เค้กพัฟด่วน. เค้ก “นโปเลียน” จากขนมพัฟพร้อมคัสตาร์ด (พร้อมรูป)

เมื่อคุณต้องการวันหยุด คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเค้ก แน่นอนว่าแม่บ้านที่ดีจะไม่ซื้อเค้กในร้านเด็ดขาด ทุกคนรู้ดีว่าของหวานดังกล่าวถึงแม้จะอร่อย แต่ก็จะถูกเตรียมด้วยสารกันบูดและสารอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกายทุกประเภท วิธีที่ดีที่สุดคือทำเค้กที่บ้าน แต่คุณไม่สามารถทำเค้กในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้เสมอไป

สูตรเค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะช่วยให้คุณปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและหลีกเลี่ยงการใช้เวลาครึ่งชีวิตที่เตา เค้กที่ "ด่วน" นี้จะมีรสชาติดีพอๆ กับ "นโปเลียน" จริงๆ และการเตรียมก็ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ สิ่งที่คุณต้องทำคือครึ่งชั่วโมงในครัวและหนึ่งวันเพื่อแช่ในตู้เย็น เค้กนี้จะดูดีบนโต๊ะวันหยุด

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• พัฟแป้งยีสต์ – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง (หรือแป้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป

เริ่มต้นด้วยการเตรียมคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่นมบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่ห้ามต้มเด็ดขาด

ในขณะเดียวกัน ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

บดไข่และน้ำตาลให้ละเอียดจนเกิดฟองเล็กๆ

เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมอุ่น ค่อยๆ นวดครีมจนเนียน

เทแป้งลงในนมอุ่นแล้วคนตลอดเวลาจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนข้น ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็น

หากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในครีม ให้บดคัสตาร์ดผ่านตะแกรง

นำแป้งออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

โรยโต๊ะที่เราจะใช้แป้งกับแป้งเพื่อไม่ให้ "พัฟ" ติด

ต้องรีดแป้งให้มีความหนา 2 มม. คุณต้องม้วนอย่างระมัดระวังในทิศทางเดียว ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่เป็นขุยอีกต่อไป ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน (ขั้นต่ำ 4 สี่เหลี่ยม) เราไม่ทิ้งของประดับตกแต่ง

เราอบสี่เหลี่ยมทีละชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาทำอาหาร: 10 นาที เราจะอบเศษแป้งด้วย - มันจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง ชอร์ตเค้กสำเร็จรูปจะต้องทำให้เย็นลง

ได้เวลาประกอบเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟแล้ว ทาครีมชอร์ตเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่ว ควรมีอย่างน้อย 4 ชั้น แต่ "เอี๊ยด" คือเมื่อมีอย่างน้อย 10 ชั้น ต้องบดเค้กทั้งหมดด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้แป้งและครีมละลาย

เปลี่ยนเศษขนมพัฟอบให้เป็นชิ้นเล็กๆ โรยครัมเบิ้ลนี้ให้ทั่วเค้กและขอบเค้ก คุณยังสามารถใช้ถั่วบดในการตกแต่งได้

“ นโปเลียน” ที่ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปสามารถชงและแช่ได้ดีที่สุด ควรเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นสักวันหนึ่งแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมชาสำหรับครัวเรือนของคุณเท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถกินเค้กนโปเลียนจากแป้งที่เตรียมไว้พร้อมคัสตาร์ดได้ทันทีหลังจาก "ประกอบ" จากนั้นของหวานก็จะกรอบและอร่อยไม่น้อย

คำแนะนำ:

เค้กนโปเลียนให้พื้นที่สร้างสรรค์มากมายด้วยไส้ครีม สิ่งสำคัญคือมันควรจะหนาและมีไขมันมากกว่าเพื่อให้ "พัฟ" เปียกโชก แต่ไม่แตกสลาย ลองดูตัวเลือกบางส่วน:

• ครีมเนย (คุณต้องตีเนยและน้ำตาล)
• (ควรใช้ "นมข้น" แบบคลาสสิกแทนนมต้ม)
• ครีมเปรี้ยว (คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจนกระทั่ง "ทราย" ละลายหมด)

มันจะอร่อยมากถ้าคุณเคลือบชั้นใดชั้นหนึ่งไม่ใช่ด้วยครีม แต่เคลือบด้วยแยมหรือผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แยมรสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเพื่ออุดความหวานของครีมเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ครัวเรือนของคุณชื่นชอบลงในครีมได้ อาจเป็นวานิลลา อบเชย โกโก้ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ เช่น ขิง และลูกจันทน์เทศ

หากฉันต้องเตรียมชาอย่างรวดเร็ว ฉันก็นึกถึงแพ็คเกจพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ทันที ซึ่งฉันมักจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ เนื่องจากนี่คือแป้งที่ฉันชอบทำมากที่สุดเมื่อต้องอบ การอบจากแป้งนี้จะออกมาโปร่ง กรอบ และมีสีดอกกุหลาบเสมอ!

วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมเค้กนโปเลียนที่ง่ายและรวดเร็วจากขนมพัฟพร้อมคัสตาร์ด และเนื่องจากฉันไม่ชอบยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน ฉันจึงเตรียมคัสตาร์ดอย่างรวดเร็วและง่ายดายในแบบของฉันเอง

เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย

ตัดพัฟเพสตรี้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมหลายๆ อัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กที่เสร็จแล้วเป็นรูปทรงไหน ใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิวของแป้งบ่อยๆ เพื่อให้แป้งขึ้นสม่ำเสมอและไม่ก่อให้เกิดช่องว่างอากาศระหว่างการอบ

วางชั้นแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา C เป็นเวลา 20 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ เพราะเค้กอาจจะพร้อมเร็วกว่านี้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกันก็เตรียมคัสตาร์ด ฉันเตรียมครีมอย่างเรียบง่าย ก่อนหน้านี้ฉันค่อยๆ เติมส่วนผสมลงในนมเดือด และบ่อยครั้งมากที่พบว่ามีก้อนอยู่ในครีม ฉันแก้ไขปัญหานี้อย่างง่ายดาย ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชาม

ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย - 5-6 นาที ฉันเติมแป้งทีละช้อนแล้วตีด้วย

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือกระทะพร้อมนม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยไม้พาย

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงครีม โดยคนตลอดเวลาจนข้น ในตอนท้ายสุด ฉันตีครีมที่ร้อนเสร็จแล้วโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ฟู ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้ครีมที่มีโครงสร้างเรียบเนียนสม่ำเสมอ

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็นสนิท

ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งตามยาว ด้วยวิธีนี้เราจะได้ "นโปเลียน" ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำและมีชั้นมากขึ้น

สำคัญ: คุณสามารถทิ้งเค้กไว้หนึ่งชั้นเพื่อตกแต่งด้านบนและขอบของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ฉันจะใช้วอลนัทในการตกแต่ง ดังนั้นทุกชั้นจึงเข้าไปในเค้ก

วางเค้กชั้นแรกแล้วเกลี่ยด้วยคัสตาร์ดเย็นบางๆ ปิดชั้นครีมด้วยเค้กชั้นถัดไป

ทำซ้ำจนกระทั่งเค้กทั้งหมดถูกวางและทาด้วยครีม หากคุณจะตกแต่งเค้กด้วยเศษเปลือก ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะสลายเปลือกแป้งที่เหลือ และโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเศษขนมปังที่ด้านข้างและด้านบน

พัฟเพสตรี้เค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว! โรยด้านบนของเค้กด้วยวอลนัทสับ

คุณสามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันทีหรือจะแช่ไว้ในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงก็ได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

1.ละลายแป้งพัฟ หลังจากนั้นหากต้องการก็สามารถม้วนออกได้เล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน คุณจะต้องมีช่องว่างประมาณแปดช่อง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษวางชิ้นส่วนของแป้งไว้แล้วเจาะให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่มีแผ่นแป้งอยู่ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที) เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

3.ในขณะที่กำลังเตรียมเค้ก ให้ทำครีม ใช้ชามแล้วใส่น้ำตาล ไข่แดง และน้ำตาลวานิลลา ถูทุกอย่างด้วยการปัด เพิ่มแป้งเทนมหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

4.นำกระทะที่มีก้นหนา เทนมที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อนมเริ่มร้อน ให้เทส่วนผสมไข่แดงลงไป โดยอย่าลืมคนทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณสิบห้านาทีจนส่วนผสมข้น อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ครีมไหม้

6. นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็นจนอุ่น ใส่เนยและคนให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมแล้ว

7.หากเค้กที่เสร็จแล้วของคุณเริ่มบวม ให้ผ่าครึ่งเพื่อให้บางลง วิธีนี้จะทำให้ครีมอิ่มตัวได้ดีขึ้น หากเค้กบางเกินไปก็ไม่จำเป็น

8. วางเค้กที่ตัดแล้วลงในถาดอบเพื่อให้เศษขนมปังทั้งหมดยังคงอยู่ตรงนั้น

9.เตรียมจานแบนแล้ววางเค้กที่เตรียมไว้ลงไป หล่อลื่นด้วยครีม

10.ทำเค้กทั้งหมดโดยใช้ชั้นเค้กทั้งหมด (เหลือเพียงชั้นเดียวสำหรับโรยหน้า)

11. ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก สลายเค้กที่คุณทิ้งไว้ ผสมกับเศษที่เหลือบนถาดอบ แล้วโรยให้ทั่วเค้ก ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่

13. ยังคงต้องตกแต่งเค้ก ฉันใช้กลีบอัลมอนด์เป็นของตกแต่ง คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟเค้กบนโต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟ อร่อย!

มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กนโปเลียนอันโด่งดังและไม่เคยลองเลยสักครั้ง รสชาติอันเป็นที่รักของอาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักในทุกครอบครัว เพราะมันเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองเกือบทุกครั้ง น่าเสียดายที่การเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกนั้นใช้เวลานานดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนจะกล้าสร้างปาฏิหาริย์ขนมนี้ด้วยตัวเอง แต่มีทางเลือกอื่นที่คุ้มค่า - สูตรเค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมพัฟ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานหวานที่สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ถ้าคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าก็มีสูตรสำหรับเค้กที่คุณชื่นชอบที่ทำจากแป้งโฮมเมด

มาดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟที่บ้าน

เค้กนโปเลียนทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปไร้ยีสต์

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งใช้เวลาไม่นานและอาหารจานนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่ารุ่นคลาสสิกเลย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งสำเร็จรูป (แป้งพัฟไม่มียีสต์รีดเป็นม้วน) – ครึ่งกิโลกรัม 2 ห่อ
• นมข้น - หนึ่งขวด;
• เนยนิ่มคุณภาพดีหนึ่งซอง (82.5%);
• ครีมไขมันเย็น 33% – 250 มล.

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. ละลายแป้ง จากนั้นคลี่โรลออกอย่างระมัดระวัง และตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสี่สี่เหลี่ยม พวกเขาจะบางซึ่งจะช่วยให้ขนมแช่ได้ดีขึ้นและมันจะอร่อยมากขึ้น
2. คุณสามารถทำเค้กรูปทรงสี่เหลี่ยมได้ แต่ถ้าคุณต้องการแบบกลมคุณต้องเลือกแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและค่อยๆ แผ่แต่ละชั้นออกโดยให้มีขนาดใหญ่กว่าแผ่นที่เลือกเล็กน้อยเล็กน้อยก่อนที่จะทาจาระบีที่ลูกกลิ้งและพื้นผิวการทำงานเบา ๆ ด้วย น้ำมันพืช;
3. จากช่องว่างที่เกิดขึ้น ให้ตัดวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นแล้วใช้ส้อมเจาะตามพื้นผิวทั้งหมด เราไม่ทิ้งของตกแต่งทิ้งไป แต่เก็บไว้เฉยๆ แล้วคลุมไว้ด้วยภาชนะใดๆ
4. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางวงกลมแป้งไว้จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ขั้นตอนการอบจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งได้สีทองอ่อน ในทำนองเดียวกัน คุณต้องอบเค้กที่เหลือและตกแต่งส่วนที่เหลือด้วย อย่าตกใจถ้าชอร์ตเค้กฟูเกินไปหลังจากแช่ไว้จะได้รูปทรงที่ต้องการ
5. ตอนนี้ครีม. รวมนมข้นกับเนยแล้วผสมให้เข้ากัน (แต่อย่าตี) ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมจนข้นเพื่อไม่ให้หลุดออกหากพลิกภาชนะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีจนได้เนยที่สม่ำเสมอ จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันไปที่มวลจากขั้นตอนก่อนหน้าแล้วนวดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน
7. มาประกอบผลงานชิ้นเอกของเรากัน ขนมชนิดร่วนเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัววางซ้อนกัน อย่าลืมด้านบนและด้านข้าง
8. ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยเศษขนมชนิดร่วนสับ
9. วางเค้กนโปเลียนจากพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อแช่ไว้ ควรคลุมด้วยกระทะจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

เค้กนโปเลียนทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

หลายคนเชื่อว่ามีเพียงแป้งที่ปราศจากยีสต์เท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมนโปเลียน แต่ยังมีสูตรอาหารที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้จากยีสต์ นี่คือหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• พัฟเพสตรี้แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมเป็นแผ่น
• 3 ลูกอัณฑะ;
• นมหนึ่งลิตร
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลินแพ็คเก็ต

คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

1. โดยไม่ต้องนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ ให้เริ่มละลายน้ำแข็งในตู้เย็น จากนั้นจึงนำไปละลายที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องแผ่ชั้นที่ละลายแล้วออกไปพวกมันจะถูกโอนไปยังถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันเบา ๆ ทันที
2. เค้กถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ตัดขนมปังชนิดร่วนร้อนแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาว เก็บเศษที่เหลือหลังจากตัดเพื่อตกแต่งขั้นสุดท้าย
3. รวมไข่ น้ำตาล และแป้งในภาชนะเดียว จากนั้นตีจนเนียน
4. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเทลงในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้าอย่างระมัดระวังโดยคนตลอดเวลา
5. ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงครีม กวนอย่างต่อเนื่องจนเกิดฟองฟองแรก จากนั้นยกกระทะออกจากเปลวไฟทันที
6. ผสมวานิลลินและเนยลงในครีมร้อน เย็นเล็กน้อย
7. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วเคลือบให้ทั่ว เราทำเช่นเดียวกันกับชอร์ตเค้กที่เหลือ
8. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัว หลังจากนั้นก็สามารถตัดและเสิร์ฟของหวานได้

เค้กนโปเลียนทำจากแป้งพัฟโฮมเมด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน แต่ชอบทำขนมและขนมอบเอง ดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้น

ที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบครั้งแรก:

• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• แป้ง 2/3 ถ้วย.

สำหรับการทดสอบครั้งที่สอง:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำเย็น;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ช้อนเล็ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• นมครึ่งแก้ว
• ไข่;
• เนยนิ่ม – 200 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วานิลลาครึ่งซอง

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ หั่นเนยเทียมแช่เย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามใส่แป้งลงไปแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้น (ไม่จำเป็นต้องนวด) ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งหมายเลข 1;
2. ตอนนี้สำหรับการทดสอบครั้งที่สอง เทแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำมะนาว และเติมเกลือ ตอกไข่ใส่แก้ว เติมน้ำให้เต็ม 2/3 ใช้ช้อนตีเล็กน้อยแล้วเติมแป้งลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ใช้ช้อน จากนั้นใช้มือต่อบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ชันมาก
3. เราไม่ม้วนชิ้นงานหมายเลข 2 ออกมาบาง ๆ และวางลูกบอลจากขั้นตอนแรกเข้าไปใกล้กับขอบด้านหนึ่งที่อยู่ตรงกลาง ห่อในซอง วางด้านที่มีตะเข็บลงบนจานที่มีแป้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดทับด้วยสิ่งใดๆ
4. เรานำช่องว่างออกมาแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมเบา ๆ แล้วสร้างซองจดหมายอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เราดำเนินการที่คล้ายกันเป็นครั้งที่สาม แป้งของเราพร้อมแล้ว
5. ตอนนี้ครีม. ในกระทะบดไข่และน้ำตาลจนขาวใส่วานิลลินแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่นมและวางชามบนไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นประจำจนน้ำตาลละลาย นำไปต้ม (อย่าต้ม!);
6. นำภาชนะออกจากแก๊สและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
7. เราตัดซองจดหมายที่ได้ออกเป็น 6 ส่วน ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 230 องศา;
8. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบของคุณ
9. วางแต่ละชิ้นที่รีดแล้วลงในพิมพ์แล้วอบด้วยไฟปานกลาง เค้กสองชิ้นแรกอบประมาณ 15 นาทีถัดไป - 10 เค้กควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ตีเนยนิ่มด้วยช้อน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีให้ละเอียดด้วยช้อนหลังจากเติมแต่ละครั้ง
11. มารวบรวมผลงานชิ้นเอกของเราจากขนมพัฟสุดคลาสสิค วางขนมชนิดร่วนชิ้นแรกลงบนจานแล้วเคลือบด้วยการชุบ แต่ละชิ้นประกอบด้วยส่วนผสมครีมขนาดใหญ่ประมาณ 2 ช้อนขนาดใหญ่ คำนวณให้ถูกต้องเพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด
12. วางเค้กชั้นถัดไปทับชั้นก่อนหน้าแล้วใช้มือกดเล็กน้อย จากนั้นจึงเคลือบด้วย อาจมีเศษเหลืออยู่เราไม่ทิ้งแต่ใช้ตกแต่ง
13. เราทำเช่นเดียวกันกับชอร์ตเค้กที่เหลือ
14. ตกแต่งของหวานที่เกิดจากพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดด้วยเศษที่เหลือจากเค้กแล้วปล่อยให้แช่ค้างคืน

ลองเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคนโดยใช้สูตรขนมพัฟแบบง่ายๆ ในเวลาเดียวกันคุณจะประหยัดเวลาและรสชาติจะไม่ทนทุกข์ทรมานเลย

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับเค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

เค้กนโปเลียน

คุณสามารถทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรนี้ นโปเลียนที่ทำจากแป้งพัฟนั้นง่ายและรวดเร็วทุกชิ้น

1 ชั่วโมง 15 นาที

380 กิโลแคลอรี

4.75/5 (53)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาอบ, เครื่องผสม, มีด, ช้อน, ส้อม, กระทะ, ชามลึก, แก้ว, ที่ตี

ตามประเพณีของครอบครัวฉันมักจะอบขนมในวันหยุด ดังนั้น ในวันเกิดของฉัน ฉันจึงค้นพบสิ่งนี้ รวดเร็วอร่อยเค้กนุ่ม“นโปเลียน” ทำจากแป้งพัฟที่ซื้อในร้านตามสูตรของเจ้าพ่อของฉัน ซึ่งอบได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ละชิ้นก็ละลายในปากของคุณ และรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงเบาและอ่อนโยน

ฉันสนใจคำถามนี้มาโดยตลอดว่าทำไมเค้กชิ้นนี้จึงเรียกว่า "นโปเลียน" ปรากฎว่ามีที่มาของชื่อและตำนานหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับประเทศที่มีการประดิษฐ์เค้กชั้นนี้

ตัวอย่างเช่น ในอิตาลีและฝรั่งเศส เรียกว่า millefeuille มีเวอร์ชันที่จะเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของการถูกเนรเทศของนโปเลียนออกจากรัสเซียด้วยของหวานใหม่ที่เกิดขึ้น - พัฟเพสตรี้กับครีมอบเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือไม่? ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับหมวกนโปเลียนอันโด่งดัง ฮังการีมี "นโปเลียน" เป็นของตัวเอง โดยเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ โดยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับครีม:

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เค้กนโปเลียนสามารถเตรียมได้จากขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป แป้งไร้ยีสต์รวมทั้งจากสำเร็จรูป แป้งพัฟ- ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากเค้กแต่ละชั้นทาด้วยครีม ข้อแตกต่างระหว่างแป้งประเภทนี้คือ แป้งแบบไม่มียีสต์จะแห้งกว่า ในขณะที่แป้งยีสต์จะนุ่มกว่าและขึ้นฟูดีกว่า การใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปช่วยให้เราอบเค้กที่ค่อนข้าง "ขี้เกียจ" แต่อร่อยมาก!

ดังนั้นการทำเค้กนโปเลียนด้วยขนมพัฟที่ซื้อในร้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป - ทีละขั้นตอน

การเตรียมการทดสอบขั้นที่ 1

• บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ทรงสี่เหลี่ยม (2 ห่อ 500 กรัม หรือ 1 ห่อ 1 กก.)

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมครีม

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น (หรือ 2 ชิ้นใหญ่)
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 40 กรัม

• น้ำตาล – 1 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส
• ครีม (ไขมัน) – 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

โปรดทราบว่าหากคุณต้องการได้เค้กที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้ทำดังนี้:

• เราเคลือบเค้ก 6 ชั้น วางเค้ก 7 ชั้นไว้ด้านบนโดยไม่มีครีม
• วางเขียงที่แห้งและสะอาดไว้ด้านบน แล้ววางตุ้มน้ำหนัก (ขวดน้ำ) ไว้ 10 นาที เค้กจะดูสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• หลังจากนั้นทาครีมด้านบนเค้กแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

พัฟเพสตรี้เค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว! คุณสามารถกินได้ทันที - จากนั้นมันจะกรอบมากขึ้น หรือจะปล่อยแช่ไว้ก็จะนุ่มละลายในปากเลย!

ทางเลือกเป็นของคุณ อร่อย!!!

วิธีทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟรื่นเริงและเป็นต้นฉบับอย่างแท้จริง? แสดงจินตนาการของคุณและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป เบอร์รี่สด ผลไม้หั่น ถั่ว อัลมอนด์ ตกแต่งคาราเมล ฯลฯ

วิดีโอการทำเค้กนโปเลียน

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอจากราชาแห่งขนมหวาน Alexander Seleznev ซึ่งเขาบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนอย่างรวดเร็วด้วยตัวเอง และสาธิตมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการตกแต่งคาราเมล คำพูดไม่สามารถอธิบายได้ - ดูและสนุก!

ทางเลือกที่หลากหลายในการเตรียมนโปเลียน

นอกจากเค้ก “นโปเลียน” นี้ที่เตรียมตามสูตรด่วนจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านแล้ว ยังมีตัวเลือกต่างๆ มากมาย เลือกสิ่งที่คุณชอบ! ส่วนใครไม่มีเตาอบก็สามารถเตรียมเค้กได้”