วิธีอบปลาแซลมอนกับมันฝรั่งในเตาอบ วิธีปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบ

ปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้มากที่สุดในการทำอาหาร ในการจัดเตรียมคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ เกี่ยวข้องกับทั้งสูตรอาหารและการเลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม

วิธีการเลือกปลา?

เนื้อปลาแซลมอนชุมมีน้ำประมาณ 75% ส่วนที่แข็งของปลามากกว่า 85% ประกอบด้วยโปรตีนที่คัดสรร อย่างไรก็ตาม มีเพียงปลาแซลมอนลูกอ่อนเท่านั้นที่มีคุณภาพสูง ดังนั้นผู้บริโภคจำเป็นต้องรู้เทคนิคที่ช่วยให้พวกเขา "ฟื้นฟู" ซากด้วยสายตาหรือขายปลาสายพันธุ์ราคาถูกกว่าภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอน แยกแยะปลาแซลมอนทั้งตัวได้ง่าย: มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัดและมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยไม่เกิน 3 กิโลกรัม เนื้ออ่อนสดมีสีชมพูเข้ม

คุณสมบัติที่สำคัญมากคือกลิ่นหอมสดชื่นที่มีลักษณะเฉพาะมีเพียงเขาเท่านั้นที่ยอมให้เราบอกว่าปลาที่จับได้ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ การมองตาของปลาแซลมอนก็มีประโยชน์เช่นกัน - ควรส่องแสงและไม่มีรอยขุ่น หากทุกอย่างเรียบร้อยดีให้ตรวจสอบซาก - จุดและรอยฟกช้ำเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ในปลาที่สดอย่างแท้จริง พื้นผิวจะไม่ลื่นหลุด และรูที่เกิดจากการกดด้วยนิ้วจะกลับคืนมาได้อย่างง่ายดาย

ใช้เวลาอบนานแค่ไหน?

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนในเตาอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำได้หลายวิธี ดังนั้นปลากับซอสครีมจึงปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา การทำสเต็กใช้เวลา 40 นาที แม้ว่าอุณหภูมิจะเพิ่มเป็น 220 องศา แต่สเต็กในกระดาษฟอยล์ก็ปรุงสุกได้ประมาณ 20 นาที ในการอบปลาแซลมอนชุมพร้อมผักและครีมเปรี้ยวอย่างอร่อยคุณจะต้องใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที อุณหภูมิการประมวลผลของมันคือ 180 องศา

สูตรอาหาร

อย่างที่คุณเห็น เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่เลือกและผลิตภัณฑ์ที่ใช้กับปลาเป็นอย่างมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาแซลมอนชุมชุมไม่ทอด หากปรุงด้วยวิธีนี้จานจะแห้ง สิ่งที่ดีที่สุดที่ต้องทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์คือการปรุงปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นจึงใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เมื่อเลือกพวกเขาพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากความชอบของตนเองเท่านั้น

ปลาสามารถอบทั้งตัวหรือเป็นเนื้อหรือสเต็กก็ได้ เมื่อพวกเขาวางแผนที่จะปรุงซากให้สุกอย่างสมบูรณ์ มันก็จะทำความสะอาด ครีบจะถูกเอาออก และหัวและหางจะถูกทิ้งไป หลังจากนี้คุณสามารถล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณต้องเลือกวิธีการเตรียมทันที: ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือผสมหรือเทน้ำดองแล้วหมักไว้ระยะหนึ่ง เมื่อวางปลาแซลมอนชุมทางในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สามารถเสริมด้วย:

• ชีส;
• ซอสต่างๆ
• ผัก.

ด้วยชีส

สำหรับปลาแซลมอนอบยัดไส้คุณจะต้อง:

• ไข่;
• พริกไทยดำ;
• ชีส 100 กรัม
• เนย 70 กรัมมีไขมัน 72.5%
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครอทขนาดกลาง
• หลอดไฟ

สำคัญ: เพื่อให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องใช้เฉพาะปลาแซลมอนแช่เย็นเท่านั้น ทำความสะอาดเกล็ดของมันแล้วล้างตัวปลาเอง ท้องถูกตัดจากหางถึงหัวแล้วควักไส้ออกมา หลังจากควักไส้ออกแล้ว กระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ จะถูกเอาออก ซากถูกล้างด้วยน้ำประปาแล้วจุ่มลงในผ้าเช็ดปาก

ควรถูทั้งด้านนอกและด้านในของปลาด้วยพริกไทยและเกลือผสมกัน ข้างในปลาแซลมอนใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อน การหมักใช้เวลาประมาณ 90 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกและล้างผักได้ หัวหอมสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แครอทขูดบนเครื่องขูดด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ ไข่ต้มสุกและแช่เย็นในน้ำเย็น หลังจากปอกเปลือกแล้วคุณจะต้องบี้มัน

ในกระทะที่เนยละลายหลังจากนั้นทอดหัวหอมจนโปร่งใสทันที จากนั้นให้เคี่ยวแครอทกับพวกมันจนนิ่ม ใส่ไข่ลงในส่วนผสมผักเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อเติมแล้วคุณต้องตั้งกระทะบนไฟต่อไปอีก 1-3 นาที

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปคุณต้องเติมเนื้อสับนี้ให้กับปลาแซลมอน เมื่อบรรจุเสร็จแล้ว ให้วางฟอยล์บนแม่พิมพ์ วางปลาบนแผ่นฟอยล์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เดียวกัน ในขณะที่กำลังดำเนินการเตรียมการคุณสามารถอุ่นเตาอบได้ - จะมีเวลาในการทำให้ร้อนขึ้น หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้เอาฟอยล์ด้านบนออก ใส่ชีสขูด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ก็สามารถเสิร์ฟจานได้

ด้วยผัก

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก ได้แก่ :

• ปลา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกไทยป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาวครึ่งลูก

เช่นเคย ปลาจะต้องได้รับการทำความสะอาดและควักไส้ออก ครีบจะถูกเอาออกจากนั้นจึงตัดซากออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและทำให้แห้งเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดด้วยส่วนผสมพริกไทยเกลือ

มะเขือเทศต้องล้างและเช็ดแล้วหั่นเป็นวงกลม มะนาวหั่นเป็นชิ้นและเอาเมล็ดออก ฟอยล์ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ควรมีให้มากเท่ากับจำนวนชิ้นปลาที่คุณวางแผนจะอบ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ เวลาอบปลาประมาณ 45 นาที

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนในเตาอบพร้อมมันฝรั่งได้ สูตรทั่วไปประกอบด้วย:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 10 มล.
• ใบโหระพา 10 กรัม
• หัวหอมหลายอัน
• เกลือเล็กน้อย
• มะเขือเทศ;
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นขวาง หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ มันฝรั่งและมะเขือเทศก็หั่นให้บางลงเช่นกัน ชีสชิ้นหนึ่งขูดอย่างหยาบ ในการทำงานคุณจะต้องมีเครื่องแบบสูง

ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางปลาไว้ด้านล่างสุด โรยด้วยเกลือแกง ปรุงรสด้วยใบโหระพา ตามด้วยชีส แล้วก็หัวหอม วางมันฝรั่งไว้บนหัวหอมและคลุมด้วยชีสด้วย จากนั้นนำมะเขือเทศมาวางและวางฟอยล์ในที่สุด

ตอนนี้คุณสามารถส่งแบบฟอร์มไปอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220 องศา ไม่จำเป็นต้องเสียเวลา - ชีสและใบโหระพาที่เหลือผสมกับมายองเนส เมื่อเหลือเวลาประมาณ 15 นาทีจนสิ้นสุดการอบ ให้นำกระทะออก และนำฟอยล์ที่วางอยู่ด้านบนออก มะเขือเทศเคลือบด้วยมายองเนสและซอสชีส เมื่อเตรียมจานเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วตักใส่จาน

บางครั้งแซลมอนชุมก็ปรุงในกระดาษฟอยล์พร้อมกับบรอกโคลี จากนั้นใช้มะนาว ผักชีลาว พริกไทยป่น แครอท และน้ำมันพืชเพิ่มเติม ปลาจะต้องควักไส้ออก เกล็ดจะถูกเอาออกจากนั้นจึงเอากระดูกสันหลังออก ต้องล้างเนื้อให้สะอาดแม้กระทั่งกระดูกเล็ก ๆ ก็ควรเอาออก

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ โอนไปยังกระทะที่น้ำมันได้รับความร้อนแล้ว ผัดผักจนนิ่ม ฟอยล์ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนชิ้นปลา หลังจากวางปลาแซลมอนชุมแล้ว วางบรอกโคลีแช่แข็งรูปดอกกุหลาบไว้ด้านบน

ด้วยครีม

เนื้อปลาเค็มและโอนไปยังแบบฟอร์มทันที ผสมครีมและซอสในชามแยกกัน หลังจากผสมแล้วคุณสามารถเทองค์ประกอบนี้ลงในแม่พิมพ์ได้ทันที นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักใบเขียวด้วย ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ด้วยมะนาว

นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างง่ายและสะดวก เร็วกว่าครั้งก่อนด้วยซ้ำ: การอบจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที ใช้:

• น้ำมะนาว 60 มล.
• ปลาแซลมอนชุม 0.25 กก.
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพรในสวนเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำผลไม้กับน้ำมัน เครื่องเทศและผักใบเขียวที่เลือกสรรแล้วสับละเอียดที่สุดจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย น้ำดองนี้ควรแช่ปลาแซลมอนใน 10 นาที จากนั้นพวกเขาก็อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

แต่คุณไม่ควรหยุดอยู่เพียงวิธีการปรุงอาหารที่ระบุไว้ มีเทคนิคอีกมากมายที่ช่วยให้คุณทำปลาแซลมอนในเตาอบได้อย่างอร่อยและน่าสนใจ

ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

ตัวเลือกที่คุ้มค่ามากคือการอบภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" สูตรนี้ใช้มายองเนส เคล็ดลับ: หากอาหารจานนี้ดูมีแคลอรี่สูงเกินไป คุณสามารถใช้โยเกิร์ตโฮมเมดได้

ในการทำงานคุณจะต้องมีเนื้อปลาที่มีความหนา 2 ถึง 3 ซม. สำหรับปลา 0.5 กก. ให้ใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 5 อัน แครอทควรมีขนาดปานกลาง แต่หัวหอมจะต้องมีขนาดใหญ่กว่า ใช้เพิ่มเติม:

• เนย 70 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างสุด จากนั้นใส่เนยขูด เนื้อ หัวหอม และแครอทลงไป อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เวลาในการประมวลผลที่ 180 องศาคือ 25 นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือนำกระทะออกมา โรยจานด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ทั้งหมด

คุณสามารถทำปลาแซลมอนทั้งตัวในเตาอบได้ - มันอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

สูตรนี้ต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทย.

ต้องล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปลาจะถูกหั่นตามขวางโดยควรหลายครั้ง วางชิ้นมะนาวลงในแต่ละส่วนที่ได้ พริกไทยและเกลือปลาทั้งภายในและภายนอกล่วงหน้า เวลาในการแช่เครื่องเทศอยู่ที่ 15 ถึง 20 นาทีโดยพิจารณาอย่างรอบคอบที่สุด

ตามปกติแผ่นอบจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เตาอบร้อนถึง 200 องศา ปลาจะถูกอบโดยเปิดไว้เล็กน้อยในช่วง 5 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ข้าวต้มหรือผักสดใช้เป็นกับข้าว

ด้วยครีมเปรี้ยว

บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนปรุงในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นเส้น ๆ ถูด้วยเกลือแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงโดยวางชิ้นนี้ไว้บนปลา ส่วนผสมที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 25-30 นาที ใช้สมุนไพรสับในการตกแต่ง

ในถุงอบ

วิธีที่ดีมากคือปรุงในถุงอบ โดยปกติปลาแซลมอนชุมจะใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม การเติมเนยลงไปจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเฉพาะตัว คุณต้องอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา หลังจากวางปลาลงบนจานแล้ว ก็ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

พร้อมซอส

เชฟบางคนชอบปรุงปลาแซลมอนในเตาอบพร้อมกับซอส ในการเตรียม ขั้นแรกให้ปอกแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากใช้แตงกวาดองก็ต้องสับด้วย แต่ไม่ต้องปอกเปลือก กระเทียมปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านการกดกระเทียม มวลที่บดแล้วเทลงบนแตงกวา นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือโยเกิร์ตนมเปรี้ยวพริกไทยจากนั้นทุกอย่างจะต้องคนให้เข้ากัน

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มลงในซอส หลังจากใส่สมุนไพรสับแล้วต้องผสมซอสต่อไป เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปลาจะถูกเอาออกและเปิดออก จากนั้นมะเขือเทศจะมีสีดอกกุหลาบ เมื่อเสิร์ฟปลาแซลมอนแนะนำให้ราดซอสลงไป

ด้วยสับปะรด

ตัวเลือกที่แปลกใหม่ - ปลาแซลมอนในเตาอบใต้สับปะรด ในการทำงานให้ใช้สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น ชิ้นละ 0.5 กก.
• พริกไทยป่น;
• ชีส 50 กรัม
• เกลือ;
• มายองเนส 35 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นไร้กลิ่น 30 มล.

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล, แห้ง, เค็มและพริกไทยเพิ่ม คุณต้องทอดมันเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา วางชิ้นเนื้อโดยคว่ำด้านผิวหนังลง สับปะรดที่วางบนปลาต้องเคลือบด้วยมายองเนสหลังจากนั้นจึงโรยจานด้วยชีสขูด

ด้วยงาดำ

เป็นการดีมากที่จะใช้ปลาแซลมอนชุมในการอบในเตาอบด้วยเมล็ดงา

นอกจากปลา 1 กิโลกรัมแล้ว ให้ทาน:

• เมล็ดงา 100 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• มะนาว;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เนื้อปลาต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หลังจากทำน้ำมะนาวหกใส่แล้วคุณต้องทิ้งชิ้นงานไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำชิ้นปลาทั้งหมดมาเคลือบด้วยน้ำมันแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยม ชีสจะต้องขูดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผสมกับมายองเนสและเมล็ดงาในถ้วย ตามหลักการแล้ว มวลที่หนาจะเกิดขึ้น คุณสามารถปรุงปลาที่เคลือบด้วยส่วนผสมงา - ชีสได้ภายใน 20 นาทีที่ 180 องศา

หากคุณใช้แซลมอนชุมพรแช่แข็ง จะต้องละลายในตู้เย็น เทคนิคนี้ช่วยให้คุณบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การละลายน้ำแข็งอย่างอ่อนโยนยังช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของเนื้อปลาอีกด้วย คุณสามารถป้องกันไม่ให้กลิ่นคาวซึมเข้าสู่เขียงได้โดยการถูด้วยน้ำมะนาว ถ้าเป็นไปได้ก็ควรเตรียมปลาแซลมอนสดมาด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งต้องหมักไว้ขั้นตอนนี้มีประโยชน์โดยไม่คำนึงถึงการบำบัดความร้อนที่กำลังจะเกิดขึ้น หากคุณเปิดฟอยล์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการอบ คุณต้องทำอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา ปลาจะถูกอบทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น ๆ บนถาดอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์จากนั้นจึงใช้ซอสและแก้วมะเขือเทศหลากหลายชนิดเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

พ่อครัวฝีมือดีไม่เพียงแต่อบเท่านั้น แต่ยังทำให้ปลาแซลมอนชุมชุนทอดชุ่มฉ่ำอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะให้ความร้อนจะต้องแช่ในสารละลายเกลือเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องกลัวความเค็มมากเกินไปเพราะน้ำเกลือจะถูกดูดซึมได้มากเท่าที่จำเป็น เวลาในการทอดจำกัดอยู่ที่ 5-8 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องกลับด้าน แม้จะอยู่ในตำแหน่งเดียวพวกเขาก็จะถูกอบจนหมด

วิธีอบปลาแซลมอนกับชีสและมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ดูวิดีโอด้านล่าง

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้หลายวิธี: ในกระดาษฟอยล์, ในซอง, ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ, พร้อมผัก, กับมะเขือเทศภายใต้ "หมวก" ชีส ฯลฯ ปลาคือ อบทั้งตัวในรูปแบบของสเต็กในรูปแบบชิ้นเนื้อ

ปลาแซลมอนชุมพรอบในเตาอบที่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและสารอาหารตามธรรมชาติของปลา กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและมีไขมันในปริมาณที่น้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของปลาแซลมอนอบคือ 150-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลามีไขมันไม่สูง (ไม่เกิน 6 กรัม/100 กรัม) แต่สามารถเพิ่มคุณค่าพลังงานได้โดยใช้ซอสครีมเปรี้ยว มายองเนส และชีส

อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้น้ำมะนาวคั้นสด เกลือ และพริกไทยดำป่น

สูตรอร่อยคลาสสิก

สูตรการอบง่ายๆ พร้อมน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม (เนื้อสันนอก) – 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อกลิ่นหอมและการตกแต่งที่น่าพึงพอใจ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันล้างสมุนไพรสด ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายช่อ ฉันสับมันอย่างประณีต ฉันถ่ายโอนไปยังจานแยกต่างหาก
2. ฉันคั้นน้ำมะนาว ฉันเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ฉันผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อยเนื่องจากสีเขียว
3. ฉันเคลือบชิ้นปลาแซลมอนชุมทุกด้าน ฉันทิ้งมันไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 10 นาที
4. ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากอุ่นแล้วฉันก็ใส่ปลาที่หมักไว้ลงในเตาอบ เวลาทำอาหาร – 10-15 นาที

ฉันนำมันออกจากเตาอบ ฉันวางมันลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันบดหรือข้าวต้มพร้อมผัก) อร่อย!

ปลาแซลมอนชุมฉ่ำและนุ่มในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ใช้ผักจำนวนมาก ปลาแซลมอนชุมสุกทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม (ซากแช่เย็น) – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 หัว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนย – 70 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำความสะอาดและล้างปลาแซลมอนใต้น้ำที่ไหล ฉันเอากระดูกและกระดูกสันหลังออก
2. ฉันถูด้านนอกด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือ วางไว้บนจานแล้วใส่เนยสองสามชิ้นเข้าไปในปลา (ฉันพักไว้ส่วนหนึ่งสำหรับทอดส่วนผสมผัก) ฉันทิ้งปลาไว้บนจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อแช่
3. ฉันล้างและปอกเปลือกผัก ฉันต้มไข่ให้แข็งแล้วเสียดสี ฉันหั่นแครอทและหัวหอม ฉันทอดส่วนผสมผักในเนย ระวังอย่าให้ไหม้และคนเป็นครั้งคราว ฉันผสมไข่และผัดในจานแยกต่างหาก
4. ฉันเปิดเตาอบไว้ อุณหภูมิในการทำอาหาร – 180 องศา
5. ฉันใส่ไส้ในปลาแซลมอนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันวางมันลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
6. ฉันใส่มันในเตาอบ เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 80-90 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)
7. เมื่อทำอาหารเสร็จฉันก็แกะฟอยล์ออก ฉันอัดจาระบีด้านบนด้วยมายองเนส ฉันเอามันกลับเข้าไปในเตาอบสักสองสามนาที

แซลมอนชุปฉ่ำกับมายองเนสและยัดไส้ผักพร้อมรับประทาน กินเพื่อสุขภาพ!

สเต็กปลาแซลมอนชุมฉ่ำในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอนชุม – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น,
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 8 กรัม
• ใบโหระพาสับและผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันผสมซีอิ๊วในจานแยกใส่สมุนไพรสับและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ฉันเคลือบสเต็กปลาแซลมอนชุมชุมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองทั้งสองด้าน โอนไปยังจานแบนประมาณ 10-15 นาที
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันขูดชีส (ฉันชอบแบบแข็ง) โดยใช้เครื่องขูดหยาบ
4. ฉันสร้าง “เรือ” ที่เรียบร้อยและสวยงามจากกระดาษฟอยล์อาหาร
5. ฉันทาปลาหมัก สเต็กแต่ละชิ้นมี "เรือ" ของตัวเอง
6. วางมะเขือเทศฝานบางๆ 2-3 ชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็ทำ “หมวก” ที่ทำจากชีส ฉันบีบฟอยล์ที่ด้านบน
7. ฉันเปิดเตาอบที่ 170 องศา ฉันส่งปลาไปปรุงเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-4 นาที ฉันแกะฟอยล์ออกเพื่อให้ชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

การทำอาหาร

ฉันเสิร์ฟบนเรือโดยตรง ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสดเล็กน้อย

ทำอาหารปลาแซลมอนในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• มายองเนส – 180 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมปลาแซลมอนสำหรับการอบ ฉันทำความสะอาดเกล็ด ถอดครีบและหัวออก ฉันควักไส้และเอากระดูกออก ฉันได้รับชิ้นส่วนเนื้อที่แบ่งส่วน
2. การล้างผัก. ฉันขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันโอนมันไปที่จาน ผสมกับน้ำมันพืช
4. ฉันเพิ่มน้ำมันพืชเพิ่มเติมลงในถาดอบ ฉันวางชิ้นมันฝรั่งเป็น 1 ชั้น ฉันวางปลาไว้ด้านบน
5. เกลือและพริกไทยดำป่น ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิการปรุงอาหารไว้ที่ 200 องศา ฉันอบเป็นเวลา 40 นาที

ฉันนำมันออกจากเตาอบ ฉันวางมันลงบนจาน ฉันตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีอบปลาแซลมอนทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม – 1 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• ข้าวกับข้าว – 400 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมมันฉันก็เอาซากปลาแช่เย็น ฉันทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำไหลหลายครั้ง ฉันทำกรีดตามแนวหน้าท้อง โดยเอากระดูกและกระดูกสันหลังออก
2. ข้างในปลาฉันใส่เนยซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นหลายชิ้น
3. ฉันถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น ฉันถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่แยกต่างหากแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
4. ฉันกำลังเตรียมไส้.
5. ฉันต้มไข่แล้วปอกเปลือก ฉันทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ฉันขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันส่งไปผัดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช
6. ฉันผสมส่วนผสมผัดกับไข่ต้มขูดในจาน ฉันใส่ปลาเข้าไป
7. ฉันเปิดเตาอบ ฉันทำความร้อนได้สูงถึง 180-190 องศา ฉันห่อปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
8. ฉันอบประมาณ 35-50 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ในขั้นตอนสุดท้ายฉันฉีกกระดาษฟอยล์ ฉันบีบมายองเนสลงบนตัวปลาแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ
9. ฉันต้มข้าวเป็นกับข้าว เมื่อเสิร์ฟให้ผสมกับพริกหยวกสับ ฉันเพิ่มข้าวโพดกระป๋องเพื่อลิ้มรส
10. ทันทีที่ปลาเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำมะนาวลงไปด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร ฉันวางมันลงบนจานและเพิ่มกับข้าว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากเตาอบมีฟังก์ชัน "ย่าง" ให้เปิดเตาอบเมื่อสิ้นสุดการอบ

วิธีทำชุมแซลมอนใส่ซอง

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1 ชิ้น
• มะนาว - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
• น้ำมันพืช – 10 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - 5 ก้าน

การตระเตรียม:

1. การเตรียมปลาแซลมอนสำหรับกระบวนการอบ ฉันย้ายปลาแช่แข็งไปที่ตู้เย็น จากนั้นจึงนำไปวางที่โต๊ะในครัวเพื่อค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง
2. ฉันเอาชิ้นส่วนภายนอกส่วนเกินออก ค่อยๆ ควักไส้และเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ฉันตัดมันเป็นส่วนๆ
3. ฉันย้ายชิ้นปลาแซลมอนชุมแพลงในภาชนะขนาดใหญ่ โรยพริกไทยป่นและเกลือไว้ด้านบน
4. ฉันล้างกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี ฉันสับมันให้ละเอียดแล้วเทลงในจานพร้อมกับปลา
5. ฉันทิ้งชิ้นปลาแซลมอนไว้ตามลำพังเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด
6. ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ฉันวางปลาที่แช่ไว้ไว้ในปลอกสำหรับอบ จากนั้นฉันก็เพิ่มมะนาวฝาน ฉันเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
8. ฉันผูกแขนเสื้อด้วยด้ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีปัญหาเรื่องความแน่น
9. ฉันเปิดเตาอบ ฉันอุ่นมันได้ถึงอุณหภูมิ 180 องศา
10. ฉันวางปลอกที่มีปลาแซลมอนรมควัน เครื่องเทศ และมะนาวลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ฉันทำอาหารเป็นเวลา 25-35 นาที

ฉันเอามันออกจากปลอกอบ ฉันจัดเรียงชิ้นส่วนบนจาน เสิร์ฟพร้อมผักสด ด้านบนฉันเติมมะนาวสดฝานและสมุนไพรเล็กน้อย

ปลาแซลมอนอบกับบรอกโคลีและผัก

สูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการอบปลาแดงพร้อมผักมากมาย ปลาแซลมอนชุมแซลมอนสีชมพูหรือปลาเทราท์มีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก อย่าลืมลองทำอาหารดู

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม (เนื้อ) – 300 กรัม
• ส่วนผสมผักเม็กซิกัน – 300 กรัม
• บรอกโคลี – 200 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 2 หยิก
• เกลือ – 15 กรัม
• เนย – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันวางเนื้อปลาแซลมอนชุมไว้บนกระดาษฟอยล์ โรยใบโหระพาแห้งตามจำนวนที่กำหนดไว้ด้านบน
2. ฉันใส่บรอกโคลีและส่วนผสมผักเม็กซิกันซึ่งประกอบด้วยถั่วเขียว แครอท ข้าวโพด และส่วนผสมอื่นๆ ฉันเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
3. ฉันห่อฟอยล์เป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออกมา ฉันใส่เนยในส่วนตรงกลาง (เปิด) ซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นหลายชิ้น
4. ฉันส่งจานเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเพื่อปรุงอาหาร ใช้เวลาประมาณอย่างน้อย 15 นาที

ฉันนำส่วนผสมปลาและผักออกจากเตาอบ วางบนจานและเสิร์ฟร้อน อร่อย!

ชุมปลาแซลมอนทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 300 กรัม
• นม – 100 กรัม
• หัวหอม - ครึ่ง 1 ชิ้น
• ก้อน – 60 กรัม
• ชีส – 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด,
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ตรวจสอบสภาพของชิ้นเนื้อขณะอบ เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดโดยรวม

1. ฉันเทนมลงในจานลึก ฉันแช่ชิ้นขนมปัง (ควรเอาชิ้นที่ผุกร่อนและเหม็นอับ) สักครู่จนนิ่ม ฉันทำการบีบ
2. ฉันยังทำความสะอาดหัวหอมด้วย ฉันผ่ามันครึ่งหนึ่ง
3. ฉันส่งหัวหอม ขนมปังปวกเปียก และเนื้อปลาแซลมอนผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรทำขั้นตอนการบดหลาย ๆ ครั้งหรือใช้เครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส
4. ฉันม้วนชิ้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนที่สวยงามและเรียบร้อย
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ในขณะที่กำลังร้อนขึ้น ฉันทาน้ำมันบนถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย เท่า ๆ กัน (ในระยะห่างที่เพียงพอ) ฉันวางชิ้นเนื้อเป็นเค้กแบน อบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
6. เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วใส่ชีสขูดลงไป ฉันใส่มันกลับเข้าไปในเตาอบ
7. ฉันนำมันออกมาหลังจากที่ชีสกลายเป็นเปลือกสีทองแล้ว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 7-10 นาที
8. ฉันเสิร์ฟปลาแซลมอนทอดพร้อมกับผักสดและสมุนไพร มันฝรั่งบดสดเหมาะเป็นกับข้าว

ปลาแซลมอนชุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงที่ดีเยี่ยมซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย การปรุงปลาตระกูลปลาแซลมอนในเตาอบเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาล ในระหว่างขั้นตอนการอบคุณสามารถใช้ผักและเครื่องเทศต่างๆ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาแห้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ ควรใช้ปลอกอบหรือฟอยล์อาหารจะดีกว่า อย่าลืมเปิดปลอก (คลี่ฟอยล์) ก่อนสิ้นสุดการปรุง 3-5 นาทีเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ!

ที่มา: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

วิธีปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบอย่างโอชะ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดหนึ่ง ปลาสีแดงประเภทนี้จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อนำไปเค็ม รมควัน และอบ ไม่เพียงแต่เนื้อปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีคาเวียร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรการทำอาหารปลาในเตาอบเนื่องจากการอบช่วยรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของปลาไว้ อาหารที่มีปลาแซลมอนอบเหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและยังเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูวันหยุดอีกด้วย

วิธีเลือกปลาแซลมอนชุมชุมสำหรับการอบ

การอบปลาแซลมอนให้อร่อยต้องเลือกปลาให้เหมาะสม โดยทั่วไปจะใช้ซากหนึ่งตัวสำหรับจาน

นี่เป็นเพราะปลาแซลมอนชุมขนาดใหญ่ - ผู้ใหญ่สามารถมีความยาวได้ถึงหนึ่งเมตรและหนักสิบห้ากิโลกรัม โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักจะอยู่ระหว่างห้าถึงเจ็ดกิโลกรัม

จากตัวบ่งชี้ขนาดทำให้ง่ายต่อการแยกแยะปลาสีแดงนี้จากตัวเลือกที่ถูกกว่าซึ่งผู้ขายไร้ยางอายมักจะพยายามแทนที่ด้วย

ลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่งของปลาแซลมอนชุมชุมคือเนื้อปลาสีชมพูสดใส เมื่อซื้อปลาที่ไม่ได้เจียระไนโดยไม่มีเนื้อสัตว์ให้เห็น คุณควรคำนึงถึงการมีโคกที่ด้านหลังด้วย ถ้ามีก็ไม่ใช่แซลมอนชุมพร แต่เป็นแซลมอนสีชมพู

สัญญาณของปลาคุณภาพดี คือ กลิ่นหอมสดชื่น ปราศจากกลิ่น หรือกลิ่นที่น่าตกใจ และดวงตาสดใส (หากมีเมฆมาก ไม่ควรรับประทานปลาแซลมอนรมควันแบบนี้)

คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากซากมีความเสียหายและรอยฟกช้ำและพื้นผิวลื่น หากต้องการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เสียหรือไม่ ให้กดบนตัวปลาแซลมอน

หากรูหายดีภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าปลายังสดอยู่

ปลาแซลมอนสดต้องปรุงภายในแปดชั่วโมงหลังจากซื้อ จากนั้นจะคงสารอาหาร (ไขมัน วิตามิน) และเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มิฉะนั้นจะต้องแช่แข็งปลา

สูตรการทำอาหารปลาในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบ มันใช้ในการทำม้วนและเนื้อสับสำหรับชิ้นปลาที่มีกลิ่นหอม และเนื้อจะถูกหั่นเป็นสเต็กหรือส่วนเล็ก ๆ สำหรับเสียบไม้ สามารถยัดไส้หรืออบปลาทั้งตัวโดยใช้กระดาษฟอยล์ ปลอก หม้อ หรือใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อปรุงอาหาร

ปลาแซลมอนชุมรวมกับผัก สมุนไพร เห็ด เครื่องเคียงต่างๆ (ข้าว มันฝรั่ง) ชีส กุ้ง ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว ส้ม มะนาว) ปลาแซลมอนประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม เครื่องเทศ มายองเนส น้ำมันมะกอก ซาวครีม เคเฟอร์ และนม

ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยคุณเตรียมเนื้อคีโตแสนอร่อย

ชุมแซลมอนอบซอสครีม

ซอสครีมเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อปลา ปลาแซลมอนในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในคลาสมาสเตอร์นี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนหนึ่งตัว
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส: ครีม 20% ไขมัน 200 มล., แป้งสาลี - หนึ่งช้อนโต๊ะ, เนย, ผิวเลมอนครึ่งลูก, ไข่แดง

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาแซลมอน เอาเกล็ดออก กรีดบริเวณท้องแล้วควักไส้ออก ถอดเหงือกออก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงกลม
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางฟอยล์ไว้ด้านบน (ควรจะเพียงพอที่จะคลุมปลาแซลมอนชุมทางไว้ด้านบน) วางหัวหอมไว้
4. แบ่งปลาแซลมอนออกเป็นชิ้นๆ ขั้นแรกให้เอากระดูกสันหลัง กระดูก และผิวหนังออก วางเป็นชั้นเดียว
5. โรยด้วยน้ำมะนาว เติมเกลือและพริกไทย
6. วางมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
7. สำหรับซอสให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนยแล้วใส่ครีมแล้วปรุงสักสองสามนาที
8. เติมผิวเลมอนและไข่แดงที่ตีไว้ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
9. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาก่อนเสิร์ฟ

วิธีอบสเต็กปลาแซลมอนชุมแพ

คุณสามารถปรุงสเต็กปลาแซลมอนแสนอร่อยได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรงหรือตะแกรงลมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบด้วย ปลาที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรนี้จะได้เปลือกที่กรอบบาง จานนี้จะเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแบบโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเพื่อนครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• มายองเนส (100 กรัม)
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• ใบโหระพา (2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแห้ง);
• ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
• น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นผักทั้งสองเป็นวงกลม
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
4. ขูดชีสอย่างหยาบ
5. ทาน้ำมันในจานอบ วางสเต็ก โรยด้วยเครื่องปรุงรส ชีสขูดหนึ่งในสี่ วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้ด้านบน
6. เพิ่มเศษชีสอีกสี่ส่วนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
7. ผสมชีสที่เหลือกับมายองเนสและโหระพาแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
8. จานนี้เตรียมเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ปลาแซลมอนเนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก บรอกโคลี และข้าว

อบปลาแซลมอนกับผักและครีมเปรี้ยว

เนื้อปลาแซลมอนชุมเข้ากันได้ดีกับผักและครีมเปรี้ยว สูตรอาหารง่ายๆ ช่วยให้คุณทำอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบ สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• 2 หัวหอมและมะเขือเทศอย่างละ 2 อัน;
• มะนาว,
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน,
• ใบกระวานด้วย
• คำร้อง

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาว 1 ลูก โรยด้วยแป้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดปลาแซลมอนในกระทะ
3. ล้างผัก. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืช
4. ปอกมะเขือเทศแล้วใส่ผักลงในกระทะ หลนเป็นเวลา 2 นาที
5. ทากระทะที่ปลาจะอบด้วยน้ำมัน วางผักเป็นชั้น ปลาเป็นชั้น ใบกระวานลงไป และอื่นๆ ไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นผัก
6. ผสมครีมกับน้ำและเครื่องปรุงรส กรอกแบบฟอร์มด้วย วางภายในเตาอบ
7. ปลาอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิเตาอบ – 180 องศา

สูตรปลาและมันฝรั่ง

การทำสูตรนี้ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้าน จานง่ายๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยทุกวันหรือตามเทศกาล ในการเตรียมอาหารจานที่มีปลาสีแดงและมันฝรั่ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอนชุมกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1.25 กิโลกรัม
• มะนาวสำหรับหมัก
• เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• พริกเกลือ

การตระเตรียม:

1. หมักสเต็ก - เทน้ำมะนาว 1 ผล ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. สะเด็ดน้ำ ใส่เนยละลายลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน
4. ทากระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางมันฝรั่ง โรยด้วยเครื่องปรุงรส อบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 220 องศาที่ระดับบนสุด
5. พลิกชิ้นส่วน เพิ่มสเต็กลงในมันฝรั่ง ลดกระทะลงหลายระดับ รออีก 20 นาที

เนื้อปลาแซลมอน Chum อบในกระดาษฟอยล์

เนื้อปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่มีซอสที่มีไขมันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติสูง ปลาแซลมอนชุมจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน
• มะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้น แบ่งเป็นสี่ส่วน
3. วางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ (สำหรับปลาหนึ่งจาน) วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องเทศ และจัดวางมะนาวสองสามส่วน
4. ห่อฟอยล์ให้แน่น
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบประมาณ 20 นาที

ชมวิดีโอมาสเตอร์คลาสจากพ่อครัวผู้มีประสบการณ์ในการทำสเต็กในเตาอบด้วยชีส แครอท และมันฝรั่ง:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาแซลมอนในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง แต่กลับกลายเป็นน้ำฉ่ำและละลายในปากของคุณ

การอบแซลมอนชุมพรในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน?

ความเร็วของการปรุงแซลมอนชุมชุมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เตาอบอุ่น เมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของกับข้าวหรือซอส

ปลาพร้อมผักสามารถปรุงได้สามสิบถึงสี่สิบนาทีสเต็กในกระดาษฟอยล์สามารถปรุงได้ 20 นาที

ก่อนที่จะปรุงแซลมอนแบบชุมชุมคุณต้องคำนึงถึงความเร็วที่จะพร้อมเพื่อเลือกวิธีการอบที่สะดวกที่สุดและประหยัดเวลา

ปริมาณแคลอรี่ของจานที่เตรียมไว้

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เนื้อปลาสดต่อ 100 กรัมมี 138 แคลอรี่ เนื้อเค็มมี 184 แคลอรี่ในปริมาณที่เท่ากัน ปลาแซลมอนชุมพรอบในเตาอบมี 154 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของปลาอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัวอย่างเช่น อาหารไร้ไขมันที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะมีแคลอรี่น้อยกว่าปลาแซลมอนกับซอสครีมหรือมายองเนส

ที่มา: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

ชุมแซลมอนอบในเตาอบ

หนึ่งในตัวแทนที่เหมาะสมที่สุดของตระกูลปลาแซลมอนคือปลาแซลมอนรมควัน มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายและจะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาและในขณะเดียวกันก็ได้รับอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงด้วยเงินและความพยายามขั้นต่ำ ปลาแซลมอนอบในเตาอบก็เป็นทางเลือกของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณไม่ทราบวิธีอบปลาแซลมอนอย่างถูกต้องผลการทดลองทำอาหารอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเชฟ เพื่อให้ได้อาหารจานที่ไม่ทำให้ผิดหวัง มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา

• ยิ่งปลาแซลมอนสดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการอบควรใช้ปลาแช่เย็นจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ อย่างน้อยที่สุดคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ และปลาไม่ได้แช่แข็งจนเกินไป ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนในตู้เย็น หากคุณละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว - เช่นใช้ไมโครเวฟ - หลังจากการอบแล้วมันจะแห้งและไม่มีรส
• ปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักก่อนปรุงอาหาร น้ำหมักคลาสสิกที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว พริกไทยดำป่น และเกลือ เหมาะสำหรับปลาแซลมอน
• ปลาแซลมอนชุมไม่ได้มีไขมันสูง ดังนั้นเมื่ออบในเตาอบจึงแนะนำให้ใช้ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว มายองเนส และครีม ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ อาหารก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เมื่ออบปลาแซลมอนรมควัน สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ หากปรุงนานเกินไป ปลาจะออกมาแห้ง ความเสี่ยงที่ปลาจะ "แห้งเกินไป" จะลดลงหากอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ในกรณีนี้ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ควรคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ปลาแซลมอนรมควันเป็นสีน้ำตาล

เทคโนโลยีและเวลาในการอบปลาแซลมอนอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะด้วย

แซลมอนทั้งตัวอบในเตาอบ

• ปลาแซลมอนชุม (ซาก) – 2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ชีส – 0.2 กก.
• เนย – 0.18 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและควักไส้ปลาแซลมอนหากจำเป็น อย่าลืมถอดครีบและส่วนหัวออก หลังจากควักไส้ออกแล้ว ให้ล้างปลาอีกครั้งโดยเน้นที่ท้องเป็นพิเศษ เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งด้านในด้วย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
• ต้มไข่ให้สุก. เย็น แช่น้ำเย็น แล้วปอกเปลือก สับมีดไม่ละเอียดเกินไป
• ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แบ่งเนยออกครึ่งหนึ่ง หั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในท้องของปลาแซลมอน
• ละลายส่วนที่สองของเนยในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส
• เพิ่มแครอทและผัดต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มไข่ลงไปผัดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำกระทะที่มีไข่และผักออกจากเตา
• ยัดไส้ปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้
• วางฟอยล์บนถาดอบ วางปลาแซลมอนไว้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่มีปลาอยู่ด้วย อบประมาณ 40 นาที
• ขูดชีสอย่างประณีต
• คลี่ฟอยล์ออกโรยปลาด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปลาแซลมอนชุมที่อบตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและน่ารับประทาน สามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นบางส่วนได้

ปลาแซลมอนชุมอบกับชีสและมะเขือเทศ

• สเต็กปลาแซลมอนชุม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ แล้วใส่ลงในจานอบ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนสเต็ก
• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน
• วางเนื้อย่างไว้บนมะเขือเทศ
• ปิดฝากระทะหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
• ถอดฝาออก (หรือนำฟอยล์ออก) โรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที

แบ่งใส่จานและเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องปรุงก็ได้

ปลาแซลมอนชุมอบในเตาอบพร้อมผัก

• ปลาแซลมอนชุม (เนื้อหรือสเต็ก) – 0.8 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือหั่นเป็นสเต็ก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที
• ปอกผักแล้วสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด, ขูดแครอท ในการสับแครอท ควรใช้เครื่องขูดที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมสลัดเกาหลี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก พักไว้บางส่วนสำหรับทาฟอยล์ เพิ่มผักสับแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีกวน
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในผัก ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ทาแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• วางปลาแซลมอนไว้ในพิมพ์แล้วคลุมด้วยผัก “ชั้น”
• วางจานที่มีปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 35 นาที

จานนี้ดีเพราะว่าอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดจำนวนมาก

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่ง

• เนื้อปลาแซลมอนชุม – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ชีส – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นตามขวาง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ทาแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• วางชิ้นปลาแซลมอน โรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสเล็กน้อย
• วางหัวหอมครึ่งวงและมันฝรั่งฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนปลา โรยด้วยชีส
• วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนมันฝรั่ง
• ผสมมายองเนสกับชีสและโหระพาที่เหลือ ปิดจานด้วยซอสนี้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะด้วยปลาแซลมอนและมันฝรั่งที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยที่ไม่น่าเสียดายที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด

การอบปลาแซลมอนในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก มันดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำนอกจากนี้ยังดูน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมเย้ายวน

ที่มา: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

อบปลาแซลมอนในเตาอบ: สูตร:

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อของมันไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีธาตุและไขมันบางอย่างที่ไม่พบในเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ปลาแซลมอนชุมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ปลานี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: มันอร่อยเมื่อเค็มและคุณสามารถต้มได้และสำหรับวันหยุดเรามักจะอบปลาแซลมอนในเตาอบ จะใส่ผักหรือสมุนไพร จะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ได้ก็จะอร่อยเสมอ

ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนแปซิฟิกที่มักเรียกกันว่ามีคุณภาพด้อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื้อของมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันนุ่ม และน่าพึงพอใจ และคาเวียร์! ใครไม่รักคาเวียร์สีแดง? รัสเซียมีชื่อเสียงในด้านอาหารอันโอชะนี้ไปทั่วโลก

แต่วันนี้เราจะไม่ถูกล่อลวงด้วยแซนวิชกับคาเวียร์สีแดง แต่จะบอกวิธีอบปลาแซลมอนชุมทางในเตาอบอย่างง่ายดายและอร่อย สูตรจะแตกต่างกันไปและคุณแต่ละคนอาจจะเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ปลาแซลมอนชุมอบกับมะเขือเทศและชีส

ปลาแซลมอนชุมมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่ง - แม้ว่าจะเป็นปลาที่มีไขมัน แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการทอดในกระทะทั่วไป เนื้อมันจะแข็งเราเลยอบปลาแซลมอนในเตาอบ ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกแน่นอนว่ามีกระดูก แต่มีขนาดใหญ่และมีไม่มากคุณจึงสามารถปรุงปลาแซลมอนในซอสหรือกับผักได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและอาจกลายเป็นรายการโปรดได้เป็นอย่างดี

คุณจะต้องการ:

• ชุมแซลมอน – สเต็กชิ้นเล็กหรือหลายชิ้น แบ่งให้สมาชิกแต่ละคนในครอบครัว
• มะเขือเทศสด - 2-3 ลูกใหญ่
• หัวหอมใหญ่หนึ่งลูกและผักชีฝรั่ง 1 พวง (หรือสมุนไพรอื่น ๆ )
• ชีสแข็งในปริมาณที่เพียงพอที่จะ "บด" จานที่อยู่ด้านบน
• น้ำมันพืชและเกลือเครื่องเทศตามต้องการ

การตระเตรียม

คุณสามารถจัดการกับปลาได้หลายวิธี: คุณสามารถอบเป็นบางส่วนสำหรับแต่ละคนหรือหั่นเนื้อแบบสุ่มแล้ววางลงในแม่พิมพ์ในรูปแบบนี้ ปลาแซลมอนชุมที่อบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบจะเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยม มาเริ่มกันเลย

เกลือปลาเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาแซลมอนไว้ด้านบน คลุมปลาด้วยหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น

เติมเกลือและพริกไทยลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180-200 องศา ประมาณ 20-30 นาที

ปลาปรุงอย่างรวดเร็ว: ทันทีที่ชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่งและน้ำผึ้ง

ไม่รู้จะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นใต้แสงเทียน? แน่นอนว่ามันจะต้องเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เราจะเติมน้ำผึ้งให้กับปลามันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยและกลิ่นอันน่ารื่นรมย์ให้กับจาน เนื้อปลาแซลมอนที่มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยจะดึงดูดแฟนๆ อย่างแน่นอน ดังนั้นอบปลาแซลมอนในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและมันฝรั่ง

คุณจะต้องมีปลาสด (ประมาณ 1 กิโลกรัม) คุณสามารถนำมาทั้งตัวแล้วแล่เป็นชิ้น ๆ หรือใช้สเต็ก ใช้มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 3 ฟอง, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช

เราจะทำอาหารอย่างไร?

เอากระดูกและผิวหนังออกจากปลาแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชาม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งลงไปหนึ่งชั้น วางปลาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

ในชามที่แยกจากกันตีไข่แดงกับน้ำผึ้งใส่ผักชีลาวสับละเอียดและถั่วบดเล็กน้อยใส่เกลือแล้วปิดปลาด้วยซอสนี้ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยกุ้งหรือมะนาวฝาน อบปลาแซลมอนในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 200-180 องศา

สเต็กแซลมอนชุมสมุนไพรหอมๆ

บางครั้งคุณแค่อยากกินปลาอบสักชิ้นโดยไม่ใช้สติปัญญามากเกินไป แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบ

แต่สเต็กปลาแซลมอนที่อบในเตาอบด้วยสมุนไพรหอมและเปลือกคาราเมลจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานง่ายๆ

สมุนไพรจะช่วยดึงรสชาติที่เข้มข้นของปลาแซลมอนออกมา และคาราเมลจะทำให้อาหารจานนี้สวยงามและเน้นรสชาติ มันง่ายมากที่จะเตรียม

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลา - ชิ้นเล็ก 4 ชิ้นหรือชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วอย่างละ 1/4 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูดประมาณ 2 ช้อนชา และกระเทียม 2 กลีบ เกลือ
• สมุนไพรแห้ง - โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ อย่างละ 1 ช้อนชา คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสดได้ แต่เพิ่มปริมาณเล็กน้อย

หมักและอบ

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชาม ตีให้เข้ากันแล้วใส่ปลาแซลมอนลงไป พักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันเล็กน้อย

วางสเต็กปลาแซลมอนไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 5-8 นาที จากนั้นนำสเต็กออก เคลือบให้ทั่วอีกครั้งด้วยน้ำดองที่เหลือ และกลับไปที่เตาอบอีกสองสามนาที

ปลาพร้อมแล้ว

ชุมปลาแซลมอนในซอสครีมกับเมล็ดงา

นี่คือปลาแซลมอนชุมพรอบในเตาอบที่อร่อยมาก รูปถ่ายของปลาชนิดนี้น่ารับประทานอยู่แล้วมันเป็นอาหารที่นุ่มนวลและเบา ครีมเข้ากันได้ดีกับปลาทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

• ปลาสด (เนื้อหรือสเต็ก) – 1 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• ครีมเหลวหนึ่งแก้ว

ใช้เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เมล็ดงา (1-2 ช้อนโต๊ะ), เกลือและพริกไทยป่น, น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

มาเริ่มกันเลย

ผสมเกลือและพริกไทยแล้วขูดปลาแซลมอนกับส่วนผสมนี้ พักไว้สักครู่ ในขณะเดียวกันขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ครีม ไข่ไก่ ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ เมล็ดงา แล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ

ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ แล้ววางเนื้อปลาแซลมอน เทน้ำสลัดครีมลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวหรือมันฝรั่ง

ปลาแซลมอนชุมอบกับหัวหอมและสมุนไพร

อีกวิธีในการอบปลาแซลมอนชุมชื่นในเตาอบอย่างอร่อย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูใบไม้ผลิ เมื่อทุกอย่างเพิ่งเริ่มมีกลิ่นหอมสดชื่น หากระเทียมหอมสีเขียวจำนวนมาก (คุณจะต้องมีก้านและก้านสีเขียว) และผักใบเขียวอะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่

คุณจะต้องมีปลาแซลมอนชิ้นเล็ก (ทั้งตัว) ต้นหอม 3-4 ต้น ซีอิ๊วและเนยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ ให้นำกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และมะนาวมาหนึ่งกลีบ

มาจัดการกับผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

หั่นซากปลาแซลมอนตามยาว ลอกหนังออก และเอากระดูกทั้งหมดออก ในชามผสมผิวเลมอน ซีอิ๊ว เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางเนื้อและเคลือบให้เข้ากันด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง

สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ ในส่วนผสมของมะกอกและเนย แต่อย่าปล่อยให้เป็นสีทอง มันแค่ต้องนุ่มนวลขึ้นและสูญเสียความขมขื่นไป เกลือและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด

เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้จัดวางให้ทั่วครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาแซลมอน โดยหลีกเลี่ยงขอบ วางเนื้อปลาชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาด้วยซอสที่เหลือ อบปลาแซลมอนในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด - จานพร้อม

อบปลาทั้งตัวด้วยเกรปฟรุต

ปลาแซลมอนชุมที่อบทั้งตัวในเตาอบจะดูสมบูรณ์แบบบนโต๊ะวันหยุด และคุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรสด หัวหอม ข้าว ผัก หรือแม้แต่กุ้ง ก็เหมาะอย่างยิ่ง เราจะได้สร้างสรรค์เล็กน้อยและเตรียมปลาด้วยส้มโอ สูตรนี้ง่ายมาก ใช้เวลาเตรียมส่วนผสมเพียง 10 นาทีก็รสชาติจะเยี่ยมยอด แขกจะประทับใจมัน

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาแซลมอนแช่เย็น หนักเพียงกิโลกรัมกว่าๆ
• ส้มโอหนึ่งลูก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3 กระเทียม
• เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ

เตรียมปลา

ปลาจะต้องทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ผสมเกลือกับพริกไทยและเครื่องเทศในชาม ถูปลาแซลมอนทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

หั่นส้มโอพร้อมกับเปลือกเป็นวงกลม (หนา 0.5-1 ซม.) สับแหวนกระเทียมและสับกระเทียมใส่เกลือและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมนี้ได้ เติมท้องปลาแซลมอนด้วยเนื้อสับที่ได้และวางวงแหวนส้มไว้ด้านบน ตอนนี้คุณควรพันปลาด้วยด้ายทำอาหาร

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันเล็กน้อย วางปลาแซลมอนไว้ด้านบนแล้วผ่าซากหลายๆ ครั้งเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ส่งปลาไปอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง จานเทศกาลพร้อมแล้ว

ปลากับผักในกระดาษฟอยล์

ปลาแซลมอนชุมที่อบในเตาอบจะทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นมื้อเบาที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่เป็นสากลและง่ายมาก คุณสามารถใช้ผักและส่วนผสมใดก็ได้ จานจะออกมานุ่มมากและสามารถยืนได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถห่อปลาทีละชิ้นหรือเตรียมของกินร่วมกันก็ได้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ปลาแซลมอนรมควัน - 4 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, พริกหยวกหวาน, กระเทียมกลีบเล็ก, แครอทขนาดเล็ก น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด พริกไทยป่น เกลือ และสมุนไพรต่างๆ

ห่อปลา

ปรุงรสชิ้นปลาแซลมอนให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย ขูดแครอททอดแล้วกระเทียมและหัวหอมสับในน้ำมันพืช ตัดพริกไทยเป็นเส้น

นำกระดาษฟอยล์ 4 ชิ้น ซึ่งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของชิ้นปลาที่มีอยู่ แล้ววางลงบนถาดอบ วางผักทอดและปลาหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน - พริกหยวกและสมุนไพร ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และปิดผนึกขอบอย่างดี อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากไม่ใช่เพื่ออะไรเลยในสมัยก่อนอุทิศให้กับอาหารประเภทปลาวันละครั้งต่อสัปดาห์เรียกว่าวันปลา ทุกวันนี้เรามักจะซื้อปลาเป็นครั้งคราวแต่คงจะดีและมีประโยชน์มากหากปฏิบัติตามประเพณีเก่าแก่ ปลาแซลมอนชุมดีต่อสุขภาพมาก อร่อย และเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่

ทานให้อร่อย!

หนึ่งในตัวแทนที่เหมาะสมที่สุดของตระกูลปลาแซลมอนคือปลาแซลมอนรมควัน มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายและจะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาและในขณะเดียวกันก็ได้รับอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงด้วยเงินและความพยายามขั้นต่ำ ปลาแซลมอนอบในเตาอบก็เป็นทางเลือกของคุณ

หากคุณไม่ทราบวิธีอบปลาแซลมอนอย่างถูกต้องผลการทดลองทำอาหารอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเชฟ เพื่อให้ได้อาหารจานที่ไม่ทำให้ผิดหวัง มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา

• ยิ่งปลาแซลมอนสดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการอบควรใช้ปลาแช่เย็นจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ อย่างน้อยที่สุดคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ และปลาไม่ได้แช่แข็งจนเกินไป ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนในตู้เย็น หากคุณละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว - เช่นใช้ไมโครเวฟ - หลังจากการอบแล้วมันจะแห้งและไม่มีรส
• ปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักก่อนปรุงอาหาร น้ำหมักคลาสสิกที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว พริกไทยดำป่น และเกลือ เหมาะสำหรับปลาแซลมอน
• ปลาแซลมอนชุมไม่ได้มีไขมันสูง ดังนั้นเมื่ออบในเตาอบจึงแนะนำให้ใช้ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว มายองเนส และครีม ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ อาหารก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เมื่ออบปลาแซลมอนรมควัน สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ หากปรุงนานเกินไป ปลาจะออกมาแห้ง ความเสี่ยงที่ปลาจะ "แห้งเกินไป" จะลดลงหากอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ในกรณีนี้ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ควรคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ปลาแซลมอนรมควันเป็นสีน้ำตาล

เทคโนโลยีและเวลาในการอบปลาแซลมอนอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะด้วย

แซลมอนทั้งตัวอบในเตาอบ

• ปลาแซลมอนชุม (ซาก) – 2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ชีส – 0.2 กก.
• เนย – 0.18 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

• ล้างและควักไส้ปลาแซลมอนหากจำเป็น อย่าลืมถอดครีบและส่วนหัวออก หลังจากควักไส้ออกแล้ว ให้ล้างปลาอีกครั้งโดยเน้นที่ท้องเป็นพิเศษ เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งด้านในด้วย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
• ต้มไข่ให้สุก. เย็น แช่น้ำเย็น แล้วปอกเปลือก สับมีดไม่ละเอียดเกินไป
• ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แบ่งเนยออกครึ่งหนึ่ง หั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในท้องของปลาแซลมอน
• ละลายส่วนที่สองของเนยในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส
• เพิ่มแครอทและผัดต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มไข่ลงไปผัดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำกระทะที่มีไข่และผักออกจากเตา
• ยัดไส้ปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้
• วางฟอยล์บนถาดอบ วางปลาแซลมอนไว้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่มีปลาอยู่ด้วย อบประมาณ 40 นาที
• ขูดชีสอย่างประณีต
• คลี่ฟอยล์ออกโรยปลาด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปลาแซลมอนชุมที่อบตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและน่ารับประทาน สามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นบางส่วนได้

ปลาแซลมอนชุมอบกับชีสและมะเขือเทศ

• สเต็กปลาแซลมอนชุม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

• ล้างสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ แล้วใส่ลงในจานอบ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนสเต็ก
• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน
• วางเนื้อย่างไว้บนมะเขือเทศ
• ปิดฝากระทะหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
• ถอดฝาออก (หรือนำฟอยล์ออก) โรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที

แบ่งใส่จานและเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องปรุงก็ได้

ปลาแซลมอนชุมอบในเตาอบพร้อมผัก

• ปลาแซลมอนชุม (เนื้อหรือสเต็ก) – 0.8 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม

• เนื้อปลาแซลมอนหรือหั่นเป็นสเต็ก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที
• ปอกผักแล้วสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด, ขูดแครอท ในการสับแครอท ควรใช้เครื่องขูดที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมสลัดเกาหลี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก พักไว้บางส่วนสำหรับทาฟอยล์ เพิ่มผักสับแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีกวน
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในผัก ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ทาแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• วางปลาแซลมอนไว้ในพิมพ์แล้วคลุมด้วยผัก “ชั้น”
• วางจานที่มีปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 35 นาที

จานนี้ดีเพราะว่าอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดจำนวนมาก

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่ง

• เนื้อปลาแซลมอนชุม – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ชีส – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นตามขวาง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ทาแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• วางชิ้นปลาแซลมอน โรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสเล็กน้อย
• วางหัวหอมครึ่งวงและมันฝรั่งฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนปลา โรยด้วยชีส
• วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนมันฝรั่ง
• ผสมมายองเนสกับชีสและโหระพาที่เหลือ ปิดจานด้วยซอสนี้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะด้วยปลาแซลมอนและมันฝรั่งที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยที่ไม่น่าเสียดายที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด

การอบปลาแซลมอนในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก มันดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำนอกจากนี้ยังดูน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมเย้ายวน

วิธีปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบให้อร่อย

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งสามารถนำไปปรุง อบ ต้ม ทอด และตุ๋นได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษและที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่ออบ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการอบในเตาอบที่บ้านกัน

ในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น และยังใช้สำหรับเสิร์ฟแขกในวันหยุดอีกด้วย แล้วจะทำยังไงให้อร่อยคะ? ลองดูสูตรต่างๆสำหรับการอบปลานี้ในเตาอบ

วิธีปรุงปลาแซลมอนชุมทางในเตาอบ:

วิธีปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบแบบซอง

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอนชุม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• สมุนไพรสด 5-6 ก้าน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

100 กรัม – 130 กิโลแคลอรี มีกี่แคลอรี่

สูตรการปรุงปลาแซลมอนชุมทางในเตาอบแบบปลอกทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาแซลมอนรมควัน ถ้าแช่แข็งก็ต้องละลาย ต่อไปเราล้างมันให้สะอาดจากเครื่องใน
2. หลังจากนั้นให้หั่นปลาออกเป็นส่วนๆ
3. วางชิ้นส่วนลงในภาชนะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ล้างผักใบเขียวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ปลา
5. ปล่อยให้ปลายืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
6. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. วางชิ้นปลาไว้ในปลอกอบใส่มะนาวฝานลงไปแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช
8. ต้องผูกปลอกด้วยด้ายใด ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่น
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา;
10. วางปลอกที่มีปลาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 25-30 นาที;
11. หลังจากนั้นให้แกะปลอกปลาแซลมอนออก แกะปลาออกจากปลอกแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สเต็กปลาแซลมอนชุมชื่นในเตาอบ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียม:

• สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งแห้งตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 135 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงสเต็กปลาแซลมอนชุมชื่นแสนอร่อย:

1. ขั้นแรกควรล้างปลาด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดเครื่องในและส่วนเกินทั้งหมด
2. จากนั้นหั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็น 2 สเต็กแล้วปล่อยให้แห้ง
3. สเต็กแห้งควรใส่เกลือและพริกไทยทุกด้านตามที่คุณต้องการ
4. หลังจากนั้นโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนปลาแซลมอน
5. เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถใช้มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกสองสามชิ้น
6. หากใช้ผักเช่นมะเขือเทศพริกหัวหอมควรวางผักไว้ในชั้นแรกบนกระดาษฟอยล์
7. สเต็กปลาวางอยู่บนผัก
8. วางผักชีลาว 2-3 กิ่งไว้บนตัวปลาหรือข้างๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง
9. เราพับทุกอย่างลงในซองจดหมายอย่างระมัดระวัง
10. เราใส่ชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกันในกระดาษฟอยล์แล้วห่อไว้
11. วางสเต็กบนถาดอบ
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางสเต็กที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที
13. หลังจากนั้นให้นำเนื้อปลาแซลมอนออกมา แกะห่อ แล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผัก

ชุมปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอนรวมหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 500 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่น – เหน็บแนม

100 กรัม – 140 กิโลแคลอรี มีกี่แคลอรี่

วิธีปรุงปลาในกระดาษฟอยล์ตามสูตร:

1. ก่อนอื่น เราล้างแซลมอน Chum ทำความสะอาดเครื่องใน ครีบ และหาง จากนั้นจึงนำปลาแซลมอนมาล้างให้สะอาด
2. เราล้างมะเขือเทศจากสิ่งสกปรกหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
3. เราล้างมะเขือเทศและหั่นแบบเดียวกับมะเขือเทศ ควรตัดเป็นครึ่งวงดีกว่าควรตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. หลังจากนั้นให้นำปลาแซลมอนมาโรยเกลือ พริกไทยดำ แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาชุ่ม
5. จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ บนแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
6. วางปลาด้วยเกลือและพริกไทยไว้บนมะเขือเทศ
7. วางชิ้นมะนาวและมะเขือเทศที่เหลือไว้บนปลา
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา;
9. วางปลาแซลมอนไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 15-20 นาที
10. วางปลาแซลมอนชุมพรที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางมะเขือเทศอบและมะนาวไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและทุกวันสำหรับอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

อ่านวิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับ azu คืออะไรและจะเตรียมตัวอย่างไร

เค้กขนมปังขิงเป็นของหวานแสนอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

• ปลาแซลมอนชุม 500 กรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ชีส 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

100 กรัม – 180 กิโลแคลอรี มีกี่แคลอรี่

วิธีปรุงอาหารจานแสนอร่อยในเตาอบ:

1. ขั้นแรกให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ
3. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
4. เราล้างมะเขือเทศจากสิ่งสกปรกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
5. บดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
6. ในรูปแบบลึกที่มีด้านสูงคุณต้องวางแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมัน
7. วางชิ้นปลาแซลมอนที่ด้านล่างสุด โรยด้วยเกลือและใบโหระพา
8. จากนั้นโรยปลาแซลมอนกับชีสขูด
9. จากนั้นเกลี่ยหัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดอีกครั้ง
10. สุดท้ายวางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและใบโหระพาเล็กน้อย คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
11. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศา
12. วางกระทะพร้อมส่วนผสมทั้งหมดลงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
13. ในถ้วยแยกต่างหากคุณต้องผสมชีสขูด, มายองเนส, ใบโหระพาแห้ง
14. ก่อนสิ้นสุดการอบประมาณ 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์และทาทุกอย่างด้วยมายองเนสกับชีสและโหระพา
15. นำปลาแซลมอนชุมชุมพร้อมมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ

เทคนิคการทำอาหาร

• หากปลาแซลมอนแช่แข็งแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ชั้นบนสุด เพื่อคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมเอาไว้
• ทางที่ดีควรหมักปลาในน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศก่อนอบ ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ปลาจะอร่อยยิ่งขึ้นหากอบด้วยผัก ทางที่ดีควรวางปลาแซลมอนไว้บนผักเช่นมะเขือเทศหัวหอมพริกหวานและมันฝรั่ง
• ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอย่าลืมโรยปลาด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและพริกไทยดำป่นซึ่งจะเป็นการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม
• นอกจากนี้ปลาแซลมอนชุมยังสามารถเคลือบด้วยมายองเนสและชีสขูดได้ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ปลาแซลมอนในเตาอบเป็นขนมดั้งเดิมที่จะทำให้โต๊ะของคุณสดใสขึ้นทุกวันและตามเทศกาล ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ผัก คุณควรลองอย่างแน่นอนเพราะการเตรียมมันง่ายมาก ดังนั้นอย่าเลื่อนการปรุงอาหารปลานี้ออกไปในภายหลัง แต่เริ่มตั้งแต่ตอนนี้!

วิธีทำชุมแซลมอน

ปลาแซลมอนชุมก็เหมือนกับปลาแดงชนิดอื่นที่ดีต่อสุขภาพมาก แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเป็นประจำ มีไว้สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ โรคหัวใจ และการมองเห็นไม่ดี แต่ไม่เหมือนปลาแซลมอนตรงที่ปลาแซลมอนไม่ได้มีไขมันมาก แต่ค่อนข้างแห้ง ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมปลาแซลมอนรมควันอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แห้งทำให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มและนุ่ม

เตรียมปลา

หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม วางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรอให้น้ำแข็งละลาย วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาคงโครงสร้างไว้ และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มหลังปรุงเสร็จ

เมื่อสูตรอาหารกำหนดให้ใช้เฉพาะเนื้อปลาแซลมอนรมควันเท่านั้น ซากจะถูกทำความสะอาดด้วยเกล็ดและกระดูก ตัดเป็นส่วนๆ ล้างออกให้สะอาด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนซึ่งประกอบด้วยน้ำ 1 ลิตร เกลือ 100 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนชิ้นปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตัวเลือกน้ำดองอื่น: น้ำมะนาวหรือส่วนผสมของน้ำ เกลือ และมายองเนส

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมอาหารจากปลาสด หากมีโอกาสคุณต้องใช้มัน

• เอาเกล็ดออกจากปลาแซลมอนและเอาเครื่องในออก
• ล้าง.
• ถัดไป ขึ้นอยู่กับแผนของคุณ ตัดหรือปล่อยไว้ทั้งหมด
• หมักไว้หนึ่งชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

ปลาแซลมอนชุมสามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้หลายวิธี แต่ละคนมีลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง แต่เมื่อใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็คุ้มค่าที่จะหมักปลาแซลมอนแล้วจะไม่แห้งแน่นอน

ในเตาอบ

การอบปลาแซลมอนในเตาอบช่วยให้คุณได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย คงความชุ่มฉ่ำไว้และไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน หากต้องการคุณสามารถทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาลและได้เปลือกสีทองที่สวยงาม

1. หลังจากหั่นปลาเป็นชิ้นสเต็กแล้ว คุณต้องวางปลาไว้บนถาดอบ เกลือ ปรุงรสแต่ละชิ้นแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ คุณควรเปิดฟอยล์เพื่อให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาล แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา

คุณสามารถอบปลาแซลมอนชุมชุมได้ไม่เพียงแค่ใช้กระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่เพียงวางปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ บนถาดอบ ด้านบนคุณสามารถใส่มะเขือเทศกลม มะนาว ตะแกรงชีส และราดซอสต่างๆ ลงไป ทั้งหมดนี้จะช่วยทำให้จานชุ่มฉ่ำ

อีกทางเลือกหนึ่งในการใช้ฟอยล์คือปลอกหุ้ม สะดวกในการบรรจุผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วอบในรูปแบบนี้ ปลายังคงรักษาวิตามิน น้ำผลไม้ และมีกลิ่นหอม

การทอด

ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการทอดปลาแซลมอน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แซลมอนชุมจะได้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม จำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหารเท่านั้น อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะปลาจะไม่กินมากเกินไป

1. ชิ้นส่วนที่แบ่งจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง จำเป็นต้องใช้ไม้พายกดสเต็กเพื่อให้ทอดจากด้านล่างได้ดีขึ้นแล้วเทน้ำมันร้อนจากด้านบน
2. คุณจะต้องทอดปลาแซลมอนในกระทะประมาณ 5-7 นาที และไม่จำเป็นต้องพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน จานจะพร้อมและอบอย่างสมบูรณ์
3. ทันทีที่สีของเนื้อกลายเป็นสีชมพูอ่อนตรงกลางชิ้นคุณจะต้องเอาปลาออก
4. เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสมุนไพร

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและอบปลาที่ปิดไว้สักครู่ เธอจะมีความอ่อนโยนมากยิ่งขึ้น ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับปลาแซลมอนเนื้อชุ่มฉ่ำคือสลัดผักหรือกับข้าว

ในหม้อหุงช้า

การใช้หม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงเนื้อปลาแซลมอนโดยจุ่มลงในขนมปังหรือเคี่ยวสเต็กกับผักในซอส หากต้องการทานอาหารประเภทอาหาร คุณควรใช้ฟังก์ชันนึ่ง

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ สำหรับการปรุงปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ:

1. ควรหั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ แช่น้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมง
   โอนชิ้นส่วนไปยังตะแกรงเพื่อนึ่ง
2. คุณสามารถโรยปลาด้วยมะนาวหรือวางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. ควรวางผักบนตะแกรงที่นี่ด้วย ในกรณีนี้อาหารจานหลักและเครื่องเคียงจะปรุงพร้อมกัน
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ผู้เล่นหลายคนจะส่งเสียงบี๊บเมื่อพร้อม

ตัวเลือกในการเตรียมปลาแซลมอนรมควันนี้เหมาะสำหรับอาหารทารกและสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

ในเตาอบแบบพาความร้อน

ปลาจะได้กลิ่นและรสชาติพิเศษเมื่อปรุงในหม้อทอดแบบใช้ลม เปลือกสีน้ำตาลทอง รูปลักษณ์น่ารับประทาน และรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นข้อดีของการใช้เทคนิคนี้ กระบวนการนี้ง่ายและไม่ต้องเตรียมการที่ซับซ้อน

1. ต้องตั้งค่าอุปกรณ์ไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด
2. สเต็กต้องล้างและทำให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และเติมเครื่องปรุงรส
3. ต้องกระจายชิ้นส่วนบนตะแกรง ควรติดตั้งถาดไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำจากปลาจะระบายออกได้ดีกว่า

สวัสดีเพื่อน! คุณรู้ไหมว่าวันนี้มีขนมอร่อยๆ รอคุณอยู่บ้าง? ลองนึกภาพปลาแซลมอนในเตาอบหั่นเป็นสเต็กห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งสองด้านอบในซอสครีมเปรี้ยวภายใต้ "เสื้อคลุม" ของผัก นั่นคือจำนวนที่มีอยู่ ใครจะต้านทานการกระทำอันเย้ายวนใจเช่นนี้ได้! ไม่ คุณจะยังคงไม่สามารถเจาะลึกความสุขที่เอาชนะฉันจากรสชาติของปลาได้จนกว่าคุณจะเตรียมสูตรง่ายๆนี้ด้วยตัวเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำ ฉันจึงใช้มาตรการหลายอย่างเพื่อส่งเสริมสิ่งนี้ ฉันยังไม่ได้รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศและชีสในสูตร ซึ่งเป็นที่นิยมมากเมื่ออบในเตาอบ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถละเลยผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้นและเตรียมสิ่งใหม่ ๆ ที่แตกต่างจากสูตรเวอร์ชันของฉัน ฉันขอถอดความคำพูดที่รู้จักกันดี: ทุกอย่างอยู่ในหัวของคุณ - มองหาวิธีแก้ปัญหาที่อร่อยที่นั่น

สำหรับผู้ที่พอใจกับส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานนี้ฉันจะบอกว่าเนื้อปลาแซลมอนอบไม่ได้แน่นอนเนื้อของมันชุ่มฉ่ำกว่า แต่การเตรียมปลาสีแดงประเภทนี้ยังต้องใช้วิธีการที่ชำนาญไม่เช่นนั้นก็มีโอกาสที่จะทำลายทุกอย่างได้ และเพื่อไม่ให้ภัยพิบัติดังกล่าวเกิดขึ้นกับคุณ เราจะวิเคราะห์ขั้นตอนต่างๆ ที่นำเราเข้าใกล้ชัยชนะด้านอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทำอาหารปลาแซลมอนในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอน 1 ตัว
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• 50 มล. น้ำ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระดาษฟอยล์.

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดคือ แต่การเตรียมที่เหมาะสมจะทำให้พวกมันกลายเป็นปลาที่มีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าชีวิตฉันได้ทำความสะอาดปลาไปกี่ตัวแล้ว แต่ฉันไม่เคยสามารถปลูกฝังความรักต่อกระบวนการนี้ให้กับตัวเองได้ สิ่งที่ฉันชอบน้อยที่สุดคือการขูดเกล็ดออกจากซากปลาแซลมอน คุณทำอะไรได้บ้างคุณสามารถอดทนได้ทุกอย่างเพื่อประโยชน์ในการปฏิบัติเช่นนี้

1. ฉันผ่าท้องปลาแล้วเอาเครื่องในออก ฉันทำความสะอาดเกล็ดจากผิวหนังของฉัน หากคุณโชคดีและพบคาเวียร์อยู่ในนั้น ให้ใส่เกลือมากเกินไป และทำอย่างไร
2. ฉันหั่นซากสัตว์ทะเลเป็นสเต็กหนา 3-4 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องบางลงเพื่อที่ความร้อนของเตาอบจะได้ไม่ "ทำให้แห้ง". จากนั้นฉันก็เกลือพริกไทยและปรุงรสชิ้นปลาแซลมอนด้วยเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทปลา
3. ฉันปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใส่สเต็กปลาลงไป
4. ฉันอัดจาระบีด้วยมายองเนส
5. ด้านบนของปลาแซลมอนฉันวางหัวหอมสับหยาบและแครอทขูด
6. ฉันเจือจางครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในแม่พิมพ์
7. ฉันคลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเพื่อทำอาหาร อุณหภูมิในเตาอบสูงถึง 200 องศาแล้ว ปลาแซลมอนรมควันจะถูกอบที่อุณหภูมิแวดล้อมนี้เป็นเวลา 30-40 นาที

ฉันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เนื่องจากองค์ประกอบความร้อนด้านล่างถูกไฟไหม้กะทันหัน ฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนี้เมื่อฉันเริ่มนำปลาแซลมอนออกจากเตาอบ ฉันคิดว่าฉันเตรียมพร้อมแล้ว แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น! ฉันต้องเพิ่มเวลาในการอบปลา แต่มาตรการนี้ยังเป็นประโยชน์ต่ออาหารจานนี้ด้วย สเต็กมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เข่าของฉันสั่นด้วยความคาดหวัง ฉันจ้องมองปลาด้วยความหิวโหย ความฝันของเราเป็นจริงในเตาอบ ละสายตาจากปลาแซลมอนไม่ได้เลย ฉันได้ยินแล้ว กลิ่นหอมมากระทบตัวรับราวกับช็อค ฉันทนไม่ไหวแล้วเพื่อน ฉันจะเอาอาหารออกจากเตาอบ เนื้อฉ่ำนึ่งบนปลาแซลมอนฉันกินชิ้น - มีความสงบสุขในใจ

ขอให้เจริญๆนะเพื่อน! และสำหรับ “ขนมปลา” แนะนำให้ชมวีดีโอครับ

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดหนึ่ง ปลาสีแดงประเภทนี้จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อนำไปเค็ม รมควัน และอบ ไม่เพียงแต่เนื้อปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีคาเวียร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย แม่บ้านหลายคนใช้สูตรการทำอาหารปลาในเตาอบเนื่องจากการอบช่วยรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของปลาไว้ อาหารที่มีปลาแซลมอนอบเหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและยังเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูวันหยุดอีกด้วย

วิธีเลือกปลาแซลมอนชุมชุมสำหรับการอบ

การอบปลาแซลมอนให้อร่อยต้องเลือกปลาให้เหมาะสม โดยทั่วไปจะใช้ซากหนึ่งตัวสำหรับจาน นี่เป็นเพราะปลาแซลมอนชุมขนาดใหญ่ - ผู้ใหญ่สามารถมีความยาวได้ถึงหนึ่งเมตรและหนักสิบห้ากิโลกรัม โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักจะอยู่ระหว่างห้าถึงเจ็ดกิโลกรัม จากตัวบ่งชี้ขนาดทำให้ง่ายต่อการแยกแยะปลาสีแดงนี้จากตัวเลือกที่ถูกกว่าซึ่งผู้ขายไร้ยางอายมักจะพยายามแทนที่ด้วย

ลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่งของปลาแซลมอนชุมชุมคือเนื้อปลาสีชมพูสดใส เมื่อซื้อปลาที่ไม่ได้เจียระไนโดยไม่มีเนื้อสัตว์ให้เห็น คุณควรคำนึงถึงการมีโคกที่ด้านหลังด้วย ถ้ามีก็ไม่ใช่แซลมอนชุมพร แต่เป็นแซลมอนสีชมพู

สัญญาณของปลาคุณภาพดี คือ กลิ่นหอมสดชื่น ปราศจากกลิ่น หรือกลิ่นที่น่าตกใจ และดวงตาสดใส (หากมีเมฆมาก ไม่ควรรับประทานปลาแซลมอนรมควันแบบนี้) คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากซากมีความเสียหายและรอยฟกช้ำและพื้นผิวลื่น หากต้องการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เสียหรือไม่ ให้กดบนตัวปลาแซลมอน หากรูหายดีภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าปลายังสดอยู่

ปลาแซลมอนสดต้องปรุงภายในแปดชั่วโมงหลังจากซื้อ จากนั้นจะคงสารอาหาร (ไขมัน วิตามิน) และเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มิฉะนั้นจะต้องแช่แข็งปลา

สูตรการทำอาหารปลาในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบ มันใช้ในการทำม้วนและเนื้อสับสำหรับชิ้นปลาที่มีกลิ่นหอม และเนื้อจะถูกหั่นเป็นสเต็กหรือส่วนเล็ก ๆ สำหรับเสียบไม้ สามารถยัดไส้หรืออบปลาทั้งตัวโดยใช้กระดาษฟอยล์ ปลอก หม้อ หรือใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อปรุงอาหาร ปลาแซลมอนชุมรวมกับผัก สมุนไพร เห็ด เครื่องเคียงต่างๆ (ข้าว มันฝรั่ง) ชีส กุ้ง ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว ส้ม มะนาว) ปลาแซลมอนประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม เครื่องเทศ มายองเนส น้ำมันมะกอก ซาวครีม เคเฟอร์ และนม ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยคุณเตรียมเนื้อคีโตแสนอร่อย

ชุมแซลมอนอบซอสครีม

ซอสครีมเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อปลา ปลาแซลมอนในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในคลาสมาสเตอร์นี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนหนึ่งตัว
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส: ครีมไขมัน 20% 200 มล., แป้งสาลี - หนึ่งช้อนโต๊ะ, เนย, ผิวเลมอนครึ่งลูก, ไข่แดง

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาแซลมอน เอาเกล็ดออก กรีดบริเวณท้องแล้วควักไส้ออก ถอดเหงือกออก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงกลม
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางฟอยล์ไว้ด้านบน (ควรจะเพียงพอที่จะคลุมปลาแซลมอนชุมทางไว้ด้านบน) วางหัวหอมไว้
4. แบ่งปลาแซลมอนออกเป็นชิ้นๆ ขั้นแรกให้เอากระดูกสันหลัง กระดูก และผิวหนังออก วางเป็นชั้นเดียว
5. โรยด้วยน้ำมะนาว เติมเกลือและพริกไทย
6. วางมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
7. สำหรับซอสให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนยแล้วใส่ครีมแล้วปรุงสักสองสามนาที
8. เติมผิวเลมอนและไข่แดงที่ตีไว้ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
9. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาก่อนเสิร์ฟ

วิธีอบสเต็กปลาแซลมอนชุมแพ

คุณสามารถปรุงสเต็กปลาแซลมอนแสนอร่อยได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรงหรือตะแกรงลมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบด้วย ปลาที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรนี้จะได้เปลือกที่กรอบบาง จานนี้จะเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแบบโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเพื่อนครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• มายองเนส (100 กรัม)
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• ใบโหระพา (2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแห้ง);
• ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
• น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นผักทั้งสองเป็นวงกลม
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
4. ขูดชีสอย่างหยาบ
5. ทาน้ำมันในจานอบ วางสเต็ก โรยด้วยเครื่องปรุงรส ชีสขูดหนึ่งในสี่ วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้ด้านบน
6. เพิ่มเศษชีสอีกสี่ส่วนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
7. ผสมชีสที่เหลือกับมายองเนสและโหระพาแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
8. จานนี้เตรียมเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ปลาแซลมอนเนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก บรอกโคลี และข้าว

อบปลาแซลมอนกับผักและครีมเปรี้ยว

เนื้อปลาแซลมอนชุมเข้ากันได้ดีกับผักและครีมเปรี้ยว สูตรอาหารง่ายๆ ช่วยให้คุณทำอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบ สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• 2 หัวหอมและมะเขือเทศอย่างละ 2 อัน;
• มะนาว,
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน,
• ใบกระวานด้วย
• คำร้อง

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาว 1 ลูก โรยด้วยแป้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดปลาแซลมอนในกระทะ
3. ล้างผัก. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืช
4. ปอกมะเขือเทศแล้วใส่ผักลงในกระทะ หลนเป็นเวลา 2 นาที
5. ทากระทะที่ปลาจะอบด้วยน้ำมัน วางผักเป็นชั้น ปลาเป็นชั้น ใบกระวานลงไป และอื่นๆ ไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นผัก
6. ผสมครีมกับน้ำและเครื่องปรุงรส กรอกแบบฟอร์มด้วย วางภายในเตาอบ
7. ปลาอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิเตาอบ – 180 องศา

สูตรปลาและมันฝรั่ง

การทำสูตรนี้ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้าน จานง่ายๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยทุกวันหรือตามเทศกาล ในการเตรียมอาหารจานที่มีปลาสีแดงและมันฝรั่ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอนชุมกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1.25 กิโลกรัม
• มะนาวสำหรับหมัก
• เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• พริกเกลือ

การตระเตรียม:

1. หมักสเต็ก - เทน้ำมะนาว 1 ผล ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. สะเด็ดน้ำ ใส่เนยละลายลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน
4. ทากระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางมันฝรั่ง โรยด้วยเครื่องปรุงรส อบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 220 องศาที่ระดับบนสุด
5. พลิกชิ้นส่วน เพิ่มสเต็กลงในมันฝรั่ง ลดกระทะลงหลายระดับ รออีก 20 นาที

เนื้อปลาแซลมอน Chum อบในกระดาษฟอยล์

เนื้อปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่มีซอสที่มีไขมันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติสูง ปลาแซลมอนชุมจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน
• มะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้น แบ่งเป็นสี่ส่วน
3. วางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ (สำหรับปลาหนึ่งจาน) วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องเทศ และจัดวางมะนาวสองสามส่วน
4. ห่อฟอยล์ให้แน่น
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบประมาณ 20 นาที

ชมวิดีโอมาสเตอร์คลาสจากพ่อครัวผู้มีประสบการณ์ในการทำสเต็กในเตาอบด้วยชีส แครอท และมันฝรั่ง:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาแซลมอนในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง แต่กลับกลายเป็นน้ำฉ่ำและละลายในปากของคุณ

การอบแซลมอนชุมพรในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน?

ความเร็วของการปรุงแซลมอนชุมชุมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เตาอบอุ่น เมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของกับข้าวหรือซอส ปลาพร้อมผักสามารถปรุงได้สามสิบถึงสี่สิบนาทีสเต็กในกระดาษฟอยล์สามารถปรุงได้ 20 นาที ก่อนที่จะปรุงแซลมอนแบบชุมชุมคุณต้องคำนึงถึงความเร็วที่จะพร้อมเพื่อเลือกวิธีการอบที่สะดวกที่สุดและประหยัดเวลา

ปริมาณแคลอรี่ของจานที่เตรียมไว้

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เนื้อปลาสดต่อ 100 กรัมมี 138 แคลอรี่ เนื้อเค็มมี 184 แคลอรี่ในปริมาณที่เท่ากัน ปลาแซลมอนชุมพรอบในเตาอบมี 154 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของปลาอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น อาหารไร้ไขมันที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะมีแคลอรี่น้อยกว่าปลาแซลมอนกับซอสครีมหรือมายองเนส