ล้างสีน้ำเงินด้วยกระแสน้ำเย็นแล้วตัดหางและหมวกฝั่งตรงข้ามออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก เติมน้ำและเกลือสินเธาว์เล็กน้อย เทลงในชามที่ใส่มะเขือยาว ปิดฝาชามให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่ในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ปล่อยให้ความขมหายไป ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ได้
ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นชิ้น หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดและแถบสีขาวออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเรียบร้อย ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนใหญ่ แบ่งมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟ ทอดแครอทสับประมาณ 3-4 นาทีแล้วใส่พริกไทย ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
บนเตาฟรีในชามใบใหญ่ ผสมเนย น้ำตาล เกลือหยาบ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน คนส่วนผสมจนละลาย เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ผักที่ผัดไว้ลงไป ตั้งไฟให้ต่ำสุดแล้วทำอาหารต่อ ระบายของเหลวและล้างการเตรียมมะเขือยาว ในกระทะเปล่า ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่หัวหอมซอยและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 3-4 นาที ใส่ผักทอดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน วางชิ้นมะเขือเทศไว้ตรงนั้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้น เคี่ยวส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 10 นาที
วางใบกระวาน กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 5 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาหลังจากเริ่มเดือด เมื่อเย็นแล้ว ให้เก็บในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำคงที่
- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกหยวก – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีเตรียมสลัด Pyaterochka กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
ล้างผักและหั่นมะเขือยาวและพริกเป็นเส้นขนาดกลาง ไม่ควรปอกเปลือกมะเขือยาวซึ่งจะช่วยให้ไม่เสียรูปร่างระหว่างการอบร้อน หั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ทอดมะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้ม ทอดเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
หั่นมะเขือเทศขนาดกลางเป็นชิ้น
จากนั้นเติมลงในหม้อพร้อมผักทอด
Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อนสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น และเพื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ผักต้มในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร แล้วปิดฝาทันที ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
- มะเขือยาว – 5 ชิ้น
- หัวหอม – 5 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
- พริกหยวกขนาดใหญ่ – 5 ชิ้น
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ขวดจานสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก เตรียมมะเขือยาว: ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตัดก้านออก จากนั้นสับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้ ในกรณีนี้สลัดจะนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น
- ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง เทน้ำมันพืชเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงไปแล้วใส่มะเขือยาว เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องทอด แค่ต้องนุ่มและยืดหยุ่นได้
- ในขณะเดียวกันก็เริ่มเตรียมผักอื่นๆ ล้างพริกหยวกและเอาแกนออก จากนั้นหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- มะเขือเทศยังต้องล้างและสับด้วย ชิ้นมะเขือเทศควรมีขนาดเล็ก
- จากนั้นนำกระทะเคลือบก้นลึกแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือลงไป วางมะเขือม่วงอ่อนลงในกระทะ จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไป วางส่วนผสมผักบนไฟแรงแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนจนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมา เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม คนส่วนผสมในกระทะและลดไฟลง หลนสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เริ่มเตรียมขวดโหล ขั้นแรก ให้ล้างภาชนะด้วยน้ำอุ่นแล้วฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ เพียงถือขวดโหลไว้เหนือภาชนะที่มีน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 10 นาที
- วางของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น จากนั้นพลิกชิ้นงานแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
- สลัด Pyaterochka ที่ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสตูว์ผัก มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือพาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคเป็นจานแยกทาบนขนมปังได้ อร่อย!
ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เหลือเปลือกไว้
ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชกวนจนผักเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เทน้ำมันตามต้องการโดยแบ่งเป็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดธรรมดา
เรายังทอดแครอทในน้ำมันทอดสักสองสามนาทีจนนิ่ม
ล้างพริกหวานให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หลังจากตัดก้านออกแล้ว ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
ใส่ผักทอดและพริกสับ หัวหอม (หั่นเต๋า) และมะเขือเทศลงในกระทะหรือหม้อต้ม ใส่เนย เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ ผสมสลัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
เมื่อสลัดพร้อม บีบกระเทียมเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอให้ผักเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
ใส่สลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราล้างและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาแห้ง
ม้วนฝาและหุ้มด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท
ก่อนรับประทานอาหารให้ใส่สลัดในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ
สิบสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่หาซื้อไม่ได้ คุณก็สามารถปรุงมันได้ :)
สลัดนี้รักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พาสต้า มันฝรั่ง และขนมปัง - อร่อยมาก สลัดทั้งสิบมีส่วนผสมของผักที่ลงตัว พริกหยวกเพิ่มความหวาน มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยว มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ด แต่ละส่วนผสมเพิ่มกลิ่นรสของตัวเองและเข้ากันได้อย่างกลมกลืน สลัดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! อย่าลืมเตรียมสลัดโหลสำหรับฤดูหนาว!
สิบสลัดกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย
ลักษณะเฉพาะของสลัดนี้คือผักทั้งหมดมีจำนวนสิบชิ้น สลัดสิบคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผักราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ หากผัก 10 ชิ้นมีจำนวนมาก คุณสามารถนำผักทั้งหมดออกเป็น 5 ชิ้นได้ และคุณจะได้สลัดห้าดาว :)
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง – 10 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 10 ชิ้น,
- พริกหยวกที่มีสีต่างกัน – 10 ชิ้น
- หัวหอม – 10 ชิ้น
- กระเทียม – 10 กลีบ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
- น้ำมันพืช – 200 กรัม
วิธีเตรียมสลัดมะเขือยาว 10 ชิ้น:
เช่นเดียวกับการถนอมอาหารอื่นๆ ผักจะต้องมีคุณภาพสูงและไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้รับประทานมะเขือเทศที่มีเนื้อและมีเนื้อหนาแน่น มะเขือยาวต้องนำมายังอ่อน
หากมะเขือยาวมีรสขม คุณสามารถโรยมะเขือยาวที่หั่นแล้วด้วยเกลือแล้วบีบน้ำออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความขมขื่นจะหายไป ปัจจุบันมะเขือม่วงมีรสขมเป็นของหายากเนื่องจากมีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ไม่ได้รับข้อเสียเปรียบนี้
เราล้าง ทำความสะอาด และอบแห้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สับหัวหอม ขอแนะนำให้นำหัวหอมที่ไม่ร้อนมาก
ปอกพริกหยวก เอาก้านออกแล้วสับ สลัดจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากพริกมีสีต่างกัน
หั่นมะเขือเทศ แนะนำให้เลือกมะเขือเทศเนื้อที่มีผิวบอบบาง เอาแกนออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น รูปร่างและขนาดสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เนื่องจากผักทั้งหมดถูกทอดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งมีขนาดลดลงจึงไม่ควรสับผักเหล่านั้น เพื่อให้สลัดของเราดูไม่เหมือนข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชลงในอ่าง กระทะ หรือกระทะ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของผักของเรา
ใส่พริกหยวก มะเขือยาว และผัดผักทั้งหมดของเรา ใส่เกลือน้ำตาล
เคี่ยวจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู
ใส่สลัดลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ขวดสลัดที่มีปริมาตร 0.5 ถึง 1 ลิตร ต้องต้มฝาในน้ำล่วงหน้า 3-5 นาที ก่อนกลิ้ง ให้เติมน้ำส้มสายชู 70% สองสามหยดใต้ฝาแล้วปิดขวดโหลด้วยเครื่องเย็บ การใช้น้ำส้มสายชูในการเก็บรักษาเป็นสิ่งจำเป็น นี่คือสารกันบูดที่ดีเยี่ยมที่ช่วยรักษาการเตรียมการของเราสำหรับฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เราคลุมขวดโหลด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งสลัดของเราไว้เพื่อฆ่าเชื้อจนกระทั่งเย็นสนิท
สลัดมะเขือยาวโหลของเราพร้อมแล้ว!
อร่อย!