สูตรชูร์ปาน้าน Shurpa - เป็นอาหารจานไหนสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีทุกคน! หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูหลักของคุณ ต่อไปนี้เป็นไอเดียสำหรับคุณ - ซุปชูร์ปาเนื้อ แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ รวมทั้งเนื้อแกะและเนื้อหมูด้วย ในกรณีนี้เพียงเวลาในการปรุงอาหารอาจเปลี่ยนแปลงได้

อาจเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เฉพาะในกรณีที่สองเท่านั้นที่มีเนื้อสัตว์และผักมากขึ้น แต่มีน้ำซุปน้อยลง จานอร่อยและอิ่มมาก

มีหลายวิธีในการเตรียมซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังวันนี้ คุณสามารถปรุงทุกอย่างในน้ำซุปพร้อมกันหรือทอดเนื้อสัตว์และผักก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น แต่ดูสูตรเพื่อดูรายละเอียด

ลองดูสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีพริกหวานและมะเขือเทศอยู่ในมือคุณสามารถใช้เลโชกระป๋องธรรมดาได้เพราะนี่คือผักที่มีอยู่

สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้หน้าอกหรือซี่โครงได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• Cilantro - พวงใหญ่
• กระเทียม – 7 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะหรือหม้อต้ม เติมน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ระหว่างที่เนื้อกำลังสุกก็มีเวลาทำผัก หั่นหัวหอม กระเทียม พริกหยวก (หลังจากเอาเมล็ดออก) และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เมื่อผ่านไป 1.5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เดือดและเนื้อเกือบจะพร้อม ให้ใส่ผักเหล่านี้ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

5. เมื่อผักเคี่ยวในซุปเป็นเวลา 30 นาที ให้ใส่เกลือและผักชีสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ

7. ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ซุปซึมเข้าไป จากนั้นวางลงบนจานแล้วปรนเปรอตัวเองด้วยชูร์ปาที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

อุซเบกชูร์ปาที่บ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปเยี่ยมเพื่อนบ้านเธอคืออุซเบกและกินชูร์ปาอุซเบกแท้ๆ แล้วเธอก็แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอทอดอาหารโดยตรงในหม้อต้ม แต่ถ้าไม่มีฉันก็ใช้กระทะและกระทะธรรมดา มันยังคงปรากฏว่าค่อนข้างอิ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• สมุนไพรสด
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ขมิ้น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรอิตาลี และใบกระวาน)

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใหญ่แค่ไหน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เมื่อเนื้อถูกคลุมด้วยเปลือกแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน ทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดและทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผัดและทอดต่อไปอีก 3 นาที

3. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที จากนั้นจึงลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย จากนั้นสับและเพิ่มลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เติมเกลือและเครื่องเทศของคุณทันทีแล้วคนให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 3 นาที

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ เติมน้ำ และเติมพริกไทยร้อนทั้งหมด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาพริกไทยออก ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

5. จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

6. ในตอนท้าย ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้ซุปนั่งปิดไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับลงในชูร์ปา

ซุปเนื้อ shurpa ในหม้อหุงช้า

เจ้าของ Multicooker ยังมีสูตรชูร์ปาเนื้อเป็นของตัวเอง การทำอาหารในหน่วยที่ยอดเยี่ยมนี้ง่ายกว่ามาก - สิ่งสำคัญคือการเพิ่มส่วนผสมให้ตรงเวลาไม่เช่นนั้นมันจะทำทุกอย่างเอง

คุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพี (ถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะ) ได้ที่นี่ ในการทำเช่นนี้ควรแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อน แต่ต้องไม่น้อยกว่า 4 ชั่วโมง และคุณสามารถเพิ่มได้ 20 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เนื้อ – 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวและวางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เปิดโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ซึ่งเป็นเวลาทั้งหมด) ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. หั่นหัวหอมออกเป็นสี่วง หั่นพริกหวานเป็นเส้น แครอทหั่นเป็นครึ่ง และมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน

3. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า และเกลือ ผัดและปรุงอาหาร

4.เมื่อโปรแกรมเสร็จอย่ารีบเปิดฝา ปล่อยให้ shurpa ชงเล็กน้อย แล้วจึงเริ่มรับประทานอาหาร หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับ shurpa ในหม้อต้มบนกองไฟ

นี่เป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมชูร์ปา แต่เหมาะสำหรับทำอาหารกลางแจ้ง เช่น ในประเทศ ที่นั่นคุณสามารถวางหม้อบนตะแกรง (ตอนนี้ทุกคนมีหม้ออยู่บนเว็บไซต์) แล้วปรุงอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่กินเฉพาะเคบับเท่านั้น 😊

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (50\50 เนื้อ\ซี่โครง)
• หัวหอม – 1 กก
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล
• ซีร่า – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• เขียวขจี
• กระเทียม

ฉันคิดว่าซุปแบบนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับธรรมชาติในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง เมื่อข้างนอกยังไม่ร้อน ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะลองซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ รู้สึกซาบซึ้งและมันจะกลายเป็นอาหารประจำโต๊ะของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว คุณมักจะต้องการกระจายอาหารของคุณออกไป

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

Shurpa เป็นซุปปรุงรสที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ จานนี้แพร่หลายในภาคตะวันออกในส่วนของชาวมุสลิมซึ่งยังคงรักษาประเพณีในการเตรียมไว้ ซุปมีหลากหลายรูปแบบ บางสูตรขัดแย้งกับอาหารจานดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ชาวมุสลิมไม่สามารถบริโภคหมูเชอร์ปาได้ แต่เป็นอาหารคลาสสิกในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกและอร่อยมาก น้ำซุปรสเปรี้ยวที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วแม้ใช้ไฟ และปริมาณแคลอรี่สูงของซุปช่วยให้คุณฟื้นความแข็งแรงหลังทำงานหนักหรืออุ่นเครื่องในสภาพอากาศหนาวเย็น

อาหารประจำชาติของใครคือชูร์ปา?

การระบุสัญชาติของอาหารเป็นเรื่องยากมาก แต่เมื่อพิจารณาจากสูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้เนื้อแกะ shurpa แพร่กระจายไปทั่วโลกจากเอเชียจากชนเผ่าเร่ร่อน เช่นเดียวกับที่ไม่มีสูตรมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับซุปภาคสนาม จึงไม่มีชื่อที่แน่นอนสำหรับอาหารจานนี้ Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba - ทั้งหมดนี้เป็นน้ำซุป แต่ใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันและเทคโนโลยีที่ดัดแปลงเล็กน้อย หากสูตรคลาสสิกคือซุปกับเนื้อแกะภูมิภาคชายฝั่งของเติร์กเมนิสถานก็เตรียมปลา (asy-sorpa) และในกรณีที่มีเกมมากมาย shurpa สัตว์ปีกก็เป็นเรื่องปกติ

หากคุณพยายามระบุลักษณะเด่นทั่วไปของอาหารคุณสามารถกำหนดเงื่อนไขบังคับหลายประการที่เป็นลักษณะของซุปชูร์ปา:

• ประการแรกเนื้อสำหรับน้ำซุปจะต้องทอดไว้ล่วงหน้าและต้องมีปริมาณไขมันสูง
• ประการที่สองมีการใช้ผักและสมุนไพรจำนวนมากชุดที่มีความคงที่ไม่มากก็น้อย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก

วิธีการปรุงชูร์ปาที่บ้าน

การทำอาหารชูร์ปาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคนได้อย่างง่ายดาย - ผักสับหยาบ, เนื้อชิ้นใหญ่, เครื่องเทศ ในตอนแรกซุปปรุงในหม้อบนไฟ แต่ที่บ้านใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีผนังหนา เพื่อให้มีรสชาติอร่อย ผักจะถูกเคี่ยวในไขมันที่ละลายจนสุกครึ่งหนึ่งหรือเสิร์ฟดิบ ขึ้นอยู่กับสูตร

เครื่องเทศสำหรับชูร์ปา

เครื่องปรุงรสสำหรับชูร์ปามีความแตกต่างในระดับภูมิภาคอย่างชัดเจน ดังนั้นในอุซเบกิสถานพวกเขาจึงใช้ใบโหระพาและยี่หร่าและในมอลโดวา chorba เตรียมด้วย kvass ซึ่งทำให้ซุปเป็นหมวดหมู่ที่แยกจากกัน ในตาตาร์สถานจะมีการเติมบะหมี่หั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปปรุงรสชูร์ปาด้วยพริกไทยดำและสมุนไพร ซุปแบบทั่วไปประกอบด้วยพริกปาปริก้า เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีบด และผักชีลาว คุณสามารถใช้ชุดผักแห้งได้ เพิ่มผักชีใบกระวานผักชีเพื่อลิ้มรส

สูตรชูร์ปา

เราขอเชิญชวนให้คุณเลือกสูตรชูร์ปาที่บ้านด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ตัวเลือกซุปบางชนิดมีแคลอรี่สูงมาก ส่วนบางชนิดมีผักจำนวนมากและเหมาะเป็นอาหารจานหลักไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย ไม่ว่าในกรณีใดก็อร่อยมากดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงชูร์ปา วิธีเตรียมน้ำซุปใส สังเกตจังหวะเวลาและไม่ปรุงผักมากเกินไป และเพิ่มส่วนผสมตรงเวลา

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ปานกลาง

Kainatma shurpa แบบคลาสสิกใช้ผักสับหยาบและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งประเภทต่างๆ จานนี้เตรียมในหม้อต้มหรือกระทะเหล็กหล่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปข้นที่มีรสชาติเข้มข้น ชูร์ปานี้เป็นพื้นฐานของอาหารตะวันออกและสามารถพบเห็นรูปถ่ายได้เกือบทุกที่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะที่มีไขมันติดกระดูก – 400 กรัม
• พริกหวาน – 120 กรัม;
• มะเขือเทศ – 180 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ยี่หร่าปรุงรส, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป – 2 ชั่วโมง 30 นาที เนื้อวางในน้ำเย็นและปรุงด้วยไฟอ่อน
2. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ทอดมะเขือเทศ พริกหยวก และผักอื่นๆ ด้วยไฟอ่อน
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้

ไก่งวง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 560 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

เชอร์ปาตุรกีมีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ไก่งวงสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่ เป็ด หรือเกมอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ปรุงอาหารอย่างไรให้จานมี “รสชาติกลมกล่อม”? บางครั้งสูตรนี้เสริมด้วยแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ในภาพ shurpa ดูเหมือนซุปไก่คลาสสิก แต่มีผักด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ไก่ หรือเป็ด – 450 กรัม
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุป – 50 นาที
2. ใส่แครอทสับ มันฝรั่งสับหยาบ และหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. ผัดส่วนผสมผักในน้ำมันพืชใส่กระเทียม
4. ก่อนเสิร์ฟให้สับผักใบเขียว

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ชูร์ปาเนื้อถ้าคุณไม่เพิ่มไขมันก็จะผอมและเบา ในการเตรียมอาหาร จะใช้เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง หรือเนื้อต้นขา โดยเฉลี่ยแล้วน้ำซุปจะปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงโดยมีปริมาณไขมันคงที่ หากคุณดูรูปของชูร์ปานี้คุณจะสังเกตเห็นสีทองที่น่าพึงพอใจของน้ำซุปซึ่งทำได้โดยการเติมหัวหอมทอดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป - 3 ชั่วโมง
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ทอดหัวหอมสับ, มะเขือเทศและพริกหวานด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
5. ก่อนเสิร์ฟให้สับผักใบเขียว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,560 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การใช้เนื้อหมูสำหรับน้ำซุปถือเป็นการออกจากสูตรคลาสสิกอย่างเห็นได้ชัด แต่เนื้อหมูถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารรัสเซียมาโดยตลอดดังนั้นการปรากฏตัวของชูร์ปากับเนื้อนี้จึงค่อนข้างสมเหตุสมผล ในการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อซี่โครงหรือเนื้อไม่ติดมันจากส่วนอื่นของซาก สูตรมอลโดวาใช้น้ำมันหมูในการทอดผักและส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 50 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป - 2 ชั่วโมง
2. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ทอดมะเขือเทศและหัวหอมด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม
4. เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ชูร์ปาชื่อแปลกใหม่เป็นซุปที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจ วิธีการปรุง shurpa จริงในหม้อหุงช้า,สูตรชูร์ปา, และ สูตรวิดีโอสำหรับซุปชูร์ปาและสลัดทาชเคนต์อ่านต่อ.

สูตร Shurpa หรือวิธีการปรุง Shurpa และสูตรซุปง่ายๆอื่น ๆ

ชูร์ปา- ซุปอุซเบกเข้มข้นซึ่งมักปรุงจากเนื้อแกะ ซุป Shurpa เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารอุซเบก แต่ยังพบได้ในตาตาร์และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของโลก

Shurpa ในรูปแบบอื่น สรภาหรือ ซอร์บา- ในภาษาเตอร์กหมายถึง "ซุป" แต่นี่ไม่ใช่แค่ซุป แต่เป็นอาหารจานเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและผักทอดที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง ฉันขอแนะนำให้เตรียมซุปชูปาที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก

Shurpa เป็นซุปปรุงรสที่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อ เนื้อสำหรับชูร์ปานั้นแตกต่างกัน: เนื้อแกะ เนื้อวัว และสัตว์ปีก พันธุ์ชูร์ปาในภูมิภาคนั้นน่าสนใจ ตัวอย่างเช่นในเติร์กเมนิสถาน ชูร์ปาเตรียมจากปลา

ซุป Shurpa แตกต่างจากซุปทั่วไปตรงที่มีปริมาณไขมันและความเข้มข้น สูตรชูร์ปากับผักทอดในเนยละลายหรือไขมันไม่ใช่เรื่องแปลก ชูร์ปาแบบตะวันออกแท้มีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ชูร์ปาแบบคลาสสิกใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแดง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ยี่หร่า ฯลฯ Shurpa จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น

คุณรู้ไหมว่าในมอลโดวา shurpa เตรียม kvass?

อย่างแน่นอน. มีเพียง kvass เท่านั้นที่ไม่มีขนมปัง แต่เป็นผัก

ในบางภูมิภาคพวกเขาได้เพิ่มรสชาติและเฉดสีที่มีสีสันของตัวเองมานานแล้วในสูตรสำหรับชูร์ปาคลาสสิก ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบลูกพลัม ควินซ์ แอปเปิ้ล แอปริคอต และแม้แต่มะเดื่อในชูร์ปา

ตามกฎสำหรับการเสิร์ฟ shurpa มันถูกวางไว้ในจานที่มีกำแพงสูงหรือชามขนาดใหญ่และโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว แทนที่จะเสิร์ฟขนมปัง ลาวาชหรือแฟลตเบรดจะเสิร์ฟพร้อมกับชูร์ปา

สูตร SHURPA

สูตรซุป "Shurpa"

• 700 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัวติดกระดูก
• แครอท
• หัวหอม
• มันฝรั่ง
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้ามะเขือเทศ
• พริกไทย
• เครื่องเทศ
• เขียวขจี
• น้ำมันพืชหรือเนย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำปริมาณมาก นำออกจากน้ำซุปแล้วเอากระดูกออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
3. กรองน้ำซุป
4. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ ทอดหัวหอมในกระทะที่มีน้ำมันพร้อมกับเนื้อ
5. ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี
6. สับมะเขือเทศและพริกอย่างหยาบ
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้และวางมะเขือเทศลงในเนื้อคนให้เข้ากันและเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
8. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อนแต่ค่อนข้างใหญ่
9. วางมันฝรั่งและน้ำสลัดจากกระทะลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
10. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม
11. สับผักอย่างประณีตและขูดกระเทียม
12. เกลือชูร์ปาและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรและกระเทียม

สูตรเนื้อแกะ Shurpa

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะอยู่บนกระดูก
• ไขมันแกะ
• แครอท
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• หัวหอม
• เขียวขจี
• พริกไทย
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มเนื้อแกะบนกระดูกด้วยหัวหอมใหญ่
2. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งก้อนใหญ่ลงไป
3. ตัดไขมันแกะเป็นก้อนแล้วละลายในหม้อต้ม
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียม
6. ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกระเทียมและมะเขือเทศ
7. ผัดผักกวนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นเนื้อครีม
8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
9. สับผักอย่างประณีต ชูร์ปาที่เสร็จแล้วควรปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับ

สูตร Uzbek shurpa ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมพร้อมชิ้นเนื้อหรือซี่โครง หัวหอม
• แครอท
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีสด

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อลงในชามหลายเมนู เกลือพริกไทยและเพิ่มยี่หร่า
2. สับหัวหอมหยาบแล้ววางลงบนเนื้อ
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
5. ตัดคื่นฉ่ายเป็นเส้น
6. ใส่มะเขือเทศ พริก และขึ้นฉ่ายลงในหม้อหุงช้า
7. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นก้อน
8. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร
9. เทลงในน้ำแล้ววางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามกลีบลงบนพื้นผิวของซุป
10. ปิดหม้อหุงข้าวหลายใบแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งชูร์ปาไว้ในหม้อหุงช้าอีกประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชี

มีชูร์ปา - กูร์มาอีกเวอร์ชันหนึ่ง นี่ก็เป็นชูร์ปาเช่นกัน แต่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อชูร์ปาทอด

กูร์มา- แปลจากภาษาเตอร์กแปลว่า "การย่าง" ในสูตรคลาสสิก กูร์มาปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ยาวแต่อร่อยเหลือเชื่อ! เราจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นโดยใช้ผู้เล่นหลายคน ดังนั้น kourma ในหม้อหุงช้า

สูตร Kourma, shurpa ทอดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนื้อแกะบนซี่โครง
• ไขมันแกะหรือน้ำมันพืช 50 กรัม
• หัวหอม
• พริกไทยบัลแกเรีย
• พริกแดงร้อน
• 100 กรัม ถั่วชิกพี
• แครอท
• ผักชีสด
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ผักชี
• มะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นปริมาณมากก่อน
2. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
3. ทอดซี่โครงในน้ำมันหรือไขมันจนกรอบในเมนูหลายเมนูในโหมด "ทอด" วางซี่โครงไว้บนจาน
4. ตัดแครอทและมะตูมเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง
   ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
5. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ทอดแครอท หัวหอม และพริกหยวกในชามหลายเมนูโดยใช้โหมด "ทอด" โดยใช้น้ำมันหรือไขมันชนิดเดียวกัน จากนั้นจึงใส่มะตูม
7. บดยี่หร่าและผักชีในครก เทเครื่องเทศลงในชามหลายเมนู
   เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที
8. วางซี่โครงทอดลงในชามหลายเมนู ใส่ถั่วชิกพีบวม พริกไทยร้อน 1 ฝัก แล้วเทน้ำเดือด 1.2-1.5 ลิตร ใส่เกลือ ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที
9. หมักหัวหอมแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยป่น วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. เสิร์ฟ kourma shurpa แบบนี้: วางเนื้อในชาม เท shurpa โรยด้วยผักชีสับ และวางหัวหอมดองไว้ด้านบน

อร่อย!

และสุดท้ายดูวิดีโอสูตรซุปชูร์ปาและสลัดทาชเคนต์ เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง

สูตรวิดีโอสำหรับ Shurpa และสลัด "ทาชเคนต์"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

ซุป Shurpa เป็นน้ำซุปที่ทำจากเนื้อแกะ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นซี่โครง ส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของชูร์ปาคือหัวหอม นอกจากนี้ยังเพิ่มมะเขือเทศลงในชูร์ปาเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและมันฝรั่งเพื่อทำให้ซุปน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ก่อนหน้านี้ Uzbeks ได้รักษาโรคบางอย่างด้วยการบริโภคชูร์ปา ว่ากันว่ามีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านโรคหวัด ปัจจุบันชูร์ปาเป็นที่นิยมระหว่างการเดินทางเดินป่าหรือเพียงพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ พ่อครัวบางคนใส่ปลาหรือเกมแทนเนื้อแกะ

Shurpa ควรปรุงในหม้อขนาดใหญ่และบนไฟแบบเปิด

วิธีทำซุปชูปา - 15 พันธุ์

ซุป "Shurpa"

น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• เครื่องเทศ
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

ต้มน้ำซุป 3 ลิตร จากนั้นนำเนื้อออกจากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม

หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นก้อน ขูดแครอท ใส่ผักลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและน้ำซุป เคี่ยวประมาณ 30 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถหั่นมันฝรั่งได้

จากนั้นรวมเนื้อ ผัก และมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำซุปทุกอย่างเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ในตอนท้ายสุด ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียมลงไป

ซุปแสนอร่อยและแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก
• นุคุด - 2 แก้ว
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 2.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• แครอท - 5 ชิ้น
• ผักกาดขาว-ชิ้นเล็ก

การตระเตรียม:

แช่นูคุตข้ามคืน เทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2

ทอดเนื้อและหัวหอม 0.5 หัวจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นเติมน้ำ นำไปต้มแล้วใส่หัวหอม 2 หัวที่หั่นเป็นสี่ส่วนและกระเทียมทั้งกลีบ

หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วส่งพร้อมกับนูคุตไปที่เนื้อหลังจากต้มไป 15 นาที ทิ้งไฟไว้เป็นเวลา 60 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นหกชิ้น หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน แล้วใส่กะหล่ำปลี 1 ชิ้นลงในซุปหลังจากต้มไปหนึ่งชั่วโมง ทิ้งไฟไว้อีก 30 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบ

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มผักใบเขียวและเอากะหล่ำปลีออก จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่จานนี้ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกแดง - ½ช้อนชา
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่ายก้านใบ - 1 ชิ้น
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อในหม้อหุงช้า ใส่เกลือ พริกไทย และยี่หร่า จากนั้นวางหัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศชิ้น พริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวง และขึ้นฉ่ายสับไว้ด้านบน

วางแครอทและมันฝรั่งในชั้นถัดไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ

จากนั้นเปิดโปรแกรม “ดับ” ทิ้งไว้ 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่สมุนไพรสับ

ซุปอาหารตะวันออกที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

วางเนื้อแกะในหม้อแล้วเติมน้ำ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงจะต้องเอาหัวหอมออก

หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่มากแล้วใส่ในหม้อต้ม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พริกเป็นเส้น และมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

หลังจากใส่แครอทแล้ว 30 นาที ให้ใส่พริกไทย มะเขือเทศ และมันฝรั่งลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มจนมันฝรั่งพร้อม

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

Shurpa ถือเป็นซุปไส้หรือน้ำซุปเพียงอย่างเดียว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้านใบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนื้อแกะ - 4 ก้านและ 4 entrecote
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ในเวลากลางคืนโรยเนื้อแกะด้วยเกลือ พริกไทย และขมิ้น

หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอม หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

ใส่ผักทั้งหมดลงในจานอบ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางเนื้อแกะไว้ด้านบนแล้วเทน้ำซุปลงไป

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ จานควรเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อสุกใต้ตะแกรง

ซุปไก่ "Tovuk Shurpa"

เนื้อไก่จะเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 แก้ว
• ไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา
• พริกหวาน - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พาสลีย์
• ผักชี

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนไก่ ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สับผักปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน นำไก่ออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่ข้าว เกลือ เครื่องเทศ และมะเขือเทศลงในน้ำซุป ทิ้งไฟไว้ 20 นาที ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่สมุนไพรและเนื้อสัตว์สับ

หัวหอมเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักและไม่สามารถทดแทนได้ของชูร์ปา

สูตรนี้รวบรวมจากหลายตัวเลือกในการเตรียมชูร์ปา

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1.3 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• ผักชี

การตระเตรียม:

วางเนื้อในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 -2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถตัดมันได้ แต่เป็นชิ้นใหญ่มาก

หลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้ใส่พริกไทยฝานและมันฝรั่ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มะเขือเทศฝานและเครื่องเทศตามชอบ

ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่ผักชีและเกลือ

เพื่อให้ shurpa กลายเป็นจริงคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - 2 - 3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี
• ใบโหระพาสีม่วง
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• สลัดหัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อแกะและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น แล้วเติมเกลือ

จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่ผักชี ใบโหระพา และพริกแดง

ปล่อยให้ซุปเคี่ยวและเพิ่มมะเขือเทศ หั่นเป็นครึ่งวงและพริกหยวกเป็นเส้น

จากนั้นใส่มันฝรั่งชิ้นใหญ่แล้วรอจนกว่าจะพร้อม 2-3 นาทีก่อนที่ชูร์ปาจะพร้อม ให้หั่นผักกาดหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในซุป

Shurpa-kovurma แตกต่างจาก shurpa ทั่วไปตรงที่ปรุงด้วยไฟและปิ้ง

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม
• เนื้อสันในแกะ - 600 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชลงในหม้อร้อนใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับแล้วทอดด้วย

ใส่พริกหยวกต่อไป จากนั้นใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันและหลังจากทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำลงในหม้อต้ม

ผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งชิ้นใหญ่แล้วตั้งไฟต่อไปอีก 40 นาที หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่มะเขือเทศทั้งลูก

เกลือเพื่อลิ้มรสใส่สมุนไพรสับและกระเทียมหากต้องการ ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานต้มประมาณ 20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดอยู่

โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

Shurpa ที่ไม่มีเนื้อสัตว์นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจ จานที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 1 แก้ว
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เขียวขจี
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้าข้ามคืน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับกระเทียมสับ จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ถั่วชิกพี และเติมน้ำ

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับมะเขือเทศ ทอดด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วใส่มันฝรั่งก้อน ปรุงจนมันฝรั่งสุกใส่กระเทียมเล็กน้อยและสมุนไพรสับใส่เกลือ

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิธีปกติในการเตรียมชูร์ปา

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 3-4 ลิตร
• เม็ดผักชี - 10 กรัม
• ใบโหระพา - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นชิ้น

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น เทน้ำลงในหม้อใส่เนื้อสัตว์และเกลือหลังจากเดือดเอาโฟมออกแล้วใส่หัวหอม

หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่แครอท ใบโหระพา และผักชี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก และเกลือได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับ

Shurpa "คำทักทายจากคาซัคสถาน"

Shurpa สูตรอาหารที่นำมาจากคาซัคโบราณและดัดแปลงสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริก - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เทน้ำมันข้าวโพดลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มชิ้นเนื้อแกะลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อหลังจากผ่านไป 4 นาที

ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยวคุณต้องหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วสับกระเทียมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อ

จากนั้นเทไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วลงในหม้อต้ม

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้วางมันฝรั่งชิ้นใหญ่และหัวหอมทั้งหมดลงบนไฟ

ก่อนที่จะเพิ่มการทอดให้ใส่มะเขือเทศชิ้นลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วจึงทอดเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ซุปค่อนข้างเผ็ดจากน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ปรุงน้ำซุป ทอดแถบหัวหอมในไขมันละลาย นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็น หั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่หัวหอม

ทอดแครอทก้อน วางมะเขือเทศ แล้วทอดประมาณ 5 นาที โอนทุกอย่างลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วต้ม

จากนั้นใส่มันฝรั่งทอด เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงจนนุ่ม

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 600 กรัม
• ไขมัน - 50 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• ควินซ์ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

ทอดซี่โครงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นแครอทและควินซ์เป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกหวานเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า โดยเอาเปลือกออกก่อน

วางซี่โครงบนจาน และในกระทะนี้ทอดแครอท หัวหอมแดง และพริกไทย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่ควินซ์ จากนั้นใส่ผักชีและยี่หร่า ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และวาง เติมเกลือและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่เนื้อ ถั่วชิกพี และพริกร้อนลงในหม้อหุงช้า ใส่ผัก มะเขือเทศ และน้ำเดือด 1.5 ลิตร เติมเกลือหากจำเป็น

ในโปรแกรมสตูว์ ทิ้งไว้ 60 นาที

หั่นหัวหอมสีขาวเป็นครึ่งวงแล้วโรยวงแหวนด้วยซูแมคและเกลือ บดด้วยมือของคุณแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เพิ่มหัวหอมดองและผักชีลงในชูร์ปา

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับคนจำนวนมากเพื่อเตรียมในสนาม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 8 ลิตร
• ซี่โครงหมู - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 1 กก
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา
• พริกหยวกแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

Shurpa หรือ Shorba หรือ Chorpa เป็นต้น ขึ้นอยู่กับว่าจัดเตรียมไว้ที่ไหนในประเทศใด ในตอนแรกนี่เป็นอาหารตะวันออกที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศจำนวนมาก แต่จากทางตะวันออกก็อพยพไปยังคาบสมุทรบอลข่านด้วยซ้ำ แต่ละประเทศมีวิธีการเตรียมซุปเป็นของตัวเอง และเป็นการยากที่จะระบุลักษณะทั่วไปใดๆ ส่วนใหญ่แล้ว shurpa เตรียมจากเนื้อแกะซึ่งทำให้ซุปมีไขมันน่าพึงพอใจและเข้มข้นมาก วันนี้เราจะใช้เนื้อวัวแทนเนื้อแกะ แม้ว่าซุปจะดูผอมลง แต่ก็ยังคงความเข้มข้นและเข้มข้นเหมือนเดิม ชุดผักสำหรับชูร์ปานั้นเหมือนกับซุปอื่น ๆ - มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการตัดขนาดใหญ่หรือแม้กระทั่งการใช้งานโดยรวม เราจะทำอาหารในสองเวอร์ชัน: ในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งจะมาแทนที่หม้อขนาดใหญ่สำหรับเราที่บ้านและในหม้อหุงช้า - เราจะไปอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมันตอนนี้! ทั้งสองสูตรจะมาพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกคนสามารถปรุงได้

สูตรชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมด

จานก้นหนาหรือจานเหล็กหล่อในรูปแบบของหม้อตุ๋นหรือหม้อต้มเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมชูร์ปา จานไม่ไหม้ ให้ความร้อนสม่ำเสมอและคงความร้อนได้ยาวนาน น่าเสียดายที่ตอนนี้การซื้อหม้อเหล็กหล่อคุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่โชคดีที่หม้อเหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยกระทะสแตนเลสสมัยใหม่ที่มีผนังและก้นหนา อย่าลืมปรุงในที่เดียว ตามสูตรใด ๆ shurpa ควรมีหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนมาก หากไม่มีพวกมัน คุณก็จะได้ซุปเนื้อธรรมดา ซึ่งส่วนผสมหลักจะถูกหั่นให้มีขนาดใหญ่กว่าปกติ เครื่องเทศ มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ จะเปลี่ยนอาหารของคุณให้กลายเป็นชูร์ปาตะวันออกที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อวัว – 650-700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• ซีร่า – 0.3 ช้อนชา;
• hops-suneli – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 2.2-2.4 ลิตร

วิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อ

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในจานที่เสร็จแล้วแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ปล่อยให้ชูร์ปาต้มต่ออีก 10-15 นาทีแล้วดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียม เราเสิร์ฟชูร์ปาเนื้อในชามพิเศษหรือในจานที่เราคุ้นเคยมากกว่า โรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

shurpa เนื้อในหม้อหุงช้าที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วันนี้ฉันมีอาหารตะวันออกที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับมื้อกลางวัน - ชูร์ปาเนื้อ แน่นอนว่าไม่มีเลยแม้แต่ในสูตรอุซเบกสมัยใหม่ก็ไม่มีคำถามเกี่ยวกับผู้เล่นหลายคน แต่ถ้าเราปรุงอาหารเพื่อตัวเราเองและครอบครัวของเราและมีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านทำไมไม่ปรับสูตรคลาสสิกให้เข้ากับมัน ? เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมฉันขอแนะนำให้ลองปรุงในหม้อหุงช้าซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดของชูร์ปาและโดยเฉพาะเนื้อวัวจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อวัว – 350-400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท -1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

เมื่อเสิร์ฟให้เท shurpa เป็นส่วนๆ และอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสด มันกลายเป็นอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมและมีความทันสมัย!