ปลาแซลมอนสับสำหรับเกี๊ยว สูตรปลาสับสำหรับทำเกี๊ยว

เกือบทุกครอบครัวทำอาหารมัน ทุกคนมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไส้ส่วนใหญ่มักทำจากหมูสับหรือเนื้อวัว คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียงแต่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในบทความเราจะดูวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ปลาชนิดใดที่เหมาะกับไส้ สิ่งที่จะตกแต่งจาน และอื่นๆ อีกมากมาย พยายามทำตามสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานคลาสสิกนี้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมน้ำมันพืชก็ตาม จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรก ร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม แป้ง. คุณควรจบลงด้วยสไลด์เล็กๆ ที่คุณต้องทำภาวะซึมเศร้า เท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก ดังนั้น 3 ถ้วยจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แป้งเกี๊ยวทำเองควรจะแข็งแต่ไม่แน่นจนเกินไป อย่าตอกมันแรงเกินไป ถ้าไม่ติดมือแสดงว่าพร้อมแล้ว ตอนนี้วางก้อนแป้งลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์ม

บางครั้งมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อเพิ่มความอ่อนโยน บางคนชอบวางไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำก็ตาม ในกรณีนี้แป้งจะแข็งขึ้น ผลที่ได้คือเกี๊ยวจะไม่นุ่มและนุ่ม

ประเภทของไส้ปลา

บางครั้งหอกและหอกคอนจะวางอยู่ในเกี๊ยว ความยากคือปลาชนิดนี้ทำความสะอาดเกล็ดได้ยากและมีกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะส่งเนื้อหอกและหอกคอนผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้ยังมีเนื้อแห้งด้วยเหตุนี้จึงเติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถทำไส้จากเนื้อปลาดุกที่ไม่มีก้างเล็กและมีไขมันในตัวมาก แต่ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นไส้ที่เหมาะ ปลาชนิดนี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพื่อทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง พวกเขาทำไส้ที่ดีเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อย อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังปลาตัวนี้ให้มาก

หากคุณไม่รักษาสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ได้ผล ดังนั้นให้ลองปรุงตามสูตรโดยเฉพาะ

ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู

นี่เป็นปลาที่นุ่มและนิ่มมาก ดังนั้นควรพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะอาจแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกก่อน จากนั้นจึงตัดครีบ หัว และหางออก เอาหนังออกจากตัวปลา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรีดด้านหลังเล็กน้อย เปลือกหลุดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นตรงที่สามารถหั่นได้ภายใน 5 นาที เนื่องจากไม่มีกระดูกที่เล็ก ตอนนี้เริ่มเตรียมไส้เอง

เนื้อปลา (1 กก.) สามารถหั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นชิ้นเดียวกัน ปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ และแน่นอนว่าอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้ได้รสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้แล้ว คุณรู้วิธีเตรียมเนื้อสับและแป้งแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมทุกอย่างถูกต้อง

ชุมแพแซลมอน

เกี๊ยวกับปลาอร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอนชุม อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะบางประการ ปลาแซลมอนชุมชุมตัวเมียมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูที่สับหรือละลายเล็กน้อย

วิธีที่ดีที่สุดคือสับปลาแซลมอนด้วยมีดแทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม สำหรับเนื้อปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวซึ่งคุณสับละเอียดมากเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในปลาแซลมอนเพราะจะกลบกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของปลาแซลมอน

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรปาปริก้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาแดงได้แล้ว พวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

เกี๊ยวปลา: สูตรอาหาร

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้ รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวปลาสุกเร็ว ใช้แก้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้

ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วปิดขอบ บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแตกหักระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ชุบขอบแป้งด้วยน้ำหรือไข่ขาว วางเกี๊ยวแต่ละชิ้นไว้บนกระดานที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้

ในขณะที่ส่วนแรกกำลังปั้นอยู่ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟจนเดือด เกลือมัน จากนั้นนำเกี๊ยวไปวางในน้ำเค็มที่เดือด คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที

นำเกี๊ยวร้อนๆออกมาเทครีมหรือใส่เนยลงไป จานร้อนพร้อมรับประทาน

ซอสมายองเนส

สูตรนี้คลาสสิก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเกี๊ยวปลา ในการเตรียมใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมอย่างประณีต เพิ่มพวงเขียวขจี ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสเย็นๆ บนเกี๊ยวปลา ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายและเพิ่มรสเปรี้ยวหวาน บดพริกหยวก 2 เม็ดและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้าไม่หวานพอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณอาจต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นก็เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟซอสควรหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเทลงบนเกี๊ยวโดยตรงหรือวางแยกจานก็ได้ ใครอยากได้ก็เอาจำนวนที่ต้องการไปเอง

เพสโต้

เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราต้องขอบคุณชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้ให้ความรู้สึกสดชื่นพร้อมลูกเล่นพิเศษ บดใบโหระพา 70 กรัม ใส่ในครกแล้วตำ ไม่แนะนำให้บดผ่านเครื่องปั่น

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมลงในใบโหระพา และตอนนี้คุณต้องบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมขูดลงในภาชนะเดียวกันแล้วเติมถั่วสนขูด 20 กรัม ใช้ครกบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

ควรเป็นสีเขียวสดใสที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับจาน

รีวิวเกี่ยวกับจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตามเกี๊ยวปลามักจะได้รับการวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พวกเขาพูดถึงเกี๊ยวกับปลาว่าพวกเขามีความฉ่ำมากกว่าเนื้อสัตว์ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำการทดลองเช่นนี้

หลายคนอ้างว่าเกี๊ยวกับปลาดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่พวกเขากินเกี๊ยวอย่างมีความสุข โดยเฉพาะกับปลาสีแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่ารู้สึกเสียใจที่ต้องเปลืองปลาไปกับเนื้อสับ พวกเขาอยากจะทอดหรืออบมัน แท้จริงแล้วในสมัยของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนกินปลาแดงเฉพาะช่วงปีใหม่เท่านั้น บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่อยากทำปลาสับเพราะเนื้อสัตว์ยังมีราคาถูกกว่า

แม่บ้านแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันหมูเพราะเชื่อกันว่าจะไปขัดจังหวะรสชาติคาว

คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากเรากำลังพูดถึงปลาสีแดงก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมเพราะจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของอาหาร หากต้องการรับเกี๊ยวคอเคเซียนให้เติมพริกแดงเผ็ดเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดมากขึ้น

คุณต้องเติมน้ำลงในแป้ง สามารถทดแทนได้ แต่ไม่สามารถใช้นมได้เนื่องจากจานจะแข็ง เพิ่มน้ำอัดลม คุณจะเห็นว่าแป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มแค่ไหน

เกี๊ยวทำจากมันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านก็บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเส้นใยของปลาก็เสื่อมลงและรสชาติก็แตกต่างออกไป เป็นการดีกว่าที่จะสับผลิตภัณฑ์ด้วยมีด

คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทหรือแครอทลงในแป้งได้ คุณจะได้สีที่สวยงามเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวปลาในห้องอบไอน้ำ สิ่งนี้จะไม่ทำให้แห้งหรือจืดชืด แต่จะนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายมากขึ้นอย่างแน่นอน

คุณจะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมอบอาหารจานนี้ให้กับเด็ก เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้เนื่องจากคุณจะเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การนำเสนอ

จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับสมาชิกในครัวเรือนด้วย มีส่วนผสมในการนำเสนอมากมาย เช่น นำเกี๊ยวใส่จานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร นี่คือความคลาสสิกที่จะคงอยู่ในแฟชั่นตลอดไป

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถใส่ซอสสูตรดั้งเดิมลงบนจานหรือเทลงบนเกี๊ยวได้ คุณสามารถทาเพสโต้บนจานได้ ซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

เครื่องปรุงรสหลากสีจะเพิ่มความสว่างให้กับจาน โรยลงบนเกี๊ยวและเป็นวงกลมบนจาน คุณสามารถวางแครอทเกาหลีไว้บนจาน จัดผักไว้ด้านข้าง และราดซอสเล็กน้อยด้านหนึ่ง หากส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานก็จะออกมาสดใสและสวยงาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

บทสรุป

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถปรุงได้ทันที แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย สะดวกสำหรับคุณแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งยืดหยุ่นแสนอร่อย ใส่ไส้อะไรดีที่สุด และให้คำแนะนำในการทำอาหาร และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่า: อย่าลืมกฎสำคัญในครัวนั่นคืออารมณ์ ปรุงอาหารด้วยรอยยิ้มทดลองแล้วคุณจะได้ไม่เพียงแต่อาหารอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สวยงามอีกด้วย

ท้ายที่สุดคุณจะเห็นว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านสามารถทำเกี๊ยวได้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์และไม่เพียง แต่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย ที่จริงแล้วสิ่งที่แพงที่สุดในจานนี้คือปลาสีแดง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีให้สำหรับทุกคน

แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่ปลาด้วยไส้อื่นได้เสมอ แต่คุณไม่อยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่เหรอ? ดังนั้นอย่าคิดถึงความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

สูตรทำเกี๊ยวแซลมอนที่ยากทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวแซลมอนชุมจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากชุมแซลมอนแล้ว อาหารจานนี้ยังมีเนื้อหมูด้วย เกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทอดในกระทะก่อนเสิร์ฟ

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำเกี๊ยวแซลมอน ไส้เกี๊ยวคือเนื้อปลาแซลมอน หมู และหัวหอม บิดในเครื่องบดเนื้อ เกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทอดในกระทะก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ ฉันเตรียมซอสโดยผสมสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยว ขอให้โชคดี!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-7

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน,เกี๊ยว
• ความยากของสูตร: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย - 60 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ปลาแซลมอนชุม - 300 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. มาเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวกัน ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ โดยทำกรวยตรงกลาง เทน้ำเดือดเหนือสะระแหน่และเย็น ผสมน้ำสะระแหน่อุ่นกับไข่และเกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงในช่องทางตามเข็มนาฬิกาแล้วนวดแป้งเบา ๆ ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. สับหัวหอมแล้วรวมกับเนื้อปลาแซลมอนและหมู เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และน้ำ (60 มล.) หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ ผสม.
4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (2-3 มม.) แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 x 5 ซม.
5. วางเนื้อสับอย่างระมัดระวังดังในภาพ
6. คลุมด้วยปลายที่ว่าง
7. เรายึดขอบไว้เป็นรูปเกี๊ยว
8. ต้มน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือตามชอบ ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 10 นาที
9. หากต้องการคุณสามารถทอดเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วในเนยได้ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับครีมและสมุนไพร อร่อย!

เป็นไปได้จริงหรือที่จะอัปเดตอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ใครๆ ก็รู้อยู่แล้วว่าการเพิ่มอะไรใหม่ๆ เข้าไปจะทำให้รสชาติคลาสสิกหายไป? แน่นอนวันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวปลาซึ่งมีรสชาติที่พอเหมาะเมื่อเปรียบเทียบกับเกี๊ยวเนื้อที่เราทุกคนคุ้นเคยในเรื่องความนุ่ม สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้และตัวเลือกไส้ที่แนะนำจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญการเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

ในการทำเกี๊ยวกับปลาวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสัตว์ทะเล: พอลล็อค, ฮาเกะ, ปลาสวาย, ปลากะพงขาวหรือปลาดุก คุณยังสามารถทำเกี๊ยวด้วยแซลมอนสีชมพูได้ ในปลาทะเลนั้นจะมีกระดูกไม่มากที่จะต้องคัดเลือกเป็นเวลานานก่อนที่จะบด

ตัวเลือกเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวปลา

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเรามาดูกันว่าสูตรปลาสับสำหรับเกี๊ยวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ:

เนื้อสับ

• เราแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูป บดผ่านเครื่องบดเนื้อ และสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
• คน เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ

เนื้อสับกับน้ำมันหมู

การเติมน้ำมันหมูเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับปลาแม่น้ำสับ - มันจะทำให้ไส้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• เพิ่มน้ำมันหมูในอัตราส่วน 1:5 - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มากกว่านี้มิฉะนั้นไส้จะมันเยิ้มเกินไปและจะทำให้รสชาติของปลามากเกินไป
• เรายังบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับกับไข่และเนย

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเติมน้ำมันหมู เราจะต้องการเนื้อสับ 50 กรัมต่อครึ่งกิโลกรัมและไข่ 1 ฟอง

• เป็นการดีที่จะใส่ไข่ไก่ดิบและเนยละลายลงในเนื้อปลาเพื่อความชุ่มฉ่ำและเป็นพลาสติก
• เราเสริมเนื้อสับนี้ด้วยสีดำและเครื่องเทศทุกชนิดและหากต้องการ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

หากเราเห็นว่าเนื้อสับเปียกเกินไปก่อนทำเกี๊ยวให้บีบออกก่อน

สามารถดูตัวเลือกไส้เกี๊ยวปลาเพิ่มเติมได้ที่บทความต่อไปนี้

เมื่อเลือกไส้ได้ตามใจชอบแล้ว มาลองทำเกี๊ยวปลากันมั้ย?

เกี๊ยวปลา

หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยเกี๊ยวที่ผิดปกติเราขอแนะนำให้ใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการสร้างแบบจำลองและการเรียนรู้คลาสมาสเตอร์ที่ไม่ธรรมดาในการทำเกี๊ยวปลา

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวปลานั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าเกี๊ยวเนื้อและคุณจะเพลิดเพลินกับมันไม่น้อยเพราะมีรสชาติและความหลากหลายมากมาย

ลองเลยเพื่อน ๆ และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นที่คุณชอบไส้ปลามากที่สุด!

ฉันชอบปลาในรูปแบบใดก็ได้ ฉันอยู่ห่างจากทะเล 1 กม. ดังนั้นบนโต๊ะส่วนใหญ่มักจะมีชิ้นเนื้อจากวัว, กบาลราคาประหยัดจากปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาแอนโชวี่ทะเลดำ, กโลซิกิทอดและปลากระบอกดอง ผมก็ชอบปลาทางเหนือเหมือนกัน อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 และ 6 ที่อิ่มตัว ฉันปรุงผักใบเขียวอบ อาหารนาวาก้า... ส่วนใหญ่แล้วปลาทูจะช่วยได้ วันนี้ทำเกี๊ยวปลาจากปลาแซลมอนชุมแพ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เกี๊ยวปลาแซลมอนชุม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• ไขมันห่านที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

• น้ำ (สำหรับทำอาหาร) - 2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีปรุงรสเกี๊ยว:

• เนย - 50 กรัม
• ครีมมายองเนส - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไขมันห่านและสับพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียม

ผสมปลาสับที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวใส่เกลือและพริกไทย

ผสมนมกับไข่ที่ตีแล้ว ใส่น้ำมันพืช เกลือ แป้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว วางปลาสับไว้ตรงกลางแล้วทำเกี๊ยว

ต้มน้ำ ใส่เกลือ และต้มเกี๊ยวปลาเป็นเวลา 5 นาที ใช้กระชอนตักออกจากกระทะ หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวจำนวนมาก ให้วางมันลงในจานเซรามิกโดยเติมเนย

ในกรณีนี้เกี๊ยวจะคงความอบอุ่นได้นานขึ้นและไม่ติดกัน คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวปลาแดงกับซีอิ๊ว, ครีม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ - หากต้องการ เรียกน้ำย่อยและอารมณ์รสชาติดี!

หากคุณทำเกี๊ยวไว้เยอะและไม่มีเวลากินก็อย่าอารมณ์เสีย วันรุ่งขึ้นคุณสามารถทอดมันด้วยเนย พวกเขาจะได้เปลือกอำพันที่สวยงามและมีกลิ่นหอมมาก

ขอบคุณ Svetlana สำหรับสูตรและรูปถ่าย

สูตรเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้ เช่น ปลาตัวหนึ่งอ้วนกว่า อีกตัวผอมกว่า ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวไม่อ้วน เป็นต้น

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวเตรียมได้สองวิธี: สับด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและประเภทของปลา (หากมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากควรผ่านเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียด)

เหตุใดซากทั้งตัวจึงดีกว่าเนื้อ?

แน่นอนว่ามักมีความอยากที่จะซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำแข็งเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวกับปลาสับยังคงเตรียมจากปลาทั้งตัวได้ดีกว่า ข้อดีของมันคืออะไร:

• ซากทั้งตัวที่มีหัวราคาถูกกว่า
• ไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนบนเนื้อ
• คุณสามารถพบคาเวียร์ในปลาที่ไม่ได้กิน (มันจะเสริมเนื้อสับอย่างดี);
• จากหัวสันหางและครีบคุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวหรือซุปปลาได้

วิธีหั่นปลา

1. ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้วจากเกล็ดด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องขูดปลา โดยเริ่มจากหาง การปอกด้วยมีดปอกเปลือกแบบหยักก็สะดวกพอๆ กัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่บนท้องหรือรอบครีบ
2. ควักซาก: สอดปลายมีดคม ๆ เข้าไปในทวารหนักแล้วกรีดจนถึงศีรษะโดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม)
3. นำด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกแถบตับและไขมันออกจากกัน ลอกฟิล์มสีดำ (ถ้ามี) ออกจากผนังช่องท้อง
4. ใช้กรรไกรทำครัวเอาเหงือกออกจากศีรษะแล้วล้างซากด้วยน้ำไหล แยกหัวปลายหางและครีบ - มันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
5. ทำเนื้อ: ใช้มีดยาวไล่จากหัวถึงหางตามแนวกระดูกสันหลัง โดยแยกซากออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเดียวกันเพื่อแยกเนื้อชิ้นที่สองออก ถอดซี่โครงออกโดยใช้นิ้วหรือแหนบ (แน่นอนว่าคุณสามารถตัดมันออกพร้อมกับเยื่อบุช่องท้องบางส่วนก็ได้ แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อหน้าท้องที่อ่อนนุ่มออกไป)
6. สามารถลอกเปลือกออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันอร่อยอยู่ข้างใต้อยู่มาก)

เกี๊ยวที่มีปลาสีแดง (เช่นปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู) เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกับเกี๊ยวสำเร็จรูป

สูตรเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและสิ่งอื่นนอกเหนือจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวที่มีปลาและน้ำมันหมูจะมีแคลอรี่สูงกว่าปลาเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำกว่าหมูหรือเนื้อแกะ คุณยังสามารถทำเกี๊ยวด้วยไส้นี้ได้ซึ่งจะอร่อยมาก

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อความยืดหยุ่นของแป้ง)
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด.

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชาม ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช คนจนเกลือละลายหมด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่น (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ข้างใน) พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
2. วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาสีแดงหรือปลาดุกที่มีไขมัน ให้หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ หรือคุณสามารถสับบางส่วนด้วยมีดแล้วหมุนส่วนหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ปลากระดูกแข็งจำนวนมาก (ปลาไพค์ ปลาคอนหอก) ต้องใช้การบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงละเอียดเพื่อแปรรูปกระดูกเล็กๆ ทั้งหมด หากปลาดูแห้งไปหน่อยสำหรับคุณ สูตรปลาสับสำหรับเกี๊ยวช่วยให้คุณสามารถใส่น้ำมันหมูสับในเครื่องบดเนื้อได้
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสปลา และเกลือตามชอบ ใส่ผักชีลาวสับละเอียด (ผักชีฝรั่งไม่เข้ากันกับปลาเสมอไป ดังนั้นหากคุณตัดสินใจใส่ลงไปก็ควรระวัง)
4. หากคุณต้องการอะไรพิเศษคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวกับปลาและเห็ดได้ - เห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับและทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เนื้อสับ
   ทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. หากคุณใช้ปลาทั้งตัวในการทำเกี๊ยวแทนเนื้อปลาสำเร็จรูป คุณมีโอกาสที่ดีที่จะทำน้ำซุปแสนอร่อย ต้มหัว หาง กระดูกสันหลัง และครีบในน้ำเค็มหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด (อาจมีกระดูกอยู่ในนั้น) อย่าทิ้งหัวและครีบ - พวกมันยังมีเนื้อเยอะมากซึ่งคุณจะกินอย่างมีความสุขในวันรุ่งขึ้น
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) แล้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันโดยใช้แม่พิมพ์แก้วหรือโลหะ วางไส้และทำเกี๊ยวในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
   ปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือแค่น้ำเปล่าประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรเกี๊ยวปลาไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก อย่าลังเลที่จะทำธุรกิจและคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นจานปลาที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย