ชุบเกล็ดขนมปังทอด. ชุมปลาแซลมอนทอด

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบครอบครัวของตนด้วยชิ้นเนื้อทอด แต่เกือบทั้งหมดทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากเนื้อสับ การใช้ปลาจานนี้อร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะตัดสินใจทำการทดลองดังกล่าวโดยไม่ทราบสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อผิดพลาดอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เปราะหรือแห้งเกินไป การรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลวได้ และปลาแซลมอนชุบแป้งทอดจะทำให้คนที่คุณรักและแขกที่บ้านพอใจอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเตรียมชิ้นปลา ปัญหาหลักคือมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่หลวม แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ งานนี้ยากเป็นพิเศษเมื่อปลาไม่มีไขมันมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทอดชิ้นปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถแก้ปัญหาได้

ปลาแซลมอนชุมชิ้นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณใส่น้ำมันหมูหรือผักฉ่ำๆ ลงในเนื้อสับ การใช้ครีมแทนน้ำและนมก็ช่วยแก้ปัญหาได้เช่นกัน เนยยังใช้ได้ดีในสถานการณ์เช่นนี้ โดยใส่เนยลงไปเมื่อทอดชิ้นเนื้อ และมันจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อทอด เมื่ออบผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะมีการใส่น้ำมันไว้ด้านบน อีกทางเลือกหนึ่งคือการทาผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยชีส พวกเขาจะไม่เพียง แต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วยซึ่งคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง
เพื่อให้เนื้อสับมีความหนืดเพียงพอจึงเติมไข่แป้งและเซโมลินาลงไป เซโมลินาเหมือนกับขนมปังที่แช่ในนมทำให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้น
เมื่อเพิ่มก้อนเนื้อสับให้สังเกตการวัด หากคุณใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไป เนื้อชิ้นจะหลวมและไม่มีรส
คุณต้องทอดชิ้นเนื้อปลาแซลมอนในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ ความเข้มของเปลวไฟไม่ควรต่ำกว่าปานกลางและไม่ควรปิดฝากระทะ ด้วยเหตุนี้ชิ้นเนื้อจึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา ผลิตภัณฑ์ทอดสามารถนำไปปรุงบนไฟอ่อนใต้ฝาปิดได้
เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อทอดที่นึ่งหรืออบจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อยเพื่อรับประกันว่าจะไม่แตกสลายระหว่างการให้ความร้อน

ปลาแซลมอนชุบแป้งทอดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ การมีสูตรอาหารจำนวนมากช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยม

วิธีทำชุมช่ายแซลมอนสับ

สารประกอบ:

ปลาแซลมอนรมควัน – 1 กก.
หัวหอม – 100 กรัม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
เนย (ไม่จำเป็น) – 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดปลาแซลมอนชุมเป็นเนื้อเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วใช้แหนบออก
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลายๆ ชิ้น
ส่งเนื้อปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสลับกัน
หากคุณตัดสินใจเติมเนยลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลง
รวมมวลปลากับไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่มเนยและนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อปลาแซลมอน

เนื้อปลาแซลมอนชุม – 0.8 กก.
นมหรือครีม - 0.2 ลิตร
ขนมปังโฮลวีต (แห้ง) – 0.2 กก.
หัวหอม – 0.2 กก.
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - ตามความจำเป็น
น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทนมอุ่นลงบนเศษขนมปังขาวแห้งแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
ล้างเนื้อปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมออกเป็นหลายชิ้น
บีบขนมปังออก
เลื่อนปลา ขนมปัง และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสลับกัน หากคุณต้องการทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น ให้หมุนมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งโดยติดตั้งหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ
เพิ่มไข่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน
ตีเนื้อสับบนเขียงเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น
ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดหรือแครกเกอร์บดเป็นเครื่องหายใจได้ด้วย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดผลิตภัณฑ์ที่ได้ทั้งสองด้านโดยใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
ลดไฟและเคี่ยวชิ้นปลาแซลมอนใต้ฝาต่อไปอีก 5 นาที - ควรนึ่งให้เข้ากันและพร้อม
วางชิ้นเนื้อลงบนจานหลังจากวางผ้าเช็ดปากไว้แล้ว มันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินและจานจะมันน้อยลงและอร่อยมากขึ้น

การทำชิ้นปลาแซลมอนแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรนี้ได้โดยไม่มีปัญหา หลังจากมีประสบการณ์มากขึ้น ก็สามารถปรับปรุงสูตรได้โดยการเพิ่มรำสับ ข้าวโอ๊ต บวบขูด น้ำมันหมู และสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ

ปลาแซลมอนทอดบนเซโมลินา

เนื้อปลาแซลมอนชุม – 0.5 กก.
เซโมลินา – 100 กรัม;
หัวหอม – 0.2 กก.
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
เนย – 40 กรัม;
นมหรือครีม - 100 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง - ตามความจำเป็น
น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

เทนมอุ่นลงบนเซโมลินาแล้วปล่อยให้บวม
หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อน เป็นผลให้ชิ้นหัวหอมควรจะนุ่มและโปร่งใส
บดปลาแซลมอนชุมพรผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คุณสามารถทิ้งหัวหอมไว้แบบนี้ได้ แต่หลังจากนั้น ชิ้นส่วนของหัวหอมก็จะไปอยู่ในชิ้นเนื้อทอด ทำให้ความเหนียวนุ่มน้อยลง
เพิ่มไข่และเซโมลินาบวมลงในปลาสับ
ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ นวดต่อไปจนกว่าความสม่ำเสมอจะเรียบเนียนและหนาแน่น
ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันจะหนาแน่นขึ้นและจะง่ายต่อการขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งเซโมลินาแล้วทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาแซลมอนชุมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มโปร่งสบาย ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ยังถือได้ว่าเป็นพื้นฐาน

ไดเอทชุมปลาแซลมอนทอดในเตาอบ

เนื้อปลาแซลมอนชุม – 0.4 กก.
กะหล่ำปลี – 0.3 กก.
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 100 กรัม;
วางมะเขือเทศ - 80 มล.;
เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 40 มล.
น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด ทอดจนนิ่มในน้ำมันพืช โดยใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
เลื่อนเนื้อปลาแซลมอนชุมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
เพิ่มไข่ลงในปลาสับและผสม
รวมกับกะหล่ำปลีพริกไทยใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน
ทาน้ำมันที่เหลือบนแผ่นอบแล้ววางชิ้นเนื้อที่เกิดจากมวลที่เกิดขึ้นลงไป คุณสามารถใส่เนยแผ่นบางๆ ลงไปในแต่ละชิ้นได้
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบปลาแซลมอนชิ้นทอดเป็นเวลา 7 นาที
เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นเนื้อ นำพวกเขากลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อมคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับหรือชีสขูดได้

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงมีเส้นใยมากดังนั้นจึงมีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็ตาม

ปลาแซลมอนชุบแป้งทอดกระป๋อง

ปลาแซลมอนกระป๋อง – 0.75 กก.
แครอท – 100 กรัม;
หัวหอม – 0.2 กก.
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
ขนมปังโฮลวีต – 100 กรัม;
เนย, เกล็ดขนมปัง - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

เปิดกระป๋องอาหารกระป๋องแล้วเทของเหลวลงในชาม
หักขนมปังเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในของเหลวนี้ ทิ้งไว้ 10 นาที
ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างประณีต
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
ผัดผักจนนิ่มและปล่อยให้เย็น
วางปลาในชามแยกต่างหากแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
รวมปลากับไข่ขนมปังแช่และผักผสมให้เข้ากัน
ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงชิ้นปลาแซลมอนได้อย่างรวดเร็ว จะช่วยได้เมื่อคุณมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อย

ปลาแซลมอนชุมชุมนึ่งในหม้อหุงช้า

เนื้อปลาแซลมอนชุม – 0.8 กก.
น้ำมันหมู – 40 กรัม;
นม – 60 มล.;
เศษขนมปังขาวค้าง - 60 กรัม
หัวหอม – 80 กรัม;
แครอท – 80 กรัม;
กระเทียม – 1 กานพลู;
สมุนไพรสด – 50 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.
น้ำ – 1 ลิตร;
เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส;
breadcrumbs - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมบีบออก
ตัดเนื้อปลาแซลมอนชุมและผักที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสลับผ่านเครื่องบดเนื้อ ร่วมกับปลาและผักบดน้ำมันหมูและเศษขนมปังเป็นชิ้น ๆ โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
เพิ่มซีอิ๊ว เครื่องเทศ และสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับดูเหลวสำหรับคุณ ให้เติมเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำอุ่นลงในภาชนะหลักของหม้อหุงอเนกประสงค์ และวางตะแกรงไว้ด้านบนสำหรับนึ่งอาหาร หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังป่น แล้ววางบนตะแกรงสำหรับผู้เล่นหลายคน
เปิดอุปกรณ์ในโหมดนึ่งและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับส่วนของผลิตภัณฑ์

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแม้ว่าจะนึ่งก็ตาม แต่วิธีการรักษาความร้อนที่เลือกช่วยให้พวกเขารักษาความชุ่มฉ่ำได้มากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อนึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอด

ปลาแซลมอนชุบเกล็ดขนมปังทอดหากปรุงอย่างถูกต้องจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ พวกมันไส้ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ แต่เบาและดีต่อสุขภาพ

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพงจากตระกูลปลาแซลมอน เนื้อของมันมีรสชาติละเอียดอ่อน แต่ต้องใช้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม เนื่องจากการทอดแบบดั้งเดิมอาจทำให้เนื้อแห้งเกินไป ด้วยเหตุนี้ สเต็กจึงควรอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อปลาจะถูกทอดด้วยแป้ง และปลาแซลมอนสับจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำปลาแดงโฮมเมดชุ่มฉ่ำสำหรับคนที่คุณรักในมื้อเย็น

ปลาแซลมอนชุบแป้งทอดเตรียมง่าย ๆ ในกระทะ และหากคุณไม่จำเป็นต้องทำปลาสับด้วยตัวเอง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

สูตรปลาแซลมอนชุปชุปสับ

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

รวมเวลา: 55 นาที

เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนชุมพรสับ 500 กรัม
ขนมปัง 2 ชิ้น
เกลือ
นม 100 มล
แป้งสาลี 70 กรัม
พริกไทยดำ
1 ชิ้น ไข่ไก่
1 ชิ้น หัวหอม
น้ำมันพืช

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงปลาทอดจากปลาแซลมอนสับในกระทะ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

เอาเปลือกออกจากชิ้นขนมปังแล้วแช่ในนม

ใส่ปลาแซลมอนชุมพรสับ ไข่ ขนมปังคั้น และหัวหอมชิ้นลงในชามทรงลึก เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศปลาแห้งได้

ใช้มือของคุณผสมเนื้อหาในชามให้ละเอียด เนื้อสับสำหรับปั้นชิ้นปลาพร้อมแล้ว

ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำเย็น และปั้นให้เป็นชิ้นวงรีขนาดกลาง

จากนั้นจึงม้วนทุกด้านด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางชิ้นปลาแซลมอนสับลงไป

ทอดแต่ละด้านประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาจาน แล้วนำชิ้นแซลมอนชุบแป้งทอดให้พร้อม โดยเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟจานพร้อมกับมันฝรั่งอบและผักสด

อร่อย!

ปลาแซลมอนชุบเกล็ดขนมปังมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้สูตรสำหรับปลาแซลมอนชุมชุมที่อร่อยมากยังช่วยให้คุณเตรียมอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพให้กับเครื่องเคียงได้

จานนี้เตรียมได้ดีที่สุดจากเนื้อปลาวาฬแช่เย็นหรือสด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมปลาชิ้นจากปลาแซลมอนสับได้ ก่อนอื่นเนื้อปลาสดจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหลังจากเอากระดูกออกแล้ว วิธีทำก็ไม่ยาก เพราะปลาแซลมอนไม่มีกระดูก ชิ้นเนื้อจะอ้วนขึ้นหากคุณเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ขนมปังสดที่แช่ในนม น้ำซุป หรือน้ำจะเพิ่มความนุ่ม ขนมปังสามารถถูกแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปัง สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มมากเกินไป สำหรับปลาสับครึ่งกิโลกรัม ขนมปัง 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว ชิ้นเนื้อจะนุ่มหากคุณเติมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, นมหรือครีม

หากคุณใส่เนยเข้าไปในชิ้นงาน จานจะออกมาชุ่มฉ่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น จึงเติมเซโมลินา แป้ง แป้ง หรือไข่ลงในเนื้อสับ ขอบคุณที่อบในเตาอบจานจึงไม่มันเยิ้ม มวลของชิ้นเนื้อถูกนวดอย่างทั่วถึงมีการสร้างช่องว่างและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 200 °C หากต้องการ คุณสามารถอบชิ้นเนื้อในมะเขือเทศ ครีม หรือซอสอื่นๆ ได้หากต้องการ

คำแนะนำ! สามารถแทนที่ขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมหัวหอมและแครอทหลังจากทอดแล้ว

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

เครื่องเทศผสมสำหรับปลา5 ก
เนื้อปลาแซลมอนชุม 700 กรัม
เกลือแกง 5 ก
ชีสดัตช์ 100 กรัม
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
หัวหอม 75 กรัม
ไข่ไก่ 1 ชิ้น

แคลอรี่: 151.06 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 19.26 ก

ไขมัน: 7.33 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.83 ก

55 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

เนื้อปลาแซลมอนชุมจะถูกแยกออกจากกระดูกสันหลังและทำความสะอาดกระดูก ลบผิวหนังและเอาครีบออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น และปั่นจนสับละเอียด ไข่ถูกตีให้เป็นมวลปลา ชีสถูกบดเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ เค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที

ย้ายเนื้อสับลงในภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มวางมะเขือเทศและผสม

แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบ มือเปียกน้ำ นำปลาสับจำนวนเล็กน้อยมาปั้นเป็นชิ้นรูปไข่ วางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 °C ถาดอบที่เตรียมไว้วางอยู่ในระดับกลางแล้วอบประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศซอสหรือครีมเปรี้ยว กับข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้: ผักต้ม, พาสต้าหรือโจ๊ก

เนื้อปลาแซลมอนชุบแป้งทอดอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะได้หากคุณเติมลูกพรุน น้ำส้ม วอลนัท หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับ หากต้องการปกปิดพื้นผิวด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน คุณต้องใส่ชีสหรือเนย 1 ชิ้นในแต่ละชิ้น คุณสามารถอบชิ้นปลาแซลมอนชุบแป้งทอดในซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงดูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนยิ่งขึ้น อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารจานนี้ได้

เนื้อปลาแซลมอนสับเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอร่อย นอกจากนี้ปลาจากตระกูลปลาแซลมอนยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย เมื่อได้เรียนรู้สูตรอาหารต่างๆ มากมายในการทำชิ้นเนื้อ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณด้วยเมนูปลาอันโอชะ

ในการเตรียมชิ้นปลาแซลมอนคุณต้องเตรียมเนื้อปลา

จำนวนเสิร์ฟ: 5
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

สูตรสำหรับทอดปลาแซลมอน

เนื้อปลาใช้สำหรับทอด คุณสามารถปรุงเองได้โดยหั่นซากทั้งหมดแล้วเอาออกจากกระดูก หรือคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้

กระบวนการทำอาหาร:

แช่ขนมปังหรือก้อนในนมอุ่นโดยไม่ต้องตัดเปลือกออก เลื่อนเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น สับหัวหอมและผักชีฝรั่งผสมกับเนื้อสับแล้วบดอีกครั้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับบีบขนมปังออกแล้วผสมกับเนื้อสับ ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียดใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น
ปั้นชิ้นเนื้อตามขนาดที่ต้องการแล้วจุ่มลงในแป้ง ทอดในกระทะอุ่นด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก หลังจากทอดทุกด้านแล้วให้ลดแก๊สแล้วปิดฝา หลนต่อไปอีก 4 นาที

หากคุณชอบเนื้อชิ้นทอดแบบเน้นอาหารมากกว่า คุณสามารถปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 ⁰C

สูตรสำหรับปลาแซลมอนทอดกับเซโมลินา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อปลาแซลมอนชุม – 550 กรัม
เซโมลินา – 120 กรัม
หัวหอม – 150 กรัม
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
นมหรือครีมไขมันเต็ม – 130 กรัม
เนย – 40 กรัม
สีเขียว - พวง
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ─ 15 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 45 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

เทนมหรือครีมลงบนเซโมลินา คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 17-22 นาที ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันจนใสเย็น
บดเนื้อปลาแซลมอนและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับกับเซโมลินาที่บวมและไข่ใส่เกลือและพริกไทยสมุนไพรสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 70 นาที จากนั้นปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากชิ้นงานแล้วจุ่มลงในเซโมลินาทุกด้าน เปิดไฟแรงแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นลดไฟลงและปิดฝาทิ้งไว้อีก 5 นาที

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆและข้าวต้ม แต่คุณสามารถกินกับกับข้าวได้

ปลาแซลมอนชุมเป็นหนึ่งในปลาที่มีราคาไม่แพงและค่อนข้างถูกที่สุดในตระกูลปลาแซลมอน ภายนอกมีลักษณะคล้ายปลาแซลมอนสีชมพู แต่ซากปลาแซลมอนนั้นใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้เนื้อปลาแซลมอนรมควันยังนุ่มกว่าปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าปรุงได้ง่ายกว่ามาก คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ: ทอด อบ หรือปรุงซุปด้วย ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ปลาแซลมอนรมควันจะออกมายอดเยี่ยมมาก และเพื่อพิสูจน์สิ่งนี้ เราขอเชิญชวนให้คุณลองทำชิ้นปลาแซลมอนชุมชุมที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่มาก สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนล่วงหน้าและส่วนที่เหลือจะใช้เวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง

ง่าย

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสดแช่แข็ง – ชิ้น 700 กรัม;
ไข่ – 2 ชิ้น;
ชีส (กึ่งแข็งใด ๆ ) – 100 กรัม
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
หัวหอมสีเขียวหลายอัน
ก้านผักชีฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;;
ปรุงรสปลาและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราละลายน้ำแข็งปลาแล้วเอาเนื้อออก: เอาผิวหนังเอากระดูกออก เป็นผลให้น้ำหนักของเนื้อสำเร็จรูปคือประมาณ 500 กรัม

กระดูกอย่าทิ้ง เพราะใช้ทำสต๊อกปลาได้

ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมและสมุนไพรด้วย เราปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วโยนลงในถ้วยเครื่องปั่นหัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อดังนั้นอย่าละเลยส่วนผสมนี้ ล้างผักและเขย่าให้ทั่วจากน้ำ เราตัด (หรือฉีก) กรีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในถ้วยเครื่องปั่น ไม่กี่วินาที - และเราก็เตรียมส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมมากแล้ว หากคุณบดปลาในเครื่องบดเนื้อ ให้บดหัวหอมและสมุนไพรตามนั้น

ตอนนี้ผสมข้าวต้มหอมกับปลาสับ

และผสมมวลให้ละเอียด หากต้องการให้ปลาสับนุ่มขึ้น คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้

ส่วนผสมต่อไปในเนื้อสับคือชีส สามมันบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำปลาคอดทอดโดยไม่ใช้ชีสได้ แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

เพิ่มชีสขูดลงในปลาสับ ผัดแล้วเติมเกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วคนอีกครั้ง

จากนั้นจึงเติมส่วนผสมสุดท้าย – แป้ง – ลงในเนื้อสับ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความคงตัวเริ่มต้นของเนื้อสับ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป ปลาแซลมอนชุบแป้งทอดจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเนื้อแน่นและแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งทีละน้อย: ใส่ช้อนคนให้เข้ากันแล้วพยายามปั้นเป็นชิ้นด้วยมือเปียก ถ้ามันคงรูปร่างไว้แสดงว่าเนื้อสับก็พร้อมถ้าเกลี่ยให้เติมช้อนอีกอันแล้วทำซ้ำอีกครั้ง

เนื้อสับไม่ควรหนาแน่นเกินไป วางชามโดยใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ในขณะที่น้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถให้ชิ้นปลาเป็นรูปร่างใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องหายใจ เราขอแนะนำให้คุณปั้นชิ้นปลาด้วยมือที่เปียกก่อน จากนั้นจึงเริ่มทอด