สูตรอร่อยสำหรับตับไก่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารตับไก่แสนอร่อย

อาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจากตับไก่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามเป็นพิเศษในการเตรียมและคุณค่าทางโภชนาการและการทำอาหารที่สูงของนางเอกในเรื่องราวของเราในปัจจุบันทำให้เราสามารถจำแนกตับไก่เป็นเครื่องในประเภทแรกได้ คุณภาพอาหารที่ดีเยี่ยมของตับไก่ก็ปฏิเสธไม่ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีที่มีคุณค่าจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซีลีเนียม กรดโฟลิก และเรตินอล นอกจากนี้ตับไก่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฮีโมโกลบินซึ่งหมายความว่าอาหารที่ปรุงจากตับไก่ไม่เพียงช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังช่วยส่งออกซิเจนไปยังทุกเซลล์ในร่างกายของเราอย่างแท้จริง แต่แน่นอนว่า ก่อนอื่นเลย เราชอบตับไก่เพราะความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ ตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสและละเอียดอ่อนที่น่าหลงใหล วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการปรุงตับไก่

ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่เราสามารถเตรียมได้ทำให้ตับไก่เป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในครัวและโต๊ะของเรา และสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมนั้นทำให้เรามีทางเลือกมากมายและเหลือขอบเขตมากมายสำหรับการประยุกต์ใช้จินตนาการในการทำอาหารของเราเอง สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากตับไก่! สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศ ซุปหอมกรุ่นและอาหารจานหลักที่ชุ่มฉ่ำ ปาเต้อันละเอียดอ่อน และพาร์เฟ่ต์ชั้นเลิศ ตับไก่ต้มทอดและตุ๋นยังคงความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ ตับไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ผักสดต้มและตุ๋นไม่เพียงแต่จะตกแต่งอาหารตับของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ธัญพืชและถั่วจะสร้างกลิ่นหอมใหม่ๆ ผสมผสานกับกลิ่นของตับได้อย่างลงตัว ผักและสมุนไพรรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับตับไก่ของคุณ โดยให้รสชาติใหม่ๆ มากมาย แล้วผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวล่ะ? เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในตับไก่ย่างแล้วคุณจะประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของอาหารจานพิเศษโยเกิร์ตเบา ๆ สองช้อนโต๊ะจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่มีตับไก่และแม้แต่ ซอสครีมหรือนมที่ง่ายที่สุดจะช่วยให้คุณเพิ่มความน่ารับประทานและน่าดึงดูดให้กับตับไก่ทอดธรรมดาที่สุด

แม้จะดูเหมือนง่าย แต่การเตรียมตับไก่ที่นุ่ม ฉ่ำ และอร่อยจะทำให้คุณต้องรู้เคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ วันนี้ “Culinary Eden” นำเสนอเคล็ดลับที่สำคัญที่สุด เคล็ดลับการทำอาหาร และสูตรอาหารที่จะช่วยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดอย่างแน่นอนและบอกวิธีปรุงตับไก่

1. รสชาติของอาหารจานเสร็จของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกตับไก่อย่างระมัดระวังเป็นส่วนใหญ่ ตรวจสอบและดมกลิ่นตับอย่างรอบคอบก่อนซื้อ ตับไก่ที่ดีควรเป็นสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี อย่าซื้อตับไก่หากคุณพบจุดสีเขียวบนผิวของมัน จุดดังกล่าวยังคงอยู่บนตับเมื่อถุงน้ำดีได้รับความเสียหายระหว่างการกำจัด ตับสีเหลืองอ่อนเกินไปจะบอกคุณว่าตับถูกแช่แข็งแล้วตับดังกล่าวจะไม่ผลิตอาหารจานอร่อย หากคุณซื้อตับไก่แช่เย็น อย่าลืมดมกลิ่นด้วย ตับสดดีมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย กลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นแอมโมเนียจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องพูดว่าควรหลีกเลี่ยงการซื้อแบบนี้เลยจะดีกว่า

2. เมื่อซื้อตับไก่แช่แข็งควรคำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิด ถ้าสีของตับจางเกินไป มันจะบอกว่าละลายและแช่แข็งใหม่แล้ว หิมะที่สะสมอยู่ในแพ็คเกจจะบอกคุณในสิ่งเดียวกัน หากคุณสังเกตเห็นว่าตับแข็งด้วยน้ำแข็งมากเกินไป ให้ปฏิเสธการซื้อโดยหันไปหาผู้ขายที่ซื่อสัตย์มากกว่า ทำไมต้องจ่ายค่าน้ำและซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพน่าสงสัย? ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของตับอย่างละเอียดก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนตับทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งใสบางๆ อย่างสม่ำเสมอ หากส่วนหนึ่งของตับไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งและเป็นผลให้เริ่มแห้งอย่าซื้อตับดังกล่าว ส่วนใหญ่แล้วจะถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและไม่เพียงแต่สามารถทำลายอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

3. ใส่ใจกับกระบวนการละลายตับไก่แช่แข็ง ละลายตับในช่องด้านล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5⁰ วิธีการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ นี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ ล้างตับที่ละลายแล้วให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น และนำฟิล์มและท่อน้ำดีขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่ออก หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของตับไก่ที่ซื้อมา ให้แช่ตับไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยเติมนมเล็กน้อย เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณกำจัดความขมขื่นและความแห้งของตับมากเกินไปได้อย่างง่ายดาย

4. ลองทำสลัดอุ่นๆ ง่ายๆ แต่อร่อยมากกับตับไก่และผักโขม ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก 300 กรัม ตับไก่. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนแล้วทอดตับด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ ต้มไข่สามฟองอย่างหนักแล้วหั่นเป็นก้อน วาง 200 กรัมที่ด้านล่างของชามสลัด ใบผักโขมสด วางตับไก่อุ่นๆ ด้านบนแล้วโรยด้วยไข่สับ เทน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วทุกอย่าง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่ขมเกินไปช้อนน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด เสิร์ฟทันที

5. อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่น่าจดจำที่ทำจากแอปเปิ้ลอบกับตับไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตัดยอดแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่สามลูกออกแล้วเอาแกนออกโดยปล่อยให้ผนังหนาหนึ่งเซนติเมตร เอาเมล็ดออกจากเนื้อแล้วสับ วางแอปเปิ้ลลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยส่วนที่ถูกตัดออก เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย 1 ช้อนใส่หัวหอมสับละเอียดขนาดเล็ก 2 หัวแล้วทอดจนโปร่งใส ทันทีที่หัวหอมพร้อม ให้เติม 300 กรัมลงไป ตับไก่คลุกแป้งเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 10 - 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่เนื้อแอปเปิ้ลสับลงในตับเท 100 มล. ไวน์แดงแห้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟแรงอีกประมาณ 2-3 นาที เติมแอปเปิ้ลอบด้วยไส้ตับปิดฝาแล้วเทน้ำที่เหลือจากการทอด เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงดีๆ สักแก้ว

6. ซุปสก็อตดั้งเดิมและแสนอร่อยพร้อมตับไก่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่นุ่มนวล ต้มน้ำ 1 ½ ลิตร ในหม้อ เติม 70 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงเป็นเวลา 30 นาที เมื่อซีเรียลพร้อม ให้เติม 150 กรัม มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และ 100 กรัม ผักรสเผ็ดสับตามรสนิยมของคุณ (รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, คื่นฉ่าย, แครอท, กระเทียมหอม) ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกระทั่งผักพร้อมเป็นเวลา 20 - 30 นาที ต้ม 300 กรัมในกระทะแยกต่างหาก ตับไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ทันทีที่ผักพร้อม ให้ใส่ตับต้ม เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

7. ตับไก่ตุ๋นเห็ดหอมและอร่อยมาก ล้างและหั่น 300 กรัม เห็ดสด (ควรเป็นป่า) ในกระทะขนาดเล็ก ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนใส่เห็ดแล้วทอดจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยหมด นำออกจากเตา ม้วน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่แล้วทอดในกระทะแยกใน 2 ศิลปะ. ช้อนเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่ตับพร้อมก็ใส่เห็ดทอด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

8. ตับไก่ครีโอลที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ล้างให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 500 กรัม ตับไก่. ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนใส่หัวหอมสับ 1 หัวแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่ตับไก่ลงในหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าใหญ่ 3 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ช้อนเกลือและพริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ เพสโต้หนึ่งช้อน หากคุณไม่มีเพสโต้ คุณสามารถทดแทน 3 ช้อนโต๊ะได้ สมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนสับในเครื่องปั่น คนอีกครั้ง ปิดฝากระทะ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟพร้อมผักสด

9. การเตรียมตับไก่ย่างแสนอร่อยในหม้อไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้าง ผึ่งให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป ม้วนเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่. อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนแล้วทอดตับด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ทาน้ำมันด้านในหม้อเซรามิกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว 500 กรัม มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และตับทอด เททุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมจาก 300 มล. เท่าๆ กัน น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส วางหม้อย่างที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ และอบประมาณ 40 - 60 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยเนื้อย่างของคุณด้วยชีสแข็งขูดละเอียด ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเนื้อย่างที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

10. คุณชอบกบาลตับไหม? การทำหัวตับไก่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย! อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมสับละเอียดหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอันขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนบ่อยๆ ทันทีที่ผักพร้อม ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากแล้วตั้งไฟอีก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนและเพิ่ม 500 กรัม ตับไก่. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลง ใส่ใบกระวาน 2 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนเต็มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เคี่ยวตับที่ปกคลุมไว้เป็นเวลา 10 นาที นำตับที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ย้ายตับไปที่ชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดแนบ ใส่ผักทอด 50 กรัม เนยนิ่มและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แล้วเพิ่มอีก 100 กรัม เนย, น้ำส้มสายชูบัลซามิก ½ ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหนึ่งช้อนและผิวส้มสด 1 ช้อนชา ตีต่อไปอีก 2 - 3 นาที วางปาเต้ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเทเนยละลายเป็นชั้นบางๆ ซึ่งจะช่วยให้ปาเต้ของคุณคงความสดและความนุ่มไว้ได้หลายวัน เก็บในตู้เย็น

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บยินดีเสมอที่จะเสนอแนวคิดแปลกใหม่และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีการปรุงตับไก่อย่างแน่นอน

คำอธิบาย

ตับไก่ทอดกับหัวหอมเป็นอาหารที่นุ่มและน่าพึงพอใจซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ หลายคนไม่ชอบรสชาติของเนื้อวัวหรือตับหมูมาตั้งแต่เด็ก แต่เมื่อเปรียบเทียบกับพวกเขาแล้ว ตับไก่ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ไม่เกะกะ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารราคาไม่แพงมากซึ่งควรอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างน้อยเดือนละหลายครั้ง

การทำตับไก่ทอดกับหัวหอมนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำให้มันอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเลือกตับไก่ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของเธอเสมอ พื้นผิวควรเรียบมันวาวและสีของตับไก่ควรมีสีน้ำตาลและมีสีเชอร์รี่เล็กน้อย ส่วนกลิ่นนั้นควรจะหอมหวานเล็กน้อยไม่ควรมีกลิ่นอื่นเข้าไปด้วย เมื่อตับไก่หลุดออกจากมือ แสดงว่าตับไก่เก่าและถูกแช่แข็งหลายครั้ง ควรยืดหยุ่นและมั่นคง

ตับไก่มักเสิร์ฟแบบทอดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและมักเป็นส่วนผสมหลักในสลัดหลายชนิด อย่างไรก็ตามตับไก่ก็อร่อยไม่น้อยหากปรุงด้วยหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว จานนี้จะช่วยแม่บ้านได้หากจู่ๆแขกก็มาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน และหลังจากวันที่ยากลำบาก คุณสามารถทอดตับไก่ได้อย่างรวดเร็วและอาหารเย็นก็จะพร้อม

ในสูตรวันนี้เราจะเตรียมตับไก่ทอดกับหัวหอม คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 25 นาทีและด้วยเหตุนี้คุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามแม้จะเตรียมความเรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎบางประการสำหรับการทอดตับ หากคุณไม่ยึดติดกับมัน คุณสามารถทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของมันได้ ส่งผลให้คุณเหลือตับชิ้นแข็ง

จำเป็นต้องทอดตับไก่กับหัวหอมโดยใช้ไฟปานกลางโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตับทอดด้านในอย่างทั่วถึง หากคุณปรุงตับโดยใช้ไฟแรง ตับจะแข็งทันทีและไม่สุก ดังนั้นเลือดจึงอาจรั่วไหลออกมาเมื่อหั่น

ในการเตรียมตับไก่ด้วยหัวหอมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: ตับ, หัวหอม, เครื่องเทศและน้ำมันพืชสำหรับทอด ปรุงตับให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง เนื่องจากการแช่เย็นจะทำให้น่ารับประทานน้อยลงและเนื้อนุ่มน้อยลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกตับสดและวิธีการทอดอย่างถูกต้องแล้ว แต่สูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอกวิธีปรุงตับไก่ทอดพร้อมหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย แต่ละด่านจะมีรูปถ่ายติดมาด้วย ดังนั้นคุณจะไม่พลาดช่วงเวลาการเตรียมการเลยแม้แต่น้อย

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (300 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว))
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)

ผลพลอยได้เช่นตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, ลิ้นและอื่น ๆ นั้นไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบย่อยของเนื้อสันในในขณะที่ต้นทุนก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้แม้จะมีประโยชน์จากเครื่องใน แต่ก็แนะนำให้บริโภคไม่เกินสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง เครื่องในที่เข้าถึงได้มากที่สุดและแพร่หลายที่สุดคือตับไก่

ขั้นตอนหลักของการเตรียมเครื่องในคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี การแช่ และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการเลือกและเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกตับในร้านค้าก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ตับไก่ที่ดีจะต้องมีสีน้ำตาลเสมอ โดยมีสีเชอร์รี่เล็กน้อย เรียบเนียน ปราศจากไขมัน ไม่เสียหาย หรือเกิดลิ่มเลือด หากเห็นว่าเป็นสีส้มไม่ควรรับประทานเพราะเป็นน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่นและหวานปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ รสชาติอาจมีรสขมเล็กน้อยแต่หากสังเกตเห็นได้ชัดเกินไปควรเปลี่ยนสถานที่ซื้อจะดีกว่า

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ตับไก่ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, E, C และเบต้าแคโรทีน, วิตามินบี (1, 2, 6, 9, 12) องค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วยโมลิบดีนัม สังกะสี โคบอลต์ โครเมียม ทองแดง โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ตับดิบมี 119 กิโลแคลอรี ตับต้มมีมากกว่า 166 กิโลแคลอรี ตับตุ๋นมี 164 กิโลแคลอรี และตับทอดมี 210 กิโลแคลอรี ซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสที่มีเนยและผลิตภัณฑ์จากนมก็ช่วยเพิ่มแคลอรี่เช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (มากกว่าเต้านมถึง 2 เท่า) ซึ่งใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรูปร่าง

ตับเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ทอด, อบ, ตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้า หัวตับ, แพนเค้ก, โรลเตรียมจากนมต้มและใช้ในการอบ, เติมพายด้วย ทอดโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, แครอท, เห็ด, มันฝรั่ง และตุ๋นในซอสมะเขือเทศ น้ำ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือครีม

ต้มในน้ำเดือดนานเท่าใด

ในการปรุงตับไก่ ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดเจาะ - น้ำใสไหลออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทอดนานแค่ไหน?

ตับทอดด้วยไฟปานกลางหลังจากเติมเกลือ หากคุณเปิดไฟแรงทันที มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในจะไม่ทอด เมื่อหั่นแล้วเลือดจะไหลออกมา ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมัน ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สูตรตับไก่

คุณสามารถเตรียมตับแสนอร่อยได้หลายวิธี ตั้งแต่การทอดไปจนถึงการเคี่ยวในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้ามิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ตับแห้งทำให้แห้งและแข็ง เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากเครื่องในนี้ไม่เกิน 15-20 นาที ช่วงเวลานี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดและทำให้สามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไว้ได้

ตับไก่ทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดที่มักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดหลอดเลือดดำและท่อออก ตัดเป็นเส้นถ้าจำเป็น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
3. ผสมแป้งและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงบนจานแบนขนาดใหญ่
4. จุ่มแถบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในแป้งที่เคลือบแล้วสะบัดส่วนเกินออก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดตับชุบเกล็ดขนมปัง ตั้งไฟให้สูงจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม จากนั้นลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงนำออกมาตรวจดูก่อนว่าทอดหมดหรือไม่
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีทองเล็กน้อย
7. วางตับกลับบนเตียงหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

ตับไก่ในครีมกับหัวหอม

ซอสครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับตับและหัวหอมจะทำให้ตับชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 25 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 20-25% - 500 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 600 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับแช่ในน้ำหรือนมประมาณ 15-20 นาทีซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น ตัดเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ทอดหัวหอมสับในเนยละลาย
3. วางตับลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเลือดหยุดไหล ฤดูกาล.
4. เทครีมเปรี้ยว จากนั้นคนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากัน หลนประมาณสิบนาที

ตับไก่กับเห็ด

สำหรับสูตรนี้ควรใช้แชมเปญดีกว่าโดยไม่จำเป็นต้องแช่นานและปรุงและปรุงอย่างรวดเร็ว คุณต้องเอาเปลือกออกจากหมวกเห็ดก่อน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - หยิกละ;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดจนสุก พริกไทยและเกลือ
2. ในขณะที่ทอด ให้หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง และสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
3. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางทุกอย่างลงบนจาน
4. ผัดกระเทียมและหัวหอมอย่างรวดเร็วในน้ำมันที่เหลือจากการทอด จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วเร่งไฟ ปรุงเห็ดแชมปิญองจนของเหลวระเหยหมด นำตับกลับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปสักสองสามนาที
5. ผัดแป้งลงในครีมอย่างทั่วถึงโดยใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว หลนอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
6. นำออกจากเตาและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

ตับไก่ในแป้ง

การปรุงโดยใช้แป้งเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ เกือบทุกอย่างสามารถปรุงด้วยแป้งได้ ตับก็เช่นกัน มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับและหั่นหากจำเป็น
2. ปรุงรสโปรตีนและผสมกับแป้งคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มเครื่องในแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกินห้านาที
4. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ตับไก่กับแครอทและหัวหอม

สูตรตับปกติ ผลิตภัณฑ์จากรายการนี้สามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม – 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดี ใส่ตับ ทอดประมาณ 7-10 นาที
2. ในขณะที่กำลังสุกให้หั่นผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงรส ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ในตอนท้ายของสตูว์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้นหรือลูกจันทน์เทศ
4. เปิดฝาออก เพิ่มไฟ และปรุงตับจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับไก่กับซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมและคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากจากการรับประทานอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป – 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1-2 แก้ว;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล;
• เกลือเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้าง ปอกเปลือก และสับตับ
• ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ตับ ทอดบนไฟแรงจนกรอบ ปรุงรสใส่เกลือ รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง
• เตรียมน้ำเกรวี่. ทอดแป้งในเนยละลายผสมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ หากต้องการให้เพิ่มมะรุม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เทซอสที่ได้ลงในตับผ่านตะแกรง
• ผัดและเติมน้ำหากจำเป็น ใส่เกลือ เพิ่มความหวาน และนำจานไปต้ม ปิดไฟแล้วปล่อยให้สูงชันอีกครึ่งชั่วโมง

