สูตรแสงจันทร์ผลไม้ เตรียมผลไม้แสงจันทร์

แม้จะเตรียมได้ค่อนข้างง่าย แต่แสงจันทร์ผลไม้ก็มีลักษณะรสชาติบางอย่างที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลไม้หรือผลเบอร์รี่บางประเภทโดยเฉพาะ เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการบดเครื่องดื่มชนิดนี้จึงไม่น่าแปลกใจ ไม่ว่าวัตถุดิบผลไม้ชนิดใดหรือหลากหลาย Moonshine มักจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ เติมทุกจิบของเครื่องดื่มนี้ด้วยกลิ่นฤดูร้อนที่เป็นเอกลักษณ์

บรากาที่ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นหลัก: แนวทางที่ถูกต้อง

ดังนั้นเมื่อพูดถึงหัวข้อการเตรียมแสงจันทร์จากวัตถุดิบผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามวลดิบของแสงจันทร์แต่ละประเภทมีปริมาณน้ำตาลอยู่บ้าง ตามกฎแล้ว ฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสส่วนใหญ่พบได้ในเชอร์รี่ องุ่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และลูกพลัม ด้วยเหตุนี้ผลไม้เหล่านี้จึงมักถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในกระบวนการเตรียมส่วนผสม นอกจากนี้คุณสมบัติตามธรรมชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่มักจะช่วยลดความจำเป็นในการใช้กลูโคส

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำและเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับการเตรียมแสงจันทร์ได้อย่างง่ายดาย แต่สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีกฎข้อเดียวหรือไม่? ปริมาณน้ำตาลควรสูงถึง 25% ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักมีคุณภาพสูง จึงต้องเติมสารกันบูดนี้ลงในผลไม้หรือสาโทเบอร์รี่เพิ่มเติม ดังนั้น,
ตัวอย่างเช่น หากลูกพลัมมีน้ำตาล 10% เพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยีการหมักที่ถูกต้อง จะต้องเติมซูโครสอีก 15% ลงในมวลวัตถุดิบทั้งหมด การใช้ตารางปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่บนอินเทอร์เน็ตสำหรับผลไม้ประเภทต่างๆ คุณสามารถคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมและเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำ

บดผลไม้: อัลกอริธึมการเตรียม

ในรูปแบบคลาสสิกกระบวนการบดมีลักษณะดังนี้:

หากปฏิบัติตามสูตรอย่างแน่นอนหลังจากการหมัก 7-10 วันในที่อุ่น ๆ คุณสามารถกรองส่วนผสมได้โดยเทผ้ากอซ

สูตรแสงจันทร์จากผลไม้แห้งและชาช่าแบบโฮมเมด

หากเตรียมสูตรบดอย่างเหมาะสมการกลั่นแสงจันทร์จากผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการด้วยเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเมื่อถึงเวลากลั่นวัตถุดิบจะสมบูรณ์ หมักมิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเปลือกผลเบอร์รี่และผลไม้อาจไหม้ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งชุดเสียหาย ในการกลั่นส่วนผสมที่มีความหนา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรืออ่างน้ำซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับการเตรียม chacha โดยทั่วไปแล้วจะจัดทำตามอัลกอริทึมเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็เติมกลูโคสให้กับชาช่าด้วยเหรอ? นี่ไม่ใช่กฎบังคับอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ประสบการณ์และความรู้สึกของคุณเอง ในขณะเดียวกัน หลายคนเห็นพ้องกันว่าการใช้กลูโคสช่วยให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลง

สุดท้ายนี้ มาดูสัดส่วนแบบคลาสสิกที่ต้องสังเกตเพื่อเตรียมแสงจันทร์โดยใช้ตัวอย่างที่ชัดเจน:

• ผลไม้แห้ง 10-12 กิโลกรัม (ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่)
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์กด 500 กรัม
• น้ำตาล 4-5 กิโลกรัม
• น้ำ 20-25 ลิตร

ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจากผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ ประเด็นก็คือผลไม้สดมีฟรุกโตสในปริมาณมากซึ่งทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีรสหวาน คลุกเคล้าแสงจันทร์จากผลไม้ได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เฉพาะในกรณีที่เครื่องกลั่นเตรียมตามสูตรและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมวัตถุดิบดังกล่าว

แอลกอฮอล์ผลไม้

คุณสมบัติของแอลกอฮอล์ผลไม้

ผลไม้แต่ละชนิดมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน ตัวอย่างเช่นในลูกพลัมคือ 9-16% ในแอปริคอต - 5-23% ในแอปเปิ้ล - 8-16% เป็นต้น ในการเตรียมแสงจันทร์ผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลจำเป็นที่ผลไม้ที่เลือกประกอบด้วยอย่างน้อย 25 % ซาฮารา อย่างไรก็ตามไม่มีผลไม้ที่มีรสหวานในธรรมชาติดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์จะต้องเติมน้ำตาลในการเตรียมการบดผลไม้

สูตรอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำส่วนผสมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในการทำขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้ถือเป็นสูตรตามกฎที่ต้องเตรียมแอลกอฮอล์จากลูกพลัม สูตรเครื่องดื่มนี้มีดังนี้:

1. ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ลูกพลัม 12 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำดื่ม 10 ลิตร และยีสต์ 100 กรัม
2. ก่อนอื่นต้องขุดลูกพลัมและบดให้ละเอียด หากไม่เอาเมล็ดออกจากผลไม้ แอลกอฮอล์ที่ได้อาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
3. น้ำตาลจะต้องละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
4. ยีสต์ถูกเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 35 องศาและเทลงในการเตรียมการบดด้วย
5. คุณต้องเติมน้ำ 8-10 ลิตรให้กับชิ้นงาน หลังจากนั้นส่วนผสมในอนาคตจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องกรองส่วนผสมและเทลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์ วัตถุดิบจะต้องถูกกลั่นหนึ่งครั้งในโหมดการกลั่นและอีกครั้งในโหมดการแก้ไข

คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน ในการทำส่วนผสมจากผลไม้เหล่านี้ คุณควรเตรียมน้ำ 20 ลิตร แอปเปิ้ล 30 กิโลกรัม ยีสต์แห้ง 20 กรัม และน้ำตาล 4 กิโลกรัม

ขั้นแรก ควรคัดแยกแอปเปิ้ล พื้นที่เน่า เมล็ดและหางออก หากไม่ทำเช่นนี้แสงจันทร์จะมีรสขม หลังจากเตรียมแอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นควรบดชิ้นผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือขูด

น้ำซุปข้นจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ส่วนผสมจะหมัก ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็ทำจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ยีสต์ควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นแล้วเติมลงในส่วนผสม

วางซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะซึ่งมีส่วนผสมอยู่และวางไว้ในตำแหน่งที่อุณหภูมิคงไว้ที่ 18-28 องศา ระยะเวลาการหมักวัตถุดิบแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงสี่สิบวัน ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบสภาพของส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่วัตถุดิบหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และมีกลิ่นและรสขมก็ถือว่าพร้อมสำหรับการกลั่น

บดผลไม้สำหรับแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง

แอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากน้ำผลไม้ด้วย ตัวอย่างเช่นสูตรการทำคลุกเคล้าน้ำแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มเหล้า ในการรับส่วนผสมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร น้ำ 3 ลิตร และยีสต์แห้ง 10 กรัม

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำตาลลงในน้ำด้วยยีสต์ เติมยาที่เตรียมไว้ให้เต็มสามในสี่ แล้วสวมถุงมือแพทย์ที่คอ ภาชนะที่เตรียมแสงจันทร์วางอยู่ในที่อบอุ่น ระยะเวลาการหมักเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลและประเภทของยีสต์ ถุงมือสามารถกำหนดความพร้อมของการบดได้ - เมื่อปล่อยลมออกก็ถือว่าวัตถุดิบสำหรับการกลั่นพร้อมแล้ว

และผลไม้ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถบดผลไม้ได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบในการกลั่น

เมื่อทำแอลกอฮอล์จากผลไม้คุณสามารถทดลองกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ได้เนื่องจากมีน้ำตาลทั้งหมด

ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนผสมของผลไม้ที่ยอดเยี่ยม ด้วยการรวมผลไม้คุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนใหญ่มักจะใช้แอปเปิ้ล, องุ่น, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่และแอปริคอตเป็นส่วนผสม โดยมีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด (6–18%)

คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งเป็นพื้นฐานซึ่งมีได้ตลอดทั้งปี หากคุณไม่ได้เตรียมตัวมาเองก็ไม่ใช่ปัญหาคุณสามารถซื้อได้จากคุณยายที่ตลาดหรือในร้านค้าในราคาไม่แพง

สูตรบดจากผลไม้สดและผลเบอร์รี่

การบดผลไม้สดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรนี้เป็นสากล สามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดได้

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ 20 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม (ไม่จำเป็น)
• ยีสต์กด 100 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

ล้างและจัดเรียงผลไม้ ลบกิ่ง (องุ่น) แกน (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) เมล็ดพืช (เชอร์รี่ แอปริคอต) บดด้วยวิธีใดก็ได้จนบดละเอียด วางในภาชนะหมัก

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 5 ลิตร เติมน้ำที่เหลือลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน ปิดฝากันน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 5-7 วัน

สำหรับการบดคุณสามารถใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูป (สำหรับ 10 ลิตร - น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ยีสต์กด 60 กรัม, น้ำ 2 ลิตร) ไม่จำเป็นต้องใช้วัฒนธรรมยีสต์ ตัวกระตุ้นการหมักอาจเป็น "ยีสต์ป่า" ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร

สามารถเตรียมบดผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหากใช้วัตถุดิบที่มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูง แต่ความเสี่ยงของการเน่าเสียของสาโทนั้นสูงมาก แม้ว่าทุกอย่างจะได้ผล แต่หลังจากการกลั่นส่วนผสมแล้วจะมีการกลั่นน้อยลงมาก

สูตรคลุกเคล้ากับผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งอะไรก็ได้ (แอปริคอตแห้ง, ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้ง, วันที่, ลูกเกด) สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีคุณภาพสูง (ไม่ปนเปื้อนกับตัวอ่อนและเชื้อรา)

หากต้องการ "ปล่อย" น้ำตาลผลไม้จากผลไม้แห้งจะต้องได้รับความร้อน (ปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือด)

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 300 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร

การตระเตรียม.

เทน้ำเดือด 5 ลิตรลงบนผลไม้แห้งที่ล้างแล้วทิ้งไว้สักครู่จนบวม นำเมล็ดขนาดใหญ่ออก (ถ้ามี) เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก ใส่ยีสต์ (ละลายแล้ว), น้ำที่เหลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ทำให้เย็นลงถึง 30 °C ผสม.

วัดความหวานของสาโทด้วยเครื่องวัดน้ำตาล น้ำตาลควรมีอย่างน้อย 20–25% วางซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ในหนึ่งสัปดาห์ส่วนผสมจะสุก

สำหรับวิธีการเตรียมแบบไร้ยีสต์ไม่จำเป็นต้องล้างและนึ่งส่วนหนึ่งของผลไม้แห้ง (500 กรัม) ต้องแช่ในน้ำอุ่นแยกกันจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย รอให้การหมักเริ่มต้นและเพิ่มสาโทลงในความเย็นที่ 28-30 ° C วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

หากเก็บผลไม้แห้งไม่ถูกต้อง "ยีสต์ป่า" บนพื้นผิวอาจตายได้ ดังนั้นส่วนผสมจะไม่หมักหากไม่มียีสต์เทียม คุณต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบมีคุณภาพสูงจริงๆ สำหรับผู้เริ่มต้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตาและใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับบดผลไม้แห้ง (พร้อมยีสต์และน้ำตาล)

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องถูกระบายออกจากตะกอนและทำให้เครียด สามารถบรรจุขวดและบริโภคเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำอิสระหรือสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแสงจันทร์ - เทลงในถังกลั่นแล้วกลั่น

• น้ำซุปข้น + น้ำเชื่อม
• น้ำผลไม้ + น้ำเชื่อม
• ผลไม้แช่อิ่ม + น้ำเชื่อม
• น้ำผลไม้ + ผลไม้แช่อิ่ม + น้ำเชื่อม ฯลฯ

สิ่งสำคัญคือสาโทจะต้องมีน้ำตาลเพียงพอ (อย่างน้อย 20 กรัม/ลูกบาศก์เมตร) และมีกลิ่นหอมในตอนแรก ฉันมักจะชอบใช้ผลไม้แช่อิ่ม (ยาต้มที่มีความเข้มข้นสูง) ของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความชื้นต่ำ (แอปเปิ้ลหนาแน่น, โรสฮิป, สโล, ควินซ์, โรวัน, สายน้ำผึ้ง, ลูกแพร์บางประเภท ฯลฯ ) ร่วมกับเศษส่วนอื่น ๆ เพื่อทำ ทำงานได้ง่ายขึ้นด้วยส่วนผสมระหว่างการเตรียมการกลั่น แน่นอนว่ากลิ่นจะสูญเสียไป แต่ไม่ว่าในกรณีใดแนะนำให้ชดเชย อะโรมาติก. ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้แยกวัตถุดิบบางส่วนออกทันทีเพื่อปรุงรสแสงจันทร์รอง (อาจแช่แข็ง) การทำผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายมาก วางผลไม้บางส่วนลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทิ้งลงในกระชอน (ระบายของเหลวที่ระบายออกกลับเข้าไปในสมาธิ) ด้วยวิธีนี้ น้ำตาลเกือบทั้งหมด (กลูโคสและฟรุกโตส) จะจบลงในผลไม้แช่อิ่ม และดังนั้นจึงอยู่ในสาโทด้วย

ดังนั้นตามความคิดและความปรารถนาของเรา เราจึงได้เตรียมสาโทซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบของผลไม้และน้ำเชื่อมกลับหัว อย่าลืมวัดปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดของมัน แล้วคิดให้รอบคอบอีกครั้ง เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสารละลายที่ซับซ้อนของเราให้อยู่ในระดับที่ถูกต้อง: น้ำตาล - 18-24 กรัม/ลูกบาศก์เมตร ความเป็นกรด 4-5 หน่วย ร.น. เตรียมน้ำเชื่อมอินเวิร์ตในปริมาณที่ต้องการ แต่ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของสาโทเอง ถ้าน้ำตาลในสาโทอยู่ที่ 6-12 กรัม/ลูกบาศก์เมตร ให้เตรียมสารละลายในอัตรา 1/3 12-15 กรัม/ลูกบาศก์เมตร - 1/4; 15-23 ก./ลูกบาศก์เมตร - 1/5. สุดท้าย เราผสมสาโทและพอใจกับปริมาณน้ำตาลของมัน (16-24 กรัม/ลูกบาศก์เมตร) ไชโย!!!

มาเริ่มต้นความเป็นด่างอีกครั้ง นำ pH ของสารละลายมาไว้ที่ 4-4.5 หน่วย โดยใช้วิธีข้างต้น สาโทกำลังรอที่จะถูกเพิ่ม อย่าทดสอบความแข็งแกร่งของมัน เราจะเพิ่มยีสต์ไวน์ตามคำแนะนำและใส่ภาชนะบดที่มีเห็ดเซลล์เดียวของเราให้ใช้งานได้

คำถามเกิดขึ้น: จำเป็นต้องให้อาหารยีสต์หรือไม่? ประสบการณ์ของเราบอกเราว่ามันไม่คุ้มค่า ยีสต์แอลกอฮอล์สมัยใหม่ที่เหมาะสมประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยครบถ้วนสำหรับการทำงานปกติของยีสต์ นอกจากนี้ การให้อาหารโปรตีนมากเกินไปสามารถปล่อยสารประกอบแอมโมเนียลงในส่วนผสมซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักกรดอะมิโนที่เน่าเปื่อยได้ ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการเอา (ระบาย) ชั้นของเชื้อราที่ตายแล้วออกไป ถังหมักที่ถูกต้องมีก๊อกด้านล่างสำหรับระบายตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก

ดังนั้นไม่ช้าก็เร็วส่วนผสมก็สุกสำหรับการกลั่น หากทุกอย่างถูกต้องก็ควรจะมีรสชาติเหมือนไวน์ผลไม้แห้ง ยิ่งบดให้อร่อยยิ่งขึ้นแสงจันทร์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เราเตรียมส่วนผสมสำหรับการไล่ล่า เรารวบรวมผลไม้ที่เหลือซึ่งลอยอยู่บนพื้นผิวและแยกของเหลวที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง พร้อม!!!

เรากำลังเตรียมแสงจันทร์สำหรับการทำงาน ในสถานการณ์เช่นนี้ เราต้องใช้การกลั่นแบบ 3 เท่า

การประกอบการกำหนดค่า "นักวิ่งสายตรง"และกลั่นแอลกอฮอล์ทั้งหมดลงในเครื่องกลั่นหลักโดยไม่ต้องเลือกเศษส่วนเป็นปริมาณแอลกอฮอล์ 15-20% ในสตรีม มาลองกลั่นกันดู เราได้ข้อสรุปและคิดอีกครั้งว่าจะทำอย่างไรต่อไปเป็นเวลานาน

ในอุดมการณ์อันสูงส่งของเรา ไม่มีสิ่งใดที่ชัดเจนเสมอไป เช่นเดียวกับเรื่องอื่นใดที่ใช้จิตใจและมือของมนุษย์ เราก้มหัวอีกครั้งเฉพาะคราวนี้เหนือภาชนะรับ สูดดมเป็นเวลานาน เลียหยดแล้วคิด บางครั้งคุณต้องเททุกอย่างลงในคลองเป็นต้น แตงโมกลั่น. และบางครั้งคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในระหว่างการวิ่งครั้งแรก (โดยปกติจะเป็นยีสต์ป่าที่มีการหมักสาโทนาน (สูงสุด 4 สัปดาห์)) ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อใช้เครื่องกลั่น Favorite-Exclusive ก็ไม่จำเป็นต้องใช้การทำให้เป็นถ่าน การทำให้บริสุทธิ์ด้วยนม หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แม้ว่าฉันจะอยากจะพูดถึงโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแยกกันก็ตาม

ในการเจือจางที่อ่อนแอมาก (8-10 ผลึกต่อน้ำ 1 ลิตร) เมื่อเติมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจากด้านบนลงในการกลั่นแล้วสามารถแก้ปัญหากลิ่นแปลกปลอมได้ ในกรณีนี้ ออกซิเจนอะตอมมิกที่ปล่อยออกมาจะทำให้เอสเทอร์ของสารประกอบแปลกปลอมและหางแอลกอฮอล์เป็นกลาง (ออกซิไดซ์) ในเวลาเดียวกันเราต้องไม่ลืมว่าโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทำปฏิกิริยากับเอทิลแอลกอฮอล์ก่อตัวเป็นสารประกอบที่ตกลงไปด้านล่างในรูปของเกล็ดสีขาว เมื่อกรองตะกอนนี้แล้วคุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอีกครั้งและรับตะกอนนี้อีกครั้ง กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้จนกว่าแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะตกตะกอนในรูปของเกล็ด และสารละลายอะซิโตนอ่อนยังคงอยู่ในภาชนะ

บ่อยครั้งและเป็นไปได้มากที่เราจะต้องกลั่นผลไม้ที่กลั่นออกมาอีกครั้ง แต่คราวนี้แบ่งเป็นเศษส่วน ในสถานการณ์เช่นนี้ เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเวทมนตร์ . เรารวบรวมมันไว้ในการกำหนดค่า “สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ MFP”ในรุ่นที่มีลิ้นชัก 50 ซม. หรือลิ้นชัก 30 ซม. เราเติมหัวฉีดลงในลิ้นชัก ตัวเลือกมีดังนี้: หัวฉีดด้านล่างอยู่เสมอ .

จากข้างต้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การใช้เครื่องเปลี่ยนต๊าปออนโหลดทองแดง เหล็กกล้า และ ทองแดง เอสพีเอ็น เซลิวาเนนโก(3-3.5 มม.) ควรใช้หัวฉีดทองแดงในกรณีที่มีกลิ่นที่น่าสงสัยจากการกลั่นหรือชั้นหนึ่งเป็นมาตรการป้องกัน

เจือจางการกลั่นด้วยน้ำที่เตรียมไว้ให้มีความแรง 30%

เราอุ่นลูกบาศก์รอหยดแรกทันทีหลังจากที่ปรากฏขึ้นเราจะลดความร้อนของระบบลงอย่างมากและเพิ่มแรงดันน้ำ ให้ระบบคิดสัก 15 นาทีว่าจะประพฤติตัวอย่างไรต่อไป (ล้อเล่น) ทุกอย่างพร้อมสำหรับการเลือก "หัวหน้าฝ่าย".

เราเพิ่มความร้อนพร้อมกับเพิ่มความเย็นของตู้เย็นทั้งสองเครื่อง เราเริ่มเลือกช้ามาก . ไม่ใช่เรื่องยากที่จะบรรลุอัตราการเลือกนี้ (1-1.5 หยดต่อวินาที) เพียงแค่ปรับความร้อนโดยการลดลง และทำให้คอนเดนเซอร์ไหลย้อนเย็นลงโดยเปิดก๊อกน้ำเย็นเล็กน้อย

เราจะเลือกหัวในปริมาณที่จะเป็น 6-10% ของปริมาตร .

ตัวอย่างเช่น: ลูกบาศก์ประกอบด้วยน้ำกลั่น 20 ลิตรที่มีความเข้มข้น 40% ซึ่งหมายความว่ามีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (สัมบูรณ์) 8 ลิตรในการกลั่น เราจะคัดเลือกหัว 480-800 มล. ในเวลาเดียวกันให้สูดดมหยดเป็นครั้งคราวถูด้วยฝ่ามือที่แห้งและสะอาด ทันทีที่กลิ่นอะซิโตนในหยดหายไปคุณต้องเปลี่ยนภาชนะรับและเริ่มรวบรวม "ร่างกาย" มาเพิ่มความร้อนและปรับปริมาณน้ำกันเถอะ แอลกอฮอล์จะไหลเป็นสายบางๆ เราเลือกมันจนกว่าความแรงในสตรีมจะลดลงเหลือ 60% เราเปลี่ยนคอนเทนเนอร์อีกครั้งและเลือกสิ่งที่เรียกว่า "พรีเทล" ให้มีความแรงในกระแส 40% คุณสามารถหยุดการไล่ล่า ณ จุดนี้หรือเปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและเลือกแอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดโดยไม่ทราบจุดประสงค์ ในกรณีนี้จะทำการเลือกจนกว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์จะสูงถึง 99 องศา เราถอดแยกชิ้นส่วนและล้างอุปกรณ์

ดังนั้นเราจึงได้ 4 ตู้คอนเทนเนอร์ เศษแรกเข้าห้องน้ำหรือทิ้งไว้เพื่อจุดไฟ ฝ่ายที่สองมีค่ามากที่สุด จำเป็นต้องประเมินความแรง รสชาติ และกลิ่น หากทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับแสงจันทร์แสนอร่อย 65-85% สามารถบริโภคได้แม้ว่ากลิ่นของวัตถุดิบดั้งเดิมอาจหายไปบางส่วนหรือทั้งหมดก็ตาม หยิบขวดที่สาม เราลองดมอีกครั้ง ความแรงปกติของเศษส่วนนี้คือ 45-50% มันอาจจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าอันที่สองหรืออาจไม่ได้ผล โดยทั่วไปให้คิดอีกครั้งและตัดสินใจ หากกลิ่นหายไปหมดแล้ว ให้ผสมเศษส่วนที่ 2 และ 3 เจือจางด้วยน้ำ แล้วกลั่นโดยใช้ตะกร้าจิน เราจะใส่ผลไม้ที่จำเป็นลงไปเพื่อปรุงรส เรากลั่นโดยไม่ต้องต่อคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและไม่มีหัวฉีด จนถึงอุณหภูมิในลูกบาศก์ 98 องศา ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพิ่มเติม (ถ่านหิน น้ำมัน นม โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต)

ผลไม้ที่ใช้กันมากที่สุดซึ่งสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้ นี่เป็นผลกำไรมากเนื่องจากเจ้าของบ้านส่วนตัวเกือบทุกคนมีสวนผลไม้ฟรีทั้งหมด บดผลไม้เตรียมอย่างไร? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

บดผลไม้เป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนเกินจากสวนของคุณเอง

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนชั้นวางสินค้ามีราคาแพงขึ้นทุกวัน และเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะซื้อเครื่องดื่มเพิ่ม 1 ขวดแม้จะเป็นวันหยุดสำคัญก็ตาม บางคนละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาเป็นเวลานานแล้วมาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้เอง คนสมัยใหม่รู้วิธีทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเกือบทุกชนิด (คอนญัก เหล้ารัม เหล้า ไวน์ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน)

วิธีทำบดผลไม้ที่บ้านด้วยตัวเอง?

คุณสามารถบดได้ไม่เพียงแต่จากน้ำตาลและยีสต์ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้ด้วย คุณสามารถใช้ผลไม้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเป็นพื้นฐานได้ เบอร์รี่ทุกชนิดยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตบดและแสงจันทร์ในภายหลังตามลำดับ ในระหว่างกระบวนการหมักพวกมันจะกลายเป็นแอลกอฮอล์จริง

สำหรับการบดคุณจะต้องมียีสต์ น้ำตาล และผลไม้

หากต้องการเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลไม้ ด้วยส่วนผสมของการหมักที่เกิดขึ้นคุณไม่เพียงแต่จะได้รับส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังมีเหล้าคุณภาพสูงไวน์และแม้แต่แสงจันทร์ที่ค่อนข้างแรงอีกด้วย เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นได้ จะต้องเติมยีสต์ลงในส่วนผสม ปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิดซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำหรือทางอินเทอร์เน็ต

สูตรบดผลไม้นั้นง่ายมาก ในการเตรียมคุณควรใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ประมาณ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, น้ำมะนาวประมาณ 30 กรัมหรือกรดซิตริกและยีสต์หลายช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในถังขนาดใหญ่พอสมควร

มันสำคัญมากที่จะต้องปิดฝาภาชนะเพื่อให้ผลไม้อยู่ภายใต้การกดที่เรียกว่า ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรวางของที่มีน้ำหนักมากไว้บนฝา เช่น อิฐหรือขวดโหลขนาด 3 ลิตร

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูวิดีโอนี้:

ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมในอนาคตลงในภาชนะคุณควรเตรียมผลไม้ให้ดี ขั้นแรกผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างพวกมันให้สะอาดและกำจัดเมล็ดและบริเวณที่เสียหายออก สิ่งสำคัญมากคือต้องหั่นส่วนประกอบขนาดใหญ่ เช่น แอปเปิ้ล เป็นชิ้นๆ เนื่องจากผลไม้ที่บดแล้วสามารถเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นได้

ต้องวางผลไม้หั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างสุดของภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวปกคลุมผลไม้จนหมด

หลังจากนั้นคุณสามารถต้มส่วนผสมนี้แล้วเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว ทั้งหมดนี้ควรคนตลอดเวลาเพื่อทำน้ำซุปข้น

หลังจากนั้นให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง เพื่อความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลานาน

หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำซุปข้นจะถูกโอนไปยังถังปกติและเติมน้ำไว้เกือบครึ่งทาง

วิธีทำบดจากน้ำซุปข้นผลไม้?

ตามที่ทุกคนเข้าใจแล้วนี่ไม่ใช่ผลลัพธ์สุดท้ายของการได้รับส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมยีสต์ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ มันสำคัญมากที่จะต้องคนน้ำซุปข้นเพื่อให้ยีสต์ละลายในส่วนผสมเกือบทั้งหมด หลังจากนั้นให้คลุมถังด้วยฟิล์ม ต้องทำอย่างแน่นหนาที่สุดเพื่อไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินเข้าไปในภาชนะ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป ควรทำรูเล็กๆ 5 ถึง 10 รูในฟิล์ม ดูตัวอย่างการทำผลไม้บดจากแอปเปิ้ลได้ในวิดีโอนี้:

ควรใส่น้ำซุปข้นผลไม้ในสภาวะดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกและกำจัดของเหลวทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของแท่นพิมพ์ ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่เหมาะสำหรับกระบวนการนี้ หลังจากนี้คุณควรผสมน้ำซุปข้นอีกครั้งและปิดอีกครั้งในลำดับเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับรูไม่เช่นนั้นจะไม่ปรากฏส่วนผสมของแสงจันทร์ จากนั้นคุณต้องรออีกอย่างน้อย 2 - 3 วัน

ควรทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง ในวันที่ 9 ส่วนผสมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ผลลัพธ์ที่ได้สามารถนำไปแปรรูปเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เกือบทุกชนิด

แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่บดผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเหล้าและเหล้าเนื่องจากการเตรียมไม่ต้องการน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ มากนัก

บางครั้งส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์จากนั้นเหล้าจริงก็ออกมาโดยไม่ต้องกลั่น

หากคุณทิ้งส่วนผสมไว้ 2 สัปดาห์คุณจะได้เหล้าผลไม้แท้

ถึงกระนั้น คุณไม่ควรคิดว่าการบดเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ขั้นแรกคุณควรเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาว่างมาก ประการที่สอง การตรวจสอบสภาพของการชงอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงก็คือบางครั้งกระบวนการหมักไม่เกิดขึ้นโดยไม่ทราบสาเหตุและน้ำซุปข้นผลไม้ก็กลายเป็นอันตรายสำหรับการใช้งานต่อไป และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมเรื่องการกดซึ่งจะต้องเพียงพอที่จะบีบน้ำซุปข้นผลไม้ได้จำนวนหนึ่ง สำหรับตัวอย่างการบดโดยใช้เนื้อแอปเปิ้ล โปรดดูวิดีโอนี้:

การบดผลไม้ถือเป็นความรอดอย่างแท้จริงสำหรับประชากรปัจจุบัน ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้เรามีโอกาสที่จะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลไม้รสชาติดีอย่างอิสระซึ่งต้องเสียเงินจำนวนมากในร้านค้า