ไข่เจียวฝรั่งเศส – ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ! ไข่เจียวฝรั่งเศสแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิคพร้อมไส้ ไข่เจียวฝรั่งเศส: หลายสูตรที่น่าสนใจ ไข่เจียวฝรั่งเศสไส้และชีสนุ่ม

สำหรับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งอาศัยอยู่ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ไข่นกอาจเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่หาได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง ตอนแรกพวกเขากินดิบแล้วจึงอบและฝังไว้ข้างเตาไฟ

ไม่มีใครรู้ว่าใครและเมื่อไหร่เป็นคนแรกที่คิดทำไข่คนเป็นครั้งแรก แต่ชาวฝรั่งเศสอ้างว่าพวกเขาเป็นผู้คิดค้นไข่เจียว อาหารจานนี้ปรุงภายในไม่กี่นาทีและช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเมื่อคุณต้องการของว่างจานด่วนและระเบิดความอร่อยในตู้เย็น

มีหลายสูตรที่คุณสามารถเตรียมไข่เจียวฝรั่งเศสได้ เนื่องจากอาหารจานนี้ง่ายมาก สำหรับหลาย ๆ คนจึงกลายเป็นความสำเร็จในการทำอาหารครั้งแรก

ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก: ส่วนผสม

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เวอร์ชันต้นตำรับนี้ (หลายคนมองว่าเป็นกับข้าวหรือแม้แต่อาหารจานหลัก) เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ในหมู่พวกเขา:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (ต่อมื้อ)
• นม - 1 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไข่เจียวฝรั่งเศส: ความลับของการปรุงอาหาร

ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม อาจกลายเป็นว่าคุณเตรียมไข่เจียวอย่างไม่ถูกต้องมาตลอดชีวิต เช่น เชฟชาวฝรั่งเศสจะไม่มีวันตีไข่ เขาเพียงแค่ผสมพวกมันกับนม เกลือ และพริกไทยดำด้วยส้อมธรรมดา นอกจากนี้ไข่เจียวไม่สามารถปรุงร่วมกับอะไรอื่นได้นอกจากเนยดีๆ วางลงในกระทะบนไฟแรง รอจนกระทั่งฟองหยุด และค่อยๆ เทส่วนผสมนมและไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณจะต้องยกขอบที่ติดอยู่ของ "แพนเค้ก" ขึ้นแล้วเขย่ากระทะ ในกรณีนี้ส่วนผสมไข่เจียวจะไหลอยู่ใต้แพนเค้กและจะมีฟองมากขึ้น เมื่อไข่เจียวเกือบพร้อมนั่นคือสารของเหลวทั้งหมดหายไปคุณควรใช้ไม้พายไม้แล้วพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง รออีก 30 วินาทีตักใส่จานแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

ไข่เจียวกับชีส

หากสูตรก่อนหน้านี้ดูดั้งเดิมเกินไปสำหรับคุณ เราก็เร่งสร้างความมั่นใจให้กับคุณ: มีตัวเลือกที่น่าสนใจอีกประมาณร้อยรายการ ตัวอย่างเช่นภาษาฝรั่งเศสจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้าทุกประการ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง: เมื่อผสมไข่และนมเรียบร้อยแล้วให้โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดปิดด้วยครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งกระทะไว้บนไฟอีกสองสามวินาที เชฟบางคนแนะนำให้เพิ่มหัวหอมสับพร้อมกับชีส และมีบางคนที่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ฝานเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

สิ่งเดียวที่คุณควรรู้คือชีสจะต้องแข็ง แม้ว่าสูตรนี้จะมีหลายรูปแบบเมื่อไม่ได้พับไข่เจียว แต่มีมอสซาเรลลาชิ้นบางวางอยู่บนพื้นผิว

ตัวเลือก Dukan: ส่วนผสม

ปัจจุบันหลายๆ คนติดการรับประทานอาหาร หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ลองชิมไข่เจียวฝรั่งเศสที่ Dr. Pierre Dukan นำเสนอ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• นมพร่องมันเนย 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อลูกวัวสับ 70 กรัม;
• พริกไทยป่นที่ปลายมีด
• หัวหอมครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

การตระเตรียม

ไข่เจียวฝรั่งเศสจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

• หัวหอมสับละเอียด
• ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน (คุณสามารถเพิ่มจาระบีลงในกระทะได้)
• เพิ่มเนื้อสับและเคี่ยวกับหัวหอมปิดฝา
• หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
• เขย่าไข่ด้วยนม
• เกลือ;
• เนื้อสับเทส่วนผสมนมไข่
• ทอดจนสุกด้วยไฟอ่อน
• โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วางไข่เจียวลงบนจานแล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่จานยังร้อนอยู่

สูตรในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยในครัวลองเตรียมอาหารจานนี้แบบคลาสสิกจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• 2 ไข่;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) และเกลือ
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ขนมปังขาว 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เตรียมจานดังนี้:

• ตัดเปลือกขนมปังออก
• แช่ในนม
• ตีไข่ในเครื่องปั่น
• ใส่ขนมปังที่แช่ไว้แล้วผสมต่อ
• ขูดชีส
• เทลงในเครื่องปั่นแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
• ตั้งค่าโหมด "การทอด"
• รอจนกระทั่งน้ำมันอุ่นขึ้น
• เทส่วนผสมไข่เจียวออก
• เปลี่ยน multicooker ไปที่โหมด "Quenching"
• นำไข่เจียวออกจากชาม
• วางมันลงบนจาน
• ม้วนเป็นหลอด

หากต้องการ ให้วางไส้ลงบนแพนเค้กไข่เจียว เช่น แฮมสับละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมไข่เจียวฝรั่งเศสแล้ว (ดูสูตรด้านบนพร้อมรูปถ่ายเวอร์ชันคลาสสิก) สิ่งเหล่านี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ นอกจากนี้ ไม่มีอะไรจะหยุดยั้งคุณจากการคิดเวอร์ชันของคุณเองซึ่งอาจไม่เลวร้ายไปกว่าที่อธิบายไว้ในบทความนี้

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานเช่นไข่คน แท้จริงแล้ว อะไรจะอร่อยและน่าพึงพอใจไปกว่านี้อีกสำหรับอาหารเช้า? นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว วันนี้มีสูตรไข่กวนมากมาย: ปรุงด้วยเบคอนและมะเขือเทศในกระทะและในเตาอบ รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ ไข่ดาวฝรั่งเศสคืออะไร? คุณสมบัติของมันคืออะไรและเตรียมอย่างไร?

มาตอบคำถามเหล่านี้ด้วยกัน

ไข่กวนฝรั่งเศส: เคล็ดลับการทำอาหาร

ชื่อของอาหารจานนี้บอกเราว่าอาหารจานนี้มาจากประเทศใด ใช่แล้ว ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดของตน และทุกคนก็รู้ดีว่าอาหารฝรั่งเศสรสเลิศเป็นอย่างไร ไข่คนสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ จัดทำขึ้นเป็นไข่เจียว และไม่มีความฟูหรือความสูงใดๆ เนื่องจากใช้เป็นฐานสำหรับไส้ นั่นคือเหตุผลที่ไข่เจียวถูกรีดทันทีในกระทะลงในหลอด จานนี้ต้องเสริมด้วยขนมปังปิ้งซึ่งทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าจดจำและไข่เจียวฝรั่งเศสที่สวยงามคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมดังต่อไปนี้:

• ไม่จำเป็นต้องเติมนมลงในไข่เจียวฝรั่งเศส เนื่องจากจะช่วยเพิ่มความฟูให้กับจาน
• ในการเตรียมไข่กวน ให้ใช้เนยแทนน้ำมันพืช ไม่เพียงแต่ใช้ทอดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ที่ละลายด้วย
• ไม่สามารถตีไข่ได้จนกว่าจะเกิดฟองดังนั้นคุณต้องผสมมวลไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีและไม่ใช้เครื่องปั่น
• ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีการเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรใด ๆ ลงในไข่กวนแบบฝรั่งเศสเพื่อรักษารสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของจาน
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่เจียวไม่สุกเกินไป

ไข่กวนฝรั่งเศสคลาสสิก: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

• 3 ไข่;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ก้อน 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เมื่อปรุงไข่คนเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อให้จานดูบางและดูเหมือนแพนเค้ก

วิธีการปรุงไข่กวนในขนมปัง?

ไข่คนในขนมปังเป็นอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ นอกจากนี้คุณจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว

สารประกอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ความเขียวขจีบางส่วน
• เกลือ.

การตระเตรียม:

โดยวิธีการที่คุณสามารถตัดรูปร่างใด ๆ เช่นหัวใจออกแล้วคุณจะได้จานที่ผิดปกติ

ไข่เจียวฝรั่งเศส: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

• 4 ไข่;
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม;
• พริกไทยขาว.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่จนเนียนจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทย
2. ตอนนี้คุณควรละลายเนย 40 กรัมในชามแยกต่างหากแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป คนตลอดเวลา
3. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
4. เมื่อขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายพิเศษม้วนให้เป็นท่อ (โดยปกติแล้วขั้นตอนการทอดจะใช้เวลาหลายนาที)
5. เก็บไข่เจียวไว้ในกระทะประมาณสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
6. วางไข่เจียวลงบนจาน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส

ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกปรุงจากไข่และเนยเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้สำหรับไส้: แฮม, ชีส, เห็ด, ผัก มาดูวิธีการปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีส

สารประกอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 50-70 กรัม
• วอลนัทบางส่วน
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ตีไข่และเติมเกลือ
2. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นก้อนและต้องขูดชีส
3. ควรสับถั่ว
4. ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
5. ทันทีที่มีของเหลวเหลืออยู่บนพื้นผิวของไข่เจียวเพียงเล็กน้อยคุณจะต้องวางไส้ทันที: มะเขือเทศถั่วและชีส
6. เราม้วนไข่เจียวใส่หลอดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในแบบที่เรารู้อยู่แล้ว

ไส้ดั้งเดิมสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศส

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วตัวเลือกไส้สำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสนั้นค่อนข้างใหญ่ นี่คือการอุดแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอให้เรา:

• ถั่วเขียว;
• เห็ดกับซอส
• มันฝรั่งกับชีส
• ผักใบเขียว;
• croutons กับเนื้อรมควัน
• ปลากับผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมไข่กวนเป็นภาษาฝรั่งเศสทำให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ แล้วบางทีคุณอาจคิดสูตรไข่คนขึ้นมาเองได้

ไข่เจียวเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ทำจากไข่สดที่ตีเบา ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมเนย ในสูตรไข่เจียวคลาสสิกไม่จำเป็นต้องเติมน้ำแป้งนม ฯลฯ ในฝรั่งเศสมีความเห็นว่าเชฟคุณภาพสูงควรจะสามารถปรุงไข่เจียวที่ฟูนุ่มโดยหลับตาได้ แต่เราไม่ใช่เชฟ เราแค่เรียนรู้และมุ่งมั่นเพื่อสิ่งนี้ และวันนี้ฉันอยากจะเชิญคุณมาทำไข่เจียวที่นุ่ม เบา และโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อในภาษาฝรั่งเศส ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และจะออกมาดีกว่าเชฟชาวฝรั่งเศสเสียอีก

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศส

ไข่ – 3 ชิ้น
เนย – 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไข่เจียวเป็นภาษาฝรั่งเศส

1. ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง โดยควรมีก้นหนาและด้านเรียบ วางไว้บนไฟอ่อนแล้วใส่เนยลงไป ก็ควรจะละลาย 2. หากต้องการทำไข่เจียวให้ฟู ให้นำไข่ที่อุณหภูมิห้องและสด ถ้าใช้ไข่แช่เย็น ไข่เจียวจะแบน เป็นยาง และไม่มีรส แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ในชามแก้ว ตีไข่แดงจนเป็นสีขาวเล็กน้อย เทเนยที่ละลายแล้วลงในไข่แดงที่ตีแล้วคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่แดงไม่มีเวลาตั้งเนื่องจากอุณหภูมิสูง ใส่เกลือละเอียด (เกลือหยาบจะไม่ได้ผล) และพริกไทยขาวป่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศอื่นในไข่เจียวนี้ รสชาติของมันละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากจนสำหรับฉันแล้วเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้หนักขึ้นเท่านั้น 3. เทไข่ขาวลงในชามแก้วแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองฟู ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมเนื่องจากตีง่ายและไข่เจียวจะกลายเป็นยาง ใส่โฟมขาวลงในไข่แดง คนเบาๆ เพื่อไม่ให้โฟมขาวหลุดออก 4. เทส่วนผสมไข่โปร่งลงในกระทะร้อนที่เนยละลาย ปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝา ทันทีที่เริ่มข้นเล็กน้อยตรงกลางและขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ค่อยๆ งัดขอบของไข่เจียวด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วม้วน มันเป็นม้วน คุณไม่ควรรอจนไข่เจียวสุกเต็มที่ในขณะที่ม้วนไข่จะมีเวลาในการปรุงอย่างเหมาะสม ปิดไฟใช้จานตื้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะทอด ปิดกระทะด้วยจานที่อยู่ด้านบน ใช้มือจับไว้แล้วพลิกกระทะโดยให้ไข่เจียวคว่ำ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ทำให้ไข่เจียวแตก เสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียวเล็กน้อยหากต้องการ

ไข่เจียวที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเช้าจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน และร่างกายของคุณจะไม่ “ลุกฮือ” จากความหิวล่วงหน้า ฉันมักจะปรุงไข่ให้ครอบครัวในตอนเช้าเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากไม่เพียง แต่ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย ฉันแนะนำให้คุณปรนเปรอครอบครัวด้วยเมนูไข่ เพราะสามารถปรุงอย่างหรูหราและสไตล์ร้านอาหารได้เช่นกัน เตรียมสิ่งที่อ่อนโยนหรือน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

อร่อย! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ว่ากันว่าชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องไวน์และผู้หญิงเป็นอย่างดี และยังอยู่ในอาหารต่างๆ คราวนี้เราอาจจะยังคงอยู่ในความมืดเกี่ยวกับขากบ แต่เรายินดีที่จะปรุงอาหารและลองไข่เจียวเวอร์ชันประจำชาติที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ไข่เจียวฝรั่งเศส - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไข่เจียวฝรั่งเศสเตรียมโดยการเทส่วนผสมลงในกระทะเท่านั้น จะต้องเคลือบด้วยสารเคลือบกันติด แต่ถ้าคุณมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีขอบลาด คุณจะไม่พบตัวเลือกเครื่องครัวที่ดีกว่านี้อีกแล้ว ส่วนหนึ่งของไข่เจียวสามฟองนี้ ควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางภายในประมาณ 20 ซม.

ลักษณะเฉพาะของไข่เจียวเวอร์ชันฝรั่งเศสอยู่ที่องค์ประกอบที่ถูกต้องของมวลไข่และการทอดในกระทะ

ส่วนผสมไข่เจียวเตรียมจากไข่เท่านั้น ไม่ค่อยมีการเติมนมหรือผลิตภัณฑ์อื่นเข้าไป ไข่ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น จากนั้นเติมเกลือและตีให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองสิ่งสำคัญคือฐานเป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดไข่เจียวฝรั่งเศสด้วยไฟอ่อน ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในเนยที่ร้อนจัด บ่อยครั้งเติมน้ำมันบางส่วนลงในส่วนผสมไข่เจียว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้อะไรคล้ายซูเฟล่เนื้อนุ่ม

ไข่เจียวฝรั่งเศสถือว่าพร้อมเมื่อขอบเริ่มจางลง แต่ตรงกลางของจานยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ จะมีการม้วนขึ้นและย้ายไปยังจาน หากจานเตรียมไส้ จานนั้นจะถูกทอดให้เข้มข้นขึ้น และต้องแน่ใจว่าก้นไม่ไหม้

การเติมไข่เจียวฝรั่งเศสสามารถเติมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว: ผัก, ปลา, สมุนไพรสด, ไส้กรอกและเห็ด ไส้วางอยู่ตรงกลางของ "เปลือก" ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วและพับขอบที่ว่างไว้ ไส้ใด ๆ มักจะโรยด้วยชีสขูดฝอยเสมอ

ไข่เจียวที่ห่อไว้ได้รับความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ชีสละลายได้ดี จากนั้นจึงนำไปใส่จานโดยคว่ำด้านตะเข็บลง คุณสามารถเสิร์ฟผักสดเป็นกับข้าวได้

สูตรง่ายๆ - ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

50 กรัม เนย;

ไข่สามฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะที่มีขนาดและความหนาของผนังที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟอ่อน เนยควรละลายหมด แต่อย่าให้ร้อนมากเกินไป

2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ตอกไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองฟู เพียงแค่ทำให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

3. ขณะคนไข่แรงๆ ให้เทน้ำมันเกือบทั้งหมดลงไปเป็นเส้นบางๆ ทิ้งเนยที่ละลายไว้เล็กน้อยไว้ในกระทะซึ่งจะมีประโยชน์ในการทอด

4. เทเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ ปรุงรสเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันเหลืออยู่และตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด

6. เมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใช้ไม้พายยกขึ้นข้างขอบที่สว่างที่สุดด้านใดด้านหนึ่ง แล้วค่อย ๆ ม้วนเป็นม้วน

7. ค่อยๆ ตักไข่เจียวที่พับไว้ใส่จาน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แล้วเสิร์ฟ

ไข่เจียวฝรั่งเศสยัดไส้ผักและเห็ด

วัตถุดิบ:

50 กรัม เบคอน;

พริกหยวกครึ่งลูก

มะเขือเทศลูกเล็ก;

50 กรัม ชีส - "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์";

แชมเปญขนาดเล็กสี่อัน

หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

กระเทียมกลีบเล็ก

หัวหอมสีเขียวสามขน

ไข่ - 3 ชิ้น;

เนย 72% - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งเบคอนชิ้นบางๆ ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนจนไขมันละลายหมด

2. ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ

3. โดยไม่ต้องรอให้เป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนื้อพริกหยวกสับในลักษณะเดียวกับหัวหอมที่นิ่ม

4. เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวป่น กดกระเทียมลงไปแล้วคนตลอดเวลา นำเห็ดและผักเป็นชิ้นจนสุกและนิ่ม

5. ในกระทะที่แยกออกมา ละลายเนยอย่างช้าๆ (ที่อุณหภูมิต่ำสุด) แล้วเทไข่ที่ใส่เกลือลงไปอย่างระมัดระวัง

6. นำไข่เจียวไปตั้งบนไฟอ่อนจนขอบจางลง แล้ววางของทอดที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง

7. โรยชีสขูดละเอียดที่ด้านบนของไส้แล้วพับขอบที่ว่างไว้ด้านบน

8. ค่อยๆ วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนขอบกระทะลงในจานหรือจานแล้วเสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวฝรั่งเศส - "ปฏิคม" พร้อมแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

นมพาสเจอร์ไรส์ 25 มล.

เนยช้อนใหญ่

แชมปิญองสด - เห็ดสามดอกเล็ก ๆ

ต้นหอม - 1 ชิ้น;

ผักกาดหอมสามใบ

พริกหวานแดงไตรมาส;

. ชีส "ดัตช์" - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นวงบางๆ และเห็ดเป็นชิ้นๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

2. ล้างใบสลัดให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแต่ละใบ

3. ในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวหัวหอมสักสองสามนาทีจากนั้นใส่เห็ดรอจนน้ำระเหยหมดแล้วใส่ทุกอย่างลงในจาน

4. หั่นใบผักกาดหนึ่งใบและเนื้อของพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ

5. ตีไข่และนมใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ เพิ่มผักกาดหอมสับลงในไข่และผสมให้เข้ากัน

6. ละลายเนยให้เข้ากันในกระทะแล้วเทไข่ที่ผสมกับสมุนไพรลงไปอย่างระมัดระวัง

7. เมื่อขอบของไข่เจียวเปลี่ยนสีและตรงกลางของไข่ยังเป็นของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางและค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบไปทางขอบ

8. โรยเห็ดด้วยชีสขูดหยาบ วางใบผักกาดหอมที่เหลือไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของไส้ วางพริกหวานเป็นเส้นอย่างระมัดระวังแล้วพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง

ไข่เจียวฝรั่งเศสไส้แฮม

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;

ฮาร์ดชีส 60 กรัม

แฮมต้ม 50 กรัม

เนยหรือครีมหนักหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วใช้ส้อมแทงไข่แดง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมไข่ให้เข้ากันจนเนียน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยลงในครก

2. หั่นแฮมเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน

4. เมื่อไขมันเริ่มแตก ให้ใส่ไข่คนลงไป ทอดด้วยไฟแรงเท่าเดิม

5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ย้ายส่วนที่อบแล้วออกห่างจากผนังกระทะไปทางตรงกลางเป็นระยะ

6. เมื่อมวลทั้งหมดอบดีแล้ว ให้โรยครึ่งหนึ่งด้วยชีสขูดฝอย วางแฮมก้อนเท่าๆ กันและคลุมด้วยเศษชีสที่เหลือ

7. ปิดแฮมไส้ด้วยส่วนที่ว่างของไข่เจียว เก็บจานไว้ในกระทะอีกครึ่งนาทีแล้วตักใส่จาน

8. เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยจานร้อนด้วยชีสเพิ่มเติมได้

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับปลาสีแดงและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ปลาแดงเค็มเล็กน้อย - 50 กรัม;

ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง

ชีส "รัสเซีย" 30 กรัม

มะเขือเทศเนื้อเล็ก

30 กรัม ครีมหรือเนย

สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาสีแดงและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดซี่โครงไม่เกิน 0.5 ซม. ขูดชีสบนเครื่องขูดผักละเอียด รวมปลากับชีสและมะเขือเทศคนให้เข้ากัน

2. เจาะไข่แดงที่แตกเป็นชาม ปรุงรสไข่ด้วยพริกไทยป่น เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทเนยที่ไม่เดือดซึ่งละลายอย่างดีในกระทะลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน

4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

5. เมื่อส่วนบนแข็งพอและส่วนล่างเซ็ตตัวดีแล้ว ให้วางชิ้นปลาที่ผสมกับมะเขือเทศและชีสไว้ตรงกลาง

6. ยกขอบที่ว่างออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายพับไว้เหนือไส้แล้วอุ่นไข่เจียวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาทีจนกระทั่งชีสเริ่มละลายและย้ายไข่เจียวไปที่จาน

7. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

ไข่เจียวฝรั่งเศสยัดไส้ชีส ผัก และเห็ด

วัตถุดิบ:

นมสด (หรือมีไขมันมาก) - 100 มล.

ไข่สี่ฟอง;

50 กรัม ชีสเค็มเล็กน้อย

ผักชีฝรั่งสดสามก้าน;

. ชีส "Kostromskoy" - 50 กรัม;

มะเขือเทศลูกเล็ก;

แชมเปญหนุ่มสี่ตัว;

เนยแช่แข็งสามช้อนโต๊ะ

พริกหวานขนาดเล็ก

เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยไข่ลงในชามลึกแล้วเจาะไข่แดง เติมน้ำมันกลั่น 1 ช้อนชา เทนมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย และเขย่าให้เข้ากัน

2. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายไขมันให้ทั่วก้นเทส่วนผสมไข่ลงไป

3. อบที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่ปิดฝา อบจนสุกเต็มที่แล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง

4. ขูดชีสและชีสแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับสมุนไพรสดให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าบาง ๆ สับหัวหอมและเนื้อพริกหยวกบาง ๆ

5. ทอดแชมเปญหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมด้วยพริกไทยในน้ำมันพืชที่อุ่น

6. วางส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงบนครึ่งหนึ่งของไข่เจียว และปิดด้วยส่วนที่ว่างอีกครึ่งหนึ่ง

7. ค่อยๆ ย้ายไปยังกระทะและให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำสุดทั้งสองด้าน ครั้งละสามนาที ขอแนะนำให้ปิดฝากระทะเพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้น

ไข่เจียวฝรั่งเศส - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การทำให้มวลไข่เป็นเนื้อเดียวกันจะง่ายกว่าหากคุณใช้อุปกรณ์คมๆ แทงไข่แดง เช่น ส้อมหรือมีด ก่อนการแย่งชิงกัน

เพื่อให้ไข่เจียวฝรั่งเศสทอดได้ทั่วถึงมากขึ้น เมื่อทอด ให้ย้ายส่วนที่เสร็จแล้วออกจากด้านข้างของกระทะเข้าหาตรงกลาง

ชีสในไส้จะละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นมากหากได้รับความร้อนใต้ฝา

อย่าเทส่วนผสมไข่เจียวลงในน้ำมันที่เดือดในกระทะ จานนี้รับประกันว่าจะไหม้

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

แพนเค้กไข่เจียวฝรั่งเศสที่บางที่สุดตกแต่งด้วยสมุนไพรสดมีความประณีตเช่นเดียวกับอาหารฝรั่งเศสทั่วๆ ไป ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่จะต้องได้รับความสนใจจากพนักงานต้อนรับอย่างต่อเนื่อง เคล็ดลับในการเตรียมคือการค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป หากร้อนเกินไปจานอาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

ไม่ควรปรุงเค้กสีทองสดใสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง เปราะ และม้วนเป็นหลอดได้ยาก สามารถตัดออกเป็นหลายส่วนได้เนื่องจากมีหลายคนอยากลอง

มันเข้ากันได้ดีกับซอสขาวร้อนๆและเครื่องเคียงต่างๆ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ใช้เนยคุณภาพดี มาการีนจะไม่ได้ผล ตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. โดยมีก้นหนา ใส่เนย ลดไฟ ถือเนยไว้จนละลาย ไม่ควรส่งเสียงฟู่หรือต้ม เพียงค่อยๆ ละลาย

2. ล้างไข่ ตากให้แห้ง แล้วแบ่งเป็นชามก้นลึก ตีด้วยส้อม อย่าให้มากเกินไปจนเนียน

3. ปรุงรสส่วนผสมไข่เจียวเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ คนด้วยส้อม

4. เทเนยละลายร้อนลงในไข่ที่ตีเป็นกระแสบาง ๆ โดยใช้ส้อมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุกก่อน

5. เนื่องจากมีเนยเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะ จึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เทส่วนผสมครีมไข่ลงในกระทะร้อนแล้วกระจายให้ทั่ว ตั้งไฟให้ต่ำ

6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ส่วนผสมไข่เจียวจะเริ่มข้นบริเวณขอบ ทันทีที่ขอบเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ใช้ไม้พายสองอันแล้วค่อย ๆ ม้วนไข่เจียวให้เป็นหลอด