วิธีปรุงตับเนื้อให้ ตับเนื้อสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

ปรุงตับเนื้อยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้งและแข็ง? บ่อยครั้งที่ผลพลอยได้ที่ดีต่อสุขภาพนี้มักจะแห้งเกินไปเมื่อทอดซึ่งทำให้เสียรสชาติอย่างมาก ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียมตับเนื้อซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก

การทำอาหาร

• ไม่แนะนำให้ทอดตับเนื้อนานกว่า 10 นาที หากปล่อยให้มันลุกไหม้ มันจะรุนแรง
• ข้าว พาสต้า และมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แตงกวาดองและสลัดผักยังเข้ากันได้ดีกับตับ
• คุณภาพของอาหารก็ส่งผลต่อรสชาติของอาหารด้วย ขอแนะนำให้เลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ถ้าเป็นสดก็จะมีกลิ่นหวานเล็กน้อย กลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกว่าไม่ควรซื้อตับแบบนี้จะดีกว่า
• เพื่อให้เอาฟิล์มออกจากตับได้ง่ายขึ้น คุณต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีก่อน

ไม่มีความลับที่บางครั้งตับเนื้อที่ปรุงสุกบางครั้งจะกลายเป็น "แห้ง" หรือมีรสขมหลังจากการทอด วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยนุ่มจนใครๆ ก็ต้องติดใจ และไม่เสียของอันมีค่า วันนี้จะมาเล่าให้ฟังทั้งหมดนี้ สำหรับตัวฉันเอง ฉันพบวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้อง แม้ว่าฉันจะลองมาหลายสูตรก็ตาม ฉันพูดได้อย่างภาคภูมิใจว่านี่เป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่าที่ฉันเคยลองมา

ฉันรู้และได้ยินจากแม่บ้านหลายคนว่าพวกเขาไม่ชอบปรุงตับใด ๆ ด้วยเหตุผลที่พวกเขาไม่สามารถปรุงให้อร่อยได้ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นเรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ มีวิตามินบีจำนวนมาก ช่วยรักษาโรคต่างๆ และอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถรับประทานตับในปริมาณมากได้ แต่คุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะหากเตรียมมาอย่างดี

เพื่อนๆ นี่คุณเอามาจากร้านนะ แม่บ้านหลายคนจะสนใจเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและเรียบง่าย

สูตรตับเนื้อทอดที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - หนึ่งช้อนชาในระดับหนึ่ง;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• แป้งข้าวโพด - สำหรับเคลือบ

1. ฉันล้างตับให้สะอาด ใช้มือเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเป็นจานขนาดใหญ่ เพื่อให้ฟิล์มลอกออกได้ดี ฉันจุ่มนิ้วลงในเกลือเพื่อไม่ให้หลุดลอก
2. ฉันทำน้ำดองสำหรับตับ: ตีไข่ลงในชามใส่เกลือ, น้ำตาล, โซดา, กระเทียมบดแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียด
3. ฉันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนตับแล้วหมักไว้สามชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักจนถึงเช้า
4. ฉันปอกหัวหอมหั่นเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชแล้วตักใส่จาน
5. ฉันปิ้งตับแต่ละชิ้นด้วยแป้งข้าวโพดแล้วโอนไปยังกระทะอุ่นที่ฉันทอดหัวหอม ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันให้น้อยที่สุดโดยเติมตามความจำเป็น ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล แล้วกลับด้าน
6. ทันทีที่ตับเป็นสีน้ำตาล ฉันก็ใส่หัวหอมทอดลงไป ผสมทุกอย่าง ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 4 นาที เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ตับแต่ละชิ้นจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก ลองแล้วคุณจะชอบมัน อร่อย!

นโยบายการกำหนดราคาสำหรับเครื่องในนั้นแตกต่างจากเนื้อสัตว์อย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าจะขายแบบแช่แข็งก็ตาม แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ไม่แตกต่างกันทั้งคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ และถ้าเราพิจารณาถึงเรื่องคุณประโยชน์อย่างละเอียดมากขึ้นแล้ว การบริโภคตับ ย่อมให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

ตัวอย่างเช่น หากเราพิจารณาตับ มันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ โดยจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด และเมื่อพิจารณาจากราคาที่ต่ำ มันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงการรวมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารประจำวันของคุณ

ในมือของพ่อครัวมืออาชีพหรือผู้มีประสบการณ์เครื่องในสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรอาหารและเตรียมอาหารอันโอชะที่เลือกไว้ด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณหาข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ อาหารตับที่ปรุงในหม้อหรือในเตาอบนั้นหาได้ยากมาก การอบด้วยความร้อนมักจะเกิดขึ้นในกระทะที่มีน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย อาจเนื่องมาจากการเตรียมตับโดยใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเราจะพิจารณาทางเลือกในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุดหรือเลี้ยงสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่และแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถปรุงตับเนื้อวัวได้อย่างถูกต้องเสมอไป สาเหตุหลักมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเลือกและเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนในตอนแรก

ก่อนที่จะปรุงตับขอแนะนำให้ดำเนินการทำความสะอาดรายการที่ไม่จำเป็นทั้งหมดในจานแล้วเทนมธรรมดา ในอนาคตเพียงเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและทำตามคำแนะนำ - คุณสามารถเตรียมรายการอาหารจำนวนมากได้ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลักที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและแม้แต่เตรียมซุปที่เด็กเล็กจะกินอย่างเพลิดเพลิน

ตับส่วนใหญ่เลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารจานหลัก - ตุ๋นและทอดกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเบาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะเจาะจงเล็กน้อยซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในการทำอาหารโฮมเมดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่ถูกใจคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม ตัวอย่างเช่น ตับเนื้อสดหรือแช่เย็นมีลักษณะพิเศษคือมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

นอกจากนี้ควรให้ความสนใจเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายต่อตับ ไม่มีเส้นเลือดขนาดใหญ่ และพื้นผิวมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียน ตับเนื้อควรมีสีเชอร์รี่สุกสว่างและมีฟิล์มบางๆ ติดอยู่ซึ่งแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

ระยะเวลาปรุงผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนตัวอย่างเช่นสำหรับการตุ๋นจะใช้เวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงเทชิ้นเนื้อทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศแล้วเทลงในซอส

หากจำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์ 10-12 นาทีก็เพียงพอสำหรับกระทะที่ร้อนจัดและมีน้ำมันเพียงพอ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดได้ทั่วถึง ชิ้นตับต้องมีขนาดเท่ากัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจแห้งเกินไปและตับจะไม่มีรสจืดและเป็นยาง

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็ง (หากจำเป็น) แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนกว่าจะสะอาดและโปร่งใส ควรตรวจสอบตับอย่างละเอียดเพื่อดูความเสียหายและท่อน้ำดีเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ไม่มีรสขม ส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยจะถูกตัดออกจากตับ

ตับเนื้อใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาทีแม้ว่าตับจะถูกตุ๋นในซอสก็ตาม แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่จะได้อาหารจานที่เคี้ยวยากเนื่องจากความเหนียว อาหารจานไหนให้เลือกก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ มันสามารถเป็นปาเต้, แพนเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ, เค้กแสนอร่อยและฉ่ำแช่ในซอสเผ็ด, ขนมปังและพาย, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัดและอาหารจานหลัก เพื่อความนุ่มให้เติมโปรตีนไก่นมหรือครีม

การค้นหาสูตรตับเนื้ออร่อย ๆ บนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทางที่ดีควรเลือกสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายชัดเจน ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ และเตรียมง่าย สูตรอาหารและไอเดียอาหารจานนี้เองที่เราอยากจะแนะนำคุณในบทความของวันนี้

ตับเนื้อสับฉ่ำและนุ่มมาก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

คุณสามารถเตรียม "สเปรด" แสนอร่อยสำหรับแซนวิชสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างโดยใช้ตับเนื้อ นอกจากนี้กบาลยังดีต่อสุขภาพมากและแม้แต่คนจู้จี้จุกจิกตัวน้อยก็ยังชอบมัน

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 220 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ตับเนื้อในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ตัดท่อทั้งหมดออกทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์ม
2. ปอกแครอทแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. เทตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป เทน้ำซุปทำให้ตับเย็นลง
4. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำ!หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในหัวได้ ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยเล็กน้อยและหากมวลมีความหนาก็ให้ใช้ครีมหนัก ๆ

หากคุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือมีปัญหาทางเดินอาหาร ตับเนื้อก็สามารถนึ่งได้ มันจะอร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 110 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดบวบบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากยังเด็กมากก็ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก บีบน้ำส่วนเกินออกจากมวลที่เกิดขึ้น
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับมวลบวบ เพิ่มข้าวโอ๊ตแห้งและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมตับสำหรับทำอาหาร ล้างและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
4. เพิ่มตับลงในส่วนผสมผักคนให้เข้ากัน
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือลูกชิ้นแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบในการปรุงอาหารโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ - ชามหรือในกระชอนธรรมดาบนกระทะน้ำเดือด

มาปรุงตับในหม้อเซรามิกกันเถอะ

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่เพียง แต่ดูรูปร่างของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรักการผสมผสานอาหารที่แปลกตาอีกด้วย ในกรณีนี้ตับวัวจะถูกเพิ่มแอปเปิ้ล

แคลอรี่ต่อมื้อ: 132 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำฟิล์มออกจากตับ เอาท่อน้ำดีออก และหลังจากล้างแล้ว หั่นเป็นชั้น ๆ เพื่อเตรียมสับ ตอนนี้ชิ้นเหล่านี้ต้องถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ
2. ปอกแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. วางตับที่ด้านล่างของหม้อเซรามิกหรือดินเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบดสด คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
4. วางแอปเปิ้ลขูดไว้บนตับ เคลือบชั้นแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางชีสที่ละลายได้ดีลงบนชิ้นด้านบน
5. วางหม้อในเตาอบ เปิดไว้ที่ 180C แล้วอบประมาณ 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

จานอะโรมาติกของฮังการีได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังใช้ตับอีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 118 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ตับในนมประมาณ 30-45 นาที จากนั้นลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เช็ดตับที่สะอาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวโรยด้วยแป้งแล้วใส่ผัก ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนตลอดเวลา

การตุ๋นตับเนื้อในซอสครีมเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมเครื่องในสำหรับกับข้าว แอลกอฮอล์เล็กน้อยในซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ

เวลาทำอาหาร – 25-30 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 136 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกตับเนื้อ หั่นเป็นส่วนๆ ให้ใส่ในช้อน สับสมุนไพรสดผสมกับไวน์และครีมเปรี้ยวเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที แต่ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2. นำตับออกจากน้ำดองแห้งเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชโดยเติมหัวหอมสับละเอียด
3. ทันทีที่ทอดทุกอย่างแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวและซอสไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

นอกจากพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ ออริกาโนแห้งและโหระพา แกงและปาปริก้าบดหวานยังเข้ากันได้ดีกับตับ

คุณสามารถแทนที่ครีมและครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

- คุณภาพสูงตับสดมีสีแดงเข้มไม่มีความเสียหายใด ๆ มีผิวเรียบเนียนและมีกลิ่นหอม

ข้อเสียของการต้มตับอย่างไม่เหมาะสมนั่นเองค่ะ ขม. การแช่นมจะช่วยแก้ปัญหานี้และทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น หากคุณปรุงตับด้วยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

ตับเนื้อแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนและเก็บเนื้อต้มไว้ไม่เกินสองวันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

- ปริมาณแคลอรี่ตับต้ม - 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เฉลี่ย ค่าใช้จ่ายของตับ- จาก 240 รูเบิล/กิโลกรัม (ค่าเฉลี่ยมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)

จำเป็นต้องใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แข็ง

หากต้องการแยกตับเนื้อวัวออกจากตับหมูอย่างถูกต้อง โปรดทราบ: ตับหมูมีลายตาข่ายอยู่บนพื้นผิว พื้นผิวของตับวัวมีความบางและเรียบเนียนเป็นมันเงาเนื่องจากฟิล์ม เมื่อตัดตับ ให้ใส่ใจกับท่อน้ำดี เพราะจะอยู่ได้เฉพาะในตับเนื้อวัวเท่านั้น ไม่อยู่ในตับหมู

เมื่อเลือกตับเนื้อควรคำนึงถึงสี: ตับคุณภาพสูงจะมีเพียงสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลเข้มเท่านั้น ไม่แนะนำให้ซื้อตับสีอ่อนซีดและเหลือง

หากตับเสร็จแล้วมีรสขม มี 2 ทางเลือก:
1) สตูว์ตับด้วยผัก (หัวหอม, แครอท) และเติมน้ำตาล
2) ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ (ควรหวาน) เคี่ยวในซอสนี้

วิธีทำตับบดต้ม

วิธีทำปาเต้
1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมให้ละเอียด
2. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 3-4 เซนติเมตรใส่ในชามแล้วเทนมลงไป
3. เก็บตับไว้ในน้ำนมเป็นเวลา 40 นาที
4. เทนม เทน้ำเดือดบนตับแล้วตั้งไฟ ปรุงตับเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
5. ผัดผักกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตับต้ม ทอดประมาณ 15-20 นาทีจนสุก อีกวิธีหนึ่ง ในสูตรคุณสามารถเพิ่มตับดิบลงในผัก จากนั้นเคี่ยวตับร่วมกับผักเป็นเวลา 30 นาที
6. ส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่เนยและนม
7. ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ (โดยปกติจะเป็นลูกบอล) พักให้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม และเสิร์ฟด้วยความยินดี :)

วิธีการตุ๋นตับเนื้อในครีม

วิธีทำตับในครีมเปรี้ยว
1. หั่นตับเนื้อเป็นเส้น
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปที่ก้น (เพื่อให้น้ำมันทั่วก้นกระทะ) วางในกระทะแล้วเทน้ำให้สูงจากระดับตับ 1 เซนติเมตร
3. ปรุงตับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ย้ายตับและน้ำซุปลงในกระทะ
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนย
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
6. ใส่หัวหอม, แครอท, เครื่องเทศและครีมเปรี้ยวลงในตับ
7. หลนเป็นเวลา 20 นาที ใส่สมุนไพรลงไปคน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

สลัดตับต้ม

วิธีทำสลัดกับตับเนื้อต้มตับเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแตงกวาเป็นเส้นแล้วสับ arugula ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน วางผลิตภัณฑ์ลงในชาม เติมเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

อาหารตับเนื้อทำง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม และตับเนื้อซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีความหลากหลายมากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนและองค์ประกอบหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของร่างกายมนุษย์

จานที่มีความนุ่มนวลและรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษเนื่องจากใช้ซอสครีมเปรี้ยว ความง่ายในการดำเนินการทำให้ขาดไม่ได้เมื่อพบปะแขกที่ไม่คาดคิดหรือรับประทานอาหารเย็นหลังจากวันที่ยากลำบาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ตับ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมัน (ผัก) – 50 มล.;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

หากต้องการลองอาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ และในเวลาเดียวกัน:

1. ส่วนผสมพื้นฐานราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงนำฟิล์มออกและวางบนกระทะที่อุ่น
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องตับจะถูกทอดจนความชื้นหายไป
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นพริกไทยดำ
4. หลังจากเติมของเหลว 1/2 ถ้วยแล้ว ให้นำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วปิดฝา
5. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ครีมเปรี้ยวก็จะถูกเทลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่เกลือและพริกไทย
6. แป้งถูกเจือจางในน้ำ 100 มล. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนหลังจากนั้นจึงเทสารละลายลงในตับ
7. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนซอสมีความเข้มข้นมากขึ้นหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ! สูตรคลาสสิกสำหรับตับที่อ่อนโยนนี้เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนในชื่อสโตรกานอฟเนื้อกับหัวหอมซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญคือครีมเปรี้ยว

สูตร Stroganoff ในหม้อหุงช้า

การถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนทำให้ชีวิตของคนยุคใหม่ง่ายขึ้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องคอยติดตามการทำอาหารอยู่ตลอดเวลา คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ในนั้นและตับสไตล์สโตรกานอฟก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับสูตรก่อนหน้าโดยเติมมะเขือเทศหนึ่งลูก

เมื่อเตรียม:

1. ตับแปรรูปและหัวหอมสับทอดในน้ำมันในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. 12 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ใส่แป้ง และ 5 นาที - มะเขือเทศสับ
3. เติมน้ำหนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศลงในชาม หลังจากนั้นตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. กรีนจะถูกเพิ่มเข้าไป 2-3 นาทีก่อนสัญญาณเสียง

ผัดกับหัวหอม

ตับเนื้อผัดหัวหอมเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องในที่มีติดตัวอยู่เสมอ อะไรจะง่ายไปกว่าการทอดตับที่เตรียมไว้ 500 กรัม และหัวหอมสับ 150 กรัม

อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมตัวเราต้องไม่ลืมความแตกต่างหลายประการ:

• หัวหอมพร้อมด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดจะถูกเติมลงในตับหลังจากทอดส่วนผสมหลักเป็นเวลา 15 นาที
• กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาครึ่งชั่วโมง: หากใช้เวลานานอาจทำให้ตับแห้งและแข็งได้

ตัวเลือกการปรุงอาหารในนม

เนื่องจากตับเป็นเครื่องใน จึงมีรสชาติเฉพาะตัว บางครั้งก็ขมเล็กน้อยด้วยซ้ำ การแช่นมไว้ล่วงหน้าสามารถเอาชนะข้อเสียเปรียบนี้ได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์สด 600 กรัม คุณจะต้อง:

• นม – 300 มล.;
• แป้ง – 200 กรัม;
• แชมเปญ – 50 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำ คุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่ตับแช่นมก็เตรียมผักและเห็ดไว้
3. ใส่เห็ดชิ้นหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดลงในน้ำมันที่อุ่น
4. ผักและแชมปิญองเค็มพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นตับจะถูกเอาออกจากนมและรีดในแป้ง
6. ตับทอดทั้งสองด้านแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน
7. เมื่อวางชิ้นทอดทั้งหมดลงในชาม ผักและเห็ดจะถูกวางด้านบน
8. เนื้อหาของกระทะผสมกันและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นจานที่สองกับข้าวได้

แพนเค้กตับเนื้อ

แพนเค้กจากตับเป็นอาหารที่มีรสชาติดีเยี่ยม

เพื่อเตรียมเครื่องเคียงมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับ – 700 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กำลังดำเนินการ:

1. เครื่องในแปรรูปแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมมวลตับ นม แป้ง ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ
3. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด หลังจากนั้นแพนเค้กจะอบทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที

เนื้อตับอ่อน

เนื้อตับชิ้นชุ่มฉ่ำซึ่งสามารถดึงดูดใจของคนรักเนื้อสัตว์ที่ไม่ยอมประนีประนอมที่สุดก็เตรียมในลักษณะที่คล้ายกันและจากส่วนผสมชุดเดียวกันกับแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้จานมีความนุ่มและโปร่งสบายหลังจากเนื้อสับเสร็จแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำ ¼ ถ้วยลงไป แล้วนึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ตับนุ่มอร่อยสำหรับเด็ก - แพนเค้ก

จานนี้มีอยู่ในอาหารของเด็กเป็นอาหารอิสระ

สารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตนั้นมีอยู่ในจานตับในปริมาณมากเพื่อเตรียมการที่คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ – 500 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการกระโดดเข้าสู่วัยเด็กและสัมผัสได้ถึงรสชาติคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เครื่องในที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอม
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ในชามที่แยกจากกันผสมไข่กับครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นจึงเติมมวลหัวหอม - ตับ, แครอท, แป้ง, โซดาและเกลือ
4. ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่อุ่น
5. อบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน โดยด้านหนึ่งเปิดฝา อีกด้านปิดฝา

เค้กตับ

แพนเค้กตับชนิดหนึ่งที่มีไส้เผ็ด ในการเตรียมเค้กให้ใช้สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กหลังจากนั้นเตรียมไส้จากหัวหอม 200 กรัม, แครอท 200 กรัม, มายองเนส 200 กรัมและกระเทียม 4 กลีบ ส่วนผสมแครอทและหัวหอมสับทอดแล้วผสมกับมายองเนสและกระเทียมขูด ไส้จะถูกนำไปใช้กับเค้กทั้งหมดที่ซ้อนกัน เค้กที่แปลกแต่ไส้และอร่อยมากพร้อมรับประทานแล้ว

หัวตับเนื้อ

อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับเช้าวันอาทิตย์: พร้อมกาแฟหรือชาหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว มีจานพร้อมขนมปังอบสดใหม่แผ่นหนึ่ง ทาด้วยปาเตโฮมเมดหนา ๆ

เพื่อให้ความฝันของคุณเป็นจริง คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากมาย:

• ตับ – 500 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• น้ำมัน (ผัก) – 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีดังนี้:

1. ตับที่ล้างสะอาดชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนสุก
2. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดทอดแยกกันในกระทะที่ทาน้ำมัน
3. วางตับ, ผัก, เกลือ, เครื่องเทศและเนยลงในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
4. กบาลที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Chops - สูตรทีละขั้นตอน

จานที่ถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรมซึ่งเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะนิ่มและหัวหอมทอดอาจเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม หากต้องการสับเนื้อจากตับ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย แป้ง 1/2 ถ้วย หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว และเกลือเล็กน้อย

เมื่อเตรียม:

1. ตับราดด้วยน้ำเดือดและล้างฟิล์มออกหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.
2. ชิ้นส่วนที่ปิดด้วยฟิล์มก่อนหน้านี้จะถูกตีเบา ๆ แล้ววางลงในชามโดยให้เกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. แต่ละชิ้นถูกรีดด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง
4. วางหัวหอมลงในกระทะที่ตับทอดและทอด
5. หลังจากที่หัวหอมพร้อมแล้วให้วางชิ้นตับไว้ประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวตับจากเครื่องในหนึ่งกิโลกรัมจัดทำขึ้นเกือบจะคล้ายกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม – 150 มล.;
• แป้ง – 1/2 ถ้วย;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมัน (ผัก) – 60 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีรับอาหารจานอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่:

1. หลังจากแช่นมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงให้ม้วนเครื่องในเป็นแป้ง
2. หัวหอมครึ่งวงทอดในกระทะประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่ตับลงไป
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แครอทหั่นเต๋า พริกไทยชิ้น และน้ำ ½ ถ้วยลงในกระทะ
4. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เนื้อหาจะถูกผสมกับครีมเปรี้ยว พาสต้า กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