सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को ट्विस्ट करने की रेसिपी मसालेदार है. डिब्बाबंद हरे टमाटर: सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर,अनुभवी गृहिणियां जिन व्यंजनों को हमारे लेख में साझा करेंगी, उन्हें शायद ही कभी भोजन के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, वे मुख्य रूप से डिब्बाबंद होते हैं। हम सिद्ध सरल पेशकश करते हैं व्यंजनों, जो हरे टमाटरों पर आधारित हैं।

तैयार कर रहे हैं सर्दियों के लिए हरे टमाटर,हम खुद को ढेर सारे विटामिन और विभिन्न खनिज प्रदान करते हैं जो शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, आहार में इनका उपयोग करने से घातक ट्यूमर और दिल के दौरे का खतरा काफी कम हो जाता है। इस सब्जी की संरचना सेरोटोनिन के उत्पादन में सुधार करती है, जो मानव मनोदशा का नियामक है। साथ ही, यह तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण!गहरे हरे टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। दूधिया रंगत वाली हल्की सब्जियां लेना बेहतर है। यदि वे बड़े हों तो और भी अच्छा है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

कुछ महिलाएं विभिन्न व्यंजनों के अनुसार टमाटरों की डिब्बाबंदी करती हैं जार का बंध्याकरण.अनुभव से पता चलता है कि यह प्रक्रिया बहुत परेशानी भरी है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता। स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने का एक और तरीका है बिना नसबंदी के.

सबसे पहले, आपको खाली जार को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। फिर उन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए। इसके कई तरीके हैं:

ढक्कनों को बस कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है। ऐसे में सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर, शिमला मिर्च और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• गर्म मिर्च - एक छोटी फली।
• सिरका (9%) - 100 मिली प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयारी:

• इससे पहले कि आप सलाद बनाना शुरू करें, सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें।
• टमाटर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बची हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लेना चाहिए.
• तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें और उबालें।

सलाह! यदि खाना पकाने के दौरान सब्जियों से पर्याप्त रस नहीं निकलता है, तो आप पानी मिला सकते हैं।

• उबलने के बाद मिश्रण में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और सभी चीजों को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
• हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का तो अंत ही हो जाता है

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाना काफी आसान और त्वरित है, और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

घर के सामान की सूची:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• साग: डिल, अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते - 200 ग्राम।
• बड़ा प्याज।
• लहसुन का सिर.

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• पानी - 3 लीटर।
• 9% सिरका - 1 गिलास।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 5 मटर.
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• चीनी - 140 ग्राम।
• नमक - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. हम पहले से तैयार तीन-लीटर जार लेते हैं और उनमें उपरोक्त घटकों को डालना शुरू करते हैं। कंटेनर के तल पर छिली और कटी हुई लहसुन, धुली हुई जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल रखें।
2. - फिर ध्यान से हरे टमाटर और प्याज डालें. बहुत बड़े फलों को दो या दो से अधिक भागों में काटा जा सकता है। प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या अपनी पसंद के अनुसार काटें।
3. रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं। - घोल को अच्छे से हिलाएं और उबलने दें.
4. फिर मैरिनेड वाले पैन को आंच से हटा लें और उसमें सिरका डालें।
5. जार की सामग्री को मैरिनेड (केवल गर्म) से भरें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में, कंटेनर को वर्कपीस के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रोल करें।

वह वीडियो देखें! स्वादिष्ट हरे टमाटर पकाना

दुकान की तरह ही मसालेदार हरे टमाटर

उत्पाद:

• हरे टमाटर - 600 ग्राम।
• डिल छाते - 20 ग्राम।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• तेज पत्ता और काली मिर्च - 1 पीसी।

भरण के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 30 मिली।

सलाह!छतरियों के रूप में डिल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इसके बीज पहले से ही परिपक्व होने चाहिए। वे मैरिनेड को एक विशेष सुगंध देंगे जो केवल इस पौधे के लिए अद्वितीय है।

1. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।
2. जड़ी-बूटियों और सभी मसालों को जार के नीचे रखें।
3. अच्छी तरह से धुले और सूखे टमाटरों को डंठल वाले स्थानों पर टूथपिक से छेद करना चाहिए।
4. फिर फलों को एक दूसरे के करीब जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। इसलिए आपको जार को लगभग 5 मिनट तक ढक्कन से ढककर रखना होगा।
5. - अब पैन में पानी डालें और डालने की सारी सामग्री डालकर उबाल लें.
6. जार में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, उबलते हुए मैरिनेड से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर!

मसालेदार भरवां हरे टमाटर

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• 1 दांत की दर से लहसुन। 1 टमाटर के लिए.

ईंधन भरना:

• पानी - 4 लीटर।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक - 50 ग्राम।
• ऑलस्पाइस और लौंग - 3 टुकड़े।
• काली मिर्च - 6 टुकड़े।
• सिरका - 100 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए जार तैयार करना चाहिए: धोएं, सुखाएं और कीटाणुरहित करें।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर उन पर क्रॉस के आकार में छोटा सा कट लगा दीजिए.
3. गाजर को 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
4. सभी लहसुन की कलियों को लगभग 10 टुकड़ों में काट लें।
5. अब हरे टमाटरों की स्टफिंग शुरू करते हैं. चम्मच या उंगली का उपयोग करके, कटे हुए हिस्से से एक चम्मच गूदा हटा दें और इस स्थान पर लहसुन के साथ मिश्रित गाजर रखें। टमाटर को कांच के जार में रखें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें।
6. 15 मिनट के बाद पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें ताकि आपको इसकी मात्रा का पता चल जाए और तुरंत इसे पैन में डाल दें।
7. भरावन तैयार करने के लिए, पानी में सभी आवश्यक सामग्री डालें, मिलाएँ और उबालें।
8. हरा टमाटर डालें लहसुन के साथऔर इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रखें.
9. अब मैरिनेड को दोबारा उबालने के लिए एक सॉस पैन में डालें।
10. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और फिर से टमाटर डालें।
11. हम जल्दी से जार को रोल करते हैं। 7 सप्ताह के बाद आप पहले से ही इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

वह वीडियो देखें! जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे मसालेदार हरे टमाटर

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटर अचार बनाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. इसके अलावा, इन्हें तैयार करना आसान और सरल है। इन्हें बैरल, इनेमल या प्लास्टिक की बाल्टियों में किण्वित किया जाता है। हम तैयार किए गए मसालेदार टमाटरों की एक रेसिपी पेश करते हैं बैंक मेंओह 3 लीटर.

उत्पाद:

• कच्चे टमाटर - 4 किलो।
• लहसुन - 2 सिर.
• काली मिर्च - 20 टुकड़े।
• सूखे डिल, सहिजन।
• ऑलस्पाइस - 16 टुकड़े।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• लॉरेल पत्ता - 6 टुकड़े।
• नमक और चीनी 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. उपरोक्त सामग्री को एक जार में रखें।
2. सभी चीजों को गर्म पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
3. कंटेनर को 2 महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें, जिसके बाद अचार वाले टमाटर खाने के लिए तैयार हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

कोरियाई में सर्दियों के लिए हरे टमाटर

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जिसे बनाना आसान है.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 6 टुकड़े।
• 9% सिरका - 150 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली।
• चीनी – 150 ग्राम.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर।
• कोई भी साग, लाल मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार को अच्छे से साफ करें और सब्जियों को धो लें.
2. साग और लहसुन को काट लें और हरे टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. जितनी चाहें उतनी तीखी मिर्च का प्रयोग करें। इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं, मिलाएं और नमक, चीनी और मक्खन डालें।
6. मिश्रण को जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
7. 12-14 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो सर्दियों में डिब्बाबंद हरे टमाटरों के प्रति उदासीन रहेगा, जब दुकान की अलमारियाँ ताज़ी सब्जियों से इतनी समृद्ध नहीं होती हैं। ऐसे व्यंजन जिन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, आपको और आपके प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए जॉर्जियाई हरे टमाटर

एनिग्मेटिका द्वारा मूल पोस्ट

विस्तृत व्यंजनों के लिए धन्यवाद!!

