ไก่ chakhokhbili ทีละขั้นตอน ชาโคคบิลีไก่จอร์เจีย

Chakhokhbili ไก่เป็นการตีความอาหารจอร์เจียประจำชาติสมัยใหม่ โดยผสมผสานเนื้อไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักที่ดีต่อสุขภาพ และกลิ่นหอมของสมุนไพรคอเคเชียน สูตรอาหารง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานคลาสสิกนี้และกระจายเมนูปกติของคุณด้วยอาหารอร่อยที่มีสำเนียงจอร์เจีย

สูตร chakhokhbili ไก่คลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียม chakhokkhbili คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกก็ได้ สูตร chakhokhbili แบบคลาสสิกใช้ซากไก่ฟ้า แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ถูกแทนที่ด้วยไก่ที่ราคาไม่แพงมาก ส่วนผสมที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายปีและทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติหวานอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ซาก;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 5-6 ชิ้น;
• พลัม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เนย – 30 กรัม;
• พวงผักชี;
• เครื่องปรุงรส Utskho-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด;
• พริกแดงร้อน - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืชและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ตามประเพณีจอร์เจียเก่า ไก่ควรแบ่งออกเป็น 17 ชิ้น พ่อครัวที่ปฏิบัติตามสูตรอาหารประจำชาติคลาสสิกจะแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ในปริมาณเท่ากันโดยทิ้งครึ่งหน้าของปีก หนังส่วนเกิน และหางออก

สามารถทิ้งไขมันไว้สำหรับทอดหัวหอมสีทองได้

2. เตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้านออกแล้วใช้ไม้กางเขนกรีดผิวหนัง 4 ครั้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด

คำแนะนำจากเจ้านาย ! คุณสามารถแทงมะเขือเทศบนส้อมจากด้านก้าน แล้ววางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที และเมื่อเปลือกหลุดออกมา โดยไม่ต้องเอามะเขือเทศออกจากส้อม คุณก็สามารถเอาเปลือกบางๆ ออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีด

3. วางกระทะ (ควรมีก้นหนา) บนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

เชฟจอร์เจียแนะนำ! เป็นการดีที่จะโรยน้ำมันร้อนด้วยเกลือจากนั้นจะไม่มีหยดน้ำกระเด็นขนาดใหญ่

4. ทอดชิ้นไก่ (ไม่มีอก) จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ในขณะที่ไก่กำลังทอดอย่าปิดฝา!

5. ในระหว่างขั้นตอนการทอดคุณสามารถผสมพริกกับนกอย่างระมัดระวัง จะดีกว่าถ้าเกลือหลังจากสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองแล้วโยนชิ้นอกทันที! หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้คนไก่และเทไวน์ขาวแห้งลงไป

6. ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้จานเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้บน "ก้น" ตัดรัศมีออกเป็นครึ่งวงกลมแล้วได้เสี้ยวที่สวยงาม

7. ในขณะที่หัวหอมทอดในน้ำมันไก่และน้ำมันดอกทานตะวัน ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ใน chakhokhbili พวกเขาจะเล่นบทบาทของซอสเปรี้ยวซึ่งเครื่องเทศจะละลายและชิ้นเนื้อสัตว์ปีกจะเคี่ยว

ความลับจากเจ้านาย! เมื่อหัวหอมถึงขั้นทองแล้ว คุณต้องเติมเนย เกลือ และพริกไทยตามใจชอบ!

8. ในขณะที่มะเขือเทศตุ๋นกับไก่และหัวหอมทอด คุณต้องเตรียมลูกพลัม ควรต้มน้ำเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องขูด

9. เติมน้ำจิ้มบ๊วยบดลงในไก่ตุ๋น ปริมาณตามที่พนักงานต้อนรับต้องการ เครื่องปรุงรส Utskho-Suneli หนึ่งช้อนเต็มและหัวหอมทอดก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย

10. เตรียมสัมผัสสุดท้ายของอาหารจอร์เจีย - กระเทียมและใบผักชี สับให้ละเอียดแล้ววางลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยพริกแดงเล็กน้อยแล้วปิดแก๊ส

รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยกับครอบครัว!

Chakhokhbili จากไก่ในหม้อหุงช้า

อาหารจอร์เจียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสมดุลของส่วนผสมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม การปรุงไก่ chakhokhbili ในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาแม่บ้านไม่เกินหนึ่งชั่วโมง กระทะอัจฉริยะจะปรุงอาหารทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในเวลานี้คุณสามารถทำงานบ้านอื่น ๆ หรือรอแขกรับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยได้

คุณจะต้องการ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. สำหรับแฮม ให้แยกน่องออกจากต้นขา ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก

กรรไกรทำครัวจัดการไก่ได้ง่ายกว่ามาก!

2. เกลือขาและปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว

3. ใส่ไก่ที่ไม่มีน้ำและน้ำมันลงในชามหลายเมนู เลือกโหมดการทอดและเวลา - 30 นาที ในขณะที่ขากำลังสุก ให้หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วสับกระเทียม

4. พลิกไก่ที่เหลืองแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เมื่อขาใกล้เสร็จแล้ว ให้ใส่แครอทสับ หัวหอม และกระเทียมลงไป เคี่ยวจานใต้ฝา

5. ในเวลานี้สับพริกเป็นเส้นแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

หากเปลือกมะเขือเทศหนาเกินไป คุณสามารถลวกล่วงหน้าและเอาเปลือกออกได้

6. ใส่พริกไทยและมะเขือเทศชิ้นลงในจาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว สำหรับน้ำซุป ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร คลุกเคล้าให้เข้ากัน!

chakhokhbili ไก่กับซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน

สำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติกสำหรับสองคน ไก่ครึ่งตัวและผักเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถเตรียม chakhokhbili แสนอร่อยจากไก่กับมะเขือเทศบดได้และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนการเตรียมอย่างชัดเจน

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• ไก่ – ½ซาก;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช, เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่ครึ่งตัวออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

1. ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วปอกมะเขือเทศ ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะ ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย

1. เพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักลงในไก่ตุ๋นแล้วเติมไวน์เจือจาง (ไวน์และน้ำ 1 * 1)

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกช้อนชาได้!

1. สับมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรอย่างหยาบ ส่งทีละคนลงในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ chakhokhbili เคี่ยวอีกสักหน่อยแล้วใส่จานร้อนลงบนจาน อร่อย!

chakhokhbili ไก่ (ขาไก่) กับมันฝรั่ง - สูตรง่ายๆ

chakhokhbili ไก่กับมันฝรั่งเป็นอาหารย่างแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรจอร์เจียได้ภายใน 1 ชั่วโมงในหม้อหุงช้าหรือในหม้อต้มที่มีก้นหนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกและหัวหอม - อย่างละ 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
• เครื่องเทศและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักเป็นก้อนขนาดกลาง เราแช่และต้มถั่วล่วงหน้าหรือใช้ถั่วกระป๋อง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือกระทะอเนกประสงค์ ใส่มะเขือเทศบด น้ำมัน เครื่องเทศ และเติมน้ำหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก
3. มันฝรั่งสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ได้ในเวลาเดียวกัน วางภาชนะพิเศษที่มีรูในเมนูหลายเมนู หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ แล้วปิดฝา เลือกโหมดการดับเพลิงและตั้งเวลา 1 ชั่วโมง

คุณยังสามารถปรุงมันในกระทะธรรมดา โดยใส่ส่วนผสมเป็นชั้น ๆ และปรุงรสด้วยพาร์สลีย์สดในตอนท้าย

สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวโต๊ะรับประทานอาหารจะตกแต่งด้วยมันฝรั่งแสนอร่อยในซอสชาโคบิลีอันชุ่มฉ่ำ

ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอการทำ chakhokbili จากไก่

เจมรีลาดด์ ไมร์ทวิท! นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยในภาษาจอร์เจีย! แล้วพบกันใหม่!

