मेंथी बनाने के लिए किस प्रकार का आटा सर्वोत्तम है? मेंथी के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे तैयार करें? फोटो के साथ क्लासिक, अंडा-मुक्त, मिनरल वाटर-आधारित, दूध-आधारित मेंथी आटा बनाने की विधि

मेंथी के लिए आटा तैयार है! अब आप इससे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं! मजे से तराशें और पकाएं!

मंटी के लिए उबलते पानी में क्लासिक चॉक्स पेस्ट्री

मेंटी के लिए तैयार क्लासिक चॉक्स पेस्ट्री मॉडल के लिए बहुत सुविधाजनक है, लेकिन इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। चूंकि आटा उबलते पानी में पकाया जाता है, इसलिए इसे तुरंत तैयार करना बेहतर होता है ताकि यह सही समय पर हाथ में हो। यदि पाक प्रक्रिया के सभी चरणों का सही ढंग से पालन किया जाए, तो आपको उत्कृष्ट आटा मिलेगा, जिसमें से उतनी ही सुंदर मंटी निकलेगी।

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, उसमें नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि वे एक सजातीय तरल न बन जाएं।
2. आटे को एक छलनी या एक विशेष गिलास का उपयोग करके एक अलग गहरे कटोरे या कप में छान लें। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं, जिसके बाद हम एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे में पहले से तैयार उबलते पानी का एक गिलास डालें और तुरंत चम्मच से द्रव्यमान को जोर से हिलाएं।
4. तैयार आटे के मिश्रण में अंडे और नमक का मिश्रण मिलाएं। हम अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं, अगर आटा चिपचिपा हो जाए तो उसमें थोड़ा सा आटा मिला लें।
5. जब आटा तैयार हो जाए तो उसे सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक बैग में लपेट दें और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपके मेंथी और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए शुभकामनाएँ!

मिनरल वाटर से मेंथी आटा बनाने की क्लासिक रेसिपी

मिनरल वाटर में मंटी आटा तैयार करने का क्लासिक संस्करण कई गृहिणियों को पसंद है। सबसे पहले, यह गूंधते समय आपके हाथों और मेज से चिपकता नहीं है, भले ही आप मुख्य द्रव्यमान में आटा न डालें। दूसरे, यह खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से एक साथ रहता है और खाना पकाने के दौरान भराई बाहर नहीं गिरती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बिल्कुल वैसा ही बने जैसा उसे बनना चाहिए, रेसिपी में बताई गई सामग्री की सटीक मात्रा का उपयोग करें।

सामग्री:

• आटा – 500-600 ग्राम.
• अंडे - 1 पीसी।
• मिनरल वाटर - 200-220 मिली।
• चीनी – 5 ग्राम.
• नमक - 5 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60-75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक साफ और गहरा कटोरा लेते हैं जिसमें हम अंडा तोड़ते हैं। इसे कांटे से जोर-जोर से फेंटें।
2. अंडे में नमक और चीनी डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि भुरभुरी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल और खनिज पानी डालें।
4. जब तक हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, तब तक पिछली सामग्री के साथ मिलाई गई सामग्री को तीव्रता से हिलाएं।
5. एक विशेष गिलास या छलनी का उपयोग करके आटे को एक अलग कटोरे में छान लें, फिर इसे भागों में मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। प्रत्येक सामग्री मिलाने के बाद, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारी गुठलियाँ टूट जाएँ।
6. जब कटोरे में आटा गूंधना मुश्किल हो जाए, तो इसे पहले से आटा छिड़क कर एक साफ मेज पर रख दें। अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।
7. जैसे ही आटा मेज की सतह और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, यह तैयार है।

मिनरल वाटर में मंटी के लिए तैयार आटा तुरंत मॉडलिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसे पकाने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। हैप्पी कुकिंग!

मंटी के लिए क्लासिक पफ पेस्ट्री

स्वादिष्ट और सुंदर मेंथी तैयार करने के लिए, उनके लिए आटा तैयार करना आवश्यक नहीं है, जिसमें केवल आटा, पानी, अंडे और नमक होता है। पफ बेस से स्वादिष्ट डिश भी बनाई जा सकती है. तो, मंटी इतनी कुरकुरी हो जाती है कि इस तरह के प्रलोभन का विरोध करना असंभव है! हमारी क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा बनाने का प्रयास करें - और आप स्वयं देख लेंगे!

सामग्री:

• आटा – 500 ग्राम.
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• नमक – 1-2 चुटकी.
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और उसमें आवश्यक मात्रा में वोदका और पानी डालें।

टिप: यदि संभव हो तो इनेमल कुकवेयर का उपयोग करें।

1. तैयार अंडे के मिश्रण में थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
2. आटे को केलिको या एक विशेष गिलास का उपयोग करके एक अलग सूखे कटोरे में छान लें, फिर इसे मुख्य द्रव्यमान में भागों में मिला दें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं.

टिप: आपको आटे को कम से कम 5 मिनट तक हाथ से गूंथना है. यह जितनी देर तक गर्म रहेगी, मेंथी उतनी ही अच्छी और स्वादिष्ट बनेगी।

1. जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर इसे 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. जब आटा रेफ्रिजरेटर में है, तो बिना जमे मक्खन को मध्यम टुकड़ों में काट लें और इसे 100 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। इसे आसान बनाने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम आटे और मक्खन से तैयार द्रव्यमान को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं ताकि मोटाई लगभग 3-4 मिमी हो, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख देते हैं ताकि मक्खन सख्त हो जाए।
4. जब आटा फूल जाए तो इसे एक साफ मेज पर तब तक बेलें जब तक इसकी मोटाई लगभग 6 मिमी न हो जाए।
5. बेली हुई परत पर हम एक और परत रखते हैं, जिसे हमने आटे और मक्खन से तैयार किया है। बाद वाले को पहले का आधा क्षेत्र लेना चाहिए।
6. आटे को इच्छानुसार मोड़ें और फिर से बेल लें. हम इन चरणों को 5 या 6 बार दोहराते हैं।
7. जब आटा पर्याप्त संख्या में बेल लिया जाए, तो इसे फिर से 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मेंटी के लिए पफ पेस्ट्री उपयोग के लिए तैयार है! हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आपने पहले कभी इस तरह मेंटी का प्रयोग नहीं किया होगा! स्वास्थ्य के लिए और भूख के साथ खायें!

केफिर के साथ मंटी आटा - एक क्लासिक नुस्खा

ऐसे आटे की रेसिपी न केवल मेंथी बनाने के लिए, बल्कि पिज्जा या पाई के लिए भी उपयोगी हो सकती है। यह बहुत लोचदार, स्थिरता में नाजुक और स्वाद में थोड़ा खट्टा होता है। ऐसे आटे की पृष्ठभूमि के खिलाफ कोई भी भराई रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगेगी। मेंथी के लिए आधार तैयार करने के लिए, आपको अंडे की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको थोड़ी मात्रा में केफिर का स्टॉक करना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. इससे पहले कि आप मेंथी के लिए आटा तैयार करना शुरू करें, आपको पहले से ही केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में कमरे के तापमान पर लाना होगा। फिर इसे एक गहरे बाउल में डालें।
2. डेयरी उत्पाद में थोड़ा सोडा और नमक मिलाएं और आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल भी डालें।

टिप: तेल का प्रकार मायने नहीं रखता; आप जैतून या सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह गंधहीन होता है।

1. एक बारीक छलनी या एक विशेष गिलास का उपयोग करके आटे को मुख्य द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में छान लें और साथ ही कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। आटा गांठ रहित और एक समान होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
2. जब आटा लोचदार हो जाए और चिपकना बंद कर दे, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे बेलने में आसानी के लिए लगभग 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, आप आटे के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं और उससे स्वादिष्ट मेंथी तैयार कर सकते हैं। अपनी मूर्तिकला और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

प्रत्येक क्षेत्र में मेंथी अपने तरीके से तैयार की जाती है। लेकिन जबकि पारंपरिक स्लाव पकौड़ी और पकौड़ी के बारे में बहुत कुछ पता है, हर कोई नहीं जानता कि मंटी कैसे पकाई जाती है। लेकिन इस अनोखे प्रकार के मांस और आटे के उत्पादों को न केवल पूर्व में तैयार किया जाना चाहिए।

एशियाई मेंटी विभिन्न प्रकार की भराई और बड़े आकार में पकौड़ी से भिन्न होती है।

मेंटी की मात्रा भराई की सामग्री से संबंधित है। रैवियोली, पकौड़ी और पकौड़ी के विपरीत, आटे के बीच में मुड़ा हुआ कीमा नहीं रखा जाता है, बल्कि प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मांस रखा जाता है। तदनुसार, ऐसी फिलिंग के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, जिससे उत्पाद का आकार बड़ा हो जाता है।

जो कोई भी घर पर मेंथी पकाना चाहता है, उसे कोई कठिनाई नहीं होगी, क्योंकि पूर्व के लोगों के बीच यह व्यंजन आमतौर पर ठीक इसी तरह तैयार किया जाता है - घरेलू रात्रिभोज के लिए घरेलू परिवार मंडल में। समय के साथ, पूर्वी संस्कृति के पश्चिम में प्रवेश और अन्य देशों में लोकप्रियता हासिल करने के साथ, औद्योगिक पैमाने पर मंटी की तैयारी संभव हो गई। और स्वयं खाना बनाते समय, वे तेजी से धीमी कुकर या डबल बॉयलर में मेंथी बनाने लगे।

आटा और मेंथी की क्लासिक रेसिपी

अपने पालतू जानवरों को मेंथी खिलाने से पहले, आपको बुनियादी बातों में महारत हासिल करना शुरू करना होगा और खाना पकाने की सभी बारीकियों को सीखना होगा। मेंथी के लिए आटा एक व्यंजन बनाने में एक महत्वपूर्ण और निर्णायक कदम है।आख़िरकार, गलत तरीके से तैयार किया गया आटा पूरे काम को बर्बाद कर देगा: यह बहुत गाढ़ा होगा और भराई को पकने नहीं देगा, या यह बहुत पतला होगा और फट जाएगा, जिससे डिश भी बर्बाद हो जाएगी।

अख़मीरी आटा बनाने की चरण-दर-चरण विधि

मेंथी के लिए उत्तम आटा बनाने की एक सरल विधि कई मायनों में पकौड़ी के लिए सामान्य अखमीरी आटे के समान है। लेकिन इसके सानने की अवधि और कुशल मॉडलिंग पूर्व की एक विशिष्ट विशेषता है।

मेंटी का ठीक से परीक्षण करने के लिए आपको चाहिए:

• आटा - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

मेंथी के लिए चरण-दर-चरण आटा तैयार करना:

1. एक कटोरे में पानी (1.5 कप) डालें, अंडे फेंटें, नमक डालें। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा अंडे मुड़ जाएंगे और आटा काम नहीं करेगा।
2. सभी घटकों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक अलग गहरे कटोरे में आटा छान लें. दोबारा बोने की प्रक्रिया अतिरिक्त रूप से आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगी, जिसका आटे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
4. - आटे के बीच में एक गड्ढा बनाकर उसमें तैयार नमकीन मिश्रण डालें.
5. मंटी के आटे को धीरे से हिलाएं। मिलाते समय धीरे-धीरे 0.5 कप बचा हुआ गर्म पानी डालें।
6. एक कटोरे में आटा गूंधें जब तक कि प्रक्रिया में सारा आटा शामिल न हो जाए। आपको एक बहुत गाढ़ी स्थिरता मिलनी चाहिए जिसे चम्मच से पलटना असंभव होगा।
7. आटे को एक साफ सतह पर रखें और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। किसी भी चीज़ को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको बेहतर गूंधने के लिए समय-समय पर आटा मिलाते रहना होगा।
8. आटे के साथ काम करने की श्रम-गहन प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगेंगे। पूरे समय के दौरान, आपको आटे को सभी तरफ से दबाते हुए अच्छी तरह से गूंधना होगा। वांछित मोटाई और चिकनाई प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।
9. - ठीक से तैयार आटे की लोई बना लें. ऐसा तब किया जाता है जब यह सतह पर चिपकना बंद कर देता है, जितना संभव हो उतना लचीला हो जाता है, लेकिन अभी तक बहुत अधिक खड़ा नहीं है।
10. - तैयार आटे को 30 से 50 मिनट के लिए रख दें. इसे अपक्षय से बचाने के लिए, गेंद को प्लास्टिक बैग में रखें या थोड़े नम तौलिये से ढक दें।
11. - बचे हुए आटे को 4-6 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को रोलर में रोल करें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

मंटी की सही मूर्तिकला और उन्हें पकाना

मेंथी का आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए। आख़िरकार, अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि यह मांस के रस को कैसे भरता है। हर कोई नहीं जानता कि मंटी को सही ढंग से कैसे गढ़ा जाए। आख़िरकार, उन्हें सामान्य पकौड़ी या पकौड़ी का आकार देने से पकवान ख़राब हो सकता है।

आटे के 2 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों को पतला बेल लें। इसे 10 गुणा 10 सेमी के बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।

भराई को सभी वर्गों के बीच में रखा गया है। आटे के इस आकार के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस का चम्मच.

- अब आप इसके चारों कोनों को आपस में जोड़कर मेंटी बना लें.

और फिर परिणामी कोनों को फिर से ढालें, जिससे मंटा को उनका आकार मिल सके।

दुर्भाग्य से, मंटा किरणों को खूबसूरती से तराशने के लिए, आपको इस मामले में लंबे प्रशिक्षण की आवश्यकता है। लेकिन आटे को मिलाने के अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए एक सरल विकल्प ढूंढ लेगा। कुछ के लिए, कोनों की पारंपरिक पिंचिंग आसान है, अन्य लोग "पिगटेल" में महारत हासिल कर लेंगे, और कुछ आलसी मंटी पका लेंगे।

इन पाक कृतियों को विशेष पैन - कैस्कन्स (मंटो कुकर) में पकाया जाता है। यह एक विशेष उपकरण है जिसमें बढ़ती भाप का उपयोग करके उत्पादों को पकाया जाता है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप मंटी को हमेशा नियमित डबल बॉयलर में पका सकते हैं।

मंटी को पैन में रखने से पहले, तली को वनस्पति तेल से गीला कर लें ताकि तली में चिपके नहीं। इसके बजाय, आप एक और प्रक्रिया अपना सकते हैं - पैन की जाली को चिकना कर लें। उत्पादों को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाया जाता है ताकि वे किनारों पर आपस में चिपक न जाएं।

सभी ग्रेटों को कैस्कन में रखें। मंटी को पकाने में कितना समय लगेगा यह रसोई के उपकरण के प्रकार, भरावन और आटे की मोटाई पर निर्भर करेगा। लेकिन खाना पकाने का औसत समय 40-45 मिनट है। भोजन गर्म या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

उत्तम आटे का रहस्य

• पतले आटे के लिए जो मॉडलिंग के दौरान नहीं फटेगा, ग्रेड 1 और ग्रेड 2 गेहूं का आटा लेना, उन्हें समान अनुपात में मिलाना सबसे अच्छा है।
• मजबूत और लचीले आटे के लिए, आटे में पानी का अनुपात हमेशा बनाए रखना चाहिए। 1 भाग पानी, 2 भाग आटा।
• अखमीरी आटे के लिए अंडे एक महत्वपूर्ण सामग्री हैं। प्रति 1 किलो आटे में कम से कम 2 अंडे होने चाहिए।
• आदर्श आटा रोल 1 मिमी है।

मेंथी बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

फिलिंग बनाने की मुख्य विशेषता इसे पीसने की विधि है। आधुनिक गृहिणियां तेजी से मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर का उपयोग कर रही हैं, लेकिन एक क्लासिक डिश के लिए यह मौलिक रूप से गलत है।

चाकू से मांस काटने से प्राच्य भोजन अधिक स्वादिष्ट बनता है।

परंपरा के अनुसार, मंटी आमतौर पर मांस के साथ तैयार की जाती है, अक्सर कई मांस उत्पादों से: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, गोमांस। मांस के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त वसा पूंछ वसा का एक टुकड़ा है, जो पकवान को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाता है। इसके अलावा, मंता का रस प्याज द्वारा दिया जाता है, जो 1 से 2 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस में मौजूद होना चाहिए।

आलू और कद्दू मांस में आम पारंपरिक जोड़ हैं। आलू अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं, मेंथी को टूटने से रोकते हैं, और कद्दू पकवान में एक अनूठा, अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। आधुनिक दुनिया में, मंटी को सभी प्रकार के भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है: पनीर, मशरूम, फल।

मेंथी बनाने की विधियाँ विविध हैं, क्योंकि... प्रत्येक राष्ट्रीयता उन्हें अपने ऐतिहासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार करती है।

उज़्बेकिस्तान में, यह व्यंजन पारंपरिक रूप से मेमने से भरा होता है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 120 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

• भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 50-100 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

उज़्बेक शैली मेंटी को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मेढ़े की पीठ या जांघ से मांस लेना बेहतर है।

आटा गूंथने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। - इसमें सभी जरूरी सामग्रियां डालें और मिला लें. परिणाम एक तीव्र पीस होगा, जिसे अभी भी मैन्युअल रूप से मिश्रित करने की आवश्यकता होगी। आटे को आराम करने दीजिये.

मेमने, पूंछ की चर्बी और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। वसा को काटना आसान बनाने के लिए, आपको इसे थोड़ा जमाना होगा। मांस और प्याज़ को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आटे को टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बहुत पतला बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें या परिणामी परतों से फ्लैट केक बना लें। प्रत्येक तैयार पैन के बीच में कीमा रखें और ऊपर फैट टेल फैट रखें।

मेंथी को गोल आकार देते हुए आकार दीजिए. आधे घंटे के लिए डिश को भाप में पकाएं। परोसते समय ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें।

कावा कद्दू के साथ मंटी की रेसिपी

कावा एक कद्दू है जिसे अक्सर मांस के साथ भरने या स्वतंत्र कीमा के रूप में उपयोग किया जाता है। कद्दू के साथ मंटी अधिक रसदार, स्वास्थ्यवर्धक और अधिक मूल बनती है।

लेकिन पूर्व की सभी विलासिता का अनुभव करने के लिए, आप तली हुई मंटी-खोशन पका सकते हैं।

कुछ दिलचस्प चाहिए?

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 800 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

• कद्दू - 800 जीआर;
• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

सावधानी से गूंथकर क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें। आप मैन्युअल सानना को फ़ूड प्रोसेसर से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि परीक्षण को 60-90 मिनट तक आराम दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री तैयार करें. कद्दू के एक टुकड़े को छीलकर टुकड़ों में काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को पतले टुकड़ों में काटें और काटें। प्याज को पहले आधा छल्ले में और फिर क्यूब्स में काट लें। सभी उत्पादों को मिला लें, उनमें मसाले और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आटे को कोई भी आकार देते हुए बेल लीजिए और हर टुकड़े में फिलिंग डाल दीजिए. किसी भी प्रकार का उत्पाद बनाते हुए, किनारों को कसकर दबाएं।

कद्दू के साथ मेंथी के लिए यह नुस्खा असामान्य है क्योंकि मेंटी को शुरू में वनस्पति तेल में तला जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। - कढ़ाई में तेल गर्म करें और गर्म फैट में मेंथी को तल लें. बाद में, तेल को थोड़ा सूखने दें, और फिर मेंटी को डबल बॉयलर में रखें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। यह विधि आपको तलने के हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिलाएगी, लेकिन साथ ही तले हुए उत्पाद का स्वाद डिश में मौजूद रहेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेंथी की विधि

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से बनी मंटी की क्लासिक रेसिपी को आसानी से कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है। हालाँकि इससे पकवान के स्वाद पर असर पड़ेगा, लेकिन इससे भरने में लगने वाले समय की काफी बचत होगी। और यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आपको मंटी को धीमी कुकर में पकाना चाहिए।

जांच के लिए:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच.

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, आटा तैयार करें। आप सख्त मानकों से दूर रह सकते हैं और अंडे का उपयोग किए बिना, केवल पानी और आटे का उपयोग करके आटा तैयार कर सकते हैं। आटा पारंपरिक तरीके से गूंथा जाता है और यह ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए. इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें।

जबकि ग्लूटेन फूल रहा है, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें। प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें और फिर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं, मसाले, नमक डालें और थोड़ा पानी डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

बचे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में काट लें और उन्हें फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को कीमा से भरें और किनारों को अच्छी तरह से दबाते हुए मेंथी का आकार दें।

मल्टीकुकर पैन में 3 कप पानी डालें और "स्टीम" मोड सेट करें। ग्रिल को तेल या वसा से कोट करें और उस पर मंटी रखें ताकि उनके किनारे स्पर्श न करें। बंद ढक्कन के नीचे 35-40 मिनट तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

आलू के साथ मेंथी कैसे पकाएं

आलू के साथ मंटी मध्य एशियाई व्यंजनों की किस्मों में से एक है। एक दिलचस्प सब्जी भराई पकवान को मौलिकता देती है, और जो कोई भी इसे आज़माता है वह अस्पष्ट प्रतिक्रिया देता है। मांस की अनुपस्थिति के बावजूद, मंटी अपनी पूरी महिमा में सामने आती है: मसालेदार स्वाद के साथ, रसदार और उबले हुए आटे के साथ।

आटा तैयार करने के नियमों से हटकर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आलू भरने वाली मंटी निर्जल आटे से बनाई जानी चाहिए। फिर यह सघन हो जाएगा, जो इस नुस्खे के लिए आवश्यक है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - ¾ कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - आवश्यकतानुसार।

• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए।

इन उत्पादों का आउटपुट लगभग 20 पीसी होना चाहिए। मंटा

खाना कैसे बनाएँ:

अंडों को कांटे से फेंटें और उनमें नमक घोलें। - छना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लीजिए. इसे 30-60 मिनट के लिए एक नम तौलिये के नीचे रहने दें।

इस दौरान आपको फिलिंग तैयार कर लेनी चाहिए. ऐसी सब्जी रेसिपी के लिए मुख्य बात प्याज और आलू का अनुपात है। आलू की तुलना में प्याज हमेशा 1 से 2 होना चाहिए।

आलू के कंद और प्याज को छीलकर धो लीजिये. कंदों को टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक प्लेट को स्ट्रिप्स (स्लाइस) में काटें, जो बहुत छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं।

प्याज को भी पतला और बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को चॉपर का उपयोग किए बिना केवल हाथ से काटें।

प्याज़ और आलू को एक कटोरे में रखें। नमक और 1 चुटकी मसाले डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। भरावन को फिर से मिलाएं ताकि मक्खन समान रूप से वितरित हो जाए।

बचे हुए आटे की लोई को 4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को समान मोटाई के रोल में बेल लें। और प्रत्येक रोलर को 5 भागों में काट लें.

वर्कपीस को आटे में डुबोएं और इसे बेलन की सहायता से पतला बेल लें, इसे 1-2 मिमी मोटे फ्लैट केक का आकार दें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 1 चम्मच आलू का भरावन रखें।

सुविधाजनक तरीके से मेंथी बनाएं. आटे को सामान्य तरीके से मिलाना सबसे सुविधाजनक होगा। कीमा बनाया हुआ मांस के केंद्र पर दो विपरीत किनारों को कनेक्ट करें। केक को पलट दें और बचे हुए किनारों को पिछली चुटकी से ऊपर कर दें। फिर वर्ग की शेष दो भुजाओं के मध्य बिंदुओं को जोड़ें। अंत में, एक तरफ बचे वर्ग के कोनों को जोड़े में पिंच करें। तैयार आकार को किनारों पर थोड़ा चपटा करते हुए थोड़ा अंडाकार बनाएं।

मंटी को तेज़ उबलते पानी के नीचे 30-40 मिनट तक भाप में पकाएँ।

धीमी कुकर में आलसी मंटी कैसे पकाएं

अक्सर, समय की कमी आपको मेंथी तैयार करने में पूरी तरह से संलग्न नहीं होने देती है। लेकिन आप इस प्राच्य व्यंजन का पूरा आनंद ले सकते हैं यदि आप धीमी कुकर में मेंथी रेसिपी को अपनाते हैं और पकवान का एक आलसी संस्करण तैयार करते हैं जिसमें कलात्मक मॉडलिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1.5-2 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

• मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। आटा गूथ लीजिये, पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. चिकनाई के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। जब तक आटा बैठ जाए, भरावन तैयार कर लीजिए.

चूंकि पकवान स्वयं संशोधित है, कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से नहीं, बल्कि ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जा सकता है। मांस और छिलके वाले प्याज को टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर में रखें। उत्पादों को पीसें, उनमें मसाले, नमक और मसाले मिलाएँ। मांस के साथ मंटी के लिए प्रस्तावित नुस्खा वसा के बिना तैयार किया जाता है; पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा गर्म दूध डाल सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे के पूरे टुकड़े को एक समान पतली परत में बेल लें। सारी भराई एक किनारे पर रखें और आटे को बेल लें। परिणामी रोल को किनारों पर पिंच करें और धीमी कुकर में रखें। 30-40 मिनट तक पकाएं.

रोल को चाकू से स्लाइस में काटकर, एक आम थाली में परोसें।

क्या आप जानना चाहते हैं कि मेंथी का आटा कैसे बनाया जाता है? यदि आप सरल नियमों और युक्तियों का पालन करते हैं, तो फोटो के साथ मेंथी आटा के लिए सही नुस्खा चुनें, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। हमेशा भोजन तैयार करने से शुरुआत करें: पहले से ही रेफ्रिजरेटर से अंडे, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, मक्खन हटा दें - वह सब कुछ जो विशेष रूप से आपके नुस्खा के लिए आवश्यक है। उन्हें तब तक बैठने दें जब तक वे कमरे के तापमान तक न पहुंच जाएं। आटा गूंथने के लिए कार्यस्थल और सुविधाजनक बर्तन तैयार करें।

मेंथी आटा व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां:

जो भी सामग्री शामिल करें, याद रखें कि आप पहले गीला आटा मिलाएं, फिर उसमें थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा मिलाएं। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि आटा तरल न हो जाए, दक्षिणावर्त। जैसे ही यह गाढ़ा होना शुरू होता है, आप तेल लगे हाथों से काम करते हैं, अपने मेंथी के आटे को किनारों से केंद्र तक इकट्ठा करते हैं। तस्वीरों के साथ नुस्खा प्रक्रिया को चरण दर चरण अधिक विस्तार से समझाएगा।

लगभग पंद्रह मिनट तक अपने हाथों से आटा गूंधना सुनिश्चित करें, इससे कम नहीं। यह अधिक कोमल, लचीला और लोचदार निकलेगा। इससे मेंथी बनाना आसान और आनंददायक होगा। समाप्त होने पर, आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर इसे पांच मिनट तक दोबारा गूंथ लें. अब आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। ध्यान रखें कि आपको आटा पतला बेलना है, 2 मिमी से ज्यादा मोटा नहीं।

मंटी के लिए सबसे कम कैलोरी वाले आटे की पांच रेसिपी:

मंटी आटा बनाने का दूसरा तरीका: आटे को काम की सतह पर छान लें। इसमें एक छेद करें और तरल उत्पादों को अंदर डालें (उदाहरण के लिए, इसमें पतला अंडे वाला पानी)। बाकी प्रक्रिया वही है.

वैसे, चीनी भाषा से अनुवादित शब्द "मंती" का अर्थ "भरा हुआ सिर" जैसा कुछ है।

स्वादिष्ट मेंथी आटा बनाने के लिए, 1000.menu से फ़ोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेंगी।

मंटी मध्य एशिया, तुर्की और पाकिस्तान के लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन है; इसकी संरचना स्लाविक पकौड़ी के समान है। यह प्राचीन चीनी लोग थे जिन्होंने मंटी तैयार करना शुरू किया और धीरे-धीरे उनका नुस्खा पूरे मध्य एशिया और उससे आगे फैल गया। मेंथी और पकौड़ी के बीच सबसे बुनियादी अंतर भाप लेना है। और मंटी आटा की क्लासिक रेसिपी में पकौड़ी के लिए समान सामग्री शामिल है - आटा, अंडा, पानी और नमक।

मंटी को एक विशेष कैस्कन रैक पर तैयार किया जाता है, जिसे स्टीमर के नीचे रखा जाता है। ऐसे व्यंजनों को आमतौर पर मंतिशनित्सा (mantyshnitsa) कहा जाता है।
अगर हम फिलिंग की बात करें तो इसमें पकौड़ी से कई समानताएं हैं. सच है, एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि मेंथी के लिए मांस को कुल्हाड़ी या तेज चाकू से काटा जाता है, और पकौड़ी के लिए इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मेंथी के असली स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें अपने हाथों से खाने की प्रथा है।

स्वादिष्ट आटे के लिए आपको एक गिलास पानी, एक अंडा, थोड़ा नमक और छना हुआ गेहूं का आटा चाहिए। कई लोग कहेंगे कि सबसे महत्वपूर्ण चीज़ भरना है, लेकिन पूरे पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कैसे बनाया गया है और क्या इसमें मांस का रस रहेगा। आटा गूंधने के लिए एक मजबूत हाथ की आवश्यकता होगी, इसलिए हर महिला उच्च गुणवत्ता वाला आटा गूंथने में सक्षम नहीं होगी। इस मामले में पुरुष बिल्कुल अपूरणीय हैं।

मेंथी आटा बनाने की चरण-दर-चरण विधि

ले जाना है:

• - अंडा;
• - पानी 0.5 कप;
• - प्रीमियम आटा 2 कप;
• - नमक 0.5 चम्मच.

1. सबसे पहले, एक कटोरे में, अंडे और नमक के साथ पानी मिलाएं, कांटे से फेंटें। जब नमक घुल जाए तो फेंटना बंद कर दें।
2. आटे को अलग से छान लें, परिणामस्वरूप आटे के टीले में एक छेद करें और धीरे-धीरे पानी-अंडे का मिश्रण डालें।
3. स्लाइड के केंद्र से गोलाकार गति में हिलाना शुरू करें। हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक ऐसा करना संभव न हो जाए।
4. परिणामी आटे को आटे के साथ छिड़की हुई सूखी, साफ सतह पर रखें और अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें। आपको आवश्यकतानुसार उतना ही आटा मिलाना है।

कम से कम 15 मिनट तक गूंथें. मंटी का आटा अच्छी तरह से गूंथ कर गूंथ लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आटे को चपटा करें, इसे आधा मोड़ें और केक के प्रत्येक भाग को गूंध लें। फिर हम इसे फिर से रोल करते हैं और गूंधते हैं। इस प्रकार, हम आटे के साथ ऐसा कई बार करते हैं। परिणामस्वरूप, आटा सख्त और लोचदार होना चाहिए।

5. एक जूड़ा बनाएं और साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को कम से कम 40 मिनट के लिए आराम देना चाहिए। इस दौरान आटे से ग्लूटेन निकलेगा, जिससे आटा लचीला हो जाएगा। अब आटा मेंथी बनाने के लिये तैयार है.

आटा कैसे तैयार करें ताकि यह नरम हो जाए? आपको मेंथी के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाने की विधि का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चॉक्स पेस्ट्री ढाले जाने पर फटेगी नहीं और खाना पकाने के दौरान व्यावहारिक रूप से विकृत नहीं होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको क्या लेना होगा:

• - उबलता पानी 0.5 लीटर;
• - वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर;
• - गेहूं का आटा 900 ग्राम;
• - नमक 1 चम्मच.
• चॉक्स पेस्ट्री इस प्रकार तैयार की जाती है:

एक कटोरे में उबलता पानी डालें, उसमें नमक और वनस्पति तेल घोलें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और तुरंत हिलाएँ। आटे में पहले गुठलियां बनेंगी, लेकिन जल्दी ही फैल जाएंगी। जब आप देखें कि आटा सजातीय हो गया है, तो आप इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू कर सकते हैं। आटे पर कंजूसी न करें, आटा सख्त होने तक मिलायें। - गूंथे हुए आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद आप मंटी को तराश सकते हैं।

युक्ति: आप पानी को गर्म दूध से बदल सकते हैं, तो आपको नरम लेकिन अधिक लोचदार आटा मिलेगा।

क्लासिक मंटी मांस भरने के साथ बनाई जाती है, लेकिन मांस के बजाय, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां और मशरूम उपयुक्त होंगे। मूल मांस का भराव गोमांस था, लेकिन अलग-अलग लोग मेंथी के लिए घोड़े के मांस, ऊंट के मांस और मेमने का उपयोग करते हैं। परंपरागत रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दू, प्याज और जंगली लहसुन मिलाया जाता है। रस और वसा की मात्रा के लिए, प्राच्य रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा थन, वसा पूंछ वसा या चरबी के टुकड़े जोड़ने की सलाह देते हैं। चूंकि मेंथी को काफी लंबे समय (लगभग 40 मिनट) तक पकाया जाता है, इस दौरान वसा पिघल जाती है, आटे के अंदर रह जाती है और इसे भिगो देती है, जिससे इसे एक विशिष्ट स्वाद मिलता है।

रूसी शेफ कद्दू के बजाय गोभी, गाजर और अन्य सब्जियों का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से मंटी तैयार करते हैं।

प्रति सर्विंग के लिए 3-4 तैयार मंटी को गहरे कटोरे में रखें और मजबूत मांस शोरबा से भरें, जिसे अलग से पकाया जाना सबसे अच्छा है। आपको शोरबा पीना चाहिए और मेंथी को सॉस में डुबोकर अपने हाथों से खाना चाहिए।

मंटी को क्लासिक सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। सिरके के साथ कोई भी गर्म सॉस बढ़िया है। आप सरसों, सिरका, खट्टा क्रीम, केचप का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी सलाद को मंटी के साथ एक अतिरिक्त व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। पारंपरिक सलाद कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन है, जिसे वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।

आइए अब मेंथी आटा बनाने की वीडियो रेसिपी देखें:

घर पर स्वादिष्ट मेंथी तैयार करने के लिए, हमारे चयन में से सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करें!

यह व्यंजन विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें दुबली फिलिंग भी शामिल है, इसलिए मेंथी की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है। सबसे अधिक संतुष्टिदायक पोर्क और मेमने से बनी मंटी हैं, सबसे कम उच्च कैलोरी वाली फिलिंग मशरूम और सब्जी हैं।

इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस की चक्की और ब्लेंडर का उपयोग नहीं किया जाता है। मांस और वसा को चाकू से क्यूब्स (0.5 सेमी) में काटा जाना चाहिए। यही नियम अन्य सामग्रियों पर भी लागू होता है, यदि आप बहु-घटक कीमा बनाया हुआ मांस (सब्जियों के साथ मांस) या लीन मेंटी (सब्जियां, पनीर, पनीर, फल - सेब, क्विंस, अंगूर के साथ) तैयार कर रहे हैं।

मंटी लपेटने से पहले कीमा को ठंडा करें। आटे की मोटाई से कुशलता से तैयार किए गए व्यंजन का अंदाजा लगाया जा सकता है। मेंथी के लिए आदर्श आटा सबसे पतला होना चाहिए, ताकि भराई दिखाई दे सके।

परीक्षण के लिए:

• आटा - 2.75 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच.

भरण के लिए:

• गोमांस - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• जीरा - 1 चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसा हुआ धनियां - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी।

मांस के साथ मेंथी की विधि सरल है, और हम आटा गूंथकर खाना बनाना शुरू करते हैं। एक गहरे कप में 1 गिलास गर्म पानी डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

धीरे-धीरे आटा डालें। सख्त आटा तैयार करने के लिए अधिकतम 3 कप प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग किया जाएगा। इस मामले में, 2.75 कप का उपयोग किया गया था।

सब कुछ गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। मंटी के लिए यह आटा एक क्लासिक रेसिपी है जो किसी भी फिलिंग वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त है। आप 1 अंडा भी डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक मापने वाले कप में फोड़ें और किनारे पर पानी डालें। और फिर आटा डालें.

जबकि आटा आराम कर रहा है, आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक चुटकी नमक, काली मिर्च, धनिया और जीरा डालें। पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों से मसल लें। प्याज को रस छोड़ना चाहिए.

फ़िल्मों और कंडराओं से गोमांस साफ़ करें। छोटे क्यूब्स में काटें, फिर चाकू से काटें, जैसा कि फोटो में है। यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आप एक बड़े श्रेडर के अटैचमेंट के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेंटी के लिए असली कीमा बनाया हुआ मांस चाकू से काटा जाता है।

मांस के साथ प्याज मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। यदि मांस में वसा की कोई धारियाँ नहीं हैं, तो भरावन में 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन डालें। तैयार आटे को बेलन की सहायता से बेलना है. यदि यह सतह पर चिपक जाता है, तो आप इस पर हल्के से आटा छिड़क सकते हैं।

आपको मेंथी के आटे को काफी पतला, कुछ मिलीमीटर मोटा बेलना होगा। यदि आप सिलिकॉन मैट पर अक्षर देख सकते हैं, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही काफी पतला फैला हुआ है। आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना होगा कि परत पूरी सतह पर समान मोटाई की हो।

आटे को चाकू से 10*10 सेमी भुजा वाले बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।

एक लिफाफा बनाने के लिए वर्ग के विपरीत सिरों को जोड़ें। आपको केवल सिरों को जोड़ने की जरूरत है, किनारे स्वतंत्र रहेंगे।

अब मांस के साथ मंटी को सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और डबल बॉयलर पर रखना होगा। स्टीमिंग बाउल को भी तेल से चिकना करना होगा।

मंटी को पर्याप्त कसकर मोड़ा जाना चाहिए, लेकिन साथ ही यह भी सुनिश्चित करें कि वे चपटे न हों या अपना आकार न खोएं।

जब स्टीमर या मल्टीकुकर में पानी उबल जाए, तो कटोरे को मेंथी के साथ रख दें। डिश को ठीक 45 मिनट तक भाप में पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मंटी को एक प्लेट पर रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

पकाने की विधि 2: घर पर मेंथी कैसे पकाएं

जांच के लिए:

• आटा (गेहूं) 0.5 कि.ग्रा.
• अंडा 1 पीसी.
• पानी (गर्म) ¾ कप
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) 300-400 ग्राम।
• प्याज 4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• स्वाद के लिए सजावट के लिए साग

एक बाउल में गेहूं का आटा बारीक छलनी से छान लें, इसमें चुटकीभर नमक, एक अंडा और थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। एक लोचदार, लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैंने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा। लेकिन अगर आपके पास घर पर पोर्क टेंडरलॉइन है, तो आप एक मध्यम चाकू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करके इसे स्वयं पका सकते हैं। प्याज को छीलें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, या आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे 4 भागों में विभाजित करते हैं और कम से कम 0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक आयताकार परत बेलते हैं,

इसे 6 वर्गों में काटें, लगभग 9x9 सेमी, जिनमें से प्रत्येक में हम एक चम्मच कीमा डालते हैं।

हम बीच में किनारों को पिंच करते हैं और मेंटी के सभी सिरों को जोड़े में जोड़ते हैं। एक तस्वीर आपको अपना रुख समझने में मदद करेगी।

हम डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर पर होममेड मंटी तैयार करेंगे, जिसके निचले हिस्से को मक्खन के टुकड़े से चिकना करना होगा।

इसके बाद हम इसमें सारा मेंथी डाल देते हैं ताकि ये एक-दूसरे को न छुएं. अन्यथा, हटाए जाने पर वे आपस में चिपक जाएंगे और फट जाएंगे।

आपको मंटी को मध्यम आंच पर कम से कम 40 - 50 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

डिल लें, उसे धो लें और बारीक काट लें। तैयार मंटी को पूरी तरह से मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, और फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। घर में बनी मंटी को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: उज़्बेक शैली में घर पर मंटी

उज़्बेक में मंटी की रेसिपी - मध्य एशिया का एक पारंपरिक व्यंजन। यह सरल और बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए आपको निश्चित रूप से इसे पकाने की ज़रूरत है!

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• मेमना - 300 ग्राम
• फैट टेल लार्ड - 40 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5-0.75 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच

जांच के लिए:

• आटा - 1.5 कप आटा (240 ग्राम)
• पानी - 0.75 कप (120 ग्राम)
• नमक - 1 चुटकी
• चिकनाई के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

उत्पाद उज़्बेक मेंटी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

उज़्बेक में मंटी कैसे पकाएं: आटा छान लें, पानी और नमक डालें।

आटा, पानी और नमक डालकर सख्त आटा गूंथ लें, लोई बनाकर 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी. मेमने के गूदे को एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या बारीक कटा हुआ होता है।

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है.

कीमा में बारीक कटा हुआ प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा पानी (1-2 बड़े चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को भागों में बांटा गया है (12-14 टुकड़े)

फिर रस को 1-2 मिमी मोटा, 10 सेमी व्यास में बेल लें।

प्रत्येक रस के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

बादाम के आकार का फैट टेल फैट का एक टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाता है।

उत्पाद को गोल आकार देते हुए बीच में पिंच करें। आटे को सूखने और भुरभुरा होने से बचाने के लिए कच्ची मेंथी को रुमाल से ढक दिया जाता है।

स्टीमर की जाली या, यदि कोई है, तो स्टीम पैन (कास्कन) के टीयर को तेल से चिकना किया जाता है, उन पर मंटी रखी जाती है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, ठंडे पानी के साथ छिड़के और 45 मिनट के लिए भाप में पकाएं , ढक्कन से ढककर।

उज़्बेक शैली में मंटी घर पर तैयार है!

पकाने की विधि 4: घर पर मंटी पकाना

मंता को भाप में पकाया जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए आपको एक विशेष पैन - मंटोवार्का की आवश्यकता होगी। यदि कोई नहीं है, तो स्टीमर या मल्टीकुकर कुछ हद तक इसकी जगह ले सकता है। आटा और मांस का हर संभव संयोजन पूर्व के राष्ट्रीय व्यंजनों में अक्सर पाई जाने वाली विशेषता है। मंटा किरणें इस संयोजन का एक आकर्षक उदाहरण हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजनों को आलू जोड़कर रूसी व्यंजनों में अनुकूलित किया जाता है, और मेमने के बजाय सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है।

ताजा आटा के लिए:

• गेहूं का आटा - 400 - 500 ग्राम;
• एक अंडा;
• उबला हुआ पानी - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;

• घर का बना कीमा (गोमांस के साथ सूअर का मांस) - 600 ग्राम;
• आलू, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए - लगभग 600 ग्राम;
• प्याज - लगभग 600 ग्राम;
• नमक, मसाले.

हम आलू और कीमा के साथ मंटी आटा तैयार करते हैं। इसे पकौड़ी की तरह मिलाया जाता है, लेकिन सिर्फ एक अंडा ही डाला जाता है. यदि आटा अंडे के बिना गूंधा जाता है, तो मेंथी तुरंत पक जाती है, बिना जमने के। आटे को एक कप में छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडा फेंट लें। 100 मिलीलीटर डालो. उबला हुआ, ठंडा किया हुआ पानी.

एक चुटकी नमक और तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी (300 मिली और) मिलाते हुए मिलाएं। - इसके बाद टेबल पर एक गिलास आटा डालें और उसे समतल कर लें, आटे को टेबल पर रखकर आटे को गूथ लें. - तैयार आटे को आटे में लपेट कर प्लास्टिक बैग में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

हम आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से मंटी के लिए भराई तैयार करते हैं। यदि कीमा पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो लार्ड डालें। इसे बारीक काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर में बारीक काटा जा सकता है। प्याज इस व्यंजन को रसीलापन और अनोखा स्वाद देता है। यदि पर्याप्त प्याज नहीं है, तो इसका परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। कीमा अंदर एक गांठ में चिपक जाएगा और मेंथी अपना रस खो देगी। प्याज को आलू की तरह क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, न कि कीमा बनाया हुआ।

हिलाएँ, स्वादानुसार एक चम्मच नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

आलू द्वारा प्रदान किए जाने वाले अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक छलनी या कोलंडर में रखा जाना चाहिए और बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। इसके बाद, मंटी को तराशना बहुत आसान हो जाएगा, रस तराशने में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, अखरोट के गूदे के आकार के टुकड़ों में काट लें। आप पहले फ्लैट केक को रोल कर सकते हैं, और फिर सीधे मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। फिर, बेलने के बाद, फ्लैटब्रेड को सिलोफ़न से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए और लोच न खोए।

रोसेट में आलू और कीमा के साथ मंटी कैसे बनाएं। फ्लैटब्रेड बहुत पतले नहीं होने चाहिए, लेकिन बहुत मोटे भी नहीं होने चाहिए. कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड में रखें और शीर्ष पर विपरीत किनारों को दबाएं।

दूसरी तरफ किनारों को पिंच करें। परिणाम एक प्रकार का लिफाफा होना चाहिए।

लिफाफे के निकटवर्ती कोनों को बेकिंग सोडा के बीच जोड़ दें। दोनों तरफ।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार मेंटी को आसानी से हटाया जा सकता है और वह टूट कर बिखर नहीं जाती है, मेंटी कुकर के साफ और सूखे स्तर को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। पकने पर मेंथी का आकार बढ़ जाएगा। इसलिए, उनके बीच की दूरी पर्याप्त छोड़ दी जाती है ताकि मंता एक साथ चिपक न जाए। आकार के आधार पर 11-15 टुकड़े एक स्तर पर रखे जाते हैं।

खाना पकाने के लिए तैयार मंटा के टियर को तवे पर तभी रखा जाता है जब पानी पहले से ही उबल रहा हो। मंथी को 45 मिनट से एक घंटे तक पकाना चाहिए. यदि मंटी तैयार करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय 1 घंटा 15 मिनट तक बढ़ जाता है। ढक्कन बंद करके पकाएं.

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना मेंथी

मंटी एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है, जिसका आकार और सामग्री बड़े पकौड़ी की याद दिलाती है। हालाँकि, उबलते पानी में सामान्य रूप से पकाने के बजाय, मेंथी को पारंपरिक रूप से प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। जब सही ढंग से बनाया जाता है, तो वे अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। प्रचुर मात्रा में "रस" प्राप्त करने के लिए, भराई में ढेर सारा प्याज और पानी का एक छोटा सा हिस्सा मिलाना सुनिश्चित करें।

मेंथी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर से बनाया जा सकता है। हम अंतिम विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे. यह आटा सबसे अधिक लोचदार होता है, इसके लिए रसोइये से पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसके साथ काम करना सबसे "आज्ञाकारी" होता है। तो, आइए किराने के सामान का स्टॉक करें और रसदार घर का बना मेंथी तैयार करें - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे लिए महत्वपूर्ण मदद करेगा!

जांच के लिए:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - लगभग 600-700 ग्राम (कितना आटा लगेगा);
• बारीक नमक - 1 चम्मच।

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - लगभग 1.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 3-4 बड़े सिर;
• पानी - लगभग 1/3 कप (कीमा बनाया हुआ मांस के रस के आधार पर कम या ज्यादा संभव है)।

स्तरों को लुब्रिकेट करने के लिए:

• मक्खन - 30-40 ग्राम।

एक गिलास आटे को बारीक छलनी से छान लें और एक गहरे बाउल में डालें। नमक डालें और कच्चे अंडे में फेंटें।

मिश्रण को कांटे से हिलाएं और धीरे-धीरे केफिर डालें। सामग्री को मिलाते हुए और आटे की गुठलियाँ हटाते हुए, ज़ोर से मिलाएँ।

परिणामी चिपकने वाली संरचना में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। हाथ से सख्त, बिना चिपचिपा आटा (पकौड़ी के बराबर) गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो आटे की खुराक बढ़ा दें।

हम आटे को आधे घंटे का आराम देते हैं, जिसके बाद हम मॉडलिंग शुरू करते हैं। आटे के द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें और इसे मोटे आयताकार "किस्मों" में रोल करें। हम प्रत्येक वर्कपीस को लगभग समान आकार के टुकड़ों (लगभग 2-3 सेमी लंबे) में विभाजित करते हैं।

प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और पतले फ्लैट केक में रोल करें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला दें। नमक, मसाले डालें और मांस को गूंथ लें। भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए, पानी डालें (कीमा बनाया हुआ मांस नरम और रसदार होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं)। मांस मिश्रण का एक भाग (1-2 बड़े चम्मच) फ्लैटब्रेड के बीच में रखें। कभी-कभी, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, गोमांस या भेड़ का बच्चा भरने में जोड़ा जाता है, और कद्दू या आलू अक्सर जोड़ा जाता है - स्वाद का मामला!

हम भरने के ऊपर केंद्र में फ्लैटब्रेड के विपरीत किनारों को जोड़ते हैं, अपनी उंगलियों से आटे को मजबूती से दबाते हैं (हम वर्कपीस को किनारों पर खुला छोड़ देते हैं)। हम केक के किनारे को केंद्रीय सीम तक खींचते हैं और इसे चुटकी बजाते हैं, जिससे कान बनते हैं (नीचे फोटो देखें)।

हम दूसरे पक्ष को भी इसी तरह से जकड़ते हैं। नतीजतन, हमें एक चतुर्भुज, पूरी तरह से बंद मंटी मिलती है जिसके अंदर भराव छिपा होता है।

हम विपरीत "कानों" को एक साथ बांधते हैं और एक क्लासिक आकार प्राप्त करते हैं।

हम प्रेशर कुकर के स्तरों को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करते हैं और अपने अर्ध-तैयार उत्पाद बिछाते हैं। अपनी दूरी बनाए रखना न भूलें ताकि खाना पकाने के दौरान मेंटी आपस में चिपके नहीं।

प्रेशर कुकर (पैन) के तले को आधा पानी से भरें और उबाल लें। हम अर्ध-तैयार उत्पादों के स्तरों को प्रेशर कुकर में डुबोते हैं और कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं। घर में बनी मेंथी को 40-45 मिनट तक भाप में पकाएं।

ताज़ा तैयार पकवान को किसी भी सॉस के साथ या ऐसे ही ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर परोसें।

मांस के साथ घर का बना मंटी तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: घर का बना मेमना मंटी (कदम दर कदम)

घर पर मेंथी बनाने के लिए सही आटा गूंथना बहुत जरूरी है, क्योंकि न केवल स्वाद, बल्कि रसदार भराई का संरक्षण भी इस पर निर्भर करेगा।

मैं आपके ध्यान में आटा तैयार करने की एक सार्वभौमिक विधि लाता हूं; यह हमारे भोजन और पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए उपयुक्त है, और कुछ लोग इससे पेस्टी भी बनाते हैं।

• आटा - 700 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1.5 छोटी चम्मच...
• मेमना - 700 ग्राम;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा (ऊपर नुस्खा देखें) - 1 किलो।

- एक गहरा बर्तन लें और उसमें आटा छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें.

इसमें एक अंडा फेंटें और नमक डालें. - अब सभी चीजों को चम्मच से अच्छे से चला लें.

सलाह!! गर्म पानी में आटा गूंथना बेहतर है. बहुत से लोग पानी की जगह गर्म दूध का सेवन करते हैं।

आटा गूथ लीजिये, ऐसा आप जितनी देर तक करेंगे उतना अच्छा रहेगा. आपको काफी कठोर लेकिन लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए।

अगला कदम आटे को एक बैग, क्लिंग फिल्म या गीले तौलिये से ढकना है। इस तरह, जब इसे बाहर निकाला जाएगा, तो यह अधिक नरम और अधिक लचीला हो जाएगा। 1 घंटे या उससे अधिक समय के लिए सब कुछ ऐसे ही छोड़ दें।

मेमने का गूदा लें, धोकर सुखा लें। टुकड़ों में काटें: कुछ को बड़ा काटें, कुछ को छोटा। कृपया जैसे चाहे करो।

प्याज को काट कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

- कटे हुए प्याज में थोड़ा सा नमक मिलाएं और हिलाकर रस निकाल लें.

मांस को प्याज के साथ मिलाएं और अपने हाथ से फिर से अच्छी तरह मिलाएं। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च किया जा सकता है।

हमारा लोचदार आटा लें और इसे एक पतली परत में रोल करें। चौकोर टुकड़ों में काटें.

प्रत्येक वर्ग के मध्य में लगभग एक चम्मच मांस मिश्रण रखें।

हम सभी कोनों को जोड़ते हुए, मांस से अपना केक बनाते हैं।

प्रत्येक परिणामी टुकड़े के निचले हिस्से को वनस्पति तेल में डुबोएं, और फिर इसे डबल बॉयलर में रखें और 45 मिनट के लिए समय निर्धारित करें। इस तरह, बाहर निकालने पर हमारी डिश टूटेगी नहीं और हमारा सारा रस बरकरार रहेगा।

एक नोट पर!! पकौड़ी और पकौड़ी के विपरीत, मांटी को भाप में पकाया जाता है और पैन में नहीं उबाला जाता है। इस प्रयोजन के लिए, एक विशेष मेंटी डिश, डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग करें।

पकाने की विधि 7: घर पर मेंथी कैसे पकाएं

आटे के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री:

• 800-1000 ग्राम मांस;
• 4 बड़े प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• ठंडा पानी या कटी हुई बर्फ.

मांस। मैं आमतौर पर सूअर का मांस खाता हूं, कम अक्सर - सूअर का मांस और आधा गोमांस। मुझे चिकन पसंद नहीं है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। सामान्य तौर पर, आपको जो पसंद है उसे ले लें। मेमना, टर्की, एल्क।

हम इसे मोड़ते हैं। मैं कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग नहीं करता और मैं इसकी अनुशंसा भी नहीं करता।

प्याज को छीलकर ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें। पास्ता नहीं, खाना नहीं. इतने बड़े टुकड़े में.

सभी चीजों को एक कटोरे में रखें. कृपया ध्यान दें कि प्याज की मात्रा मांस से थोड़ी ही छोटी होती है।

नमक, काली मिर्च और लगभग आधा गिलास पानी या कुटी हुई बर्फ डालें। मिश्रण. यदि आपको लगता है कि कीमा अधिक पानी "ले" सकता है, तो इसे डालें।

गुँथा हुआ आटा। पानी डालो, अंडा तोड़ो. नमक डालें।

आटा छान लें (या बस माप लें)।

आटा गूंधें - नरम, लेकिन काफी मोटा, लोचदार, सुखद। इसे गोल करके एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस और आटा तैयार होने के बाद, हम मॉडलिंग शुरू करते हैं। आटे को फैलाएं, इसे "सॉसेज" में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

थोड़ा गोल और चपटा कर लीजिये.

2 मिमी तक मोटे अंडाकार टुकड़ों में बेल लें। बीच को थोड़ा मोटा और किनारों को पतला बनाना बेहतर है।

प्रत्येक टुकड़े के बीच में कुछ चम्मच भरावन रखें।

हम दो विपरीत किनारों को दो या तीन टक के साथ बांधते हैं। भरने पर ध्यान न दें - मैं उसी समय एक और संस्करण तैयार कर रहा था, जो हाथ में था उसका फोटो खींच रहा था।

फिर हम शेष किनारों को उठाते हैं, उन्हें चुटकी बजाते हैं, लेकिन एक छोटा सा छेद छोड़ना सुनिश्चित करते हैं।

हम "पूंछ" बांधते हैं।

तैयार। आकर्षक!

हम बाकी सभी मंटी भी इसी तरह बनाते हैं. यह कठिन नहीं है और काफी तेज़ है।

मेंटी को प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर या मल्टीकुकर के स्टीम बाउल में वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई ट्रे पर रखें।

40-50 मिनट तक भाप में पकाएं. मक्खन और स्वादानुसार किसी भी सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: सुंदर घर का बना गुलाब मंथी (फोटो के साथ)

मंटी "रोसोचका" इस पारंपरिक प्राच्य व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है; कोई यह भी कह सकता है कि यह उनका एक आलसी संस्करण है। ऐसी मंटी सबसे आम सामग्रियों से तैयार की जाती हैं; जिस तरह से उन्हें गढ़ा जाता है वह असामान्य होगा। प्राच्य "पकौड़ी" को आवश्यक गुलाब का आकार देने के लिए, उन्हें पहले एक प्रकार के घोंघे के आकार में रोल करना होगा और उसके बाद ही किनारों को सही ढंग से मोड़ना होगा। ये मंटी अपने मूल संस्करण की तरह ही तैयार की जाती हैं - उबली हुई। आप एक विशेष प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में पका सकते हैं।

"रोसोचका" मंटी तैयार करना आसान है और फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको इसे स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी, और आपको यह भी बताएगी कि सभी चरणों को सही तरीके से कैसे पूरा किया जाए। ऐसी मंटी को घर पर बनाना सबसे स्वादिष्ट होता है; कीमा बनाया हुआ मंटी भी अपने हाथों से तैयार करना पड़ता है: इस तरह यह सबसे स्वादिष्ट बनती है। सब्जी घटक के लिए, हम प्याज और गाजर के मानक संयोजन का उपयोग करेंगे, लेकिन आप उनमें अपनी पसंदीदा सामग्री, साथ ही विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

आइए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस प्राच्य हार्दिक व्यंजन को तैयार करना शुरू करें!

• आटा - 300-400 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच। परीक्षण के लिए
• कीमा बनाया हुआ मांस - 100-150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• टेरीयाकी सॉस - स्वाद के लिए
• तिल - स्वाद के लिए
• नींबू - 1 टुकड़ा

गाढ़ा और प्लास्टिक का आटा गूंथने के लिए सभी सामग्रियों को एक साफ और सूखी सतह पर या एक गहरे कटोरे में मिलाया जाना चाहिए। - आटे में थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ पानी डालें, हाथ से आटा गूंथ लें.

आटे को गोल आकार में मोड़ें और कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें।

आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। मेंथी के लिए कटा हुआ कीमा का उपयोग करने की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। हम ताजे सूअर या गोमांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में धोते हैं, सुखाते हैं और फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटते हैं। गाजरों को धोइये और छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मांस में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलायें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे एक सजातीय, सघन कीमा न बना लें।

बचे हुए आटे को उसी सूखी और साफ सतह पर आटा छिड़क कर काफी पतली परत में बेल लें। आटे से परिणामी पैनकेक को फोटो में दिखाए अनुसार समान मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें।

प्रत्येक आटे की पट्टी के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली पट्टी रखें। मांस को किनारों से कुछ इंडेंटेशन के साथ रखें।

सबसे पहले, आटे के रिबन को आधा मोड़ें और किनारों को सावधानी से बांधें ताकि डिश की आगे की तैयारी के दौरान भराई बाहर न गिरे। फिर हम परिणामी ट्यूब को घोंघे के आकार में रोल करते हैं (फोटो देखें)।

मंटी को जितना संभव हो सके गुलाब के आकार जैसा बनाने के लिए, घोंघे के किनारे को बाहरी तरफ थोड़ा मोड़ना आवश्यक है।

तैयार मेंथी को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए स्टीमर या प्रेशर कुकर के आधार पर रखें। डिश को लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

जब तक मेंथी पक रही हो, सॉस तैयार कर लें। एक गहरे कटोरे में टेरीयाकी सॉस और सोया सॉस मिलाएं, इसमें कुछ तिल और एक या दो नींबू के स्लाइस का रस मिलाएं।

तैयार डिश को एक प्लेट में रखें, अगर चाहें तो मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और तैयार सॉस के साथ परोसें। गुलाब के रूप में मेंथी तैयार है!

पकाने की विधि 9: घर पर सूअर के मांस से स्वादिष्ट मेंटी कैसे बनाएं

जांच के लिए

• पानी -0.5 कप.
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा -500 ग्राम.
• नमक -1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए

• सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• लार्ड - 50 जीआर।

मैं एक कटोरे में आधा गिलास पानी डालता हूं, एक अंडा तोड़ता हूं,

1 चम्मच नमक डालें

और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

मैंने इसे कांटे से अच्छी तरह फेंट लिया।

मैं आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करता हूं। मैं सख्त आटा गूंथता हूं.

मैं इसे ऊपर से उस कप से ढक देता हूं जिसमें मैंने आटा गूंधा था और कीमा तैयार करते समय इसे वहीं छोड़ देता हूं।

मैं कीमा बनाना शुरू कर रहा हूं. जब मैंने वीडियो देखा तो मुख्य चीज़ जिसने मेरा ध्यान खींचा वह प्याज की मात्रा थी। इसे वहां मांस के साथ एक-एक करके मिलाया जाता था। इसलिए, मैं सामग्री को कटोरे में मापूंगा।

मैं मांस लेता हूं और इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं, लगभग एक सेंटीमीटर प्रति सेंटीमीटर। शायद थोड़ा छोटा (मैं मांस को मांस की चक्की में पीसता था)।

मैंने चरबी के एक छोटे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

मैंने दो प्याज को क्यूब्स में काटा, यह सिर्फ एक पूरा कटोरा निकला

मैंने आलू को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैंने एक बड़ा आलू लिया; मैं बिल्कुल आधा आकार का आलू ले सकता था।

मैं मांस और प्याज को एक कप में डालता हूं, नमक और काली मिर्च डालता हूं और मिलाता हूं।

अब वापस परीक्षण पर। पहले, मैंने मेंथी को इस तरह तैयार किया था: मैंने आटे को सॉसेज में रोल किया, टुकड़ों को काट दिया और उन्हें हलकों में रोल किया। इस वीडियो में उन्होंने इसे अलग तरीके से किया। मैंने परिणामी आटे को आधे में विभाजित किया और एक आधे को एक बड़े पतले केक में रोल किया। आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना होगा कि यह केक चौकोर या कम से कम आयताकार आकार का हो। लेकिन इसका एहसास मुझे पहले ही हो गया था जब मैं आटा काट रही थी और मेरी हालत ख़राब हो गई थी.

इसके बाद, आटे को एक अकॉर्डियन की तरह मोड़ा जाता है, जिसमें 4 भाग होते हैं। परिणामी अकॉर्डियन को समान वर्गों में काटा जाता है। पहला वर्ग शीर्ष पर रखा गया है और उसी आकार का दूसरा वर्ग काट दिया गया है। परिणामस्वरूप, मुझे समान चौड़ाई (लगभग 8-9 सेंटीमीटर) की आटे की लंबी पट्टियाँ मिलती हैं।

हम आटे के दूसरे भाग के साथ पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं, पहली पट्टियाँ हमारे लिए एक टेम्पलेट होंगी। अब मैं आटे के दोनों हिस्सों से प्राप्त पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ता हूं और उन्हें बराबर चौकोर टुकड़ों में काटता हूं। मुझे नहीं पता कि मैंने इसका स्पष्ट रूप से वर्णन किया है या नहीं, मैंने अपनी तरफ से पूरी कोशिश की।

आइए मंता को तराशना शुरू करें। आटे का एक टुकड़ा लें, बीच में कीमा डालें, ऊपर आलू और चरबी के कुछ टुकड़े डालें।

हम वर्ग के विपरीत कोनों को एक दूसरे से जोड़ते हैं।

फिर हम परिणामी "कानों" को एक तरफ और दूसरी तरफ एक साथ बांधते हैं।

मंटा तैयार है. हमने इसे एक तरफ रख दिया है, आप इसे सीधे प्रेशर कुकर से एक शीट पर रख सकते हैं, पहले इसे तेल से चिकना कर लें। मैं पहले उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए एक बोर्ड पर रखता हूं, और फिर मैं तय करता हूं कि मैं कितनी देर तक पकाऊंगा, बाकी फ्रीजर में चला जाता है। हम मेंथी तब तक बनाते हैं जब तक कि आटा या कीमा खत्म न हो जाए। मेरे पास थोड़ा अतिरिक्त कीमा था; यह आटा काटते समय बनने वाले घटिया टुकड़ों के लिए पर्याप्त होता। अच्छा, ठीक है, वहाँ बहुत सारी मंटा किरणें थीं।