वली एम.वी.बी. से भरवां हरे टमाटर

2-3 किग्रा. हरे टमाटर
2 पीसी. शिमला मिर्च
लहसुन के 2 सिर
2 पीसी. गाजर
डिल, अजमोद
गर्म मिर्च (वैकल्पिक)

भरना:

6 लीटर पानी
300 जीआर. सहारा
200 जीआर. नमक
500 मि.ली. 6% सिरका

भरने के लिए सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों को आधा काटें, सब्जियों का मिश्रण भरें और बंद कर दें। जार में सावधानी से रखें। टमाटरों के ऊपर 10 मिनट के लिए दो बार गर्म पानी डालें। तीसरी बार के लिए

उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार में 1 एस्पिरिन की गोली डालें और रोल करें।

भरवां टमाटर

मसालेदार हरे टमाटर के लिए सामग्री

हरे टमाटर - 2 किलो
गाजर - 0.5 किग्रा
अजमोद - 150 ग्राम
डिल - 150 ग्राम
लहसुन - 1 सिर
लाल गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।

हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि

नमकीन पानी बनाएं: 2 लीटर पानी, 100 ग्राम मोटा नमक। उबालें और ठंडा करें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
अजमोद और डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।

गाजर के साथ साग, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
टमाटर को आधा काटें, लंबाई में नहीं, बल्कि आर-पार, लेकिन पूरा नहीं।
टमाटरों में सब्जी का मिश्रण भरकर एक पैन (इनेमल) में डालें और ऊपर से ठंडा नमकीन पानी भर दें।
ढक्कन से ढकें, लेकिन ताकि आप ऊपर दबाव डाल सकें।

यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें तवे के चारों ओर कई पंक्तियों में रखा जा सकता है।

3-4 दिन तक नमक.
फिर काट लें, तेल डालें और हरा प्याज छिड़कें।

हरे टमाटर जॉर्जियाई शैली

रेसिपी सामग्री
टमाटर - एक किलोग्राम

अजमोद - 150 ग्राम
डिल साग - 100 ग्राम
लहसुन - 50 ग्राम
पानी - 3 गिलास
तेज पत्ता - एक टुकड़ा प्रत्येक। प्रति जार
हल्की गर्म लाल मिर्च - एक टुकड़ा।
नमक - एक बड़ा चम्मच

1. बहुत बड़े नहीं, बल्कि सख्त टमाटरों को ठंडे पानी में डालें और पानी निकल जाने दें।

2. लहसुन की कलियों को 4 भागों में काट लें. काली मिर्च की फली को लंबाई में काटें, बीज हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

3. पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, अजवाइन और अजमोद के गुच्छे डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर

साग निकालें और ठंडा करें। शोरबा में नमक डालें।

4. टमाटरों को साफ, जले हुए जार में घनी पंक्तियों में रखें, खाली स्थानों को अजवाइन, अजमोद और डिल की टहनियों के साथ-साथ लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों से भरें। भरे हुए जार को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें, सील करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

5. लगभग 2 सप्ताह में टमाटर तैयार हो जायेंगे.

मसालेदार टमाटर

विकल्प 1

बड़े हरे टमाटर लीजिए
अजवाइन की टहनी
लहसुन

गर्म मिर्च, लाल

नमकीन पानी तैयार करना -

1 लीटर ठंडे पानी के लिए, बिना उबाले,
70 ग्राम मोटा नमक

टमाटरों को लंबाई में काटें, पूरी तरह से नहीं।

लहसुन - अगर बड़ी है तो कली को कई टुकड़ों में काट लीजिये.

काली मिर्च - छल्ले.

अजवाइन - टहनियाँ।

हमने प्रत्येक टमाटर में कई टुकड़े डाले

लहसुन, 2-3 पीसी। काली मिर्च (स्वाद के अनुसार गर्मी समायोजित करें)।

हमने अजवाइन को कई बार मोड़कर डाला। टमाटर को फैलने से रोकने के लिए आप उसे धागे से लपेट सकते हैं.

एक पैन, बैरल या जार के तल पर अजवाइन की टहनी रखें, फिर टमाटर, अजवाइन आदि रखें। ऊपर अजवाइन होनी चाहिए.

इसे नमकीन पानी से भरें और इसे दबाव में रखें।

एक 3-लीटर जार - लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी।

टमाटरों में किण्वन होना चाहिए, जब वे उबलना बंद कर दें और नमकीन पानी साफ हो जाए, तो यह तैयार है।

इस्तेमाल किया जा सकता है।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए:

नमकीन पानी निथार लें, उबालें और टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से बंद करें.

तैयार टमाटरों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, आप उन्हें वनस्पति तेल के साथ या उनके बिना डाल सकते हैं।

विकल्प 2

हरे टमाटरों को आधा काट लें, प्रत्येक टुकड़े में लहसुन का एक टुकड़ा और लाल गर्म मिर्च डालें।
एक कंटेनर में रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सौंफ़, अंगूर, करंट और चेरी की पत्तियाँ) डालें, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें, नमकीन पानी में डालें और नमक के लिए छोड़ दें।
नमकीन पानी: प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच.

विकल्प 3

सामग्री:

हरे टमाटर - 2 किलो,
गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
लहसुन - 3 - 4 सिर,
प्याज - 1 पीसी.,
डिल, अजमोद - छोटे गुच्छे,
तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी।,
ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।,
पानी - 2 लीटर,
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर, मिर्च और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें.
2. लहसुन और प्याज को छील लें.
3. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी माप लें। रेत, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें, उबाल लें। नमकीन तैयार है.
4. टमाटरों पर डंठल के पास क्रॉस आकार के कट लगाएं.
5. साग के गुच्छों से मोटे डंठल काट कर अलग रख दें, साग को बारीक काट लें.
6. लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
7. एक गर्म मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल कर बारीक काट लें, लहसुन के साथ साग में मिला दें। यह टमाटरों के लिए एक उत्कृष्ट भरावन साबित हुआ। हम इसमें टमाटर भरते हैं.
8. अब टमाटरों को 3 लीटर के जार में कस कर डालें, उन पर जड़ी-बूटियों की टहनियाँ छिड़कें (वे मोटे तने जो कटे हुए थे!), प्याज और लहसुन की कलियाँ, गर्म मिर्च डालें।
9. जार की सामग्री को नमकीन पानी से भरें, जार को धुंध से बांधें और इसे कमरे के तापमान पर 2 - 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विकल्प 4

मसालेदार और सुगंधित

2 किलो हरे टमाटर,
0.5 किलो गाजर,
150 ग्राम अजमोद,
150 ग्राम डिल,
लहसुन का 1 सिर,
लाल गर्म मिर्च-1-2

नमकीन पानी के लिए:
2 लीटर पानी,
100 ग्राम मोटा नमक। उबालें, ठंडा करें.

स्नैक रेसिपी:

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

लाल मिर्च को भी बारीक काट लीजिये.

गाजर के साथ साग, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं - हरे टमाटर के लिए भरावन तैयार है।

हमने टमाटर को आधा-आधा काटा, लंबाई में नहीं, आर-पार, लेकिन पूरा नहीं। हम बड़े टमाटरों को नमकीन पानी में बेहतर तरीके से भिगोने के लिए कई बार काटते हैं।

टमाटरों को सब्जियों के मिश्रण से भरें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें और ऊपर से ठंडा नमकीन पानी भरें।

किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दीजिए और ऊपर से ज़ुल्म डाल दीजिए.

अगर कोई फिलिंग बची हो तो उसे टमाटरों के बीच रख दें.

3-4 दिनों के लिए नमक और आप पहले से ही खा सकते हैं। यदि आप इसे सर्दियों के लिए रोल करना चाहते हैं, तो आपको इसे सीधे जार में डालना होगा और गर्म नमकीन पानी से भरना होगा। प्रत्येक लीटर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। स्टरलाइज़ करें। जमना।

परोसने से पहले, तैयार टमाटरों पर जैतून का तेल डालें और हरा प्याज छिड़कें।

नमकीन हरे टमाटर

रेसिपी सामग्री
हरे टमाटर - एक किलोग्राम
अजवाइन का साग - 200 ग्राम
अजमोद - 150 ग्राम
डिल साग - 100 ग्राम
लहसुन - 50 ग्राम
पानी - 3 गिलास
हल्की गर्म लाल शिमला मिर्च - एक टुकड़ा।
नमक - एक बड़ा चम्मच

रेसिपी बनाने की विधि

1. ज्यादा बड़े टमाटरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, अजवाइन और अजमोद के गुच्छे डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर साग हटा दें और ठंडा करें। शोरबा में नमक डालें।

3. लहसुन की कलियों को चार भागों में काट लें. काली मिर्च की फली को लंबाई में काटें, बीज हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

4. टमाटरों को साफ, जले हुए जार में सघन पंक्तियों में रखें, खाली स्थानों को अजवाइन, अजमोद और डिल की टहनियों के साथ-साथ लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों से भरें और प्रत्येक में एक तेज पत्ता रखें।

5. भरे हुए जार को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें, उन्हें सील करें और ठंडे, सूखे कमरे में रखें।

6. लगभग 2 सप्ताह में टमाटर तैयार हो जायेंगे.

गाजर और लहसुन से भरे टमाटर

हरे टमाटर लें, लगभग सफेद पके हुए...
उन्हें काटें, लेकिन पूरी तरह नहीं...
टमाटर के बीच में हम अजमोद की कई टहनियाँ, कच्ची गाजर का एक टुकड़ा और लहसुन की एक कली डालते हैं... और इसी तरह सभी टमाटरों के साथ..

फिर 3 लीटर के जार को हरे टमाटरों से भर दें और 45 मिनट तक उबलता पानी डालें...

थोड़ी देर बाद, पहला पानी निकाल दें और उसमें दूसरा उबलता पानी भर दें... दूसरे पानी डालने से पहले, जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, 7 बड़े चम्मच। एल चीनी और 7 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका... बस इतना ही...
टमाटर मीठे बनते हैं... जो लोग कम मीठे टमाटर चाहते हैं, उनके लिए नमक और चीनी के अनुपात पर पुनर्विचार किया जा सकता है। यह हर किसी के लिए नहीं है...

उँगलियाँ चाटते हरे टमाटर

3 किलो के लिए. टमाटर
200 जीआर. जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते
(या करंट)
100 जीआर. प्याज (मैं हर जार में डालता हूं
आधा प्याज कटा हुआ)
लहसुन का 1 सिर
भरना:
3 लीटर पानी
9 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
2-3 टुकड़े तेज पत्ते
5 मटर ऑलस्पाइस
1 कप 9% सिरका
वनस्पति तेल (दर से लिया गया)
1 छोटा चम्मच। चम्मच प्रति लीटर जार)

एक ही टमाटर को दूसरे टमाटर के साथ पकाया जा सकता है
भरना (3-लीटर जार के लिए):

1.5 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
सबसे पहले जार में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और वनस्पति तेल डालें। फिर ऊपर से टमाटर और प्याज. तैयार फिलिंग में सिरका मिलाएं और टमाटर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

लहसुन से भरे हरे टमाटर

भरना (तीन लीटर जार के लिए):
1 लीटर पानी
1 कप दानेदार चीनी
1 छोटा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच
0.5 कप 9% सिरका
सहिजन, डिल, अजमोद
टमाटर पर कई जगह पर कट लगा दीजिये. इन दरारों में बारीक कटा हुआ लहसुन चिपका दें। मैंने सभी टमाटरों को आधा और बड़े टमाटरों को चार भागों में काट दिया। हरे टमाटरों को जार में रखें और गर्म नमकीन पानी से भरें। पानी में उबाल आने के बाद 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े (अधिमानतः एक कंबल) से ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
मेरे पति को लहसुन से भरे हरे टमाटर बहुत पसंद हैं। स्वाद की दृष्टि से डिब्बाबंद टमाटरों में पुरुषों ने इन्हें प्रथम स्थान दिया।

एक अन्य विकल्प:

5 लीटर पानी के लिए: 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 300 ग्राम लहसुन, 5 पीसी काली मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च, डिल, अजमोद। टमाटर - पहाड़ के साथ एक बाल्टी। काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। साग - काट लें. इन सबको मिला लें, टमाटरों को जिस तरफ पूँछ न हो, उस तरफ आड़े-तिरछे काट लें और भरावन भर दें। टमाटरों को जार में रखें, तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबालें, जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नशे में हरे टमाटर

भरना (7-700 ग्राम जार के लिए):
1.5 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
2-3 बड़े चम्मच नमक
3 तेज पत्ते
2 कलियाँ लहसुन
ऑलस्पाइस काली मिर्च के 10 मटर
5 टुकड़े। कारनेशन
2 टीबीएसपी। वोदका के चम्मच
2 टीबीएसपी। चम्मच 9% सिरका
एक चुटकी गरम लाल मिर्च
तैयार मैरिनेड को टमाटरों के ऊपर डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और बेल लें। जार कमरे के तापमान पर भी अच्छे रहते हैं।

हरे टमाटर "स्वादिष्ट" हैं

भरना:
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
3 चम्मच नमक
100 जीआर. 6% सिरका
मीठी बेल मिर्च
टमाटरों और शिमला मिर्च के टुकड़ों को जार में रखें, उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें, तीसरी बार नमकीन पानी डालें और रोल करें। टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
मैंने इन टमाटरों को टमाटर के रस में ढक दिया, लेकिन सिरका डाले बिना। मैंने टमाटरों का जूस बनाया, नमक, रेसिपी के अनुसार चीनी और चाकू की नोक पर दालचीनी डालकर 5 मिनट तक उबाला। फिर मैंने टमाटरों को रस से भर दिया, प्रति लीटर जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की 1 गोली डाली और तुरंत ढक्कन लगा दिया।

जिलेटिन के साथ हरे टमाटर "चमत्कार"

भरना:
1 लीटर पानी के लिए
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
7-8 पीसी। बे पत्ती
20 ऑलस्पाइस मटर
लौंग के 10 टुकड़े
दालचीनी
10 जीआर. जेलाटीन
0.5 कप 6% सिरका
जिलेटिन को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से भिगो दें। फिलिंग बनाएं, इसे उबालें, इसमें जिलेटिन और सिरका मिलाएं और फिलिंग को फिर से उबालें। टमाटरों के ऊपर भरावन डालें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
मैंने कभी जिलेटिन के साथ हरे टमाटर नहीं खाए हैं, लेकिन मैंने अच्छी समीक्षाएँ सुनी हैं। इसलिए, मैंने दो हिस्से बंद कर दिए: हरे और भूरे टमाटर।
पी.एस. कोई आश्चर्य नहीं कि इन टमाटरों को "चमत्कारी" कहा जाता था। वे बहुत स्वादिष्ट बने और मेरी सहेलियाँ उनसे बहुत प्रसन्न हुईं।

पत्तागोभी के साथ हरे टमाटर

भरना:
2.5 लीटर पानी
100 जीआर. नमक
200 जीआर. सहारा
125 जीआर. 9% सिरका
मसाले:
दिल
अजमोद
शिमला मिर्च
हरे टमाटर और पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट कर मसाले वाले जार में रख लीजिये. पहली बार उबलते पानी डालें, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, दूसरी बार तैयार भराई के साथ डालें। एक लीटर जार में 1 एस्पिरिन की गोली डालें और रोल करें।
यह मेरे सहकर्मी की रेसिपी है, इससे बहुत स्वादिष्ट टमाटर बनते हैं।

मैंने इस नुस्खे का उपयोग दो प्रकार के टमाटरों को कवर करने के लिए किया: भरावन के साथ और टमाटर के रस में। मैंने पके हुए टमाटर में नमक, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी मिला दी। 5 मिनिट तक उबाला. एक जार में रखे टमाटरों पर उबला हुआ रस डाला गया, 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया गया और रोल किया गया। मुझे टमाटर और पत्तागोभी में हरे टमाटर अधिक पसंद हैं (मुझे आमतौर पर टमाटर सॉस पसंद है)।

गुलाबी नमकीन पानी में सेब के साथ हरे टमाटर

भरना:
1.5 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
70 जीआर. 6% सिरका
सारे मसाले
अजमोद
सेब
चुक़ंदर
एक जार में टमाटर, सेब के कई टुकड़े और छिलके वाली चुकंदर के 2 छोटे टुकड़े रखें। नमकीन पानी का गहरा रंग और स्वाद चुकंदर की मात्रा पर निर्भर करता है। चुकंदर के 2 से अधिक टुकड़े न डालें, नहीं तो नमकीन का स्वाद कसैला हो जाएगा। इसके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर इस पानी का भरावन बनाकर उबाल लें। टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से किया: ताकि चुकंदर अपना रंग न खोएं, मैंने उन्हें भरने में जोड़ा, उन्हें सिरके के साथ 5 मिनट तक उबाला, और फिर उन्हें जार में डाल दिया। कार्यस्थल पर एक मित्र ने मुझे ऐसे स्वादिष्ट टमाटर खिलाये।
वही टमाटर बिना चुकंदर के भी बनाये जा सकते हैं और ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं.

बैरल में नमकीन हरे टमाटर (टमाटर का अचार बनाना)

8 लीटर उबले और ठंडे पानी के लिए
400-500 जीआर. नमक
मसाले:
10 किलो के लिए. हरे टमाटर
200 जीआर. सहारा
200 जीआर. दिल
10-15 जीआर. गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
100-120 जीआर. काले करंट या चेरी की पत्तियाँ

आप हरे, पके और भूरे टमाटरों में नमक डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें अलग करना सुनिश्चित करें। मैं एक नुस्खा देता हूं: हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाएं। सामान्य तरीके से नमकीन हरे टमाटर तैयार होने पर काफी सख्त होते हैं। यदि चाहें, तो नमकीन बनाने से पहले फलों को उबलते पानी में एक से दो मिनट तक ब्लांच करके इसे ठीक किया जा सकता है। धुले हुए फलों को एक तैयार कंटेनर (बैरल या एल्यूमीनियम डिश) में मसालों के साथ कसकर रखें, जिन्हें बैरल के नीचे रखा जाता है।

बीच और ऊपर चीनी छिड़कें। टमाटर रखते समय बर्तनों को हल्का सा हिलाएं और भरने के बाद तैयार नमकीन पानी भर दें. फल जितना पका और बड़ा होगा, नमकीन पानी उतना ही अधिक मजबूत बनेगा। टमाटरों से भरे कटोरे को टाइट ढक्कन से ढक दें या ऊपर दबाव वाला लकड़ी का घेरा रख दें। ठंडी जगह पर रखें। 40-50 दिनों के बाद नमकीन टमाटर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

टमाटर में चीनी के साथ हरे टमाटर (मीठे टमाटर)

10 किग्रा. टमाटर
200 जीआर. काले करंट की पत्तियाँ
10 जीआर. सारे मसाले
5 जीआर. दालचीनी
4 किग्रा. टमाटर के लिए पके टमाटर (या टमाटर का पेस्ट)
3 किग्रा. सहारा
नमक - स्वादानुसार (कम से कम 3 बड़े चम्मच)
यहाँ टमाटर का अचार बनाने का एक असामान्य तरीका है: नमक के बजाय, आपको चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है। हरे (या भूरे) टमाटर लें, छाँटें और एक बैरल में रखें, इस प्रकार: ऊपर से करंट पत्ती, ऑलस्पाइस, दालचीनी, टमाटर और चीनी छिड़कें। इस प्रकार, कंटेनर के किनारे तक 20 सेंटीमीटर तक पहुंचे बिना स्थापना करें। टमाटर की ऊपरी परत को करंट की पत्तियों से ढक दें और टमाटर का पेस्ट (पके टमाटर से) चीनी के साथ डालें। शीर्ष पर दबाव डालें. अचार बनाने की इस विधि के लिए, हरे टमाटरों को उबलते पानी में एक या दो मिनट के लिए उबाला जा सकता है। इस रेसिपी का उपयोग जार में डिब्बाबंद टमाटर बनाने के लिए किया जा सकता है।

हरे टमाटर (ताजा)

मोटे छिलके वाले टमाटर चुनें। सलाद के लिए थोड़ा बड़ा काटें। 0.5 और 0.7 लीटर जार में रखें। ठंडे पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।
ये टमाटर सर्दियों में सलाद बनाने के लिए अच्छे होते हैं. जार खोलें, पानी निकाल दें, टमाटर निकाल लें। नमक, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें - ताज़ा टमाटर का सलाद तैयार है।

अंगूर के साथ हरे टमाटर

भरना:
1.5 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
1 चम्मच सिरका एसेंस
प्याज
लौंग, काली ऑलस्पाइस मटर
टमाटरों को धोकर एक जार में रखें, ऊपर से प्याज़ और मसाले डालें। ऊपर अंगूर का एक गुच्छा रखें। नमकीन पानी भरें, सिरका एसेंस डालें। जार (3 लीटर) को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हरे टमाटर का सलाद

3 किलो हरे टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
स्वाद के लिए गर्म मिर्च
नमकीन:
350 जीआर. सूरजमुखी का तेल
100 जीआर. नमक
300 जीआर. सहारा
100 मि.ली. 9% सिरका
सब्ज़ियों को काटें, एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में रखें, नमक, चीनी, सिरका और तेल के साथ मिलाएं। कई घंटों (6-8) तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। फिर 30 मिनट तक उबालें। सलाद को जार में रखें, प्रति लीटर जार में 1 एस्पिरिन टैबलेट डालें और रोल करें। गोलियों के बिना, ऐसे टमाटरों को 10-15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

हरा टमाटर कैवियार

3 किग्रा. हरे टमाटर
1 किलोग्राम। गाजर
1 किलोग्राम। प्याज
5-6 पीसी. शिमला मिर्च
आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं
भरना:
1 कप चीनी
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
0.5 लीटर वनस्पति तेल
सिरका 9% (1 चम्मच प्रति लीटर जार)
सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं और एक स्टेनलेस कंटेनर में 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 30-40 मिनट तक उबालें, कैवियार को जार में रखें, सिरका डालें और रोल करें।

हरे भरवां टमाटर

5 किग्रा. टमाटर
1 किलोग्राम। प्याज
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च
200 जीआर. लहसुन
गर्म मिर्च की 3-4 फली
डिल, अजमोद
भरना:
1 लीटर पानी के लिए
20 जीआर. नमक
स्वादानुसार मसाले
टमाटरों का ऊपरी आधा हिस्सा काट लें ताकि बीच का भाग निकल जाए। परिणामी छेद को बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए गए सब्जी मिश्रण से भरें। स्टरलाइज़ करें: लीटर जार 15-20 मिनट के लिए, 3 लीटर जार - 25-30 मिनट और ढक्कन लगा दें।

भरवां हरे टमाटर - 2

भरने के लिए (5 तीन लीटर जार के लिए):
2-3 किग्रा. हरे टमाटर
2 पीसी. शिमला मिर्च
लहसुन के 2 सिर
2 पीसी. गाजर
डिल, अजमोद
गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
भरना:
6 लीटर पानी
300 जीआर. सहारा
200 जीआर. नमक
500 मि.ली. 6% सिरका
भरने के लिए सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों को आधा काटें, सब्जियों का मिश्रण भरें और बंद कर दें। जार में सावधानी से रखें। टमाटरों के ऊपर 10 मिनट के लिए दो बार गर्म पानी डालें। तीसरी बार, उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार में 1 एस्पिरिन की गोली डालें और रोल करें।

इसे इस तरह भी किया जा सकता है. टमाटरों में भी इसी तरह स्टफिंग भरकर पैन में रखिये, नमकीन पानी भर दीजिये और ऊपर से दबाव डाल दीजिये. कुछ ही दिनों में भरवां टमाटर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

हरा टमाटर लीचो

3 किग्रा. हरे टमाटर
1 किलोग्राम। प्याज
1.5 कि.ग्रा. गाजर
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च
1 लीटर मसालेदार टमाटर सॉस
0.5 लीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
नमक स्वाद अनुसार
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर और मिर्च को बड़े स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को गरम तेल वाले कटोरे में रखें, टमाटर सॉस डालें और हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएँ। नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। लीचो तैयार है. गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

नादेज़्दा से युक्तियाँ और व्यंजन

सर्दियों के लिए नमकीन हरे टमाटर।

हमारे सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक हरे टमाटरों का अचार बनाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट! बाजार में वे पूरे साल बड़े लकड़ी के बैरल में बेचे जाते हैं।
हरे, कच्चे टमाटर, अधिमानतः बड़े और मांसल।
अजवाइन की टहनी
लहसुन
लाल गर्म मिर्च
नमकीन
1 लीटर ठंडे पानी के लिए (नल से)
70 ग्राम नमक (मोटा)

हम टमाटरों को लंबाई में आधा काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि लहसुन बड़ा है, तो प्रत्येक कली को कई स्लाइस में काटें। काली मिर्च को छल्ले में काटें (मैं कैंची से ऐसा करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है)। अजवाइन को टहनियों में काटें।
प्रत्येक टमाटर में हम लहसुन के कई टुकड़े, काली मिर्च के 2-3 छल्ले डालते हैं (यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार पसंद करते हैं, या घर में बच्चे हैं या नहीं)। हम वहां अजवाइन की एक टहनी भी भरते हैं, बेरहमी से कई बार मोड़ते हैं और इस सारी सुंदरता को सामान्य स्पूल धागों से सुरक्षित करें, टमाटर को कई बार अलग-अलग दिशाओं में लपेटें (यदि आप सावधान हैं, तो आप इसे बिना धागों के भी कर सकते हैं)। बाजार के सौंदर्यवादी लाल मिर्च को इस तरह से भरते हैं कि वह टमाटर से चिपक जाती है एक लाल जीभ (चिढ़ाते हुए)। - स्माइली की तरह.
एक पैन, या जार (या शायद एक बैरल) के तल पर अजवाइन की टहनी की एक परत रखें, शीर्ष पर टमाटर की एक परत, किनारों पर एक और काली मिर्च (जो इसे पसंद करते हैं), उसके बाद फिर से अजवाइन, आदि रखें। सबसे ऊपरी परत अजवाइन है।
हम पानी में नमक पतला करते हैं और टमाटर डालते हैं। हम इसे दबाव में रखते हैं। 3-लीटर जार में लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी लगता है।
जब टमाटर ज़्यादा गरम हो जाएं, तो बुलबुले बनाना बंद कर दें, नमकीन पानी पारदर्शी हो जाता है - बस, अचार तैयार है। अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल करते हैं, तो आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है। और यदि आप बचाना चाहते हैं, तो नमकीन पानी को सूखा दें, इसे उबालें और तुरंत टमाटर डालें। आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं या इसे लोहे के ढक्कन से रोल कर सकते हैं। यह उबलते नमकीन पानी में डालने के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। यह इसे बहुत लंबे समय तक, यहां तक ​​कि 2 साल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार टमाटर को टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। आप इसे बिना तेल के, जैसा चाहें, कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

शीतकालीन सलाद

इस रेसिपी में मैरिनेड में हरे टमाटर शामिल हैं।
5 किलो हरे टमाटर
0.5 किलो प्याज
1 किलो लाल शिमला मिर्च
300 ग्राम अजवाइन
200 ग्राम अजमोद
गर्म मिर्च की 2 फली
100 ग्राम लहसुन
250 मिली सूरजमुखी तेल
250 मिली सिरका
नमक
स्वाद के अनुसार सब कुछ काट लें, नमक डालें, तेल और सिरका डालें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर मितव्ययी गृहिणियों के लिए स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी हैं। तेज़ और फ़सल से भरपूर गर्मी के बाद, एक ऐसा समय आता है जब सब्जियों को क्यारियों में पकने का समय नहीं मिलता है। और हर अच्छी गृहिणी जितना संभव हो सके, कच्चे फलों से भी खाना बनाने की कोशिश करती है। हरे टमाटर से बने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की सभी संख्या की कल्पना करना असंभव है: लहसुन के साथ, तोरी के साथ, सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सभी प्रकार के सलाद, टमाटर के रस में टमाटर। हरे टमाटरों को डिब्बाबंद करना आसान है और आपको अपनी सर्दियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता मिल जाता है।

आख़िरकार, सुगंधित टमाटर एक पसंदीदा सामग्री है, जिसके बिना सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी अकल्पनीय है। सबसे साधन-संपन्न गृहिणियाँ उनसे संरक्षित सामग्री और जैम बनाने का प्रबंध भी कर लेती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हरे टमाटर तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं, क्योंकि उनका स्वाद बहुत तीखा और बहुत ही असामान्य है।

सर्दियों की कटाई के लिए सही हरे टमाटरों का चयन कैसे करें

यह अच्छा है जब टमाटर घर पर बने हों, बगीचे से तोड़े गए हों। लेकिन ज्यादातर लोगों को सब्जियां किसी दुकान या बाजार से खरीदनी पड़ती हैं। तैयारी के लिए हरे टमाटरों का चयन कैसे करें ताकि गलती न हो, क्योंकि ये सब्जियाँ अक्सर बिक्री पर नहीं होती हैं, खासकर उच्च गुणवत्ता वाली?
टमाटर चुनते समय पहला नियम यह है कि वे लोचदार होने चाहिए, जिनमें सड़न का ज़रा भी लक्षण न हो। यहां तक ​​​​कि अगर बाद में यह पता चलता है कि कई खराब फल थे, तो उन्हें फेंक देना या सलाद के साथ भेजना बेहतर है, संदिग्ध क्षेत्रों को काट देना।

बहुत बड़े टमाटर भी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। समान आकार और परिपक्वता का चयन करना बेहतर है। लाल, भूरे और हरे टमाटरों को जार में डालने की अनुमति नहीं है, क्योंकि उनके पकाने का समय अलग-अलग होता है - जबकि कच्चे टमाटर अभी भी आधे कच्चे होंगे, पके टमाटर पूरी तरह से उबले होंगे।

तैयारी के लिए किन बर्तनों की आवश्यकता है?

सर्दियों के लिए मैरिनेड और अचार तैयार करते समय, आपको लगभग सभी उपकरणों और औजारों की आवश्यकता होगी जो एक अच्छी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं। पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है पैन - यह बड़ा होना चाहिए, मोटी दीवारों और चौड़े तल के साथ।
सॉस या मैरिनेड को हिलाने के लिए एक बड़े सपाट लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक ले सकते हैं। यदि आपके पास तैयार सॉस को कंटेनरों में पैक करने के लिए एक बड़ा चम्मच है तो यह बहुत अच्छा है।

केचप या सॉस को जार में आसानी से डालने के लिए फ़नल होने चाहिए। एक अन्य उपयोगी उपकरण छेद वाला ढक्कन है, जो आपको नमकीन पानी या मैरिनेड को आसानी से और आसानी से निकालने में मदद करेगा।

तैयार परिरक्षित पदार्थों को चौड़े, निचले सॉसपैन में स्टरलाइज़ या पास्चुरीकृत करना सुविधाजनक होता है। नीचे आमतौर पर कई बार मुड़े हुए मुलायम, घने कपड़े या एक विशेष ग्रिड के साथ बिछाया जाता है। यदि खेत में आटोक्लेव है, तो नसबंदी का समय काफी कम हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर "देश शैली"

सामग्री:

एक जार (3 लीटर) के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो 400 ग्राम. कच्चे टमाटर;
• 3 तेज पत्ते;
• 10 जीआर. सारे मसाले;
• 30-40 जीआर. लहसुन;
• 100 मि.ली. सिरका;
• 900 मि.ली. पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 25 जीआर. सहारा।

सब्जियों को धो लें. मसालों और तेजपत्तों को अच्छी तरह से धुले हुए कांच के कंटेनर में रखें। तैयार टमाटरों को धातु की छलनी या कोलंडर में रखें और उबलते पानी में आधे मिनट के लिए ब्लांच करें।
ब्लांच करने के तुरंत बाद, टमाटरों को मसालों के साथ जार में रखें। भरे हुए कंटेनरों पर चीनी और नमक का उबलता हुआ मैरिनेड डालें। इसके बाद ही, तुरंत जार में सिरका डालें और तुरंत ढक्कन (धातु) से सील कर दें। उल्टा ठंडा करें, उन्हें गर्म कंबल या कम्बल में लपेटना सुनिश्चित करें।

वीडियो देखें: सर्दियों के लिए हरे टमाटर, एक सरल नुस्खा

हरी टमाटर सलाद रेसिपी

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

शीतकालीन सलाद की सामग्री:

• 5 किलो टमाटर (हरा या भूरा);
• 900 जीआर. प्याज;
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल;
• 850 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 700 ग्राम गाजर;
• 240 मि.ली. सिरका;
• 110 जीआर. सहारा;
• 90 जीआर. नमक।

तैयारी:
अच्छी तरह से धोने के बाद, सभी सब्जियों को काट लें: मोटे गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को समान स्लाइस में। एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में, कटी हुई सब्जियों को मसाले, सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

तेज़ आंच पर रखें, मिश्रण को उबालें और सब्जियों का रस निकलने के तुरंत बाद, आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसे समान रूप से करने का प्रयास करते हुए नियमित रूप से हिलाएँ। छोटे कांच के कंटेनर में रखें और तुरंत रोल करें (आवश्यक रूप से धातु के ढक्कन के साथ)। हरे टमाटर के सलाद को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए इसे एक दिन के लिए उल्टा लपेट दें।

इसे बेसमेंट में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो सलाद कमरे में या बालकनी पर लंबे समय तक चलेगा।

सलाद "एक आदमी का सपना"

सामग्री:

• 120 जीआर. लहसुन;
• 4 चम्मच नमक;
• 3 किलो टमाटर (अपरिपक्व);
• 135 जीआर. सिरका;
• 130 जीआर. सहारा;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• 15 जीआर. मिर्च का मिश्रण (काला और लाल)।

तैयारी:
धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें (छोटे वाले को 4 भागों में, बड़े वाले को 8 भागों में)। लहसुन को प्रेस से दो बार गुजारें। हरी सब्जियों को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें, काट लें और लहसुन तथा टमाटर के टुकड़ों के साथ मिला दें।

सब्जियों को एक बड़े कंटेनर (अधिमानतः तामचीनी) में रखें, मसाले, चीनी का मिश्रण डालें और नमक डालना न भूलें। कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें, हिलाते रहें ताकि सलाद समान रूप से मैरीनेट हो जाए। तेज़ आंच पर रखें, जब यह अच्छी तरह से उबल जाए तो आंच कम कर दें और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टरलाइज़ेशन द्वारा तैयार किए गए सामान को तुरंत गर्म जार में पैक करें। इसे रोल करें, लपेटें, ध्यान रखें कि इसे उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए लहसुन से भरे स्वादिष्ट हरे टमाटर

सामग्री:

• 1.45 किलो कच्चे टमाटर;
• 120-150 जीआर. लहसुन;
• 5 जीआर. ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• 185 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 20 जीआर. काली मिर्च;
• 20-30 जीआर. सहिजन (जड़);
• 80 जीआर. ल्यूक;
• हॉर्सरैडिश और लॉरेल का 1 पत्ता;
• 30 जीआर. डिल बीज या 3 छाते;
• 50 जीआर. अजमोद या डिल, या आप मिश्रण ले सकते हैं;
• 35 जीआर. रसोई का नमक (आयोडीन के बिना);
• 3.5 चम्मच दानेदार चीनी;
• 80-85 मि.ली. टेबल सिरका.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की रेसिपी:
धोने के बाद टमाटरों को छांट लें, खराब या अनियमित आकार के टमाटरों को एक तरफ रख दें, डिब्बाबंदी के लिए उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। सहिजन, मिर्च, पत्तियों और जड़ी-बूटियों को ठंडे बहते पानी से धोएं। छीलने के बाद लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. शिमला मिर्च को पतली, सुंदर पट्टियों में काटें।

टमाटरों को पूरी तरह से काटे बिना आड़े-तिरछे काटें। प्रत्येक में डिल, अजमोद की एक शाखा और लहसुन की एक कली डालें। मसाले, छोटे छिलके वाले प्याज (साबुत), और सहिजन को पतले स्लाइस में काटकर जार में रखें। भरवां टमाटरों को कस कर रखें, बारी-बारी से उन पर काली मिर्च के टुकड़े डालें। आप ऊपर से डिल और अजमोद और बचा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

सब्जियों के जार में दो बार उबलता पानी भरें, तीसरी बार उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें। भरवां टमाटरों के ऊपर उबलता मिश्रण डालें और उन्हें तुरंत रोल करें, उल्टा रखें और लपेट दें।

अदजिका में हरे टमाटर

सामग्री:

• 3 डिल छाते;
• 1.4 किलो टमाटर (भूरा या हरा);
• 3 तेज पत्ते;
• 70 जीआर. लहसुन;
• 200 जीआर. गाजर;
• 180 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 40 जीआर. काली मिर्च;
• 950 मि.ली. पानी;
• 85 जीआर. दानेदार चीनी;
• 45 जीआर. नमक;
• 95 मि.ली. सिरका (9%).

तैयारी:
पके टमाटरों को बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को मिलाकर अदजिका तैयार करें। मिश्रण को साफ, जीवाणुरहित कांच के जार के तले में रखें। हरे टमाटरों को कसकर पैक करें, समय-समय पर जार को जोर से हिलाएं। शीर्ष पर सुगंधित मसाला रखें।

नमक, पानी, चीनी से मैरिनेड पकाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें और तुरंत सब्जियों को जार में डालें। बिना ढक्कन लगाए ढक्कन से ढकें और कीटाणुशोधन के लिए भेजें। छोटे बैंकों के लिए 22-24 मिनट काफी हैं. नसबंदी के लिए, बड़े कंटेनरों के लिए - आधे घंटे तक।

इसे कम से कम एक दिन के लिए लपेटकर रखना सुनिश्चित करें, साथ ही इसे पलटना भी सुनिश्चित करें। आप हरे टमाटरों को अदजिका में कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आस-पास कोई गर्मी स्रोत नहीं हैं।

हरा टमाटर कैवियार "मिश्रित"

चुकंदर, गाजर और कच्चे टमाटर से बनी कैवियार बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनती है. सर्दियों के लिए इस सब्जी की तैयारी करें और पूरे साल आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट विटामिन युक्त नाश्ता रहेगा। हरी टमाटर कैवियार का उपयोग साइड डिश और मुख्य पाठ्यक्रमों के अलावा किया जा सकता है, या आप कैवियार को ब्रेड पर फैलाकर एक स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

सामग्री:

• 35 मि.ली. सिरका सार;
• 970 जीआर. ल्यूक;
• 55 जीआर. सहारा;
• 1 किलो 360 ग्राम. चुकंदर;
• 75 जीआर. नमक;
• 470 मि.ली. वनस्पति तेल;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• 10-20 जीआर. काली मिर्च;
• 1 किलो 300 ग्राम. गाजर;
• 2 किलो 800 ग्राम. टमाटर।

तैयारी:
एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, टमाटरों को पेस्ट में बदल लें (टमाटरों को काटने से पहले धो लें, खराब हुए टमाटरों को हटा दें और डंठल से निशान काट दें)। प्याज, चुकंदर, गाजर, लहसुन को भी काट लें (पहले से छीलकर धो लें)।

सब कुछ एक बड़े खाना पकाने के कंटेनर (आवश्यक रूप से मोटी दीवार वाले) में मिलाएं। सभी मसाले डालें, वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे से अधिक समय तक उबालने के बाद पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहें, बहुत नीचे से द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें। एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तुरंत आँच से हटाएँ और कैवियार को छोटे कांच के कंटेनरों में पैक करें।

हवा को ठंडा करने के लिए इंसुलेट करना या पलटना आवश्यक नहीं है; आप ढक्कन (धातु से बने) को रोल करने के तुरंत बाद उन्हें तहखाने में अलमारियों पर रख सकते हैं। परिरक्षण बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से अदजिका बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी।

टमाटर की कटाई पके और हरे दोनों तरह से की जा सकती है। यदि आपको इस वर्ष की शुरुआत में अपने टमाटरों की कटाई करनी है, तो सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करें: एक जार में एक सरल नुस्खा आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा।

हम आपके सामने खुलासा करेंगे तुरंत हरे फल बनाने का रहस्य. सबसे पहले, आपको उनके पकने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, और दूसरी बात, टमाटरों को बिना नसबंदी के साबुत अचार बनाया जाता है। निःसंदेह, जार को स्वयं अच्छी तरह से धोना होगा और उबलते पानी पर रोगाणुरहित करना होगा। यह आपके रिक्त स्थान को "विस्फोटक परिणामों" से बचाएगा, दूसरे शब्दों में, जार फूलेंगे या फटेंगे नहीं।

पहली मैरिनेटिंग विधि के लिए 6 किलोग्राम टमाटरतैयार करना:

• 8 प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 8 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 6 कार्नेशन पुष्पक्रम;
• 9 प्रतिशत सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• 6 तेज पत्ते;
• 12-14 पीसी। काली मिर्च;
• 10 मीठे मटर.

टमाटर पकाना: चरण-दर-चरण निर्देश

1. अजमोद को धोकर बारीक काट लिया जाता है. लहसुन को छील लिया जाता है.
2. साफ टमाटर लम्बाई में काट लीजिये.
3. परिणामी जेब में अजमोद और एक लहसुन रखें।
4. टमाटर जार में डालें और प्याज के छल्ले से ढक दें।
5. जार को उबलते पानी से भरें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. डिब्बे से पानी निकाल कर पैन में डालें और मसाले डालें, 15 मिनट तक उबालेंऔर टमाटरों के ऊपर फिर से नियमित उबलता पानी डालें।
7. मैरिनेड को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
8. जार से उबलता पानी निकालें और वहां मैरिनेड डालें, ढक्कन लगा दें।
9. जार को पलट दें और ढक दें।

अर्मेनियाई मसालेदार हरे टमाटर

हम सर्दियों के लिए हरे टमाटर और लहसुन तैयार करना जारी रखते हैं: उंगलियों को चाटने वाली तस्वीरों के साथ व्यंजनों से गृहिणियों को उपलब्ध उत्पादों से जल्दी से एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने में मदद मिलेगी। आप पिछली रेसिपी को थोड़ा संशोधित करके पका सकते हैं अर्मेनियाई हरे टमाटर. यह क्षुधावर्धक काफी मसालेदार, सुगंधित है और मेज पर बहुत सुंदर दिखता है।

आपको तैयारी करनी चाहिए:

• हरे टमाटर;
• अजमोद और अजवाइन का एक-एक गुच्छा;
• छिलके वाली लहसुन का एक गिलास;
• 2 फली सख्ती से काली मिर्च;
• नमक, चीनी, सिरका।

हरे टमाटरों से अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र की चरण-दर-चरण तैयारी

1. जड़ी-बूटियों, मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लेंया ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. मध्यम आकार के टमाटरों को धोकर सुखा लें, फलों पर ऐसे काटें जैसे कि टमाटर की टोपी काट रहे हों।

   
   

3. प्रत्येक टमाटर को भरेंजड़ी-बूटियों, काली मिर्च और लहसुन का कटा हुआ मिश्रण।

   
   

4. टमाटरों को साफ, जीवाणुरहित जार में रखें और मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर सिरका।
5. हम मैरिनेड इस तरह तैयार करते हैं: पानी गरम करें, चीनी, नमक डालें और उबालने के बाद सिरका डालें।
6. मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, जिससे जार का दो-तिहाई हिस्सा ढक जाए।

   
   

7. आंच चालू करें, पानी को उबाल लें और वर्कपीस को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. स्टरलाइज़ेशन के बाद जार को थोड़ा ठंडा करें और गर्म होने पर सुरक्षित रखें।

बिना सीवन किए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हरे टमाटर: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

मसालेदार टमाटर कई पेटू लोगों का पसंदीदा नाश्ता है, जिसके लिए अधिक प्रयास या खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।

आज टमाटर का अचार बनाने के लिए आपको टब, पैन या बाल्टी ढूंढने की जरूरत नहीं है. हम आपको दोहराने के लिए आमंत्रित करते हैं एक जार में टमाटर का अचार बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, एक नायलॉन कवर के नीचे।

4 किलोग्राम हरे टमाटरों के लिए, तैयार करें:

• सूखा या ताजा डिल;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन के दो सिर;
• 20 काली मिर्च;
• 16 मीठे मटर;
• 12 लौंग पुष्पक्रम;
• गर्म मिर्च की 2 फली;
• 6 तेज पत्ते;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी.

सभी सामग्री को तीन लीटर के जार में रखें, मसाले, चीनी, नमक डालें और पानी भरें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें। यह टमाटर का अचार बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो हम आपको अचार बनाने का तरीका बताएंगे जॉर्जियाई शैली में बिना सीवन किए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हरे टमाटर.

जॉर्जियाई शैली में मसालेदार टमाटर

एक किलो टमाटर तैयार कर लीजिये 200 ग्राम विभिन्न साग(अजमोद, अजवाइन, डिल, हरी तुलसी) साथ ही 50 ग्राम लहसुन, 3 मिठाई चम्मच नमक, गर्म लाल मिर्च।

अगर पिछली रेसिपी में हमने साबुत नमकीन टमाटर बनाए थे तो इस बार ये ज़रूरी है फलों को हल्के से काट लें और उनमें कटी हुई हरी सब्जियों का मिश्रण भर दें, कटा हुआ लहसुन और नमक। टमाटरों को एक जार में रखें और लाल मिर्च डालें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और 3 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें। इस तरह से हरे टमाटरों का अचार बनाने के लिए तरल की आवश्यकता नहीं होती है:टमाटर, जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर, अपने आप रस छोड़ते हैं, परिणाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। साथ ही हमारे एक लेख में हमने खाना पकाने के तरीके के बारे में भी बात की, जिससे आपको कुछ मौलिक विचार मिलेंगे।

बिना सीले जार में हरे टमाटर: सरल रेसिपी

हरे टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं: उनमें से सबसे तेज़ और स्वास्थ्यप्रद टमाटर को सीवन की आवश्यकता नहीं होती है। आज, गृहिणियों को सिलाई रिंच चलाने की ज़रूरत नहीं है। खरीदा जा सकता है नियमित या मोटे नायलॉन कवरया विशेष स्क्रू कैप। आप टमाटरों को प्लास्टिक, इनेमल बाल्टी, लकड़ी के बैरल या सिरेमिक पैन में भी नमक कर सकते हैं।

पहली रेसिपी में हम लीटर जार में सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर तैयार करेंगे। लहसुन बर्फ की भूमिका निभाएगा, इसे काट देना चाहिए। इससे ऐपेटाइज़र अधिक तीखा और मसालेदार बन जाएगा।

एक किलोग्राम कच्चे टमाटर के लिए एक लीटर ठंडे पानी की आवश्यकता होती है।, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 सहिजन की पत्तियाँ, 5 काले करंट की पत्तियाँ, लहसुन की 5 कलियाँ, 2 डिल छाते और काली मिर्च स्वादानुसार - ऑलस्पाइस और गर्म।

आइए हरे टमाटरों का अचार बनाना शुरू करें

1. सामग्री तैयार करना: सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोएं, लहसुन को छीलें, मसालों को मापें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें और उसमें साग डालेंऔर आधे हरे टमाटर।
3. कटा हुआ लहसुन डालें, फिर टमाटर और साग।
4. हम नमकीन बनाकर भेजते हैंबैंकों को.
5. वर्कपीस को ढक्कन से ढक दें- प्लास्टिक या टिन, एक विशेष मोड़ के साथ।
6. हम टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, एक महीने में आप इन्हें खा सकते हैं.

हरे टमाटर और गाजर का अचार कैसे बनाएं?

अगली विधि के लिए, हमें गाजर की आवश्यकता होगी, क्योंकि हम सर्दियों के लिए लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार हरे टमाटर बनाएंगे: इस स्वादिष्ट तैयारी के लिए व्यंजन विभिन्न रूपों में मौजूद हैं। मैरिनेट करने की एक सरल विधि आपका इंतजार कर रही है - टमाटर घने, सुगंधित, मध्यम मसालेदार होते हैं, सहिजन की जड़ें, गर्म लाल मिर्च और बड़ी मात्रा में लहसुन मिलाने के कारण।

तो, कैनिंग के लिए सभी सामग्री तैयार करें।

• सब्ज़ियाँ- टमाटर, गाजर, लहसुन.
• मैरिनेड तैयार करने के लिए टमाटर के 10 लीटर जार के लिए: 5 एल. पानी, 20 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, सिरका का एक गिलास।
• मसाले और मसाला: तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग, लाल गर्म मिर्च।
• साग और जड़ वाली सब्जियाँ: सहिजन और अजमोद की जड़ें, छतरियों के साथ डिल, अजवाइन का साग।

पहले चरण में, आपको गाजर और लहसुन को छीलने और काटने की जरूरत है, और टमाटर - हल्के से काटें और लहसुन की स्लाइस से भरें. आप फिलिंग में पतली कटी हुई गाजर डाल सकते हैं.

हम अपने स्वादिष्ट भोजन को जार में डालना शुरू करते हैं (उन्हें पहले से कीटाणुरहित करके) - तल पर थोड़ी हरियाली, सहिजन और अजमोद की जड़ें, लहसुन और गर्म मिर्च होती है। ऊपर से कुछ टमाटर और फिर गाजर के टुकड़े डालें।

हम सब्जियों को परतों में रखना जारी रखते हैं, उन्हें ऊपर से जड़ी-बूटियों से ढक देते हैं।

मैरिनेड के लिए पानी गरम करें: मसाले और मसाले डालें, चीनी और नमक के घुलने तक प्रतीक्षा करें, उबालें और तुरंत हटा दें। सिरका डालें और मैरिनेड को हिलाएं।

जार में गर्म तरल डालें, बंद करें, पलटें, लपेटें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जार को ठंड में स्थानांतरित करें।

तो हमने आपको बताया कि 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए लहसुन के साथ-साथ गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ बर्फ में टमाटर कैसे बनाएं। ये स्नैक्स तेज़ गर्मी की स्वादिष्ट याद दिलाएंगे। और फिर निर्देश आपका इंतजार कर रहे हैं, एक बड़े कंटेनर में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे तैयार करें.

हरे टमाटरों का अचार बाल्टी या पैन में ठंडा कैसे करें?

हरे टमाटर तैयार करने के लिए समर्पित कई व्यंजन, निर्देश, फ़ोटो और वीडियो हैं, क्योंकि यह स्नैक पहले से ही हमारी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए पारंपरिक बन गया है। वह बिना सिरके के पकाएं.