สูตรการทำกะหล่ำปลีม้วนพร้อมไส้ต่างๆ สูตรกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมข้าวและเนื้อสับ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - อาหารยอดนิยมเกือบทั้งหมดของโลกมีอยู่ในสูตรอาหารคลังแสงที่ห่อเนื้อสับด้วยกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นแล้วตุ๋นในซอส และถึงแม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะเกือบจะเหมือนกัน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงด้วย แต่ละประเทศพยายามหาที่มาของอาหารให้เหมาะสม

ชาวกรีกบอกว่ามันมาจากกรีกโบราณ แต่ก็มีการจัดเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในภาษารัสเซียด้วย จริงอยู่ที่พวกเขายัดโจ๊กลูกเดือยและเนื้อและเรียกว่า "กาลูชา" และคำว่า "กะหล่ำปลียัดไส้" มักจะมาจากภาษาฝรั่งเศส นั่นคือสิ่งที่เรียกว่านกพิราบยัดไส้ทอด ด้วยการมาถึงของอาหารฝรั่งเศสในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 "นักประดิษฐ์" ของเราเริ่มทอด "นกพิราบปลอม" - เนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี สำหรับดอลมา - ซองเล็ก ๆ ที่ทำจากใบองุ่นซึ่งห่อด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - ตุรกีและเลบานอนแข่งขันกันเพื่อสิทธิในการเป็นเอกในแหล่งกำเนิด คำว่า dolmeh ในภาษาเปอร์เซีย แปลว่า "ยัดไส้" หรืออิ่มแล้ว อีกชื่อหนึ่งของชื่อ sarma คือ "ห่อ"

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นที่รักของทุกครอบครัว บางคนชอบตุ๋น บางคนทอดแล้วอบในเตาอบ ซอสอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ French Bechamel ไปจนถึงอาหารจีนรสเผ็ด แม้ว่าคุณจะปรุงพวกมันในน้ำซุปก้อนซ้ำ ๆ แต่ม้วนกะหล่ำปลีก็ยังอร่อยอยู่ ใช่แล้วพวกเขาก็ใส่มันลงไป - ใครจะรู้อะไร

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - การเตรียมอาหาร

ลักษณะและรสชาติของจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของกะหล่ำปลี เพื่อให้ได้ม้วนกะหล่ำปลีที่เรียบร้อยโดยไม่ต้องไส้หลุดออกจากรูต้องปรุงกะหล่ำปลีให้ถูกต้อง เราเลือกกะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ปลายและขนาดกลางเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี จะดีกว่าถ้าตัดก้านออกก่อนแล้วเติมกรดเล็กน้อย - ซิตริกหรือน้ำส้มสายชู - ลงในน้ำ - ซึ่งจะทำให้ใบหนาแน่นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อบรรจุ

หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ โดยควรไม่มีรอยพับหรือรอยแตก เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ตัดส่วนที่อัดแน่นออก แนะนำให้ต้มข้าวเล็กน้อย - นำไปต้มแล้วพักไว้สองสามนาที จากนั้นกรองและผสมกับเนื้อสับ ใส่ใจกับซอส - มันควรจะเข้มข้นเพื่อที่เราจะได้ไม่จบลงด้วยจานที่มีน้ำ ควรปรุงในกระทะที่มีผนังหนาจะดีกว่า ปิดด้านล่างด้วยกะหล่ำปลีหรือใบองุ่น

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรอาหารรัสเซียคลาสสิก

ใครไม่ชอบม้วนกะหล่ำปลีในประเทศของเรา? อาจไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ปรุงซองใส่เนื้อสับแสนอร่อยเหล่านี้

วัตถุดิบ: เนื้อสับ (500 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ และ 2 ชิ้นสำหรับน้ำเกรวี่), ข้าว (1-1.5 ถ้วย), น้ำ (1 ถ้วย), เกลือ, พริกไทย, หัวกะหล่ำปลี
ซอส: ครีมเปรี้ยว (500 กรัม), ซอสมะเขือเทศ (3-4 ช้อน), หัวหอม, น้ำมันพืช, แครอท (1 ชิ้น), น้ำ, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เย็นและผสมกับเนื้อสับ โหล เกลือ และพริกไทย
มาเตรียมกะหล่ำปลีกันเถอะ - ตัดก้านให้ลึกเข้าไปในหัวแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แยกใบที่นิ่มแล้วออกเป็นพื้นฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีต้นอ่อนเพียงแค่ต้องจุ่มในน้ำเดือด - ใบก็จะกระจายไปเอง

พันธุ์ฤดูหนาวจะต้องต้มเล็กน้อยค่อยๆเอาใบออก คุณยังสามารถอุ่นกะหล่ำปลีในไมโครเวฟได้ - เพียงวางกะหล่ำปลีไว้สักครู่แล้วค่อย ๆ เอาใบออก อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่ในกรณีนี้ส่วนบนจะทอดเล็กน้อยและชิ้นงานจะได้กลิ่นเฉพาะ หากกะหล่ำปลีของคุณถูกแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยความร้อน

วางไส้ลงบนแผ่นที่เตรียมไว้แล้วห่อเป็นซองโดยเริ่มจากขอบหนา วางทุกอย่างให้แน่นในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ

ซอส: ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อย เทซอสลงบนกะหล่ำปลีม้วนประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลียัดไส้กับบัควีทและไก่สับ

มันน่าสนใจมากอย่าลืมลองดู ในกรณีนี้ควรทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงเคี่ยวในครีมเปรี้ยว ไก่สับจานจะนุ่มกว่าหรือนุ่มกว่า แต่คุณสามารถปรุงกับเนื้อวัวได้

วัตถุดิบ: ไก่สับ (500 กรัม), เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย), ใบกระวาน, น้ำมันพืช, กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร

ต้มบัควีทเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและวางในกระชอน ผสมกับไก่สับและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบหากจำเป็นให้ลวกก่อน วางไส้ไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง ทอดซองในน้ำมันพืชใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำและครีมเปรี้ยว เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน หลนประมาณ 40 นาที

สูตรที่ 3: Dolma (ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ใบองุ่น)

โลมาที่แท้จริงเป็นเพียงลูกแกะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เราเป็นเชฟของเราเองเนื่องจากเราสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของเราเอง โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่ยอมรับเนื้อแกะก็สามารถใช้เนื้อวัวได้สำเร็จเช่นเดียวกัน

วัตถุดิบ: ใบองุ่นสดหรือดอง (250 กรัม), เนื้อสับหรือเนื้อแกะ (300 กรัม), น้ำมันพืช (70 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ข้าวเมล็ดสั้น (แก้วเล็ก), ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, เกลือ, พริกไทย .

วิธีทำอาหาร

ล้างใบในน้ำเย็น แช่ใบดองในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเพื่อทอดหัวหอม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ใต้ฝา ใส่ข้าว เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในหัวหอม Dolma แตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีในขนาดที่เล็กกว่า บลูเบอร์รี่มีขนาดเล็กและเรียบร้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่คลี่ออก

วางกระทะที่มีดอลมาลงบนกองไฟโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยจาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมมายองเนสหรือซอส ซอสตะวันออกที่เหมาะที่สุดคือโยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับกระเทียมสับ คุณสามารถใช้ kefir, โยเกิร์ต, Matsoni แทนได้ ซอสนมหมักทำให้ดอลมาเป็นอาหารจานที่เบายิ่งขึ้น

สูตรที่ 4: ม้วนกะหล่ำปลีอาหารสำหรับการอดอาหาร

หากคุณควบคุมอาหารแบบไม่มีเกลือและต้องการเปลี่ยนอาหาร ให้ลองปรุงด้วยแกงและขิง ซึ่งจะช่วยเผาผลาญไขมัน

วัตถุดิบ: เนื้อวัว (300 กรัม), ผักกาดขาว (150 กรัม), เซเลอรี่, แครอท, ไข่ไก่ (2 ชิ้น), แกง, น้ำมะนาว (1 ช้อนชา), น้ำมันมะกอก สำหรับน้ำเกรวี่: kefir (100 กรัม), ขิงบด (ครึ่งช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

บดกะหล่ำปลี แครอท และขึ้นฉ่ายในเครื่องปั่น ผสมและเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับไข่และแกง เราสร้างม้วนกะหล่ำปลี: ใส่ไส้ตรงกลางของใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วห่อในซองที่แน่นหนา เคลือบก้นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีให้แน่น สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมเคเฟอร์และขิงแล้วเทลงไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-260 องศา

สูตรที่ 5: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการลดน้ำหนัก คุณสามารถใช้เห็ดน้ำผึ้งเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแชมปิญองกับข้าวเป็นไส้ใบกะหล่ำปลีซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม มันอร่อย ดีต่อสุขภาพ ง่าย

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี (ใบนึ่ง 10 ใบ), ข้าว (4 ช้อนโต๊ะ), เห็ดแชมปิญอง (200 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ต้มใบจนกึ่งนิ่มในน้ำเค็ม ต้มข้าวจนร่วน แล้วแยกเห็ดไปหุง สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ เพิ่มเห็ดและรวมกับข้าว เติมเกลือเล็กน้อย ห่อใบกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วแล้วนำไปใส่กระทะ หลนเป็นเวลา 40 นาที ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง แต่สามารถใช้ซอสที่แตกต่างกันได้

ตัวอย่างเช่น:
- ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
- kefir กับสมุนไพรและเกลือ
- ผสมมายองเนสกับหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งและแตงกวาดองน้ำมะนาว

10 สูตรกะหล่ำปลีม้วนที่อร่อยที่สุด - อย่าลืมประหยัด

1. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 8-10 ใบ
น้ำ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการกรอก:
เห็ดสด - 500 กรัม หรือเห็ดแห้ง - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
โจ๊กข้าวกรอบ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ยกขึ้นจากน้ำแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. หากจำเป็น ให้ใช้จอบไม้ตีเส้นแข็งของใบเบา ๆ จนนิ่ม
3. วางไส้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบแล้วห่อไว้ ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมัน จากนั้นเคี่ยวในจานหม้อปรุงอาหารหรือในเตาอบบนถาดอบ
4. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัดแตงกวา
5. สำหรับไส้ ล้างและต้มเห็ดแห้ง ต้มเห็ดสด สับละเอียด ผสมกับข้าวและมะเขือเทศบด เติมเกลือตามชอบ

2. ม้วนกะหล่ำปลีทรานคาร์เพเทียน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 3 กก
เนื้อสันนอกหมู - 1 กก
มันหมู - 150 กรัม
หัวหอม - 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
มะเขือเทศบด - 40 กรัม
พริกไทยป่นเกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดแกนออกจากหัวกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ใบแตก วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลง ให้แยกใบและตัดส่วนที่หนาของแต่ละใบออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเกลือและพริกไทย วางชิ้นเนื้อและหัวหอมตุ๋นในไขมันบนแผ่นงอทั้งสองด้านแล้วม้วนเป็นม้วน
3. วางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าที่ด้านล่างของกระทะวางใบกะหล่ำปลีวางม้วนกะหล่ำปลีคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดเค็มเติมไขมันที่เหลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง .
4. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับมะเขือเทศบดลงในม้วนกะหล่ำปลีและวางในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที

3. Sarmi (ม้วนกะหล่ำปลีบัลแกเรีย)

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
หมู - 300 ก
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
ข้าว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบองุ่นหรือกะหล่ำปลี - 30–40 ชิ้น
เนย - 100 กรัมหรือน้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ปาริกา, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นผสมกับปาปริก้าแล้วพักไว้
2. ใส่เนื้อสับละเอียด ข้าว พริกไทย ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่งสับ เทน้ำเกลือร้อนลงไปทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด
3. ล้างใบด้วยน้ำเกลือร้อน แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชาลงไปในแต่ละใบ
4. ม้วนกะหล่ำปลีและวางในกระทะ เติมน้ำ 3/2 ถ้วยและไขมัน 1 ช้อนชา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้
5. ตีโยเกิร์ตเบา ๆ ใส่เนยที่นิ่มแล้วโรยด้วยปาปริก้า เสิร์ฟซอสพร้อมกับม้วนกะหล่ำปลี
6. คุณสามารถยัดไส้ได้ไม่เพียงแต่ใบไม้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหวาน มะเขือยาว หรือบวบด้วย

4. ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี (หัว) - 1 ชิ้น
เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วสับให้ละเอียด
2. วางเนยหรือมาการีนและกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น แครอทขูด และมะเขือเทศ
3. ขั้นแรกให้ใส่เนื้อในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี จากนั้นจึงใส่แครอท จากนั้นจึงใส่ข้าวดิบและกะหล่ำปลีที่เหลือ
4. ใส่ใบกระวาน พริกไทย น้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวจนสุก

5.ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ปลาสับ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี – 1 กก
ข้าวต้ม - 100 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ซอสครีมเปรี้ยว
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ปลา (สับ) - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือเดือด ตัดส่วนที่หนาของใบต้มออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. ผสมปลาสับกับข้าว หัวหอมทอด เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
3. วางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วห่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ทอดกะหล่ำปลีทั้งสองด้านด้วยเนยแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบประมาณ 8-10 นาที
5. เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนครั้งละ 2 ชิ้น ต่อเสิร์ฟ ราดซอสที่ใช้เคี่ยว และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

6. ม้วนกะหล่ำปลีกับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

ขนมปังโฮลวีต - 200 กรัม
กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
ไส้กรอกต้ม - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีนหรือน้ำมันหมู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่และบีบขนมปังและไส้กรอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ มัสตาร์ด และเกลือ
2. คนให้เข้ากัน
3. แยกใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลี เพื่อให้มีความยืดหยุ่น ให้ลวกด้วยน้ำกรดกับน้ำส้มสายชู
4. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนใบแล้วม้วนเป็นซอง
5. ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันหมูหรือมาการีน
6. ใส่น้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝาม้วนกะหล่ำปลีด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วเคี่ยว

7. กะหล่ำปลียัดไส้กับคอทเทจชีส “นิทานฤดูหนาว”

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 1/4 หัว
คอทเทจชีส - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แยกใบ 5-6 ใบออกจากหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำต้มสุกเกลือ และปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที
2. จากนั้นนำกะหล่ำปลีไปใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
3. ตัดเส้นกลางใบหนาออกจากใบ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางใบแต่ละใบแล้วห่อ
4. หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะเทครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยแล้วเคี่ยวในเตาอบจนกะหล่ำปลีนิ่ม
5. เนื้อสับ: ต้มข้าวในน้ำเค็ม วางบนตะแกรง สับคอทเทจชีสแล้วผสมกับไข่ดิบ แป้ง ข้าวต้ม น้ำเกลือ และเนยละลายหนึ่งช้อนชา

8. ม้วนกะหล่ำปลีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 1 กก
หัวหอม - 200 กรัม
แครอท - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
พริกไทยดำป่น – 3 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีเหล่านี้ยัดไส้ลงในใบกะหล่ำปลีดองได้ดีที่สุด
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช ผสมมันฝรั่งขูดและผักผัด เกลือและพริกไทยกับพริกไทยดำป่น
4. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนใบกะหล่ำปลีปั้นม้วนกะหล่ำปลีวางบนถาดอบราดซอสที่ทำจากหัวหอมทอดสับละเอียด

9. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและชีส

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีซาวอย (แผ่นใหญ่) - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ชีส (ขูด) - 60 กรัม
หมู (สับ) - 175 ก
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชูปรุงรส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ขนมปัง (ชิ้นสำหรับขนมปังปิ้ง) - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
มันฝรั่ง (เล็ก) - 500 กรัม
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ลวกกะหล่ำปลีประมาณ 2 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งใบ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมผสมกับชีส 40 กรัม หมู ไข่ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน บดเนื้อขนมปังแล้วใส่เนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย
3. วางเนื้อสับบนใบ ม้วนเป็นม้วน และยึดให้แน่น อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนใส่มะเขือเทศน้ำ 50 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
4. เคี่ยวกะหล่ำปลีในซอสนี้เป็นเวลา 15 นาที
5. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน ทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเป็นเวลา 15 นาที เกลือและพริกไทย.
6. เสิร์ฟพร้อมซอสโรยด้วยชีส

10.ม้วนกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม
ใบกะหล่ำปลี (ใหญ่) - 8 ชิ้น
ข้าวต้ม - 100 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
ลูกเกด - 50 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทย - 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ - 240 กรัม
ขิง (ขูด) - 50 กรัม
น้ำส้มสายชูปรุงรส - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในกระทะแก้ว
2. ปิดและวางในเตาอบประมาณ 4-6 นาทีที่ 100% เคี่ยวจนนิ่ม
3. รวมเนื้อ ข้าว หัวหอมสับ ซอสมะเขือเทศ ลูกเกด เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. ยัดไส้ใบกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมแล้วม้วนเหมือนซิการ์ ยึดตะเข็บ
5. วางตะเข็บด้านลงในกระทะ
6. รวมส่วนผสมที่เหลือ คลุกเคล้าและเทลงบนม้วนกะหล่ำปลี
7. วางในเตาอบประมาณ 15–18 นาทีที่ 50% ใบกะหล่ำปลีไม่ควรแตกสลาย
8. ทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เจริญอาหารนะท่านลอร์ด!

ทุกวันนี้หลายคนขาดเวลาว่างอย่างรุนแรงและหากก่อนหน้านี้มีประเพณีการแกะสลักร่วมกับทั้งครอบครัวหรือการกลิ้งกะหล่ำปลี แต่ตอนนี้น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปัจจุบันสามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมที่บ้านจากเนื้อสับที่ดี ยังคงเป็นเรื่องดีที่ประเพณีดีๆ นี้ยังคงมีชีวิตอยู่ และยังมีผู้คนที่ให้ความสำคัญกับความอบอุ่นของเตาไฟและคุณค่าของครอบครัว รวมถึงอาหารปรุงเองที่บ้านที่อร่อยและปรุงสุกอย่างดี

และสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณที่รัก! ตามสูตรของฉันกะหล่ำปลีม้วนอร่อยมากและด้วยเหตุนี้คุณไม่เพียงจะได้รับอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาร่วมกับคนที่คุณรักอย่างสนุกสนานอีกด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการโน้มน้าวครอบครัวให้ช่วยพนักงานต้อนรับเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและแบ่งบทบาท: ใครเป็นคนดูแลกะหล่ำปลี ใครบดเนื้อสับ และใครม้วนกะหล่ำปลี :)

แน่นอน คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีม้วนได้โดยไม่ต้องให้ครอบครัวของคุณต้องเกี่ยวข้อง แช่แข็งไว้แล้วปรุงช้าๆ ตามต้องการ แต่หากมีโอกาสและคนที่คุณรักสามารถช่วยคุณได้ อย่าลืมใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้และเปลี่ยนกิจวัตรประจำวันของคุณให้เป็นวันหยุด! นอกจากนี้ โปรดทราบว่าสูตรนี้สามารถช่วยชีวิตคุณได้เมื่อคุณมีเวลาไม่มาก แต่ยังต้องการคนรักอยู่

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ

ฉันแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แม่บ้านบางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้เตรียมยากมาก ทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี– กะหล่ำปลี 1 หัว

หัวหอม– 1 หัว

หมูสับและเนื้อ– 500 กรัม

ข้าว (ธัญพืช)– 0.5 ถ้วย

วางมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ.

ครีมเปรี้ยว- สำหรับการให้บริการ

น้ำมันดอกทานตะวัน– 70 มล

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เครื่องปรุงรสผักตามชอบ

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลี

1. ก่อนอื่นให้ตัดก้านออกด้วยมีดคมๆ

2 . ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่กะหล่ำปลี หั่นด้านลงก่อน ต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วพลิกกลับ ใช้ส้อมสองอันค่อยๆ ดึงใบไม้ออกจากศีรษะ ต้มใบหนึ่งหรือสองนาที ใส่ลงในชามลึกแล้วปิดฝา อย่าปรุงกะหล่ำปลีมากเกินไป! หากคุณมีกะหล่ำปลีอ่อนในฤดูใบไม้ผลิ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลานานเพียงไม่กี่วินาที เนื่องจากกะหล่ำปลีอ่อนจะนุ่มมากและมีใบบาง

3 . สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ในกรณีที่เกิดขึ้นกับฉันหากเด็ก ๆ กำลังมองหาหัวหอมในจานใด ๆ ก็สามารถขูดพวกเขาบนเครื่องขูดหยาบได้

4 . ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมผัดและทอดจนเนื้อเปลี่ยนสีทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้า เมื่อคุณเพิ่มปาปริก้า คุณสามารถปิดไฟได้ทันทีเพื่อไม่ให้พริกไทยไหม้ ผัดและเพิ่มพริกไทยดำป่น

5 . ซาวข้าวให้สะอาดในหลายน้ำ ใส่ไส้เนื้อและวางมะเขือเทศลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน

6 . กลับมาที่กะหล่ำปลีกันดีกว่า ตัดส่วนที่ยื่นออกมาตรงกลางของแต่ละใบออก เริ่มจากด้านบนของใบ ฉีกแต่ละใบออกเป็นสองซีก วางขยะและใบไม้ที่ฉีกขาดทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่จะปรุงม้วนกะหล่ำปลี ตั้งใบกะหล่ำปลีไว้สองสามใบ

7 . ถือใบไม้ในมือ วางข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบแล้วห่อม้วนกะหล่ำปลีเหมือนที่ใครๆ ก็ห่อถุงใส่เมล็ดทานตะวัน

8 . ปิดด้านบนของม้วนกะหล่ำปลี ทำเช่นนี้กับใบกะหล่ำปลีที่เหลือ คนไส้ทุกครั้งเพราะน้ำผลไม้แสนอร่อยทั้งหมดจะอยู่ที่ด้านล่างของชาม

9 . วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะหรือหม้อต้มซึ่งด้านล่างมีใบกะหล่ำปลีที่เหลือเรียงรายอยู่ แถวหนึ่งแล้วแถวเล่า ส่งน้ำประมาณสองลิตรเข้ากองไฟ

10 . ปิดม้วนกะหล่ำปลีด้านบนด้วยใบไม้และจานกลม โดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย วางแก้วน้ำขนาดใหญ่ไว้ด้านบน (กดขี่) เทน้ำเดือดลงบนม้วนกะหล่ำปลี 3-4 เซนติเมตรเหนือจาน ปรุงหลังจากต้มประมาณ 40 นาที นำออกจากเตา นำแก้วและจานออกจากกระทะ ปิดฝาให้แน่น ห่อกะหล่ำปลีม้วนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหากต้องการ

กะหล่ำปลียัดไส้ตามสูตรอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารเชื่อว่าม้วนกะหล่ำปลีถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดยชาวฝรั่งเศส และในรัสเซียพวกเขาเริ่มเตรียมการในศตวรรษที่สิบเก้า ขั้นแรกให้นำใบกะหล่ำปลียัดไส้ที่ห่อไว้ไปอบในเตาอบ พวกเขาถูกเรียกว่า "นกพิราบปลอม"

ตามแหล่งอื่นอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกี มีเพียงชาวเติร์กเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้กะหล่ำปลี แต่เป็นใบองุ่น พวกเขาเรียกมันว่าซาร์มา สิ่งเดียวกันนี้อยู่ในอาหารจอร์เจีย แต่เรียกว่าโดลมา หลังจากย้ายจากโต๊ะตะวันออกไปเป็นโต๊ะรัสเซียแล้ว กะหล่ำปลีก็ได้รับคุณสมบัติใหม่ เริ่มใช้ใบกะหล่ำปลีแทนใบองุ่น เนื้อแกะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมู และบัควีทเป็นข้าว

แหล่งข้อมูลอื่นกล่าวว่าชาวจีนเป็นคนแรกที่ใช้ซีเรียลข้าวห่อด้วยใบกะหล่ำปลี แต่ทุกประเทศมีระบบการเตรียมอาหารจานนี้ของตัวเอง

ความลับในการทำม้วนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ มันมีใบที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มที่ไม่สามารถทนต่อเนื้อสับที่อยู่ข้างในได้ การทำกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีอ่อนเป็นเรื่องยากมาก

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ควรทำให้มีขนาดเล็ก ควรใช้ข้าวกลมจะดีกว่า เลือกกะหล่ำปลีทรงกลมที่มีใบเรียบ

รสชาติของกะหล่ำปลีจะชัดเจนขึ้นหลังจากที่แช่ไว้แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรับประทานทันทีหลังปรุงอาหาร

เมื่อเสิร์ฟจานเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณควรใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

คำแนะนำจากแม่บ้านสแกนดิเนเวียน! จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เนยลงบนกะหล่ำปลีแต่ละม้วนก่อนนำไปอบในเตาอบ

หลังจากใส่จานลงในสตูว์แล้วจะดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำ แต่ต้องใช้น้ำซุปไก่เนื้อหรือผักตามจำนวนที่ต้องการ คุณยังสามารถตุ๋นในไวน์ขาวแห้งได้

สูตรม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถกินกะหล่ำปลีม้วนได้ทุกฤดูกาล อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นแม้ในวันหยุด ในการทำกะหล่ำปลีม้วนที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการควรปรุงในฤดูใบไม้ผลิจะดีกว่า ในเวลานี้กะหล่ำปลีมีสีเขียวสดใสและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

หากคุณใช้หม้อหุงช้าคุณจะได้อาหารจานอร่อยมาก

วัตถุดิบ

- เนื้อสัตว์ 500 กรัม (ไก่ หมู หรือเนื้อวัว)

- ข้าว 250 กรัม

- หัวหอมหนึ่งอัน;

- ผักกาดขาว.

สำหรับน้ำเกรวี่:

- แครอทและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน

— วางมะเขือเทศ 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ)

- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเอาก้านออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะถูกปล่อยลงในหม้อหุงช้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดสักพักจากนั้นในน้ำเย็น หลังจากนั้นก็วางใบไม้ ควรกำจัดเส้นเลือดแข็งทันที

มาดูเนื้อสับกันดีกว่า คุณต้องผสมเนื้อสับกับข้าวต้มหรือข้าวดิบเล็กน้อย หัวหอมสับ และเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่ เทน้ำ 2 ถ้วยลงในถ้วยหลายเมนู จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดกับแครอทและหัวหอมสับเกลือและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ควรปรุงในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ขณะที่กำลังปรุงน้ำเกรวี่ ให้ม้วนเนื้อสับเป็นใบกะหล่ำปลี จากนั้นซองที่พับแล้วจะถูกวางในหม้อหุงช้าเพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีมีระยะห่างจากกันแน่นและไม่สามารถเปิดได้ เราตั้งเวลา "สตูว์" ไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยและฉ่ำมาก เนื้อและผักอบในเตาอบจะมีสีพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้:

- กะหล่ำปลี;

- ข้าว - ครึ่งแก้ว

- เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

- หัวหอมและเครื่องเทศ

สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร หลอดไฟ; กระเทียม -2 กลีบ แครอท; น้ำมันพืช เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

กะหล่ำปลีควรมีใบฉ่ำและบาง แผ่นงานแรกสุดจะถูกลบออก จากนั้นปรุงกะหล่ำปลีในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งและสามนาทีอีกด้านหนึ่ง คุณต้องกำจัดหลอดเลือดดำส่วนกลางบนใบ

ไส้เป็นเนื้อสับพร้อมข้าว ซีเรียลจะถูกปรุงสุกก่อนจนสุกครึ่งหนึ่งหากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ หากกะหล่ำปลีแข็งและช้าก็ไม่จำเป็นต้องต้มข้าวก่อน สับหัวหอมแล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่มและโปร่งใส จากนั้นนำเนื้อสับผสมกับข้าวและหัวหอมเติมเกลือและพริกไทย ห่อไส้กะหล่ำปลีในรูปแบบของซอง วางซองจดหมายบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

น้ำเกรวี่ หัวหอมใหญ่หรือครึ่งวงทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทลงในหัวหอมสีน้ำตาล วางบนไฟอ่อนและเคี่ยว ใส่ซอสมะเขือเทศ จากนั้นเคี่ยวองค์ประกอบทั้งหมดนี้กับกระเทียม เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล เพื่อให้รสชาตินุ่มลงให้เติมครีมเปรี้ยว (15 กรัม)

ซอสที่เตรียมไว้เทลงบนม้วนกะหล่ำปลีคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที (จนกว่าข้าวจะสุก) อุณหภูมิไม่ควรเกินสองร้อยองศา

ม้วนกะหล่ำปลีสีน้ำตาลมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ถูกใจ

สูตรม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 700 กรัม (หมู, เนื้อวัว);

ซีเรียลข้าว 200 กรัม

หัวหอม 1 ชิ้น;

กะหล่ำปลี;

กระเทียม 4 กลีบ

ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้วครึ่ง

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศด้วย

ในวิธีนี้จำเป็นต้องเตรียมซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวด้วย น้อยกว่าตอนปรุงในกระทะเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วค่อย ๆ ตัดใบที่นิ่มออกจากหัวกะหล่ำปลี

ไส้ทำด้วยข้าวและเนื้อสับ ทอดหัวหอมและกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อสับและข้าวผสมกับหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นพวกเขาก็ใส่ไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วทำซอง วางม้วนกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะแล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟจานบนโต๊ะให้ราดซอสลงบนม้วนกะหล่ำปลี

ความสนใจ! กะหล่ำปลีจะอร่อยถ้าคุณไม่ปรุงจนเกินไป!

สูตรม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลีทั้งใบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับโฮมเมด 400 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

น้ำ 150 มล.

หัวหอม;

แครอท.

คุณต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอด วางมะเขือเทศ 1 ช้อน; เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันกับแครอทขูดจนผักเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดจนผลิตภัณฑ์สุกภายในสิบห้านาที กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อและผักสับแล้วทอดเป็นเวลาสิบห้านาที ในองค์ประกอบนี้ให้เพิ่มข้าวและน้ำที่ล้างแล้ว หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและเกลือ เมื่อน้ำเดือด คุณสามารถตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนและปล่อยให้กะหล่ำปลีม้วนเคี่ยวต่อไปอีกสี่สิบนาที

สูตรกะหล่ำปลีม้วนรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมควรใช้สูตรม้วนกะหล่ำปลีของบรรพบุรุษของเรา

ขั้นแรกให้เตรียมใบกะหล่ำปลี จากนั้นพวกเขาก็ไปเตรียมซอสสำหรับตุ๋นกะหล่ำปลีม้วน

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศสับ ครีมเปรี้ยว (6 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 150 มล. และมะเขือเทศบด (10 กรัม) ลงในผักที่เตรียมไว้ ผัดและเพิ่มเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ น้ำตาล คุณต้องรอจนน้ำเดือดก่อนจึงปิดกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที

ในเวลานี้กำลังเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ข้าวที่แช่ในน้ำต้ม หัวหอมสับ 2-3 เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ (550 กรัม) องค์ประกอบนี้ผสมกัน ไส้ที่เสร็จแล้วสามารถใช้สร้างม้วนกะหล่ำปลีในรูปแบบของซองซึ่งจากนั้นจึงรีดในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว

วางซองกะหล่ำปลีในกระทะใส่ใบกระวานราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ภายในสี่สิบห้านาทีจานจะพร้อม

ม้วนกะหล่ำปลีไก่

รสชาติพิเศษมาจากม้วนกะหล่ำปลีไก่อบในเตาอบ อาหารที่คล้ายกันนี้สามารถพบได้ในหมู่ชาวอิตาเลียน ใบกะหล่ำปลีเตรียมไว้ตามปกติ จากนั้นพวกเขาก็ทำการไส้ ในน้ำมันอุ่นคุณต้องทอดไก่สับ 300 กรัม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทขูด จากนั้นพริกหยวกสองสามชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและเครื่องเทศและสตูว์

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ทำจากเนื้อสับเย็น วางลงในกระทะเทซอสด้านบน (ครีมเปรี้ยวหนา - 3 ช้อนโต๊ะครีม - 100 มล.) วางในเตาอุ่นแล้วปล่อยให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับกะหล่ำปลีควรเลือกม้วนกะหล่ำปลีขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

กะหล่ำปลีแบนเล็กน้อยทำงานได้ดีที่สุด มันอยู่ในหัวกะหล่ำปลีเหล่านี้ที่พื้นผิวใบบาง ๆ มีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่หยาบซึ่งมีก้านใบหนามาก

ความหนาแน่นของใบมีความสำคัญมาก: กะหล่ำปลีที่มีโทนสีเขียวจะดีที่สุด หัวสีขาวใกล้และมีใบหนาจะใช้เวลาปรุงนานกว่าและอาจแข็งและเป็นเส้นในจานที่เสร็จแล้ว

การเตรียมใบ.ใช้มีดคมๆ ตัดก้านออก พยายามจับก้านใบที่หยาบและหนาส่วนใหญ่ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดโดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กรดจะรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของใบกะหล่ำปลีและป้องกันไม่ให้ฉีกขาด

ปรุงกะหล่ำปลีสักครู่จนใบด้านบนโปร่งแสงและเริ่มแยกออกจากหัว

ค่อยๆ เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และระวังอย่าให้ไหม้ ให้แยกใบต้มด้านบนออก หากจำเป็น ให้นำกะหล่ำปลีกลับลงไปในน้ำเดือดแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับใบที่เหลือ

ทำให้ใบกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วเย็นลงและหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่หนาของก้านใบที่ยื่นออกมาออก

ตามเนื้อผ้าม้วนกะหล่ำปลีจะถูกรีดเพื่อให้ไส้ถูกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทุกด้าน

วางใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไว้บนกระดานตรงหน้าคุณ ใกล้กับฐานของแผ่นมากขึ้น วางไส้สองถึงสามช้อนโต๊ะในรูปแบบของไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าครึ่งหนึ่งของความกว้างของแผ่น

ปิดไส้ด้วยฐานของใบ จากนั้นพับด้านข้างของใบ จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีออกจากตัวคุณ บิดเป็นส่วนยาวที่เหลือของใบกะหล่ำปลี

คุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่าและมีรสชาติมากกว่านี้หรือไม่?ลองทำกะหล่ำปลีม้วนโดยใช้สูตรนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันยากสำหรับฉันที่จะจำได้ว่ามันปรากฏอย่างไรในครอบครัวของเรา แต่ถ้าคุณเชื่อเรื่องราวต่าง ๆ คุณย่าทวดของฉันและป้าทุกคนของฉันก็เตรียมมันไว้

1. เตรียมใบกะหล่ำปลี

2. เตรียมซอสที่เราจะเคี่ยวกะหล่ำปลี:

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักพร้อมแล้วให้เติม 300 กรัมลงไป มะเขือเทศสับละเอียด (คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องได้) 100 มล. น้ำ 5 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1/4 ช้อนชาในแต่ละประเภท) ผสมทุกอย่าง นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

3. พักไว้และเริ่มเติม:

500 กรัม เนื้อสับ (วิธีที่ดีที่สุดคือผสมเนื้อวัวและหมู) ใส่ข้าวครึ่งแก้ว (เติมข้าวด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วพักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที) หัวหอมสับละเอียด 2 หัวเกลือดำและ พริกแดงเพื่อลิ้มรส

4. ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลีจุ่มม้วนกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมไข่ (ไข่สองฟอง + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ตีเบา ๆ ด้วยส้อม

5. ทอดเนยเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

6. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะกว้าง ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เทซอสลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 - 40 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้ไส้ไก่อบในเตาอบอร่อยมากนี่คือรูปแบบของฉันในธีมสูตรอาหารครอบครัว

ครั้งหนึ่งในอิตาลีฉันมีโอกาสลองอาหารจานที่คล้ายกันและเมื่อกลับถึงบ้านฉันก็ฟื้นสูตร "จากความทรงจำ"

เตรียมใบกะหล่ำปลี. และเราเริ่มทำการไส้ ทอดไก่สับกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนสุกครึ่งใส่พริกหยวกสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ปล่อยให้เย็นและสร้างม้วนกะหล่ำปลี

วางกะหล่ำปลีลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเทซอสมากกว่า 100 มล. ครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เมื่ออบในเตาอบ ให้วางเนยสองสามชิ้นไว้บนม้วนกะหล่ำปลีก - จานจะอร่อยกว่ามากแม่บ้านชาวสแกนดิเนเวียแนะนำ

ในการเคี่ยวกะหล่ำปลีแทนน้ำ คุณสามารถใช้ผัก เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ ไวน์ขาวแห้ง และแม้กระทั่งน้ำมะเขือเทศ

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ กะหล่ำปลีของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด อร่อย!

ผู้สังเกตการณ์ด้านอาหาร หุ้นส่วน และที่ปรึกษาสมาคมเชฟแห่งเบลารุส สมาชิกของสมาคมร้านอาหารและผู้สังเกตการณ์ด้านอาหารแห่งรัสเซีย

ผู้นำเสนอคอลัมน์การทำอาหารในรายการ Family Radio ทางวิทยุแห่งชาติช่องแรก

งานอดิเรก: ถ่ายภาพ ท่องเที่ยว ตำราอาหารโบราณ ของเก่า ซีรีส์โทรทัศน์ของอังกฤษและอเมริกาในยุค 60-90 ประวัติศาสตร์การทำอาหารของสหรัฐอเมริกา