สูตรปลาทูสดแช่แข็งโฮมเค็มทันใจ วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่คุ้มค่ามาก ปลาแมคเคอเรลรมควันแบบเย็นและร้อนทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ สำหรับเบียร์หรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ จากนั้นจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แต่ปลาทูเค็มเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรักปลาและแน่นอนในหมู่ผู้ที่รักการกินอาหารอร่อย นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย ปลาแมคเคอเรล - ตัวปลานั้นอร่อยมากมีไขมันมาก แต่ก็ไม่มากเกินไป ไม่แห้งหรือเป็นกระดูก แต่มีรสชาติเป็นของตัวเอง สดใส น่าจดจำ แต่ไม่ฉูดฉาด ไม่รุนแรง แต่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์

ปลาแมคเคอเรลเค็มมีความน่าสนใจเนื่องจากมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศต่างๆ และในน้ำหมักที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับการผสมผสานของเครื่องเทศในน้ำดองและระดับความเค็มที่แตกต่างกัน มันถูกเปลี่ยน โดยรักษาบุคลิกลักษณะที่สดใส และยังคงเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะอาหารเย็นเสมอ ในวันธรรมดาและวันหยุด

เราจะบอกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อให้คุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแบบดั้งเดิม ดูหลายวิธีในการใส่เกลือปลาแมคเคอเรล พูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองประเภทต่างๆ และหารือเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในลักษณะที่ เผยรสชาติที่เข้มข้นของปลามหัศจรรย์ชนิดนี้

ที่จริงแล้วการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้เงื่อนไขพิเศษหรือทักษะพิเศษใด ๆ คุณต้องหั่นปลาและทำน้ำเกลือสำหรับมัน น้ำเกลือที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาแมคเคอเรล ได้แก่ เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศ: ผักชีและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร ต้องนำน้ำเกลือไปต้มและทำให้เย็นลง

จากนั้นปลาแมคเคอเรลจะถูกเทลงในน้ำเกลือทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับแผนการทำอาหารและขนาดของปลาหลังจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ถึง 3 วัน เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะใส่เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างไร: ปลาแมคเคอเรลเค็มมาก ปานกลาง หรือจะเหมาะกับคุณหรือไม่

ก่อนที่จะเกลือปลาแมคเคอเรล เราต้องตรวจสอบสินค้าคงคลังของเราและให้แน่ใจว่าเรามีทุกอย่างที่พร้อมสำหรับกระบวนการนี้

เราจะต้อง:

• มีดจะต้องคม
• เขียง;
• ฟิล์มกระดาษแก้ว (หรือถุง);
• ผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง
• ชามลึก
• ขวดแก้ว (หรือภาชนะ);
• หม้อ.

วิธีการเตรียม

มาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า เราตัดหัว ครีบ และหางออก แล้วควักไส้ออก ในการทำเช่นนี้ ให้สอดปลายมีดเข้าไปในรูใต้ครีบเชิงกรานส่วนล่าง แล้วค่อย ๆ ตัดช่องท้องจากล่างขึ้นบน ในทิศทางจากรูนี้ถึงศีรษะ สามารถตัดด้วยกรรไกรทำอาหารได้ นำเนื้อในออกแล้วล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ซับด้วยผ้ากระดาษ

ต่อไปเราหั่นปลา - ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใส่เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างไรหั่นเป็นชิ้นขวางพร้อมกับกระดูกหรือเป็นชิ้นตามยาวโดยเอาเนื้อออกก่อน ถ้าปลาตัวเล็กก็ใส่เกลือได้ทั้งตัว แต่ถ้าปลาตัวใหญ่ก็หั่นดีกว่า

ก่อนหั่นปลา ให้คลุมกระดานด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของปลาซึมเข้าสู่กระดาน
หากคุณหมักเพิ่มเล็กน้อย คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลเค็มกับหัวหอม

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาทูเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองด้วยซ้ำ - ปลาแมคเคอเรลจะดองในน้ำผลไม้ของมันเองอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถซื้อปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในร้านค้า แต่คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้เช่นกัน มันไม่ยากเลยและให้ผลกำไรมากกว่ามาก

ก่อนอื่นมันถูกกว่า นอกจากนี้คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรของคุณเองได้ตลอดเวลาและใส่เกลือปลาแมคเคอเรลตามที่คุณต้องการโดยคำนึงถึงความชอบของคุณเอง และแน่นอนว่าปลาทูเค็มทำเองมักจะได้รับความกระตือรือร้นจากแขกมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย (ส่วนผสมของพริก);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกเราเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ: ผ่าอย่างระมัดระวังตามท้องจากล่างขึ้นบนแล้วควักไส้ออก ตัดหัว หาง และครีบออก เราล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง ใช้มีดคมๆ ตัดปลาตามสันเป็นสองซีกแล้วเอาสันออก ผสมเกลือและพริกไทยแล้วโรยให้ทั่วตัวปลาทั้งด้านนอกและด้านใน เรารวมปลาแมคเคอเรลทั้งสองซีกเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยฟิล์มกระดาษแก้วหรือเพียงแค่ห่อปลาในถุงพลาสติก - คุณต้องสร้างตราประทับ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถใส่ปลาลงในภาชนะเคลือบหรือแก้วได้ - ปลาทูเค็มจะปล่อยน้ำและไขมันออกมา ซึ่งอาจรั่วไหลได้หากกระดาษแก้วเสียหาย นอกจากนี้ ปลายังให้กลิ่นค่อนข้างถาวร และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระจายไปทั่วตู้เย็น ก็ควร "แยก" ปลาออกไปจะดีกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติกเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นได้ดังนั้นเคลือบฟันหรือเครื่องแก้วจึงดีที่สุด

ทิ้งปลาทูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันต่อมาเรานำปลาทูเค็มออกจากตู้เย็นแล้วล้างเกลือและพริกไทยที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

มาต่อที่ธนูกันดีกว่า เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง - บางเกือบโปร่งใส วางในชามแยกต่างหาก โรยด้วยน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เติมน้ำ - น้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้หัวหอมสุก ผสม. หมักไว้ 10 นาที ใส่กระชอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากหัวหอม
หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

กลับมาที่ปลาทูกันเถอะ วางชิ้นปลาไว้บนจานหรือจานยาว เพื่อการนำเสนอที่สวยงามยิ่งขึ้น ควรใช้จานปลาพิเศษ แคบ วงรี โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวรวมทั้งน้ำมันพืช เราวางหัวหอมและมะนาวไว้อย่างสวยงามบนปลาแมคเคอเรลเค็มตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

อาจฟังดูแปลก แต่ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำเกลือกับอบเชยอาจเป็นสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็ม ปลาตัวนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างสดใสและอบเชยก็ให้ประโยชน์อย่างมากทำให้มีรสเผ็ดนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้น จานปลานี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ก็อร่อยเสมอทั้งจากเชฟที่เป็นที่รู้จักและจากผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำปลาเค็มมากนัก

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 250 กรัม
• พริกไทย - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• อบเชย.

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะเกลือปลาทูเราจะหั่นปลา: ควักไส้ออกอย่างระมัดระวังโดยตัดท้องจากครีบล่างถึงหัวแล้วตัดหัวออก เราล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง

เตรียมน้ำเกลือ. เรานำน้ำใส่กระทะ (1 ลิตร) ใส่เกลือ (250 กรัม) พริกไทย (ถั่ว) ใบกระวาน (หลายชิ้น) และอบเชยเล็กน้อย - สองบีบอย่างแท้จริง วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ตอนนี้น้ำเกลือจะต้องทำให้เย็นลงถึง 40 องศาเพื่อไม่ให้น้ำเดือดทับปลาไม่เช่นนั้นเราเสี่ยงต่อการถูกลวก เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนปลาทูของเราแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

สำหรับปลาเค็ม คุณจะต้องมีกระทะเคลือบฟันหรือภาชนะพิเศษที่จะไม่ดูดซับกลิ่นของปลาและป้องกันไม่ให้เต็มตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำปลาทูเค็มออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อเสิร์ฟปลาทูเค็มสามารถตกแต่งด้วยหัวหอมสมุนไพรหรือมะนาวหั่นเป็นวงบาง ๆ

สูตรที่ 3: ปลาทูเค็มกับใบโหระพาและผักชี

นี่เป็นหนึ่งในสูตรปลาแมคเคอเรลเค็มที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลารสจัดจ้าน เพิ่มกานพลูใบโหระพาและผักชีลงในน้ำดอง เครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากดังนั้นเมื่อใช้คุณต้องระวังเพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติของปลา แต่เพียงเสริมเท่านั้นดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างรวดเร็วสำหรับปลาทูเค็ม - ปลาใช้เวลาเตรียมเพียงวันเดียว แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งอย่างยิ่ง ปลาทูเค็มรสเผ็ดร้อนจะกลายเป็นขนมโปรดของคุณได้ง่ายๆ เข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวันและวันหยุด

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน;
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะเกลือปลาแมคเคอเรลให้เตรียมน้ำดองก่อน เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ใบโหระพา และผักชี 1 ช้อนชา เพิ่มกานพลูอย่างระมัดระวัง - นี่เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นควรปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ 3 หรือ 4 กลีบ ไม่เกินนี้ ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากเตา ตรวจดูว่าเกลือและน้ำตาลละลายแล้วคนให้เข้ากันหรือไม่ เรากำลังรอให้น้ำดองเย็นลง - ในการดองปลาทูเราจะต้องอุ่นไม่ร้อน

มาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า ก่อนที่จะหมักปลาแมคเคอเรล ให้ทำความสะอาดส่วนเกินให้สะอาดก่อน เราตัดส่วนหัวและครีบออก เอาผิวหนัง (ฟิล์ม) และลำไส้ออก เราล้างซาก ตัดเนื้อและหั่นปลาเป็นส่วนๆ

ใช้ขวดแก้ว - ถ้าคุณมีขวดผักดองหรือผักดองอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้ ทางที่ดีควรหมักปลาแมคเคอเรลในขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียว วางชิ้นเนื้อลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดพร้อมผักชีและใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและขนมปังโบโรดิโนสีดำ มันฝรั่งสามารถเทลงในมัสตาร์ดหรือน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นของดอกทานตะวันซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสในตัวเอง

อีกสูตรง่ายๆสำหรับปลาทูเค็มโดยไม่ต้องหมัก ปลาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและหมักในน้ำผลไม้พร้อมมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยปลารสเผ็ดที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสดใส

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น;
• มัสตาดบด;
• ผักชีบด;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะเกลือปลาทูเราจะทำความสะอาดมันตัดหัวและหางเอาด้านในออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดครีบและผิวหนังออก - เป็นฟิล์มบาง ๆ ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง

จากนั้นผสมเครื่องเทศ ในชาม ผสมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนชาหรือครึ่งช้อนโต๊ะ), พริกไทยและผักชี (อย่างละ 1 ช้อนชา), มัสตาร์ดป่น (ครึ่งช้อนโต๊ะ) สับใบกระวานลงไปอย่างประณีต

นำปลามาโรยด้วยส่วนผสมนี้แล้วถูให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือและเกลือ เรามัดถุง เขย่าอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายไปทั่วตัวปลา ใส่ในถุงอื่นหรือในภาชนะเคลือบฟัน เราจำได้ว่าปลาให้น้ำเยอะและมีกลิ่นมากกว่า ดังนั้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับถุงที่อาจรั่วได้

วางปลาแมคเคอเรลในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำปลาทูเค็มออกจากถุง แล้วล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง - กระดาษหรือผ้า หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หัวหอมใหญ่ และกิ่งสมุนไพร

สูตรที่ 5: ปลาทูเค็มในสองชั่วโมง

นี่คือสูตรปลาทูเค็มที่เร็วที่สุด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคนรักปลาเค็ม หากคุณได้เชิญแขกมาแล้วและต้องการปรนเปรอพวกเขาด้วยปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยแบบโฮมเมด คุณสามารถทำได้ง่าย ๆ แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะพิเศษหรือประสบการณ์มากมายในเรื่องนี้ก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงปลาทูเค็มได้ - สิ่งสำคัญคือคุณมีปลาแมคเคอเรลอยู่ในมือและปรารถนาที่จะทำให้แขกของคุณพอใจ

คุณจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ สองชั่วโมง - นี่คือระยะเวลาที่ปลาแมคเคอเรลจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและหมักโดยคงรสชาติที่สดใส แต่ไม่เค็มเกินไป ปลาแมคเคอเรลมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมากจึงนำไปแช่ในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศได้ค่อนข้างเร็ว นี่คือสูตรปลาทูเค็มที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาเนื้อนุ่มเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 350 มล.

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 350 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้ม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวานได้ หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในน้ำเกลือ ลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที

น้ำดองพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณควรทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดราดตัวปลา ในขณะที่มันเย็นเราก็หั่นปลาแมคเคอเรล - ตัดหัวและหางทำความสะอาดเครื่องในและสิ่งที่ไม่จำเป็นแล้วล้าง ตัดเป็นส่วนเล็กๆ

เราใช้ขวดที่มีฝาปิดหรือฝาเกลียวใส่ปลาแมคเคอเรลลงไปแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย ควรอุ่นแต่ไม่ร้อนมากเพื่อไม่ให้ปลาสุก ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลเค็มก็จะถูกตีเป็นชิ้นพร้อมรับประทาน (คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองได้นานขึ้นหากต้องการ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ) เสิร์ฟปลาทูเค็มกับสมุนไพรและหัวหอมดอง

• ทางที่ดีควรเกลือปลาแมคเคอเรลในชามเคลือบฟันหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด โดยควรเป็นแบบเกลียว พลาสติกดูดซับกลิ่นซึ่งจึงกำจัดได้ยาก
• หั่นปลาบนกระดานที่ห่อด้วยถุงพลาสติกเป็นทางที่ดี วิธีนี้จะทำให้กระดานดูดซับกลิ่นของปลาได้น้อยลง และยังเป็นการดีที่จะห่อเนื้อปลาด้านในไว้ในถุงนี้พร้อมกับผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วโยนทิ้ง ออกไปในนั้น
• สำหรับผู้ที่ชอบผักรากส้มสามารถสับแล้วเติมลงในน้ำดองได้

• เช็ดปลาให้ดีด้วยกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งหรือผ้าเช็ดมือ
• คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือหรือที่เรียกว่า "น้ำดองแห้ง" เกลือและเครื่องเทศ
• เมื่อราดน้ำเกลือลงบนตัวปลา ระวังอย่าให้ร้อนจนเกินไปจนสุกได้

คุณชอบปลาเค็มไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับปลาทูแล้ว นี่เป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่ง คุณยังสามารถทำสลัดปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยหรือเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยได้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจดังกล่าวมุ่งเน้นไปที่ปลาตัวนี้ นอกจากจะมีรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ปลาแมคเคอเรลยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี 12 และพีพี ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน

อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลาตัวนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่เกลือ ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซากควรจะเรียบไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ละลายปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด สำหรับการทำเกลือให้ลองใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน

เราเสนอ 6 วิธีที่อร่อยที่สุดในการดองปลาทูที่บ้าน

1. เกลือแห้ง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์เล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

จัดการกับปลาทู ต้องควักไส้ปลาออกโดยเอาฟิล์มดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างซากใต้น้ำที่ไหล

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและผักชีลาว 2-3 กิ่ง บดใบกระวาน 1 ใบ

ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือที่เหลืออีกสองสามก้านด้านบนและในท้อง

ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

2.ปลาสไปซี่ขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลในขวดในเวลาเดียวกันก็อร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีต ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้ติดอาวุธตัวเองด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลา 1-2 ตัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2-3 ใบ , เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลา: ไส้ เล็มหัว และล้างให้สะอาด หน้าน้ำ ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่

ดำเนินการต่อด้วยน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ไว้ในขวดโหลสลับกับชั้นปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ข. ที่อุณหภูมิเย็นไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

3. ปลาภายใต้ความกดดัน

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้ใต้แอกของภาระบางประเภทเป็นเวลาหลายชั่วโมง โถลิตรที่เติมน้ำหรือถุงซีเรียลปิดผนึกที่มีปริมาตรเท่ากันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ในส่วนของส่วนผสมนั้น รายการมีน้อยแต่ครอบคลุม: ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ดินสดและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน

ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล ควักซากตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้ปลาแมคเคอเรลแห้งสนิทแล้วนำไปวางบนเขียง

ตัดซากแต่ละชิ้นตามยาวผ่านท้องออกเป็นสองส่วน แกะก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ควรใช้มีดคมมากจะดีกว่า

ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมของการดอง กดเนื้อปลาลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

4.ปลารมควัน

ปลาทูรมควันมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะสูบบุหรี่ตามประเพณีที่ดีที่สุดที่บ้าน แต่อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถทำซ้ำสูตรโดยให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

ค้นหาเครื่องปรุง Liquid Smoke ในซูเปอร์มาร์เก็ต มันจะเพิ่มรสชาติควัน และใช้เปลือกหัวหอมซึ่งมีหน้าที่ทำให้มีสีเหลืองสวยงาม

รายการส่วนผสมสำหรับปลารมควัน: ปลาทู 2 ตัว, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ, 2-3 กลีบ, ออลสไปซ์ 10 อัน, ใบกระวาน 3 ใบ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ,เปลือกหัวหอม (ประมาณครึ่งกระทะ)

วิธีทำอาหาร:

ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ เทลงในน้ำแล้วนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นปรุงต่ออีก 2-3 นาทีนำกระทะออกจากเตาและเย็นจนอุ่น จากนั้นเติมกลิ่นควันเหลว

เตรียมปลาแมคเคอเรล: เอาเครื่องในและเยื่อสีดำออกจากท้อง ตัดหัวออกแล้วล้างปลาใต้น้ำไหลย้ายซากไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝากระทะแล้ววางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เมื่อปลาทูพร้อมแล้ว ให้นำซากออกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

ใต้หาง ใช้สว่านเจาะรูเล็กๆ แล้วร้อยด้ายให้เป็นด้ายหนา ตากปลาให้แห้ง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องหาสถานที่แห้งเย็นและมีอากาศถ่ายเท หากระเบียงตรงกับความต้องการของคุณ เยี่ยมเลย!

อย่าลืมวางภาชนะไว้ใต้ปลาเพราะน้ำเกลือจะไหลออกมา ทิ้งปลาทูไว้1-2วัน หลังจากนั้นให้เอาซากออกแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

5. หมักซากปลาทูทั้งตัว

คุณสามารถลองเกลือซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา

ปลาที่มีรสชาติดีคือปลาทู คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยมีเนื้อหาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือใช้เป็นอาหารจานเดียว

คนรักปลาเค็มจะไม่มีวันทิ้งปลาทู มันนุ่ม มีกลิ่นหอม และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และสลัดที่ทำจากอาหารทะเลนี้อร่อยแค่ไหน! นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ จำนวนมาก การบริโภคอย่างต่อเนื่องจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้ามันเรียบไม่มีรอยบุบไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรมีความสว่างและกระจายสม่ำเสมอ หากเครื่องชั่งดูจางลง อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและมีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะเสีย

คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งปลาด้วยไมโครเวฟ น้ำร้อน หรือแม้แต่ในห้องครัวได้ วางในภาชนะพลาสติก มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือ และละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อทำการเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือหยาบโดยไม่มีไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือเนื้อก็ได้

ดองแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. นำด้านในออกโดยเอาฟิล์มสีเข้มออกหากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขม
2. ตัดหัวออก. ล้าง.
3. เทเกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีลาว, ใบกระวานลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. เคลือบปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างหรือเอาออกด้วยผ้าขนหนูได้

ภายใต้ความกดดัน

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้แรงกดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลถุงละกิโลกรัมบรรจุในพลาสติก ทำให้ได้สูตรปลาทูเค็มที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ถอดหัวและอวัยวะภายในออก
3. ล้าง.
4. แห้ง. ปลาจะต้องแห้งสนิท
5. ผ่าครึ่งตามซากด้วยมีดคมๆ
6. เอากระดูกทั้งหมดออก
7. กำจัดผิวหนัง มีดที่คมมากจะช่วยให้คุณเอาออกได้อย่างรวดเร็ว
8. ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ใช้แรงกดและกดลงอย่างดี หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 8 ชั่วโมง ปลาจะมีรสชาติดี

ดองเผ็ด

สูตรนี้จะทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เกลือในตอนเช้าและจานก็พร้อมสำหรับมื้อเย็น

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที
4. รอจนเดือด
5. ต้มสักสองสามนาที
6. เย็น. เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเทมันลงในชามกว้างได้
7. ตัดหาง หัว และครีบออก
8. ไส้ข้างใน.
9. ตัดเป็นชิ้น ๆ
10. โอนไปที่ขวด
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน
13. หากน้ำยาไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่ม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

ไม่มีเวลาที่จะมองหาปลาทูที่เค็มเล็กน้อยเสมอไป การหาปลาที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องยาก ค้นหาวิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยกลิ่นรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ชาดำหลวม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เปลือก - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เติมเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
2. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. ตัดหัวและหางออก ทำความสะอาดภายใน.
4. ล้างท้องเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซเพื่อช่วยได้
6. วางปลาไว้ในขวดหรือภาชนะ
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. หมักไว้สามวัน อย่าลืมกลับด้านทุกวัน
9. นำออกจากน้ำดอง ทาจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ปลาดูสวยขึ้นและไม่แห้ง

หมักในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและเข้าใจง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว เนื้อปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ละลายปลาข้ามคืนในตู้เย็น
2. ดึงอวัยวะภายในออก ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออก.
4. ต้มน้ำกับชาที่ชงไว้ล่วงหน้า ไม่ควรมีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรสในการชง
5. เพิ่มเกลือลงในน้ำดอง ใส่น้ำตาล คน.
6. เย็นสนิท ความเครียด.
7. วางซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะโดยไม่ต้องตัด
8. วางในตู้เย็น
9. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ
10. หลังจากสี่วันจานก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนเคยมีโอกาสในชีวิตที่แขกมาโดยไม่คาดคิด สูตรจะช่วยคุณในการดองปลาทูในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ปลาแสนอร่อยที่ไม่ด้อยกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• เกลือ (หยาบจำเป็น) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 700 มล.;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
2. เพิ่มหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มเป็นเวลาสิบนาที
3. ถอดเครื่องในออก ตัดหัวและหางออก
4. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
5. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้วใส่ปลาลงไป
7. ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำกับข้าวที่ดีสำหรับมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ปลาแมคเคอเรล “สำหรับตอนเช้า”

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาทู

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน หัว หางออก
2. ตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ถูด้วยพริกไทยน้ำตาลเกลือ
4. บรรจุชิ้นส่วนลงในขวดให้แน่น
5. ในตอนเช้าให้เอาเกลือที่เหลือออก
6. วางในภาชนะแฮร์ริ่ง
7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงบนปลาทู
8. ทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 1,000 กรัม
• น้ำมันกลั่น – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. คุณจะต้องมีปลาแช่แข็ง ซึ่งควรควักไส้ออก โดยเอาหัว ครีบ และหางออก
2. หากต้องการกำจัดกลิ่นรสขม ต้องแน่ใจว่าได้กำจัดฟิล์มสีดำในท้องออก
3. ผ่าครึ่งตามสัน เอากระดูกออก
4. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
5. โรยเกลือให้เข้ากัน ไม่มีเกลือมากเกินไป ปลาจะรับในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
6. เติมน้ำมัน
7. เพิ่มปลาที่เหลือไว้ด้านบน เกลืออีกครั้งแล้วเติมน้ำมัน
8. ปิดฝาชามและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ปลาตัวนี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารหลายจาน เนื่องจากมีไขมันจึงทำให้ชุ่มฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเกินไปควรปรุงเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ควักไส้ปลา เอาเครื่องในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตก ไม่อย่างนั้นจะมีรสขม
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลง
4. ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ
5. ทางที่ดีควรใช้ขวดโหล วางชิ้นส่วนลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
6. ทิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. แช่เย็น.

จะใช้เวลาหกชั่วโมงในการใส่เกลือในขวดลิตร

เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างโอชะโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้อย่างไร?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำน้ำเกลือสูตรนี้จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทยกานพลูและอ่าวให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผัดน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสม
8. เลือกรูปร่างตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดีตัว วางด้านหนังปลาลง
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นไว้ครึ่งวัน
11. จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน

ด้วยสูตรอาหารมากมายที่นำเสนอทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง การทำอาหารที่บ้านช่วยให้คุณประหยัดเงินและจบลงด้วยอาหารจานอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีรูปร่างคล้ายกระสวยและมีเกล็ดปกคลุมแทบมองไม่เห็น เนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ใช้ในกรณีที่ร่างกายอ่อนล้าและส่งผลให้ภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปลดลง หากกินเนื้อปลานี้เป็นประจำร่างกายจะเริ่มฟื้นคืนความแข็งแรงซึ่งเป็นผลมาจากการที่ร่างกายมีความต้านทานต่อการติดเชื้อและแบคทีเรียต่างๆเพิ่มขึ้น

โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อปลาสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่าย ในเรื่องนี้คนทุกประเภทสามารถรับประทานปลาแมคเคอเรลได้ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดูดซึมได้เกือบหมดจึงไม่อุดตันร่างกายแต่ในทางกลับกันช่วยชำระล้างทำให้ร่างกายมีสุขภาพดีขึ้น

ผลจากการบริโภคเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นประจำ ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วอันเป็นผลมาจากความเจ็บป่วยซึ่งเห็นได้ชัดเจนเมื่อเทียบกับประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจที่เพิ่มขึ้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องซื้อซากปลาหลายตัวในร้าน ปัจจุบันนี้ไม่ใช่ปัญหาถ้ามีเงินเท่านั้น ตามกฎแล้วจะซื้อปลาทูสดแช่แข็ง เมื่อเลือกปลาคุณควรใส่ใจกับคุณภาพการแช่แข็ง แล้วอะไรจะเกิดขึ้นต่อไป:

• ให้โอกาสในการละลายน้ำแข็งและคุณต้องทำอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องบังคับกระบวนการเอง ควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
• หลังจากนี้จะต้องทำความสะอาดปลาไม่ว่าจะเตรียมสูตรอะไรก็ตาม
• ถอดด้านในออกและทำความสะอาดอย่างดี
• หัว ครีบ และหางถูกตัดออก
• หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ไม่จำเป็นต้องหั่นปลาสำหรับการหมักเกลือในปริมาณมาก
• ในที่สุดปลาจะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

มนุษย์มีสูตรอาหารมากมายในการทำน้ำเกลือ เหมาะสำหรับปรุงปลาทุกชนิด นอกจากนี้ยังมีทั้งสูตรง่าย ๆ เมื่อสูตรมีส่วนผสมขั้นต่ำและสูตรที่ซับซ้อนเมื่อรายการส่วนผสมมีมากกว่าหนึ่งโหล ตามกฎแล้ว สูตรอาหารส่วนใหญ่ได้มาจากสูตรอาหารคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย หรือเครื่องเทศทุกชนิด

• เทน้ำลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟ และต้มน้ำให้เดือด
• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำหลังจากนั้นองค์ประกอบจะต้มประมาณห้านาที
• ปิดความร้อนหลังจากนั้นน้ำดองควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ปลาก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ปลาที่ค่อนข้างอร่อย

• คุณต้องทานเนื้อปลา 400 กรัม:
• น้ำ 0.3 ลิตร
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 55 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ใบ
• ผักชี – 10 ชิ้น
• อนุญาตให้ใช้ใบโหระพาและน้ำมะนาวได้

วิธีการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง

ตามกฎแล้วคุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้เนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องนี้ ในการเตรียมปลาแมคเคอเรล ให้ใช้ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ฯลฯ ปลาเข้ากันได้ดีกับชิ้นมะนาวและส้ม

ดังนั้นเมื่อปลาสุกแล้วจะวางเป็นชั้น ๆ และแต่ละชั้นจะโรยด้วยมะนาวหรือส้มหั่นเป็นชิ้นผสมกับหัวหอม รสชาติจะเข้มข้นขึ้นหากใส่กระเทียม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือขึ้นฉ่ายลงไป

กระบวนการทำอาหาร

กระบวนการทำอาหารไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อน ดังนั้น ใครๆ ก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาล ขั้นตอนการปรุงปลาก็ถือว่ามีความสำคัญไม่แพ้กัน ขอแนะนำให้ตัดซากปลาอย่างระมัดระวังและนำส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถอดเครื่องในออก หากไม่ทำอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม

ดังนั้นเมื่อทำการเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพไม่มีใครเทียบได้ ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้เทน้ำเกลือร้อน มันควรจะเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• น้ำเกลือควรครอบคลุมทั้งซากหรือเป็นชิ้นๆ
• ในกระบวนการเตรียมการอย่างรวดเร็วควรใช้สารละลายที่มีความเค็มสูง หลังจากเตรียมก็นำไปแช่ในน้ำเย็น
• เมื่อเตรียมเป็นชิ้น ๆ ต้องใช้น้ำเกลือน้อยมาก

ปลาทูเกลือในน้ำเกลือ

ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็ค่อนข้างอร่อย

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาทู 2 ตัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวานสับ
• น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 60 มล.
• เกลือทะเลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (มี) – 1 ช้อนชา
• กานพลู - สองสามชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ผักชีแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มันก็ตาม
• ซากปลาถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นองค์ประกอบจะเย็นลง
• เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสม
• วางชิ้นปลาลงในภาชนะและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้จนเต็ม หลังจากนั้นให้นำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ในระหว่างการหมักเกลือต้องเขย่าภาชนะเพื่อให้ชิ้นปลาหมักอย่างเท่าเทียมกัน

สูตรนี้ไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซากปลาเค็มทั้งตัว ก่อนอื่น ปลาจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังโดยการล้างใต้น้ำเย็น

ในการปรุงปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ

ส่วนผสมทั้งหมดรวมกับน้ำแล้วตั้งไฟ จากนั้นต้มเป็นเวลา 5 นาทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง วางปลาในภาชนะแล้วเติมสารละลายเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ปลาทูเค็มแห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือก่อน แต่จำเป็นต้องเตรียมปลาโดยเอาเครื่องใน หัว ครีบ และหางออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องตุน:

• ซากปลาน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ผงมัสตาร์ดแห้ง คุณต้องใช้ 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบดเล็กน้อย
• ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องเติมของเหลว หลังจากนั้นซากปลาจะถูกถูด้วยส่วนผสมแห้งที่คล้ายกัน หลังจากนั้นปลาจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน

ปลาทูเค็มมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ ในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

ผลประโยชน์

สารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นเนื้อปลาทูคือ:

• ในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• ในการควบคุมสาร
• ในการให้ออกซิเจนแก่เซลล์ของร่างกาย
• ในการปรับปรุงการเผาผลาญ
• ในการต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็ง
• ในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ในการปรับปรุงความจำ
• ในการลดอาการปวดข้อและข้ออักเสบ

ปริมาณแคลอรี่

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาที่มีมัน แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งป้องกันไม่ให้บุคคลมีน้ำหนักเกิน ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมค่ะ ปริมาณแคลอรี่อยู่ในช่วง 190-270 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม. ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักก็ตาม

ความพร้อมของวิตามิน

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีวิตามินบีที่มีประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับวิตามินเช่น A, K, H, E และ PP นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งทำให้มีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษ

ความพร้อมใช้งานขององค์ประกอบการติดตาม

นอกจากวิตามินแล้ว เนื้อปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก เช่น:

• เหล็ก.
• โคบอลต์.
• ทองแดง.
• สังกะสี.
• ฟอสฟอรัส.
• แมงกานีส เป็นต้น

ข้อห้าม

ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุด อย่างไรก็ตาม การใช้งานมีความเกี่ยวข้องกับข้อจำกัดหลายประการ สำหรับคนบางประเภท การกินเพิ่มอีกชิ้นอาจก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าผลประโยชน์ ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
• การมีเกลือในปลาอาจเป็นข้อจำกัดสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและระบบทางเดินอาหาร
• ควรจำกัดการบริโภคปลาแมคเคอเรลเค็มสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตสูง