เกี๊ยวมันฝรั่งเบลารุส เกี๊ยวมันฝรั่ง วิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่ง

เกี๊ยวมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่ทำได้ง่ายและซับซ้อนเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม ในแต่ละครอบครัวจะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกัน แต่มีกฎพิเศษที่คุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยเกี๊ยวจริงที่เตรียมไว้ตามสูตร

ลักษณะของเกี๊ยว

เกี๊ยว เกี๊ยว พ่อมด และ pyzy - มีชื่อมากมายให้นิยามอาหารจานนี้ แต่เกลือทั้งหมดนั้นซ่อนอยู่ในลักษณะเฉพาะของการเตรียม เกี๊ยวมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่สามารถหลากหลายมากพบได้ในอาหารหลายชนิดของชาวสลาฟ ดังนั้นในบางประเทศก็มีนมเปรี้ยวในบางประเทศ เกี๊ยวสามารถเติมหรือไม่เติม เสิร์ฟต้มหรือทอด

อาหารจานนี้มีหลายประเภท แต่ก่อนอื่นคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิกก่อน มันเกิดขึ้นที่อาหารเบลารุสแบบดั้งเดิมคือเกี๊ยวมันฝรั่ง

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 10-12 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก - ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. หลังจากนั้นคุณต้องบีบออก เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ผ้ากอซสะอาดหรือผ้าหนาๆ (เพื่อไม่ให้มวลมันฝรั่งหลุดออกมาโดยตรง)
3. ไม่ควรทิ้งน้ำผลไม้ที่ได้ ในการเตรียมอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิมคุณจะต้องมีแป้งซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการตกตะกอนของเหลว
4. หลังจากเติมแป้งลงในมันฝรั่งขูดแล้ว ให้เติมเกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
5. ผลิตภัณฑ์ขูดจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาความสวยงาม คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดได้
6. จากนั้นแป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แต่เรียบร้อยซึ่งจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดในเวลาต่อมา
7. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานได้
8. เกี๊ยวใช้เวลาปรุงไม่นาน - ประมาณ 30 นาที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม

เกี๊ยวมันฝรั่งแบบดั้งเดิมพร้อมสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลย ในอาหารแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือทาเนยกับเนื้ออกทอดและหัวหอม

เกี๊ยวกับเนื้อ

เพื่อเตรียมอาหารจานง่าย ๆ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 14-16 ชิ้น
• เนื้อหมู (ประมาณ 500 กรัม)
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• 2 ไข่;
• แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน จากมันฝรั่งขนาดกลาง 16 ชิ้นคุณต้องเลือก 4 ชิ้นต้มในเปลือกให้เย็นแล้วปอกเปลือก ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดบนเครื่องขูดละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมคล้ำ คุณควรขูดหัวหอม 2 หัวทันทีหรือเติมน้ำมะนาว 2-3 หยด

จากนั้นคุณควรปล่อยมวลมันฝรั่งออกจากของเหลวส่วนเกิน - ผ้ากอซหรือผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ครั้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

มันฝรั่งต้มที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องสับให้ละเอียด - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นจึงผสมมันฝรั่งต้มและดิบเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่แป้งเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อยได้ แป้งที่ได้จะหลุดออกจากมือได้ดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เตรียมไส้และเกี๊ยวด้วยตัวเอง

เหล่านี้เป็นเกี๊ยวที่ง่ายที่สุดจาก สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะที่คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ในไส้เท่านั้น - เห็ดหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้เกี๊ยวหมู ในการทำเช่นนี้คุณต้องส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แป้งสามารถรีดออกมาเป็นรูปกลมหรือดึงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แผ่ส่วนผสมมันฝรั่งลงบนฝ่ามือ บีบเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป จากนั้นบีบขอบให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ (สำหรับต้ม) หรือเค้กแบน (สำหรับทอด)

เกี๊ยวมันฝรั่ง (สูตรเนื้อสับค่อนข้างง่าย) สามารถทอดในกระทะหรือต้มได้ ไม่ว่าในกรณีใดควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

เกี๊ยวมันฝรั่ง: สูตรซุป

วิธีการเตรียมเกี๊ยวข้างต้นสามารถใช้กับรูปแบบการให้บริการนี้ได้ ในกรณีนี้เกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

การเตรียมซุปสามารถมีได้หลากหลายมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถม้วนมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ โดยใส่หรือไม่มีไส้ก็ได้ คุณสามารถเตรียมซุปด้วยเกี๊ยวและลูกชิ้น เพิ่มผักสดและกระดูกเนื้อลงในน้ำซุป เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถอบเกี๊ยวเบลารุสในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

มันฝรั่งที่มีเนื้อไม่ใช่แค่ลูกยัดไส้เท่านั้น เกี๊ยวมันฝรั่งสามารถใช้เป็นกับข้าวที่เตรียมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น และสามารถเสิร์ฟเนื้อแยกเป็นอาหารจานหลักได้

หากต้องการทำให้แป้งมันฝรั่งนุ่มและโปร่งสบาย คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงไปได้

ก่อนที่จะเติมไข่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง ควรตีไข่ด้วยเนยเล็กน้อยก่อน

คุณย่ายังเล่าให้หลานสาวฟังว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากลูกบอลลูกเล็ก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามวลมันฝรั่งควรเปลี่ยนเป็นถั่วจำนวนมาก - เพื่อสร้างขนาดที่เหมาะสมที่สุดขอแนะนำให้เน้นที่ลูกพลัม

ความลับอีกเล็กน้อย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้นำสูตรเกี๊ยวมันฝรั่งดิบมาใช้มานานแล้วและพวกเขาก็สร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ดังนั้นเพื่อที่จะให้ครอบครัวของคุณได้รับอาหารค่ำที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวที่ธรรมดาที่สุดด้วยวิธีที่แปลกมาก

ก่อนอื่นคุณต้องแผ่ลูกบอลที่เรียบร้อยออกจากแป้งซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ จากนั้นก้อนมันฝรั่งจะลดลงอย่างระมัดระวังในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อยโดยเติมพริกไทยป่นและใบกระวาน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับจำนวนลูก - หากมีมากเกินไปเกี๊ยวอาจติดกัน

หลังจากต้มประมาณ 30 นาที คุณสามารถนำเกี๊ยวออกมาวางในกระชอน (เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน) หลังจากนั้นจะต้องทอดก้อนที่ต้มในเนย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้เล็กน้อย เคล็ดลับของคุณยาย: ทางที่ดีควรทอดเกี๊ยวทีละชิ้น โดยพลิกแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีนี้ทำให้ได้เกี๊ยวที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ได้

“ Antoshka, Antoshka, ไปขุดมันฝรั่งกันเถอะ…” เป็นเพลงที่รู้จักกันดี มันฝรั่งเป็นผักรากที่มีลักษณะเฉพาะทั้งในด้านคุณสมบัติและความนิยม และที่สำคัญที่สุดคือเด็กๆ ชอบมันฝรั่งทุกรูปแบบจริงๆ

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู "มันฝรั่ง" ของลูกน้อย มาเตรียมเกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้คุณปรนเปรอลูกน้อยด้วยอาหารที่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ!

ประโยชน์ของเกี๊ยวมันฝรั่งสำหรับเด็ก

ทุกคนคุ้นเคยกับมันฝรั่งธรรมดาของเรามากจนไม่คิดว่าจะมีประโยชน์มากแค่ไหนในนั้น แม้ว่าเราจะกินมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ตามอย่างมีความสุข แต่ร่างกายของเราก็จะได้รับวิตามิน ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก รวมถึงสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่ช่วยทั้งเด็กและผู้ใหญ่:

• กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญพลังงานและแร่ธาตุ
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและไต
• กระตุ้นต่อมไทรอยด์เสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย

ส่วนสำคัญของเกี๊ยวมันฝรั่งคือไข่ เป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ดีเยี่ยม สารประกอบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับงาน "ก่อสร้าง" ทั้งหมดของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

ไข่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมาย ซึ่ง:

• ควบคุมการทำงานของระบบประสาท
• ปรับปรุงคุณภาพการมองเห็น
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

มีสูตรเกี๊ยวมันฝรั่งที่ใส่ชีสหรือเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" แบบเดียวกันสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ชีสมีแคลเซียมจำนวนมากโดยที่ไม่สามารถเจริญเติบโตและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้

แต่ประโยชน์หลักของอาหารจานนี้ก็คือต้องต้มหรือนึ่งเกี๊ยวซึ่งช่วยให้คุณรักษาวิตามินทั้งหมดได้ในปริมาณสูงสุด

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานคือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• มันฝรั่ง.เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าผิวไม่มีสีเขียวหรือจุดด่างดำและรากแน่นดี
• ไข่.เมื่อซื้อ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุหรือเพียงแค่เขย่าไข่ที่หู - ไม่มีอะไรกระเด็นอยู่ข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกสะอาดและไม่เสียหาย
• เนื้อ.เนื้อสับใช้ในเกี๊ยว เป็นการดีที่ปรุงเอง เลือกเนื้อไก่หรือเนื้อสันใน - เนื้อนี้ไม่มีไขมันและอุดมไปด้วยสารอาหาร เมื่อซื้อเนื้อสับให้ตรวจสอบวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์โดยคำนึงถึงความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ - ควรมีความสม่ำเสมอ
• ชีส.ใส่ใจกับวันหมดอายุ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ และสภาพภายนอกของผลิตภัณฑ์

วิธีที่ดีที่สุดคือนึ่งเกี๊ยวมันฝรั่ง - ด้วยวิธีนี้ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากคุณปรุงอาหารให้ใส่ในน้ำเดือด วิธีนี้จะไม่กระจายออกไปและทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์จะไม่มีเวลาลงน้ำ

คุณสามารถแนะนำเกี๊ยวดังกล่าวในอาหารของทารกอายุหนึ่งปีครึ่งได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามเป็นครั้งแรกอย่าให้ในปริมาณมาก 150-200 กรัมก็เพียงพอแล้ว สังเกตทารกหลังจากลองครั้งแรก

เกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อ - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น

• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เนื้อสับใด ๆ 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอมลูกเล็ก;

• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตจนนุ่ม
   
   
2. เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อยในกระทะ ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือ และเคี่ยวส่วนผสมในกระทะจนนุ่ม
   
   
3. เย็นและปอกเปลือกมันฝรั่ง, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
   
   
4. เพิ่มไข่แป้งและเกลือเล็กน้อยลงในมันฝรั่งขูดคลุกแป้ง
5. ทำก้อนแป้ง แผ่แต่ละอันให้เป็นพายแบน ใส่เนื้อสับเล็กน้อยตรงกลางแล้วปิดผนึกเกี๊ยว
   
   
6. วางเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 7 นาทีไม่เกิน)
   
   
7. เสิร์ฟพร้อมครีม
   
   

อร่อย!

หลายคนรู้จักเกี๊ยวมันฝรั่งซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารเบลารุสและโปแลนด์มาตั้งแต่เด็กเมื่อความทรงจำทั้งหมดสดใสและ "มีชีวิต" ต้องบอกว่าอาหารจานนี้จัดทำในประเทศอื่น แต่มีชื่ออื่นเช่น gnocchi อิตาเลียน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยในประเพณีการทำอาหารต่างๆ

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์มันฝรั่งได้อย่างง่ายดายและอร่อยโดยใช้สูตรคลาสสิกซึ่งรวมถึง:

• 8-10 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 20 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือและลูกจันทน์เทศ

ในการเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่ง ให้ทำตามคำสั่งนี้:

1. หัวหัวหอมขูดหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
2. หัวมันฝรั่งถูกบดในลักษณะเดียวกัน
3. บีบเนื้อมันฝรั่งออกแล้วผสมกับไข่ เกลือ หัวหอมและเครื่องเทศ
4. แป้งถูกผสมลงในมันฝรั่ง "เนื้อสับ" หลังจากนั้นจึงสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นส่งไปยังกระทะที่มีน้ำเดือดและเค็ม
5. ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มประมาณ 30-40 นาที

เกี๊ยวจะอร่อยมากกับครีมหรือหัวหอมทอดในน้ำมันหมู

พร้อมเห็ดเพิ่ม

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารค่ำสูตรดั้งเดิม สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียม:

• 4 มันฝรั่ง;
• เห็ด 300 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

ลำดับ:

1. หัวมันฝรั่งต้มและหลังจากเย็นลงแล้วจึงปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
2. หัวหัวหอมสับและผัดในกระทะจนนิ่มหลังจากนั้นจึงใส่เห็ดสับลงในเศษผัก
3. เติมแป้งเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลมันฝรั่ง
4. จากแป้งที่นวดแล้วจะมี "ไส้กรอก" 4 ชิ้นเกิดขึ้นโดยแต่ละอันแบ่งออกเป็นโคโลบอคเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือด
5. ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งจะรวมกับเห็ดทอด

การปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งตามสูตรนี้ใช้เวลาไม่เกิน 4 นาที

วิธีทำชีส

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้สำหรับซุปได้

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องมี:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แป้ง 0.25 กก.
• 2 ไข่;
• ชีสชิ้นเล็ก ๆ
• ใบโหระพาไม่จำเป็น;
• เกลือและพริกไทยป่น

ลำดับ:

1. ล้างหัวมันฝรั่งต้มจนนุ่มแล้วปอกเปลือกและบดจนเนียน
2. มันฝรั่งบดผสมกับชีสขูด, สมุนไพรสับ, ไข่และแป้ง
3. ไส้กรอกทำจากแป้งยืดหยุ่นและแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ
4. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในซุปเนื้อสัตว์หรือผัก 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ในบันทึก ในอาหารยูเครนเวอร์ชันคลาสสิก หลักสูตรแรกใช้เกี๊ยวแทนเกี๊ยว

เกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อในสไตล์เบลารุส

ในหมู่บ้านเบลารุสทุกวันนี้คุณสามารถลิ้มรสอาหารแคลอรี่สูงมากที่ปรุงตามสูตรโบราณ ทำไมไม่ลองทำให้มันมีชีวิตในเมืองล่ะ?

ก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• 10 มันฝรั่ง
• ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• 3 หัวหอม;
• เนื้อหมู 1/2 กก.
• น้ำมันหมู 70 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐาน:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นหัวหอมหนึ่งหัวหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนวดด้วยเกลือและพริกไทย
2. มันฝรั่งและหัวหอมที่สองถูกขูดแล้วจึงโยนมวลลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
3. หลังจากใส่แป้งแป้งและไข่ลงในมวลมันฝรั่งที่วางอยู่ในชามแล้วนวดแป้งซึ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ
4. นวดลูกบอลให้พอดีกับไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแล้วรีดให้เป็นรูปร่างเดียวกัน
5. เกี๊ยวปรุงเป็นเวลา 25 นาทีในระหว่างนั้นเตรียมน้ำสลัดจากน้ำมันหมูและหัวหอมที่เหลือโดยการทอดในกระทะ

เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำมันหมูในการแต่งตัวได้

ทำอาหารเกี๊ยวตามสูตรอาหารอิตาเลียน

gnocchi มันฝรั่งอิตาเลียนเป็นรูปแบบที่น่าสนใจของเกี๊ยวแบบดั้งเดิม เทคโนโลยีการเตรียมการไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่;
• เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และพริกไทยป่น

ในกระบวนการนำสูตรไปใช้จะมีการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. หัวมันฝรั่งล้างอย่างดีและวางในจานที่ทนไฟโดยโรยด้วยน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 60 นาที
2. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เนื้อจะถูกแยกออกจากหัว ซึ่งผสมกับไข่แดงที่แยกจากสีขาว แป้ง และเครื่องเทศอย่างทั่วถึง
3. ไส้กรอกเตรียมจากมวลยืดหยุ่นหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยตรงกลางซึ่งมีการกดเล็กน้อย
4. นำผลิตภัณฑ์ไปต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม

จากมันฝรั่งบด

เกี๊ยวสามารถเตรียมได้จากมันฝรั่งสดหรือมันฝรั่งต้ม

หากต้องการลองใช้ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ตัวที่สอง คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• ไข่;
• เกลือ;
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งมีชั้นเนื้อ
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ขั้นตอนการสร้าง:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียด
2. ผสมแป้ง ไข่ และเกลือลงในน้ำซุปข้นที่เย็นลงเล็กน้อย
3. ชิ้นส่วนถูกบีบออกจากแป้งแล้วรีดเป็นลูกบอล
4. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ให้ส่งไปยังน้ำเดือด โดยต้มไม่เกิน 4 นาที
5. หัวหอมสับและน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. น้ำมันหมูและหัวหอมทอดในกระทะ
7. เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกันบนจาน หลังจากยกออกจากกระทะแล้ว ควรโรยน้ำมันที่เหลือจากการทอดทันที

กับไก่สับ

เกี๊ยวที่มีเนื้อสับมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวที่คุ้นเคย แต่ใช้แป้งมันฝรั่งเพื่อสร้างมันขึ้นมา

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่ง;
• แป้ง 300 กรัม
• เซโมลินา 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ไก่สับ 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทยป่น

เตรียมจานดังนี้:

1. มันฝรั่งต้มแล้วปอกเปลือกบดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่ไข่, เซโมลินา, แป้งและเกลือลงในมันฝรั่งบด
3. นวดแป้งจนนิ่มหลังจากนั้นจึงเตรียมเค้กแบนจากนั้นจึงวางเนื้อสับที่ผสมกับหัวหอมไว้ตรงกลาง
4. ผลิตภัณฑ์จะถูกบีบแล้วปั้นเป็นลูกบอลแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นนำไปต้มหลังจากลอยเป็นเวลา 10 นาที

เกี๊ยวมันฝรั่งพร้อมเนื้อเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของเบลารุส ปู่ย่าตายายของเราทุกคนอาจปรุงอาหารและชอบอาหารจานชนบทที่เรียบง่ายนี้ สูตรนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่ละครอบครัวมีเคล็ดลับการทำอาหารและประเพณีของตัวเอง ฉันกำลังแบ่งปันสูตรเกี๊ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของครอบครัวซึ่งคุณยายของฉันเคยทำ ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมาว่าจานนี้อร่อยฉันไม่แนะนำให้ทุกวัน - รูปร่างของคุณจะทรมาน อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับมันฝรั่งทอดกับชิ้นเล็ก ๆ ก็ยังมีแคลอรี่น้อยกว่า

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรเกี๊ยวคือการ "เด็ด" มันฝรั่ง แม้ว่าอุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่จะทำให้งานยากนี้ง่ายขึ้นก็ตาม ฉันขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียดด้วยวิธีโบราณ หรือใช้ "กำลังผู้ชายที่ดุร้าย" ซึ่งจะดูดซับอาหารจานที่เสร็จแล้วด้วยความอยากอาหาร

สูตรเกี๊ยวเบลารุสคลาสสิกกับหมูแน่นอน เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มันมากหรือดีกว่านั้นคือใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งเป็นเนื้อหมูครึ่งหนึ่งและเนื้อวัวครึ่งหนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

• หมูสับ 450 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 1 กิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีการเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

เราเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ จะต้องนวดให้ละเอียดเพื่อให้เกี๊ยวคงรูปร่างและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นใส่เนื้อสับลงในชามใส่หัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดเหมือนแป้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักให้เย็น

ปอกมันฝรั่งแล้ววางลงในชามน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดผักชั้นดี มันฝรั่งขูดทำให้สีเข้มขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณตกใจเพราะของเหลวที่เกิดขึ้นจะยังคงต้องถูกบีบออก

ครั้งหนึ่งฉันเคยเจออุปกรณ์ขูดมันฝรั่งที่โหดร้ายที่สุดในหมู่บ้าน เหล็กชิ้นหนึ่งมักถูกเจาะด้วยตะปูขนาดใหญ่ ส่งผลให้มีรูที่ไม่สม่ำเสมอและมีขอบฉีกขาด แต่แพนเค้กมันฝรั่งที่เราปฏิบัติต่อนั้นอร่อยที่สุดในโลก

วางมันฝรั่งขูดลงในตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซ จากนั้นเราก็บิดผ้าขาวบางแล้วบีบมันฝรั่งขูดให้ละเอียดเพื่อบีบความชื้นออกจากเกี๊ยวให้ได้มากที่สุด

วางมวลที่บีบแล้วลงในชาม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และตอกไข่ไก่

ตอนนี้ใช้แป้ง 3 ช้อนโต๊ะและเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะ เราปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นรูปไข่และเค้กกลมจากแป้งมันฝรั่ง วางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น

ปิดแป้งด้วยแป้งแล้วทำเกี๊ยวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

ตั้งน้ำ 3 ลิตรให้เดือด ใส่เกลือ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสดลงไป ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เกลือครีมเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เทครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในจานใส่เกี๊ยวโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

เกี๊ยวมันฝรั่งพร้อมเนื้อพร้อม อร่อย. ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ฉันลองอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกที่เยอรมนี อันดับแรกในร้านอาหาร จากนั้นในงานปาร์ตี้ และในตัวเลือกที่หลากหลาย จานนี้ผสมผสานมันฝรั่งบดธรรมดาของเราเข้าด้วยกันและในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนที่ได้สัมผัสกับมันจะมีจินตนาการอันกว้างใหญ่พร้อมรสชาติที่หลากหลาย

ภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนีกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิในการเรียกเกี๊ยวว่าเป็นบ้านเกิดของตน ซึ่งรวมถึงทูรินเจีย, ซิลีเซีย (Schlesia - ปัจจุบันเป็นของโปแลนด์), บาวาเรีย ฯลฯ

ในเวอร์ชันคลาสสิก เกี๊ยวจะทำในวันอาทิตย์หรือวันหยุด ซึ่งเป็นเวลาที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีแดงตุ๋นกับแอปเปิ้ลในไวน์และเนื้อลูกวัวรูเลดอันโด่งดัง

โดยทั่วไปแล้วพวกมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อตุ๋น ผัก โดยทั่วไปกับทุกอย่างที่มันบดอาจเหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่มันจะทำให้อาหารกลางวันของคุณไม่ธรรมดาและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของเรา

พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและด้วยเหตุนี้เราจึงไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลาและมีราคาแพง

นี่คือสูตร

สำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง เราอาจต้องใช้มันฝรั่งเอง :) ฉันไม่ได้เขียนปริมาณ ฉันจะอธิบายว่าทำไมในภายหลัง นอกจากนี้ยังใช้กับแป้งด้วย รวมทั้งไข่ ประมาณ 2 ฟองต่อกิโลกรัม เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศตามชอบ ครั้งนี้ฉันจะทำมันด้วยเกล็ดขนมปังดังนั้นฉันจึงเอาขนมปังมาบ้าง แต่ตำแหน่งนี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือใช้ไส้อื่นตามที่สะดวกสำหรับคุณ

เราควรซื้อมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงเช่น ซึ่งต้มได้ดีและต้มเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถอบในเตาอบก็ได้ - เป็นตัวเลือก)

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขนมปังกรอบสำหรับไส้โดยการทอดในเนย

เพื่อทานคู่กับเกี๊ยว ฉันจึงเตรียมสตูว์เห็ดกับไก่

ในการทำเช่นนี้ฉันเอาเห็ดทอดกับหัวหอมโหระพาแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป

มันฝรั่งของเราจึงถูกต้ม นำออกมา ปอกเปลือก และปล่อยให้เย็น

จากนั้นพวกเขาก็เอาที่บดมันฝรั่ง หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณก็เอาที่บดมันฝรั่งธรรมดามาบดมันฝรั่งให้ละเอียด

และตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าทำไมจึงสามารถรับประทานปริมาณมันฝรั่งโดยพลการได้

เราวางมันฝรั่งเป็นวงกลมบนเขียงแล้วทำกากบาทบนวงกลม

เราเอาส่วนหนึ่งออกผสมกับอีกสามส่วนแล้วเติมแป้งแทน

จากนั้นมาไข่ เกลือ พริกไทย ฯลฯ

ผสมให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส หลังจากเติมแครกเกอร์ลงไปแล้ว

ฉันเตรียมน้ำเค็มหม้อใหญ่แล้วปล่อยให้เดือดเราลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดอีกต่อไปแล้วใส่เกี๊ยวของเราลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที มันก็จะลอยขึ้นมา