สูตรครีมเปรี้ยวง่าย ๆ อย่างรวดเร็ว วิธีทำให้ครีมข้น

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรกคือความง่ายในการเตรียมการ เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ประการที่สองคือความพร้อมของส่วนประกอบ ประการที่สาม - ความหลากหลาย ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ข้อดีของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด แม้ว่าจะแห้งเกินไป แต่ครีมเปรี้ยวก็จะช่วยสถานการณ์และทำให้เค้กนิ่มลง

วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณจะต้องมีน้ำตาลและวานิลลิน นี่คือฐานสูตรคลาสสิก นักทำลูกกวาดมักใช้มันโดยเสริมด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ควรใช้ผงหวานเพราะจะละลายเร็วกว่าและจะไม่เกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน ควรร่อนแป้งจะดีกว่า - ซึ่งจะทำให้ครีมโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการสร้างครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณควรเตรียมเครื่องมือที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:

• จานสำหรับวิปปิ้ง - คุณสามารถใช้พลาสติกอลูมิเนียมหรือแก้ว สิ่งสำคัญคือมันสูงใหญ่โตและเท่ โดยใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• มิกเซอร์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยการตี ควรวางหัวฉีดไว้ในที่เย็นจะดีกว่า
• ผ้ากอซที่สะอาด จำเป็นต้องแยกเซรั่มออกจากเบส

ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเค้กมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วมวลที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากการตีวิปปิ้งอย่างเหมาะสมแล้ว หยดของหวานไม่ควรไหลออกจากเครื่องผสม นอกจากน้ำตาลผงแล้วคุณยังสามารถเติมน้ำมะนาว 3 หยดได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการละลายน้ำตาลเร็วขึ้น

วิธีการตีครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเตรียมการชุบต้องสดและเป็นธรรมชาติ ปริมาณไขมัน – 30 เปอร์เซ็นต์ไม่น้อย ใช้ครีมเปรี้ยวแช่เย็น - เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแพร่กระจาย ขอแนะนำให้ทำให้ชามผสมเย็นลงด้วย ต้องตีผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำมัน กระบวนการเริ่มต้นด้วยความเร็วของเครื่องผสมต่ำซึ่งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ทุกอย่างใช้เวลา 10-12 นาที ส่วนผสมจำนวนมากจะถูกเพิ่มเมื่อมวลเริ่มข้น และเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนเริ่มการปรุงอาหาร

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความแตกต่างในการเตรียมของตัวเอง ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวถือได้ว่าเป็นความไม่แน่นอนของมวลสำเร็จรูปดังนั้นจึงใช้การชุบเพื่อวางเค้กเป็นหลัก แต่คุณสามารถใช้สูตรในการตกแต่งเค้กหรือเป็นของหวานอิสระได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มเพคติน วุ้นหรือเจลาติน สารเพิ่มความข้นของครีมสำเร็จรูปมีความเหมาะสม

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถรับครีมข้นจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผ้ากอซที่สะอาด ควรพับเป็น 2-3 ชั้นวางในกระชอนและครีมเปรี้ยววางบนผ้า จากนั้นผูกผ้ากอซแขวนหรือทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เวย์แยกตัวออกมา ครีมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประกันว่าถูกต้อง

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้างครีมเปรี้ยวได้หลายเวอร์ชันสำหรับเค้กที่มีสารปรุงแต่งต่างกัน ฐานนี้ยังใช้เพื่อเตรียมส่วนผสมคัสตาร์ดอีกด้วย การเติมช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, แอปริคอตแห้งและส่วนประกอบอื่น ๆ จะดำเนินการในขั้นตอนการตีในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวมส่วนเล็ก ๆ ของมวลฐานเข้ากับส่วนผสมที่ต้องการจากนั้นจึงแนะนำส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนหลักของผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง ศึกษาสูตรอาหารชื่อดังพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

คลาสสิกทำจากครีมและน้ำตาล

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการแบ่งชั้นเค้ก ขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเป็นพื้นฐาน มันอร่อยมาก เบาและดีต่อสุขภาพด้วย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก มวลนี้ใช้สำหรับเคลือบเค้กดูดความชื้น - ขนมชนิดร่วน, น้ำผึ้ง ครีมนี้อาจเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะกับผลไม้ ตามสูตรสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงได้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่คุณจะต้องตีให้น้อยลง

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วางผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามก้นลึก นอกจากนี้ยังต้องมีการระบายความร้อนล่วงหน้าด้วย
2. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะเดียวกัน
3. เริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุด จะต้องเพิ่มความเร็วทีละน้อย
4. เมื่อมวลเริ่มมียอดคงที่ จะผ่านไปประมาณ 7-8 นาที ให้ปิดเครื่องผสม ครีมที่เสร็จแล้วไม่ควรหยดหรือไหล

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 490 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรใส่นมข้นลงในครีมสำหรับเค้กสปันจ์ ทำให้เค้กมีความชื้นมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับแป้งที่มีรูพรุน มวลนี้ยังเหมาะสำหรับ "นโปเลียน" และขนมชนิดร่วน ควรใช้นมข้นคุณภาพสูงเช่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ใส่นมเปรี้ยวลงในเย็นก่อน จากนั้นวางลงในภาชนะแล้วเริ่มตี
2. ล้างมะนาวบีบน้ำออกสักสองสามช้อนโต๊ะ จะต้องเติมร่วมกับคอนยัคเมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม
3. เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมตลอดเวลา
4. ครีมจะพร้อมทันทีที่เห็นฟองโฟมหนานุ่ม

พร้อมนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและนมข้นต้มเข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนประกอบต่างๆ จะสร้างเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมสำหรับการทาเค้ก เช่น สปันจ์และแพนเค้กใช้ครีมเติมเอแคลร์ หากคุณเติมน้ำเชื่อมผลไม้ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม ไม่หวานจนเกินไป แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• สารเพิ่มความข้น – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นเข้มข้นพร้อมกับนมข้นต้มลงในถ้วย
2. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. หลังจากเริ่มกระบวนการ 5 นาที ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นและตีต่อไปอีก 1 นาที
4. ครีมฟูสำหรับเอแคลร์พร้อมแล้ว หากต้องการเค้กเป็นชั้น ให้ชกส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วสูง โฟมจะตกตะกอนและมวลจะง่ายต่อการใช้งาน

ที่ใช้เจลาติน

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรครีมที่มีเจลาตินจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักเหมาะสำหรับเค้กเกือบทั้งหมด ด้วยเจลาตินคุณสามารถสร้างของหวานดั้งเดิมที่อร่อยได้ การใช้น้ำตาลผงเป็นสิ่งสำคัญ - ผสมครีมได้ง่ายกว่าและจะละเอียดอ่อนกว่าน้ำตาล เจลาตินช่วยรักษามวลให้อยู่ในรูปร่าง อีกทั้งยังทำให้ข้อต่อแข็งแรงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 400 กรัม
• เจลาติน – 15 กรัม;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทเจลาตินลงบนน้ำอุ่นประมาณ 12-15 นาที อย่าให้เกินปริมาณที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ซูเฟล่
2. จากนั้นเริ่มตีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง เวลา - ประมาณ 5 นาที จนได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งเหนียว
3. วางเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำ ต้องคนจนละลาย แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง
4. เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ใส่เจลาตินทีละน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง
5. ควรใช้ครีมก่อนที่เจลาตินจะเริ่มแข็งตัว หากคุณกำลังทำของหวานแยกกัน ให้แบ่งส่วนผสมใส่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ครีมเนยเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้ก, ไส้เค้ก
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ครีมนุ่มอร่อยมาก การเติมน้ำมันจะทำให้ฟูและหนาขึ้น การชุบเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง ครีมใช้เติมเวเฟอร์โรลและเค้ก-ตะกร้าเมื่อทำงาน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักกับแป้งเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติอร่อยและเป็นธรรมชาติ การเตรียมจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของหวานที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• เนย 82% – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% – 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายในไมโครเวฟ
2. ใส่เนยลงในถ้วยทรงสูงแล้วตีเป็นเวลา 3 นาที
3. จากนั้นใส่ผงและครีมเปรี้ยว เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงสุด เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร เปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ให้ปิดอุปกรณ์

ครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้กของหวาน
• อาหาร: อาหารโลก
• ความยาก: ปานกลาง

การเพิ่มคอทเทจชีสลงในสูตรพื้นฐานทำให้ครีมไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เด็กจะต้องชอบของหวานแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอนแม้ว่าเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมหมักก็ตาม สูตรนี้ประหยัดทั้งต้นทุนทางการเงินและเวลา เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเค้ก “Milk Girl”, “นโปเลียน” และ “ฮันนี่”

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้ตะแกรง
2. ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนใช้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. จากนั้นใส่คอทเทจชีสสับและวานิลลา ใช้เครื่องผสมจนส่วนผสมข้น มวลที่เสร็จแล้วควรแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

กล้วยครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, ไส้เค้ก.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกนี้เป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ส่วนผสมนี้สามารถนำมาวางเป็นชั้นเค้กฟองน้ำ ชั้นเค้ก (“Smetannik”, “Pancho”) และเสิร์ฟในชามที่ใส่ผลไม้สูตรนี้เหมาะสำหรับการแช่พุดดิ้งนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวต้องเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง - จากนั้นรสชาติของครีมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก – 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% – 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.;
• น้ำตาลผง – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกล้วยสองสามลูกแล้วส่งผ่านเครื่องปั่นจนบดละเอียด คุณสามารถบดมันด้วยส้อมแล้วคุณจะรู้สึกถึงผลไม้
2. ผสมนมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่
3. เพิ่มกล้วยบดลงในภาชนะ ตีด้วยความเร็วสูงต่ออีก 3 นาที
4. เติมน้ำมะนาว 30 วินาทีก่อนสิ้นสุดการนวด

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เติมเค้ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติครีมที่เข้มข้น มวลโปรตีนถูกใช้เพื่อเติมหลอดและเลเยอร์เค้ก การเตรียมการไม่ใช่วิธีที่เร็วหรือง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลา ไข่ต้องสดและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องมีไขมัน ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ทำให้ขาดไม่ได้ในการตกแต่งเค้ก เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้เพิ่มผลไม้

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำ – 10 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 30% – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งน้ำบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อม
2. คนขาวจะต้องตีให้เย็น ในช่วงเริ่มต้นของการผสม ให้เติมน้ำเชื่อมครั้งละ 2-3 หยด
3. ตีครีมเปรี้ยวเย็นในชามแยกจนข้นจากนั้นค่อย ๆ ระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงในส่วนผสมโปรตีนโดยใช้ไม้พาย
4. มวลที่เตรียมไว้ต้องใช้ทันทีและไม่สามารถจัดเก็บได้

ด้วยช็อคโกแลต

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวานไส้ขนมอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ใช้สำหรับเติมเค้กและซ้อนชั้นเค้ก เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง ดาร์กช็อกโกแลตใช้เป็นสารเติมแต่งหลัก แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขม – 150 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 150 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
2. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะลงไป
3. จากนั้นใส่เกลือ, วานิลลิน, ช็อคโกแลตละลาย
4. ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน

คัสตาร์ดซาวครีม ไอศกรีม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บรรจุผลิตภัณฑ์ขนม
• อาหาร: อาหารโลก
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เป็นรูปแบบของบัตเตอร์ครีม "ไอศกรีม" ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับไอศกรีมชื่อเดียวกัน การเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวจะทำให้คุณได้ของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและประหยัดงบมากขึ้น ใช้เป็นสารเติมสำหรับตะกร้าทราย ตกแต่งคัพเค้ก และปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนทาสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 370 กรัม
• แป้ง – 105 กรัม;
• วานิลลิน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไข่ด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่น้ำตาล แป้ง วานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น - 10 นาที
4. ถัดไปทำให้มวลเย็นลง ใส่เนยที่บดไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ
5. ในตอนท้าย ผสมส่วนผสมและแช่เย็น

วีดีโอ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับการแช่บิสกิต การใช้ครีมคุณสามารถเตรียมไส้ไส้อร่อยได้มากมาย

สำหรับเค้กสปันจ์ ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของครีมเปรี้ยวไว้เนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 520 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เค้กอร่อยคุณต้องเตรียมครีมอย่างถูกต้อง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ครีมควรจะหนาและฟูไม่เช่นนั้นจะรั่วไหล คุณควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือสูงและแช่เย็นอยู่เสมอ เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
2. ภาชนะวิปปิ้งต้องสะอาดและแห้ง
3. เทครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลิน
4. เริ่มเครื่องผสม
5. ตีจนส่วนผสมข้น
6. หากคุณเอียงภาชนะแล้วครีมไม่กระจายไปทั่วผนัง ผลลัพธ์ที่ได้ก็สมบูรณ์แบบ หากส่วนผสมมีน้ำมูกไหล ให้ตีต่อ

สูตรบิสกิต

เค้กสปันจ์แช่ในครีมเปรี้ยวทำให้เค้กมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 750 กรัม;
• น้ำตาลผง – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะ. ใช้ตะแกรงหรือกระชอน เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกัน
2. เตรียมผ้าฝ้ายที่สะอาด ปิดตะแกรง. ปลายควรห้อยอยู่เหนือขอบ
3. เทครีมเปรี้ยวแล้วคลุมด้วยผ้าที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
4. ระหว่างนี้เวย์จะไหลลงกระทะ ครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้นและแยกออกจากเนื้อผ้าได้ง่าย
5. เตรียมภาชนะทรงลึก เทน้ำน้ำแข็งลงไป
6. วางภาชนะขนาดเล็กลงในน้ำ
7. เพิ่มครีมเปรี้ยว
8. เพิ่มน้ำตาลผง
9. เริ่มเครื่องผสมและตีเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เพื่อให้ครีมเค้กน้ำผึ้งทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก คุณต้องตีให้ถูกต้อง ครีมที่ละเอียดอ่อนและสวยงามมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนัก – 520 กรัม
• เนย – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 115 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางภาชนะไว้ในอ่างน้ำ เพิ่มครีมและน้ำตาล
2. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนทุกๆ 10 นาที
3. ส่วนผสมจะเนียนและมีสีคาราเมลอ่อนๆ
4. นำออกจากเตา ใส่น้ำมัน. คน. เย็น.

พร้อมเติมนมข้นหวาน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ของหวานรสชาติเยี่ยมและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมข้น – 470 กรัม;
• น้ำมะนาว – 55 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 410 กรัม
• สารสกัดวานิลลาเหลว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ
2. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
3. ตีเป็นเวลาสี่นาที ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ได้รับความหนา และโปร่งสบาย
4. เทนมข้นลงไป เพิ่มน้ำมะนาว เพิ่มวานิลลา และอันสุดท้ายคือคอนยัค
5. เริ่มเครื่องผสมอีกครั้ง ตั้งความเร็วให้สูง ตีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. คลุมด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเหมาะเมื่อต้องใช้ครีมหนาระหว่างบิสกิต มันจะไม่เกาะตัวแม้อยู่ใต้เค้กหนาๆ ควรเคลือบทันทีหลังจากเตรียมครีมแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนย – 210 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 310 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล บดจนเนียน
2. เพิ่มแป้ง
3. เทครีมเปรี้ยว ผสม.
4. วางในอ่างน้ำ
5. ต้มจนข้น
6. ใส่เนยลงไป (50 กรัม)
7. เนยที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
8. วางในภาชนะ ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
9. เพิ่มฐานครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มครั้งละสองสามช้อนคนตลอดเวลา
10. หากความหวานที่ได้เย็นลงคุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างปลอดภัยโดยทำลวดลายต่างๆ

ด้วยเจลาติน

นี่เป็นสูตรสากลเนื่องจากมวลที่ได้นั้นไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย ฟองออกมาโปร่ง นุ่ม และมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบหลักไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 60 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 160 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 2 ถ้วย;
• เจลาติน - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เทลงในน้ำซึ่งจะต้องอุ่น ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม. วางภาชนะที่มีเจลาตินไว้ด้านบนของกระทะ
3. ระหว่างคนให้รอจนเจลาตินละลาย ตรวจสอบสภาพอย่างระมัดระวัง หากส่วนผสมเดือด ของหวานจะเสียหาย
4. เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ คลุมด้วยน้ำตาลผง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่เจลาตินลงไป ไม่ต้องรีบ เติมลงไปเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกหากมวลกลายเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หากคุณมีเวลาไม่มากและต้องเตรียมขนมเร็วขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน

ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต

ครีมที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เหมาะสำหรับการวางเค้กและตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

• เนย – 55 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 160 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 420 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วผสมกับเนย ละลาย. คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่อย่าต้ม
2. ผสม. เย็น.
3. ตีครีมกับเกลือและสารสกัดวานิลลา
4. เพิ่มมวลช็อคโกแลต
5. ตีต่อไปใส่น้ำตาลผงในส่วนต่างๆ อาจจำเป็นต้องใช้ไม่มากก็น้อย มวลควรจะเป็นสีครีมและหนา
6. สามารถใช้ฐานในการชุบได้ทันที หากต้องการตกแต่งจากครีมควรทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 420 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 210 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็ค (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. หากคุณใช้คอทเทจชีสชนิดนิ่มที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม คอทเทจชีสโฮมเมดหรือแบบเม็ดควรสับหรือผสมโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงและบด
2. ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลเพื่อใช้น้ำตาลสำเร็จรูปหรือบดน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบที่มีรสหวานจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งครีม
3. คุณจะต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ตามหลักการแล้ว ให้ทิ้งมันไว้ในผ้าขาวบางในกระชอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดเวย์ ในกรณีนี้ครีมจะหนาที่สุด
4. รวมส่วนผสม ตี. ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ความลับ: วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กหนา?

ครีมที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไม่ได้ข้นสำหรับทุกคน

เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เพื่อให้ได้สารครีมที่มีความหนาปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวควรสูงที่สุด (33%)
2. ความหนาขึ้นอยู่กับความเร็วและเวลาในการตี ตีประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
3. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงก่อนปรุงอาหาร เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นจะไม่ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่เป็นครีมข้น
4. หากครีมมีน้ำมูกไหล แป้งจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในครีม คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น
5. ผงเจลาตินก็มาช่วยเช่นกัน ช่วยให้ครีมมีรูปร่าง
6. หากต้องการให้เนื้อครีมมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น ให้เติมน้ำมันลงในครีม แต่ในกรณีนี้ครีมจะมีแคลอรี่มากขึ้น
7. สารทำให้อาหารข้นเป็นตัวช่วยที่ดี สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดๆ และใช้ตามคำแนะนำที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 400 กรัม (จากปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป)
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์: ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านซึ่งไม่ได้แยกจากเวย์

สำหรับครีมเหลว คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่ในกรณีนี้ครีมจะกลายเป็นน้ำตาล จะใช้เวลานานในการละลายให้หมด สำหรับครีมขนาดกลางหรือหนาควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า มันละลายได้ดีในครีม

สำหรับครีมข้นให้ซื้อครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันเต็มซึ่งจะถือช้อน หรือวางผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไว้ในตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หางนมทั้งหมดไหลออกมา

2. ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงลงในภาชนะขนาดใหญ่

3. ผสมด้วยช้อนจนเนียน

4. ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 10 นาที

5. เพียงเท่านี้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถเคลือบเค้กได้อย่างปลอดภัยและแม้กระทั่งปิดด้านบนของเค้กด้วย

เนื้อครีมไม่เกลี่ยแต่ก็ไม่หนามาก

6. สำหรับคนรักมะพร้าว สามารถเติมเกล็ดมะพร้าวลงในครีมได้ และปิดชั้นบนสุดของเค้กด้วยส่วนผสมนี้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กแล้ว มันจะทำให้เค้กอร่อยและโฮมเมด

ทำงานได้ดีกับเค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม

รสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์นั้นขึ้นอยู่กับชั้นเป็นส่วนใหญ่ ครีมเปรี้ยวไม่ได้เป็นเพียงชั้นสากลเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและเป็นอาหารจานอิสระได้

หากเตรียมครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องและใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะผสมผสานกับเค้กสปันจ์ขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งประเภทอื่น ๆ ได้อย่างกลมกลืน

ครีมเปรี้ยว: การเลือกผลิตภัณฑ์และกฎเกณฑ์สำหรับการใช้งาน

มีสูตรครีมเปรี้ยวมากมายในตำราอาหาร ความแตกต่างอยู่ที่การใช้ส่วนประกอบบางอย่าง สิ่งที่พบบ่อยคือการมีครีมเปรี้ยวเป็นฐานสำหรับครีม คุณภาพของไส้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารที่เลือก

เพื่อให้ครีมเปรี้ยวอร่อยและมีความสอดคล้องที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

1. ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์กรดแลคติคและมีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ยิ่งอ้วนมากเท่าใดแคลอรี่และความหนาแน่นก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยที่สุดจะมีของเหลวมากจึงมักมีลักษณะคล้ายครีมหรือนม สำหรับครีมเปรี้ยวควรเลือกส่วนประกอบหลักที่มีไขมันปานกลางและสูง สิ่งที่ดีที่สุดในเรื่องนี้คือครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านซึ่งขายโดยเจ้าของเกษตรกรรมยังชีพ เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเมือง จากข้อเสนอของร้านค้าสำหรับการเติมเค้กครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30% เหมาะสม

2. เมื่อผสมกับน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นครีมครีมเปรี้ยวจะกระจายไปทั่วเค้กถูกดูดซึมเหมือนน้ำเชื่อมและไม่เกิดชั้นที่จำเป็น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แม่บ้านจึงใช้น้ำผึ้งข้น นมข้น และสารเพิ่มความข้นพิเศษแทนทราย ช่วยให้คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

3. กุญแจสำคัญในการเติมความอร่อยคือระดับความสดของครีมเปรี้ยว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ มีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน ยิ่งใกล้วันที่ใช้จนถึงวันผลิตครีมก็จะยิ่งดี น่าพึงพอใจ และอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปครีมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของของหวานได้

4. จากครีมเปรี้ยวธรรมชาติคุณจะได้ครีมฟูหนาหากตีด้วยเครื่องผสมที่หมุนด้วยความเร็วสูง ในกรณีนี้ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแบ่งชั้น มันไม่สำคัญ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการจำนวนมากและทนทานต่อการใช้เป็นชั้นสำหรับเค้ก

แม่บ้านรู้สูตรต่างๆในการทำครีมเปรี้ยว มีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการเตรียมและชุดส่วนผสมที่เรียบง่าย

สูตรที่ 1: ครีมเปรี้ยวสไตล์คันทรี่

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวของประเทศ – 500 กรัม;

น้ำผึ้งธรรมชาติหนา – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ครีมเปรี้ยวที่มีลักษณะคล้ายเนยหนาวางอยู่ในชามลึกหรือภาชนะดินเหนียว

เพิ่มน้ำผึ้งลงไปและเริ่มตีอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสม

ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับความเร็วของผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นเนื้อครีมที่ฟูและทนทานต่อการตกตะกอน

ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่ใช้เตรียม ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงคุณภาพของส่วนประกอบนี้

สูตรที่ 2: ครีมหวานที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด – 500 กรัม

น้ำตาลทรายหรือผงละเอียด - 1-1.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร

เทผลิตภัณฑ์หลักลงในชามผสมแล้วเติมน้ำตาล (ผง) ลงไปในส่วนเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆผสมส่วนประกอบที่มีรสหวานกับครีมเปรี้ยว

ในตอนท้ายของวิปปิ้งจะมีการเติมผงวานิลลินเพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 3: ครีมข้นของนมข้นและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - ครึ่งกิโลกรัม

นมข้น (ปกติหรือต้ม) – 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมหมักสดผสมกับนมข้นแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาแน่น เพื่อให้ได้ความหนาสูงสุดขอแนะนำให้ใช้นมข้นต้ม มันไม่เหลวเหมือนปกติที่มีน้ำตาล

ครีมเปรี้ยวนี้ดีเพราะสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้ หากคุณเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป: ลูกเกด, เบอร์รี่, ผลไม้หวาน, ถั่วจะได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

สูตรที่ 4: คัสตาร์ดครีม

วัตถุดิบ

ไขมัน 20% ครีมเปรี้ยว – 1 ถ้วย;

ไข่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;

น้ำตาลทรายละเอียด - 1.5 ถ้วย;

เนย – 150 กรัม;

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมครีมเปรี้ยวไข่น้ำตาลและแป้งลงในกระทะพยายามให้ได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต่อไปก็เตรียมห้องอบไอน้ำ เลือกกระทะที่มีปริมาตรใหญ่กว่าที่ผสมฐานสำหรับครีม เทน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตรลงไปแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้วางกระทะใบแรกลงในภาชนะนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและเทไอน้ำ เปลวไฟจึงลดลง

ปรุงครีมจากครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาลประมาณ 20 นาทีคนตลอดเวลา นี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นอาจเกิดลิ่มเลือดที่ไม่พึงประสงค์ได้

นำกระทะที่มีส่วนผสมหนาออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง

เทน้ำมันลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นครีมพลาสติกที่มีความหนืด ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับทาเค้กสปันจ์หลายชั้น

สูตรที่ 5: ครีมเค้กช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวสดจากร้านไขมัน 30% - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลขนาดกลาง – 2/3 ถ้วย;

ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะหรือดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

วิธีทำอาหาร

ครีมช็อคโกแลตที่เติมโกโก้เตรียมโดยใช้วิธีเย็น ในเวลาเดียวกันให้ผสมส่วนประกอบเริ่มต้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นก้อนหนา

เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลต ให้ละลายนม 2 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว มันกลายเป็นเคลือบ เมื่อเย็นลงเทลงในมวลครีมเปรี้ยวหวานแล้วผสมเบา ๆ อย่าเทช็อคโกแลตร้อนลงในครีมเปรี้ยว เพราะอาจทำให้แข็งตัวได้ สิ่งนี้จะสร้างสะเก็ดที่ทำให้ครีมเสียรูปลักษณ์และสร้างความเป็นกรดอันไม่พึงประสงค์

ในทั้งสองกรณีผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมสีน้ำตาลเข้มพร้อมกลิ่นหอมของเมล็ดโกโก้บด มันเข้ากันอย่างลงตัวกับบิสกิตสีขาว และแต่งแต้มด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและขมเล็กน้อย แม่บ้านบางคนเติมวอลนัทบดหรือเฮเซลนัทลงในครีมครีมช็อคโกแลตเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปัญหาหลักในการเตรียมครีมเปรี้ยวคือการได้ความหนาที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากส่วนประกอบหลักมักเป็นของเหลว จึงมีการเติมส่วนผสมจำนวนมากลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษที่จำหน่ายในร้านค้า นมผง แป้งหรือแป้ง และเจลาติน ทั้งหมดละลายในครีมเปรี้ยวและก่อตัวเป็นก้อนครีม

ครีมเหลวที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสามารถใช้เป็นสารเคลือบเค้กได้ มักใช้กับขนมชนิดร่วนหรือเค้กสปันจ์ เค้กมานา ขนมปังใส่น้ำตาล และมัฟฟิน ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือมวลของเหลวจะซึมเข้าไปในขนมอบให้สมบูรณ์ที่สุด จากนั้นโคนจะนุ่มและอ่อนโยน และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมข้น ขอแนะนำให้เติมเหล้าคอนยัคหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว

หากใช้ครีมเปรี้ยวเหลวเป็นสารเคลือบให้เทลงบนเค้กอุ่น ๆ เมื่อใช้ส่วนผสมเป็นชั้นควรใช้กับขนมอบเย็นเท่านั้น ครีมเปรี้ยวจะ "ละลาย" และจับตัวเป็นก้อนและได้รับความเปรี้ยวโดยไม่จำเป็น

ใช้ผงแทนน้ำตาลในครีมเปรี้ยว: ช่วยให้คุณได้ความหนาที่เหมาะสมที่สุด

ครีมที่มีไขมันมากเกินไปแช่ค้างคืนบนผ้ากอซที่วางไว้ในตะแกรงที่วางอยู่เหนือภาชนะ: เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและมวลจะข้นขึ้น

เติมน้ำมะนาว น้ำเชื่อมหวาน หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (เหล้า วอดก้า คอนญัก) เล็กน้อยลงในครีม

ครีมผสมมักใช้ทาเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังเพิ่มครีมสดหรือเนยวัวด้วย ในการรวมกันนี้มวลจะมีเสถียรภาพมากขึ้นและในทางปฏิบัติไม่คงที่ หากคุณเติมเจลาตินลงไปมันจะยิ่งเข้มข้นขึ้น แต่จะสูญเสียความอ่อนโยนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักจะเสียเร็วจึงไม่สามารถเก็บเค้กที่มีครีมเปรี้ยวและครีมเนยไว้เป็นเวลานานได้

ครีมเปรี้ยวเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและเป็นไส้เค้กที่ยอดเยี่ยม หากประสบความสำเร็จขนมอบจะได้รสชาติที่แสดงออกและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวนั้นง่ายและรวดเร็วกว่าอาหารหวานอื่นๆ

เชื่อกันว่าครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด และฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ สิ่งแรกที่ทำให้เราหลงใหลคือส่วนผสมขั้นต่ำ มีเพียงสองอย่างเท่านั้น: ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความข้น ความคงตัว หรือสารเคมีอื่นๆ ประการที่สองเตรียมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ทุกอย่างง่ายมาก: ตีด้วยเครื่องผสม เคลือบเค้กแล้วปล่อยให้แช่ ฉันคิดว่าทุกคนคงรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน ทั้งนุ่ม โปร่งสบาย พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กน้ำผึ้งหวาน

หากต้องการทำครีมเปรี้ยวที่มีความหนาและอร่อย คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดี ช่วงนี้สินค้าที่ซื้อในร้านไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ดังนั้นฉันจึงซื้อแต่ของทำเองเท่านั้นซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมัน - 800-900 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1-1.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)

ตรวจสอบสูตรเค้กด้วยครีมเปรี้ยว:

วิธีทำครีมข้น สูตรอาหาร

ฉันซื้อครีมเปรี้ยวที่ตลาด ฉันเลือกของที่ไม่เปรี้ยวและไม่หนามาก (ไม่หนาจนช้อนทนได้) ในภาพฉันกำลังเทครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เพิ่งนำมาจากตลาดลงในภาชนะวิปปิ้ง อย่างที่คุณเห็นมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนา - เกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการ คุณยังสามารถทำครีมจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เป็นของเหลวได้ แต่คุณจะต้องตีให้นานขึ้น และยิ่งตีนานเท่าไรก็ยิ่งเสี่ยงต่อการตีมากเกินไป (อาจแยกออกเป็นเนยและเวย์) หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ให้ลองซื้อจากร้านที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุด วางกระชอนด้วยผ้ากอซใส่ครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อเอาหางนมออก จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมครีมเปรี้ยวและครีมหนักในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่นี่เป็นเพียงทฤษฎี ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง หากใครตัดสินใจทำอาหารจะขอบคุณสำหรับรายงานและความคิดเห็นครับ

ฉันใส่ภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแช่เย็นจะตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว

เนื่องจากครีมของฉันมีไขมันมากจึงไม่จำเป็นต้องตีทันที ฉันคนด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย โดยหลักการแล้วมันดูเหมือนครีมอยู่แล้ว แต่เมื่อได้ลอง ไม่มีความรู้สึกเบาหรือโปร่งสบายเลย นั่นคือคุณยังต้องเอาชนะมัน

ฉันเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด โดยขยับปัดขึ้นลงและจากกำแพงมาตรงกลาง น้ำตาลไม่พอตามใจฉัน เลยค่อยๆ เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้ว

หลังจากนั้นสองสามนาทีฉันก็ปิดมิกเซอร์ เนื้อครีมเริ่มข้นและฟู แต่รู้สึกได้ถึงเม็ดน้ำตาล ฉันปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกสิบนาที

ตีอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที ไม่นานอีกต่อไป แล้วจึงคนด้วยช้อน

ขณะตีวิปครีม ให้ชิมและตรวจดูความคงตัวของครีมอย่างระมัดระวัง มันควรจะสม่ำเสมอ หากมีรสเปรี้ยวปรากฏขึ้นหรือรู้สึกถึงธัญพืช ให้หยุดตีครีมเปรี้ยวจะเริ่มแยกออกเป็นเนยและหางนม จะไม่สามารถเก็บครีมดังกล่าวได้อีกต่อไปสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการกินมัน