คุณสามารถทำอะไรกับกะหล่ำดอกฤดูหนาว? การเก็บรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียม

กะหล่ำดอกอยู่ในประเภทของผักที่ได้พิสูจน์ตัวเองดีพอๆ กันทั้งในคอร์สแรก ที่สอง หรือของว่าง และในการเก็บรักษาประเภทต่างๆ แน่นอนว่ากะหล่ำดอกบรรจุกระป๋องน้อยกว่าแตงกวาและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมมาก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจทำไมไม่ลองใช้วิธีการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวที่ทันสมัยที่สุดล่ะ

วัตถุดิบประกอบด้วยสูตรที่อร่อยที่สุด ส่วนประกอบหลักของแต่ละอย่างก็คือดอกกะหล่ำนั้นเอง มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ: มะเขือเทศ, พริก, แครอท น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูด

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุ้นเคยกับการเตรียมแตงกวามะเขือเทศและบวบแม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยนั้นเตรียมด้วยการเติมผักอื่น ๆ ให้สูตรอาหารที่เสนอพร้อมรูปถ่ายกลายเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหยิบขวดออกจากตู้กับข้าวในฤดูหนาวและเอาใจครอบครัวหรือแขกที่มาเซอร์ไพรส์

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอกหลายหัว: 1-1.5กก
• มะเขือเทศสุก: ประมาณ 1 กก
• พริกหวานหลากสี: 200-300 ก
• แครอท: 200-250 กรัม
• กระเทียม : 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง: ไม่จำเป็น
• น้ำตาล: 100 กรัม
• เกลือ: 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ: 100-120 มล
• น้ำมันพืช: 200 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรสลัดดอกกะหล่ำฤดูหนาวค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักและขวดโหล ไม่จำเป็นต้องทำหมันซึ่งทำให้แม่บ้านที่เตรียมการอยู่ตลอดเวลาพอใจ ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลีเอง แยกส้อมออกเป็นช่อดอก เลือกส่วนที่เสียหาย ตัดขาออก



โยนชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้สมดุล วางในกระชอนและรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด



ถึงเวลาหยิบแครอทแล้ว หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นตามขวาง ความหนาของหนึ่งชิ้นคือ 2 - 3 มม.



ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ถอดส่วนที่ติดผลไม้ไว้กับกิ่งออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือใช้มีดสับให้ละเอียด



นำพริกไทยออกจากก้าน หั่นตามยาว ล้างและเอาเมล็ดออก ตัดครึ่งที่เตรียมไว้ตามขวางเป็นครึ่งวง



สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดผักที่เตรียมไว้และล้างแล้ว



แยกกลีบกระเทียมออก ปอกเปลือกแต่ละชิ้นแล้วสับบนกระดานด้วยมีด



ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีลงในกระทะลึก ใส่สมุนไพร เกลือ น้ำตาล เทน้ำมันแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ส่วนผสมผักเริ่มเดือด ให้ผสมส่วนผสมกับกะหล่ำปลี ต้มประมาณ 12 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 3 - 4 นาที



สลัดดอกกะหล่ำร้อนบรรจุในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ซึ่งมีปริมาตร 0.5 - 0.7 ลิตร ม้วนชิ้นส่วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางลงบนฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่น

ดอกกะหล่ำดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเย็บตะเข็บคือการหมัก กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยมาก กรอบ และทดแทนแตงกวาดองได้อย่างคุ้มค่า ตามสูตรนี้นำไปคลุกกับผักอื่นๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น (สีสว่าง).
• แครอท – 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กหลายอัน)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• ใบกระวานพริกไทยร้อน
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 40 มล. (ที่ความเข้มข้น 9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยและทิ้งก้าน
2. ขั้นแรกต้มช่อดอก - ใส่ในน้ำเดือดต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำไปใส่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. เวลานี้ควรใช้กับการปอกเปลือกและหั่นผัก หั่นพริกเป็นชิ้น แครอทเป็นวงกลม
4. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางพริกไทยและแครอทเล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละอัน จากนั้นจึงวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ พริกหวานอยู่ด้านบน
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือดตามต้องการ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำหมักอะโรมาติกลงบนผักที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีนี้ดูสวยงามในขวดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพริกหยวก!

วิธีทำกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลี

สูตรผักสไตล์เกาหลีได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตอนนี้แม่บ้านเสนอให้ม้วนดอกกะหล่ำด้วยวิธีนี้ แล้ววันหยุดฤดูหนาวก็จะจบลงอย่างสนุกสนาน! – คุณเพียงแค่ต้องปรุงเนื้อและเสิร์ฟ โดยใส่ดอกกะหล่ำที่เผ็ดและกรอบลงในจานที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำกรอง – 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ (อาจจะน้อยกว่าเล็กน้อย)
• เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตามประเพณีให้แบ่งหัวกะหล่ำปลีส่วนต่างๆควรมีขนาดเล็ก ลวกดอกกะหล่ำปลีในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ. โอนกะหล่ำปลีไปยังกระทะเคลือบฟันเพื่อหมัก
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้เตรียมน้ำดองเอง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำโดยทิ้งน้ำส้มสายชูไว้ หลังจากเดือด (5 นาที) ให้เติมน้ำส้มสายชู ขณะที่น้ำเกลือยังร้อน ให้เทลงบนกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมบดที่นี่
3. เทแครอทขูดลงในภาชนะ (สับโดยใช้เครื่องขูดเกาหลี) แล้วผสม เพื่อปิดฝา หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. วางชิ้นงานในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรครึ่งลิตร
5. ฆ่าเชื้อขวดในกระทะที่มีน้ำเดือด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปิดผนึกและย้ายไปยังที่เย็นในตอนเช้า

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมแครอทและกระเทียมจะช่วยตกแต่งโต๊ะอย่างมากและเสริมสร้างอาหารในครัวเรือนของคุณ!

ดอกกะหล่ำแสนอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จริงๆ แล้วดอกกะหล่ำมีลักษณะซีดมาก แต่เมื่อม้วนแล้วดูสวยงามมากหากคุณใส่ผักสีสดใสลงไป - แครอทหรือพริก ในสูตรต่อไปนี้จะใช้มะเขือเทศเชอรี่ร่วมกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• มะเขือเทศพันธุ์ "เชอร์รี่" – 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชีลาวร่ม (1 ชิ้นต่อขวด)
• ลอเรล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – ½ช้อนชา สำหรับแต่ละโถ 1.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างผัก แยกกะหล่ำปลี แล้วใส่ช่อดอกลงในชาม
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล ส่งลอเรลและร่มผักชีฝรั่งไปที่ด้านล่างของแต่ละอัน เพิ่มกานพลูกระเทียมสับ
3. ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกันจนเต็มภาชนะ
4. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
6. เทน้ำดองร้อนเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
7. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำเดือด แต่การคลุมด้วยผ้าห่มเก่าจะไม่เจ็บ

ช่อดอกกะหล่ำปลีเล็ก ๆ และมะเขือเทศลูกเล็กให้ความรู้สึกว่าจานนี้เตรียมไว้สำหรับแขก Lilliputian ที่ยอดเยี่ยมจากเรื่องราวของ Jonathan Swift ผู้ชิมจะประทับใจอย่างแน่นอน

การเก็บรักษาดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่เสมอไปเมื่อจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อนที่แม่บ้านตัดสินใจใช้สูตร เหตุใดชีวิตของคุณจึงซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดอกกะหล่ำผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบแล้วในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้จะต้องลวกในน้ำเดือด แต่กระบวนการนี้ง่ายกว่าการฆ่าเชื้อขวดที่เปราะบางในภายหลังมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• แครอทสด – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• ลอเรล – 1 ใบต่อขวด
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น บนขวด
• พริกขี้หนู (ฝัก)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู (9%)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแครอท แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกที่เรียบร้อย ขูดแครอท
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ วางร่มผักชีลาวที่ล้างแล้ว ลอเรล และพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น เพิ่มกานพลูกระเทียมสับ
3. วางกะหล่ำปลีโดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับแครอท วางแครอท เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะที่จะเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ที่เส้นชัยเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
5. เทร้อนลงในขวด ไม้ก๊อก ปิดท้ายเพิ่มเติม.

ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว กะหล่ำปลีจะช่วยเสริมอาหารของครอบครัวอย่างรวดเร็วด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมดอกกะหล่ำนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมผัก

ตามสูตรต่อไปนี้ "กลุ่ม" ของแตงกวาและมะเขือเทศที่คุ้นเคยอยู่แล้วนั้นรวมถึงช่อดอกกะหล่ำดอก ผลที่ได้เป็นที่น่าพอใจ ช่อดอกเล็ก ๆ ดูสวยงามมาก

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำดอก – ช่อดอกขนาดใหญ่ 6-8 ดอก (หรือมากกว่า)
• แตงกวาสด – 8 ชิ้น
• มะเขือเทศสด – 4-6 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• พริกหวาน – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน
• มะรุม – 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู, พริกไทย.
• น้ำส้มสายชู – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมผัก (เช่นเคย ล้างและปอกเปลือก) แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย หั่นพริกหวาน ทิ้งแตงกวาและมะเขือเทศไว้ทั้งหมด
2. ที่ด้านล่างของขวด - ใบมะรุม, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง วางแตงกวาในแนวตั้ง เพิ่มมะเขือเทศและพริก เติมขวดให้เต็มคอด้วยช่อดอกกะหล่ำปลี
3. เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะ ทำน้ำดองโดยเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักเมื่อปรุงเสร็จแล้ว หรือเทลงในขวดโดยตรงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สะดวกกว่าในการเตรียมขวดลิตรหรือปริมาตรน้อยกว่า โถขนาด 3 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที หรือเทและระบายน้ำเดือดอีกครั้งหนึ่ง

ดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ รวมทั้งมะเขือเทศด้วย ตามสูตรต่อไปนี้วางมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเนื้อสุกซึ่งกลายเป็นไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (แต่มีสไลด์)
• น้ำ – 1/2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างมะเขือเทศ สับตามต้องการ แต่ให้ละเอียด วางในกระทะ เทลงในน้ำและเคี่ยว ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วเอาผิวหนังออก
2. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ เติมน้ำเกลือ. ล้าง.
3. ทำน้ำหมักจากมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชลงไป ต้ม.
4. วางช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมนี้ ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู
5. ย้ายกะหล่ำปลีไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและบดให้ละเอียด
6. เทน้ำดองมะเขือเทศ ไม้ก๊อกห่อ

กะหล่ำปลีจะได้โทนสีชมพูที่น่ารื่นรมย์น้ำหมักสามารถใช้เตรียม Borscht หรือซุปผักเบา ๆ ได้

วิธีปรุงแตงกวากับดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนเบื่อแตงกวาดองมากจนแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาการผสมผสานดั้งเดิมกับส่วนผสมอื่น ๆ หนึ่งในสูตรอาหารแนวใหม่ที่ผสมผสานแตงกวาและดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 2.5 กก.
• กะหล่ำดอก – 1 หัวเล็ก
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม – 1 หัว
• กานพลูและพริกไทย ลอเรล ร่มผักชีลาว และใบลูกเกด

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด):

• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 75 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดปลายออก ผักส่วนนี้เพียงพอสำหรับ 2 กระป๋อง
2. นึ่งฆ่าเชื้อภาชนะด้วยตัวเอง วางใบหอม เครื่องปรุงรส กระเทียม และร่มผักชีลาวไว้ด้านล่าง ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่าง
3. วางแตงกวาเรียงเป็นแถวในแนวตั้ง วางกะหล่ำดอกบางส่วน ล้างและแยกออกเป็นช่อดอก วางแตงกวาเป็นแถวแล้วเติมช่อดอกลงในขวดโหล
4. เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำอะโรมาติกลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง
5. แต่เติมน้ำเดือด (ที่แตกต่างกัน) ลงในขวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วเทลงในอ่างล้างจาน
6. น้ำดองเตรียมง่าย - ต้มกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝา ปิดผนึกทันที

คงจะดีไม่น้อยหากฤดูหนาวมาถึงเร็วกว่านี้เพื่อจะได้ได้ชิมของอร่อยที่ปรุงด้วยมือของเราเอง

วิธีการปกปิดดอกกะหล่ำกรอบสำหรับฤดูหนาว

ความนิยมของดอกกะหล่ำกำลังเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถทดแทนกะหล่ำปลีทั่วไปได้สำเร็จเพลิดเพลินกับรสชาติที่กรุบกรอบและเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ มีสูตรการทำอาหารมากมาย หนึ่งในนั้นแนะนำ "บริษัท" ของกะหล่ำปลี พริกไทย และแครอท

ส่วนผสม (คำนวณ – 3 ขวด ความจุ 1 ลิตร):

• กะหล่ำดอก – 2 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 3 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกหยวก – 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดพริกไทยเป็นเส้น แครอทเป็นวงกลม
2. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ต้มเป็นเวลา 3 นาที เติมเกลือลงในน้ำ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูในวินาทีสุดท้าย
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักต่างๆ. เทน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สูตรอร่อยมาก แถมยังดีต่อสุขภาพและสวยงามอีกด้วย!

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุด สูตรกะหล่ำปลีแช่แข็ง ในฤดูหนาวสามารถเติมลงในสลัดและแพนเค้ก บอร์ชท์ทอดหรือปรุงสุกได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - เท่าที่คุณกินได้
• น้ำและเกลือ (คำนวณ: น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างกะหล่ำปลีและถอดแยกชิ้นส่วน
2. ส่งไปลวกในน้ำเดือดเค็ม 5 นาทีในน้ำเดือดและในตะแกรง พักให้เย็นสนิท
3. วางลงในภาชนะหรือถุง ส่งแช่แข็งครับ.

