- Помидор - 3 кг
- Соль - 1 ст.л.
- Сушеные травы - 3 ч.л.
Способ приготовления
- Спелые помидоры разрезаем на 4 части и складываем в чашу мультиварки.
- Готовим в режиме «Тушение» полчаса.
- Крышка мультиварки должна быть ЗАКРЫТА. Не забываем иногда помешивать. За это время помидоры должны стать мягкими и легко отделяться от кожицы.
- Немного массу охлаждаем: потому что иначе будет очень горячо и можно обжечь руки.
- Протираем ее через сито, чтобы удалить косточки и семена. Хотя, как показал мой опыт приготовления этой пасты, если бы у меня была соковыжималка, то без этого этапа вполне можно было обойтись, просто сразу уваривая сок до густоты.
- Возвращаем томатную массу в чашу мультиварки.
- Добавляем соль и смесь сухих итальянских трав.
- Готовим в режиме "Выпечка" 40 минут.
- Крышку мультиварки не закрываем.
- За это время жидкость выпарится, и томатная масса станет гуще. Не забываем иногда помешивать. У меня этот этап занял почти 2 часа, а не 40 минут, как было написано в оригинальном рецепте. Но, я думаю, это случилось потому, что хотела сделать ОЧЕНЬ густую пасту.
- Готовую томатную пасту разливаем по банкам и пастеризуем еще 20 минут.
- Затем закатываем крышками, переворачиваем и оставляем охлаждаться.
Моя паста уже стоит неделю - вкус пока не проверяла. Но крышечки в нормальном состоянии.
Рецептом с порталом СМАК поделилась Светлана Комнатная
Данный рецепт обязательно приглянется сторонникам натуральной и полезной пищи, которые между магазинным и домашним обязательно выберут продукт, сделанный собственноручно. Густой томат из спелых красных помидоров – универсальная заготовка, которую в кулинарии используют настолько широко, что он просто обязан занять место на первых полках кладовой, среди остальных баночек с консервацией. Томат готовят несколькими способами. Чаще пюре из помидоров протирают через сито, а затем уваривают до густой консистенции не менее 2 часов. Я же для себя выбрала самый простой и быстрый способ приготовления томата в мультиварке. Он занимает у меня не более часа, начиная от самого момента подготовки помидоров и заканчивая герметичным закатыванием банок металлическими крышками. Кроме помидоров в заготовку обязательно добавляю сладкий перец, лавровый лист, и несколько горошин душистого черного перца. Выходит ароматный , который можно использовать не только для приготовления блюд, а и подавать к макаронам, мясу, картофельному пюре.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг.
- болгарский перец – 2-3 штуки.
- соль – 2 ч. ложки.
- сахарный песок – 3 ст. ложки.
- лавровый лист – 1 -2 штуки.
- черный перец горошком – 4 -5 штук.
Как приготовить томат в мультиварке:
Подготовьте овощи для томата: помидоры вымойте, удалите хвостики, разрежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размера плодов. Важно, чтобы их без труда можно было измельчить в мясорубке. То же самое проделайте с болгарским перцем, не забудьте удалить сердцевину с семенами.
Томаты пропустите через мясорубку с мелким ситечком.
Затем измельчите сладкие перцы. Добавьте к томатному пюре.
В овощную смесь положите соль, сахарный песок, и душистый перец. Сперва вам может показаться что специй маловато, и сам томат в мультиварке совершенно безвкусный. Но за каких — то 40 минут продукт очень уменьшится в объеме, и вкус его будет идеальным.
Чашу с овощным пюре поместите в мультиварку, закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 50 минут. В этом режиме температура достигает 140 градусов, вследствие чего томат бурно кипит, а жидкость быстро испаряется. Через 15 -20 минут после начала бурления помидорной массы, начинайте ее помешивать деревянной ложкой время от времени. Тут нужно быть особо осторожным, чтобы не обжечься. Начинающее загустевать пюре очень брызгается, поэтому крышку следует открывать достаточно аккуратно и, желательно, не полностью. За 5 минут до окончания варки в густой томатный соус добавьте лавровый лист. В результате овощная масса уварится практически вдвое, станет предельно густой.
После того, как прозвучит сигнал об окончании приготовления, томатным соусом наполните простерилизованные заранее стеклянные банки, герметично укупорьте металлическими крышками. Охладите и отправьте в кладовую или погреб на хранение.
Приятного аппетита!!!
Мультиварка DEX dmc-65 Мощность 900 Вт.
С уважением, Ксения.
15.02.2018
Томатная паста есть в холодильнике у каждой хозяйки. Этот продукт мы используем в различных целях. Она придает блюдам насыщенный оттенок и несравненный вкус. Многие хозяйки стали интересоваться, как готовится томатная паста в мультиварке. В сегодняшней статье обсудим именно эту тему.
Делаем заготовку на зиму
Магазинная томатная паста в последнее время у многих хозяек вызывает сомнение в качестве и натуральности. Чтобы быть уверенным на 100% в компонентном составе и исключительной пользе этой добавки, можно готовить пасту самостоятельно в домашних условиях.
Томатная паста в мультиварке на зиму готовится весьма просто. Для ее приготовления понадобятся мясистые и спелые томаты. Вы можете разнообразить вкус томатной пасты приправами или зеленью. И сразу у вас получится универсальная добавка: соус и паста - два в одном.
На заметку! Любой рецепт приготовления томатной пасты можно адаптировать под мультиварку или плиту. Для томления помидорной массы подойдут программные режимы «Варка», «Тушение» и «Мультиповар».
Чтобы хранить томатную пасту длительное время, ее обязательно раскладывают в стерилизованные баночки и герметично закрывают крышками.
Состав:
- 2 кг мясистых свежих томатов;
- 3 ст. л. рафинированного масла оливы;
- 3 шт. чесночных зубчиков;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 1 пучок свежего базилика;
- ½ ст. л. поваренной соли крупного помола.
Приготовление:
- Начинаем, как обычно, с подготовки необходимых ингредиентов.
- Томаты нужно перебрать и удалить испорченные плоды.
- Свежие помидоры тщательно промываем проточной водой и обсушиваем.
- Со стороны плодоножки делаем надрезы ножом крест-накрест.
- Заливаем томаты крутым кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
- Закрываем крышку кухонного гаджета и засекаем пять минут.
- Затем перекладываем томаты в другую посуду и обдаем охлажденной водой.
- Аккуратно снимаем кожицу.
- Наливаем на дно мультиварочной чаши рафинированное масло оливы.
- Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластинами.
- Добавляем измельченный чеснок в мультиварочный контейнер.
- Активируем режим приготовления «Жарка».
- Прогреваем масло и в течение нескольких минут обжариваем чеснок в масле.
- Томатную мякоть нарезаем кубиками и отправляем в мультиварочную чашу.
- Активируем режим приготовления «Тушение» или «Варка». После закипания провариваем томатную массу в течение 40 минут.
- Затем добавляем поваренную соль и сахарный песок. Хорошенечко размешиваем.
- Базилик промываем проточной водой, обсушиваем и отделяем листики от стебля.
- Добавляем листики базилика в мультиварочную чашу.
- Все хорошенечко перемешиваем и провариваем еще пару минут.
- Берем погружной блендер и измельчаем томатную массу до однородной консистенции.
- Провариваем томатную пасту еще полчаса, чтобы она стала гуще.
- Тем временем стерилизуем стеклянные баночки и обсушиваем их.
- Раскладываем горячую пасту в баночки и герметично закатываем крышками.
Томатная паста в домашних условиях в мультиварке готовится несложно, правда, вы не сможете сделать слишком большую порцию, ее количество ограничивается объемом мультиварочной чаши.
Состав:
- репчатый лук – 2 головки;
- ½ ст. уксуса с 9% концентрацией;
- поваренная соль;
- 100 г сахара-песка;
- 3 кг свежих помидоров.
Приготовление:
- Свежие томаты перебираем, хорошенечко промываем и вырезаем плодоножку.
- Томаты нарезаем дольками и выкладываем в мультиварочную чашу.
- Лук очищаем и шинкуем в форме полуколец.
- Выкладываем равномерным слоем лук поверх томатов.
- Активируем программу «Пар» и доводим овощи до состояния кипения.
- Провариваем в течение 1 часа, а затем измельчаем с помощью погружного блендера до консистенции пюре.
- Выкладываем томатную массу в марлю или сито, хорошенечко процеживаем.
- Переливаем томатный сок в мультиварочную чашу.
- Активируем режим приготовления «Тушение» на 30-40 минут.
- Увариваем томатную пасту до сгущения. В самом конце добавляем поваренную соль, сахар-песок и столовый уксус.
- Снова все хорошенечко размешиваем, еще раз доводим до кипения и раскладываем в стеклянные баночки.
На заметку! Периодически пробуйте томатную пасту. Вы можете корректировать ее вкус с помощью соли, кислоты и сахарного песка.
Хозяйкам, которые любят экспериментировать, придется по вкусу томатная паста с пряными нотками. Добавим зелень, сушеные травы, приправы и будем готовить пасту в режиме выпечки. Такой вкуснятины, пожалуй, вы еще не пробовали.
Состав:
- 4 кг томатов;
- 1 ч. л. коричного порошка;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 4 ст. л. поваренной соли;
- 1 ч. л. смеси молотых перцев;
- 10 шт. гвоздичных соцветий;
- пучок укропа;
- пучок сельдерея;
- пучок петрушки;
- пучок базилика.
Приготовление:
- Свежие помидоры перебираем, промываем и обсушиваем.
- Делаем надрезы крест-накрест на томатах и бланшируем их кипятком.
- Через 2-3 минуты заливаем помидоры охлажденной водой и аккуратно снимаем кожицу.
- Нарезаем мякоть томатов кубиками и перетираем до консистенции пюре в сите или с помощью погружного блендера.
- Наливаем на дно мультиварочной чаши рафинированное масло семян подсолнечника.
- Выкладываем томатное пюре в мультиварочный контейнер, перемешиваем.
- Активируем режим приготовления «Выпечка» на два часа.
- После подачи характерного звукового сигнала добавляем в томатную смесь гвоздичные соцветия, поваренную соль, коричный порошок и молотый кориандр.
- Все хорошенько перемешиваем.
- Зелень промываем и обсушиваем, измельчаем ножом, но не слишком мелко.
- Добавляем зелень в мультиварочную чашу, еще раз перемешиваем.
- Активируем режим приготовления «Выпечка» еще на 30 минут.
- По истечении указанного времени шумовкой убираем зелень, она отдала уже свой аромат.
- Раскладываем пасту в стерилизованные стеклянные баночки и герметично закрываем крышками.
При приготовлении блюд хозяйки нередко используют томатную пасту независимо от времени года. Конечно, летом можно заменить на помидоры, а вот зимой — только использовать покупную в банках. А если попробовать заготовить ее самостоятельно? Тогда вкус блюд будет интересным, так как домашняя паста не содержит красителей, крахмала, ароматизаторов и консервантов. Разберемся, как сделать томатную пасту.
Без соли
Паста из помидор получается густой и натуральной. Отбирать основной продукт необходимо тщательно. Рецепт предусматривает не добавлять соль.
Продукты:
- томаты мясистые — 3 кг.
Алгоритм приготовления:
- Помидоры сочные и с мякотью ополаскивают. Сделать крестообразный надрез в месте прикрепления плодоножки.
- В кастрюлю налить воды и довести до кипения. В крутой кипяток опускать плоды на 1-2 минуты. Данное действие желательно проводить на шумовке. Выложить, удалить кожицу, слегка охладив ингредиент.
- Разрезать на 3-4 части, разместить в сотейнике и поставить на огонь. Довести до кипения на нагреве ниже среднего, после снизить до минимального и оставить тушиться на полчаса.
- Готовую томатную массу сначала измельчить блендером, а после протереть через сито. Так, паста получается более нежной и приятной.
- Перелить овощное пюре обратно в сотейник, поставить на плиту. Увариваем на медленном огне до густоты. Готовую пасту разложить по стерильным емкостям, герметично закрыть. Охладить и убрать в погреб.
В мультиварке
Ускорить процесс готовки поможет мультиварка. Достаточно выложить все ингредиенты в чашу «чудо печки», выстроить режим и можно идти заниматься своими делами. Соус получается вкусным, а блюдо приготовленные с его добавлением нежным и сочным. Рассмотрим как сделать томатную пасту в мультиварке.
Продукты:
- томаты — 1 кг;
- лук-репка — 0,4 кг;
- чеснок — 8 долек;
- масло — 100 мл;
- соль каменная — 1 ст.л.
- Помидоры ополоснуть, нарезать на дольки, удалив место плодоножки. Выложить в пластиковую миску, протереть блендером.
- Лук, чеснок освободить от шелухи. Первый компонент нашинковать кубиком среднего размера, а второй пропустить через пресс.
- В чашу мультиварки вылить масло, выложить измельченный томат, чеснок и лук, засыпать соль. Перемешать пластиковой ложкой.
- Включить печь, установив режим «Варка/Тушение», а таймер на 35-40 минут. Крышку не закрывать, довести до кипения и только потом прикрыть.
- По истечении времени готовое блюдо размешать, разложить по стерильным банкам, герметично закрыть. Оставить на столе для охлаждения.
С зеленью
Томатная паста, приготовленная на зиму в домашних условиях со свежей зеленью, прекрасно подойдет для маринования мяса. Блюдо с такой заготовкой получится вкусным, сочным и ароматным.
Продукты:
- помидоры — 1,5 кг;
- лук-репка — 200 г;
- сахар-песок — 2 ч.л.;
- соль каменная — 20 г;
- яблочный уксус — 2,5 ст.л.;
- базилик свежие — 50 г;
- веточки петрушки — 60 г;
- масло — 50 мл;
- лавр — 2 листа;
- перец горошек черный — 5 шт.;
- кориандр цельный — 2 шт.
Процесс приготовления будет такой:
- Помидоры ополоснуть, вырезать непригодные в пищу части. Нашинковать на дольки, выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и варить четверть часа. Снять с плиты, немного остудить, протереть блендером.
- После закипания пюре, тушить 1,5 часа. По консистенции заготовка должна быть похоже на густую, домашнюю сметану. Если соус не уварился время готовки увеличивается.
- За четверть часа до выключения плиты высыпать соль, мелкошинкованую зелень, сахар-песок, кислоту. Для удобства извлечения специй из соуса рекомендуется разместить их в марлевый мешок, плотно завязать и опустить на время уваривания.
- Разложить готовую пасту по баночкам, предварительно простерилизовав их. После в каждую тару добавить по 1 чайной ложке растительного масла, герметично закатать. Охладить.
С чесноком
Сочетание мясистых и сочных томатов с ароматным овощем в одной банке прекрасно дополнят борщ, подливку или соус. В данный рецепт томатной пасты в домашних условиях не входит соль и специи. Да и зачем, ведь от чеснока аромата будет достаточно.
Продукты:
- чеснок — 160 г;
- помидоры — 8 кг.
- Томаты ополоснуть. Удалить непригодные в пищу места, если таковые имеются. Разрезать на дольки.
- Выложить в сотейник и поставить на плиту, довести до кипения. Снизить нагрев до ниже среднего и тушить до полного размягчения плодов. По времени это займет 30-40 минут.
- Томатную массу протереть через сито с мелкими ячейками. Желательно 2 раза, так паста получится более нежной по структуре. Шкурки и оставшиеся семена выкинуть.
- Дольки чеснока очистить от шелухи, ополоснуть. Измельчить на терке мелкого размера. Выложить в пасту, размешать.
- Вылить томатную смесь обратно в сотейник или кастрюлю. Поставить медленный нагрев и варить 1,5 — 3 часа. Важно, чтобы соус стал густым, но не забывайте помешивать, чтобы масса не пригорела.
- Горячую пасту разложить по стерильным банкам. Герметично закрыть и оставить при комнатной температуре охлаждаться.
С яблоком
Практически каждая хозяйка желает удивить своих родных и близких вкусной едой, но не всегда в магазине можно встретить поистине натуральный продукт. Выход из ситуации — сделать в домашних условиях. Ведь для консервации будут отбираться только самые лучшие плоды. Как приготовить томатную пасту с яблоком в домашних условиях расскажет нижепредставленный пошаговый рецепт.
Продукты:
- яблоки (с кислинкой) — 300 г;
- томаты — 1.2 кг;
- лук-репка — 100 г;
- уксус столовый — 2 ч.л.;
- соль — 1 ст.л.
- Помидоры ополоснуть, вырезать плодоножку. Нарезать кубиком среднего размера.
- Яблоки очистить семечек, нашинковать дольками. У лука удалить шелуху, разрезать на 4 части.
- Подготовленные продукты пропустить через соковыжималку. Полученный сок с мякотью требуется процедить. Для этого на сито с мелкими ячейками расстелить марлю, сложенную в несколько слоев. Вылить в него сок, завязать и оставить в подвешенном состоянии на полчаса.
- Массу выложить в сотейник, высыпать соль. Поставить на медленный нагрев, довести до кипения. Если жидкость полностью успела стечь, тога подливаем немного процеженного сока. Влить кислоту, перемешать и прогреть 3-4 минуты.
- Разложить томатную пасту по стерильным банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. По истечении времени закатать, перевернуть, укутав теплым пледом. Убрать в холодное место на хранение.
Со сладким перцем
Заготовка прекрасно подойдет для приготовления подливок, супов и других блюд. Сочетание со сладким стручковым перцем делает соус более пикантным и насыщенным. Рассмотрим, как сварить томатную пасту.
Продукты:
- сладкий стручковый перец — 1,2 кг;
- соль каменная — 3 ст.л.;
- томаты — 7,2 кг.
Приступим:
- Помидоры ополоснуть, разрезать на 2 части и удалить сердцевину. Аналогичные действия проделываем со стручками сладкого перца. Овощи требуется нашинковать кубиком среднего размера.
- Высыпать подготовленные овощи в кастрюлю, поставить на плиту, включив минимальный нагрев. Тушить 60 минут.
- Добавить соль, немного охладить и измельчить блендером до состояния пюре. После поставить вариться вновь до загущения.
- Разложить готовую пасту в стерильные банки, закатать, перевернуть и накрыть махровым полотенцем. После охлаждения убрать в холодильник.
Готовить томатную пасту несложно, особенно если под рукой такая коллекция «вкусных» рецептов. Творите, удивляйте и радуйте своих родных вкусной пищей.
Томатная паста — просто незаменимый продукт зимой и летом. Без нее невозможно представить приготовление борща, харчо, кетчупа, рагу, подливы к котлетам и многих других блюд. Я, являясь сторонницей натуральной еды, готовлю ее на зиму только сама, в домашних условиях. Ведь магазинный аналог, как правило, содержит различные консерванты, искусственные красители и ароматизаторы.
На первый взгляд, вам может показаться, что готовить ее сложно. Это не так, справится смогут даже те, кто ни разу ее не готовил. Хотя, конечно, потребуется некоторое время и трудозатрат, например, чтобы влага, содержащаяся в помидорах, испарилась и масса загустела, потребуется около 2 часов. Зато впоследствии получите вкусную зимнюю заготовку, с которой можно готовить любимые блюда.
Представляю вам 5 рецептов вкусной помидорной заправки. Различаются они в методе измельчения томатной мякоти — с помощью соковыжималки, блендера, мясорубки или просто сито. Выбирайте любой по своему желанию или, например, который вам покажется наименее трудоемким.
Начнем с самого быстрого рецепта приготовления пасты в домашних условиях. Для этого вам понадобится мясорубка. С ней готовка будет проще, что справятся даже начинающие кулинары, ведь не придется перетирать каждый помидор на терке или сито. И не бойтесь, что пропущенные через мясорубку овощи потеряют свои полезные вещества, на самом деле, они сохраняются.
Ингредиенты:
- 4 кг помидоров;
- 1 ст.л. соли;
- 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
1. В целом, для приготовления пасты берут только спелые помидоры. И чем мясистее мякоть, тем меньше будет образовываться ненужная жидкость, которую придется выпаривать.
Если на томатах есть дефекты, удалите их ножом.
2. Затем перекрутите через мелкую решетку мясорубки.
3. Перетертые помидорки положите в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту, но не наполняйте ее до краев, потому что в процессе кипения масса может образовать пену. Добавьте соль и растительное масло. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
4. Если смесь после закипания получилась водянистой, проварите еще 30-45 минут, если густой — 10-15 минут.
5. Томатная паста приготовленная в мясорубке готова! Теперь ее разлейте в предварительно простерилизованные банки и закатайте. Ее также можно использовать для приготовления супов, соусов, пиццы (вместо кетчупа).
Кстати, хранить ее можно в морозилке, так она сохранит свой аромат и вкус. И каждый раз зимой размораживайте и используйте при готовке различных блюд. Что очень удобно, не так ли?
Простой пошаговый рецепт приготовления пасты из помидор в домашних условиях
А вот другой домашний рецепт на зиму. Готовится также просто, и получается наша заготовка очень вкусной, и что самое интересное, в ней отсутствуют всякие специи и масла. Поэтому, особенно она понравится тем, кто не любит пряные блюда.
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Возьмите свежие и сочные помидоры. Также подойдут мягкие и мятые плоды, но только не испорченные. Разрежьте каждый из них на несколько долек и положите их в кастрюлю. Накройте крышкой и отправьте их на средний огонь на 30-40 минут, чтобы впоследствии они размягчились.
2. Пока они варятся следите, чтобы сок не убежал, такое происходит, если варить их на сильном огне.
3. За это время они осядут и пустят сок. Если заметили, что некоторые томаты сыроватые и кожура не сильно мягкая, то дайте им еще немного потушиться, не закрывая кастрюлю крышкой.
4. Затем дайте готовой смеси настояться и остыть. Далее лишнюю жидкость слейте в другую посуду, она нам не понадобится.
5. Оставшуюся мясистую часть нужно перетереть через сито. Таким образом семена и кожица окажутся на сите, а мякоть пойдет вниз.
6. Вот такой получится густой очень вкусный сок, который следует либо поставить на огонь на несколько часов, чтобы жидкость испарилась, либо опять перетереть используя мелкое сито или двойную марлю.
7. Мы будем применять второй способ, так как он более быстрый. Жидкость, пропущенная через сито уйдет вниз, а то что останется в сите, густую часть, перелейте в другую кастрюлю.
8. Вот такая масса для пасты получилась. Теперь ее поставьте на плиту и варите 30-60 минут. По желанию можно добавить соли по своему вкусу.
9. Периодически помешивайте и спустя время, когда масса приобретет необходимую густоту, она будет готова. Теперь ее надо положить в предварительно простерилизованную банку и закрыть крышкой. Вот, что у нас получилось.
10. Переверните ее и укутайте чем-нибудь теплым. Так даем полностью остыть до завтра. Храните, там где в сухо и прохладно, например, в погребе или подвале.
Готовим томатную пасту на зиму без уксуса
Если вы помимо помидоров еще и собрали большой урожай яблок, то можете их также использовать для приготовления томатной пасты. С добавлением яблок она получается с насыщенным вкусом и нежной консистенцией. Хотите зимнюю заготовку с кислинкой, добавляйте кислые яблоки, более сладкую — соответственно сладкие. А если учесть, что она готовится без уксуса, то это просто вдвойне хорошо!
Ингредиенты:
- 4 кг помидоров;
- 1 кг яблок;
- ½ кг лука;
- 3 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. соли;
- 20 горошинок черного перца;
- 8 лавровых листа;
- 5 цельных гвоздик;
- 1 ст.л. красного перца;
- 1/2 ч.л. молотой корицы.
Приготовление:
1. Для этого рецепта отберите самые спелые и мясистые помидоры. Вместе с яблоками и луком перемолойте их в мясорубке. Потом перетертые ингредиенты следует вылить кастрюлю и перемешать.
Не готовьте в алюминиевой посуде, так как алюминий окисляется, тем самым токсичные вещества могут попасть в продукты.
2. Эту смесь следует варить на огне 1 час, периодически помешивая.
3. Спустя час добавьте сахар и соль. Их количество можете варьировать по своему вкусу. Опять хорошо перемешайте и далее положите черный перец, лавровый лист, гвоздику, красный перец и корицу.
4. Потом опять все хорошо перемешайте и продолжайте варить на медленном огне около 3 часов. После истечения этого времена соус будет готов.
5. В результате должно получится около 3 литра соуса. Поэтому мы подготовили 6 пол литровые банки, в каждую из которых добавили кипятка (половину банки) и закрыли крышкой. За счет высокой температуры и пара банка вместе с крышкой будут стерилизоваться, если их оставить в таком состоянии на 10-15 минут.
6. После этого откройте крышки и вылейте кипяток. Затем переверните банки верх дном и поставьте на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Получившийся соус разлейте по банкам.
7. На следующий день, когда он остынет, положите его в холодное место, в погреб или холодильник. По желанию, можете его протереть через сито, чтобы получить более однородная масса и напоминала магазинный продукт.
Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер
Еще я ее готовлю через блендер. Чем удобен этот прибор? А тем, что он может быстро и тщательно измельчить помидоры вместе с другими ингредиентами, тем самым я экономлю свое время. Если у вас его нет, обязательно приобретите такого незаменимого помощника на кухне. Хотя, если у вас есть кухонный комбайн, можете его использовать вместо блендера.
Ингредиенты:
- 9 кг. томатов;
- 800 гр. лука;
- 100 гр. чеснока;
- 750 гр. сахара;
- 6 ст.л. соли;
- 200 гр. уксуса (9%);
- 5 листочков лаврового листа;
- 1 ч.л. гвоздики;
- 1 ч.л. молотой корицы.
Приготовление:
1. Вымытые помидоры опустите в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Далее выньте их из кипятка и залейте холодной водой и оставьте на несколько минут. Таким образом кожицу будет легче снять.
2. Теперь счищаем с них кожицу и нарежьте на небольшие кусочки. Затем их в очищенном виде положите в блендер. Добавьте туда же нарезанного лука, чеснока и измельчите.
3. Вот что должно получиться.
4. Затем эту массу положите в кастрюлю и поставьте на плиту. Когда она закипит, варите еще 45 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы паста не пригорела.
5. Спустя время добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте. Варите еще 45 минут.
6. Далее возьмите лавровые листочки, гвоздику, корицу и красный перец и заверните их в небольшой слой марли, в мешочек. Бросьте этот мешочек в варево и еще варите 1,5 часа. Потом добавьте 200 мл уксуса и продолжайте варить 20 минут.
7. Теперь разлейте состав в банки и закатайте крышками.
Храните томатную пасту крышкой вниз, так вы продлите ее срок хранения.
Видеорецепт густой пасты из томат на зиму, приготовленной в мультиварке
Иногда, чтобы приготовить томатную пасту можно просто используя мультиварку. Чего может быть проще просто включить такой чудесный прибор, набрать нужный режим и пойти заниматься своими делами, и при этом не волноваться, что она убежит или пригорит. Она, кстати, хорошо подойдет для приготовления супов, соусов или лапши. Посмотрите этот видеорецепт.
Рецепт приготовления томатной пасты через соковыжималку
А для приготовления этой пасты вам понадобится соковыжималка. Конечно же, она тоже очень ускоряет готовку, еще и сок образует более однородным, без семян и без крупных кусков плодов. Вкратце готовится так. Выжатый сок через соковыжималку кипятится в кастрюле на умеренном огне до появления пены и до желаемой густоты. Заливаем в горячие стерилизованные банки и готово!
Ингредиенты:
- 9 кг помидоров;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
1. Вымытые помидоры нарезаем на дольки и пропускаем через соковыжималку.
2. Получившийся томатный сок поставьте на медленный огонь. Постоянно стоять у плиты не придется, достаточно просто помешивать раз в 10-15 минут в течение 1,5 часа. Спустя это время состав загустеет, его объема станет меньше и тогда помешивать нужно почаще.
3. Добавьте соль. Хотя ее можно и не класть, ведь такая паста хорошо сохранится в холодильнике, если банки и крышки будут хорошо простерилизованы. Как только появятся пузыри, это будет значит, что она почти готова. В это время нужно стоять у плиты и помешивать непрерывно, чтобы не пригорела.
4. Разложите ее в стерилизованные банки, закрутите хорошо крышками. Поставьте верх дном и накройте плотной тканью. Дайте остыть и затем положите на хранение. В итоге получится 1,5 литра томатной пасты.
Вот, пожалуй, и все рецепты такой помидорной заготовки с использованием современных кухонных приборов и без. Кстати, а вы знаете как хранить открытую томатную пасту? Все очень легко. Когда откроете баночку и возьмете нужное ее количество, подравняйте верх ложечкой и залейте немного рафинированного растительного масла (около 1 см). Это своего рода такой защитный барьер, при котором наш продукт не покроется плесенью.