Пицца – это невероятно вкусное и давно полюбившееся многим блюдо, пришедшее из Италии. Зачастую при приготовлении теста используются дрожжи, но в данной статье у нас рецепт тонкого теста для пиццы, как в пиццерии, без дрожжей, в разных вариантах. Выпечка эта является своеобразной открытой лепёшкой, на которую укладывают начинку (салями, сыр, овощи, и другие вкусные ингредиенты). Бывает также сладкая пицца с начинкой из фруктов, которая является отличным десертом. В любом случае, независимо от выбранного варианта приготовления, эта вкуснейшая лепешка способна доставить удовольствие всем членам семьи и гостям.
Приготовления теста для пиццы без использования дрожжей не особо популярно, потому что применение дрожжей позволяет добиться более тонкой основы для пиццы. Даже в Италии сейчас используют дрожжи при приготовлении теста, однако наиболее правильным вариантом является тесто, замешанное на основе оливкового воды и оливкового масла. Пицца с такого теста получится более хрустящей и ароматной.
- разрыхлителя для теста понадобится около 1,5 чайной ложки;
- соли нужно примерно пол чайной ложки;
- пшеничной муки не более полутора стакана;
- масло (оливковое) – не более 4 ложек столовых;
- стакан воды (около 100 мл).
Готовится следующим способом:
Прежде всего, необходимо очень тщательно просеять муку несколько раз. После этого необходимо добавить в муку разрыхлитель и соль. Следующим этапом будет добавление воды и масла в муку. Замешивать тесто, постепенно захватывая муку с краёв. Месить необходимо около 6 минут, далее скатать в небольшой шар и отправить на 35–30 мин. в холодильник. Далее можно выкладывать начинку на раскатанное тесто и поставить в заранее подготовленную духовку на 17 минут.
Посмотрите рецепт приготовления консервированной — очень вкусно!
Тесто для пиццы без дрожжей на кефире
Чтоб приготовить такого рода тесто не потребуется много навыков и времени. Процесс приготовления понравится каждой хозяйке. Несмотря на простоту приготовления, тесто будет иметь нежную структуру, а пицца получится очень вкусная и ароматная.
Компоненты для теста:
- 250 гр. кефира (можно использовать сметану 15% жирности);
- соли нужно не много, половина чайной ложки;
- 2 куриных яйца;
- сода на кончике ножа, ј ч.л. (погасить в уксусе);
- масло (сливочное, жирность не более 70%) – 2 ст. л.;
- мука (ориентироваться по густоте теста).
Рецепт приготовления теста для пиццы предельно прост:
В первую очередь нужно смешать в небольшой ёмкости яйца добавив соль. Отдельно от смеси яиц нужно соединить соду с кефиром. Следующий шаг – это добавление в смесь яиц перемешанных с солью, и муки. Следует добавить растопленное масло. Перемешать всё тщательно. Приготовленная консистенция должна напоминать сметану, но для обеспечения плотности теста можно подсыпать немного муки. Готовое тесто выкладывается на противень, покрывается начинкой по собственному вкусу и отправляется в разогретую духовку.
Тесто для пиццы без дрожжей на молоке
Вполне реально приготовить очень вкусное тесто без дрожжей, используя при этом молоко. Такое тесто будет мягким и вберёт в себя весь невероятный аромат начинки.
Необходимые продукты:
- пищевой соли нужно 1 ложка столовая;
- просеянная мука – не более полутора стакана;
- молоко (жирность не более 3%) – половина стакана;
- куриные яйца – 2 шт. или перепелиные – 4 шт.;
- масло (подсолнечное или кукурузное) – достаточно 2 ложки столовых.
Приготовление:
Соль и муку нужно тщательно смешать в посудине. После чего следует перемешать масло, яйца и молоко, добавить получившуюся смесь в миску с мукой.
Нужно дождаться впитывания жидкости мукой и приступить к вымешиванию теста, не забывая притрушивать массу мукой. Приготовленное тесто будет иметь эластичную структуру.
Раскатывается тесто приблизительно 20 минут (раскатывать, завернув в мокрое полотенце). Тесто необходимо раскатать (должен быть тонкий слой), посыпая мукой.
Тесто следует выложить на жаровню, добавить начинку и смело ставить в духовку запекаться.
Тесто для пиццы без яиц
Приготовить замечательный, вкусный ужин для родных можно при использовании теста для пиццы без добавления яиц. Рецепт такого теста несложный. А результат практически неотличим от блюда, приготовленного в пиццерии. К тому же такое тесто помогает превратить пиццу в диетическое и бюджетное блюдо, что является большим преимуществом.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления теста:
- стакан тщательно просеянной муки;
- ложка столовая сухих дрожжей;
- сахар-песок – 1–1,5 ст.л.;
- вода – примерно один стакан (100 мл);
- масло (лучше использовать растительное)- 1 столовая ложка.
Порядок приготовления:
Первым шагом будет разведение дрожжей с сахаром в тёплой воде. Следует учесть, что если вода будет слишком горячей или слишком холодной – тесто не получится. После брожения дрожжей следует замешать их в тесто.
Добавление масла происходит в конце приготовления теста. Тесто накрыть полотенцем и оставить на некоторое время. Увеличившееся приблизительно в два раза в объёме тесто можно считать готовым, дополнять разнообразной начинкой и выпекать.
Тесто для пиццы тонкое итальянское
Особенностью итальянской пиццы является тонкое тесто, которое получается очень хрустящим и ароматным после запекания. Тесто, которое готовится без использования дрожжей, остаётся тонким в процессе выпекания и позволяет насладиться истинным вкусом самой настоящей ароматной и аппетитной итальянской пиццы.
Необходимые составляющие:
- 500–600 г хорошо просеянной муки;
- молоко (жирность 3%) – 500–550 мл;
- куриные яйца – достаточно 2 штуки;
- соль йодированная – 1 ложка чайная;
- масло (лучше подсолнечное, но подойдёт оливковое или кукурузное) – 2 ложки столовых.
Считается, что использование дрожжей при приготовлении теста превращает пиццу в сдобный пирог. Поэтому пицца, без применения дрожжей в тесто, является лучшим вариантом при приготовлении пиццы. Этот рецепт быстрый и трудностей с тестом не должно возникнуть при приготовлении.
В хорошо просяную муку добавить соль. После чего высыпать муку в смесь молока (слегка тёплого), масла и яиц.
Когда жидкость впитается в муку, можно приступить к вымешиванию теста.
Выкатывать тесто нужно особым образом: завернуть его в мокрое полотенце и выкатывать на протяжении 13–15 минут. Далее нужно раскатать тесто тонким слоем, предварительно разделив его на несколько частей. Выложив основу на противень, следует покрыть его начинкой на собственное усмотрение, предварительно подогнув края. Выпекать 30 минут.
Приятного аппетита!
Кто ж не любит сочную, аппетитную пиццу с бесподобной начинкой и вкуснейшей основой. И если с начинкой все более менее понятно: для пиццы можно взять то, что есть в холодильнике: колбасные изделия, грибы, мясо, овощи, сыры.
То тесто не всегда получается таким, как хотелось бы. Изменить ситуацию и получить действительно вкусную основу помогут подобранные рецепты теста для пиццы на молоке.
Тесто для пиццы на молоке - общие принципы приготовления
Благодаря использованию для замеса теста молока, готовая пицца получается особенно вкусной и питательной. Но начинать процесс замеса нужно, учитывая особенности приготовления и необходимое количество ингредиентов для такого теста, иначе можно не добиться желаемого результата.
Основными ингредиентами теста является само молоко и мука. Молоко может быть свежим или скисшем, мука должна обязательно просеиваться.
Также в состав часто включают яйца, подсолнечное масло. Иногда добавляют сливочное масло или маргарин, разрыхлитель, сметану, сахар и другие компоненты.
Тесто может быть воздушным и пышным, а может быть тонким, хрустящим. Запекают пиццу преимущественно в духовке, в печи, допустимо использовать для приготовления пиццы сковороду и даже мультиварку и микроволновку.
Рецепт 1. Быстрое тесто для пиццы на молоке
Ингредиенты:
Два стакана муки;
Два яйца;
Полстакана молока;
50 мл подсолнечного масла;
Чайная ложка соли.
Как приготовить:
1. Два раза просеиваем муку, смешиваем ее с ложкой соли.
2. Пересыпаем муку горкой на столешницу для замеса теста, делаем в центре углубление.
3. Взбиваем венчиком в миске яйца до легкой пенки.
4. Вливаем, продолжая взбивать, подсолнечное масло и молоко.
5. Вливаем потихоньку яичную смесь в мучную воронку, активно помешивая получающуюся массу.
6. Замешиваем упругое, эластичное тесто, легко отходящее от рук.
7. Скатываем из готового теста шар, оборачиваем в пленку, убираем на 15 минут в сторонку.
8. После вынимаем, еще раз вымешиваем и раскатываем тоненьким пластом.
9. Выкладываем на тесто любую любимую начинку, запекаем в духовке примерно 30 минут.
Рецепт 2. Дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Ингредиенты:
Шесть стаканов муки;
Два стакана молока;
100 грамм прессованных дрожжей;
Два яйца;
50 грамм маргарина;
По чайной ложке соли и сахарного песка.
Как приготовить:
1. Первым делом запускаем для брожения дрожжи: крошим дрожжи в глубокую миску, растираем с сахарным песком, заливаем двумя ложками теплой воды, всыпаем две ложки муки, перемешиваем массу. Оставляем дрожжи при комнатной температуре на 15-20 минут, пока масса не начнет пениться.
2. Вливаем молоко в кастрюльку, подогреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения.
3. Маргарин растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
4. Яйца взбиваем, добавив соль.
5. Смешиваем забродившие дрожжи с молоком, взбитыми яйцами и остуженным растопленным маргарином.
6. Насыпаем в получившуюся массу небольшими порциями просеянную муку, замешиваем эластичное тесто.
7. Скатываем готовое тесто для пиццы шаром, оставляем, прикрыв сухим полотенцем для поднятия на 1 час.
8. За этот час обязательно пару раз обминаем тесто, чтобы основа для пиццы в итоге получилась воздушной.
9. Поднявшееся тесто перекладываем на присыпанную мукой столешницу, обминаем, раскатываем пластом в 3-4 мм.
10. Перекладываем пласт на смазанный противень, выкладываем начинку, отправляем на 30 минут в духовку.
Рецепт 3. Дрожжевое тесто для пиццы на молоке без яиц
Ингредиенты:
Два стакана муки;
Две столовые ложки дрожжей (сухих);
250 мл молока;
Столовая ложка подсолнечного масла;
Щепотка соли;
Столовая ложка сахара.
Как приготовить:
1. Смешиваем дрожжи с сахарным песком, заливаем двумя ложками теплого молока.
2. Пока дрожжи доходят, смешиваем молоко с солью.
3. Вливаем дрожжевую массу в молоко, перемешиваем.
4. Насыпаем постепенно муку, при этом мешая ложкой, пока это возможно.
5. После вливаем растительное масло и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
6. Накрываем тесто полотенцем и убираем на 40-60 минут в теплое место.
7. После обминаем, раскатываем, выкладываем начинку, запекаем.
Рецепт 4. Тесто для пиццы на скисшем молоке
Ингредиенты:
Три стакана муки;
40 мл подсолнечного масла;
Два яйца;
Пол литра скисшего молока;
Чайная ложка соли;
Чайная ложка соды.
Как приготовить:
1. Наливаем скисшее молоко в глубокую миску, добавляем соду, перемешиваем.
2. Добавляем предварительно взбитые в другой чаше яйца и соль. Снова тщательно перемешиваем.
3. Всыпаем небольшими порциями просеянную два раза муку. Активно мешаем во избежание образования комков.
4. В итоге должно получиться тесто по консистенции чуть гуще, нежели на оладьи.
5. Смазываем глубокую формочку маслом, присыпаем манкой или мукой, распределяем тесто.
6. Выкладываем поверх начинку, выпекаем в течение получаса.
Рецепт 5. Тесто для пиццы на кислом молоке со сметаной
Ингредиенты:
600 грамм муки;
20 мл подсолнечного масла;
Столовая ложка разрыхлителя;
Два яйца;
Полторы столовых ложек сахара;
80 грамм сметаны.
Как приготовить:
1. Смешиваем до однородности согретые при комнатной температуре сметану с прокисшем молоком.
2. Добавляем соду, сахарный песок.
3. Вливаем подсолнечное масло, тщательно все перемешиваем.
4. В другой миске взбиваем с солью яйца, насыпаем муку.
5. Начинаем замес теста, постепенно добавляя в мучную массу молочную смесь.
6. У нас должно получиться однородное, плотное тесто.
7. Раскатываем тесто пластом любой формы, выкладываем на тесто начинку, запекаем в течение 35 минут.
Рецепт 6. Тесто для пиццы на молоке для приготовления на сковороде
Ингредиенты:
120 мл молока;
2 стакана муки;
105 грамм сладко-сливочного масла;
Щепотка соли;
Подсолнечное масло;
Одно яйцо.
Как приготовить:
1. Просеиваем муку горочкой на сухую рабочую поверхность, делаем в центре горки «воронку».
2. Вливаем в углубление чуть теплое молоко и растопленное, остуженное сливочное масло.
3. Добавляем предварительно взбитое с солью яйцо. Замешиваем крутое тесто.
4. Скатываем тесто шаром, оборачиваем на 20 минут влажным полотенцем.
5. Раскатываем тесто в пласт по диаметру сковороды.
6. Выкладываем пласт в смазанную сковороду, зажариваем в течение 5 минут с одной стороны.
7. Переворачиваем, выкладываем начинку, прикрываем сковороду крышкой.
8. Готовим пиццу в течение 15 минут.
Рецепт 7. Сытная пицца «Ассорти» из теста для пиццы на молоке
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста;
200 грамм сервелата;
100 грамм вареной колбасы без шпика;
Две сосиски;
100 грамм мясного фарша;
Луковица;
2-3 шампиньона;
Два томата;
Два соленых огурчика;
150 грамм сыра;
5 ст. л. соуса из томатного соуса и майонеза;
Маслины.
Как приготовить:
1. Тесто должно быть подошедшим. Если готовое тесто какое-то время лежало в холодильнике, то достать его оттуда нужно, как минимум за два часа, чтобы оно прогрелось при температуре комнаты.
2. Выкладываем тесто на присыпанную мукой столешницу, раскатываем тонким пластом по форме противня.
3. Смазываем противень маслом, выкладываем пласт.
4. Хорошенько смазываем пласт заранее подготовленным соусом, распределяя его по всех поверхности.
5. Выкладываем фарш в сковороду с небольшим количеством масла, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-8 минут до готовности.
6. Все колбасные изделия: сосиски, сервелат, колбасу натираем на крупной терке и режем тонкой соломкой.
7. Огурцы нарезаем кружочками, шампиньоны пластинками.
8. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем тонкими кружочками.
9. Луковицу очищаем и режем тончайшими полукольцами.
10. Распределяем поверх соуса обжаренный фарш, посыпаем его луком.
11. Колбасные изделия смешиваем и посыпаем ими луковицу, распределяем.
12. Поверх колбас укладываем в хаотичном порядке пластины шампиньонов и кружки помидоров и соленых огурцов.
13. Посыпаем пиццу тертым сыром и нарезанными тонкими кружками маслинами.
14. Выставляем противень в прогретую до 200 градусов духовку.
15. Запекаем в течение 25-30 минут.
Пицца, основа которой замешена из свежего или прокисшего молока должна запекаться при температуре не ниже 180 градусов. По-другому основу не поднимется и получится не мягкой и воздушной, а довольно жесткой.
Не стоит менять количество указанных ингредиентов, и даже если вы замешиваете большое или меньшее количества теста, прибавляйте или убавляйте все компоненты в одинаковом количестве.
Чтобы края основы на молоке при запекании не подсыхали, обязательно хорошенько смазывайте пласт любыми соусами, а после уже укладывайте начинку.
Застилайте форму или противень пекарской бумагой, тогда пицца не подгорит и не прилипнет.
Не забывайте, что чем дольше лежит тесто, тем мягче и нежнее оно становится. И если вы замесили тесто для пиццы за несколько часов или за день до выпекания, то обязательно хорошо присыпайте стол мукой при раскатке теста пластом.
Если вы готовите дрожжевое тесто на молоке, учтите, что сухие дрожжи можно заменить прессованными и наоборот. Но при замене сырого продукта на сухой уменьшите количество ингредиента втрое и, соответственно, при замене сухого сырым - уменьшите в три раза.
Тесто для пиццы на молоке универсально и вы можете готовить не только колбасную, мясную или грибную пиццу, но и овощные и даже фруктовые.
Пицца всегда была одним из самых любимых лакомств как взрослых, так и детей, ведь хрустящая корочка и нежная начинка не может оставить равнодушным ни одного гурмана. Кроме этого, у пиццы есть плюс – её удобно транспортировать, а поэтому она может являться украшением как застольных дружеских посиделок, так и пикников на природе. Но что же является залогом вкусной пиццы? Всё просто — хорошее тесто. Если подобрать правильный быстрый рецепт, то можно с лёгкостью приготовить отличную пиццу!
Этот рецепт на молоке довольно прост, обычный набор продуктов, немного времени для поднятия дрожжей и всё готово. Обязательно стоит попробовать.
- 2 стакана муки;
- 0.5 стакана молока;
- 1 куриное яйцо;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка сухих дрожжей;
- 0.5 чайной ложки соли.
Рецепт приготовления
- Необходимо подогреть молоко, чтобы температура была не выше 40 градусов, и всыпать в него сухие дрожжи. Важно, чтобы молоко было не горячим, иначе дрожжи сварятся.
- Дать дрожжам немного времени на то, чтобы подняться, затем всыпать сахар и соль, перемешать, чтобы кристаллики растворились.
- Вбить в смесь куриное яйцо. Хорошенько растереть и перемешать.
- Параллельно взять другую миску и просеять в неё пшеничную муку. Желательно брать высший сорт, так тесто получится более воздушным и пышным.
- Просеянную муку нужно понемногу подсыпать в нашу смесь и постепенно помешивать, чтобы не образовывались комочки.
- Быстрое тесто нужно хорошенько вымесить, затем положить в миску и накрыть целлофаном, полотенцем или салфеткой сверху. Чашку с тестом на дрожжах нужно поставить в тёплое место и ждать пока оно поднимется.
- Когда дрожжевое тесто поднимется, его нужно немного обмять и дать ему ещё немного подняться. После чего тесто можно раскатывать и выпекать.
Это дрожжевое тесто получается очень вкусным, хорошо пропекается и подходит практически к любой начинке, а это значит, что такой рецепт обязательно нужно взять на вооружение и начать делать пиццу.
Быстрое тесто на дрожжах
Ещё один вариант лёгкого теста для пиццы на молоке. Его основными ингредиентами также являются мука, яйца, дрожжи и, конечно, молоко. Всё просто и ничего лишнего!
Набор продуктов для приготовления
- 400–500 грамм муки;
- 200 миллилитров молока;
- 2 куриных яйца;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 5 грамм сухих дрожжей (или 25 г свежих);
- 1 чайная ложка сахара;
- Соль по вкусу.
Рецепт приготовления
- Растворяем сухие дрожжи в тёплом молоке. Температура молока должна быть не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут и не смогут подняться. Если для теста используются свежие дрожжи, то их предварительно нужно измельчить. Если имеем дело с сухими, то предварительно подготавливать их не нужно.
- Добавить в смесь молока и дрожжей щепотку сахарного песка. Равномерно перемешать, чтобы кристаллики растворились.
- Всю эту смесь накрыть сверху полотенцем и поставить поближе к батарее или в любое тёплое место, но не на солнце.
- Примерно через 15–20 минут дрожжи начнут подниматься шапкой, тогда можно будет продолжать выполнять рецепт.
- Вбиваем яйца и всё аккуратно перемешиваем.
- Вливаем оливковое масло и солим. Затем нужно ещё раз всё хорошо перемешать и подготовить к добавлению муки.
- Муку высшего сорта несколько раз необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом. Это нужно для того, чтобы дрожжевое тесто лучше поднималось и в готовом виде было ещё пышнее. Понемногу добавить в дрожжевую смесь.
- Замесить мягкое тесто, но не сильно прилипающее к рукам. Положить его в миску, накрыть сверху салфеткой и отправить в тёплое место.
- Тесту нужно немного времени, чтобы подняться, после чего оно будет готовым и можно выпекать пиццу.
Работать с таким тестом невероятно легко, оно мягкое и пластичное, идеально подходит для любой начинки. Даже простоя картофельная пицца будет намного лучше, если использовать именно этот рецепт теста.
Простое тесто на дрожжах
Рецепт такого дрожжевого теста для пиццы на молоке намного проще предыдущих. Готовится быстро, а справится даже начинающая хозяйка. Ошибиться здесь невозможно.
Набор продуктов для приготовления
- 500 грамм муки;
- 100 грамм молока;
- 1 куриное яйцо;
- 30 грамм соли;
- 10 грамм сухих дрожжей.
Рецепт приготовления
- Взять отдельную миску и подогреть в ней молоко до комнатной температуры, но не выше 40 градусов. Если молоко перегрелось, то его придётся остудить.
- Всыпать дрожжи в молоко и дать им время, немного подняться.
- Пока дрожжи поднимаются, возьмём глубокую миску и просеем в неё пшеничную муку.
- Необходимо сделать небольшое углубление в муке и вбить туда куриное яйцо.
- Влить дрожжевую смесь и всыпать соль.
- Понемногу начинаем замешивать тесто на молоке. Аккуратно, сначала ложкой, а затем уже руками. Оно должно получиться пластичным и мягким. Если возникнет необходимость, то можно добавить немного молока, однако, усердствовать с добавлением не стоит, тесто может начать липнуть к рукам.
- Нужно вымесить до однородного состояния.
- Готовое тесто на молоке накрываем сверху полотенцем и даём ему возможность немного полежать и подняться. Если дрожжи были хорошими, то тесто должно увеличиться вдвое и тогда из него можно начать готовить вкуснейшую пиццу.
Тесто для такой пиццы станет отличным помощником в любой ситуации, так как для него необходим только самый продуктовый минимум, немного времени и терпение.
Залог вкусной пиццы – её тесто, ведь именно тесто является основой и базой для создания блюда. Начинки бывают разные, кому-то они нравятся, кому-то нет, а вот хорошее тесто и быстрый рецепт – дело другое. Они всегда будет хорошими, независимо от вкусовых предпочтений ваших домочадцев.
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
Еще один видео-рецепт быстрого теста для пиццы с медом:
12 апреля , Александра Бондарева
Замес теста на молоке для пиццы делает блюдо более питательным и вкусным, но имеет свои особенности, не учитывая которые, можно лишиться воздушности и рассыпчатости пиццы. Классический итальянский рецепт пиццы не допускает использование молока, но отечественные кулинары вовсю используют этот компонент для приготовления эластичной и мягкой пиццы.
Быстрое тесто на молоке
Рецепт быстрого теста для пиццы на молоке основывается на бездрожжевом варианте замеса.
Понадобится:
- Мука – 2 стакана;
- Молоко – ½ стакана;
- Яйцо — 2 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Просей несколько раз муку и затем смешай ее с 1 ч. ложкой соли.
- В отдельной посуде взбей яйца, постепенно вливая в них молоко, а потом добавь растительное масло.
- Не стоит сильно взбивать смесь, достаточно интенсивно помешивать ее с помощью вилки, чтобы получалась однородная масса.
- Муку высыпь на стол, сделай в ней воронку и начинай потихоньку вливать в нее яичную смесь, энергично помешивая.
- После того, как мука впитает весь жир и жидкость в себя, получится липкая однородная масса, которую следует хорошенько вымесить.
- Руки хорошенько промокни в муке и тщательно перемешивай муку до тех пор, пока она не станет сама отлипать от руки и превратиться в эластичную гладкую массу.
- Готовое тесто скатай в форме шара и оберни влажным, но слегка теплым полотенцем.
- Оставь его на 15 минут, после чего можешь раскатывать в тонкий пласт и выкладывать свою любимую начинку.
На приготовление бездрожжевого теста тебе понадобится около получаса, а выпекается пицца обычно в течение 30-40 минут. Готовая пицца получается песочного, золотистого цвета с небольшими пузырьками, которое придает ей оригинальность.
Пышное тесто на молоке
Используя этот рецепт дрожжевого теста для пиццы с молоком, ты получишь очень мягкую и вкусную пиццу, похожую на домашний открытый пирог.
Понадобится:
- Соль – 1 ч. ложка;
- Мука – 6 стаканов;
- Молоко – 2 стакана;
- Сахар – 1 ч. ложка;
- Маргарин – 50 г;
- Дрожжи – 100 г;
- Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Рецепт начинается с запуска процесса брожения дрожжей. Для этого раскроши дрожжи и разотри их с сахаром и парой ложек теплой воды, всыпь пару ложек муки перемешай массу.
- Молоко слегка подогрей, яйца взбей, а маргарин растопи на водяной бане.
- Когда жидкость начет пениться (через 10-15 минут), влей в нее молоко, взбитые яйца, соль и маргарин. Все тщательно перемешай.
- В подготовленную основу постепенно всыпай муку и замешивай тесто – пока оно не станет эластичным.
- Скатай готовое тесто в шар и оставь, чтобы оно подошло. Не обязательно помещать его в теплое место – оно все равно подойдет, только понадобится большее количество времени.
- За то время, пока будет подходить тесто тебе нужно пару раз обмять его, чтобы оно было более воздушным.
- Готовое изделие раскатай в пласт не более трех миллиметров и готовь, используя свой любимый рецепт начинки.
Выпекается дрожжевая пицца около получаса, в это время нельзя открывать духовку, иначе опара осядет — то есть не поднимется и не будет пышной формы.
Тесто со скисшим молоком
Тесто на кислом молоке получается более воздушным тесто для пиццы, и на этот рецепт не уходит слишком много времени.
Понадобится:
- Яйцо – 2 шт.;
- Мука – 3 стакана;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Масло растительное – 2 ст. ложки;
- Кислое молоко – 500 мл;
- Сода – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Молоко налей в глубокую мисочку, добавь соду и перемешай.
- Яйца взбей в отдельной чашечке, а затем добавь к молоку.
- Полученную смесь посоли и снова размешай.
- Постепенно всыпай муку, тщательно вымешивая тесто, чтобы не допустить образования комочков. Консистенция должна получиться чуть погуще по составу, чем на оладьи.
Чтобы выпекать такое тесто из молока прокисшего, нужно противень, на котором будет выпекаться пицца, слегка смазать растительным маслом, а после присыпать манкой. Затем равномерно распределить тесто из молока прокисшего по форме, выложить начинку и выпекать около получаса.
Из прокисшего молока можно приготовить и другой рецепт теста для пиццы, если добавить в него сметану:
Понадобится:
- Мука – 600-700 г;
- Сода – 1 ст. ложка;
- Растительное масло – 1 ч. ложка;
- Яйцо – 2 шт.;
- Кислое молоко – 500 мл;
- Сметана – 2-3 ст. ложки;
- Сахар – 1-2 ч. ложки.
Приготовление:
- Из сметаны и прокисшего молока смешай однородную массу. Продукты должны быть слегка прогретыми.
- Добавь к смеси сахар, и соду, а затем влей растительное масло и тщательно все вымешай.
- В отдельной емкости смешай муку, яйца и соль. Влей молочную массу и начинай замес.
- Тесто из скисшего молока должно получиться плотным и однородным. После чего раскатай его по форме для пиццы и запекай с любой начинкой около получаса.
Все изделия из теста из прокисшего и свежего молока должны выпекаться при температуре не менее 180 градусов, иначе пицца не поднимется. При замесе внимательно следи за количеством ингредиентов, которые предлагает тот или иной рецепт, чтобы тесто получилось особенно мягким и пышным.
Как известно, пицца родом из Италии. В настоящее время приготовить вкусную пиццу и побаловать своих домочадцев старается практически каждая хозяйка. Существует огромное количество рецептов выпекания пиццы. Опытные кулинары знают, что ее вкус зависит не только от начинки, но и от теста. В этой статье речь пойдет о том, как правильно и быстро приготовить дрожжевое тесто на пиццу.
Практически любая хозяйка выбирает оптимальный для себя рецепт приготовления пиццы. То же самое касается и теста. Некоторые предпочитают готовить тонкое дрожжевое тесто на молоке, а кто-то любит вымешивать пышную основу с добавлением воды и быстрорастворимых дрожжей. Приготовить тесто на основе молока можно достаточно просто и быстро.
Состав:
- пшеничная мука высшего сорта - 2 ст.;
- сухие дрожжи - 12-15 г;
- сахар-песок - 1 ст. л.;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- молоко - ½ ст.;
- поваренная соль - ½ ч. л.
Приготовление:
Основа на быстродействующих дрожжах
Если вы хотите быстро приготовить пиццу к приходу гостей, то вам пригодятся быстрорастворимые дрожжи. Они не требуют настаивания, а тесто подходит в процессе вымешивания. Некоторые хозяйки тесто рубят ножом, чтобы оно быстрее подошло и стало мягким и эластичным.
Состав:
- 1 пачка сухих быстродействующих дрожжей - 10-11 г;
- соль поваренная - ½ ч. л.;
- пшеничная мука высшего сорта - 1,5-2 ст.;
- вода, сыворотка - 250 мл;
- масло оливковое или подсолнечное - 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Помните, что дрожжи хорошо расходятся только в теплой, но не горячей, жидкости. Поэтому воду или сыворотку предварительно подогрейте до 35-40°.
- В отдельную глубокую посуду просейте половину муки пшеничной (можно использовать специальную муку для приготовления теста для пиццы) и всыпьте дрожжи. Сухие компоненты хорошенько перемешайте.
- Затем постепенно вливайте теплую жидкость и все перемешивайте ложкой или венчиком.
- После того как вся жидкость вылита, порционно досыпьте оставшуюся часть пшеничной муки и влейте подсолнечное или оливковое масло.
- Вымешивайте тесто для пиццы очень тщательно. Оно должно стать эластичным, нелипким и мягким.
- Чтобы тесто получилось легким и пористым, его можно слегка порубить ножом.
- Разделите вымешанное тесто для пиццы на две или три части и раскатайте пласты нужной формы и толщины.
Как замесить тонкое тесто?
Как уже говорилось, вкусовые качества готовой пиццы зависят не только от соуса и начинки, но и от теста. Если вы успели заметить, в заведениях общественного питания пицца выпекается на очень тонком пласте из теста. Приготовить тоненькое тесто можно и в домашних условиях без особых усилий и затрат.
Состав:
- вода фильтрованная - 1 ст.;
- соль - 1 ч. л.;
- дрожжи быстродействующие - 1 упаковка;
- сахар-песок - 1 ч. л.;
- мука пшеничная - 2,5-3 ст.;
- растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
- Возьмите отдельную глубокую посуду и просейте в нее муку.
- К просеянной муке добавьте соль (поваренную или морскую) и все хорошенько перемешайте.
- Нагрейте отфильтрованную воду примерно до 40° и растворите в ней быстродействующие дрожжи и сахарный песок. Смесь должна получиться однородной без комочков, то есть дрожжи нужно растворить полностью.
- Подготовленной смеси дайте настояться примерно 2 минуты, а затем соедините ее с мукой.
- Сначала тесто начните вымешивать ложкой, а затем выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить руками.
- Непрерывно вымешивайте тесто на протяжении 6-7 минут.
- Отдельную посуду смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто.
- Оставьте посуду с тестом в теплом месте примерно на 40 минут.
- По истечении этого времени разделите тесто на две равноценные части и разложите в отдельные миски, которые накройте увлажненной салфеткой или полотенцем.
- Дайте тесту настояться еще 10-15 минут.
- Тесто нужно растягивать руками от центра к краям очень осторожно, чтобы оно не порвалось. Для тонкой пиццы бортики делать не нужно.
Опытные кулинары дают свои советы о том, как приготовить вкуснейшую основу для пиццы:
- выбирайте только свежие дрожжи, в противном случае тесто может не подойти;
- вымешивать дрожжевое тесто следует в теплом помещении, где нет сквозняков;
- для того чтобы дрожжи быстрее разошлись, нужно использовать подогретую до 35-40° жидкость;
- тесто нужно замешивать не менее 7-10 минут, чтобы оно стало эластичным;
- чтобы сохранить структуру основы для пиццы, раскатывайте тесто руками: придерживайте аккуратно центр пласта и растягивайте его к краям;
- выбирая растительное масло, отдайте предпочтение оливковому - оно придаст пицце особый вкус и аромат;
- обязательно смазывайте маслом противень или форму;
- поваренную соль можно заменить морской пищевой;
- при растягивании пласта тесто ни в коем случае не должно сжиматься или рваться;
- если вы используете слишком сочную начинку, то сделайте из теста небольшие бортики;
- выпекать пиццу нужно в духовом шкафу, предварительно разогретом до максимального температурного порога;
- время выпекания должно составлять не более 10 минут - именно за этот временной промежуток основа станет хрустящей и приобретет золотистую корочку, а внутри останется мягкой и пористой.