สูตรมะเขือเทศหมักและลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

จริงๆ แล้ว มะเขือเทศเป็นผลไม้ชนิดเดียวกับลูกพลัม ในเรื่องนี้การหมักผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขวดเดียวถือเป็นเรื่องปกติ มะเขือเทศตื้นตันใจกับรสชาติของลูกพลัมที่ไม่มีใครเทียบได้และในทางกลับกัน และน้ำเกลือจากแยมนี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และสามารถช่วยให้คุณหายจากอาการเมาค้างได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นควรปิดกระป๋องถนอมอาหารนี้ให้ได้มากที่สุด

ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศหมักกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการดองมะเขือเทศกับลูกพลัม:

- มะเขือเทศ,
- นำลูกพลัมไปชิมเปอร์เซ็นต์ไม่สำคัญเป็นพิเศษ
- ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น
- กานพลู – 5-10 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบกลาง
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู – 50 มล.
- น้ำ 1 ลิตร

มีน้ำดองเพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร




ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศให้สะอาด เนื่องจากเราสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ทั้งหมด จึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศและลูกพลัมเนื้อแน่นเท่านั้น โปรดทราบว่าเป็นการยากมากที่จะตัดสินว่ามีหนอนอยู่ในลูกพลัมหรือไม่ แต่การทำความสะอาดท่อระบายน้ำก็ไม่มีประโยชน์ คุณสามารถแช่ลูกพลัมในน้ำเค็มได้ จากนั้นหนอนจะออกมาหากมี
ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น วิธีนี้จะหมักและมีรสชาติที่ถูกใจด้วย
ทางที่ดีควรล้างขวดล่วงหน้าแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ต้องใส่มะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับดองลงในขวด เราใช้ขวดลิตรซึ่งจะสะดวกมากในการเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรได้หากคุณแน่ใจว่าการเก็บรักษาจะไม่เสียเปล่าและคุณจะกินทุกอย่างตรงเวลา เรายังเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในขวดด้วย

ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและลูกพลัม ปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 10 นาที (ปิดฝาขวดด้วย)

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทคนิคการบรรจุกระป๋องนี้เรียกว่า “การเทครั้งที่สาม”
เราทำขั้นตอนที่คล้ายกันอีกครั้ง แต่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำควรอยู่ได้นานกว่านี้เล็กน้อย 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม เติมน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
ทิ้งขวดโหลคว่ำไว้จนกระทั่งเย็นสนิท ในกรณีนี้จะต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
อร่อย.
สตารินสกายา เลสยา
ลองทำอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) – 1.5 กก.
• พลัม – 0.5 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียม “มะเขือเทศและลูกพลัม”

ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศ

ตอนนี้เราเติมมันสามครั้ง ต้มน้ำ เทลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ ต้มน้ำอีกครั้ง เติมขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเทกลับลงในกระทะอีกครั้ง

ครั้งที่สามให้ต้มน้ำให้เดือด เพิ่มน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน เทสารละลายที่ได้ลงบนมะเขือเทศและลูกพลัม เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

ม้วนฝาลงบนขวดมะเขือเทศแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

เราเก็บลูกพลัมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินก่อนเริ่มฤดูหนาว

เพื่อชดเชยการขาดผักสดในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อน หลายคนจึงเตรียมมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายการอนุรักษ์ มีสูตรมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาที่คุณสามารถใช้เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงในช่วงฤดูหนาว

เมื่อเลือกผักและผลไม้เพื่อเตรียมการจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะตามกฎแล้วลูกพลัมจะมีรสหวานเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเละเทะเกินไป มะเขือเทศไม่ควรจะเหมือนกัน

จะดีกว่าถ้าผลมีขนาดเล็กและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มะเขือเทศควรมีผิวที่หนา สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถเลือกผักและผลไม้ได้หลากหลาย

ทุกคนมีโอกาสที่จะตัดสินใจเลือกอย่างอิสระตามความต้องการของตนเอง

เตรียมส่วนผสม

แม้ว่าสูตรทั้งหมดจะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่แต่ละสูตรก็มีขั้นตอนการเตรียมเฉพาะ:

1. ต้องล้างพลัมมะเขือเทศและสมุนไพรให้สะอาดและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการเตรียมการคุณควรเลือกน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่มีความแรงสูงถึง 9% ล่วงหน้า
3. ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมด (ผักและผลไม้) ต้องล้างและทำให้แห้ง
4. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้กระเทียม คุณสามารถเพิ่มได้ตามความชอบส่วนตัว แต่ 2 กลีบก็เพียงพอสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

วิธีปรุงมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง จึงจะเขียนเฉพาะรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้านล่าง

สูตรดองคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.7 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• มะรุม 1-2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 7-8 ใบ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ผักและผลไม้ลงไปให้แน่น
2. เพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเกลือ (ต้องเติมเกลือก่อนเติมน้ำตาล)
3. คนของเหลวให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้
4. วางใบและพริกไทยไว้ด้านบน
5. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก
6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้ว ให้ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง
7. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึงเป็นเวลา 60-70 วัน

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดแก้ว (สามลิตร)
2. วางหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง อัดให้แน่นที่ก้น
3. วางก้านผักชีลาวและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เทเนื้อหาของภาชนะลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
6. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายนาที
7. วางผักและผลไม้ไว้ในขวดเดียวกัน
8. เทน้ำดองเดือดลงบนผลไม้
9. ม้วนภาชนะแล้ววางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

สูตรสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.4 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• มะรุม 1-2 ใบ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ล้างผักใบเขียว
3. ใส่ผักชีฝรั่งที่มีใบมะรุม กลีบกระเทียม พริกไทย และใบลอเรลลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. วางผักและผลไม้ไว้ด้านบน
5. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่ในภาชนะระหว่างผลไม้
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้
7. เทของเหลวออก
8. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้อีกครั้ง
9. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทของเหลวที่สองลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้ม
10. เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเดือด
11. คืนของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะพร้อมกับผลไม้
12. ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
13. วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

ด้วยลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.3 กิโลกรัม
• ลูกพรุน 0.4 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดแก้วขนาดสามลิตร
2. ใส่มะเขือเทศที่สะอาดและผลไม้แห้งเข้าไปข้างใน
3. เติมเกลือเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทของเหลวลงบนผลไม้
5. วางผักใบเขียวที่คุณเลือกไว้ด้านบน
6. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
8. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ ห่างจากแสงแดด

มะเขือเทศกระป๋องกับพลัมเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พลัมเชอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 หัว
• 1 พริกหยวก;
• ลอเรล 1 ใบ;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางสมุนไพร กลีบกระเทียม และเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางมะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ และพริกหยวกหลายชิ้นไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม
4. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทของเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก
6. ใส่เกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และใบกระวาน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที
7. คืนของเหลวที่เกิดกลับไปที่ผักและผลไม้
8. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เก็บรักษาต่อโดยการม้วนภาชนะขึ้น
9. พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
10. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้วางภาชนะในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 2 ชิ้น;
• ลอเรล 1 ใบ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 0.15 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือเทศและลูกพลัมกระป๋องเป็นของใหม่และเป็นสูตรดั้งเดิม ทั้งลูกพลัมและมะเขือเทศในสูตรนี้อร่อย ส่วนน้ำดองก็เข้มข้นและเข้มข้นมาก หากคุณลองมะเขือเทศกับมะยมหรือองุ่นแล้วคุณจะชอบมันมากยิ่งขึ้นด้วยลูกพลัม! พวกเขามีรสชาติที่สดใสกว่า! เราสามารถเก็บมะเขือเทศด้วยลูกพลัมเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนอย่างเต็มที่!

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• ลูกพลัม - 10-12 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสำหรับเติม

สูตรมะเขือเทศและลูกพลัมทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวด ด้านล่างสุดให้ใส่กานพลู ใบกระวาน และกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
2. เราจะเติมมะเขือเทศสามครั้ง ครั้งแรกให้เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง แล้วเทมะเขือเทศและลูกพลัมลงไป
3. ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทลงบนน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมะเขือเทศกระป๋องและลูกพลัม ทำไมไม่ลองกระจายสูตรอาหารของคุณด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหารที่แปลกและอร่อยแบบนี้ล่ะ!

เตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดและขอให้อร่อย!