ดอกกะหล่ำนั้นดีไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังดีในฤดูหนาวด้วย กฎพื้นฐานมีดังนี้:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยและทิ้งก้าน
2. ลวกในน้ำร้อนเพื่อให้แมลงเล็กๆ ที่ซ่อนอยู่ในช่อดอกโผล่ออกมา และกะหล่ำปลีจะอุ่นขึ้น
3. แม่บ้านมือใหม่แนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
4. คุณสามารถเตรียมในภาชนะขนาดต่างๆ ได้: สำหรับครอบครัวใหญ่คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ สำหรับขวดเล็กขวดลิตรและครึ่งลิตรเหมาะอย่างยิ่ง

คุณสามารถทดลองโดยการรวมกะหล่ำปลีกับผักต่าง ๆ และเตรียมการเตรียมที่สวยงามน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

หากเรากำลังพูดถึงการบรรจุกระป๋องอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหรือเผ็ดปานกลางก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักส่วนใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ช่อดอกยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานานและมีลักษณะที่น่าสนใจดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะให้บริการเสมอ ในการเตรียมของว่างที่สวยงามพร้อมรสชาติดั้งเดิมคุณสามารถใช้แนวคิดของผู้เขียนที่มีประสบการณ์ซึ่งฝึกฝนศิลปะการทำอาหารมาหลายปีแล้ว

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

คุณสามารถปิดผนึกช่อดอกในขวดโหลพร้อมกับพริกหยวก บวบ และมะเขือเทศได้ ในบรรดาตัวเลือกที่เป็นไปได้นั้นมีของคาวเป็นพิเศษ - มีไส้หวานอมเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ด สูตรกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงโซลูชันการบรรจุกระป๋องสำเร็จรูปเท่านั้น ผักสามารถอบแห้งในเตาอบหรือวางไว้ในช่องแช่แข็ง โดยจะเลือกว่าจะลวกหรือไม่ก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโปรตีนที่ย่อยง่ายในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เพียง 28 แคลอรี่

ประโยชน์และโทษของผักดองได้รับการถกเถียงกันมานานแล้ว สิ่งสำคัญคือการรู้ข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างและมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในกระปุกออมสินของคุณ

แม่บ้านหลายคนเตรียมกะหล่ำดอก นอกจากจะง่ายต่อการเตรียมแล้ว อาหารกระป๋องดังกล่าวยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็นที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย กะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

เพื่อรักษาการเตรียมการก่อนอากาศหนาวสิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บแยมอย่างถูกต้อง ควรวางขวดไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 8-12°C

ดอกกะหล่ำดองที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำเพียงเลียนิ้วของคุณ! เพื่อให้การดองของคุณดูสดใส ให้ใช้พริกหยวกหลากสีสัน ส่วนใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกครึ่งซีกลงไป หากต้องการตวงส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ให้ใช้แก้วช็อตเหลี่ยมขนาด 100 มล.

เวลาทำอาหาร 50 นาที อัตราผลตอบแทน: ขวด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 2 กก.
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – หัว 1 นาที;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลและฝาปิดเป็นลิตรล่วงหน้า ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสองนาที
2. วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านล่าง แบ่งกระเทียมและพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งใส่ขวดโหล
3. หั่นแครอทเป็นชิ้น หัวหอมและมะนาวเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วใส่ผักลงไป
4. แยกกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอกขนาด 3-4 ซม. นำไปใส่กระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำกะหล่ำปลีลวกออก สะเด็ดน้ำและเติมขวด ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน
5. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที
6. เทน้ำดองลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาให้แน่น
7. วางแยมที่เสร็จแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็นสักวัน

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก – 1.2 กก.
• กะหล่ำดอก – 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วต้มประมาณ 5 นาทีให้เย็น
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันเกลือและน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน แล้วใส่กระเทียมบด, ผักชีฝรั่งสับ และพริกหวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. วางกะหล่ำปลีลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดเคี่ยวประมาณ 15 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในที่สุด ยกลงจากเตา
4. ใส่เครื่องดื่มร้อนต่างๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นทันที

กะหล่ำกระป๋องเกาหลี

กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมรสชาติของเครื่องเทศเกาหลี ในฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อหาออกเทน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟให้แขก เลือกเครื่องเทศสำหรับอาหารเกาหลีตามความเผ็ดที่ต้องการ เติมน้ำเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องปรุงรส adjika แห้ง

เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง อัตราผลตอบแทน: ขวด 6-7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 800 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 6-7 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ – 6-8 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 6-7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น
2. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับพริกหวานและพริกหวานเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
3. โยนดอกกะหล่ำกับผักที่เตรียมไว้แล้วเติมขวดโหลโดยบดให้แน่นเล็กน้อย เพิ่มอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
4. สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส
5. วางขวดผักลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ เทลงในน้ำเกลือที่ร้อนอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อขวดลิตร - 40-50 นาที ขวดขนาด 1 ลิตร - 25-30 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในภาชนะ
6. ขันสกรูบนอาหารกระป๋องแล้วปิดฝาลงจนกระทั่งเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำไม่ปอกเปลือก – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบและก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วล้างในน้ำไหล
2. ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและวางกะหล่ำปลีบนผ้าขนหนูเพื่อไล่ความชื้น หากมี ให้ใช้เครื่องอบแห้งผัก
3. วางช่อดอกแห้งเป็นก้อนเท่าๆ กันบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใช้ฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. เมื่อผักแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิด ปิดให้สนิทแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำดอง

สำหรับการดอง ให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงแล้วนำไปแปรรูปทันทีก่อนที่จะเริ่มคล้ำ

ระยะเวลาเตรียม 30 นาที + 2 สัปดาห์สำหรับการหมัก ผลผลิตคือภาชนะสิบลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 6 กก.
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทย – 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำล่วงหน้าเติมเกลือเทน้ำส้มสายชูและเย็น
2. หัวกะหล่ำ ปอกเปลือกและล้าง หั่นเป็น 10-12 ชิ้น
3. วางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสม วางกะหล่ำปลีให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและผักชีลาวสับ
4. เทลงในน้ำเกลือแช่เย็นแล้วหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ย้ายผักดองไปไว้ในที่เย็น

อร่อย!

การเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธียอดนิยมในการสร้างเสบียงสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน แต่อร่อยไม่แพ้กันและมักจะเผ็ดร้อนกว่าด้วยกะหล่ำดอก ตัวเลือกมากมายและหลากหลายสำหรับการบรรจุผักนี้ทำให้โต๊ะมีการเตรียมการที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่สวยงาม กะหล่ำดอกจะให้อาหารของคุณด้วยวิตามินและธาตุสำหรับฤดูหนาว

การปฏิบัติตามสูตรจะทำให้พนักงานต้อนรับมีโอกาสที่จะทำให้แขกและครอบครัวของเธอพอใจด้วยของว่างรสเผ็ดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมดั้งเดิม ดอกกะหล่ำเกาหลีสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่การเตรียมเองก็ไม่ยาก

ในการปรุงอาหารจะใช้ส้อมหนาที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ขั้นตอนแรกในการสร้างคือการแบ่งส้อมอย่างระมัดระวังออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร ไม่ควรมีรอยดำหรือมีร่องรอยความเสียหายจากแมลงบนพื้นผิว หากมีไม่มากสามารถตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบออกได้ น้ำหนักของช่อดอกที่ปอกเปลือกในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัม ปริมาตรนี้เพียงพอที่จะเติมส่วนผสมสำเร็จรูปสองขวดขนาดหนึ่งลิตร

คุณจะต้องใช้แครอทขนาดกลางสองตัว กระเทียมประมาณ 7 กลีบ พริกหยวกหวานสีแดง 1 อัน และพริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แครอทจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ มีขายในร้านฮาร์ดแวร์

ต่อไปก็เตรียมน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชกลั่น 50 มล., ใบโหระพาแห้ง, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา เพิ่มผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเติมด้วยส่วนผสมของผักจนถึงคอ ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ส่วนผสมเครื่องเทศควรจะเดือด หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 10 มล. ซึ่งมีความเข้มข้น 9% ลงในน้ำดอง

น้ำดองเทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที ปิดฝาและปิดผนึกทันที อาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วทิ้งให้เย็นโดยวางไว้บนฝา สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนในที่เย็น กะหล่ำปลีดองเกาหลีสะดวกในการตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ช่อดอกหมักในมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองในมะเขือเทศมีรสชาติที่แปลกใหม่ ในการสร้างของว่างดั้งเดิม คุณจะต้องแบ่งส้อมออกเป็นช่อดอกแยกกัน โดยมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ความเสียหายและสิ่งสกปรกจะถูกขจัดออกจากพื้นผิว ก้านจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง

เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนคุณจะต้องใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวานขนาดใหญ่สองตัว กระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศ 4 กลีบก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องมีน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำจะเพิ่มรสชาติ ครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. ลงในน้ำดองด้วยความแรงสูงสุด 9%

สับมะเขือเทศอย่างละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท จากนั้นนำไปบดเป็นมะเขือเทศบดแล้วเติมเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและต้มประมาณ 20 นาที เทช่อดอกที่เตรียมไว้ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี

การเตรียมกะหล่ำดอกพร้อมผักอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวรุ่นดั้งเดิมโดยใช้ดอกกะหล่ำจากผักเกือบทุกชนิด คุณต้องการเพียงช่อดอกของผักนี้ (ประมาณ 1 กิโลกรัมโดยไม่มีก้าน), แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน, หัวหอม 2 หัว คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 3 กลีบ

กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอก แครอทสับเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. และหัวหอมหั่นเป็นวงกลม ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกดดำสองสามใบ

ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองจาก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มกานพลู 2 กลีบและพริกไทยดำสองสามลูก ในการเตรียมน้ำดอง เพียงนำไปต้มแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนผักในขวด

สลัดฤดูหนาวกับดอกกะหล่ำ หัวหอม และพริกไทย

เพื่อเตรียมมันคุณต้องใช้:

• ช่อดอกปอกเปลือกออกจากก้านประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานสองตัวสับละเอียด
• หัวหอมหั่นเป็นวง

ผักที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล พวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำดองเตรียมจากเกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย พริกไทยดำ และกานพลู ตามชอบ อนุญาตให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรและเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ความแรงของมันไม่ควรเกิน 9% ขวดถูกปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิด เก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดดอกกะหล่ำกับแอปเปิ้ล

ของว่างรสเผ็ดที่เติมแอปเปิ้ลจะทำให้ผู้รับประทานทุกคนพอใจ เมื่อเตรียมมันคุณจะต้องใช้ช่อดอกที่ไม่มีก้านประมาณหนึ่งกิโลกรัม ผสมกับแอปเปิ้ลขนาดกลาง 5 ลูก หั่นเป็นชิ้นแล้วคว้านแกน

ส่วนผสมถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดและเต็มไปด้วยน้ำดอง ใบลูกเกดวางอยู่ด้านล่างเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ คุณสามารถโยนผลเบอร์รี่ลงไปได้

เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมของพริก ใบกระวาน นำไปต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดพร้อมส่วนผสม

สลัดบรอคโคลี่

เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถผสมดอกกะหล่ำกับบรอกโคลีได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่สวยงาม กรอบ และดีต่อสุขภาพมาก ผักทั้งสองรุ่นได้รับการทำความสะอาดก้านอย่างทั่วถึงและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก คุณจะต้องมีส่วนผสมประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ช่อดอกจะอัดแน่นอยู่ในขวด จากนั้นเติมน้ำดอง (1 ลิตร) เกลือ (ช้อนชา) น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) เพิ่มพริกไทยดำและกานพลู น้ำดองนำไปต้มและเทภาชนะที่มีกะหล่ำปลี นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ลงไปได้ประมาณ 100 มล.

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอก

การเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีสดในฤดูร้อน เพื่อเตรียมความพร้อมส้อมจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกกัน สามารถใส่ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษได้ ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนแช่แข็ง นี่จะเป็นการเพิ่ม "เสื้อคลุมน้ำแข็ง" เท่านั้น เมื่อเตรียมอาหารไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อน

กะหล่ำปลี "สีบลอนด์" ที่ผิดปกติสำหรับเตียงสวนรัสเซียไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ ทั้งเด็กและผู้สูงอายุสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลได้ มันไม่แพ้ง่าย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 25 กิโลแคลอรี คนเดียวที่ควรปฏิเสธตัวเองว่าไม่ได้รับการรักษาที่ดีต่อสุขภาพคือคนที่เป็นโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ สำหรับคนอื่น ๆ ไม่อนุญาตให้ใช้กะหล่ำดอกเท่านั้น - จำเป็นต้องมีการแสดงตนในอาหารด้วย โดยเฉพาะช่วงอากาศหนาวเมื่อร่างกายรู้สึกขาดผักและผลไม้สดในเมนูประจำวันอย่างรุนแรง

กะหล่ำดอกมักรวมอยู่ในอาหารหลังการผ่าตัด ช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผักยังชะลอการพัฒนาของเนื้องอกและถือเป็นวิธีธรรมชาติในการป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์ครบถ้วน

กะหล่ำดอกมีสามประเภท: สีขาว สีม่วง และสีเหลือง คุณไม่ค่อยเห็นสีม่วงบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ ไวท์ยังเป็นแขกที่หายากมาก แต่ดอกกะหล่ำสีเหลืองหาซื้อได้เกือบทุกที่ แม้แต่ในร้านค้าใกล้บ้าน ที่ตลาด หรือในห้างสรรพสินค้า ไม่ว่าคุณจะหยิบส่วนไหนของ “ร่างกาย” ผักตลกๆ ก็ทิ้งประโยชน์ไว้ทุกที่ ที่ไหนและอันไหน - ตารางจะบอกคุณ

ตาราง - ผลของกะหล่ำดอกต่อร่างกายมนุษย์

กะหล่ำดอกเป็นยาธรรมชาติที่ใช้รักษาโรคเบาหวาน น้ำหนักเกิน และโรคที่ส่งผลต่อเยื่อเมือกในช่องปาก แพทย์มักสั่งจ่ายผักให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว: 2 ตัวเลือกพร้อมฆ่าเชื้อ...

สูตรสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงดีต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุด้วย มีแมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และแคลเซียม พร้อมด้วยโพแทสเซียม วิตามินแสดงโดยกลุ่ม B และ A เช่นเดียวกับวิตามิน U ที่หายากซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมแคลเซียมคุณภาพสูง ส่วนผสมหลักในสลัดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นต้มเพียงไม่กี่นาที และในบางกรณีก็ส่งลงขวดโดยไม่ต้องลวกเลย ซึ่งหมายความว่าคุณประโยชน์มากมายในผักยังคงอยู่ โดยเปลี่ยนขวดสลัดให้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการขาดวิตามิน

"มะเขือเทศ"

คำอธิบาย. นี่เป็นหนึ่งในสลัดดอกกะหล่ำที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมหลักที่ปิดผนึกไว้ใต้ฝาเหล็ก หมักในซอสมะเขือเทศและมีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย ผักมีรสกรอบและมีรสหวาน เมื่อเปิดในฤดูหนาว ดอกกะหล่ำสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมในจานหลักและสลัดได้ ในการสร้างน้ำดองคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบดหรือซอสสำเร็จรูปที่ทำจากผักสีแดง ไม่จำเป็นต้องลวกกะหล่ำดอกสามารถใส่ในขวดดิบได้ ผักที่ผ่านการเตรียมน้ำเดือดจะนุ่มและนิ่มกว่า แต่กะหล่ำปลีสดที่ราดซอสจะกรอบกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• กรดอะซิติก 9% - 40 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.04 กก.
• กระเทียมสด - สองกลีบ;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา;
• กะหล่ำดอก - ส้อม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ปอกมะเขือเทศแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
2. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมสำหรับซอสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. กรองซอส โดยเอาส่วนที่เป็นพริกไทยออก แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
5. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองที่เกือบเสร็จแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ครึ่งนาทีก่อนที่จะสุก ให้เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงในส่วนผสมของซอส แล้วยกกระทะออกจากเตา
6. ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกดอกกะหล่ำปลีในนั้นเป็นเวลาสองนาที
7. เราโอนส่วนผสมหลักที่ลวกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กานพลูกระเทียมลงไปในแต่ละขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน
8. เราสร้างอ่างน้ำและฆ่าเชื้อขวดเต็มในนั้นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเก็บรักษาไว้

ในการจัดระเบียบอ่างน้ำ คุณต้องวางกะละมังอะลูมิเนียมบนเตา วางขวดโหลที่มีฝาปิดเต็ม เติมน้ำลงในอ่างจนไปถึง "สายพาน" ของภาชนะแก้ว แล้วเปิดสวิตช์ เตา. หลังจากน้ำเดือดในกะละมัง ควรฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรภายในหนึ่งชั่วโมง

"หัวหอม"

คำอธิบาย . หากสูตรสลัดดอกกะหล่ำฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลหลายประการ ให้ลองรักษาฤดูร้อนด้วยวิธีอื่น ในบรรดาส่วนผสมผักที่รวมอยู่ในสลัดหัวหอม สามารถอุ่นได้เฉพาะกะหล่ำดอกเท่านั้น แครอท มะเขือเทศ และหัวหอมใส่ในขวดฆ่าเชื้อแบบสดๆ โดยไม่ต้องปรุง ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินได้สูงสุด หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว “หัวหอม” จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ยิ่งขวดมีปริมาตรมากเท่าไรก็ยิ่งต้องฆ่าเชื้อนานขึ้นเท่านั้น ควรต้มภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แครอท - ผักหนึ่งราก;
• หัวหอม - ผักรากใหญ่สองอัน
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• กะหล่ำดอก - ช่อดอกหนึ่งดอก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ลวกดอกกะหล่ำเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู เราไม่แตะน้ำซุปเราจะต้องการมันในภายหลัง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แครอทเป็นวงกลม และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราใส่แครอทเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดและชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง
4. จากนั้นเติมพื้นที่ที่เหลือ 3/4 ด้วยช่อดอกกะหล่ำปลีแล้ววางมะเขือเทศสองสามชิ้นไว้ด้านบน
5. ผสมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงกะหล่ำปลีกับเกลือจนละลายหมดแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก
6. เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อนครึ่งลงในขวดครึ่งลิตรแต่ละขวดฆ่าเชื้อในอ่างน้ำแล้วม้วนกุญแจ

คุณสามารถปรับความเป็นกรดของน้ำดองโดยใช้น้ำตาลได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

... และ 3 สูตรไม่แปรรูปขวดโหล

การเก็บรักษาใดๆ ที่เทลงในขวดในรูปแบบที่เสร็จแล้ว ซึ่งนำหน้าด้วยการรักษาส่วนผสมด้วยความร้อนในระยะยาว ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม การฆ่าเชื้อฝาและภาชนะแก้วล่วงหน้าก็เพียงพอแล้ว หลังจากบรรจุสลัดตามสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างแล้ว สามารถม้วนขวดและส่งไปที่ตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย

"ความละเอียดอ่อน"

คำอธิบาย. สลัดดอกกะหล่ำ "อร่อย" สำหรับฤดูหนาวเป็นช่อดอกไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของสวนฤดูร้อน ความนุ่มและความอ่อนโยนของส่วนผสมหลักผสมผสานกับรสมะเขือเทศและกลิ่นหอมของพริกหยวกได้อย่างลงตัว แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พริกแดงในการปรุงอาหาร พวกเขามีน้ำตาลมากกว่าสีเขียวหรือสีเหลือง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้สมดุลของความหวานและเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• เกลือแกง - 0.06 กก.
• กระเทียม - สองหัวขนาดกลาง
• กรดอะซิติก 9% - 0.12 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - สองช่อ;
• พริกหยวก - ผลไม้ขนาดใหญ่สามผล

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราตัดดอกกะหล่ำเพื่อแยกช่อดอกออกจากกัน
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วส่งองค์ประกอบกะหล่ำปลีไปที่นั่นเพื่อบำบัดความร้อนเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
3. ลวกมะเขือเทศโดยหั่นเป็นรูปกากบาทบริเวณหางประมาณสามนาที หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกจากผลไม้แล้วบดในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
4. วางมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือรวมทั้งผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดผ่านการกด นำไปต้มบนเตา
5. หลังจากน้ำดองเดือด ให้ใส่ส่วนผสมหลักและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. วางสลัดอะโรมาติกในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและพลิกคว่ำ คลุมขวดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็นของภาชนะที่เต็มไปด้วยสลัด ก่อนอื่นสามารถวางขวดโหลในอ่างที่มีน้ำอุ่นเล็กน้อยและหลังจากนั้นไม่นานในภาชนะที่คล้ายกันที่มีน้ำเย็น การแช่เย็นอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษาความกรอบของดอกกะหล่ำไว้ได้

"ไฟจราจร"

คำอธิบาย. สลัดดอกกะหล่ำและบวบสำหรับฤดูหนาวได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่มีสีสัน ช่อดอกกะหล่ำปลีสีเหลืองอ่อนตัดกันอย่างมากกับผักชีฝรั่ง แครอทกลมสุก และบวบเป็นชิ้นสีเหลืองสดใส แทนที่จะฆ่าเชื้อในขั้นตอนสุดท้าย สูตรนี้ใช้การเทสองครั้ง ซึ่งฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดและช่วยให้สวนมีความปลอดภัยภายใต้ฝาโลหะตลอดทั้งปี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - ส้อม;
• บวบสีเหลือง - หนึ่งสื่อ;
• แครอท - หนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ห้าชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
• พริก - พริกไทยหนึ่งอัน;
• น้ำดื่ม - เป็นพื้นฐานสำหรับการหมัก

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวงกลม และบวบเป็นชิ้น
2. เราสับผักด้วยมือแล้วผสมกับพริกเมล็ดและออลสไปซ์และพริกไทยดำ แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดในปริมาณเท่ากัน
3. วางส่วนผสมของผักที่เหลือไว้บน “หมอน” สีเขียว โดยอัดให้แน่นที่สุด
4. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที
5. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง และเติมกรดอะซิติกก่อนปิดเตา
6. เทน้ำดองลงบนผักแล้วเก็บรักษาไว้

แม่บ้านบางคนใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในสลัด "สัญญาณไฟจราจร" กลายเป็นสวนจริงในขวดโหล

“แยมจริง”

คำอธิบาย. สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยข้าวเป็นอาหารสากลที่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการเก็บรักษา และส่วนใหญ่เวลานี้ส่วนผสมจะถูกแปรรูปด้วยความร้อน สลัดนี้มีวิตามินน้อยกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยครั้งก่อน แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - ส้อมเล็ก ๆ สองอัน;
• แครอท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - สองอันใหญ่
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ข้าวกลม - 0.25 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 3/5 ถ้วย;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที
2. บดกลีบกระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
5. ต้มข้าวกลมในน้ำปริมาณมากจนอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล และปล่อยทิ้งไว้ในอ่างสักพักเพื่อให้น้ำระบายออก
6. ใส่มะเขือเทศ-กระเทียมบดลงในกระทะก้นลึก นำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน
7. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมผักลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
8. เพิ่มส่วนประกอบข้าวปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
9. วางขนมในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

เพื่อเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวและ (หรือ) เห็ด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงในสลัดเลียนิ้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ด พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นแล้วเติมลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับผัก

การใช้อัลกอริทึมที่อธิบายไว้เป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมสลัดดอกกะหล่ำในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ส่วนผสมผักเกือบทุกชนิดที่รวบรวมจากเตียงในสวนของคุณ สิ่งสำคัญคือภาชนะที่คุณใส่ในการเก็บรักษาในอนาคตนั้นจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ อันแรกเป็นทองเหลือง มันเกี่ยวข้องกับการส่งกระป๋องเปล่าเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ พวกเขาควรยืนอยู่ในเตาอบจนกว่าน้ำที่ค้างอยู่หลังจากล้างจะแห้งบนผนัง

สำหรับวิธีการฆ่าเชื้อแบบที่สอง คุณจะต้องใช้ตะแกรงโลหะและกระทะ เทน้ำลงในกระทะและปิดจานด้วยตะแกรงด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแบนและสามารถวางกระป๋องหลายใบลงบนพื้นผิวโดยคว่ำคอลง หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะแล้ว ควรวางขวดโหลไว้ในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถศึกษาสูตรอาหารในการเตรียมสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวและเลือกได้