह चॉकलेट गोंद जल्दी सख्त हो जाता है, और चिपकाने के बाद घर को अतिरिक्त रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

कारमेल गोंद: 100 जीआर। चीनी + 2 बड़े चम्मच। पानी + थोड़ा सा साइट्रिक एसिड।

कारमेल के "शर्करीकरण" को रोकने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। जिस किसी ने भी कारमेल बनाया है वह जानता है कि कभी-कभी यह कैंडी में क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, बल्कि पूरी तरह से कैंडिड होकर नाजुक टुकड़ों में बदल जाता है। लेकिन साइट्रिक एसिड इसकी अनुमति नहीं देगा।

चीनी और पानी को हल्के बुलबुले वाली अवस्था में पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि ऐसी चाशनी की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर क्रिस्टलीकृत न हो जाए, यानी कठोर होकर कारमेल में न बदल जाए।

टॉफ़ी गोंद: 100 जीआर। चीनी और 2 बड़े चम्मच। खट्टी क्रीम को उबलने की अवस्था में, लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि ऐसी चाशनी की एक बूंद ठंडे पानी के गिलास में गिरकर नरम टॉफी के रूप में इस गिलास के तले पर न गिर जाए जो छूने पर फैल जाए।

खाना पकाने के दौरान, आप इस टॉफ़ी गोंद में एक चम्मच कोको मिला सकते हैं - आपको चॉकलेट टॉफ़ी मिलती है।

गोंद के ठंडा होने से पहले आपको घर के हिस्सों को गर्म गोंद से चिपकाना होगा। अर्थात्, या तो बहुत जल्दी कार्य करें, या चाशनी के साथ पैन को गर्म पानी के स्नान में रखें (अर्थात, हम उबलते पानी के साथ एक बड़े पैन में गर्म मीठे गोंद के साथ एक छोटा पैन डुबोते हैं)।

कारमेल, टॉफ़ी या चॉकलेट से चिपकाना कुछ इस तरह दिखता है।

बचे हुए कैरेमल को उबलते पानी के स्नान में रखें ताकि वह सख्त न हो जाए। जिंजरब्रेड घर की छत पर टाइलें बिछाने के लिए हमें एक उत्कृष्ट गोंद के रूप में इसकी आवश्यकता होगी। और यदि आप ऐसे कारमेल से खिड़कियों को चमकाना चाहते हैं, तो इस लेख को पढ़ें।

अब हम छत को भी इसी तरह गोंद देते हैं। यह कनेक्शन यथासंभव मजबूत होना चाहिए ताकि छत का आधा हिस्सा घर से बाहर न जाए।

कुछ लोग उस स्थान पर कटार या टूथपिक चिपकाकर छत को जोड़ते हैं जहां छत घर के सामने वाले हिस्से से मिलती है।

मैं बस जिंजरब्रेड हाउस की दीवारों के ऊपरी किनारों पर प्रचुर मात्रा में सफेद शीशा लगाता हूं और एक बार छत के 2 हिस्सों को फिट करने के बाद, मैं तुरंत पूरे रिज (छत के शीर्ष) पर चिपचिपी क्रीम की एक मोटी परत लगा देता हूं। . चिपकी हुई छत को दोनों तरफ उपयुक्त आकार के जार से तब तक सहारा दिया जा सकता है जब तक कि गोंद पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

जब छत चिपक जाती है, तो आप टाइलें बिछा सकते हैं:

टाइलों को बस अंडे की सफेदी से रंगा जा सकता है, बादाम, चॉकलेट बार, कुरकुरे पैड, जेली बीन्स, या जो कुछ भी आपको पसंद हो, उससे सजाया जा सकता है। आप प्रोटीन ग्लेज़ या कारमेल गोंद का उपयोग करके टाइल्स को गोंद कर सकते हैं। आप हमारे अगले लेख में मीठी टाइलों के प्रकार और उन्हें बिछाने के तरीके के बारे में अधिक पढ़ेंगे - वहां आप जिंजरब्रेड घर को सजाने की कई और तकनीकें भी सीखेंगे।

मुझे इस लेख की टिप्पणियों में आपके प्रश्न, सुझाव और पके हुए जिंजरब्रेड घरों की तस्वीरें देखकर खुशी होगी।

क्रिसमस की छुट्टियों की तैयारी में बहुत समय लगता है। बच्चों को खुश करने और उत्सव का माहौल बनाने के लिए, अपना खुद का जिंजरब्रेड घर बनाएं। रचनात्मक बनें और इसे किफायती उत्पादों से सजाएँ। बेशक, आप तैयार किए गए रिक्त स्थान खरीद सकते हैं, लेकिन हम स्वतंत्र "निर्माण" के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे।

पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक को पर्याप्त समय दिया जाना चाहिए ताकि परिणाम निराश न करें। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि संरचना जल्दी से कठोर हो जाती है। इसलिए बेहतर है कि दावत से तुरंत पहले जिंजरब्रेड घर को बेक कर लें या इसे केवल सजावट के लिए इस्तेमाल करें।

तैयार केक को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, इसलिए हम शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग करेंगे। तुरंत विभिन्न मसालों का स्टॉक कर लें ताकि आपका त्योहारी क्रिसमस घर अपनी सुगंध से ध्यान आकर्षित कर सके। समाप्त परीक्षण के लिए दो विकल्प हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

• 1 किलो बेकिंग आटा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी और मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• अदरक, दालचीनी, इलायची, लौंग, ऑलस्पाइस प्रत्येक में ¼ छोटा चम्मच डालें।

- सबसे पहले सभी मसालों को ओखली की सहायता से पीस लें. थोड़ा गर्म शहद, दानेदार चीनी, अंडे और मक्खन मिलाएं, जिसे यदि आवश्यक हो तो पूर्ण वसा वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

आटे में सोडा अलग से मिला लें और फिर धीरे-धीरे मसालेदार मिश्रण मिलाते हुए आटा गूंथ लें। हम इसे एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

विधि 2. जिंजरब्रेड हाउस के आटे में चॉकलेट का स्वाद होगा। केवल एक चीज जो बदलनी होगी वह यह है कि मसालों में से केवल अदरक और दालचीनी को छोड़ दें और मिश्रण से ठीक 4 बड़े चम्मच हटा दें। एल आटा, जो इस रेसिपी में कोको की जगह लेगा। हम पहले संस्करण की तरह ही आटा तैयार करते हैं।

आप 2 प्रकार के ग्लेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुख्य है आइसिंग।

• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 400 ग्राम पिसी चीनी।

एक अतिरिक्त विकल्प के रूप में, आप जिंजरब्रेड हाउस के लिए चॉकलेट आइसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

• 70 ग्राम मार्जरीन;
• 4 बड़े चम्मच. एल कोको और चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध।

इन सभी को एक लोहे के कटोरे में मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक थोड़ा पकाएं। आप बस एक चॉकलेट बार खरीद सकते हैं और इसे गर्म पानी के दूसरे कटोरे का उपयोग करके पिघला सकते हैं।

अब आप हमारे आयामों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो रचनात्मक बनें और पहले कागज के एक टुकड़े पर प्रोजेक्ट बनाएं। फिर इस विचार को कार्डबोर्ड पर लागू करना आसान है।

• घर का आधार - 1 पीसी। (150x210 मिमी);
• साइड की दीवारें - 2 पीसी। (107x120 मिमी);
• मुखौटा - 2 पीसी। (दीवार की ऊंचाई 107 मिमी, 105x160 मिमी के साथ);
• छत - 2 पीसी। (90x140 मिमी)।

घर को प्राकृतिक दिखाने के लिए खिड़कियों और दरवाजों को अवश्य काटें।

अब हम अपने आटे को फ्रिज से निकाल कर 7 भागों में बांट लेंगे और बेकिंग पेपर पर पतला बेल लेंगे. शीर्ष पर एक टेम्प्लेट रखें और चाकू या किसी विशेष उपकरण से रिक्त स्थान को सावधानीपूर्वक काट लें।

एक तरकीब है जो आपको विंडोज़ में तुरंत "फ़्रेम डालने" में मदद करेगी। कुछ कारमेल लें, आपको उन्हें तोड़ना होगा और कांच के नीचे कटे हुए अंतराल को टुकड़ों से भरना होगा। ओवन में सब कुछ पिघल जाएगा और तुरंत केक पर चिपक जाएगा।

कागज के साथ रिक्त स्थान को एक सपाट शीट पर स्थानांतरित करके, हम उन्हें ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया गया था। आमतौर पर इसे बेक होने में 6-8 मिनट का समय लगता है.

तैयार तत्वों को बाहर निकालते समय, यह न भूलें कि केक भंगुर हैं।

आप उपरोक्त सभी चरणों को दरकिनार कर सकते हैं, आइकिया से तैयार किए गए रिक्त स्थान खरीद सकते हैं और बस उन्हें एक साथ चिपका सकते हैं। आइए आगे देखें कि इसे कैसे करें।

हर कोई समझता है कि खाद्य उत्पादों को गोंद के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। कुछ लोग टुकड़ों को एक साथ जोड़ने के लिए क्रीम आइसिंग का उपयोग करते हैं। लेकिन खतरा है कि ढांचा अपने ही वजन से ढह जाएगा।

• 80 मिली पानी;
• 200 ग्राम चीनी.

इन सभी को एक बार में एक छोटे सॉस पैन में रखें और भूरा होने तक उबालें। साथ ही, हिलाना बंद न करें ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

इस "गोंद" का उपयोग गर्म होने पर किया जाना चाहिए, क्योंकि जब यह सख्त हो जाता है, तो यह तुरंत कठोर हो जाता है और हाथ में लिए गए कार्य के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

अब हम महत्वपूर्ण और शायद सबसे कठिन चरण की ओर आगे बढ़ते हैं।

याद रखें कि चिपकने वाली रचना को केक की ढीली परत पर लगाना बेहतर है। स्थापना के बाद, आकृति को थोड़ा सा रखा जाना चाहिए ताकि कारमेल "जब्त" हो जाए।

आप उसी विधि का उपयोग करके आइकिया के जिंजरब्रेड हाउस को गोंद कर सकते हैं। यदि आपको पता चलता है कि आपके पास समय नहीं है और कारमेल सख्त हो गया है, तो एक सहायक को बुलाएँ। बच्चे ख़ुशी-ख़ुशी आपके साथ "निर्माण" पर काम करेंगे।

जब मुख्य कार्य समाप्त हो जाता है, तो हमें अपनी इमारत को उत्सवपूर्ण रूप देने की आवश्यकता होती है। आइसिंग का प्रयोग अधिक बार क्यों किया जाता है? हां, क्योंकि यह आकर्षक रूप से चमकता है और अपना आकार बनाए रखता है। लेकिन, आप न सिर्फ इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

• पिसी चीनी;
• बहुरंगी चपटी मिठाइयाँ;
• चॉकलेट एम एंड एम;
• गमियां;
• विभिन्न कन्फेक्शनरी टॉपिंग;
• नारियल की कतरन।

एक बार जब आप सफेद आइसिंग से सजाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक पेस्ट्री बैग या एक साधारण प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, जिससे इसके कोने में एक छोटा सा छेद हो जाए।

लापरवाह कार्यों के कारण निकली असमानता और गोंद को छिपाने के लिए सजावट जोड़ों से शुरू होनी चाहिए। फिर हम खिड़कियों और दरवाजों को सजाने के लिए आगे बढ़ते हैं (यदि आपने भी इसे पकाया और संलग्न किया है)। यहां आप शटर के किनारों के चारों ओर विभिन्न पैटर्न बना सकते हैं।

छत पर हम सफेद शीशे पर टाइल्स या गोंद कैंडीज का एक पैटर्न बनाएंगे। आप बस पैटर्न भी लगा सकते हैं और किनारे पर लटकते हिमलंब बना सकते हैं।

जब बहुत सारे सहायक होते हैं, तो जिंजरब्रेड घरों से एक पूरा शहर बनाना या एक संपूर्ण परी कथा महल बनाना संभव है। कम से कम इन छुट्टियों के दौरान दिल से बच्चे बने रहें और अपनी कल्पना को खुली छूट दें!

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों से पहले अपने हाथों से जिंजरब्रेड घर बनाने की अद्भुत परंपरा यूरोप से बहुत समय पहले हमारे देश में नहीं आई थी। इन खाद्य वास्तुशिल्प उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की कला 19वीं शताब्दी में जर्मनी में उत्पन्न हुई और तेजी से लोकप्रियता हासिल करते हुए पड़ोसी यूरोपीय देशों में फैल गई। जिंजरब्रेड घर न केवल लोगों के घरों के लिए एक अनिवार्य अवकाश सजावट बन गए, बल्कि क्रिसमस मेलों और विशेष प्रदर्शनियों में भी एक आकर्षण बन गए, जहां आप उनके लिए कुछ अच्छे पुरस्कार भी प्राप्त कर सकते थे। इसलिए, 20 से अधिक वर्षों से, आकर्षक नॉर्वेजियन शहर बर्गन में, क्रिसमस से कुछ समय पहले, एक वास्तविक जिंजरब्रेड शहर खुल रहा है, जिसके लिए स्थानीय निवासी अद्भुत सुंदरता और मौलिकता के खाद्य प्रदर्शन बनाते हैं।

जिंजरब्रेड हाउस संस्कृति के उद्भव के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त मध्य युग में एक विशेष प्रकार के आटे का निर्माण था, जिसके उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते थे और पकाने के कुछ हफ़्ते बाद भी खाने योग्य बने रहते थे। जिंजरब्रेड आटा और उससे घर बनाने से लोगों को न केवल छुट्टियों के लिए अपने घरों को सजाने की अनुमति मिली, बल्कि बाद में युवा और बूढ़े सभी परिवार के सदस्यों की खुशी के लिए इन स्वादिष्ट सजावटों का आनंद भी लिया। इसके अलावा, यह एक बहुत ही सुगंधित, लचीला और बहुत आसानी से तैयार होने वाला आटा है, जिसके साथ शुरुआती और उन्नत रसोइयों दोनों के लिए काम करना एक वास्तविक आनंद है।

आज मैं आपको विस्तार से बताना चाहता हूं कि अपने हाथों से जिंजरब्रेड घर कैसे बनाया जाए, इस रोमांचक गतिविधि में अपने दोस्तों, बच्चों और परिवार के अन्य सदस्यों को शामिल करना सुनिश्चित करें। घर बनाने में कुछ भी विशेष रूप से कठिन नहीं है, और मैं इस प्रक्रिया के सभी रहस्यों और संभावित नुकसानों को उजागर करने का प्रयास करूंगा ताकि आप आसानी से अपनी अनूठी और अद्वितीय पाक और वास्तुकला उत्कृष्ट कृति बना सकें। एक घर का बना जिंजरब्रेड घर आपके अपार्टमेंट में नए साल की सजावट के एक अद्भुत तत्व के रूप में काम कर सकता है, या एक स्कूल प्रदर्शनी या चैरिटी क्रिसमस मेले में जा सकता है। छुट्टियों के अंत में, आप घर पर एक अनुष्ठानिक भोजन की व्यवस्था भी कर सकते हैं, हालाँकि व्यक्तिगत रूप से मैं कला के अपने काम का अतिक्रमण करने का जोखिम नहीं उठाऊँगा। लेकिन किसी मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे खाने से पहले इसे दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर जिंजरब्रेड हाउस बनाने का प्रयास अवश्य करें। यह एक महान अवकाश गतिविधि है जो आपको और आपके बच्चों को उनकी कल्पनाशीलता विकसित करने और उनकी रचनात्मक क्षमताओं को उजागर करने में मदद करेगी, और इसके अलावा, यह आपके नए परिवार के नए साल की परंपरा भी बन सकती है!

सामग्री:

• 420 ग्राम आटा
• 150 ग्राम शहद
• 80 ग्राम चीनी
• 1 पैक वनीला शकर
• 90 ग्राम मक्खन
• 2 छोटे अंडे
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• पिसे हुए मसाले: 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच। अदरक, 1/2 छोटा चम्मच। इलायची, चुटकी भर लौंग, चुटकी भर जायफल

ग्लेज़ नंबर 1:

• 1 अंडे का सफेद भाग
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 1 चम्मच। नींबू का रस

ग्लेज़ नंबर 2:

• 1 अंडे का सफेद भाग
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 1 चम्मच। नींबू का रस

सजावट:

• रंगीन छींटे
• बहुरंगी जेली बीन्स
• नारियल की कतरन

खाना पकाने की विधि:

1. नए साल के लिए अपने हाथों से जिंजरब्रेड हाउस बनाने के लिए सबसे पहले इसके लिए स्वादिष्ट और खुशबूदार जिंजरब्रेड आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चीनी, शहद, वेनिला चीनी और कटा हुआ मक्खन डालें।

2. शहद के मिश्रण को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि सभी घटक एक गाढ़े, सजातीय द्रव्यमान में मिल न जाएं। मिश्रण को उबालें नहीं, क्योंकि शहद अपने लाभकारी गुण खो देगा।

3. मिश्रण को 10-15 मिनट तक हल्का गर्म होने तक ठंडा करें, फिर इसमें अंडे और पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. आटा गूंथने के लिए शहद के मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और धीरे-धीरे 2 से 3 बार इसमें बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें।

5. अपने हाथों से या फूड प्रोसेसर में आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंधें। जिंजरब्रेड का आटा सख्त होना चाहिए, बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होना चाहिए और गेंद बनाने में आसान होना चाहिए।

6. आटे को इकट्ठा करके एक बॉल बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

बेलने में आसानी के लिए, मैंने जिंजरब्रेड के आटे को 2 भागों में विभाजित किया और उन्हें सपाट आयतों में आकार दिया। लेकिन आप आटे को एक बड़ी गेंद के रूप में भी रख सकते हैं. यदि आटा कई घंटों से रेफ्रिजरेटर में है, तो बेलने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए इसके साथ काम करने से 20 - 30 मिनट पहले इसे बाहर निकालना बेहतर है।

7. इस बीच, आपको मोटे कार्डबोर्ड से जिंजरब्रेड हाउस के लिए टेम्पलेट्स को काटने की जरूरत है। आप पहले से ही उनमें खिड़कियाँ और एक दरवाज़ा काट सकते हैं, लेकिन मैंने इसे "आंख से" पहले से ही बेले हुए आटे पर किया। इसके अलावा, आप खिड़कियों को बिल्कुल भी नहीं काट सकते हैं, लेकिन उन्हें घर की दीवारों पर प्रोटीन ग्लेज़ से पेंट कर सकते हैं।

8. जिंजरब्रेड के आटे के आधे हिस्से को आटे की सतह पर लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें।

महत्वपूर्ण! बेलते समय इस बात का ध्यान रखें कि बेकिंग के दौरान आटा आकार में थोड़ा बढ़ जाएगा. यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, अन्यथा घर की संरचना नाजुक हो जाएगी, लेकिन जो दीवारें बहुत मोटी होंगी, उन्हें एक साथ जोड़ना मुश्किल होगा।

9. आटे में कार्डबोर्ड टेम्पलेट संलग्न करें और घर का विवरण काट लें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से हल्का आटा छिड़कें।

10. निचले स्तर पर 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें। जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा भूरा नहीं होना चाहिए, जैसे ही यह किनारों के आसपास सुनहरा होने लगे, इसे ओवन से हटा देना चाहिए।

11. बचे हुए आटे को भी बेल लें, उसे काट लें और किसी भी आकार के घर के लिए एक बेस तैयार कर लें और पूरे इंस्टॉलेशन को सजाने के लिए अन्य विवरण जो आपकी कल्पना में सुझाए गए हैं - एक चिमनी, एक बेंच, क्रिसमस ट्री, आदि। आप जिंजरब्रेड बना सकते हैं बचे हुए आटे से कुकीज़ बनाएं और कैश रजिस्टर छोड़े बिना बेक करें और खाएं :)

12. जब घर के हिस्से ठंडे हो रहे हों तो आपको घर को सजाने के लिए प्रोटीन ग्लेज नंबर 1 तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को उच्च मिक्सर गति पर झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं।

13. मिश्रण को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें और सबसे आखिर में नींबू का रस मिलाएं. आपको एक गाढ़ा लेकिन बहने वाला प्रोटीन शीशा मिलना चाहिए।

14. ग्लेज़ को पतली नोक वाले पेस्ट्री बैग में डालें और अपने विवेक से घर को इससे सजाएँ। आप खिड़कियों, दरवाज़ों की रूपरेखा तैयार कर सकते हैं, छत पर टाइलें बना सकते हैं, आदि।

15. जबकि आइसिंग सूखी नहीं है, आप उस पर विभिन्न सजावट चिपका सकते हैं - रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, "एम एंड एम" जैसे बहु-रंगीन ड्रेजेज, और बर्फ की नकल करने के लिए नारियल के छिलके के साथ विवरण भी छिड़क सकते हैं। इसके बाद, आपको ग्लेज़ को कई घंटों तक पूरी तरह सूखने देना होगा, अन्यथा घर के हिस्सों को स्थापित करते समय यह धब्बा या रिसाव हो सकता है।

16. भागों को जकड़ने और घर स्थापित करने के लिए, आपको अधिक मात्रा में पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन ग्लेज़ नंबर 2 तैयार करना चाहिए। यह अधिक गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है और तेजी से सूख जाता है, जिससे आप सभी कनेक्शनों को बेहतर ढंग से ठीक कर सकते हैं।

पहला कदम घर की दो आसन्न दीवारों को आटे या किसी अन्य सतह (प्लेट, ट्रे) से पके हुए आधार पर स्थापित करना है। प्रोटीन ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग का उपयोग करके उन सतहों पर लगाया जाना चाहिए जो एक-दूसरे से जुड़ी हुई हैं, साथ ही घर के आधार पर भी। दीवारों को स्थापित करने के बाद, आप उन्हें थोड़ी देर के लिए अपने हाथों से पकड़ सकते हैं जब तक कि शीशा सख्त न हो जाए, या उपयुक्त आकार की वस्तुओं के साथ उन्हें सभी तरफ से सहारा दें। इसके अलावा, दीवारों को एक-दूसरे से सीधा और लंबवत खड़ा करने के लिए, आप घर के अंदर एक आयताकार वस्तु डाल सकते हैं।

सलाह! यदि आप देखते हैं कि घर के हिस्सों के जोड़ एक साथ बहुत अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उनके विरूपण के कारण, तो आप उन्हें एक-दूसरे के लिए अधिक सटीक और सुविधाजनक फिट के लिए चाकू से हल्के से फाइल कर सकते हैं।

17. इसके बाद, आपको तुरंत घर की अन्य दो दीवारों को स्थापित करना होगा और लगभग एक घंटे तक उनके मजबूती से स्थिर होने की प्रतीक्षा करनी होगी। इस दौरान छत के लिए छोड़े गए प्रोटीन शीशे को सूखने से बचाने के लिए, कटोरे को एक नम तौलिये से ढक दें।

18. घर को असेंबल करने के अंतिम चरण में, आपको छत के दो हिस्सों को बारी-बारी से जोड़ना होगा, जोड़ों को उदारतापूर्वक प्रोटीन ग्लेज़ से कोटिंग करना होगा।

सलाह! जिंजरब्रेड हाउस को असेंबल करने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, जहां ग्लेज़ लीक नहीं होना चाहिए, या, इसके विपरीत, कुछ स्थानों पर ग्लेज़ की कमी है। फैले हुए शीशे को आसानी से ठीक किया जा सकता है या रुई के फाहे का उपयोग करके हटाया जा सकता है, या ब्रश के साथ दरारों या अन्य आवश्यक स्थानों पर लगाया जा सकता है।

घर पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद, आप इसे और सजा सकते हैं या बचे हुए प्रोटीन ग्लेज़ से किसी भी खामियों को ठीक कर सकते हैं। इसके अलावा, आप घर के आधार को ग्लेज़ और स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, साथ ही शेष हिस्सों को गोंद और संलग्न कर सकते हैं - एक चिमनी, एक प्रवेश द्वार, एक बेंच, आदि। यहां आपकी कल्पना की गुंजाइश व्यावहारिक रूप से असीमित है।

प्रियजनों और रिश्तेदारों की मदद से स्वयं द्वारा बनाया गया एक आरामदायक और सुरुचिपूर्ण जिंजरब्रेड घर, नए साल का मूड बनाएगा और आने वाली छुट्टियों के लिए सबसे अच्छी घर की सजावट होगी!