สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีประจำชาติที่เกี่ยวข้องกับซุปข้น ก่อนหน้านี้ คนเลี้ยงแกะปรุงมันด้วยไฟโดยตรง โดยใช้ชิ้นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวเป็นฐาน

ทุกวันนี้มันได้กลายเป็นอาหารนานาชาติไปแล้ว ตอนนี้มันถูกปรุงบนเตาธรรมดาโดยใช้เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับเนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก และแม้กระทั่งเกม สตูว์เนื้อวัวมีรากฐานมาจากอาหารของประเทศต่าง ๆ จึงมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นชาวเยอรมันมักเติมพาสต้าและซีเรียลลงใน eintopf ของพวกเขา cocido ของสเปนมีถั่วและในกระเจี๊ยบอเมริกันคุณยังสามารถหาไส้กรอกหรืออาหารทะเลได้อีกด้วย และชาวฮังกาเรียนเองก็เตรียมมันแตกต่างออกไป

อย่างที่คุณเห็นอาจมีตัวเลือกมากมาย แต่งานหลักคือการปรุงสตูว์เนื้อวัวที่หนาและอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ไม่ใช่ซุปบาง ๆ

จานมีสองรูปแบบ - จริงๆแล้วคือแบบแรกและทำหน้าที่เป็นน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าว ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมแล้วคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้

การเลือกเนื้อสัตว์

เนื่องจากไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในเรื่องนี้ คุณจึงสามารถนำเนื้อสัตว์จากสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่คุณต้องเข้าใกล้การเลือกส่วนซากอย่างระมัดระวังมากขึ้น


ส่วนบนของแฮม หน้าอก หลังหรือคอใช้ได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวหมู หากคุณปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว ให้ใช้เนื้อของขาหลัง เนื้อสันใน เนื้อหน้าอก หรือเนื้อไหล่ โดยวิธีการคุณสามารถใช้. ตามสูตรเนื้อแกะคลาสสิกคุณต้องเลือกคอหรือไหล่

พื้นฐานการทำอาหาร

• หมู 1.5 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แป้ง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปก็ได้
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• สับแครอทอย่างประณีต
• ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม กระดูกอ่อน ไขมัน เหลือแต่เนื้อที่สะอาดเท่านั้น
• หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
• สับหัวหอมอย่างประณีต

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูในหม้อต้มอย่างไรก็ตามคุณสามารถทำในกระทะลึกได้เช่นกัน

• วางหม้อหรือกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืช
• ใส่แครอทที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
• จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อหาและลดความร้อนเคี่ยวส่วนผสมนี้จนหัวหอมโปร่งใส
• เทลงในน้ำหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้จนกระทั่งเนื้อเต็มไปด้วยของเหลว
• ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และใบกระวาน และวางมะเขือเทศหากต้องการ
• เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีชมพูเล็กน้อย เพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัวเพื่อให้ข้นขึ้น หลนต่อไปอีก 5-7 นาที

สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!


มาดูลักษณะประจำชาติของอาหารจานนี้กันดีกว่า

ในภาษาฮังการี

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแบบดั้งเดิมในฮังการีจัดทำดังนี้

ในชามที่มีผนังหนาหัวหอมทอดในน้ำมันหมูชิ้นเนื้อโรยด้วยปาปริก้าก่อนหน้านี้และยี่หร่าลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำผลไม้ ใส่น้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับและพริกหยวกลงไป ก่อนปิดเครื่องประมาณหนึ่งชั่วโมงให้มะเขือเทศ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมและกลิ่นหอมเย้ายวนฟุ้งไปทั่วห้องครัวแล้ว คุณจะต้องลดเกี๊ยวลงในหม้อต้ม

พวกเขาทำจากแป้งธรรมดากับผักชีลาวและกระเทียม จากนั้นจึงสุ่มหยิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สไตล์เซเกด

สตูว์เนื้อวัวฮังการีอีกเวอร์ชันหนึ่ง อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงอากาศร้อนของวัน และอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

ใส่หมูก้อนเล็กลงในหัวหอมที่ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วปรุงจนเนื้อจางลง เราให้มะเขือเทศบด, ผงเห็ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำและพริก, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, น้ำซุปผักและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เรามาดูขั้นตอนที่สองกันดีกว่า

ทอดหัวหอมเล็กกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม ใบกระวาน ยี่หร่าหรือผักชี ผิวเลมอนเล็กน้อย จูนิเปอร์เบอร์รี่ ไวน์ขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ และซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ เติมน้ำซุป 100 มล. และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

รวมส่วนที่เตรียมไว้ของจานแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการคุณสามารถใส่กระทะลงในเตาอบได้

อย่าเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวทันที ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

สตาโรโพลสกี้

เนื้อวัวก้อนเล็กโรยด้วยส่วนผสมของแป้งยี่หร่าเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

ในขณะเดียวกัน น้ำมันหมูรมควันก้อนจะถูกเคี่ยวในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล มีการเลือกแคร็กเกอร์และวางเนื้อในไขมันที่เกิดขึ้นและทอดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอม, แคร็กเกิล, น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อนิ่ม ให้เติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวลงในจานเพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อวัวนี้เสิร์ฟเป็นท็อปปิ้งสำหรับโจ๊กหรือพาสต้า

เช็ก

• หมูหรือเนื้อวัว 600 ก
• โบว์ 2-3 ประตู
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ชต. ล.
• ดาร์กเบียร์ 0.5 ลิตร
• กระเทียม 3 ฟัน
• น้ำซุปไม่จำเป็น
• น้ำมันหมูสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางเนื้อก้อนขนาด 5 เซนติเมตรลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ทอดบนไฟแรงๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้สุกเกินไป

ใส่หัวหอม กระเทียม พริกสับ และเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่ยี่หร่าและปาปริก้า หลังจากทอดเบาๆ ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและเทเบียร์ลงไป ตอนนี้คุณต้องปิดฝาหม้อลดไฟลงแล้วเคี่ยวจานกวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำซุป

ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 15 นาที ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวแล้วปรุงจนเนียน

ซุปสตูว์เนื้อวัวเช็กในขนมปัง

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมในการนำเสนอแบบดั้งเดิม มันจะตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย

ผัดกระเทียมและหัวหอมในเนยจนใส เพิ่มเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) ทอดเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า ยี่หร่า

เพิ่มน้ำซุปเนื้ออีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พวกเขากำลังตุ๋น

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุป

แป้งทอดในน้ำมันจนเข้มและเติมส่วนที่เหลือ หลังจากผ่านไป 30 นาที ปรุงรสด้วยมาจอแรม

สตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วเทลงในหม้อที่ทำจากขนมปังดำแล้วโรยด้วยสมุนไพร

จากปลา

สตูว์เนื้อวัวปรากฎว่าไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น ไม่มีใครรู้ว่าสัญชาติใดเป็นคนแรกที่ลองทำด้วยปลาดังนั้นเราจะไม่ทำให้ใครขุ่นเคือง แต่จะแนะนำสูตรอาหารให้คุณทราบ

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทลงในน้ำ 1 แก้ว คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนมวลสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

สุดท้ายใส่กระเทียม น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ พริกไทย นำไปต้มแล้วปิดไฟ

หั่นเนื้อปลาที่มีกระดูกไม่มากเกินไปเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีทอง ใส่ปลาลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ถั่วเหลือง

เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ

• เนื้อถั่วเหลือง 100 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องแกง 0.5 ช้อนชา
• อาซาโฟเอติดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

แช่ “เนื้อ” ถั่วเหลืองในน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจากที่มันฟูและสว่างขึ้น เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว โรยด้วยแกงกะหรี่และอะซาโฟเอทิดา แล้วหมักทิ้งไว้

Asafoetida เป็นเครื่องเทศที่ทำจากเรซินที่มีกลิ่นแรงซึ่งใช้แทนกระเทียมและหัวหอม แต่ไม่สร้างกลิ่น

ทอดแครอทขูดหยาบแล้วใส่พริกไทยหั่นเต๋า หลังจากเคี่ยวเล็กน้อย ให้ผสม "เนื้อ" มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะ แล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้จานหนาตามที่ต้องการ หลนต่อไปอีก 15 นาที

เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเติมสตูว์เนื้อวัวลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดไฟ เสิร์ฟอุ่นๆ
ไวน์แดงโฮมเมด

วิดีโอสำหรับวัสดุ

หากคุณเห็นข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.

วันนี้เราจะมาดูสูตรพื้นฐานสำหรับสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ อาหารคลาสสิกนี้มีความเกี่ยวข้องเสมอเพราะไม่น่าเบื่อไม่ขึ้นอยู่กับแฟชั่นและไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับทุกคน เนื้อฉ่ำหอมตุ๋นกับผัก เสริมด้วยสมุนไพรและน้ำสลัดมะเขือเทศ ส่วนผสมที่ลงตัวที่ใครๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้!

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือพาสต้าต้ม เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน เนื้อจะออกมานุ่มและน่ารับประทานมาก และปริมาณน้ำเกรวี่ที่พอเหมาะจะทำให้เครื่องเคียงมีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - ½ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรสด - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สตูว์เนื้อวัวกับสูตรน้ำเกรวี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

1. ตัดเนื้อเนื้อวัวที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งออกเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน คนเป็นครั้งคราวปรุงเนื้อด้วยไฟแรง
   
2. ทันทีที่ความชื้นระเหยออกไปและเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้ว
   
3. จากนั้นใส่แครอทขูดเป็นชิ้นละเอียด ผัดส่วนผสมของเนื้อวัวและผักประมาณ 2-3 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานคื่นฉ่ายถั่วเขียว ฯลฯ ลงในสตูว์เนื้อวัวได้ ชุดผักขึ้นอยู่กับความปรารถนาส่วนตัวเท่านั้น
   
4. โรยเนื้อหาของกระทะด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ (ต่อมาแป้งจะทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นเล็กน้อยและเข้มข้นขึ้น) เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมกับเนื้อสัตว์
   
5. เติมน้ำลงในเนื้อ - ของเหลวควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด นำซอสไส้ไปต้มแล้วลดไฟลงและปิดฝาภาชนะเคี่ยวเนื้อหาของกระทะประมาณ 40-60 นาทีหรือมากกว่านั้น (จนกว่าเนื้อจะนิ่ม) เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อสัตว์ หากคุณใช้เนื้อวัว “แก่” และเนื้อแข็ง การเคี่ยวจะใช้เวลานานกว่า หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้ ระหว่างขั้นตอนการตุ๋น บางครั้งอาจเปิดฝาออกแล้วคนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้
   
6. สับผักที่สะอาดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ เครื่องเทศ/เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงไป ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
   
7. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติพร้อมน้ำเกรวี่
   

เราเสริมเนื้อสัตว์ด้วยกับข้าวง่ายๆ เช่น โจ๊กบัควีท มันบด พาสต้า ฯลฯ อร่อย!

เนื้อนุ่มละลายในปากที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม - แทบจะไม่มีใครปฏิเสธการผสมผสานนี้ได้! สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมเป็นอาหารประจำชาติของฮังการีซึ่งเสิร์ฟในรูปแบบของซุปชิ้นหนาตุ๋นกับเบคอนรมควัน, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอมและปาปริก้า เมื่อทอดเนื้อด้วยเบคอนและแป้ง อาหารจะมีกลิ่นหอม เข้มข้น และมีไขมันมาก

เกี่ยวกับสูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

ส่วนสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ (สูตรพร้อมรูปพร้อมรายละเอียด) ไม่ต้องรู้รายละเอียดถึงจะชอบและทำบ่อยๆ และยังเป็นเรื่องที่น่าสงสัยว่าในส่วนต่างๆของโลกสตูว์เนื้อวัวนั้นเตรียมแตกต่างกันและส่วนใหญ่จะเสิร์ฟไม่ใช่ซุป แต่เป็นอาหารจานที่สองในซอสเข้มข้น เนื้อมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก และน้ำเกรวี่เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท โดยเฉพาะข้าวและมันฝรั่งบด

เนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวอ่อนที่มีเส้นเลือดและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อน้อยที่สุดเหมาะสำหรับการปรุง แทนที่จะใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถใส่มะเขือเทศสดลงในน้ำเกรวี่ แล้วใส่พริกหยวกและขึ้นฉ่ายเพื่อเพิ่มรสชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสามารถปรับรสชาติของจานได้อย่างง่ายดายเช่นเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเพิ่มน้ำตาลสองสามหยิบมือถ้าคุณต้องการกำจัดความเปรี้ยวของมะเขือเทศบด ไม่จำเป็นต้องละเลยผักใบเขียวในการเสิร์ฟ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หัวหอม ผักชี หรือโหระพาสับละเอียดจะช่วยเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อวัวและทำให้จานสว่างขึ้นและอุดมไปด้วยวิตามินมากขึ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง 2 แผ่น
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง เราล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่บนพื้นผิวซึ่งป้องกันการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เราเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก (ถ้ามี) แล้วหั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดกลาง - ขนาดมาตรฐานสำหรับสตูว์เนื้อวัวคือ 3x3 ซม. หรือ 4x4 ซม. น้ำหนักของแต่ละชิ้นประมาณ 30 กรัม ถ้าคุณหั่นให้ใหญ่ขึ้น เนื้อจะเคี่ยวนานเกินไป และถ้าหั่นเล็กเกินไป รสชาติของเนื้อจะไม่เด่นชัดเท่าในน้ำเกรวี่
2. 
   ตั้งกระทะให้ร้อน เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน - วิธีการทอดอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยให้คุณ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้อันมีค่าทั้งหมดที่อยู่ข้างในเปลือกจะแข็งตัวและกลายเป็นสีน้ำตาลทองซึ่งจะทำให้สตูว์เนื้อวัว อ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ เราไม่ใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร!
3. 
   ในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อให้ผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที - พวกเขาจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำเนื้อที่เหลือจากการทอด ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้ใส่แป้งสาลีลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แป้งทอดจะทำให้สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นหอมควันและยังทำให้น้ำเกรวี่หนาและเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. 
   ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดต่อไปอีก 2-3 นาที - แป้งควรกลายเป็นสีคาราเมลอ่อนและได้กลิ่นหอมหวานมัน วางเนื้อทอดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม
5. 
   เติมน้ำเย็น - ควรปิดเนื้อหาของกระทะให้มิด ใส่เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยป่น ใบกระวาน และใบโหระพา ผัดนำไปต้มแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมผัดด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว
6. 
   เพิ่มแครอทที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนหน้านี้ผสมอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที - ในช่วงเวลานี้แครอทและเนื้อสัตว์จะสุกเต็มที่ สตูว์เนื้อวัวควรแยกออกเป็นเส้นใยได้ง่ายเมื่อกดด้วยส้อม หากเนื้อวัว "เก่า" และเหนียว ควรเพิ่มเวลาในการตุ๋น ระหว่างปรุงอาหารน้ำจะระเหยออกไปคุณสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น
7. 
   ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศบดและผักชีลาวสับละเอียด คนและเคี่ยวเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที ถ้าคุณปรุงน้ำเกรวี่มากเกินไป ซอสมะเขือเทศอาจสูญเสียสี
8. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสตูว์เนื้อวัวที่นุ่มและมีรสชาติพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้น หัวหอมจะละลายหมด ทำให้ซอสมีกลิ่นและรสหวาน แครอทจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้จานดูน่ารับประทาน ซอสมะเขือเทศเข้มข้นจะทำให้น้ำเกรวี่มีสีสันและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด มันบดหรือข้าวเหมาะเป็นกับข้าว

หมายเหตุ:

• แทนที่จะวางมะเขือเทศ สูตรนี้เรียกร้องให้ใช้มะเขือเทศสดเป็นน้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อวัว - ในกรณีนี้ ควรลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น (หรือบนเครื่องขูด) เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารและเคี่ยวกับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1 กลีบที่ผ่านการกดลงในน้ำเกรวี่ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

แม้ว่าฮังการีจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของสตูว์เนื้อวัว แต่แม่บ้านชาวโซเวียตก็สามารถปรับเปลี่ยนอาหารจานนี้เพื่อให้กลายเป็นอาหารประจำชาติของเราอย่างแท้จริง วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในสไตล์รัสเซีย?

ในรัสเซีย สตูว์เนื้อวัวเป็นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงในน้ำเกรวี่เข้มข้นและมีรสชาติจำนวนมาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย - ข้าว มันฝรั่ง ผักตุ๋น และอื่นๆ

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง หากคุณนำเนื้อวัวมาเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณต้องเอาไหล่เนื้อของขาหลังหรือเนื้อสันในโดยได้สตูว์เนื้อวัวที่นุ่มมากจากส่วนไตของการตัดสะโพก หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อจะดีกว่าถ้าใช้คอหรือเนื้อสันใน ชิ้นส่วนที่แข็งและแข็ง - เนื้อซี่โครงและแฮม - ไม่เหมาะสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวเนื่องจากในกรณีนี้เนื้อจะแห้งและแข็งเกินไป จุดสำคัญ: เนื้อจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและกระดูกอ่อนให้หมดสามารถเหลือชั้นไขมันบาง ๆ ได้

เนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากทอดเล็กน้อยก่อนเคี่ยว เนื้อนี้ตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณต้องการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับผักคุณต้องใช้ปริมาณเท่ากันกับเนื้อสัตว์

สตูว์เนื้อวัวจัดทำในภาชนะที่มีผนังหนาและมีก้นเช่นกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อเป็ด

เพื่อให้ได้ซอสข้นคุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งได้ ผัดแป้ง 1 ช้อนชาในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันเติมของเหลวลงในจาน หากซอสดูไม่หนาตามที่คุณต้องการ ให้เติมแป้งครึ่งช้อนชาในน้ำเย็นแล้วใส่สตูว์เนื้อวัวลงไปด้วย

ดังนั้นในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีเนื้อ 1 กิโลกรัม ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 20 กรัม) วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำ โรยด้วยพริกไทยดำ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช โยนเนื้อลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายเนื้อลงในกระทะหรือกระทะ ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้กระทะอีกใบ เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปทอดแป้งควรได้สีทองที่สวยงาม สับหัวหอม 2 หัวและแครอทจำนวนเท่ากันอย่างประณีต ทอดในกระทะที่คุณทอดเนื้อ เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะและแป้งเผาลงในหัวหอมและแครอทผสมทุกอย่าง เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในเนื้อสัตว์เติมน้ำ - ควรปิดเนื้อเกลือและพริกไทยให้มิด เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งคราว

สตูว์เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อยมาก นุ่มและละลายในปาก พร้อมด้วยน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและน่าทึ่ง อาจไม่มีใครสามารถปฏิเสธการรวมกันนี้ได้ เช่นเดียวกับ จานนี้เป็นของอาหารประจำชาติของฮังการีซึ่งเสิร์ฟในรูปแบบของซุปข้นกับเนื้อวัวตุ๋นกับเบคอนรมควัน, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและปาปริก้า มันเข้มข้นมีกลิ่นหอมและมีไขมันจากการทอดเนื้อด้วยเบคอนและแป้ง

ในการเตรียมเนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวอ่อนซึ่งไม่มีเส้นเลือดก็เหมาะสม สำหรับน้ำเกรวี่ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดก็ได้ แถมเพิ่มความหอมด้วยขึ้นฉ่ายผัดและพริกหยวกหวาน

วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมรูปถ่ายพร้อมภาพประกอบ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อวัวถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและไม่เหนียวเหนอะหนะในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน

และนี่สำหรับผู้ที่พลาดสูตร

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่สไตล์โรงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล
• วอดก้า – 50 มล
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องล้างเนื้อเอาไขมันเส้นเลือดออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับไม่ละเอียดมาก

วางหม้อบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้วรอให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อวัวที่สับลงไปแล้วทอดบนไฟแรงคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เพิ่มวอดก้าเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้น หลังจากที่ระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำ 150 มิลลิลิตร ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์

ในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะที่แห้งบนเตาร้อน ๆ เทแป้งลงไปแล้วทอดคนตลอดเวลาจนมีสีเหลืองเล็กน้อย

จากนั้นเราก็เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปสักพัก เนื้อจะนิ่มขึ้น เพิ่มไฟแรงแล้วใส่มะเขือเทศบด แป้งเจือจาง ปาปริก้า และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา และหลังจากที่ทุกอย่างเดือด ลดไฟอีกครั้ง และเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

สตูว์เนื้อวัวพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตรสตูว์เนื้อวัวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ (ออริกาโนและโหระพา) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่เกลือใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วหลังจากที่ร้อนแล้วให้ย้ายชิ้นเนื้อแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเติมปาปริก้าหนึ่งช้อนชาแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลา

ระหว่างนี้ก็มาเตรียมผักกัน สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า และพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วทอดจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่แครอทปรุงสักสองสามนาทีแล้วใส่พริกหยวกหวาน กวนอย่างต่อเนื่องนำไปพร้อมประมาณ 5-7 นาที

หลังจากตุ๋นเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดผัก และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศสองกลีบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่ใบกระวาน

สตูว์เนื้อวัวพร้อมวางบนจานโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า - สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 650 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับปรุงอาหาร
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป จากนั้นเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลาสิบนาที

ระหว่างนี้เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า เราทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวง

เทเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อ เพิ่มหัวหอม ผสมและปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝา

ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากส่งเสียงบี๊บให้เปิด multicooker และ Voila สตูว์เนื้อวัวก็พร้อม

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันพืชลงไป แล้วใส่เนื้อวัวลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จุ่มหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่เนื้อแล้วปรุงจนสุก

ใส่มะเขือเทศบด ผัดและทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำจนครอบคลุมเนื้อ เกลือ พริกไทยทั้งหมด และเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที

ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟใส่แป้งแล้วทอดคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลือง

เทแป้งลงในชามลึกแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย คนด้วยช้อนจนก้อนทั้งหมดละลายและคุณจะได้ซอสเหมือนในภาพด้านล่าง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อก็นิ่ม ใส่ใบกระวานลงไปแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้

ตรวจสอบรสชาติหากเครื่องเทศทั้งหมดเพียงพอแล้วให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อวัวฮังการี (วิดีโอ)

ตอนนี้เรามาดูสูตรเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยอย่างเหมาะสม
ท้ายที่สุดแล้วมันก็อร่อยน่าพึงพอใจหนาและอบอุ่น โดยวิธีการเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เนื้อที่ได้จะนุ่มและนุ่มในซอสเข้มข้นและเผ็ด

อร่อย!!!