Пасхальные куличи я пеку каждый год, пробую новые рецепты и не забываю свои любимые, проверенные. Решил сделать полезную подборку — пасхальные куличи: рецепты, советы по приготовлению и варианты украшения готовой выпечки. В тематической подборке будет три разных рецепта. Все они приготовлены мною, и я же фотографировал то, что получилось. Снимал для себя, фото не очень красочные. Но ведь главное рецепт, а не картинка, а рецепты пасхальных куличей у меня один лучше другого. Выбирайте тот, что приглянется, и за дело!
Я не стал делать пошаговые фото для каждого рецепта. Тесто для пасхальных куличей готовится в одинаковой последовательности: сначала ставим опару, затем в нее добавляем все, что нужно, вымешиваем мягкое тесто и оставляем на несколько часов созревать. Затем раскладываем по формам, даем поднятья и выпекаем пасхальные куличи в духовке, предварительно хорошо ее прогрев. Если вы хотите увидеть, как готовить пасхальные куличи с фото пошагово, перейдите по ссылкам, которые будут ниже:
✧ – пышное сдобное тесто с изюмом и цукатами, белая шапочка из глазури – действительно очень вкусно!
✧ – рецепт, прежде всего, подойдет для начинающих кулинаров. Много пошаговых фото, советы и подробное описание.
✧ – универсальный рецепт, глазурь белоснежная, не крошится, можно сделать ее любой густоты.
✧ – оригинальный рецепт пасхальной выпечки, необычная идея для подарка, яркое украшение праздничного стола.
Рецепт пасхального кулича на желтках
Для пасхального кулича на желтках готовится очень сдобное тесто с большим количеством сливочного масла, сахара, пряностей. За счет этого куличи долго не черствеют, тесто яркое, ароматное, мякиш пористый и не очень плотный. Белок не добавляется совсем, поэтому муки понадобится меньше, чем в других рецептах, и вымешивать тесто легче.
Ингредиенты
на 10-12 небольших куличей (формы из-под сгущенки)
- теплое молоко – 250 мл;
- дрожжи свежие (кубик) – 40 г;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- мука пшеничная – 3-3,5 стакана;
- мелкая соль – 0,5 ч. л;
- яичные желтки – 4 шт;
- сливочное масло 72-85% — 150 г;
- ванильный сахар – 1 пачка;
- изюм – неполный стакан;
- белковая глазурь, кондитерская посыпка – для украшения.
Приготовление
✧ В глубокой емкости подогреваю молоко, всыпаю ложку сахара с небольшой горкой, соль. Добавляю дрожжи. Размешиваю.
✧ Всыпаю стакан муки, предварительно просеяв через мелкое сито. Должна получиться густая масса, ее ставлю в тепло примерно на час, до увеличения в три-четыре раза. Готовая опара станет пышной, в дырочку.
✧ Пока поднимается опара, подготавливаю продукты:
желтки соединяю с сахаром, растираю до пышной массы светловатого цвета.
сливочное масло подтапливаю в микроволновке, чтобы стало мягким, но не жидким (до комнатной температуры).
изюм ошпариваю кипятком или ставлю на водяную баню, размягчаю. Обсушиваю на полотенце.
✧ Опару размешиваю. Вливаю желтки с сахаром, всыпаю ванильный сахар, добавляю мягкое масло. Перемешиваю лопаткой или ложкой пока не получится однородная масса.
✧ Добавляю два стакана муки, просеянной, конечно же. Вместе с мукой всыпаю изюм и пряности (можно корицы добавить, кардамона, мускатного ореха).
✧ Перемешиваю до рыхлого кома, выкладываю на стол. Рядом высыпаю еще с полстакана муки и вымешиваю тесто. При замесе смазываю руки маслом, если тесто требует еще муки, постепенно забираю со стола. Тесто должно быть мягким, не крутым.
✧ Накрываю тесто, ставлю миску в тепло примерно на два часа. При расстойке оно увеличивается в три раза.
✧ Обминаю, делю на одинаковые кусочки. Раскладываю по формочкам и оставляю подняться (25-35 минут).
✧ Ставлю формочки с куличами в горячую духовку на решетку, температура 180 градусов. Через 25-30 минут верх зарумянится, пасхальные куличи готовы.
✧ Вынимаю из формочек, кладу на бок, накрываю и оставляю под полотенцем остывать.
✧ Украшаю когда остынут или за день до Пасхи. Наношу слой белковой глазури, обсыпаю кондитерской посыпкой. За час-два глазурь подсохнет, и пасхальные куличи будут полностью готовы.
Кулич пасхальный на кефире
А вы пробовали сделать пасхальный кулич на кефире, а не на молоке? Уверяю вас, он ничем не хуже! Кефир гуще по консистенции, муки требуется меньше, дрожжи в кислой среде лучше «работают» и очень быстро поднимают опару. Тесто получается воздушным, сдобным, кулич очень мягкий и нежный.
Ингредиенты
На опару понадобится:
- густой кефир — 200 мл;
- дрожжи свежие прессованные — 35 г.
- пшеничная мука – 2/3 стакана;
- сахарный песок – 2 ст. л.
Для теста:
- яйца – 3 шт;
- соль – 2 щепотки;
- сахар — 200 г.
- масло сливочное несоленое – 100 г;
- густая сметана – 100 г. (у меня домашняя, очень жирная);
- мука – 3 стакана;
- изюм – 150 г;
- ванилин – 2 пакетика;
- тертая цедра лимона – 1 ст. л.
- масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
Приготовление
❄ С вечера достаю из холодильника яйца, масло. Сметану и кефир вынимаю рано утром, чтобы успели прогреться. В теплый кефир крошу дрожжи, всыпаю сахар.
❄ Оставляю на некоторое время, пока сахар и дрожжи не растворятся. Всыпаю муку, обязательно перед этим ее просею.
❄ Перемешиваю все компоненты опары. Накрываю, ставлю в тепло на час. Опара в тепле созреет, настоится, дрожжи окрепнут и тогда можно месить тесто. Готовность опары легко определить: она сильно поднимется, появится кислый запах дрожжей, на поверхности будет много мелких и крупных пузырьков.
❄ Яйца делю на желток и белок. К желткам всыпаю сахар, растираю деревянной ложкой почти добела. В белки кидаю пару щепоток соли, взбиваю миксером в плотную белую пену.
❄ Сливочное масло режу кусочками (напоминаю – масло мягкое, не из холодильника).
❄ В готовую опару добавляю сметану, масло, желтки с сахаром. Размешиваю.
❄ Ввожу взбитые белки, осторожно вымешиваю тесто, поддевая снизу и от стенок.
❄ Муку просеиваю в отдельную емкость. Постепенно подсыпаю в жидкое тесто, вместе с мукой добавляю ванилин и тертую цедру.
❄ Когда тесто немного загустеет, добавляю изюм (заранее его распариваю).
❄ Подсыпаю еще порцию муки. Тесто не будет плотным, его удобнее вымешивать в миске. Чтобы не сильно липло к рукам, смазываю ладони подсолнечным маслом. Вымешиваю минут 15-20. Сначала тесто будет влажным, тяжелым, липким, но постепенно начнет собираться в комок, месить станет легче. Если так и липнет к посуде и рукам, добавляю еще немного масла и вымешиваю еще раз.
❄ Накрываю посуду плотным полотенцем или затягиваю пленкой. Ставлю в тепло часа на два или больше, пока не поднимется раза в три.
❄ Обминаю по краям и в середине. Всыпаю изюм, еще раз вымешиваю, но недолго, минут пять.
❄ Даю тесту подойти, вторая расстойка занимает около часа.
❄ Пока поднимается, готовлю формы: смазываю растопленным смальцем, на дно кладу промасленный кружок бумаги.
❄ После повторной расстойки тесто не обминаю. Делю на кусочки, раскладываю по формам и оставляю пасхальные куличи для подъема на 30 минут.
❄ Ставлю в хорошо разогретую духовку (180 градусов), выпекаю на среднем уровне около 30 минут, до подрумянивания корочки.
❄ Горячие куличи вынимаю из формочек, остужаю и смазываю глазурью. Обсыпаю разноцветной посыпкой.
Пасхальный кулич «Царский» на сливках
Сделать пасхальный кулич по старинному рецепту с соблюдением всех требований – дело трудоемкое и затратное. Поэтому сейчас в тренде кулинарные рецепты адаптированные к нынешним условиям и продуктам. Один из них я недавно испробовал – испек пасхальный кулич на сливках «Царский».
Ингредиенты
Для опары понадобится:
- сливки 15% — 200 мл;
- сахарный песок – 1 ст. л. с горкой;
- дрожжи свежие (прессованные) – 40 г;
- мука пшеничная – 4 ст. л.
Для теста:
- сливочное масло – 100 г;
- сахарный песок – 150 г;
- соль – 0,5 ч. л;
- яйца – 4 шт;
- мука пшеничная – примерно 700 г;
- цукаты – 60-70 г;
- изюм или орехи – 2 горсти;
- ванильный сахар – 2 пачки;
- мускатный орех, кардамон – по 1/3 ч. л.
Приготовление
❉ Сделал опару. Растворил дрожжи в теплых сливках, добавил сахар и муку. Перемешал, получилась опара консистенции жидкой сметаны. Оставил подниматься в тепле на 30 минут. Как только поднялась в два-три раза и начала опускаться – перемешал и начал готовить основу для теста.
❉ Соединил мягкое сливочное масло (продукты заранее достаю из холодильника) и сахар. Растер ложкой до пышности и частичного растворения крупинок сахара.
❉ Белки с солью взбил в отдельной высокой емкости до пышной пены, плотной.
❉ Созревшую опару переложил в миску к желткам с сахаром и маслом. Перемешал, чтобы получилось жидкое однородное тесто.
❉ Частями добавляю муку, смешанную с пряностями, чередуя с порцией взбитых белков (добавил немного муки, немного белковой массы, снова муку и т. д).
❉ Вымесил очень мягкое, липкое тесто. Муки много не кладу, тесто для этого рецепта куличей остается влажным, липковатым даже после длительного вымешивания.
❉ После вымешивания оставил тесто на час в тепле для подъема. Я ставлю посуду в духовку, предварительно разогрев ее до +40 градусов. Огонь выключен. По мере необходимости включаю духовку на 10-15 секунд, чтобы поддержать температуру.
❉ Тесто немного поднимется, обминаю его и добавляю изюм с цукатами. Вымешиваю минуты две-три. Снова округляю в шар и еще раз ставлю на расстойку.
❉ Через 1-1,5 часа тесто хорошо поднимется и можно раскладывать по формам.
❉ Отделяю кусочки весом 120-150 грамм, скатываю шарики, кладу в формы. Даю подняться в тепле, тесто должно дорасти почти до края формочек.
❉ Ставлю в духовку с температурой 180 градусов на 30-35 минут или минут на 45-50, если форма большая.
❉ Вынимаю готовые куличи из духовки, достаю из формочек и укладываю на полотенце на бок. Когда остынут, ставлю вертикально и украшаю глазурью.
Варианты украшения пасхальных куличей
Обычно для куличей делают глазурь, но если вам этот вариант не подходит, испеките куличи с глянцевой золотисто-коричневой корочкой. Перед посадкой в печь заготовки нужно смазать желтком, смешанным с чайной ложкой воды и щепоткой сахара. Если корочка нужна посветлее, то смазывать нужно уже почти готовую выпечку, достав куличи минут за десять до готовности.
Традиционно пасхальные куличи украшают белоснежной глазурью. Готовят ее по разным рецептам. Я пользуюсь своим проверенным, делаю глазурь из яичного белка с сахарной пудрой и соком лимона, ту самую, которая не обсыпается. Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото есть в начале статьи. Нужно нажать на выделенную синим цветом ссылку и перейти на новую страничку.
Глазурь готовят и без яичного белка, она тоже получается глянцевой и гладкой. Нужно растереть сахарную пудру с лимонным соком до желаемой густоты. Чтобы сделать гуще, добавлять пудру, если нужно развести, влить немного сока.
Не обязательно следовать традициям и оставлять глазурь белоснежной. Можно добавить пищевые красители, сделать куличи разноцветными.
Если не хочется возиться, воспользуйтесь самым простым вариантом – купите готовую глазурь в порошке и следуйте инструкции на упаковке.
Разноцветной кондитерской посыпкой обсыпают верх куличей сразу как нанесли глазурь, чтобы горошины хорошо прилипли. Этот же совет подходит для кокосовой стружки, рубленых орехов, цукатов, мака, готовых цветов из сахарной мастики.
Очень эффектно выглядят куличи, украшенные размороженными ягодами вишни, малины, клюквы или кусочками абрикосов.
Вместо глазури можно облить верх кулича растопленным шоколадом и обсыпать толчеными орехами, разноцветной посыпкой или кокосовой стружкой.
Совсем простой способ украшения – обсыпать остывшие куличи сахарной пудрой.
Иногда попадаются рекомендации сэкономить на продуктах для пасхального теста: заменить масло маргарином или спредом, уменьшить количество яиц, не использовать домашний творог или купить сметану невысокой жирности. Так вот – не делайте этого. Потому что вкусный пасхальный кулич получится только из качественных продуктов. Масло берем самое лучшее, в идеале – покупаем домашнее на рынке. Там же запасаемся сметаной, жирным домашним творогом, яйцами с ярким желтком.
Что касается муки, то учитывая ее разное качество, лучше брать проверенной марки или накануне что-то из нее испечь, чтобы знать как мука ведет себя в опаре и в дрожжевом тесте.
Дрожжи я использую только свежие, прессованные, их еще называют «живые». Срок годности не должен подходить к концу, чем будут свежее, тем лучше.
Продукты, которые хранятся в холодильнике, достать заранее, все должно быть одинаковой, комнатной температуры.
Муку обязательно просеять два-три раза, насытить кислородом.
Изюм и другие сухофрукты распарить и обсушить заранее. Цукаты нарезать помельче, если они замачиваются в коньяке, сделать это с вечера.
Тесто для куличей готовится на опаре. Ей нужно выбродить, настояться в теплом месте, созреть. Признаком готовой опары будет кисловатый запах брожения, она поднимется в несколько раз и в некоторых местах начнет как бы проваливаться, опадать.
Вымешивая тесто, не спешите подсыпать муку. Лучше почаще смазывайте руки маслом – мука забивает тесто, утяжеляет его, а масло разрыхляет.
Пасхальное тесто после замеса обязательно ставят на расстойку, обминая в процессе один или два раза. Если сразу разложить по формам, оно плохо поднимется.
После расстойки тесто делят на кусочки, округляют и раскладывают по формам (бумажным или жестяным). Дают подняться в тепле.
Выпекаются куличи при умеренной температуре 180 градусов. Если верх излишне зарумянился, прикрывают фольгой.
Глазурью покрывают остывшие или теплые куличи – смотря какой эффект вы хотите получить. С теплых куличей она будет стекать, на остывших застынет ровной шапочкой.
И самое главное – пасхальное тесто не терпит спешки, шума и суеты. Выделите для приготовления куличей весь день или часов 6-7, не отвлекаясь на другие дела. Удачной вам выпечки и Светлой Пасхи! Ваш Плюшкин.
Нажать Класс
Рассказать ВК
Приближается самый главный и светлый праздник всех христиан — Пасха или Светлое Христово Воскресение. Подготовка к Пасхе — это самое любимое занятие многих людей. Подходить к этому делу нужно очень ответственно, в хорошем расположении духа и с отличным настроением. Ведь блюда, во время приготовления которых вы вкладываете душу, получаются намного вкуснее, а ваша положительная энергетика передаётся через них всем, кто вкушает эти самые яства.
Отмечают Пасху после Великого поста. На стол подаётся огромное количество разнообразных мясных блюд и вкусной выпечки. Но главными символами праздничного стола всё же являются куличи, и творожные пасхи. Я не буду расписывать о том, что символизирует каждое блюдо или выпечка. На эту тему, я думаю, нужно посвятить отдельную статью. А в этом посте я хочу описать несколько рецептов по приготовлению пасхального кулича, так же известный под названием паска.
Если вы решили приготовить куличи самостоятельно, то эта статья для вас. Тяжело не согласиться с тем, что приготовленные дома куличи, да и любое блюдо или выпечка, намного вкуснее той, что куплена в магазине. Именно поэтому я постарался собрать самые вкусные рецепты паски, приготовить которые сможет каждый. Только нужно запастись терпением и вложить частичку себя в этот процесс и у вас всё получится.
Вкусные рецепты пасхального кулича
В целом процедуру приготовления можно разделить на 5 основных шагов. Во-первых это замес опары из дрожжей, молока и муки. Второй шаг — это замешивание самого теста. Третьим шагом является залив теста в формочки. В-четвёртых само выпекание паски. Пятый шаг — украшение готового кулича глазурью, цукатами, пшеном и т.д.
Так давайте первым делом разберём процесс приготовления теста, из которого вы сможете приготовить очень вкусные куличи, а так же оно отлично подойдёт для выпекания сладких булок, а уже потом перейдём к другим рецептам.
«Александрийское» тесто для куличей и булочек
Тесто для любой паски готовится на дрожжах. Но, несмотря на это, оно получается очень тяжёлым и сдобным, так как в него добавляется большое количество масла и яиц. Процесс приготовления теста для куличей очень трудоёмкий и долгий. Но результат стоит того. Приступим.
Что понадобится:
- Мука — 1 кг.
- Топленое молоко — 500 мл.
- Изюм и цукаты — 150 гр.
- Сахар — 400 гр.
- Масло сливочное (растопленное) — 250 гр.
- Дрожжи (хлебопекарные, прессованные) — 75 гр.
- Яйца — 6 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Коньяк — 1 ст.л.
- Ванилин — 0,5 ч.л.
Как приготовить:
Вконтакте
Нажать класс
С каждым днем все ближе и ближе приход самого главного христианского праздника — Дня Светлой Пасхи, или Христова Воскресения. В 2017 Году мы будем отмечать ее 16 апреля.
Одними из основных атрибутов праздника являются , и . Каждый из них имеет свой сакральный смысл и олицетворяет собой некие известные пасхальные события. Мы не будем на этом останавливаться, так как на эту тему уже написано немало статей. И в своих статьях я уже также рассказывала, что означает тот или иной символ.
А сегодня я хотела бы сосредоточиться на такой важной теме, как приготовление куличей. Их непременно пекут к празднику, кушают сами и угощают своих близких родственников и друзей. Они красуются в центре стола, украшенные разноцветной красивой присыпкой, цветными ленточками, радуют глаз и несут в себе определенный культовый смысл.
Этот культовый хлеб, как и его церковный аналог артос всегда печется из дрожжевого теста. Такое тесто — живое, оно дышит, и если оставить закваску от него, то можно испечь множество хлебов, то есть фактически можно печь их бесконечно. То есть кулич — это символ Вечной Жизни, тот самый хлеб насущный, о котором говорил Иисус.
И как Иисус воскрес для жизни вечной, так и этот хлеб дошел уже до наших дней, и еще долго будет жить в веках. А мы поможем ему в этом, сохраняя наши русские традиции, и выпекая его каждый год снова и снова, и преломляя его с самыми близкими для нас людьми.
Сейчас конечно же можно купить их и в магазинах, благо их пекут к празднику очень многие пекарни, и купить их не составляет труда. Но я всегда предпочитаю печь их самостоятельно, чтобы прикоснуться к таинству, быть сопричастным чуду. Ведь это ли не чудо, когда благодаря твоим рукам, появляется прекрасный, нежный, воздушных хлеб, украшенный глазурью и посыпанный крашеным пшеном.
Поэтому, если Вы также желаете печь то пасхальное угощение самостоятельно, то я приглашаю Вас в свою статью и хочу предложить проверенные вкусные рецепты.
Сегодня в статье:
Пасхальный кулич — простой и очень вкусный рецепт
Этот рецепт для тех, кто не очень любит работать с тестом. Здесь не придется касаться теста руками, достаточно только иметь посуду нужного объема и деревянную лопатку. Интересно? Тогда приступаем.
Нам понадобится (на 2 кулича):
- мука — 500 гр
- молоко — 250 мл
- желтки — 5 шт
- сливочное масло — 150 гр
- сахар — 175 гр
- смалец -1 ст. ложка
- дрожжи сухие — 0,5 ч. ложки
- изюм — 150 гр
- куркума — 1 ч. ложка
- мускатный орех — 0,5 ч. ложки
- цедра половины лимона
- соль -0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Для начала нам надо отделить белки от желтков. Желтки нам понадобятся для приготовления теста, а из белков приготовим глазурь и украсим ею верх готовых куличей.
2. К желтками добавить весь сахар, приготовить деревянную лопатку или ложку, и перемешать яйца вместе с сахаром до однородной массы.
3. Сливочное масло растопить на водяной бане и постепенно добавить в яично — сахарную смесь, при этом смесь надо непрерывно помешивать. Должна получиться однородная пластичная масса.
4. На сковороде или в сотейнике растопить кусочек сала. Нам нужен будет смалец — 1 ст. ложка. Моя бабушка всегда раньше добавляла его в сдобное тесто и выпечка получалась удивительно вкусной.
Дать ему немного остыть и добавить в массу, перемешать.
5. На водяной бане слегка согреть молоко, оно не должно быть горячим. Постепенно всыпать в него сухие дрожжи, и тщательно перемешать до их растворения.
При покупки дрожжей обязательно проверьте их срок годности. Тесто хорошо поднимется, а выпечка будет легкой и воздушной только в том случае, если они будут свежими.
6. Постепенно добавляя дрожжевую массу в основную, постоянно перемешивать содержимое деревянной ложкой, пока масса не станет однородной. Это мы приготовили опару.
7. Накрыть ее пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час, для того, чтобы она подошла.
Нам понадобится:
- мука — 5,5 стаканов
- молоко — 1 -1,5 стакана
- яичные желтки — 10 шт
- сливочное масло 8/2,5 % — 250 -300 гр
- дрожжи живые — 50 -60 гр
- сахар — 1 стакан
- ванильный сахар — 1 пакетик
- коньяк — 2 ст. ложки
- изюм без косточек — 0,5 стакана
- цукаты — 2 — 3 ст. ложки
- цедра лимона
- или кардамон, или мускатный орех — 1 ч. ложка
- соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Всю муку просеять два раза в миску. Взять половину стакана муки и заварить ее половиной стакана кипящего молока. Размешать до получения однородной эластичной массы.
2. Приготовить еще половину стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Добавить в смесь половину стакана муки, перемешать и поставить в теплое место минут на 10. За это время в смеси произойдет реакция, и она «задышит», будут образовываться и лопаться пузырьки.
3. Затем соединить обе смеси, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
4. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить соль. Половину полученной массы влить в настоявшееся тесто, добавить четверть стакана муки и тщательно вымесить, затем снова накрыть и поставить подходить на 1 час.
5. Через час добавить в тесто оставшуюся половину яичной смеси и добавить 3 стакана муки. Месить тесто до такого состояния, пока оно не начнет отходить от рук. Руки можно смачивать маслом, так месить будет легче.
6. Затем влить в тесто растопленное сливочное масло, добавляя его постепенно небольшими порциями.
7. После чего добавить коньяк, цедру лимона, или вместо нее можно добавить по чайной ложке молотого кардамона, или мускатного ореха.
8. Еще раз промесить, прикрыть салфеткой и оставить снова подходить.
9. Тем временем промыть изюм и замочить его в кипятке, чтобы набух. Затем воду слить, а изюм просушить, чтобы на нем совсем не осталось воды.
10. Изюм и цукаты присыпать мукой и перемешать их с нею.
11. Подошедшее тесто осадить, обмяв его руками, добавить изюм с цукатами. Прикрыть салфеткой и дать немного постоять, чтобы тесто снова поднялось.
12. Подготовить формы. Обильно смазать их маслом и слегка присыпать мукой дно и стенки.
13. Заполнить формы на 1/3 или половину, прикрыть салфеткой и оставить подниматься.
14. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее формы с тестом. К тому времени тесто должно подняться в два раза. Выпекать до готовности, примерно 45 -50 минут. Время выпечки зависит от размера формы и особенностей духовки. Если духовка печет так, что вверх пригорает, то через 20 — 25 минут формы можно прикрыть смоченной в воде бумагой для выпечки.
15. Готовые куличи достать, дать остыть, вытащить из формы и украсить глазурью и украшениями.
Этот рецепт также очень вкусный. Конечно он не быстрый, но куличи — дело серьезное! Требуют к себе такого же отношения и подхода! Да и время — то в основном уходит на подъем и настаивание теста. А в это время можно заниматься любыми другими делами.
Пасхальный кулич «Монастырский» — простой рецепт
По этому рецепту готовить кулич не сложно, не слишком долго, и получается он всегда очень достойным.
Нам понадобится:
- мука — 1 кг
- теплая вода — 1,5 стакана
- молоко теплое — 2 — 3 ст. ложки
- дрожжи живые — 50 гр
- яйцо — 2 шт
- сливочное масло -125 гр
- сахар — 100 гр
- цукаты — 100 гр
- корица — 0,5 ч. ложки
- кардамон -0,5 ч. ложки
- соль — щепотка
Приготовление:
1. В воде и молоке развести дрожжи. Дать постоять 10 минут, чтобы они разошлись.
2. Яйца перемешать с сахаром, тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Всыпать соль. Перемешать.
3. Добавить дрожжевую смесь в яичную, перемешать. Муку просеять дважды через сито. И постепенно ввести в полученную смесь.
4. Добавить специи и мелко порезанные цукаты. Замесить тесто.
Должно получиться достаточно густое тесто. Замешивать его лучше на ночь, чтобы оно настоялось. Накрыть его салфеткой и оставить настаиваться и подниматься.
5. Утром поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность и хорошенько промесить его не менее 15 минут.
6. Разделить на две равные части, и выложить в две заранее приготовленные формы, которые надо смазать маслом и слегка присыпать мукой.
Дать постоять, чтобы тесто поднялось.
7. Когда тесто хорошо поднимется, а на его поверхности появятся пузыри, смазать верх яйцом смешанным с небольшим количеством молока.
8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 40 минут.
Этот кулич не покрывается глазурью, а благодаря тому, что верх смазан, он будет румяным и красивым. Но по желанию можно конечно же его также покрыть глазурью.
А в разрезе он получается вот таким красивым.
Пасхальный кулич в мультиварке и рецепт белковой глазури
Готовят куличи не только в духовке, но и в мультиварке. И они получаются в ней ничуть не хуже. Поэтому, если хотите, то можете приготовить нашу пасхальную выпечку в ней. Готовить в мультиварке легко и просто, справиться с эти даже начинающая хозяйка.
Предлагаю ознакомиться с этим рецептом по видео. Так все можно будет увидеть наглядно.
В рецепте также можно посмотреть, как готовить глазурь.
В этом рецепте можно увидеть не только как печь кулич, готовить белковую глазурь, а также посмотреть как можно его красиво украсить. Согласитесь, что такая пасхальная выпечка украсит любой праздничный стол.
Шоколадный кулич в хлебопечке
Нам понадобится:
- мука — 3 + 1 стакан
- молоко — 1 стакан
- сухие дрожжи — 2,5 ч. ложки
- яйцо — 2 шт
- сахар — 2 / 3 стакана
- порошок какао — 1 ч. ложка
- шоколад — 60 гр
- грецкие орехи — горсть
- сливочное масло — 100 гр (растопленное)
- корица — 0, 25 ч. ложки
- соль — щепотка
Приготовление:
Как я уже сказала выше, наша задача сложить в определенной последовательности все ингредиенты. Поэтому прошу быть с этим внимательными.
1. Первое, что мы выкладываем в чашу хлебопечки — это сухие дрожжи. На этом этапе кладем их пока только две чайных ложки.
2. Следом идут три стакана просеянной муки. Ее следует просеять дважды для лучшего насыщения кислородом. У нас остался еще один стакан, его пока не трогаем. Он нам пригодится чуть позже.
3. Насыпаем три столовых ложки сахара.
4. Корицу смешать с какао и всыпать следом.
5. Затем добавить яйца, после него размягченное сливочное масло.
6. Следом влить стакан молока комнатной температуры.
Это первый этап приготовления.
7. Ставим чашу в хлебопечку. И выставляем параметры программы. Общий объем ингредиентов у нас примерно 750 гр, выставляем значение 750, затем устанавливаем цвет корочки — средний. У меня будет работать 1 программа. На табло видны все значения.
На этом режиме замесится опара и подойдет тесто, а уже в дальнейшем мы будем добавлять оставшиеся ингредиенты.
Второй этап.
8. Когда тесто настоялось после первого замеса, перед вторым замесом добавляем еще половину чайной ложку дрожжей, 1 стакан муки, оставшийся сахар, орехи и поломанный на кусочки шоколад.
9. Оставляем тесто замешиваться еще раз. После чего он будет выпекаться, а мы подождем, когда наш кулич испечется и будет готов.
10. Достать из чаши, достается он легко. Дать ему остыть и украсить глазурью и посыпкой.
Как видите, готовится такое пасхальное угощение быстро, просто и легко. Хлебопечка все сделает сама, а Вам останется только лишь насладиться его вкусом и ароматом.
Итальянский пасхальный кулич
Этот вкусный рецепт я как-то нашла в одном из женских журналов. Он заинтересовал меня тем, что в его составе присутствует белый шоколад и творог. И если с шоколадом я куличи готовила, то вот в сдобное тесто я творог не добавляла никогда. И поэтому мне захотелось его опробовать. И что можно сказать — пробы прошли вполне успешно. Тесто получилось нежным, ароматным и невероятно вкусным.
Аромата конечно добавляет присутствующий в составе алкоголь. В оригинальном рецепте писалось, что это должен быть ром. Но так как у нас в семье ром никто не пьет, то и покупать специально для приготовления теста я его не стала. А вот коньячок у нас стоит, я люблю добавлять его в разную выпечку, хоть в , хоть в , и даже есть рецепт, где я его добавляю в . Поэтому и в этот рецепт я добавляю коньяк.
Но в рецепте буду писать, как взяла его в оригинале. Поэтому выбор алкогольного напитка будет представлен Вам самим.
Нам понадобится:
- мука — 1 ,5 стакана
- сухие дрожжи — 1 пакетик
- теплая вода — 4 ст. ложки
- сахар — 1 ст. ложка
- сахарная пудра — 2 ч. ложки
- творог — 2 ст. ложки
- яйцо — 2 шт
- желтки — 4 шт
- сливочное масло 82,5 % — 150 гр
- цедра лимона — 1 — 2 ст. ложки
- ром — 0,5 ст. ложки (или коньяк)
- белый шоколад — 150 гр
- соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Готовить тесто, как всегда, нужно из просеянной муки. Поэтому сразу же просеиваем дважды ее всю, чтобы впоследствии насыпать сколько требуется.
2. Дрожжи смешать с 1 ч. ложкой сахара, 2 ст. ложками муки и 4 ст. ложками теплой воды. Накрыть салфеткой и оставить на 10 минут в теплом месте.
3. Оставшуюся муку смешать с сахаром, солью и яйцами, добавить также еще четыре желтка и перемешать до получения однородной массы.
4. Добавить разведенные дрожжи и месить тесто 5 минут. Во время замешивания постепенно добавить протертый через сито творог, ром и цедру.
Когда будете натирать цедру, не забывайте, что годится лишь желтая часть корочки. Белая часть горчит, и даст горечь всей выпечке.
5. Масло заранее нарезать на небольшие кусочки и дать ему слегка подтаять. Выложите их сверху замешанной массы, перемешивать пока не надо.
6. Тесто накрыть салфеткой и поставить на час в теплое место. За то время оно должно подняться.
7. Затем перемешать тесто с маслом, тщательно вымешивая его до образования однородной пластичной массы.
8. Шоколад измельчить, поломав его на небольшие кусочки. Сильно не мельчите, приятно, если в выпечке попадется большой кусочек. И вмешать его в массу.
9. Форму обильно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Затем стряхнуть остатки муки.
10. Тесто скатать в шар и положить его в форму. Накрыть салфеткой и дать постоять 1 час. За это время оно должно будет увеличится в объеме в два раза.
11. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее тесто в форме. Выпекать до готовности, в зависимости от размера формы и особенностей духовки. Примерно 45 минут.
Готовность можно определить проткнув кулич шпажкой, и если на ней не осталось жидкого теста, значит он полностью готов.
Если же на шпажке остается тесто, а верхушка уже начинает гореть, то просто прикройте форму смоченной в воде бумагой для выпеки, это предотвратит подгорание.
12. Готовое угощение посыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.
Подавать на стол и кушать с удовольствием.
Кулич «Сибирский» по старинному русскому рецепту
Этот рецепт взят из книги рецептов 60 — х годов, в ней написано, что рецепт этот старинный. И если он даже придуман тогда, когда и написан, то ему по меньшей мере уже больше 50 лет. Поэтому, уже только из-за этого его можно считать старинным.
Рецепт вкусный, напоминает бабушкину выпечку из детства. А так как многие всегда с огромной теплотой вспоминают «Вкус детства», то этот вариант вполне достоин занять свое почетное место в Топ — 10 рецептов!
Нам понадобится:
- мука — 1 кг
- молоко — 1 , 5 стакана
- яйца — 6 шт
- сливочное масло — 300 гр
- сахар — 1,5 — 2 стакана
- ванильный сахар — 1 пакетик
- дрожжи — 50 гр
- изюм — 150 гр
- соль — 0, 5 ч. ложки
Приготовление:
1. Молоко согреть до теплого состояния и развести в нем дрожжи, пока только в половине стакана.
2. Муку просеять два раза и всыпать в молочно — дрожжевую смесь 4 стакана. Замесить тесто.
3. Яйца разделить на желтки и белки и затем желтки растереть с сахаром добела. А белки взбить в пену.
4. Сливочное масло растопить.
5. В замешенное тесто добавить желтки с сахаром, соль, сливочное масло и в конце белки. Каждый раз перемешивая массу и вмешивая вновь заложенный ингредиент.
6. Тщательно вымесить тесто, присыпать сверху мукой, прикрыть посуду с ним салфеткой или полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
Старайтесь оставлять тесто в посуде большого объема, чтобы за ночь оно не убежало.
7. Утром добавить оставшуюся муку, ванильный сахар и хорошенько замесить тесто до состояния, пока оно не станет легко отходить от стенок посуды. Само оно должно быть не слишком густым.
8. Снова прикрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место для брожения и подъема. Время составит примерно 1 час. Тесто должно увеличиться за это время в два раза.
9. Промыть и обсушить изюм. Затем слегка присыпать его мукой и перемешать. Когда тесто подойдет, всыпать в него изюм и еще раз перемешать, чтобы он равномерно распределился.
10. Подготовить формы для выпечки. Смазать их сливочным маслом и присыпать мукой, бумажные формы просто смазать маслом, формы с антипригарным покрытием можно не смазывать и мукой не обсыпать. Хотя лично я смазываю маслом любые формы.
11. Разложить тесто в формы, заполнив их на 1 / 3 часть, или не более половины.
Для получение рыхлого, более пористого кулича, тесто закладывается на 1 / 3 часть формы, более плотного — на половину.
12. Поставить их в теплое место для подъема, прикрыть их полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. Подняться тесто должно примерно в два раза.
13. Смазать верх взбитым яйцом или просто сладкой водичкой. Поставить выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаться они будут около часа. Время зависит от размера формы и особенностей духовки.
Если на протяжении этого времени, верх начнет излишне зарумяниваться, прикройте его смоченной в воде пекарской бумагой.
14. Готовую выпечку охладить, смазать верх глазурью и посыпать присыпкой, или украсить, как подскажет Ваша фантазия.
Подавать к столу, угощать гостей и кушать самим с большим удовольствием!
Вот такая подборка рецептов у нас с Вами сегодня получилась. На самом деле, рецептов сдобной выпечки просто огромное множество. У каждой хозяйки, которая ею занимается, есть свои маленькие секреты и фишечки, благодаря которым их тесто будет отличаться от другого, как по текстуре, так и по вкусу.
И это хорошо! Тем и хороша кулинария, как таковая, что можно кушать одно и то же блюдо, но приготовленное по разному, имеющее одно название, но отличающееся по вкусу. Это позволяет разнообразить наше меню и каждый день кушать просто вкусную пищу.
А в заключении сегодняшней статьи я бы хотела написать несколько рецептов приготовления глазури для куличей. Ведь все сегодняшние рецепты предусматривают ее применение. Поэтому было бы неправильно не написать, как ее готовить.
Глазурь, которая не крошится и не липнет
В прошлой статье про я уже делилась двумя рецептами приготовления глазури, одна из них была белковая, а другая — приготовленная из желатина.
Глазурь, приготовленная из желатина не крошится и не липнет, поэтому в последнее время она все больше набирает популярность. Ее преимущество еще состоит и в том, что приготовить ее совсем не сложно и сделать это можно довольно быстро.
Чтобы не повторяться в описании, в сегодняшнем рецепте я хочу предложить к просмотру видео, в котором все подробно рассказано и показано. И приготовить такую глазурь не составит никакого труда.
Глазурь по этому рецепту получается прямо — таки белоснежной и глянцевой, и очень красиво смотрится на куличах. А если их еще при этом покрыть красивой разноцветной посыпкой, то выпечка будет просто на загляденье!
А такую посыпку сейчас не составляет труда найти в магазине. Она продается в любом супермаркете, где перед праздниками всегда огромный выбор различных бумажных форм для выпечки, украшений и краски для яиц.
Так что приобретайте все заранее, благо, что до Пасхи есть еще значительное количество времени.
Глазурь для пасхальных куличей из белков и сахарного сиропа
(я уже упоминала ее в предыдущем рецепте), есть отличный рецепт белковой глазури и я рекомендую ознакомиться с ним. Рецепт просто чудесный.
Нам понадобится:
- белок от яйца — 1 шт
- сахар — 0,5 стакана
- вода — 0,5 стакана
- лимонный сок — 1,2 ч. ложки
Приготовление:
1. Сахар насыпать в маленькую кастрюлю, залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп. При этом будет появляться пена, ее надо снимать.
Готовность сиропа можно определить таким образом. Зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить ложку в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик, он готов.
2. Белок взбить в пену, до увеличения его в объеме в 3 — 4 раза. Взбивать лучше миксером.
3. Продолжая взбивать, очень тонкой струйкой влить остывший сироп. Затем добавить лимонный сок и тщательно перемешать до получения однородной массы.
4. Перед тем, как наносить глазурь на выпечку, согреть ее на водяной бане до 60 градусов.
Если будете готовить такую глазурь не для куличей, а для любой другой выпечки, то ее можно окрасить, добавив какао, шоколад или клюквенный сок.
Я думаю, что с сегодняшними рецептами, испечь вкусный кулич не составит для Вас особого труда. Ведь я постаралась описать все самым подробнейшим образом, со всеми нюансами и маленькими секретами и хитростями.
Хочу отметить, что все рецепты опробованы и проверены, поэтому готовьте смело, они Вас не подведут. Также хочу сказать, что печь из такого теста Вы можете любую сдобную выпечку, также, как пользоваться и глазурью для этих целей. Предложенные сегодня варианты теста — это все обычное сдобное дрожжевое тесто, из которого можно печь любые сладкие булочки, рулеты с сухофруктами и орехами, сладкие пироги с начинкой, вкусные разборники с джемом, да в принципе, что угодно.
Так что если Вы занимаетесь выпечкой, то рецепты у Вас не залежатся. И Вы можете опробовать их все по очереди, выпекая то одну, то другую разновидность вкусного угощения.
А я на этом хотела бы закончить. И в заключении хочу попросить Вас, чтобы Вы поделились статьей со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены как в самом верху статьи, так и внизу. Особенно, если статья Вам понравилась и оказалась полезной!
А также хочу поздравить Вас с наступающим Светлым Христовым Воскресеньем, днем Светлой Пасхи! Пусть у Вас все и всегда будет просто отлично!
Вконтакте
Куличи традиционно пекут на Пасху в качестве главного угощения. Их непременно готовят в большом количестве. А как иначе? Есть их будет семья вместе с гостями всю неделю до Радоницы. Тесто для кулича сдобное, сладкое, пышное, а готовая выпечка долго остается мягкой. Это достигается за счет добавления большого количества яиц, сливочного масла с сахаром. К тому же куличное тесто обязательно дрожжевое, ведь традиционная выпечка должна быть высокой, хорошо поднявшейся.
Тесто на Пасхальные куличи требует особого подхода, делать его нужно постепенно, не спеша, аккуратно добавляя ингредиенты. Ни за что нельзя допускать сквозняков, а посуду с ним нужно хорошо укутывать полотенцами.
Традиционно куличи готовят заранее, с четверга. В течение пятницы их выпекают, а в ночь на воскресенье несут в церковь, чтобы освятить. Существует множество Пасхальных рецептов (одних только куличей около 20 видов), но не у каждой хозяйки выпечка удается на славу. Чтобы все получилось, следует ознакомиться заранее со всеми тонкостями приготовления теста для куличей, опробовать свои навыки на проверенных рецептах.
Секреты удачных куличей
Тесто для куличей на Пасху очень требовательное, малейшее нарушение технологии испортит если не вкус, то внешний вид выпечки. Несколько советов помогут этого избежать:
Особенности Пасхальной выпечки
Выпечка Пасхальных куличей требует особого подхода и внимания:
Пропекшиеся куличи вынимают из духового шкафа, укладывают набок до остывания. Когда дно формы остынет, выпечку можно доставать.
Готовые изделия можно поливать всевозможной глазурью, украшать посыпками, пасхальными надписями, узорами, цукатами, маком.
Если соблюдать технологию приготовления и выпекания, то куличи непременно получатся. А это очень важно, ведь по поверьям, удавшийся кулич несет дому процветание и удачу, а потрескавшийся, опавший или пригоревший сулит беду.
Традиционные куличи
Самый простой рецепт теста для пасхального кулича позволит довольно легко и быстро сделать эту традиционную выпечку даже неопытной хозяйке. Оригинальный вариант подразумевает использование свежих дрожжей, но их можно заменить сухими, а также большое количество яиц.
Совет! По сравнению с дрожжами свежими, сухих нужно втрое меньше. На 100 г свежих придется всего 30 г сухих.
Ингредиенты:
Приготовление:
Тесто для Александрийских куличей
По этому старинному рецепту пасхальное тесто лучше ставить бродить на ночь, а с утра заняться выпечкой и украшением. По классической рецептуре Александрийские куличи делают с изюмом и добавлением коньяка. Но сухофрукты можно положить любые: курагу, цукаты, сушеные ягоды, а вместо коньяка подойдет ром или виски.
Ингредиенты:
Приготовление:
Творожные куличи
Куличное тесто с творогом готовится легко и позволяет получить мягкую, нежнейшую выпечку. Творог с молоком лучше всего брать с максимальной жирностью, а для экономии времени использовать вместо свежих дрожжей сухие.
Ингредиенты:
Приготовление:
- В глубокую кастрюлю налить воду и теплое молоко, насыпать сахар, разбить яйца, добавить размягченное масло и все перемешать миксером однородности.
- Добавить творог с ванильным сахаром, еще раз перемешать.
- Туда же просеять муку, посолить и вымесить упругое тесто.
- Сухофрукты ошпарить, при необходимости порезать.
- Натереть мелко цедру с апельсинов.
- Добавить сухофрукты с цедрой в тесто, еще раз размешать.
- Тесто укутать полотенцем и оставить в теплом помещении минимум на час.
- Поднявшееся тесто вымесить и разделить на кусочки.
- Разложить их по формочкам, заполняя их на1/2 объема + 1 см, укрыть полотенцем, оставив подходить еще на час.
- Выпекать при 180 градусах от 30 до 50 минут.
Творожно-дрожжевое тесто для куличей - видео
Заварное тесто для кулича
Заварные куличи заметно дольше остаются свежими, чем обычные. Такая выпечка сама по себе мягкая, а еще и не черствеет длительное время. Но основа готовится достаточно долго, поэтому лучше заранее рассчитать время.
Ингредиенты:
Приготовление:
Совет! Чем выше температура в помещении, тем быстрее поднимется тесто. Оптимальной считается температура в 26–30 градусов, именно при такой готовые куличи получатся вкуснее.
Главное - не превышать порог в 55 градусов, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется совсем.
Тесто на сметане
Куличное тесто со сметаной готовится быстро, а результат радует: выпечка получается нежной, ароматной, рассыпчатой и очень мягкой.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Прогреть до 38 градусов молоко, добавить дрожжи с чайной ложкой сахара, перемешать.
- Туда же просеять 250 г муки, перемешать миксером, накрыть пленкой, укутать и оставить подниматься около 30 минут.
- Отдельно перетереть добела яйца с сахаром.
- В поднявшуюся опару перелить взбитую яичную смесь, всыпать пакет ванильного сахара, размешать.
- Размягчить масло, вмешивая его в тесто.
- Вылить на тесто жирную сметану, еще раз перемешать.
- Оставшуюся муку постепенно добавить в тесто, не переставая его вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. После этого вновь укрыть его и убрать на полчаса в тепло.
- К поднявшейся массе добавить изюм, вымесить, снова убрать в теплое место.
- Увеличившееся в объеме тесто порвать руками на порции и уложить каждую по соответствующим формам, заранее промазанным маслом.
- Духовой шкаф прогреть до 100 градусов, поставить в нее куличи на 10 минут, затем увеличить нагрев до 180 граусов и выпекать их еще около получаса.
Пасхальный кулич на сметане - видео
Тесто для Московского кулича (с водкой)
Крепкое спиртное (водку, ром, виски) добавляют в тесто для куличей, чтобы готовая выпечка была мягкой и рассыпчатой как можно дольше. С водкой делают так называемые Московские куличи, этот старинный рецепт практически без изменений дошел до наших дней.
Ингредиенты:
Приготовление:
Что делать в случае проблем с тестом
Что делать, если тесто для кулича не поднимается? Распространенная проблема. Есть несколько вариантов, как избежать или исправить эту ситуацию:
И, конечно же, чтобы тесто для куличей на Пасху получилось на 100 %, обязательно следите за качеством продуктов:
При добавлении в куличи пряностей, цукатов и прочего следует соблюдать пропорции, чтобы вкус выпечки «не забивался», дополнения - только для придания аромата. Пряности лучше перемолоть в кофемолке или измельчить в ступке.
Приготовить тесто для куличей на Пасху не так сложно, как кажется. Главное - соблюдайте температурный режим, используйте только свежие, высококачественные продукты и как можно дольше и тщательней вымешивайте тесто, чтобы оно становилось волокнистым и плотным, а не рыхлым.
Если хотите научиться печь такой пасхальный кулич, вкус которого приведет в восторг ваших родных, то обратите внимание на следующий самый вкусный рецепт с пошаговыми фото. Правда, назвать этот рецепт простым и быстрым нельзя. Готовится пасхальный кулич по самому вкусному рецепту с пошаговыми фото примерно 3-4 часа со всеми подготовительными этапами. И не забывайте, что дрожжевое тесто любит тишину. Поэтому постарайтесь готовить тесто в спокойной обстановке без шума, чтобы куличи хорошо подошли.
Необходимые ингредиенты для пасхального кулича по вкусному рецепту
для теста:
- молоко - 2 стакана
- сухие дрожжи - 1,5 ст. л.
- мука пшеничная высшего сорта - 6 стаканов
- яйца - 6 шт.
- сахар - 1 стакан
- сливочное масло - 200 гр.
- изюм - 150 гр.
- ванильный экстракт - 2 ч. л.
для глазури:
- сахарная пудра - 200 гр.
- молоко - 3 ст. л.
Пошаговая инструкция для самого вкусного рецепта пасхального кулича с фото
Пошаговый рецепт самого вкусного пасхального кулича с сухими дрожжами
Следующий пошаговый рецепт вкусного пасхального куличика с сухими дрожжами нельзя назвать традиционным: тесто хоть и готовится почти сутки, подходить будет уже непосредственно в формах для выпекания. Кроме того, в этом пошаговом рецепте с сухими дрожжами пасхальный кулич получается самым вкусным благодаря использованию большого количества различных ароматных специй.
Ингредиенты для рецепта самого вкусного пасхального кулича с сухими дрожжами
- молоко - 300 мл.
- дрожжи - 22 гр.
- сметана 10% - 200 мл.
- яйца - 5 шт.
- мука - 5 стаканов
- сахар - 400 гр.
- сливочное масло - 200 гр.
- изюм - 400 гр.
- разрыхлитель - 2 уп.
- коньяк - 3 ст. л.
- ванилин - 1 уп.
- тимьян - 1/2 ч. л.
- шафран - 1 ч. л.
- цедра половины лимона
Пошаговая инструкция для рецепта вкусного пасхального кулича с сухими дрожжами
- В сметану добавляем шафран, тимьян и ванилин. В теплое молоко добавляем сухие дрожжи, мешаем и вливаем сметану. Добавляем мягкое сливочное масло, сахар и яйца. Все тщательно перемешиваем миксером и оставляем на всю ночь.
- На следующее утро просеиваем муку (3 стакана) с разрыхлителем. Добавляем коньяк, немного соли и ванилин. Порциями добавляем муку и замешиваем тесто.
- Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем густое тесто. Следом отправляем запаренный изюм, вымешиваем. Также добавляем цедру половины лимона.
- Фасуем тесто по формочкам, которые обязательно смазываем сливочным маслом, и отправляем их в тепло часа на два.
- Выпекаем при температуре 180 градусов минут 35-40.
- Даем куличам полностью остыть и украшаем растопленным шоколадом или белковой глазурью.
Мягкий и влажный кулич на Пасху — лучший быстрый пошаговый рецепт
Приготовить мягкий и влажный кулич на Пасху, который долго не будет черстветь можно по лучшему быстрому рецепту далее. Кроме того, мягкий и влажный кулич на Пасху по этому быстрому пошаговому рецепту готовится без добавления дрожжей.
Ингредиенты для мягкого влажного кулича на Пасху по лучшему быстрому рецепту
- мука - 400 гр.
- сливочное масло - 60 гр.
- молоко - 300 мл.
- яйцо - 2 шт.
- сода - 1 ч. л.
- изюм - 70 гр.
- сахарная пудра - 120 гр.
- лимонный сок - 4 ст. л.
- ванилин
Инструкция для приготовления лучшего быстрого рецепта мягкого и влажного кулича на Пасху
- Сливочное масло растопить. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином добела. После соединить с растопленным маслом и влить сок лимона, перемешать.
- Добавить половину муки и соду, тщательно размешать. Затем влить молоко и добавить оставшуюся муку.
- Изюм запарить и обсушить. Смешать с ложкой муки и добавить в тесто.
- Белки взбить со щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно ввести в общую массу и перемешать.
- Расфасовать тесто по формам и выпекать примерно час в хорошо разогретом духовом шкафу.
Простой пасхальный кулич — самый вкусный рецепт с сухими дрожжами, видео
Пасхальный кулич, самый вкусный рецепт которого с сухими дрожжами вы найдете в видео далее, готовится просто. На выходе получается очень мягкий кулич с влажной серединкой и хрустящей корочкой. Для его украшения хорошо подойдет как глазурь, так и сахарная присыпка. Подробнее о том, как приготовить простой пасхальный кулич по самому вкусному рецепту с сухими дрожжами в духовке далее.