วิธีทำสูตรเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์: สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบแบบดั้งเดิม

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37°C) ลงในชามก้นลึกใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
สลายยีสต์ลงในนมแล้วคนจนยีสต์ละลาย (จะคนให้เข้ากันโดยใช้นิ้วหรือช้อนไม้ก็สะดวก)

วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเหมือนหมวก

การตระเตรียม ฟองน้ำ.
เทนมที่เหลือ (300 มล.) ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 80-130 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน (ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนแพนเค้ก)

คนโฟมยีสต์ด้วยส้อม เทลงในส่วนผสมของแป้งนมแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที
ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า "หดตัว" และเริ่มร่วงหล่น
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกมาก็พร้อม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
ละลายเนยและพักให้เย็น
เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล (ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อทาน้ำมัน), เนยละลาย (ทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิร่างกาย), เกลือ, น้ำตาลวานิลลา (หรือสารสกัดวานิลลา) - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวลงไปอย่างระมัดระวัง และค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ
นวดแป้งด้วยเครื่องผสมพร้อมสกรู (อุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับแป้ง) จนกระทั่งฟองอากาศปรากฏขึ้นในแป้ง - ซึ่งหมายความว่าแป้งมีออกซิเจนเพียงพอและสามารถหยุดการนวดได้ หรือนวดด้วยมือของคุณ
แป้งไม่ควรหนาเกินไป แต่นวดได้ดีและดึงออกจากผนังจานได้อย่างอิสระ
ปิดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง ให้ใส่ลูกเกด (ล้าง ตากแห้ง และม้วนในแป้ง) ผลไม้หวาน หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปอกเปลือกและสับละเอียด

นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที

และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้นอีกครั้ง

เตรียมกระทะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทาผนังด้วยผักหรือเนยนิ่มแล้วโรยด้วยแป้ง

ใส่แป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงในกระทะที่เตรียมไว้

คำแนะนำ. เพื่อให้ได้เค้กอีสเตอร์ที่ฟูขึ้น จะต้องเติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3 ของความสูง เพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น - ถึง 1/2 ของความสูง

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง (เกือบถึงด้านบนของกระทะ) แล้วทาด้านบนของเค้กด้วยไข่แดง

เปิดเตาอบที่ 170-180°C (เลือกอุณหภูมิในการอบเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ)
อบเค้กประมาณ 30-60 นาที (อาจนานกว่านั้น) เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของเค้ก
ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นเค้กอาจหลุดออกมาได้
ทันทีที่ยอดของเค้กอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาลดี (ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 นาที) ให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังและปิดด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมเพื่อให้ฟอยล์ครอบคลุมยอดทั้งหมด
ปิดเตาอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังและอบเค้กต่อจนสุก
ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ หากแท่งเค้กอีสเตอร์หลุดออกมาจากเค้กโดยไม่มีเศษแป้ง แสดงว่ามันพร้อมแล้ว
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้เค้กแตก) วางไว้บนตะแกรง คลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด แล้วพักให้เย็น
หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถเคลือบเค้กด้วยเคลือบโปรตีนได้
เค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นสามารถเคลือบด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม
วางเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นค้างคืน (เช่นใกล้หม้อน้ำ) - เค้กอีสเตอร์ควรจะสุก หรือจัดเก็บห่อ (เค้กแต่ละชิ้นแยกกัน) ด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น

ใครสามารถโต้แย้งได้ว่าในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์จะต้องมีอาหารวันหยุดที่สำคัญที่สุดสองจานบนโต๊ะ: ไข่สีและเค้กอีสเตอร์ ทุกคนเคารพประเพณีนี้ สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และสอนให้ลูกหลานของตน แท้จริงแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์การทำอาหารที่สำคัญที่สุดสองประการของวันหยุดอีสเตอร์ และแน่นอนว่ามีหลายวิธีในการระบายสีไข่อีสเตอร์และวิธีอบเค้กอีสเตอร์อีกมากมายหรือคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้ แต่ถ้าจิตวิญญาณของคุณต้องการการอบอโรมาแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีสูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่คุณสามารถอบที่บ้านได้ทันที

เค้กอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Kulich เป็นขนมปังพิธีกรรมของโบสถ์แบบโฮมเมดที่เรียกว่า Artos ซึ่งจุดไฟในโบสถ์ในวันอีสเตอร์และแจกจ่ายให้กับนักบวชเพื่อเป็นของว่าง

เค้กอีสเตอร์โฮมเมดอบจากแป้งเนย พร้อมด้วยผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วหลากหลายชนิด ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยหน้าขนม เค้กนี้ควรกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริงๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนทุกคนด้วยเค้กอีสเตอร์รวมถึงแขกที่มาเยี่ยมคุณในช่วงวันหยุดดังนั้นจึงมีการอบเค้กหลายชิ้นในคราวเดียว

เราจะดูสูตรที่มีปริมาณเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นสำหรับทำทั้งครอบครัว

เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์คุณจะต้อง:

• แป้ง - 800 กรัม
• นม - 300 มล.
• เนย 82.5% - 300 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้นสำหรับแป้งและ 1 ชิ้นสำหรับเคลือบ
• ยีสต์สด - 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 1.5 - 2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

การเตรียมแป้ง:

1. อุ่นนมและไข่ที่อุณหภูมิห้องไว้ล่วงหน้า เก็บเนยไว้นอกตู้เย็นสักพักเพื่อให้เนยนิ่ม แต่คุณไม่ควรละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟ

2. เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

3. ใช้มือบดยีสต์ (ถ้าใช้สด) ให้เป็นนมหวานอุ่นๆ เทส่วนผสมแห้งในปริมาณที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป

4.เตรียมแป้ง ตวงแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ไม่เกิน 300 กรัม แล้วกรองผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยเติมอากาศให้แป้งและช่วยให้แป้งฟูขึ้น หากเป็นไปได้ คุณสามารถกรองได้สองครั้ง

5. ผสมนมอุ่นกับยีสต์และแป้งร่อนจนก้อนทั้งหมดละลาย ควรมีลักษณะเหมือนแป้งเหลว

6. วางแป้งในที่อุ่น ๆ ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึด หากคุณใช้ฟิล์มคุณจะต้องเจาะรูเล็กๆ หลายรูเพื่อให้แป้งหายใจได้

7. ต้องเตรียมผลไม้แห้งที่คุณเลือกสำหรับเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้า เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นต้องล้างและแช่ในน้ำร้อนสักครู่ เวลาในการแช่จะขึ้นอยู่กับความแห้งของผลไม้แห้ง อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงรอจนกว่าพวกมันจะนิ่มลงจากนั้นก็จะน่ารับประทานมากขึ้นในเค้กอีสเตอร์

นอกจากลูกเกดแล้ว คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ ผลเบอร์รี่แห้งก็เหมาะอย่างยิ่ง เช่นเดียวกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และเชอร์รี่

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วที่คุณชื่นชอบได้ แต่ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกและสับเล็กน้อย กลีบดอกอัลมอนด์บางๆ มีกลิ่นหอมใช้ได้ผลดี

8. เตรียมแป้งต่อ รอจนแป้งขึ้น เพิ่มปริมาตร และเติมฟองอากาศ

9. ตีไข่ห้าฟองให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือ และเติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ มวลวิปปิ้งควรเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาวและเม็ดน้ำตาลควรละลายในนั้น

10. ค่อยๆ คนแป้งที่เตรียมไว้และเนยละลายลงในส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ ทำสิ่งนี้อย่างช้าๆและใช้ช้อนเพื่อไม่ให้รบกวนความโปร่งสบายซึ่งต้องขอบคุณเค้กอีสเตอร์ในอนาคตที่จะละลายในปากของคุณ

11. ร่อนแป้งที่เหลือสองครั้งแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันจนได้มวลยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แป้งไม่ควรหนาเกินไปหากปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างถูกต้อง เพิ่มเกลือเล็กน้อยเมื่อนวด

12. แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องย้ายไปยังกระทะหรือชามที่ทาน้ำมันเพื่อให้สามารถพักและขึ้นได้ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งควรเพิ่มปริมาตรอีกเนื่องจากปฏิกิริยาของยีสต์

13. ในเวลานี้ให้เตรียมผลไม้แห้ง ต้องทำให้ผลไม้แห้งและถั่วแห้งเกลี่ยบนผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่ คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษชำระเพื่อเร่งกระบวนการ จากนั้นจึงโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันและช่วยให้เข้ากันเป็นแป้งได้ง่ายขึ้น

เติมผิวมะนาวสดลงในส่วนผสมด้วย

14. รอจนแป้งสุก ควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า หลังจากนั้นให้นำออกมาบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้โรยแป้งเล็กน้อย

15. ใส่แป้งที่นวดแล้วกลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้ขึ้นอีกครั้ง เช่นเดียวกับครั้งแรก ควรเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัดเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ดูฟู

16. เตรียมแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ เพื่อจุดประสงค์นี้ แม่พิมพ์พิเศษ กระทะทรงสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก กระป๋องหรือแม่พิมพ์กระดาษใช้แล้วทิ้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งหาซื้อได้ในร้านมีความเหมาะสม

แม่พิมพ์ต้องปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมัน ถ้าแม่พิมพ์ของคุณเป็นซิลิโคนหรือกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องมีกระดาษรองอบ

17. ต้องวางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้งโดยหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช จากนั้นแบ่งเป็นหลายส่วนตามจำนวนแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

สำคัญ! แป้งไม่ควรเติมแต่ละแม่พิมพ์เกินครึ่งทาง จะดีกว่าถ้าใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามก็จะมีเวลาเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ

18. วางแป้งในแต่ละกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เพื่อให้ด้านบนของเค้กเรียบเนียน ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะ กดผลไม้แห้งและถั่วทั้งหมดเข้าไปด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง พักไว้ประมาณสี่สิบนาทีจนแป้งขึ้นอีกครั้ง

19. เปิดเตาอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้วางพิมพ์เค้กลงในเตาอบแล้วปล่อยให้อบ จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด เค้กขนาดใหญ่จะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบหลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ด้านบน

ขณะอบ อย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหล่น ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้งหรือไม้เสียบ

20. ต้องนำเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เย็น หลังจากนั้นคุณจะต้องนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ ยกเว้นเมื่อใช้แบบฟอร์มกระดาษใช้แล้วทิ้ง

21. ทำให้เค้กเย็นลงอย่างถูกต้องหลังจากนำออกจากพิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กฟูฟ่องยุบขณะเย็นตัว คุณต้องวางเค้กไว้บนผ้านุ่มๆ บนโต๊ะแล้ววางตะแคง ประมาณทุกๆ 5 นาที คุณควรม้วนเค้กไปอีกด้านเพื่อให้เย็นเท่ากัน

22. เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้ว ให้วางตั้งตรงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน (ปกติเค้กจะอบล่วงหน้า)

23. วันรุ่งขึ้นสามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยขนมตามรสนิยมของคุณ ใช้จินตนาการของคุณในการตกแต่ง

เสิร์ฟพร้อมไข่อีสเตอร์หลากสีสันและอาหารวันหยุดอื่นๆ

ทุกวันหยุดจะมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มี Olivier และในวันที่ 8 มีนาคมที่ไม่มีสลัดมิโมซ่า ในทำนองเดียวกัน โต๊ะอีสเตอร์ได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะไม่ถามว่าจะซื้อเค้กอีสเตอร์ที่ไหน ตัวเธอเองจะบอกคุณอย่างมีความสุขถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และด้วยวิธีต่างๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์ก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ ซึ่งบอกเล่าที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมาย Kulich เป็นขนมปังเนยทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดี เพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich จะต้องร่ำรวยอย่างแน่นอนเพราะตามตำนานก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์เขาและสาวกของเขากินขนมปังไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างปาฏิหาริย์พวกเขาก็เริ่มกินขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว

เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
• คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบฟอร์มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
• กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ประเพณีอีสเตอร์ Kulich

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 6 ไข่;
• นม 1.5 แก้ว
• 300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• 40 กรัม ยีสต์;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
• เกลือ;

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
11. เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
12. ปล่อยให้แป้งขึ้น มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
   3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
   4. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
   3. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
2. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
4. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
5. นวดเป็นแป้งเหนียว
6. เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามในการทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเองคือสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวด้วย

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
• 50 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วสำหรับโรย;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
2. เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
8. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
10. ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, เม็ดขนมหลากสี, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, รูปผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกถึงขนมปังทรงกลมอันเขียวชอุ่มที่มีท็อปสีขาวทันที นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
• เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
2. เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
3. ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีและน่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับอีกด้วย

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยจัดทำขึ้นด้วยวิธีต่างๆ กว่าร้อยวิธีโดยใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน (หรือคล้ายกัน): แป้งสาลี น้ำตาล เนย ไข่ ยีสต์ นม เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก ในรูปแบบคลาสสิก ต้องใช้ยีสต์เป็นหลัก ซึ่งทำจากแป้งอีสเตอร์ชนิดพิเศษ และแม่บ้านก็ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทดสอบนี้ เช่น นวดอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้ขึ้นฟูดี และบางคนโดยเฉพาะแม่บ้านที่พิถีพิถันยังร้องเพลงให้เขาสร้างอารมณ์ด้วย))

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเค้กอีสเตอร์คือ:

คุณสามารถเตรียมเค้กยีสต์โดยใช้ฟองน้ำและวิธีตรง ทั้งสองจะมีรายละเอียดอยู่ในสูตรที่เลือก แต่ก่อนที่คุณจะลงแป้งต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำแป้ง: ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หากหลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาทีมีหมวกปุยปรากฏขึ้นเหนือมวลยีสต์ทุกอย่างจะเรียบร้อยและสามารถใช้ได้ และสามารถเป็นได้ทั้งสดและแห้ง

สำหรับเค้กอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่ต้องใช้รูปทรงกระบอกพิเศษ ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถซื้อกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งได้ เติมแป้งหนึ่งในสาม และก่อนเข้าเตาอบก็ควรยืนในที่อุ่นๆ ให้สูงขึ้นอีกหน่อย จากนั้นทาด้านบนด้วยน้ำมันหรือไข่เพื่อเพิ่มความเงางาม หลังจากอบแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกจากแบบฟอร์มกระดาษ และพื้นผิวมักเคลือบด้วยน้ำตาลหรือเคลือบสีขาวนม

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่ไม่มียีสต์ได้ ตัวอย่างเช่นบน kefir กับโซดาหรือผงฟู ขนมอบก็นุ่มและมีแคลอรี่น้อยกว่าเช่นกัน

ห้าสูตรเค้กอีสเตอร์แคลอรี่ต่ำที่สุดสำหรับอีสเตอร์:

เค้กอีสเตอร์เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของเทศกาลอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์ หมายถึงขนมปังในโบสถ์ที่พระเยซูทรงแบ่งปันที่โต๊ะกับอัครสาวกสิบสองคนของพระองค์ จุดศูนย์กลางของโต๊ะนี้ยังคงว่างเปล่าอยู่เสมอ และขนมปังก็ถูกวางตรงหน้าเขา ต่อมาประเพณีนำขนมปังเข้าวัดเริ่มมีรากฐานมาจาก และขนมปังเริ่มเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ชัยชนะเหนือความตาย อย่างไรก็ตาม เค้กอีสเตอร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชาวสลาฟโบราณมานานก่อนที่ศาสนาคริสต์จะปรากฏในดินแดนของพวกเขา จากนั้นพวกเขาก็เป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คำว่า "คูลิช" นั้นมาจากคำว่า "คาลัค" ใน Ancient Rus คำว่า "kola" หมายถึง "ดวงอาทิตย์" และ "cha" หมายถึง "เด็ก" ประเพณีการนำเสนอขนมปังและการปฏิบัติต่อขนมปังนั้นเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟ และยังเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ชัยชนะเหนือความตาย

เราทุกคนรอคอยวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ สำหรับทุกคนนี่คือสิ่งที่พิเศษและสำคัญ แน่นอนว่าคุณต้องมีเค้กอีสเตอร์เพื่อเฉลิมฉลอง หากคุณซื้อเค้กอีสเตอร์มาโดยตลอดและไม่เคยอบเองเลย คราวนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใช้โอกาสนี้ปรุงอาหารกับฉันตามสูตรเก่า ผลลัพธ์จะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจ

ขั้นตอนที่ 1 แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

• นม 2.5% – 1 ลิตร
• ยีสต์กด – 100g.
• ไข่แดง – 12 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 1.2 กก.

เตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่เกลือและแป้ง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นและลง

ขั้นตอนที่ 2 นวดเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสมสำหรับการนวด

• มาการีน – 250g.
• เนย – 100ก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• ยีสต์กด – 50g.
• ครีมเปรี้ยว 20% – 200 กรัม
• ลูกเกดและผลไม้หวาน
• วานิลลิน
• แป้ง – 1.8 กก.

ทำเค้กอีสเตอร์

ละลายมาการีนกับเนย บดยีสต์และน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลิน เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดสักครู่แล้วโรยด้วยแป้ง

ผสมแป้งเบา ๆ ใส่เนยเทียมและเนยครีมเปรี้ยวกับยีสต์น้ำตาลลูกเกดแล้วค่อยๆใส่แป้ง

เมื่อนวดแป้งให้ทาน้ำมันพืชที่มือ แป้งไม่ควรแข็งแต่เหนียวเล็กน้อย

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น เคาะลงแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

จากนั้นวางลงในพิมพ์ เติมพิมพ์ลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก

เปิดเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

หลังจากเค้กสุกแล้ว ให้ตกแต่งเค้กตามชอบ ควรทาเคลือบในขณะที่ยังร้อนอยู่

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและสวยงามได้!

สุขสันต์วันหยุดที่บ้านของคุณ!

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับก้อนต่างๆ เราพยายามอธิบายสูตรอาหารอย่างละเอียดและชัดเจนเพื่อให้การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกและไม่น่ารำคาญ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก และนี่คือสูตรอาหารยอดนิยมของเรา ลองดูสิ

พาย Kefir เยลลี่ไส้ต่างๆ แสนอร่อย

พายตามสูตรนี้จะอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอและคุณสามารถปรุงด้วยไส้ต่าง ๆ ในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ มีการอธิบายไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - หวานกับแอปเปิ้ล, เบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ , เนื้อสัตว์และปลา อ่านแล้วปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ขนมปังโฮมเมดที่มีรูใหญ่ในเตาอบ

เมื่อคุณปรุงมันแล้ว คุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีกต่อไป ขนมปังดูโปร่งและอร่อยมาก! สูตรประกอบด้วยคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด

ฉันหวังว่าคุณจะชอบบทความนี้และงานทั้งหมดของฉันจะไม่ไร้ประโยชน์และคุณและครอบครัวจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหารของเรา!

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น! และให้คะแนนของคุณ สมัครสมาชิกกลุ่มของเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก แบ่งปันกับเพื่อน ๆ!

ปรุงตามสูตรของเราและกินอย่างมีความสุข!

วิดีโอพร้อมเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป