วิธีทำสปาเก็ตตี้สูตรประหยัด วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ตามเวลาไม่ให้ติดกัน

เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งผสมน้ำ หลังจากการปั้นแล้ว จะต้องทำให้แห้งสนิทและนำไปใช้เป็นอาหารในรูปแบบต้มต่อไป ใน Rus' แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงพาสต้าโฮมเมด ตัวอย่างเช่น สำหรับชาวอิตาลี คำว่า "แป้ง" แปลว่า "พาสต้า" ดังนั้นนี่คือสิ่งที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในประเทศนี้ พาสต้ามีสปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี่ บะหมี่และอื่นๆ มากมาย แม่บ้านในท้องถิ่นก็ชอบทำอาหารด้วยมือของตัวเองเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หลายวิธี

แป้งพาสต้า

ในการทำพาสต้าโฮมเมดให้อร่อยและน่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม ตามกฎแล้วต้องมีส่วนประกอบหลักสองประการในการเตรียม: แป้งสาลีและไข่แดง แต่ในองค์ประกอบนี้เป็นการยากที่จะผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปได้ ตามสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกในการเตรียมแป้งพาสต้าคุณต้องใช้ส่วนประกอบในอัตราส่วนต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 400 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำ 35 กรัม

คุณต้องเตรียมแป้งทีละน้อย:

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาได้
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์
ทำบ่อตรงกลางแล้วเทไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไป
ใส่เกลือเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน มวลควรจะเรียบและยืดหยุ่นพอสมควร
ห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ - การปั้น:

แป้งที่สุกแล้วจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นม้วน
ตัดเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ หลังจากนั้นจะต้องขยายแต่ละรายการ คุณจะได้แถบยาวด้วยซ้ำ
ตากให้แห้งข้ามคืนแล้วเกลี่ยบนถาดอบ

พาสต้าโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนในภาชนะสุญญากาศ

ความลับของคุณภาพ

หากต้องการวางที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าพาสต้าโฮมเมดจะอร่อยถ้าแม่บ้านปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ควรใช้แป้งดูรัมผสมกับน้ำจะดีกว่า แป้งนี้สุกเร็วขึ้นมาก
ควรรับประทานไข่เฉพาะในกรณีที่คุณไม่มีแป้งที่จำเป็นที่บ้านเท่านั้น ร้านค้ามักจะขายพันธุ์อ่อน นอกจากนี้ต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน: ต้องใช้ไข่หนึ่งฟองต่อแป้ง 100 กรัม
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมส่วนประกอบเริ่มต้น ขอแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้เพื่อเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้ง จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน
โดยปกติระยะเวลาการนวดจะไม่เกิน 20 นาที การประมวลผลที่นานขึ้นอาจนำไปสู่การทำลายกลูเตน
แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องสุก ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น
ควรรีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง จะต้องคลุมศพด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ
การหั่นสามารถทำได้ด้วยมีดคม ๆ หรือใช้อุปกรณ์พิเศษในการนี้

คุณสามารถรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพตามที่ต้องการโดยคำนึงถึงกฎทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้น

สปาเก็ตตี้โฮมเมด

ในอิตาลีพวกเขาชอบทำสปาเก็ตตี้ อันนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศที่มีแสงแดดสดใสนี้ รับประทานเกือบทุกวันปรุงรสด้วยซอสต่างๆ ในการเตรียมพาสต้าโฮมเมดมักใช้สูตรที่ผิดปกติ ในการทำงานคุณต้องใช้แป้งสาลี 400 กรัมเกลือ 10 กรัมไข่ดิบ 4 ฟองและน้ำมันมะกอก 17-34 กรัม

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในกองบนโต๊ะโดยตรง
ตีไข่ให้เข้ากัน เพื่อให้กระบวนการมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถเติมเกลือลงไปได้
ใช้มือเจาะรูแป้งเล็กๆ แล้วเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับเนย
นวดแป้งให้ละเอียด
วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุกดีขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก่อน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงแต่ละอันให้เป็นแผ่นบางๆ
เตรียมสปาเก็ตตี้โดยใช้เครื่องตัดแบบพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันที หากต้องการเก็บไว้ระยะยาวต้องทำให้แห้งดี ในการทำเช่นนี้ต้องแขวนชิ้นงานไว้บนอุปกรณ์พิเศษ หากไม่มีคุณสามารถใช้ไม้แขวนเสื้อธรรมดาได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าโฮมเมดที่น่าทึ่งมาก สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้น้ำมันแทนน้ำ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเป็นพลาสติกดีขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

กฎการปั้น

ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศชอบทำพาสต้า สูตรนี้ทำซ้ำที่บ้านได้ไม่ยาก ตามกฎแล้วมันง่ายมากและต้องใช้ความรู้บางอย่างเท่านั้นรวมถึงความพร้อมของอุปกรณ์ที่จำเป็น จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์การขึ้นรูป ดังที่คุณทราบ กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้สองวิธี:

การตอก. การใช้แม่พิมพ์ต่างๆ จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างจากแผ่นแป้ง นอกจากนี้ยังรวมถึงการผลิตเส้นบะหมี่ด้วย โดยการตัดแป้งเป็นเส้นบางๆ
กำลังกด. เพื่อจุดประสงค์นี้มีการกดสกรูแบบพิเศษซึ่งการออกแบบมักจะสิ้นสุดในเมทริกซ์ที่มีรู รูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าของหน้าตัดในท้ายที่สุด หากรูกลมและแข็ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายเกลียว และเมื่อรูมีลักษณะเหมือนกรีด ผลิตภัณฑ์จะเป็นรูปทรงเทปหรือมีรูปร่าง หากมีการแทรกพิเศษในเมทริกซ์สามารถรับพาสต้าแบบท่อได้ สูตรที่บ้านจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่แม่บ้านเลือก

จริงอยู่ที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีเครื่องตัดหรือเครื่องกดแบบพิเศษในห้องครัว ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมสปาเก็ตตี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

จานพาสต้าโฮมเมด

คุณสามารถใช้พาสต้าโฮมเมดธรรมดาในการเตรียมอาหารเย็นดั้งเดิมและอร่อยได้ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการทำให้ดีที่สุด ที่นี่แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการและใช้เทคนิคที่ไม่ได้มาตรฐานได้ ยกตัวอย่างเช่น พาสต้าในซอสชีส ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง - แป้ง 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, นม 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
สำหรับซอส - ครีมเปรี้ยวและชีส 100 กรัม หัวหอม และวางมะเขือเทศ 30 กรัม

การเตรียมอาหารจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง
จากนั้นจะต้องรีดออกเป็นชั้นที่บางที่สุด วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดบนพื้นผิวไม้เพื่อรักษาคุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
ตัดชั้นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 10 เซนติเมตรแล้ววางซ้อนกันแล้วโรยด้วยแป้ง ชิ้นงานไม่ควรติดกัน
บี้ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน
ในการเตรียมซอส ก่อนอื่นให้สับหัวหอมและทอด
ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูดลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศบด
ต้มบะหมี่แยกกัน
รวมพาสต้ากับซอสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคนอย่างแน่นอน

หม้อพาสต้า

สำหรับชาวอิตาลี พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์แป้งในรูปแบบของท่อกลวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความยาวต่างกัน คุณสามารถสร้างไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในถุงกระดาษเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ตลอดเวลา ในอิตาลีพวกเขาชอบทำหม้อตุ๋นซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือพาสต้า สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายจะแนะนำตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจทีเดียว ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: พาสต้าสำเร็จรูป 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, เกลือ 20 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช 50 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, เกล็ดขนมปังและเนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ระบายออกจนหมด
ในเวลานี้ให้บดไข่แดงด้วยเกลือแยกกัน
เพิ่มครีมเปรี้ยวคนแล้วเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยในภายหลัง
รวมส่วนผสมที่ได้กับพาสต้าต้ม
แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมหนา
เพิ่มลงในพาสต้าและผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

ควรเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารแบบร้อนนี้ดีกว่าโดยทาเนยที่พื้นผิว

พาสต้าสี

แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ดีว่าอาหารที่มีสีสันสดใสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้มากกว่า นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แล้วผลิตภัณฑ์แป้งล่ะ? ตามกฎแล้วควรมีโทนสีเหลือง สาเหตุหลักมาจากการมีไข่ แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพาสต้าโฮมเมด แค่มองก็อยากกินทันที เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งในเฉดสีที่แตกต่างกันคุณสามารถใช้สีอาหารธรรมชาติในรูปแบบของสารปรุงแต่งผัก (ผักโขม, แครอท, บีทรูทหรือน้ำมะเขือเทศ) ต้องเติมลงในแป้งบางส่วนแทนน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมพาสต้าหลากสีซึ่งจะดูน่าประทับใจมากเมื่ออยู่ในจาน ในการทำงานคุณจะต้องใช้ใบโหระพาเขียว แครอท และน้ำมะเขือเทศสด 50 มิลลิลิตร ไข่ 8 ฟอง แป้ง 1.2 กิโลกรัม และน้ำ 50 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีกระบวนการ:

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเทลงในกองบนโต๊ะ
เติมน้ำให้กับหนึ่งในนั้นและน้ำผลไม้ให้กับอีกอัน
เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในแต่ละส่วนแล้วนวดแป้ง
หั่นเส้นบะหมี่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก หากคุณมีเครื่องจักรพิเศษสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นอย่างมาก
ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในวงแหวนหรือรังแล้วปล่อยให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องต้มเท่านั้น พวกเขาจะทำกับข้าวดั้งเดิมและสวยงามมาก

คุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพาสต้าอิตาเลียนที่สมบูรณ์แบบ แต่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลการทำอาหารหรือไม่? คุณทำถูกแล้ว! คุณต้องเริ่มต้นกระบวนการที่ยากลำบากนี้ ไม่ใช่ด้วยการซื้อพาสต้าที่น่าทึ่งในบรรจุภัณฑ์ที่สว่างสดใส แต่ด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมพาสต้าแสนอร่อยที่บ้าน

Pasta alla carbonare เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการได้รับอาหารประจำชาติ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำมันมะกอก - 80 กรัม
Parmesan หรือ Pecorino ชีส - 200 กรัม
บรรจุภัณฑ์สปาเก็ตตี้
แพนเช็ตต้า (เนื้อหน้าอกชนิดหนึ่ง, เบคอน) - 300 กรัม
ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น;
กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เมื่อเริ่มการอบพาสต้าด้วยความร้อน เราคำนึงถึงกฎง่ายๆ แต่บังคับ: สำหรับพาสต้า 100 กรัม เราใช้น้ำดื่ม 1 ลิตร โพแทสเซียมคลอไรด์ (เกลือ 10 กรัม) น้ำมันมะกอก 20 กรัม
เราศึกษาคำแนะนำของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ต้มพาสต้าจนอัลเดนเต้ (“ ถึงฟัน”) วิธีการตรวจสอบระดับความพร้อมนั้น "โบราณ" มาก - เราเพียงแค่ลองใช้ผลิตภัณฑ์ มันควรจะกัดง่ายแต่คงอยู่ภายในค่อนข้างแข็ง
ดังนั้นให้ตั้งน้ำให้เดือดเทน้ำมัน 40 กรัม ต้มพาสต้าแล้ววางในตะแกรงหรือกระชอน
ตัดแพนเช็ตต้าเป็นเส้น (ชิ้น) ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมไขมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ทอดเบา ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสม ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำมันหมูจะใส วางภาชนะที่มีเบคอนให้ห่างจากความร้อน และปล่อยให้เนื้อเย็นลง
ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีให้เข้ากันด้วยส้อม เติมพริกไทยดำออลสไปซ์ 2 หยิบมือ เกลือ และชีสขูดครึ่งส่วน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการให้ซอสมีโครงสร้างเรียบเนียน ให้ตั้งไฟบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงด้วยไอน้ำ
เทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะแพนเช็ตต้า คนส่วนผสมในจานอย่างต่อเนื่อง ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงใส่พาสต้าลงไป ใช้ไม้พายซิลิโคนต่อไปไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นจึงปิดไฟ

พาสต้าคาโบนาร่าที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยชีสที่เหลือผสมกับพริกไทยและอย่าลืมเสิร์ฟจานร้อน

ทำอาหารกับกุ้ง

เรายังคงเข้าใจความลับของการปรุงอาหารอิตาเลียนโดยการเตรียมสปาเก็ตตี้กุ้งแสนอร่อย

รายการส่วนผสม:

พาสต้าแห้ง “เฟตตูชินี่” - 400 กรัม
กุ้งตัวใหญ่ - 500 กรัม
กระเทียมหอม;
กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
ไวน์ (ขาวแห้ง) - 100 มล.
มะนาวครึ่งลูก
เนย (เนยและมะกอก) - ละ 40 มล.
เกลือ, พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ต้มเฟตตูชินี่ (ริบบิ้น) จนเป็นอัลเดนเต้ ตามคำแนะนำของสูตรก่อนหน้านี้ รวมทั้งฉลากและคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
เราเอากุ้งออกจากเปลือกเหลือไว้หนึ่งเกล็ดเพื่อตกแต่งจาน เราทำการตัดด้านหลังตามยาวเอาสายลำไส้ออกแล้วจึงพริกไทยและเกลือสัตว์ทะเล
เทน้ำมันทั้งสองชนิดลงในกระทะแล้วตั้งภาชนะให้ร้อนจนเนยละลายหมด เพิ่มกระเทียมสับละเอียด (เต็มช้อนโต๊ะ) แล้วคนตลอดเวลา ทอดพืชจนโปร่งใส
ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อน ปรุงต่ออีกนาทีแล้วจึงใส่กุ้งลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็น "ยาง" ให้ทอดไม่เกิน 3 นาทีจนกระทั่งสีของสัตว์จำพวกครัสเตเชียเปลี่ยนไปและลักษณะโปร่งใสหายไป
เราเอาสัตว์ทะเลออกจากกระทะเทไวน์ลงในภาชนะอุ่นแอลกอฮอล์ให้ร้อนสักครู่แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที เติมเนยและไขมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันรอให้องค์ประกอบข้นขึ้น นำกุ้งกลับลงไปในกระทะ ใส่พาสต้าลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และพาร์สลีย์

ไม่เกิน 40 นาที พาสต้ากุ้งก็พร้อมเสิร์ฟ! อย่าลืมตกแต่งจานโดยเหลือเกล็ดไว้สำหรับสิ่งนี้ด้วย

พร้อมอาหารทะเล

เป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะผ่านอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมด้วยของขวัญมากมายจากทะเลและมหาสมุทร พาสต้าสำหรับจานนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้: สปาเก็ตตี้ หอยทาก หรือลิงกวินี

รายการส่วนประกอบ:

หัวหอม;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
พาสต้าอิตาเลียน - 250 กรัม
อาหารทะเล "ค็อกเทล" - 500 กรัม
น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
พริกไทย (พริกหยวกและพริกไทยดำป่น), เกลือ, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พืชอื่นๆ)

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มพาสต้าด้วยวิธีที่คุ้นเคย
“ค็อกเทล” อาหารทะเลรวมอาจมีส่วนแปรรูปของหนวดปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง และสัตว์ใต้น้ำอื่นๆ
ผัดหัวหอมสับในกระทะพร้อมเนย ใส่กระเทียมสับและพริกหวานหั่นเต๋า (ไม่มีเมล็ด) ใส่ส่วนผสมของชิ้นปลาทะเล พริกไทย และเกลือ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก
เคี่ยวอาหารนานถึง 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

พาสต้ากับอาหารทะเลเป็นอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมาก เรารวมมันไว้ในอาหารของเราอย่างแน่นอน!

พาสต้าแสนอร่อยกับไก่

เมื่อทุกอย่างน่าเบื่อและคุณต้องการบางสิ่งที่ "แตกต่าง" เราจะจำพาสต้าที่ยอดเยี่ยมและปรุงพาสต้ากับไก่ที่เราชื่นชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 30 มล.
เนื้อไก่ - 500 กรัม;
น้ำผึ้ง - 90 กรัม;
พาสต้า ("Fusilli", "Casarecce" หรือ "Farfalle") - 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว - 40 กรัม;
น้ำมะนาว -10 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีน้ำมัน เทซีอิ๊วขาวเติมน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมของจานและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากความสอดคล้องขององค์ประกอบที่ได้มีความหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ (มากถึง 50 มล.)
ในขณะที่กำลังเตรียมซอสอะโรมาติก ให้ต้มพาสต้า เมื่อเลือกประเภทของพาสต้า เราจะคำนึงถึงความเข้ากันได้กับซอสบางชนิดด้วยส่วนผสมที่เบาและ "เนียน" ดูเหมือนจะติดอยู่กับส่วนโค้งของพาสต้า ดังนั้นผลิตภัณฑ์ประเภทอิตาลีที่ให้ไว้ในสูตรอาหารจึงเหมาะกับอาหารของเรามากกว่า
ใส่ “Casarecce” ที่เสร็จแล้ว (ท่อสองทบและบิดเกลียว) ลงในกระทะพร้อมซอสน้ำผึ้ง-ซีอิ๊ว ผสมส่วนผสมและเคี่ยวนานถึง 3 นาที

ปล่อยให้พาสต้ากับไก่เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟจาน

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศวาง

เราสนทนาต่อเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ของซอสและพาสต้าโดยใช้ตัวอย่างของจานเช่นปาเก็ตตี้กับส่วนผสมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 60 กรัม
ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม;
วางมะเขือเทศ - 90 กรัม;
เฟต้าชีส - 100 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ออริกาโน, ใบโหระพา) - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนนุ่ม สะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำไว้ในหม้อได้มากถึง 100 มล.
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย ตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศบด ผัดส่วนผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในชามพร้อมส่วนผสมในการทำอาหาร ใส่น้ำผึ้งและน้ำเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมของจานให้เข้ากัน สลายเฟต้าชีสบนพาสต้า และเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศบดร้อนๆ

กับเห็ดในซอสครีม

และอีกครั้งที่เรากลับมาที่ประเด็นการรักษาสมดุลระหว่างพาสต้าและซอส ในสูตรที่นำเสนอสิ่งสำคัญคือพาสต้าไม่ลอยอยู่ในส่วนผสมของครีม ทุกอย่างจะต้องมีความสมดุลอย่างกลมกลืน!

รายการร้านขายของชำ:

ครีมหนัก (33%) - 150 มล.
หลอดไฟ;
พาเมซานชีส - 150 กรัม
พาสต้าลิงกวินี (บะหมี่เส้นเล็ก) - 150 กรัม
เห็ดพอร์ชินี (สดหรือแช่แข็ง) - 250 กรัม
น้ำมันมะกอก (30 มล.) และเนย (40 กรัม)
เกลือ พริกไทย ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน สมุนไพร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด ผัดในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองชนิด
เพิ่มเห็ดพอร์ชินีหั่นเป็นชิ้นตามยาวลงในผัก ทอดจนของเหลวระเหยและมีสีแดงก่ำปรากฏบนหมวกและขา
ใส่ครีมสดลงในส่วนผสมที่ปรุงในกระทะ กวนส่วนประกอบของจานอย่างต่อเนื่อง เราดำเนินการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งซอสข้น
ในเวลาเดียวกันให้ต้มพาสต้า นอกจากเกลือตามปริมาณที่ต้องการแล้ว ให้เติมส่วนผสมของสมุนไพรProvençalลงในน้ำแล้วทำกระบวนการให้เสร็จเร็วกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที
เมื่อพาสต้าใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใช้ส้อมดึงออกจากกระทะแล้ววางลงในกระทะที่ผสมส่วนผสมเห็ดไว้ ในเวลาเดียวกันของเหลวที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเข้าไปในภาชนะพร้อมกับส่วนผสม ผสมส่วนผสมของจานให้ละเอียดแล้วโรยอาหารด้วยชีสขูด

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเสิร์ฟพาสต้ากับเห็ดในซอสครีมที่ร้อนเป็นพิเศษ!

วิธีการปรุงพาสต้าโบโลเนส

มาดูอาหารง่ายๆ แต่เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวอิตาลีกันดีกว่า ผู้อยู่อาศัยในประเทศทุกคนกินพาสต้ามากถึง 26 กิโลกรัมต่อปี!

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศบด - 80 กรัม;
ก้านคื่นฉ่าย;
เนื้อวัว - 600 กรัม;
แครอท - 1 ชิ้น;
กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
พาสต้า Tagliatelle แพ็ค;
พาเมซานชีส - 150 กรัม
น้ำดื่ม - 250 มล.
เนย (30 กรัม) และน้ำมันมะกอก (20 มล.)
ไวน์แดง (แห้ง) - 100 มล.
เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เราแยกเนื้อวัวออกจากฟิล์มและเส้นเอ็น แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
ปอกหัวหอมแครอทและกระเทียมสับผลิตภัณฑ์เป็นก้อน (ขอบสูงสุด 0.5 ซม.) แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันทั้งสองประเภท สามารถแทนที่ไขมันมะกอกกับผลิตภัณฑ์ผักอื่น ๆ ที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมได้เสมอ
เพิ่มคื่นฉ่ายสับและทอดจนนิ่ม
จากนั้นใส่เนื้อสับลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ไม่ควรตุ๋นส่วนประกอบเนื้อวัว แต่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้เทไวน์ใส่มะเขือเทศบดแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนอีก 2 นาทีในระหว่างที่แอลกอฮอล์จะระเหยและวางมะเขือเทศจะผ่านการบำบัดความร้อนที่จำเป็น
เติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วที่มีส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ใบกระวาน พริกไทยและเกลือลงในผลิตภัณฑ์ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะให้แน่น และเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
พลิกส่วนประกอบของมวลอะโรมาติกเป็นระยะโดยเติมของเหลวที่ระเหยตามความจำเป็น อย่าสูญเสียการควบคุมกระบวนการ!
ต้มทาเลียเตลเล (บะหมี่ไข่) โดยใส่ใจกับคำแนะนำของผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์พาสต้ารัสเซียของเราซึ่งผลิตจากข้าวสาลีดูรัมคุณภาพสูงพันธุ์ดูรัมโดยเฉพาะก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน

อย่าลืมเสิร์ฟพาสต้าโบโลเนสร้อนๆ

สูตรลาซานญ่าคลาสสิก

ถือเป็นความผิดพลาดที่ไม่อาจให้อภัยได้ที่จะเพิกเฉยต่ออาหารที่เรียกว่า Lagane al forno เพราะอาหารสุดหรูนี้ถือเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

เนื้อสับ - 500 กรัม;
เนย - 20 กรัม;
แผ่นลาซานญ่า - จาก 12 ชิ้น;
น้ำดื่ม - 100 มล.
พาร์เมซานชีส (คุณสามารถใช้ชีสรัสเซียได้) - 100 กรัม
คื่นฉ่าย, หัวหอม - 50 กรัมต่อชิ้น;
แครอท - 100 กรัม;
วางมะเขือเทศ - 60 กรัม;
เกลือ (15 กรัม), น้ำตาลปกติ (10 กรัม), ส่วนผสมของพริกไทย, ใบกระวาน

ในการรับซอสเบชาเมลคุณจะต้อง:

ลูกจันทน์เทศขูด - ¼ช้อนชา;
แป้งร่อน - 50 กรัม;
เนย - 50 กรัม;
นมสด - 800 มล.;
เกลือ - ½ช้อนชา

ก่อนอื่นเรามาเริ่มทำซอสเบชาเมลกันก่อน - ความภาคภูมิใจในการทำอาหารอิตาเลียน!

วางเนยลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง และรอให้เนยละลายจนหมด
อย่าลืมใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เทนมอุ่นจนร้อนเป็นเส้นบาง ๆ เราจะได้มวลหนาเหมือนโจ๊กเซโมลินาโดยไม่หยุดใช้ไม้พายซิลิโคน
เพิ่มเกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย อันเป็นผลมาจากกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ง่ายและสั้นมากเราจึงได้ซอสคัสตาร์ดที่มีความคงตัวชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า

ประการที่สองเตรียมโบโลเนสที่คุ้นเคยจากสูตรที่แล้ว

ปอกเปลือกและหั่นผัก ทอด ใส่เนื้อสับ จากนั้นมะเขือเทศบดและน้ำ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพาสต้าโบโลเนส การเพิ่มไวน์หรือไม่นั้นเป็นเรื่องของการตั้งค่า
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ไส้เนื้อก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและเริ่มประกอบลาซานญ่า
เราปฏิบัติต่อด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยเทส่วนผสมเบชาเมลเล็กน้อยปิดฐานของภาชนะ วางลาซานญ่า 3 แผ่นแล้ววางซอสโบโลเนสไว้ด้านบน
เราเทส่วนผสมเบชาเมลลงไป ทำซ้ำชั้นเนื้อและประกอบ "โครงสร้าง" ต่อไปในลำดับเดียวกัน ผลลัพธ์ควรเป็น “โครงสร้างสี่ชั้น”
เทซอสที่เหลือลงบนจาน โรยหน้าด้วยเศษชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ทิ้งลาซานญ่าทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยปิดเตาอบ จากนั้นเราก็เริ่มงานฉลองแสนอร่อย!

ในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยตามสูตรที่นำเสนอ ขอแนะนำให้ใช้พาสต้าที่กว้างและยาว เช่น เฟตตูชินี ตาลเลียเตล หรือปัปปาร์เดล

ชุดผลิตภัณฑ์:

หัวหอม - 2 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 50 กรัม;
เนื้ออกรมควันดิบ - 300 กรัม
น้ำซุปพร้อม - 50 กรัม;
น้ำมันพืช;
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มพาสต้าด้วยวิธีที่คุ้นเคยแล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นเนื้อเป็นเส้นยาว วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วจนแถบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เราพยายามอย่าให้อกไก่แห้งเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก
ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วใส่ในชามพร้อมเนื้อ เทน้ำซุปร้อนลงไปแล้วทำต่อจนผักใส
ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศขูด (บนปลายมีด) และพาสต้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลาสองนาที

อาหารที่เตรียมไว้มีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและฉุนอย่างประณีต รสชาติถูกใจมาก!

พาสต้ากับทูน่าและมะเขือเทศ

เมนูที่ทำง่ายนี้ช่วยให้ครอบครัวของคุณได้รับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย อาหารกลางวันแสนอร่อย หรืออาหารเย็นที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะกอก - 20 กรัม
มะเขือเทศ - 500 กรัม;
พาสต้า (สปาเก็ตตี้, ทอร์เทลลินี, แคปเปลเล็ต) - 300 กรัม
ปลาทูน่ากระป๋องในซอสมะเขือเทศ - 250 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม;
น้ำมันมะกอก;
กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), เกลือ

การตระเตรียม:

ปรุงพาสต้าในน้ำเดือด โดยทิ้งน้ำมันและเกลือไว้
สับมะเขือเทศด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม วางมวลมะเขือเทศบีบกลีบกระเทียมผ่านการกดเกลือและพริกไทยผสมเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที
เปิดทูน่ากระป๋องใส่เนื้อหาลงในกระทะพร้อมอาหารแล้วผสมส่วนผสมของจานรวมชิ้นปลากับซอสมะเขือเทศ
บนคอร์ดสุดท้าย ให้ทาครีมลงไป พาสต้าสุดหรูของเราต้มและสะเด็ดน้ำ พร้อมที่จะรับรสชาติของทูน่ากระป๋องและมะเขือเทศบดรสจัดจ้าน โดยเติมใบโหระพาหรือพาร์สลีย์ลงไป

ดังนั้นเราจึงกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนและรู้วิธีปรุงพาสต้าแสนอร่อยอย่างแน่นอน จากนั้นเรามุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารที่เราชื่นชอบ เลือกประเภทของอาหารอิตาเลียนราชินีที่ต้องการอย่างเชี่ยวชาญ และรับอาหารจานเด็ดที่ปรุงเองที่บ้าน

เครื่องเคียงยอดนิยมอย่างหนึ่งคือพาสต้า สปาเก็ตตี้เส้นยาว เขาโค้ง โค้งงอ และเกลียว เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัว หมูและไก่ ชีสและอาหารทะเล ผักและไส้กรอก แคสเซอรอล และซุปพาสต้า และแน่นอนว่าพวกเขาเตรียมซอสและน้ำเกรวี่หลากหลายชนิดสำหรับพาสต้า ในขณะเดียวกันพาสต้าก็เปลี่ยนจากกับข้าวเป็นอาหารจานอิสระที่น่าพึงพอใจและอร่อย

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าได้หลากหลาย: เนื้อสัตว์จากไก่ เนื้อวัวหรือหมู ผัก ครีมจากนมหรือครีมเปรี้ยว ชีส สารพัน ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้อาหารจานโปรดของคุณจะได้รับรสชาติดั้งเดิมใหม่

สูตรง่ายๆสำหรับซอสพาสต้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ซอสผักชนิดเบาจะช่วยทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ และสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อยให้คุณทราบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

หัวหอม – 100 กรัม (2 หัวขนาดกลาง)
แครอท – 100 กรัม (1 ขนาดกลาง)
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 500 มล. (2 ถ้วย)
น้ำมันสำหรับทอด;
เครื่องปรุงรส, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10-15 นาที

เวลาในการทอด: 5-10 นาที

ระยะเวลาทั้งหมด: 20-25 นาที

ปริมาตร: 500 มล.

วิธีทำน้ำเกรวี่

เราทำความสะอาดผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. แครอทสามารถสับหรือขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ได้

ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

ขณะกวนให้ใส่แป้งลงไป ทอดเพื่อ 2-3 นาที.

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในกระทะ
เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ
เติมน้ำและคนตลอดเวลานำไปต้ม

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส มันจะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับซอสพาสต้าของเรา ซอสที่ได้สามารถใช้กับพาสต้าและมันฝรั่งได้

คำแนะนำ.การใช้น้ำซุปแทนน้ำจะทำให้เราได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ซอสเบชาเมลอันโด่งดังสำหรับพาสต้า

ซอสพาสต้าแสนอร่อยคือซอสเบชาเมลอันโด่งดัง สามารถใช้ทั้งสำหรับพาสต้าและเมื่อเตรียมซุปน้ำสลัดแบบเบา ซอสมีหลายประเภท: ใส่เห็ด ชีส หัวหอม สมุนไพร เราเสนอสูตรสำหรับซอสเบชาเมลที่เรียบง่าย แต่อร่อย

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

17 มี.ค 2017

เนื้อหา

เมื่อมองแวบแรก กระบวนการเตรียมสปาเก็ตตี้ดูง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้ว พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย พวกเขาต้องพิจารณาว่าควรใช้กระทะแบบใดดีที่สุด อัตราส่วนน้ำต่อพาสต้าที่ถูกต้องคือเท่าใด และแต่ละประเภทควรวางไว้บนเตานานเท่าใด เรียนรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้พร้อมคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้

พ่อครัวทุกคนจะได้รับประโยชน์จากความสามารถในการปรุงสปาเก็ตตี้ เพราะอาหารอิตาเลียนนี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกทุกชนิด ผลิตภัณฑ์มีความยาวและบางชวนให้นึกถึงหลอด เป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้ในน้ำเค็มเดือดโดยวางขึ้นหรือลดลงในกระทะพิเศษ สัดส่วนของน้ำและพาสต้าคือผลิตภัณฑ์แห้ง 200 กรัมต่อสองลิตร

ต่อหนึ่งมื้อสำหรับหนึ่งคน จะมีพาสต้าแห้ง 50 กรัม ซึ่งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าเมื่อปรุงสุก สปาเก็ตตี้จะแผ่ออกเป็นพัด จุ่มลงในน้ำเดือด และหลังจากนั้นสักครู่ก็ตบลงไปจนแช่ในน้ำทั้งหมด สะดวกกว่าถ้าใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถขยับพาสต้าด้วยมือของคุณโดยใช้ขอบแห้ง หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดแต่ไม่เกิดฟอง ปรุงพาสต้าโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณแปดนาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอน พักไว้สามนาทีเพื่อสะเด็ดน้ำออก แล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะ

การเรียนรู้วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะอย่างเหมาะสมนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณใช้เทคโนโลยีนี้ กระทะก้นกว้างน้ำและเกลือทะเลจะมีประโยชน์ - สำหรับพาสต้า 100 กรัม, เกลือ 10 กรัม หลังจากที่น้ำเดือดความร้อนจะลดลงวางพาสต้าแล้วคนเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติดกัน เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยได้ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณไม่ควรเกินเลยเพื่อที่จะได้ไม่ต้องลงเอยกับข้าวต้มพร้อม

หม้อต้มสปาเก็ตตี้

กระทะสำหรับทำสปาเก็ตตี้มีบทบาทพิเศษ เพื่อจุดประสงค์นี้ชามสแตนเลสทรงลึกเหมาะอย่างยิ่งที่ก้นพาสต้าจะไม่ติด เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำภาชนะอลูมิเนียมและเคลือบฟันเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียและยังมีความเสี่ยงสูงที่จะติดกับผนัง หากต้องการคุณสามารถซื้อกระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างได้ซึ่งใช้ในสปาเก็ตตี้แบบพิเศษเพื่อให้จานสุกทั่วถึง ในนั้นพาสต้าแห้งไม่แตก แต่อยู่ด้านล่างอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ในหม้อหุงช้า

นอกจากกระทะทั่วไปแล้วยังมีตัวเลือกในการปรุงสปาเก็ตตี้ในหม้อหุงช้าอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในชาม นำไปต้มในโหมด "พาสต้า" แล้วเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง ปรุงรสจานด้วยน้ำมันและเกลือคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาเก้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝา สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเสิร์ฟ ต้องขอบคุณเทฟลอนหรือก้นเซรามิกของชามหลายเมนู พาสต้าจึงไม่ติดหรือไหม้

วิธีปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ไม่ให้ติดกัน

ความสามารถในการปรุงสปาเก็ตตี้ไม่ให้ติดกันถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ปัญหานี้ทำให้พ่อครัวมือใหม่หลายคนกังวล แต่มีเคล็ดลับบางประการที่ช่วยในการเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อย:

แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเท่านั้น ถ้าใส่น้ำเย็นพาสต้าจะติดกัน
เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำปรุงอาหาร
ผัดจานด้วยช้อนไม้เป็นระยะ
หากคุณปรุงพาสต้ามากเกินไป มันจะติดกัน ดังนั้นคุณต้องดูเวลาในการปรุงด้วย

หากพาสต้าติดกัน คุณจะต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อคืนความคงเส้นคงวา:

แยกท่อออกจากกันเทน้ำมันเล็กน้อย
เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วควรล้างให้สะอาดผสมกับน้ำมันตั้งไฟให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย

ปรุงพาสต้ารังอย่างไรไม่ให้ขาด

สปาเก็ตตี้ประเภทหนึ่งคือพาสต้ารังซึ่งประกอบด้วยหลอดหลายหลอดบิดเป็นลูกบอลกลม สองชิ้นก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงพาสต้ารังเพื่อป้องกันไม่ให้มันแตกดังนี้:

วางในกระทะที่กว้างและกว้างขวาง กระทะทรงลึก หรือกระทะเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆ สัมผัสกัน
ปรุงรสด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมรังทั้งหมดเติมเกลือ
ใส่ไฟปรุงรสด้วยเครื่องเทศปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องคน
ใช้ช้อนมีรูขจัดรังแต่ละรังออก กดเบา ๆ กับด้านข้างของภาชนะเพื่อรักษาฐาน ปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายความชื้น
ประดับด้วยอาหารทะเลหรือเนื้อสับ
ประดับด้วยพริกไทยดำป่น โรยด้วยใบโหระพาขนาดเล็กและพาร์เมซานขูด
มะเขือเทศบดที่ปรุงรสด้วยกระเทียมหรือซอสครีมก็ใช้ได้ดีกับซอส

วิธีการปรุงพาสต้า

แม้ว่าเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนยังมีความเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความหมายของการปรุงพาสต้า แต่ในทางปฏิบัติแล้ว การทำซ้ำอาหารจานเด่นของอิตาลีนั้นทำได้ง่ายมาก นี่เป็นเพียงพาสต้าต้มจนอัลเดนเต้ (แข็งเล็กน้อย) ผสมกับซอส เนย สมุนไพร เนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำสลัดผัก

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรอาหารพร้อมวิธีทำพาสต้า เนื่องจากอาหารนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น การประชุมที่เป็นมิตร และโต๊ะในวันหยุด พวกเขากินมันโดยใช้ส้อมพันไว้และใช้ช้อนช่วยตัวเอง ก่อนจัดโต๊ะ ให้ทำซ้ำเคล็ดลับเทคโนโลยีบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าอย่างเหมาะสม:

คุณต้องใช้พาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากแป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น สปาเก็ตตี้ชนิดนี้ไม่ติดกัน คงความยืดหยุ่น ยึดซอสไว้ และไม่ต้องล้างน้ำ คุณสามารถใช้ลาซานญ่าไข่หรือแคนเนลโลนีสีปกติหรือทาด้วยหมึกปลาหมึกน้ำผัก
เป็นการดีที่จะคำนวณอัตราส่วน: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, เกลือทะเล 10 กรัมและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำควรจะเดือดและควรใส่พาสต้าลงไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
การปรุงอาหารจะใช้เวลาตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ลบสองนาที สถานะนี้เรียกว่าอัลเดนเต้ และได้รับเลือกให้ปรุงรสพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยซอสร้อนแล้วนำไปปรุงให้นุ่มข้างใต้
ใช้กระชอนเพื่อระบายของเหลว
ราดน้ำมันลงในเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วราดด้วยซอสที่คุณเลือก กุ้งกับมะเขือเทศสดซึ่งควรปอกเปลือกและหั่นหรือโบโลเนสหนาแบบคลาสสิกที่ทำจากเนื้อสับกับหัวหอมก็ใช้ได้ดี
ในจานตกแต่งจานด้วยชีสขูดและสมุนไพร

นานแค่ไหนในการปรุงสปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ควรปรุงไม่เกิน 8-9 นาทีหลังจากจุ่มในน้ำเดือด คราวนี้จะช่วยให้คุณได้เครื่องเคียงที่ปรุงอย่างเหมาะสมโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ สปาเก็ตตี้มีหลายประเภทที่ควรปรุงแตกต่างจากที่ระบุไว้ข้างต้น เวลาทำอาหารแสดงอยู่ในตาราง:

นานแค่ไหนในการปรุงปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม

เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบว่าต้องปรุงสปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัมนานแค่ไหน: คุณเพียงแค่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้ แปดนาทีก็เพียงพอสำหรับกับข้าว หกนาทีสำหรับพาสต้า และเก้านาทีสำหรับสลัด วิธีปรุงสปาเก็ตตี้เนื้อแน่น: ใส่ในน้ำเดือดเค็ม เคี่ยวบนไฟแรง เมื่อพร้อม ตักใส่กระชอนและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ใช้เวลาปรุงสปาเก็ตตี้มักฟ้านานแค่ไหน

ในการปรุงสปาเก็ตตี้มักฟาอย่างถูกต้องคุณต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์และปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต หากพาสต้าทำจากข้าวสาลีดูรัม การปรุงแปดนาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับพาสต้าแบบนิ่ม – หกนาที เพื่อให้ได้สถานะอัลเดนเต้ ให้ลบ 1.5-2 นาทีจากเวลาที่กำหนดเพื่อให้ได้พาสต้าที่ยืดหยุ่นโดยไม่มีความนุ่มมากเกินไป

พาสต้า Aldente ปรุงนานแค่ไหน

ในสูตรอาหารยอดนิยมมีคำแนะนำในการปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ ชื่อนี้แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ด้วยฟัน" ผลิตภัณฑ์อัลเดนเต้ที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสมไม่มีการเคลือบหรือรสชาติของแป้ง ปรุงพาสต้าประมาณเจ็ดนาที น้ำต้มเค็มและวางสปาเก็ตตี้ลงไป วางพาสต้าให้ถูกต้องตรงกลางกระทะซึ่งเป็นจุดที่เดือดที่สุด หลังจากเดือดอีกครั้งจะเป็นการดีกว่าถ้าลดความร้อนและปรุงอาหารโดยทดสอบความสม่ำเสมอเป็นระยะ ควรลองทำโดยหักพาสต้า - สีขาวเมื่อหักแสดงว่าสินค้ายังไม่พร้อม

ฉันจำเป็นต้องล้างสปาเก็ตตี้หลังปรุงอาหารหรือไม่?

หากผลิตภัณฑ์ทำจากข้าวสาลีดูรัม คุณไม่จำเป็นต้องล้างเส้นสปาเก็ตตี้หลังปรุงเสร็จ สำหรับพาสต้าแบบนิ่ม ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อล้างกลูเตนส่วนเกินออกและป้องกันไม่ให้ติด คุณต้องล้างสปาเก็ตตี้เมื่อเตรียมสลัด วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นเร็วขึ้นและจะไม่ทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ร้อน สำหรับการล้างน้ำอย่างต่อเนื่อง ให้ใช้น้ำกรองเย็นและกระชอน

เพื่อให้ทุกคนสามารถปรุงพาสต้าสปาเก็ตตี้ได้อย่างถูกต้อง มีเคล็ดลับพิเศษจากมืออาชีพ:

อย่าปรุงผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสดูดซับได้ดีขึ้น
เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน
ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะที่มีน้ำได้ (หากคุณกำลังเตรียมกับข้าว ให้ลองเติมน้ำซุปก้อน)

วิดีโอ: การทำสปาเก็ตตี้

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ตามเวลาไม่ให้ติดกัน

หลายคนรู้วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ เช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ คุณเพียงแค่ต้องต้มมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป อย่างไรก็ตามวิธีการที่นำเสนอจะเหมาะกับคุณเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกับข้าวนี้กับสตูว์เนื้อวัวหรือไส้กรอกกับน้ำเกรวี่ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ สปาเก็ตตี้ก็ควรได้รับการประมวลผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วิธีทำสปาเก็ตตี้กับข้าวปกติ?

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น มิฉะนั้นในระหว่างการอบร้อนสปาเก็ตตี้อาจเดือดและกลายเป็นก้อนเละที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งการประมวลผลต้องใช้พลังงานมากซึ่งหมายความว่าพาสต้าที่ปรุงสุกจะช่วยเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินได้น้อยที่สุด

ดังนั้น ก่อนที่จะปรุงสปาเก็ตตี้กับข้าวปกติ คุณควรซื้อ:

สปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม (เป็นตัวเลือกคุณสามารถใช้ผู้ผลิต "Makfa") - 2/3 ของแพ็คมาตรฐาน
เกลือเสริมไอโอดีน - เพิ่มเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนขนม)
น้ำดื่ม - 2 ลิตร;

กระบวนการทำอาหาร

สปาเก็ตตี้แสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน เมื่อรวมกับสตูว์เนื้อวัวและชิ้นเนื้อแล้ว จานนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจได้อย่างรวดเร็ว

ในการต้มพาสต้า ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำดื่มลงไปแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องใส่สปาเก็ตตี้ลงในของเหลวที่เดือดโดยหักก่อนหน้านี้หรือทั้งหมด คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน แนะนำให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนใหญ่ลงไป

ปรุงพาสต้าด้วยไฟปานกลาง โดยควรใช้เวลาประมาณ 8-11 นาที หากสปาเก็ตตี้ไม่ได้ทำจากข้าวสาลีดูรัม แนะนำให้ลดเวลาลง ไม่เช่นนั้นสปาเก็ตตี้อาจสุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย

ความพร้อมของสปาเก็ตตี้ซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้สามารถกำหนดได้ดังนี้: คุณเพียงแค่ใช้ช้อนทุบพาสต้าแล้วกดเข้ากับผนังกระทะ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นิ่มแล้ว ให้ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกับข้าวทันทีแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องอุ่นมันในไมโครเวฟหรือกระทะ

เสิร์ฟพร้อมอะไร?

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวปกติแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าต้มกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อวัว, ไส้กรอก, ซาลามิ, ไส้กรอก, ผักทอด, ไก่, เนื้อทอด, ปลา ฯลฯ บนโต๊ะ เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมซอส ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำหมักแบบโฮมเมดเพิ่มเติม อร่อย!

ปรุงสปาเก็ตตี้ในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ด

คุณสามารถปรุงปาเก็ตตี้ได้ไม่เพียง แต่บนเตาในครัวทั่วไปเท่านั้น แต่ยังใช้อุปกรณ์เช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนูอีกด้วย ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีชุดส่วนผสมที่คล้ายกัน: