Заварной крем на молоке без масла. Как следует делать апельсиновый крем

Нежный, сладкий заварной крем - неотъемлемая часть вкуснейших тортов, пирожных и эклеров. Если вы собрались приготовить своими руками десерт, задумайтесь о креме. С ними любое печево выглядит вкусным, аппетитным и очень сладким. Классический рецепт заварного крема известен многим. Без него невозможно представить такие выпечки, как «Наполеон» или «Медовик».

Классический заварной крем на молоке

Самый простой, быстрый и вкусный рецепт. Он подходит ко всем видам десерта.

Вам понадобится:

• четыре куриных яйца;
• ванильный сахар - 5 гр;
• молоко - 0,5 л;
• сахарный песок - 0,2 кг;
• мука пшеничная - 40 гр.

Способ приготовления:

1. Разбить в миску яйца, насыпать к ним сахар, пшеничную муку и ванильный сахар.
2. Налить в массу холодное молоко и пройтись по смеси миксером.
3. Включить средний огонь, поставить на него миску с будущим кремом и довести его до кипения. При этом нужно непрерывно мешать ложкой.
4. Если вам нужен густой крем, то после закипания варите его еще 10 минут.
5. Дождитесь, пока масса остынет, и начинайте использовать готовый заварной крем.

Заварной крем для торта «Наполеон»

Заварной крем - важная составляющая всеми любимого торта «Наполеон». Десерт получается пышным, мягким. Готовить его одно удовольствие.

Необходимые продукты:

• сахар - 0,3 кг;
• мука - 75 гр;
• молоко - 1 л;
• сахар ванильный - 12 гр;
• сливочное масло - 0,25 кг;
• три куриных яйца.

Как приготовить заварной крем для наполеона:

1. Нам нужна кастрюля с толстым дном. В такой посуде молоко при кипячении не пригорит.
2. Насыпаем в нее сахар и муку.
3. Их мы перемешиваем и выливаем массу из трех взбитых яиц.
4. Добавить ванильный сахар и превратить все в однородную массу без комочков с помощью вилки.
5. Залить ее молоком комнатной температуры.
6. Не переставая мешать, ставим смесь на огонь и варим наш крем.
7. Постоянно следите за готовящимся кремом, так как мука может в любую минуту подгореть, а молоко - сбежать.
8. Как только на поверхность жидкости начнут появляться пузыри - выключаем плиту.
9. Когда масса остынет, добавляем масло, взбивая основу миксером.
10. Смешайте до растворения масла и украшайте торт.

Рецепт для бисквитных коржей

Вам понадобится:

• ванильный сахар - 10 гр;
• крахмал - 30 гр;
• молоко - 0,3 л;
• три яйца;
• сливочное масло - 0,3 кг;
• щепотка соли;
• сахар - 0,15 кг.

Способ приготовления:

1. Вылейте в емкость сырые яйца, насыпьте соль и крахмал, вылейте половину количества молока.
2. Венчиком превратите смесь в желтоватую однородную массу.
3. В кастрюльку перелейте оставшуюся часть молока и добавьте сахар.
4. Варите на медленном огне содержимое кастрюлю, пока молоко не закипит.
5. Постоянно помешивая яичную массу, перелейте в нее кипящее молоко с сахаром.
6. Будущий крем ставим на плиту и варим до тех пор, пока масса не загустеет и превратиться в настоящий крем.
7. Избавляйтесь от появляющихся комочков, мешая все ложкой.
8. Приготовьте чистую миску, перелейте в нее крем, насыпьте ванильный сахар.
9. Закройте посуду пленкой и дайте ей настояться 30 минут.
10. Можно обмазывать каждый слой коржей кремом или сделать торт и покрыть сверху пышной мягкой массой. Приятного аппетита!

Заварной крем с маслом, без яиц

Попробуйте сделать крем без яиц. Он получается менее жирным и приторным, с легким привкусом ванили.

Состав рецепта:

• сахарный песок - 160 гр;
• мука - 100 гр;
• ванильный сахар - 11 гр;
• масло сливочное твердое - 120 гр;
• молоко - 0,4 л.

Пошаговая инструкция:

1. Соединить в первой миске муку и сахар, влить туда 200 мл молока.
2. Взбить смесь с помощью венчика.
3. Оставшиеся 200 мл молока налить в железную кружку или кастрюльку и довести до кипения.
4. Парующую жидкость потихоньку перелить в первую миску с сахаром, молоком и мукой.
5. Все перемешать и вновь поставить на плиту, включив малую мощность огня.
6. Не забывайте постоянно мешать жидкость, пока она не приобретет густую консистенцию.
7. После этого добавьте сливочное масло, разрезав его на маленькие кусочки. Они должны полностью раствориться в креме.
8. Убрать посуду с плиты, досыпать ванильный сахар.
9. Как только масса остынет, она будет готова для применения.

Как приготовить крем для эклеров?

Эклеры - десерт, который сделан из потрясающе легкого теста. И крем к ним должен быть очень нежным, сладким и воздушным.

Что взять:

• молоко - 0,2 л;
• сгущенка вареная - 0,2 кг;
• мука - 75 гр;
• сливки - 200 гр;
• ванилин - 2 гр;
• сахар - 25 гр.

Вариант приготовления:

1. Наш крем будет иметь приятный карамельный цвет и вкус.
2. В небольшую кастрюлю насыпаем муку, сахарный песок и выливаем молоко.
3. Как только перемешали массу венчиком, ставим посуду на огонь самой маленькой мощности.
4. После того как жидкость превратится в густую смесь, выключаем плиту и добавляем сгущенку.
5. Интенсивно перемешиваем ложкой. Наш крем приобретает золотистый карамельный оттенок.
6. Масло растапливаем либо самостоятельно (просто заранее достаньте из холодильника), либо разогреваем его в микроволновой печи.
7. Загружаем в блендер размягченное масло и сливки и хорошенько все измельчаем.
8. Постепенно добавляем сливочную массу в остывший крем, все время мешая лопаткой.
9. Осталось полить им эклеры и ввести внутрь теста. Приятного чаепития!

Белковый заварной крем в домашних условиях

Крем из белков - это неотъемлемая часть самых нежных и изысканных десертов. А приготовить его дома очень легко.

Вам понадобится:

• сахар - 150 гр;
• один лимон;
• четыре яичных белка;
• вода - 100 мл.

Как приготовить заварной белковый крем:

1. Аккуратно разбиваем сырые яйца и отделяем белки и желтки.
2. Разрезать лимон на две части и выжать из них сок. Для рецепта нам нужно 40 мл сока. Это две столовые ложки.
3. Отдельно миксером обработать белки. Они дойдут до нужной консистенции, когда вы перевернете миску вверх дном, а белковая масса останется на месте.
4. Налить воду в кастрюльку, насыпать сахар. Мы варим сладкий сироп.
5. Наливаем его во взбитые белки, проходимся по массе миксером.
6. Добавим лимонный сок и еще раз включим кухонный прибор.
7. Через 10 минут взбивания крем будет готов.
8. Для аромата можно всыпать ваниль.
9. Теперь начиняем кремом пирожные или трубочки.

На основе сметаны

Такой крем используется для тортов. По своей текстуре он получается плотный и создан для того, чтобы его наносили на коржи между слоями.

Список продуктов:

• сахарный песок - 120 гр;
• мука первого сорта - 50 гр;
• сметана - 0,3 кг;
• сливочное масло - 0,2 кг;
• одно яйцо;
• ванильный сахар - 20 гр.

Способ приготовления:

1. Разбить яйцо в сахар.
2. Хорошенько перемешать между собой ингредиенты.
3. Насыпать муку и растворить ее в массе.
4. Добавить сметану и нагреть смесь на водяной бане.
5. Отделить от куска масла 50 граммов и переложить в будущий крем. Масло должно быть мягким.
6. Оставшееся количество обработать в блендере.
7. По ложке добавляем в масло крем.
8. Взбиваем все вместе в блендере.
9. Должна получиться пышная густая масса.
10. Закрываем ее пищевой пленкой или хлопковой тканью и оставляем в холодильнике.
11. Через несколько часов крем станет очень плотным и его можно использовать по назначению.

Необходимые ингредиенты:

• сахарный песок - 100 гр;
• сода - 4 гр;
• два яичных желтка;
• творог - 500 гр;
• масло сливочное - 100 гр.

Пошаговое приготовление:

1. За полчаса до готовки вынимаем из холодильника кусочки сливочного масла. Они должны размягчиться.
2. Творог засыпаем в блендер и перемалываем в однородную творожную массу.
3. В него кладем масло, насыпаем соду, выливаем желтки.
4. Все перемешиваем и оставляем в таком виде под марлей на 3 часа.
5. Как только пройдет время, ставим смесь на водяную баню на 10 минут.
6. Насыпаем сахар и мешаем смесь вилкой.
7. Как только сахар полностью растворится, остужаем и ставим емкость на полку в холодильнике.
8. Такой крем используется для тяжелых тортов. Из него можно сделать полноценный десерт, поместив в красивую формочку, украсив кусочками ягод и фруктов.

Обычно в заварной крем добавляют и яйца, и масло.

Но есть также рецепты заварного крема без масла и без яиц – на любой вкус. Если не доверяете покупным яйцам (особенно с рынка, в летнее время) – готовим второй вариант; а если нужно сделать нежирный крем – то первый.

Заварной крем без масла оказался отличной альтернативой сливочному со сгущёнкой для наполнения вафельных трубочек: вкусно и не столь калорийно. А ещё им можно наполнять профитроли, кексы и булочки, прослаивать торты.

Ингредиенты для заварного крема без масла:

• 2 желтка;
• 1 стакан сахара;
• 1 полная с верхом столовая ложка муки (если хотите густой крем, можно и полторы ложки);
• 1 стакан молока;
• По желанию – ванильный сахар.

Как приготовить заварной крем без масла:

Желтки отделяем от белков и растираем с сахаром. Удобней сразу делать это в кастрюльке, в которой Вы будете варить крем.

Добавляем муку и снова растираем.

Затем понемногу, тоненькой струйкой или небольшими порциями вливаем холодное молоко, продолжая растирать - тщательно, чтобы не было комочков.

Ставим ёмкость с кремом на маленький огонёк и провариваем, постоянно помешивая, до загустения.

Если отвлечься и перестать помешивать – крем возьмётся комками, поэтому будьте начеку! Когда крем загустеет и начнет булькать, можно выключить и снять с плиты. Пусть остынет, а затем взобьём крем до пышности миксером.

Вкусный заварной крем без масла готов! Можно использовать его для наполнения заварных пирожных, эклеров, вафельных трубочек, промазывания коржей. Но учтите, что хрустящие трубочки с таким кремом быстро пропитываются и становятся мягкими, поэтому наполнять их лучше непосредственно перед подачей. На сайте есть и ещё вариант заварного крема - комбинированный, сочетающий лёгкость данного рецепта, но при этом погуще и послаще: заварной крем со сгущёнкой . Какой вариант Вам нравится больше?

Неотъемлемой частью любого десерта, торта или является заварной крем. Он станет изюминкой практически каждого десерта и может порадовать своими вкусовыми качествами, как детей, так и взрослых сладкоежек. К тому же, современные хозяйки добавляют заварной крем не только в выпечку, но и в каши. По словам кулинаров-любителей, рисовая каша становится намного вкуснее, если добавить в нее немного заварного крема.

Приготовление заварного крема настолько просто, что его можно за считанные минуты приготовить в домашних условиях, при этом используя стандартный набор продуктов, которые есть практически в каждом холодильнике. Однако все же бывают ситуации, когда внезапно обнаруживаешь, что закончились яйца или масло. В таком случае есть прекрасный выход - можно просто сделать без яиц.

Заварной крем без добавления яиц

Вкус такого крема практически невозможно отличить от оригинала, поэтому такой рецепт станет спасением в непредвиденной ситуации. Итак, необходимые продукты:

• 0.5 стакана сахара
• 1 ст. молока
• 3 ст.л. муки
• 100 гр. Масла сливочного

Прежде всего, необходимо смешать в небольшой посудине молоко и сахар, после чего подогреть на среднем огне, при этом постоянно помешивать. После полного растворения сахара всыпать муку, только постепенно, постоянно взбивая венчиком. Смесь варить, пока она не превратится по внешнему виду в сметану. Снять с огня и дать остыть. После добавить масло и хорошенько взбить. Крем готов.

Можно с уверенностью сказать, что отсутствие яиц никак не повлияло на вкус крема.

Заварной крем без добавления масла

Если вы следите за калорийностью и жирностью своих продуктов и блюд, то без масла станет для вас идеальным вариантом. Он получится не такой жирный, но таким, же вкусным, как и стандартный крем. Состав продуктов:

• один стакан сахара
• 2 ст. молока
• 4 желтка
• 2 ст.л. муки
• ваниль

С самого начала вам необходимо растереть желтки с сахаром, после чего постепенно добавить муку. Маленькими порциями добавить молоко и поставить смесь на огонь. Аккуратно довести до кипения. Необходимо всю массу довести до консистенции, похожую на сметану. После этого добавить ваниль и хорошенько взбить. Все готово и теперь вы можете смело начинять свои десерты вкуснейшим нежирным кремом.

Рецепт приготовления заварного крема на видео:

Как сделать крем густым

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда крем после своей готовности остается слишком редким и не доходит до нужной консистенции. Что же делать в таком случае? Для начала необходимо заранее продумать какой именно крем вы хотите приготовить, так как от этого может зависеть вся технология. Если в крем вы собираетесь добавить какао, тогда его не стоит выпаривать. Если сок или морс - нужно постоянно с особым вниманием следить за общей консистенцией. Нужно запомнить главное правило: чем дольше вы выпариваете крем, тем гуще он становится. Однако не стоит забывать и тот факт, что крем можно передержать и тогда он станет слишком густым. Также можно использовать искусственные загустители, такие как желатин, агар-агар.
Если вы уже сделали крем, а он все равно жидкий, можно добавить масло. Необходимо постоянно взбивать и охлаждать крем. Также можно использовать крахмал.

Заварной крем из пакетика

Для приготовления заварного крема существует огромное количество рецептов, однако для экономии времени и затраченных сих существуют специальные смеси, которые не требуют выпаривания. Достаточно только высыпать содержимое пакета в небольшое количество воды и довести до кипения, постоянно помешивая. После этого оставить остывать и крем готов. Для того, чтобы придать такому крему идеальную консистенцию, можно добавить к нему дополнительно масло. После этого тщательно взбить венчиком, либо миксером. Тогда ваш крем будет похож на сметану и приобретет отличный вкус. Крем быстрого приготовления значительно экономит потраченное время, а также не требует использования большого количества ненужной посуды.

Практически все праздники не обходятся без приготовления десертов, пирожных или эклеров. Заварной крем станет незаменимым компонентом праздничного стола и порадует своими вкусовыми качествами не только детей, но и остальных членов семьи.

Большинство людей не любят масло в креме, так как получается и без того очень калорийный продукт, а если его еще снабдить достаточным количеством масла, то пара дней на тренировках только и смогут убрать лишние килограммы и сантиметры. Но кроме боязни потолстеть многие опасаются переизбытка холестерина, который в молодые годы не так заметен, как зрелом и преклонном возрасте.

Как же избежать всех этих проблем, при этом не ухудшая вкуса любимых десертов. Все очень просто, существует масса рецептов заварных кремов, которые не содержат масла. Готовить заварной крем без масла гораздо быстрее, нежели с ним. Но если вы хотите украшать торт, то лучше использовать белковый заварной крем. Он не содержит масла и при этом хорошо держит форму. А коли вам необходимо просто создать пропитку для коржей, а так же обычную обмазку торта, то заварной крем без масла прекрасно подойдет для данной операции.

Если рецепт заварного белкового крема досконально описан в статье «Украшения на свадебные торты из заварного белкового крема» то давайте рассмотрим простой рецепт, в котором классический заварной крем без масла будет описан во всех подробностях.

Рецепт без масляного привкуса

Какие продукты понадобятся:

• Куриные яйца – 3 шт.;
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар песок – 60 гр.;
• Молоко – 170 мл.

Для наполнения трубочек, заварных колец или профитролей эта начинка будет самой лучшей, так как сама по себе очень легкая. Начинаем готовить начинку, для этого разбираем яйца на их естественные составляющие – белки и желтки. Посуда для белков должна быть чистой, сухой и не иметь даже капли жира на стенках и донышке. Лучше сразу отделять белки в стандартную чашу для взбивания от миксера.

Теперь разберемся с остальными компонентами нашей начинки.

Желтки перетираем с сахаром и добавляем в них молоко. Все надо очень тщательно перемешать и поставить вариться на медленный огонь. Довести эту массу до кипения. Если вы владеете хорошим стационарным миксером, то в самый первый момент, когда вы произвели разделение яиц, добавьте к белкам щепотку соли и поставьте их взбиваться на небольшой скорости. Так вы выполните две работы одновременно. Молоко с желтками не убежит потому, что вы его постоянно помешиваете, а миксер взобьет белки.

Дальнейшее действие немного сложнее, так как крепко взбитые белки надо переложить в молочную массу, постоянно перемешивая две составляющие нашей начинки или крема. После того, как обе массы полностью соединены, подогреваем кастрюльку на среднем огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс "Bee Slim" получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Готовым кремом надо сразу же пропитать торт или начинить пирожные, так как немного остыв, он становится студенистым и работать с ним станет сложно. Для начинки он подойдет, а вот выровнять верхний слой торта уже не получится. Будут оставаться неровности, что сильно ухудшит впечатление от выпечки.

Рецепт почти классический

Изначально заварной крем варили только на молоке или сливках и не добавляли в него масла вовсе. Но со временем рецепт претерпел множество изменений и дополнений, которые изменили не только консистенцию, но и вкус лакомства. Если вы хотите получить не только вкусный, но и очень пышный крем, то в него можно добавить взбитые сливки.

Для приготовления следующей пропитки для торта нам понадобятся:

• Молоко – 0,5 литра;
• Сахар – 300 гр.;
• Мука пшеничная – 3 ст. ложки;
• Яйца куриные – 3 штуки.

Данную помадку приготовить очень просто, так как рецепт не содержит сложных манипуляций с миксерами, кастрюлями и прочей кухонной атрибутикой.

Первым делом ставим молоко на плиту и подогреваем его на медленном огне.

В то время, когда молоко спокойно нагревается в отдельной посуде, смешиваем яйца и сахар и перетираем массу венчиком или лопаткой до однородности. После чего аккуратно добавляем просеянную муку и еще раз растираем. Получается довольно плотная масса.

Молоко подогрелось, но не закипело и в этот момент мы соединяем обе части крема, вливаем тонкой струйкой теплое молоко в смесь из яиц, сахара и муки. Надо постоянно мешать при вливании, чтобы не было ненужных комочков. Если после добавления молока и тщательном перемешивании в креме все же остались нерастворенные комочки, то пропустите всю жидкость через ситечко.

Заготовку для помадки ставим на медленный огонь и варим до загустения.

Когда вы почувствуете, что крем достаточно загустел, снимите его с огня и охладите. Можно поставить кастрюлю с помадкой в чашку с холодной водой. Таким образом, вы добьетесь быстрого остывания и значительно сократите время приготовления торта или иной выпечки.

К крему в момент его варки можно добавить немного сока, тогда он будет немного жидковат, но вкус обычного классического бисквита от этого только выиграет. Заварной крем без масла, но с добавлением сока отлично пропитает коржи, а так же добавит вкуса к прочим кондитерским изделиям, которые вы изготовите.

Самое интересное, что первое упоминание о ГОСТовском рецепте заварного крема относится к 1952 году, когда в книге о вкусной и здоровой пище Сталинского времени был прописан новый рецепт. Что же входило в него и как правильно готовить стоит рассказать отдельно. Так как данные книги действительно содержали пошаговое руководство приготовления и помогали хозяйкам готовить правильно.

Продукты для крема:

• Молоко 2% — 500 мл.
• Яйца куриные стандартные – 4 шт.;
• Мука I сорта – 3 ст. ложки с горкой;
• Сахар – 1 стакан (видимо граненый);
• Ванильный порошок – чуть меньше пакетика;
• Куриный желток – 1 шт.

Стоит удивиться, так как молока 2% сейчас уже не найдешь, минимум – 2,5%, да и с ванильным порошком почему-то неполадки. Обычно ГОСТ всегда строго прописывал граммы. Стандартные куриные яйца – это скорее всего 1 категории, так как вторая – слишком мелкие, а отборные – очень большие.

Но что же написано о приготовлении данного крема в самой книге.

Разбить яйца, добавить к четырем целым еще один желток и растереть с сахаром. Необходим омлетный вариант смеси, то есть до белого цвета усердствовать не нужно. Теперь ставим на огонь кастрюлю с молоком и даем ему закипеть. Но даже молоко надо постоянно помешивать, когда оно закипит, то необходимо всыпать муку, сразу весь объем и мешать 3 минуты. Снять с конфорки и перемешивать еще пять минут. Только после этого доливать в молоко яичную смесь и взбивать до тех пор, пока крем не остынет до температуры 35 градусов. Получается очень вкусный крем, только сама я смогла так сделать раза с пятого, так как мука постоянно сбивалась в комок. Дерзайте, может рецепт по госту у вас получится с первого раза.

Чтобы консистенция крема осталась однородной, во время остывания покройте его поверхность пищевой плёнкой.

Ингредиенты

• 150–200 г сахара;
• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 500 мл молока;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня.

Добавьте размягчённое масло в горячую массу и хорошенько перемешайте венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.

Ингредиенты

• 170 г сахара;
• 80 мл воды;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на сильный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.

В отдельной ёмкости миксером превратите белки в белую пену. Добавьте соль и ваниль и ещё немного взбейте массу.

Когда сахарный сироп закипит, убавьте огонь. Наберите в небольшую миску воды и капните туда кипящую смесь. Если капелька превратится в мягкую пластичную субстанцию, значит, сироп готов. Введите в него лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешайте.

Непрерывно взбивая белковую массу миксером, тонкой струйкой влейте в неё сироп. Взбивайте крем примерно 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.

Ингредиенты

• 500 мл молока;
• 150–200 г сахара;
• 4 столовые ложки муки;
• 130 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление

В кастрюле смешайте половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в подготовленную смесь, взбивая ту венчиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте массе загустеть. Не выключая огонь, постепенно добавляйте масло и тщательно взбивайте крем.

Снимите его с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Остудите крем при комнатной температуре.

Ингредиенты

• 150 г сахара;
• 1 яйцо;
• щепотка ванилина;
• 2 столовые ложки муки;
• 400 мл молока.

Приготовление

Взбейте миксером сахар и яйцо. Всыпьте ванилин и муку и тщательно перемешайте. Влейте молоко и хорошенько взбейте венчиком или миксером.

Поставьте массу на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите её до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, ещё несколько минут до загустения. Остудите крем при комнатной температуре.

Ингредиенты

• 300 г сметаны жирностью 20%;
• 1 яйцо;
• 100–130 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 150 г сливочного масла;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Выложите в кастрюлю сметану, яйцо, сахар и крахмал и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте на паровую баню и, постоянно помешивая массу венчиком, дайте ей загустеть.

Оставьте массу остывать при комнатной температуре. В глубокой ёмкости взбейте миксером размягчённое масло. Понемногу добавляйте в него сметанную смесь и тщательно взбивайте миксером. Всыпьте ванилин и перемешайте ещё раз.

Ингредиенты

• 250 мл молока;
• 1½–2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки муки;
• 200 г ;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте половину молока, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Введите оставшееся молоко, поставьте на умеренный огонь и варите, помешивая, до загустения.

Остудите крем при комнатной температуре. Влейте в него половину сгущённого молока и хорошенько взбейте. Добавьте остатки сгущёнки и размягчённое масло и ещё раз тщательно перемешайте.

Ингредиенты

• 4 средних лимона;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

Натрите цедру двух лимонов на мелкой тёрке и смешайте с сахаром. Выжмите из всех четырёх лимонов сок и процедите. Чтобы его было больше, можно отправить фрукты в микроволновку на 15–20 секунд.

Соедините сок с сахаром. В отдельной ёмкости взбейте венчиком яйца. Влейте их в лимонную массу, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут.

Процедите смесь через марлю, сложенную в два слоя. Затем перелейте в кастрюлю, добавьте размягчённое сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Ингредиенты

• 500 мл молока;
• 180 г сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 4 столовые ложки качественного какао;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте ⅔ молока, всыпьте сахар и, помешивая, подогрейте на умеренном огне. В оставшееся молоко добавьте яйца, соль, крахмал и какао и тщательно взбейте венчиком.

Не переставая взбивать яичную смесь, влейте в неё горячее молоко. Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Как только масса начнёт закипать, снимите её с плиты и остудите при комнатной температуре.