बेरी क्रीम केक. जामुन के साथ सुंदर केक: नुस्खा

गर्मियों की शुरुआत के साथ, ताजा जामुन से बने सभी प्रकार के व्यंजन रूसी तालिकाओं पर दिखाई देते हैं। मितव्ययी गृहिणियाँ न केवल प्रकृति के उपहारों से तैयारी करती हैं, बल्कि उनसे पाई भी बनाती हैं और मीठी मिठाइयाँ भी बनाती हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर अपना बेरी केक कैसे बनाएं।

जामुन के साथ केक

इस मीठे व्यंजन को तैयार करना एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और प्रत्येक चरण का पालन करें। जामुन के साथ: 70 ग्राम किसी भी मेवे को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें, और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। मिक्सर की सहायता से 60 ग्राम चीनी को चार जर्दी के साथ फेंटें। चार अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें, 60 ग्राम चीनी डालें और फिर से मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा और चमकदार होना चाहिए. सफेद भाग को जर्दी के साथ मिलाएं, मेवे और 70 ग्राम छना हुआ आटा डालें। आटे को पैन में रखें और बिस्किट तैयार होने तक बेक करें।

जब बेस तैयार हो रहा हो, कस्टर्ड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चार जर्दी को 40 ग्राम पाउडर चीनी और 40 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। 400 मिलीलीटर दूध में 30 ग्राम साधारण चीनी और एक बैग वेनिला मिलाकर उबाल लें। इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, सावधानी से गर्म मिश्रण को जर्दी में डालें। फिर क्रीम को वापस पैन में डालें, आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार क्रीम को ठंडा करें, फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 150 ग्राम हैवी क्रीम को मिक्सर से फेंट लें और फिर कस्टर्ड में मिला दें.

बिस्किट को आधे में काटें, नीचे के हिस्से को एक खूबसूरत डिश पर रखें और सतह पर क्रीम लगाएं। केक का दूसरा भाग ऊपर रखें, जिसके ऊपर बची हुई क्रीम रखें. जामुन (रसभरी, किशमिश, ब्लूबेरी और अन्य) को बहते पानी के नीचे धोएं और केक की सतह पर बेतरतीब ढंग से रखें।

जामुन के साथ केक

इस साधारण मिठाई की एक तस्वीर लेख में दी गई है। मीठे के शौकीनों को जामुन वाला स्पंज केक जरूर पसंद आएगा और हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• कोई भी बिस्कुट तैयार करें. आप अपनी पसंदीदा रेसिपी या हमारे द्वारा ऊपर बताई गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
• तैयार बिस्किट को ठंडा करें और बराबर आकार के केक में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेरी सिरप में भिगोएँ और उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला, किसी भी जामुन आदि के साथ फेंटें
• केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, केक की सतह और किनारों को बेरी क्रीम के दूसरे भाग, साबुत जामुन और कटे हुए मेवों से सजाएँ।

दही और बेरी केक

यह मिठाई छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। इसके अलावा, इसे एक दोस्ताना पार्टी, बैचलरेट पार्टी या मेहमानों से मिलने के लिए तैयार किया जा सकता है। जामुन के साथ केक तैयार करने के लिए, जिसकी तस्वीर आप लेख में देख सकते हैं, नुस्खा का ठीक से पालन करें।

तो, स्पंज केक बनाने के लिए, चार अंडों को डेढ़ कप चीनी, दो कप छना हुआ आटा, बुझा हुआ सोडा और तीन बड़े चम्मच कोको के साथ फेंटें। एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें, उसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 30 या 40 मिनट के लिए रखें।

गर्म पानी में दो चम्मच जिलेटिन डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद कटोरे को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए इसकी सामग्री को पिघला लें. एक उपयुक्त सॉस पैन में 600 ग्राम पनीर डालें, एक गिलास चीनी और चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें (आप दही का भी उपयोग कर सकते हैं)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मैश कर लें, उनमें दो-तिहाई जिलेटिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक छलनी के माध्यम से पांच बड़े चम्मच जामुन (जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है) को रगड़ें, एक गिलास चीनी और बाकी जिलेटिन के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पांच मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (अब और नहीं)।

स्पंज केक की सतह को चिकना करें और फिर उसके ऊपर सावधानी से बेरी प्यूरी डालें। एक कांटे का उपयोग करके, मिठाई पर संगमरमर के पैटर्न बनाएं। ऐसा करने के लिए, क्रीम को हल्के से दबाएं और कई गोलाकार गति करें। तैयार बेरी केक को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद सावधानी से मिठाई को सांचे से निकालकर एक डिश पर रखें और चाय या सॉफ्ट ड्रिंक के साथ परोसें।

केक "मिश्रित जामुन"

यह उज्ज्वल और सुंदर मिठाई सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। और इसका नाज़ुक स्वाद निश्चित रूप से आपके मेहमानों को एक से अधिक बार इसकी मांग करने पर मजबूर कर देगा।

जामुन के साथ एक मूल केक तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर 125 ग्राम मक्खन को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। यहां 75 ग्राम आटा, 70 ग्राम आलू स्टार्च और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लें और भविष्य के बिस्किट को पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

दो बड़े चम्मच गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन घोलें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार जिलेटिन के साथ 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 200 मिलीलीटर भारी क्रीम, वेनिला चीनी, ज़ेस्ट और एक नींबू का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप क्रीम को थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे बिस्किट की सतह पर एक समान परत में फैलाएं। - इसके बाद केक को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

दो बड़े चम्मच स्टार्च को चार बड़े चम्मच ताजा निचोड़े हुए चेरी के रस के साथ मिलाएं। उसी रस का एक गिलास आग पर उबालें, स्टार्च और 200 ग्राम मिश्रित जामुन (काले और लाल करंट एकदम सही हैं) के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए मिश्रण को आग पर गर्म करें, फिर इसे स्टोव से हटा दें, अन्य 250 ग्राम जामुन डालें, हिलाएं और ठंडा होने दें।

केक की सतह को बेरी मिश्रण से सजाएं और मिठाई को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - जब जरूरी समय बीत जाए तो केक को मोल्ड से निकालकर प्लेट में रखें और टुकड़ों में काट लें.

चॉकलेट मिठाई

अपने परिवार और दोस्तों के साथ मौलिक व्यवहार करें। जामुन के साथ पकाने के लिए, आपको स्पंज केक के लिए एक सफेद फोम में एक गिलास चीनी के साथ पांच अंडे फेंटने होंगे। एक गिलास आटे को छलनी से छान लें और अंडे के साथ मिला लें। स्प्रिंगफॉर्म पैन पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और फिर उसमें आटा डालें। ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए 250 ग्राम हैवी क्रीम को आग पर गर्म करें, इसमें 125 ग्राम कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट मिलाएं और इसके घुलने तक इंतजार करें। - इसके बाद चॉकलेट मिश्रण को आंच से उतारकर फ्रिज में ठंडा कर लें.

कस्टर्ड बनाने के लिए आपको 20 ग्राम आटा, 30 ग्राम स्टार्च, 50 ग्राम चीनी और तीन अंडे मिलाने होंगे. - इसके बाद इसमें 250 ग्राम गरम क्रीम और 250 ग्राम दूध मिलाएं. परिणामी मिश्रण को बिना उबाले आग पर गर्म करें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

- तैयार स्पंज केक को आधा काट लें, पहली केक परत पर कस्टर्ड फैलाएं और दूसरी केक परत से ढक दें. केक की सतह और किनारों पर क्रीम फैलाएं, जामुन से सजाएं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

केक "बेरी"

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. नुस्खा काफी सरल है:

• एक उपयुक्त कटोरे में दो चिकन अंडे, डेढ़ कप चीनी, थोड़ा सा बुझा हुआ सोडा, एक गिलास केफिर या खट्टा क्रीम, एक गिलास ताजा या जमे हुए जामुन और डेढ़ कप छना हुआ आटा मिलाएं।
• पूरी तरह मिश्रित आटे को सांचे में डालें और नरम होने तक बेक करें।
• स्पंज केक को दो परतों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित किया गया है।
• केक की सतह को कसा हुआ हलवा और ताजा जामुन से सजाएं।

क्रीम के साथ पैनकेक मिठाई

और जामुन को वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। इसलिए, हम आपको यह नुस्खा पेश करते हैं:

• अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले मीठे पैनकेक बेक करें।
• क्रीम बनाने के लिए 125 ग्राम दही, 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़ और दो बड़े चम्मच शहद को मिक्सर से फेंट लें।
• कीवी को छीलें, आधा छल्ले में काटें, और फिर फल को ताजे जामुन के साथ मिलाएं।
• अब आप केक को असेंबल करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम के साथ पैनकेक फैलाएं, जामुन की एक पतली परत डालें और शीर्ष पर दो पैनकेक के साथ कवर करें। इस क्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए।
• तैयार मिठाई को क्रीम से ढक दें और उसकी सतह को जामुन और फलों से सजाएँ।

जामुन के साथ शादी का केक

यदि आपके जीवन में सबसे महत्वपूर्ण उत्सव गर्मी के महीनों के लिए निर्धारित है, तो छुट्टियों की मेज को मौसम के अनुसार सजाने का प्रयास करें।

जामुन के साथ एक शादी का केक इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। बेशक, इसे तैयार करने के लिए आपको पेशेवरों की मदद की आवश्यकता होगी, लेकिन आप इसका डिज़ाइन खुद ही बना सकते हैं। अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान दें - और आपके मेहमान मूल विचार से प्रसन्न होंगे।

निष्कर्ष

हमें आशा है कि आप इस ग्रीष्मकालीन बेरी केक का आनंद लेंगे। हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप कई दिलचस्प मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को नए स्वादों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आज, बढ़ती संख्या में हलवाई अमीर क्रीम और भारी आकृतियों से बने गुलाबों को त्याग रहे हैं - सबसे स्टाइलिश और लोकप्रिय फल, जामुन और फूलों का उपयोग है। सुलभ और सामान्य सामग्री का उपयोग करके, घर पर भी और विशेष कौशल के बिना, आप एक साधारण स्पंज केक को कला के काम में बदल सकते हैं।

मुझे कौन से जामुन का उपयोग करना चाहिए?

जामुन की पसंद न केवल स्वाद वरीयताओं, रंग और आकार पर निर्भर होनी चाहिए, बल्कि उनमें मौजूद रस की मात्रा पर भी निर्भर होनी चाहिए। उन फलों की अनुशंसा नहीं की जाती है जो अतिरिक्त तरल से भरे हुए हैं, यानी, आपको तरबूज, तरबूज और आंवले, साथ ही क्रैनबेरी को बाहर करना होगा। बेशक, जामुन ताजा और चमकीले, सख्त और अधिक पके हुए, बिना दरार या दाग के होने चाहिए। स्ट्रॉबेरी को सीधे तने के साथ इस्तेमाल करना मना नहीं है।

चेरी खाने से पहले उसकी गुठली अवश्य हटा लें।

ऐसे मामले में जब जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाना हो, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अपना आकार न खोएं। इस प्रयोजन के लिए, फलों को पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है, और कुछ घंटों बाद उन्हें ठंड से बाहर निकाला जाता है और कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है। उपयोग से पहले, डिब्बाबंद जामुन को मीठी चाशनी से निकालकर फ़िल्टर किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तीखा जामुन आमतौर पर क्रीम की अत्यधिक मिठास को बेअसर करने के लिए चुना जाता है।

वैसे, रसभरी ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी और क्रिस्पी मैकरॉन के साथ अच्छी लगती है, और कीवी लगभग किसी भी मामले में एक अच्छा फल है। जब केक को रसभरी और स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है, तो उन्हें चॉकलेट से, पूरी तरह से, आधा या धारियों से ढकना उचित होता है। जामुन का रंग केक के रंगों पर ही निर्भर होना चाहिएउदाहरण के लिए, एक चॉकलेट बेस में लाल फलों के रूप में जोड़ने की आवश्यकता होती है, पीले या नारंगी चेरी हल्के पीले जेली की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल रूप से खड़े होंगे, और अंजीर और ब्लैकबेरी लैवेंडर क्रीम से ढके केक को सजाएंगे।

घर पर केक कैसे सजाएं?

केक को स्वयं सजाने का सबसे आसान तरीका बेरी सजावट का उपयोग करना है। एक नियम के रूप में, यदि केक का शीर्ष हल्के क्रीम से ढका हुआ है, उदाहरण के लिए सफेद, तो साधारण उज्ज्वल जामुन का बिखराव एक सभ्य सजावट बनाने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, क्रीम चार प्रोटीन, एक गिलास पाउडर चीनी, दो बड़े चम्मच नींबू का रस और मक्खन का एक ब्रिकेट से बनाई जाती है। तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि जर्दी से अलग किए गए गोरों को ठंडा किया जाता है और एक सूखे कंटेनर में मिक्सर से पीटना शुरू किया जाता है। इसे धीमी गति से, चरण दर चरण, पाउडर चीनी मिलाते हुए किया जाना चाहिए।

जैसे ही मिश्रण झाग जैसा दिखने लगे, इसे पानी के स्नान में रखना होगा और चीनी को पूरी तरह से पिघलाने के लिए लगभग चार मिनट तक गर्म करना होगा। फिर पदार्थ को गर्म तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और फिर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह फूला न हो जाए। पेस्ट्री बैग या विशेष उपकरणों का उपयोग करके, केक को ऊपर, किनारों पर और केक की परतों के बीच क्रीम से लेपित किया जाता है। जामुनों को या तो अव्यवस्थित ढंग से या एक निश्चित चित्र बनाते हुए शीर्ष पर रखा जाता है।

ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और लिंगोनबेरी के साथ-साथ कैंडिड चेरी से सजा हुआ केक सबसे अच्छा लगेगा। वैसे, अगर केक को मल्टी-लेयर बनाने की योजना है, तो कुछ फलों का उपयोग केक की परतों के बीच क्रीम के लिए किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी और क्रीम का कॉम्बिनेशन क्लासिक माना जाता है। केक को सजाने के लिए उनका उपयोग करने के लिए, आपको 400 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम और छह बड़े चम्मच पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। ठंडी क्रीम को रोएँदार चोटियाँ प्राप्त होने तक फेंटा जाता है, और प्रक्रिया शुरू करने से पहले, पैकेज के अंदर से अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाता है और कुल द्रव्यमान के साथ जोड़ दिया जाता है। कटोरा और व्हिस्क भी लगभग पांच मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में जमा होना चाहिए। आपको पहले मध्यम गति से पीटना होगा और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाना होगा।

लगभग कुछ मिनटों के बाद, आप पाउडर चीनी मिला सकते हैं, और जब खड़ी चोटियाँ बन जाएँ तो आपको रुक जाना चाहिए - लगभग दस मिनट के बाद। फिर केक को क्रीम से ढक दिया जाता है, और स्ट्रॉबेरी को सावधानी से किनारे और बीच में रख दिया जाता है। आप जामुन को पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं, और फिर उन्हें कई स्तरों के किनारों पर "चिपका" सकते हैं। वैसे आप इस मिठाई को कई चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं. इस तरह के एक सजावटी तत्व को बनाने के लिए, आपको एक चॉकलेट बार, थोड़ा दूध, लगभग दस बड़े फल और, यदि वांछित हो, नट्स की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो दूध का उपयोग किया जाता है। फिर प्रत्येक बेरी को परिणामी पदार्थ में डुबोया जाता है और फिर केक की सतह पर रखा जाता है। इस डिज़ाइन को कद्दूकस पर धूल में कुचले गए मेवों के साथ या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके बनाए गए चॉकलेट कर्ल के साथ पूरक किया जा सकता है। वैसे, आप स्ट्रॉबेरी को डार्क, दूध या सफेद चॉकलेट में डुबो सकते हैं।

रूस में, जेली वाले जामुन का उपयोग, जो केक की एक अलग परत बनाते हैं, भी काफी आम है। इस मामले में, आपको जिलेटिन का एक पैकेज, दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा, आधा गिलास सादा पानी और एक चम्मच नींबू का रस का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, स्लाइडिंग फॉर्म के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। सबसे पहले, निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को पानी में तब तक घोलें जब तक वह फूल न जाए। लगभग सवा घंटे के बाद आपको इसे पानी के स्नान में रखना चाहिए ताकि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए।

जैसे ही पदार्थ उबल जाए, आपको आग बंद कर देनी होगी और सॉस पैन में नींबू का रस और दानेदार चीनी डालनी होगी। तैयार स्पंज केक पर, एक स्लाइडिंग रूप में तय किया गया, कटे हुए फलों को खूबसूरती से रखा गया है। जेली को सावधानीपूर्वक शीर्ष परत में डाला जाता है, और आपको केंद्र से इसके किनारों तक जाने की आवश्यकता होती है। दूसरे संस्करण में, जामुन को केवल जेली पदार्थ के साथ लेपित किया जाता है। केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और तब परोसा जाता है जब जिलेटिन की परत पहले से ही सख्त हो जाती है।

यदि आपको जेली के रंग का बनाना है तो रंगों को पानी के स्नान में ही मिलाना होगा। वैसे, इन्हें बेरी या फलों के रस से बदला जा सकता है। लाल जेली स्ट्रॉबेरी, रसभरी या लाल किशमिश के साथ अच्छी लगेगी, और पीली जेली पीली चेरी के साथ अच्छी लगेगी।

जिलेटिन ठंडा होने पर इसमें क्रीम या दही मिलाने का भी विकल्प है। इस तरह के एडिटिव्स स्वाद को और अधिक नाजुक बना देंगे।

जामुन के साथ काम करते समय, आप नक्काशी तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, फलों को उनकी लंबाई के अनुसार पतले स्लाइस में काटा जाता है, और परिणामी टुकड़ों का उपयोग फूल बनाने के लिए किया जाता है। मात्रा के लिए, रचना को चॉकलेट स्टैंड पर या केक पर एक अवकाश में रखा जा सकता है। एक सरल उपाय यह है कि अद्वितीय पंखुड़ियाँ प्राप्त करने के लिए बेरी को आधार से काट दिया जाए।

सुविधा के लिए, फलों को हमेशा टूथपिक पर बांधा जा सकता है और फिर चुने हुए स्थान पर सुरक्षित किया जा सकता है। एक साधारण वफ़ल शंकु के ऊपर मुट्ठी भर जामुन बहुत सुंदर और मूल दिखेंगे, और एक साधारण "नेपोलियन" को दूसरी हवा मिलेगी यदि आप इसे रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी की माला से सजाते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।

फलों को ताज़ा कैसे रखें?

केक पर लगे जामुनों को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें कारमेल में ठीक से डुबोएं, उन पर न पिघलने वाला पाउडर छिड़कें या उन्हें इस उद्देश्य के लिए बने विशेष पारदर्शी कन्फेक्शनरी जेल से ढक दें। इसके अलावा, ताकि फल चमकें और अपनी जगह से फिसलें नहीं, उन पर अतिरिक्त चीनी के साथ केक जेली का लेप लगाया जा सकता है।

डिज़ाइन उदाहरण

केक को खूबसूरती से सजाने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन करना और प्रयोग करने से डरना पर्याप्त नहीं है, क्योंकि जब जामुन अनायास ही एक रसीली मलाईदार परत की सतह पर फैल जाते हैं, तब भी तस्वीर बहुत अच्छी लगती है। छोटी रचनाओं और एकल फलों को भी किनारों के साथ रखना सबसे अच्छा है, जबकि बड़े फलों को केंद्र में रखा जाना चाहिए। कभी-कभी पूरे जामुन या उनके टुकड़ों से, केंद्र में एकत्रित होकर त्रिकोण बनते हैं, और उन्हें लघु चॉकलेट कैंडीज के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

एक स्पंज केक पूरी तरह से बर्फ-सफेद क्रीम या हल्के चीज़केक से ढका हुआ महंगा और सुरुचिपूर्ण लगेगा यदि शीर्ष पर बेरी क्राउन है। इस मामले में, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, लाल करंट, रास्पबेरी और ब्लूबेरी के स्लाइस स्वतंत्र रूप से किनारे पर रखे जाते हैं। पुदीने की कुछ छोटी टहनियाँ एक आवश्यक सजावटी जोड़ होंगी।

उनके बीच में ब्लूबेरीज़ को बड़े करीने से रखा गया है। ऐसे केक के निचले भाग में एक और, लेकिन पहले से ही सरलीकृत, पतला मुकुट होता है - स्ट्रॉबेरी और एकल ब्लूबेरी के पतले स्लाइस। जामुन की परत के नीचे से सीधे आने वाली चॉकलेट ड्रिप के साथ मिठाई को पूरक करने की सिफारिश करना उचित है।

यदि आप उस पर फल और बेरी वर्धमान रखते हैं तो नीली कोटिंग वाला एक लैकोनिक सिंगल-टियर केक नए रंगों के साथ चमक जाएगा। इस प्रयोजन के लिए, स्ट्रॉबेरी, साबुत और आधा, ब्लूबेरी, शाखाओं वाली चेरी और गुठलीदार खुबानी के आधे भाग उत्तम हैं।

एक बहुत ही मूल समाधान यह होगा कि एक साधारण पेस्टल केक को छोटी कुकीज़ के साथ बेरी क्राउन से सजाया जाए। ब्लैकबेरी और रास्पबेरी का उपयोग चौकोर साफ क्रैकर और बड़े ब्लूबेरी के साथ किया जाता है। इसके अलावा, केक का मुख्य आकर्षण पीले चेरी टमाटर के आधे हिस्से हैं। भरपूर फसल आपको बेरी "टोपी" बनाकर एक उज्ज्वल सजावट बनाने की अनुमति देगी, जिसके नीचे से चॉकलेट के धब्बे बहते हैं। पके रसभरी, ब्लैकबेरी और लाल करंट केक की सतह को पूरी तरह से ढक देते हैं, और किनारों पर रखे गए कुछ करंट शाखाओं से अलग भी नहीं होते हैं।

चॉकलेट और बेरी कोटिंग वाली मिठाई निश्चित रूप से यादगार रहेगी। सबसे पहले, एक साधारण हल्के केक की सतह पूरी तरह से चॉकलेट से भर जाती है, जो धीरे-धीरे किनारों से नीचे की ओर बहती है। फिर इसका आधा हिस्सा पके हुए जामुन - रसभरी और ब्लूबेरी से भरा होता है, और बाद के फल अभी भी अधिक होने चाहिए। दूसरे आधे भाग को चॉकलेट, चॉकलेट स्लाइस और अन्य उपहारों से सजाया गया है।

केक को सजाने के लिए पेस्ट्री शेफ की युक्तियाँ नीचे देखें।

जामुन के साथ केक उन लोगों के लिए एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट मिठाई है जो न्यूनतम मात्रा में चीनी और हल्की, विनीत संरचना के साथ कम चीनी वाली मिठाइयाँ पसंद करते हैं। यह व्यंजन किसी भी दर्शक वर्ग के खाने वालों द्वारा उत्साहपूर्वक स्वीकार किया जाता है और यह किसी भी दावत या चाय पार्टी के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा।

बेरी केक कैसे बनाये?

यदि आपके पास आवश्यक सामग्री और सही नुस्खा है तो अपने हाथों से बेरी केक बनाना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं है।

1. जामुन स्पंज केक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, या शॉर्टब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं।
2. ऐसी मिठाई बनाते समय, व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर या दही पनीर और कस्टर्ड का उपयोग क्रीम के रूप में किया जाता है। मक्खन पर आधारित क्रीम का प्रयोग कम ही किया जाता है।
3. जमे हुए या ताजे जामुन का उपयोग केक की परत बनाने के लिए किया जाता है, उन्हें क्रीम के साथ पूरक किया जाता है, केक की सतह को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है या संसेचन में जोड़ा जाता है।

केक की परतों के साथ फलों और जामुनों के साथ एक सरल और रसदार केक तैयार किया जा सकता है, जिसे प्रस्तुत अनुपात के अनुसार या हमारी अपनी सिद्ध तकनीक का उपयोग करके आटे से बेक किया जा सकता है। क्रीम के लिए, कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, और मिश्रित फल और जामुन व्यक्तिगत रूप से तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा और चीनी - 120 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जामुन और फल - 400 ग्राम;
• नट्स - 50 ग्राम;
• वनीला।

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
2. आटा मिलाएं, स्पंज केक बेक करें और ठंडा करें।
3. दीवारों के साथ एक सेंटीमीटर छोड़कर, टुकड़ों को काट लें।
4. आधे टुकड़ों को कटे हुए मेवों के साथ तला जाता है.
5. खट्टा क्रीम को फेंटें, इसमें वेनिला, अंत में पाउडर और नरम मक्खन मिलाएं।
6. आधे जामुन और बाकी के टुकड़ों को क्रीम में मिलाएं, उन्हें स्पंज केक के खाली स्थान में फैलाएं, जामुन को बीच में रखें।
7. केक के किनारों पर तले हुए टुकड़ों के साथ जामुन छिड़कें।

यदि आप इसे हल्के कॉफी नोट्स के साथ समृद्ध स्वाद वाले केक परतों के आधार पर तैयार करते हैं तो जमे हुए या ताजा जामुन के साथ चॉकलेट केक अधिक रसदार होगा। बेरी परत के लिए करंट या ब्लूबेरी उपयुक्त हैं, और ब्लैकबेरी, रसभरी और स्ट्रॉबेरी को क्रीम में जोड़ा जा सकता है। पनीर, पनीर का एक योग्य विकल्प है।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 400 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• कोको - 50 ग्राम;
• कॉफी - 15 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• बेरी प्यूरी - 350 ग्राम;
• जामुन - 70 ग्राम;
• पेक्टिन - 5 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

तैयारी

1. करंट या ब्लूबेरी से 250 ग्राम बेरी प्यूरी, पेक्टिन और 100 ग्राम चीनी के साथ उबालें, भीगे हुए जिलेटिन और जामुन में मिलाएं।
2. मिश्रण को 2 सांचों में डालें और दो परतें प्राप्त करने के लिए जमा दें।
3. कॉफ़ी को पानी के साथ बनाया जाता है.
4. चॉकलेट, 110 ग्राम मक्खन डालें, घुलने तक हिलाएँ।
5. अंडे और 300 ग्राम चीनी को अलग-अलग फेंटें।
6. कोको और चॉकलेट मिश्रण के साथ आटा डालें, 3 केक बेक करें।
7. पनीर को पाउडर से फेंटें, बेरी प्यूरी और मक्खन डालें, केक को क्रीम से कोट करें, फ्रोज़न कॉन्फ़िट मिलाएँ।
8. जामुन के साथ चॉकलेट केक को 6-8 घंटे के लिए ठंड में रखें।

बेरी ब्लौंडी केक - रेसिपी

ब्लोंडी केक के लिए बेरी परत ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और अन्य जामुन के साथ क्रीम पनीर या कॉटेज पनीर के आधार पर तैयार की जा सकती है। जामुन की प्राकृतिक मिठास और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चीनी की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 220 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• चीनी और पाउडर - 350 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• बियर - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• दही पनीर - 1 किलो;
• जामुन - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. 4 अंडे और 350 ग्राम चीनी फेंटें।
2. 100 ग्राम मक्खन, बीयर, मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें, 3 केक बेक करें।
3. अंडे की सफेदी और 100 ग्राम पाउडर को फेंटें, मेरिंग्यू केक को 90 डिग्री पर 1.5-2 घंटे के लिए सुखाएं।
4. जामुन को 150 ग्राम पाउडर और स्टार्च के साथ उबालें, अंडे और 500 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं, 90 डिग्री पर 3 घंटे तक बेक करें।
5. क्रीम के लिए, पनीर को पाउडर और मक्खन के साथ फेंटें।
6. केक को जामुन के साथ इकट्ठा करें, उन्हें परतों में एक सांचे में रखें, क्रीम, केक परत, बेरी चीज़केक, स्पंज केक, मेरिंग्यू और केक परत के साथ फिर से कवर करें।

पनीर और जामुन के साथ केक

दही और बेरी केक को स्पंज केक पर सजाया जाता है, जिसे किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है या स्टोर में तैयार खरीदा जाता है। आप चाहें तो केक को सिरप, मीठी चाय, चॉकलेट लिकर मिलाकर भिगो सकते हैं। ताजी स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अन्य जामुन या नरम फलों के स्लाइस के साथ मिठाई स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:

• बिस्किट - 200 ग्राम;
• पनीर - 1 किलो;
• जामुन - 700 ग्राम;
• क्रीम - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संसेचन, बादाम.

तैयारी

1. स्पंज केक को एक सांचे में रखा जाता है, भिगोया जाता है और पिघली हुई चॉकलेट से भर दिया जाता है।
2. शीर्ष पर जामुन रखे जाते हैं।
3. पनीर को चीनी, जूस और नींबू के छिलके के साथ फेंटें।
4. घुली हुई जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम मिलाएँ।
5. दही के मिश्रण को जामुन के ऊपर फैलाएं और सख्त होने दें।
6. पनीर केक को बादाम और जामुन से सजाएं.

जामुन के साथ रेत केक

जामुन और मस्कारपोन क्रीम के साथ एक खुला केक एक मिठाई का एक सरल संस्करण है जो अपने उत्कृष्ट स्वाद और शानदार उपस्थिति से आकर्षित करता है। आप स्वादिष्टता को न केवल ताजा जामुन से सजा सकते हैं, बल्कि रचना में फलों के टुकड़े, चमकीले सुगंधित पुदीने के पत्ते और अन्य उपयुक्त सजावटी तत्व जोड़कर भी सजा सकते हैं।

सामग्री:

• जर्दी - 1 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - ¾ कप;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• पानी - 2 चम्मच;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• वेनिला, जामुन।

तैयारी

1. आटे को मक्खन के साथ 40 ग्राम पाउडर मिलाकर पीस लें.
2. जर्दी और पानी मिलाएं, आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे किनारों के साथ एक सांचे में वितरित करें, और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
3. मस्कारपोन को पाउडर और वेनिला के साथ फेंटें।
4. व्हीप्ड क्रीम मिलाएं, क्रस्ट पर क्रीम फैलाएं और ऊपर जामुन रखें।

जामुन के साथ केक "पक्षी का दूध"।

इस मूस बेरी केक की बनावट प्रसिद्ध बर्ड्स मिल्क मिठाई की याद दिलाती है। आप किसी भी बिस्किट बेस का उपयोग करके मिठाई तैयार कर सकते हैं, या मक्खन के साथ कुचली हुई शॉर्टब्रेड कुकीज़ से बेकिंग के उपयोग के बिना केक बना सकते हैं। बेरी भरने के रूप में, बीज रहित रास्पबेरी प्यूरी या आपकी पसंद की कोई अन्य प्यूरी उपयुक्त है।

सामग्री:

• बिस्किट - 1 पीसी ।;
• रसभरी या अन्य जामुन - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• प्रोटीन - 6 पीसी ।;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• सजावट के लिए पाउडर, जामुन।

तैयारी

1. रसभरी को छलनी से पीस लें.
2. चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है, चाशनी को 120 डिग्री तक उबाला जाता है।
3. फेंटे हुए सफेद भाग में चाशनी डालें।
4. बेरी प्यूरी, मक्खन, जिलेटिन मिलाएं, मोल्ड में स्पंज केक पर क्रीम डालें।
5. जामुन को सख्त करने और सजाने के लिए ठंड में रखें।

जामुन के साथ पैनकेक केक

बेरी वाला केक एक ऐसी रेसिपी है जिसे ओवन में बेस को बेक किए बिना पैनकेक केक के साथ बनाया जा सकता है। परिणाम आपको अपने शानदार अंतिम स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा, जिसमें मिठाई तैयार करने की गैर-मानक तकनीक पूरी तरह से पहचानने योग्य नहीं है। क्रीम में मौजूद पनीर को क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पेनकेक्स - 7-9 पीसी ।;
• जामुन - 300 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• वनीला।

तैयारी

1. मध्यम मोटाई के पैनकेक बेक करें।
2. मक्खन को पाउडर के साथ फेंटें।
3. एक ब्लेंडर में पनीर और वेनिला को फेंटें और बटर बेस में फेंटते हुए मिलाएं।
4. पैनकेक को क्रीम से कोट करें, जामुन डालें और मिठाई को सजाएँ।
5. ताजे जामुनों को भिगोने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

जामुन के साथ नेपोलियन केक

और पफ पेस्ट्री से बने जामुन, सुखद बेरी खट्टेपन के साथ अपने सबसे नाजुक हल्के स्वाद से आपको मोहित कर लेंगे। आटा गूंध किया जाता है और प्रस्तुत अनुपात के आधार पर मार्जरीन और खट्टा क्रीम का उपयोग करके केक तैयार किया जाता है, या बेस को किसी अन्य व्यक्तिगत रूप से सिद्ध तकनीक का उपयोग करके बेक किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 4 कप और 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• मार्जरीन - 400 ग्राम;
• दूध - 1.5 एल;
• चीनी - 350 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• जामुन - 1.5 कप।

तैयारी

1. मार्जरीन और 4 कप आटा पीस लें.
2. खट्टा क्रीम डालें, आटा गूंधें, 14 भागों में बाँटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
3. - आटे को पतला बेल लें और एक-एक करके केक बेक कर लें.
4. अंडे के साथ स्टार्च, 80 ग्राम आटा, नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं।
5. दूध गर्म करें, अंडे का मिश्रण डालें, हिलाते रहें, क्रीम गाढ़ा होने तक गर्म करते रहें।
6. ठंडी क्रीम को मक्खन के साथ फेंटें, केक को इसके साथ लपेटें, सैंडविच को जामुन के साथ डालें और भीगने दें।

जामुन के साथ जेली केक

बेरी केक, जिसकी रेसिपी में रसदार जेली के साथ मलाईदार परत का संयोजन शामिल है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। एक समान मिठाई एक क्लासिक सफेद या चॉकलेट स्पंज केक के साथ बनाई जा सकती है, और यदि वांछित हो, तो तैयार कुकी क्रस्ट या क्रंबली शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग करें।

सामग्री:

• बिस्किट - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• केक के लिए जेली - 2 पैकेट;
• जामुन - 450 ग्राम;
• संसेचन के लिए वेनिला, सिरप।

तैयारी

1. बिस्किट को सांचे के तल पर रखा जाता है और चाशनी में भिगोया जाता है।
2. क्रीम को फेंटें, इसमें वेनिला और पाउडर मिलाएं, इसे स्पंज केक पर डालें और इसे ठंड में कुछ घंटों के लिए सख्त होने दें।
3. शीर्ष पर जामुन रखें, निर्देशों के अनुसार पतला जेली डालें और इसे सख्त होने दें।

जामुन के साथ केक "मिल्क गर्ल"।

और जामुन, जो गाढ़े दूध पर आधारित आटे से बने साधारण स्पंज केक के साथ स्तरित होते हैं, एक सुखद बेरी रस प्राप्त करते हैं जो क्रीम के मलाईदार नोट्स के साथ खूबसूरती से विपरीत होता है। उत्तरार्द्ध, यदि आवश्यक हो, क्रीम से या आधार के रूप में नरम पनीर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• जामुन.

तैयारी

1. अंडे फेंटना।
2. बेकिंग पाउडर के साथ गाढ़ा दूध, आटा डालें।
3. पतले केक को सांचे में या चर्मपत्र पर पकाया जाता है।
4. मस्कारपोन को पाउडर से फेंटें।
5. क्रीम मिलाएं, केक की परतें क्रीम से लगाएं, स्वाद के लिए जामुन मिलाएं।

15 मिनिट में बिना बेक किये बेरी केक

जब आपके पास समय की कमी होगी या आपके पास ओवन नहीं होगा तो यह आपकी मदद करेगा, जिससे आप केवल 15 मिनट में एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकेंगे। जामुन के अलावा, आप खट्टा क्रीम बेस में क्यूब्स में कटे हुए कुकीज़ या बिस्किट के स्लाइस जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन डिब्बाबंद फल, केले और कीवी के साथ भी स्वादिष्ट बनेगा।

आज यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि जामुन के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित स्वादिष्ट केक सबसे पहले किसने और कब तैयार किया था। इसे फ्रूट पाई के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जिसमें भरने की एक परत और पेस्ट्री की अधिकतम दो परतें होती हैं, जबकि एक केक में जामुन की परतों के साथ क्रीम में भिगोई हुई पेस्ट्री की कम से कम तीन परतें होती हैं। साथ ही केक को बेहद खूबसूरती से सजाया गया है. और विशेष समारोहों के लिए मिठाइयाँ अक्सर कला के कार्यों से मिलती जुलती होती हैं।

सबसे सरल रेसिपी के अनुसार भी तैयार किए गए केक को उत्सव के व्यंजन में बदलने के लिए, इसे खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए। केक सजाना एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। एक आसान सजावट विकल्प जामुन से सजाना है।

उपयोग में आसानी के अलावा, केक को जामुन से सजाने के अन्य फायदे भी हैं:

1. जामुन के फायदे निर्विवाद हैं, खासकर रंगीन क्रीम या मैस्टिक की तुलना में।
2. बेरी केक में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो मिठाई को कोमल और हल्का बनाता है।
3. बच्चे सजावट में शामिल हो सकते हैं और होना भी चाहिए।
4. बेरी सजावट उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण दिखती है, जिससे उत्सव का मूड बनता है।

सजावट के लिए, आप एक ही प्रकार और आकार के जामुन, या उनके सभी संभावित संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब रसोइये की रचनात्मक अवधारणा पर निर्भर करता है।

कन्फेक्शनरी कला के साथ-साथ इसकी अभिव्यक्ति के अन्य क्षेत्रों में फैशन लगातार बदल रहा है। इस साल का फैशन चलन मिरर (मूस) या वेलोर कोटिंग वाले केक बन गया है, जिसमें चॉकलेट के दाग-धब्बे भरे हुए हैं और अंत में, सबसे लोकप्रिय - बिना कोटिंग वाले केक हैं। कन्फेक्शनरी सजावट और चमकदार पेंटिंग के संयोजन में ताजा जामुन से बनी रचनाएँ उन पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगती हैं।

आधुनिक केक की सजावट न्यूनतम और परिष्कृत है। इन केक के सबसे सुंदर और स्टाइलिश संस्करण न केवल उत्सव की मीठी मेजों को सजाते हैं, बल्कि पाक क्षेत्र में आधिकारिक, लोकप्रिय पत्रिकाओं के कवर भी सजाते हैं।

जमे हुए जामुन के साथ केक

बेरी केक के लिए अक्सर मौसमी फलों का उपयोग किया जाता है। लेकिन डीप-फ़्रीज़िंग तकनीक के उपयोग के कारण, वर्ष के समय की परवाह किए बिना, किसी भी फल से मिठाई तैयार करना संभव हो गया। यहां तक ​​कि भंडारण की इस पद्धति से नाजुक जामुन भी डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपने सभी गुणों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं।

केक के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग करते समय, उन्हें ठीक से डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है। उनके आकर्षक स्वरूप और विटामिन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका जमे हुए जामुन को 6-8 घंटों के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाना है। एक तेज़ तरीका यह है कि जामुन को कागज़ के तौलिये पर एक परत में फैलाया जाए। डीफ्रॉस्टिंग में लगभग दो घंटे लगेंगे। जामुन को डीफ्रॉस्ट करने के त्वरित तरीके हैं, लेकिन उनके उपयोग से उत्पाद की उपस्थिति काफी खराब हो जाती है। इसलिए, केक के लिए, विशेष रूप से उन्हें सजाने के लिए, माइक्रोवेव ओवन में या बहते पानी के नीचे जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जेली तैयार करने के लिए जामुन को भी पिघलाना होगा, नहीं तो यह सख्त नहीं होंगे और डिश खराब हो जाएगी।

चॉकलेट मिठाई

नियमित चॉकलेट केक के साथ संयोजन में जामुन नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध का सामंजस्य बनाते हैं। इसके अलावा, शीर्ष पर जामुन के साथ चॉकलेट केक छुट्टी की मेज पर बहुत सुंदर दिखता है।

यह संभव है कि यह ब्लैक फॉरेस्ट चॉकलेट केक की रेसिपी थी जो जामुन के साथ बाद के सभी केक का प्रोटोटाइप बन गई। इसे पहली बार जर्मन हलवाई जोसेफ केलर ने 20वीं सदी की शुरुआत में एक प्रयोग के तौर पर तैयार किया था, जब उन्होंने पारंपरिक स्पंज केक में ताजी चेरी जोड़ने का फैसला किया था।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 7 पीसी ।;
• जर्दी - 7 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पिसी चीनी - 300 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• चॉकलेट 70% - 300 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 1 लीटर;
• बीज रहित चेरी - 750 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 40 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• रम - 100 मिलीलीटर;
• बड़े चॉकलेट चिप्स - 100 ग्राम.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. अंडे, जर्दी, 2 कप चीनी, आटा, मक्खन और वेनिला से एक स्पंज केक बेक करें।
2. ½ भाग क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट क्रीम को फेंट लें।
3. चेरी को 20 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने तक छोड़ दें।
4. रस को छान लें और बची हुई आधी चीनी मिला दें।
5. परिणामी सिरप में थोड़ी मात्रा में स्टार्च मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. बची हुई चाशनी को उबाल लें और उसमें स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
7. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और चेरी डालें।
8. लगभग 3 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
9. भिगोने के लिए रम को पानी और बची हुई चीनी की गर्म चाशनी में डालें। हिलाएँ और ठंडा होने दें।
10. हल्की क्रीम के लिए, बची हुई ठंडी क्रीम को ब्लेंडर से फेंटें और थोड़ा-थोड़ा करके पाउडर चीनी डालें।
11. बिस्किट को 3 परतों में काटें।
12. इन्हें चाशनी में भिगो दें.
13. - सबसे पहले केक को एक प्लेट में रखें.
14. एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, चॉकलेट क्रीम को केक पर एक सर्पिल पैटर्न में पाइप करें और आसन्न घुमावों के बीच लगभग 1.5 सेमी की दूरी रखें।
15. रिक्त स्थानों को चेरी फिलिंग से भरें।
16. केक की दूसरी परत भी इसी तरह फैलाएं, लेकिन हल्की क्रीम के साथ.
17. तीसरी परत चॉकलेट क्रीम से फैलाएं.
18. - साइड की सतह को हल्की क्रीम से ढक दें और ऊपरी सतह पर बॉर्डर बना लें.
19. केक को चेरी और चॉकलेट चिप्स से सजाएं.

परोसने से पहले, ब्लैक फॉरेस्ट केक को अंतिम रूप से भिगोने के लिए कई घंटों तक ठंड में रखा जाना चाहिए।

स्पंज केक से

तैयार स्पंज केक के उपयोग से जामुन के साथ केक तैयार करने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

सामग्री:

• स्पंज केक - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 450 ग्राम;
• पनीर 19% वसा - 450 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी का रस - 250 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खट्टा क्रीम, पनीर, वैनिलीन और 1 कप चीनी से क्रीम तैयार करें।
2. क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें।
3. रस, बची हुई चीनी और जिलेटिन का उपयोग करके जेली तैयार करें।
4. आधी स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें.
5. केक को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा करें: केक की परत, क्रीम, स्ट्रॉबेरी।
6. किनारे को व्हीप्ड क्रीम से ढक दें और स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग का उपयोग करके शीर्ष के किनारे के चारों ओर एक बॉर्डर बनाएं।
7. केक के शीर्ष को साबुत स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।
8. जामुन के ऊपर ठंडी जेली डालें।
9. केक को सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

सुगंधित स्ट्रॉबेरी के लिए धन्यवाद, केक रसदार और कोमल हो जाता है। लेकिन आप केक को चाशनी में भी भिगो सकते हैं.

जामुन के साथ दो स्तरीय केक

दो-स्तरीय केक बनाने में मुख्य बिंदु इसकी असेंबली है।

अपनी कल्पनाशीलता दिखाकर आप एक ऐसी मिठाई बना सकते हैं जो किसी भी उत्सव की मीठी मेज को सजाएगी।

सामग्री:

• 25 सेमी व्यास वाले सफेद स्पंज केक - 3 पीसी ।;
• 18 सेमी व्यास वाले चॉकलेट स्पंज केक - 3 पीसी ।;
• क्रीम पनीर - 0.5 किलो;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 0.5 एल;
• कॉफी - 0.5 एल;
• मदिरा - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 600 ग्राम;
• जामुन - 600 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कॉफी को चीनी और लिकर के साथ मिलाएं और केक को भिगो दें।
2. क्रीम चीज़ को मिक्सर से फेंटें और पीसा हुआ चीनी, बिना फेंटना बंद किए, भागों में मिलाएँ।
3. ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें और इसे पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. हल्के स्पंज केक क्रस्ट को एक प्लेट पर रखें।
5. इसके ऊपर क्रीम की एक परत बिछा दें.
6. केक की दूसरी परत से ढक दें।
7. केक की दूसरी परत को क्रीम से चिकना करें और उस पर जामुन समान रूप से वितरित करें।
8. केक की अगली परत से ढक दें और क्रीम से चिकना कर लें। केक के किनारे पर क्रीम फैलाएं.
9. चॉकलेट केक को सफेद स्पंज केक के बीच में रखें।
10. केक के ऊपरी स्तर को निचले स्तर के समान क्रम में इकट्ठा करें।
11. केक को पूरी तरह से क्रीम से ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
12. पहले और दूसरे स्तर के वृत्तों की लंबाई के बराबर चर्मपत्र कागज की दो पट्टियाँ काटें। धारियों की चौड़ाई स्तरों की ऊंचाई से 2 सेमी अधिक है।
13. चॉकलेट को पिघलाएं, चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और केक के किनारों के चारों ओर लपेटें।
14. लगभग 15 मिनट तक ठंडा करें।
15. चॉकलेट से चर्मपत्र निकालें.
16. केक को जामुन से सजाएं.

जब सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है तो यह केक सफेद रंग में उतना खराब नहीं दिखता। कोई भी जामुन करेगा. मुख्य बात यह है कि वे सूखे और क्षति रहित हों। बेरी रचनाएँ बनाते समय, डंठल हटाना आवश्यक नहीं है। तैयार रचना को जेली के साथ लेपित किया जा सकता है। यह तकनीक इसे स्थिरता देगी और चमकदार चमक पैदा करेगी।

मस्कारपोन के साथ

बेरी केक का आधार न केवल स्पंज केक हो सकता है, बल्कि शॉर्टब्रेड या शहद के आटे से बने केक भी हो सकते हैं।

सामग्री:

• जामुन - 300 ग्राम;
• शहद - 12 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 0.5 एल;
• ब्लूबेरी - 250 ग्राम;
• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आधी तैयार चीनी, शहद और मक्खन मिलाकर धीमी आंच पर घोलें।
2. अंडे को सोडा के साथ फेंटें और तैयार मिश्रण में मिला दें। मिश्रण.
3. - छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए.
4. - आटे को 3 भागों में बांट लें.
5. प्रत्येक भाग को लगभग 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें और 200 0C पर लगभग 4 मिनट तक बेक करें।
6. वांछित आकार के टेम्पलेट के अनुसार गर्म केक के किनारों को ट्रिम करें।
7. पनीर, क्रीम, पिसी चीनी और वैनिलिन से क्रीम तैयार करें।
8. ब्लूबेरी को छलनी से पीसकर प्यूरी बना लें।
9. बची हुई चीनी को पेक्टिन के साथ मिला लें।
10. ब्लूबेरी प्यूरी को उबाल लें और जोर से हिलाते हुए तैयार सूखा मिश्रण डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं.
11. केक पैन को क्लिंग फिल्म में लपेटें, उसमें ब्लूबेरी मिश्रण डालें और सेट होने तक फ्रिज में रखें।
12. केक को पेस्ट्री रिंग में इकट्ठा करें।
13. केक की पहली परत रखें और इसे क्रीम की परत से ढक दें, जिसके ऊपर ब्लूबेरी समान रूप से वितरित करें।
14. केक की दूसरी परत से ढक दें।
15. इसे बॉर्डर वाली क्रीम की एक समान परत से ढक दें।
16. इसके अंदर जमी हुई ब्लूबेरी जेली रखें और इसे क्रीम से ढक दें।
17. केक की आखिरी परत से ढक दें.
18. क्रीम की एक पतली परत लगाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
19. केक को मोल्ड से निकालें और ऊपर और साइड की सतहों को क्रीम से ढक दें।
20. जामुन से सजाएं.

इस मिठाई को सजाने के लिए, जामुन के अलावा, आप शहद केक के स्क्रैप, उन्हें टुकड़ों में पीसकर, चॉकलेट चिप्स और पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

जेली का इलाज

यह व्यंजन न केवल कोमल और स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि आप केक के साथ जेली ट्रीट मिलाते हैं, तो आपको उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही सुंदर मिठाई मिलेगी।

सामग्री:

• स्पंज केक - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• फल जाम - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• फलों का रस - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 300 ग्राम;
• कोई भी जामुन और फल - 750 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और वैनिलिन से खट्टा क्रीम तैयार करें।
2. जिलेटिन, पानी, चीनी और फलों के रस से जेली तैयार करें।
3. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. - स्पंज केक को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर क्रीम फैलाएं.
5. केक की दूसरी परत से ढक दें।
6. केक को जैम से चिकना कर लीजिये.
7. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, चॉकलेट को केक की ऊंचाई से थोड़ी चौड़ी चर्मपत्र कागज की एक पट्टी पर फैलाएं।
8. चॉकलेट स्ट्रिप को केक के किनारे रखें.
9. चॉकलेट के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
10. चर्मपत्र निकालें.
11. केक की सतह पर जामुन और फलों का मिश्रण रखें।
12. तैयार जेली को जामुन और फलों के ऊपर डालें।

जामुन और फलों के साथ रचनाएँ कुछ भी हो सकती हैं। आपको इस केक को गर्म और नम चाकू से भागों में काटना होगा।

जामुन के साथ शादी का केक

वेडिंग रिसेप्शन का मुख्य आकर्षण वेडिंग केक है। इसे काटने और परोसने से जुड़ी कई रस्में हैं। इसलिए, मुख्य शादी का इलाज न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए। यह बहुत सुंदर और गंभीर दिखना चाहिए।

अक्सर शादी के लिए बहुस्तरीय केक तैयार किया जाता है। यह मिठाई बहुत प्रभावशाली लगती है. इसके अलावा, शादी के रिसेप्शन में बहुत सारे मेहमान हो सकते हैं, इसलिए केक बड़ा होना चाहिए। शादी के केक के स्तरों की संख्या सीधे तौर पर उपहार के वजन पर निर्भर करती है। स्तरों की संख्या की गणना करने के लिए, उत्पाद के कुल वजन को 2 से विभाजित किया जाता है। 7 किलोग्राम से अधिक वजन वाले बहुत बड़े बहु-स्तरीय केक विशेष बहु-स्तरीय स्टैंडों पर रखे जाते हैं।

शादी के केक के लिए सबसे अच्छा आधार एक स्पंज केक है, और भरने के रूप में जामुन और फलों के साथ क्रीम, सूफले, दही का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शादी की मेज की मुख्य मिठाई स्वाद में कोमल और हल्की हो। बेरी केक एक अच्छा विकल्प होगा,साल के किसी भी समय सुखद स्वाद, गर्मियों की सुगंध और आनंददायक, फैशनेबल सजावट का संयोजन।

बेरी सजावट रचनाएँ शादी के लिए पारंपरिक सफेद केक और ओम्ब्रे शैली के केक दोनों पर जैविक दिखती हैं, जब कोटिंग का रंग धीरे-धीरे गहरे टोन से हल्के शेड में बदल जाता है, साथ ही कोटिंग के बिना केक पर भी।

हाल ही में, शादी की बेरी व्यवस्था में ताजे फूलों को तेजी से जोड़ा गया है। प्रभाव अद्भुत है. केक बहुत खूबसूरत लग रहा है.

ताजे फूलों के साथ

केक को ताज़े फूलों, फलों और जामुनों से सजाने के लिए, आप शेफ द्वारा दिए गए विकल्पों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• कैस्केड - या तो सीधा या सर्पिल हो सकता है;
• समोच्च के साथ इंटरलेयर सजावट - बहु-स्तरीय केक के लिए;
• बिखरना - असामान्य फूलों के लिए, साथ ही एक ही प्रकार के जामुन के लिए;
• टोपी - सजावट में अतिसूक्ष्मवाद के प्रेमियों के लिए।

आप बस कल्पना कर सकते हैं और अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि केक सहित कुछ फूलों से व्यंजन सजाना सख्त मना है;

मिठाई को सजाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• गुलाब;
• ऑर्किड;
• कॉर्नफ़्लावर;
• कैमोमाइल;
• सेब का फूल;
• ओरिगैनो।

इस मामले में, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। फूलों को कीटनाशकों के प्रयोग के बिना ही उगाया जाना चाहिए। केक के साथ पौधे का संपर्क न्यूनतम है। ऐसा करने के लिए, फूलों की युक्तियों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। आपको उत्पाद को परोसने से अधिकतम 2 घंटे पहले फूलों से सजाना होगा। ताजे फूलों से सजाए गए केक को ठंड में रखा जाता है।

दही मिठाई

यह नाजुक तीन परत वाली मिठाई केक के समान ही है। इसे तैयार करना आसान है. उचित या आहार पोषण के समर्थकों द्वारा भी नुस्खा की सराहना की जाएगी, क्योंकि यह दही और ताजा जामुन के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लाभ निर्विवाद हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको गाढ़ा दही चुनना होगा। अन्यथा, उत्पाद को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही आवश्यक मात्रा को मापें।

सामग्री:

• स्पंज केक - 1 टुकड़ा;
• दही 10% वसा - 750 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 15 ग्राम;
• नींबू का रस - 90 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 50 ग्राम;
• ताजा जामुन - 750 ग्राम;
• हरी चाय - 100 मिलीलीटर;
• जिन - 20 मिली.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक तिहाई नींबू का रस, चाय और जिन मिलाकर संसेचन तैयार करें।
2. बिस्किट को भिगो दीजिये.
3. दही में बचा हुआ आधा नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं।
4. ठंडे दूध के ऊपर आधा जिलेटिन डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. क्रीम को फेंटें और पिसी चीनी डालें।
6. दूध को लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
7. दही के मिश्रण में ठंडा मिश्रण और क्रीम मिलाएं।
8. स्पंज केक पर रखें.
9. सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
10. बचे हुए जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें।
11. बचा हुआ पानी स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें।
12. चीनी और बचा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
13. मिश्रण को उबाल लें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छानना।
14. जिलेटिन डालें, हिलाएं और ठंडा करें।
15. जामुन को दही की परत पर रखें और जेली के ऊपर डालें।
16. सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

मिठाई को पेस्ट्री रिंग में इकट्ठा करना सुविधाजनक है। अंगूठी को हटाते समय उत्पाद की अखंडता को नुकसान न पहुंचाने के लिए, बाद वाले को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, हेअर ड्रायर के साथ। इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जामुन और चॉकलेट ड्रिप के साथ केक

बेरी केक के डिजाइन में एक और फैशनेबल चलन है केक को सजाओचॉकलेट के धब्बे. वे चॉकलेट कोटिंग के प्रकार के आधार पर विभिन्न आकार में आ सकते हैं, जो मक्खन या क्रीम आधारित हो सकते हैं। गनाचे और रंगीन आइसिंग का अक्सर उपयोग किया जाता है।

एक नियम के रूप में, बेरी केक का शीर्ष भाग जामुन और फलों से सजाया जाता है। इसलिए, शीशे का आवरण केवल शीर्ष केक के किनारे पर लगभग 2 सेमी चौड़ी एक सीधी रेखा के रूप में लगाया जाता है, और ड्रिप स्वयं एक चम्मच, पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके हटा दी जाती है। दागों के साथ काम समाप्त होने के बाद, आपको शीशे के शीर्ष को एक स्पैटुला से चिकना करना होगा।

केक को सजाने की इस विधि का उपयोग करते समय तापमान एक बड़ी भूमिका निभाता है। केक को यथासंभव ठंडा किया जाना चाहिए और आइसिंग को 30 C तक गर्म किया जाना चाहिए।

जामुन के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर उत्पाद भी बनाना पसंद करती हैं। जामुन से सजाए गए चॉकलेट केक किसी भी मीठी मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान रखते हैं। उन्हें तैयार करते समय, आप अपनी सारी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने मेहमानों को न केवल स्वाद दे सकते हैं, बल्कि सौंदर्य आनंद भी दे सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• 2 तैयार चॉकलेट स्पंज केक
• 500 ग्राम मस्कारपोन (इतालवी दही पनीर)
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• पुदीना का 1 गुच्छा
• 500 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

तैयारी:

एक कटोरे में मस्कारपोन को चीनी के साथ क्रीम बनने तक पीसें। पुदीने को धोकर उसका पानी निकाल दें। पत्तियों को डंठल से अलग करें, स्ट्रिप्स में काटें और पनीर क्रीम के साथ मिलाएं।

जामुन वाले चॉकलेट केक के लिए एक स्पंज केक को गोल डिश पर रखें, क्रीम लगाएं। दूसरे स्पंज केक से ढक दें.

तुरंत या ठंडा परोसें।

मस्कारपोन और जामुन के साथ चॉकलेट केक भी एक ताज़ा मिठाई के रूप में बहुत अच्छा है।

शीर्ष पर ताजा जामुन के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी

चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी और नट्स के साथ केक

सामग्री:

• 5 अंडे का सफेद भाग
• 1/2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप चीनी
• 1 नींबू
• 250 ग्राम मक्खन
• 200 मिली गाढ़ा दूध
• 50 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
• 100 ग्राम काजू
• 1 चम्मच कोको पाउडर
• स्वादानुसार व्हीप्ड क्रीम

तैयारी:

ताजा जामुन के साथ एक चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, आपको सफेद को नींबू के रस के साथ गाढ़ा फोम बनाने की जरूरत है। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। सावधानी से आटा और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाओ। गोल तवे के निचले भाग पर तेल लगा हुआ कागज बिछा दें और उसमें आटे का 2/3 भाग रखें। बाकी हिस्सों से, किनारे बनाएं, साथ ही 2 फ्लैगेल्ला भी बनाएं। स्ट्रैंड्स को क्रस्ट पर क्रॉसवाइज रखें, इसे 4 खंडों में विभाजित करें। औसत से अधिक शक्ति पर 2-2.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। केक के एक भाग को एक चौथाई क्रीम से भरें। दूसरे भाग में उतनी ही मात्रा में क्रीम भरें और ऊपर से मेवे छिड़कें।

तीसरे भाग को क्रीम से भरें और शीर्ष पर जामुन रखें।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, जामुन के साथ चॉकलेट केक को कोको पाउडर के साथ मिश्रित शेष क्रीम के साथ लेपित किया जाना चाहिए:

केक को बेरीज़ और व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ। परोसने से पहले फ्रिज में रखें.

चॉकलेट और जामुन के साथ केक "माशेंका"

सामग्री:

• जांच के लिए: 500 ग्राम आटा, 300 ग्राम बटर मार्जरीन, 100 मिली वोदका, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन।
• क्रीम के लिए: 500 ग्राम गाढ़ा दूध, 300 ग्राम मक्खन।
• भरण के लिए: 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 300 ग्राम काले करंट, 300 ग्राम बीज रहित किशमिश, 200 ग्राम।
• सजावट के लिए: 200 ग्राम खुबानी.

खाना पकाने की विधि:

ऊपर से जामुन डालकर चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, नरम मार्जरीन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक गहरे कटोरे में ढेर में रखें, बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, 1 गिलास पानी, वोदका डालें, अंडे डालें, हिलाएं और 2-2.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

- तैयार आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें. केक को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें, फिर ठंडा करें।

भरावन तैयार करने के लिए किशमिश को गर्म पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धोकर ऊपर से उबलता पानी डालें। स्ट्रॉबेरी और काले किशमिश को धो लें, मैश कर लें और किशमिश के साथ मिला लें।

चॉकलेट को पिघलाएं, बेरी मिश्रण में डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

क्रीम तैयार करने के लिए, नरम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें।

केक को क्रीम से चिकना करें, ऊपर फिलिंग डालें, क्रीम की दूसरी परत से ढक दें।

सारे केक इसी तरह मिला लीजिये.

खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये.

केक के ऊपर क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए और खुबानी से सजा दीजिए.

चॉकलेट, रसभरी, अनानास के साथ केक "रोमियो और जूलियट"

सामग्री:

• 5 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल आटा, 1 कप सिरप.
• भरण के लिए: 200 ग्राम रसभरी, 130 ग्राम अनानास, 200 ग्राम आइसक्रीम, चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, आटे के साथ बारी-बारी से जर्दी डालें और हल्के से मिलाएँ। तैयार आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और दो परतों में काट लें। परतों पर सिरप छिड़कें, निचली परत को अनानास के स्लाइस और रसभरी से ढक दें। परतों को मिलाएं और ठंडी जगह पर रखें। परोसने से पहले चम्मच से आइसक्रीम निकाल लें। चॉकलेट चिप्स और किसी भी जामुन से सजाएँ।

चेरी के साथ चॉकलेट केक "एलिस थ्रू द लुकिंग ग्लास"

सामग्री:

• 160 ग्राम आटा, 7 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 20 ग्राम चॉकलेट पाउडर, 100 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम बिस्किट के टुकड़े।
• भरण के लिए: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम, 50 ग्राम मार्जिपन, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 2 अंडे का सफेद भाग, 1 जर्दी, चेरी बेरी, कैंडिड संतरे का छिलका।

खाना पकाने की विधि:

चीनी के साथ मैश किए हुए यॉल्क्स में चॉकलेट पाउडर, आटा, पिघला हुआ मक्खन, बिस्किट के टुकड़े और फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। - तैयार आटे को पैन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें. ठंडे केक को परतों में काटें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट फोंडेंट डालें। मार्जिपन दिलों से सजाएं।

भरण के लिए:मार्जिपन द्रव्यमान को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। आटे से दिल काट लीजिये.

हिली हुई जर्दी से बॉर्डर ब्रश करें। ओवन में बेक करें. अंडे की सफेदी और चीनी को फोंडेंट में पीस लें और इसे दिलों के बीच में फैला दें।

कटी हुई चेरी और कैंडिड फलों से गार्निश करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट केक "स्वादिष्ट"

सामग्री:

• जांच के लिए: 6 अंडे, 400 ग्राम आटा, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन।
• क्रीम के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग, 6 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम।
• संसेचन के लिए: 4 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच पानी, 3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी लिकर।
• भरण के लिए: 1 कप स्ट्रॉबेरी जैम.
• सजावट के लिए: 2 बड़े चम्मच पिसे हुए मेवे, 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक मजबूत फोम में फेंटें, जर्दी के साथ मिलाएं, चीनी के साथ सफेद होने तक मैश करें। छना हुआ आटा, कोको और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंध लें और इसे मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें, लंबाई में 3 परतों में काट लें।

क्रीम तैयार करने के लिए, सफेद भाग को पिसी चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और व्हिप करने के अंत में स्ट्रॉबेरी जैम डालें। चीनी, पानी और लिकर से चाशनी तैयार करें और उसमें केक को भिगो दें। स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें. केक पर जैम फैलाएं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। केक को गुलाब और क्रीम पैटर्न और पाउडर चीनी और मेवों में लपेटी हुई स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

ऊपर प्रस्तुत जामुन के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी की तस्वीरें देखें:

चॉकलेट में डूबा हुआ और जामुन से सजाए गए केक: तस्वीरों के साथ रेसिपी

चॉकलेट आइसिंग और बेरी के साथ केक

बिस्किट सामग्री:

• 5 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। आटा

क्रीम के लिए सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 200 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर
• स्ट्रॉबेरी, चेरी या अन्य जामुन
• केक के लिए जेली
• चॉकलेट ग्लेज़ - कोको पाउडर, चीनी

तैयारी:

सबसे पहले, चॉकलेट के साथ छिड़के हुए जामुन वाले केक की इस रेसिपी के लिए, आपको एक स्पंज केक तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, गोरों को जर्दी से अलग करना होगा। फिर सफेद भाग को आधी चीनी के साथ फूला हुआ और स्थिर झाग बनने तक फेंटें। बची हुई चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। सफेद भाग में जर्दी मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। आटे को छान लें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ, चिकना होने तक स्पैटुला से हिलाएँ।

सांचे के निचले भाग (20-23 सेमी) पर बेकिंग पेपर बिछा दें और सांचे को तेल से चिकना कर लें। आटे को सावधानी से रखें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जामुन और चॉकलेट के साथ केक के लिए तैयार स्पंज केक को मोल्ड से निकालें और इसे लगभग 10 घंटे तक पकने दें, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अब क्रीम बनाते हैं. हमें कमरे के तापमान पर मक्खन को मध्यम गति से कुछ मिनटों के लिए फेंटना होगा और इसमें गाढ़ा दूध (कोको के साथ - वैकल्पिक) मिलाना होगा। - फिर केक को क्रीम से ग्रीस कर लें. केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, जामुन डालें, क्लियर जेली डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जैसा कि आप जामुन और चॉकलेट के साथ केक की तस्वीर में देख सकते हैं, ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पाद बहुत सुंदर लगते हैं:

जामुन के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• – 75 ग्राम और 100 ग्राम ग्लेज़ के लिए
• क्रीम - 125 मिली
• आटा – ½ कप
• ब्रांडी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
• ताजा जामुन - 0.2 किग्रा और सजावट के लिए
• चीनी - 1 गिलास.

तैयारी:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए, कोको और 6 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, 2/3 कप उबलता पानी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं।

2. अच्छी तरह से धोए हुए जामुनों को एक कोलंडर में रखें।ताकि सारा तरल पदार्थ ख़त्म हो जाए। फिर ब्रांडी के साथ मिलाएं.

4. चॉकलेट द्रव्यमान में एक चौथाई सफेद भाग डालें और मिलाएँ।फिर बची हुई सफेदी डालें, मिलाएँ और जामुन डालें। आटा तरल होना चाहिए.

5. बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें और आटा बाहर निकाल लें। 190 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब तक केक ठंडा न हो जाए, तब तक उसे सांचे से न निकालें।

5. एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल लें।लगातार हिलाते हुए टूटी हुई चॉकलेट डालें। जब चॉकलेट पिघल जाए तो आंच से उतार लें.

6. इस रेसिपी के अनुसार तैयार केकचॉकलेट आइसिंग डालें, जामुन से सजाएँ और परोसें।

इन तस्वीरों में देखें कि चॉकलेट में डूबा हुआ और गृहिणी की पसंद के अनुसार सजाए गए जामुन वाले केक कितने स्वादिष्ट हैं:

यह भी पढ़ें:

चॉकलेट स्टिक कुकीज़ रेसिपी
केक को सजाने के लिए चॉकलेट बॉल्स की विधि
सांचों में चॉकलेट कपकेक बनाने की विधि
ओवन और धीमी कुकर में उबलते पानी में बिस्किट-चॉकलेट की रेसिपी