ตับในซอสครีม

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยเน้นเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนของตับ จานที่ได้ซึ่งมีซอสเข้มข้นสามารถเปลี่ยนเป็นกบาลแคลอรี่ต่ำได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 250 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• สมุนไพรสด;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกตับและหั่นตามปกติ
2. สับพริกหยวกและหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ผัดผักประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มตับ ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. เทครีมลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วพร้อมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอยู่ เคี่ยวจนครีมข้น
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนแล้วคุณจะได้สตูว์ในซอสครีม จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มอีกสิบห้านาทีในการปรุงและเมื่อพร้อมแล้วให้คนและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตับไก่ในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารออกมาเข้มข้นเต็มไปด้วยรสชาติและสารอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 500 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "อบ" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงที่ก้นชามแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 7 นาทีในหม้อหุงข้าวแบบปิด
4. เพิ่มตับ ปิด multicooker อีกครั้ง ผัดหลังจากผ่านไป 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ สตูว์จะดำเนินการในน้ำผลไม้ของมันเอง
5. จากนั้นปรุง "เบชาเมล" จากแป้ง เนยหนัก และนมร้อน เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนยปัดให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากตุ๋นในหม้อหุงช้าไปครึ่งชั่วโมงแล้ว เทซอส ปรุงรสและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ตับไก่กับแอปเปิ้ล

สูตรดั้งเดิมที่ไม่เพียงจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย - จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ผักและเนย
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ตับไก่ – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยทั้งสองชนิดแล้วทอดแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันที่แอปเปิ้ลทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. จากนั้นวางลงในจานอบที่ทนความร้อน ปรุงรสและกระจายแอปเปิ้ลให้ทั่ว
4. เทครีมเปรี้ยวลงบนแอปเปิ้ลและตับโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง อบที่ 190 องศา 20 นาที

ตับไก่ใน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir/โยเกิร์ต – 150 มล.
• มัสตาร์ด Dijon เม็ดเล็ก - 1-2 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับสำหรับการหมัก
2. มัสตาร์ดเจือจางด้วย kefir และปรุงรส เทหนึ่งในสามของซอสลงในชามแล้วหมักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือเล็กน้อย
4. วางตับที่หมักไว้แล้วทอดต่อจนสุก - น้ำตับควรจะใส
5. เทสองในสามของส่วนผสม kefir ลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สูตรตับไก่

ตับย่างกับมันฝรั่ง

เมนูง่ายๆ อร่อย และฟิน ที่แม่บ้านทุกคนก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา ความร้อนควรจะต่ำ
• ในตอนท้ายปรุงรสใส่กระเทียมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรเคี่ยวอีกเล็กน้อย

พิลาฟตับไก่

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของตับจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเพียงพอ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานร้อนได้ครบในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันลงในหม้อ กระทะ หรือกระทะทรงลึก ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในหม้อต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ตับ เติมเกลือ และทอดให้ทั่ว
3. จากนั้นวางลงบนจานเติมน้ำมันลงในหม้อใบเดียวกันแล้วทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. เตรียมข้าว: ล้างหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสหมด โรยข้าวให้ทั่วแครอทแล้วเติมน้ำอุ่นสองแก้ว เคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลางจนข้าวพองขึ้นครึ่งหนึ่ง
5. หลังจากนั้นให้วางตับไว้ด้านบน ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ฤดูกาล - อย่าลืมใช้พริกไทยดำ มักเติมขมิ้น หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ และผักชีลงในพิลาฟ
6. เคี่ยว pilaf ต่อไปอีก 15-20 นาทีใต้ฝา ไฟควรจะต่ำที่สุด ในตอนท้ายคนให้เข้ากันนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แม่บ้านให้ความสำคัญกับตับไก่เพราะสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วหรือเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดสำหรับแขก คุณสามารถตุ๋นหรือทอดหรือทำอาหารจานอร่อยได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งรสชาติและความอ่อนโยนที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการชื่นชม ตับไก่ไม่เหมือนอย่างอื่น คือ ไม่มีรสขม ไม่ต้องแช่น้ำ หรือกังวลว่าจะเหนียวหลังปรุง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเนื่องจากไม่มีไขมัน และสตรีมีครรภ์ที่คาดหวังว่าจะมีลูกจะประทับใจกับความจริงที่ว่าตับไก่มีวิตามิน สารอาหาร และกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นมากในช่วงเวลาดังกล่าว ของการมีบุตร หัวข้อของบทความนี้คือ สูตรตับไก่ เคล็ดลับการทำอาหาร และการเลือกผลิตภัณฑ์ .

การคัดเลือกและการเตรียมการ

แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตับไก่ แต่ก็ยังมีความลับอยู่บ้าง วิธีคัดเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น:

เมื่อซื้อควรใส่ใจกับสี ตับไก่มีสีน้ำตาลและมีโทนเบอร์กันดี ไม่ควรเป็นสีเหลืองหรือมีจุดสีเขียวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

หากคุณต้องการตับไก่แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับสีด้วย สว่างเกินไป - จะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องซื้อตับหากในบรรจุภัณฑ์มีน้ำแข็งหรือหิมะจำนวนมาก ดีกว่าหาผู้ขายรายอื่นเพื่อไม่ให้เสียค่าน้ำซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ตับไก่แช่แข็งที่เหมาะสมควรคลุมด้วยน้ำแข็งบางๆ

ควรละลายผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ที่ชั้นล่างสุด จากนั้นตับจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากแม่บ้านไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของตับควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำกับนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและขจัดความขม

ซื้อตับไก่ไปแล้ว อารมณ์ดี ยังต้องคิดหาวิธีปรุงตับไก่ให้อร่อยอีก สูตรอาหารดีๆ ที่คัดสรรมาสำหรับทุกรสนิยมจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ อาหารตับไก่.

วิธีทำสูตรตับไก่

เริ่มต้นด้วยการนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรสำหรับทุกวัน นอกจากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยแล้ว ทั้งครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์นี้ยังจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ครึ่งกิโล
• ครีมเปรี้ยว 100g
• แครอท 1-2 ชิ้น
• แป้ง 70ก
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร
• น้ำมันพืช

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ ผู้ที่ชอบหรือต้องการเพิ่มความหลากหลายก็สามารถเติมหัวหอมได้ ในขณะเดียวกันควรรีดตับด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน เมื่อทุกอย่างพร้อม ใส่ผักและตับลงไปรวมกัน ใส่เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว เกลือลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถปรุงพาสต้าหรือน้ำซุปข้นซึ่งจะเข้ากันอย่างลงตัว ขายโรยด้วยสมุนไพรและผักสด หากตับไก่ปรุงในฤดูหนาว ผักดองและแยมต่างๆ ก็เหมาะสม

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเมื่อคุณต้องการเสิร์ฟอาหารเย็นภายในไม่กี่นาที

และนี่อีกอันสำหรับคนชอบเผ็ด...

วิธีปรุงตับไก่อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับคนรักแครอท

สลัดแครอทเกาหลีค่อนข้างเผ็ด คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ควรเตรียมเองจะดีกว่าปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

สำหรับการเตรียมการ:

• ตับไก่
• แครอท
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช
• ข้าวโพดกระป๋อง
• มายองเนส

แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ไม่ได้ระบุสัดส่วนเนื่องจากทุกคนพยายามและเติมในปริมาณที่เห็นว่าจำเป็น เมื่อแครอทพร้อมเราก็เริ่มเตรียมตับไก่ วางชิ้นที่ล้างแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมัน

เคล็ดลับการปรุงตับไก่ในกระทะให้หลุดออกมาทอดนั้นง่ายมาก คุณต้องทอดเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น หากคุณจัดวางส่วนทั้งหมด ตับจะปล่อยความชื้นและเริ่มเคี่ยว และเราต้องการชิ้นทอดสำหรับสลัด

สับตับไก่เสร็จแล้วใส่แครอทที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เทข้าวโพดดองหนึ่งขวดแล้วผสมกับมายองเนส สลัดพร้อม จานนี้สามารถปฏิบัติต่อทั้งคนที่รักและแขกได้

อีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับมื้ออาหารในแต่ละวัน แม้ว่าตับไก่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือโจ๊ก แต่สูตรนี้จะอร่อยมากหากไม่มีกับข้าว เราขอเสนอวิธีที่อร่อยในการปรุงตับไก่ด้วยกะหล่ำปลี

เราจะต้อง:

• ตับไก่ 1 กก
• 2 แครอทและหัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• กะหล่ำปลี 1 กก
• แก้วน้ำ
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตับไก่ที่เตรียมไว้ควรทอดในกระทะที่มีกำแพงหนาเป็นเวลา 5 นาทีโดยเติมน้ำมันพืช ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมและแครอทสามลูกอย่างประณีต เททั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีตับปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีใต้ฝา ขณะที่ทุกอย่างกำลังเคี่ยวอยู่ ให้สับกะหล่ำปลี เพิ่มลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เครื่องเทศเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารโดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียงหรือปรุงมันฝรั่งบด โจ๊ก และพาสต้าได้

รู้ไหมว่าตับไก่ทำอาหารอร่อยอะไรได้บ้าง? ทอด

และตอนนี้ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องยินดีมากยิ่งขึ้น: ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีบัควีท ชวนคุณมาลิ้มลองความอร่อย...

เราจะต้อง:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ถ้าคุณใช้บัควีทสำเร็จรูป - 2.5 ถ้วย ซีเรียลประมาณ 2/3 ถ้วย
• แครอท หัวหอม 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ไข่ 2 ฟอง
• ฮาร์ดชีส 50g
• เครื่องเทศและเกลือ
• น้ำมันสำหรับทอด

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ปรุงบัควีท, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, โหมดหัวหอม, ทำความสะอาดตับไก่ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางตับ คุณต้องทอดมันให้นุ่ม แต่สุกอยู่ข้างใน นำออกมาแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

ต้มไข่ให้แข็ง ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ

เราส่งบัควีท, หัวหอม, แครอทและตับไก่ทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดขนาดกลาง และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่อีกฟองลงในส่วนผสม โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อสับของเราพร้อมแล้ว เริ่มทอดได้เลย

เทแป้งลงในจานแบน ตอกไข่ 2 ฟองลงในจาน ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน จากเนื้อสับที่ได้คุณจะต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วจุ่มทีละฟองลงในส่วนผสมไข่แล้วตั้งบนไฟ มีความจำเป็นต้องทอดจนเปลือกสีทองเกิดขึ้น

เรานำบัควีทที่เสร็จแล้วออกมาบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟ เข้ากันได้ดีกับสลัด แยม และซอสต่างๆ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากตับไก่ โปรดใส่ใจกับสูตรอาหารแสนอร่อยสูตรหนึ่ง

สูตรตับไก่พร้อมน้ำเกรวี่

จานนี้สามารถปรุงในกระทะหรือใช้กระทะก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ ขั้นแรก ให้เทน้ำเกรวี่ลงบนมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก โดยมีชิ้นตับไก่อยู่ด้านบน อร่อยขนาดไหน!

สำหรับการเตรียมการ:

• ตับไก่กิโลกรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว
• เครื่องเทศและเกลือ

วิธีปรุงตับไก่: ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดทุกชิ้นทีละน้อย ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับและแครอทในกระทะอีกใบ เมื่อตับไก่พร้อมให้รวมเข้ากับผักในหม้อหรือกระทะใบเดียวแล้วเทลงในครีมและน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ควรมีของเหลวออกมา 700 มล. ใส่เกลือพริกไทยปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนจานข้น

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อย่างที่คุณเห็นอาหารตับไก่สำหรับอาหารจานหลักนั้นไม่มีใครเทียบได้ คุณยังสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ เนื้อทอด และสตูว์พร้อมผักได้ด้วย มีสูตรอาหารมากมายในเตาอบและซุปอะโรมาติกที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถใช้ตับไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยทำกบาลจากตับ

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับฟัวกราส์ ซึ่งเป็นหัวตับราคาแพงที่ทำจากตับไขมันของห่านที่ขุนเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงในยุโรปและเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุด มาดูวิธีปรุงตับไก่ให้ได้เมนูปาเต้ลาฟัวกราส์กันดีกว่า แม้ว่าจะเป็นตัวเลือกราคาประหยัด แต่ก็อร่อยมาก

ปาเต้ลาฟัวกราส์

เราจะต้อง:

• ตับไก่ 300g
• หัวหอมหนึ่งอัน
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดหัวหอม
• 200 มล. ) นม
• ไข่แดง 5 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• พริกไทย 5 ช้อนชา
• หนึ่งในสามของลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• คอนยัค 50 มล

คุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดในกระทะที่มีน้ำมัน ระวังอย่าให้ทอด เทคอนยัคลงไปแล้วระเหยเล็กน้อย

เตรียมตับไก่ ทำความสะอาดหากจำเป็น แล้วใส่ในเครื่องปั่น บดจนเรียบ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เทนมไข่แดงและผสมทุกอย่าง เกลือพริกไทยใส่แป้งแล้วผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น

วิธีปรุงตับไก่ต่อไป เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เทน้ำลงในชามลึกทนความร้อนแล้วใส่ทั้งหมดลงในเตาอบ ของว่างอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 ° เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงบนกบาล เราซ่อนทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์หรือก้อน กบาลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และไม่กระจาย คุณสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี เข้ากันได้ดีกับชีสและไวน์

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารที่มีตับไก่นั้นมีความหลากหลาย เราขอเสนอกบาลอีกแบบที่แม้แต่มือใหม่ในครัวก็สามารถเตรียมได้

ปาดตับ “ง่ายเหมือนพาย”

หัวตับไก่กลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติเหมือนซื้อจากร้านค้าและเตรียมง่ายมาก

สำหรับการเตรียมการ:

• ตับ 800 กรัม
• เนย 50 กรัม และอีกเล็กน้อยสำหรับทอด
• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

ตับทอดในกระทะจนสีสม่ำเสมอกัน นำออกมาทอดผักสับหยาบในน้ำมันนั้น เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ตับไก่กลับเข้าไปในกระทะ และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง ใส่เนยสับ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ปาเต้นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่งหน้าแซนวิชด้วยสมุนไพรหรือมะเขือเทศ หรือเป็นของว่างไปทำงานหรือไปโรงเรียนก็ได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรตับไก่ทั้งหมดต้องใช้เวลาในการเตรียมขั้นต่ำและอาหารก็ออกมายอดเยี่ยมมาก อีกหนึ่งสูตรด่วนพร้อมซอสแอปเปิ้ลและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับความสนใจและแรงบันดาลใจของคุณ

ตับไก่ “รักษาด่วน”

• ตับ 500 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

เราทำความสะอาดตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียด ใส่มะเขือเทศบด แป้ง และน้ำ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ตับผัดกับหัวหอม

คุณต้องแน่ใจว่าทุกอย่างสุกเท่ากันและไม่มีชิ้นดิบอยู่เลย เทซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ลิ้มรสน้ำเกรวี่และเติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น

หากคนในครอบครัวไม่ชอบแอปเปิ้ลหรือไม่เข้าใจว่าคุณสามารถรับประทานผลไม้และเนื้อสัตว์ไปพร้อมๆ กันได้อย่างไร ให้เก็บส่วนผสมที่เป็นความลับไว้เป็นความลับ ไม่มีใครคาดเดาถึงการปรากฏตัวของเขาและจานนั้นก็จะมีรสชาติเป็นของตัวเอง

ต้องขอบคุณตับไก่ที่ทำให้เราเห็นว่าคุณสามารถกระจายโต๊ะประจำวันของคุณให้หลากหลายได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก โดยไม่ต้องเสียเงินมากมายกับผลิตภัณฑ์ราคาแพง สูตรตับไก่ที่ให้ไว้ข้างต้นเป็นตัวอย่างที่ดีของผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและวิตามินซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถเตรียมได้

ในการแยกจากกันเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเจ๋ง ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงตับไก่อย่างโอชะ อารมณ์ดีและอร่อยนะทุกคน!

• 1 ตับไก่ตุ๋นในครีม
• 2 สูตรอร่อยสำหรับการทอดด้วยหัวหอมในกระทะ
• 3 หัวตับไก่
• 4 ปรุงเครื่องในซอสถั่วเหลือง
• 5 ตับไก่เนื้อนุ่ม
• 6 สูตรการอบมันฝรั่งในเตาอบ
• 7 วิธีปรุงหัวใจไก่และตับด้วยกันให้อร่อยได้อย่างไร?
• 8 ตับไก่สไตล์สโตรกานอฟ
• 9 Pilaf กับตับไก่ในหม้อหุงช้า
• ซุปสก็อต 10 ชิ้น - สูตรทีละขั้นตอน
• 11 สลัดอุ่น ๆ กับตับไก่
• 12 วิธีการตุ๋นผัก?
• 13 แพนเค้กตับไก่ที่ผิดปกติ
• 14 ตับไก่ในเบคอนในเตาอบ
• 15 เค้กตับไก่แสนอร่อย
• 16 สลัดชั้นพร้อมเครื่องใน
• 17 ซุปตับไก่
• 18 ย่างกับเห็ดและตับ
• 19 พายยัดไส้ตับไก่
• 20 ชิชเคบับเวอร์ชันดั้งเดิม
• 21 สโตกานอฟเนื้อตับไก่

มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับปรุงตับไก่ และสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่มีเครื่องในทอดหรือตุ๋นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับแซนวิช เนื้อทอด ซุป และอื่นๆ อีกมากมาย เตรียมตับไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตับไก่ตุ๋นในครีม

ส่วนผสม: ตับ 1/2 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 220 กรัม, แป้งเกรด 1 40 กรัม, ½ ช้อนโต๊ะ น้ำกรองน้ำมันพืชและเนยเกลืออย่างละ 40 กรัม

1. ชิ้นของเครื่องในที่เตรียมไว้ทอดจนสีเปลี่ยนไป
2. ในชามแยกต่างหาก แป้งทอดในเนยละลาย นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมและเกลือที่นี่ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสได้
3. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ตับที่ยังอุ่นอยู่ก็จะถูกเติมลงในซอส กระทะปิดด้วยฝาปิด

ตับตุ๋นในครีมเปรี้ยวอีกสี่ชั่วโมง

จานที่มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันในตลาดจะมีเนื้อครีมมากกว่า ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานสำเร็จรูป

สูตรอร่อยสำหรับการทอดกับหัวหอมในกระทะ

ส่วนผสมสำหรับตับครึ่งกิโลกรัม: หัวหอม, ออริกาโนหยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนเกลือแกง

1. แป้งผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. ชิ้นตับจะถูกรีดลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มพริกสีได้หากต้องการ
3. นำไปทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ "ปิดผนึก" อยู่ข้างใน
4. หัวหอมสับแบบสุ่มเทลงในกระทะ การย่างยังคงดำเนินต่อไป

ตับไก่ในกระทะจะพร้อมเมื่อชิ้นผักโปร่งใสและน้ำสีแดงหยุดไหลออกจากเครื่องใน

หัวตับไก่

ส่วนผสม: ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น หัวหอม เกลือ เนยไขมันสูงแท่งหนึ่ง

1. ขั้นแรกให้ผัดผักทั้งหมดด้วยน้ำมันกลั่น
2. เพิ่มตับสับหยาบลงไป
3. หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที ให้เท 1/3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แค่ต้มน้ำเกลือ
4. ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเป็นเวลา 8 – 9 นาทีโดยคนเป็นประจำ หากคุณเคี่ยวนาน เครื่องในจะแข็ง
5. เนื้อหาที่ระบายความร้อนของกระทะผสมกับเครื่องปั่น
6. เพิ่มเนยนิ่มและเกลือเพื่อลิ้มรส

กบาลตับแช่เย็นในภาชนะแก้ว

ปรุงเครื่องในซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม: ตับ ½ กก. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม, โรสแมรี่แห้ง, เกลือ มาดูวิธีปรุงตับไก่ในน้ำจิ้มรสเด็ดให้อร่อยกันด้านล่างนี้เลย

1. ตับชิ้นขนาดกลางทอดจนเปลี่ยนสีแล้วตักใส่จาน
2. หัวหอมสับปรุงในน้ำมันที่เหลือ เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่กระเทียมบดลงไปและนำเนื้อกลับคืนมา
3. ซอสก็ใส่ลงไป มีการเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากที่เหลือ

ทอดอาหารประมาณ 7 - 8 นาทีจนสุกเต็มที่

ตับไก่เนื้อนุ่ม

ส่วนผสม: ตับไก่ 300 กรัม, หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา, ไข่, เกลือ

1. ตับที่ล้างแล้วบิดด้วยหัวหอมปอกเปลือก
2. เพิ่มเซโมลินาลงในส่วนผสมเทเนื้อหาของไข่ดิบและเติมเกลือละเอียด ภายในครึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะหนาขึ้นเนื่องจากเซโมลินาบวม
3. ตักส่วนผสมลงในน้ำมันอุ่น

ทอดตับทอดประมาณ 3 - 4 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรมันฝรั่งอบในเตาอบ

ส่วนผสม: ตับครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งลูกเล็ก 10 ชิ้น, ครีมและชีสกึ่งแข็ง 100 กรัม, เนย 40 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ นม, เกลือ, หัวหอม 2 หัว, พริกไทย

1. หัวหอมสับหยาบแล้วเทลงในชามพร้อมกับชิ้นตับ
2. เทนมเค็มลงไปด้านบน ชามแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. มันฝรั่งปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะที่มีน้ำมัน วางในรูปแบบแก้ว.
4. ครีมชีสสับเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ตับที่เตรียมไว้จะกระจายไปทั่วมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอม นมที่เหลือเทลงบน
6. วางครีมชีสและเนยเป็นชิ้น
7. ใส่เกลือ พริกไทย และชีสกึ่งแข็งขูด

จานอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 190 องศากำลังพอดี

ปรุงหัวใจไก่และตับด้วยกันอย่างไรให้อร่อย?

ส่วนผสม: หัวใจไก่และตับครึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย, 1 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น แครอท, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นหนึ่ง

1. หัวใจไก่และตับเต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลพลอยได้จะถูกตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด
2. ผักถูกตัดอย่างประณีตและทอด จากนั้นวางเนื้อทั้งหมดไว้ด้านบน
3. ครีมเปรี้ยวผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. ซอสที่ได้จะถูกเทลงในกระทะ

จานตุ๋นเป็นเวลา 14 - 16 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแบบแห้ง

ตับไก่สไตล์สโตรกานอฟ

ส่วนผสม: ตับไก่ ½ กก., หัวหอม 3 หัว, เกลือแกง, ¼ ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศหวาน 1 ช้อนใหญ่และแป้งชั้นหนึ่งสมุนไพรแห้ง

1. ตับชิ้นใหญ่ทอดจนเปลี่ยนสี
2. ผลพลอยได้จะถูกย้ายไปที่ขอบกระทะและวางหัวหอมก้อนเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง ผักเค็มและทอดจนนิ่ม
3. ผลิตภัณฑ์มีการผสม มีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ จากสูตรเข้าไปด้วย ผักที่ดีที่สุดที่จะใช้คือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. เทน้ำร้อนสองสามช้อนลงไป
5. เมื่อซอสเดือดคุณสามารถปิดไฟได้

ก่อนเสิร์ฟ จะมีการแช่ขนมไว้ใต้ฝาปิดสนิทเป็นเวลา 8 - 9 นาที

Pilaf กับตับไก่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ตับไก่ ½ กก. 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวยาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด, หัวหอมและแครอท 80 กรัม, กระเทียมแห้ง, เกลือ

1. โหมดการอบจะปรุงผักสับ
2. หลังจากเพิ่มตับแล้ว การย่างจะดำเนินต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
3. เพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้ว
4. เทน้ำใส่เกลือและกระเทียม

ในการปรุงตับในหลายเมนูโหมด "บัควีท" หรือ "พิลาฟ" เหมาะสมในลักษณะนี้

ซุปสก็อต - สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ตับไก่ 300 กรัม 1 ช้อนชา แครอทแห้ง, ผักชีฝรั่งและพาร์สนิป, มันฝรั่ง 2 หัว, น้ำสะอาด 1.5 ลิตร, ข้าวบาร์เลย์มุก 60 กรัม, เกลือ

1. สิ่งแรกที่ต้องใช้บนเตาเพื่อปรุงอาหารคือซีเรียล
2. เมื่อต้มข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งก้อนและส่วนผสมทั้งหมดลงไป
3. เครื่องในชิ้นเล็ก ๆ ต้มในชามแยกต่างหากสักสองสามนาที
4. เมื่อส่วนประกอบอื่นๆ ของซุปพร้อมแล้ว ก็ใส่ตับลงไป

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 6 - 7 นาที จานจะถูกยกออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้เพื่อต้ม

สลัดอุ่น ๆ กับตับไก่

ส่วนผสม: สลัดรวมและเฟต้าชีสอย่างละ 90 กรัม, ตับไก่ 300 กรัมและลูกพลัมสีเข้ม, อบเชย 3 แท่ง, ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว, ครูตงสีขาวหนึ่งกำมือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำตาล, แอปเปิ้ล, 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดฝรั่งเศสเล็กน้อย, เกลือ, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทย 5 เม็ด

1. ตับเค็มปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่ง การเคลือบก็เผยออก อุณหภูมิ – 180 องศา
2. พลัมหลุมบดผสมกับน้ำตาล, กระเทียมบด, ไวน์ (40 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์ มวลถูกส่งไปยังกองไฟ ถุงผ้ากอซที่มีแท่งอบเชย 2 แท่งและพริกไทยจุ่มอยู่ในนั้น ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกต้มเป็นเวลา 8 นาที
3. แอปเปิ้ลสับหยาบและวางในกระทะพร้อมไวน์เดือดและแท่งอบเชย
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำผึ้ง มัสตาร์ดตามชอบ และเกลือ
5. ตับเย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ผสมกับสลัด กรูตอง และชีสก้อน วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำสลัดน้ำมัน น้ำจิ้มบ๊วยเสิร์ฟแยกกันและไม่มีถุงอบเชย

วิธีการเคี่ยวกับผัก?

ส่วนผสม: ตับ 700 กรัม, หอมแดง, มะเขือเทศ 2 ลูก, พริกหยวก 2 เม็ด, 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ

1. ตับที่เตรียมไว้จะถูกสับหยาบ
2. ผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน ทอดจนนุ่ม
3. เพิ่มตับลงในผัก ควรคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง
4. มะเขือเทศจะถูกเอาออกจากผิวหนังขูดและใส่ลงในกระทะ
5. วางมะเขือเทศเครื่องเทศและเกลือก็ถูกถ่ายโอนไปที่นั่นเช่นกัน
6. จานถูกเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาทีใต้ฝา

เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวแผ่น

แพนเค้กตับไก่ที่ผิดปกติ

ส่วนผสม: ตับไก่ 300 กรัม, ไข่, แป้ง 35 กรัม, เกลือ, อะไดเกชีส 40 กรัม, กระเทียมแห้ง และปาปริก้า

1. ชิ้นส่วนของตับที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น เทไข่ลงไปที่นั่น
2. ผลิตภัณฑ์จะถูกบดให้ละเอียด
3. ส่วนผสมแห้งที่เหลือจะถูกเทลงในมวลของเหลว
4. เพิ่มชีสขูด
5. ส่วนผสมจะถูกผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

แพนเค้กสีแดงก่ำบาง ๆ ทอดจากแป้งที่เกิดขึ้นในกระทะ

วางส่วนผสมบนกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้นและอย่าทิ้งเตา - แพนเค้กเหล่านี้จะทอดทันที

ตับไก่ในเบคอนในเตาอบ

ส่วนผสม: ตับไก่มากถึง 300 กรัม, เบคอนสับ 120 กรัม, พริก, เกลือ

1. ตับชิ้นถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน พริกสับจะถูกเติมลงไปทันที
2. เครื่องในที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยเบคอน
3. ช่องว่างถูกวางในแม่พิมพ์

จานอบในเตาอบประมาณ 35 - 45 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 190 - 200 องศา

เค้กตับไก่แสนอร่อย

ส่วนผสม: ตับไก่ประมาณครึ่งกิโลกรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน 2 ฟอง 1 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่, มายองเนสคลาสสิกหนึ่งแก้ว, หัวหอม, 1 ช้อนชา โซดาเกลือ

1. ตับถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับที่ได้จะเค็ม เทไข่ดิบลงไปเติมโซดาเกลือและแป้งลงไป
2. เค้กทอดจากส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. ผักสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เค็ม.
4. เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยมายองเนส วางผักย่างไว้เป็นไส้

ตกแต่งด้วยสมุนไพรและ/หรือผัก

สลัดชั้นกับเครื่องใน

ส่วนผสม: ตับ 300 กรัม, แตงกวาเปรี้ยว 2 ลูก, 2 ชิ้น หัวหอม, ไข่ต้ม 4 ฟอง, 2 ชิ้น แครอท, ชีส 90 กรัม, ½ ช้อนโต๊ะ ซอส, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ

1. ตับต้มประมาณ 15-17 นาทีหั่นเป็นชิ้นเค็มแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
2. แครอทสุกจนนิ่ม ถูอย่างหยาบ
3. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เค็ม.
4. แตงกวาสับละเอียดเป็นก้อน
5. ไข่ต้มจะถูกถูให้ละเอียด และให้ชีสหยาบ
6. สามารถวางชั้นของว่างได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือตับควรเป็นฐานและควรวางชีสไว้ที่ด้านบนของโครงสร้าง

คุณสามารถแต่งสลัดด้วยซอสใดก็ได้ มายองเนสกับกระเทียมเข้ากันได้ดี

ซุปตับไก่

ส่วนผสม: ตับไก่ ครึ่ง กก. 2 ชิ้น หัวหอม 2 ชิ้น แครอท น้ำสามแก้ว เกลือ

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสับละเอียดแล้วทอดให้เข้ากันจนสุก ในระหว่างนี้ ชิ้นส่วนของตับควรกลายเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลต
2. นำน้ำไปต้ม เค็ม. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศใดก็ได้สำหรับซุปนี้
3. เนื้อย่างวางอยู่ในน้ำ มวลถูกทำให้บริสุทธิ์
4. ซุปถูกนำไปต้มและยกลงจากเตา

ความสม่ำเสมอของอาหารถูกเลือกตามรสนิยมของทุกคนที่บ้าน อาจเป็นของเหลวหรือหนามากก็ได้

ย่างกับเห็ดและตับ

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม, หัวหอมและแครอท 150 กรัม, เห็ดแชมปิญองสดประมาณ 200 กรัม, เกลือ, ตับไก่ 1/2 กิโลกรัม, ใบกระวาน, น้ำบริสุทธิ์ 1/2 ลิตร, สมุนไพร 1 พวง, เครื่องปรุงรสตามชอบ

1. ตับถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเครื่องย่างเป็ดด้วยไฟแรงประมาณ 8 - 9 นาที
2. ชิ้นเห็ดที่ปอกเปลือกและหัวหอมก้อนจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลพลอยได้
3. หลังจากนั้นอีก 5 - 6 นาที ให้ใส่แครอทชิ้นขนาดกลางลงไป
4. หลังจากเติมเกลือ เครื่องปรุงรส และใบกระวาน คุณสามารถเคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมมันฝรั่งก้อนและน้ำ
6. การย่างจะปรุงด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง

จานตกแต่งด้วยผักใบเขียว

พายยัดไส้ตับไก่

ส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำมันพืช 90 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์สำเร็จรูป, แป้ง 1.5 กก., ไข่แดง 2 ฟอง, ตับมากถึง 700 กรัม 2 ชิ้น หัวหอมเกลือ

1. ยีสต์ละลายในน้ำอุ่น ส่งทรายและแป้ง 2/3 ทั้งหมดไปที่นั่น
2. หลังจากที่ฟองปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้เติมน้ำมัน เกลือเล็กน้อย และแป้งที่เหลือ
3. แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะจะถูกเอาออกจากร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตับผัดกับหัวหอมสับจนนุ่ม เค็ม.
5. พายที่เรียบร้อยพร้อมไส้ตับนั้นปั้นจากแป้งที่เหมาะสม

ใส่แผ่นอบที่เตรียมการไว้ในเตาอบร้อนจนขนมอบเป็นสีน้ำตาล

ชิชเคบับเวอร์ชันดั้งเดิม

ส่วนผสม: ตับ 1.5 กก. 1/3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสมะกอก 2 หัวหอมเกลือ

1. เครื่องในจะกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น เค็ม. ไม่จำเป็นต้องตัดมัน
2. หัวหอมจะถูกส่งไปยังตับ
3. มายองเนสก็เทลงไปที่นั่นด้วย
4. หลังจากหมักไว้หนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำไปเสียบไม้สลับเนื้อสัตว์และผักได้

เคบับที่ไม่ธรรมดานี้เตรียมบนตะแกรงในเวลาเพียง 12 - 14 นาที

สโตรกานอฟเนื้อตับไก่

ส่วนผสม: ตับไก่ 1 กก. 1/3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1/4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือ

1. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยแป้ง
2. เติมมะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว และเกลือลงในกระทะ
3. ซอสข้นเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. แยกชิ้นตับทอดจนสุก พวกมันจะมีรสเค็มเล็กน้อย

เนื้อเทซอสแล้วนำไปต้ม

ตับไก่นั้นเตรียมได้ง่ายเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำหรือเตรียมการเป็นพิเศษ แม้ว่าจะไม่มีทั้งหมดนี้ แต่อาหารจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ระหว่างการสนทนากลับกลายเป็นความนุ่มนวล มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย