घर में पके हुए सामान के प्रशंसक हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में चॉकलेट मफिन को शामिल करते हैं; इसकी रेसिपी सरल है। लेकिन अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट, सार्वभौमिक व्यंजन है जिसकी जड़ें अंग्रेजी हैं। अपने मूल रूप में, यह आदर्श रूप से एक पारिवारिक चाय पार्टी का पूरक होगा, लेकिन यदि आप सजावट पर थोड़ा समय बिताते हैं, तो यह छुट्टियों के लिए एक अद्भुत मिठाई बन जाएगी। इसके अलावा, केवल क्लासिक रेसिपी का पालन करना आवश्यक नहीं है; फिलिंग का उपयोग पके हुए माल के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देता है।

चॉकलेट के साथ मफिन: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

गृहिणियां जो ज्यादातर मामलों में पाक कला के मामले में उन्नत नहीं हैं, उन्हें मन की शांति के साथ नाम बदलने पर, चॉकलेट कपकेक और मफिन के बीच अंतर दिखाई नहीं देता है। वास्तव में, दोनों व्यंजन दिखने में एक जैसे हैं, लेकिन यही एकमात्र चीज है जो उन्हें एकजुट करती है।

मफिन और कपकेक - क्या अंतर है:

• सानने की तकनीक (मफिन हल्के होते हैं, इनमें कम कैलोरी होती है, जबकि कपकेक आटे-चीनी-अंडे के अद्भुत संयोजन से बनाए जाते हैं);
• भरना - कपकेक में अधिकतम किशमिश और मेवे मिलाए जाते हैं, चॉकलेट मफिन में भराव का अधिक उपयोग किया जाता है;
• वजन - अंग्रेजी मिठाई सामान्य मफिन की तुलना में अधिक घनी और भारी होती है;
• आकार - कपकेक चौकोर, आयताकार या रिंग कंटेनर में तैयार किए जा सकते हैं, मफिन केवल छोटे गोल सांचों में बनाए जाते हैं।

एक सच्ची चॉकलेट अंग्रेजी मिठाई बनाने के लिए, आपको तैयारी तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, क्योंकि उत्पादों को एक अलग क्रम में मिलाने से भी पके हुए माल की सौंदर्यवादी अपील खत्म हो जाएगी (एक हवादार सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं बनेगा)।

खाना पकाने के नियम:

1. मिश्रण का अधिकांश हिस्सा दूध (या अन्य डेयरी उत्पाद) और अंडे होना चाहिए, और मक्खन और चीनी की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए।
2. सूखी सामग्री और तरल पदार्थ अलग-अलग मिलाएं।
3. दो आधारों को मिलाते समय, दूध-अंडे के मिश्रण को सूखे आधार में डालें, न कि इसके विपरीत।
4. चॉकलेट मफिन की तैयारी के दौरान पिटाई अस्वीकार्य है। उत्पादों को एक नियमित चम्मच से मिलाया जाता है, और छोटी गांठों की उपस्थिति का स्वागत है।
5. खाना पकाने के लिए आदर्श बर्तन छोटे सिलिकॉन मोल्ड होते हैं। पकाने से पहले इनके केवल निचले हिस्से को ही चिकना किया जाता है। यह उत्पाद को ऊपर उठने और एक रोएंदार टोपी बनाने की अनुमति देगा।

टिप्पणी! हालाँकि मिठाई शुरू में नरम और फूली होती है, लेकिन जल्दी ही बासी हो जाती है। मफिन के विपरीत, जिसे एक सीलबंद बैग में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मफिन को तुरंत खाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मफिन: क्लासिक रेसिपी

"चॉकलेट मफिन" डिश की तैयारी में महारत हासिल करने का निर्णय लेने के बाद, सबसे पहले क्लासिक रेसिपी का अध्ययन करना उचित है। यदि आधार सफल है, तो भविष्य में आप अधिक जटिल बेकिंग विकल्प आज़मा सकते हैं। मुख्य बात उत्पाद की आवश्यक संरचना विशेषता को समझना है, जिसे क्लासिक्स द्वारा सबसे अच्छा चित्रित किया गया है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• केंद्रित चॉकलेट (कम से कम अंधेरा) - 50 ग्राम;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• मक्खन - ½ मानक पैक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• चीनी – 90 ग्राम.

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक सूखा बैच बनाएं (आटा + कोको + चीनी + बेकिंग पाउडर)। मिश्रण को एक समान चॉकलेट शेड प्राप्त करना चाहिए।
2. टूटी टाइल को धीमी आंच पर गर्म करें, मक्खन और दूध डालें। सामग्री को उबालने तक गर्म करें, याद रखें कि लगातार हिलाते रहें।
3. अलग से, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।
4. सूखे मिश्रण में चॉकलेट-क्रीम मिश्रण मिलाएं।
5. खट्टा क्रीम और अंडे की क्रीम के साथ मिलाएं, चिकना होने तक चम्मच से हिलाएं।
6. आटे को तेल लगे सांचों में बांट लें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

यदि आप डिस्पोजेबल पेपर बास्केट का उपयोग करते हैं तो सिलिकॉन मोल्ड में चॉकलेट मफिन की रेसिपी को वनस्पति तेल के साथ अतिरिक्त ग्रीसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ चॉकलेट मफिन

अंदर चॉकलेट के साथ मफिन, जिसकी रेसिपी नीचे चर्चा की गई है, में अधिक समृद्ध स्वाद और नरम, चबाने योग्य केंद्र होता है। और पकाते समय रसोई में चारों ओर तैरने वाली सुगंध निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को मेज की ओर आकर्षित करेगी।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• छना हुआ आटा - 130 ग्राम;
• वजन तेल - 70 ग्राम;
• दूध - ¼ बड़ा चम्मच;
• चॉकलेट - 1 बार;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• चीनी – 60 ग्राम.

आपको कुछ ग्राम अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है (इसकी चिपचिपाहट सब कुछ निर्धारित करती है)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें (आवश्यक तापमान 180 डिग्री)।
2. मक्खन, कोको, 1/3 चॉकलेट और दूध को बुलबुले आने तक गर्म करें।
3. अंडे को फेंटें और थोड़ा ठंडा होने पर इसे चॉकलेट मिश्रण में मिला दें। आपको गर्म सामग्री के साथ ऐसी छेड़छाड़ नहीं करनी चाहिए, अन्यथा सफेद और जर्दी फट जाएगी।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक ढेर में छान लें। इसमें मुख्य बैच डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. बाकी टाइल को काट लें (यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक टुकड़ा एक ही आकार का हो)।
6. सांचों को आटे से भरें, परिणामी ठोस टुकड़ों को वितरित करें, हल्के से उन्हें वर्कपीस में दबाएं और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में चॉकलेट के साथ मफिन को बेक करें।

वैसे! मिठाई बनाते समय कन्टेनर को 2/3 भर दीजिये. उत्पाद बहुत ऊपर उठता है, इसलिए यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं, तो अधिकांश मफिन वायर रैक पर फिसल जाएगा।

जूलिया विसोत्स्काया की उत्कृष्ट कृति

टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया से चॉकलेट मफिन बनाने का सुझाव देता है, जिसकी रेसिपी ने कई मायनों में मीठी मिठाइयों के प्रेमियों के मेनू पर खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है।

1 स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट - 100 ग्राम बार (साथ ही मक्खन की समान मात्रा);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की तकनीक:

1. टूटी हुई टाइल्स को पिघला लें और मक्खन को टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे और चीनी को हल्का सा फेंट लें। जब वे सफेद झाग से ढक जाएं तो आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिला लें।
3. चॉकलेट बेस के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. आधे घंटे के लिए सिलिकॉन भाग वाले साँचे में बेक करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया ने शास्त्रीय प्रौद्योगिकी को महत्वपूर्ण रूप से बाधित करने का प्रस्ताव रखा है। सानने का क्रम अलग है, साथ ही सामग्री को मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाता है।

2 चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• डार्क और व्हाइट चॉकलेट - क्रमशः 100 और 50 ग्राम;
• पिसी हुई कॉफी और बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. डार्क चॉकलेट और मक्खन से फ्रॉस्टिंग बनाएं।
3. टूटे हुए अंडों पर चीनी छिड़कें और फिर, मिश्रण बंद किए बिना, कॉफी, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. थोड़ी ठंडी तरल चॉकलेट डालें और एक समान संरचना में लाएँ।
5. परिणामी आटे को साँचे में बाँट लें।
6. सफेद चॉकलेट को तोड़ें और उसके टुकड़ों को खाली जगह में डुबो दें। टुकड़े पूरी तरह से आटे में डूबे होने चाहिए, अन्यथा संभावना है कि वे मुड़ जाएंगे।

मफिन के इस संस्करण को बेक होने में थोड़ा कम समय लगता है - 15-20 मिनट। सफेद चॉकलेट उन्हें एक सुखद, मलाईदार स्वाद देती है, और पके हुए माल में थोड़ी नम बनावट होती है।

कैंडिड फलों के साथ चॉकलेट मफिन

क्लासिक कोको मफिन में विविधता लाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक है उनमें कैंडिड फल के टुकड़े जोड़ना। नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता मक्खन की अनुपस्थिति है (इसके सब्जी एनालॉग का उपयोग किया जाता है)।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• कैंडीड फल - 45 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. दूध, अंडे और मक्खन को चिकना होने तक फेंटें।
2. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, रेगुलर और वेनिला चीनी को अलग-अलग मिला लें।
3. दो आधार कनेक्ट करें.
4. आटे को थोड़ा आराम करने दीजिये. जब सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बन जाएं (यह बेकिंग पाउडर का प्रभाव है), तो कटे हुए कैंडीड फल डालें।
5. क्लासिक 180 डिग्री और 30 मिनट पर भागों में बेक करें।

चॉकलेट केला मफिन

चॉकलेट और केला मफिन पारिवारिक नाश्ते में विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• आटा - 140 ग्राम;
• पका हुआ केला - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• कोको - 30 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• पीटा अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडा, मक्खन, चीनी मिलाएं.
2. केले को प्यूरी करें (अधिमानतः एक कांटा के साथ ताकि छोटे टुकड़े बने रहें) और तरल सामग्री में जोड़ें।
3. बची हुई सूखी सामग्री को अलग से मिला लें और उनमें अंडे-केले का मिश्रण डालें।
4. आटे को साँचे में बाँट लें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केले का घटक चॉकलेट के स्वाद को सुखद रूप से पतला कर देता है। इसमें मौजूद मिठास चीनी की मात्रा को काफी कम करना संभव बनाती है, जिससे मिठाई अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है।

चेरी के साथ चॉकलेट मफिन

चॉकलेट मफिन रेसिपी को लगभग किसी भी जामुन और फल के साथ पूरक किया जा सकता है। चेरी चॉकलेट स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• जमे हुए या ताजा बीज रहित जामुन - 100 ग्राम (साथ ही चीनी की समान मात्रा);
• स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;
• वसायुक्त गाय का मक्खन - 40 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 2 चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चॉकलेट को मक्खन के साथ मिलाकर पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें।
2. अंडे को बेस में फेंटें, फिर दूध डालें।
3. चेरी को स्टार्च में रोल करें।
4. बची हुई सामग्री को अलग-अलग मिला लें, बेरी और चॉकलेट बेस डालें। आटा गूंधना।
5. चॉकलेट मिश्रण को मफिन टिन्स में फैलाएं और 205 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार पके हुए माल को स्टोव से निकालें, उन्हें आधे घंटे के लिए कटोरे में सांस लेने दें, जिसके बाद आप स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद ले सकते हैं।

चॉकलेट मफिन, जिसकी रेसिपी पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, एक अनोखी मिठाई है जो कल्पना के लिए बहुत समृद्धि छोड़ती है। इसे लगभग किसी भी एडिटिव्स, मसाले और फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है।

1. सबसे पहले एक बर्तन में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें.

2. इसके बाद परिणामी द्रव्यमान में चॉकलेट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप, एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए।


3. अंडे और चीनी को अलग-अलग मिला लें.


4. तरल द्रव्यमान को व्हिस्क या साधारण कांटे से अच्छी तरह फेंटें। आपको इस स्तर पर ज्यादा देर तक नहीं रुकना चाहिए, कुछ मिनट ही काफी हैं।


5. इसके बाद हम मक्खन की ओर बढ़ते हैं। इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में थोड़ा पिघला लें।


6. इसके बाद अंडे-चीनी के मिश्रण में कमरे के तापमान पर दूध और मक्खन मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.




7. मिश्रण को आटे और चॉकलेट की बूंदों के साथ मिलाएं। मफिन के लिए, एक सजातीय आटा गूंध लें। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे जोर से नहीं पीटना चाहिए, सब कुछ सहज गति से किया जाता है।




8. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को साँचे में बाँट लें। यदि काम के लिए सिलिकॉन के बजाय धातु के साँचे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तेल से चिकनाई करनी चाहिए।


9. मोल्ड्स को 20-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान - 190 डिग्री. टूथपिक या कांटे से पके हुए माल की पकीता की जाँच करें।


10. जब मफिन तैयार हो जाएं तो उन्हें ठंडा करें और उनका आकार तोड़े बिना निकाल लें। आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं.

मैं "चाय के लिए" रोजमर्रा की बेकिंग के लिए चॉकलेट की बूंदों के साथ वेनिला केक की एक रेसिपी पेश करता हूँ। खाना पकाने की प्रक्रिया प्राथमिक है, और परिणाम उत्कृष्ट है। चलो पहले कारोबार करें?

एक गहरे कंटेनर में मक्खन रखें, वनस्पति तेल और चीनी डालें। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, एक-एक करके फेंटें।

खट्टा क्रीम और वेनिला एसेंस डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

न्यूनतम गति पर एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ धीरे से मिलाएं।

चॉकलेट की बूंदें डालें और हिलाएं। अगर चॉकलेट की बूंदें नहीं हैं तो आप चॉकलेट को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं.

एक केक पैन (16 सेमी व्यास) को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा रखें, सतह को स्पैटुला से चिकना करें। लगभग 30-40 मिनट (आपके ओवन पर निर्भर) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि सीख सूख न जाए। मैंने केक को बड़े पैन में पकाया, इसलिए केक छोटा बन गया।

केक को ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। चॉकलेट ड्रॉप्स वाला वेनिला कपकेक तैयार है.

चॉकलेट चिप्स के साथ मफिन एक वास्तविक स्वादिष्ट आनंद है। जब पिघली हुई चॉकलेट तरल अवस्था में हो तो इन्हें गर्मागर्म खाया जा सकता है। लेकिन अधिक कपकेक, मफिन

चॉकलेट चिप्स के साथ चॉकलेट मफिन: चरण-दर-चरण नुस्खा

चॉकलेट चिप्स के साथ मफिन एक वास्तविक स्वादिष्ट आनंद है। जब पिघली हुई चॉकलेट तरल अवस्था में हो तो इन्हें गर्मागर्म खाया जा सकता है। लेकिन ठंडे मफिन अधिक दिलचस्प होते हैं, क्योंकि वे सख्त चॉकलेट के टुकड़ों और नरम आटे के संयोजन से आश्चर्यचकित करते हैं। इन मफिन को केले या कोको के साथ बनाने का प्रयास करें।

सामग्री

• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• मक्खन - ½ दो सौ ग्राम पैक;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• चॉकलेट (टुकड़ों में कटी हुई) – 50 ग्राम.

खाना पकाने का एल्गोरिदम

1. रेफ्रिजरेटर से सभी सामग्री पहले ही निकाल लें। कमरे के तापमान पर खाद्य पदार्थ बेहतर मिश्रण करते हैं। पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। ऑपरेटिंग बेकिंग तापमान 200 डिग्री तक है। जब आप आटा गूंथेंगे तो ओवन पहले से गरम हो जाएगा।
2. सूखी सामग्री मिलाएं: दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा, वेनिला चीनी, नमक।
3. सूखे मिश्रण में चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट चिप्स मिलाएं। एक सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाएँ।
4. अंडे को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। प्रोटीन संरचना को तोड़ने के लिए उन्हें कांटे से मारें। अंडे में दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो, बल्कि कमरे के तापमान पर हो। हैंड व्हिस्क का प्रयोग करें।
5. गीली और सूखी सामग्री को मिला लें। एक स्पैटुला के साथ जल्दी से मिलाएं। मारो मत, बस यह सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो। चॉकलेट के टुकड़े बरकरार रहने चाहिए (घुलने नहीं)।
6. मौजूदा सांचे तैयार करें. कागज के आवेषण को धातु के कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। वे वसा को अवशोषित करेंगे और मफिन को ठंडा करने और परोसने के लिए सुविधाजनक हैं। आटे को साँचे के बीच बाँट लें ताकि यह कन्टेनर के किनारों के एक तिहाई हिस्से तक न पहुँचे।
7. चॉकलेट चिप मफिन को गर्म ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट है। जब मफिन अच्छी तरह से फूल जाएं और उनकी सतह हल्की भूरी हो जाए, तो लकड़ी की सींक से जांच लें कि मफिन पक गए हैं या नहीं। यह सूखा होना चाहिए. पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें।
8. तैयार कपकेक को कमरे के तापमान पर वायर रैक पर ठंडा करें।
9. स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार है! कागज़ के आवेषण को हटाया जा सकता है या उपचार सीधे उनमें परोसा जा सकता है।

इन चॉकलेट चिप मफिन को दूसरे तरीके से भी बनाया जा सकता है. आप दूध के बिना कर सकते हैं और उत्पादों के संयोजन के क्रम को थोड़ा बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 170 ग्राम;
• चिकन अंडे (चयनित अंडे लेना बेहतर है) - 3 टुकड़े;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• चॉकलेट (कटा हुआ) - 100 ग्राम तक;

पिछली रेसिपी का पहला चरण दोहराएँ। फिर आटे और बेकिंग पाउडर को एक अलग कंटेनर में कई बार छान लें, नमक और वेनिला चीनी डालें।

एक सुविधाजनक कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। फिर मीठे मिश्रण में एक बार में एक अंडा मिलाएं, बिना फेंटना बंद किए। अंडे-मक्खन के मिश्रण में आटा डालें और मिलाएँ।

चॉकलेट के टुकड़े (या चॉकलेट चिप्स) डालें और सिलिकॉन स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। इसके बाद, पिछली रेसिपी के चरण 6-9 को दोहराएं।

आप बिल्कुल किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं: काला, दूधिया, सफेद। अलग-अलग तरह की चॉकलेट का मिश्रण दिलचस्प लगेगा. यदि आप केवल काली बूंदों का उपयोग करते हैं, तो मिठाई सुंदर दिखेगी (बेक्ड माल की सफेद पृष्ठभूमि पर गहरे मटर हमेशा आकर्षक होते हैं)।

टाइल्स को बहुत बारीक न काटें. चॉकलेट चिप मफिन में चॉकलेट के टुकड़े होने चाहिए।

यदि आप बेकिंग पाउडर के स्थान पर बेकिंग सोडा (1 लेवल चम्मच) का उपयोग करते हैं, तो इसे नींबू के रस या सिरके से बुझाना सुनिश्चित करें और इसे तरल सामग्री में मिलाएं।

अनुभवी कन्फेक्शनर कागज की टोकरियों की अत्यधिक सराहना करते हैं, जिन्हें सिलिकॉन मोल्ड में भी डाला जा सकता है। आख़िरकार, ये लाइनर न केवल साँचे को धोने की आवश्यकता को समाप्त करते हैं, बल्कि अतिरिक्त वसा को भी अवशोषित करते हैं। इसके अलावा, "कागज के कपड़े" नमी बनाए रखते हैं, इसलिए मफिन लंबे समय तक बासी नहीं रहेंगे।

यदि आप अधिक कुरकुरे पके हुए उत्पाद चाहते हैं, तो केवल जर्दी (कोई सफ़ेद भाग नहीं) का उपयोग करें। ऐसे में रेसिपी में अंडों की संख्या दोगुनी करनी होगी।

चॉकलेट प्रेमियों के लिए मफिन रेसिपी

यदि नरम आटे के बीच से आकर्षक रूप से झांकते चॉकलेट के टुकड़े आपके लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो अपने पके हुए माल में कोको मिलाकर चॉकलेट का स्वाद बढ़ाएँ। यह रेसिपी चॉकलेट चिप्स के साथ 12 मध्यम चॉकलेट मफिन बनाती है।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 230 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चॉकलेट (टुकड़ों में) – 50 ग्राम.

अनुक्रमण:

1. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। सामग्री को मिलाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में इसे डालें।
2. तरल मक्खन में दानेदार चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। यदि वसा गर्म है तो यह अच्छा है - यह आपको कोको बनाने की अनुमति देगा। लेकिन आटे को गर्म तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए चॉकलेट मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. जब चॉकलेट द्रव्यमान इष्टतम तापमान पर पहुंच जाए, तो इसमें बाकी उत्पाद मिलाएं। सबसे पहले, अंडे को एक-एक करके मिलाएं। - फिर इसमें छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. थोड़ा नमक डालें. हिलाना।
4. लगातार हिलाते हुए दूध को एक पतली धार में डालें।
5. मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से तेजी से लेकिन धीरे से हिलाएं।
6. सांचे तैयार करें. यदि आपके पास पेपर लाइनर नहीं हैं, तो धातु के कंटेनरों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।
7. आटे को साँचे में डालें, किनारों तक न पहुँचें।
8. इस समय तक मफिन्स को पहले से गरम ओवन में रखें। सूखने तक बेक करें। इसमें 15-25 मिनट लगेंगे. कपकेक अच्छे से फूलने चाहिए. उनकी सतह मैट हो जाएगी और वे कंटेनरों के किनारों से पीछे रह जाएंगे।
9. पके हुए मफिन निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

मफिन में केले और चॉकलेट का बेहतरीन संयोजन है

इन मफिन को तैयार करने में आपको केवल 40 मिनट लगेंगे, और पके हुए माल का स्वाद परिवार के सबसे बुजुर्ग और सबसे छोटे सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेगा। यदि आपको बचे हुए पके केले को "घर" में रखने की आवश्यकता है तो इस नुस्खे का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है।

सामग्री:

• केले (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े।
• मक्खन - 90 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 135 ग्राम;
• चिकन अंडा (बड़ा) - 2 टुकड़े;
• दूध - 75 मिलीलीटर;
• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 170 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम;
• चॉकलेट - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पाद एकत्र करें. मक्खन और दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
2. सांचों को मक्खन से हल्का चिकना कर लीजिए.
3. अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान का पीला रंग गायब न हो जाए और इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ न जाए। नरम मक्खन डालें और मिश्रण को मिक्सर से हल्का सा फेंटें। कमरे के तापमान पर दूध डालें (थोड़ा गर्म किया जा सकता है)। हिलाना।
4. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा धीरे से आटे में मिला लें। मिश्रण की हवादारता और हल्कापन बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे चम्मच से एक दिशा में (ऊपर से नीचे तक) हिलाएं।
5. आटे की मात्रा उसकी गुणवत्ता और अंडों के आकार (मिश्रण में नमी की मात्रा) के आधार पर भिन्न हो सकती है। मुख्य बात आटे की सही स्थिरता प्राप्त करना है। यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन घना या गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। यदि आप इस स्तर पर आधा दूध छोड़कर इसमें मिला दें तो आटे की मोटाई को समायोजित करना आसान हो जाता है।
6. केले को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप फलों को कांटे से मसल कर उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद का मामला है.
7. चॉकलेट को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक खिड़की को लगभग 8 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
8. आटे में तैयार केले और चॉकलेट मिला दीजिये.
9. भरावन को पूरे आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच से हिलाएँ।
10. साँचे को आटे से आधा भर दीजिये.
11. ओवन में 190 डिग्री पर 15-25 मिनट तक बेक करें।
12. वायर रैक पर मफिन को ठंडा करें।

चॉकलेट चिप मफिन के लिए इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। पके हुए माल की कोमलता और नमी आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी।