ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว

เครื่องดื่มวิตามินนี้ไม่เพียงคุ้นเคยสำหรับชาวรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้อยู่อาศัยในยุโรปตะวันออกด้วย - ผลไม้แช่อิ่มช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ บทความของเราเกี่ยวข้องกับกฎในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

ในฤดูร้อน แม่บ้านจะปรนเปรอครอบครัวของตนด้วยเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้เกือบทุกวัน โดยใช้ผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ในช่วงเวลาที่กำหนดในการเตรียม (ผลไม้แช่อิ่ม "ฟังดู" ตามหลักการแล้วรวมรสชาติของผลไม้ต่างๆ ไว้ด้วยเท่านั้น) ผู้หญิงอย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมการด้วย - ผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนไว้

ผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้?

ผลไม้แช่อิ่มสามารถต้มได้ จากแห้งและแช่แข็งรวมถึงจากผลเบอร์รี่สด. พืชเบอร์รี่หลากหลายประเภทมีเพียงตัวแทนที่มีพิษของ "ภราดรภาพ" เบอร์รี่เช่นบางพันธุ์ ฯลฯ เท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มิฉะนั้นก็ไม่มีข้อ จำกัด - พวกมันยังถูกใช้ด้วยซ้ำ (พันธุ์สีเข้มคือ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ)

วิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

การเตรียมในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มทำโดย พาสเจอร์ไรซ์หรือการฆ่าเชื้อในตัวเองและจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น:

• ในกรณีแรกพวกเขาจะเต็มไป น้ำเชื่อม(หากพันธุ์เบอร์รี่หวานเกินไป ก็ใส่ผลไม้แช่อิ่มเข้าไปเล็กน้อย กรดมะนาว) ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์ในช่วงเวลาหนึ่งในน้ำที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ80-90º C (ยิ่งเนื้อเบอร์รี่นุ่มมาก กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยลง) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดผนึก ความเข้มข้นของน้ำเชื่อมอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยแล้วเติมน้ำตาล 200-400 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร
• การทำหมันด้วยตนเองเกี่ยวข้องกับการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: ใส่ขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (10-20 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่) หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกนำไปต้มและอีกครั้ง เทผลเบอร์รี่, ม้วนขึ้น, พลิกกลับและห่อ. โดยหลักการแล้ว ทั้งสองวิธีสามารถใช้ในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้ อย่างไรก็ตาม การฆ่าเชื้อชนิดที่ละเอียดอ่อนมากยังดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้รูปร่างดีขึ้น

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มที่สมบูรณ์แบบ?

แม่บ้านคนไหนรู้เคล็ดลับการทำผลไม้แช่อิ่ม ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเย็นนำไปต้มเติมน้ำตาล (กรดซิตริกหากจำเป็น) ผสมอย่างระมัดระวังแล้วปิด ผลไม้แช่อิ่มได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่เผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่)

สูตรอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้นต้องมีการเตรียมการ น้ำเชื่อม– เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในของเหลวหวานร้อนโดยตรง นำไปต้มแล้วปิด

สำหรับผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน (เช่นและ) วิธีที่อ่อนโยนจะเหมาะสมกว่า - ใส่ผลเบอร์รี่ลงในแก้วเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันชง

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่แห้งจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ (ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำหลายแห่ง) ผลไม้แห้งปรุงสุกนานกว่าผลไม้สดเล็กน้อย (บางครั้งอาจแช่ก่อนปรุงด้วย) โดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 5-10 นาทีในการเปิดเผยรสชาติ

พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายเบื้องต้น - ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มต้มโดยการขว้าง ล้างด้วยน้ำเย็นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือดโดยตรง หลังจากปรุงอาหารแล้วอนุญาตให้ต้มผลไม้แช่อิ่มได้

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องจำกฎสำคัญต่อไปนี้:

- เครื่องดื่มถูกต้มแล้ว แต่แรก– ใช้เวลาเฉลี่ย 12 ชั่วโมงกว่าผลไม้แช่อิ่มจะอิ่มตัวด้วยรสเบอร์รี่

- ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการแนะนำต่างๆ เครื่องปรุง: ไวน์พอร์ต (10 มล. ต่อมื้อ) เครื่องเทศ (อบเชย, วานิลลา, กานพลู ฯลฯ ) - เงื่อนไขหลักคือความสมดุลของรสชาติ (สารปรุงแต่งไม่ควรรบกวนรสชาติเบอร์รี่ตามธรรมชาติ)

- น้ำเชื่อมสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นตาม น้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร(ตามหลักการแล้วควรมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจ)

— ก่อนใช้ ควรแช่ผลไม้แช่อิ่มให้เย็นสนิท

- การผสมผสานที่ลงตัวของผลเบอร์รี่และผลไม้ในผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้สูตรสากล (ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและฤดูกาลก็มีข้อ จำกัด บางประการ)

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่– การเฉลิมฉลองแห่งรสนิยมอย่างแท้จริง พวกเขาดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็กที่อยู่ไม่สุข ชงสำหรับครัวเรือนของคุณและอย่าลืมเตรียมเพื่อใช้ในอนาคต ในฤดูหนาว ร่างกายจะพอใจกับการเพิ่มวิตามินที่แสนอร่อยเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สดเป็นวิธีที่ดีในการดับกระหายและทำให้ร่างกายของเราดีขึ้นด้วยสารที่มีประโยชน์มาก พวกเราหลายคนชอบเครื่องดื่มอื่นๆ ในฤดูร้อนเมื่อมีผลไม้มากก็เตรียมได้ง่าย แต่แม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถออกจากสถานการณ์นี้และใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ผลก็เหมือนกัน

เนื่องจากเป็นอาหารจานหลักและผลไม้สด มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส จะมีการเสิร์ฟมาเป็นเวลานานในช่วงวันหยุดโดยเฉพาะช่วงคริสต์มาส

ผลไม้แช่อิ่มคำภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำ" ในประเทศของเราเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นที่รู้จักมานานแล้ว แต่เรียกว่า vzvar หรือ uzvar ซึ่งแปลว่า "ต้ม" เนื่องจากมีผลไม้หลายชนิดในพื้นที่ของเรา ผลไม้แช่อิ่มจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคนทั่วไป

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

เครื่องดื่มฝรั่งเศสได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะไม่ใช้น้ำตาลเลยและผลไม้แช่อิ่มที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ประโยชน์และโทษของผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ได้ดี ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากผลเบอร์รี่อะไรผลกระทบต่อการทำงานของร่างกายของเราเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น หากคุณดื่มราสเบอร์รี่เป็นประจำ คุณสามารถหลีกเลี่ยงไข้หวัดได้ เนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีกรดซาลิไซลิก ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก และเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เพคติน และธาตุขนาดเล็กต่างๆ

แต่ในกรณีของสตรอเบอร์รี่ต้องระวังเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในเด็ก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่หวานมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ผลเบอร์รี่บางชนิดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นเมื่อเตรียมและบริโภคผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันมีประโยชน์อะไรบ้างและเกิดอันตรายอะไรได้บ้าง

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเตรียมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ ในกรณีนี้พวกเขาใช้ผลไม้ประเภทเดียวหรือรวมกันตามรสนิยมของตนเอง บางครั้งก็มีการเพิ่มผลไม้เข้าไปซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล

การทำผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่มีคุณสมบัติทั่วไปบางประการ

1. ผสมน้ำและน้ำตาลต่อของเหลว 1 ลิตร 150-200 กรัม
2. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลซึ่งจุ่มผลเบอร์รี่ (500 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร)
3. ใส่เชอร์รี่ มะยม และลูกเกดลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นปิดไฟและทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
4. ผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่ม - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า - จุ่มในน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ต้ม แต่อนุญาตให้ต้มเท่านั้น
โดยไม่มีข้อยกเว้น ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกบริโภคแช่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มของราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เตรียมไว้เย็น

ผลเบอร์รี่ที่ไวต่อของเหลวเดือดเป็นพิเศษสามารถใช้ในผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องต้มผลไม้ มีสูตรดังกล่าว

• ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ 0.5 กก. (สตรอเบอร์รี่)
• น้ำ 400 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

ขั้นตอน:

1. ราสเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล (? เป็นส่วนหนึ่งของบรรทัดฐาน) ทิ้งไว้จนกระทั่งน้ำถูกปล่อยออกมาและทรายละลายหมด
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือซึ่งเย็นลงเมื่อเสร็จแล้ว
3. เทผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมเย็น
ข้อได้เปรียบหลักของผลไม้แช่อิ่มคือวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันผลไม้เองก็ไม่เสียรูปและสามารถรับประทานเป็นของหวานได้

บางทีบางคนอาจบอกว่าสูตรอาหารที่อธิบายไว้มีน้ำตาลจำนวนมาก แต่นี่คือวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ถ้าใครพบว่าเครื่องดื่มมีรสหวานเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกได้เสมอ

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ซึ่งเป็นอาหารจานสุดท้ายของมื้ออาหารใดๆ ก็ตาม ถือเป็นประเพณีของพลเมืองของเราหลายรุ่น สามารถทดแทนน้ำมะนาวค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยสารเติมแต่งต่างๆได้อย่างง่ายดาย

ป.ล.

คุณชอบสูตรหรือไม่? บางทีอาจมีอย่างอื่นที่คุ้มค่าที่จะเพิ่มหรือคุณมีสูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับอาหารจานพิเศษนี้หรือไม่? หรือบางทีอาจเป็นความลับเล็กๆ แต่สำคัญ? เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในความคิดเห็นแล้วหลายคนจะรู้เรื่องนี้และแน่นอนว่าพวกเขาจะขอบคุณคุณ

ในฤดูหนาว ร่างกายของเราต้องการวิตามินเสริมอย่างมาก คุณสามารถชดเชยการขาดธาตุที่สำคัญได้โดยเพียงแค่ดื่มผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งสักสองสามแก้ว

เทคโนโลยีการแช่แข็งสมัยใหม่ทำให้สามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ได้ การปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ใช่เรื่องยากและหากคุณใช้สูตรด้านล่างกระบวนการจะง่ายและรวดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำเชื่อม

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ชื่นชอบ – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่
• เติมน้ำ
• วางบนไฟแล้วนำไปต้ม แนะนำให้คนตลอดเวลาเพราะจะทำให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
• ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ละลายน้ำแข็งลงในน้ำเชื่อมเดือด คน. นำไปต้ม.
• ลดความร้อนลง ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เย็น. ความเครียด.

ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีประโยชน์มากบนโต๊ะฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด) – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะนาวหรือส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ (แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม) นำไปต้ม.
• เติมน้ำคั้นสดจากมะนาวหรือส้มครึ่งลูกลงในน้ำเดือด
• เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ระบุในรายการส่วนผสม นำไปต้ม.
• ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด (ไม่ควรละลายก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่มเพราะจะทำให้น้ำผลไม้สูญเสียไปมาก)
• หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยไฟปานกลางไม่เกินห้านาที
• นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง
• กรองผลไม้แช่อิ่มก่อนเสิร์ฟ มีความสุข!

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งกับมิ้นต์และอบเชย

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (มี) – 0.5 กิโลกรัม
• สะระแหน่แห้ง – 150 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• อบเชย – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เทสะระแหน่ด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ตามปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสม
• วางผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในชามแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ใส่ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วเล็กน้อยในการแช่สะระแหน่
• เพิ่มน้ำตาลและอบเชย
• วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรอง หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งได้

สูตรผลไม้แช่อิ่มพร้อมรูปถ่าย

รายการส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 3 กำมือ
• เชอร์รี่แช่แข็ง 2 กำมือ
• ลูกเกดแดงแช่แข็ง 2 กำมือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร

1. วางสตรอเบอร์รี่แช่แข็งลงในกระทะ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร จึงช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก - นำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งแล้วชงเครื่องดื่มแสนอร่อย ถ้าสตรอเบอร์รี่มีหางก็ไม่เป็นไร

2. เพิ่มเชอร์รี่แช่แข็งลงในกระทะ ถ้าเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวก็อาจจำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่มเหมือนเช่นเคย

3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผลเบอร์รี่สีแดงแช่แข็งลงในถาด เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ผลเบอร์รี่จึงถูกแช่แข็งพร้อมกับกิ่งก้าน ดังนั้นตอนนี้เราจึงส่งพวกมันไปที่กระทะในรูปแบบดั้งเดิม

4. ใส่น้ำตาลทราย เนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเกือบทุกครั้งเชอร์รี่จึงมีรสเปรี้ยว แต่ก็ไม่เสมอไปและลูกเกดสีแดงมักจะมีรสเปรี้ยวเด่นชัดเสมอปริมาณน้ำตาลจะถูกระบุตามเงื่อนไขนั่นคือสามารถผันผวนขึ้นหรือลงได้

5. เติมน้ำที่ด้านบนของกระทะแล้ววางไฟ เมื่อน้ำที่มีผลเบอร์รี่เดือดให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดไว้ประมาณ 20 นาที ผัดผลไม้แช่อิ่มหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด เติมน้ำมะนาวหรือ 1/5 ช้อนชา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดมะนาว.

6. ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วต้มภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณ 15 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงโดยวางกระทะในชามน้ำเย็นหรือในที่เย็น ก่อนที่จะเทเครื่องดื่มเบอร์รี่เพื่อสุขภาพลงในแก้วหรือขวดเหล้า ให้กรองจากกิ่งและใบก่อน

ตามสูตรที่แนะนำข้างต้นคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาล เพิ่มหรือลบส่วนผสมออกจากรายการได้ตามรสนิยมของคุณเอง อย่างไรก็ตาม สุดท้ายนี้คงไม่ผิดที่จะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งมีกลิ่นหอมมากขึ้น รสชาติอร่อยขึ้น และดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

• ผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อนทำผลไม้แช่อิ่ม ไม่ควรละลายน้ำแข็งไม่เช่นนั้นพวกเขาจะสูญเสียน้ำผลไม้ไปมากและมีวิตามินมากมายด้วย หากผลเบอร์รี่ละลายด้วยเหตุผลบางอย่างให้เติมน้ำเบอร์รี่ลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงผลไม้แช่อิ่ม
• มีความจำเป็นต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งด้วยไฟปานกลางเพราะจะช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ในเครื่องดื่มและผลเบอร์รี่จะไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น
• ระหว่างปรุงอาหารจะเกิดฟอง ควรขจัดไขมันออก เนื่องจากไม่เกิดประโยชน์
• ผลไม้แช่อิ่มจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นรสชาติดีขึ้นและสว่างขึ้นหากคุณไม่ได้ปรุงจากผลเบอร์รี่ชนิดเดียว แต่รวมหลายรสชาติเข้าด้วยกัน
• และแน่นอนว่า, ยิ่งคุณใส่ผลเบอร์รี่ลงในผลไม้แช่อิ่มมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้นเมื่อดื่มเสร็จแล้ว

ตัวเลือกที่เหมาะคือผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สีแดงและสีดำที่เก็บมาสดๆ แอปเปิ้ลและแอปริคอต มะยม และลูกพลัม เชอร์รี่ ลูกพีช และลูกแพร์มีความเหมาะสมน้อยกว่า แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินผลเบอร์รี่ทั้งหมดในคราวเดียว เลือกผลเบอร์รี่รสหวานและเปรี้ยวจากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้น แอปเปิ้ลสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มได้ สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มวิตามินเพื่อสุขภาพได้

ในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างรวดเร็วจากผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลหรือจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองต้มไม่เกิน 5 นาทีเป็นสิ่งที่ดี

เป็นการดีที่จะกระจายผลไม้แช่อิ่มด้วยสารเติมแต่งเช่นก้านมิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม ก้านกานพลูหรือผิวเลมอนสองสามก้าน การเติมกิ่งเชอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำลงในผลไม้แช่อิ่มจะดีต่อสุขภาพมาก

การเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุ

หากซื้อผลเบอร์รี่ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 วัน เมื่อเวลาผ่านไป วิตามินจะถูกทำลายอย่างช้าๆ แต่มั่นคง และผลเบอร์รี่จะสูญเสียน้ำผลไม้และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ให้ใช้ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

นอกเหนือจากวิตามินดีซึ่งไม่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้แล้ว วิตามินอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วตามระดับที่แตกต่างกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร จะบันทึกได้อย่างไร? กระบวนการเก็บรักษาสารอันทรงคุณค่าเริ่มต้นจากการซื้อหรือเก็บผลเบอร์รี่ ผ่านพวกเขาไป เก็บในที่มืดและเย็น ล้างผลเบอร์รี่ทันทีก่อนเตรียมผลไม้แช่อิ่ม หากคุณต้องการหั่นแอปเปิ้ล แอปริคอต หรือลูกพีช ให้ใช้มีดสแตนเลสที่มีความคม ใช้เฉพาะจานเคลือบฟัน สแตนเลส หรือแก้วเท่านั้น กระดาน - ควรเป็นกระดานไม้

และที่สำคัญที่สุด น้ำเดือดมีแนวโน้มที่จะต่อต้านผลของแอสคอร์เบตออกซิเดส ซึ่งสามารถทำลายวิตามินซีได้ และถ้าคุณปล่อยให้เครื่องดื่มชงจนเย็นสนิท วิตามินและเกลือแร่ส่วนสำคัญก็จะถ่ายโอนจากผลเบอร์รี่ไปยัง ผลไม้แช่อิ่มอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มอย่างเหมาะสม

ใช้กระทะขนาด 3-5 ลิตร เติมน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหลือเพียงน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เลือกผลเบอร์รี่สำหรับแช่อิ่ม แล้วล้างด้วยน้ำเย็น และเอาเมล็ดออกหากจำเป็น ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถตัดได้ เป็นการดีที่จะเจาะผลเบอร์รี่เช่นลูกเกดดำหรือมะยมขนาดใหญ่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นพวกเขาจะ "ให้" วิตามินและแร่ธาตุแก่ผลไม้แช่อิ่มอย่างเต็มที่มากขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกานพลู เชอร์รี่ หรือกิ่งราสเบอร์รี่ ให้ล้างแล้วเติมลงในน้ำเดือด ควรเพิ่มมิ้นต์ เลมอนบาล์ม และความสนุกให้กับผลไม้แช่อิ่มหลังผลเบอร์รี่

เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด ขึ้นอยู่กับชุดของผลเบอร์รี่และรสนิยมของคุณ - นี่คือน้ำตาล 3 ถึง 10 ช้อนโต๊ะ หากเป็นไปได้ สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้ แต่เติมลงในผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้ว โดยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งทั้งหมดจะสูญหายไป

ควรวางผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วเป็นบางส่วน เมื่อคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วพักไว้จากเตา ไม่แนะนำให้ต้มผลเบอร์รี่เพื่อรักษาคุณสมบัติ ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้จนเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดฝา ผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีอุณหภูมิถึงห้องก็พร้อมแล้ว มันสามารถกรองจากผลเบอร์รี่และแช่เย็นในตู้เย็น

ในฤดูร้อน ผลไม้แช่อิ่มช่วยดับกระหายได้ดี ในฤดูหนาวที่อากาศไม่ดี มันจะทำให้คุณนึกถึงวันที่มีแสงแดดสดใสและช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามิน อาหารอันโอชะนี้ปลูกฝังให้เด็ก ๆ รักผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติ ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดไม่เหมือนกับเครื่องดื่มอัดลมที่ซื้อในร้านและน้ำผลไม้จากโรงงาน เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณจะต้องการ

• • ผลเบอร์รี่
• น้ำตาลทราย
• หม้อ
• ขวดแก้ว
• ปก
• เครื่องซีล
• ผ้าห่มอุ่น

คำแนะนำ

จัดเรียงผลเบอร์รี่และเอาก้านออก ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียทิ้งส่วนที่เหลือใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น วางกระชอนไว้บนกระทะเพื่อให้น้ำระบายออก คุณยังสามารถเทผลเบอร์รี่ลงบนผ้าสะอาดโดยเกลี่ยไว้บนโต๊ะก่อน

เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระทะอย่างระมัดระวัง เติมน้ำตาลตามชอบ ผัดเบาๆ ลองผลไม้แช่อิ่ม มันควรจะหวานกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย ความจริงก็คือหลังจากนั้นไม่นานผลเบอร์รี่ก็จะให้กรดกับของเหลวและรสชาติของผลไม้แช่อิ่มก็จะกลายเป็นตามที่ต้องการ

รอจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มเดือดแล้วยกกระทะออกจากเตาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มไม่เสียรูปร่าง ผลไม้แช่อิ่มสามารถดื่มได้ทันทีเทลงในแก้วและทำให้เย็นก่อน หรือคุณสามารถปิดฝากระทะแล้วรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะได้รสชาติทั้งหมด เมื่อสัมผัสกระทะอุ่น ผลไม้แช่อิ่มจะเผยรสชาติเต็มที่

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปรุงได้โดยใช้น้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา

บันทึก

ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดทันที ผลเบอร์รี่ที่ละลายที่อุณหภูมิห้องจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากต้องการตุนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณต้องม้วนมันในขวดที่ปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้นำขวดโหลแล้วนึ่งฆ่าเชื้อ เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดลงในขวดประมาณ 1/3 เต็ม ใส่น้ำตาลและ05 ช้อนชา กรดซิตริกต่อน้ำทุกลิตร เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะโดยใช้เครื่อง seaming เพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น ควรเก็บขวดผลไม้แช่อิ่มแบบคว่ำและห่อให้แน่นในผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังกลิ้ง

แหล่งที่มา:

• วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม
• ทำผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่ม- เหล่านี้เป็นยาต้มผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด แห้งหรือแช่แข็ง ต้มในน้ำหรือในน้ำเชื่อม มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากยังคงมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก

คุณจะต้องการ

• • ผลเบอร์รี่หรือผลไม้
• น้ำตาล
• หม้อ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ไม่ว่าคุณจะเตรียมผลเบอร์รี่ชนิดใด ให้ต้มน้ำเชื่อมก่อน ส่วนผสมคำนวณดังนี้: ถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณต้องใส่น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หากมีผลเบอร์รี่น้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว นำน้ำเชื่อมไปต้มและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด

หลังจากนั้นให้เตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ นำเมล็ดออกจากลูกแพร์หรือมะตูม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรกให้แยกผลเบอร์รี่หนาแน่น (เชอร์รี่, มะยม, เชอร์รี่) จากนั้นล้างให้สะอาดเอาก้านออกหากจำเป็นใส่ในน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้ม จัดเรียงผลเบอร์รี่อ่อน (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) ใส่ในแจกันแล้วเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงไป ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เดือด ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วเทลงในน้ำเชื่อมเดือด

หากคุณกำลังทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้ง โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะถูกเติมตามลำดับที่แน่นอน ขั้นแรกให้แยกผลไม้แห้งล้างให้สะอาดจัดเรียงตามองค์ประกอบแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นใส่ลูกแพร์ก่อน ต้มสักครู่ จากนั้นใส่แอปเปิ้ล ปรุงต่ออีกไม่กี่นาที และสุดท้ายก็ใส่ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกด

เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม ให้เติมไวน์เล็กน้อยลงไป นอกจากนี้รสชาติจะดีขึ้นด้วยเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวหรือส้ม) เพียงให้แน่ใจว่าได้เอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมให้กับผลไม้แช่อิ่มมากเกินไป เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ถั่วหรือเครื่องเทศ (วานิลลา อบเชย) ลงในผลไม้แช่อิ่ม

บันทึก

ผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น และหากเข้มข้นหรือมีความเข้มข้นก็ควรใส่น้ำแข็ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว แต่สำหรับการเฉลิมฉลองบางประเภทก็ควรเตรียม 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่น้ำซุปถูกเติมและอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกและเครื่องปรุง

ในบางประเทศผลไม้แช่อิ่มเป็นของหวานผลไม้น้ำเชื่อมในอาหารอันโอชะนั้นมีความหนา ในอาหารรัสเซีย ผลไม้แช่อิ่มทำจากน้ำปริมาณมากโดยเติมผลไม้แห้งเบอร์รี่ผลไม้น้ำตาล - ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่ช่วยบรรเทาความกระหายและเติมสารอาหาร เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเตรียม

น้ำจะต้องมีคุณภาพสูง - น้ำแร่หรือน้ำกรอง หากใช้ผลไม้แห้งและส่วนผสมแช่แข็งสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ต้องต้มผลเบอร์รี่และผลไม้สดในน้ำเดือดเพื่อให้คั้นออกมาได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้น้ำตาลชนิดใดก็ได้ รวมทั้งน้ำตาลอ้อยด้วย ถ้าคุณเติมน้ำผึ้ง คุณจะได้เครื่องดื่มที่เรียกว่า อุซวาร์ ควรใช้น้ำผึ้งที่มีคุณภาพดีเท่านั้นเติมลงในเครื่องดื่มเย็น ๆ เพื่อลิ้มรส

พื้นฐานของผลไม้แช่อิ่มอาจเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถสดแช่แข็งหรือแห้งได้ ในสูตรอาหารบางสูตร คุณจะพบผักต่างๆ เช่น รูบาร์บ บวบ แครอท ฟักทอง

เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เครื่องเทศ (กานพลู, สะระแหน่, เลมอนบาล์ม, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ), ไวน์หรือน้ำผลไม้จะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่ม โดยปกติแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศหนึ่งนาทีก่อนที่ผลไม้แช่อิ่มจะพร้อม

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้โดยมีหรือไม่มีการต้มก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ ขอแนะนำให้หั่นผลไม้แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นผลไม้อ่อนเป็นชิ้นใหญ่ ผลเบอร์รี่มักจะถูกวางไว้ทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำเดือดจากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนฐานผลไม้แช่อิ่มและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาหลายนาที เมื่อพร้อม นำออกจากเตาและให้เย็น

เพื่อให้มีวิตามินในปริมาณสูงสุดคุณไม่สามารถต้มผลไม้ได้ แต่เพียงเทน้ำเชื่อมลงไปแล้วปล่อยให้แช่ค้างคืน

ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด: เทคนิคบางอย่าง

1) ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ เพียงโยนลงในน้ำเชื่อมร้อน

2) เพื่อรักษาวิตามิน มักเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่ม

3) หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน

4) อบเชยถูกเติมแบบดั้งเดิมเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

รสชาติจะทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็กของพวกเขาซึ่งหมายความว่าคุณมีโอกาสที่จะได้รับความเพลิดเพลินอย่างยิ่งจากการดื่มเครื่องดื่มนี้ ผลไม้แช่อิ่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งปัจจุบันยังคงผลิตอยู่คือเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้แห้ง ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้ง? คุณจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการเตรียมตัว

หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น - 25-30 นาที

หากคุณเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็ง เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ คุณจะประหยัดเวลาได้มากขึ้น ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลเบอร์รี่มากเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ไป นอกจากนี้ผลไม้แช่อิ่มจะดูไม่ดีบนโต๊ะ - ผลเบอร์รี่ต้มจะแตกสลาย

ฉันควรปรุงผลไม้แช่อิ่มในภาชนะใด คุณสามารถเลือกกระทะชนิดใดก็ได้ ตราบใดที่ไม่มีอะลูมิเนียม สารนี้ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับกรดผลไม้ และผลเสียอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้