พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

คำนำ

พริกไทยเป็นผักที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดใสให้กับอาหาร พริกเผ็ดที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แนะนำให้ปรุงโดยเติมมะรุม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถนำไปเค็ม หมัก เก็บรักษาด้วยน้ำดอง และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม

พริกขี้หนูดองที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมสดใสการรับประทานพริกเผ็ดช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

เอ็นโดรฟินยัง:

• กระตุ้นระบบประสาทให้อยู่ในสภาพดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้คนป่วยน้อยลง
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงพริกเผ็ด

สำหรับคนอื่นๆ มันเป็นเพียงคลังเก็บของสารและวิตามินที่มีประโยชน์ ในบรรดาพวกเขามีวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ

ในปริมาณปานกลางจะรักษาโรคได้หลายอย่าง:

• นอนไม่หลับ;
• โรคเบาหวาน;
• โรคหอบหืดหลอดลม;
• โรคภูมิแพ้;
• หลอดเลือด;
• เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการดองเกลือและบรรจุกระป๋อง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการเตรียม

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน - ต่อขวด 1 ลิตร
• ใบลูกเกดดำมะรุมและเชอร์รี่ - 3 - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 - 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย, กานพลูเพื่อความเผ็ดร้อน

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดลิตร ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางลูกเกดดำ, มะรุมและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด

หลังจากที่เครื่องเทศดองทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว เราก็ไปที่พริกไทยร้อนที่มีรสขม ต้องล้างและใส่ขวดให้แน่นจนถึงไหล่ขวด

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วจึงม้วนขวดได้

บิดหมักที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปกติและโต๊ะวันหยุด

การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน

การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม

เพื่อเตรียมพริกดองรสเผ็ดได้ดี คุณต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง

แต่ละชั้นจะต้องสลับชั้นกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดจนถึงไหล่

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ตุ้มน้ำหนักลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น

เกลียวฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา การดองพริกเผ็ดเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร วางพริกเผ็ดบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน มันควรจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด

ใส่พริกไทยร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากน้ำต้มสุกเย็นพร้อมเกลือเติม

หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดดันด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบริเวณนี้คือห้องครัว เนื่องจากมีความอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน

พริกขี้หนูรสเผ็ดไม่ใส่เกลือ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับพริกไทยร้อน 400 กรัม

สูตรอาหาร. ล้างพริกขี้หนูแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดที่มีพริกเผ็ด เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกไทยร้อนรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ

หนึ่งในการผสมผสานที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการรวมกันของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ล้างพริกขี้หนูรสเผ็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องให้ความร้อนถึง 180 องศาและต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่กลิ้งอยู่ ใส่พริกอบหรือพริกทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป

น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

บิดแยมที่ทำเสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!

ฉันแน่ใจว่าตู้กับข้าวของคุณเต็มไปด้วยสิ่งของทุกประเภทอยู่แล้ว เพราะถึงเวลาแล้ว ช่องว่างตุนผักและผลไม้ตามฤดูกาล

พริกร้อนแม่บ้านรู้จักดีเพราะมักใช้ในการเตรียมอาหาร ซอส และเครื่องปรุงรสทุกชนิด

คุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - ตากแห้ง แช่แข็ง บดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน หมัก ฯลฯ

ฉันอยากจะเสนอสูตรง่ายๆสามสูตรให้คุณ วิธีเก็บรักษาพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับการปรุงอาหารที่บ้านของคุณในฤดูหนาว หลักการเหมือนกันแต่สูตรต่างกัน

วิธีการเตรียมนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะ

รายการส่วนผสม

1 สูตร

• พริกไทย
• น้ำส้มสายชู 9%

2 สูตร

• พริกไทย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล. 6%
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

3 สูตร

• พริกไทย
• น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. 6%
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

ฉันเตรียมพริกร้อนที่มีสีต่างกัน - สีเขียวและสีแดง เธอล้างมันให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง

นอกจากนี้เรายังจำเป็นต้องมีขวดโหล โดยควรเป็นขวดทรงสูงถ้าคุณต้องการเก็บพริกไทยทั้งหมดไว้ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถตัดมันออกได้

เราเอาก้านพริกไทยออกและหากต้องการก็เอาแกนที่มีเมล็ดออกด้วย แต่ฉันจะทิ้งมันไว้

เราหั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อให้ใส่ลงในขวดได้ง่าย - ในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะได้มากเท่าที่คุณต้องการและใช้

ใส่พริกลงในขวดให้แน่น

อีกขวดให้ใส่พริกยาวสีแดงทั้งหมด

ตัดก้านออกแล้วใส่ลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง

ในฤดูหนาว ให้นำพริกไทยออกมา 1 อัน ใช้เท่าที่จำเป็น แล้วใส่ที่เหลือกลับเข้าไปในขวด

และฉันจะทำพริกเขียวและพริกแดงอีกขวดหนึ่ง

หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ขวดโหลให้แน่น

เติมพริกไทยสับสองขวดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 9% แล้วปิดฝาโดยไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น

ในระหว่างกระบวนการดอง พริกไทยจะดูดซับน้ำส้มสายชูบางส่วนและมีรสเปรี้ยว และน้ำส้มสายชูจากพริกไทยเองก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น น้ำส้มสายชูทั่วไป แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะต้องมีรสเผ็ด

นี่เป็นสูตรคลาสสิกแรก

สำหรับสูตรที่หวานกว่านั้น เราต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้ง 6%

เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะลงใน 250 มล. น้ำผึ้งเหลวและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้น ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ ลองใช้น้ำผึ้งธรรมชาติ

เติมขวดด้วยพริกไทยด้วยน้ำดองที่ได้ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา

หมุนขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้พริกไทยเต็มไปด้วยน้ำดองและเติมส่วนที่เหลือไว้ด้านบน

สำหรับสูตรที่สาม เราจะต้องมีน้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติ 6% เกลือและน้ำผึ้ง

ฉันมีน้ำดองก่อนหน้านี้เหลืออยู่หนึ่งช้อนโต๊ะฉันจะไม่ทิ้งมันไป

เติมน้ำส้มสายชูองุ่น 250 มล. 1 ช้อนชา เกลือ และ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและน้ำผึ้งละลายหมด

ในความคิดของฉันสูตรนี้กลายเป็นสูตรที่สมดุลที่สุด มีทุกอย่าง - เกลือ ความหวาน ความเป็นกรด และความเผ็ด

พริกที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะพร้อมหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

เพื่อน ๆ ฉันแสดงสูตรสามสูตรในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวให้คุณดู

เนื่องจากพริกไทยไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน มันจึงยังคงความสดกรอบฉ่ำยังคงความคมและแม้ว่าจะเทน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ลงไป แต่ก็กลับกลายเป็นว่าไม่เปรี้ยวเลย - ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีจนถึงฤดูกาลหน้า เว้นแต่คุณจะรับประทานเร็วกว่านี้

ปีนี้ฉันใช้พริกชนิดนี้เพื่อรักษาเครื่องปรุงรส” โพลตาวา«, มะเขือเทศและ คาเวียร์สควอชวิดีโอทั้งหมดเหล่านี้อยู่ที่นั่น บนช่อง .

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วฉันชอบวิธีการทำอาหารแบบที่สามมากที่สุด แต่เมื่อตัดสินใจว่าจะชอบวิธีไหนมากที่สุดฉันแนะนำให้ทำอาหารทั้งสามวิธีซึ่งแต่ละวิธีก็อร่อยในแบบของตัวเอง

มีคำพูดในคอเคซัส: “ไม่มีอะไรทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวได้เหมือนของว่างรสเผ็ดดีๆ”

ปรุงอาหารเพื่อความสุขและกินเพื่อสุขภาพ!

ฉันขอให้คุณอร่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - ภาพถ่าย

การเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีสูตรอาหารแสนอร่อยให้เลือกมากมาย ในการปรุงอาหาร วัตถุดิบที่ร้อนจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร หมักเนื้อสัตว์ ถนอมอาหาร และเตรียมซอสและซอสมะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้นักชิมหลายคนจึงพยายามทำของว่างฤดูหนาวจากพริกเผ็ด

พริกยัดไส้

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร? เราขอแนะนำให้เตรียมพริกเผ็ดร้อนยัดไส้ปลากระป๋องและมะกอก รสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นน่าทึ่งมาก เรามาดูวิธีการเตรียมพริกแดงร้อนสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

สินค้า:

• พริกขี้หนูกลม - 30 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ลิตร
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 400 กรัม
• มะกอก - 1 ขวด;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบโหระพาสด (ก้าน) - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใส่ถุงมือบนมือของคุณ ล้างพริก เอาก้านและกล่องเมล็ดออก ปอกกระเทียม
2. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้และปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ใช้ช้อนมีรูตักฝักออกโดยใช้ผ้าแห้งและสะอาด แล้วซับให้แห้ง
3. นำมะกอกออกจากน้ำเกลือแล้วสับเป็นวง บดทูน่าด้วยส้อมในชามลึกใส่มะกอก ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น
4. เติมพริกไทยแต่ละชนิดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ยิ่งแน่นยิ่งดี วางมะกอกทั้งลูกไว้ด้านบน
5. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ วางกระเทียมสองสามกลีบและกิ่งโหระพาที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางพริกที่ยัดไส้ไว้อย่างระมัดระวังและปิดด้วยน้ำมันให้ทั่ว
6. ปิดฝาและวางในที่เย็น อายุการเก็บรักษา: 6 เดือน.

อาหารเรียกน้ำย่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่สดใสเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาวิธีเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว เมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศแล้วการเก็บรักษาจะไม่ร้อนมากนัก

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 k;
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• น้ำมัน - 250 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างส่วนผสมหลักให้สะอาดแล้วเอาก้านออก วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจายผักใส่ในเตาอบและอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ล้างมะเขือเทศและกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ออก ลวกด้วยน้ำเดือดและขจัดผิวที่หยาบกร้าน บดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันลงไป ผัดใส่พริกแห้งและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที
3. เตรียมขวดโหลล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อ เทมวลที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในห้องใต้ดิน

เครื่องปรุงรสร้อน

มันจะเสริมอาหารจานใดก็ได้และยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสอีกด้วย การเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากใช้สูตรด่วน สามารถเตรียมของว่างได้ตลอดเวลาของปี

สินค้า:

• พริก - 1 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 150 กรัม;
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออก แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม บดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสผักและส่วนผสมเผ็ดด้วยเครื่องเทศและเกลือ คนและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ใส่ลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น และแช่เย็น

พริกไทยในน้ำมัน

ขนมกระป๋องที่ไม่ธรรมดา สามารถใช้เป็นจานแยกหรือใส่เพิ่มได้เมื่อปรุงซุป ตุ๋น หรือย่างเนื้อ สูตรพริกเผ็ดสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบเล่นซอขวด

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 0.3 กก.
• น้ำมัน - 250 มล.
• โหระพา - 2 ก้าน;
• เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วเช็ดให้แห้ง เอาก้านออก หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วเอาพาร์ติชั่นภายในและเมล็ดออก สับเป็นชิ้นใหญ่
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางพริกไทย ทาน้ำมันเล็กน้อย และเติมเกลือปริมาณมาก สับโหระพาอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน
3. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาจนเกิดบลัชออนบนพื้นผิว คุณสามารถพลิกมันได้
4. เทน้ำมันลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟแล้วต้ม รักษาขวดโหลก่อน ใส่พริกหอมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทน้ำมันร้อนลงไป ม้วนให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท

พริกไทยคอเคเซียน

สูตรแปลกและน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย สลัดที่ลุกเป็นไฟจะช่วยเสริมซุป อาหารจานหลัก หรือเพียงแค่ตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• พริกขี้หนูแดง - 1.7 กก.
• น้ำมันพืช - 450 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• Khmeli-suneli - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.

1. ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก เทน้ำมันลงในกระทะ ต้มแล้วใส่ฝักลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปผัด
2. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นประจำจนนิ่มลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่สมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น ห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท วางในตู้เย็น

ซอสเข้มข้นรสเผ็ดเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารไทย จีน เม็กซิกัน และอาหารญี่ปุ่น ด้วยการเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อย เนื้อ ปลา สัตว์ปีก หรือผักก็จะถูกเปลี่ยนทั้งรูปลักษณ์และรสชาติทันที ซอสโฮมเมดต่างจากซอสที่ซื้อในร้านตรงที่ไม่มีสารกันบูด รสชาติที่สร้างทางเคมี หรือสารเพิ่มความข้น พิจารณาสูตรน้ำพริกสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริก - 0.3 กก.
• กระเทียม - 80 กรัม;
• รากขิง - 40 กรัม;
• มะนาว - ผลไม้ 4 ผล;
• มะนาว 4 ผล;
• น้ำสะอาด - 130 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 130 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างพริกไทยร้อนแล้วเอาก้านออก สับเป็นก้อนพร้อมกับเมล็ดพืช ล้างราก ตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วขูดเป็นเส้น แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ล้างมะนาว ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมที่ไม่บดลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
3. วางมวลที่เสร็จแล้วลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำซอสและกรด ผัดและตั้งไฟ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ และเคี่ยวซอสประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งฟองขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิว
4. เมื่อเวลาผ่านไปซอสจะข้นและเป็นมันเงา วางของว่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือตู้ครัวได้

ขนมรสแซ่บ "33"

ทำไมต้อง "33" จริงๆ? ของขบเคี้ยวรสเผ็ด เผ็ด และน่ารับประทานประกอบด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนในปริมาณมาก จำนวนพริกอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 26 ถึง 33 เม็ด ขึ้นอยู่กับความชอบ

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 33 ชิ้น;
• พริกหวาน - 300 กรัม;
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 60 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.

พวกเราทำงาน:

1. ล้างรากผัก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน แล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม
2. ล้างมะเขือเทศ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที ลอกผิวที่หยาบออกแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น วางในกระทะที่เหมาะสม ใส่เนย เกลือ น้ำตาลทราย และปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่
4. เทลงในกรด ผสมแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา ห่อ หลังจากพลิกกลับ

เครื่องเทศจอร์เจีย

การเตรียม adjika ธรรมชาติจากพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่นำเสนอเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในวันที่อากาศเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะช่วยกระจายเมนูได้อย่างลงตัว อุ่นเครื่อง และเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานใดก็ได้

สินค้า:

• พริกแดง - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 หัวขนาดกลาง
• วอลนัท - 1 ถ้วย;
• ผักชีสด - 100 กรัม;
• ผักชีสับ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างฝักพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง ถอดก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นหลายส่วนแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด กรองน้ำผลไม้ที่แยกออกมา
2. ปอกถั่วแล้ววางลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนมีกลิ่นหอม นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วล้างผักใบเขียว
3. รวมส่วนผสมและสับละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผสมน้ำพริกทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและผักชี ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนพลาสติก ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่เย็น

หากคุณเบื่อกับการเตรียมแตงกวามะเขือเทศและ lecho ในฤดูหนาวแบบดั้งเดิมเราขอแนะนำให้คุณลองบรรจุพริกร้อน ๆ มีหลายทางเลือกสำหรับการม้วนขึ้น และพวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างไม่ต้องสงสัยในฤดูหนาวและยังจะให้อาหารคุณด้วย วิตามินที่จำเป็น เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดในบทความนี้

เพื่อรักษาผักขมคุณจะต้อง:

• หม้อ;
• พาย;
• จาน;
• ภาชนะแก้วครึ่งลิตร
• ปก.

การอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว

การดองผักรสเผ็ดไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ สูตรอาหาร 2 สูตรที่เสนอให้คุณนั้นง่ายและรวดเร็วมาก พวกเขาต่างกันตรงที่ในกรณีที่สองผักต้มในน้ำดองซึ่งทำให้นิ่ม

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (แดง, เขียว) - 100 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สำคัญ! ใบกระวาน คื่นฉ่าย และเมล็ดผักชีเข้ากันได้ดีกับพริกไทยร้อน ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในโรลได้หากต้องการ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักร้อนๆ
2. ปอกกระเทียม
3. เตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำเย็น นำน้ำดองไปต้ม ใส่ฝักพริกไทยและกระเทียมลงไป
4. ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนผักร้อนๆ นิ่มลง
5. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรู
6. ใส่ฝักพริกไทยและกระเทียมลงในภาชนะ
7. เทน้ำดองร้อน
8. ม้วนฝาขึ้น
9. พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม
10. วันต่อมาเราก็ส่งไปจัดเก็บ

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการเย็บตะเข็บสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พริกไทยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักในฤดูหนาวซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (แดง, เขียว);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สำคัญ!หากคุณไม่มีผักร้อนๆ เพียงพอที่จะเติมให้เต็มขวด คุณสามารถใส่พริกหวานลงไปได้ - พวกมันจะถูกแช่ในน้ำดองและจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยด้วย คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในภาชนะได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

วิธีทำให้เชื้อ

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บผักร้อนๆ ไว้ได้นานคือการหมัก เราจะแนะนำตัวเลือกการทำอาหารจากอาหารโมร็อกโก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เกลือสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยยังมีรสชาติอร่อยหากทำด้วยพริกขี้หนูเค็ม ขวดโหลที่มีผักสีแดงและสีเขียวในเวลาเดียวกันดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สำคัญ! พริกร้อนมีข้อห้ามในการบริโภคโดยผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ.

พริกไทยร้อนในน้ำมัน

ฝักพริกไทยในน้ำมันมะกอกสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นฐานสำหรับอาหารและซอสต่างๆ เช่นเดียวกับสูตรอาหารก่อนหน้านี้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม โดยใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการดำเนินการ

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 250 มล.
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

1. ล้างฝักพริกไทยและกระเทียมแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ปล่อยให้ชิ้นไม่ปอกเปลือก
3. เราเจาะแต่ละชิ้นด้วยเข็มหรือมีด เราทำเช่นเดียวกันกับผักร้อนๆ
4. หั่นโรสแมรี่เป็นชิ้นยาว 5-6 ซม.
5. ใส่กระเทียม โรสแมรี่ครึ่งหนึ่ง และใบกระวานลงในกระทะโลหะ
6. เติมน้ำมันมะกอก
7. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
8. ตั้งไฟให้ต่ำที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือด
9. ทิ้งกระเทียมไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 15-30 นาที การเจาะกลีบเล็กน้อยจะบ่งบอกถึงความพร้อม
10. ยกกระทะออกจากเตา
11. นำกระเทียมออกแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งขนาด 0.4-0.5 ลิตร
12. เพิ่มโรสแมรี่ที่เหลือลงในขวด
13. นำโรสแมรี่และใบกระวานออกจากน้ำมัน
14. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟอีกครั้ง
15. ใส่ฝักพริกไทยลงไป
16. นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือไฟต่ำ
17. เคี่ยวผักร้อนในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
18. ยกกระทะออกจากเตา
19. โอนผักรสเผ็ดลงในขวดที่มีกระเทียม
20. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมัน
21. ปิดฝา.
22. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

พื้นที่จัดเก็บ

เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บพริกดอง พริกเค็ม หรือพริกดองคือห้องมืดและแห้งที่มีอุณหภูมิเย็น นี่อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารทุกประเภท ผลไม้ของมันเข้ากันได้ดีกับวิธีการบรรจุกระป๋องต่างๆ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องประทับใจกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกเผ็ดดอง และสูตรอาหารด้านล่างนี้จะสอนวิธีดองพริกเผ็ดอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย พริกไทยร้อนหมักด้วยน้ำมันในฤดูหนาวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แต่ก็มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอ

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรอาหารและ

พริกดองทั้งตัวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่มีไขมันมากมาย ฝักเผ็ดเองก็กรอบและเปรี้ยว

สินค้าที่จำเป็น (คำนวณสำหรับโถขนาด 0.8 ลิตร):

• 350 กรัม ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งร้อยมล.
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีและผักชีฝรั่งสีเขียว 3 กิ่ง
• สะระแหน่สด 1 ก้าน;
• น้ำกรอง 500 มล.
• 1 ช้อนชา ล. เกลือหยาบ
• สองช้อนชา เมล็ดผักชีและน้ำตาล ทราย;
• 2 ลอเรล ใบไม้;
• กานพลูแห้ง 2 ตา;
• 3 ชิ้น อาบน้ำ. พริกไทย;
• 5 ชิ้น. สีดำ พริกไทย

วิธีดองพริกขี้หนู:

1. สำหรับการดองให้เลือกฝักพริกร้อนที่สุกนั่นคือพริกแดงโดยไม่มีเส้นสีน้ำตาลหรือสีเขียว
2. ล้างผักทั้งหมด - สะระแหน่, ผักชีฝรั่งและผักชี - ใต้น้ำเย็น สะบัดหยดออกแล้วฉีกใบออกจากกิ่งทั้งหมด ลำต้นไม่มีประโยชน์สำหรับการดองสามารถโยนทิ้งได้ความจริงก็คือพวกมันหยาบเกินไปและแม้หลังจากการดองก็ไม่เหมาะกับอาหาร
3. แค่แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบก็ไม่ต้องปอกเปลือก
4. ล้างพริกร้อนแล้วเจาะแต่ละฝักผ่านใกล้ก้านเพื่อไม่ให้อากาศส่วนเกินสะสมอยู่ในพริกไทยในระหว่างการดอง
5. วางฝักที่แปรรูปแล้วลงในกระทะก้นลึก
6. ต้มน้ำสะอาดในกาต้มน้ำหรือกระทะแยก เทน้ำเดือดลงบนพริกไทยปิดฝาภาชนะแล้วรอห้านาที
7. ระบายน้ำพริกไทยลงในอ่างล้างจานแล้วเติมฝักด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามหรือสี่ครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้พริกสุกได้เล็กน้อยแต่ไม่สุก
8. วิธีลวกพริกอีกวิธี: ใส่ผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำ รอจนเดือด และปรุงประมาณ 3 นาที (หลังจากเดือดแล้ว) ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. เทน้ำกรองลงในกระทะอีกใบเติมน้ำตาลทรายพร้อมกับเกลือใส่พริกไทยเมล็ดผักชีใบกระวานช่อดอกกานพลูกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและผักทั้งหมดที่ดึงออกมาจากลำต้น วางส่วนผสมนี้ลงบนกองไฟและรอจนกระทั่งของเหลวเดือด
10. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป ต้มน้ำดองประมาณสามนาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้อีก 15 นาที
11. ใส่ใบเขียวและกลีบกระเทียม (จากน้ำหมัก) ลงในขวด จากนั้นใส่พริกเผ็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหายเมื่อใส่ เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดจากน้ำดอง และเทน้ำดองลงไปที่ขอบของน้ำดอง ไห.
12. ใช้ส้อมกดพริกไทยลงในภาชนะเบาๆ เพื่อไล่อากาศที่เหลืออยู่ ปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
13. เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นและมืด

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

พริกดองรสเผ็ดจัดเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมาก การเตรียมตัวที่คล้ายกันในภาษาเกาหลีเรียกว่า "โคจิ" ในการจัดเตรียมจะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำเพียงสามอย่างเท่านั้น ฝักพริกไทยร้อนถูกบดพร้อมกับเมล็ดซึ่งให้ความร้อนมากยิ่งขึ้น ข้าวต้มรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและยังสามารถเติมลงในซุปหรือทาบนขนมปังได้อีกด้วย

รายการส่วนผสม:

• พริกไทย (พริก) - 1 กก.
• หัวกระเทียม
• เกลือแกง - 25-30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.

พริกขี้หนูดองสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดส่วนบนออกด้วยก้านของแต่ละอัน
2. เลื่อนฝักพร้อมกับเมล็ดและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้โถปั่นเพื่อปั่นได้อีกด้วย
3. วางสารละลายที่ได้ลงในชามลึกเติมเกลือแกงและน้ำส้มสายชูไวน์ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมกระจายกันอย่างสม่ำเสมอ
4. แปรรูปขวดโหลที่มีฝาปิด สำหรับการปรุงรสนี้ควรใช้ขวดเล็กตั้งแต่ 80 กรัมถึงครึ่งลิตร
5. ใส่พริกที่บิดด้วยเมล็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น
6. เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.
• สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม - 50 กรัม;
• เกลือแกง - 50 กรัม;
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

พริกขี้หนูหมักอาร์เมเนีย:

1. ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในประมาณ 150-180°
3. นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
4. ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด
5. ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด
6. วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ
7. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแกงและกรดอะซิติกจากรายการสูตรอาหาร ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ
9. วางที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือหินขนาดเล็ก) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง
10. หลังจากเวลาผ่านไป ปิดขวดด้วยพริกร้อนดองที่บีบอัดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

พริกขี้หนูจอร์เจียหมักในน้ำมะเขือเทศ

การเตรียมการนี้น่าสนใจเพราะน้ำมะเขือเทศมีความคมที่สุด พริกขี้หนูดองในน้ำมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป พิลาฟ แม้แต่พาสต้าและปลาเกือบทั้งหมด สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้ภาชนะขนาดเล็กตั้งแต่ 200 ถึง 500 มล. พริกไทยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก และอาจใช้น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดราดบนชิ้นเนื้อหรือเติมลงในผัดสำหรับซุปแทนการวางมะเขือเทศทั่วไป

จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศแดงสำหรับคั้นน้ำ - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (70%) - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• ซาห์ ทราย - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 5 โต๊ะ ลิตร.;
• ลอเรล - 5 ใบ;
• กระเทียม - 30 กรัม;
• ผงพริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

สูตรพริกไทยร้อนหมักในจอร์เจีย:

1. ล้างฝักพริกไทยร้อน วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ทำน้ำผลไม้สดจากมะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่งโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือในชามเครื่องปั่น จากนั้นน้ำจะออกมาพร้อมเนื้อ
3. บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฆ่าเชื้อภาชนะที่เลือกเพื่อการเก็บรักษา
5. เทน้ำที่ได้จากมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตาควรต้มและหลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (น้ำตาลทรายผงพริกไทยดำและเกลือสินเธาว์) แล้วใส่ใบกระวานลงไปด้วย
6. ผัดส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงนานถึงครึ่งชั่วโมง อย่าปิดฝากระทะ
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมฝักพริกไทยทั้งหมดลงในน้ำมะเขือเทศ กวนเป็นครั้งคราวปรุงประมาณ 20 นาที
8. ทันทีที่เวลาปรุงพริกผ่านไป ให้ใส่กระเทียมสับแล้วเทพืชตามจำนวนที่กำหนด น้ำมันจับใบกระวานแล้วโยนทิ้งไป
9. คนส่วนผสมและนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนอีกครั้งแล้วปิดไฟ
10. ใช้ที่คีบอาหารจับพริกทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำที่เหลือลงบนพริกเดียวกันนี้
11. ขันฝาให้แน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ชิ้นงานจะเย็นลงภายในหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวได้

พริกขี้หนูดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมพริกไทยร้อนดองนี้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมหวาน ความหวานของน้ำผึ้งและความขมของพริกไทยผสมผสานกันอย่างลงตัวและสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติในการปรุงอาหารพริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นการค้นพบรสชาติที่แปลกใหม่อย่างไม่ต้องสงสัย พริกไทยนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเป็นพิเศษ กระบวนการดองนั้นง่ายพอสำหรับมือใหม่ที่จะจัดการได้

สิ่งที่ต้องทำ:

• พริกขี้หนูเล็ก - สองกก.
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - สองช้อนชา;
• เกลือธรรมดาชั้นดี - สี่ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• น้ำเปล่า - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

พริกร้อนจอร์เจียหมักสำหรับฤดูหนาว:

1. ใส่พริกทั้งลูกที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างหลวมๆ
2. เทน้ำเปล่าครึ่งลิตรลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในรายการสูตรอาหาร
3. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้น้ำดองเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลทันทีแล้วปิดฝา
5. ชิ้นงานที่รีดและกลับด้านจะเย็นลงภายในหนึ่งวันครึ่ง และสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

พริกขี้หนูดองจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้อย่างไม่ต้องสงสัย แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารรสเผ็ด แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองผักชนิดนี้แม้ว่าจะในปริมาณน้อยก็ตาม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพริกร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข อย่างไรก็ตามผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหารมีข้อห้าม แต่ทุกคนสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่เหมาะสม