Суфле из печени говядины. Суфле печеночное «Детский сад

Печёнка, особенно птичья, и так нежный продукт, ну а в таком рецепте, как суфле, ей нет равных. Нежное, калорийное блюдо по вкусу малышам, да и родители редко отказываются от такого угощения. Конечно, хлопот несколько больше, чем просто пожарить печёнку кусочками, но суфле того стоит, можете не сомневаться!

Суфле из куриной печени – общие принципы приготовления

Суфле из куриной печени готовят двумя способами: на пару или выпекают в духовке. В обоих случаях потребуются формы: для парового суфле лучше подойдут небольшие гибкие формочки для выпечки кексов, изготовленные из силикона. Они не требуют смазывания маслом, что очень положительно сказывается на диетических блюдах. Кроме того, извлечь нежное паровое суфле, не нарушая его целостности, из таких форм не составит труда.

Выпекать в духовке печёночное суфле можно в любых огнеупорных ёмкостях. Их стенки обязательно смазывают жиром и слегка присыпают мукой, манкой или белыми сухарями мелкого помола.

Чтобы получилось вкусное суфле из куриной печени необходимо особое внимание уделить качеству основного продукта. Печёнку перед использованием обязательно проверяют на наличие жёлчного пузыря. Если его случайно раздавить или оставить, блюдо будет испорчено. Промытую куриную печень перекручивают через мясорубку или перебивают блендером в однородный фарш, после чего смешивают с другими продуктами.

Обязательный компонент любого суфле – яйца. Их никогда не добавляют целиком. Суфлейную основу, в виде жидкого печёночного фарша, сначала соединяют с желтками, а уже потом в него аккуратно вмешивают взбитые белки. Именно белковая пена придаёт печёночному суфле особую нежность.

Чтобы оттенить вкус куриной печени и добавить блюду оригинальности, суфле можно приготовить с овощами или грибами. Чтобы получить более рассыпчатое блюдо, в суфлейную массу добавляют отварной рис, который иногда заменяют гречкой.

Паровое суфле из куриной печени подают тёплым. Выпеченное в духовке блюдо, желательно употреблять слегка остывшим.

В качестве гарнира к блюду можно подать свежие овощи, рассыпчатые каши или макаронные изделия. Нарезанное тонкими ломтиками, выпеченное в духовке суфле, кладут на бутерброды.

Простой рецепт – суфле из куриной печени для духовки

Ингредиенты:

Полкило куриной печёнки;

Два яйца;

Среднеразмерная морковка;

Молотый перец;

Пять столовых ложек пекарской муки;

Две небольших луковицы;

Молоко или нежирные жидкие сливки– 100 мл.

Способ приготовления:

1. Обработанную печень тщательно промойте в большом объёме холодной воды. Очистите овощи, обмойте их и нарежьте крупными кусочками.

2. На мясорубку установите мелкую решётку и пропустите через неё все подготовленные продукты: лук, морковку и печень, полученный фарш перемешайте.

3. Добавьте сливки, взбитые с солью яйца, чуть приперчите, при необходимости добавьте ещё соли. Всыпьте всю муку и, тщательно разбивая её комочки, перемешайте венчиком. Суфлейная масса по густоте должна быть похожа на тесто для оладий.

4. Формочку, объёмом от одного до двух литров, покройте изнутри сливочным или растительным маслом и переложите в неё печёночную массу. Если ёмкость изготовлена из силикона, смазывать не нужно.

5. Поставьте печёночное суфле в духовку и выпеките при 180 градусах на протяжении 40 минут.

Суфле из куриной печени и овощей – «Мозаика»

Ингредиенты:

Охлаждённая куриная печень – 380 гр.;

Три ложки манки;

Треть ложечки мелкой соли;

Один сладкий перец;

Две ложки сметаны;

Среднего размера луковица;

Одно яйцо;

Небольшая головка лука;

Подсолнечное, высокоочищенное масло.

Способ приготовления:

1. Мелко нашинкуйте лук, болгарский перец очистите от семян, ополосните водой и нарежьте некрупными ломтиками. На крупной тёрке измельчите морковку.

2. Обработанную и промытую печёнку сложите в чашу блендера. Добавьте сметану, всыпьте манку, влейте яйцо и перебейте до пастообразного состояния.

3. По своему вкусу приперчите, добавьте немного соли, временно отставьте в сторону.

4. Измельчённые овощи обжарьте, добавив немного постного масла, но не слишком сильно. При среднем огне доведите кусочки овощей лишь до размягчения.

5. В печёночную массу переложите слегка остывшие овощи. Размешайте и перелейте в подготовленную форму.

6. Переместите её на противень и поставьте выпекаться на полчаса, выставив температуру духовки на 180 градусов.

Рецепт воздушного суфле из куриной печени для мультиварки

Ингредиенты:

700 гр. свежей куриной печёнки;

Одна крупная луковица;

Чайная ложечка фабричного рыхлителя;

200 мл пастеризованного, маложирного молока;

По чайной ложке соли и молотого перца;

Манка – 3 ст. л.;

Четыре яйца;

Половина ложечки растёртого мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Очищенную луковицу разрежьте на кусочки и перекрутите на мясорубке. Затем добавьте к луку, измельчённую таким же способом печень, перемешайте.

2. Приправьте всё молотым перцем, всыпьте мускатный орех с манкой и слегка присолите. Влейте холодное молоко, размешайте и отставьте на двадцать минут в сторону. Манка должна хорошо разбухнуть.

3. После этого разбейте в печёночную массу яйцо, добавьте рыхлитель и взбейте. Яйцо лучше предварительно разболтать вилкой или венчиком.

4. Внутреннюю поверхность варочной чаши слегка увлажните постным маслом и перелейте в неё печёночную смесь.

5. Установите таймер на один час и запустите программу выпечки.

6. Достаньте из корпуса чашу с готовым суфле, поместите на подставку и оставьте на некоторое время. Когда блюдо остынет, аккуратно извлеките и нарежьте порционными кусками.

Как приготовить паровое суфле из куриной печени для малыша

Ингредиенты:

Одно яйцо;

350 гр. куриной печёнки, желательно не замороженной;

Четверть стакана молока;

Небольшой ломтик батона, примерно 40 гр.;

Немного соли;

Специи не добавляем!

Способ приготовления:

1. Обработайте куриную печень: удалите остатки жира, плёнки и жёлчные пузыри, если есть. Затем промойте печень холодной водой, переложите, отряхнув влагу, в чашу блендера.

2. С батона срежьте все корки, разломите мякиш на кусочки и добавьте к печени. Можно хлеб заменить столовой ложкой манки.

3. Разбивая яйцо, отделите белок от желтка. Белок слейте в чистую миску, а желток разболтайте и перелейте в чашу к остальным продуктам. Перебейте содержимое чаши блендером в турборежиме на протяжении примерно двух минут.

4. Белок взбейте в устойчивую пену, добавьте её к печёночной массе. Ложкой, осторожными движениями снизу вверх, подмешайте белок. Делайте это предельно осторожно, чтобы не нарушить воздушности белковой массы.

5. Разлейте печёночную смесь по кексовым формочкам из силикона и разместите их в корзине пароварки.

6. Готовьте печёночное суфле на пару полчаса, после чего извлеките из формочек и подавайте.

Нежнейшее суфле из куриной печени с кусочками шампиньонов (в духовке)

Ингредиенты:

Печёнка свежая куриная – 450 гр.;

Большая ложка муки;

Стакан жирных сливок;

Свежие, некрупные шампиньоны – 6 штук;

Небольшая щепотка пудры мускатного ореха;

Два яйца;

Сливочное, 82% масло – 25 гр.;

Панировочные сухари, белые, мелкого помола;

Пара ложек постного масла для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Промойте шампиньоны, нарежьте крупными кусочками. В сковороде на интенсивном огне прогрейте пару ложек масла и опустите в него кусочки грибов. Как только вода уйдёт, убавьте нагрев до среднего и продолжайте жарить ещё 10 минут, изредка перемешивая,

2. Внимательно осмотрите печень на наличие жёлчных пузырей, если есть – осторожно удалите. Так же поступите с остатками жира и плёнки, промойте, обсушите и измельчите. Можно печень перебить блендером или размолоть мясорубкой.

3. Осторожно разбивая, разделите яйца на желтки и белки. Проследите, чтобы в белках не было остатков желтка.

4. В печёночный фарш добавьте мускатный орех, немного молотого перца и пару щепоток мелкой соли. Сюда же выложите мягкое сливочное масло, взбейте. Всыпьте муку и повторите взбивание.

5. Сливки взбейте отдельно, до увеличения в объёме почти вдвое, белки до получения тугой пены.

6. Аккуратно введите в печёночную смесь сначала сливки, затем осторожно подмешайте туда же белковую пену.

7. Форму покройте изнутри тонким слоем масла. Присыпьте манкой или сухарями и залейте печёночную массу. Учтите, что суфле поднимется на пару сантиметров, поэтому не заполняйте ёмкость до верха.

8. В произвольном порядке выложите на поверхности суфле обжаренные грибы и, прижимая пальцами, погрузите кусочки в печёночную массу.

9. Поместите форму с суфле на противень с высокими бортами, накройте её фольгой. Влейте в противень воды столько, чтобы она до половины прикрывала форму, и аккуратно переместите жаровню в духовку. Готовьте суфле 45 минут.

Как приготовить рассыпчатое суфле из куриной печени (с рисом)

Ингредиенты:

Свежая куриная печень – 600 гр.;

Треть стакана риса;

Два яйца;

Три ложки с горкой муки;

Головка горького лука;

По вкусу – чеснок и специи;

Ложка растительного или сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

1. Срежьте с печени лишнее, обмойте её в холодной воде, обсушите.

2. Очищенную луковицу разрежьте на дольки и, вместе с печенью, перекрутите на мясорубке или перебейте блендером. Из более однородной массы, печёночное суфле получится нежнее.

3. Промойте рис до чистой воды и отварите крупу в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем сложите в дуршлаг, промойте струёй проточной воды, обсушите.

4. Отделённые от желтков белки на четверть часа поместите в общую камеру холодильника. Желтки и обсушенный рис вмешайте в печёночный фарш. Добавьте молоко, приправьте специями. Слегка подсолите печёночную массу, всыпьте всю муку и перемешайте, уделяя особое внимание мучным комочкам – их не должно быть.

5. Охлаждённые белки взбейте до получения плотной пены и осторожно вмешайте её в суфлейную массу. Не взбивайте, иначе воздушность белков нарушится, и печёночное суфле не будет пышным.

6. Дно формы покройте пергаментной бумагой, на стенки нанесите растительное или сливочное масло. Осторожно перелейте в подготовленную ёмкость печёночную массу и поставьте на полчаса в духовку.

7. Подавайте блюдо охлаждённым, нарезав порционными кусками.

Суфле из куриной печени – хитрости приготовления и полезные советы

Используемая куриная печень не должна быть светло жёлтого или тёмного цвета. Наличие кровяных сгустков и нарушения плотной структуры ткани тоже не приветствуется. Такой субпродукт может быть перемороженным или несвежим.

При измельчении куриной печени мясорубкой используйте самую мелкую решётку. Чем однороднее приготовите печёночную основу, тем нежнее получится суфле.

Белки лучше взбивать охлаждёнными и с небольшим количеством соли. Это ускорит процесс.

Белковую пену в печёночную массу вмешивайте очень аккуратно. Если нарушить воздушность белков, суфле почти не поднимется и не получится нежным.

Заполняя формы, обязательно учтите, что суфле, особенно при выпекании, поднимается на пару сантиметров. При остывании блюдо, как правило, немного оседает.

А что вы готовите из печени чаще всего? Просто жарите или может кусочками, или делаете оладьи из печени? А готовили вы когда-нибудь суфле из печени? Нет, это не торт, это именно суфле – нежное, вкусное. А может вы просто не любите печень? Ну, многие не питают к ней особых симпатий, чаще всего из-за того, что просто не умеют ее вкусно готовить.

Зато мы знаем, как приготовить очень вкусно, и мы вам уже об этом сказали – печёночное суфле. После того, как вы решитесь приготовить и попробовать это блюдо, вы воспылаете к этому субпродукту гастрономическими чувствами без зазрения совести.

Оговоримся сразу, что особый вкус печени никуда не денется, но изменится на столько, что вам понравиться. Для особых приверед советуем использовать как минимум куриную печень – она более нежная и не такая яркая на вкус. Если же под рукой только свиная печень, то ее обязательно необходимо вымочить в молоке пару часов.

Печеночное суфле по вкусу будет напоминать вам паштет, но в отличии от паштета все составляющие этого блюда запекаются в духовке.

Очень часто раньше подобное блюдо готовили в детском саду, для детского меню этот рецепт хорошо подходит. Суфле мягкое, его можно подавать к любому гарниру, практически любой ребенок не откажется от такой вкуснятины.

В приготовлении можно использовать форму для запекания, прямоугольную форму для кекса. Также подойдут силиконовые формочки.

Помимо приготовления в духовке, это печеночное блюдо можно приготовить в мультиварке. Также можно готовить суфле из печени и на пару, используйте мультиварку или пароварку. Паровой вариант получается диетическим, особенно подойдет тем у кого есть проблемы со здоровьем, детям и тем, кто сидит на диете.

Мы предлагаем вам базовый классический рецепт, но знайте в приготовлении также может использоваться отварной рис, гречка, овсянка, обжаренные грибы.

Ну, что готовы поломать свои стереотипы по поводу блюд из печени? Тогда вперед!

Вкус Инфо Разные закуски

Ингредиенты

• Печень свиная или говяжья – 500 г;
• Морковь – 1 большая штука;
• Яйца – 2 штуки;
• Молоко в тесто – 100 мл;
• Мука – 4 столовых ложки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить печеночное суфле в духовке

Свиную печень хорошо промойте и удалите все пеленочки. Можно вымочить в молоке (в рецепте не учтено количество молока для этого). Так же поступаем и с говяжьей печенью. А вот куриная печень требует только обрезки жирка, если такой имеется. А так как она не имеет характерного запаха и вкусе, вымачивать ее нужно. Так что упрощаем себе жизнь именно этим видом субпродукта.

Пропускаем печень через мясорубку. Морковь пропускаем следом. Так же в печеночное суфле можно добавить мелконарезанный лук. Его можно дополнительно обжарить.

Добавляем к печени молоко. Лучше всего для таких блюд брать молоко высокой жирности.

Теперь добавляем муку.

Яйца взбиваем с солью в пену.

Вводим яйца в печеночное суфле. Тесто получается жидким (жиже чем на оладьи). Добавлять муки больше нет необходимости, все запечется и не распадется.

Форму для блюда лучше всего взять прямоугольную, такую форму легче использовать или, например, положить на хлеб. Форму застилаем пергаментной бумагой (лучше его дополнительно смазать сливочным или растительным маслом) и заливаем тесто. Хорошо, для этих целей подходит силиконовая форма Ее тоже необходимо смазать маслом перед выпечкой. Выпекаем суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Когда печеночное суфле готово, давайте ему время полностью остыть в форме, а только после этого вынимайте. Подавать его можно как самостоятельную закуску к любому гарниру или положить на кусочек поджаренного хлеба.

Ну, что можно звать всех дегустаторов, даже тех, кто «на дух» не переносит печенку, и проверять. Уверяем вас, закуска закончится быстрее чем все допытаются из чего она приготовлена.

Как приготовить суфле из печени? Что это яство собой представляет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Печень аппетитна сама по себе - вы ее можете потушить с луком и подать с гарниром. Но суфле из печени будет куда более вкусным и интересным блюдом. Такое яство украсит любой праздничный стол, а гости будут от него в восторге.

Подготовка посуды и компонентов

Какую бы печень вы ни приобрели для создания яства, сперва ее нужно вымыть, вырезать трубочки и пленки, а затем порезать на кусочки. В любом случае вы будете измельчать ее блендером.

Кроме печени, вам нужно будет иметь масло, белок яичный и овощи. Суфле из печени выпекать можно в какой угодно форме, но самой безупречной емкостью в этом случае будет являться силиконовая резиновая формочка. Суфле в ней не пригорит, а извлечь его после приготовления будет очень просто.

Простой рецепт

Так как из печени суфле приготовить? Рассмотрим самый простой рецепт, для реализации которого вам нужно иметь такие компоненты:

• молоко - 100 мл;
• пару яиц + белок;
• 300 г печени;
• одну булочку (80-100 г);
• специи (по вкусу).

Этот рецепт суфле из печени оговаривает выполнение таких шагов:

1. Чтобы суфле получилось легким и нежным, сперва охладите белки в холодильнике.
2. Поделите на кусочки булочку и молоком залейте. Отставьте на 5 минут размокать.
3. Порежьте печень кусочками, отправьте в блендер, добавьте желтки яичные, специи и булку, измельчите до кашеобразного состояния.
4. Взбейте белок в густую пену и смешайте с массой из печени деревянной лопаткой.
5. Печеночную массу вылейте в форму. Запекайте суфле в духовке при 180 °С 40 минут.

С овощами

Вы когда-нибудь готовили печеночные котлеты? Наверняка вы в них добавляли лук и морковь. Суфле с такими же компонентами будет иметь великолепный вкус, однако консистенция его будет нежнее. Берем:

• одну луковицу;
• 250 г печени;
• одну морковь;
• белую булку;
• два яйца + белок яичный;
• 100 мл молока;
• специи.

Это суфле из печени в духовке готовьте так:

1. Сперва порвите на кусочки булку, залейте молоком и оставьте на пару минут, чтобы размягчилась.
2. Отделите белки от желтков и отправьте в холодильник.
3. Нашинкуйте лук, натрите морковь на терке. Эти продукты вы будете измельчать блендером, но такая подготовка сделает яство весьма нежным.
4. Отправьте в чашу блендера морковь, лук и печень, яичные желтки, булку, специи.
5. Добавьте к белкам немного соли, взбейте и введите в массу.
6. Выложите печень в форму, смазанную маслом, или в формочки. Отправьте в духовку, нагретую до 180 °С, на полчаса.

С сердцем

Согласитесь, на фото суфле из печени выглядит сногсшибательно! Известно, что печень великолепно сочетается с сердцем. Эти субпродукты часто продаются в смешанном виде, и именно для данного яства такая комбинация будет предпочтительнее. Итак, вам понадобятся:

• хлопья овсяные - 50 г;
• 200 г куриной печени;
• 120 мл молока;
• приправы;
• 200 г куриных сердец;
• два яйца.

Здесь процесс изготовления следующий:

1. Залейте теплым молоком овсяные хлопья, крышкой накройте и отставьте на 10 минут.
2. Отделите белки от желтков. Отправьте в чашу блендера сердце, желтки, специи, печень, овсяные хлопья разбухшие, измельчите.
3. Взбейте белок в крепкую пену, введите аккуратно в массу ложкой.
4. Печеночную смесь выложите в форму. Запекайте суфле в духовке при 180 °С полчаса.

Опытные кулинары советуют следующее:

• Никогда не забывайте о зелени. Покрошите укроп или петрушку и введите в массу.
• Если вы желаете суфле приготовить предельно обезжиренным, выпекайте его в мультиварке. Установите режим «Шеф-повар» (или «Общий» в зависимости от типа вашей мультиварки) и готовьте при 160 °С полчаса.
• Суфле из печени получится особенно вкусным, если в него добавить покрошенную капусту цветную, синенькие или брокколи.
• Если вы не хотите готовить обезжиренное суфле, добавьте в него 50 г сливочного масла.

Нежное суфле

Рассмотрим еще один рецепт суфле из печени, в духовке приготовленного. Если вы будете соблюдать некоторые нюансы, это яство у вас получится просто воздушным. Здесь важно базовый компонент трансформировать в однотипный жидковатый фарш, а белки яичные взбить в устойчивую пену. Печень лучше использовать сырую (свиную, говяжью или куриную) и, конечно же, свежую. Вкус суфле разнообразьте травами и специями. Возьмите:

• 120 мл сливок или молока;
• 450 г печени говяжьей;
• пару яиц;
• два небольших кусочка батона;
• одну луковицу;
• смесь перцев;
• зубок чеснока;
• соль;
• одну морковь;
• 60 г масла сливочного;
• три десертные ложки манной крупы.

Готовьте это блюдо так:

1. Отделите желтки от белков, замочите кусочки батона в молоке.
2. Вымойте печень и нарежьте маленькими кусочками. Соедините со сливочным маслом, желтками и размокшим и отжатым батоном, перетрите в фарш блендером.
3. Очистите чеснок, лук и морковь, вымойте, нарежьте и измельчите также блендером.
4. Смешайте в посуде овощи, фарш печеночный, манку, сливки и специи.
5. Взбейте белки в крепкую пену миксером, введите их малыми порциями в массу. У вас должна получиться довольно жидкая смесь.
6. Вылейте смесь в силиконовую форму и отправьте на полчаса в духовку, нагретую до 180 °С.

Готовое суфле извлеките из формы, выложите на блюдо, нарежьте на порции и подавайте на стол с гарниром.

Польза

Известно, что мясо и мясные продукты содержат протеин, а, следовательно, и незаменимые аминокислоты, которых нет в кашах, фруктах и овощах. Если вы не любите курятину или свинину, вы можете с успехом заменить мясо субпродуктами. Не все знают, что свиная или куриная печень по своим свойствам превосходит мясо, а также является менее жирным и калорийным продуктом.

Из куриной печени

Это яство можно подавать как теплым, так и холодным. Его можно разрезать на части и намазывать на хлеб, как паштет. Вам потребуются:

• два яйца;
• полкило куриной печени (или говяжьей);
• 150 г моркови;
• лук - 150 г;
• соль;
• 100 мл сливок 15 % или молока;
• перец;
• пять ст. л. муки.

Выполните такие шаги:

1. Морковь, печень и лук перемелите на мясорубке.
2. Взбейте яйца с перцем и солью.
3. Соедините аккуратно обе массы деревянной лопаткой.
4. Влейте в массу сливки, поперчите и посолите.
5. Малыми порциями всыпьте муку, размешайте. Масса должна получиться, как на оладьи.
6. Смажьте маслом форму для выпекания емкостью 2 л (силиконовую форму не нужно смазывать), вылейте в нее печеночную массу и отправьте в духовку, нагретую до 180 °С, на 45 минут. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой так: если вы проткнули суфле спичкой и она осталась сухой, значит яство готово.

Из суфле можно сделать весьма аппетитные бутерброды. Положите на кусочек хлеба суфле, кружочек помидора и зелень. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовим печень.

Шаг 2: Подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 3: Прокручиваем компоненты через мясорубку.

Шаг 4: Запекаем суфле.

Шаг 5: Подаем суфле печеночное «Детский сад».

Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. - Если у Вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молока или сливочного масла, снова размешайте. - К такому суфле очень вкусно подавать соус. Для его приготовления сначала обжарьте мелко измельченный лук под крышкой на среднем огне, минут 10. И не забывайте помешивать его, чтобы он равномерно поджарился.

Затем соедините 1 столовую ложку муки с двумя ложками сметаны и 2 чайными ложками томатной пасты. Добавьте 300 мл воды, всё перемешайте и вылейте в лук. Доведите соус до загустения.

Как насчет аппетитного печеночного суфле с морковью и луком? Дайте угадаю: вы не очень любите печень. Что ж, вы не одиноки. Ну не питает народ особую симпатию к печенке, ведь вкус у нее, мягко говоря, специфический. Себя я, к сожалению, тоже не отношу к той категории людей, которые беззаветно любят этот продукт. Но зато я знаю, как ее приготовить, чтобы даже ярый печенконенавистник воспылал к этому полезному субпродукту самыми светлыми гастрономическими чувствами. А если я ошиблась, и вы действительно готовы всегда есть печень в любом ее кулинарном проявлении, то вы уж точно захотите приготовить печеночное суфле в духовке по фото рецепту, представленному ниже.

Предупрежу сразу, что молекулярную кухню мы трогать не будем, поэтому вкус печени никуда не денется, но приобретет особую огранку, которая позволит вам пересмотреть свои взгляды по отношению к нему. Ну что, поехали?

Для приготовления суфле из куриной печени возьмите такие продукты

Как приготовить печеночное суфле в духовке с морковью и луком

Куриная печень более нежная, чем свиная или говяжья и, к тому же, практически не имеет характерного запаха, поэтому вымачивать ее не нужно, пленку снимать – тоже. Одним словом, танцы с бубном отменяются. Просто хорошо промойте продукт и обрежьте жирок (если таковой имеется). Потом перебейте печенку блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте молоко.
Морковку натрите или нарежьте соломкой, естественно, перед этим помыв и почистив ее.
Репчатый лук для суфле из куриной печени нарежьте небольшим кубиком. По желанию лучок с морковкой можно обжарить, но если вы готовите печеночное суфле для детей, но этого лучше не делать.
Добавьте нарезанный лук и морковь к основной массе и перемешайте. Благодаря овощам суфле из куриной печени станет более сочным и приобретет многогранный необычный вкус.
Разделите яйца на желтки и белки. Отдельно взбейте желтки со щепоткой соли до легкой пены. Для этой цели прекрасно подойдет ручной венчик или обычная вилка.
Остальную соль добавьте к белкам и взбейте их до крепкой пены. Здесь уже придется прибегнуть к помощи миксера.
К печенке добавьте взбитую желтковую массу, просеянную муку и перец, хорошо перемешайте, избегая появления комочков.
Остался последний мазок на нашем вкусном холсте – ввести взбитые белки. Добавьте белковую массу к печеночной и аккуратно перемешайте лопаточкой движениями снизу вверх.
Теперь печеночное суфле с морковью и луком полностью готово к выпечке. По густоте «тесто» должно быть немного жиже теста на оладьи. Перелейте его в форму (если она не силиконовая, то смажьте ее внутреннюю поверхность маслом и присыпьте мукой). Разогрейте духовку до отметки 180 градусов и поставьте туда форму с будущим суфле. Если у вас духовка не выбрасывает фокусы с резкими перепадами температуры, то вы с чистой совестью можете уделить 40-45 минут себе или другим блюдам.
Вытащив нежное блюдо, покрывшееся румяной корочкой, из формы, его сразу же можно нарезать острым ножом на порции и подать с легким гарниром и овощным салатом.

А остывшая запеканка так и просится на ломтик хлеба, чтобы превратиться в аппетитные бутерброды, от которых за уши не оттащишь даже того, кто еще минуту назад «на дух не переносил печень» (испытано и доказано). Желаю вам кулинарных побед и благодарных дегустаторов!