ड्राई मशरूम सूप रेसिपी. सुगंधित सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप - रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को आसानी से कई गृहिणियों का सिग्नेचर डिश कहा जा सकता है। यह शायद उन कुछ पहले पाठ्यक्रमों में से एक है जो उत्सव की मेजों के लिए तैयार किए जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम की यह विशेष किस्म सबसे अधिक सुगंधित होती है और इसमें एक विशेष स्वाद होता है जो अन्य सामग्रियों की उपस्थिति की परवाह किए बिना किसी भी व्यंजन में महसूस किया जा सकता है।

बिना किसी संदेह के, पोर्सिनी मशरूम एक काफी महंगा उत्पाद है, हालांकि, सूप का एक पूरा बर्तन तैयार करने के लिए आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी।

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। भिगोएँ कम से कम 2 - 3 घंटे होना चाहिए। कई शेफ आमतौर पर ऐसे मशरूम को रात भर भिगोने की सलाह देते हैं।

अनुभवी रसोइयों का एक और "मुकुट" कदम मशरूम का संयोजन है। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आप न केवल सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न मशरूमों का मिश्रण भी कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सूप में शैंपेनोन मिलाकर, आप सूप की अधिक मोटाई प्राप्त कर सकते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

नीचे दी गई रेसिपी एक क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी है। इसमें ऐसी कोई सामग्री नहीं है जो मशरूम के स्वाद और सुगंध को "बाधित" कर सके।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 3 मुट्ठी
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• नमक, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

मशरूम को ठंडे पानी के साथ डालें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें। - फिर मशरूम को पानी से निकालकर बारीक काट लें. प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब प्याज और मशरूम भून जाएं तो उन्हें एक सॉस पैन में डालें, उसमें वह पानी भरें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे और नमक डालें। करीब 20 मिनट बाद पैन में आलू डालें और सूप को पूरी तरह पकने तक पकाएं. सूप तैयार है! परोसने से पहले, स्वाद के लिए सूप में जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

मांस और मशरूम दो ऐसे उत्पाद हैं जो एक साथ अच्छे लगते हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि मांस शोरबा में मशरूम के साथ सूप का स्वाद उत्कृष्ट होगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 1.5 एल।
• सूखे सफेद मशरूम - 60 ग्राम।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें दोबारा धोना चाहिए, पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर और आलू को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

शोरबा को सॉस पैन में डालें, आग पर रखें, उबाल लें और आलू, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में गाजर डालें, जिसे पहले वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में जड़ी-बूटियां डालें और आंच से उतार लें।

घर पर खाना पकाने से बेहतर क्या हो सकता है?!!! कोई बात नहीं! और यह सच है. घर के बने नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप बनाकर आप खुद को खुश कर सकते हैं और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 जीआर।
• आटा - 100 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर डालें। ठंडा साफ पानी. जब तक मशरूम भीग रहे हों, नूडल आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक चुटकी नमक और एक अंडे के साथ मिलाएं। फिर इसे चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंथना चाहिए।

आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए नमक को छलनी से छान लेना चाहिए.

- तैयार आटे को किसी कटोरे से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दीजिए. इस समय के बाद, इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें और इसमें से नूडल्स काट लें। फिर नूडल्स पर आटा छिड़क कर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

प्याज, आलू, गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर धो लें। अजमोद की जड़ को दो भागों में काटें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को स्लाइस में और आलू को क्यूब्स में काट लें। - अब इन सभी सब्जियों को एक पैन में डालें और 1.5 लीटर डालें. ठंडा पानी। पैन की सामग्री को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप में नमक डालें और इसमें मशरूम डालें। हम पैन में वह छना हुआ पानी भी मिलाते हैं जिसमें मशरूम भिगोए गए थे। अब पैन को ढक्कन से ढक दें, इसकी सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर मशरूम पकने तक पकाएं।

जब मशरूम तैयार हो जाएं तो नूडल्स को सूप में डालें। अब इसे 10-15 मिनट तक लगातार उबालते हुए पकाना चाहिए. इस दौरान सभी सामग्रियों को पूरी तरह से पकाना होगा। तैयार सूप को डिल और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, सूअर की पसलियाँ ही इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध देंगी। इसके अलावा, यह इस प्रकार का मांस है जो पोर्सिनी मशरूम के साथ सबसे सफलतापूर्वक जुड़ता है

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 जीआर।
• सूखे सफेद मशरूम - 150 ग्राम।
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

हम मांस धोते हैं और भागों में काटते हैं। मशरूम को कई घंटों तक पानी में भिगोकर रखें, धोकर टुकड़ों में काट लें। मशरूम और मांस को एक पैन में रखें, सभी में पानी भरें, आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।

आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को 4 भागों में काटें। जब मांस उबलने के 20 मिनट बीत जाएं, तो पैन में प्याज, गाजर, आलू और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और अगले 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप से प्याज निकालें और इसमें जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। सूप में उबाल आने दें और आंच से उतार लें। इस व्यंजन को तुरंत नहीं परोसा जाना चाहिए. सूप को कम से कम 20 मिनट तक रखा रहना चाहिए।

स्पेगेटी के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें पास्ता होने के बावजूद कैलोरी भी काफी कम होती है। तथ्य यह है कि स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं से बनाई जाती है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• स्पेगेटी - 70 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, मक्खन - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को धोएं, कई घंटों के लिए भिगो दें और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें मक्खन में हल्का सा भून लेना चाहिए. आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. दो आलूओं को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भूनें. हम स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ देते हैं।

पैन में 1.5 लीटर डालें। पानी और साबुत आलू वहाँ भेजो। पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। इसके बाद पैन में मशरूम और वह पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था। जब मशरूम पक जाएं तो सारे आलू पैन से निकाल लें और उन्हें कांटे से मैश करके प्यूरी होने तक मैश कर लें। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, एक सॉस पैन में मशरूम में भुने हुए आलू, कच्चे और मसले हुए आलू, नमक, काली मिर्च और स्पेगेटी डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं। सूप तैयार है.

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इस सूप को बनाना काफी मुश्किल है. वास्तव में यह सच नहीं है। सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ मलाईदार सूप तैयार करना निस्संदेह एक श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन यदि आप नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप अंततः एक आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 800 मि.ली.
• क्रीम - 100 मिली.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। गाजर को दो भागों में काट लीजिये. मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे सॉस पैन में मशरूम, गाजर, प्याज और 1 बड़ा चम्मच रखें। एल मक्खन। अब पैन को आग पर रखें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में एक गिलास पानी डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें। इस समय के बाद, प्याज और गाजर को पैन से हटा दें, और मशरूम को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

एक अलग कटोरे में, क्रीम को अंडे के साथ मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन और इसमें आटा भून लें. - फिर आटे में दूध और 1 गिलास गर्म पानी मिला लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

दूध के मिश्रण में मशरूम डालें और ब्लेंडर से मिला लें। परिणामी दूध-मशरूम द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, पैन में क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीमी सूप तैयार है.

इस प्यूरी सूप को बनाने के लिए दो प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है, हालाँकि, यह सीमा से बहुत दूर है। मशरूम की जितनी अधिक किस्मों का उपयोग किया जाएगा, सूप का स्वाद उतना ही दिलचस्प होगा।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - ¾ कप
• शैंपेनोन - 400 जीआर।
• काजू - 100 ग्राम
• शोरबा - 4 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

मशरूम को कई घंटों तक पानी में भिगोकर रखें, फिर धोकर टुकड़ों में काट लें। हम मेवों को साफ करते हैं और काटते हैं। शिमला मिर्च को धोएं, यदि आवश्यक हो तो साफ करें और स्लाइस में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें। फिर इसमें शैंपेन और मेवे मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, पैन में लहसुन, मसाले और पोर्सिनी मशरूम डालें। - सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

परिणामस्वरूप तलने से, मशरूम के सबसे बरकरार टुकड़े हटा दें और उन्हें एक अलग प्लेट पर रखें। रोस्ट को एक गहरे पैन में रखें, शोरबा, सरसों और सोया सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे पीसकर प्यूरी बना लें। अब मशरूम के पूरे टुकड़ों को सूप में डालें, फिर से उबाल लें और कई मिनट तक उबालें। सूप परोसा जा सकता है.

कई लोगों के लिए, बोर्स्ट और सूप दो पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। वास्तव में यह सच नहीं है। बोर्स्ट एक प्रकार का सूप है। कुछ देशों में बोर्स्ट को लाल सूप भी कहा जाता है।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• पत्ता गोभी - ¼ सिर
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें, फिर धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर, प्याज, आलू, चुकंदर और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये.

काटने के बाद, आप गोभी को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए उसे मैश कर सकते हैं।

पैन में लगभग 3.5 लीटर डालें। पानी, मशरूम डालें, नमक डालें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं। जब ये पक जाएं तो इनमें आलू और तेजपत्ता डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं. - फिर पत्तागोभी डालें और 8 मिनट तक पकाएं. - इस समय के बाद इसमें प्याज और गाजर डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

- एक फ्राई पैन में चुकंदर को 7 मिनट तक भूनें और फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. सब कुछ मिलाएं, 2 मिनट तक उबालें और तैयार तलने को अन्य उत्पादों में जोड़ें। बोर्स्ट में चुकंदर डालने के लगभग 5 मिनट बाद, पैन में कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। जब सारी सामग्रियां मिल जाएं तो उन्हें फिर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए और पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। बोर्स्ट तैयार है!

पनीर दही के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने सूप का स्वरूप बहुत ही दिलचस्प होता है। परोसते समय, इसे अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर उन्हें उसी पानी में उबालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था। आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। मोटे कद्दूकस पर तीन प्रसंस्कृत पनीर।

इसे आसान बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

तैयार मशरूम के साथ पैन में आलू डालें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में फ्राइंग और प्रोसेस्ड पनीर डालें। सूप को लगातार हिलाते हुए, पनीर के पिघलने तक पकाएं।

एक प्रकार का अनाज और पोर्सिनी मशरूम वे दो उत्पाद हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना विशेष, स्पष्ट स्वाद है। यही कारण है कि इस पहले व्यंजन के लिए नमक और काली मिर्च के अलावा किसी भी मसाले के उपयोग की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम।
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम।
• आलू - 400 ग्राम.
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को भिगोकर धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम अनाज को छांटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। आलू, गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मशरूम डालें। इन्हें पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। फिर मशरूम में आलू और कुट्टू डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं. इस समय, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। उन्हें सुनहरा हो जाना चाहिए. जब वे वांछित स्थिति में पहुंच जाएं तो उन्हें सूप में डालें। अब सूप को नमकीन और काली मिर्च वाला होना चाहिए, इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और 3 - 5 मिनट तक और पकाएँ। सूप तैयार है!

इस पहली डिश का नाम ही बहुत कुछ कहता है। इससे तुरंत यह स्पष्ट हो जाता है कि यह किस चीज़ से बना है और इसकी उत्पत्ति क्या है। इस सूप का मुख्य घटक सूखे पोर्सिनी मशरूम है, और इसे सबसे पहले कार्पेथियन में तैयार किया गया था।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम।
• पानी - 8 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के बाद, पैन को आग पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर मशरूम को पैन से बाहर निकालना चाहिए और शोरबा को छानना चाहिए। पकाने के बाद, पैन को धो लें, उसमें शोरबा लौटा दें, नमक डालें, आग पर रखें और उबाल लें। मशरूम को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। हमने वहां तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दी. यह सब उबालना चाहिए और गाजर तैयार होने तक पकाना चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में एक फ्राइंग पैन में भूनें। तलते समय प्याज में मिर्च डालनी चाहिए. - जब प्याज भुन जाए तो इसे एक अलग कंटेनर में रख दें और कढ़ाई में और मक्खन डालकर पिघला लें. आटे में पूरी तरह पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें। फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें, धीरे-धीरे इसमें 6 - 8 कलछी मशरूम शोरबा डालें और व्हिस्क का उपयोग करके, फ्राइंग पैन की सामग्री को एक सजातीय स्थिति में लाएं।

परिणामी द्रव्यमान को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। हम वहां प्याज और मशरूम भी भेजते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। युष्का खाने के लिए तैयार है.

तोरी और पोर्सिनी मशरूम दोनों ही सभी प्रकार के लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं। इन उत्पादों के साथ सूप न केवल बहुत सारी सुखद स्वाद संवेदनाएं प्रदान कर सकता है, बल्कि मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम।
• सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, अजमोद, हरा प्याज - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को पानी में भिगोएँ, धोएँ, टुकड़ों में काटें और पूरी तरह पकने तक पानी में उबालें। जब तक मशरूम पक रहे हों, अन्य उत्पाद तैयार करें। आलू, गाजर और जड़ों को छीलकर धो लें। टमाटरों को धो लीजिये. तोरई को धो लें, यदि आवश्यक हो तो साफ कर लें। आलू को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें। जड़ों को पतले स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। तोरी को क्यूब्स में काटें और उन्हें थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।

तैयार मशरूम के साथ पैन में तली हुई जड़ें और आलू डालें। लगभग 10 मिनट के बाद, पैन में तोरी और कटे हुए टमाटर डालें। सभी चीजों को दोबारा उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनिट बाद सूप में नमक डालिये, जड़ी-बूटियाँ डालिये और आंच से उतार लीजिये. परोसने से पहले सूप को ठंडा होना चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम पूरी दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि इससे बने पहले व्यंजन रेस्तरां के मेनू और विभिन्न देशों की गृहिणियों की मेज पर भी पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ दलिया - 50 ग्राम।

तैयारी:

मशरूम को धोकर भिगो दें. फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, उनमें पानी भरते हैं और पूरी तरह पकने तक पकने देते हैं। जब मशरूम पक रहे हों, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम मोती जौ को धोते हैं, सुखाते हैं और फिर नरम होने तक उबालते हैं।

सूप में जौ को उबलने से बचाने के लिए पकने के बाद इसे धोकर हल्का सा भून लेना चाहिए।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें। जरूरी है कि पहले गाजर को कुछ मिनट तक भून लें और फिर इसमें प्याज डालकर एक साथ भून लें.

जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें पैन से बाहर निकालना चाहिए, धोना चाहिए, थोड़ा ठंडा करना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। मशरूम शोरबा को छान लें। अब हम इस शोरबा में मोती जौ दलिया, मशरूम और फ्राइंग जोड़ते हैं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो सूप में नमक भी मिला सकते हैं. यह व्यंजन खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि नीचे वर्णित रेसिपी पिघले हुए पनीर सूप की रेसिपी के समान है। और सामान्य तौर पर, प्रसंस्कृत पनीर और हार्ड पनीर दोनों अंततः सूप को एक समान स्वाद देंगे। वास्तव में यह सच नहीं है। यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के हार्ड पनीर भी पहले व्यंजन के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम।
• आलू - 2 पीसी।

• प्याज - 1 पीसी।
• पतली सेवई - 1/3 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

मशरूम को पानी में भिगोएँ, धोकर 2.5 लीटर में उबालें। पूरी तरह पकने तक पानी। प्याज, आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. गाजर और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को बारीक काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

- पैन में उबले हुए मशरूम में फ्राई, नमक और आलू डालें. सभी को एक साथ 15 मिनिट तक उबालना चाहिए. इस समय के बाद, सेंवई डालें और सूप को और 15 मिनट तक पकाएं। जब सेवइयां पूरी तरह पक जाएं तो सूप में पनीर डालें और 3 मिनट तक पकाएं. इस दौरान यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

मल्टीकुकर किसी भी आधुनिक रसोई में एक अनिवार्य पाक उपकरण है। इसकी मदद से आप कई तरह के व्यंजन तैयार कर सकते हैं और सूखे पोर्सिनी मशरूम वाला सूप इस मामले में कोई अपवाद नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 250 ग्राम.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 160 ग्राम।
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 1 मुट्ठी
• गाजर - 200 ग्राम
• प्याज - ½ पीसी।
• नमक, डिल, बे पत्ती - स्वाद के लिए

तैयारी:

- मशरूम को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. उसके बाद हम उन्हें दोबारा धोते हैं. प्याज, गाजर और आलू को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

एक मल्टी कूकर कटोरे में मक्खन, मशरूम, प्याज और गाजर रखें। "फ्राइंग" मोड चुनें और 3-5 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, धीमी कुकर में बीन्स, आलू और पानी डालें। अब आपको "सूप" मोड का चयन करना चाहिए और समय को 1 घंटा 30 मिनट पर सेट करना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, सूप में डिल, नमक और तेज पत्ता डालें। बॉन एपेतीत!

यह आश्चर्य की बात नहीं है, लेकिन मशरूम सूप एक शीतकालीन-वसंत व्यंजन है, क्योंकि मशरूम सूप में ताजे मशरूम इतने अच्छे नहीं होते हैं - उनमें वह तीखी गंध नहीं होती है जिसके लिए सूखे मशरूम सूप को महत्व दिया जाता है। इसलिए, गर्मियों में स्लेज और मशरूम तैयार करें। आप सूखे मशरूम स्वयं तैयार कर सकते हैं या बाजार से सूखे मशरूम खरीदकर पैसे खर्च कर सकते हैं। सूखने पर, मशरूम केवल नमी खो देते हैं, लेकिन सूखे मशरूम की अनूठी गंध प्राप्त कर लेते हैं।

आपको सूखे मशरूम की आपूर्ति को एक पेपर बैग में, एक कार्डबोर्ड बॉक्स या ग्लास जार में नमकीन नमकीन पानी में भिगोए और सूखे सूती कपड़े के नीचे, पारंपरिक रस्सी के बजाय एक इलास्टिक बैंड के नीचे संग्रहित करना चाहिए। मशरूम को साबुत संग्रहित किया जा सकता है या मशरूम पाउडर में पीसकर सुखाया जा सकता है। मशरूम पाउडर से बना सूप तेजी से पकता है, इसकी सुगंध तेज होती है और यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

मशरूम सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम सर्वोत्तम हैं, लेकिन अन्य, निश्चित रूप से खाने योग्य, सूखे मशरूम भी अच्छे हैं: बोलेटस, एस्पेन, चेंटरेल और शहद मशरूम। ऐसे सूपों में मसाले के रूप में केवल काली मिर्च और एक छोटी तेजपत्ता का उपयोग किया जाता है ताकि मशरूम की सुगंध कम न हो। प्रशंसक सूखे मशरूम सूप में ताजा और मसालेदार डिब्बाबंद मशरूम मिलाते हैं। कुछ लोग ऐसे सूप में खट्टा क्रीम मिलाना पसंद करते हैं।

सूखे मशरूम सूप के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है?

स्वाभाविक रूप से, आपको सूखे मशरूम की आवश्यकता होगी। यदि वे पूरे सूख गए हैं, तो उन्हें गर्म उबलते पानी में 25-30 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। आप इसे ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगोकर भी रख सकते हैं. भीगे हुए मशरूम को हटा देना चाहिए, छान लेना चाहिए और टुकड़ों या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे, उसे एक बारीक छलनी या कई परतों में मुड़ी हुई जाली से छान लें और थोड़ी देर बाद इसे उबालते समय सूप शोरबा में मिला दें।

आमतौर पर सूखे मशरूम सूप का आधार होता है: ताजा आलू, ताजा गाजर, प्याज और मसाले - सभी प्रत्येक व्यक्तिगत सूखे मशरूम सूप रेसिपी की रेसिपी सामग्री के अनुसार।

1. "मशरूम किंगडम" रेसिपी के अनुसार सूखे मशरूम का सूप

इस नुस्खा के अनुसार सूप पूरे "मशरूम साम्राज्य" से तैयार किया जाता है: ताजा, सूखा, मसालेदार, नमकीन और भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए भी, जहां उनमें से प्रत्येक मशरूम सूप की सुगंध के समग्र गुलदस्ते में अपना मशरूम नोट लाता है। यह सूप अपनी मौलिकता, स्वाद और तृप्ति में आनंद से घरों और मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• पीने का पानी - 2 लीटर;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम;
• विभिन्न प्रकार की तैयारी के मशरूम - 300 ग्राम;
• ताजे छिलके वाले आलू - 5 आलू;
• ताजा गाजर - जड़;
• ताजा प्याज - 1 प्याज;
• तेज पत्ता - 2 मध्यम पत्ते;
• ताजा खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• सब्जी और मक्खन - पसंदीदा मात्रा में;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

हम सूखे मशरूम सूप "मशरूम किंगडम" इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. सूखे मशरूम को गर्म उबलते पानी में 20 मिनट तक भिगोने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, छिले हुए प्याज को काट लें, छिली और धुली हुई ताजी गाजर को कद्दूकस कर लें और कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में नरम होने तक भूनें। तलने के अंत में खट्टा क्रीम डालने के बाद, 2 मिनट से अधिक न पकाते रहें।
2. सूप के लिए उबलते पानी के एक सॉस पैन में छिलके, कटे ताजे आलू और कटे हुए भीगे हुए मशरूम रखें। छने हुए पानी में डालें जिसमें सूखे मशरूम भिगोए गए थे, और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक सब कुछ उबालें।
3. जब यह पक रहा हो, तो आपको अन्य सभी प्रकार के मशरूम (ताजा, मसालेदार, नमकीन) को स्लाइस में काटने की जरूरत है और निर्दिष्ट 15 मिनट के अंत में, उन्हें उबलते सूखे मशरूम सूप में जोड़ें। उनके साथ, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च के साथ सब्जी स्टू डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को धीमी आँच पर तीन मिनट से अधिक न उबालें।

2. सूखे मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी

यदि किसी गृहिणी ने अपने भोजन की आपूर्ति में मशरूम को सुखाया है, तो निश्चित रूप से एक समय आएगा जब हर कोई बदलाव के लिए मशरूम सूप खाना चाहेगा, जो काफी जल्दी तैयार हो जाता है और, एक नियम के रूप में, स्वादिष्ट बनता है। इस सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• सूप के लिए पानी - 1.5 लीटर;
• ताजा छिलके वाले आलू - 4 टुकड़े;
• ताजा प्याज - 1 प्याज;
• ताजा खुली गाजर - 1 जड़;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जियां तलने के लिए मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा खट्टा क्रीम;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

क्लासिक सूखे मशरूम सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. धुले हुए मशरूम के ऊपर गर्म उबलता पानी डालें और उसमें 20 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय, तैयार रेसिपी वाली सब्जियां भूनें: कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर।
2. गरम कढ़ाई में उबलते तेल में कटी हुई सब्जियाँ डालिये, 2 मिनिट तक भूनिये, आटा डालिये और चलाते हुये और 2 मिनिट तक भूनिये.
3. भीगे हुए मशरूम निकालें, छान लें, स्लाइस में काट लें और उबलते सूप शोरबा में डालें, मशरूम जलसेक का छना हुआ पानी डालें।
4. 20 मिनट के बाद, उबलते मशरूम में कटे हुए आलू डालें। 10 मिनट के बाद, नमक डालें, तली हुई सब्जियां सूप में डालें और आलू तैयार होने तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, थोड़ी देर के लिए तेज पत्ता डालें। सूखे मशरूम वाले सूप को आंच से उतार लें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। सूप के कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

यह सूप सूखे और ताजे मशरूम के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसमें ताजा प्राकृतिक क्रीम मिलाया जाता है। इस नुस्खा के लिए सूप में सुगंधित योजक की आवश्यकता नहीं है - केवल नमक। एक ही शोरबा में उबाले गए मशरूम और क्रीम एक अनोखी सुगंध पैदा करते हैं। ब्रेड के बजाय, कुचले हुए लहसुन से लेपित क्राउटन इस सूप के लिए अच्छे हैं।

सामग्री:

• ताजा प्राकृतिक दूध - 1.5 लीटर;
• ताजा प्राकृतिक क्रीम, वसा सामग्री 10% - 1 गिलास;
• ताजा मशरूम (शैंपेनन) - 300 ग्राम;
• सूखे मशरूम (सफेद) - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 3 प्याज;
• गेहूं का आटा - - 3 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ काला और बिना जलने वाला लाल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार।

सूखे मशरूम से मलाईदार सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. सूखे मशरूम को 1 कप गर्म उबलते पानी में भिगोएँ, और ताजे धुले मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
2. कटे हुए प्याज को तुरंत एक सॉस पैन में आधी मात्रा में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज में मक्खन के दूसरे भाग के साथ कटे हुए ताजा और भीगे हुए मशरूम डालें। इन सबको अगले 10-15 मिनिट तक भूनते रहिये. - फिर आटा डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
3. हिलाते समय, पहले छने हुए मशरूम का रस पैन में डालें, उसके बाद दूध डालें, गुठलियाँ पड़ने से बचाएँ। सूखे मशरूम वाले सूप को ढककर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। क्राउटन के साथ परोसें।

4. कद्दूकस किये हुए सूखे मशरूम से सूप कैसे बनायें

सूखे मशरूम पाउडर हमारे नियमित सूखे मशरूम हैं जिन्हें एक ब्लेंडर में पीसा जाता है। वे सूप को तेजी से बनाते हैं, इसका स्वाद बेहतर होता है, और वे कहते हैं कि यह बेहतर अवशोषित होता है। मशरूम को भिगोने या चाकू से काटने की कोई ज़रूरत नहीं है - ब्लेंडर हमारे लिए काम करेगा!

सामग्री:

• पीने का पानी - 2 लीटर;
• सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 2 जड़ें;
• प्याज - 1 प्याज;
• ताजा नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन की जड़ - 300 ग्राम की एक छोटी जड़;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बीज, डिल और ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

कद्दूकस किए हुए सूखे मशरूम से सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. आवश्यक मात्रा में सूखे मशरूम को ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
2. गाजर और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को चाकू से बारीक काट लें। सभी कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें, फिर उबलते शोरबा के साथ एक पैन में रखें।
3. मशरूम पाउडर को नमक और मसालों के साथ उबलते हुए सूप में डालें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।
4. तैयार सूप को अलग-अलग सूप के कटोरे में डालें, प्रत्येक में ताजा नींबू का एक छोटा टुकड़ा डालें, आधा छिला हुआ उबला अंडा, ऊपर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूखे मशरूम से सूप बनाने का रहस्य:

1. खाना पकाने के अंत में मलाईदार या मशरूम स्वाद के साथ प्रसंस्कृत पनीर का एक कुचल टुकड़ा जोड़कर सूखे मशरूम सूप के स्वाद को धीरे से नरम कर देता है।
2. जो गृहिणियां पास्ता के साथ मशरूम सूप पसंद करती हैं, उन्हें पहले उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के हल्का भूरा होने तक हिलाते हुए गर्म करना चाहिए, ताकि वे शोरबा में न फैलें और इसमें एक सुखद टोस्ट स्वाद जोड़ें।
3. सुखाने के लिए ताजे मशरूम चुनते समय, आपको मध्यम आयु वर्ग के मशरूम को प्राथमिकता देनी चाहिए - न बहुत छोटे और न अधिक पके हुए। सुगंध अधिक तीव्र होगी, और सूप को आवश्यक मशरूम तीखापन प्राप्त होगा।

नोबल पोर्सिनी मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन वे स्पष्ट, असामान्य रूप से सुगंधित और समृद्ध सूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं। आइए उनके खाना पकाने के विकल्पों और सूक्ष्मताओं पर विचार करें। हम ताजा, सूखे और जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बने सूप की 3 रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।
रेसिपी सामग्री:

दोपहर के भोजन के लिए एक कटोरी ताज़ा गर्म सूप से अधिक स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है। यह शरीर के लिए बेहद स्वास्थ्यवर्धक भोजन है और मशरूम सूप भी काफी आसान और जल्दी बन जाता है। पकवान के लिए, ताजा, जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद, मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, जो हाथ में हैं। ताजे मशरूम से बना सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। लेकिन अक्सर सूप सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके पकाया जाता है।

सूप को आम तौर पर विभिन्न उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है: आलू, गाजर, प्याज, अनाज, पास्ता, सेम, गोभी, आदि। हालांकि कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि पोर्सिनी मशरूम आत्मनिर्भर हैं और अतिरिक्त उत्पाद उनके स्वाद को सरल बनाते हैं, इसलिए वे अनाज जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं या सब्ज़ियाँ।

मशरूम की क्रीम सूप बहुत आम हैं। उन्हें नियमित रूप से उसी तरह उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, एक ब्लेंडर में प्यूरी की तरह प्यूरी बनाया जाता है और बिना उबाले दोबारा गर्म किया जाता है। और सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे थोड़ा पकने के लिए समय देना चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

• पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए, किसी भी मशरूम का उपयोग करें। ताज़ा को कच्चा या पहले से तला हुआ रखा जाता है। भूनने की प्रक्रिया से मशरूम की अनोखी सुगंध सामने आएगी।
• सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट युष्का सूखे मशरूम से बनाई जाती है। उनका स्वाद दिखाने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोया जाता है।
• सूखे मशरूम का मानक अनुपात: 1 बड़ा चम्मच। 3 लीटर पानी के लिए.
• मसालेदार और नमकीन मशरूम सूप को एक परिष्कृत स्वाद देंगे, और नमकीन और ताजे मशरूम के संयोजन से एक अविस्मरणीय सुगंध आएगी।
• एक स्वादिष्ट सूप के लिए, सूप में सूखे मशरूम, पीसकर पाउडर बना लें। इससे डिश अधिक समृद्ध और सघन हो जाएगी।
• मसाले किसी भी सूप को स्वादिष्ट बनाते हैं। लेकिन पोर्सिनी मशरूम सूप को अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं है। इसे केवल पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से ही पूरक किया जा सकता है।
• आटा डिश को घनत्व और मोटाई देगा। इसे एक फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है, और फिर शोरबा के साथ पतला किया जाता है और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
• फ्रांसीसी रसोइयों का दावा है कि मशरूम सूप की सुगंध और स्वाद केवल 3 मिनट उबालने और 20 मिनट डालने के बाद ही पता चलता है।
• पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और पटाखों के साथ परोसा जाता है।
• सूखे मशरूम को गर्मियों में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, वे सभी ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों और सबसे महत्वपूर्ण सुगंध को भी बरकरार रखते हैं।
• सूखे मशरूम को पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में सूखी जगह पर रखें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 36 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5
• खाना पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 300-350 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल, अजमोद - 2 टहनी
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम को रेत और शाखाओं से साफ करें। ठंडे पानी में रखें और 15 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में, प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। बड़े नमूनों को अधिक बारीक काटें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पीने के पानी से ढक दें और आधे घंटे तक उबालें। जब मशरूम पैन के तले में डूबने लगें, तो वे तैयार हैं।
2. उबले हुए मशरूम को शोरबा से निकालें, काउंटरटॉप पर रखें और सुखाएं। फिर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें शोरबा में लौटा दें.
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और पैन में डालें।
4. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और सूप में डाल दीजिये.
5. पैन को स्टोव पर रखें, उबालें और सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. 5 मिनट में, तेज़ पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• साग - एक गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

1. मशरूम धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें, पहले वाले को बारीक काट लें, दूसरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। अंत में आटा डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
3. सूजे हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, काटें और उबलते पानी में डालें। फिर उसमें वह पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था।
4. 20 मिनिट बाद इसमें कटे हुए छिलके वाले आलू डाल दीजिए. 10 मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, भुना हुआ, तेज पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
5. तैयार सूप को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सामग्री:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
• मोती जौ - 250 ग्राम
• जमी हुई हरी मटर - 250 ग्राम
• अजमोद जड़ - 100 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

1. सभी सब्जियों और जड़ों को छीलें, धोएं और सुखा लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, अजवाइन, अजमोद और गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में और लहसुन को बारीक काट लें।
2. जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इन्हें एक छलनी में छान लें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
3. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को 5 मिनट तक भूनें.
4. मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, अजमोद और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक उबालें।
6. पैन में गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
7. पैन में आलू डालें और सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
8. मशरूम और प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
9. मोती जौ को पहले से नरम होने तक उबालें और इसके साथ सूप को सीज़न करें।
10. हरी मटर, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, कटा हुआ लहसुन, सोआ डालें और हिलाएं।
11. झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले नमक डालें और सूप को 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें।

शरद ऋतु हमें मशरूम की एक प्रभावशाली बहुतायत देती है - पोर्सिनी, शहद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, एस्पेन, केसर मिल्क कैप, बोलेटस, मोरेल और कई अन्य। आप उन सभी को सुखा सकते हैं, और फिर सूखे मशरूम का सूप पका सकते हैं, जिसे सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पहले पाठ्यक्रमों में से एक माना जा सकता है। इस आकर्षक, स्वादिष्ट गंध का विरोध करना बिल्कुल असंभव है, आपको सहमत होना होगा! सूखे मशरूम सूप को उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, क्योंकि यह व्यंजन आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

मशरूम प्रोटीन से भरपूर एक अनूठा उत्पाद है, जिसका पोषण मूल्य मांस के बराबर है। इसके अलावा, जंगल के उपहारों में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी, डी, ई, पीपी, साथ ही जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और सल्फर जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह ध्यान रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि सूखे मशरूम ताजे मशरूम के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जबकि कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और ज्यादातर मामलों में और भी अधिक सुगंधित होते हैं। ऐसा माना जाता है कि ताजे मशरूम सूप की तुलना में सूखे मशरूम का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। हम आपको इसे स्वयं देखने के लिए आमंत्रित करते हैं!

सूखे मशरूम का सूप पानी या शोरबा (मांस, सब्जी या मछली) के साथ तैयार किया जा सकता है। मशरूम सब्जियों, अनाज, पास्ता और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इन सामग्रियों के विभिन्न संयोजनों से आपको हर स्वाद के लिए अनगिनत अलग-अलग प्रथम व्यंजन मिलेंगे। मशरूम सूप का एक विशेष लाभ यह है कि वे आपको मांस और तेल के उपयोग के बिना एक समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, इसलिए ऐसे सूप लेंटेन और शाकाहारी मेनू के लिए बिल्कुल सही हैं। सूखे मशरूम सूप में क्रीम या पिघला हुआ पनीर भी मिलाया जा सकता है, जो डिश को अतिरिक्त कोमलता और एक सुखद मलाईदार स्वाद देता है। जहाँ तक मसालों की बात है, उनका उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए ताकि सूक्ष्म मशरूम की सुगंध बाधित न हो। अन्य व्यंजनों के लिए चमकीले स्वाद वाले मसालों को छोड़ दें - मशरूम सूप के लिए साधारण काली मिर्च पर्याप्त होगी।

यदि आप दुकान से सूखे मशरूम खरीदते हैं, तो उनकी जांच अवश्य कर लें। ताजा होने पर मशरूम का रंग उनके प्राकृतिक रंग से थोड़ा गहरा होना चाहिए, और टोपी के नीचे कोई फफूंदी नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मशरूम टूटेंगे नहीं, और पैकेजिंग में कोई धूल नहीं होगी। यदि मशरूम को मोड़ना और आसानी से टूटना मुश्किल है, तो वे अत्यधिक सूख गए हैं।

सूप तैयार करने से पहले, सूखे मशरूम को पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - उन्हें छांटना चाहिए और 1-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए ताकि मशरूम नरम हो जाएं और अपना आकार वापस पा लें। यदि आपके पास समय सीमित है, तो मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालकर भिगोने की प्रक्रिया को आधे घंटे तक कम किया जा सकता है। वैसे, यदि मशरूम को प्राकृतिक रूप से सुखाया गया है, तो उन्हें लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि उच्च तापमान के तहत ओवन या ओवन में सुखाए गए मशरूम सख्त होंगे, और इसलिए उन्हें नरम होने में अधिक समय लगेगा। भिगोने के लिए धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें क्योंकि वे ऑक्सीकरण कर सकते हैं। मशरूम को भिगोने के बाद बचे पानी का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, यदि आप इसे छान लें - यह तकनीक सूप को और भी स्वादिष्ट बना देगी। सूखे मशरूम को औसतन 20 से 30 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन इस समय रसोई में इतनी स्वादिष्ट सुगंध होती है कि ये आधे घंटे अनंत काल की तरह लगते हैं!

मशरूम को पूर्व-प्रसंस्करण के लिए एक और विकल्प है - आप उन्हें भिगो नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें ब्लेंडर और कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर में पीस सकते हैं, और फिर उन्हें सूप में जोड़ सकते हैं। यह तरीका डिश को और भी स्वादिष्ट बना देगा. खाना पकाने के बाद, यह सलाह दी जाती है कि सूप को ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक पकने दें ताकि इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाए। इसके बाद, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, यदि चाहें तो खट्टा क्रीम डालें - और मनमोहक गंध वाला स्वादिष्ट सूप खाने के लिए तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है, और आप बिना किसी विशेष पाक कौशल के भी सूखे मशरूम से सूप तैयार कर सकते हैं। खैर, चलो अभ्यास करें!

चिकन और एक प्रकार का अनाज के साथ सूखे मशरूम का सूप

सामग्री:
500 ग्राम चिकन,
100 ग्राम सूखे मशरूम,
2 प्याज,
2 गाजर,
150 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
5 मटर ऑलस्पाइस,
2-3 तेज पत्ते,
अजमोद की 3-4 टहनी,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
मशरूम को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन को एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें। आधा कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। उबाल लें, झाग हटा दें, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। पैन को ढककर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि चिकन पक न जाए। बचे हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 8-10 मिनट तक भूनें। यदि आप सूप का आहार संस्करण चाहते हैं, तो सब्ज़ियाँ न भूनें। शोरबा से चिकन, सब्जियां और मसाले निकालें। सब्जियाँ और मसाले हटा दें, चिकन को काट लें, मांस को हड्डियों से अलग कर दें। मांस को शोरबा में रखें, गाजर के साथ मशरूम, एक प्रकार का अनाज और प्याज जोड़ें। उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को और 20 मिनट तक पकाएं। सूप को ढककर 20-30 मिनट तक पकने दें। अजमोद छिड़कें और परोसें।

घर के बने नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप

सामग्री:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम,
50 ग्राम घर का बना नूडल्स,
2 मध्यम आलू,
1 बड़ा प्याज,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
2 तेज पत्ते,
2 चम्मच सूखे डिल,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मशरूम के ऊपर एक गिलास गर्म पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 1.5 लीटर पानी उबालें, भिगोने से बचे तरल के साथ कटे हुए मशरूम डालें। 10 मिनट तक पकाएं. फिर कटे हुए आलू, तले हुए प्याज, नूडल्स और सूखे डिल डालें। नमक और मिर्च। लगभग 10 मिनट तक और पकाएं. पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को आधे घंटे तक उबलने दें।

जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप

सामग्री:
2 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
2 मुट्ठी सूखे मशरूम,
4-6 बड़े चम्मच जौ (सूप की वांछित मोटाई के आधार पर),

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मोती जौ को छाँटें, धोएँ और 1 घंटे के लिए भिगो दें ताकि भविष्य में यह तेजी से पक जाए। - मशरूम को भी 1 घंटे के लिए भिगो दें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, इसमें कटे हुए मशरूम और मोती जौ डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए आलू और प्याज और गाजर डालें, जो पहले वनस्पति तेल में तले हुए थे। इसके बाद, सूप को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि मोती जौ नरमता की वांछित डिग्री तक न पहुंच जाए।

सामग्री:
100 ग्राम सूखे मशरूम,
4-5 आलू,
1 गाजर,
200 मिली 20% क्रीम,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
अजमोद,
परोसने के लिए क्राउटन या क्राउटन।

तैयारी:
पहले से भीगे हुए मशरूम को 2.5 लीटर पानी में उबालने के बाद आधे घंटे तक उबालें। कटे हुए आलू और गाजर डालें और सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएँ। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। क्रीम, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। सूप के बर्तन को स्टोव पर लौटा दें। उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। सूप को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद इसे अजमोद से सजाकर और क्राउटन या क्राउटन छिड़क कर परोसा जा सकता है।

चावल के साथ सूखा बोलेटस सूप

सामग्री:
100 ग्राम सूखे मशरूम,
50 ग्राम चावल,
3-4 आलू,
1 प्याज,
1-2 गाजर,
वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार,
अजमोद।

तैयारी:
सूखे मशरूम को पानी में भिगोएँ, फिर तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और सॉस पैन में डालें। 3 लीटर बनाने के लिए पानी डालें। बारीक कटे मशरूम, हल्का नमक डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ। चावल डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, कटा हुआ अजमोद डालें और परोसने से पहले 15-20 मिनट तक ढककर पकने दें।

सामग्री:
4 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
50 ग्राम सूखे चेंटरेल,
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
डिल का 1/2 गुच्छा,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चेंटरेल को पानी के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2.5 लीटर पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में "फ्राई" मोड में भूनें। कटे हुए मशरूम और आलू डालें। वह पानी डालें जिसमें मशरूम पकाया गया था। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। "सूप" मोड में 1 घंटे तक पकाएं। तैयार डिश पर कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

गाजर और पिघले पनीर के साथ सूखे शिइताके मशरूम का सूप

सामग्री:
3 आलू,
1 मध्यम गाजर
150 ग्राम सूखे शिइताके मशरूम,
लहसुन की 2 कलियाँ,
50 ग्राम मक्खन,
1-2 बड़े चम्मच नरम प्रसंस्कृत पनीर,
2-3 तेज पत्ते,
2-3 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी:
शिइताके मशरूम को 8-12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, उसके बाद मशरूम को धो लेना चाहिए। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें. अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें तली हुई गाजर और पिघला हुआ पनीर डालें. हिलाएँ और उबाल लें। सूप को कुछ मिनटों तक उबालें, जिसके बाद सलाह दी जाती है कि इसे किसी गर्म स्थान पर ढक्कन के नीचे 3-4 घंटे तक पकने दें ताकि शिइताके की सुगंध बेहतर तरीके से सामने आ सके।

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सूखे मशरूम सूप की सराहना नहीं करेगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित है - यह बस स्वादिष्ट है! हमारे साथ खाना बनाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

सूखे मशरूमों में से, लंबी सर्दी के दौरान आपको सबसे अधिक क्या प्रसन्न कर सकता है और आपको गर्मियों की याद दिला सकता है?

लोग जंगल में न केवल उन्हें इकट्ठा करने के लिए जाते हैं, बल्कि घूमने और अपनी आत्मा को आराम देने के लिए भी जाते हैं, यही कारण है कि, शायद, कई लोग "मशरूम शिकार" पसंद करते हैं, जब वे शोरगुल वाले शहर से प्रकृति में भाग सकते हैं।

मशरूम प्रेमी सर्दियों के लिए आपूर्ति करते हैं; उन्हें नमकीन और अचार बनाया जाता है, जमाया जाता है और सुखाया जाता है।

बेशक, अगर आप गांव में रहते हैं, तो इन्हें सुखाने में कोई दिक्कत नहीं है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में गृहिणियों को इन्हें सुखाने का हुनर ​​आ गया है।

इसलिए, अपने प्रियजनों को सुगंधित मशरूम सूप से संतुष्ट करने के लिए, अंतिम उपाय के रूप में कोई कठिनाई नहीं है, आप इसे किसी भी समय स्टोर में खरीद सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आप लगभग किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, शायद उन मशरूमों को छोड़कर जो अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं - चेंटरेल, एस्पेन बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम और शैंपेनोन आपके लिए बिल्कुल सही हैं, वैसे, मैंने आपको पहले ही बता दिया है कि इसे कैसे पकाना है।

यह सूप विभिन्न शोरबा - मांस, चिकन, मछली में तैयार किया जा सकता है और विभिन्न सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना मशरूम सूप

इस उत्तम मशरूम के साथ शोरबा हल्का हो जाता है, सूप सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है

• 2 मुट्ठी सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 3 बड़े आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• ताजा जड़ी बूटी
• नमक काली मिर्च
• सूप के लिए कोई भी मसाला
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें और 2 घंटे के लिए भिगो दें

2. छिले और धुले आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

5. तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक हिलाते हुए भूनें।

6. गाजर डालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें

7. एक सॉस पैन में मशरूम और पानी डालें और आग पर रखें, और पानी डालें

8. उबाल लें, झाग हटा दें और 15 मिनट तक पकाएं।

9. आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं

10. प्याज और गाजर रखें

11. नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें और 7 मिनट तक पकाएँ

12. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और सूप में डालें

13. परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

तैयारी:

1. मशरूम को पहले से तैयार मांस या सब्जी शोरबा में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम के साथ पैन को आग पर रखें
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये
4. मशरूम में डालें और उबाल लें
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें
6. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें
7. पैन में प्याज़ डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ, आंच से उतार लें।
8. क्रीम को एक पतली धारा में डालें
9. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
10. सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें
11. आग पर रखें और उबाल लें
12. मेज पर परोसें

चिकन और सब्जियों के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. चिकन ब्रेस्ट
• 70 जीआर. सूखे मैदानी मशरूम (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
• 1 कप एक प्रकार का अनाज
• 5 मध्यम आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• ताजा जड़ी बूटी

तैयारी:

1. मशरूम को पानी से भरें और 2 घंटे के लिए भिगो दें
2. पैन में 4 लीटर पानी डालें, चिकन को नीचे करें और पकने तक पकाएं, झाग हटा दें।
3. स्वादानुसार नमक, आप तेज पत्ता डाल सकते हैं
4. प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में गरम तेल में भून लें
5. प्याज में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें
7. गाजर और प्याज में मशरूम डालें, लेकिन मशरूम से निकले पानी को न फेंकें।
8. मशरूम को 5 मिनट तक भूनें और उस पानी में डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
9. पके हुए चिकन को शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
10. चिकन के टुकड़ों को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें
11. मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और कुट्टू डालें
12. उबाल आने दें और मशरूम और सब्जियाँ डालें
13. बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें

उत्पाद:

• 60 जीआर. सूखे मशरूम
• 100 जीआर. ल्यूक
• 100 जीआर. गाजर
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सूखा डिल
• 1 चम्मच सूखा अजवायन (थाइम)
• नमक काली मिर्च
• 1,700 मिली पानी
• 100 जीआर. आलू
• 40 जीआर. घर का बना नूडल्स

तैयारी:

1. मशरूम को पानी से भरें और 2 घंटे के लिए भिगो दें
2. गरम फ्राई पैन में तेल डालें और पानी से निचोड़े हुए मशरूम डालें।
3. बारीक कटा हुआ प्याज डालें
4. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें, काली मिर्च स्वादानुसार
5. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें
6. जैसे ही पानी उबल जाए, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।
7. साग को पैन में डालें
8. रोस्ट को सूप में डालें
9. जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, नूडल्स डालें, हिलाएं, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें।
10. 15 मिनट तक खड़े रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

• 100 जीआर. सूखे मशरूम
• 250 जीआर. आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 150 जीआर. जौ का दलिया
• नमक काली मिर्च
• ताजा अजमोद

तैयारी:

1. मशरूम को पानी से ढककर 2 घंटे के लिए रख दें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, स्वादानुसार नमक डालें
3. मशरूम को निचोड़ें और एक सॉस पैन में रखें
4. अनाज को धोकर मशरूम में मिला दें
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें
6. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
7. छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये
8. प्याज़ और गाजर को तेल में गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट तक भूनें।
9. पैन में आलू, गाजर और प्याज़ डालकर उबाल लें
10. अजमोद को बारीक काट लें
11. आलू तैयार होने के बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अजमोद डालें
12. आंच बंद कर दें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें

धीमी कुकर वीडियो में सूखे मशरूम से मशरूम सूप

घर में बने नूडल्स वीडियो के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

मशरूम सूप में कैलोरी कम होती है, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और जो केवल अच्छा खाना पसंद करते हैं।