Chakhokhbili จากไก่เป็นชื่อที่ค่อนข้างขัดแย้งเพราะในการแปลจากภาษาจอร์เจีย chakhokhbili หมายถึงบางอย่างเช่น "สตูว์ไก่ฟ้า"

อย่างที่คุณเข้าใจเรามีช่วงเวลาที่ยากลำบากกับไก่ฟ้าดังนั้นเราจึงทำชาโคบิลีกับไก่ ค่อนข้างเร็วครับ ใช้เวลาทั้งหมด 50 นาที สูงสุดหนึ่งชั่วโมง

จานนี้มีสูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ มากมาย พื้นฐานคงที่คือ: เนื้อไก่ตุ๋นในน้ำมะเขือเทศพร้อมหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ โดยปกติแล้วจะไม่เติมน้ำ

สิ่งที่อร่อยและแปลกใหม่ไม่เหมือนใครโดยมีความคงตัวของเนื้อไก่และซอสที่มีกลิ่นหอมอย่างอธิบายไม่ได้

เครื่องเคียงไม่ได้รับการยอมรับในจอร์เจีย chakhokhbili เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวปิ้งแบบดั้งเดิม ถ้าเราต้องการเราก็สามารถอนุญาตให้เครื่องเคียงที่เป็นกลางเช่นบะหมี่ที่เหมาะกับโอกาส - ด้วยน้ำเกรวี่ไก่ที่มีกลิ่นหอมมันจะไม่มีใครเทียบได้! ดังนั้นเวอร์ชันที่ฉันชอบคือ chakhokhbili

ในการสร้าง chakhokhbili จากไก่ เราจะต้อง:

• ไก่ 1.4-1.5 กก. (ปุ๊กใช้สะโพกแช่เย็นเพื่อจุดประสงค์นี้)
• หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
• มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (700มล.)
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา + ผักชีบด 1 ช้อนชา (หรือ khmeli-suneli 1 ช้อนโต๊ะแทน)
• พริกไทยร้อนแดงบนปลายมีด
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

ไก่ chakhokhbili สูตร:

วางชิ้นไก่ลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน 15-20 นาที

ในขณะที่ไก่ผัด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง อย่าใหญ่เกินไป

ใส่เนื้อหาของกระป๋องมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะย่างซึ่งคุณวางแผนจะปรุงชาโคบิลีจนสุก ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยมืออย่างระมัดระวัง ไม่ยากเลย

วางกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศบนไฟอ่อน ใส่น้ำผึ้ง และนำทุกอย่างเข้าด้วยกันตั้งไฟให้เดือด

วางชิ้นไก่ทอดลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ จุ่มลงในของเหลวเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยว

ในไขมันที่ได้จากไก่ให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม

วางหัวหอมทอดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร และเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้หั่นกระเทียมเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะคนให้เข้ากันปิดเตาแล้วปล่อยให้ชาโคคบิลีต้มเป็นเวลา 10 นาที

chakhokhbili จอร์เจียเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศของเรา มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่คุณต้องสังเกตความแตกต่างบางอย่างเพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์ปีกตุ๋นกับผักเท่านั้น แต่ยังเป็นไก่ชาโคบิลีแบบจอร์เจียแท้ๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณไม่ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดใน chakhokhbili ได้ซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจากการปรุงผักสด - มะเขือเทศ, พริกหวาน, หัวหอม, กระเทียม อย่าลืมใช้ฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องปรุงรส โชคดีที่คุณสามารถซื้อได้ตามร้านใดก็ได้ แต่สำหรับพริกแดงร้อนคุณสามารถใช้พริกไทยป่นแห้งได้ แต่ควรใช้ฝักสดซึ่งจะทำให้ chakhokhbili มีรสชาติพริกไทยที่สดใสและเข้มข้นและร่าเริงมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• 2 พริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• มะเขือเทศ 5-6 ลูก
• 1.5 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• ผักใบเขียว (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• ใบโหระพา (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีปรุงไก่ chakhokhbili ในสไตล์จอร์เจียน

1. ถ้าไก่ทั้งตัวให้หั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณใช้ขาไก่ ให้หั่นเป็นสองชิ้นแล้วถอดข้อนิ้วออก ล้างเนื้อไก่และเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำกระทะที่มีกำแพงหนาตั้งไฟให้ร้อนจัดวางชิ้นไก่แล้วทำให้เหลือง ห้ามใช้น้ำมัน พื้นผิวทอดต้องแห้ง

2. หั่นหัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง

3. ในกระทะที่แยกจากกันหลังจากละลายเนยแล้วให้ผัดหัวหอมจนนิ่ม (นั่นคือทอดบนไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้หรือกรอบ) โอนไปยังเนื้อทอด

4. จากนั้นเคี่ยวพริกไทยเบา ๆ ลงในเนยที่เหลือ (ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3-5 นาทีกวนสองสามครั้ง) คุณยังโอนไปยังสตูว์พร้อมเนื้อด้วย

5. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท วางลงในชามลึกหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งนาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงและเอาเปลือกออก - พวกมันจะหลุดออกมาง่ายมาก

6. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ซึ่งคุณใส่ไก่ด้วย จากนั้นปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อน้ำออกมาให้ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวจนไก่นุ่มประมาณ 30-40 นาที

7. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว ถ้าคุณไม่ชอบผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง สับพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีต

8. เมื่อไก่นิ่ม ใส่สมุนไพร พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องเทศลงไป

9. หลังจากผ่านไป 7-10 นาที คุณสามารถปิดเครื่องได้ ไก่ชาโคคบิลีจะพร้อม

เนื้อไก่นุ่ม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของอาหารจานนี้จะพิชิตสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ chakhokhbili ไก่จอร์เจียสามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีกับข้าวเพียงแค่เติมผักสด

อาหารประจำชาติใด ๆ มีรสชาติและลักษณะเฉพาะตัว อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย แต่ฉันอยากจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชาโคคบิลี จานนี้เตรียมจากไก่ฟ้าอ้วนที่เลี้ยงที่บ้าน เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะหาไก่ฟ้าในสภาพเมืองคุณจึงใช้ไก่แทนได้ Chakhokhbili ยังเตรียมจากเนื้อแกะ เป็ด เนื้อวัว และแม้กระทั่งไก่งวง

Chakhokhbili ไก่ - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ส่วนผสมลับของ chakhokhbili ที่แท้จริงคือ regan หรือที่รู้จักกันดีในชื่อโหระพา เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ผสมผสานกับผักชีทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Cilantro ใช้ในอาหารจอร์เจียเกือบทุกจาน

ในการปรุง chakhokhbili คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านและก้นหนา ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะเหล็กหล่อ คุณสามารถใช้หม้อ กระทะห่าน หรือกระทะลูกเป็ดแทนก็ได้

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 2 กก. ขึ้นไป
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ใบโหระพาและผักชี – 1 พวง;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• Khmeli-suneli;
• เกลือ พริกแดงป่นร้อน และปาปริก้าแดงป่น

สำคัญ! เมื่อหั่นไก่จำเป็นต้องแยกไขมันและต่อมก้นกบออกจากซาก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเพื่อเสิร์ฟ อย่าลืมทิ้งผิวหนังและไขมันไว้ด้วย หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้ง
2. เช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในกระทะที่แห้ง ในการเตรียม chakhokhbili แบบคลาสสิก ไม่ใช้ไขมันหรือน้ำมัน จานนี้ปรุงโดยใช้ไขมันไก่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไก่ที่วางในกระทะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา
3. มะเขือเทศสุกจะถูกหั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ จะสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่าย มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดมาก สำคัญ! ในฤดูหนาวมะเขือเทศสดไม่มีรสชาติที่จำเป็นดังนั้นจึงควรใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงใน chakhokhbili หรือดีกว่านั้นคือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที
5. หัวหอมและพริกต้องหั่นเป็นครึ่งวง ขั้นแรก ใส่หัวหอม ผักชี และรีแกนสับลงในจาน แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปเพิ่มพริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงใน chakhokhbili Chakhokhbili มีรสเผ็ด แต่คุณสามารถปรับสูตรได้ตลอดเวลาหากรสเผ็ดไม่ตรงกับรสนิยมของคุณ ในกรณีนี้จะเติมเฉพาะฮอปซูเนลีเท่านั้น สำคัญ! เติมพริกแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากไม่แนะนำให้ต้ม
6. ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร chakhokhbili จะถูกเติมกระเทียมในรูปแบบของกานพลู ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อด้วยกระเทียม เพียงให้เวลาจานชงและเริ่มรับประทานได้เลย

Chakhokhbili ในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่รีบเร่งในการทำธุรกิจ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นนักชิมที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้ใช้สูตรสำหรับ chakhokhbili ในหม้อหุงช้า Multicooker ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบด้านรสชาติของปัญหา

สินค้า:

• แฮม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• Regan และผักชี - 1 พวง;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• Khmeli-suneli;
• เกลือและพริกไทย.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. ตามหลักการแล้วควรแช่ขาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาเลยคุณก็ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้นพร้อมกระดูกและเนื้อ Multicooker ตั้งไว้ที่ "อบ" และในโหมดนี้ เนื้อจะทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชและนำไก่ออกจากเมนูหลายเมนู
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงในน้ำมันที่ใช้ทอดไก่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีไก่ก็จะถูกนำไปทอดและยังมีพริกที่หั่นเป็นครึ่งวงเครื่องเทศและวางมะเขือเทศด้วย หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำได้ครึ่งแก้ว ต้องปิดฝาของ multicooker และจานปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30-40 นาที
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาที ให้ใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับลงในจาน

chakhokhbili ไก่กับวอลนัทและมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการปรุง chakhokhbili จากไก่ แต่วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไก่กับถั่วและมะเขือเทศ ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกประการกับสูตร chakhokkhbili แรกที่ระบุข้างต้น คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มวอลนัทและ 50 กรัมลงในรายการ เนย.

สำคัญ! คุณสามารถเพิ่ม Khmeli-suneli ได้ตามต้องการ เนื่องจากวอลนัท สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมทำให้เกิดรสชาติที่สดใสอยู่แล้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. สับเนื้อและเคี่ยวกับหัวหอม แทนที่จะใช้น้ำมันพืชจะใช้เนยในการทอด การทอดใช้เวลา 10-15 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับไก่ปรุง
2. จากนั้นเติมน้ำให้เต็มไก่จนเนื้อซ่อนอยู่ข้างใต้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ผสมถั่วกับมะเขือเทศ ทางที่ดีควรทำทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วเติมใบกระวาน สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำซุปพร้อมกับไก่ที่ปรุงสุกแล้ว
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5-7 นาที เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียม หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดกระทะหรือหม้อต้มแล้วยกลงจากเตา

ชาโคคบิลีไก่พร้อมไข่

สินค้า:

• เต้านม – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• คเมลี ซูเนลี;
• ผักชีสดแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีและผักชีฝรั่งสด - พวง;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องหมักอกไว้ เนื้อควรแช่เย็นไว้ครึ่งวัน
2. น้ำดองเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ; กระเทียม; ใบกระวาน; น้ำ 1 ลิตร
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ จากนั้นใส่กระเทียม มะเขือเทศบด และใบกระวาน แช่เนื้อลงในส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งวัน
4. ตอนนี้เนื้อหมักพร้อมสำหรับปรุงแล้ว ขั้นแรกสับหัวหอม มะเขือเทศ ผักชี และกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะร้อน ใส่ไก่และเคี่ยว กวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
5. เทเนยที่ผสมกับหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมผัดไก่และหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียม ผักชีแห้ง และฮอปซูเนลิลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที เทไข่ที่ตีแล้วลงไป ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ให้เข้ากัน อีก 2-3 นาทีจานก็พร้อม Chakhokhbili เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชี

ชาโคคบิลีไก่กับไวน์

เนื่องจากจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านไวน์ จึงมักถูกเติมเข้าไปในอาหาร ชาโคคบิลีก็ไม่มีข้อยกเว้น

สินค้า:

• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ไก่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• ผักชี - 1 พวง;
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. ตัดเนื้อกำจัดไขมันตามที่คุณไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันที่ตัดจากไก่ เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่เนยลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้

Chakhokhbili เป็นอาหารสากลและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆลงไปได้

สินค้า:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• ผักใบเขียวสด - 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางเนยลงในหม้อที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนละลาย หลังจากนั้นให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันนี้
2. วางหัวหอมที่เตรียมไว้บนจาน แล้วใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อ ทอดเนื้อภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำที่แยกออกจากไก่ออกจากหม้อลงในชามแยกต่างหาก ตอนนี้ไก่สามารถทอดให้ทั่วด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมและเนยลงในหม้อ เติมน้ำมะนาวและกระเทียมบด ในองค์ประกอบนี้เนื้อจะสุกเป็นเวลา 5 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ สับมะเขือเทศ มันฝรั่ง พริก และผักให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ที่ระบายออกเมื่อทอดไก่กับเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงจานต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่สมุนไพรสดสับลงใน chakhokhbili เพียงเท่านี้จานก็พร้อม อร่อย!

Chakhokhbili เป็นอาหารประจำชาติอันแสนอร่อยของจอร์เจียหลากสีสัน และชาวจอร์เจียก็รู้มากเกี่ยวกับการปรุงซอสเนื้อสัตว์และผัก! รับประทานไก่ซัตซีวีสไตล์จอร์เจียน เคบับ mtsvadi หรือซุปคาร์โชในตำนาน วันนี้ฉันเสนอให้ปรุง chakhokhbili ไก่จอร์เจีย ในตอนแรกอาหารจานนี้เตรียมจากไก่ฟ้า แต่ต่อมาไก่บ้านก็กลายเป็นส่วนผสมหลัก นกถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดแล้วตุ๋นในหม้อพร้อมผัก และถึงแม้ว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนสตูว์มากกว่า แต่ในอาหารจอร์เจียก็มักจะเรียกว่าซอสเช่นเดียวกับ satsivi

Chakhokhbili เป็นอาหารยอดนิยมและมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม มันเหมือนกับ Borscht ของยูเครน - แต่ละครอบครัวมีการเตรียมการที่อร่อยที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นฉันจึงอยากเสนอสูตรอาหาร chakhokhbili จานจอร์เจียที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา นี่เป็นสูตร chakhokhbili แบบคลาสสิกเสริมโดยเชฟชาวจอร์เจียเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับหม้อต้มที่มีความจุ 3.5-5 ลิตร):

• ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว (2 กก.)
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 หรือขนาดกลาง 6 ลูก (1 กก.)
• 6 หัวหอมขนาดกลาง (1 กก.)
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. “ชาร์ดอนเนย์” หรืออื่น ๆ
• พลัมเปรี้ยวหวาน 150 กรัม (ชิ้นกลาง 8-9 ชิ้น)
• พริกหยวกขนาดเล็ก 2 อัน (200 กรัม)
• กระเทียม 5 กลีบ
• เนย 30 กรัม
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• พริกแดงร้อน 5 กรัม (1-2 วง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ของ utskho-suneli;
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุง chakhokhbili ไก่จอร์เจียสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย